सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर। बिना सिरके के सर्दियों के लिए हरा टमाटर। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर

नमस्ते! हम संरक्षण के विषय को जारी रखते हैं। मैं सर्दियों के लिए और अधिक उपहारों को बंद करना चाहूंगा, ताकि बाद में एक पूर्ण पेंट्री के साथ आंख खुश हो जाए। और आज, एक लोकप्रिय विषय टमाटर का अचार है। वे लगभग उतनी ही बार बंद हैं जितनी बार मैंने पहले के बारे में लिखा था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मीठा और खट्टा, कभी-कभी मसालेदार स्वादआप मदद नहीं कर सकते लेकिन टमाटर की तरह। मैं इस रिक्त को एक बार में तैयार करने के लिए 12 व्यंजनों की पेशकश करता हूं!

और महत्वपूर्ण के बारे में कुछ और शब्द। संरक्षण के लिए नमक केवल बड़ा पत्थर ही लेना चाहिए। कदापि न लें आयोडिन युक्त नमकया अतिरिक्त।

बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए। यह आज माने जाने वाले सभी व्यंजनों पर लागू होता है। सबसे पहले, कांच को सोडा से धो लें, और फिर इसे भाप के ऊपर पारदर्शी होने तक पकड़ें (पानी की बूँदें नीचे बहेंगी)। यदि आपके पास है बिजली का तंदूर, इसमें निष्फल किया जा सकता है। जार अंदर रखो ठंडा ओवन, 150 डिग्री तक गरम करें। गरम होने के बाद कन्टेनर को 15-20 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये. इसके बाद इसे तुरंत न लें बल्कि धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह तैयारी अन्य सभी व्यंजनों से तुरंत अलग है दिखावट. ऐसा लग रहा है कि बर्फ गिर गई है और टमाटर को ढक लिया है। यह टमाटर "बर्फ में" निकलता है। यह सुंदर है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, आपको विभिन्न मसालों और मसालों के पूरे ढेर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यहाँ लहसुन मुख्य भूमिका निभाता है। अपनी लाल सब्जियों को संरक्षित करने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए इस तरह का प्रयास करें (आश्चर्य सुखद होगा!)

• टमाटर - 2 किलो
• पानी - 1.5 एल
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। बहुत बड़े फल नहीं चुनना बेहतर है ताकि वे जार में अधिक फिट हों। टमाटर को तैयार कीटाणुरहित कंटेनर में रखें। उसी समय, जोर से दबाएं नहीं, सब्जियों को पूरी छोड़ दें और क्रैक न करें।

किसी भी आकार के डिब्बे का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक लीटर को 0.5 लीटर पानी, 1/3 टेस्पून की आवश्यकता होगी। नमक, 33 जीआर। चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। सिरका, 1/3 बड़ा चम्मच लहसुन। और यदि आप प्रति लीटर तीन कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो दर लें, जैसा कि सामग्री की सूची में है। या दो डेढ़ डिब्बे के लिए एक ही राशि ली जा सकती है।

2. टमाटर को गर्म करने के लिए उबलते पानी से भरें। ढककर 15 मिनट खड़े रहने दें।

3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें ठीक grater. वैकल्पिक रूप से, प्रेस से गुजरें। लहसुन के सिर को जल्दी से छीलने के लिए, जड़ को काट लें, इसे चाकू से कुचल दें, इसे एक कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें। कटोरे को उसकी सामग्री के साथ जोर से हिलाएं (आप नृत्य भी कर सकते हैं)। ढक्कन खोलें - लहसुन छिल गया है। इस तरह आप नियमित काम को मज़ेदार और तेज़ कर सकते हैं।

4. इस बीच, नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सभी क्रिस्टल को भंग कर दें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

5. नाली गर्म पानीजिसमें टमाटर भरे हुए थे। खुद को जलाने से सावधान रहें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और तैयार नमकीन को ऊपर से डालें। यह संभव है कि जार से मैरिनेड थोड़ा सा डाला जाए।

6. पहले से उबलते पानी में ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करें। तैयार सीम को थोड़ा सा ट्विस्ट करें ताकि लहसुन सैग हो जाए। इस मामले में, नमकीन थोड़ा बादल बन सकता है। चिंता न करें, लहसुन का तेल निकलना सामान्य बात है।

7. परिणामी उपहारों को उल्टा कर दें, इसे एक कंबल से लपेटें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो और नसबंदी जारी रहे। डिब्बाबंद भोजन को एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें।

8. पहले से ही चालू है नया सालआप जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ। मैं वादा करता हूँ यह स्वादिष्ट होगा!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उंगलियाँ चाटें

खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट संरक्षणको और आगे उत्सव की मेजक्या इसे रात के खाने के लिए रखा और परोसा जा सकता है? यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। छोटे टमाटर खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं, वे स्वाद में मीठे होते हैं, और कुछ मसाले उन्हें थोड़ा और कुरकुरा, अधिक घना बना देंगे।

सामग्री (प्रति आधा लीटर जार):

• चैरी टमाटर
• सहिजन की जड़ - एक छोटा टुकड़ा
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती- 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी। छोटा (आप सौंफ के बीज ले सकते हैं)
• तारगोन - 0.5 टहनी

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धो लें, टूथपिक से तने के चारों ओर 4 छेद कर लें। यह आवश्यक है ताकि टमाटर से हवा आसानी से निकल सके और नमकीन भी आसानी से प्रवेश कर सके। ऐसे में त्वचा फटेगी नहीं।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, आप छोटे जार, आधा लीटर-लीटर ले सकते हैं। टमाटर छोटे हैं और अच्छी तरह फिट होंगे।

2. प्रत्येक जार के तल पर, सभी तैयार रखें सुगंधित मसाले: डिल, तारगोन, बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन जड़। स्वाद और उपलब्धता के अनुसार मसालों की संख्या ली जा सकती है, कोई अनिवार्य अनुपात नहीं है। यदि आप अधिक मसालेदार बनना चाहते हैं - अधिक सहिजन और लहसुन डालें, यदि अधिक सुगंधित हो - जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें।

3. टमाटर को अपने हाथों से दबाए बिना जार में डालें।

4. नमकीन बनाओ। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। दो मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। सिरका को उबालने की जरूरत नहीं है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. टमाटर को तैयार नमकीन से भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

उबलते पानी से जार को फटने से बचाने के लिए उसके नीचे पतले चाकू की नोक रखें या उसे धातु के स्टैंड पर रखें।

6. संरक्षण को निष्फल करने के लिए केवल एक चीज बची है। एक बड़ा और चौड़ा पैन लें। नीचे के भाग को सूती कपड़े से अवश्य ढकें। इस कपड़े पर अपने जार रखें (सावधान रहें, वे गर्म हैं!)। पैन में गर्म पानी डालें, जिसका स्तर जार के कंधों तक पहुँचना चाहिए। पानी गर्म डाला जाता है क्योंकि टमाटर पहले से ही गर्म नमकीन से भरे होते हैं। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो तापमान के अंतर से गिलास फट जाएगा।

7. पानी उबालने के बाद कीटाणुरहित करें लीटर जार 10 मिनट, तीन लीटर - 15 मिनट एक शांत उबाल के साथ। कीटाणुरहित डिब्बाबंद भोजन को उबलते पानी से निकालें और उन्हें रोल करें। कांच को विशेष चिमटी से प्राप्त करना सुविधाजनक है, जलने की संभावना कम है।

8. ब्लैंक्स को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि जार कसकर बंद हैं, नमकीन रिसाव नहीं करता है। बस इतना ही। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार चेरी टमाटर बनाना काफी आसान है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ लाल टमाटर

सरसों के बीज - बार-बार अतिथिसंरक्षण के दौरान। उनके साथ आप कर सकते हैं, और आप टमाटर कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आपके ब्लैंक्स बहुत सुगंधित निकलेंगे, क्योंकि उन्हें भी इसमें मिलाया जाएगा। साथ ही अचार वाले फलों का स्वाद थोड़ा मीठा होगा.

सामग्री (प्रति 2 लीटर जार):

• टमाटर
• तुलसी - पत्तियों के साथ 3 टहनी
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• चीनी - 6 मिठाई चम्मच
• नमक - 1.5 मिठाई चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 des.l.

खाना बनाना:

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री दो लीटर जार के लिए दी गई है। यदि आप तीन लीटर में अचार बनाते हैं, तो 6 बड़े चम्मच चीनी और नमक - 1.5 बड़ा चम्मच लें। एसिटिक सारआपको 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें और तल पर तुलसी की टहनी डालें (उन्हें पहले से उबलते पानी से छानना बेहतर है), सरसों के बीज, कटा हुआ लहसुन और पेपरकॉर्न।

2. धुले हुए टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, लेकिन जोर से न फेंटें ताकि फल बरकरार रहें।

3. टमाटर को उबलते पानी से भरें, पूरे बर्तन को ऊपर तक भर दें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें (जार गर्म हो जाना चाहिए ताकि इसे नंगे हाथों से लिया जा सके)।

4. गर्म पानी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, एक से दो मिनट तक उबालें। सीधे जार में ही एसिटिक एसिड डालें।

5. टमाटर को तैयार ब्राइन से भरें और ऊपर रोल करें। पलट दें, एक फर कोट के नीचे लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कवर्स के तहत नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी। यह भंडारण में रिक्त स्थान को हटाने और स्वादिष्ट सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

1 लीटर जार में बिना नसबंदी के सिरका के साथ मीठे टमाटर

यह मीठे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, मसाला न्यूनतम है, ताजा जड़ी बूटियों की आवश्यकता नहीं है। ऐसे रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, और सर्दियों में वे अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं। अगर आपको खट्टा टमाटर, अचार पसंद है, तो मीठा विकल्पआप इसे पसंद नहीं कर सकते हैं, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं। लेकिन सभी मीठे दाँत इस रेसिपी में अपनी आत्मा ले सकेंगे।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 1.6-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सारे मसालेमटर - 5 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ
• सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जार को सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें। ढक्कन को उबलते पानी से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये ताकि उन पर कच्चा पानी न लगे.

2. टमाटर को तैयार जार में डाल दें। लेकिन ताकि वे फट न जाएं उष्मा उपचार, तने के पास पंचर बनाएं। आप प्रत्येक फल में कांटे से दो बार आड़े-तिरछे छेद कर सकते हैं या टूथपिक से 4 छेद कर सकते हैं।

3. टमाटर को ऊपर से उबलते पानी के साथ डालें। कांच फटने से बचने के लिए, तुरंत किनारे तक नहीं, बल्कि भागों में भरें ताकि जार को गर्म होने का समय मिल सके।

4. ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें (उन्हें उबलते पानी से एक कांटा या चिमटी से हटा दें) और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. विशेष के साथ नायलॉन कवरछेद के साथ, जार से पानी निकाल दें और उन्हें फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें। पानी की मात्रा मापें, यह 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर कम है तो और डालें। नमक और चीनी को पानी में डालें, साथ ही सभी सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, बे पत्ती, लौंग और डिल के बीज। उबालने के बाद दो मिनट तक उबालें।

डिल के बीज किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं और संरक्षण में उपयोग किए जा सकते हैं।

6. जब चीनी और नमक घुल जाए तो आँच बंद कर दें और सिरके में डालें, हिलाएँ।

7. तुरंत उबलते हुए अचार को टमाटर के ऊपर डालें ताकि यह जार के किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए। और ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। प्रिजर्व को उल्टा कर दें और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। डेढ़ महीने के बाद, आप रिक्त स्थान खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

डिब्बाबंद टमाटर खीरे के साथ - 3 लीटर जार में मिश्रित

टमाटर को खीरे के साथ बंद किया जा सकता है और आपको स्वादिष्ट मिलता है सब्जी मिश्रण. इस रेसिपी के अनुसार खीरे कुरकुरे निकलेंगे, सभी सब्जियां मध्यम मीठी और खट्टी होंगी। यहां सिरके का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसकी जगह साइट्रिक एसिड डाला जाता है। संरक्षण कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, यह उबलते पानी को दो बार डालकर किया जाता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• लहसुन - 2 बड़े लौंग
• डिल छाते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2-3 पीसी।
• allspice मटर - 4-5 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

कैसे मिश्रित पकाने के लिए:

1. अगर आप पहले से पका चुके हैं तो आप जानते हैं कि इन सब्जियों को अचार बनाने से पहले खास तरीके से तैयार करने की जरूरत होती है. सबसे पहले इन्हें धोकर, सिरों को काटकर इसमें भिगो दें ठंडा पानी 2-4 घंटे के लिए। इस तरह आप एक अच्छा क्रंच हासिल करेंगे।

2. जार की तरह टमाटर और साग को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक तीन लीटर कंटेनर के तल पर साग (करंट और चेरी के पत्ते, डिल छाते), मटर और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. मसाले के ऊपर खीरा और टमाटर डाल दीजिए. सब्जियों में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। आप उन्हें 50 से 50 ले सकते हैं, आप कर सकते हैं अधिक खीरेया इसके विपरीत, जैसा आप चाहें।

सबसे अधिक बार, खीरे को सबसे नीचे, टमाटर को सबसे ऊपर रखा जाता है। लेकिन आप इसे परतों में रख सकते हैं, ताकि बाद में मनचाही सब्जी प्राप्त करना सुविधाजनक हो।

4. परिणामस्वरूप वर्गीकरण को उबलते पानी से भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें (ढक्कन को पहले से उबलते पानी में डुबोएं) और सब्जियों को 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस बीच, पानी के दूसरे हिस्से को उबालने के लिए रख दें।

5. जार से थोड़ा ठंडा पानी निकालें और दूसरी बार उबलते पानी (ताजा) डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पानी के एक नए बैच को फिर से उबाल लें। आवंटित समय के बाद, तरल को डिब्बे से निकाल दें।

6. नमक, चीनी और डालें साइट्रिक एसिड. उबलते पानी को ऊपर तक भरें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें। नमक और चीनी को घोलने के लिए प्रत्येक जार को थोड़ा हिलाएं। फिर डिब्बाबंद खाने को उल्टा करके ठंडा होने दें। लपेटना जरूरी नहीं है।

प्याज के साथ नमकीन टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुझे लगता है कि आप सलाद बना रहे हैं ताजा टमाटरसाथ प्याज. यह क्लासिक संयोजन, टमाटर प्याज से प्यार करते हैं। और आप इस सब्जी के साथ इनका अचार भी बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट निकला, यदि आप मेहमानों को इसे आज़माने देते हैं, तो वे निश्चित रूप से अपने गुल्लक में नुस्खा पूछेंगे।

सामग्री:

• टमाटर
• प्याज़
• काली मिर्च के दाने
• allspice मटर

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

एसिटिक एसिड 70%:

• 1 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच
• 2 लीटर जार के लिए - 1 des.l.
• 3 लीटर जार के लिए - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। टूथपिक के साथ, उस जगह पर एक गहरा पंचर बनाएं जहां तना जुड़ा हुआ था। आप एक छोटे चाकू से छेद कर सकते हैं। पंचर इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर बेहतर नमकीन हों और साथ ही त्वचा ज्यादा न फटे।

2. प्याज को छीलकर लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

3. जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, प्याज का एक चक्र रखें और कंटेनर को टमाटर से आधा भर दें। फिर प्याज के 3-4 स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च और दो मटर के दाने डालें। रिक्त स्थान को टमाटर से भरना जारी रखें। ऊपर से कुछ और प्याज के स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

डिल, सहिजन, लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है। इस नुस्खा में, ये योजक उपयुक्त नहीं हैं।

4. रिक्त स्थान को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए और उस क्षण तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

5. टमाटर को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।जार का गिलास आपके हाथ नहीं जलना चाहिए। पानी को पैन में डालें, सुविधा के लिए, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें।

6. चीनी और नमक की कितनी जरूरत है, यह जानने के लिए पानी की मात्रा को मापें। गणना 1 लीटर के लिए दी गई है। लगभग के लिए दो लीटर जार 1 लीटर पानी लेता है। पानी में डाल दें सही मात्राचीनी और नमक, अचार को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से भंग न हो जाए। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आप उबलते हुए नमकीन के साथ टमाटर डाल सकते हैं।

7. प्रत्येक जार के ऊपर सिरका डालें। अगर आप दो लीटर में करते हैं, तो सिरका अम्लआपको 1 मिठाई चम्मच लेने की जरूरत है, 1 चम्मच एक लीटर कंटेनर में जाता है, 1 बड़ा चम्मच 3 लीटर कंटेनर में जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।

8. ट्विस्ट को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए किसी गर्म चीज से ढक दें। इस संरक्षण पर संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक अंधेरी जगह में।

लहसुन और गाजर के साथ खस्ता हरा टमाटर

हरे टमाटर पके टमाटरों की तुलना में सख्त होते हैं। इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए बंद करने पर, वे उबलते पानी से फैलेंगे नहीं, बल्कि खस्ता होंगे। इसके अलावा, मैं न केवल उन्हें अचार बनाने का सुझाव देता हूं, बल्कि उन्हें गाजर और लहसुन के साथ भरता हूं। यह पता चला है महान नाश्ता, अधिक मर्दाना, मसालेदार, जैसा कि गर्म मिर्च के साथ भी होता है।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरा टमाटर - एक जार में कितना जाएगा
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च - 0.5 पीसी। (स्वाद)
• ताजा अजमोद - 3 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लौंग - 3 कलियाँ

6 लीटर अचार के लिए:

• पानी - 2.5 एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 350 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. जारों को धोकर और उन्हें विसंक्रमित करके प्रारंभ करें। हरी सब्जियों को भी धोकर सुखा लेना चाहिए। टमाटर में टॉपिंग के तौर पर गाजर और लहसुन का इस्तेमाल किया जाएगा. इन सब्जियों को काफी पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक टमाटर के लिए आपको लहसुन की लगभग 0.5 लौंग चाहिए।

2. हरे फलों पर कट लगायें जिसमें फिलिंग डाली जायेगी। एक बड़े फल को काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, आप एक छोटे से एक कट बना सकते हैं। इन छेदों में गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें। आपको बहुत अधिक लगाने की आवश्यकता नहीं है ताकि टमाटर अलग न हो और अपना आकार बनाए रखे।

3. प्रत्येक जार के तल पर मसाले - अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और डालें गरम काली मिर्च(इसे अंगूठियों में काटें)। काफी सघन भरवां टमाटर बिछाएं।

एक जार में लगभग समान आकार के टमाटर डालें - बड़े वाले एक कंटेनर में, छोटे वाले दूसरे में।

4. एक चौड़ा पैन लें जिसमें आप डिब्बाबंद भोजन को कीटाणुरहित करें। तल पर एक कपड़ा रखें ताकि प्रक्रिया में जार फट न जाए। इस सॉस पैन में भरे हुए कंटेनर रखें, उन्हें स्केल्ड ढक्कन के साथ कवर करें और डालें गर्म पानीकंधों पर।

5. मैरिनेड पकाएं। एक उपयुक्त कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें और उबालें। नमक और चीनी डालें, घोलें और एक मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ। अब मैरिनेड को टमाटर के जार में डालने की जरूरत है। अवयवों की सूची 6 लीटर रिक्त स्थान के लिए अचार की मात्रा को इंगित करती है। यह 6 लीटर, 4 - डेढ़ लीटर या 2 तीन लीटर जार हो सकता है।

6. मैरिनेड को बहुत ऊपर तक डालें, अगर यह थोड़ा सा फैल जाए - यह डरावना नहीं है। ढक्कन से ढक दें पूर्ण डिब्बे. सबसे पहले, उस बर्तन में पानी के उबलने का इंतजार करें जहां पर परिरक्षण है। फिर गर्मी कम करें और 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए और 3 लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. संरक्षण को पैन से निकालें और सर्दियों के लिए रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इन्हें कोशिश करें असामान्य टमाटरशायद दो महीने में, जब वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएं, तो तीखापन, अम्ल, मिठास उठा लें।

एस्पिरिन और सिरका के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

यह सर्वाधिक है त्वरित नुस्खा. डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित करने और गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत मुड़ जाता है। एस्पिरिन अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए वर्कपीस को इसके साथ अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि संदेह है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक जार को रोल करने की कोशिश कर सकते हैं। और अगर सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो अगले साल सब कुछ बहुत अधिक मात्रा में किया जा सकता है। बस इस पृष्ठ को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि आप नुस्खा खो न दें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च (आप काली मिर्च मिला सकते हैं) - 10-12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) - 3 गोलियां

खाना पकाने की विधि:

1. सहजन की पत्ती को धोकर उबलते पानी से छान लें। इसे तीन लीटर के निष्फल जार के तल में रखें। टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक टमाटर में, तने के क्षेत्र में एक टूथपिक के साथ एक पंचर बनाएं, जिससे नमकीन अंदर जाना आसान हो जाएगा। मोड़ना पके फलएक ग्लास कंटेनर में आधा।

2. लहसुन (आप पूरी कर सकते हैं, आप काट सकते हैं) और काली मिर्च डालें और जार को भरना जारी रखें।

3. सब्जियों के ऊपर एस्पिरिन की गोलियां, नमक, चीनी और सिरका रखें। शीर्ष पर उबलते पानी भरें और तुरंत ऊपर रोल करें। सभी ढीली सामग्री को घोलने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं। कंबल को ढक्कन पर रखें, मोड़ की गुणवत्ता की जांच करें। बहुत अच्छी तरह से कई परतों (तौलिया, कंबल, कंबल, पुराने फर कोट - से चुनने के लिए) में सभी पक्षों पर डिब्बाबंद भोजन लपेटें।

4. टमाटर को पूरी तरह ठंडा होने दें। इस रेसिपी के अनुसार, अचार वाले टमाटर का स्वाद बैरल वाले के समान होता है। कोशिश करो, यह बहुत आसान है।

अंदर लहसुन के साथ साइट्रिक एसिड (सिरका के बिना) के साथ टमाटर

जब आप इस टमाटर को जार से बाहर निकालेंगे तो आपको लहसुन के रूप में एक सरप्राइज फिलिंग मिलेगी। और हम सभी जानते हैं कि लहसुन का अचार कितना स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसकी जगह हम नींबू डालेंगे।

• टमाटर
• लहसुन
• allspice मटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 150 जीआर। (6 बड़े चम्मच)
• नमक - 35 जीआर। (1.5 बड़े चम्मच)
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर, रुमाल से पोंछकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर लंबी-लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टमाटर के लिए, चाकू से तने पर दो चीरे लगाएं। परिणामी छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें, इसे फल में धकेलें।

2. 2 लीटर की मात्रा के साथ स्वच्छ निष्फल जार लें (अन्य भी संभव हैं, बस मसालों की मात्रा अनुपात में बढ़ाएं या घटाएं)। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, एक बे पत्ती, कुछ मटर के दाने, 5-6 पीसी डालें। काली मिर्च, दो लौंग। इसके बाद कांच के कंटेनर को टमाटर से भर दें।

3. धीरे-धीरे जार को उबलते पानी से ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें जिन्हें पहले से स्केल करने की आवश्यकता है। टमाटर को 10 मिनट तक गर्म होने दें।

जार को फटने से बचाने के लिए, आप उनके नीचे धातु का चाकू रख सकते हैं या चम्मच पर उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. जार से पानी को सॉस पैन में डालें। सुविधा के लिए, छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण खरीदें। सूखा तरल के आधार पर, आपको मैरिनेड पकाने की आवश्यकता होगी। और ऐसा करना सरल है: पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। लेकिन पहले, मापें कि कितनी नमी निकली है। औसतन 1 लीटर पानी दो लीटर के कंटेनर में रखा जाता है।

5. ब्राइन को उबाल लें और इसे टमाटर के ऊपर उबलने के रूप में डालें। ढक्कन को रोल करें, लीक की जांच करें (यह देखने की कोशिश करें कि क्या ढक्कन स्क्रॉल कर रहा है)। कैनिंग को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। और सर्दियों में, आप इस तरह के एक रिक्त को खोलते हैं और आप ध्यान नहीं देंगे कि जार कितनी जल्दी खाली हो जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गाजर के टॉप्स के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है और टमाटर स्वादिष्ट, मीठे निकले हैं। सिवाय इसके कि आपको किसी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है गाजर सबसे ऊपर. यह गाजर की पत्तियाँ हैं जो टमाटर देती हैं विशेष स्वाद. इस तरह के संरक्षण की तैयारी बहुत सरल है, उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और परिणाम भव्य है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• गाजर सबसे ऊपर - 2 टहनी
• नमक - 40 जीआर। (एक बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)
• चीनी - 100 जीआर। (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 70 मिली

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को धोकर कीटाणुरहित जार में कस कर डालें। जब आप बीच में पहुंचें, तो गाजर की दो टहनी डालें। इसी समय, डालने के लिए पानी को स्टोव पर उबालना चाहिए और ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

2. जब टमाटर ढेर हो जाते हैं, तो उन्हें ऊपर से उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में 20 मिनट के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें।

3. अब जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें। सरगर्मी करते हुए, मैरिनेड को उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें और देखें कि ढक्कन लीक हो रहे हैं या नहीं। कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

4. सब कुछ, जल्दी और सरलता से, आपने इन स्वादिष्ट और उज्ज्वल सब्जियों को रोल किया। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए एक फिलिंग पर्याप्त है।

दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए ब्राउन टमाटर - वीडियो नुस्खा

टमाटर और दालचीनी एक बेहतरीन कॉम्बो हैं। पिछली बार मैंने खाना पकाने की विधि लिखी थी, लिंक पर नुस्खा देखना सुनिश्चित करें। इस बार टमाटर को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया जाता है। ऐसे में अन्य मसालेदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो एक जादुई सुगंध देते हैं। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि एक भी मेहमान इस तरह के इलाज से इंकार नहीं करेगा। वीडियो देखें और दोहराएं!

सेब और सेब के सिरके के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट रेसिपी

अंत में छोड़ दिया मूल नुस्खासेब के साथ टमाटर की तैयारी। तरह-तरह के सेब ले सकते हैं सफेद भरना, एंटोनोव्का - खट्टा या मीठा और खट्टा। इन फलों की विशेष सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर असामान्य हैं। सेब के अलावा, आपको बहुत सारे लहसुन की भी आवश्यकता होगी सेब का सिरकाजो सब्जियों को कड़क बना देगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• सेब - 3 पीसी।
• लहसुन - 9 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• allspice मटर - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. सेब को 4 भागों में काट लें, बीज और पूंछ हटा दें। लहसुन को छील लें, टमाटर को धो लें। एक बाँझ जार में, बारी-बारी से, टमाटर, सेब और लहसुन डालें। इस सारे धन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें (पहले इसे स्टरलाइज़ करें)। वर्कपीस को गर्म होने और स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. कैन से पानी को पैन में डालें। इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें। सभी क्रिस्टल को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टमाटर के ऊपर सेब का सिरका डालें। जब ब्राइन उबल जाए तो इसे जार के बिल्कुल किनारे तक भर दें और इसे ऊपर रोल कर लें।

अगर आपने अंत तक पढ़ा है, तो आप 12 व्यंजनों से अमीर हो गए हैं। और ये सिर्फ रेसिपी नहीं हैं, बल्कि सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट हैं। प्रत्येक का अपना उत्साह है, जो सर्दियों की तैयारी को कला का काम बना देगा। टमाटर का अचार बनाइए, सर्दियों में दोनों गालों पर खाइए, और फिर मेरे ब्लॉग पर जाइए और कुछ नए व्यंजन पाइए। अगले लेख में मिलते हैं!

सर्दियों में टमाटर सबसे अच्छा पूरककिसी भी भोजन के लिए। हालांकि, अगर नुस्खा में सिरका होता है, तो रसदार और निविदा टमाटर का स्वादएसिड को बाधित करता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। मैं आपको अपना संस्करण बताऊंगा कि मैं सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बनाता हूं। यह नुस्खा एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना है और जैसा कि आप समझते हैं, सिरका के बिना। टमाटर का स्वाद यथासंभव मीठा और सुखद रहता है। और सूर्यास्त अपने आप में काफी लंबा होता है। आप भी बनाकर देखिये, यह भी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- कार्नेशन - 5-6 कलियाँ;
- allspice - 5-6 मटर;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- लहसुन - 3-4 कलियां
- तारगोन - 2 टहनी;
- डिल - 1 छोटा गुच्छा;
- काले करंट की एक शीट - 3-4 टुकड़े;
- चेरी का पत्ता - 1-2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 0.3 पीसी;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- एस्पिरिन - 3 टैब।



सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें और रोलिंग के लिए तैयार करें। टमाटर को बहुत बड़ा नहीं चुना जाना चाहिए, ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो सकें। काली मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन साफ ​​करते हैं।




पहले बैंक को धोते हैं। अगला, साग, कटा हुआ लहसुन और allspice मटर के लौंग की एक जोड़ी बाहर रखना। उसके बाद, हम जार को बहुत कसकर टमाटर से भरना शुरू करते हैं, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के साथ बदलते हैं। शीर्ष पर फिर से थोड़ी मात्रा में साग डालें।




सबसे पहले पानी उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। ढक्कन को पहले उबालना चाहिए। वर्कपीस को ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। इसके बाद इस पानी को डालें और फिर से उबलता हुआ पानी डालें। इसे फिर से ठंडा होने दें.




दूसरी बार, पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें। आइए मैरिनेड पकाएं। हमें नमकीन और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए नमक, चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और थोड़ी मिर्च की आवश्यकता होगी। अवयवों की मात्रा की गणना 1 लीटर के लिए की जाती है। तरल पदार्थ। मैरिनेड को उबाल लेकर लाएं और तुरंत इसे जार में वापस भेज दें। यदि आवश्यक हो, तो आप ऊपर से अधिक उबलते पानी डाल सकते हैं। तरल को किनारे तक आना चाहिए।




चीनी को या तो सीधे मैरिनेड में या सीधे जार में डाला जा सकता है। एस्पिरिन की गोलियों को पाउडर में पीसकर एक जार में भेजें।




जार को ऊपर उठाएं, इसके किनारे को नीचे करें और इसे थोड़ा सा रोल करें ताकि एस्पिरिन की गोलियां जार के ऊपर समान रूप से वितरित हो जाएं। उसके बाद, सर्दियों की तैयारी पूरी मानी जा सकती है। इसे छोड़ दें, अधिमानतः सर्दियों तक ठंडी और अंधेरी जगह पर। अपने भोजन का आनंद लें! यदि कटाई का यह तरीका आपको सबसे सफल लगता है, तो इसे बनाने का प्रयास करें

"एस्पिरिन के साथ टमाटर - स्वादिष्ट व्यंजन, सदियों से सिद्ध !? - एक नुस्खा के नामों में से एक जो मुझे गलती से इंटरनेट पर मिला ...

मैं मानता हूं कि यह स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन क्या सदियों से इसका परीक्षण किया गया है?

खोज इंजन बहुत सारे लिंक देता है - एस्पिरिन पर बने "सदियों से परीक्षण किए गए" खीरे, टमाटर, गोभी के व्यंजनों।

बहुत सारे एस्पिरिन अस्थमा भी हैं, और फ्लू आगे है ... "बुखार के लिए एस्पिरिन" या "सिर से अचार" फैशनेबल, आम तौर पर स्वीकृत और ... डरावना है, क्योंकि यह खतरनाक है।

मैं उन लोगों को नहीं समझता जो डिब्बाबंद टमाटर या खीरे और एक जार में एस्पिरिन मिलाते हैं। टमाटर में एस्पिरिन क्यों मिलाते हैं? ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, ताकि बैंकों में विस्फोट न हो और बादल छा जाएं? वास्तव में यह कारक स्वयं के स्वास्थ्य या बच्चों के स्वास्थ्य से कहीं अधिक है ???

केवल एक यैंडेक्स सर्च इंजन का उपयोग करते हुए, महीने में 5,000 से अधिक लोग ऐसे व्यंजनों की खोज करते हैं: एस्पिरिन के साथ टमाटर, सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर, एस्पिरिन के साथ टमाटर नुस्खा ...

लोग, क्या यह सामान्य है ??? भोजन में और बहुत कुछ हानिकारक योजक, रंग और पायसीकारी, पर्यावरण खराब है, शरीर में बहुत सारे विषाक्त पदार्थ हैं, हम कुछ एंटीऑक्सीडेंट लेते हैं ... बच्चे हर समय बीमार रहते हैं ... मुझे बीमार बच्चों की मदद करने के लिए ईमेल से कई पत्र प्राप्त होते हैं ... एस्पिरिन क्यों ???

बस शायद किसी और को रेये सिंड्रोम या एस्पिरिन अस्थमा जैसी अवधारणाओं के बारे में पता नहीं है या नहीं सुना है? ..

दोस्तों ये बहुत खतरनाक है! ASPIRIN अस्थमा या पेट के अल्सर के बारे में बहुत सारे वैज्ञानिक लेख हैं... "फ्लू + एस्पिरिन" के घातक संयोजन के बारे में... REY सिंड्रोम के बारे में... - बहुत कुछ!!!

एस्पिरिन आमतौर पर बच्चों के लिए प्रतिबंधित है क्योंकि उच्च तापमान, तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा, रेये के सिंड्रोम का एक उच्च जोखिम है, और यह, कौन नहीं जानता, मस्तिष्क और यकृत को नुकसान!

पढ़ते रहिये!!! "ब्रोन्कियल अस्थमा के सभी रोगियों में घटना की आवृत्ति (एस्पिरिन अस्थमा) 9-22% है, नवीनतम आंकड़ों के अनुसार - 40% तक", "अच्छी पुरानी एस्पिरिन", जिसे 1899 से दवा के रूप में बेचा जाता है, है न केवल अस्थमा उत्तेजक लेखक के रूप में खतरनाक। इसके कारण, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, रेये सिंड्रोम होता है (अक्सर 12 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रभावित करता है) !!!, यह ओटोटॉक्सिक (सुनवाई हानि) है ...

वहीं, कई मंचों पर संतुष्ट माताएं खुशी और प्रशंसा के साथ बताती हैं कि वे कितने स्वादिष्ट हैं, क्या सुंदर टमाटरप्राप्त होते हैं और उनके पति और बच्चे इन टमाटरों को कैसे प्यार करते हैं ...

कुछ लोग लिखते हैं कि एस्पिरिन या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से कोई नुकसान नहीं है! यह जानकारी कहाँ से है ?? कोई नुकसान क्यों नहीं होता???

इसके निर्देशों में ही दवा में कई contraindications और साइड इफेक्ट्स हैं!

यह पर्याप्त नहीं है? आप बीमार लोग नहीं हैं जिन्हें जीवन बचाने और लम्बा करने के लिए एस्पिरिन दी जाती है!!! टमाटर में एस्पिरिन क्यों होती है???

और अगर बच्चा बीमार हो जाता है, जब वह वही टमाटर खाता है और एस्पिरिन ने अभी तक शरीर नहीं छोड़ा है, तो क्या ???

आखिरकार, जोखिम बहुत अधिक है, क्या यह डरावना नहीं है?

कृपया विचार करें! बस सब कुछ तोलो और सोचो!!! जानकारी है!

आपको और आपके बच्चों को स्वास्थ्य!

मसालेदार टमाटरढक्कन के नीचे हमारी मेजों पर एक पारंपरिक शीतकालीन उपचार है। कई गृहिणियों की अपनी रेसिपी होती हैं और गुप्त सामग्रीडिब्बाबंद सब्जियों की तैयारी के लिए। लेकिन आज हम देखेंगे मूल तरीकासरसों और एस्पिरिन के साथ टमाटर को ढक्कन के नीचे पकाना, और हमें उम्मीद है कि यह आपकी रेसिपी बुक में अपना सही स्थान लेगा!

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और बर्तन

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आवश्यक वस्तु-सूची तैयार करें:

1. ग्लास जार 1 से 3 लीटर तक।
2. कैप्रॉन कवर।
3. नमकीन बनाने के लिए एक गिलास।
4. तौलिया।

क्या तुम्हें पता था? इसलिए विभिन्न पौधे, जैसे टमाटर, तम्बाकू और आलू, "करीबी रिश्तेदार" हैं और एक ही परिवार के हैं - सोलानेसी। पर हरा टमाटर उच्च सामग्रीनिकोटीन: एक मध्यम आकार का टमाटर और दो सिगरेट हानिकारक पदार्थवही।

सामग्री की सूची

स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (एक 3-लीटर जार के आधार पर):

• टमाटर - 1.5 या 2 किलो (आकार के आधार पर);
• पानी;
• डिल पुष्पक्रम - 3 पीसी। (छोटे आकार का);
• चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी तक। सभी प्रकार;
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच ;
• एस्पिरिन की गोलियां - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक -1 बड़ा चम्मच। एल

एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, फलों में तीखा स्वाद और सुखद क्रंच जोड़ता है। यह बढ़िया विकल्पविविधता आदतन स्वाद घर का संरक्षणऔर इसमें असामान्य नोट्स लाएँ।

महत्वपूर्ण!जिलेटिन खोल और अन्य औषधीय योजक के बिना, गोलियों में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग करना आवश्यक है। एस्पिरिन के साथ ब्राइन को गर्म करने और 100 डिग्री सेल्सियस तक लाने से मना किया जाता है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

उत्पादों की पसंद को यथासंभव जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद का अंतिम स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता टमाटर की गुणवत्ता, विविधता और अन्य विशेषताओं पर निर्भर करेगी।

कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं

जार में रिक्त स्थान के लिए, टमाटर की छोटी और मध्यम आकार की किस्मों को लम्बी या नियमित रूप से चुनने की सलाह दी जाती है गोल आकारकई कारणों के लिए:

• वे जार में सुंदर दिखते हैं;
• उन्हें कंटेनर से बाहर निकलना आसान होता है;
• मध्यम आकार के टमाटर अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं, इसलिए अचार बनाते समय उन्हें गूंथना बेहतर होगा।

आपको मीठी और खट्टी और मीठी किस्मों को भी वरीयता देनी चाहिए। सबसे उपयुक्त: "सीगल", "साल्टिंग विनम्रता", "डोंस्कॉय एफ 1"।
आप उन किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने पहले काटा था, और उन्होंने आपको स्वाद और अन्य विशेषताओं से प्रसन्न किया।

उत्पाद आवश्यकताएँ

आइए जानें कि कैसे चुनें गुणवत्ता वाला उत्पादसर्दियों के लिए कटाई के लिए:

1. टमाटर पके होने चाहिए: हरे क्षेत्रों के बिना, एक समान लाल या गुलाबी रंग के साथ, बिना पेडुंल के।
2. चुनना नियमित आयताकार आकार वाले फल, वृद्धि के बिना, आसंजन।
3. यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर के कक्षों में बीज हों, क्योंकि यह हार्मोनल उर्वरकों और शीर्ष ड्रेसिंग की अनुपस्थिति को इंगित करता है।
4. शाखाओं पर फल से बचें. टहनियों पर बिकने वाले टमाटर देखने में बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन वास्तव में ये खतरनाक होते हैं। यदि फल तने से अलग नहीं होता है, तो यह बस पका नहीं है, इसने अभी तक उपयोगी पदार्थ प्राप्त नहीं किए हैं। इसके अलावा, पके होने पर, टमाटर डंठल के माध्यम से विषाक्त पदार्थों (सोलनिन) को हटा देते हैं, लेकिन अगर उन्हें हरे रंग में काटा जाता है, तो उपयोगी सामग्रीभ्रूण में प्रवेश नहीं किया, और हानिकारक उसमें से बाहर नहीं आए।
5. सुगंधित फल चुनें. आमतौर पर, भूख बढ़ाने वाली गंध के अलावा, उनके पास अधिक होता है मुलायम सैंडपेपरस्पष्ट स्वाद। यदि टमाटर गंधहीन है, तो यह एक प्रजनन फल है जिसे परिवहन का सामना करना पड़ता है, ठंड और रोग के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। ऐसे टमाटरों के लिए, स्वाद और गंध की अनुपस्थिति, प्लास्टिक की स्थिरता और बीजों की अनुपस्थिति विशिष्ट है।
6. फल मीठे होने चाहिए - पर्याप्तशक्कर प्रदान करेगा सही प्रक्रियाएँकिण्वन।
7. अत्यंत महत्वपूर्ण आवश्यकता: फल पूरे होने चाहिए, फटा नहीं, बिना नुकसान, सड़ांध और दाग के।

क्या तुम्हें पता था? चीन टमाटर की खेती और निर्यात में विश्व में अग्रणी है - वहां सालाना 52 मिलियन टन से अधिक फलों का उत्पादन होता है, जो विश्व उत्पादन का 30% है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

जब सूची और सामग्री तैयार हो जाती है, तो स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है सर्दी का इलाज. टमाटर को ढक्कन के नीचे कैसे पकाने के लिए - आगे।

बुकमार्क टमाटर

आपको टमाटर को कई परतों में फैलाने की जरूरत है। जार के तल पर हम पुष्पक्रम बिछाते हैं, प्रत्येक में 3 पत्ते और।

हम जार को टमाटर के साथ शीर्ष पर भरते हैं और करी पत्ता, चेरी और डिल पुष्पक्रम की अंतिम परत बिछाते हैं। चलो नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

नमकीन तैयारी

नमकीन तैयार करने के निर्देश:

• कुचल एस्पिरिन की गोलियां पाउडर में;
• संकेतित अनुपात में चीनी, नमक, सिरका और सरसों डालें;
• सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं;
• एक गिलास पानी डालें।

हम एक तौलिया बिछाते हैं, उस पर क्षैतिज रूप से जार डालते हैं, फिर आपको कंटेनर को थोड़ा सा हिलाने की जरूरत होती है ताकि नमकीन सामग्री समान रूप से टमाटर के बीच वितरित हो।

टमाटर के जार कैसे और कहाँ स्टोर करें

द्वारा पकाया गया यह नुस्खाटमाटर को 3 सप्ताह के बाद खाया जा सकता है, लेकिन जार जितने लंबे समय तक खड़े रहेंगे, फल का स्वाद उतना ही समृद्ध और सुखद होगा।

वर्कपीस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। आप एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग कर सकते हैं। अगर तापमान +1 और +6°C के बीच है, तो इसे बाहर भी स्टोर किया जा सकता है। यदि शर्तें पूरी होती हैं, तो वर्कपीस का शेल्फ जीवन अधिकतम 2 वर्ष है।

महत्वपूर्ण!टमाटर के अनुसार पकाया जाता है नुस्खा, किसी भी स्थिति में गर्म स्थान पर या सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए!

टमाटर में नमकीन को थोड़ा मैला बना देता है, इसलिए यह नमकीन की पारदर्शिता से डिब्बाबंद भोजन की उपयुक्तता का मूल्यांकन करने के लिए काम नहीं करेगा। लेकिन अगर आप नोटिस करते हैं कि तरल में बुलबुले या फोम, मोल्ड या अज्ञात मूल के धब्बे हैं, तो सामग्री को चखने के बिना वर्कपीस से छुटकारा पाना बेहतर है।

याद रखें कि भंडारण तापमान जितना अधिक होगा, ढक्कन के नीचे टमाटर की शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी।

उत्पाद का उपयोग क्या है

नमकीन होने पर, टमाटर विटामिन और अन्य को बनाए रखता है उपयोगी घटकलगभग उतनी ही मात्रा में ताज़ा फल, इसलिए वे उनके पक्ष में हीन नहीं हैं।

ढक्कन के नीचे टमाटर कम कैलोरी वाले होते हैं - सामग्री के आधार पर, उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि मोटापे से ग्रस्त लोग और अधिक वजनसाथ ही मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से टमाटर को संयम में खा सकते हैं।

कटे हुए टमाटर के उपयोगी गुण:

• रोगाणुरोधी;
• सूजनरोधी;
• पाचन और भूख में सुधार।

मसालेदार टमाटर के उपयोग से अग्न्याशय और प्रोस्टेट ग्रंथि, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार हो सकता है। उत्पाद विटामिन पदार्थों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी की भरपाई करने में सक्षम है।

दावतों में एस्पिरिन के साथ टमाटर का उपयोग करना उपयोगी होता है, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को निकालने और बेअसर करने में सक्षम होते हैं।

क्या एस्पिरिन के साथ ब्लैंक्स का उपयोग करना संभव है: संभावित नुकसान

बेशक, टमाटर के एक कैन में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की सांद्रता काफी कम होगी, इसके अलावा, एक व्यक्ति के लिए एक बार में पूरे कंटेनर की सामग्री को खाना असंभव होगा।
हालांकि, यह मत भूलो कि एस्पिरिन है दवा, जिसमें contraindications और साइड इफेक्ट्स हैं।

इसलिए, लोगों के कुछ समूहों में इसका उपयोग (संरक्षण सहित) अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है।

पर अति प्रयोगस्नैक्स लीवर, अग्न्याशय, किडनी और पेट पर अधिक भार पैदा कर सकता है।

जब करना शुरू करने का समय हो सब्जी की तैयारीपर शरद ऋतु, फिर सभी परिचारिकाएं सबसे दिलचस्प और चुनने लगती हैं स्वादिष्ट व्यंजनोंसंरक्षण के लिए।

सबसे ज्यादा हम सर्दियों में जार से बाहर निकलना पसंद करते हैं स्वादिष्ट खीरेऔर टमाटर, और उन्हें रोल करने के तरीके बस गिने नहीं जा सकते। प्राप्त कर रहा है बड़ी फसल स्वादिष्ट टमाटरउपयोग करना चाहते हैं विभिन्न प्रकारउनका संरक्षण। सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन के साथ पका सकते हैं।

खाना पकाने में एस्पिरिन

एस्पिरिन की गोलियां किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती हैं। और हम इसे सिर दर्द या दांत दर्द के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करते थे। लेकिन एक दिन, गृहिणियों ने सिरका के बजाय सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।

एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), इसके गुणों के कारण, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और इसके अलावा, यह सब्जियों पर असामान्य प्रभाव डालता है। सुखद स्वादऔर उन्हें क्रिस्पी बनाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर आपको बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी, और अंतिम उत्पाद आपको इसके स्वाद से विस्मित कर देगा।

एस्पिरिन, जिसका उत्पादन 1950 के दशक से किया जा रहा है, अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और अन्य दवाओं में शामिल है। हालांकि, विभिन्न योजक के बिना केवल दवा खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घुलनशील रूप में एस्पिरिन का उपयोग सख्त वर्जित है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एस्पिरिन है चिकित्सा तैयारीजो मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

संरक्षण के लिए एस्पिरिन का उपयोग कैसे करें

एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए कुछ बातों का पालन करना जरूरी है सामान्य सिद्धांत. उदाहरण के लिए, नुस्खे के बाद, आपको पाउडर के रूप में जिलेटिन के गोले, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बिना गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। मात्रा उन कंटेनरों की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिनमें नमकीन बनाया जाता है।

एस्पिरिन को ब्राइन में केवल अंत में डाला जाता है, रोलिंग शुरू करने से ठीक पहले। दवा के साथ तरल को उबालने के लिए मना किया जाता है।

और यद्यपि एस्पिरिन के साथ टमाटर पकाने का नुस्खा गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाता है, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और समय-परीक्षणित नुस्खा नए नोटों के साथ चमक जाएगा।

एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई

खाना पकाने के कई व्यंजन हैं डिब्बा बंद टमाटर, और अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित होंगे।

नीचे दी गई रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिए गृहिणी भी इसका अनुसरण कर सकती है और सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ उत्कृष्ट टमाटर पका सकती है। और खूबसूरत जार सीधे अपार्टमेंट में रखे जा सकते हैं। एक 3 लीटर कंटेनर के लिए हमें चाहिए:

ठंडा तरीका

वहाँ दूसरा है दिलचस्प नुस्खाटमाटर की कटाई ठंडे तरीके से करें। उसके लिए, हमें कुछ किलोग्राम पके लोचदार टमाटर, एक प्याज, एक बेल मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग, अजवाइन का साग चाहिए। शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च, प्याज और अजवाइन काट लें, और टमाटर और डिल के साथ, एक जार में परतों में डाल दें। ठंडे पानी में आधा गिलास नमक, एक गिलास सिरका और 2 एस्पिरिन की गोलियां घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। इस रेसिपी के अनुसार टमाटर एक दो महीने में तैयार हो जाएगा।

नुस्खा नमक के साथ सूखा

एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई का एक और मूल तरीका है। इस बार मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी में सूखी विधि की आवश्यकता होती है। टमाटर पक कर तैयार हो जायेंगे खुद का रसऔर उनके रखें लाभकारी गुण. हालाँकि, आपको बहुत अधिक नमक (10 किलो टमाटर के लिए, लगभग एक किलोग्राम नमक) लेना होगा। टमाटर को उपयुक्त आकार के टब में कसकर डालें, कांटे से पंचर बनाने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और सहिजन की जड़ और लहसुन डालें। एक कंटेनर में 2 एस्पिरिन की गोलियां डालें और सब्जियों पर दबाव डालें, लेकिन ताकि फल फटे नहीं। एक महीने में आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

कोशिश करके विभिन्न व्यंजनोंएस्पिरिन के साथ टमाटर की तैयारी, आप निश्चित रूप से सबसे अच्छा चुनेंगे और इसका इस्तेमाल करेंगे, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।