सर्दियों के लिए बोर्स्ट को जार में कैसे बंद करें। बोर्स्ट की तैयारी। दो खास रेसिपी
यह पसंद है या नहीं, लेकिन सर्दियों में वही स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए जो ताजे से प्राप्त होता है गर्मियों की सब्जियांलगभग असंभव। क्या वह छोटे का फायदा उठाना है पाक चालऔर जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। बेशक, आपको चूल्हे पर थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, लेकिन सर्दियों में आप सिर्फ 15 मिनट में स्वादिष्ट समर बोर्स्ट पका सकते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए बोर्स्च परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है, यह देखते हुए कि गर्मियों में बोर्स्ट के लिए सब्जी का सेट कितना सस्ता है। जार में सर्दियों के लिए इस तरह के ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं: गोभी के साथ, और बीट्स के साथ टमाटर का पेस्टया टमाटर। हर स्वाद के लिए विकल्प! और ये सभी तैयार करने में आसान और सस्ते हैं।
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जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, गोभी के बिना एक नुस्खा
यह कोई रहस्य नहीं है कि सही चुकंदर एक स्वादिष्ट बोर्स्ट की कुंजी है। यह मध्यम मीठा, रंग में समृद्ध और रसदार होना चाहिए। और, जैसा कि आप जानते हैं, केवल एक ताजा मौसमी जड़ फसल पूरी तरह से ऐसे गुणों के अनुरूप हो सकती है, जो जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की कटाई का आधार बनाती है। फोटो के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट नुस्खा, जो आपको नीचे मिलेगा, तैयार करना बहुत आसान है। तो इसे जरूर ट्राई करें तेजी से कटाईसर्दियों के लिए।
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री
- चुकंदर - 2 किलो
- प्याज - 2 किलो
- गाजर - 2 किलो
- गुलाबी टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 200 जीआर।
- सब्ज़ी रिफाइंड तेल- 650 मिली
- सिरका -100 मिली
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- सारे मसाले
- बे पत्ती
सर्दियों के लिए जार में गोभी के बिना बोर्स्ट की कटाई के लिए नुस्खा के निर्देश
जार, नुस्खा में बीट्स और गोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी तेजी से पकता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि इसमें बीट्स के अलावा, गोभी भी मौजूद है, और यह जार में लगभग वास्तविक बोर्स्ट है। जैसा कि वे कहते हैं, बस पानी जोड़ें, और अधिमानतः मांस शोरबा, कुछ आलू और सुगंधित बोर्स्टइक तैयार! जार में बीट्स और गोभी से सर्दियों के लिए इस अद्भुत तैयारी को कैसे पकाने के लिए, नीचे दी गई नुस्खा से जानें।
जार में चुकंदर और गोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 1 किलो
- चुकंदर - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- बेल मिर्च - 500 जीआर।
- प्याज - 500 जीआर।
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर और गोभी की तैयारी के लिए निर्देश
सर्दियों के लिए कदम से कदम मिलाकर बोर्स्ट की कटाई का एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का एक और सरल नुस्खा चरण दर चरण आपका इंतजार कर रहा है। उपरोक्त समान व्यंजनों से इसका मुख्य अंतर नुस्खा में उपस्थिति है एक बड़ी संख्या में सुगंधित मसालेऔर तेज मिर्च. इस तरह के लिए धन्यवाद, पहली नज़र में, महत्वहीन अंतर, जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का यह सरल नुस्खा अधिक है समृद्ध स्वाद. जो विशेष रूप से सच है, उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बहुत स्वादिष्ट बीट्स नहीं पाते हैं।
के लिए आवश्यक सामग्री सरल नुस्खाजार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी
- चुकंदर - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 800 जीआर।
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- लहसुन
- गहरे लाल रंग
- बे पत्ती
- काली मिर्च मिश्रण
सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट की कटाई के लिए एक सरल नुस्खा के निर्देश
गोभी के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग, फोटो के साथ नुस्खा
बेशक, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा की तुलना में स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन यह तभी सच है जब आप बहुत मीठे, रसीले और पके टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। अन्यथा, अपूर्ण टमाटर को अच्छे टमाटर के पेस्ट से बदलना बेहतर है - यह स्वाद को समृद्ध और रंग को उज्जवल बना देगा। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे करें, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।
सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री
- चुकंदर - 500 जीआर।
- गाजर - 500 जीआर।
- प्याज - 300 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सर्दियों के लिए गोभी के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा के निर्देश
व्यंजन विधि स्वादिष्ट तैयारीधीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, वीडियो
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का एक और स्वादिष्ट और सरल नुस्खा आगे आपका इंतजार कर रहा है। पिछले विकल्पों के विपरीत, इस बोर्स्च को सर्दियों के लिए धीमी कुकर में पकाया जाता है, जो बिलेट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। सर्दियों के लिए इस बोर्स्ट नुस्खा के लिए सामग्री के रूप में, पारंपरिक चुकंदर और गाजर के अलावा, गोभी, घंटी या गर्म मिर्च को भी तैयारी में जोड़ा जा सकता है। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से भी बदला जा सकता है।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट"
बोर्स्ट की तैयारी में कई प्रकार के व्यंजन हैं, इसे घर पर तैयार किया जाता है प्राकृतिक सब्जियांफसल के मौसम के दौरान। अनुभवी गृहिणियांजब रोलिंग कैन का उपयोग किया जाता है पाक तकनीकआपको अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है लाभकारी विटामिनऔर अवयवों में तत्वों का पता लगाएं। बदले में, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है स्वादिष्टआह पहले पाठ्यक्रम: वे स्वाद और विटामिन से भी भरपूर होते हैं, जैसे बोर्स्ट को ऐसे समय में पकाया जाता है जब सभी सब्जियां उपलब्ध होती हैं ताज़ाऔर बस बगीचे से उठाया।
सब्जी की सिलाई के सभी लाभों की सराहना करने और भविष्य में लगातार ऐसी तैयारी करने के लिए बोर्स्ट के आधार को एक बार संरक्षित करना और इसे व्यवहार में लागू करना पर्याप्त है। सर्दियों के लिए बोर्स्च सीज़निंग के पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस: पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए समय की बचत। और ताकि आपके सीम समय से पहले खराब न हों और ढक्कन के नीचे किण्वन न करें, आपको बैंक में कुछ बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही सब्जियां कैसे चुनें?
डिब्बाबंदी के लिए चुकंदर चुनते समय, सब्जी के बरगंडी रंग की संतृप्ति पर ध्यान दें, यदि काटते समय सफेद धारियां या नसें पाई जाती हैं, तो ऐसा उत्पाद सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं है। चारा चुकंदर न खरीदें, इसमें रस का वह प्रतिशत नहीं होता जो साधारण टेबल किस्मों में होता है।
शिमला मिर्च खरीदते समय फल की लोच पर ध्यान दें: यदि त्वचा पर दबाने पर झुर्रियां दिखाई देती हैं, तो यह बहुत अच्छा नहीं है ताजा उत्पाद. और इसलिए, यह जार में रोल करने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। जड़ की फसल की कठोरता पर ध्यान देते हुए, गाजर को बड़े और दोषों के बिना चुना जाता है। सीवन के लिए प्याज सलाद की किस्में चुनें: सिर बड़े होने चाहिए, बिना दोष और सड़ांध के। एक जार में बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से रूसी लोक खाना पकाने के क्लासिक्स कहा जा सकता है।
गाजर-चुकंदर बोर्स्ट मसाला
एक व्यंजन के रूप में जिसे सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की आवश्यकता होगी, वह उपयुक्त है तामचीनी पैनअगर धीमी कुकर है, तो यह भी बहुत अच्छा है। आदर्श विकल्पग्लास कंटेनर जिसमें सीमिंग स्टोर की जाएगी बन जाएगी लीटर के डिब्बेइस मामले में, सभी सब्जियों और उत्पादों को प्रत्येक उत्पाद के 300 ग्राम के अनुपात में लिया जाता है। काली मिर्च और नमक को व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर लिया जाता है (कट्टरता के बिना, इन सामग्रियों को खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है)। तो, यहाँ खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं:
- शिमला मिर्च;
- चुकंदर;
- गाजर;
खाना पकाने के लिए आपको एक निश्चित मात्रा में पानी की भी आवश्यकता होगी, लगभग आधा लीटर। सूचीबद्ध सब्जियों को धोया जाता है, प्याज और बेल मिर्च को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर और बीट्स को मध्यम grater पर रगड़ा जाता है। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाया जाता है, मसाले और नमक डाला जाता है, फिर पानी डाला जाता है। मल्टीकोकर का उपयोग करते समय, सब कुछ "कुकिंग" मोड में पकाया जाता है, लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं। यदि सब्जियों को उबालने के बाद साधारण सॉस पैन में पकाया जाता है, तो आँच को जितना हो सके कम कर दें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ। मिश्रण पहले से तैयार में डाला जाता है कांच का जार(आवश्यक रूप से विसंक्रमित) और, बेलने के बाद, ठंडा होने दें सामान्य तरीके सेबिना ढके।
बोर्श क्षुधावर्धक "मसालेदार"
मसालेदार प्रेमियों के लिए व्यंजन करेंगेकाली मिर्च का उपयोग करके बोर्स्ट मसाला के लिए नुस्खा। सामग्री की सूची में शामिल हैं निम्नलिखित उत्पादोंऔर सब्जियां:
- चुकंदर, मीठी लाल मिर्च और टमाटर: सभी सब्जियां 3 किलो प्रत्येक;
- प्याज और गाजर - 2.5 किलो प्रत्येक;
- लहसुन के 6 सिर;
- 4 चीजें। शिमला मिर्च(कड़वा);
- 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
- चीनी - 400 जीआर;
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
प्रारंभ में, टमाटर के छिलके को हटा दिया जाता है, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ घुमाया जाता है और नमक, चीनी और मक्खन के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। अन्य सभी सब्जियां स्ट्रिप्स में कट जाती हैं, औसत मोटाई का पालन करती हैं, और मिश्रण के बाद, उन्हें उबलते द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों को 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद वे पहले से पकी हुई (छिलके वाली और बारीक कटी हुई) मिर्च और लहसुन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, अन्य सब्जियों के साथ एक और 3 मिनट तक उबालते हैं।
जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: धोया और निष्फल, एक 0.5 लीटर कंटेनर क्षमता के मामले में सबसे उपयुक्त है, सब्जियों की यह मात्रा गर्म पकवान बनाने के लिए पर्याप्त है। सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट" को पलट दिया जाता है और दैनिक अवधि के लिए गर्म कपड़े से ढक दिया जाता है, जिसके बाद जार को खोल दिया जाता है और उस स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां उन्हें आगे संग्रहीत किया जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
विवरण
सर्दियों के लिए बोर्स्ट -इससे बेहतर क्या हो सकता है सर्दियों की फसल? आखिरकार, घर पर कैनिंग बोर्स्ट, आप भविष्य में बहुत सारा खाली समय और प्रयास बचाएंगे, जिसे अन्य चीजों पर खर्च किया जा सकता है। क्या 15 मिनट में बोर्स्ट खाना बनाना संभव है? हाँ! इस तरह की तैयारी के साथ, आपके लिए उबलते शोरबा में सिर्फ आलू और "तैयार बोर्स्ट" का एक जार डालना पर्याप्त होगा।
कई पति यह नहीं समझते हैं कि आधुनिक महिलाएं सर्दियों के लिए बोर्स्ट क्यों बनाती हैं, क्योंकि अब आप हर दुकान में साल के किसी भी समय खरीद सकते हैं आवश्यक उत्पाद. सर्दियों के लिए अधिक से अधिक गृहिणियां बोर्स्ट तैयार करने के कई कारण हैं:
- ताजा और रसदार सब्जियांसर्दियों में नहीं होगा। बोर्स्ट के एक जार में, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, सुपरमार्केट से एक किलोग्राम सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। जब आप ब्लैंक्स का जार खोलते हैं तो आपको पता नहीं होता है कि गर्मी और ताज़ी महक क्या होगी!
- स्टोर से खरीदे गए बोर्स्ट ड्रेसिंग की तुलना में, घर का बना बोर्स्टसर्दियों के लिए कोई गाढ़ा, स्वाद बढ़ाने वाला और विभिन्न स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे। इसके अलावा, आपको अपनी सब्जी की तैयारी की सामग्री के बारे में पता चल जाएगा।
- जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करके, आप उस फसल को बचाएंगे जो आपके माता-पिता और रिश्तेदारों ने उगाई थी। इसी गर्मी में चुकंदर, गाजर और टमाटर इतने खराब हो गए थे जैसे पहले कभी नहीं हुए थे। उन्हें बंद करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि संरक्षण पिछली गर्मियों से खड़ा है। लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट खाना बनाना एक आदर्श विकल्प है।
- खरीदे गए गैस स्टेशनों की तुलना में घर की तैयारी बहुत सस्ती और अधिक उपयोगी होगी। इसके अलावा, सर्दियों में, बोर्स्ट पकाने के लिए आवश्यक सब्जियां भी कीमत में वृद्धि करती हैं।
- सर्दियों के लिए बोर्स्ट आपको भविष्य में समय बचा रहा है। जब आप सर्दियों में बोर्स्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको बोर्स्ट के लिए सब्जियों को तैयार करने, छीलने, काटने और उबालने के लिए अपने अमूल्य दिन का आधा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। गर्मियों की एक खूबसूरत शाम को आप पहले ही सब कुछ कर चुके हैं।
- इस तरह की प्राकृतिक जैविक तैयारी हमेशा प्रस्तुत की जा सकती है यदि आप अनायास दोस्तों द्वारा रात के खाने के लिए आमंत्रित किए जाते हैं। इसके अलावा, यह महान अवसरअपनी पाक प्रतिभाओं का प्रदर्शन करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के पर्याप्त कारण हैं। और हमारा स्टेप बाय स्टेप फोटोविधि।
सामग्री
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(4 किलो) -
(1.5 किग्रा) -
(1.5 किग्रा लाल) -
(1 किलोग्राम) -
(2 पीसी।) -
(6 सिर) -
(6 बड़े चम्मच)
खाना पकाने के कदम
सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सब्जियां तैयार करें। चुकंदर, गाजर, आलू को अच्छी तरह धो लें गरम पानी, छाल। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये. लहसुन को छिलके से साफ कर लें। चूँकि इस नुस्खे में लहसुन की 6 कलियों को छीलने की आवश्यकता होती है, यह त्वरित विधि का उपयोग करके किया जा सकता है। सभी लहसुन को एक सॉस पैन या लोहे के कटोरे में डालें, उसी कंटेनर को ऊपर से ढक दें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अब आप रुक सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि लौंग पूरी तरह से छिल चुकी है।
प्याज़छिलका उतार कर आधे छल्ले में काट लें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो उसके साथ प्याज काट लें, नहीं तो बहुत आंसू बहाने पड़ेंगे, डेढ़ किलो प्याज काटकर। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कटी हुई मिर्च और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
गर्म मिर्च मिर्च से किसी भी बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें। इसे धो लें ठंडा पानीऔर काटो छोटे - छोटे टुकड़े. छिलके वाली लहसुन को काट लें ठीक grater. चूंकि आप गर्म सामग्री के साथ काम कर रहे हैं, इसलिए पतले रबर के दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।
टमाटर का छिलका उतार लें। प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस के रूप में छोटे-छोटे कट बनाएं और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर अचानक स्थानांतरित करें ठंडा पानी. ऐसी विषम प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। उसके बाद, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें।
अब आइए एक नजर डालते हैं बीट्स पर। चूंकि आप 4 किलो चुकंदर छीलकर काट रहे होंगे, आपके हाथ बहुत दागदार हो जाएंगे, और आप उन्हें लंबे समय तक धो नहीं पाएंगे। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पतले रबर के दस्ताने पहनें। चुकंदर को छीलकर काट लें मोटे grater. यदि कोई खाद्य प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर होता है: यह पांच मिनट में चुकंदर का सामना करेगा। एक बड़ा बड़ा सॉस पैन लें, उसमें कद्दूकस किया हुआ बीट्स डालें, कटे हुए टमाटर डालें और ढक्कन से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए टमाटर के साथ चुकंदर भूनें।
इस बीच, सभी जारों को जीवाणुरहित करें। में किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, ओवन में, उबलते पानी या स्टीम्ड के साथ। यदि आप इसे जाँचने का निर्णय लेते हैं दादी की विधि- एक जोड़े के लिए, फिर पैन (आप मल्टीकोकर कर सकते हैं) को पानी से आधा भर दें। ऊपर छलनी या छलनी रखें। जब पानी उबल जाए तो एक जार निकाल लें। उनमें से प्रत्येक को 5-10 मिनट के लिए स्टीम होने दें। यह घर पर जार को जीवाणुरहित करने का सबसे प्रभावी और सिद्ध तरीका है। कुछ मिनट के लिए ढक्कन को उबलते पानी में डुबोएं, आप पानी के साथ उसी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं.
20 मिनट उबालने के बाद, बीट्स और टमाटर के साथ बर्तन को बंद कर दें, बाकी सब्जियों के साथ सामग्री मिलाएं और मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, आप बैंकों को भर सकते हैं तैयार बोर्स्टसर्दियों के लिए। सीमिंग कैन का मुख्य रहस्य सीमर्स में है। ऐसी कई मशीनें और अधिमानतः विभिन्न निर्माताओं से होनी चाहिए। जब आप डिब्बे की सिलाई करना शुरू करते हैं, तो पहले एक मशीन का उपयोग करें, फिर दूसरी: दूसरा सीमर पहले को नियंत्रित करता है। बोर्स्ट ड्रेसिंग के डिब्बे अब पलटे जा सकते हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
बस इतना ही! बोर्श सर्दियों के लिए तैयार है! अब, जब आपका पति आपसे अपने पसंदीदा बोर्स्ट को पकाने के लिए कहता है, तो आपको बस इतना करना है कि शोरबा उबाल लें और आलू काट लें। उसके आश्चर्य की कोई सीमा नहीं होगी, जब आधे घंटे में स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट पहले से ही मेज पर होंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!
शरद ऋतु आ गई है। कटे हुए बगीचे और बाग। बागवानों का मुख्य कार्य उगाई गई फसल को संरक्षित करना है, और आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे तैयार करें। और सर्दियों के लिए बोर्स्च कैसे पकाने के लिए ... संरक्षण के कई तरीके हैं, जिनमें से एक जार में बोर्स्च है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद ड्रेसिंग है, जिसकी तैयारी नौसिखिए गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं होगी। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट को बंद करने और तैयार करने के लिए, वे बहुत चुनते हैं बड़े नमूनेया छोटी सब्जियांऔर अनियमित आकार के फल। ऐसी जड़ वाली फसलें, सामान्य तौर पर, हमेशा खराब होती हैं और उन्हें वसंत में बाहर फेंकना पड़ता है। जार में बोर्स्ट की संरचना में आलू के अपवाद के साथ असली बोर्स्ट की सभी सब्जियां शामिल हैं। रिक्त का उपयोग करते समय, सूप जल्दी से पक जाता है, और स्वाद साधारण बोर्स्ट से अलग नहीं होता है।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार की आवश्यकता नहीं होगी। यह इष्टतम मात्रा है, क्योंकि एक कैन से 2.5 लीटर सूप पकाया जा सकता है। बोर्स्ट 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अगर आलू मिला दिए जाएं तो पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
व्यंजन विधि
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है, नुस्खा सरल से डरावना है:
- पत्ता गोभी - 1 किलो । खाना पकाने के लिए, ताजी, उगाई गई गोभी ली जाती है, लेकिन यहां पर पिलपिला कांटे भी उपयोगी होते हैं, जो वसंत तक नहीं रहेंगे।
- गाजर - 0.5 किलो। बड़ी जड़ वाली फसलों के अलावा, छोटी गाजर का भी उपयोग किया जा सकता है।
- प्याज - 0.5 किलो। कटाई के लिए एक छोटा प्याज लिया जाता है।
- टमाटर - 0.8 किलोग्राम। टमाटर पके, लेकिन थोड़े मैश किए हुए उपयोग किए जाते हैं।
- चुकंदर - 0.8 किलोग्राम। कभी-कभी चुकंदर की जड़ें बहुत बड़ी हो जाती हैं, ऐसे नमूने ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयोगी होते हैं।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम। ड्रेसिंग को चमकदार बनाने के लिए आपको लाल और पीली मिर्च चाहिए।
- सूरजमुखी का तेल - 125 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
- सिरका - 60 मिलीलीटर। अपने स्वाद पर लें: टेबल या सेब।
- चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
उत्पादों की दी गई मात्रा से, सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए 3 लीटर तैयार रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं।
सोडा ऐश का उपयोग करके जार को अच्छी तरह धो लें। बंद करने के लिए जार को जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी या गर्म भाप का उपयोग किया जा सकता है। एक और नसबंदी विधि: जार को 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। रोलिंग जार के ढक्कन को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी डालना चाहिए।
वर्कपीस तैयार करना
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गोभी को चाकू से काट लें, गाजर और बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें। गोभी, गाजर और चुकंदर काटने के लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पर सब्जियों को हाथ से पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान होगी।
तैयार सब्जियों को कम से कम 6 लीटर सॉस पैन में डालें। सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल, चीनी, नमक, मिश्रण। सब्जियों के बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। - बिना गैस बंद किए सब्जियों को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. ड्रेसिंग को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
50 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट को जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। इस रूप में, रिक्त स्थान पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा होना चाहिए।
बोर्स्ट के लिए रिक्त को ठंडे स्थान पर स्टोर करें
बोर्स्ट ड्रेसिंग का उपयोग कर सूप तैयार करने के लिए, सॉस पैन में 2.5 लीटर मांस शोरबा या पानी डालें। उबलना। आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। 10 मिनट के बाद, जब आलू लगभग पक जाए, तो बोर्स्ट ड्रेसिंग को पैन में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।यदि आवश्यक हो, नमक या काली मिर्च सूप। बे पत्ती डालें। ड्रेसिंग के साथ पकाया जाने वाला बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक होता है।
तो आसानी से और आसानी से आपने खाना बनाना सीखा स्वादिष्ट बोर्स्टसर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोस सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
बोर्स्ट की तैयारी आपको बहुत समय बर्बाद किए बिना सर्दियों में जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।
मिराज से बोर्स्ट की तैयारी
मुझे चुकंदर से कुछ समस्या है। सबसे पहले, यह हमारे साथ खराब रूप से संग्रहीत है (एक गर्म गेराज में तहखाना), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार में बढ़ते हैं और पैन में शामिल नहीं होते हैं। इसलिए, इसे रगड़ कर जमना चाहिए। और फ्रीजर में जगह नहीं है। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्च की तैयारी करने के लिए।
- 3 किलो चुकंदर
- 1.5 किलो गाजर
- 1.5 किलो मीठी मिर्च
- 1 किलो प्याज
- 2 किलो टमाटर
- 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
- 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं !!!)
- 4 बड़े चम्मच अचार नमक
- 0.5 कप चीनी
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
- 0.5 लीटर पानी
ठीक है, मैं यह कहकर शुरू करूँगा कि मैंने आधा बुकमार्क कर लिया है। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है कि उसमें 3 किलो बीट और 2 किलो टमाटर आ जाएं। लेकिन घोषित लेआउट का आधा - बस इतना ही। लेकिन यह एक पुरानी नोटबुक में ऐसा ही लिखा था, जिसका अर्थ है कि मैंने इसे इस तरह से पोस्ट किया था। यदि किसी के पास एक विशाल व्यंजन है, तो आप एक बार में पूरे लेआउट का 2/3 पका सकते हैं।
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मुलिनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।
काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में, या छोटे टुकड़ों में. मैं टुकड़ों में हूँ। प्याज को इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, हाफ रिंग्स, क्वार्टर रिंग्स में। मैं आमतौर पर मध्यम घन के साथ बोर्स्ट काटता हूं। इसलिए, मैंने इसे यहाँ भी काट दिया। वैसे, कट गया और रोया नहीं। बोर्ड को काटते और फिर चाकू से धोते समय मैंने एक कौर पानी लिया। यहाँ यह काम करने का तरीका है! टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
कढ़ाई में थोडा सा तेल डाल कर प्याज को नरम होने तक भून लीजिये. इसे मोड़ो बड़ा बर्तन. नरम होने तक थोड़ा सा तेल, मीठी मिर्च डालें। और उसके धनुष को।
गाजर के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, यह इसे जल्दी सोख लेता है। हम गाजर को भी नरमी में लाते हैं। चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वह अपना जूस ज्यादा देगी। बीट्स में जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर चीनी (मैंने नुस्खा की तुलना में अधिक चीनी भी डाली, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और नरम कर ले। ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएगा।
चुकंदर के नरम हो जाने पर उसमें टमाटर डालकर हल्का उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक उबालें। फिर सभी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें। सब्जियों में पानी और नमक डालें। और 10-15 मिनट के लिए हल्की उबाल के साथ, सरगर्मी, उबाल लें। बहुत अंत में, सिरके में डालें, मिलाएँ।
तैयार ड्रेसिंग को गर्म निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें - और फर कोट के नीचे ठंडा होने तक। आप इसे अलमारी में भी रख सकते हैं। लिखित लेआउट के आधे से, ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार निकले।
गैस स्टेशन तैयार है। सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें, ताकि सभी बोर्स्ट उत्पाद उनके स्वाद से सराबोर हो जाएँ।
कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, ड्रेसिंग जोड़ने के बाद ही बोर्स्ट को नमक करना आवश्यक है।
मैं संरक्षण के दौरान ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह इसका उपहास है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर होता है। मैं इस संरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद तीखा होता है, जो मुझे पसंद नहीं है। मैं लहसुन को पहले से ही बोर्स्ट में डाल देता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, टाइल बंद हो जाती है। फिर लहसुन स्वादिष्ट देता है अतिरिक्त स्वादऔर सुगंध। मैं नहीं डालता तेज मिर्च. क्योंकि हम सभी ने इसे नहीं दिखाया है। मैं खाना पकाने के अंत में काली मिर्च बोर्स्ट करता हूं। या हर कोई जो एक प्लेट का मालिक बनना चाहता है।
केसेनचिक से बोर्स्ट की तैयारी
मैं इस व्यंजन को तुरंत गोभी के साथ बनाती थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियां पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं गोभी के बिना ड्रेसिंग बना रही हूं। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें इसमें डाल देता हूं मांस शोरबाआलू के साथ - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, यह साग और खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए बनी हुई है। क्या मैं यह ड्रेसिंग खा सकता हूं और कैसे स्वतंत्र पकवान- चुकंदर कैवियार।
- 3 किलो चुकंदर
- 1-1.5 किलो टमाटर
- 1 किलो प्याज
- 1 किलो गाजर
- वनस्पति तेल एमएल 30-50
- 1-2 बड़े चम्मच नमक
- एक चम्मच सिरका सार
- 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने इसे कद्दूकस कर लिया है कोरियाई सलाद). टमाटर को काट लें, मैंने उन्हें मोटे grater पर पीस लिया, छिलकों को हटा दिया। आप टमाटर को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं या मांस की चक्की में काट सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें।
पर बड़ा बर्तनकटे हुए बीट्स और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि बीट्स तैयार न हो जाएँ। प्याज को गरम तवे पर भूनें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक, गाजर डालें। नरम होने तक हिलाते हुए गाजर भूनें।
जोड़ें तली हुई सब्जियांबीट्स के साथ सॉस पैन में मिलाएं। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी चीनी। मैं 1 चम्मच विनेगर एसेंस 70% भी मिलाता हूँ, क्योंकि। मेरे घर में एक अंधेरी कोठरी में सभी खाली हैं।
वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के साथ लपेटें।
यदि आप डरते हैं, तो आप माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए खुले जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।