Cómo hacer un delicioso kvas de pan gracias. Lista general de ingredientes necesarios. Kvas de bizcocho casero sencillo con levadura
El kvas de pan es un manjar favorito del pueblo ruso. Se encontró en las mesas de sencillas familias campesinas y nobles, monjes y reyes. Cada ama de casa quería aprender a hacer kvas de alta calidad, quería alimentar a su familia y protegerse contra las enfermedades del tracto digestivo y del sistema cardiovascular. A pesar de la facilidad de preparación, esta bebida realmente tiene poderes curativos. Averigüemos qué más es útil para el kvas hecho con pan y cómo prepararlo usted mismo en casa.
¿Qué tiene de bueno el pan kvas?
No todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas del kvas de pan. La bebida inhibe la flora patógena y mejora el curso de los procesos digestivos, aumenta la eficiencia y estabiliza el metabolismo, lo que permite clasificarla como productos dietéticos. El consumo regular de kvas sirve como prevención de la deficiencia de vitaminas, ya que contiene aminoácidos, vitaminas y microelementos.
Qué util kvas de pan, juzga por ti mismo:
Las cualidades beneficiosas del producto se derivan de la levadura, los cereales y los fitoingredientes. Se puede preparar de cualquier variedad: agrio y dulce, de centeno con rábano picante y pan con menta, frutas y bayas, sin levadura y okroshchny.
Si la bebida resulta agria, no es deseable abusar de ella. Es perjudicial para patologías hepáticas, gastritis con alta acidez, úlcera péptica y gota. Para corregir la acidez, se agrega miel a la bebida.
No podrás beber kvas auténtico porque la antigua receta rusa es difícil de ejecutar. Primero, los rusos procesaron el grano: lo remojaron, lo hicieron germinar, lo cocieron al vapor, lo secaron y lo molieron. Se utilizó harina para el mosto. Se llenó de agua y se dejó fermentar durante varios días. En tales condiciones, la bebida tuvo que esperar mucho tiempo, por lo que la receta del kvas se mejoró constantemente.
Hoy en día, los "kvassers" experimentados dan a las amas de casa varias recomendaciones, cuyo cumplimiento les permite preparar kvas de pan de alta calidad:
- Para el mosto, es mejor tomar pan de centeno, la levadura más fresca.
- El recipiente para infundir el mosto puede ser cualquier cosa, pero no aluminio (la sustancia puede oxidarse).
- El agua para la futura bebida debe hervirse y enfriarse.
- El kvas tendrá mejor sabor si se almacena en una habitación fresca.
- Debe beberlo dentro de los 3 días, de lo contrario se agriará.
- Si el kvas es de bayas, los frutos deben seleccionarse solo enteros y sin agujeros de gusano.
Kvas de pan según la receta más sencilla.
Clásico
Esta receta de kvas es básica. Preparar una bebida con levadura (20 g), pan de centeno duro (1 kg) y azúcar (300 g de arena). El pan se corta en rodajas y se tuesta en el horno hasta que esté dorado. A continuación, se rocían las galletas. agua caliente(3 l) y revuelva los ingredientes periódicamente. El mosto estará listo en 2 – 3 horas.
Para preparar la versión clásica de kvas de pan negro en casa, es necesario enfriar el mosto a 20°C, añadir la levadura y el azúcar diluidos. Mantenga el recipiente con la bebida en una habitación cálida debajo de un paño limpio durante al menos 12 horas. La bebida se vierte en botellas limpias con cuidado, tratando de no alterar el sedimento turbio. El recipiente se cierra herméticamente y se almacena en un lugar fresco durante 72 horas. La bebida ya está completamente lista para su consumo.
Sin levadura
Si desea obtener una gran cantidad de kvas sin alcohol a partir de pan negro, utilice la receta para 10 litros de agua:
- Azúcar – 1 vaso.
- Pan negro/centeno – 1 ud.
- cubo de fresco agua hervida.
Cómo hacer kvas sin levadura? Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente carbonizadas. Llena las galletas con agua y agrega azúcar. Coloca la mezcla al sol durante 48 horas para que fermente. Tan pronto como deje de burbujear, vierta el líquido en botellas y póngalas en el frigorífico. Utilice el producto como refresco y con okroshka.
Con pasas
Muchas amas de casa incluyen pasas en la receta para afilar el kvas. Pero no conviene lavar las uvas pasas, ya que en su superficie hay sustancias que desencadenan los procesos de fermentación. Con pasas, el kvas de pan adquiere un sabor específico y burbujas, como el champán. ¿Cómo hacer kvas picante en casa?
tomar como base versión clásica, pero al embotellar el producto final, echa de 3 a 5 pasas en cada botella. Deje reposar la bebida durante al menos un día, luego cierre herméticamente el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante 4 días.
kvas dorado
Hazlo delicioso kvas casero de seco pan de centeno posible por receta anterior la única diferencia es que las pasas irán al mosto junto con la mitad de azúcar y levadura. La pieza de trabajo debe reposar en un lugar cálido durante 3 a 4 días, luego se vierte el líquido dorado en un recipiente aparte y se agrega el resto del azúcar. Vierta kvas en botellas oscuras y agregue 3 pasas a cada una. Coloque los recipientes bien cerrados en un lugar frío durante al menos 2 días.
Ingredientes:
- Azúcar – 5 cucharadas.
- Pasas: un puñado.
- Agua – 5 – 6 litros.
- galletas de centeno- 1 kg.
- Levadura – 2 cucharadas.
menta refrescante
El kvas de pan con menta se puede preparar según la tecnología. receta clásica. La diferencia es la adición de infusión de menta (1 vaso) al mosto. Si tienes 5 litros de mosto, toma 3 cucharadas. Materias primas fito secas. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas reposar durante varias horas. Vierte la infusión en el mosto y aprecia el sutil aroma de la bebida. Lo mejor es beberlo en un calor sofocante, cuando la sed no se puede saciar con otras bebidas.
Con hojas de grosella
El kvas elaborado con galletas saladas con hojas de grosella es agradable al gusto y aromático. No se utiliza para okroshka. Esta es una bebida independiente. ¿Con qué se puede hacer kvas aromático sobre pan y hojas de grosella? Para preparar 4 litros de mosto, las amas de casa necesitarán:
- Levadura – 40 g.
- Azúcar – 200 gramos.
- galletas de centeno- medio kilo.
- Hoja de grosella negra – 8 – 10 uds.
Infusionar la bebida durante 12 horas, filtrar y embotellar, sin olvidar añadir unas cuantas pasas. Si están bien cerrados, los platos deben reposar durante 3 días.
Con semillas de cáñamo
El kvas de cáñamo elaborado con pan Borodino agregará variedad a las bebidas habituales preparadas en casa. Esta bebida complacerá a su familia. sabor inusual y tendrá un efecto sedante. Aprendamos cómo hacerlo a partir de los siguientes componentes:
Todos los ingredientes (sin pan) se vierten en un cazo con agua y se calientan, sin dejar que la mezcla hierva violentamente. Se agrega pan al caldo y se enfría inmediatamente. El líquido frío se calienta nuevamente. Tan pronto como la temperatura alcanza los 40°C, el kvas se embotella y se infunde durante 5 días.
Con rábano picante
El kvas de pan casero se fortalece agregando rábano picante. Enumeremos todos los ingredientes de su receta:
Necesitas preparar este kvas por etapas:
- Vierta agua hirviendo sobre las galletas saladas en un frasco, déjelas por 4 horas y cuele.
- Agrega la levadura y deja fermentar la mezcla durante 6 horas.
- Agregue miel y rábano picante rallado a la mezcla y mezcle bien.
- Vierta el líquido, agregue las pasas.
- Infunde la bebida durante sólo 2 horas y disfruta de su sabor fuerte y picante.
para okroshka
El kvas elaborado con pan, agua y azúcar es ideal para la okroshka. No será difícil hacerlo si sigues esta receta.
Con trigo y miel
¿Quieres aprender a hacer kvas de pan fortificado con bifidobacterias? Si todo se hace correctamente, el resultado será rico. bebida saludable, que no es una pena aplicar a mesa festiva. Reemplazará las golosinas carbonatadas y mejorará el funcionamiento del sistema digestivo, que a menudo sufre después de un festín.
¿Qué hacer con los productos para kvas? Lavar el trigo y verter. agua fría de 9 a 11 en punto. Escurrir el agua y enjuagar los granos nuevamente. Cubra el recipiente y deje que el material germine durante uno o dos días. Si la habitación está cálida, los embriones aparecerán rápidamente. Si el proceso se retrasa, los granos deben lavarse periódicamente y escurrirse el agua vieja.
Pasar los brotes germinados por una picadora de carne. Vierta agua en una botella de 5 litros (no llena), agregue el trigo preparado, el azúcar y agregue el mosto de kvas. Revuelve la mezcla y agrega agua si hay espacio. Cubre el frasco con una servilleta y mantenlo cerca de la batería durante 2 días. El kvas casero estará listo tan pronto como aparezca una capa de espuma en la superficie. Bebe la bebida con mucho gusto, pero no olvides que es baja en alcohol.
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El kvas es originalmente ruso. bebida tradicional. Se utiliza no sólo para calmar la sed, sino también como ingrediente principal en la preparación de ciertos platos, especialmente sopas frías. Una bebida casera, a diferencia de una industrial, resulta más sabrosa, aromática y natural, y cualquiera puede prepararla, porque existen varias recetas sencillas.
El kvas sobre pan de centeno siempre resulta muy sabroso y aromático, y su color puede variar desde marrón claro hasta casi negro. Todo depende del color original del pan, así como del grado de sequedad.
Es importante elegir pan de alta calidad, en cuya producción el fabricante no utilizó ningún aditivo artificial. Solo en este caso podrás obtener un kvas verdaderamente saludable, aromático y sabroso.
Para preparar una bebida sin levadura, es necesario utilizar un iniciador especial. Para prepararlo necesitarás:
- 500 ml de agua hervida tibia;
- 15 gramos azúcar granulada;
- 3 rebanadas de pan de centeno junto con la corteza.
Preparación:
- El pan se corta en cubos pequeños y se seca en el horno hasta que esté dorado, luego se vierte en un recipiente pequeño, se llena con agua y se le agrega azúcar. Deja fermentar el mosto durante un par de días. Su preparación estará indicada por un color turbio y brillantemente expresado aroma amargo.
- Mientras se infunde el mosto, se seca en el horno otro puñado de cubitos de pan de centeno y se coloca en una jarra de tres litros. Allí se añaden otros 60 g de azúcar granulada y se añade el mosto madurado y colado. Luego agregue agua hervida tibia hasta que ocupe 2/3 del volumen del recipiente. Cubra la parte superior del frasco con un paño ligero y déjelo en un lugar cálido durante 2 a 3 días para que fermente.
- Cuando el líquido tiene el sabor y aroma característico del kvas, se filtra y se embotella. El kvas se deja caliente durante varias horas para detener el proceso de fermentación. Tan pronto como las botellas se vuelven duras al tacto, se colocan en el frigorífico y se dejan allí para un día más. Una vez transcurrido el tiempo indicado, se puede comenzar a degustar.
¡Referencia! Para darle a la bebida terminada un color marrón más pronunciado, se puede quemar previamente el azúcar antes de agregarla al frasco junto con el resto del pan rallado y el agua. Entonces, no solo cambiará el color, sino también el sabor del kvas: se volverá más suave y dulce.
Con levadura
Sin embargo, si no quieres perder el tiempo autococción masa madre casera, puede preparar kvas según otra receta, donde se reemplaza con levadura de panadería común.
Ingredientes:
- 5 g de levadura seca;
- 5 litros de agua;
- 500 g de pan de centeno;
- 0,25 kg de azúcar granulada.
Preparación:
Como en la primera receta, el pan hay que convertirlo en galletas saladas crujientes. Para ello, córtalo en cubos y mételo al horno, revolviendo de vez en cuando para que las galletas se doren por todos lados.
Mientras se secan las galletas, se debe llevar el agua a ebullición y retirar del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se completa el trabajo preparatorio, puede comenzar la producción real de kvas:
- En un recipiente de fermentación, debe mezclar agua y galletas saladas, cubrir el recipiente con una gasa y colocarlo en un lugar cálido y oscuro durante dos días. Pasado el tiempo indicado, cuela el líquido y exprime las galletas. Al mosto resultante se le añaden 200 g de azúcar granulada y levadura, previamente diluidos en una pequeña cantidad de agua.
- Cubrir nuevamente la superficie del recipiente con una gasa y dejar fermentar otras 15 horas en un lugar cálido.
- Luego agregue el azúcar restante al líquido, mezcle todo bien y vierta en botellas, de modo que quede un espacio libre de 3 a 5 cm hasta el borde de su cuello, deje el kvas por otras 4 horas en un lugar cálido y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
¡Atención! La cantidad de azúcar en la receta se puede aumentar, pero puede agregar más solo por etapa final antes del embotellado.
El kvas preparado según esta receta se diferenciará de la bebida anterior no solo por su velocidad de preparación, sino también por su característico olor a alcohol.
Con pasas
Esta deliciosa bebida, preparada con un aditivo como las pasas, tiene más sabor suave y un agradable aroma. Puedes preparar kvas con pasas con o sin levadura.
En el primer caso, las pasas se agregan directamente a las botellas donde se servirá la bebida almacenamiento adicional y use. En promedio, tome 1 – 2 pasas por cada medio litro de líquido.
Si el kvas con pasas se prepara sin levadura, el procedimiento será el siguiente:
- Coloque en un recipiente las galletas saladas (200 g), el azúcar granulada (50 g) y las pasas (100 g). Viértelo todo con tres litros de agua y déjalo fermentar durante tres días.
- Luego se agregan al recipiente dos litros más de agua tibia y se agrega otra cucharada de azúcar y nuevamente se deja fermentar durante 48 horas.
- El kvas terminado se filtra, se embotella y se mantiene durante tres horas a temperatura ambiente y luego se envía al refrigerador.
En este caso, las pasas no se pueden lavar, ya que actúan como levadura viva, mientras que el kvas preparado según esta receta no tiene un aroma alcohólico característico.
Selección de levadura
El éxito de toda la preparación de kvas, así como la calidad de la bebida terminada, dependerá en gran medida de la elección correcta y correcta de este ingrediente.
Lo mejor es dar preferencia a la levadura de cerveza especial o fresca. Los microorganismos activos reaccionan rápidamente con otros ingredientes y evitan que el kvas se convierta en puré.
La levadura seca a menudo le da a la bebida terminada no solo un olor a alcohol, sino también un sabor a alcohol, que puede que no a todos les guste.
Tampoco se consideran una mala opción. levadura salvaje, es decir, microorganismos que viven en la superficie de las pasas. Pero aquí nunca se puede decir de antemano si hay suficientes en el producto y si la fermentación con su uso será de alta calidad.
Al comprar levadura, es necesario estudiar detenidamente sus fechas de vencimiento y fecha de producción, es necesario comprar productos lo más frescos posible. El embalaje en sí no debe presentar ningún daño y debe estar completamente sellado. Y, por supuesto, deberás seguir estrictamente las recomendaciones del fabricante para su uso.
Siguiendo estos consejos simples, así como la estricta implementación de todas las acciones especificadas en la receta, garantiza la obtención de kvas de pan de centeno de alta calidad, natural y sabroso.
Video: hacer una bebida con tus propias manos.
Mira el vídeo que te explica cómo hacer un delicioso kvas de pan con pan de centeno y masa madre de levadura:
Kvas es una bebida tradicional con historia rica, remontándose a siglos atrás. EN La antigua Rusia estaba cocinado por todas partes. Cada ama de casa sabía cómo hacer kvas con pan en casa.
Tradicionalmente, el kvas se obtenía como resultado de la fermentación de malta y harina con la adición de miel, aromáticos y hierbas útiles, verduras, bayas. Opciones modernas Hay muchas formas de preparar kvas, desde las que tienen poco tiempo hasta las más tranquilas, desde recetas clásicas hasta otras innovadoras y exóticas, por ejemplo, el kvas de avena.
En este artículo hablaré sobre métodos populares para preparar populares. bebida eslava y te traeré unos deliciosos recetas paso a paso.
Historia del kvas
La primera mención de esta milagrosa y sabrosa bebida se remonta al año 996 en las crónicas antiguas. El gran duque de las tierras de Kiev y Nóvgorod, Vladimir, bajo el cual el cristianismo se estableció como religión estatal, ordenó que se distribuyeran "comida, miel y kvas" a la gente en honor a la fiesta nacional.
Ha pasado más de un milenio, pero el buen kvas no ha perdido su popularidad. Tiene un efecto curativo y tonificante y una cantidad colosal. propiedades beneficiosas, incluido:
- mejora del metabolismo;
- restauración del equilibrio agua-sal;
- influencia positiva en el corazón y los vasos sanguíneos.
Kvas es una excelente ayuda para el proceso digestivo, ya que contiene dióxido de carbono. Es rico en vitaminas B y C. La levadura incluida en la composición fortalece el cabello y previene la formación de acné.
Pasemos al "plato principal" del artículo: recetas de kvas de pan auténtico. Nota para amas de casa y hombres que aman cocinar.
Kvas clásico elaborado con pan de centeno negro.
Ingredientes:
- Agua – 8 litros,
- Pan de centeno – 800 g,
- Levadura – 50 g,
- Azúcar – 1,5 tazas.
Preparación:
- Corté el pan en rodajas finas y lo coloco en una bandeja para horno. Enciendo el horno durante 20 minutos a 180 grados. Si es necesario, reduzco la temperatura. Me aseguro de que las rodajas estén secas y no quemadas.
- Pongo agua al fuego y le agrego azúcar. Después de que hierva el agua, agrego el pan rallado preparado. Saco la sartén del fuego y la dejo reposar durante varias horas. La base de kvas debe enfriarse a una temperatura ligeramente más cálida que la temperatura ambiente.
- Agregue levadura a la mezcla enfriada. Mezclar bien hasta que esté completamente disuelto.
- Cubro el mosto con una toalla y lo dejo por un día. Cada dos días compro kvas con un ligero sabor agridulce. Para obtener un sabor más rico y pronunciado, dejo reposar el mosto un día más. Lo cuelo a través de una gasa de varias capas, lo vierto en frascos y lo dejo enfriar. ¡Listo!
Receta en vídeo
Receta de kvas de pan sin levadura.
Una receta sencilla para tu kvas favorito sin problemas con la levadura ni pretensiones de originalidad.
Ingredientes:
- Azúcar – 1 cucharada,
- Agua – 3 litros,
- Pan de centeno – 400 g.
Preparación:
- Tomo el pan y lo desmorono a las 3:00 tarro de litro para llenar el fondo. No lo seco primero.
- Lo lleno con agua a temperatura ambiente y le agrego azúcar.
- Cubierta tapa de vidrio permitiendo que la bebida respire. Lo dejo vagar. Cuanto más cálida esté la casa, más rápido llegará el kvas. 2-3 días son suficientes.
El kvas resultante se puede utilizar para okroshka y marinar carne. Los motivos se aplican varias veces. Antes próxima cocina No olvides agregar pan y un poco de azúcar.
Una forma rápida de hacer kvas.
¿Quieres aprender a hacer? bebida casera¿Con una acidez agradable y un sabor dulce a caramelo en media hora? Sigue la receta.
Ingredientes:
- Agua – 2,5 litros,
- Levadura seca - 2 cucharaditas,
- Ácido cítrico – 1 cucharada pequeña,
- Azúcar – 200 gramos.
Preparación:
- Tomo agua hervida tibia y la vierto en un frasco. pongo ácido cítrico y levadura. Mezclar lenta y completamente.
- Estoy haciendo azúcar quemada. Echo azúcar granulada en una cacerola aparte. Enciendo a fuego medio. Espero hasta que el azúcar se dore. Es muy importante no sobrecalentarlo. De lo contrario, la bebida resultará amarga. Añadir 150 g a la masa marrón. agua fría, lo mezclo bien.
- Combino el azúcar y la mezcla resultante en un frasco. Vuelvo a mezclar.
- Cubro la parte superior del frasco con un paño grueso (paño de cocina) y lo coloco en un lugar cálido durante media hora. Lo vierto en recipientes y lo meto en el frigorífico para que se enfríe. ¡Esa es toda la sabiduría!
Cómo hacer kvas con pan blanco y levadura.
La característica principal de la receta es el uso de una hogaza. pan blanco. Le dará al kvas un tono dorado inusual.
Ingredientes:
- Agua – 3 litros,
- Pan – 150-200 g,
- Levadura seca para hornear: media cucharadita,
- Azúcar – 4 cucharadas,
- Pasas – 30 g.
PREPARACIÓN PASO A PASO:
- Estoy cortando pan. Seco las rodajas en un horno precalentado y las vierto en un tarro de 3 litros.
- Vierta agua y déjelo por 30 minutos, dejando que las galletas se ablanden. Pasada la media hora agrego el azúcar, la levadura y las pasas. Revuelvo bien.
- Cubrir con una tapa (sin apretar) y dejar actuar durante 1-2 días. La riqueza del sabor del kvas y su acidez dependen directamente de la cantidad de tiempo. A continuación, lo filtro y lo embotella. Lo puse en el refrigerador para guardarlo.
Vídeo de cocina
Kvas de pan para okroshka con menta
Ingredientes:
- Agua – 2 litros,
- Pan borodino – 350 g,
- Pasas – 50 g,
- Menta: un manojo pequeño.
Preparación:
- Estoy preparando una infusión a base de menta. Vierto agua hirviendo sobre la hierba y la dejo reposar.
- Corto el pan en cubos pequeños y lo tiro en un frasco. Lavo bien las pasas, las seco y las agrego al pan. Vierto la infusión de hierbas y agrego agua hervida al frasco. Cierro la tapa.
- Lo dejo en un lugar cálido por un día. A continuación, lo vierto en una botella, separando con cuidado los granos molidos con una gasa. Atornillo la tapa y lo meto en el frigorífico.
Consejo útil. El sabor del okroshka kvas se enriquecerá si agrega hojas frescas de grosella a la menta.
Kvas de okroshka sencillo
Ingredientes:
- Levadura de panadería – 50 g,
- Agua – 7 litros,
- Pan de centeno – 2 kg,
- Azúcar – 2 cucharadas colmadas.
Preparación:
- Muelo el pan y lo seco en el horno. Paso los trozos dorados a una cacerola y les vierto agua hirviendo. Lo dejo 4 horas dejando reposar el pan.
- Escurro el líquido, agrego levadura, vierto azúcar. Revuelvo bien y pongo la bebida en un lugar cálido. Dejo reposar el kvas durante 5-6 horas. Cuelo y enfrío.
Maravilloso kvas casero una solución rápida"¡Listo para la okroshka!
Receta de kvas sin entrante con avena.
Ingredientes:
- Granos de avena- 1 kg,
- Azúcar – 5 cucharadas,
- Agua – 2 litros,
- Pasas – 20 g.
Preparación:
- Lavo bien la avena. Lo vierto en un frasco, le agrego azúcar y pasas.
- Vierto agua hervida.
- Cubrir con un paño y colocar en un lugar cálido. Estoy esperando 2 días.
- Por primera vez, la bebida adquirirá un sabor dulzón, pero débilmente expresado, así que la escurro.
- Agrego azúcar y vierto agua fresca. Lo dejo por otros dos días. Después del tiempo asignado, me esfuerzo bebida aromática con un ligero acidez y verterlo en una botella.
- Cierro la tapa y lo dejo durante 12 horas para que carbonate (saturación natural con dióxido de carbono).
Cómo hacer kvas con pan y pasas.
Ingredientes:
- Pan Borodino – 4 rebanadas,
- Pasas: 3 cucharadas de la variedad oscura, 1 cucharada pequeña de la variedad clara,
- Levadura seca – 4 g,
- Azúcar – 4 cucharadas,
- Agua – 3 litros.
Preparación:
- Seco el pan Borodino correctamente. la forma natural, sin horno. Lo corto en rodajas y lo dejo en una bandeja para horno en un lugar abierto durante 1 día.
- Cojo una sartén y doro el pan. Las galletas preparadas deben enfriarse. Lo tiro en una sartén o frasco.
- Le agrego azúcar, levadura, bayas secas.
- Lo lleno con agua tibia. Lo mezclo con cuidado. Cierro bien el frasco con una gasa y lo dejo cocer durante todo el día.
- Separo el entrante de la bebida. Yo uso un colador y luego una gasa.
- Lo embotella y le agrego más pasas blancas. Para conseguir más rico sabor Lo metí en el frigorífico durante 2 días.
Se necesita mucho tiempo para preparar kvas según la receta, pero el resultado estará a la altura de las expectativas. El kvas elaborado con pan y pasas resultará muy aromático y picante.
Hagamos kvas de pan y mijo
Ingredientes:
- Cortezas de pan integral - 3 piezas,
- Mijo – 2 tazas,
- Azúcar – 3 cucharadas,
- Agua – 3 litros.
Preparación:
- Seco el pan de molde en el horno. Puse cereal, galletas saladas preparadas y azúcar en un frasco de 3 litros. Mezclo bien.
- Vierto agua hervida y cierro el frasco. Lo dejé reposar durante dos días.
- Sabrás que el kvas está listo por la formación de burbujas. Escurro con cuidado la bebida y lleno con ella las botellas preparadas previamente. Lo guardo en el frigorífico.
Receta en vídeo
- No lo tires masa madre de trigo, a partir de él se puede preparar una bebida más fuerte y aromática.
- Dar sabor original Agregue dos componentes al kvas de trigo: cilantro y comino.
Cómo preparar kvas ruso en un barril.
Antigua receta clásica para cocinar. deliciosa bebida en un barril.
Ingredientes:
- Malta de centeno triturada – 1 kg,
- Malta de cebada triturada – 600 g,
- harina de centeno– 600 gramos,
- Pan de centeno (preferiblemente duro o desgastado) – 80 g,
- galletas de centeno – 130 g,
- Hojas de menta – 30 g,
- Melaza – 1 kg.
Preparación:
- Hago una masa a base de harina, malta y 3 litros de agua. Mezclo bien en un recipiente grande. Cubro la parte superior con un paño grueso. Déjelo reposar durante 1 hora.
- Paso la masa a un bol de hierro fundido (puedes usar otro, lo principal es uno que tenga propiedades ignífugas), y la meto en un horno precalentado. Después de la evaporación, mezclo bien la masa y la dejo durante 1 día.
- Estoy cortando pan. Pongo la masa en un recipiente grande y lo lleno con 16 litros de agua hirviendo. Le agrego galletas saladas y pan triturado. Lo mezclo bien y lo dejo reposar durante 8 horas.
- Después de que el mosto comienza a fermentar, vierto el líquido en el barril. El barril debe cocinarse al vapor y lavarse a fondo. Se trata de acciones higiénicas obligatorias que tienen un efecto beneficioso sobre el aroma futuro y contribuyen a la desinfección del recipiente.
- Vuelvo a llenar el entrante restante con agua hirviendo. Llevo 3 horas esperando. Vierto la base de kvas en un barril, agrego infusión de menta y la dejo fermentar.
- Envío el barril a la bodega de hielo. Una vez finalizado el proceso de fermentación, agrego melaza (el cálculo es el siguiente: 1 kg de edulcorante por barril de 30 litros). Lo sello con una manga. Estoy esperando 4 días.
- La bebida se puede conservar durante varios meses sin pérdida de sabor. Lo principal es no exponerlo al calor, instalarlo en un lugar frío con temperatura constante.
Cómo preparar kvas vigoroso.
Ingredientes:
- Levadura seca – 30 g,
- Pan negro – 800 g,
- Agua hervida – 4 litros,
- Miel – 100 g,
- Rábano picante – 100 g,
- Azúcar – 80 g,
- Pasas - al gusto.
Preparación:
- Corto el pan y lo coloco en una bandeja para horno. Lo metí en el horno precalentado a 180 grados. Freír hasta que estén dorados, ligeramente dorados.
- Vierto agua hirviendo sobre las galletas. Insisto 4 horas. Tomo una gasa y cuelo el mosto. Le agrego levadura, le agrego azúcar y la pongo en un lugar cálido para que fermente.
- Después de 6 a 7 horas, embotella la bebida casi terminada. Puse 2-3 pasas en cada una para darle sabor.
- No lo cierro hasta que noto que se forman burbujas cerca del cuello de la botella. Sólo entonces tapono las botellas y las meto en el frigorífico durante dos horas.
- lo froto
Gracias a su composición especial, el kvas casero apaga perfectamente la sed, aumenta el rendimiento y aporta energía al cuerpo. La bebida mejora el proceso de digestión y aumenta el apetito. La bebida ayuda a digerir mejor la carne y los alimentos grasos y también restablece el equilibrio de sales y líquidos en el cuerpo.
El kvas casero contiene muchas vitaminas y microelementos beneficiosos. La bebida contiene la mayoría de las vitaminas B. Durante el proceso de fermentación se forman ácidos orgánicos, por lo que la bebida tiene un efecto especialmente beneficioso en el cuerpo de los pacientes con gastritis con secreción gástrica reducida. El kvas también es rico en vitamina C. En Rusia, la bebida era famosa por ser un excelente remedio para el escorbuto y el agotamiento del cuerpo.
El proceso de fermentación promueve la producción de ácido láctico y otros ácidos igualmente importantes. Una vez en los intestinos, el kvas actúa como kéfir o yogur, neutralizando la microflora dañina y apoyando la beneficiosa. Resulta que el kvas es gran manera deshacerse de la disbiosis y trastornos intestinales.
Algunas fuentes antiguas afirman que el kvas casero tiene un efecto beneficioso sobre potencia masculina. Para ello se utilizó receta especial kvas Esta bebida se les daba a los hombres el día de su boda para tener una descendencia sana. Lamentablemente, la receta de la bebida no ha sobrevivido hasta el día de hoy, pero cualquier kvas casero (siempre que se prepare correctamente) ya aporta al organismo vitaminas, minerales, oligoelementos y energía adicional.
Investigaciones recientes realizadas por científicos han demostrado que el kvas contiene alto contenido calcio, lo que significa que la bebida puede fortalecer los huesos y el esmalte dental. La levadura incluida en la composición mejora el crecimiento del cabello y ayuda a eliminar el acné y los forúnculos. Kvas también ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis y la bronquitis purulenta.
Contenido calórico del kvas
El contenido calórico del kvas depende de su valor nutricional, concretamente, sobre el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. El kvas se considera bebida baja en calorias, se puede incluir en varios programas dietéticos y de pérdida de peso. 100 g de kvas de pan normal contienen sólo unas 27 kcal. El kvas contiene aproximadamente 0,2 g de proteína (aproximadamente 1 kcal), 0 g de grasa y 5,2 g de carbohidratos (aproximadamente 21 kcal). La ausencia de grasa en la bebida tiene un efecto muy beneficioso en el proceso de deshacerse de los kilos de más. Bajo en calorías El kvas hace que la bebida sea indispensable para bajar de peso. El bajo contenido calórico le permite perder peso bebiendo la bebida durante 14 días. Después de este curso, no solo se perderán los kilos de más, sino que también se normalizará la digestión. La bebida debe tomarse dos veces al día, por la mañana y por la noche. El efecto será aún mejor si bebe kvas de remolacha en lugar de kvas de pan. El contenido calórico del kvas de remolacha es aproximadamente el mismo, pero los beneficios de esta bebida son mucho mayores. Puedes beber kvas de remolacha en cualquier cantidad. Una bebida de remolacha reduce el apetito y favorece la descomposición de grasas. Según los nutricionistas, las calorías del kvas no pueden dañar la figura. Con kvas de remolacha puedes hacerlo en toda regla. dias de ayuno.
Masa madre para kvas
buena masa madre- garantía de éxito del delicioso kvas casero. Sin preparación preliminar Es imposible preparar una bebida con esta base. Esta receta de masa madre utiliza levadura, azúcar, agua y pan.
Ingredientes requeridos:
- Pan negro - tarro de medio litro;
- 60-70 g de azúcar;
- 15-20 g seco levadura de panadería;
- Agua.
Metodo de cocinar:
Cortar el pan negro en cubos y secarlo en una bandeja para horno (o en una sartén). Hervir agua en una tetera. Coloca las galletas secas en un tarro de un litro y llénala con agua hirviendo. Las galletas se hincharán durante el proceso de infusión, por lo que debes calcular la cantidad de agua para obtener una suspensión cremosa. Es mejor echar menos agua al principio para poder añadir más después. Si hay demasiada agua, puedes agregar más galletas. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Cubrir el frasco con una gasa limpia y dejar enfriar. Cuando el agua alcance una temperatura de unos 35 grados, puedes agregar levadura. La levadura se coloca sólo en agua tibia. Mezclar todo bien y dejar fermentar la levadura. Cubra el frasco con una servilleta y no cubierta plástica, ya que durante el proceso de fermentación se forma dióxido de carbono. El entrante terminado es suficiente para 10 litros de kvas de pan negro casero.
Masa madre para kvas a base de lúpulo
Preparar un iniciador de lúpulo para kvas casero es muy sencillo. Los conos de lúpulo se pueden comprar en cualquier farmacia.
Ingredientes requeridos:
- Lúpulo - 3 cucharadas. l.;
- Agua - 0,5 litros;
- Azúcar o miel - 1 cucharada. l.;
- Harina - según consistencia.
Metodo de cocinar:
Vierta 3 cucharadas de lúpulo con medio litro de agua hirviendo. Coloque la sartén fuego lento y hervir durante unos 15 minutos. Después de lo cual filtramos la decocción de lúpulo y la enfriamos a 38-40 grados. Agrega una cucharada de azúcar o miel y mezcla bien. Luego agrega harina para obtener una masa cremosa. Cubra el recipiente con una servilleta y guárdelo durante 1 a 1,5 días. El entrante terminado se puede guardar en el frigorífico.
Las mejores recetas de kvas en casa:
Receta 1: kvas de pan
El kvas casero elaborado con pan es muy saludable, la bebida es especialmente beneficiosa antes de las comidas. Hacer kvas casero no es difícil si sigues una receta especial. A continuación se muestra una de las opciones más populares para hacer kvas de pan casero.
Ingredientes requeridos:
Para masa madre:
- 2 tazas de agua hervida a temperatura ambiente;
- Pan de centeno - 1 pieza;
- Azúcar granulada - 1 cucharadita.
Para el kvas en sí:
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- 2 piezas de pan de centeno;
- 0,5 litros de iniciador;
- Un litro y medio de agua hervida.
Metodo de cocinar:
Para empezar: coloca en una jarra de medio litro un trozo de pan, azúcar y un vaso de agua hervida. El pan hay que cortarlo en rodajas. Tapar el frasco con un paño y dejar en infusión. La fermentación se producirá durante 24-48 horas.
Preparar kvas: Cuando la masa madre esté lista, puedes empezar a preparar kvas. Un líquido turbio y de sabor picante indica que el iniciador está listo. Coge un tarro de 2 litros y vierte la masa madre. Agrega 2 trozos de pan de centeno triturados y una cucharada de azúcar. Agregue agua hervida fría hasta el borde. Cerrar el frasco con tapa y dejar en infusión durante 1 día. También puedes poner galletas secas en un frasco. En este caso, el kvas se debe infundir más. largo tiempo. Después de uno o dos días, vierta el kvas en otro recipiente (aproximadamente 2/3 del líquido) y vierta el resto del iniciador en uno nuevo. No olvides agregar 2 rebanadas de pan. Cubra el frasco con una tapa y vuelva a insistir.
Receta 2: Kvas de pan de pan Borodinsky
EN esta receta Se utiliza pan borodino. La receta también incluye levadura y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Pan Borodino - 2 piezas;
- Agua - 3 litros;
- 1 cucharadita harina;
- Levadura - 15 g;
- Pasas - 1 puñado.
Metodo de cocinar:
Cortar el pan en trozos y secarlo en el horno. Vierta agua hirviendo y déjela por 3 horas. Diluimos la levadura con harina y la añadimos al pan. Deja la mezcla por un día. Colamos, embotellamos y añadimos 1-2 pasas en cada botella. Mantenga el kvas caliente durante 3 horas y luego refrigérelo durante 4 horas. El kvas casero "Borodinsky" está listo.
Receta 3: Kvas de pan con rábano picante
Este kvas casero resulta muy vigoroso y rico. Se prepara una bebida con galletas saladas, agua, miel, rábano picante y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Agua - 4 litros;
- galletas de centeno - 800 g;
- Levadura - 20 g;
- Miel - 100 g;
- Rábano picante rallado - 100 g;
- Pasas - 50 g.
Metodo de cocinar:
Coloca las galletas en un frasco y vierte agua hirviendo sobre ellas. Déjalo reposar durante 3-4 horas. Después de esto filtramos. Extender la levadura y dejar fermentar durante 5-6 horas. Agregue miel y rábano picante rallado. Mezclar todo bien y verter en botellas. Agrega pasas a cada botella. Déjalo reposar durante 2 horas. El vigoroso kvas casero está listo.
Receta 4: kvas de centeno
El kvas casero elaborado con harina de centeno apaga perfectamente la sed y es adecuado para hacer okroshka.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de harina de centeno;
- Agua - 10 litros.
Metodo de cocinar:
Amasar con harina masa sin sal. Para ello, tome un kilogramo de harina de centeno por 1 litro de agua. Revuelva hasta que quede suave. Cubre el recipiente con la masa con una gasa y envuélvelo con un paño varias veces. Mantener en un lugar cálido durante 2-3 días. Diluir la masa fermentada con agua hervida y dejar a temperatura ambiente. Colar a través de una gasa. A medida que usa kvas, puede agregarle agua hervida y agregar la cantidad adecuada de harina de centeno.
Receta 5: kvas de centeno con masa madre
Este kvas casero se elabora con harina de centeno y masa madre. El iniciador del fondo del cubo, después de beber el kvas, servirá. La bebida se puede preparar sin masa madre si se utiliza harina de centeno, agua y levadura instantánea.
Ingredientes requeridos:
- Harina de centeno;
- 0,5 litros de iniciador;
- Agua;
- Un vaso de azúcar.
Metodo de cocinar:
Coge 2 puñados de harina y 1 vaso de azúcar y ponlos en un cubo. Divorcio agua tibia hasta que los grumos se disuelvan. Luego vierta agua hirviendo hasta el borde, revolviendo continuamente. Dejar enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregue el iniciador. Envolvemos el balde y lo dejamos un par de días. Después del proceso de fermentación, el contenido se puede verter en recipientes más pequeños y guardar en el frigorífico. Vierta la levadura restante en el fondo del balde en un frasco. La masa madre también se puede guardar en el congelador. Puedes hacer kvas con el nuevo entrante descongelándolo primero y mezclándolo con azúcar y harina.
Receta 6: Kvas de harina de centeno con levadura
El kvas elaborado con harina de centeno es una de las formas más comunes de preparar la bebida favorita de todos. Este kvas se prepara con levadura, en la receta también se utiliza azúcar y agua.
Ingredientes requeridos:
- Medio vaso de azúcar;
- Medio kilo de harina de centeno;
- Agua - 8 litros;
- Levadura fresca— 15 gramos.
Metodo de cocinar:
Diluimos la levadura en agua tibia y la dejamos reposar un rato hasta que aumente de volumen.
Mezclar la harina de centeno con agua hirviendo y amasar hasta obtener la consistencia de la masa. crema agria espesa. Deje que la masa se enfríe a 35 grados. Luego agregue más agua hervida tibia y azúcar. Agrega la levadura cocida. Mezclar todo y dejar fermentar un día. Después colar y meter en el frigorífico durante 2 días.
Receta 7: Kvas sin levadura
Una receta de kvas casera muy sencilla que utiliza únicamente pan, agua y azúcar. Es muy sabroso cocinar okroshka con este kvas.
Ingredientes requeridos:
- 300 g de centeno o pan de trigo(o 50/50);
- Agua tibia: un litro y medio;
- 1 cucharada. l. Sáhara.
Metodo de cocinar:
Desmenuzar el pan en tarro de un litro y medio. Agrega el azúcar y llena los frascos con agua tibia hasta los hombros. Cubra el recipiente con una tapa de vidrio o un platillo. Dejar fermentar en un lugar cálido. Después de 2-3 días, se puede utilizar kvas. Escurre el kvas y añade un poco más de azúcar y pan a la mezcla y rellénala.
Receta 8: Kvas sin levadura con trigo y miel
Este kvas casero resulta muy rico, sabroso y saludable. La bebida contiene mucho. sustancias útiles, enzimas y bifidobacterias. La bebida se puede servir en una mesa festiva en lugar de refresco. Algún tiempo después de consumir kvas, el sistema digestivo.
Ingredientes requeridos:
- Trigo - 3 tazas;
- Agua hervida - 4 litros;
- Mosto de kvas - 8 cucharadas;
- Azúcar o miel: un vaso y medio.
Metodo de cocinar:
Lavar el trigo y llenarlo con agua fría durante 10 minutos. Luego escurre el agua y enjuaga nuevamente. Cubrir el bol con una toalla de trigo y dejar germinar durante 24-48 horas. El tiempo y la velocidad de germinación dependerán de la temperatura de la habitación y de los propios granos. Si el trigo germina durante mucho tiempo, hay que lavarlo periódicamente y renovar el agua para que los granos no se agrien. La preparación del trigo se indica por la aparición de pequeños brotes en los granos (alrededor de 2-3 mm). Muele los granos de trigo germinados en una picadora de carne. Vierta agua tibia en una jarra de cinco litros (no del todo). Coloque el trigo enrollado en un frasco. Vierta el azúcar y agregue el mosto de kvas. Mezclar todo bien y agregar agua (si queda espacio). Tapar el tarro con una servilleta y dejarlo dos días cerca del radiador o en un recipiente con agua caliente. El kvas casero estará listo cuando se forme una capa de burbujas en la superficie y la bebida tenga un sabor carbonatado.
Receta 9: kvas ruso
Receta antigua kvas ruso casero. La bebida se prepara con galletas saladas, malta de cebada, harina de centeno, pan duro de centeno y melaza.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de malta de centeno triturada;
- Malta de cebada triturada - 300 g;
- Harina de centeno - 600 g;
- galletas de centeno - 130 g;
- Pan de centeno duro - 80 g;
- Melaza - 1 kilogramo;
- Menta - 30 g.
Metodo de cocinar:
Mezclar malta y harina con tres litros. agua caliente. Amasar la mezcla hasta obtener una masa, mezclar bien hasta que se separen todos los grumos. Cubrir el bol con la masa con un paño y dejar reposar una hora. Luego pasamos la masa a un bol refractario de hierro fundido, tapamos con una tapa y metemos al horno para que se evapore. Mezclar la masa reducida, raspar los lados del plato y agregar agua hirviendo. Después de un día, transfiera la masa a una tina grande, donde se infundirá el kvas. Vierta 16 litros de agua caliente, agregue las galletas saladas y el pan. Mezclar todo bien y dejar en infusión y aclarar durante 10 horas. Cuando los posos se hayan asentado, vierte el mosto fermentado en un barril limpio y cocido al vapor. Vierta 15 litros de agua caliente en el resto del molido. Pasadas las 3 horas, verter el mosto en una barrica, mezclar con infusión de menta y dejar fermentar 1 día. Luego el barril se introduce en el glaciar. Cuando la fermentación se vuelva menos fuerte, agregue melaza (1 kilogramo por 30 litros de kvas). Sellamos el cañón. En 3-4 días el kvas estará listo. Este kvas se puede conservar durante varios meses en un lugar frío.
Receta 10: Kvas de mosto
El kvas casero de mosto es muy fácil de preparar. La bebida calma perfectamente la sed con el calor y le da energía al cuerpo. La bebida se prepara con mosto de kvas. Puedes comprar el ingrediente en una panadería o supermercado. El mosto debe ser espeso y casi negro. No podrás hacer kvas a partir de mosto líquido.
Ingredientes requeridos:
- 1 cucharadita Pasas;
- Media cucharadita de levadura seca;
- 150 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. mosto de kvas;
- Tres litros de agua.
Metodo de cocinar:
Disolver el mosto y el azúcar en medio litro de agua. Verter en tarro de tres litros y agrega el agua restante. Luego agrega la levadura, mezcla, tapa y deja reposar 48 horas. El kvas debe probarse periódicamente. Cuando la bebida alcance el estado deseado, se puede embotellar y agregar 1-2 ralladuras a cada una. Las botellas se tapan y se dejan hasta que se carbonaten. Cuando las botellas se endurezcan, se pueden guardar en el frigorífico. Después de un día, se puede consumir kvas casero del mosto.
Receta 11: kvas de remolacha
El kvas de remolacha es un auténtico bálsamo curativo. La bebida es especialmente útil para pacientes hipertensos. El kvas de remolacha limpia el cuerpo de desechos y toxinas.
Ingredientes requeridos:
- 1 remolacha grande;
- Agua hervida y enfriada - 2 litros;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 corteza de pan duro.
Metodo de cocinar:
Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas. rallador grueso. Coloque las remolachas en jarra de vidrio, agregue la corteza de pan y el azúcar. Llene todo con agua hervida. Cubrir el frasco con una gasa y dejar fermentar el contenido durante 3 días. Luego filtramos el kvas, lo embotellamos y lo sellamos herméticamente. Metemos la bebida en el frigorífico.
Receta 12: Kvas de savia de abedul
El kvas elaborado con savia de abedul es una bebida muy sabrosa y saludable que ofrece la propia naturaleza. Este kvas tiene un efecto beneficioso sobre el organismo y tiene muchas propiedades beneficiosas.
Ingredientes requeridos:
- Azúcar - 400 g;
- Jugo de abedul— 10 litros;
- Pasas - 50 piezas.
Metodo de cocinar:
Para preparar la bebida, es mejor utilizar recipientes de vidrio o esmaltados. La savia de abedul se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Luego se añaden pasas y azúcar al jugo y se deja fermentar durante 3-4 días. El kvas casero preparado con savia de abedul se filtra nuevamente y se embotella. Las botellas se tapan con corcho y se guardan en un lugar oscuro y fresco. Puedes almacenar kvas durante mucho tiempo (hasta el otoño).
Receta 13: kvas de celidonia de Bolotov
El kvas de celidonia de Bolotov tiene una serie de propiedades milagrosas. Limpia el organismo de papilomas, tumores y condilomas. Debes tomar la bebida durante al menos un mes. Este kvas es útil para pacientes con colecistitis, pancreatitis, gastritis y enfermedades cardíacas. El kvas bien preparado tiene un aroma. manzanas frescas. El sabor es agradable, con ligero amargor.
Ingredientes requeridos:
- 3 litros de agua de manantial o de pozo;
- 1 cucharadita crema agria (no más del 15% de contenido de grasa);
- Un vaso de azúcar;
- Medio vaso de celidonia pura (seca o fresca).
Metodo de cocinar:
Hervimos agua y la enfriamos. Disuelva la crema agria y el azúcar en agua, revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta la solución en un frasco de tres litros. Atamos la celidonia en una bolsa de gasa limpia y la hundimos hasta el fondo del frasco con la ayuda de un peso. Envolvemos el cuello del frasco con una gasa en tres capas. Todos los días se debe mezclar el contenido del frasco y quitar el moho de la superficie. Al quinto día debería aparecer un precipitado. Vierta el kvas en otro frasco y deseche el sedimento. Añade agua al nivel anterior. el día 14, el kvas empezará a formar un poco de espuma. Así es como debería ser. El día 14 el kvas estará listo. Vierta un litro de kvas para consumir. Bebida suficiente para 3 días. Puedes guardarlo en el estante inferior del frigorífico. Agregue la misma cantidad de agua al frasco en lugar de kvas vertido. Después de 3 días la bebida estará lista. Puedes verter y rellenar kvas 4 veces. Después de esto necesitas usar pasto nuevo. Tomando kvas de celidonia: comience a tomar kvas con 1 cucharada. l. tres veces al día (media hora antes de las comidas). Con ausencia malestar la dosis se aumenta a medio vaso por dosis. El curso dura 2 semanas, después de lo cual se toma kvas durante un mes más, una vez al día, para consolidar el efecto.
¿Está bien el kvas para mujeres embarazadas?
El kvas se puede clasificar como bebidas bajas en alcohol Por lo tanto, las mujeres embarazadas siempre se enfrentan a la grave cuestión de su seguridad. Las opiniones de los médicos aquí están muy divididas. Algunos creen que las mujeres embarazadas no deben beber kvas en absoluto, pero la mayoría de los expertos creen que pequeñas cantidades de la bebida no pueden causar daño. a la futura madre y el bebe. Un poco de kvas es incluso beneficioso, ya que contiene muchas vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles. Además, el kvas apaga perfectamente la sed y tiene un sabor agradable y refrescante. Sin duda, es mejor dar preferencia al kvas en lugar de a las bebidas carbonatadas que contengan un gran número de colorantes y conservantes.
Sin embargo, el kvas es diferente del kvas. Es muy indeseable que las mujeres embarazadas beban kvas comprado en la tienda. No se trata sólo de kvas comprado en la tienda, en el que el proceso de fermentación se realiza químicamente (lo que significa que contiene muchos componentes no naturales), pero también sobre una bebida de barril. A menudo se cuestiona la calidad del kvas de barril. Además, durante su producción, a menudo se violan las normas higiénicas y sanitarias. El mayor peligro lo representa el kvas, que se vende en el mercado en barriles pequeños. Las bombas y los grifos rara vez se lavan; estos artículos generalmente se almacenan en cajones y cajas sucios y polvorientos, donde se multiplican activamente los microorganismos dañinos. Siempre quedan unas gotas de kvas en el grifo, y ¿qué podría ser mejor que un medio de este tipo para el crecimiento de bacterias? Con cada vaso de este tipo de kvas, el riesgo de que estas bacterias entren en su cuerpo aumenta significativamente. Es especialmente peligroso comprar kvas en botellas proporcionadas por los vendedores; se sabe poco sobre las condiciones de almacenamiento del contenedor. Si realmente desea una bebida fría y refrescante, es mejor comprarla en un punto fijo y no en el mercado o en un camino polvoriento. Estos lugares suelen vender bebidas caducadas o en mal estado.
El sabor característico de una bebida no apta para el consumo es pronunciado agrio, desprendiendo amargor. Opción perfecta para mujeres embarazadas (y para cualquier otra persona): kvas fresco y casero preparado con sus propias manos.
Probablemente una de las bebidas más deliciosas, comunes y honorables durante una fiesta en Rusia, siempre se ha considerado el kvas. Después de todo, los eslavos dominaron por primera vez la producción de esta maravillosa bebida hace más de mil años, incluso antes de la formación de la propia Rus de Kiev.
Debido a su composición especial, cuando se prepara con sus propias manos, el kvas apaga muy bien la sed, le da energía al cuerpo y, por lo tanto, aumenta el rendimiento. Esta bebida mejora el proceso de digestión y aumenta el apetito. También ayuda a digerir mejor la carne y alimentos grasos Nutrición y restablece el equilibrio de líquidos y sales en el organismo. Debido a la fermentación se produce ácido láctico y otros ácidos igualmente importantes. Y cuando ingresa a los intestinos, actúa como el yogur o el kéfir, neutralizando toda la microflora dañina y apoyando así la beneficiosa.
¿Cómo se puede hacer un delicioso kvas con pan en casa? Y te contaré sobre esto a continuación, donde todo lo más mejores recetas descrito detalladamente e ilustrado con fotografías paso a paso.
Ingredientes:
- Pan de centeno 1/2 barra
- azúcar - 60 gramos
- azúcar de vainilla - 10 gr.
Metodo de cocinar:
Para preparar delicioso kvas de centeno tenemos que preparar todo productos necesarios. Luego corta el pan en rodajas, colócalo en una bandeja para horno y colócalo en un horno bastante precalentado hasta que se doren todos los trozos.
Luego las sacamos del horno, las dejamos enfriar un poco y las pasamos a un tarro de tres litros.
Agrega allí 60 gramos de azúcar y llena la mitad del frasco con agua hirviendo. Y dejar actuar 10-15 minutos para que todas las galletas queden suficientemente empapadas.
Ahora tomamos una gasa, la enrollamos en dos o tres capas, la colocamos en el cuello del frasco y le ponemos una banda elástica.
Déjalo por un día. Luego, para mayor comodidad, vierta la bebida terminada en botellas a través de una gasa y colóquela en el refrigerador.
¡Bebe kvas y mantente saludable!
Una receta sencilla de kvas en casa a partir de kvas seco.
Ingredientes:
Kvas seco - 5 cucharadas colmadas
azúcar - 5 cucharadas. yo
levadura cruda - 5 gramos
Metodo de cocinar:
Tomamos un frasco de tres litros, le echamos cinco cucharadas de kvas seco, la misma cantidad de azúcar granulada y media cucharadita de levadura cruda.
Ahora llénelo con agua hervida y enfriada hasta el borde y revuelva. Le ponemos una gasa y lo dejamos a temperatura ambiente durante dos días.
Luego, después de colar, verterlo en otro frasco o botella, cerrar las tapas y meter en el frigorífico.
Nuestra bebida preparada está lista, sírvela fría.
Con la masa madre que queda en el frasco se puede preparar otra bebida, para lo cual es necesario agregar la cantidad de ingredientes indicada anteriormente: kvas seco, azúcar, agua, no es necesario agregar levadura. Donde en un día estará listo el kvas.
Kvas elaborado con harina de centeno
Ingredientes:
- Harina de centeno - 1 kg
- agua - 10 litros.
Metodo de cocinar:
En esta receta necesitamos hacer una masa con agua, sin añadir sal. Vierta 1 kg de harina en un litro de agua. Y mezcle bien hasta que quede suave.
Pasamos la masa a un frasco, la cubrimos con una gasa, la envolvemos en varias capas de tela gruesa y la ponemos en un lugar cálido durante dos o tres días.
Vierta la masa fermentada y cocida con agua hervida tibia y déjela fermentar a temperatura ambiente.
Una vez que el kvas esté listo, debes verterlo a través de una gasa y luego consumirlo.
A medida que se consume la bebida terminada, agregue la cantidad requerida de agua hervida al frasco con el iniciador y agregue la cantidad adecuada de harina de centeno.
Cómo hacer kvas a partir de kvas seco sin levadura.
Ingredientes:
- Kvas seco - 1 vaso
- azúcar - 2/3 taza
- agua hervida - 2 litros.
Metodo de cocinar:
Para preparar la bebida necesitaremos un frasco de 3 litros, en el que vertemos un vaso de kvas seco y lo llenamos con agua hervida caliente, solo lo vertimos con cuidado para que el frasco no reviente.
Agrega allí el azúcar, la cantidad indicada anteriormente, mezcla un poco, tapa con una tapa suelta o servilleta y deja unos dos días en un lugar cálido.
Colar el kvas terminado en otro recipiente, cerrarlo y meterlo en el frigorífico para que se enfríe.
Kvas de pan con levadura
Ingredientes:
- Pan blanco - 1/2 barra
- azúcar - 6 cucharadas. yo
- levadura seca - 1 pizca
- pasa.
Metodo de cocinar:
Cortar el pan al gusto y secar en el horno hasta que esté dorado. Si se quema, el kvas tendrá un sabor amargo.
Ahora preparamos el entrante. Y para ello, vierte 1/3 de todas las galletas saladas, dos cucharadas de azúcar en un frasco y vierte medio litro de agua hirviendo. Esperamos hasta que se haya enfriado todo el contenido y añadimos una pizca de levadura seca.
Bajo ninguna circunstancia debes agregar levadura a una mezcla caliente, ya que simplemente morirá.
Mezclar, cubrir con una gasa y dejar en un lugar cálido durante dos días.
El entrante está listo.
Y ahora ponga tres puñados completos de galletas en un frasco de tres litros y agregue cuatro cucharadas de azúcar, llene la mitad del frasco con agua hirviendo, mezcle y deje hasta que se enfríe.
Ponemos el entrante preparado en la mezcla resultante, agregamos agua hervida a temperatura ambiente al cuello del frasco. Y déjalo tapado con una gasa durante uno o dos días, dependiendo de la temperatura ambiente.
Después de eso, filtramos el kvas en botellas previamente preparadas y ponemos de 3 a 5 pasas en cada una, luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe.
Y el entrante colado se puede utilizar en la siguiente porción de tu bebida de verano favorita.
Cómo preparar kvas con mosto de kvas (video)
¡¡¡Buen provecho!!!