Voňavým doplňkem je satsebeli omáčka. Varianty omáčky satsebeli z hroznů, třešňových švestek, švestek, s rajčatovou pastou, škrobem, ořechy. Satsebeli omáčka: klasický recept a ovocné a zeleninové variace
Pravá gruzínská omáčka je satsebeli omáčka. Příprava satsebeli doma na zimu je docela jednoduchá. Jemnosti vaření a většina oblíbené receptyřekneme v tomto článku.
Obsah receptu:
Světoznámá gruzínská omáčka Satsebeli má hustá konzistence, kyselo-sladká chuť, kořenité aroma tradiční orientální koření. Není náhodou, že je neměnným atributem. Gruzínské svátky. Hodí se téměř ke každému pokrmu. Podává se s kuřecím tabakem, grilem, rýží, rybami, masem, těstovinami, lobio, khachapuri, sýrem, zeleninové pokrmy, teplý lavash... Gruzínskou omáčku satsebeli si můžete nejen koupit v obchodě, ale také si ji uvařit sami doma. Podává se teplý i studený. Po prvním ochutnání satsebeli se z mnoha gurmánů omáček navždy stanou její věrní obdivovatelé a vášniví fanoušci.
Jak vařit omáčku satsebeli - složení, užitečné vlastnosti a základní principy přípravy
Existuje několik možností přípravy omáčky satsebeli. V závislosti na pokrmu, ke kterému se podává, může být sladké, kyselé, pikantní. Ale vždy je satsebeli neuvěřitelně pikantní a voňavé.
- Klasická varianta zahrnuje rajčata. Může také zahrnovat ostružiny, hrozny, džus z granátového jablka, vlašské ořechy.
- Omáčka rajčata jsou často nahrazeny rajčatová pasta vlastní vaření.
- Rajčata se oloupou a rozemelou přes síto, aby byla omáčka jednotná a bez pecek.
- Dělají to pikantní vonné koření a bylinky: máta, koriandr, petržel, koriandr, slunečnicový chmel, bazalka, koriandr, paprika, šafrán atd.
- Česnek dodá koření.
- Kopřiva se vyskytuje v některých receptech, cibule, dřišťál, kopr, dřín, třešňová švestka, kuřecí vývar, mátový ocet.
- Téměř ve všech případech se do koření přidává ocet, dává mírnou kyselost a ostrost. Navíc se jedná o konzervant, který zvyšuje trvanlivost výrobku.
- Satsebeli z syrová zelenina použít okamžitě, protože. trvanlivost nepřesahuje 5 dní v chladničce.
- Pro dlouhodobé skladování omáčka se svaří na požadovanou hustotu, za horka se nalije do sterilních sklenic a hermeticky se uzavře.
- Při nákupu satsebeli v supermarketu se podívejte na složení. Neměl by tam být škrob a umělá barviva.
Klasickou satsebeli omáčku si doma na zimu připravíte velmi snadno. Hlavní věc je vybrat správná rajčata: masitá a nepřezrálá. Pak je polovina práce hotová, omáčka bude prostě výborná.
- Obsah kalorií na 100 g - 52 kcal.
- Počet porcí - 1,5-2 kg
- Doba vaření - 2 hodiny
Ingredience:
- Rajčata - 2,5 kg
- Koriandr, chilli, kopr, koriandr - špetka nebo podle chuti
- Bulharský pepř - 500 g
- Pálivá paprika - lusk
- Česnek - 1 hlava
- Sůl - 1 polévková lžíce.
Vaření krok za krokem klasická omáčka satsebeli:
- Rajčata omyjte a udělejte pár řezů, aby bylo snazší odstranit slupku. Ovoce ponořte na 5 minut do vroucí vody.
- Rajčata nakrájíme na kousky a dochutíme solí. Vložte do nádoby a nechte jednu hodinu v lednici. Slijeme šťávu, kterou dala rajčata.
- Papriky oloupeme od semínek a mezistěn a nakrájíme na 4 části. Vařte 10 minut. Ochlaďte a odstraňte kůži.
- Rajčata přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut.
- Protřete je přes jemné síto, aby v omáčce nebyla žádná semínka.
- Přidáme koření, drcenou feferonku a vaříme 15 minut, aby se odstranila přebytečná voda.
- Omáčku vařte na mírném ohni hodinu, aby zhoustla.
- Dochuťte nasekaným česnekem a bylinkami a vařte dalších 5 minut.
- Horké satsebeli nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Nechte to celou zimu.
Adjika slouží jako vynikající doplněk ke gruzínské satsebeli omáčce. Takové koření je vhodné pro ptáka, masné výrobky, moučné výrobky, obiloviny a různé druhy zeleniny.
Ingredience:
- Rajčatový protlak - 4 kg
- Adjika - 6-10 lžiček
- Sladká paprika - 2 kg
- Hořká červená paprika - 300 g
- Koriandr - 2 svazky
- Majoránka - 1 svazek
- Bazalka - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Česnek - 6-8 hlav
- Suchá směs koriandru - 2 polévkové lžíce.
- Suneli chmel - 1 polévková lžíce.
- Semena kopru - 1 polévková lžíce
- Sůl - podle chuti
- Ocet - 200 ml
- Rajčata prolisujte přes síto, slijte šťávu a dužinu povařte asi hodinu do zhoustnutí.
- Sladkou a hořkou papriku oloupeme a nastrouháme na mlýnku na maso.
- Zeleninu rozemlejte mixérem.
- Protáhněte česnek lisem.
- Suché koření drťte v hmoždíři, dokud se z vonných semen kopru neuvolní olej.
- V rajčatové pyré přidat všechny produkty. Sůl.
- Vařte 10 minut, zalijte octem, promíchejte a sundejte pánev ze sporáku.
- Obsah nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka pro dlouhodobé skladování.
Gruzínská omáčka z bobulí satsebeli se připravuje podobnou technologií - produkty se melou, spojují, vaří a nalévají do nádob.
Ingredience:
- Bulharský pepř - 300 g
- Rajčata - 1 kg
- Černý rybíz - 100 g
- Česnek - 1 hlava
- Kopr, koriandr a petržel - v partě
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Sůl a cukr - podle chuti
- Rajčata a papriky omyjeme. Rajčata zalévejte 2 minuty vroucí vodou a poté opláchněte studená voda. Odstraňte kůži a nakrájejte na několik kusů, odstraňte stopku.
- Černý rybíz omyjte, odřízněte ocásek a umelte přes jemné síto.
- Papriku zbavíme stopky, vyškrábneme semínka a nakrájíme na půlky.
- Oloupaný česnek protlačíme lisem.
- Zelení omyjte a odřízněte spodní části stonků.
- Vložte papriku, rajčata, rybíz a zeleninu do mísy mixéru. Rozemlejte jídlo na pyré.
- Rajčatovou hmotu dejte na sporák a za občasného míchání vařte na středním plameni 40–50 minut.
- Ke konci vaření osolíme, vložíme cukr, česnek a koriandr. Vařte 5 minut.
- Omáčka je připravena k podávání. Pro srolování na zimu do ní na konci vaření nasypte 2-3 polévkové lžíce. ocet a 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Promíchejte, nalijte ve vroucí formě do sterilních sklenic a přikryjte víčky.
Existuje mnoho možností pro gruzínskou domácí omáčku satsebeli na zimu a každá je jiná. chuťové vlastnosti. Rajčatová omáčka s vlašskými ořechy - nejjednodušší technologie, které lze považovat za základní základ pro další pokrmy.
Ingredience:
- Vlašské ořechy - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Zelený koriandr a máta - v partě
- Červené mletý pepř- na špičce nože
- Ocet - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 1 lžička
- kuřecí vývar popř vařící voda- 200–500 ml
- Česnek a cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kousky.
- Zelení omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Vlašské ořechy orestujte na čisté a suché pánvi.
- Vložte cibuli, česnek, bylinky, vlašské ořechy do mixéru. Rozemlete do hladka.
- Nalijte ocet a promíchejte.
- Přidejte vývar a míchejte do požadované konzistence.
- Sůl a pepř na dochucení.
Satsebeli omáčka doma s hrozny je tak chutná, že ji chcete pít jen tak. A to masitá jídla, prostě to perfektně sedí. Uvařte, srolujte do sklenic a potěšte v zimě své blízké.
Ingredience:
- Rajčata - 7 kg
- Červená paprika - 1,5 kg
- Pálivá paprika - lusk
- Hrozny bez pecek - 1,5 kg
- Česnek - 3 hlavy
- Koriandr - 4 svazky
- Sůl - 1,5 lžičky nebo ochutnat
- Černý mletý pepř - 0,5 lžičky nebo ochutnat
- Rajčata nakrájíme na 4 části a otočíme na mlýnku na maso.
- Uvolněte sladké a pálivé papriky ze „středů“ a „ocásků“, nakrájejte a nechte projít mlýnkem na maso.
- Vyjměte hrozny z révy, omyjte a nasekejte mlýnkem na maso.
Satsebeli omáčka – ovoce bohaté na chutě a koření gruzínská kuchyně. Připravuje se z čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak s kořením.
Satsebeli omáčka se vaří pod uzavřeným víkem
Ingredience
Rajčata 1 kg Bulharský pepř 300 gramů pálivá paprička 1 kus(y) Česnek 3 hřebíčky Kopr 1 svazek Petržel 1 svazek Koriandr 3 gramy Cukr 5 gramů
- porce: 5
- Čas na vaření: 1 minuta
Klasický recept na omáčku satsebeli
Nejlepší do omáčky jsou rajčata sladkých, salátových odrůd.
Je nutné vzít velké a masité plody.
- Rajčata ponořte na půl minuty do vroucí vody, odstraňte slupku.
- Z papriky odřízněte stopku, odstraňte semínka. Rozřezat na kousky.
- Rozdrťte zeleninu v mixéru, dokud jednotná konzistence. Přidejte nasekaný česnek.
- Směs vařte 40 minut na mírném ohni v silnostěnné míse. Postačí káčátko nebo malý kotlík.
- Přidejte bylinky, koriandr, sůl a cukr. Přikryté dusíme dalších 10 minut. Podávejte vychlazené.
Domácí satsebeli omáčka se dá na zimu srolovat do sklenic. Chcete-li to provést, na konci vaření přidejte 60 ml octa a rostlinného oleje, nalijte do sterilizovaných sklenic a okamžitě je uzavřete. Banky jsou skladovány na tmavém chladném místě.
Satsebeli se hodí k masitým pokrmům, grilování, rýži a těstovinám. Konzumuje se také spolu s pita chlebem a čerstvou zeleninou.
Recept na satsebeli s vlašskými ořechy
Omáčka se vyrábí z rajčatového protlaku. Jeho vrcholem jsou vlašské ořechy a koriandr ve složení. Vaření trvá 15-20 minut.
Požadované ingredience:
- 200 g rajčatové pasty;
- 30 ml stolního octa;
- 50 g. vlašské ořechy i4
- 3 stroužky česneku;
- 1 pálivá chilli paprička;
- koriandr;
- Bazalka;
- Khmeli-suneli;
- Cukr;
- Sůl.
Rajčatová pasta by měla být co nejhustší.
- Pastu nařeďte sklenicí teplá voda. Nalít stolní ocet.
- Semínkovou papriku, svazek bazalky a koriandr rozemelte v mixéru.
- Smíchejte pepř, bylinky a omáčku. Přidejte nasekaný česnek.
- Přidejte 1 lžičku. sůl, cukr a slunečnicový chmel.
- Vlašské ořechy rozemelte v mixéru, přidejte do omáčky, vše rozmixujte.
Ocet lze nahradit lžící citronové šťávy.
Rychlý recept na satsebeli
Tato omáčka je rychlá na přípravu a obsahuje minimum ingrediencí.
Je nutné připravit:
- 200 g rajčatové pasty;
- 3 stroužky česneku;
- Zeleň;
- Koření.
Můžete použít bylinky a koření, které jsou zrovna v domě. Hodí se kopr, petržel, bazalka, koriandr. Z koření je vhodný červený nebo černý pepř, směs paprik, suneli chmel, koriandr.
Rajčatovou pastu zřeďte 100 ml vody, přidejte drcený česnek, zeleninu a koření, vše promíchejte. Pokud se vám chuť zdá příliš kyselá, je třeba přidat 1 lžičku. Sahara.
Satsebeli se hodí k drůbeži a červenému masu.
Světoznámá gruzínská omáčka satsebeli má kyselou sladkou chuť, hustou texturu a kořenitou vůni - není náhodou, že je neměnným atributem gruzínských hodů. Tato omáčka se podává nejen ke kuřecímu tabaku a barbecue, ale také ke všem rybám, rýži, těstovinám, lobio, khachapuri, sýrům, zeleninovým jídlům a teplému pita chlebu. Gruzínskou omáčku si můžete koupit v obchodě a vařit si ji sami, servírovat ji teplou nebo studenou. Z mnoha znalců omáček se po prvním ochutnání stanou vášniví fanoušci tohoto pokrmu a satsebeli okoření i obyčejné cereálie a smažené brambory.
Satsebeli omáčka: složení a užitečné vlastnosti
Pravá gruzínská omáčka se vyrábí z rajčat, nezralé hrozny, ostružiny, šťáva z granátového jablka a vlašské ořechy. Složení satsebeli zahrnuje česnek, koriandr, bazalku, petržel, papriku, šafrán, mletou feferonku, sůl a cukr. V některých receptech na přípravu omáčky satsebeli jsou kopřiva, dřišťál, kopr, slunečnicový chmel, cibule, dřín, třešňová švestka, kuřecí vývar a mátový ocet.
nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti toto koření závisí na jeho složení. Díky obsahu vlašských ořechů, šťávy z hroznů a granátového jablka je omáčka obohacena o fosfor, železo, vápník, vitamíny skupiny B, minerály a nenasycené mastné kyseliny. Omáčka je užitečná pro ty, kteří trpí cukrovkou, anémií, endokrinními chorobami, onemocněními srdce, kloubů a jater. Satsebeli posiluje imunitní systém, zvyšuje účinnost a normalizuje metabolismus. Významný příspěvek k hodnota vitaminu omáčky se připravují z koření a bylin, zejména cibule a česneku, které mají baktericidní vlastnosti, a koriandru, nasyceného karotenem a kyselinou askorbovou. V Gruzii je satsebeli považováno za zdroj vitamínů a užitečné látky- Možná proto je v této zemi tolik stoletých lidí.
Jak vyrobit satsebeli omáčku doma
Existuje mnoho receptů na gruzínskou omáčku satsebeli a každý z nich má své vlastní chuťové vlastnosti. Zkusíme vařit rajčatová omáčka podle nejjednodušší technologie, kterou lze považovat za základní základ pro další možnosti pokrmů.
1 kg čerstvých rajčat a 100 g vlašských ořechů umelte v mixéru, nasekejte nadrobno svazek koriandru. Ke směsi přidejte 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku, trochu adjiky, sůl a pálivá paprička. Omáčku důkladně promícháme a podáváme!
V domácí omáčka místo rajčat je dovoleno dát do satsebeli rajčatový protlak - nejlépe domácí a v některých receptech se doporučuje potřít koriandr paličkou s česnekem a kořením, pro zvýraznění lze přidat 2-3 kapky octa. příchuť. Po přípravě omáčky určitě ochutnejte, a pokud se vám zdá málo kyselá, doslaďte cukrem.
Omáčka z bobulí satsebeli se připravuje podobnou technologií - vlašské ořechy umeleme s česnekem a kořením, do hmoty nalijeme granátové jablko, ostružiny, hroznovou šťávu (nebo směs šťáv), přidáme kuřecí vývar a šafrán. Po dvou hodinách je skutečná omáčka hotová!
Držet čerstvá omáčka by měl být v lednici ne déle než týden, i když podle statistik se nedožívá tak úctyhodného věku - příliš chutné! Pokud se rozhodnete koupit satsebeli v obchodě, ujistěte se, že neobsahuje škrob a umělá barviva. Opravdoví gurmáni podle chuti zvažte, že tato omáčka by měla být připravena nezávisle, protože tovární produkt nebude schopen zprostředkovat lahodnou vůni a jemná chuť jedinečný pokrm, který je označován za bestseller gruzínské kuchyně.
Pak jsem se rozhodl jednat osvědčeným a spolehlivým způsobem – zeptat se svých přátel. A samozřejmě, dobrý recept nalezeno. Moc se mi líbil pro svou jednoduchost a vzhled hotová omáčka a samozřejmě ochutnat. Omáčka vyšla přesně tak, jak jsem chtěl - středně pikantní, ale dostatečně světlá, s charakterem.
Nebudu říkat, že je to přesně recept na klasickou satsebeli omáčku, ale i tak je její chuť, jako pro mě, velmi blízká té tradiční. Takže vřele doporučuji zkusit si ji uvařit, myslím, že vám bude také moc chutnat.
Potřebujete ingredience
- 3 kg rajčat;
- 1 kg červené papriky;
- 1-2 kusy hořké červené papriky;
- 1 svazek koriandru, kopru a petrželky;
- 40 g cukru;
- 1 lžička s velkým sklíčkem soli;
- 1 polévková lžíce mletý koriandr- s malým kopečkem;
- 1 velká hlava česneku.
* Uvádí se hmotnost již připravených surovin.
Jak připravit omáčku?
Na satsebeli vybíráme pouze zralá sladká červená rajčata, jinak se chuť omáčky zkazí. Bulharské papriky berou pouze červené, masité odrůdy, šťavnaté. Feferonky se také používají pouze v červené barvě. Rajčata a oba druhy paprik omyjeme pod tekoucí vodou. Rajčata nakrájíme na malé kousky, které půjdou do otvoru mlýnku na maso. Papriku zbavíme stopky a podélně ji rozpůlíme.
Papriky podélně rozpůlíme, vyřízneme stopku, odstraníme semínka a mezistěny. Znovu opláchněte zvonovité papriky k odstranění přilepených semen.
Zelí, rajčata a oba druhy paprik procházíme mlýnkem na maso. Zakroucenou hmotu nalijeme do kastrůlku se silným dnem, ve kterém budeme vařit satsebeli. Pro tyto účely se dobře hodí nerezová pánev. smaltovaná pánev nepoužívejte - satsebeli se spálí.
Dáme pánev na oheň a přivedeme obsah k varu. Po varu vařte hmotu na mírném ohni, bez přikrytí pokličkou, 20 minut za občasného míchání.
Poté nasypeme koriandr (obrobku dodává „kavkazskou“ chuť), promícháme a za občasného míchání vaříme dalších 25 - 30 minut.
Dali jsme sůl, cukr a česnek, prošli lisem, promícháme.
Vše společně vaříme dalších 5 minut.Zkusíme osolit, případně dosolíme.
Hotové satsebeli se okamžitě rozloží do suchých sterilizovaných sklenic a hermeticky se uzavře.
Uzavřené sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí. Takto to udržujte, dokud úplně nevychladne.
Jak správně skladovat obrobek
Takovou omáčku satsebeli lze skladovat při pokojová teplota, ale vždy na tmavém místě, jinak ztratí barvu.
Satsebeli, jehož recept zvážíme trochu dále, je tradiční gruzínská omáčka. On má sladkokyselá chuť, stejně jako příjemnou vůni a hustou texturu. Zpravidla se připravuje z ořechů a ovoce. Existují však i jiné způsoby, jak takovou náplň vytvořit.
Obecné informace o gruzínské omáčce
Jak připravit omáčku satsebeli? Recept na tento dresink vyžaduje použití pouze jednoduchých a cenově dostupných surovin. Uvedeme je níže.
Z gruzínského jazyka název „satsebeli“ doslova znamená „omáčka“. Jak víte, v Gruzii je obvyklé vyslovovat všechna slova s důrazem na první slabiku. Proto je správné neříkat „satsebeli“, ale „satsebeli“.
Nejčastěji se taková omáčka vyrábí z ovoce, bobulí a ořechů. Někteří kuchaři do něj však často přidávají a čerstvá rajčata nebo přírodní rajčatový protlak. Díky této kombinaci produktů je zálivka intenzivnější, aromatická a chutnější.
Použití gruzínského dresinku
S čím se má použít gruzínská omáčka satsebeli? Recept na tento dresink se nejčastěji používá, když je potřeba připravit pokrm z drůbeže. Tato omáčka je ideální ke krůtímu a kuřecímu masu. Často se však podává k pokrmům, jako je khinkali, chikhirtma, bozbash s jehněčím a tabákové kuře.
S čím dalším můžete použít gruzínský dresink satsebeli? Recept na rajčata se doporučuje pro vaření lilku a fazolí. Navíc se tato omáčka skvěle hodí ke grilování jehněčího, telecího a vepřového masa, stejně jako k masovým klobásám.
Jak by se satsebeli mělo podávat? Recept na tuto omáčku doporučuje podávat ji studenou. Ačkoli některé ženy v domácnosti dávají přednost zacházet se svými hosty teplým oblékáním.
Satsebeli omáčka: jednoduchý recept
V Gruzii jsou stovky možností, jak takový dresink připravit. V této části článku jsme se rozhodli představit nejjednodušší recept. K jeho implementaci potřebujeme:
- rajčatová pasta (velmi hustá) - asi 200 g;
- studená pitná voda - 200 ml;
- čerstvý koriandr (svazek) - 2 ks;
- stroužky česneku - 4 střední kusy;
- koření (adjika, mletý pepř, suneli chmel, stolní sůl) - přidejte podle svého vkusu;
- ocet 6% stolní jablko - 1 dezertní lžíce.
Proces vaření
Jak připravit omáčku satsebeli? Recept na takový dresink vyžaduje nejprve zpracování čerstvých bylinek. Dva svazky koriandru se důkladně omyjí, poté důkladně protřepou a ostrým nožem nasekají najemno. Poté se k ní přidají rozdrcené stroužky česneku, stolní ocet a připravené koření rozdrcené v hmoždíři.
Všechny ingredience jsou důkladně mleté, získávají konzistenci hustá zakysaná smetana. Poté k nim přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte.
Na úplný závěr se do omáčky nalije satsebeli pití vody. Poté pokračujte v úpravě chuti dresinku. V případě potřeby do ní přidejte ještě trochu soli nebo pepře.
Po dokončení vonná omáčka, je rozložen do malé sklenice s víkem a odeslán do chladničky. V této formě může být skladován asi jeden týden.
Dresink z granátového jablka vyrábíme podle gruzínského receptu
Jak bylo uvedeno výše, gruzínský recept na satsebeli může zahrnovat použití různé komponenty. V této části článku jsme se rozhodli vám říci, jak vařit univerzální omáčka s granátovým jablkem.
K implementaci receptu tedy potřebujeme:
- velké zralé granátové jablko - 1 ks;
- pražené vlašské ořechy (pouze loupaná jádra) - asi 150 g;
- koriandrová zelenina - aplikujte podle chuti (10 stonků);
- pálivá mletá paprika (červená), stolní sůl - použijte podle své chuti.
Způsob vaření
Jak by se měla připravit ovocná omáčka Satsebeli? Recept na výrobu takového dresinku vyžaduje použití velkého a sladkého granátového jablka. Musí být oloupán a vložen do vícevrstvé gázy. Poté je třeba výsledný sáček pevně zakroutit a vytlačit všechnu šťávu do malé misky. Pokud používáte velký šťavnaté granátové jablko, pak z toho vyteče asi 200 ml šťávy. To je množství potřebné k přípravě gruzínské omáčky.
Po vytlačení šťávy z granátového jablka byste měli začít zpracovávat další komponenty. Zelí koriandru se důkladně umyje a poté nahrubo nakrájí a rozloží do mísy. Dále se k ní přidají smažená jádra vlašských ořechů a důkladně se rozdrtí v hmoždíři.
Po obdržení homogenní kašovité hmoty se podle chuti osolí a opepříme. Poté se do něj dávkuje šťáva z granátového jablka. V důsledku toho byste měli mít tmavě růžovou uniformu a nasládlou omáčku. Jeho hustotu lze upravit přidáním určitého množství šťávy.
Co podávat s omáčkou z granátového jablka satsebeli? Recept na takový dresink je dobré použít, pokud se rozhodnete udělat pokrm z masa, ryb, drůbeže nebo těstovin.
Vaření gruzínský dresink s čerstvými rajčaty
Jak byste měli udělat skutečnou satsebeli rajčatovou omáčku? Recept na tento dresink by měl být zachován kuchařky všechny hostesky. Ostatně je univerzální a ideální na masné výrobky, ale i těstoviny, rýži, polévky a další. Navíc ji někteří používají jen tak, rozprostírají ji na plátek bílý chléb.
Aby byl gruzínský dresink co nejchutnější, rajčata musí být sladká a masitá. Je lepší vzít salátová rajčata. Doporučujeme také použít velký počet zeleň.
Je třeba zvláště poznamenat, že satsebeli lze konzumovat syrové, bez použití tepelné zpracování. Ale v tomto případě budete muset projít všechny ingredience přes mlýnek na maso a také skladovat v chladničce ne déle než tři dny.
Z následujících množství produktů získáte cca 2,5 litru zálivky.
K implementaci předloženého receptu tedy potřebujeme:
Příprava komponent
Než se pustíte do přípravy omáčky, je potřeba zpracovat všechny ingredience.
Zelenina se důkladně umyje a poté se odstraní stonky, semena a další nepoživatelné prvky. Dále je začněte brousit. Rajčata a sladká paprika se nakrájí na velké kostky a šťavnatá mrkev- kruhy.
Pokud jde o česnek, ten se oloupe a poté naseká ostrým nožem najemno. Čerstvé bylinky (petržel a fialová bazalka) nasekáme úplně stejně.
příprava omáčky
Jakmile je zelenina zpracována, měla by projít mlýnkem na maso. To je nezbytné, aby byla gruzínská omáčka homogenní a hustá.
Po rozemletí zeleniny na homogenní kaši se položí do hluboké pánve a položí na sporák. V této podobě se omáčka vaří asi 60 minut od okamžiku varu (na mírném ohni).
Před dokončením tepelného ošetření se do pokrmů přidá stolní sůl, hrubý cukr, suchý koriandr a čerstvá nasekaná zelenina. Po asi 5 minutovém varu ingrediencí je stáhneme ze sporáku a částečně zchladíme.
Jak a kde skladovat?
Poté, co je gruzínská omáčka uvařena, je rozložena do malých sklenic, uzavřena a odeslána do chladničky. V této formě je obvaz skladován ne déle než 3-4 týdny. Můžete jej použít s různá jídla. Většina hospodyněk však raději používá omáčku jako kaviár. Pokládá se na krajíc bílého chleba a konzumuje se spolu s prvním nebo druhým chodem.
Satsebeli omáčka: recept na zimu
Pokud se rozhodnete připravit gruzínskou omáčku do budoucna, pak doporučujeme udělat to trochu jinak. Kromě produktů, které byly uvedeny výše, potřebujeme ½ šálku stolního octa a to samé slunečnicový olej. Tyto přísady by měly být přidány do zeleniny spolu s krystalový cukr a sůl. Po vaření ingrediencí asi 5-8 minut se okamžitě nalijí do sterilizovaných sklenic.
Po srolování všech nádob s kovovými víky se obrátí vzhůru nohama, zabalí se do velmi silné přikrývky (můžete použít starou péřovou bundu) a nechají se v této poloze, dokud všechny polotovary úplně nevychladnou. Poté lze sklenice s omáčkou odložit do sklepa, sklepa nebo spíže.
Takový gruzínský obklad můžete použít za 1-2 týdny. Během této doby se naplní, nasákne vůněmi koření a stane se sytější a chutnější.
Marinujte cuketu s gruzínskou omáčkou
Omáčku satsebeli nelze podávat pouze s různé pokrmy, ale použijte jej i na vaření jiných svačin. Velmi chutné jsou například cukety s gruzínským dresinkem. Mohou být konzumovány ihned po přípravě nebo ponechány na zimu.
Jak tedy implementovat předložený recept? Cuketa s omáčkou satsebeli by měla být připravena z následujících produktů:
Vaření krok za krokem
Pro přípravu cukety na zimu se důkladně umyjí, oloupou (pokud je tvrdá) a stopky a poté nakrájí na libovolné kousky. Přesně totéž se dělá s cibule. Poté se obě složky důkladně promíchají, přikryjí novinami a nechají se několik hodin stát. Mezitím se pusťte do přípravy marinády. K tomu Gruzínská omáčka přidáme jemný cukr, stolní ocet, rostlinný olej, stolní sůl, mletá červená paprika a nasekaný kopr. Všechny přísady jsou smíchány a přidány do zeleniny. V tomto složení se udržují při pokojové teplotě ještě několik hodin.
Poté, co je základna pro obrobek připravena, je rozložena do sterilních nádob a zakryta víkem. Po instalaci nádob do velké nádoby se cuketa sterilizuje asi 45–65 minut. Poté se všechny sklenice srolují a nechají se při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Nechte si takové squashový předkrm nejlépe na chladném místě ne déle než 4-5 měsíců. Můžete ho použít s kouskem chleba a společně s druhým nebo prvním chodem.