¿Cómo cocinar mermelada de ciruela? Ciruelas en su propio jugo. Crema de chocolate con ciruelas y nueces

Esta receta de mermelada de ciruelas deshuesadas para el invierno es perfecta para ti si quieres cocinar mermelada espesa con color profundo y aroma brillante. La receta es simple y versátil para esta mermelada, cualquier variedad de ciruelas es adecuada. Lo principal es clasificarlos cuidadosamente para que las muestras rancias no entren en el atasco. De lo contrario, la mermelada puede fermentar.

Hacer mermelada de ciruelas sin hueso es muy fácil y sencillo. El hecho es que las ciruelas no necesitan pelarse durante mucho tiempo, porque en las frutas maduras, el hueso se elimina con mucha facilidad. Además, no es necesario quitar la piel, como ocurre, por ejemplo, con las manzanas: durante la cocción, la piel de las ciruelas se vuelve como mermelada o gelatina.

Las ciruelas contienen naturalmente sustancias, pectinas, que ayudan a que la mermelada se espese incluso sin la adición de componentes gelificantes adicionales.

Mermelada de ciruela - opción perfecta para varios rellenos pasteles dulces. Tiene una consistencia espesa y, por lo tanto, no habrá problemas durante la cocción. También es una gran adición a cualquier postre cremoso. gracias a la naturaleza sabor brillante y acidez natural mermelada de ciruela sombra perfectamente cremosa, sabores de vainilla. Y en sí misma, esta mermelada es muy fragante y sabrosa, y por lo tanto, de ahora en adelante, ni una sola fiesta de té en su casa puede prescindir de ella. ¡Y qué impresionante color tiene la mermelada de ciruela!

Ingredientes para 1 litro de mermelada:

1 kg de ciruelas maduras
800 gramos de azúcar.

Cómo hacer mermelada de ciruelas sin semillas para el invierno

Lava las ciruelas y córtalas por la mitad para quitarles el hueso.

Después de eso, corte las ciruelas en cubos de aproximadamente 1,5 cm de tamaño.Si prefiere una mermelada suave como la mermelada, pique las ciruelas en una licuadora o en una picadora de carne. Coloque los trozos de ciruela en un recipiente de fondo grueso. No use utensilios de esmalte para hacer mermelada, la mermelada se quemará.

Vierta todo el azúcar en el tazón. Mezcla las ciruelas con el azúcar.

Ponga los platos con frutas y azúcar en un fuego pequeño y hierva, revolviendo la mermelada de vez en cuando.

Cuando la mermelada hierva, retire la espuma.

Hervir la mermelada durante 15-20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, las ciruelas darán su color al almíbar y la mermelada se volverá rubí. La cáscara de la fruta se enroscará en pequeños tubos y se volverá gelatinosa, y las piezas se desharán un poco. Disponer la mermelada en frascos esterilizados y sellar.

La mermelada de ciruela parecerá líquida al verterla, pero se espesará a medida que se enfríe.

¡Disfrute de su comida!

galina artemenko

En verano, durante la temporada de bayas y frutas, asegúrese de cocinar delicioso regalo de ciruelas Este postre no solo decorará cualquier fiesta de té, sino que también es muy adecuado para hacer pasteles, pasteles. Preparado a base de ciruelas deliciosas mermeladas, incluso inusuales: con cacao, nueces, jengibre, naranjas. ¡Diversifica tu menú con nuevos dulces!

Cómo cocinar mermelada de ciruela

Antes de comenzar a preparar una delicia, tenga cuidado de elegir frutas de calidad. buena ciruela- maduro, pero al mismo tiempo elástico, sin agujeros de gusano ni daños. Las frutas se lavan bien, se limpian, si es necesario, se quitan las semillas. La preparación de mermelada de ciruela está ampliamente cubierta en libros de cocina, Internet, donde también puedes encontrar recetas paso a paso con foto. Descripción detallada Cómo cocinar, lea a continuación.

Mermelada de ciruela para el invierno - recetas.

La mayoría de las amas de casa están acostumbradas a hacer dulces receta clasica. Pero para aquellos a los que les gusta experimentar en la cocina, podemos sugerirles que intenten combinar las ciruelas con productos a veces inesperados, como el chocolate o el limón. ¡Sorprendentemente, una fruta tan familiar para nosotros se revela de una manera completamente nueva! Las recetas de ciruelas para el invierno permiten a cualquiera cocinero casero encuentra tu propia manera de hacer mermelada.

Deshuesado

Tiempo: 90 minutos
Raciones: 8 personas
Contenido calórico del plato: 288 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Rusa
Dificultad: fácil

Una golosina espesa y fragante consta de varias productos simples: ciruela, azúcar y agua. Si tiene la intención de usar un manjar como relleno, es mejor hacer mermelada de ciruela sin hueso. Para hacer esto, debe dividir cuidadosamente las frutas densas en mitades sin dañar la forma, luego mantener un poco en almíbar y dejarlo listo a fuego lento.

Ingredientes:

azúcar granulada- 1200 g;
ciruelas - 1300 g;
agua - 400 ml;
anís estrellado - 2 estrellas;
canela - 1 palo.

Metodo de cocinar:

Lavar las frutas, quitar las colas.
Seque las ciruelas, divídalas por la mitad.
Hervir el jarabe en un recipiente hondo: disolver el azúcar granulada en agua y, revolviendo, llevar a ebullición. Es importante apagar el fuego inmediatamente después de hervir.
Coloque las mitades de fruta en almíbar, agregue las especias. Remoje las frutas en azúcar durante 3-4 horas.
Ponga el recipiente al fuego, hierva, reduzca inmediatamente al mínimo. Hervir durante 10-12 minutos.
Pruebe el postre: ponga una gota en un platillo; debe mantener su forma, no extenderse. Retire las especias, empaque la delicadeza en frascos secos.

Con aros

Tiempo: 2 días 9 horas
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 288 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Rusa
Dificultad: media.

Un gran manjar puede ser preparado incluso por un cocinero novato. Antes de preparar mermelada de ciruelas con semillas, preste atención al hecho de que las frutas deben ser elásticas y maduras. Es preferible optar por las variedades Renklod o Húngara. Mantienen bien su forma, hacen que el postre sea espeso y rico. Antes de cocinar, asegúrese de perforar la fruta con una aguja.

Ingredientes:

azúcar granulada - 1500 g;
ciruelas - 1000 g.

Cómo cocinar:

Lave las frutas, perfore con una aguja en varios lugares. Esto es necesario para que las ciruelas no revienten durante la cocción.
Vierta 800 mililitros de agua fría en una cacerola profunda, agregue azúcar y, revolviendo constantemente, hierva.
Vierta las frutas con almíbar, ponga el recipiente a fuego lento durante 5 minutos. No te olvides de quitar la espuma.
Pasado este tiempo, retira el recipiente de mermelada del fuego y deja reposar durante 10 horas. Repita el procedimiento 3-4 veces.
Durante este tiempo, el dulce se irá hirviendo gradualmente, se volverá espeso y sabroso. Después de la última cocción, vierta la golosina caliente en frascos secos.

De ciruelas amarillas

Tiempo: 4 horas
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 200 kcal.
Propósito: en blanco
Cocina: Rusa
Dificultad: media.

Esta variedad de frutos de ciruela se distingue por el hecho de que cuando almacenamiento a largo plazo comienzan a oscurecerse y deteriorarse, por lo que no debe dudar en cocinar mermelada. A menudo, en tales ciruelas, la piedra está mal separada. Para limpiar las frutas, debe cortar la fruta por la mitad y quitar el hueso o escaldarla con agua hirviendo. La mermelada resulta especialmente sabrosa, de color ámbar, con una agradable acidez.

Ingredientes:

azúcar granulada - 1600 g;
ciruela cereza - 2 kg;
ácido cítrico - una pizca.

Cómo cocinar:

Lave las bayas, quite las semillas de la manera propuesta.
Coloque los espacios en blanco de frutas en un recipiente hondo, espolvoree con azúcar, agregue una pizca de ácido cítrico para aclarar el color.
Poner la mermelada al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
Tan pronto como la masa hierva, apague el fuego.
Enfríe durante 3 horas y luego hierva nuevamente a fuego lento durante 20 minutos. Vierta la golosina amarilla caliente en los frascos, enrolle.

con nueces

Tiempo: 80 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 222 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Rusa
Dificultad: fácil.

Extraordinariamente delicioso delicia gourmet digno de la mesa real. Mermelada agridulce complementada con éxito con un sabor picante. nueces(se pueden sustituir por almendras), los frutos conservan perfectamente su forma. Incluso una anfitriona novata puede preparar tal manjar, solo necesita comprar todos los productos, seguir la secuencia de procesos y la mermelada de ciruelas con nueces está lista.

Ingredientes:

nueces - un puñado (alrededor de 100 g);
ciruelas - 1000 g;
azúcar granulada - 850 g;
agua - 220 ml.

Cómo cocinar:

Llenar con agua hirviendo nueces dejar reposar 10 minutos. este es uno de trucos de cocina, porque las nueces al vapor absorben mejor el jarabe de ciruela.
Enjuague la fruta, retire con cuidado las semillas, vierta agua fría.
Ponga la masa a hervir durante 10 minutos, luego agregue azúcar granulada, nueces y cocine a fuego lento con una espátula de madera revolviendo constantemente durante 40 minutos. Verter en los bancos.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 208 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

Si logró adquirir un "ayudante" tan indispensable en la cocina como una olla de cocción lenta, entonces, por supuesto, haga mermelada u otro espacios en blanco de frutas. La mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta es especialmente adecuada para aquellas amas de casa que no tienen tiempo para conservas a largo plazo. Dar sabor inusual manjar, puede agregar una pizca de canela al final, enfatizará el sabor de las frutas.

Ingredientes:

agua fría - 200 ml;
ciruelas - 2000;
azúcar granulada - 2000 g;
canela - una pizca.

Cómo cocinar:

Use una multicocina con un volumen de 5 litros y una potencia de 850-900 vatios.
Lavar las ciruelas, secar, cortar por la mitad, quitar las semillas.
Vierta azúcar en el fondo del recipiente multicocina, vierta agua, encienda el modo "Cocer al vapor", el temporizador es de 5-10 minutos.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, ponga las frutas en mitades, hierva por 10 minutos, agregue la canela.
Retire el recipiente, deje que la masa se enfríe durante 5 horas. Después de este tiempo, vuelva a encender la olla de cocción lenta en el mismo modo, hierva durante 5-7 minutos y ponga el postre en frascos.

con cacao

Tiempo: 90 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 274 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

Manera fácil de cocinar gran postre, que puedes disfrutar todo el invierno: ¡abre un frasco y disfruta! La mermelada con cacao se puede llamar chocolate con razón, niños y adultos están encantados con ella, porque puedes comer golosinas casi sin restricciones. No hay nada complicado en la cocina, recetas con fotos y descripción paso a paso cómo cocinar se puede encontrar fácilmente en línea o en libros de cocina.

Ingredientes:

manteca- 200 g;
ciruelas - 2000;
azúcar granulada - 1900 g;
cacao - 90 g;
nueces - 250 g.

Cómo cocinar:

Pelar las frutas, lavar, dividir en mitades.
Colocar en un recipiente hondo, espolvorear con azúcar, revolver.
Pon la cacerola a fuego lento. Mientras revuelve constantemente la masa, agregue las nueces, deje hervir.
Una vez hecho esto, agregue el cacao en polvo, deje hervir, hierva durante 40 minutos, luego agregue la mantequilla.
Cocine el postre por otros 20 minutos, extiéndalo caliente en frascos secos.

De ciruela blanca

Tiempo: 90-120 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 268 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

Un manjar ambarino y fragante es fácil de preparar. Algunas amas de casa agregan naranja o cáscara de limón para que el sabor del plato sea cada vez más rico. Por analogía con otras recetas, aquí debe clasificar las frutas, quitar las semillas y cortarlas por la mitad. La pieza de trabajo se puede llamar "cinco minutos", ya que el proceso de cocción dura 5 minutos y luego se lleva a cabo el proceso de infusión.

Ingredientes:

ciruelas blancas - 3 kg;
azúcar granulada - 1200-1500 g;
agua - 150 ml.

Cómo cocinar:

Coloque la masa de ciruela preparada en un tazón, espolvoree con azúcar. Deje que la fruta absorba el azúcar; tardará una noche.
Si hay muy poco jugo en el recipiente por la mañana, debe agregar agua. Mezclar y poner a hervir.
Lleve la pieza de trabajo a ebullición, hierva durante 5 minutos y déjela a un lado. El procedimiento debe repetirse 3-4 veces con un intervalo de 8-10 horas. Vierta la golosina caliente sobre los frascos, enrolle.

Con jengibre y limón

Tiempo: 90-120 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 264 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

Este regalo también se llama "milagroso", no solo puede disfrutarlo en invierno, sino también protegerse de manera confiable contra varios resfriados y enfermedades infecciosas. Además, la mermelada de ciruela con limón y jengibre es adecuada como relleno para empanadas gourmet y otros productos horneados. Solo apto para piezas raíz fresca jengibre, no en polvo, esto es importante.

Ingredientes:

raíz de jengibre - 30 g;
ciruelas - 2000;
limón - 1 pieza;
azúcar granulada - 700 g;
agua - 3 tazas.

Cómo cocinar:

Enjuague bien las frutas, retire el hueso, escalde con agua hirviendo y retire la piel.
Cortar las bayas en 4 pedazos.
Pelar la raíz de jengibre, picar finamente. Lava el limón y córtalo en cubos.
poner fruta en cacerola grande, espolvorear con azúcar, añadir agua.
Lleve a ebullición a fuego lento, agregue limón y jengibre, cocine a fuego lento hasta que espese.
Vierta en frascos, guarde en el refrigerador.

mermelada de ciruela y manzana

Tiempo: 60-90 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 241 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

increíble postre delicioso Se prepara a partir de dos tipos de frutas que están en perfecta armonía entre sí. La receta de mermelada de ciruelas con manzanas consiste en productos convencionales, rápidamente preparado y con la misma rapidez engullido, especialmente por los niños. Si necesita cocinar un pastel con urgencia, los pasteles vendrán invitados inesperados, después el mejor relleno no se encuentra: abra un frasco de golosinas, engrase una hoja de cualquier masa, hornee un poco y ¡la golosina está lista!

Ingredientes:

azúcar granulada - 600 g;
ciruelas húngaras - 1000 g;
manzanas - 1000 g;
ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
agua - 100 ml.

Cómo cocinar:

Lave la fruta, córtela por la mitad, quite el hueso y pele las manzanas, córtelas en rodajas.
Vierta agua en un recipiente hondo, agregue las mitades, deje hervir la masa.
Una vez que esto haya sucedido, ponga rodajas de manzana, hervir hasta que la masa adquiera un hermoso color rubí.
Apague el fuego, deje reposar la mermelada durante un par de horas.
Vuelva a hervir, cocine durante 5-7 minutos, apague el fuego y vierta la golosina en frascos mientras está caliente.

con naranjas

Tiempo: 130 minutos
Raciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 149 kcal
Propósito: en blanco
Cocina: Europea
Dificultad: fácil.

Altamente combinación inusual frutas familiares! Para las golosinas con naranjas, no hay requisitos estrictos de madurez o tamaño de la fruta: en la etapa inicial, todos los ingredientes se triturarán en una picadora de carne o con una licuadora. La mermelada resultante se puede untar en el pan, o usarse como relleno, disfrutando de un maravilloso sabor a ciruela y cítricos.

Ingredientes:

naranjas - 2 piezas;
ciruelas - 2000;
azúcar granulada - 600 g.

Cómo cocinar:

Lave la naranja, córtela en cubos sin quitarle la ralladura - le dará sabor único mermelada.
Lave las frutas, retire las semillas y las colas de caballo.
Pasar la fruta por una picadora de carne.
Mezclar esta masa con azúcar, calentar un poco hasta que el azúcar se disuelva.
Disponer en bancos, corcho.

Deliciosa mermelada de ciruela - secretos de cocina

a cocido golosina de frutas satisfecho con su sabor, debe seguir algunas reglas:

Elija cuidadosamente las ciruelas para la mermelada; no deben estropearse, ser suaves. por la mayoría variedades adecuadas Se consideran Renklod y húngaro;
Las frutas preparadas deben verterse con jarabe de azúcar preparado previamente o dejar que el azúcar se disuelva en la masa de fruta;
Cocine mermelada de ciruela para el invierno a fuego lento para que no se queme;
ciruela va bien con frutas diferentes(recetas con fotos platos deliciosos encontrado en publicaciones culinarias). Prueba a combinarlo en nuevos tipos de mermelada: de ciruela y canela, albaricoque, pomelo y otras frutas.

Video

Sin hueso, cuya receta se transmite de generación en generación en muchas familias, se prepara con bastante rapidez y, lo que es más importante, sin ningún esfuerzo adicional. existe manera universal cooking, que es adecuado tanto para la estufa como para las multicocinas, sin las cuales una cocina rara puede funcionar en estos días.

Las ciruelas son útiles porque tienen un buen efecto sobre la motilidad intestinal, estimulándola. Es de destacar que después de la cocción, la fruta conserva esta propiedad. La composición vitamínica de las ciruelas sufre algunos cambios, pero se mantienen sanas y sabrosas incluso en forma de mermelada.

Ciruelas en su propio jugo

Este atasco es más como jarabe espeso con trozos de bayas. En términos de sabor, no es inferior a ningún otro. Hacer mermelada de ciruela de acuerdo con esta receta no causará dificultades, incluso para aquellos que nunca antes han enrollado frascos para el invierno.

Necesitará:

ciruelas oscuras maduras (1-1,5 kg);

Azúcar (300-450 g).

No hay agua en la receta en absoluto, no es necesario que la agregue. Se sacan los huesos de las ciruelas, se colocan las mitades de la fruta en una cacerola profunda. Todo se cubre con azúcar. La mermelada de ciruela sin semillas, cuya receta implica una infusión, resulta especialmente sabrosa y fragante. Las frutas se dejan un rato espolvoreadas con azúcar para que den jugo. El término depende de qué tan maduras se tomaron las ciruelas. Después de que haya aparecido el jugo, la sartén se puede poner en la estufa para hervir el contenido. Luego, debe cocinar durante otros 3-5 minutos, revolviendo con una cuchara para no violar la integridad de las ciruelas. Debe repetir el procedimiento 2-3 veces: hirviendo, hirviendo, hirviendo, hirviendo. mermelada lista cerrado en frascos esterilizados calentados.

La receta más simple para mermelada dulce.

El principio de preparación no difiere del anterior, solo hay una diferencia: el azúcar se toma a razón de 1 kilogramo por 1 kilogramo de fruta. La mermelada de ciruela para el invierno, hecha de esta manera, resulta rica, dulce y no confitada. por mucho tiempo si los frascos estuvieran bien esterilizados. Debe almacenarse en un lugar fresco. El período máximo de almacenamiento es de 2 años. Después de este tiempo, existe el riesgo de que la mermelada se vuelva dulce y pierda todas sus propiedades útiles.

Mermelada de variedades agrias de ciruelas.

La receta descrita anteriormente también es adecuada para frutas con una acidez pronunciada, pero hay una ligera diferencia. En primer lugar, necesita más azúcar: se requieren 1,5 kilogramos de ciruelas por 1 kilogramo de ciruelas. En segundo lugar, para que la fruta dé jugo, debe agregar medio vaso de agua hervida agua tibia. En tercer lugar, tardará entre 10 y 12 horas en insistir. Al mismo tiempo, la mermelada de ciruelas sin semillas, cuya receta es universal para cualquier variedad, resulta moderadamente dulce, moderadamente agria. Los huesos no se pueden tirar, dejándolos para otros fines. Por ejemplo, tinturas caseras.

para multicocina

La cantidad de ingredientes se selecciona individualmente, teniendo en cuenta el volumen del recipiente del dispositivo. Para 1 kilogramo de ciruelas, se requiere 1 kilogramo de azúcar. La fruta no necesita remojarse. Se lavan a fondo, se deshuesan, se despellejan. No es difícil hacer esto: las ciruelas se escaldan con agua hirviendo y luego se quita la piel. Las mitades de ciruelas se colocan en una capa uniforme en un tazón, se espolvorean con azúcar, las frutas se colocan nuevamente sobre él hasta que la olla de cocción lenta esté llena. La mermelada de ciruela, cocinada en casa no al fuego, tiene un aroma y una suavidad especial. La consistencia es más como una mermelada muy delicada. El programa está configurado en "Extinción". ¿Cuánto es suficiente 1 hora a una potencia de 750-800 vatios? Después de la preparación, la mermelada se cierra en frascos o se come inmediatamente. Cualquier variedad de ciruelas es adecuada, pero las agrias deben cocinarse por más tiempo: 1,5 horas. Se agrega azúcar al gusto.

Una forma para aquellos a los que les gusta jugar.

No a todos les gusta la mermelada de cinco minutos, por lo que puede cocinarla de acuerdo con el método tradicional, que anteriormente se usaba en cada tercera casa. Necesitará:

Ciruelas elásticas (1 kilogramo);

Azúcar (1,4 kilogramos);

Agua hervida (1,5 tazas de 200 ml).

La mermelada de ciruela para el invierno solía prepararse de esta manera. Su sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia, aunque requiere algunos retoques. Las frutas se deshuesan, se colocan en un recipiente separado. El azúcar se mezcla con agua, el jarabe se cuece a fuego lento. El cálculo de la proporción es simple: para 1400 gramos de azúcar necesitas 300 ml de agua. El jarabe no se enfría, sino que se vierte inmediatamente en las ciruelas. Es necesario insistirlos de esta forma durante 6-8 horas. Luego, el jarabe se drena nuevamente, se hierve a fuego lento, las ciruelas se vierten nuevamente sobre ellos durante varias horas. Después de tal preparación, la mermelada se pone en la estufa. Debes cocinarlo a fuego lento, revolviendo, quitando la espuma, durante una hora. La receta de la deliciosa mermelada de ciruelas no es tan sencilla, pero el resultado supera todas las expectativas. Se cierran en tarros de la misma forma que cualquier otra preparación casera.

Si las ciruelas no estaban maduras o estaban agrias, entonces deben infundirse por más tiempo: 4-5 horas. ¿Cuánto cocinar mermelada de ciruela en este caso? Lo mismo - 1 hora. Para comprobar lo bien que ha hervido, puedes poner una gota de almíbar en un plato. Si la gota no ha fluido y no se ha extendido por la superficie, entonces el atasco está completamente listo para torcerse. No es necesario enfriarlo.

receta combinada

La mermelada con ciruelas y naranjas tiene un sabor muy interesante. Requerirá:

Ciruelas (1 kilogramo maduras, pero no demasiado blandas);

Azúcar (1,5 kilogramos para toda la cocción);

Ralladura de 5 naranjas.

Las ciruelas se vierten con azúcar (los huesos se eliminan de antemano), se dejan durante varias horas hasta que se destaca el jugo. En este momento de piel de naranja hacer fruta confitada. Es decir, caramelizar la piel a fuego lento con azúcar. La ciruela con jugo se coloca en la estufa. Tras el primer hervor, el fuego se reduce al mínimo. naranja confitada pasado por una picadora de carne, agregado a las frutas con almíbar. Debe cocinar hasta que esté cocido, en promedio 1-1.5 horas a fuego lento. La mermelada lista se cierra en frascos. La combinación de naranjas y ciruelas le da un aroma y sabor indescriptible a la pieza de trabajo.

Cómo cerrar mermelada para el invierno.

Para evitar que los espacios en blanco se echen a perder, debe cerrarlos correctamente para almacenarlos. No es tan difícil como parece. Para empezar, los bancos se lavan a fondo, se vierten agua hervida seco por dentro. Esto último es muy importante: la mermelada de ciruelas sin hueso (cualquier receta) requiere recipientes bien esterilizados, de lo contrario será difícil evitar el moho o los hongos. Los bancos se mantienen sobre el vapor hasta que todas las gotas se sequen. Las tapas se esterilizan en agua hirviendo durante 10-15 minutos. La mermelada se coloca en frascos con una cuchara de madera para que los cubiertos no toquen las paredes, de lo contrario, explotarán. Todo se cierra con tapas a elegir: de plástico o de metal. Estos últimos están torcidos con una máquina especial.

En la primera receta, se da preferencia a la ciruela húngara, a muchas amas de casa les encanta usar esta variedad para enlatar. ¿Sabes por qué?

El representante de esta variedad no solo es sabroso y muy fragante, sino que es muy fácil quitarle la piedra, lo cual es muy importante cuando se cocina mermelada de ciruela sin hueso. El húngaro se puede usar no solo para cocinar mermelada o mermelada, sino que se puede salar, secar, secar, marinar, hacer jugo, etc.

Entonces, las ciruelas para cocinar mermelada deben estar maduras e incluso un poco demasiado maduras, solo un poco, lo principal es que no tengan agujeros de gusano.

También se debe tener en cuenta que se puede preparar un postre de ciruelas para el invierno no solo con la adición de azúcar, la mermelada de ciruelas se puede cocinar con la adición de miel, alcohol, chocolate, cacao, en cualquier caso, resultará muy sabroso.

También me gustaría recordar una ligera capa blanca en las frutas, no se eliminará con agua fría o tibia. Por lo tanto, le recomendamos bajar las ciruelas en pequeños lotes en agua caliente literalmente durante 15 a 20 segundos, luego enjuáguelos inmediatamente con agua fría. Esto ayudará a eliminar la cera blanca.

Bueno, ahora vayamos directamente a las recetas en sí, y comencemos con la mermelada de ciruelas con hueso. Gloria Nikolina hizo esta preparación húngara para el invierno.

Mermelada de ciruelas de ciruelas enteras con hueso

Los ingredientes se dan para aproximadamente 1 frasco de 0,7 litros, lo cual es conveniente para el cálculo. El rendimiento depende del grado de ebullición.

Ciruelas (variedad "Húngara") - 0,7 kg,
Azúcar - 0,5 kg,
Agua (caliente) - 150 ml.

Cómo hacer mermelada de ciruela

Como siempre, las ciruelas deben lavarse antes de cocinarlas. Luego pincharlos ligeramente con un tenedor o un cuchillo.
Coloque las bayas preparadas en un recipiente hondo, es mejor si es una cacerola con recubrimiento antiadherente. Vierta las ciruelas con azúcar, mezcle suavemente y deje en infusión durante 1 hora.

Cocinaremos mermelada con semillas en tres etapas.

Después de una hora, vierta agua caliente en la sartén con bayas y envíe la sartén al fuego. Lleve las bayas a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento las ciruelas en almíbar a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego retira la olla del fuego y deja que se enfríe. Durante ese tiempo absorben cantidad correcta jarabe de azúcar y se vuelven más dulces.
Después de que la mermelada se haya enfriado por completo, vuelva a ponerla al fuego y hierva, apague el fuego y enfríe el postre dulce nuevamente.

Por última tercera vez, ponga la mermelada de ciruela al fuego y hierva. Deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 8-10 minutos.
Los frascos de conservas se esterilizan mejor. Extienda la mermelada en el recipiente preparado y cierre las tapas (tornillo o llave en mano). Dejar enfriar en temperatura ambiente, volteándolos boca abajo, puede hacerlo sin envoltura adicional. luego almacenar mermelada casera en un lugar fresco.

Mermelada de ciruelas con menta y canela

La mermelada de ciruelas deshuesadas se cocina rápidamente y tiene un sabor picante inusual debido a la adición de canela y menta. Tal mermelada de ciruela se puede almacenar perfectamente hasta 2 años a temperatura ambiente. Las mermelada de ciruelas se pueden utilizar para rellenos pasteles de viento, jarabe - como salsa para panqueques y pasteles de queso.

receta de mermelada de ciruela con canela y menta

ciruela (peso sin hueso) - 500 g,
azúcar - 450 g,
canela - 1 rama,
menta (se puede secar) - 2 ramitas.

Retire los huesos de la ciruela y córtela en 4 pedazos.

Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 2 horas.

Agregue menta y canela, hierva, enfríe. Retire la menta y la canela.

Escurrir la fruta en un colador.

Hervir el jarabe durante 7-10 minutos.
Añadir las ciruelas y llevar a ebullición.
Organizar en frascos estériles, enrollar.

Mermelada de ciruelas en rodajas

Ingredientes para hacer mermelada de ciruelas sin hueso:

Ciruelas (Húngaras) - 1 kg,
Arena de azúcar 700 - 900 gramos,
Ácido cítrico - ½ cucharadita (opcional).

Receta

Enjuague las ciruelas y corte ligeramente cada baya alrededor de toda la circunferencia, luego gire un poco y divídalas en dos partes. En este caso, todas las mitades quedarán limpias, pero puedes separar las ciruelas con las manos sin usar un cuchillo, en cuyo caso se romperán los bordes. Depende de usted decidir qué camino es mejor para usted.

Vierta las ciruelas preparadas con azúcar y deje reposar de 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente para que el jugo que sueltan las ciruelas se mezcle con el azúcar.

Poner la cacerola con ciruelas y azúcar al fuego y llevar a ebullición. Revolviendo, cocine por otros 20 minutos a fuego mínimo.

Retire la mermelada del fuego y deje que se enfríe durante 3-4 horas. Luego, vuélvelo a poner al fuego y lleva a ebullición. Una vez más, enfríe el postre de ciruela y vuelva a hervir la mermelada por tercera vez. Cuando cocines la mermelada por tercera vez, agrega ácido cítrico. Este artículo queda a su discreción, puede prescindir de los limones.
Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle con tapas hervidas.

Para hacer que su preparación de ciruelas sea aún más inusual y sabrosa, le recomendamos que agregue nueces peladas a la mermelada cuando la cocine. Inusual y muy sabroso!

Me encantan las mermeladas desde la infancia. que solo deliciosas mermeladas mi madre no cocina para complacernos! Una de esas delicias es mermelada fragante de ciruelas rojas.

En general, las materias primas para mermelada de ciruela pueden ser cualquier cosa. Tanto amarillo como ciruelas azules se puede utilizar para su preparación. Es la variedad de ciruelas la que determina cuál será la mermelada, rodajas o frutas enteras con semillas.

Si las ciruelas amarillas o moradas, así como las espinas, se dividen fácilmente en rodajas y la piedra sale bien de ellas, entonces las ciruelas rojas tan grandes realmente no quieren separarse de las piedras.

Entonces, para no dañar la pulpa jugosa, la madre cocina mermelada de ciruela con frutas enteras, y nosotros, hijos y nietos, nos reunimos en la mesa y la comemos en lugar de dulces con té.

Cómo hacer mermelada de ciruelas enteras

Al cocinar mermelada de ciruelas enteras, a veces comienzan con el escaldado. Omitiremos este punto, solo perfore cada ciruela entera con un palillo.

En general, tal atasco se puede llamar perezoso. No se pierde tiempo en el minucioso corte de ciruelas en rodajas.

No considere los siguientes consejos como una desviación de la receta. Sucede que compras una bolsa de hermosas ciruelas, nectarinas o melocotones en el supermercado. Eso es simplemente hermoso, pero sabe a... ni siquiera puedes captar las palabras. Esta receta ayudará a arreglar la situación.

La proporción de productos en la receta se da por 1 kg de ciruelas, las proporciones se pueden cambiar fácilmente hacia arriba.

Ingredientes:

Ciruelas - 1 kilogramo;
Azúcar - 1 kilogramo;
Agua - 1 vaso.

Proceso de cocción:

Las ciruelas deben lavarse con agua corriente, que luego debe dejarse escurrir. Mientras se orean las ciruelas, vamos preparando el sirope de ciruelas.

Esto es cuando se está gestando mermelada normal, o mermelada, entonces basta con rellenar de azúcar la fruta o frutas con hueso, y esperar a que suelten el jugo. En nuestra receta todo está mal, primero preparamos el almíbar. Para hacer esto, en un recipiente en el que cocinaremos mermelada, debe mezclar azúcar y agua, y ponerse fuego lento. El recipiente debe ser ancho, puede ser un gran cuenco o palangana esmaltada. Calienta el azúcar hasta que se disuelva por completo. Usted mismo comprenderá que el jarabe está listo cuando se vuelva espeso, de color dorado y adquiera una consistencia viscosa.

Sumerja las ciruelas preparadas en el almíbar caliente y mezcle suavemente. Ponemos el recipiente a fuego lento y lo llevamos a ebullición. Esto completa el primer paso para hacer mermelada de ciruela. Las frutas deben enfriarse y absorber el almíbar sin perder su forma. La segunda etapa comienza después de que el atasco se haya enfriado por completo. Por lo general, se deja durante la noche para infundir.

Ahora de nuevo ponemos el bol en la estufa, en un fuego pequeño y lo llevamos a ebullición, después de lo cual lo dejamos hervir durante dos minutos, quitando la espuma. Ahora puedes mezclar suavemente para no estropear la forma de nuestras frutas.

Apague nuevamente y deje que la mermelada de ciruelas se enfríe. Se enfría lentamente, y como el almíbar está caliente, la crema continúa cocinándose. Mientras la mermelada se va enfriando tras el segundo hervor, podemos preparar los tarros. Para hacer esto, debe lavarlos bien con agua y refrescos, y luego realizar la esterilización. Si no tiene un esterilizador, no da miedo, puede sostener el frasco durante varios minutos sobre el pico de una tetera hirviendo o ponerlo en un recipiente multicocina y esterilizarlo con vapor.

Por tercera vez, llevamos a ebullición el bol de mermelada, removiendo suavemente, después dejamos que hierva durante diez minutos. Ahora puede transferir el atasco caliente terminado a frascos preparados y enrollarlo con una llave. Después de enrollar, ponemos nuestros frascos boca abajo y dejamos que la mermelada se enfríe. La mermelada está lista. Como puedes ver, no hay nada difícil de preparar. Después de enrollar, nos suele quedar un poco de mermelada que no cabía en los tarros, podemos ponerla en un plato y disfrutar del sabor sin esperar al invierno. Nuestra mermelada de ciruelas enteras resultó ser muy sabrosa y fragante. Gracias a tal cocción, en tres etapas, las frutas no hierven suaves, bueno, excepto que la piel solo revienta.

Creo que será un gran placer para usted y sus seres queridos, especialmente los niños, sacar la crema entera del frasco. Prueba a hacer esta preparación para el invierno, acertarás, hiérvela tres veces y viértela en tarros.

Mirando los hermosos frascos con giros en la despensa, entiendes que no se perdió el tiempo. Pero te sentirás aún más orgulloso de tu trabajo en invierno, cuando todos prueben los frutos de tu creatividad. Cocine a su salud, ¡buena suerte con sus preparaciones y buen provecho!

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Es muy producto popular. Casi todas las amas de casa conocen varias recetas para su preparación. Esta deliciosa y fruto mas util casi en todas partes, por lo que en cualquier hogar definitivamente habrá al menos algunas latas de esta golosina enlatada. La temporada de maduración cae a mediados del verano, y si durante este período hace mermelada de ciruelas en rodajas, se le proporcionará un postre vitamínico para todo el invierno.

¿Por qué es tan útil la mermelada de ciruela?

Una de las razones de su popularidad es que es muy beneficioso para la salud humana. Especialmente en el caso de que esté hecho de frutas recolectadas en su jardín. las rebanadas te ayudarán a:

fortalecer los vasos sanguíneos;
mejorar la digestión;
regular el trabajo de su tracto gastrointestinal;
superar el estrés;
poner en orden la presión arterial;
tratar la anemia;
eliminar el exceso de sal del cuerpo;
restaurar el estado de la piel.

Las ciruelas son ricas en vitaminas A, B, C, fructosa, glucosa, fósforo, fibra, antioxidantes, taninos, pectina, ácidos y hierro.

Información general sobre el tratamiento

La mermelada de ciruela resulta ser sabrosa y saludable no solo gracias a receta estándar(ciruela y azúcar). Las frutas combinan muy bien con una amplia variedad de ingredientes como vino, bayas, chocolate o nueces.

Cada método de preparación de este tipo de conservación tiene sus propias ventajas. Como resultado de la cocción, incluso la mermelada de ciruela más común se puede convertir en verdadera obra maestra Cocinando. El manjar tiene un aroma atractivo e insuperable. características gustativas. Para obtener producto de calidad, es deseable usar chokeberry "húngaro". En este caso, la fruta conserva bien su integridad y se separa fácilmente del hueso, tiene un sabor dulce y un aroma agradable. Si no es posible encontrar esta variedad, puede cocinar de cualquier otra, sujeto a dos requisitos:

El hueso debe separarse fácilmente del feto.
En ningún caso, la ciruela debe estar demasiado madura, de lo contrario, las frutas no estarán enteras y la mermelada se volverá opaca.

La receta más fácil: cómo hacer mermelada de ciruelas con rodajas.

En esta receta, solo hay una condición que debe observarse para obtener mermelada fragante con hermoso color y la densidad deseada: la infusión y la ebullición deberán realizarse varias veces. Necesitaremos los siguientes productos:

un kilogramo fruta fresca sin semillas;
1,3 kg de azúcar blanco;
0,35 kg de agua purificada;
un paquete azúcar de vainilla(pero este ingrediente depende de ti).

Y ahora la receta en sí:

Lavamos bien las frutas, las partimos, quitamos las semillas y cortamos en la cantidad de rodajas que necesitemos.
Pre-preparar el jarabe. Para hacer esto, diluya el azúcar granulada en agua, hierva y hierva a fuego lento durante tres minutos.
Rodajas de ciruelas se colocan en caliente jarabe de azucar e insista 5-6 horas.
Lleve a ebullición la futura mermelada de ciruela y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos. Retire del fuego e insista nuevamente durante 5-6 horas.
Repetimos el proceso, solo dejamos en infusión durante tres horas. Observamos como, durante la cocción, la mermelada se satura de un bonito color rubí y se espesa, comenzando a desprender un aroma inolvidable.
En la etapa final, hierva durante otros cinco minutos, mientras retira la espuma. Vierta la mermelada hirviendo en frascos previamente esterilizados con una capacidad de 500-600 gy cierre con tapas estériles. Las ponemos a enfriar durante 12 horas, cerrando las tapas y envolviéndolas en un paño. Después del enfriamiento completo, la mermelada de las ciruelas se envía en rodajas a la bodega para su almacenamiento.

El producto resultante es ideal para diversos postres, compotas. Se puede untar en pan o agregar a productos horneados. En la estación fría, la conservación te deleitará con su sabor y aroma.

Cocinar con ciruela amarilla.

Necesitaremos:

ciruelas amarillas - 1,1 kg;
azúcar - 1,65 kg;
agua - 640 ml.

Aquí hay una receta de cómo cocinar rebanadas:

Elegimos frutas que estén maduras, aptas para enlatar y que estén bien
lavamos Deje que el agua drene.
Rompemos las ciruelas, les quitamos las semillas y las cortamos en rodajas.
Lo puse en una sartén esmaltada.
Jarabe de cocina. Disuelva el azúcar en agua, hierva y vierta el jarabe hirviendo a las ciruelas.
Insistimos durante días. Después se decanta el líquido y se hierve. Vierta nuevamente a las ciruelas por el mismo período.
Revolviendo, caliente el contenido del recipiente. Retirar la espuma, hervir hasta que espese y verter en un recipiente estéril.

Se ha dominado otra receta sobre cómo hacer rodajas de mermelada de ciruela. Hay muchos de ellos, como ya se mencionó. Si sigue las recomendaciones, incluso un principiante puede hacer frente fácilmente a la tarea.

mermelada de ciruela

A veces existe el deseo de complacer a los invitados con algo nuevo, inusual, cocinado. con mis propias manos. Aquí, recetas de mermeladas elaboradas por los más de una manera sencilla justo para esto.

Siga las instrucciones y sorprenda a sus amigos y seres queridos:

Lavamos los frutos y les quitamos las semillas. Ponga las ciruelas en una cacerola y llénela con agua.
Ponemos en la estufa y llevamos el contenido a ebullición. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos.
Luego agregue un vaso de azúcar y mezcle bien. Después de que se disuelva por completo, agregue un vaso de azúcar nuevamente y así sucesivamente hasta que se consuma todo el kilo.
Después de eso, cocina nuestra mermelada a fuego medio durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Unos cinco minutos antes de la preparación, agregue ácido cítrico.
Cuando esté listo, vierta la mermelada en frascos limpios. No es necesario esterilizar. Cerrar con tapas. Después de enfriar, las rebanadas de mermelada de ciruela están listas para usar.

Al final del artículo, algunos consejos más que serán útiles al cocinar mermelada de ciruela. Si le preocupa la integridad de las frutas, colóquelas después de lavarlas durante cinco minutos en una solución de soda y luego lávelas bien nuevamente.

En el caso de una cáscara muy densa de la fruta, escaldarla durante dos minutos - e inmediatamente debajo agua fría. Ahora la ciruela no estallará durante la cocción y la integridad de las rodajas no se verá afectada.

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