सॉस में गुलाबी सामन: छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए व्यंजनों। कैसे सॉस में गुलाबी सामन बनाने के लिए: पनीर, टमाटर, आलूबुखारा, Bechamel। क्रीम सॉस में गुलाबी सामन: ओवन और धीमी कुकर के लिए व्यंजन विधि

लाल मछली बहुत उपयोगी होती है मानव शरीर, इसलिए यह समय-समय पर हमारे आहार में दिखाई देना चाहिए। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। इस उत्पाद से, बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन. आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप जानेंगे कि क्रीम में गुलाबी सामन कैसे बेक किया जाता है।

क्लासिक संस्करण

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार है। मसालों की प्रचुरता के कारण इसमें एक असामान्य सुगंध होती है। इस बार आपकी रसोई में आपको निश्चित रूप से मिलना चाहिए:

• गुलाबी सामन का एक पूरा शव।
• आधा नींबू।
• 400 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले टेबल सॉल्ट, अजवायन, डिल और अजमोद हैं।

क्रिया एल्गोरिथम

पहले से पिघली हुई मछली को धोया जाता है ठंडा पानी, पेपर नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, काटें विभाजित टुकड़ेऔर आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस उदारतापूर्वक डालें। उसके बाद, इसे आग रोक रूप में रखा जाता है, जैतून का तेल, नमकीन, काली मिर्च और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, गुलाबी सामन को क्रीम के साथ डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इसे दो सौ डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। इस मछली को उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

ब्रोकोली के साथ वेरिएंट

यह नुस्खा होगा एक वास्तविक खोजयुवा गृहिणियों के लिए जो सोच रही हैं कि अपने परिवार का भरण-पोषण कैसे करें। इस तरह से तैयार की गई मछली को लंच या डिनर में सर्व किया जा सकता है। यह न केवल बहुत सुगंधित होता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी होता है। क्रीम को समय पर टेबल पर हिट करने के लिए, आपको सब कुछ पहले से खरीदना होगा आवश्यक सामग्री. पर ये मामलाआपको चाहिये होगा:

• एक किलो मछली।
• 300 ग्राम ब्रोकली।
• 250 मिलीलीटर 10% क्रीम।
• एक चुटकी सूखी मेंहदी।
• नमक और पिसी काली मिर्च।

साथ ही, सुनिश्चित करें कि जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो आपके हाथ में कुछ जैतून का तेल हो। उस रूप को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होगी जिसमें क्रीम में गुलाबी सामन बेक किया जाएगा।

प्रक्रिया वर्णन

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि इस व्यंजन की तैयारी के लिए आप न केवल फ़िललेट्स, बल्कि छोटे स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले से पिघली हुई मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से दागा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और थाइम के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से तैयार किए गए गुलाबी सामन को एक सांचे में बिछाया जाता है, जिसके निचले हिस्से को पहले थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और किनारे पर हटा दिया जाता है।

ब्रोकोली को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और मछली को भेजा जाता है। यह सब क्रीम के साथ डाला जाता है और चखा जाता है। यदि आवश्यक हो, पकवान को नमक करें और पन्नी के साथ कवर करें। गुलाबी सामन दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में क्रीम में पकाया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, ब्रोकली के साथ मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ वेरिएंट

द्वारा यह नुस्खाअपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से तैयार स्वादिष्ट व्यंजन, जो बन जाएगा योग्य सजावटलगभग किसी भी अवकाश तालिका। आपको क्रीम में कोमल गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक घटक मौजूद हैं। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• आधा किलो मछली का बुरादा।
• 250 ग्राम शैम्पेन।
• प्याज के मध्यम सिर की एक जोड़ी।
• 100 मिलीलीटर क्रीम।
• मीठा शिमला मिर्च.
• किसी भी हार्ड पनीर के 150 ग्राम।

ताकि ओवन में पके हुए क्रीम में गुलाबी सामन ताजा और बेस्वाद न निकले, उपरोक्त सूची को पूरक बनाया जाना चाहिए नमकऔर काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

पहले आपको मछली चाहिए। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए गुलाबी सामन को एक सांचे में रखा जाता है, जिसके निचले हिस्से को किसी के साथ लिटाया जाता है वनस्पति तेल, नमक और मिर्च।

मछली के ऊपर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, बेल मिर्च और शैम्पेन के स्लाइस रखे जाते हैं। सभी सब्जियों को थोड़ा नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, क्रीम को मोल्ड में डाला जाता है और पंद्रह मिनट के लिए दस डिग्री के तापमान पर भेजा जाता है। इसके बाद वहां से हटा दिया जाता है तंदूर, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और वापस लौटें। लगभग दस मिनट के बाद, क्रीम में गुलाबी सामन एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा, यह दर्शाता है कि पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

चरण 1: सामन तैयार करें।

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा पट्टिकागुलाबी सामन या जमे हुए। यदि आपने जम कर लिया है, तो आपको पहले इसे डिफ्रॉस्ट करना होगा: पट्टिका को छोड़ दें कमरे का तापमानलगभग एक घंटे के लिए।

पट्टिका में कटौती की जानी चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. इन्हें धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।

चरण 2: साग तैयार करें।

आप अपने स्वाद के लिए गुलाबी सामन के लिए साग चुन सकते हैं। अजमोद, डिल और अजवायन करेंगे। साग को धोकर बारीक काट लें, प्रत्येक प्रकार के साग को अलग प्याले या छोटी प्लेट में रख लें। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखे जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त हैं, या मछली के लिए मसालों के एक सेट का उपयोग करें।

चरण 3: क्रीम में गुलाबी सामन पकाना।

गुलाबी सामन अपने आप में काफी सूखा होता है, इसलिए इसे शायद ही कभी तला जाता है, इसे बेक करना बेहतर होता है। बेकिंग डिश में डालें जतुन तेल, गुलाबी सामन पट्टिका बिछाएं, उस पर नींबू का रस निचोड़ें (ताकि सभी टुकड़े मिल जाएं), नमक, काली मिर्च डालें और खड़े रहने के लिए छोड़ दें 10-15 मिनट. इस बीच, ओवन चालू करें, इसे गर्म होने दें 200 डिग्री.

सामन को क्रीम से भरें। क्रीम गुलाबी सैल्मन को बहुत कोमल बना देगा और कोई सूखापन नहीं होगा। यह बहुत रसदार निकलेगा।

अब हम जड़ी बूटियों के साथ क्रीम में मछली डालते हैं। बेशक, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान साग थोड़ा सूख जाएगा, लेकिन गुलाबी सामन बहुत सुगंधित हो जाएगा, साथ में विशेष स्वाद. यदि केवल मलाई में पकाया जाता है, तो स्वाद बहुत आसान होगा। तो, मछली के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें 30-40 मिनट, टुकड़ों की मोटाई और आकार के आधार पर।

प्रभाव में क्रीम उच्च तापमानगाढ़ा, जड़ी बूटियों की सुगंध से भरा हुआ - यह निकल जाएगा स्वादिष्ट सॉस. तैयार गुलाबी सामनक्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 10 मिनट। सब तैयार है।

चरण 4: गुलाबी सामन को क्रीम में परोसें।

जिस तरह आप एक थैले में सूआ नहीं छिपा सकते, उसी तरह आप घर से क्रीम में गुलाबी सामन पकाने की प्रक्रिया को नहीं छिपा सकते। रसोई से बहने वाली सुगंध के लिए निश्चित रूप से हर कोई पहले ही इकट्ठा हो चुका है। टेबल सेट करें और मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपको साग पसंद नहीं है, तो मछली को क्रीम से भरें और बेक करें, और पकाने से 5 मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें (यदि ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो आप एक खस्ता पनीर क्रस्ट बना सकते हैं)।

क्रीम में गुलाबी सामन के लिए सबसे अच्छा जोड़ है उबली हुई सब्जियां, उदाहरण के लिए, ब्लैक आइड पीज़या ब्रोकोली।

आप गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को मैरीनेट कर सकते हैं नींबू का अचारऔर भी स्वादिष्ट होगा। आधा गिलास ठंडा लें उबला हुआ पानी, आधा नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च - मिलाएं, आपको एक अचार मिलता है। सूखे गुलाबी सैल्मन पट्टिका को एक कटोरे में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। फिर मछली को मैरिनेड से बाहर निकालें, इसे नाली में डालें और बताए अनुसार पट्टिका को बेक करें।

रसोइया निविदा गुलाबी सामनआप आसानी से कर सकते हैं, और आज मैं आपको विकल्पों में से एक बताऊंगा - बहुत ही सरल, तेज और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। ऐसा गुलाबी सामन क्रीम सॉसओवन में पका हुआ आसानी से उत्सव की मेज का केंद्रबिंदु बन सकता है, उदाहरण के लिए, एक मांस व्यंजन।
खाना पकाने के दौरान, मैं मछली में थोड़ा सा प्याज जोड़ने का सुझाव देता हूं, मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए शाब्दिक रूप से कुछ पतले छल्ले, और गुलाबी सामन के ऊपर पनीर के साथ उदारता से छिड़कना सुनिश्चित करें।

आप क्रीम में पके हुए गुलाबी सामन को चावल के साथ परोस सकते हैं वेजीटेबल सलाद- जैसा आपको पसंद। इसके अलावा, आप हमेशा कुछ चमकीले नोट जोड़ सकते हैं, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं, या आप इसे नए आलू के साथ बेक कर सकते हैं - कल्पना करें और प्रयोग करें।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 300 ग्राम,
• क्रीम 10% - 100 मिली,
• मक्खन - 40 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए,
• थाइम - 2 चुटकी,
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम।

ओवन में मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन कैसे बेक करें

गुलाबी सामन तैयार करें - मछली को फ़िललेट्स में काटें, रिज को हटा दें, मछली की भी सावधानीपूर्वक जाँच करें, सभी हड्डियों को हटा दें। सामन को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।


गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश तैयार करें - इसे चिकना कर लें मक्खन. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ एक सांचे में गुलाबी सामन के स्लाइस रखें।


एक अलग कटोरे में, क्रीम को नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च का मिश्रण, कुछ चुटकी अजवायन डालें। आप चाहें तो अपने खुद के मसाले डाल सकते हैं।


एक छोटा प्याज छीलें, धो लें और पतले छल्ले में काट लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ प्याज के छल्ले रखें।


सामन के ऊपर क्रीम डालें।


सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें ठीक grater, मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक मुट्ठी पनीर के साथ कवर करें।


फार्म को पन्नी के साथ सील करें और गुलाबी सामन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। थोड़ी देर के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दें, पन्नी को हटा दें, गुलाबी सामन को प्लेटों पर रखें और परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!

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गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए ताकि हर कोई हांफता रहे? यह आसान और सरल है! गुलाबी सामन की सुंदरता यह है कि मछली सार्वभौमिक है - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, पनीर की टोपी के नीचे पकाया जाता है, यह आश्चर्यजनक रूप से निकलता है सुगंधित सूप, और आप इसे नमक कर सकते हैं ताकि यह सामन से अप्रभेद्य हो जाए। हमारे चयन में सर्वोत्तम व्यंजनोंगुलाबी सामन के साथ!

गुलाबी सामन को अक्सर शुष्क होने के लिए दोषी ठहराया जाता है। इस संबंध में, मैं बिल्लियों के बारे में अच्छा पुराना चुटकुला याद करना चाहूंगा: क्या आपको बिल्लियां पसंद नहीं हैं? आप बस उन्हें खाना बनाना नहीं जानते! गुलाबी सामन के साथ भी ऐसा ही है - अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। रसदार, सुगंधित, निविदा। लेकिन याद रखें: एक पैन में तली हुई गुलाबी सामन तभी स्वादिष्ट निकलेगी जब मूल उत्पाद बिल्कुल ताजा हो।

ताजा गुलाबी सामन - चांदी, समुद्र की महक, चमकदार आँखों के साथ, कोमल गुलाबी गलफड़े। एक दूसरे दर्जे का उत्पाद एक ग्रे रंग, नीरसता देता है, और शव खुद मुरझाया हुआ दिखता है।

• मछली का बड़ा शव - 1.2 किलो;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

1. हम गुलाबी सामन को अंदर से साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे साफ-सुथरे टुकड़ों-स्टेक में काटते हैं। नमक, काली मिर्च के साथ प्रत्येक को फैलाएं और आटे में रोल करें।
2. मछली को गरम पैन में डालें और तब तक भूनें सुनहरा भूरादो तरफ से। गुलाबी सामन समान रूप से भून जाएगा, और अगर आग को कम किया जाता है, यानी मध्यम किया जाता है, तो खस्ता क्रस्ट को संरक्षित किया जाएगा। तेज आंच से मछली फ्राई हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी।

तैयार टुकड़ों को लेट्यूस के पत्तों पर परोसें। अपने खाने वालों को कटा हुआ चेरी टमाटर, खीरा, घर का बना अचार अवश्य दें। पकवान का स्वाद बढ़ाएं और मसालेदार सॉसमसालेदार खीरा और कुचल लहसुन लौंग के साथ दही tartare।

अक्सर मछली तलने के बाद सिर और पूंछ रह जाती है। स्वादिष्ट, सुगंधित मछली का सूप बनाने के लिए ये सबसे अधिक सुझाव हैं। आप इसे चावल के साथ पका सकते हैं या जौ का दलिया, और हम आलू के साथ एक मानक संस्करण प्रदान करते हैं।

तो चलिए तैयारी करते हैं:

• मछली की पूंछ और सिर;
• 3 आलू के कंद;
• स्वाद के लिए मसाले;
• बे पत्ती;
• साग का एक बड़ा गुच्छा;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।

शुरू करना:

1. हम सिर और पूंछ से पकाते हैं साफ शोरबा. यह एक आंसू की तरह निकलेगा यदि आप सावधानी से गलफड़ों को काटते हैं - वे जलाशय से गंदगी को अवशोषित करते हैं, जिससे शोरबा बादल बन जाता है।
2. एक पैन में प्याज और गाजर को हल्का भून लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को उबाल लेकर लाएं और आलू में फेंक दें, और 5-7 मिनट के बाद भूनें। सब्जियों को नर्म होने तक पकाएं।
5. अंतिम स्पर्श साग और मछली के टुकड़े जोड़ना है: हम उन्हें पूंछ से साफ करते हैं, उन्हें सिर से बाहर निकालते हैं (विशेष रूप से स्वादिष्ट गाल!), हड्डियों को चुनना नहीं भूलते।
6. हम सब कुछ जड़ी बूटियों के साथ सीजन करते हैं, लवृष्का डालते हैं और इसे थोड़ा काढ़ा करते हैं। यह बहुत बढ़िया निकला त्वरित सूप. यह विशेष रूप से ब्राउन ब्रेड और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ स्वादिष्ट होता है।

विकल्प चालू जल्दी से- डिब्बाबंद गुलाबी सामन के साथ सूप। यह आलू को उबालने के लिए पर्याप्त है, इसमें सब्जियां डालें और आखिरी समय में डिब्बाबंद भोजन को रस के साथ डालें। यदि आप ताजी जड़ी बूटियों के एक बड़े गुच्छा के साथ इसे सीज़न करते हैं तो सूप बहुत अच्छा निकलेगा।

ओवन में रसदार गुलाबी सामन नमक के तकिये पर बेक करके प्राप्त किया जाता है। इस मामले में मछली को नमक जरूरी नहीं है। हैरानी की बात यह है कि उत्पाद उतनी ही सीज़निंग को सोख लेता है जितनी ज़रूरत होती है ताकि डिश सूखी और नरम न निकले। नुस्खा के लिए, हम 1.3 किलो वजन के साथ या बिना सिर के नमक का एक पैकेट और एक बड़ी छिलके वाली मछली तैयार करेंगे।

इसके अलावा, सब कुछ सरल है:

1. बेकिंग शीट पर मोटे सेंधा नमक का एक पैकेट डालें।
2. हमने शव को फैलाया, धोया और तराजू से साफ किया।
3. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
4. 30 मिनट तक बेक करें।

नींबू, चेरी टमाटर, टैटार सॉस या स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ मछली परोसें। और युवा सफेद शराब की एक बोतल खोलना मत भूलना - संयोजन दिव्य होगा!

मछली के बुरादे को पन्नी में बेक करें

पन्नी में पका हुआ गुलाबी सामन उत्सव जैसा दिखता है। विशेष रूप से यदि प्रत्येक टुकड़ा एक साफ लिफाफे में पैक किया जाता है और मेज पर उसी तरह परोसा जाता है, केवल इसे थोड़ा खोलकर। हम प्रत्येक भाग को ताजा जड़ी बूटियों, सब्जियों के टुकड़ों, जैतून के साथ परोसते हैं... और अब, आपके मेहमानों के लिए एक हल्का मेडिटेरेनियन शैली का लंच तैयार है!

खाना पकाने के लिए, हम तैयार करेंगे: मछली पट्टिका के 4 सर्विंग्स, पन्नी को लुब्रिकेट करने के लिए 20 ग्राम तेल, 4 आलू कंद, एक प्याज, काली मिर्च, 50 ग्राम पनीर और मेयोनेज़ "जाल" के लिए - 100 मिली।

आलू के बजाय चावल या बुलगुर एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य कर सकते हैं।

हम चरणों में कार्य करते हैं:

1. 4 पन्नी के लिफाफे तैयार करें और उन पर हल्का तेल लगाएं।
2. प्रत्येक धातु शीट पर आलू के स्लाइस रखें। शीर्ष पर पट्टिका वितरित करें। नमक और काली मिर्च।
3. हम मछली की तैयारी के लिए प्याज के सबसे पतले आधे छल्ले भेजेंगे और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़क देंगे।
4. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालो और पन्नी को ध्यान से पैक करें।
5. हम इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री से पहले गरम करते हैं।
6. 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

इस तरह की प्रक्रिया में पाक प्रयोगघर मछली, आलू, मेयोनेज़ की सुगंध से भरा हुआ है। और ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है, न केवल गर्म - ठंडा, यह हल्का और जैसा दिखता है हार्दिक पुलाव. हम दोस्तों के घेरे में व्हाइट वाइन के साथ खाते हैं और जीवन का आनंद लेते हैं।

आप एक दिन पहले पन्नी में गुलाबी सामन को ओवन में पका सकते हैं, और फिर इसे गर्म कर सकते हैं: यह अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन इसके विपरीत, सब्जियां और मछली एक दूसरे के रस से संतृप्त होती हैं। पकवान पूरा हो गया है।

धीमी कुकर में मलाईदार सॉस में

क्रीमी सॉस में पकाया गया पिंक सैल्मन किसी भी महंगी लाल मछली को ऑड्स देगा। और इसे पकाना एक आनंद है। चिंताओं के लिए, बस पहले से मछली का शव खरीदें, इसे काट लें और इसे मलाईदार सॉस के साथ डालें।

मछली के अलावा, हमें सॉस के लिए 300 मिली चाहिए भारी क्रीम, कला। एल आटा, मसाले प्रोवेनकल जड़ी बूटी», सफ़ेद मिर्चऔर स्वादानुसार नमक।

आप "फ्राइंग" मोड में मछली को पहले से भून सकते हैं - इस तरह रस "सील" हो जाते हैं, प्रत्येक टुकड़े में बने रहते हैं, और डिश और भी स्वादिष्ट निकलेगी।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम मल्टीबाउल के तल पर डालते हैं।
2. एक बाउल में क्रीम, नमक, काली मिर्च और हर्ब्स मिलाएं। एक चम्मच मैदा डालें।
3. मछली को सॉस के साथ भरें, "मछली" या "स्टू" मोड चालू करें।
4. हम खाना पकाने के अंत के बारे में एक संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

याद रखें: मछली को ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए। मांस निविदा है और जल्दी पकता है। और हम युवा आलू के साथ पकवान परोसने की सलाह देते हैं, भूरे रंग के चावलया पास्ता अल डेंटे के लिए पकाया जाता है। नींबू के साथ एक गिलास ठंडा क्रैनबेरी जूस या पानी परोसना न भूलें। हम खाते हैं, हर काटने का स्वाद लेते हैं।

नींबू के रस के साथ तली हुई मछली

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी जानते हैं कि किसी भी मछली को नमकीन नहीं किया जा सकता है, बल्कि प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सफेद मौत" उपयोगी नींबू का रस. यह साइट्रस ताजगी और सूक्ष्म खट्टेपन का स्पर्श देगा, जो समुद्री भोजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन का बड़ा शव;
• नींबू या चूना;
• मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

1. शव को स्लाइस में काटें और नींबू को 3-4 भागों में बांट लें।
2. मछली को नींबू के रस के साथ डालें, मसालों के साथ मौसम। 10-12 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. हम मछली को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं और दोनों तरफ से पकने तक भूनते हैं।

मछली को कभी भी बहुत पतला न काटें - इससे कड़ाही में गिरने का खतरा रहता है। टुकड़े कम से कम 2 सेंटीमीटर चौड़े होने चाहिए।

के लिए यह विकल्प बनाया गया है आहार रात का खाना! गार्निश हो सकता है पत्ते का सलाद, बेल मिर्च, जड़ी बूटियों और ताजा खीरे. हफ्ते में एक दो बार फिश डिनर करने का नियम बना लें: पाउंड जल्दी पिघलना शुरू हो जाएगा, और जल्द ही आप खुद को पहचान नहीं पाएंगे।

बेक्ड "एक फर कोट के नीचे"

यदि सरल पोलक "एक फर कोट में" शानदार रूप से स्वादिष्ट निकला, तो सब्जी के अचार में गुलाबी सामन सिर्फ एक गाना है और पेटू के लिए स्वर्ग है।

तैयार करना:

• मछली - 1000 ग्राम;
• बड़े गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट- 2 बड़ी चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

हम गाजर और प्याज साफ करते हैं, तीन grater पर और आधा छल्ले में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में नमक, मसाले, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालकर भूनें। एक अलग पैन में मछली के टुकड़ों को हल्का फ्राई करें। और अब हम सब्जियों को एक मोटी टोपी के साथ बाहर रखेंगे और फिर कम गर्मी पर ढक्कन के साथ सभी 30 मिनट के लिए अंधेरा कर देंगे। पकवान स्वादिष्ट, कोमल है, लेकिन हम अत्यधिक प्रतीक्षा करने और इसे ठंडा खाने की सलाह देते हैं। यह एक स्नैक निकला - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

ग्रिल्ड फिश स्टेक

गुलाबी सामन स्टेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब खुली ग्रिल पर पकाया जाता है। आप इसे ग्रिल पैन पर भी तल सकते हैं: आपको एक स्वादिष्ट टुकड़ा भी मिलेगा। इसे सब्जियों या सॉस के साथ परोसें, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ गार्निश करें, इसे फिश बर्गर के रूप में बन पर रखें और अपने दोस्तों के बीच एक ट्रेंडी मॉडर्न शेफ के रूप में जाना जाए। और आपको केवल मछली, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा तेल चाहिए।

हम कैसे पकाते हैं:

1. पट्टिका से हम हाथ की हथेली के आकार का स्टेक बनाते हैं।
2. इसे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
4. जल्दी से वर्कपीस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसें, साग और मैरीनेट की हुई फली से गार्निश करें। जैलेपिनो मिर्च. हम एक गिलास टकीला के साथ काली मिर्च खाते हैं।

कैसे आलू के साथ ओवन में गुलाबी सामन पकाने के लिए

फ्रेंच में मांस स्वादिष्ट है, लेकिन किसी भी तरह बहुत मटमैला। और क्या होगा अगर आप फ्रेंच में मांस नहीं, बल्कि मछली पकाते हैं? उपहारों की मात्रा को देखते हुए यह असामान्य और आसान है उत्सव की मेज.

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• आलू - 5-6 कंद;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• गुलाबी सामन पट्टिका - 800 ग्राम - 1000 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बेकिंग शीट को चिकना करने और तलने के लिए वनस्पति तेल।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:

1. हम आलू को साफ करते हैं, आधा पकने तक उबालते हैं और 1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में नरम होने तक भूनें।
3. हम मछली को मसाला के साथ रगड़ते हैं।
4. आलू को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट, मछली के ऊपर और फिर प्याज की एक परत पर रखें। हम पनीर को "कैप" से रगड़ते हैं।
5. हम बेकिंग शीट को 15 - 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं। चूंकि हमारे पास सभी घटक लगभग तैयार हैं, इसलिए आपको लंबे समय तक बेक नहीं करना पड़ेगा। जैसे ही पनीर पिघल जाता है और एक सुखद पपड़ी बन जाती है, ओवन को बंद कर दें। मछली को थोड़ा ठंडा होने दें और एक बड़े फ्लैट डिश पर परोसें।

मछली का स्वाद अच्छा नहीं लगता मांस दूसरा, और अक्सर, यह और भी बेहतर माना जाता है। सबसे तेज खाने वाले इस व्यंजन को पसंद करते हैं और इसे मजे से खाते हैं। उनका सबसे अच्छा साथी हल्का सलादपेकिंग और ग्रीनहाउस खीरे से।

पन्नी में पूरी मछली का नुस्खा

पन्नी में पूरी मछली पकाने का रहस्य बहुत सरल है: मछली को चमकदार "त्वचा" में कसकर लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी होनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए, 1.4 किलो वजन वाली मछली, नमक, काली मिर्च, मसाले, नींबू और पन्नी की एक शीट (बड़ी) तैयार करें।

1. हम मछली को धोते हैं, इसे गलफड़ों और तराजू से साफ करते हैं, इसे मसालों के साथ रगड़ते हैं। नींबू के टुकड़े को पेट के अंदर लगाएं।
2. हम कसकर शव को पन्नी में लपेटते हैं और इसे 200 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं। 30 - 40 मिनट तक बेक करें।
3. हम तैयार मछली को प्रकट करते हैं और क्रस्ट को भूरा होने देते हैं (यदि वांछित हो)।

यह मेज पर बच्चे की सब्जियों और जड़ी बूटियों के साइड डिश के साथ शानदार दिखता है। इसके लिए चटनी तैयार कीजिए, साथ में खाइए.

कैसे घर पर स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन

आप जानते हैं कि कभी-कभी गुलाबी सामन किसी से भी स्वादिष्टसैल्मन? और यह निश्चित रूप से अधिक सुलभ है। आप मछली को नमक कर सकते हैं ताकि आप अपनी उंगलियां चाट सकें! आइए सबसे सरल बात करते हैं स्वादिष्ट नुस्खाघर का सूखा नमकीन।

नमकीन के लिए मांस को विशेष रूप से ताजा, घने, लोचदार की आवश्यकता होती है। एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद अलग हो जाएगा और असमान रूप से नमक होगा।

आइए उत्पादों को तैयार करें:

• मछली - बिना सिर के 1000 ग्राम (तैयार ताजा पट्टिका संभव है);
• 3 कला। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• स्वाद के लिए मसाले;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लवृष्का - 2 पीसी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. हमने गुलाबी सामन को 2 बड़ी प्लेटों में काट दिया, जिससे रीढ़ की हड्डी निकल गई। हम पट्टिका को नमक और चीनी के साथ दोनों तरफ से रगड़ते हैं, जिसे हम एक कंटेनर में पहले से मिलाते हैं।
2. प्रत्येक परत पर लवृष्का की टूटी हुई पत्तियाँ डालें (लेकिन आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं), किसी भी मसाले के साथ छिड़कें, तेल डालें।
3. हम परतों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और उन्हें तैयार कंटेनर में डालते हैं। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
4. मछली को 7-8 घंटे के लिए नमकीन किया जाता है। यदि आप राजदूत "कूलर" को पसंद करते हैं - नमक की मात्रा बढ़ाएँ।

यह केवल गुलाबी सामन को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है, एक स्वादिष्ट टुकड़ा काट लें, इसे मक्खन के साथ ताजा पाव रोटी पर डाल दें। शीर्ष पर सोआ की एक टहनी पकवान को एक शानदार सुबह के नाश्ते में बदल देगी। एक कप कॉफ़ी लट्टे के नीचे सबसे अच्छा नाश्तासाथ आना मुश्किल है।

गुलाबी सामन चीज़, सूखे मेवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, अनानास और यहाँ तक कि किशमिश और मेवे भी स्वीकार करता है। इसे भरने की कोशिश करें, इसे पूरे या भागों में बेक करें - परिणाम हमेशा आपको खुश करेगा।

गुलाबी सामन सामन के प्रकार से संबंधित है, इसलिए बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, यहां तक ​​​​कि वे जो समुद्री भोजन के बारे में अच्छे हैं। हैरानी की बात यह है कि दुनिया में मछली के इतने प्रशंसक नहीं हैं। मूल रूप से, यह पूर्व में कोमलता से व्यवहार किया जाता है, जहां यह लगभग हर व्यंजन में मुख्य घटक होता है। यूरोपीय लोगों के बीच, इटली, नॉर्वे और स्वीडन में समुद्री भोजन पसंद किया जाता है।

स्लाव इसे अपनी मेज पर बहुत अधिक उदासीनता और व्यर्थ में अनुभव करते हैं। मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली, की संख्या बहुत अधिक होती है मूल्यवान गुणउसके धनी के लिए धन्यवाद विटामिन रचना. और अगर आप इसे ओवन में बेक करते हैं, तो मांस में सबसे नाजुक मलाईदार चटनी मिलाते हैं, आपको एक वास्तविक विनम्रता मिलती है जो किसी भी परिष्कृत पेटू को जीत सकती है!

गुलाबी सामन मांस के लाभ

सैल्मन परिवार की मछली, जिसे पिंक सैल्मन कहा जाता है, बड़ी नहीं होती है। शायद इसलिए कि यह कुछ ही साल जीवित रहता है। इसका मांस एक बहुत ही मूल्यवान और दुर्लभ तत्व - पॉलीअनसेचुरेटेड से संतृप्त है वसा अम्लओमेगा 3, ओह उपयोगी गुणजिसे सभी जानते हैं। यह पदार्थ मज़बूती से हमारे ऊतकों और कोशिकाओं की रक्षा करता है हानिकारक प्रभाव, समय से पहले बुढ़ापा और विनाश से बचाता है।

इसके अलावा, मछली के गूदे में जिंक, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, कॉपर, फॉस्फोरस, आयोडीन, जिंक, आयरन, सोडियम और सल्फर सहित बहुत सारे खनिज केंद्रित होते हैं।

हम उनमें से अधिकांश से केवल सतही रूप से परिचित हैं, इस बीच, वे शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मछली की नियमित खपत हड्डी तंत्र को मजबूत कर सकती है, प्रतिरक्षा कार्यों को उत्तेजित कर सकती है, इष्टतम बनाए रख सकती है पानी-नमक संतुलन, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को विनियमित करें, हेमटोपोइजिस और रक्त परिसंचरण की प्रक्रियाओं को सामान्य करें।

मछली की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, इसका सीमा मूल्य 150-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, आप इसे आहार के दौरान सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इसके अलावा, उसे पोषक तत्वसीधे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, विशेष रूप से वसा के चयापचय में, जो शरीर की आकृति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। गुलाबी सामन आपको अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करेगा।

सही चने का चुनाव

दुर्भाग्य से, ताजा मछली खरीदने के लिए, जो सिर्फ एक घंटे पहले, दक्षिणी और में पकड़ा गया था

मध्य क्षेत्र लगभग असंभव है। इसलिए, यदि आप सुदूर में नहीं रहते हैं

पूर्व, आपको जमे हुए उत्पाद खरीदना होगा। गुलाबी सैल्मन अक्सर प्री-कट रूप में बेचा जाता है, और खाना पकाने के लिए यह आसान होता है - आपको मछली को लंबे समय तक साफ करने और उसके कचरे का निपटान करने की ज़रूरत नहीं है।

लेकिन दूसरी ओर, गुणवत्ता और ताजगी के लिए एक पूरे शव की विस्तार से जांच की जा सकती है, लेकिन गांठदार मांस नहीं हो सकता।

मछली का बुरादा गुलाबी या लाल होना चाहिए, सफेद नहीं। इसके शल्क चाँदी जैसे, चमकदार और चिकने होते हैं, जिनमें उभार, गांठें और धब्बे नहीं होते। बासी मछली की गंध के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है - यहां आप हमारी मदद के बिना भी चुनाव कर सकते हैं।

याद रखें - गुलाबी सामन पकड़ने का मौसम गर्मियों के बीच में पड़ता है, और शुरुआती शरद ऋतु तक जारी रहता है। इसलिए, अगर सर्दियों या वसंत में वे आपको साबित करते हैं कि काउंटर पर पड़ी मछली ने लगभग हुक छोड़ दिया है, तो सुनिश्चित करें कि आपको धोखा दिया जा रहा है।

मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन के लिए एक सरल नुस्खा

1. गुलाबी सामन पट्टिका - 400 ग्राम;
2. क्रीम 20% वसा - 400 मिली;
3. सूखे जड़ी बूटियों या साग;
4. मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

• गुलाबी सामन पट्टिका पारंपरिक रूप से साफ और कटे हुए रूप में बेची जाती है, इसलिए आपसे कोई हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं है। यह मछली को अच्छी तरह से धोने और भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। उनमें से प्रत्येक को अपने विवेकानुसार नमक और मसालों के साथ रगड़ें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें;
• इस बीच, क्रीम सॉस तैयार करें, जिसके लिए लाल मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और नरम हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में डालें तरल मलाई, उन्हें अपने स्वाद के लिए मसाले और सीज़निंग के साथ स्वाद दें, 2 टीस्पून छिड़कें। सूखा साग। एक व्हिस्क या कांटा के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो;
• बेकिंग शीट को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें;
• पट्टिका के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच थोड़ी सी जगह हो;
• सॉस को मछली के ऊपर डालें ताकि उसकी सतह बमुश्किल दिखाई दे। यदि सॉस पर्याप्त नहीं है, तो इसमें अधिक क्रीम या दूध डालें। चरम मामलों में, आप उबले हुए पानी के साथ कर सकते हैं;
• डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें ताकि गुलाबी सैल्मन ज़्यादा न हो। आपकी आश्चर्यजनक सुगंधित और हवादार डिश तैयार है! इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से जंगली या भूरे चावल के साथ जोड़ा जाता है। सर्विंग्स को ऑलिव, लेमन वेज और ताजी हर्ब्स की टहनी से गार्निश करें।

वैकल्पिक विकल्प: पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में गुलाबी सामन

बेकिंग के लिए नाजुक दूध ड्रेसिंग के प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा। यहां पनीर डिश में मसाला डालेगा। कठिन पसंद करते हैं और मसालेदार किस्में, आदर्श - प्रसिद्ध इतालवी "परमेसन"।

आप नहीं कर पाएंगे हल्का व्यंजन, जैसा कि पहले मामले में था, लेकिन इस संस्करण में इसे उत्सव की मेज पर एक केंद्रीय के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। लाल सुनहरी पपड़ी, रसदार लाल मछली को कवर करना, उदासीन मेहमानों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम 15-20% वसा - 1 कैन;
• हार्ड पनीर (अधिमानतः मसालेदार) - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• ताज़ा पिसे हुए सारे मसाले- स्वाद;
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

• मछली पट्टिका तैयार करें - इसे साफ करें, कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें;
• एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, फिर तुरंत उस पर मछली रखें। अधिमानतः एक घने परत में ताकि टुकड़ों के बीच कम से कम जगह हो;
• चटनी लीजिए। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को एक छोटी गहरी प्लेट में रखें और उसमें डालें पर्याप्तमसाले। सूखे या ताज़े डिल पर विशेष ध्यान दें - इसके लिए कम से कम 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एक सजातीय तरल मिश्रण प्राप्त करने के लिए सॉस को व्हिस्क, कांटा या मिक्सर के साथ हिलाएं;
• सॉस को मछली के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से पट्टिका की सतह को कवर करे। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से मछली छिड़कें। के साथ डिश सर्व करें मसले हुए आलूदूध में, या मसालेदार चावल में।

हमें यकीन है कि यह छोटा समुद्री निवासी निश्चित रूप से आपको जीत लेगा। अपने स्वाद में सामग्री जोड़ने के लिए हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें।

यह मसालों के लिए विशेष रूप से सच है। आप मछली को सुगंधित तेल या में प्री-मैरीनेट भी कर सकते हैं सोया सॉसयदि वे विकल्प आपकी पसंद के हैं। स्वादिष्टता और बोन एपीटिट का आनंद लें!