घर पर केचप बनाना. सर्दियों के लिए घर पर सरसों के साथ केचप। लहसुन के साथ स्वादिष्ट केचप

घर पर स्वादिष्ट केचप कैसे बनाएं? मौजूद बड़ी राशिविविध अलग - अलग प्रकारचटनी। लेकिन यहाँ समस्या यह है: दुकानों में जितने अधिक विभिन्न प्रकार के केचप दिखाई देंगे, असली चीज़ खरीदने की संभावना उतनी ही कम होगी। टमाटर सॉसअसंख्य मसालों और सीज़निंग, अधिक से अधिक स्टार्च, और निश्चित रूप से, रंगों और परिरक्षकों के साथ... केवल एक ही रास्ता है - खाना बनाना घर में बना केचप. यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको पता चलेगा कि आपके घर के बने केचप में क्या है, और साथ ही आप इसे विशेष रूप से अपने स्वाद के लिए तैयार करेंगे। कई गृहिणियां घर का बना केचप बनाना पसंद करती हैं टमाटर का पेस्ट. घर पर बने केचप में सबसे गंभीर कमियों में से एक है... वे काफी स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए यदि आप पूरी सर्दियों के लिए केचप तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो एक-दो जार निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं हैं।

केचप रेसिपी पर विचार करेंघर पर।

टमाटर सॉस "क्लासिक". सामग्री:
- लगभग 3 किलो पके टमाटर;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 25 ग्राम नमक;
- 80 ग्राम सिरका;
- 20 पीसी। लौंग;
- 25 पीसी। कालीमिर्च;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 चुटकी दालचीनी;
- लाल मिर्च।

केचप तैयार करने की तकनीकघर पर:
टमाटर को बारीक काट कर डाल देना चाहिए बड़ा सॉस पैन, और लगाओ धीमी आग, और ढक्कन बंद किए बिना, एक तिहाई कम कर दें। फिर आपको चीनी डालने, 10 मिनट तक उबालने और डालने की जरूरत है टेबल नमकऔर लगभग 3 मिनट तक और पकाएं। इस सब के बाद, आपको अपने पसंदीदा मसालों और सीज़निंग को टमाटर के साथ सॉस पैन में डालना होगा, फिर आपको 10 मिनट तक अच्छी तरह से उबालना होगा, और फिर स्टील की छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा। फिर आपको इसे फिर से इस पैन में डालना होगा, इसे उबालना होगा, फिर सिरका डालना होगा और ध्यान से इसे निष्फल जार में रखना होगा। इसके बाद, आप निश्चित रूप से इसे सुरक्षित रूप से रोल अप कर सकते हैं।

घर का बना केचप रेसिपी "मसालेदार". इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- लगभग 6.5 किलो टमाटर;
- 10 ग्राम लहसुन;
- 300 ग्राम प्याज;
- 450 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम नमक;
- ¼ छोटा चम्मच. दालचीनी;
-½ छोटा चम्मच सरसों;
- 6 पीसी। लौंग;
- 6 पीसी। काली मिर्च,
- 6 पीसी। सारे मसालेमटर;
- 40 मिली सिरका।

खाना पकाने की तकनीक:
टमाटरों को सावधानीपूर्वक आड़ा-तिरछा काटना होगा, फिर उबलते पानी में ब्लांच करना होगा, फिर बर्फ के पानी में डालना होगा और आसानी से छीलना होगा। आप उनसे बीज साफ़ भी कर सकते हैं, लेकिन अगर किसी को सॉस में ही वे पसंद नहीं हैं: तो आप चम्मच से बीज कक्षों को खुरच कर निकाल सकते हैं और फिर उन्हें पैन के ठीक ऊपर एक छलनी में रख सकते हैं। रस इस पैन में निकल जाएगा. फिर आपको कटे हुए टमाटरों को सावधानीपूर्वक वहां रखना होगा और सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसना होगा (या आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं)।

आपको प्याज, लहसुन को भी काटना होगा और अपने पसंदीदा मसालों को चक्की में पीसना होगा। इस सब के बाद, आपको सिरका, नमक और चीनी को छोड़कर, उपरोक्त सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाना होगा। बड़ा सॉस पैन, बहुत धीमी आंच पर रखें।

फिर आपको एक तिहाई चीनी मिलाने की जरूरत है, और फिर द्रव्यमान को लगभग 2 गुना उबाल लें। बची हुई चीनी डालें और फिर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर आप नमक और सिरका मिला सकते हैं, फिर आपको लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर इसे गर्म रूप से ताजा निष्फल जार में डाल देना चाहिए। जमना। तैयार!

घर का बना केचप बनाने का वीडियो!

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस व्यंजनों को बढ़ाता है और पूरक बनाता है। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप इसके साथ सचमुच कुछ भी खा सकते हैं - मांस, कटलेट, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली वाला मांस और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस सॉस की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई देती हैं, उनकी संरचना में उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद पाए जा सकते हैं। केवल परिरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंग - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम खुद केचप बनाएंगे, तब हमें जरूर पता चलेगा कि इसमें क्या-क्या है. आख़िरकार, उत्पाद घर का बनाआप इसे उन बच्चों को भी दे सकते हैं जो इसे बहुत पसंद करते हैं। हालाँकि, इसमें एक बड़ी खामी है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आपको और अधिक तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ जार पर्याप्त नहीं हैं, जांचें!

और अगर आप योजना बना रहे हैं भारी फसलटमाटर, मैं उन्हें बंद करने और विशेष ध्यान देने की सलाह देता हूं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब मेरा प्रस्ताव है कि काम पर लग जाएं, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह ग्रेवी तैयार करें। सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की एक क्लासिक रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

मैं आपके ध्यान में केचप की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ क्लासिक स्वाद, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। हम इसे स्वयं तैयार करेंगे. आख़िरकार घर का बना सॉससभी प्रकार के योजकों और परिरक्षकों के बिना, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट। यदि सही ढंग से तैयार किया जाए, तो उत्पाद स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

मैं हर साल यह ग्रेवी बनाती हूं और यह बहुत अच्छी बनती है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं, क्योंकि इसमें तीखापन और मसाले का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता। केवल एक दूर का तीखा स्वर ही महसूस होता है। एक शब्द में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 ग्राम।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं. अधिक पके टमाटर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे जितने अधिक पके होंगे, उनका रंग उतना ही गहरा और स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके हुए खराब टमाटर हैं, तो उनका उपयोग इस तैयारी के लिए किया जा सकता है। टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, डंठल का निचला हिस्सा काट दीजिये और अगर कहीं खराब जगह हो तो काट दीजिये. बड़े फल को 4 भागों में काट लें, अगर टमाटर छोटे हैं तो 2 भागों में काट लें.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. जैसे-जैसे समय बीतता गया, टमाटर पक गये और नरम हो गये। अब हमें एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटने की जरूरत है।

4. बचे हुए छिलके और बीज को हटाने के लिए हम अपनी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर के रस में एक समान स्थिरता हो।

5. शुद्ध रसटमाटरों को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें।

6. 200 ग्राम डालें। चीनी, फिर आपको क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जब जूस उबल रहा हो तो मसाले तैयार कर लीजिए. हम धुंध को कई परतों में लपेटते हैं या एक रुमाल लेते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और चाकू से कुचले हुए मसाले और लहसुन को कपड़े पर डालते हैं। हम कपड़े को बांधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनट के बाद, जूस और हमारे मसाले का बंडल पैन में डालें ताकि सॉस मसालों से संतृप्त हो जाए। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आप अधिक केचप प्राप्त करना चाहते हैं मोटी स्थिरता, और 10 - 15 मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका को ग्राम में दर्शाया गया है, तराजू पर तौला गया है। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम जोड़ें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ बोतलों में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

4 किलो टमाटर से हमें 2.5 लीटर तैयार उत्पाद मिला।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ एक और बात साझा करूंगा बढ़िया नुस्खारसायनों, परिरक्षकों और सिरके के बिना सॉस तैयार करना। यह केचप तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है, और अंतिम परिणाम एक स्वाद विस्फोट है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. छलनी से घिसे हुए टमाटर या टमाटर के रस में चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर तीन बजे बारीक कद्दूकसप्याज़, मसाले डालें - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च।

3. आग पर रखें, उबाल लें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जले नहीं।

4. समय बीत जाने के बाद पैन में डालें नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें। इतना ही! सॉस से सारे मसाले और लौंग निकाल दीजिये.

आप केचप को छलनी से पीस सकते हैं, या ऐसे ही छोड़ सकते हैं. आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. या इसे निम्नानुसार संरक्षित करें - उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें और एक गर्म तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना पकाए और बिना चीनी के घर का बना केचप

बेशक, बिना पकाए सॉस बनाने की यह विधि सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं की जा सकती। नोया उसे नजरअंदाज नहीं कर सकती थी। इसका स्वाद दिव्य है. ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे पहली बार आज़माया, तो मैं लगभग अपनी जीभ निगल चुका था! अगर आप टमाटरों को पहले से सुखा लें तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में मिला सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। और हम नहीं जोड़ेंगे दानेदार चीनीऔर नमक.

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेडजूल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से हमें 2 टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाना होगा। टमाटरों को धोएं, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रखें और रात भर डिहाइड्रेटर में रखें। टमाटरों को 42 C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. ताजे टमाटरों को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर में डालें, रात भर सूखे टमाटर और खजूर डालें, जिससे सॉस में मिठास आ जाएगी। चूँकि हम चीनी नहीं डाल रहे हैं, थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक फेंटें। सेब या नारियल के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित सिरका भी काम करेगा।

3. सॉस को एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केचप तैयार है! आनंद लेना अद्भुत स्वाद. यह रेसिपी शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त है।

बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सेब और टमाटर के साथ केचप, बिल्कुल दुकान की तरह

क्या अद्भुत समय है - तैयारियों का समय! हालाँकि इस दौरान आप थक जाते हैं, लेकिन सर्दियों में डिब्बाबंद भोजन खोलना और अपने परिवार को खाना खिलाना बहुत अच्छा लगता है। यही कारण है कि मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट का भंडार रखता हूं। और प्रयोग के माध्यम से, एक बार जब यह सॉस हमारी मेज पर दिखाई दी, तो हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा है, बहुत स्वादिष्ट। ठंड का मौसम शुरू होने से पहले ही इसका उपयोग शुरू हो जाता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1. इस चटनी को बनाने के लिए मांसल और पके हुए किस्म के टमाटर लेना सबसे अच्छा है. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं।

2. ऐसे सेब चुनें जो खट्टे हों और रसीले न हों। हम इसे धोते हैं, टुकड़ों में बांटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले प्याज के साथ पीसते हैं।

3. हम पिसी हुई सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम पकाएंगे और इसे आग पर भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब के मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को धीमी आंच पर हल्का उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल वाले नमक का उपयोग करता हूं, विशेष तैयारी के लिए या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें सीज़निंग की तरह एक गांठ बनाने की ज़रूरत है पिछला नुस्खा. हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, तीन में, और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। एक गांठ बांधें और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण वाले सॉस पैन में रखें।

5. जबकि केचप स्टोव पर उबल रहा है, हम डिब्बे तैयार करना शुरू करते हैं। हम उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते. इसलिए इन्हें अच्छी तरह धोने की जरूरत होती है डिटर्जेंट, गर्दन पर विशेष ध्यान दें और इसे उल्टा रखें, इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है!!!

7. मेरा मिश्रण उबलकर लगभग 1 लीटर रह जाता है। एक चम्मच सॉस लें और उसे तश्तरी पर रखें, ठंडा होने दें। हम नमक और चीनी और तीखापन का स्वाद चखते हैं, अगर आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो मसाले की पोटली निकाल लीजिए. इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए आगे बढ़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज़ है।

9. अलग से, मैं स्टोव पर पानी का एक पैन रखता हूं, जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगता है, तो मैं ढक्कन लगाता हूं और चिमटे का उपयोग करके जार को एक-एक करके नीचे कर देता हूं। मैं इसे लगभग एक मिनट तक पकड़कर रखता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं और इसे गर्म कंबल से ढक देता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर केचप कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मुझे यूट्यूब पर खाना पकाने का यह विकल्प मिला। इसमें मेरी दिलचस्पी इस बात में थी कि इसे तैयार करना सरल और त्वरित था। और मुख्य सामग्रियां टमाटर, शिमला मिर्च और सेब हैं; मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट सॉस बनेगी। मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें, शायद आपको इस संस्करण में रुचि होगी...

शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किलो।
• बेर - 800 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - 1 चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ

खाना पकाने की तकनीक:

1. नुस्खा के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी में धोएं, टमाटरों के डंठल काट दें, आलूबुखारे से बीज हटा दें, प्याज और लहसुन को छील लें, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए सब्जियों को एक तौलिये पर रखें।

2. टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें परिणामी द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबालें.

4. छिले हुए लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें.

ध्यान! अगर आप कम खाना बनाना चाहते हैं मसालेदार केचप, तब तेज मिर्चबीज हटाओ.

5. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और लहसुन के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें और काटना जारी रखें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

7. प्लम केचप तैयार है. अब इसे ठंडा होने दें. फिर हम सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि यह तैयार हो जाए सजातीय स्थिरता. पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें या एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद करें। गर्म कंबल या जैकेट से ढकें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 200 ग्राम की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सर्वोत्तम पीले टमाटर केचप रेसिपी

यह नुस्खा उनके लिए उपयुक्तजो बढ़ता है पीले टमाटर. आखिर इन प्यारे फलों से आप टमाटर का जूस बना सकते हैं, बनाइये डिब्बाबंद टमाटर, सलाद लपेटें, और निश्चित रूप से केचप बनाएं। व्यंजन विधि इस चटनी कामैंने इसे मंच पर पाया, इसने मुझे आकर्षित किया और मैंने इसे पकाने की कोशिश करने का फैसला किया और मुझे इसका अफसोस नहीं हुआ। और बच्चों को रंग कितना पसंद आया, वे बहुत खुश हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी का स्टॉक करें...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. टमाटर और मिर्च को पानी से धो लीजिये. टमाटरों का कोर निकालकर स्लाइस में काट लें। यू शिमला मिर्चडंठल और बीज हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और 2 भागों में काट लीजिये, फिर प्रत्येक आधे को 3 और भागों में काट लीजिये.

आप चाहें तो थोड़ी सी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

2. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। टमाटरों को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

मैंने टमाटरों में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले हैं।

फिर ऑलस्पाइस और लौंग डालें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. हमें उबले हुए द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना होगा। टमाटर का छिलका और बीज और मसाले भी छलनी में ही रह जायेंगे. और परिणामी सॉस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि सारा गाढ़ा द्रव्यमान पैन के तल पर है और जल सकता है।

केचप का स्वाद अवश्य चखें और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

अंतिम परिणाम सुखद है नारंगी रंगरस मध्यम मोटाई. इसका स्वाद असामान्य है, तीखेपन के स्पर्श के साथ, ऐसा कहा जा सकता है, एक मोड़ के साथ।

यदि आपने पहले ऐसी अद्भुत चटनी नहीं बनाई है, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज से बना स्वादिष्ट घर का बना केचप

बढ़िया स्वाद, सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध, गाढ़ा, मसालेदार - बस इतना ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप के बारे में है। आपको मांस के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. फिर प्याज को क्यूब्स में, बिना कोर वाले टमाटरों को स्लाइस में, गर्म मिर्च को छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, पहले बीज और डंठल हटाकर काट लें।

2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, डालें वनस्पति तेलगंधहीन करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज में टमाटर मिलाते हैं। आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो इन्हें पैन में डाल दीजिए. तेज मिर्च. सॉस को अधिक मसालेदार होने से बचाने के लिए, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, क्योंकि वे मुख्य कड़वाहट देते हैं। - इसके बाद शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें.

3. स्थानांतरण सब्जी मुरब्बाब्लेंडर बाउल में कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। उबाल लें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लेआउट तैयार केचपहम निष्फल जार को भली भांति बंद करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और जार को वर्कपीस के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए भेज देते हैं। फिर हम एक "फर कोट" पहनते हैं (इसे लपेटते हैं) और इसे ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए बिना स्टार्च वाली घर की बनी मीठी चटनी

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि बिना स्टार्च मिलाए एक मीठी चटनी तैयार करें आसान नुस्खा. ये ग्रेवी बन जाएगी बढ़िया जोड़मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए, और यह स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के विपरीत प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिए, छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लीजिए. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं तो छलनी से पीस लें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड कर लें।

3. परिणामस्वरूप रस को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। और तरल को 1.5 गुना तक उबालें। हम मसालों को एक धुंध बैग में रखते हैं, उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं। - फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. अधिकतम आंच चालू करें और उबाल लें। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. जब केचप उबल रहा था, इसी दौरान हमने कन्टेनर तैयार कर लिया. जार और ढक्कन निष्फल और सूखे होने चाहिए, क्योंकि हम सॉस को उबालते समय तुरंत डाल देंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें, उन्हें लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर केचप बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केचप टमाटर और मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ मीठा, नाजुक होता है। यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और आनंद मनाओ स्वादिष्ट चटनीपूरा परिवार वहाँ होगा! खाना बनाओ, शरमाओ मत!

हमें करना ही होगा:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस. झूठ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है और मीट ग्राइंडर से पीस लेना है.

2. परिणामी रस और गूदे को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढककर आग पर रखें। - जैसे ही रस उबल जाए, ढक्कन हटाकर रख दें तापमान व्यवस्थामध्य चिह्न तक. बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छे से मिलाना है. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और एक और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, स्थिरता स्टोर के समान ही है। यदि आप और अधिक चाहते हैं तरल चटनी, समय कम करें।

उबालने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादबाहर निकलने पर

5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैंने लौंग को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

गर्म सॉस को गर्म स्टेराइल जार में डालें और सीवन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर के दो जार निकले।

आपको शुभकामना सफल तैयारी!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस से बना गाढ़ा केचप, आप उंगलियां चाटेंगे!

मेरा सुझाव है कि सॉस को स्टोर से खरीदी गई स्थिरता के समान तैयार किया जाए हेंज केचप, केवल हमारे पास होगा प्राकृतिक उत्पादविभिन्न परिरक्षकों को जोड़े बिना। स्टार्च हमें आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत (मैं नाम नहीं बताऊंगा..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 एल।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी -15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. अपने पसंदीदा तरीके से तैयार उबलते हुए रस में चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सिरका और मिश्रण को 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. एक गिलास में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और बिना हिलाए 7 मिनट तक उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. तैयार केचप को बाँझ सूखे जार में पैक करें और टिन के ढक्कन से सील करें।

टमाटर केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

यह भी मौजूद है जॉर्जियाई व्यंजनआश्चर्यजनक, यूनिवर्सल सॉसटमाटर से - सत्सेबेली। यह बिल्कुल हिट है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। वास्तव में, इस तैयारी के कई रूप हैं। पाक कृति, मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाता हूं और जिसे मेरा परिवार खाने में आनंद लेता है। और यह कबाब के साथ कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने बस सोचा और मेरे मुंह में पानी आ गया। हमें शीश कबाब बनाना होगा, क्योंकि हम सत्सेबेली तैयार करने वाले हैं...

सामग्री:

• टमाटर -1किग्रा
• शिमला मिर्च-300 ग्राम
• लहसुन -50 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

इसे कैसे पकाएं जॉर्जियाई सॉस, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, जहां लेखक संक्षेप में और चरण दर चरण समझाता है:

मजे से पकाओ!

बस, यहीं मेरा चयन समाप्त होता है! समय कितनी तेजी से उड़ गया!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपको पसंद आएंगे और दशकों तक आनंद के साथ पकाएंगे।

टिप्पणियाँ लिखें, लेख को बुकमार्क में जोड़ें और सोशल बटन पर क्लिक करके दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क! या हो सकता है कि आपका अपना हो हस्ताक्षर नुस्खातैयारी, कृपया हमारे साथ साझा करें, और हम निश्चित रूप से तैयारी करेंगे।

हमारे यहां आने के लिए धन्यवाद पाककला ब्लॉग. जल्द ही फिर मिलेंगे!

अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

गर्मियों में हमें टमाटर की अच्छी फसल मिली। शांत शरद ऋतु का मौसम आ रहा है, जो आपको खाना बनाना शुरू करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट नाश्ता, मसाला और सॉस। आज हम खाना बना रहे हैं मूल केचपसाथ विभिन्न सामग्री. व्यंजनों का आधार हमारे पसंदीदा टमाटर होंगे।

केचप एक टमाटर सॉस या मसाला है जिससे बनाया जाता है ताजा टमाटरमसालों, नमक, चीनी के अतिरिक्त (या बिना जोड़े) के साथ। विभिन्न प्रकार के गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ उपयोग किया जाता है: स्पेगेटी, हैम्बर्गर, सैंडविच, पिज्जा।

पिछले 50 वर्षों में इसने अंतर्राष्ट्रीय लोकप्रियता और मान्यता प्राप्त की है। आइए हम "केचप" शब्द की अवधारणा को संक्षेप में प्रस्तुत करें - यह एक गाढ़ी टमाटर की चटनी है जिसका उपयोग मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

आज के लेख में:

सर्दियों के लिए केचप "यूरोपीय शैली"

सामग्री:

• 1.5 किग्रा - टमाटर
• 2 चम्मच - नमक
• 2 टीबीएसपी। चम्मच - सिरका 3%
• 1 चम्मच - सरसों
• 1/2 चम्मच - दालचीनी
• 1/2 चम्मच लाल पीसी हुई काली मिर्च
• 2 पीसी. - कार्नेशन्स
• जायफल - चाकू की नोक पर

तैयारी:

1. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक डालें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक गर्म करें।
2. टमाटर के द्रव्यमान को एक धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें, सिरका और मसालों के साथ मिलाएं और बिना ढके 40 मिनट तक गर्म करें।
3. तैयार केचप को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए केचप "एक अच्छा अतिरिक्त"

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• सेब - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1/4 कप
• सिरका 9% - 1/4 कप
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1/2 चम्मच
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. सेब के छिलके निकालने, बीज निकालने और गूदा काटने की जरूरत है।
2. मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये.
3. टमाटरों को भी काट लें और काली मिर्च, सेब, वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मिला लें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. अदरक को पीसकर पाउडर बना लें और अन्य मसालों के साथ तैयार द्रव्यमान में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को और 3 मिनट तक गर्म करें और तुरंत इसे निष्फल आधा लीटर जार में डालें।
5. 85 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पाश्चराइज करें, फिर रोल करें और उल्टा करके ठंडा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर केचप "बल्गेरियाई शैली"

सामग्री:

• 1 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - मीठी मिर्च
• 1/4 कप - वनस्पति तेल
• 5 कलियाँ - लहसुन
• 2 पीसी. - बे पत्ती
• अजमोद और डिल, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. लहसुन को कुचलने की जरूरत है।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दीजिये और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. टमाटर को काली मिर्च के साथ मिला लें. लहसुन, वनस्पति तेल डालें, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च और इसे उबलने दें, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
5. साग को धोएं, काटें, केचप में डालें - इसे फिर से उबाल लें और जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए केचप "इष्टतम स्वाद" - टमाटर और प्याज के साथ

टमाटर और प्याज के साथ केचप

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 कप – कटा हुआ प्याज
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप - चीनी
• 1/2 कप - नमक
• 1 गिलास - सिरका 9%
• 1 चम्मच प्रत्येक: काली मिर्च, लौंग, सरसों के बीज, दालचीनी का टुकड़ा, 1/2 चम्मच अजवाइन के बीज

तैयारी:

1. टमाटरों को धो लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. टमाटर और प्याज को एक साथ मिलाएं और भाप लें। इन सबको छलनी से छान लें।
4. परिणामी मिश्रण को आधा उबाल लें। मसालों को एक बैग में रखें और उन्हें उबलते मिश्रण में डालें। नमक, चीनी, सिरका डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।
5. - मसाले हटा दें और तैयार केचप को बोतलों में डालकर सील कर दें.

हरे टमाटर से सर्दियों के लिए केचप

नुस्खा तैयार करना:

1. धोकर टुकड़ों में काट लें: 1.4 किलो हरे टमाटर और 500 ग्राम सेब।
2. 2 छोटे प्याज को स्लाइस में काट लें.
3. कटे हुए हरे टमाटर और प्याज मिला लें। हम सब कुछ उबालते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामी प्यूरी को मलाईदार स्थिरता तक गाढ़ा करें।
4. किया जाए सिरका अचारमसालों के साथ: 1 गिलास सिरका 8%, 1 चम्मच काली मिर्च के साथ। बिना पिसी हुई सरसों और ऑलस्पाइस और 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच - उबाल आने तक गर्म करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर सिरके के मैरिनेड को छान लें और इसे गाढ़ी प्यूरी में डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से थोड़ा पकाएं और गर्म होने पर पहले से गर्म किए हुए 1 लीटर जार में भर दें।
6. हम सीलबंद जार को 90 डिग्री सेल्सियस - 45 मिनट पर कीटाणुरहित करते हैं।

फसल पहले ही ख़त्म हो रही है. क्या आप नहीं जानते कि टमाटर से क्या बनाया जाता है, या आपको तैयार सॉस पसंद है? अपने ही हाथों से, तो हम आपको सर्दियों के लिए इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घरेलू नुस्खे को अपनाने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

यह घर का बना सॉस किसी के लिए भी उत्तम पूरक है मांस का पकवान, मछलीयुक्त और घर का बना पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आज हम 5 सरल और पर नजर डालेंगे स्वादिष्ट व्यंजनघर पर केचप बनाना. मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि कुछ बहुत स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• चीनी - 50-70 ग्राम। (स्वाद के लिए)
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच (एडिटिव्स के बिना, पत्थर बेहतर है)
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या 70% - 1 चम्मच)
• काली मिर्च - 15-20 मटर
• धनिया - 7-8 दाने
• लौंग - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर
• साग (अजमोद, सूखी तुलसी) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, बीच से काट लीजिये, स्लाइस (आधा, चौथाई) में काट लीजिये.

2. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें।

3. उबाल लें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

4. टमाटर पक गये हैं, नरम हो गये हैं, अब इन्हें ब्लेंडर से पीस लीजिए (ये टमाटर के रस जैसे होने चाहिए).

5. फिर परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे के लिए वाष्पित होने के लिए रख दें जब तक कि यह केचप न बन जाए।

6. 1.5 घंटे बाद धीरे-धीरे चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. इसका स्वाद चखें. अब मसाले, धनिया, लौंग, सूखी तुलसी, धुला हुआ अजमोद (कटा हुआ नहीं), ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. सिरका 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच 9% या 1 चम्मच। चम्मच 70%. और जल्दी से हिलाओ.

9. केचप को और 10 मिनट तक पकाएं।

10. फिर इसे छलनी से छान लें।

11. परिणामी सॉस को गर्म, निष्फल जार में डालें। ढक्कन से बंद करें. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। बॉन एपेतीत।

सेब के साथ स्वादिष्ट केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• सेब (खट्टा) - 2 पीसी। (औसत)
• प्याज - 2 पीसी। (औसत)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 80 ग्राम।
• लौंग - 3 पीसी।
• पिसी हुई लाल (काली) मिर्च - 1 चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को धो लें, सेब छील लें और कोर काट लें। प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

2. टमाटरों को बारीक काट लें और फूड प्रोसेसर में डालें। इसके बाद, सेब और प्याज को काट लें (आप यह सब एक साथ कर सकते हैं)।

3. सामग्री के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

4. 1 बड़ा चम्मच लें. उबलती चटनी में एक चम्मच नमक, 80 ग्राम चीनी और तीन लौंग डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ (इसे आपके लिए आवश्यक मोटाई में लाने के लिए)।

5. अब इसमें 1 चम्मच पिसी हुई काली या लाल मिर्च डालकर डालें सेब का सिरका 3 बड़े चम्मच. चम्मच.

6. 2-3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और उन जार में डालें जो पहले से ही निष्फल हो चुके हैं, स्क्रू करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर केचप कैसे बनायें

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर लें, उन्हें धो लें, कच्चे हिस्से और बीच का हिस्सा काट लें। ब्लेंडर में पीसें और सॉस पैन में 10 मिनट तक पकाएं।

2. काली मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें, पूंछ और बीज हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. प्याज को छीलकर हल्का काट लें. ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है।

4. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें टमाटर का आधारचटनी।

3. फिर नमक और चीनी डालें. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप 100-150 मिलीलीटर डाल सकते हैं। पानी।

4. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे सिरके के साथ मुख्य द्रव्यमान में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

5. तैयार होममेड केचप को निष्फल जार में डालें और रोल करें। हम अपनी तैयारी को ठंडी जगह पर रखते हैं। बॉन एपेतीत।

आलूबुखारा और टमाटर के साथ केचप की विधि

में यह नुस्खान केवल टमाटर का उपयोग किया जाता है, बल्कि हम आलूबुखारा भी डालते हैं। वे केचप में मिठास जोड़ते हैं। इसलिए, स्वाद मीठा और खट्टा होगा और स्टोर से खरीदे गए अपने समकक्षों से बेहतर होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्लम - 1 किलो।
• प्याज - 250 ग्राम।
• टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 100 ग्राम।
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम चुनें बड़ी किस्में. तैयार करें, अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें।

2. टमाटरों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें. इन्हें दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और तुरंत एक कटोरे में रख देते हैं ठंडा पानी(इस तरह हम सब्जियों के अंदर विटामिन छोड़ देंगे)। छिलका हटा दें.

3. प्याज लें, उसे छीलें, फिर उसे कई समान भागों में काट लें।

4. हम लहसुन भी छीलते हैं. हम मिर्च धोते हैं, हरी पूँछें काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

5. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सामग्री, आलूबुखारा, टमाटर, प्याज (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) को पीस लें।

6. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। इसे दो घंटे तक पकाएं.

7. इस समय साग को धोकर बारीक काट लीजिए. लहसुन और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

8. 1.5 घंटे बाद पैन में कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें. नमक, चीनी और अन्य सामग्री डालें।

9. केचप को लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

10. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करेंगे। जैसे ही सॉस तैयार हो जाए, इसे डालना शुरू करें, ढक्कन को रोल करें और इसे उल्टा कर दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

बहुत ही स्वादिष्ट और सरल केचप रेसिपी

सामग्री:

• पके टमाटर - 5 किलो
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• सिरका 9% - 1 गिलास
• काली मिर्च और सरसों का मिश्रण - 1 चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - 1_2 चम्मच
• अजवाइन के बीज - 0.5 चम्मच
• कार्नेशन - 5 सितारे।

खाना पकाने की विधि:

1. पके टमाटरधोकर स्लाइस में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए.

3. सामग्री को एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक एक साथ उबालें। ठंडा करें और छलनी से छान लें।

4. परिणामी रस को आधा उबाल लें।

5. मसालों को धुंध से बने थैले में रखें और उबलते हुए रस में डाल दें।

6. खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी, सिरका और लहसुन (छिला और कटा हुआ) डालें।

7. 5-7 मिनिट बाद मसाले को हटा दीजिये.

8. तैयार गर्म सॉसपहले से ही निष्फल जार में डालें और तुरंत सील करें। अपने भोजन का आनंद लें।

1. टमाटरों को बहुत महीन जाली वाले कोलंडर से छान लें।
2. द्रव्यमान को अंदर रखें तामचीनी पैनऔर नमक, चीनी, सिरका डालें।
3. मसालों को एक धुंध बैग में रखें और टमाटर द्रव्यमान में जोड़ें।
4. इस मिश्रण को बिल्कुल धीमी आंच पर पकाएं.
5. एक स्थिर स्वाद और सुगंध प्रकट होने के बाद, जब द्रव्यमान सॉस का रूप ले लेता है, तो उबालना बंद कर दें और मसालों के बैग को हटा दें।

तैयारी करते समय इसे याद रखें स्वादिष्ट केचपटमाटर नहीं, बल्कि मसाले निर्णायक भूमिका निभाते हैं। वे ही हैं जिन्होंने इसे स्थापित किया टमाटर का स्वादऔर मसाला डालें

सर्दियों के लिए चावल और पास्ता व्यंजनों के लिए केचप

सामग्री:

तैयारी:

1. पके टमाटरों को अच्छी तरह छील लें.
2. फिर इन्हें ढककर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें।
3. तैयार द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें और 1 लीटर पेस्ट में सिरका और उपरोक्त सभी मसाले मिलाएं। सॉस में मसाले पिसे हुए ही डाले जाते हैं।
4. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 20-25 मिनट तक वांछित मोटाई तक उबालें।
5. ठीक से पकाई गई चटनी की संरचना मोटी होती है और यह ब्रेड पर आसानी से फैल जाती है।
6. गर्म केचप को निष्फल बोतलों में डालें और तुरंत सील कर दें।
7. ठंडी जगह पर रखें।

घर का बना टमाटर केचप पश्चिमी यूरोपीय

सामग्री:

• 5 किलो टमाटर,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच तैयार सरसों
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल
• 2 लौंग की कलियाँ
• 0.5 चम्मच दालचीनी
• 1-2 बड़े चम्मच. 3% सिरका के चम्मच

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और छिलके हटा दीजिये.
2. काट लें और नमक डालकर 30 मिनट तक पकाएं।
3. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और परिणामस्वरूप प्यूरी में सभी मसाले और सिरका मिलाएं।
4. मिश्रण को फिर से बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

केचप को अधिक सिरका और काली मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है, या चीनी की मात्रा बढ़ाकर इसे मीठा बनाया जा सकता है।

अंग्रेजी घर का बना केचप

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 500-600 ग्राम कटा हुआ प्याजऔर अजवाइन की जड़
• 4 लीटर पानी
• 100 मिलीलीटर 10% सिरका
• 750 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 1 ग्राम लाल मिर्च
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 3 ग्राम पिसी हुई लौंग

निर्देश:

1. टमाटर काट लें, प्याज और अजवाइन डालें।
2. पानी डालें और एक तामचीनी कटोरे में लगातार हिलाते हुए नरम होने तक उबालें।
3. नरम सब्जियों को बारीक छलनी से छान लें।
4. और तैयार मिश्रण को एक धुंध बैग में मसाले डालकर, लगातार हिलाते हुए फिर से उबालें।
5. तैयार द्रव्यमान को आवश्यक मोटाई तक वाष्पित करें, जलने से बचाएं
6. तैयार केचप को बाँझ बोतलों में डालना चाहिए।
7. ठंडी जगह पर रखें।

इन व्यंजनों का उपयोग करके घर का बना केचप बनाने का प्रयास करें और इसके असाधारण स्वाद और सुगंध का आनंद लें!!!