पतले पिज्जा के आटे की रेसिपी: तैयारी। खमीर पिज्जा आटा: पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला और नरम आटा तैयार करना

आटा काफी जल्दी तैयार किया जाता है, आटा पतला, खस्ता होता है (यदि इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है)। लेकिन साथ ही, पिज़्ज़ा के लिए क्विक यीस्ट आटा भी बहुत स्वादिष्ट होता है। नुस्खा हमेशा की तरह स्टेप बाय स्टेप फोटो.

मैं इस रेसिपी के साथ लंबे समय से पिज्जा बना रहा हूं। मेरे एक मित्र ने एक बार मेरे साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी शेयर की थी।

तब से, मेरे सभी व्यंजन जो मैं पहले पकाती थी, दूसरी योजना में चले गए। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग मैं पिज्जा के लिए करता हूं। कुछ समय पहले वे तैयारी कर रहे थे। अन्य व्यंजनों के विपरीत जो मैंने पहले आजमाए हैं, इस आटे की रेसिपी का हमारे पूरे परिवार ने आनंद लिया, और मुझे इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए रेसिपी पसंद है।

पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा। फोटो के साथ रेसिपी

यह आटा काफी सरल है, इसमें अंडे और दूध शामिल नहीं है। सूखे खमीर से आटा तैयार किया जाता है। आटा नुस्खा और अनुपात विशेष रूप से सूखे खमीर के उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दबाए गए खमीर का उपयोग सामग्री के विभिन्न अनुपातों को दर्शाता है।

आटा सामग्री:

• 100 मिली। गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1.5 कप मैदा (250 ग्राम)

मैं आपको खुद आटा तैयार करने की प्रक्रिया लिखूंगा, ताकि आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति पर संदेह न हो।

और फिर, अधिक विस्तार से, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ, मैं आपको पानी पर पिज्जा के लिए खमीर आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया दिखाऊंगा।

पित्ज़ा का आटा। खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। कुल मिलाकर, मुझे आटा तैयार करने में 20-25 मिनट का समय लगता है।

1. एक बाउल में डालें गर्म पानीऔर चीनी और सूखा खमीर डालें
2. 7-10 मिनट के बाद नमक और डालें वनस्पति तेल
3. आटे को तुरंत छोटे हिस्से में डालें।
4. आटा गूंथ कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें
5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा कई बार मात्रा में बढ़ जाता है।
6. आटा तैयार है, आपको इसे रोल करने और भरने की जरूरत है
7. फिर पिज्जा को तुरंत ओवन में रख दें।

आटे के लिए, हमें उबला हुआ गर्म पानी, नमक, चीनी, सूखा खमीर, वनस्पति तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है), आटा चाहिए। ये सभी अवयव हैं।

मैं एक कटोरे में गर्म पानी डालता हूं, कृपया ध्यान दें, यह गर्म पानी है, गर्म नहीं। मैं चीनी और सूखा खमीर डालता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जतुन तेल. मैंने कोशिश नहीं की है, मैं सब्जी पर पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा तैयार करता हूं सूरजमुखी का तेल. यह सिर्फ इतना है कि अन्य व्यंजनों में जैतून का तेल थोड़ा कड़वाहट देता है, इसलिए हम इसके साथ ऐसा नहीं करते हैं।

अब छाने हुए आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालें। आपको एक बार में सभी आटे को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालें।

आपको सामग्री में दर्शाए गए आटे के मानक से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को एक बड़े चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंधें।

जब एक चम्मच के साथ आटा गूंधना संभव न हो, तो मेज पर आटा रखे बिना, अपने हाथ से आटा गूंधना जारी रखें।

लगभग 2 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटा काफी प्लास्टिक है, हाथों से चिपकता नहीं है, और इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। इसकी संरचना में शामिल वनस्पति तेल के लिए सभी धन्यवाद।

अब आपको आटे को एक साफ तौलिये से ढकने की जरूरत है। आटे को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

हम एक बहुत साथ आए मूल तरीका. हम एक बर्तन में पानी गर्म करते हैं। हम आटे के साथ कटोरे को तवे पर रखते हैं, और आटे को ऊपर से तौलिये से ढकना नहीं भूलते।

12-15 मिनिट बाद आटा इस तरह से फूल जाता है. अब आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

सहमत हूँ, आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है। सामग्री बहुत सस्ती हैं। आपको लंबे समय तक टेस्ट के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। इससे बड़े फायदे हैं।

आटा नरम, लोचदार है, चिपचिपा नहीं है, पूरी तरह से एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है, और आटे के साथ आटा या सतह को अतिरिक्त रूप से "धूल" करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पिज़्ज़ा सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, एक पिज़्ज़ा प्राप्त होता है। पिज़्ज़ा का व्यास 25 से.मी. है। मैं जड़ी-बूटियों के साथ पकाऊँगी। मैं हर दिन पिज़्ज़ा नहीं बनाती, इसलिए मैं हमेशा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहती हूँ।

आटा 15 मिनट तक खड़ा रहने और "आने" के बाद, आप तुरंत इसके साथ काम करना शुरू कर देते हैं। आटे को एक सर्कल में रोल करें, यदि आप चाहें, यदि आपके पास चौकोर बेकिंग शीट है, तो आकार चौकोर हो सकता है।

पिज़्ज़ा का आटा पतला, कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट और कई प्रकार का होता है स्वादिष्ट टॉपिंगपिज्जा को एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देगा।

आटा गूंथने के बाद, तुरंत स्टफिंग बिछाएं और पिज्जा को ओवन में भेजें। पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा, तैयार, फोटो के साथ नुस्खा आपको एक दृश्य प्रक्रिया और चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करेगा।

यह पिज्जा 4 लोगों के परिवार के लिए काफी है। हमारे बच्चों को पिज्जा बहुत पसंद है, खासकर। को सजाये तैयार पिज्जाइच्छा पर संभव। मेरे पास फ्रिज (डिल, अजमोद, तुलसी) में जो भी ताजा जड़ी-बूटियाँ हैं, मैं उनका उपयोग करता हूँ।

त्वरित पिज्जा और बोन एपीटिट!

हमारी टेबल पर पिज्जा काफी है लोकप्रिय पकवान. निश्चित रूप से, आप में से बहुत से लोग देर से घर आते हैं, इसे डिलीवरी के लिए ऑर्डर करते हैं। पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा बढ़िया है, लेकिन घर के बने पिज़्ज़ा से बेहतर कुछ नहीं है।

हालांकि आज दो हजार से ज्यादा हैं विभिन्न व्यंजनोंपिज़्ज़ा, हालांकि। क्लासिक संस्करणउसके खाना पकाने में पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

हालांकि, अगर पिज्जा का आटा गलत तरीके से पकाया जाता है, तो विभिन्न एडिटिव्स और घटकों के बावजूद इसका पूरा स्वाद बहुत खराब हो जाएगा। सामान्य तौर पर, पिज्जा के आटे को सही तरीके से बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर आप अक्सर पाई बेक करते हैं।

आटा खमीर और अखमीरी दोनों हो सकता है। आप अपने पिज़्ज़ा को फ़्लफ़ी या पतला भी बना सकते हैं। इस लेख में, हम कुछ सरल और सामान्य पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों को देखेंगे।

तेज़ और स्वादिष्ट आटापिज़्ज़ा के लिए - पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

सबसे पहले, देखते हैं कि खमीर का उपयोग करके पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, खमीर को सूखा और जीवित दोनों तरह से लिया जा सकता है। खमीर के अलावा, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 500 मिली।
• आटा - 1 किलो।
• जीवित खमीर - 13 जीआर। (सूखा 4-5 जीआर।)
• नमक - 30 जीआर।
• जैतून का तेल - 120 मिली।

तो, हम खमीर को पानी (अधिमानतः गर्म) और नमकीन में भंग करके शुरू करते हैं।

अब ऑलिव ऑयल डालें। यह आटा लोच और कोमलता देगा।

अगले चरण में, एक कटोरे में डालें सही मात्राआटे की रेसिपी के अनुसार और तैयार खमीर घोल को चम्मच से हिलाते हुए वहाँ डालें।

एक सजातीय मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे बोर्ड पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।

झुर्रीदार? एक चाकू लें और आटे को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

जैतून के तेल से व्यंजन को चिकना करें और उसमें कटा हुआ आटा डालें, जिसे हम पहले गेंदों में बनाते हैं। हम एक सूखे तौलिया के साथ कवर करते हैं और तीन घंटे के लिए सेट करते हैं, ताकि यह संक्रमित हो जाए।

उसके बाद, आटा बाहर रोल किया जाता है, इसमें भराई डाली जाती है और आप बेक कर सकते हैं।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा - 5 मिनट में रेसिपी

ऊपर, हमने खमीर आटा बनाने की विधि की जांच की। हालांकि, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, और कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ पर कोई खमीर नहीं होता है, यहां तक ​​​​कि सूखा भी। इस मामले में आप कर सकते हैं खमीर रहित आटा. यह बहुत तेजी से पकता है, और स्वाद को इससे बिल्कुल भी नुकसान नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए खमीर रहित आटाआइए निम्नलिखित घटक लें:

• मैदा - 2 कप
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• वनस्पति तेल

आटा गूंथने के लिए पहला कदम है।

फेंटे हुए अंडे में गर्म दूध डालें और मिलाएँ।

अब थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।

उसके बाद, एक सजातीय आटा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अपने हाथों से आटा गूंध लें।

उसके बाद, तैयार आटा को एक पतली परत में रोल करें, स्टफिंग डालें और बेक करें।

केफिर पर पिज्जा के लिए त्वरित आटा

खमीर रहित आटा बनाने का एक अन्य विकल्प, जो अक्सर अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, केफिर का उपयोग होता है।

सब कुछ तैयार करना उतना ही सरल और आसान है, बस इसमें जोड़ें आवश्यक सामग्रीकेफिर:

• आटा - 400 जीआर।
• केफिर - 200 मिली।
• मक्खन - 100 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

आटा तैयार करने की प्रक्रिया पिछले वाले के समान ही है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला और मुलायम पिज़्ज़ा आटा

विशेष पिज़्ज़ेरिया में बने पिज्जा के प्रेमियों के लिए, इस तरह के आटे का एक प्रकार पेश किया जाता है। इसे खमीर से तैयार किया जाता है, जिसे सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2.5 कप
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून या वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें। यहां 2 बड़े चम्मच मैदा डालें। इस प्रकार, हमने आटा तैयार किया। इसे 10 मिनट तक उठने दें।

जब आटा फूल जाए तो उसमें वनस्पति तेल और नमक डालें। थोड़ा सा मैदा डालते हुए, आटे को गूंथ लें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने के बाद, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि आटा उनसे चिपकना बंद न कर दे।

उसके बाद, आटे को सूखे तौलिये से ढक दें और आटे को उठने के लिए डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

इस समय के अंत में, आटा बाहर रोल करें पतला पैनकेक. आप एक बड़ा पिज्जा, या कई छोटे बना सकते हैं - यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर बेले हुए आटे को रखें। ऊपर से स्टफिंग डालकर बेक करें। पिज्जा को पांच मिनट में तैयार करने के लिए, ओवन को अधिकतम गरम किया जाना चाहिए।

10 मिनट में पैन में पिज्जा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास पिज्जा को ओवन में पकाने का अवसर नहीं है, तो कोई बात नहीं। इसे कड़ाही में भी किया जा सकता है।

ऐसे पिज्जा के लिए आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 9 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

अब मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए।

हम तैयार आटा को पैन की सभी सतहों पर फैलाते हैं।

हम भरने को ऊपर रख देते हैं। यहाँ पनीर का उपयोग करना वांछनीय है।

पैन को ढक्कन से बंद करें और तलना शुरू करें।

हम धीमी आग पर भूनते हैं, फिर आटा अच्छी तरह से बेक हो जाएगा, और पनीर पिघल जाएगा। जब आटा किनारों से ऊपर उठ जाए, तो पिज्जा तैयार है और आंच से हटाया जा सकता है।

पिज्जा तैयार है - बोन एपीटिट!

पिज्जा आटा बनाना आसान है अगर आप जानते हैं सही नुस्खा. हमारी वेबसाइट पर, खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए एक मास्टर क्लास स्वादिष्ट पिज्जा. यहाँ सरल नुस्खा है सही परीक्षणके लिये पतला पिज्जासाथ कोमल पपड़ी.

सामग्री:

• पानी - 125 मिली;
• खमीर - 1.25 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• आटा - 200-250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

महत्वपूर्ण बिंदु- आटा मायने रखता है! इतना प्रयोग करें सबसे अच्छा आटाजितना आप वहन कर सकते हैं। उचित आटा, यह निश्चित रूप से वांछनीय इतालवी है, ग्रेड 00 (शून्य-शून्य)। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, सबसे सरल आटे से भी आटा अच्छा होगा।

सबसे पहले हम खमीर तैयार करते हैं। मैंने नियमित पाउच का इस्तेमाल किया। उन्हें 125 मिली गर्म पानी में घोलें। आप इसमें एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, जिससे यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा।

10 मिनट के बाद आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कप में मैदा डालें (यह पकाने में आसान है और बाद में कम साफ होता है)।

पहले 200 ग्राम डालें, यदि आवश्यक हो, तो सादे पानी से पतला करने के बजाय बाद में डालना बेहतर है। एक चम्मच नमक डालें। स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें सारा यीस्ट लिक्विड डालें।

मिश्रण को एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, दीवारों से गांठें इकट्ठा करें। अपनी उंगलियों के बीच आटे को पास करें, बार-बार मोड़ें।

यहाँ देखें, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, सूखा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो चुटकी में आटा डालें। जब आटा एक साथ आना सुनिश्चित हो जाए - समान रूप से जैतून का तेल डालें।

फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालने में जल्दबाजी न करें, पहले तो आटा तरल/चिपचिपा लगेगा, मिलाते रहें।

और अब सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण रहस्यआटा गूंथते रहें। न्यूनतम 10 मिनट। बस अपनी हथेली से थोड़ा सा रोल करें, आधा मोड़ें और फिर से रोल आउट करें।

अतिरिक्त आटा और अन्य चीजों के बिना, यह बहुत लोचदार और बहुत चिकना हो जाएगा। फोटो को देखें, देखें कि यह पिछले चरण से कैसे चिकना हो गया?

एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी (बैटरी के लिए संभव) में रखें।

30 मिनट के बाद, आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा, और भी चिकना और "फूलदार" (हवादार) हो जाएगा।

अब इसे बस आटे से सना हुआ सतह पर रखें और भविष्य के पिज्जा को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें। अगर आपको किनारों वाला पिज़्ज़ा पसंद है - बस परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे टक बनाएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आप पिज्जा को लगभग 30 सेंटीमीटर या कुछ छोटे से रोल कर सकते हैं।

पिज्जा का मुख्य नियम अधिकतम संभव तापमान है, न्यूनतम समय. इसलिए, बेझिझक उच्चतम तापमान सेट करें जो आपके ओवन में उपलब्ध है। सबसे कम शेल्फ पर बेक करना सबसे अच्छा है - फिर नीचे का आटा ऊपर की तुलना में तेजी से भूरा हो जाएगा, जो सब्जियों और पनीर के कारण अधिक कोमल होता है।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ घर का बना पिज्जा

सामग्री:

• भरने के लिए: 250-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, हैम या सॉसेज (स्वाद के लिए),
• 200 ग्राम मशरूम
• 200 ग्राम सख्त पनीर,
• 150 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर,
• 1 ताजा टमाटर,
• आधा प्याज
• ताज़ा मिर्च, अचार, मक्का - स्वाद के लिए,
• मेयोनेज़,
• 3-4 सेंट। एल केचप या टमाटर सॉस
• ताजा जड़ी बूटी- सजावट के लिए।
• आटे के लिए: 200-250 ग्राम आटा,
• 1 सेंट। एल जतुन तेल,
• नमक स्वादअनुसार
• 1 चम्मच सूखी खमीर,
• 1 सेंट। गर्म पानी।

खाना बनाना:

आटा गूंधना। आटे में नमक और सूखा खमीर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जैतून का तेल डालें और आटा गूंध लें।

यदि आप इसे पानी से भर देते हैं और आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें (कम मात्रा में ताकि आटा सख्त न निकले)।

आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दें, कंटेनर को आटे के साथ तौलिये से ढक दें।

मशरूम धो लें और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें, प्याज और टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। स्मोक्ड सॉस- हलकों। अगर हैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें। पनीर रगड़ो मोटे grater.

यदि आप स्वाद के लिए दो या दो से अधिक प्रकार के चीज़ मिलाते हैं, तो आपका पिज़्ज़ा मसालेदार और असली बन जाएगा। बेशक, आप अपने पसंदीदा पनीर की एक किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

जब आटा गूंथ जाए, तो इसे गूंध लें और एक पतली पिज्जा क्रस्ट बेल लें।

कृपया ध्यान दें: पिज़्ज़ा का आटा नरम और हवादार होना चाहिए, अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है - बहुत सारा आटा जोड़ने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा बेक करते समय पिज़्ज़ा बेस सख्त हो जाएगा।

पिज्जा बेस को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पिज़्ज़ा को जलने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर पर थोड़ा मैदा छिड़कें और फिर आटा गूंथ लें। भविष्य के पिज्जा के किनारों को अच्छी तरह से लपेटें।

पिज्जा क्रस्ट को केचप (मेयोनेज़, सॉस) के साथ चिकना करें और भरने को बाहर रखें। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पिज्जा में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह सब शीर्ष पर पनीर से ढका हुआ है।

घर के बने पिज्जा के लिए स्वादिष्ट: सॉसेज, मशरूम, प्याज के छल्ले, कुछ मकई, टमाटर, पनीर। मसालेदार स्वाद के लिए - मसालेदार खीरे या जैतून के टुकड़े।

पिज्जा को रसदार बनाने के लिए मेयोनेज़ के साथ भरने की परतों को चिकना करना न भूलें। लेकिन इसे सॉस के साथ ज़्यादा मत करो ताकि बेकिंग के दौरान पिज्जा लीक न हो।

होममेड पिज्जा को 200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। केक की कोमलता पर तत्परता की जाँच करें। अपने पिज़्ज़ा को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो आटा ज़्यादा सूखा और सख्त हो जाएगा।

तैयार पिज्जा को भागों में काटें, ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और परोसें।

पिज्जा मार्गेरिटा

सामग्री:

• पित्ज़ा का आटा;
• मोज़ेरेला - 100 ग्राम;
• तुलसी - 6-8 पत्ते;
• टमाटर की चटनी- 3-4 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

पिज्जा बनाने के लिए, कुछ भी और किसी भी कॉम्बिनेशन में इस्तेमाल करें। यदि हम मार्गरीटा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो किसी भी उत्पाद का उपयोग करें, जो कार्य सप्ताह के बाद आपके पास रहता है। यह मांस, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, पनीर, मशरूम आदि के टुकड़े हो सकते हैं।

आटा, टमाटर सॉस और जड़ी बूटियों को अलग रख दें।

अब फिलिंग तैयार करते हैं। टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। और हां, सभी सामग्री को पतला काट लें - क्योंकि पिज्जा 3-4 मिनट के लिए पक गया है और हमें आधी पकी हुई सब्जियों की जरूरत नहीं है।

लेकिन पनीर को 1 सेंटीमीटर मोटी सलाखों में काटा जाता है। मैं हमेशा मोज़ेरेला का उपयोग करता हूं, मान लीजिए कि यह एक पनीर है जो तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी है - अर्थात, यह धीरे-धीरे पिघलता है और आपको उबाल आने तक बहुत लंबा इंतजार करना पड़ता है - यह हमारे लाभ के लिए है।

जब सभी भरना तैयार हो जाए, तो परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। मेज को आटे से धूलें और गेंद को एक पतली परत में रोल करें, 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं।

मैं ऐसा करता हूं: मैंने रोलिंग पिन को एक दिशा में चलाया, इसे पलट दिया, इसे आटे के साथ छिड़का और रोलिंग पिन को विपरीत दिशा में चलाया। और ऐसा कई बार। तो आकार गोल हो जाएगा, और लम्बी नहीं (यदि एक दिशा में लुढ़का हो)।

आपको ज्यादा आटे की जरूरत नहीं है, बस आटे की सतह पर धूल भरा हाथ चलाएं। अगला, मैं पिज्जा के आकार को जितना संभव हो सके गोल बनाने के लिए एक प्लेट का उपयोग करता हूं। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। तैयार आटाध्यान से चर्मपत्र में स्थानांतरित करें (या तुरंत उस पर रोल आउट करें)।

आटे के बीच में चम्मच से टोमैटो सॉस फैलाएं - यहां आपको जो भी सबसे अच्छा लगे, जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और काफी गाढ़ा ले सकते हैं, आप ले सकते हैं टमाटर का पेस्ट अच्छी गुणवत्ता. और इसे चम्मच से चिकना कर लें।

यदि आप पक्षों के साथ पिज्जा पसंद करते हैं, तो आटे के किनारों को परिधि के चारों ओर लपेटें। किसी भी मामले में, पिज्जा के बिल्कुल किनारे पर सॉस न डालें।

अगला, बेतरतीब ढंग से पनीर के टुकड़े बिखेरें। वहाँ दो हैं क्लासिक तरीका- पूरे भरने के ऊपर और सबसे नीचे (सॉस पर) पनीर। दूसरा विकल्प बेहतर है - पनीर, जैसा कि था, भरने को एक साथ रखता है और केक को भरने से जोड़ता है ताकि यह फिसल न जाए।

शीर्ष पर घास (आधा) और टमाटर के छल्ले रखें। काली मिर्च, मसाले और पनीर के कुछ और टुकड़े ऊपर।

उच्चतम सेटिंग के लिए ओवन को पहले से गरम करें। चर्मपत्र के साथ पिज्जा को गर्म बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (पिज्जा को इसमें स्थानांतरित करने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में रहने दें) और 3-6 मिनट के लिए सबसे कम शेल्फ पर बेक करें।

इस दौरान केक ढकना शुरू हो जाएगा। सुनहरा भूराऔर भरावन तैयार है। यहाँ सूचक पनीर है। यह पिघलना शुरू हो जाता है और लगभग अपना आकार खो देता है, लेकिन अभी तक पोखर में नहीं बदला है।

तैयार पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें, शाब्दिक रूप से एक मिनट। एक विशेष चाकू से काटें (फोटो देखें)। किसी की मत सुनो, कोई अर्धवृत्ताकार चाकू नहीं, और इससे भी अधिक साधारण रसोई वाले, पिज्जा को इतने करीने से काटेंगे।

लेकिन हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि फिलिंग अलग न हो और बाहर न निकले। मैं शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों को छिड़कता हूं (हमने कुछ का उपयोग नहीं किया)। और हां, आपको अपने हाथों से पिज्जा खाने की जरूरत है (त्रिकोण को आधा मोड़कर)। अच्छी शराबऔर प्रियजन!)

वैसे बचे हुए आटे से आप बेहतरीन रिंग्स बना सकते हैं जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहेंगी. चूँकि आप रेसिपी के बारे में पूछते हैं, मैं आपको बताता हूँ, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है।

बाकी के आटे को एक बॉल में रोल करें और इसे फिर से बेलन से एक परत में बेल लें। यहाँ, अपने लिए देखें, सिद्धांत पाई के समान है - आपको किस आकार का आटा चाहिए, इस तरह के आटे की परतें बनाएं।

मेरा व्यास लगभग 16 सेंटीमीटर है। भरने को परत के केंद्र में रखें - फिर से, कुछ भी: सॉस, पनीर, जड़ी बूटी, मांस, और इसी तरह।

और आटे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, सीम को पिंच करें। फोटो को देखें, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पिज्जा की तरह ही बेक करें, लेकिन पहले से ही केंद्रीय शेल्फ पर दिखाई देने तक सुनहरी पपड़ी.

तैयार रिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और सर्व करें। एक एयरटाइट कंटेनर में, वे रात भर सुरक्षित रूप से पड़े रहेंगे। वे पिज्जा की तुलना में थोड़ा रसदार स्वाद लेते हैं, क्योंकि आटे के अंदर भराई कम हो जाती है, जो अंदर से कोमल और बाहर से खस्ता होती है। सामान्य पाई के लिए वास्तव में अच्छा विकल्प।

पेपरोनी पिज्जा घर पर

सामग्री:

• पानी - 100 मिली
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 1.5 कप
• सॉसेज "पेपरोनी" - 200 जीआर
• मोज़ेरेला चीज़ - 250 जीआर
• पिज्जा चटनी

खाना बनाना:

गर्म पानी और चीनी मिलाएं। खमीर डालें। खमीर उठने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें और 1.5-2 सेंटीमीटर ऊंचा झाग दिखाई दे। एक गहरे कंटेनर में डालें। नमक, जैतून का तेल डालें। आटा डालें, आटा गूंधें। पिज्जा का आटा गाढ़ा होता है। कंटेनर को ढकें, गर्म जगह में डाल दें, आटा बढ़ने दें (लगभग 1 घंटा)।
पेपरोनी पिज्जा के लिए टॉपिंग तैयार करें। सॉसेज को स्लाइस में काटें। मोज़ेरेला को पतली प्लेटों में काटें (या मोटे grater पर कद्दूकस करें)

आटे को आटे की सतह पर रखें, दो भागों में विभाजित करें। 3-5 मिमी मोटी परत में रोल आउट करें। एक बड़ी प्लेट (मेरे पास 25 सेमी है) का उपयोग करके एक सर्कल काट लें। आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में परत को स्थानांतरित करें। सॉस के साथ स्मियर करें

मोज़ेरेला और पेपरोनी में फेंक दें। 220 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी

सामग्री:

• ताजा टमाटर- 500 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिली,
• समुद्री नमक- 0.5 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 1 लौंग,
• तुलसी और अजवायन - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में मैश करते हैं (आप इसे grater के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं)। प्यूरी को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें।

10-15 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। लहसुन या तो बारीक कटा हुआ है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया है और तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले जड़ी बूटियों के साथ सॉस में जोड़ा गया है।

वीडियो: बिना खमीर के झटपट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सुबह गरमा गरम पिज़्ज़ा पनीर की पपड़ीएक पति को खुश कर देगा जो शॉवर से बाहर आ गया है (आपको बस नुस्खा जानने की जरूरत है त्वरित परीक्षणपिज्जा के लिए - और अब आप, सबसे कुशल जादूगरनी के रूप में, जादू करने के लिए तैयार हैं अद्भुत नाश्ता!). दोपहर के भोजन पर, सहकर्मी हार्दिक मारिनारा या एक क्लासिक मार्गरिटा का आनंद लेंगे, जिसे आप उसी कार्यालय में आपके साथ काम करने वाले सभी लोगों के साथ साझा करेंगे ( घर पर बना पिज्जामोटे पर फूला हुआ आटाऔर गर्म करने के बाद माइक्रोवेव ओवनबहुत अच्छा स्वाद है!) शाम को, परिवार सबसे आम खमीर के आटे पर पिज्जा की सराहना करेगा - एक गिलास तीखा रेड वाइन के साथ, प्रकाश फ्रेंचकॉमेडी और एक गर्म घरेलू माहौल।

दोस्तों के लिए पार्टी, बच्चों का जन्मदिन, ट्रेनिंग के बीच ब्रेक के दौरान बिजनेस लंच, दोस्तों के साथ मीटिंग, प्रकृति में पिकनिक - पिज्जा हर जगह उपयुक्त है, हर जगह वांछित है और हर जगह जरूरत है।

निश्चित रूप से आपके पास अपना आजमाया हुआ पिज्जा आटा नुस्खा है जिसे आप साल-दर-साल इस्तेमाल करते हैं: यह आपको निराश नहीं करता है, आपको पूरी तरह से सूट करता है और आपको कुछ उपयुक्त खोजने के लिए हर रात के खाने से पहले इंटरनेट पर सर्फ करने के लिए मजबूर नहीं करता है। बेशक, इस मामले में, आपको किसी अन्य विकल्प में दिलचस्पी होने की संभावना नहीं है - और फिर भी ... पास न करें! नया नुस्खाहमेशा उपयोगी अनुभव प्राप्त करने और इसे अपने व्यक्तिगत रिकॉर्ड में दर्ज करने का अवसर है रसोई की किताबऔर भी उत्तम विधिसामान्य भोजन तैयार करना।

बहुत कम लोगों को पता है कि स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का रहस्य इसी में छिपा है अच्छा परीक्षण. आप लंबे समय तक भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आप कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, अंतहीन सही टमाटर सॉस का चयन करें, केवल खरीदें सबसे अच्छा पनीर, लेकिन अगर बेस स्वादिष्ट नहीं है, तो आपको कभी भी स्वादिष्ट पिज्जा नहीं मिलेगा।

चलो बात करते हैं पिज़्ज़ा के आटे की, क्या हम?

पतले पिज्जा के लिए सबसे आम खमीर आटा

शैली का एक क्लासिक, जो एक व्याख्या या किसी अन्य में सभी पाठ्यपुस्तकों में प्रस्तुत किया गया है इतालवी व्यंजन, जिसका उपयोग प्रसिद्ध रेस्तरां में रसोइये करते हैं और जिसका सबसे अधिक सहारा लिया जाता है मानक व्यंजनों. पिज्जा एक लोक और साधारण भोजन है, और इसलिए इसे तकनीकी रूप से कठिन या समस्याग्रस्त नहीं बनाया जाना चाहिए। क्या अधिक है, इसमें ऐसी सामग्रियां शामिल नहीं हैं जिन्हें खोजना मुश्किल है, बहुत पैसा खर्च होता है, और कोने की दुकान में नहीं मिल सकता है। एक साधारण खमीर पिज्जा आटा की मूल सामग्री पानी, खमीर, आटा, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल है। बाकी सब कुछ उस दुष्ट से है।

सामग्री:

175 ग्राम आटा;
125 मिली पानी;
1 चम्मच यीस्ट;
1/4 छोटा चम्मच नमक;
1 सेंट। एल वनस्पति तेल।

खमीर को गर्म पानी में घोलें, नमक, तेल डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक नरम, चिपचिपा नहीं, लोचदार आटा गूंधें। आटा तैयार होने के बाद, आटे के एक या दो बड़े चम्मच जोड़कर टेबल पर इसे गूंधने में आलस न करें: खमीर आटा को स्नेह पसंद है, और तीन "बोनस" मिनट का ध्यान जो आप इसे देते हैं, केवल इसकी गुणवत्ता में सुधार होगा तैयार पकवान।

बाउल को टी टॉवल से ढँक दें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, आटा गूंध सकते हैं और पिज्जा को ढालना शुरू कर सकते हैं।

रसीला पिज्जा के लिए सबसे आम खमीर आटा

एक सफल पिज़्ज़ा का पहला रहस्य रसीला आधार- इस विकल्प को तैयार करने के लिए आटे को पतले की तुलना में थोड़ा मोटा बेलें। दूसरा रहस्य आटा-पानी का थोड़ा अलग अनुपात है।

सामग्री:

225 मिली पानी;
300 ग्राम आटा;
1 चम्मच यीस्ट;
1/3 छोटा चम्मच नमक;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

सूखा खमीर डालो गर्म पानीऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे "खेलना" शुरू न करें। उसके बाद, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें (जैतून - आदर्श, सूरजमुखी - स्वीकार्य)। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक चिकना, सुखद, चिपचिपा आटा गूंधें। हम इसे उठने से पहले 1-1.5 घंटे के लिए एक तौलिया से ढके हुए कटोरे में छोड़ देते हैं (समय कमरे में हवा के तापमान और उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। आटा दोगुना करने के बाद, हम धोखा देते हैं और पिज्जा इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पिज्जा आटा खमीर के बिना

कई गृहिणियां, एक कारण या किसी अन्य के लिए तलाश कर रही हैं अच्छा नुस्खाअखमीरी पिज्जा आटा। कुछ खमीर के रूप में नहीं समझते हैं स्वस्थ भोजन, यह उत्पाद दूसरों के लिए contraindicated है, और दूसरों के पास बस नहीं है पर्याप्तधैर्य और खमीर के आटे के उठने का इंतजार करने का समय। बाहर निकलें - खमीर रहित आटा। कुरकुरा, सूखा, पतला और बहुत ही स्वादिष्ट।

सामग्री:

2 कप आटा;
0.5 कप दूध;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
2 अंडे;
3 कला। एल वनस्पति तेल।

आटा, नमक और सोडा मिलाएं। एक अलग कटोरे में दूध, अंडे और मक्खन मिलाएं। दो तिहाई आटे को तरल द्रव्यमान में डालें, एक सजातीय चिपचिपा पदार्थ तक चम्मच से हिलाएं। चम्मच को एक तरफ रख दें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालकर गूंधना शुरू करें। कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें - आपको एक चिकनी, चमकदार, समान गांठ, स्पर्श के लिए बहुत ही सुखद होना चाहिए। आटे को ढककर रख दीजिए चिपटने वाली फिल्मऔर 15 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, आप परीक्षण के साथ काम कर सकते हैं।

केफिर पिज्जा आटा नुस्खा

केफिर आटा पसंद करने वालों को पसंद है त्वरित विकल्पकुकिंग पिज्जा - लंबे समय तक गूंधने की जरूरत नहीं है, उठने और प्रूफिंग के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है। एक और महत्वपूर्ण प्लस केफिर आटा- बचे हुए का सामान्य निपटान: अक्सर ऐसा होता है कि पैकेज में एक गिलास केफिर रह जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीना चाहता। समाप्ति तिथि समाप्त होने वाली है, और घर के रास्ते में एक नया हिस्सा खरीदा गया था किण्वित दूध उत्पाद. बचे हुए को ऐसे ही फेंक देना - हाथ नहीं उठता है, जिसका अर्थ है कि आपको कुछ ऐसा करने की आवश्यकता है जो आपको अपने परिवार को केफिर पीने के लिए मजबूर किए बिना उनका उपयोग करने की अनुमति देगा जो कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहे। बाहर निकलना - केफिर आटापिज्जा के लिए।

सामग्री:

1 गिलास केफिर;
2.5 कप आटा;
वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर;
1 अंडा;
1/3 छोटा चम्मच नमक;
1/3 छोटा चम्मच सोडा।

आटा, नमक और सोडा मिलाएं।

एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल, केफिर और अंडा मिलाएं।

सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान में डालें और एक सजातीय चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक हिलाएं। आप इसे बहुत लंबे समय तक गूंध नहीं सकते - आप सभी हवा को "बाहर" निकाल देंगे, और आटा "भरा हुआ" और सख्त हो जाएगा। सभी सामग्री के मिल जाने के बाद, अपने हाथों को वनस्पति तेल में डुबोकर, आटे को अच्छी तरह से तेल से सना हुआ रूप में फैलाएं और समान रूप से फैलाएं। तब आप भरने के साथ काम कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा

शायद, सभी गैर-विहित पिज्जा आटा विकल्पों में से, यह सबसे दिलचस्प, स्वादिष्ट और सुविधाजनक है। बहुत जल्दी (10 मिनट अधिकतम) और न्यूनतम श्रम (मापा, मिश्रित, प्राप्त) के साथ, आपके पास एक अद्भुत पिज्जा बेस तैयार है - स्वादिष्ट, कोमल, सूखा नहीं और कठोर नहीं। बढ़िया विकल्प! बेशक, एक असली पिज्जाओलो सबसे अधिक बेहोश हो जाएगा यदि आप उसे खमीर के बिना एक अस्पष्ट द्रव्यमान दिखाते हैं, जिसे हम खट्टा क्रीम पिज्जा आटा कहेंगे। हम उसे परेशान नहीं करेंगे - हम आधिकारिक तौर पर इस बात से सहमत होंगे खाना पकाने की कृतितरल पर खट्टा क्रीम आटाहम इसे ओपन पाई कहेंगे, लेकिन आपस में हम फिर भी इसे पिज्जा कहेंगे। घर का बना और बेहद स्वादिष्ट।

सामग्री:

1/2 कप खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1/2 कप मैदा।

अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और सोडा डालें। आटे में डालें और कुछ तेज आंदोलनों के साथ एक सजातीय गांठदार आटा गूंध लें। हम इसे अच्छी तरह से चिकना करके फैलाते हैं, इसे चम्मच से समतल करते हैं। आप स्टफिंग के साथ काम कर सकते हैं।

पनीर पिज्जा आटा

नरम, एक सुखद मलाईदार aftertaste के साथ, निविदा और लंबे समय तक सूखता नहीं है। यह वह आटा है जिसे एक बार में दो बड़े पिज्जा के लिए तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि दूसरे दिन और तीसरे दिन भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना रहता है।

सामग्री:

250 ग्राम पनीर;
1 अंडा;
50 ग्राम मक्खन;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
1.5 कप मैदा।

कुटीर पनीर को अंडे से पीस लें, सोडा, नमक और नरम मक्खन जोड़ें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंध लें नरम आटा. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है - अपने आप को आटे की निर्दिष्ट मात्रा तक सीमित करने का प्रयास करें ताकि आटा को "हथौड़ा" न करें और इसे कठिन बना दें। एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर से ढँक दें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और आटे की एक गेंद को बीच में रखें। गीले हाथों से, आटे को सभी दिशाओं में फैलाएं, एक समान परत प्राप्त करें। अगला, आप भरने को फैला सकते हैं।

पिज्जा के लिए खमीर पफ पेस्ट्री

और उपरोक्त सभी पिज्जा आटा व्यंजनों में यह सबसे अधिक समय लेने वाला है। जाहिर है, कोई भी इसे हर दिन नहीं पकाएगा, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को खमीर के साथ एक अद्भुत पफ पेस्ट्री के साथ इलाज कर सकते हैं - यह नरम, और खस्ता, और कोमल, और एक ही समय में ठोस है।

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;
3 कप आटा;
7 ग्राम खमीर;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
3/4 कप तरल;
1 अंडा;
3 चम्मच सहारा।

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी और खमीर डालें।

एक मोटे grater पर जल्दी से आइसक्रीम मक्खन को आटे में रगड़ें, जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त न हो जाए, तब तक जल्दी से मिलाएं।

खमीर "खेलना" शुरू होने के बाद, अंडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आटे के द्रव्यमान में डालें। हम कट्टरता के बिना हिलाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो एक और चम्मच या दो आटा जोड़ें, आटा को एक गेंद में इकट्ठा करें और कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आटा को 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। उसके बाद, आटा बाहर निकाला जा सकता है और काटा जा सकता है।

बीयर पिज्जा आटा

सामग्री:

1/2 गिलास बीयर;
125 ग्राम मक्खन (आधा पैक);
1/3 छोटा चम्मच नमक;
1/3 छोटा चम्मच सोडा;
1.5-2 कप मैदा।

पिघली हुई बीयर मक्खन, नमक और सोडा डालें। हम आटे में मिलाते हैं - आपको एक नरम, चिपचिपा आटा नहीं, बहुत सुखद और कोमल मिलना चाहिए। हम इसे एक पतली परत में घुमाते हैं या इसे अपने हाथों से फैलाते हैं और इसे स्टफिंग से भरते हैं।

तैयार आटे से पिज्जा

आलसी, व्यस्त, जल्दी में और जो आटा के साथ "खेलने" से नफरत करते हैं, के लिए एक विकल्प, लेकिन जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं - खरीदे गए पिज्जा पफ पेस्ट्री, ताजा या खमीर। डीफ्रॉस्ट, एक बेकिंग शीट पर डालें, भरने को वितरित करें और ओवन में डालें - बस इतना ही। यह नहीं कहा जा सकता है कि इस तरह के जोड़तोड़ से आपको एक पाक कृति मिल जाएगी, हालांकि, यह तथ्य कि रात का खाना स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा, पूरे विश्वास के साथ कहा जा सकता है।

5 कुकिंग टिप्स स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए:

1. ऐसा कई लोगों को लगता है कि आटे में नमक का आधा चम्मच नमक बिल्कुल महसूस नहीं होता है और महसूस नहीं होता है, इसलिए आप बस उनके बारे में भूल सकते हैं। निंदनीय भूल! नमक आटे के स्वाद को संतुलित करता है, जिसे मजबूत करने की आवश्यकता होती है उसे बढ़ाता है, इसलिए किसी भी मामले में आपको इस तथ्य पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि तैयार पकवान की लवणता भरने की मदद से बाहर हो जाएगी और आटे में नमक जोड़ने की उपेक्षा करेगी .

1. अपना हाथ भरकर और प्रशिक्षित होकर, जाओ हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी- आटे को बेलन से बेलें नहीं, बल्कि धीरे से हाथों से गूंथ लें। पिज़ायोलो दिखाता है कि हवा में आटे को ख़ूबसूरती से उछालकर आपके लिए ट्रीट तैयार करना न केवल कुकिंग शो का हिस्सा है। यह खाना पकाने का पूरी तरह से उचित तरीका भी है। उत्तम पिज्जा: यह नाजुक खमीर फाइबर को फाड़ता नहीं है, एक नरम और सुखद आटा संरचना प्रदान करता है।

1. एक सामान्य गलती जो एक उदार स्लाव आत्मा पिज्जा तैयार करते समय करती है, वह टॉपिंग की मोटी, मोटी परत होती है। हम ईमानदारी से भूल जाते हैं कि हम तैयारी नहीं कर रहे हैं खुली पाई, अर्थात् पिज्जा, और हम अधिक टॉपिंग लगाने का प्रयास करते हैं, यह मानते हुए कि चूंकि हम अपने लिए तैयारी कर रहे हैं, इसलिए लालची होने की कोई बात नहीं है। हालांकि, वास्तविकता अलग हो जाती है - और पिज्जा उस तरह से बाहर नहीं निकलता जैसा इसे बाहर निकलना चाहिए। उत्तम विकल्प: में तैयार पकवानमहसूस किया जाना चाहिए और भराई, और अद्भुत स्वादिष्ट आधार. इसके बारे में मत भूलना, अगली बार मांस, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य व्यंजनों को आटे पर रखना।

1. पिज्जा को सिर्फ के लिए बेक करें उच्च तापमानआह - एक असली इतालवी व्यंजन लकड़ी के जलने वाले ओवन में पकाया जाता है जो सूखी और बहुत अच्छी गर्मी प्रदान करता है। घर पर इसी तरह की तस्वीर के करीब जाने के लिए, अपने ओवन में तापमान नियंत्रण को कम से कम 220 डिग्री पर सेट करें।

1. जैसा कि ऊपर वर्णित है, उसी कारण से, यह एक ठंडी धातु की चादर पर नहीं, बल्कि अच्छी तरह से गर्म सतह पर आटा फैलाने के लायक है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और उसके बाद ही उस पर आटा डालें।

आपके प्रयोगों और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के साथ शुभकामनाएँ!

आटा काफी जल्दी तैयार किया जाता है, आटा पतला, खस्ता होता है (यदि इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है)। लेकिन साथ ही, पिज़्ज़ा के लिए क्विक यीस्ट आटा भी बहुत स्वादिष्ट होता है। रेसिपी, हमेशा की तरह, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

मैं इस रेसिपी के साथ लंबे समय से पिज्जा बना रहा हूं। मेरे एक मित्र ने एक बार मेरे साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी शेयर की थी।

तब से, मेरे सभी व्यंजन जो मैं पहले पकाती थी, दूसरी योजना में चले गए। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग मैं पिज्जा के लिए करता हूं। अभी कुछ समय पहले उन्होंने हवाईयन पिज्जा को चिकन और अनानास के साथ पकाया था। अन्य व्यंजनों के विपरीत जो मैंने पहले आजमाए हैं, इस आटे की रेसिपी का हमारे पूरे परिवार ने आनंद लिया, और मुझे इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए रेसिपी पसंद है।

पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा। फोटो के साथ रेसिपी

यह आटा काफी सरल है, इसमें अंडे और दूध शामिल नहीं है। सूखे खमीर से आटा तैयार किया जाता है। आटा नुस्खा और अनुपात विशेष रूप से सूखे खमीर के उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दबाए गए खमीर का उपयोग सामग्री के विभिन्न अनुपातों को दर्शाता है।

आटा सामग्री:

• 100 मिली। गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1.5 कप मैदा (250 ग्राम)

मैं आपको खुद आटा तैयार करने की प्रक्रिया लिखूंगा, ताकि आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति पर संदेह न हो।

और फिर, अधिक विस्तार से, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ, मैं आपको पानी पर पिज्जा के लिए खमीर आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया दिखाऊंगा।

पित्ज़ा का आटा। खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। कुल मिलाकर, मुझे आटा तैयार करने में 20-25 मिनट का समय लगता है।

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें चीनी और सूखा खमीर डालें
2. 7-10 मिनट के बाद नमक और वनस्पति तेल डालें
3. आटे को तुरंत छोटे हिस्से में डालें।
4. आटा गूंथ कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें
5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा कई बार मात्रा में बढ़ जाता है।
6. आटा तैयार है, आपको इसे रोल करने और भरने की जरूरत है
7. फिर पिज्जा को तुरंत ओवन में रख दें।

आटे के लिए, हमें उबला हुआ गर्म पानी, नमक, चीनी, सूखा खमीर, वनस्पति तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है), आटा चाहिए। ये सभी अवयव हैं।

मैं एक कटोरे में गर्म पानी डालता हूं, कृपया ध्यान दें, यह गर्म पानी है, गर्म नहीं। मैं चीनी और सूखा खमीर डालता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है। मैंने कोशिश नहीं की है, मैं वनस्पति सूरजमुखी तेल में पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा तैयार कर रहा हूं। यह सिर्फ इतना है कि अन्य व्यंजनों में जैतून का तेल थोड़ा कड़वाहट देता है, इसलिए हम इसके साथ ऐसा नहीं करते हैं।

अब छाने हुए आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालें। आपको एक बार में सभी आटे को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालें।

आपको सामग्री में दर्शाए गए आटे के मानक से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को एक बड़े चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंधें।

जब एक चम्मच के साथ आटा गूंधना संभव न हो, तो मेज पर आटा रखे बिना, अपने हाथ से आटा गूंधना जारी रखें।

लगभग 2 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटा काफी प्लास्टिक है, हाथों से चिपकता नहीं है, और इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। इसकी संरचना में शामिल वनस्पति तेल के लिए सभी धन्यवाद।

अब आपको आटे को एक साफ तौलिये से ढकने की जरूरत है। आटे को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

हम एक बहुत ही मूल तरीका लेकर आए हैं। हम एक बर्तन में पानी गर्म करते हैं। हम आटे के साथ कटोरे को तवे पर रखते हैं, और आटे को ऊपर से तौलिये से ढकना नहीं भूलते।

12-15 मिनिट बाद आटा इस तरह से फूल जाता है. अब आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

सहमत हूँ, आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है। सामग्री बहुत सस्ती हैं। आपको लंबे समय तक टेस्ट के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। इससे बड़े फायदे हैं।

आटा नरम, लोचदार है, चिपचिपा नहीं है, पूरी तरह से एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है, और आटे के साथ आटा या सतह को अतिरिक्त रूप से "धूल" करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पिज़्ज़ा सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, एक पिज़्ज़ा प्राप्त होता है। पिज़्ज़ा का व्यास 25 सेमी है। मैं पिज़्ज़ा को चिकन, टमाटर, जैतून, मोज़ेरेला और हर्ब्स के साथ पकाऊँगी। मैं हर दिन पिज़्ज़ा नहीं बनाती, इसलिए मैं हमेशा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहती हूँ।

आटा 15 मिनट तक खड़ा रहने और "आने" के बाद, आप तुरंत इसके साथ काम करना शुरू कर देते हैं। आटे को एक सर्कल में रोल करें, यदि आप चाहें, यदि आपके पास चौकोर बेकिंग शीट है, तो आकार चौकोर हो सकता है।

पिज़्ज़ा का आटा पतला, कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट होता है, और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट टॉपिंग पिज़्ज़ा को एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देंगे।

आटा गूंथने के बाद, तुरंत स्टफिंग बिछाएं और पिज्जा को ओवन में भेजें। पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा, तैयार, फोटो के साथ नुस्खा आपको एक दृश्य प्रक्रिया और चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करेगा।

यह पिज्जा 4 लोगों के परिवार के लिए काफी है। हमारे बच्चों को पिज्जा बहुत पसंद है, खासकर कॉर्न और सॉसेज पिज्जा। आप तैयार पिज्जा को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। मेरे पास फ्रिज (डिल, अजमोद, तुलसी) में जो भी ताजा जड़ी-बूटियाँ हैं, मैं उनका उपयोग करता हूँ।

त्वरित पिज्जा और बोन एपीटिट!