Hacer kvas en casa. Kvas elaborado con zanahorias frescas. Kvas casero sin levadura, elaborado con pan negro

• 8 litros de agua
• 60 gramos levadura fresca
• 1 taza de azúcar
• 1 barra de pan de centeno (Borodinsky) de 500 a 700 gramos
• pasa

Cómo cocinar

Cortar el pan en rodajas, secar en el horno a temperatura máxima hasta que se dore, cuanto más oscuras son las galletas, más oscuro es el color del kvas, pero no cocines demasiado el pan, de lo contrario el kvas tendrá un sabor amargo.

Hervir agua en una cacerola grande esmaltada, retirar del fuego, agregar el azúcar y agregar las galletas, dejar hasta que se enfríe, yo suelo poner la cacerola en un fregadero con agua fría. Cuando se enfríe, sacar un poco. Esta agua en un bol y disolver bien la levadura en ella, verterla nuevamente en la sartén, puedes remover un poco con una cuchara para que la levadura se distribuya uniformemente.

Atamos la sartén con un paño o gasa, yo suelo ponerla sobre la mesa, donde nuestro kvas fermentará durante un día y medio, es decir, un día entero y otra noche.

Después de la fecha de vencimiento, cuele el kvas en otra cacerola a través de una gasa, puede agregar más azúcar al gusto, pero no agregue demasiada, de lo contrario el kvas quedará demasiado fuerte. Vierta el kvas endulzado colado en frascos de 3 litros (obtendrá). 2 de ellos, es decir, 6 litros), echa una pizca de pasas en cada frasco (además carbonata el kvas, lo que lo hace más picante Cubra los frascos con platillos, pero no con las tapas, guarde el kvas en el refrigerador para otro). día o durante la noche.

Después de este período, el sedimento se acumulará en el fondo del frasco, deberá verter con cuidado el kvas a través de un colador en otros frascos, tratando de no remover el sedimento, volver a poner las pasas en el kvas, poner los frascos con kvas en ¡al refrigerador y ya puedes disfrutar!

Fotos del paso a paso de la receta.

Información adicional sobre recetas

Cómo hacer kvas en casa.

No deseche el mosto de pan que queda después de la fermentación; todavía se obtiene el segundo kvas preparado a partir de él; más sabroso que el primero, con agradable sabor agrio.
Herviremos nuevamente esta vez 7 litros de agua, le agregaremos un poco de azúcar (medio vaso), agregaremos otros 300 gramos de pan Borodino seco, lo dejaremos enfriar hasta que esté tibio, transferiremos el mosto a agua tibia, agregaremos otros 40 gramos de levadura (normalmente tomo briquetas de levadura de 100 gramos, lo suficiente para 2 tandas).Atar de nuevo
sartén con un paño y dejar actuar el tiempo indicado anteriormente.A
el resto, según la receta. ¡La okroshka hecha con kvas casero es simplemente muy sabrosa!

Ingredientes:

• cortezas de pan negro - 100 gramos
• agua - 3 litros
• pasas - 7 piezas
• azúcar - 1,5 tazas
• levadura - (seco) 1 cucharadita

Instrucciones:

1. Hervir agua y enfriar.
2. Si no tienes cortezas secas de pan negro, prepáralas tú mismo.
3. Tuesta las rebanadas de pan en el horno hasta que cambien ligeramente de color.
4. Coloca las cáscaras en agua.
5. Agrega el azúcar, la levadura y las pasas, revuelve y cubre con una tapa.
6. Salir por un día en temperatura ambiente.
7. Pasado un día, cuela el kvas y viértelo en botellas, pon 2 pasas en cada botella y refrigéralo por un día.
8. Tiempo de preparación de los ingredientes: 30 minutos.
9. El tiempo de maduración del kvas es de 2 días.

Receta número 3 Receta en video para hacer kvas.

Y muchas más cosas interesantes sobre cómo hacer kvas.

Cómo hacer kvas correctamente en casa

Fuente:

¿Cómo hacer kvas en casa? El kvas se considera una bebida rusa antigua, amada por todos los rusos. Y es por eso que mucha gente piensa que el kvas se inventó en Rusia. Pero, de hecho, la patria del kvas es el Antiguo Egipto. Pero la consideramos nuestra bebida autóctona y familiar para saciar nuestra sed en el calor del verano.

Cómo preparar adecuadamente kvas casero.

No es necesario comprar un kvas delicioso, puedes prepararlo tú mismo fácilmente y correctamente. Una bebida preparada en casa es más fuerte, tonificante y sabrosa. Para prepararlo necesitarás productos que casi siempre tiene cualquier ama de casa. Se trata de pan de centeno, preferiblemente duro. Si el pan está fresco, es necesario cortarlo en cubos y secarlo en el horno. Luego las galletas secas se colocan en tres tarro de litro y llenar con agua a temperatura ambiente, previamente hervida y enfriada. Agrega azúcar (tres cucharadas), levadura (cien gramos) al agua donde están las galletas y mezcla todo.

Proceso de fermentación

Tapar el frasco con una tapa, envolverlo y dejar fermentar la mezcla. Para hacer kvas más rápido, puedes agregar más azúcar para acelerar el proceso. Normalmente la bebida está lista para beber después de dos días. Antes de su uso, el kvas se debe colar con una gasa. Es necesario agregar otra cucharada de azúcar al líquido resultante y dejar reposar durante unas seis horas más sin aislamiento. Entonces kvas casero embotellado y refrigerado antes de su uso. El resto del terreno debe transferirse a otro frasco de tres litros. Servirá como entrante para las siguientes raciones. delicioso kvas. Para la masa madre son suficientes tres o cuatro cucharadas y es necesario prepararla con la misma tecnología que la primera vez. Para evitar que la masa madre se eche a perder, es mejor guardarla en el frigorífico.

Metodo de cocinar

Kvas casero de pan de centeno, que se hornea en las panaderías modernas, no tiene una fuerza ni un aroma particular. Esto depende del hecho de que al hacer pan se utilizan a menudo varios aditivos, cuya presencia afecta el sabor del kvas. Para que el kvas sea especialmente parecido al que se preparaba en el pasado lejano, es recomendable elaborarlo con masa madre. Existe una gran cantidad de recetas para hacer masa madre. Para preparar la masa madre más sencilla, es necesario tomar levadura seca, mezclarla con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina.

Proceso de fermentación

Se mezcla todo, se vierte con medio vaso de agua tibia, se envuelve y se deja reposar media hora.

Otra forma de conseguir masa madre casera utilizando tecnología que tarda más en completarse. Desmenuza 500 gramos de pan de centeno en un recipiente esmaltado y añade medio litro de agua, cuya temperatura no supere los 75 grados. Después de hincharse, el pan debe formar una masa homogénea. Luego se agrega allí levadura diluida con agua, pero no debe haber mucha, y una cucharadita de sal y azúcar. La masa resultante se debe envolver y dejar reposar durante media hora. Sin dejar de remover la masa, se vierte en ella medio litro de agua hirviendo y se deja fermentar nuevamente la masa madre durante dos horas. Si pasa más tiempo, el kvas puede volverse turbio. La masa resultante se coloca en un horno precalentado a baja temperatura durante una hora. Si durante este tiempo se queman los productos horneados, el kvas se oscurecerá.

El bizcocho preparado se parte en trozos pequeños y se coloca en un molde de cinco litros. Después de esto, vierte agua hirviendo sobre todo por completo.

Después de dos horas el mosto estará listo y se podrá escurrir. Entonces el iniciador se asentará en el fondo de la sartén. Si vuelves a hacer kvas con él, será más ligero.

Para que comience el proceso de fermentación, es necesario agregarle un poco de levadura y azúcar. El recipiente debe taparse o dejarse sin tapa. Lo principal es que la sartén no se llena hasta arriba. Porque durante la fermentación la espuma puede salirse por el borde. Será mejor si el recipiente con el mosto está sellado. En este caso, la bebida quedará más fuerte y rica. Por lo general, dos o tres días son suficientes para la fermentación, después de lo cual el kvas se filtra y se coloca en un lugar fresco durante aproximadamente una semana.

Metodo de cocinar

Actualmente, la industria produce un producto semiacabado en forma de kvas seco, a partir del cual se prepara la bebida. Para prepararlo se vierte el contenido del paquete en un cazo y se vierte un litro de agua hirviendo, se cierra la tapa y se deja reposar veinte minutos. Si el polvo no está bien mezclado, se deben triturar los grumos, agregar más agua hirviendo (quince litros) y revolver nuevamente. La bebida se enfría a una temperatura de 35 grados. Para hacer kvas ya preparado, debe agregar levadura al kvas seco, que se diluye con agua; también puede usar un iniciador ya preparado; Se debe amasar todo y dejar fermentar durante tres horas. Después de agregar azúcar, la bebida se vierte en botellas, se cierra herméticamente y se envuelve.

Proceso de fermentación

Una vez que la bebida comienza a fermentar, las botellas se colocan en un lugar frío. Por lo general, el kvas elaborado con polvo seco está listo para usar en un día.

Hacer usted mismo un delicioso kvas sin levadura

Para preparar una bebida de este tipo, necesita pan de centeno, o incluso simplemente cortezas, que se vierten con agua hervida fría uno a uno.

Proceso de fermentación

La mezcla resultante debe retirarse e infundirse en un lugar cálido durante toda una semana. El kvas terminado se escurre. Y al mosto restante se le añaden costras de centeno rancio y se le añade agua, dejándolo nuevamente para la fermentación.

Metodo de cocinar

Para preparar kvas de remolacha casero basta con una fruta que pese unos 200 gramos. Las remolachas se deben rallar en un rallador grueso, colocar con jarra de vidrio y verter 1,5 litros de agua tibia hervida. Agrega azúcar (tres cucharadas) y un poco de levadura al frasco.

Proceso de fermentación

El frasco debe colocarse en un lugar cálido, tomar y remover periódicamente la mezcla para mejorar el proceso de fermentación. Debería comenzar en aproximadamente un día. En ocasiones se añaden pasas o un poco más de azúcar para acelerar el proceso de fermentación. Kvas está listo en tres días. Además del hecho de que el kvas de remolacha apaga bien la sed, tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo.

Metodo de cocinar

Para cocinar kvas blanco en casa, debes usar harina de centeno (300 gramos), verterla con tres litros de agua hirviendo. La mezcla se amasa hasta que desaparezcan todos los grumos. Después de obtener una mezcla homogénea, se vierte azúcar y se le agrega miel, aproximadamente cien gramos cada una. Agregue pasas y masa madre a la mezcla, que se ha enfriado a 35 grados. Si no tenéis masa madre, podéis hacerla o utilizar trozos de pan de centeno. El plato con todos los ingredientes se debe tapar con una tapa y dejar tapado durante 1,5 días.

Proceso de fermentación

Después de aparecer encima de la mezcla. gran cantidad El kvas espumoso, blanco y sabroso está listo para usar. Debe filtrarse, embotellarse, sellarse y colocarse en un lugar fresco. Lo que queda después de colar se puede utilizar para la siguiente porción de kvas.

Metodo de cocinar

Para preparativos kvas alcohólico La fermentación del mosto es necesaria, por lo que la bebida terminada contiene un poco más del 1% de alcohol. Para este tipo de kvas se utiliza malta de cebada, harina de centeno, galletas de pan de centeno previamente trituradas, melaza, pasas y agua. Con malta, harina y agua, amasar la masa, tapar la masa y dejar reposar aproximadamente una hora. Luego se coloca la masa en un molde y se mete al horno durante tres horas. Durante este período, la masa se cuece al vapor, se amasa, se le agrega agua caliente para que quede líquida y se deja en un lugar cálido durante un día.

Después de esto, ponerlo en un bol, espolvorear con pan duro y pasas, verter agua y volver a amasar la masa. Pasadas 24 horas, se vierte el mosto en otro recipiente y lo que queda se vuelve a llenar con agua hirviendo. Después de cinco horas se vuelve a escurrir el mosto.

El mosto se vierte en la infusión de menta, añadiendo melaza y pasas. Colóquelo en un lugar cálido durante un par de horas y luego en un lugar frío. Luego, los platos se cierran y se guardan durante diez días, después de lo cual el kvas estará listo.

Aprendió a hacer kvas en casa usted mismo, aprendió qué tipos de esta bebida se pueden preparar en casa, para que en la estación cálida no solo pueda saciar su sed, sino también deleitar a sus familiares y amigos con esta refrescante bebida gaseosa. Ahora la elección es tuya. Puedes elegir la receta que más te convenga. ¡Le deseamos una agradable preparación de kvas casero! Quédate con nosotros

Kvas correcto

Fuente:
Pareciera que no hay nada más fácil que el kvas. Sin embargo, ¿saben todos cómo prepararlo correctamente, a quién es útil y a quién no? A continuación se ofrecen algunos consejos "generales".

No se debe abusar del kvas agrio para úlceras crónicas y gastritis, hiperacidez, colitis, gota y enfermedades hepáticas. Para reducir la acidez del kvas, puedes agregarle miel.

El kvas se prepara en agua hervida enfriada.

El kvas listo se debe consumir en 2-3 días. Con más almacenamiento a largo plazo pierde su sabor y se vuelve amargo.

Las más convenientes para hacer kvas son las botellas de champán con tapones de polietileno densos y confiables.

El recipiente en el que se infunde el mosto debe ser de vidrio o esmaltado. EN utensilios de cocina de aluminio No se puede cocinar kvas, ya que se oxida.

Para preparar kvas de bayas, solo se utilizan bayas maduras y en buen estado.

El kvas de centeno se prepara así. Cortar el pan en rodajas y tostar en el horno hasta que esté ligeramente dorado. Vierta agua hirviendo sobre las galletas, tapar y dejar reposar durante 3-4 horas. Colar la infusión resultante (mosto), agregar levadura diluida en agua tibia, azúcar granulada, menta, tapar con una servilleta y dejar fermentar durante 10-12 horas. Después de que aparezca la espuma, colar nuevamente y verter en botellas, poniendo 5 pasas lavadas en cada botella de medio litro. Selle bien las botellas con corchos empapados en agua hirviendo y déjelas durante 2-3 horas a temperatura ambiente, y luego colóquelas en un lugar fresco. En tres días el kvas tierno estará listo. Para 500-700 g de galletas de centeno necesitarás 4-5 litros de agua, 10-15 g de levadura, 100-150 g de azúcar granulada, 10 g de menta, 25 g de pasas.

Puede agregar una infusión de raíces de cálamo al kvas preparado (1 vaso por 3 litros de kvas). La bebida resultante agudiza la visión y el oído, fortalece las encías, calma la excitación nerviosa y reduce la presión arterial.

El kvas de menta también tiene un efecto calmante y favorece un sueño profundo. Sumerja una bolsa de gasa con 20 g de menta en 3 litros de bebida y agregue 2 cucharadas. Miel

Si en lugar de menta pones 100-150 g de rábano picante rallado y 100 g de miel y azúcar, obtendrás kvas "Petrovsky". Ayuda a combatir enfermedades nasofaríngeas crónicas.

Puede agregar conos de lúpulo (50 g por 3 l) al kvas terminado y dejarlo durante al menos 5 horas. Esta bebida se utiliza en nutrición dietética para gastritis y en cosmetología para fortalecer el cabello en forma de mascarillas.

kvas de enebro - buen remedio para fortalecer el sistema inmunológico, teniendo efectos antimicrobianos y antiinflamatorios. Cuando está tibio, ayuda con la tos. Para prepararlo es necesario añadir 200 ml de agua a una pequeña cantidad de frutos de enebro, llevar a ebullición y cocinar durante varios minutos. Añade esta decocción a kvas de bizcocho tostado 4 horas antes de que esté listo.

El kvas también se elabora a partir de frutas, bayas, avena, galletas de trigo y otros productos.

Una receta antigua para hacer kvas de frutos rojos: lavar grosellas negras, frambuesas, moras, arándanos rojos o arándanos, triturarlos y colocarlos en un recipiente esmaltado. Vierta almíbar de azúcar tibio a razón de: 1 kg de bayas y 500-600 g de azúcar por 4 litros de agua. Revuelva bien la mezcla resultante, cubra con una gasa y déjela durante 24 horas a temperatura ambiente. Tras esto, colar dos veces y embotellar con varias pasas. Mantener en un lugar fresco durante 1-2 semanas.

Para cocinar kvas de manzana Picar 1 kg de manzanas, verter sobre ellas 5 litros de agua, llevar a ebullición y dejar reposar 2-3 horas. Luego colar, añadir 50 g de levadura diluida en agua tibia, 500 g de azúcar, 3 g de ácido cítrico y dejar fermentar durante 3-4 días.

Kvas en casa

Hacer kvas en condiciones económicas casi siempre requería una gran habilidad. La cocina étnica conoce muchos “secretos” diferentes en esta materia. Desafortunadamente, la habilidad más rica de los pueblos eslavos no fue claramente estudiada en un momento y la habilidad de hacer kvas económico fue olvidada con el tiempo. Sólo heredamos artículos individuales, registros, recetas y descripciones de libros y manuales antiguos. A continuación proporcionamos más recetas disponibles fabricación kvas diferentes en condiciones económicas, describiendo primero la tecnología aproximada.

Fabricación mosto de kvas. Para preparar mosto de kvas, utilice 1 de 3 métodos: a partir de masa horneada; infundido; decocción de puré Consideremos el método 1, porque es posible obtener el kvas más dulce y fragante. Consiste en lo siguiente: se amasa 1 kg de productos de pan con 0,75 litros de agua a una temperatura de 60-70 ° C. Agregue los productos de pan en porciones pequeñas a un recipiente con agua, mezclando continua y completamente. Después de eso, la masa se deja reposar durante 15 a 20 minutos, después de lo cual se diluye con agua hirviendo. Para 1 kg de masa se necesitan 0,75 litros de agua, que se añaden en pequeñas porciones, rociando y mezclando continuamente la masa. La masa se mantiene durante 2-2,5 horas para su sacarificación.

Es posible soportar la masa durante 1,5 -2 horas, en esta situación el mosto se asienta menos, lo que da como resultado un turbio, denso, aunque el más dulce, fragante y nutritivo. El buen kvas se caracteriza por su propia densidad, que determina la plenitud del sabor y el olor del kvas. Como resultado, el kvas no se filtra. Después de la sacarificación, la masa se coloca; ollas de barro o en otro bol verter un poco de agua y colocar en un horno u horno caliente y adecuadamente calentado durante 2 a 3 horas. Se coloca la masa horneada, se enfría, se parte en pedazos y se coloca para infusión en una tina con agua a una temperatura. de 90 - 95° CON. El agua se extrae a razón de 9 a 10 litros por 1 kg de productos de pan tomados. Después de 1,5 - 2 horas, el llamado "puré" está listo. Posteriormente, el mosto de kvas claro se escurre cuidadosamente ("se retira del sedimento"), se mezcla según la receta con miel, melaza o azúcar, con menta o. especias. El mosto se enfría hasta la temperatura de fermentación (25 - 30 °C), se añade masa madre o levadura y se fermenta. Con toda esta técnica sólo se fermenta el primer mosto. Para hacer kvas menos extractivo, se puede verter el terreno. agua caliente, insiste y busca el segundo mosto. Antes de la fermentación, se añaden al mosto galletas colorantes o de pan de centeno tostado para obtener el color más intenso.

Fermentación del mosto de kvas. Para convertir el mosto en kvas de pan esta fermentado de masa fermentada levaduras y bacterias del ácido láctico, levadura de panadería y de cerveza, levadura de vino pasas y por fermentación sin levadura (espontánea). Con la fermentación con levadura, el kvas se vuelve sabroso, aunque menos estable durante el almacenamiento, y con la fermentación espontánea se vuelve ácido, aunque el más estable. El mosto se puede fermentar mediante 2 métodos: aeróbico (abierto), en el que el mosto en fermentación no se separa de la atmósfera y se satura con oxígeno del aire; anaeróbico (sin acceso al aire) - en botellas selladas. Se cree que el kvas funciona mejor cuando se fermenta en botella. Después de la fermentación, el kvas se guarda en botellas, es decir, se almacena en congeladores o bodegas hasta su consumo. Cuando se utiliza para la producción de kvas, prensado. levadura de panadería Se pesa la cantidad necesaria de levadura (a razón de 15 g de levadura por 100 litros de kvas terminado), se trituran y se mezclan con diez veces la cantidad de mosto de kvas, al que primero se le añadió un 8%. jarabe de azucar. La levadura diluida se mantiene a una temperatura de 26-30 °C durante 3 horas. Este iniciador de levadura se denominará en lo sucesivo “. levadura liquida» También es posible utilizar vino líquido o levadura de cerveza.

Al preparar kvas a nivel comercial, es necesario contar con el siguiente equipo: utensilios para amasar, preferiblemente esmaltados; una tina de madera no muy grande para infundir el mosto; No es una bañera muy grande. La tina de infusión debe tener tapa, doble fondo y grifo. El doble fondo es una malla metálica tensada sobre un aro con agujeros de 2-4 mm; el aro se coloca sobre una cruz de madera. El grifo para decantar el mosto se instala entre el fondo y la malla. El mosto debe fermentarse en recipientes esmaltados, botellas de vidrio o en una barrica de roble resistente, adecuadamente cocido al vapor y lavado con agua caliente y helada.

Receta casera de kvas

Kvas ayudó a todos. ¿Has probado el kvas de verdad? No, ¿no comprado, pero económico? Casi ningún refresco se puede comparar con este. bebida magica. La receta de kvas en condiciones comerciales es mi regalo para ti. Aunque al principio no se hablaba mucho de kvas.

Desde la antigüedad, el kvas ha sido el preferido en Rusia. Durante más de mil años se ha considerado bebida nacional y al mismo tiempo la comida, intenta recordar la okroshka favorita de todos. Con kvas se preparaban antiguamente muchos platos: botvinya, tyurya, que ahora son una curiosidad para nosotros. El kvas era sabroso y ácido, de bayas, afrutado y con miel. ¿Cómo se hace el kvas? Por fermentación e infusión de pan, azúcar, agua, levadura y malta. Como bebe kvas, no corre riesgo de sufrir deficiencia de vitaminas y no se cansará. También es un excelente agente bactericida. No es de extrañar que en los viejos tiempos se emitiera en hospitales militares. El kvas se puede preparar de cualquier forma. La base se mantiene constante, además de diversos aditivos: limón, pasas, especias, que resaltan la probabilidad de sentir el sabor de este gran bebida. La mejor manera es hacerlo en persona.

yo sugiero recetas simples kvas en condiciones comerciales.

Kvas de pan. Necesitarás: 1 bloque de pan de centeno; 3 litros de agua; 1 taza de azúcar; veinte gramos de levadura; 2 cucharadas de pasas. Elaboración: 1. Cortar el pan de centeno y secarlo en el horno. Colocar en una cacerola y agregar agua hirviendo. Dejar enfriar. Colar a través de una gasa. Agregue el azúcar, la levadura, mezcle. Dejar durante 10 horas.

2. Vierta el kvas en botellas, agregue las pasas, tápelo bien y colóquelo en el congelador. Después de 2 días la bebida estará lista. Supongo que sabes que la bebida se embotella en 2 botellas de un litro y medio y cada botella contiene una cucharada de pasas.

Kvas de miel. 5 litros de agua, 400 gramos de miel, 1 limón, 400 gramos de pasas, 8 gramos de levadura, 1 cucharada harina de centeno.

Para preparar kvas de miel esta receta de la cocina rusa, agregue limón a la miel, córtelo en rodajas finas y vierta 4 litros de agua hervida helada en las pasas, en las que se mezclan la levadura y la harina. Pues al día añadimos 1 litro de agua hervida. Y tan pronto como las pasas y el limón floten en la superficie del agua, filtre el líquido terminado a través de un colador. Vierta el kvas en botellas, ciérrelas, ponga 1-2 pasas en cada botella y guárdelas en un lugar fresco. Bueno, después de 2-3 días, el kvas de miel está listo para consumir.

Hacer kvas a nivel comercial requiere una gran habilidad. Desafortunadamente, la considerable y rica habilidad de los eslavos no se estudió claramente, y la habilidad de elaborar kvas de manera económica comenzó a olvidarse con el tiempo. Sólo conocemos registros individuales de recetas y descripciones en libros e instrucciones antiguos. La primera mención del kvas se descubrió en el año 988. Tan pronto como tuvo lugar el bautismo de los habitantes de Kiev, Vladimir ordenó que se distribuyeran alimentos y bebidas a todos, entre las bebidas se sirvió miel en barriles y kvas de pan;

Aunque, si desea respetar la elaboración de kvas, lea el trabajo del Dr. L. I. Simonov, publicado en 1898. Escribió que en nuestro país la elaboración de kvas prospera de la misma manera que la elaboración de pan. La elaboran todos los hombres y comerciantes, boyardos, en monasterios y cuarteles de soldados, en hospitales y clínicas. Bueno, en las megaciudades hay fábricas de kvas donde se elabora kvas para la venta. Los trabajadores médicos consideran que el kvas es una bebida necesaria no sólo para los pacientes, sino también para las personas sanas.

Puedes beber kvas con pescado, yo lo prefiero así y te lo recomiendo también. Estaré muy feliz si usted utiliza estas recetas en su cocina comercial. Y con este kvas deleitará a su propia familia y a sus invitados. Entiendo que aquellos lectores que prefieran el kvas apreciarán estas recetas. Y será genial si te piden que les des la receta también, así más gente conocerá este kvas. En consecuencia, más personas se divertirán, comerán y tratarán a los invitados.

Cómo hacer kvas de pan

Nuestros antepasados ​​también sabían preparar kvas de pan. Y ellos sabían especialmente sobre propiedades curativas El kvas, que calma perfectamente la sed, puede ayudar a recuperar las fuerzas y aumentar el hambre. Hoy en día, los científicos han encontrado confirmación científica de estos precedentes y explican efecto curativo Esta bebida contiene una original combinación de aminoácidos, enzimas, ácido láctico y vitaminas. El kvas de pan tiene propiedades refrescantes y un agradable sabor amargo. Largo tiempo se salva. Todo el mundo tiene la oportunidad de preparar kvas, porque... Los productos para conseguir el resultado deseado se pueden encontrar en cualquier hogar. Aunque casi todas las personas progresistas no tienen idea de cómo preparar el kvas de pan del edificio. Pero como.

Corta media barra de pan de centeno en rebanadas simples y luego córtalas en varios trozos. Coloca los trozos de pan en una bandeja para hornear y colócalo en el horno a fuego medio. Secamos bien el pan, aunque vigilamos para que no se queme, ya que este pan amargará el kvas. Seque las galletas durante 10 a 15 minutos, luego apague el horno y deje la bandeja para hornear dentro. Después del secado, las rebanadas de pan deben quedar flexibles por dentro.

Coloque las galletas preparadas en un frasco normal de tres litros. Agrega casi 3 litros de agua hervida que ya se haya enfriado a temperatura corporal. Coloca 3 cucharadas de azúcar en un recipiente de tres litros y revuelve bien. Vierta medio paquete de levadura seca "Saf-moment" en el agua. Esto equivale a unos 25 gramos. Mezcle bien todo el contenido del frasco nuevamente. Luego cubra el frasco de pan kvas con una tapa y déjelo en un lugar cálido durante 2 días.

Durante la fermentación, que se desarrolla vigorosamente durante los siguientes 2 días, el azúcar del mosto se convertirá en alcohol y dióxido de carbono por la acción de la levadura y en ácido láctico por la acción de las bacterias del ácido láctico. A temperatura ambiente, el kvas estará listo en 2 días. Pasado este tiempo, filtra la infusión a través de un colador bastante pequeño para aislar completamente los posos. Ponemos los posos en un frasco aparte.

Agrega 1-2 cucharadas de azúcar a la infusión colada y mezcla bien hasta que se disuelva. Además, añade un puñado de pasas bien lavadas y deja la infusión de kvas a temperatura ambiente durante medio día más. Luego vertimos nuestro kvas de pan en botellas de plástico y apretamos con cuidado las tapas. Ponemos las botellas de kvas de pan ya preparado en el congelador y al cabo de un día podrás utilizarlo.

No tiramos los posos obtenidos durante la elaboración del kvas, sino que los guardamos en el congelador en un tarro de cristal. Y este ya es un entrante listo para usar. Y para preparar una segunda ración de kvas, en lugar de levadura diluida, añadir 4 cucharadas de masa madre al pan rallado. A continuación, dejar reposar el kvas durante 2 días, escurrir, añadir el azúcar y las pasas, dejar reposar nuevamente y meter las botellas en el congelador. Es mejor actualizar el motor de arranque.

"Kvas no es una buena idea, bebe al menos medio cubo", decían nuestros antepasados ​​​​en los viejos tiempos, quienes aprendieron a preparar este maravilloso, saludable y deliciosa bebida Incluso hace mil años. No había ningún hogar en Rusia donde no supieran cómo hacer kvas. El kvas se preparaba a partir de casi cualquier producto: avena, centeno y malta de cebada, frutas (de manzanas, peras, ciruelas), bayas (de frambuesas, arándanos rojos, moras, cerezas), verduras (de zanahorias y remolachas), savia de abedul e incluso suero, cada una con su propio sabor y secreto. También estaba el famoso kvas de miel, que se servía en la mesa real. Bebían kvas en cantidades ilimitadas, tal vez por eso los héroes rusos eran famosos por su excelente salud. Después de todo, el kvas, que tiene una composición completamente simple, tiene muchas propiedades útiles.

El kvas casero no solo puede calmar la sed, sino también tonificar el cuerpo y mejorar la digestión. Y en los viejos tiempos decían que quienes beben kvas no tienen antojos de bebidas alcohólicas. Y es cierto, ¿de qué sirven las bebidas alcohólicas cuando se tiene medio cubo de un excelente y auténtico kvas casero?

Hoy en día, el kvas casero no es menos querido y popular, y hoy hablaremos sobre cómo preparar kvas en casa. para disfrutar realmente sabor inolvidable Kvas casero ruso original. Obtendrá un placer inolvidable y dedicará muy poco tiempo y esfuerzo.

El kvas casero no tarda mucho en prepararse, dos días, y luego madura durante los dos siguientes. El kvas listo se puede almacenar por no más de 5 días. Posteriormente la bebida pierde su sabor y se vuelve agria. Y algunos consejos más sobre cómo hacer kvas en casa. Todo en el kvas casero debe ser natural, entonces la bebida te deleitará y mejorará tu salud al mismo tiempo.

Recetas caseras de kvas

Kvas de pan real con pasas

Ingredientes:
1 kg de pan de centeno,
10 litros de agua,
800 gramos de azúcar,
20-30 g de levadura,
30 gramos de pasas.

Preparación:
Cortar el pan de centeno en rodajas y secarlo en el horno, dorándolo ligeramente. Rompe las galletas terminadas en trozos pequeños y colócalas en cacerola grande(Es mejor para este caso tomar uno esmaltado con una capacidad de 10 litros) y, verterlo con agua hirviendo, dejar actuar durante 3-4 horas. Luego colar, agregar el azúcar y la levadura molida con azúcar. Tapar la cacerola y dejar reposar 12 horas. Luego vierte el kvas en frascos o botellas, coloca 2-3 pasas en cada uno y ciérralo bien. Durante el primer día, mantenga el kvas en un lugar cálido y luego transfiéralo a un lugar frío. ¡En 4 días recibirás un excelente kvas de pan!

El famoso kvas "Petrovsky"

Ingredientes:
800 g de galletas de centeno,
4 litros de agua,
20 g de levadura,
100 g de rábano picante rallado,
100 gramos de miel,
50 g de mijo,
50 gramos de pasas.

Preparación:
Remojar las galletas en agua hirviendo durante 3-4 horas, luego colar, añadir la levadura y dejar fermentar durante 5-6 horas tapado con una gasa. Pasado el tiempo, poner el recipiente al fuego y calentarlo, añadir la miel, el rábano picante rallado, mezclar bien y distribuir en tarros o botellas, añadiendo a cada uno un poco de mijo y pasas. Selle los recipientes con kvas y colóquelos en un lugar fresco durante 2 días.

Kvas de pan y miel

Ingredientes:
1,2 kg de galletas de centeno,
12 litros agua caliente,
600 gramos de miel,
30 g de ácido cítrico,
10-20 g de levadura,
pasa.

Preparación:
Llenar galletas de centeno Agua caliente, remover y dejar reposar durante 6-8 horas. Escurrir con cuidado el líquido clarificado (mosto), agregar miel, ácido cítrico y levadura diluida, mezclar todo bien y dejar actuar 20 horas. Vierta el kvas terminado en botellas, ponga algunas pasas en cada una. Mantenga las botellas de kvas a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas, luego ciérrelas y llévelas a un lugar fresco.

Kvas de pan con ciruelas pasas

Ingredientes (por 10 litros de agua):
1 kg de galletas saladas,
1 pila Sáhara,
50 g de levadura,
150 g de ciruelas pasas.

Preparación:
Vierta en una gran sartén esmaltada 10 litros de capacidad de galletas saladas, verter agua hirviendo sobre ellas, remover y añadir 100 g de ciruelas pasas. Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 5 horas. Después de esto, agregue el azúcar, la levadura y las ciruelas restantes, mezcle todo nuevamente y déjelo por 12 horas. Luego cuele con una gasa y manténgalo en un lugar fresco durante otros 2 días.

Kvas aromático y picante con miel

Ingredientes:
5 litros de agua,
600 gramos de miel,
20-25 g de ácido cítrico,
2-3 cucharadas. levadura de panadería diluida en agua,
50 gramos de pasas,
especias: lúpulo, canela, jengibre, cardamomo, clavo, un poco de todo.

Preparación:
Vierta agua en la cacerola y coloque una bolsa de gasa con especias, cuya cantidad usted mismo determinará a su gusto. Sólo tenga en cuenta que el aroma de las especias no debe ahogar el aroma de la miel. Hervir agua con especias durante 5 minutos a fuego lento, luego retirar la bolsa y enfriar el agua a 40°C. Agregue miel y ácido cítrico al gusto al agua fría, revuelva y enfríe a 25°C. Agregue 2-3 cucharadas al líquido. Levadura de panadería y pasas diluidas en agua. Al día siguiente, cuando aparezcan los primeros signos de fermentación, vierta el mosto tierno en botellas de un litro, poniendo primero en ellas 2-3 pasas. Sellar las botellas y dejarlas a una temperatura de 12-15°C para ralentizar ligeramente el proceso de fermentación y permitir que el dióxido de carbono resultante se disuelva y sature el kvas. En 3-5 días el kvas estará listo.

Kvas de jengibre ligero

Ingredientes:
6 litros de agua,
400 g de melaza o almíbar de azúcar,
3 raíces de jengibre picado,
1 limón, cortado, sin semillas,
4 gramos de levadura.

Preparación:
Agregue melaza o jarabe de azúcar, jengibre, limón al agua y hiérvalo todo 5 veces, luego enfríe a una temperatura de 45-50°C y agregue la levadura. Mantenga caliente la mezcla hasta que suban las rodajas de limón, retírelas con una espumadera y vierta el líquido en botellas, tape bien y déjela por 5 días a temperatura ambiente, luego transfiera las botellas con kvas a un lugar frío.

kvas de abedul o abedul

Ingredientes:
10 litros de savia de abedul,
300 g de granos de cebada o 400 g de galletas de centeno.

Preparación:
Filtrar lo recogido Jugo de abedul, verter en un recipiente y colocar en un lugar fresco y oscuro. Después de 2-3 días, cuando el jugo se haya acidificado ligeramente, agregue los granos de cebada o las galletas de centeno tostadas en una bandeja para hornear. Luego déjalo reposar un día más y cuela. El kvas de abedul está listo para usar.

kvas de leche

Ingredientes:
4 pilas suero de cuajada,
4 cucharadas Sáhara,
20 g de levadura,
2 cucharadas. jugo de limon,
5 g de azúcar quemada.

Preparación:
Colar el suero de cuajada con una gasa, calentar hasta que hierva y mantener a esta temperatura durante 30-40 minutos. Luego enfriar la mezcla a 25-30°C y colar nuevamente. Agregue azúcar y levadura al suero colado, mezcle todo bien y déjelo durante 15-20 horas a temperatura ambiente para que fermente. Para evitar que se sienta el sabor del suero en el kvas y también para darle color, agregue jugo de limon y un poco de azúcar quemada. Vierta el kvas terminado en botellas, ciérrelo y enfríelo a 6-8 grados.

kvas de rosa mosqueta

Ingredientes:
1 kg de escaramujos,
800-1000 g de azúcar,
20-30 g de levadura,
1 rebanada de pan de centeno,
10 litros de agua.

Preparación:
Lavar los escaramujos, quitarles las semillas y picarlos finamente, luego triturarlos con azúcar y añadir agua. Agrega la levadura molida con azúcar y una rebanada de pan a este líquido tibio. Colóquelo en un lugar cálido y cuando aparezcan los primeros signos de acidez, cuele con una gasa, vierta en botellas, ciérrelo herméticamente y colóquelo en un lugar cálido durante 24 horas, luego transfiéralo a un lugar fresco.

Kvas de cereza de ave

Ingredientes (para 10 litros de kvas):
1,5 kg de cerezas de ave,
1 kg de azúcar,
10 litros de agua hervida,
1 paquete de azúcar de vainilla,
ácido cítrico - al gusto.

Preparación:
Lavar las cerezas de ave, triturarlas, añadir el azúcar y mezclar. Luego vierta agua hervida tibia, agregue azúcar de vainilla, ácido cítrico al gusto, remover nuevamente y colocar en un lugar cálido para que fermente. Cuando se forme espuma, cuele la bebida a través de una gasa, embotelle y colóquela en un lugar fresco para que fermente más. En 2-3 días el kvas estará listo.

Kvas de grosella negra

Ingredientes:
1 kg de bayas grosella negra,
2,5 litros de agua fría,
1,5 pilas. Sáhara,
10 g de levadura,
pasa.

Preparación:
Lavar las grosellas negras, pasarlas por un colador y exprimir el jugo. Disuelva el azúcar en agua, vierta jugo de bayas, agregue la levadura disuelta en agua tibia y déjela durante la noche bajo la tapa cerrada. Al día siguiente, vierte todo el líquido en botellas, poniendo 2-3 pasas en cada una, y ciérralas bien. Un kvas sabroso y saludable estará listo al día siguiente. Se puede conservar en un lugar fresco durante 3-4 días.

kvas de frambuesa

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
10 litros de agua,
800 gramos de azúcar,
30 g de levadura,
una pizca de ácido cítrico.

Preparación:
Triturar las frambuesas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar reposar 12 horas. Luego colar, agregar azúcar, levadura y ácido cítrico. Mezclar bien, cubrir con una gasa y dejar actuar otras 12 horas. Cuando se acabe el tiempo, vierte el kvas en botellas y envíalo al frío. También puedes hacer kvas de fresa con la misma receta.

Kvas de espino amarillo

Ingredientes:
5 pilas espino amarillo,
4-4,5 litros de agua hervida fría,
1,5-2 tazas. Sáhara,
1 cucharada. levadura,
pasa.

Preparación:
Triture las bayas de espino amarillo con un mortero de madera, vierta agua hervida fría, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Luego colar, añadir el azúcar, enfriar a 25-30°C y añadir la levadura molida con el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar, descubierto, durante 3-4 horas. Luego vierte en botellas, en las que primero pones 4-5 pasas, y ponlas en un lugar frío, el kvas estará listo en 2 días.

Kvas de manzana con miel

Ingredientes:
1 kg de manzanas agrias,
4 litros de agua,
1 pila Sáhara,
1 cucharada. levadura,
1 cucharada. Miel,
1 cucharadita canela molida.

Preparación:
Cortar las manzanas en rodajas finas, colocarlas en una cacerola esmaltada y, verter agua hervida fría, llevar a ebullición. Luego retirar del fuego, dejar reposar el caldo 3-4 horas y colar. Agrega azúcar, miel, levadura al caldo colado, canela molida y colocar en un lugar cálido durante 2-3 días. Luego cuela el kvas, embotella y ponlo en un lugar fresco. En 3-4 días el kvas estará listo.

kvas de zanahoria

Ingredientes (para 5 litros de bebida):
2 kg de zanahorias,
500 gramos de azúcar,
4 litros de agua hervida tibia,
50 g de levadura,
1 rebanada de pan negro,
ácido cítrico, canela, clavo - al gusto.

Preparación:
Lavar, pelar y rallar las zanahorias, verter agua hervida sobre ellas, agregar azúcar, canela, clavo, ácido cítrico al gusto, levadura molida con azúcar, una rebanada de pan, mezclar todo bien y poner en un lugar cálido durante la noche. Por la mañana, cuele el kvas con una gasa, vierta en botellas y déjelo a temperatura ambiente. Kvas estará listo al día siguiente.

Una antigua receta de kvas de remolacha.

Ingredientes:
1 kg de remolacha dulce,
4 litros de agua caliente.

Preparación:
Rallar las remolachas, llenarlas con agua caliente y dejarlas a temperatura ambiente durante 3 días. Luego cuela el kvas y déjalo reposar otras 10 horas. Luego verter en botellas con tapón de rosca y colocar en un lugar cálido.
El kvas ya preparado se puede utilizar para preparar sopa de remolacha, así como como bebida, agregando sal, especias y azúcar al gusto.

Ahora, sabiendo cómo hacer kvas en casa, y una vez que estés convencido de que no es nada difícil, seguro que estarás encantado de preparar tu propio kvas casero y deleitar a tus seres queridos con su variedad.

¡Buena suerte y buen humor!

Larisa Shuftaykina

¿Qué podría ser más refrescante y tonificante que un sorbo de kvas casero en un caluroso día de verano? Quizás sólo una taza entera de esta divina bebida.

Esta maravilla bebida fría Conocido por sus propiedades iluminadoras desde la antigüedad. Hasta el siglo XII se consideró fuerte bebida alcoholica. En cuanto a sus efectos embriagadores, estaba por delante incluso de la cerveza enriquecida. De aquí proviene la conocida palabra que caracteriza una buena sesión de bebida: “fermentar”.

Ahora han aprendido a hacerlo sin alcohol, lo que hace muy, muy felices a los partidarios de un estilo de vida saludable y a los amantes de esta bebida. Los estantes de las tiendas están llenos de sus numerosas ofertas, especialmente en el caluroso verano.

Sin embargo, siempre se da la mayor preferencia al kvas casero. Natural, vigoroso, no deja indiferente a nadie.

Algunos están seguros de que prepararlo en casa es muy complicado. Pero después de leer el artículo de hoy, comprenderás que este no es el caso en absoluto. Para ello sólo necesitas armarte de una provisión de algunos ingredientes y, por supuesto, una buena actitud. Vamos…

Kvas es famoso no sólo por su sabor vigorizante, sino también por el orgulloso nombre de uno de los platos nacionales. También tiene propiedades cicatrizantes y beneficiosas para el organismo. Incluso los niños pueden beberlo, especialmente si se prepara en casa. Es muy fácil prepararlo en casa. Sólo tiene que ser paciente.

Sin levadura, se elabora a partir de mosto de pan. Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo. Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Dos trozos de pan negro;
2. 1 cucharadita de azúcar granulada (colmada);
3. 2 vasos de agua tibia;

Preparación:

1. Precortar el pan en cubos pequeños y secar en el horno. Deberías obtener galletas saladas de color marrón y crujiente.

2. Viértalos en un frasco pequeño (0,5-1 litro), agregue azúcar y vierta agua. Revuelva con una cuchara, cubra con una tapa y colóquelo en un rincón cálido.

La mezcla fermentará en uno o dos días. Arranque listo tiene un olor agrio y una apariencia turbia.

3. Ahora pasemos al siguiente paso.

Prepara un tarro de 3 litros y vierte en él toda la masa madre resultante. Puedes espolvorear un par de galletas más y agregar azúcar. Ajuste usted mismo la cantidad de arena: a algunas personas les gusta más dulce, mientras que a otras no les gusta.

Agrega agua hervida agua tibia y cubrir con una tapa. Colocar en un lugar cálido y oscuro. Después de un día, el líquido “brillará” y aparecerá un olor típico.

4. Luego vierta el volumen resultante en botellas de plástico, añadiendo a cada uno un pequeño puñado de pasas.

Enrosque bien la tapa. Pronto las botellas empezarán a endurecerse. Esto ha comenzado la fermentación. Esto significa que el kvas estará listo muy pronto. Tan pronto como esto suceda, mételo en el frigorífico un par de horas.

Básicamente eso es todo. Nada complicado. ¡Bebamos y disfrutemos!

Kvas de pan casero con levadura

El uso de levadura ayuda a acelerar el proceso de maduración de la bebida. Por eso el método de la levadura lo utilizan con tanta frecuencia las amas de casa cuyas familias lo adoran. Lo más difícil en este asunto es eliminar el sabor a levadura. Pero si sigues las reglas, esto no es difícil de hacer.

Uno de los secretos importantes para obtener una bebida exitosa es suave y agua pura. Si su agua no cumple con estos criterios, es mejor utilizar agua embotellada de la tienda.

Para obtener un hermoso color intenso, las galletas se fríen.

Mucha gente se pregunta por qué hay que freírlos en el horno. ¿Realmente no es posible utilizar pan horneado? ¡Poder! Pero entonces el color del líquido será pálido. El grado de ennegrecimiento de la corteza determina directamente el tono de la bebida terminada.

Ingredientes:

1. 2-3 cortezas de pan de centeno;
2. 5 cucharadas de azúcar;
3. 2,5 vasos de agua;
4. 15 gramos de levadura prensada.

1. Cubra las galletas fritas con arena y vierta agua caliente. Deje la mezcla durante la noche cubierta por una toalla. A la mañana siguiente añadir la levadura, remover y dejar fermentar un día tapando.

Luego retire capa superior y escurrir el líquido en el fregadero. Lo que se deposita en el fondo es la levadura. Eso es lo que necesitamos.

2. La primera porción a base de levadura tendrá un sabor y olor característicos. Luego, cuantas más veces se utilice el iniciador, más lejano será el sabor.

Agregue otras 5 cucharadas de arena, 150 g de galletas saladas a la masa madre y vierta agua tibia, casi llevándola al cuello. El frasco debe permanecer debajo de la toalla un día más. Luego cuela el líquido y embotella. Agregue 4-5 pasas a cada una.

Después de 1-2 horas, póngalos en el refrigerador por un par de horas y el kvas estará listo para usar.

El resto que queda después de colar se puede utilizar para seguir preparando la bebida.

Receta de masa madre elaborada con harina de centeno en casa.

También puedes preparar tu bebida favorita con harina de centeno. Resulta no menos vigorizante y sabroso que con pan. Sin embargo, no diremos mucho. Es mejor probarlo una vez que decir lo delicioso que está.

Ingredientes:

1. 450 gramos de harina de centeno;
2. 180 gramos de azúcar granulada;
3. un paquete de levadura seca;
4. un poco menos de 3 litros de agua;
5. 10-12 pasas sin lavar;

Preparación:

1. Según la tradición, lo primero que hay que hacer es preparar la masa madre, ¡¿dónde estarías sin ella?!

Para ello, combine un vaso de harina y 1 cucharadita de azúcar. Vierta agua hirviendo sobre todo, revolviendo hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una crema agria. Envía pasas allí también. Envíe la mezcla a un lugar cálido, después de cubrirla con una toalla.

2. Tan pronto como la mezcla comience a “revolverse”, hacer espuma y emitir un olor agrio, estará lista. Esto lleva al menos un día.

3. Ahora puedes pasar al siguiente paso. Agregue la harina restante, el azúcar, la levadura a la masa resultante y vierta agua. Mezclar todo bien. Cubrir con una toalla y dejar tibio durante la noche.

4. A la mañana siguiente, vierte el kvas en botellas o jarras y guárdalas en el frigorífico. Después de un par de horas, la bebida fría estará lista para beber.

¡Así de rápido y fácil es!

Cómo preparar kvas para okroshka en casa.

Toda ama de casa sabe que es mejor utilizar kvas casero para cocinar. Las opciones compradas en la tienda son dulces, lo que hace que sopa fría no tan sabroso como me gustaría. Por lo tanto, si decides mimar a tu familia con okroshka, es mejor abordarlo desde lejos, preparando primero la base para este plato.

Para esto necesitamos:

1. unos 3 litros de agua;
2. media barra de pan negro;
3. 50 gramos de azúcar;
4. un paquete de levadura seca;

Preparación:

1. Corta el pan en cubos y colócalos en una bandeja para horno.

Metemos al horno unos minutos y horneamos hasta que estén doradas. Sin perder tiempo mientras las galletas hierven a fuego lento en el horno, combinar el agua con el azúcar y hervir. Luego enfríe el almíbar dulce hasta que esté tibio.

2. Saque medio vaso de agua de una cacerola y vierta la levadura en él, revuelva.

EN agua dulce transfiera las galletas y vierta la mezcla de levadura. Mezclar suavemente, cubrir con una toalla o gasa y dejar en la cocina toda la noche. A la mañana siguiente, cuele el kvas, viértalo en botellas y ponga 4-5 pasas en cada botella.

Puedes prescindir de las pasas si no te gusta el kvas carbonatado.

Coloca las botellas en el frigorífico durante 10-12 horas. ¡Después de esto, la bebida estará lista para preparar okroshka!

Receta de delicioso kvas sin levadura sobre pan rallado

Los principiantes pueden pensar que cocinar sin levadura es imposible, porque ¿de qué otra manera puede fermentar el kvas? De hecho, esto no es del todo cierto. Esto es bastante real, lo que agrada especialmente a los amantes de las bebidas que no aceptan el sabor a levadura.

Ingredientes:

1. Pan de centeno sin levadura, aproximadamente media barra;
2. 3-4 cucharadas de azúcar;
3. Un puñado de pasas;
4. 2,8 litros de agua;

Preparación:

1. Haga galletas saladas con pan. Para ello, puedes dejar las rodajas en un lugar abierto para que se aireen o freírlas en el horno.

La última opción le dará a la bebida un tono más intenso. Luego debes colocarlos en un frasco de tres litros y llenarlos con agua hervida tibia.

2. Agregue aquí el azúcar y las pasas.

3. Mezclar con cuidado, cubrir con una gasa y colocar en un lugar cálido durante 24 horas. Luego cuela el líquido y vierte en botellas. Colócalos en el frigorífico durante varias horas.

Esta delicia vigorizante está lista para comer.

Delicioso kvas casero según la receta de la abuela

Todos recuerdan esos días inolvidables visitando a la abuela. Los mejores platos están en la mesa: pasteles, okroshechka y, por supuesto, kvas.

Luego lo comimos con mucho gusto, imaginando que cuando crezcamos seguramente será igual de sabroso cocinarlo.

Kvas según la receta de la abuela fácil de preparar. Y si en el proceso recuerdas a tu amada abuela con los recuerdos más tiernos, entonces te resultará doblemente delicioso. ¡Intentalo!

Ingredientes:

1. Medio kilo de remolacha fresca;
2. 50 gramos de pan de centeno (corteza);
3. 1 cucharada completa de azúcar;
4. 3 litros de agua;

Preparación:

1. Lavar, pelar y trocear las remolachas en pedazos pequeños. Colócalos en una jarra de tres litros y llénala con agua para que queden unos 5 centímetros hasta el cuello. Agrega allí el pan picado y el azúcar.

2. Mueva con cuidado y cubra con una tapa de gasa. Es mejor no utilizar tapas normales, ya que durante el proceso de fermentación se hincharán e interferirán con esta acción.

3. Coloque el frasco en un rincón cálido y oscuro durante 5 días. Todos los días, varias veces es necesario retirar la espuma que se formará en la superficie.

4. Tan pronto como disminuya el proceso de formación de espuma, el kvas se debe verter en botellas y almacenar en un lugar frío para que se enfríe.

Si planeas usarlo como bebida, puedes agregar más azúcar. Para las sopas quedará genial si le añades un poco de ajo picado.

Kvas - bebida única. A pesar de todos sus beneficios de sabor, también es muy bueno para la salud. Si nunca antes has intentado cocinarlo en casa, definitivamente pruébalo. Después de todo, después de leer estas recetas, te diste cuenta de que no es nada difícil.

¿O tal vez tienes experiencia en hacer kvas casero? ¡Compártelo con nosotros, porque tu opinión es muy importante para nosotros!

postila.ru

Ingredientes

• 250 g de avena sin pelar;
• 10 aspectos destacados;
• 6 litros de agua;
• 200 gramos de azúcar.

Preparación

Clasifica la avena y enjuágala muy bien. Vierta en un frasco y agréguelo. Luego vierta 3 litros de agua a temperatura ambiente sobre la avena, agregue 100 g de azúcar y revuelva.

Cubrir el frasco con una gasa y dejar en un lugar cálido durante 4 días. Obtendrás un líquido espeso, que recuerda a la gelatina. Escurrirlo a través de una gasa. Si no te gusta esta bebida, puedes verterla con seguridad y seguir cocinando.

Agrega el resto del azúcar y el agua a la avena en el frasco y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja la bebida por otros 4 días. Colar el kvas terminado.

Con la avena restante, puedes hacer kvas varias veces más exactamente de la misma manera.

ideascomida.info

Ingredientes

• 3 litros de agua;
• 250 g de arroz blanco;
• 180 g de azúcar;
• 15 destacados.

Preparación

Vierta sobre agua fría al frasco. Agrega el arroz, el azúcar y las pasas. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ate el cuello del frasco con una gasa. Deje la bebida en infusión en un lugar oscuro durante 4 días. Antes de usar, cuele el kvas con una gasa.

postila.ru

Ingredientes

• 2-3 remolachas grandes;
• 2 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 1 rebanada de pan de centeno;
• 1 diente de ajo.

Preparación

Claro remolacha cruda y frotar rallador grueso. Colóquelo en un frasco de vidrio y vierta un poco. agua tibia. Agrega el azúcar, el pan y el ajo picado y mezcla bien.

Ate el cuello del frasco con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 3 días. Colar el kvas resultante y refrigerarlo un par de días para que madure.

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Ingredientes

• 3 manzanas medianas;
• 1 litro de agua;
• ½ cucharadita de levadura seca;
• 50-100 g de azúcar;
• un poco de jugo de limón.

Preparación

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Ingredientes

• 2 litros de agua;
• 300 g de bayas frescas o congeladas (cualquier baya servirá, como grosellas, frambuesas, fresas, fresas silvestres, arándanos, etc.);
• 100-150 g de azúcar;
• ½ cucharadita de levadura seca.

Preparación

Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. Coloque las bayas allí y cocine durante 10 a 15 minutos a fuego lento. Agrega el azúcar, tritura ligeramente con un machacador y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Retire la sartén del fuego. Cuando el caldo se haya enfriado, cuela. Echar un poco de caldo en un vaso y disolver en él la levadura. Vuelve a verter su contenido en la sartén y revuelve bien.

Cubrir la cacerola con una gasa y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. Luego cuele el kvas, viértalo en una botella, enrosque bien la tapa y refrigérelo por un día.

La fermentación completa del kvas requiere al menos dos días.

No todo el mundo puede esperar tanto.

Con el calor, apetece disfrutarlo lo más rápido posible. bebida espumosa.

Es para personas tan impacientes que existen recetas de kvas rápido con ácido cítrico.

La bebida se puede preparar en menos de un día y su sabor no es en absoluto inferior al original.

¿Lo intentamos?

Kvas rápido con ácido cítrico: principios generales de preparación.

Secreto recetas rapidas kvas - agregando más levadura de lo habitual. Esto permite que la bebida fermente más activamente. El limón aporta el sabor y la acidez que faltan. Su cantidad suele estar indicada en la receta, pero siempre puedes añadir más o menos según tu gusto.

¿Qué más ponen?

Azúcar o miel;

Pan, galletas saladas;

Azúcar quemado, achicoria;

Varias frutas, bayas.

El agua tiene una gran influencia en la bebida. No se recomienda su uso con agua del grifo. El kvas más delicioso se elabora con agua de manantial. Si no puede conseguirlo, simplemente puede pasar el líquido del grifo a través de un filtro. El agua debe calentarse a una temperatura de unos 45 grados para que la fermentación se vuelva más activa. El kvas nunca se elabora con ingredientes fríos.

Receta 1: Kvas rápido con ácido cítrico y azúcar quemada.

Receta rápida de kvas con ácido cítrico, que estará listo en 4 horas. Tomará aproximadamente el mismo tiempo enfriarlo en el congelador, ya que bebida caliente no utilizado. Según la receta, hay mucho kvas, puedes reducir la cantidad de todos los ingredientes.

Ingredientes

1 cucharada de levadura seca;

10 litros de agua;

1 cucharada de limón;

9 cucharadas de azúcar + 0,4 kg.

Preparación

1. Vierta medio litro de agua, caliéntelo, agregue la levadura y disuelva.

2. Agrega ácido cítrico y deja reposar la mezcla un rato.

3. Coge 9 cucharadas de azúcar, ponla en una sartén y empieza a quemarla. Una vez que la arena se ponga marrón, estará lista.

4. Vierta 9,5 litros de agua en un cazo o balde y agregue el azúcar quemada. Para eliminar los residuos de las paredes, puedes verter un poco de agua en el recipiente y hervirlo.

5. A continuación añade una mezcla de limón y levadura.

6. Agrega el azúcar restante según la receta, son 400 gramos. Revuelve todo bien hasta que se disuelva por completo.

7. Vierta la bebida preparada en botellas y cierre bien las tapas.

8. Colocar al sol para que fermente. ¡En 4 horas la bebida estará lista! Ya sólo queda enfriarlo.

Receta 2: Kvas rápido con ácido cítrico y pan.

Otra versión de kvas rápido con ácido cítrico, pero esta vez con pan de verdad. Es mejor utilizar trozos de centeno para conseguir un sabor real.

Ingredientes

1 cucharadita limones;

8 cucharadas de azúcar;

1 cucharadita levadura;

5 rebanadas de pan;

3-4 litros de agua.

Preparación

1. Coloca el pan en una bandeja para horno y mételo al horno. Hacemos galletas saladas oscuras, tal vez ligeramente quemadas.

2. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar y la levadura, luego agregue el limón. Revuelve hasta que los granos se disuelvan.

3. Agregue galletas quemadas al kvas. Sumerge los trozos de pan varias veces para que se mojen más rápido.

4. Pon el kvas en un lugar cálido, puedes sacarlo al patio o al balcón y ponerlo al sol. El proceso de fermentación será más rápido.

5. Después de 2 horas, debes revisar la bebida y revolver. Probémoslo y evaluemos. Si todavía queda poco gas, manténgalo así durante una hora más. Lo llevamos al gusto deseado.

6. Colar, verter en frascos o botellas y enfriar antes de usar.

Receta 3: Kvas rápido con ácido cítrico y achicoria.

Una variante del kvas muy saludable y aromático, para el que necesitarás achicoria en polvo común y corriente. Se vende en departamentos de té y café, cuesta bebida instantánea barato. Es mejor utilizar levadura comprimida.

Ingredientes

0,3 kg de azúcar;

1,5 cucharadas de achicoria;

1 cucharadita limones sin tobogán;

40 gramos de levadura;

5 litros de agua.

Preparación

1. Vierta un vaso de agua hirviendo sobre la achicoria en polvo, revuelva y reserve un rato. Volveremos sobre ello, pero un poco más tarde.

2. Vierta agua purificada en una cacerola grande; debe estar más caliente que la temperatura corporal.

3. Añade todo el azúcar de una vez y sube la levadura. Para que se dispersen más fácilmente, primero puedes revolverlos en una pequeña cantidad de agua.

4. Vierta una solución tibia de achicoria en la bebida. Dejamos el sedimento en la taza; no es necesario.

5. Remueve la bebida nuevamente y tapa.

6. Dejar en una habitación cálida durante 4-5 horas. Lo llevamos al gusto deseado. Si la levadura está buena, puede que sólo tarde tres horas.

Receta 4: Kvas rápido con ácido cítrico y costras.

Muy aromático y kvas saludable con la adición de cáscaras de limón. Esto es exactamente lo que necesitas en el calor. Para esta receta se utiliza levadura fresca, pero también se pueden utilizar gránulos. En este caso, reducimos la cantidad 3 veces.

Ingredientes

Pela con 2 limones;

1 cucharadita ácidos;

15 gramos de levadura seca;

2 tazas de azúcar;

3-3,5 litros de agua;

Malta o azúcar quemada para darle color.

Preparación

1. Enjuague cáscaras de limón, se puede cortar piezas pequeñas. Vierta en ellos medio litro de agua y déjelos hervir.

2. Vierta las costras con el caldo en el agua recetada menos medio litro. El líquido debe calentarse agradablemente.

3. Es hora de agregar azúcar granulada y ácido cítrico.

4. Revuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua y agréguela también al kvas.

5. Cubra y mantenga caliente durante tres a cinco horas, según el sabor deseado.

6. Para darle color, agregue azúcar quemada, puede usar malta especial o agregar un poco de achicoria común.

7. La bebida debe colarse, verterse en recipientes convenientes y enviarse a enfriar.

Receta 5: Kvas rápido con ácido cítrico y miel.

Una variante del kvas saludable y sabroso, al que se le añade miel en lugar de azúcar. Puede ser absolutamente cualquier cosa, pero debe ser natural. Por cierto, esta es una buena opción para utilizar un producto confitado no reclamado que nadie quiere comer.

Ingredientes

2 galletas de centeno;

0,12 kg de miel;

4 litros de agua;

1 cucharadita ácido cítrico;

7 gramos de levadura.

Preparación

1. Es mejor tomar galletas saladas ligeramente quemadas. Las echamos en un bol grande y las llenamos con un litro de agua caliente. Déjalo reposar un rato.

2. Agrega el resto del agua de la receta.

3. Eche el limón junto con la levadura. Remover.

4. Agregar miel de abeja y dejar que se disuelva en el líquido.

5. Eso es todo, solo queda tapar la bebida y ponerla en un lugar cálido para que fermente. Para acelerar el proceso y darle más sabor a la bebida, puedes añadir un puñado de pasas lavadas.

6. Tan pronto como el kvas adquiera el sabor deseado, es necesario colarlo del pan y verterlo en recipientes pequeños.

Receta 6: Kvas rápido con ácido cítrico y menta.

Una versión de kvas rápido con ácido cítrico y hojas de menta. Son ellos quienes le dan a la bebida un sabor refrescante y un ligero escalofrío. Puedes usar bálsamo de limón en lugar de menta.

Ingredientes

3 litros de agua;

180 gramos de azúcar;

1 cucharadita con un chorrito de limón;

1 cucharadita sin un montón de levadura;

7 ramitas de menta;

15 trozos de pasas.

Preparación

1. Lavar y secar las ramitas de menta. Moler con una batidora o simplemente picar.

2. Colocar la menta en una cacerola, agregar el agua de la receta, todo el azúcar y hervir durante tres minutos después de hervir. Deje enfriar hasta que esté tibio.

3. Coger una gasa y colar los trozos de menta.

4. Coloque el limón en almíbar tibio y agregue la levadura.

5. Lavar las pasas y echarlas también. bebida futura.

6. Dejar en un lugar cálido durante 10 horas, luego podrás tomar una muestra. Si la acidez y la nitidez no son suficientes, aumente el tiempo de fermentación.

Receta 7: Kvas rápido con ácido cítrico sobre manzanas.

Una versión del kvas de manzana rápido con ácido cítrico, que tardará unas 12 horas en prepararse. La levadura utilizada para esta receta es cruda. Tomamos manzanas de verano, siempre jugosas y frescas.

Ingredientes

3 litros de agua;

0,3 kg de azúcar;

0,5 kg de manzanas;

0,5 cucharaditas limones;

30 gramos de levadura.

Preparación

1. Lavar las manzanas y cortarlas en trozos. Dejamos la piel, es mejor pasar inmediatamente por alto los núcleos al cortar. No serán necesarios.

2. Coloca los trozos de manzana en un cazo y vierte toda el agua de una vez.

3. Hervir durante tres minutos, luego añadir 300 gramos de azúcar. Cocine por un par de minutos más.

4. Enfriar la compota y colar. Exprime bien los trozos para extraerles el máximo sabor.

5. Agregue ácido y levadura al caldo tibio.

6. Tapar y dejar fermentar durante 14 horas.

7. Vierta en recipientes y deje enfriar. No es necesario colar este kvas.

Receta 8: Kvas rápido con ácido cítrico y pasas.

Una receta sencilla kvas, que requerirá conjunto mínimo ingredientes.

Ingredientes

100 gramos de pasas;

1 cucharadita ácido cítrico;

1 cucharadita levadura;

3 litros de agua;

50 gramos de azúcar.

Preparación

1. Enjuague bien las pasas, deseche de 10 a 15 trozos y ponga el resto en la sartén.

2. Agrega el azúcar y prepara la compota normal. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

3. Retirar del fuego, enfriar y colar.

4. Agrega el limón con la levadura, echa las pasas previamente reservadas.

5. Colóquelo en un lugar cálido durante 7 a 10 horas. Puedes colorear el kvas con achicoria o malta.

El azúcar quemado no sale bien de la sartén y mancha los platos cada vez. Por tanto, se puede preparar con antelación, añadiendo después de quemarlo. agua hervida y disolver el almíbar negro. Esto debe hacerse con cuidado, en pequeñas porciones, ya que el azúcar hervirá activamente.

Es muy importante que el kvas no sea peróxido. Por eso bebe cocina instantanea Deberías probarlo con ácido cítrico con la mayor frecuencia posible.

Las pasas le dan a la bebida nitidez y sabor agradable, se puede añadir a cualquier receta, pero no olvides enjuagar bien las uvas.