बीफ लीवर ग्रेवी कैसे बनाएं. लीवर ग्रेवी रेसिपी

लीवर है अद्वितीय उत्पाद. वह न केवल कोमल है सुखद स्वाद, बल्कि शरीर को फायदा भी पहुंचाता है। प्रत्येक गृहिणी को बीफ़ लीवर ग्रेवी तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। यह उत्पाद पूरे परिवार के लिए उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाता है। आइए सबसे दिलचस्प और देखें स्वादिष्ट व्यंजनलीवर ग्रेवी तैयार करना.

गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने के समय:

1. ऊर्जा या पोषण मूल्यव्यंजन:

गोमांस जिगर और सब्जियां पकाने के लिए सामग्री

• लीवर - 600 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी – 1.5 कप.
• नमक स्वाद अनुसार।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

निर्देश

यह सरल ग्रेवी रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको लीवर को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और तेज़ आंच पर हल्का भूनना होगा वनस्पति तेल. - फिर इन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें.

एक नोट पर! लीवर खाने से आप कम समय में ही खून में हीमोग्लोबिन बढ़ा सकेंगे। छोटे बच्चों के लिए भी ग्रेवी की सिफारिश की जाती है।

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। इनमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. अंदर डालो सब्जी मिश्रणजिगर के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले।

1. भविष्य की ग्रेवी में पानी भरें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

1. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर सॉस

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स उपज की संख्या: 4 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम.

1. 1. पकाने का समय: 30 मिनट.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • प्याज - 1 सिर।

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • आटा - 1 बड़ा चम्मच।

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।

निर्देश

यह नुस्खा वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि खुद को पकवान से दूर करना असंभव है। इसलिए, आपको केवल उन लोगों के लिए ग्रेवी तैयार करने की ज़रूरत है जो इसकी सराहना करते हैं स्वाद गुण, कम कैलोरी नहीं.

1. बीफ़ लीवर को बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। इसे एक पैन में तेल लगाकर रखें और ऊपर से कलेजी रखें।

1. सभी चीजों को ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

1. फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

1. पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसे पतला कर सकते हैं.

एक नोट पर! इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए सिर्फ 100 ग्राम लीवर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी 2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीफ लीवर परोसना सबसे अच्छा है उबली हुई स्पेगेटी. यह ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ जोड़ने के लिए भी उत्तम है।

लीवर ग्रेवी: क्लासिक रेसिपी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • प्याज - 1 सिर।

• • गाजर - 1 पीसी।

• • पानी – 1.5 कप.

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • मसाले - स्वादानुसार।

• आटा – 100 ग्राम.

निर्देश

इस रेसिपी के बारे में जो बात आपको पसंद आएगी वह है इसकी सादगी। पकवान ताज़ा और स्वादिष्ट बनता है। कलेजी और सब्जियाँ उन्हें बरकरार रखती हैं पोषण संबंधी गुण, और सुगंध को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है।

1. तैयार करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: बीफ़ लीवर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। फ्राइंग पैन को तेल के साथ स्टोव पर रखें।

1. कलेजे को आटे में लपेटिये और तेज आंच पर हर तरफ थोड़ा सा भून लीजिये. फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.

1. इन्हें लीवर के साथ एक पैन में रखें, नमक और मसाले डालें। बर्तन में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं।

1. जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर वाली ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है। इससे 5 मिनट पहले आप ऐड कर सकते हैं बे पत्ती. में क्लासिक नुस्खाऐसा कोई नहीं है, लेकिन कई लोगों को इस मसाले की हल्की सुगंध पसंद है, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ अपने व्यंजनों में विविधता लाने की सलाह देते हैं।

लीवर के लिए स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस की रेसिपी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

• • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

• • पानी – 1.5 कप.

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • मसाले - स्वादानुसार।

• आटा – 100 ग्राम.

निर्देश

1. लीवर को साफ करें और धोएं। इसे टुकड़ों में काट लें. आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये.

लीवर एक अनोखा उत्पाद है। इसका न केवल नाजुक, सुखद स्वाद है, बल्कि यह शरीर को लाभ भी पहुंचाता है। प्रत्येक गृहिणी को बीफ़ लीवर ग्रेवी तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। यह उत्पाद पूरे परिवार के लिए उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाता है। आइए लीवर ग्रेवी बनाने की सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी देखें।

गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने के समय:

1. पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य:

गोमांस जिगर और सब्जियां पकाने के लिए सामग्री

• लीवर - 600 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी – 1.5 कप.
• नमक स्वाद अनुसार।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

निर्देश

यह सरल ग्रेवी रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको लीवर को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूनना होगा। - फिर इन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें.

एक नोट पर! लीवर खाने से आप कम समय में ही खून में हीमोग्लोबिन बढ़ा सकेंगे। छोटे बच्चों के लिए भी ग्रेवी की सिफारिश की जाती है।

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। इनमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. सब्जी के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले मिलायें.

1. भविष्य की ग्रेवी में पानी भरें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

1. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर सॉस

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स उपज की संख्या: 4 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम.

1. 1. पकाने का समय: 30 मिनट.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • प्याज - 1 सिर।

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • आटा - 1 बड़ा चम्मच।

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।

निर्देश

यह नुस्खा वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि खुद को पकवान से दूर करना असंभव है। इसलिए, ग्रेवी तैयार करना केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो स्वाद को महत्व देते हैं, न कि कम कैलोरी सामग्री को।

1. बीफ़ लीवर को बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। इसे एक पैन में तेल लगाकर रखें और ऊपर से कलेजी रखें।

1. सभी चीजों को ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

1. फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

1. पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसे पतला कर सकते हैं.

एक नोट पर! इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए सिर्फ 100 ग्राम लीवर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी 2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ लीवर उबली हुई स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ जोड़ने के लिए भी उत्तम है।

लीवर ग्रेवी: क्लासिक रेसिपी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • प्याज - 1 सिर।

• • गाजर - 1 पीसी।

• • पानी – 1.5 कप.

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • मसाले - स्वादानुसार।

• आटा – 100 ग्राम.

निर्देश

इस रेसिपी के बारे में जो बात आपको पसंद आएगी वह है इसकी सादगी। पकवान ताज़ा और स्वादिष्ट बनता है। कलेजी और सब्जियाँ अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं, और सुगंध को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है।

1. तैयार करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: बीफ़ लीवर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। फ्राइंग पैन को तेल के साथ स्टोव पर रखें।

1. कलेजे को आटे में लपेटिये और तेज आंच पर हर तरफ थोड़ा सा भून लीजिये. फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.

1. इन्हें लीवर के साथ एक पैन में रखें, नमक और मसाले डालें। बर्तन में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं।

1. जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर वाली ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है। - इससे 5 मिनट पहले आप तेजपत्ता डाल सकते हैं. यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है, लेकिन कई लोगों को इस मसाले की हल्की सुगंध पसंद आती है, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ अपने व्यंजनों में विविधता लाने की सलाह देते हैं।

लीवर के लिए स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस की रेसिपी

1. 1. पकवान का प्रकार: दूसरा

1. 1. पकवान का उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।

1. 1. सर्विंग्स की संख्या उपज: 6 सर्विंग्स।

1. 1. तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.

1. 1. खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

1. राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।

सामग्री

• • लीवर - 600 ग्राम।

• • वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

• • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

• • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

• • पानी – 1.5 कप.

• • नमक स्वाद अनुसार।

• • मसाले - स्वादानुसार।

• आटा – 100 ग्राम.

निर्देश

1. लीवर को साफ करें और धोएं। इसे टुकड़ों में काट लें. आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये.

यह लीवर सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जो व्यस्त गृहिणियों को बहुत पसंद आएगा। इससे पहले कि आप ग्रेवी के साथ लीवर तैयार करना शुरू करें, उत्पाद की कठोरता को दूर करने पर विशेष ध्यान दें; दूध इसके लिए एकदम सही है, लेकिन बाकी रेसिपी के लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और उपयोग में आसान हैं, इसलिए पकवान जल्दी तैयार हो जाएगा और आप पूरे परिवार के साथ अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। खैर, आइये रेसिपी पर ही नजर डालते हैं।

ग्रेवी के साथ लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

लगभग 500-600 ग्राम गोमांस, सूअर का मांस या चिकन लीवर;
- दो मध्यम आकार के प्याज;
- 70 मिली मेयोनेज़ (या 100 मिली कम वसा वाली खट्टी क्रीम);
- गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च पाउडर।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर तैयार करने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले लीवर को अच्छे से धो लें. बाद में, पित्त नलिकाओं को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि यदि लीवर सूअर का मांस है, तो इसे दूध या पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है ताकि इसमें कड़वाहट न आए।
2. अब लीवर को लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को नीचे से छील लें ठंडा पानीधो लें और फिर अपनी इच्छानुसार आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें लीवर डालें और दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।
5. अब पैन में कटा हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.

6. इसी बीच मेयोनेज़ को गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें. 70 मिलीलीटर मेयोनेज़ के लिए आपको लगभग 7-6 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
7. पैन में मेयोनेज़ और पानी डालें, थोड़ी सी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

8. एक बड़ा चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और बस इतना ही, आप इसे बंद कर सकते हैं।
बस, ग्रेवी वाला लीवर तैयार है. गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. और सभी को सुखद भूख!

ऑफल हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हमें विशेष रूप से लीवर व्यंजन पसंद हैं। मेरी माँ ने मुझे इन्हें पकाना सिखाया। कई गृहिणियां सोचती हैं कि लीवर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, मुझे यकीन है कि ऐसा नहीं है।

लीवर को स्ट्रोगनॉफ़ शैली में पकाना क्यों उचित है?

इस व्यंजन को अक्सर "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़" भी कहा जाता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि नाम अंतिम कोर्सइसका तात्पर्य गोमांस जिगर के उपयोग से है।

दूसरी बात, यह स्वादिष्ट है. रसदार और मुलायम जिगर, मसालेदार ग्रेवी! मुझे यकीन है कि आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन बेहद पसंद आएगा और आप इसे अक्सर पकाएंगे। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन बहुत जल्दी पक जाता है। इसे तैयार करने में आपको आधे घंटे से भी कम समय लगेगा. तो, सीधे शब्दों में कहें तो नीचे फोटो के साथ रेसिपी दी गई है। खट्टा क्रीम में जिगर.

इस व्यंजन का मुख्य घटक लीवर है। पकवान का अंतिम स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लीवर है बहुत मूल्यवान उत्पाद, जो मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।

लीवर को ठीक से बनाए रखने के लिए आपको इसका पालन करना चाहिए नियमों का पालन:

1. जमे हुए उत्पाद के बजाय प्रशीतित उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, इसमें शामिल है अधिक विटामिन और अमीनो एसिड. दूसरे, विक्रेता अक्सर खराब गुणवत्ता या समाप्त शेल्फ जीवन को छिपाने के लिए उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं।
2. यदि आप जमे हुए लीवर पर गुलाबी बर्फ देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे पिघलाया गया है और फिर से जमाया गया है। ऐसा उत्पाद न लेना ही बेहतर है।
3. कलेजा अवश्य होना चाहिए चमकदार और चिकनी सतह.
4. उत्पाद का मैट रंग बताता है कि यह काफी लंबे समय से पड़ा हुआ है।
5. उत्पाद हर जगह एक समान रंग का होना चाहिए। वील चमकीले लाल रंग का होता है और गोमांस जिगरएक चेरी टिंट है.
6. लीवर से नसें निकालने की परेशानी से बचने के लिए, आपको चयन करना होगा सही टुकड़ा. कलेजे के सामनेवहाँ हमेशा कम नलिकाएँ होती हैं।
7. खरीदने से पहले किसी टुकड़े को सूंघना सुनिश्चित करें। आपको महसूस करना चाहिए मीठी सुगंध. यदि आपको खट्टी गंध आती है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।
8. लीवर पर दबाव पड़ने पर ऐसा करना चाहिए जल्दी से अपना आकार पुनः प्राप्त करें.
9. कट पर कोई खुरदरापन नहीं होना चाहिए. एक अच्छे उत्पाद में चिकनी कटौती होगी।
10. बाजार से लीवर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि दुकानों में इसे अक्सर फिल्म से ढके कंटेनरों में पैक किया जाता है। इससे चयन प्रक्रिया कठिन हो जाती है.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लीवर डालें। इसके लिए टुकड़ों को भूनना जरूरी है 2-3 मिनट.

प्याज और गाजर को दूसरे फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे डिल या अजमोद। आपको 1 गिलास पानी या मांस शोरबा भी डालना होगा।

पैन के केंद्र तककलेजे में आटा डालो. यदि सारी नमी पहले ही वाष्पित हो गई है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आटे को धीरे-धीरे चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.

- इसके बाद खट्टा क्रीम मिश्रण को पैन में डालें.

जब प्याज और गाजर सुनहरे भूरे रंग तक भून जाएं, तो उन्हें भी लीवर में डालना होगा।

इसके लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं 10 मिनटों.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा यथासंभव सरल है। इसे उन लोगों के लिए भी बनाना आसान होगा जिन्होंने कभी कलेजी नहीं पकाई है. इसके लिए सर्वोत्तम है नुस्खा काम करेगाबिल्कुल गोमांस जिगर. लेकिन सूअर का मांस, चिकन या खरगोश का कलेजा भी स्वादिष्ट होगा।

लीवर के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल है। लेकिन यह पास्ता और यहां तक ​​कि आलू के साथ भी अच्छा लगेगा। पैन में काफी मात्रा में ग्रेवी होगी, जो साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाएगी। ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ लीवर के स्वाद को उजागर करेंगी।

यदि आप मांस की ग्रेवी से थक गए हैं और अपने आहार में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो एक अच्छा बीफ़ लीवर खरीदें और उससे एक बहुत ही स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन - ग्रेवी तैयार करें। खट्टा क्रीम, भुनी हुई सब्जियों और बीफ लीवर के स्वाद का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन इस व्यंजन को आपका पसंदीदा बना देगा, और आप इसे अक्सर पकाएंगे। इसके अलावा, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लीवर को वनस्पति तेल में 10-12 मिनट तक तला जाता है, इससे अधिक करने का कोई मतलब नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। सब्जियों के साथ, हम इसे और 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। कुल 20-25 मिनट और आपकी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी है, इसकी तैयारी की तस्वीरों के साथ नुस्खा नीचे आपके ध्यान में पेश किया गया है। इसे पास्ता या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें, हल्का सब्जी सलाद तैयार करें और आधे घंटे में आपके पास स्वादिष्ट तीन-कोर्स रविवार का दोपहर का भोजन होगा।
बीफ़ लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, पहले इसे पानी या दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। जब आप कलेजी को वनस्पति तेल में तलें तो उसमें सबसे अंत में नमक डालें, नहीं तो वह कठोर हो जाएगा। जब आप कलेजी खरीदें, तो ध्यान दें कि वह आकार में छोटा हो; कलेजा जितना छोटा होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा, और इसलिए मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा। और, निःसंदेह, यकृत में कोई पित्ताशय और नलिकाएं, रक्त के थक्के और वृद्धि नहीं होनी चाहिए। अच्छा ताजा जिगरइसमें एक सुंदर चमकदार चमकदार रंग और एक सुखद मीठी सुगंध है।
आप चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन भी डाल सकते हैं। पके फलटमाटर और मीठी बेल मिर्च के टुकड़े। ये सभी चीजें आपके विवेक के अनुसार लीवर ग्रेवी के स्वाद को बढ़ा देंगी।



सामग्री:

- गोमांस जिगर - 0.5 किलो
- बड़ी गाजर की जड़ - 1 पीसी।
- प्याज- 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- ताजा लहसुन- 1-2 लौंग
- लीवर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

पीलीवर ग्रेवी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। वैसे, यह ज्ञात है कि लीवर कई एथलीटों के आहार में शामिल होता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि उत्पाद सहनशक्ति बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी चीजें हैं पोषक तत्वबढ़ते जीव के विकास के लिए आवश्यक है। इसलिए, लीवर वाले व्यंजन निश्चित रूप से एक अच्छी गृहिणी के रडार पर होने चाहिए। लेकिन ऐसा उत्पाद तैयार करने से पहले, आपको स्टोर में इसे सही ढंग से चुनना होगा।

ग्रेवी की दुकान पर लीवर की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

औरइसलिए, हमें इस पर अच्छी तरह गौर करने की जरूरत है। सतह पर कोई खरोंच या अजीब बुलबुले नहीं होने चाहिए, और शीर्ष समतल होना चाहिए। और हां, लीवर की गंध ताजगी के गुण को ख़त्म कर सकती है। अच्छे ताजे लीवर में तेज़ और थोड़ी मीठी गंध होनी चाहिए।

के बारे मेंपसंद पर निर्णय लेने के बाद, आइए इस ग्रेवी को तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। कुल मिलाकर, हम आपके ध्यान में लीवर ग्रेवी की कई रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। और इसे कैसे तैयार करना है इसका चुनाव आप पर निर्भर है।

प्रस्तुत व्यंजनों का मेनू:

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• वनस्पति तेल
• पानी - 300 मिली

बीफ़ लीवर ग्रेवी कैसे तैयार करें?

1. सबसे पहले, आइए लीवर से निपटें; यदि उत्पाद जम गया है, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और फिर इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे काफी बारीक काट सकते हैं; इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज करने में मदद मिल सकती है।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

3. गाजर की ऊपरी परत को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4. फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें, फिर तैयार बीफ़ लीवर डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

5. आंच धीमी कर दें और फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और गाजर डालें। और भूनना जारी रखें, प्याज और गाजर तैयार होने तक हिलाते रहें। इसमें लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

6. इसके बाद, पैन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की गुठलियाँ न बनें।

7. पैन में उबला हुआ पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा कम से कम 3-5 मिनट तक करना बेहतर है। आंच को धीमी से मध्यम पर स्विच करते हुए, हमारी ग्रेवी को उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आंच को फिर से कम कर दें और 5-10 मिनट तक और पकाएं, हिलाना याद रखें।

बीफ लीवर ग्रेवी तैयार है.

पीप्रस्तुत रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है. इस ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है विभिन्न अनाज, पास्ता और सरल भरता.

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम
• गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• आटा (गेहूं) 4 बड़े चम्मच। एल
• पानी (उबला हुआ) - 175 मिली
• नमक स्वाद अनुसार)

ग्रेवी कैसे बनाये सूअर का जिगर?

1. लीवर से फिल्म हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. इसके बाद गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

3. - फ्राइंग पैन गर्म करें और थोड़ा सा तेल डालें. कलेजे में नमक डाल कर आटे में लपेट कर तलने के लिये भेज दीजिये. आपको इसे दोनों तरफ से भूनने की जरूरत है जब तक कि एक विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. और केवल अब पोर्क लीवर में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ को डेढ़ मिनट तक उबलने दें, फिर 175 मिलीलीटर पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालते रहें।

पोर्क लीवर ग्रेवी तैयार है

एनसामग्री की समानता के बावजूद पिछला नुस्खा(जैसा कि आप देख सकते हैं) ग्रेवी तैयार करने की तकनीक ही थोड़ी अलग है। निःसंदेह इसका संबंध लीवर की पसंद से है। सूअर का मांस थोड़ा तेजी से पकता है और इसका स्वाद अलग होता है। हालाँकि, इससे इसकी उपयोगिता कम नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• लीवर (चिकन) - 1000 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा- 0.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 (चुटकी)
• नमक 1 छोटा चम्मच.

चिकन लीवर ग्रेवी कैसे तैयार करें?

1. हम लीवर लेते हैं और वसा, विभिन्न फ्लैगेल्ला को हटाते हैं, और पित्त की उपस्थिति की जांच करते हैं।

2. गाजर को छीलें, कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. बेहतर लीवरसभी को एक साथ तलें, इसके लिए आप ब्रेड बनाते समय बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसलिए हम सभी मांस को एक नियमित पारदर्शी बैग में रखते हैं, अंदर आटा डालते हैं, पहले से नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और कई मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हैं।

4. प्रसंस्कृत लीवर को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ भूनें और दोनों तरफ से भूनें।

5. प्याज़ और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।

6. हम पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करते हैं, आपको लगभग 700 मिलीलीटर मिलना चाहिए, एक चुटकी नमक और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।

7. परिणामस्वरूप भरने के साथ सभी सामग्री डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

चिकन लीवर ग्रेवी तैयार है.

इअगर आप कम वसायुक्त चिकन लीवर पसंद करते हैं तो यह नुस्खा निस्संदेह काम आएगा। इस ग्रेवी को फेंटना सुविधाजनक है। और इसका मनमोहक स्वाद मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न कर देगा।

मेंव्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, यह न भूलें कि आप उनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। ये नुस्खे ही देते हैं सामान्य प्रौद्योगिकीलीवर की ग्रेवी बनाना. और जब आप अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करते हैं, तो प्यार के बारे में मत भूलिए अच्छा मूड. बॉन एपेतीत!

लीवर ग्रेवी मूल है, लेकिन साथ ही सरल और किफायती व्यंजन, जो किसी भी साइड डिश में तीखापन और स्वाद जोड़ देगा।

इसके अलावा ये बहुत भी है स्वस्थ व्यंजन. आख़िरकार, लीवर, चाहे कोई भी हो, इसमें शामिल होता है बड़ी राशिमानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ। यही कारण है कि यह ग्रेवी लंबे समय से हममें से कई लोगों द्वारा पसंद की जाती रही है और हजारों परिवारों की मेज पर लगातार परोसी जाने वाली डिश बन गई है। लीवर ग्रेवी कैसे बनाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो और आपके परिवार के सदस्यों और घर पर मेहमानों को इसकी सराहना हो? लीवर ग्रेवी बनाने की कई रेसिपी हैं। इस लेख में हम आपको, हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं!

लीवर ग्रेवी - रेसिपी नंबर 1।

पहली रेसिपी के लिए हमें 300-350 ग्राम ताज़ा लीवर की आवश्यकता होगी। आप चिकन, बीफ या पोर्क ले सकते हैं - अपनी पसंद। कुछ गाजर और प्याज भी तैयार कर लीजिये. हमें कुछ आटा, वनस्पति तेल और पानी भी चाहिए। और मसालों के बारे में मत भूलिए: काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक।

हम लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। हम गाजर और प्याज भी काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा नमक डालकर भूनते हैं। प्याज के सुनहरा होने के बाद पैन में लीवर डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें. आटे को अलग से पानी से पतला कर लें और उसमें कलौंजी, प्याज और गाजर का पहले से पका हुआ मिश्रण डालें। उबाल लें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें। बस इतना ही! हमारी "लिवर ग्रेवी" तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

इस ग्रेवी को आलू, विभिन्न अनाज या अन्य साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2.

सॉस में लीवर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा किलोग्राम लीवर, नमक, जितना संभव हो उतना प्याज, मक्खन और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यदि आप मसालेदार पाक संवेदनाओं के प्रशंसक हैं, तो आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

आइए लीवर से फिल्म साफ करके, उसे धोकर, सुखाकर और काटकर खाना बनाना शुरू करें छोटे-छोटे टुकड़ों में. आटा, नमक और मसाले मिला लें और हर कलेजे के टुकड़े को मिश्रण में लपेट कर मक्खन में चारों तरफ से भून लें. यदि आप स्वस्थ, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त आहार के प्रशंसक हैं, तो आप परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पर मक्खनहालाँकि, इसका स्वाद बेहतर है। सॉस तैयार करने के लिए हमें खट्टा क्रीम, एक गिलास पानी और मेयोनेज़ चाहिए। हम यह सब एक छोटे सॉस पैन में मिलाते हैं और आग पर रख देते हैं ताकि हमारी सॉस उबल जाए। इसमें तले हुए कलेजे के टुकड़े डालें और 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस बीच, हम प्याज को छीलते हैं, काटते हैं और भूनते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में डालें। खट्टेपन के लिए आप इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.

नुस्खा संख्या 3.

इस रेसिपी के लिए पोर्क लीवर लेना बेहतर है। यह अधिक रसदार और वसायुक्त होता है, और इसलिए अंतिम परिणाम का स्वाद बेहतर होता है। हमें इसकी 650 ग्राम की आवश्यकता है। हमें एक बड़ी या कई छोटी गाजर, ढेर सारा प्याज, कुछ बड़े चम्मच आटा, आधा गिलास पानी, नमक, तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाले भी तैयार करने होंगे।

हम अपने लीवर को धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें. कलेजे पर नमक डालें, आटे में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में तलें। लीवर पर गठन के बाद सुनहरी पपड़ी, प्याज और गाजर डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें। फिर पानी, स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और मसाला डालें, उबाल लें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह नुस्खा बहुत ही सरल है. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह उन व्यस्त महिलाओं के लिए बहुत उपयुक्त है जिनके पास चूल्हे पर खड़े होने के लिए सीमित समय है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप मांस की ग्रेवी से थक गए हैं और अपने आहार में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो एक अच्छा बीफ़ लीवर खरीदें और उससे एक बहुत ही स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन - ग्रेवी तैयार करें। खट्टा क्रीम, भुनी हुई सब्जियों और बीफ लीवर के स्वाद का एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन इस व्यंजन को आपका पसंदीदा बना देगा, और आप इसे अक्सर पकाएंगे। इसके अलावा, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लीवर को वनस्पति तेल में 10-12 मिनट तक तला जाता है, इससे अधिक करने का कोई मतलब नहीं है, अन्यथा यह बहुत सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। सब्जियों के साथ, हम इसे और 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। कुल 20-25 मिनट और आपकी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ लीवर ग्रेवी है, इसकी तैयारी की तस्वीरों के साथ नुस्खा नीचे आपके ध्यान में पेश किया गया है। इसे पास्ता या पास्ता की साइड डिश के साथ परोसें, लाइट तैयार करें वेजीटेबल सलादऔर आधे घंटे में आपको सबसे स्वादिष्ट भोजन मिल जाएगा रविवार के दोपहर का खानातीन तरह के भोजन।
बीफ़ लीवर को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, पहले इसे पानी या दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। जब आप कलेजी को वनस्पति तेल में तलें तो उसमें सबसे अंत में नमक डालें, नहीं तो वह कठोर हो जाएगा। जब आप कलेजी खरीदें, तो ध्यान दें कि वह आकार में छोटा हो; कलेजा जितना छोटा होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा, और इसलिए मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा। और, निःसंदेह, यकृत में कोई पित्ताशय और नलिकाएं, रक्त के थक्के और वृद्धि नहीं होनी चाहिए। अच्छे ताजे लीवर में एक सुंदर चमकीला चमकदार रंग और एक सुखद मीठी सुगंध होती है।
आप चाहें तो ग्रेवी में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां, लहसुन, पके टमाटर और मिठाइयों के टुकड़े भी डाल सकते हैं शिमला मिर्च. ये सभी चीजें आपके विवेक के अनुसार लीवर ग्रेवी के स्वाद को बढ़ा देंगी।



सामग्री:

- गोमांस जिगर - 0.5 किलो
- बड़ी गाजर की जड़ - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम -100 ग्राम
- ताजा लहसुन - 1-2 कलियाँ
- लीवर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

ताजा बीफ़ लीवर को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।




प्याज को बारीक काट लें, गाजर की जड़ को चाकू से काट लें या फूड प्रोसेसर में कद्दूकस कर लें।

वनस्पति तेल में कलेजे के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें (10-12 मिनट, अधिक नहीं), थोड़ा नमक डालें।

प्याज़ और गाजर डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

फिर सॉस में खट्टा क्रीम डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

अब गर्म शोरबा या पानी डालें (मात्रा आपके विवेक पर है), ग्रेवी को स्वादानुसार डालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ और बंद कर दें।

स्वादिष्ट और बनाने में आसान और

लीवर ग्रेवी - बढ़िया विकल्पमांस गौलाश.

यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन तैयार करने में बहुत तेज है।

आधे घंटे में आप खट्टी क्रीम, टमाटर, सब्जी या दूध की चटनी के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं.

या शायद हम मशरूम के साथ लीवर पका सकते हैं? कोई बात नहीं!

वास्तव में ग्रेवी के बहुत सारे विकल्पऔर सभी अपनी सादगी और सरल तैयारी से प्रतिष्ठित हैं।

लीवर ग्रेवी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी के लिए लीवर को ताजा या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे रस के प्रवेश में बाधा डालते हैं। इसके बाद लीवर को काट दिया जाता है। ज़्यादा मत करो छोटे - छोटे टुकड़े, क्योंकि तलते समय वे जल्दी सूख जाएंगे और उत्पाद सख्त हो जाएगा। मुख्य रहस्य रसदार जिगर- खाना पकाने के समय। यदि उत्पाद को आग पर छोड़ दिया जाए तो वह बुरी तरह खराब हो जाएगा।

ग्रेवी कैसे तैयार करें:

1. सब्जियां भून लें. आमतौर पर ये प्याज, टमाटर, गाजर हैं। आप सब कुछ एक साथ या सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं।

2. कलेजे के टुकड़े डालें. बहुत बार, इससे पहले, लीवर को आटे में लपेटा जाता है, जिससे आपको एक कुरकुरा क्रस्ट मिलता है और सॉस को गाढ़ापन मिलता है।

3. नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम, शोरबा, दूध या कोई अन्य तरल जोड़ें। मसाले डालें.

4. इसे उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं। आमतौर पर यह चरण 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।

तैयार है ग्रेवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, अंत में एक तेज़ पत्ता रखें. लीवर को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है, इसलिए आपको डिश में मसाला कम मात्रा में डालना होगा। लेकिन ग्रेवी अलग-अलग मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें मांस के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं या काली मिर्च, धनिया, का उपयोग कर सकते हैं। मीठा लाल शिमला मिर्च. उत्पाद के साथ अच्छा मेल खाता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जिसे खाना पकाने के बीच में या अंत में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 1: चिकन लीवर दूध की ग्रेवी

इस रेसिपी के लिए चिकन लीवर ग्रेवी तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल बेहतर है पूर्ण वसा दूध 4% से ऊपर. इसे आधे में पतला करके कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है उबला हुआ पानी.

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम प्याज;

300 ग्राम दूध;

50 ग्राम मक्खन;

20 ग्राम आटा;

काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखा डिल।

तैयारी

1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें. कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें.

2. ऊपर से आटा छिड़कें और हाथ से मिला लें.

3. तेल गरम करें, लीवर को नीचे करें और 2 मिनिट तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.

4. प्याज को क्यूब्स में काटें, इसे लीवर में भेजें और 2 मिनट तक भूनें।

5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें.

6. कलेजे में दूध डालें.

7. डिश में नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आग कम से कम रखें.

8. ढक्कन खोलें, डिल छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आंच बंद कर दें। ग्रेवी को ढक्कन के नीचे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ बीफ़ लीवर ग्रेवी

रेसिपी के अनुसार डिश तैयार की जाती है ताजा टमाटर, लेकिन यह लीवर ग्रेवी डिब्बाबंद या बैरल टमाटर के साथ भी बनाई जा सकती है। पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध होगा।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

3 टमाटर;

200 ग्राम शोरबा;

1 प्याज;

50 ग्राम मक्खन;

15 ग्राम आटा;

5 बड़े चम्मच तेल;

तैयारी

1. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भून लें.

2. बीफ लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और आटे के साथ छिड़के। - पैन में प्याज डालें और 2 मिनट तक एक साथ भूनें.

3. टमाटरों के डंठल हटाकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक टमाटर को 8 भागों में काटकर लीवर में भेजा जाता है। सब कुछ एक साथ भून लें. यदि उपयोग किया जाए डिब्बाबंद टमाटर, तो आप इसे आधा काट सकते हैं।

4. शोरबा उबालें और इसे लीवर के ऊपर डालें।

5. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। टुकड़े करें और पक जाने तक, लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. अंत में आप ग्रेवी में साग और तेजपत्ता मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पोर्क लीवर ग्रेवी

नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट ग्रेवीशैंपेन के साथ सूअर का मांस जिगर। आप ताजे, जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, हम नुस्खा में बताए गए उत्पाद की तुलना में 2 गुना कम उत्पाद लेते हैं।

सामग्री

400 ग्राम जिगर;

300 ग्राम मशरूम;

2 प्याज;

200 ग्राम दूध;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

आधा गिलास आटा.

तैयारी

1. लीवर को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, दूध डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर इसे बाहर निकालें और तौलिए से सुखा लें।

2. कटे हुए मशरूम को तेल में भूनें, प्याज डालें. हम इसे लगभग तैयार अवस्था में लाते हैं।

3. एक प्लेट में आटा डालें, उसमें कलौंजी के टुकड़े लपेटें और दूसरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें.

4. लीवर को मशरूम में स्थानांतरित करें।

5. एक गिलास में खट्टा क्रीम मिलाएं गर्म पानी, मिश्रण करें और एक फ्राइंग पैन में रखें।

6. डिश में नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया! स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं ताकि ज़्यादा न लगे मशरूम का स्वाद.

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ कोमल चिकन लीवर ग्रेवी

चिकन लीवर ग्रेवी का दूसरा संस्करण, लेकिन इस बार सॉस मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। और लहसुन मिलाने से पकवान को एक विशेष सुगंध मिलती है।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम मेयोनेज़;

1 गिलास पानी;

नमक काली मिर्च;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 प्याज.

तैयारी

1. लीवर को धोएं और तरल पदार्थ को निकलने दें। उत्पाद में कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

2. प्याज को काटकर तेल में भून लें.

3. पैन में लीवर डालें और एक साथ भूनें. जैसे ही लीवर का रंग बदल जाए और खून निकलना बंद हो जाए, आंच धीमी कर दें।

4. लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और मुख्य सामग्री में मिलाएँ।

5. एक गिलास गर्म पानी डालें. अब पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।

6. ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, आप मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 5: प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर ग्रेवी

व्यंजन विधि हल्की सब्जीटमाटर के रस पर आधारित लीवर ग्रेवी। आप इसकी जगह पतला पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. सॉस काफी पतला है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप मोटाई के लिए थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

सामग्री

600 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

2 गाजर;

1 मीठी मिर्च;

600 ग्राम टमाटर का रस;

40 ग्राम मक्खन;

तैयारी

1. गाजर को काट लें और प्याज को काट लें, सभी चीजों को एक बड़े फ्राइंग पैन में लगभग पक जाने तक भूनें।

2. कलेजे को धोकर थोड़ा सुखा लें और सब्जियों में मिला दें. लगभग 5 मिनट तक एक साथ पकाएं, अब और नहीं।

3. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें।

4. जोड़ें टमाटर का रस.

5. पकवान में नमक डालें, आप स्वाद के लिए काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. बी तैयार पकवानतेज पत्ता, डिल या अजमोद डालें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और पनीर के साथ गाढ़ी बीफ लीवर ग्रेवी

एक गाढ़ी बीफ लीवर ग्रेवी रेसिपी जो मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है उबला हुआ चावल. किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है। यह साथ में ही स्वादिष्ट बन जाता है ड्यूरम की किस्में, साथ ही सामान्य भी संसाधित चीज़.

सामग्री

700 ग्राम जिगर;

30 ग्राम आटा;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

150 ग्राम पनीर;

प्याज का 1 गुच्छा;

2 प्याज.

तैयारी

1. रेसिपी में बताई गई तेल की मात्रा के अनुसार प्याज को आधा छल्ले में काटकर पारदर्शी होने तक भूनें।

2. बीफ़ लीवर को मनमाने टुकड़ों में काटें। स्ट्रिप्स, क्यूब्स, स्टिक या स्लाइस में। लेकिन बहुत बड़ा नहीं.

3. लीवर पर आटा छिड़कें और प्याज में डालें। एक साथ भूनें जब तक कि लीवर पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

4. तीन पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस में 120 ग्राम गर्म पानी डालें और हिलाएं। आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

5. तले हुए लीवर में खट्टा क्रीम और पनीर डालें।

6. ढककर 7-8 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

7. प्याज के पंख काट कर पैन में डालें और बंद कर दें. ग्रेवी को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रहने दें, साइड डिश के साथ या अकेले परोसें। ठंडा होने पर सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में पोर्क लीवर ग्रेवी

इसी तरह, आप न केवल सूअर के मांस से, बल्कि किसी अन्य लीवर से भी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। आप भोजन पहले से तैयार कर सकते हैं, उसे भून सकते हैं, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ डाल सकते हैं और उसे टाइमर पर सेट कर सकते हैं।

सामग्री

1 गाजर और प्याज;

¼ कप तेल;

700 ग्राम जिगर;

2 बड़े चम्मच आटा;

पानी या शोरबा।

तैयारी

1. मल्टीकुकर कंटेनर में तेल डालें।

2. प्याज, तीन गाजर काट कर तेल में डालें. "फ्राई" मोड पर 10 मिनट तक पकाएं, लेकिन आप बेकिंग प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. फिल्म साफ किए हुए लीवर को 1×3 सेंटीमीटर के आयतों में काटें, आटे में लपेटें और सब्जियों में डालें। और 5 मिनट तक पकाएं.

4. कलेजे को भरना गर्म पानी, जो उत्पादों को 0.5 सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए।

5. नमक, काली मिर्च, बंद करें और 40 मिनट के लिए स्टू चालू करें।

6. इसे खोलें, एक तेज पत्ता और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, इसे फिर से ढकें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: पफ लीवर ग्रेवी

इस ग्रेवी रेसिपी को बनाना आसान है. उत्पादों को तलने या मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। पकवान पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, बस सब कुछ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के लिए आपको एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही की आवश्यकता होगी।

सामग्री

3 प्याज;

700 ग्राम जिगर;

2 गाजर;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 टमाटर (आप 2 बड़े चम्मच पेस्ट ले सकते हैं);

लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी

1. सभी सब्जियों को छीलकर काट लें. प्याज आधे छल्ले में, गाजर स्ट्रिप्स में, और टमाटर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में। बस लहसुन काट लें.

2. लीवर को धो लें, झिल्ली हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

3. कढ़ाई के तल पर प्याज रखें.

4. फिर कलेजे की एक परत, मसाले और नमक छिड़कें।

5. गाजर की एक परत रखें, फिर टमाटर की। सब्जियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

6. खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और कटा हुआ लहसुन डालें, कढ़ाई में डालें।

7. ढक दें, इसे जल्दी उबलने दें, आंच धीमी कर दें और लीवर के प्रकार के आधार पर 25-35 मिनट तक उबलने दें। चिकन लीवर सबसे तेजी से पकता है, सूअर का मांस और बीफ सबसे अधिक समय लेता है।

8. जैसे ही समय पूरा हो जाए, कढ़ाई खोलें, ग्रेवी को हिलाएं और आपका काम हो गया! यदि पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो आप डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और ग्रेवी को कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।

ग्रेवी को सफल बनाने के लिए तली हुई कलेजी में केवल गर्म खाद्य पदार्थ ही मिलाये जाते हैं। यदि नुस्खा पानी जोड़ने को निर्दिष्ट करता है तो शोरबा, दूध, खट्टा क्रीम को गर्म किया जाना चाहिए या उबलते पानी से पतला किया जाना चाहिए।

पानी में भिगोने पर सूअर और गोमांस का जिगर अधिक कोमल हो जाएगा। वही तकनीक पोर्क लीवर को उसकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। और यहां चिकन लिवरइसे ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है; यह स्वयं ही स्वाद में कोमल और सुखद होता है।

ऊपरी फिल्म से लीवर को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप उत्पाद को उबलते पानी से उबाल सकते हैं और फिर इसे चाकू से खुरच सकते हैं।

लीवर को वसा पसंद है, और उनके साथ यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। इसलिए, व्यंजन बनाते समय तेल पर कंजूसी न करें। आप लीवर को इसके साथ पका सकते हैं चरबीया फिर इस पर ग्रेवी के लिए सब्जियां फ्राई करें.

अगर आपको इसे ग्रेवी में डालना है टमाटर का पेस्टया टमाटर, बेहतर होगा कि पहले इन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में भून लें और उसके बाद ही मुख्य डिश में डालें। यह तकनीक रंग को उज्जवल और स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देगी।