केक के लिए मैस्टिक का सबसे आसान नुस्खा। शहद मैस्टिक के लिए पकाने की विधि। आपको कौन सी मैस्टिक रेसिपी पसंद है

सामान्य नियमकलाकंद केक सजावट की तैयारी और आवेदन

1. मैस्टिक के लिए चीनी का पाउडर बहुत बारीक पिसा होना चाहिए। अगर इसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाते हैं, तो लुढ़कते समय परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर पिसी चीनीनुस्खा कॉल की तुलना में बहुत अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उसे बड़ी मात्रा में अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता है। यदि गूंथने के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको पाउडर में तब तक मिलाना होगा जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

2. मैस्टिक कोटिंग को कभी भी गीले बेस पर नहीं लगाया जाना चाहिए - गर्भवती केक पर, पर खट्टी मलाईआदि। नमी से मैस्टिक जल्दी घुल जाता है। इसलिए, मैस्टिक और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह मार्जिपन या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है। यदि तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मैस्टिक लगाने से पहले, यह आवश्यक है कि केक फ्रिज में तब तक खड़ा रहे जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए।

3. बंधन के लिए विभिन्न भागमैस्टिक से या मैस्टिक के लेप पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ मूर्तियाँ, जैसे फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, सबसे अच्छी तरह पहले से बनाई जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।

5. बड़े आकार के आंकड़े, जैसे कि फूल, को परोसने से कुछ समय पहले केक से जोड़ने की आवश्यकता होती है, अन्यथा, यदि वे संलग्न होते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

6. ध्यान! यदि कमरे में बहुत अधिक नमी है, तो मैस्टिक से ढका केक, रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, संघनित नमी से ढका हो सकता है। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर से मेज पर तुरंत सेवा करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो मैस्टिक से नमी को एक रुमाल से धीरे से दागा जा सकता है। या केक को पंखे के नीचे रख दें।

7. मार्शमैलो की मूर्तियों को ऊपर से फूड कलरिंग से सजाया जा सकता है।

8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया में गरम ओवन. यह फिर से प्लास्टिक हो जाएगा।

9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1 ~ 2 सप्ताह) या फ्रीजर (1 ~ 2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।

10. तैयार सूखे मैस्टिक आकृतियों को कसकर बंद डिब्बे में एक सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।

मार्शमैलो एंग्लो-अमेरिकन मिठाई हैं। उनका हमारे मार्शमैलो से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि "मार्शमैलो" नाम का अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में अनुवाद किया जाता है।

मार्शमैलो - मार्शमैलो मिठाई (सूफले)।

मार्शमैलो पेस्ट के साथ काम करना एक खुशी है।

यह आसानी से वांछित आकार लेता है और हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़कता है और समान रूप से दागदार होता है।

जैसा मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई- उत्तम!

मिठाई खरीदते समय उनका नाम "मार्शमैलो" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallow.." का संयोजन हो। उदाहरण के लिए, "शैमॉलो", "फ्रूटमॉलो", "मैलो-मिक्स", "मिनी मॉलो", "बनाना मॉलो", आदि। रूस में, मार्शमॉलो का उत्पादन नेस्ले कंपनी - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी सूफले" द्वारा किया जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके

विधि 1

• मार्शमॉलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो का एक पैकेट)
• नींबू का रसया पानी - ~ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - ~ 1-1.5 कप

खाना बनाना:

मार्शमैलो को अक्सर एक रंग में नहीं बेचा जाता है।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमॉलो को रंग से विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी डालें और माइक्रोवेव (10-20 सेकंड) में या पानी के स्नान में दोगुना होने तक गर्म करें।

अगर आप मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे जोड़ना बेहतर है। इस बिंदु पर, आपको डाई जोड़ने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता है।

फिर, भागों में, छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी के साथ छिड़के हुए द्रव्यमान को टेबल पर रख दें और अपने हाथों से तब तक गूंदते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।

परिणामस्वरूप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक के चारों ओर कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और इसे पतला रोल करें।

से समाप्त मैस्टिकआप विभिन्न आकृतियों, फूलों, पत्तियों को पका सकते हैं या केक को पतली लुढ़की हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

विधि 2

• मार्शमैलो - 100 ग्राम
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
• खाद्य रंग

खाना बनाना:

मार्शमॉलो को एक सांचे में डालें, तेल डालें, माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए रखें।

मार्शमैलो को मात्रा में बढ़ाना चाहिए।

50-100 ग्राम पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।

यदि आप रंगीन आकृतियाँ बनाते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।

जब तक आप प्लास्टिसिन के समान द्रव्यमान प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक पीसा हुआ चीनी डालें।

मुखौटा तैयार है। इसे रोल आउट किया जा सकता है, विभिन्न आकृतियों को काटा जा सकता है।

तैयार उत्पादों को दिन में सुखाया जाता है।

तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए।

यदि आपके पास अभी भी अप्रयुक्त मैस्टिक है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो परोसने से पहले इसे मैस्टिक उत्पादों से सजाएँ।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी जो हमेशा निकलती है!

मैंने कई बार उससे साधारण मैस्टिक और हर तरह की "चीजें" बनाने की कोशिश की। हाँ, यह काम किया, लेकिन .....
मुझे नहीं पता, शायद मेरे हाथ वहां से नहीं हैं ... लेकिन मुझे वास्तव में यह प्रक्रिया पसंद नहीं आई, क्योंकि चारों ओर सब कुछ पाउडर चीनी में है, कुछ समय के लिए यह मेरे हाथों से चिपक जाता है, और तैयार मैस्टिक और सब प्रकार के गुलाब पत्यर के समान कठोर हो जाते हैं, और उनका स्वाद नहीं होता।

लेकिन आखिरकार, मैं हर तरह की सुंदरता बनाना चाहता हूं, ताकि यह सरल और स्वादिष्ट और सुंदर हो !!

और मुझे वह मिला जिसकी मुझे तलाश थी! अब मैं आपको सलाह देता हूं!

करना एक खुशी है। कोई गंदगी नहीं।
यह पूरी तरह से तराशा हुआ है और मनचाहा आकार लेता है, और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है (इसे करते हुए मैंने खुद थोड़ा खाया)
मैंने कल ये गुलाब बनाए थे - अब वे मेरे रेफ्रिजरेटर में हैं, और फिर भी वे पूरी तरह से सख्त नहीं हुए हैं, यानी वे सख्त पत्थर नहीं बने हैं, और अगर उन्हें केक के लिए अनुकूलित किया जाता है, तो वे सबसे अच्छे तरीके से खाए जाएंगे। .

इसे भी आजमाएं!!! आपको पछतावा नहीं होगा!!!

डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम क्रीम (30%) - 40 मिली मक्खन - 1/2-1 टेबल स्पून। एल कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी - 90-120 ग्राम

व्यंजन विधि " चॉकलेट मैस्टिकऔर उसमें से गुलाब (यह हमेशा निकलता है)"

आग से हटा दें। चमचे से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे छानी हुई पिसी चीनी डालें। जब द्रव्यमान बहुत मोटा और लोचदार हो जाए और चम्मच से हस्तक्षेप करना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें। पीसा हुआ चीनी तब तक डालें जब तक कि द्रव्यमान गर्म, तंग, लोचदार आटा जैसा महसूस न हो जाए। यह हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता - इसके विपरीत हाथ साफ रहते हैं, लेकिन चिकना रहता है। आटा को एक गेंद में रोल करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। मुखौटा तैयार है। यह बमुश्किल गर्म, बहुत नरम और कोमल निकलता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रूप में स्टोर कर सकते हैं, और अगले उपयोग से पहले इसे माइक्रो में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। बस इतना ही!!! गुलाब तैयार हैं!

उन लोगों के लिए जो मार्शमैलो मैस्टिक की रेसिपी पसंद नहीं करते हैं, मैं मिल्क मैस्टिक के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी की सलाह दे सकता हूँ

हम एक गिलास पाउडर चीनी, एक गिलास पाउडर दूध और गाढ़ा दूध का एक कैन लेते हैं। सभी अवयवों को नरम प्लास्टिसिन के करीब एक राज्य में गूंधा जाता है। सबसे सरल डाई के रूप में, आप कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसकी मात्रा के आधार पर, आप कम या ज्यादा समृद्ध चॉकलेट शेड प्राप्त कर सकते हैं।

मिल्क मैस्टिक से एक परीक्षण गुलाब का उत्पादन देखें विविएन

मैंने पत्रिका से मैस्टिक नुस्खा आज़माने का फैसला किया, मुझे यह पसंद आया, इसलिए बोलने के लिए, "उपयोगिता" या बच्चों के लिए घटकों की सुरक्षा -) जल्द ही मेरे बेटे का जन्मदिन है, मुझे कुछ सुंदर चाहिए, और किसी कारण से मैंने मैस्टिक के बारे में सोचा, लेकिन यह नहीं पता था कि इसे कैसे पकाना है। इंटरनेट मार्शमैलो व्यंजनों से भरा है, लेकिन किसी तरह मुझे इसे देखकर भूख नहीं लगती ...
बीच मोटा है, और किनारों को चीर दिया गया है, इसे ठीक किया जा सकता है। लेकिन, मैं जल्दी में था, मैं देखना चाहता था कि यह व्यवहार में कैसा है -)))

और अंत में, एक नज़र डालें ...

घर पर मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं:

1. कांच का एक गहरा कटोरा लें और उसमें मार्शमैलो डालें। माइक्रोवेव करने योग्य व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है।
2. नींबू का रस और मक्खन डालें।
3. माइक्रोवेव में कुछ सेकेंड के लिए रखें। मार्शमैलो पिघलना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से घुलने या उबालने के लिए नहीं लाना चाहिए। एक नियम के रूप में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने में 25-30 सेकंड लगते हैं, लेकिन ओवन की विभिन्न शक्ति के कारण, यह प्रक्रिया समय में तेज या लंबी हो सकती है।
4. निकालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. स्टार्च और पिसी चीनी मिलाएं।
6. धीरे-धीरे स्टार्च के साथ पाउडर को द्रव्यमान में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
7. जब मिश्रण गाढ़ा और प्लास्टिक का हो जाए, हाथों से चिपकना बंद हो जाए और चमकने लगे, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर में तैयार मिश्रण का अनुशंसित होल्डिंग समय 24 घंटे या उससे अधिक है। लेकिन केक को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग करने से पहले, इसे कई घंटों के लिए घर के अंदर रखा जाना चाहिए कमरे का तापमानफिल्म से हटाए बिना।

सलाह! मैस्टिक बनाते समय हमेशा स्टोर से खरीदी हुई चीनी का ही प्रयोग करें। यह बहुत छोटा होना चाहिए, जिसे घर पर हासिल करना असंभव है। यदि चीनी के दाने पाउडर में आ जाते हैं, तो द्रव्यमान फटने लगेगा।

मूर्तियाँ बनाने के लिए मैस्टिक कैसे रंगें

मूर्तिकला से पहले, आपको मैस्टिक को वांछित रंगों में रंगना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक हीलियम रंगों का उपयोग करें। वे बहुत किफायती, मोटे और केंद्रित हैं, जिससे चमकीले संतृप्त रंग और कोमल गर्म रंग दोनों प्राप्त करना संभव हो जाता है।

मैस्टिक को रंगने के लिए, सामग्री की एक छोटी गेंद को अलग करें, केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं और थोड़ा सा फूड कलरिंग डालें। फिर एक समान रंग होने तक द्रव्यमान को जोर से हिलाएं। धुंधला होने के बाद, सूखने से बचने के लिए प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

पहले से ही चित्रित किया जा सकता है समाप्त आंकड़ाब्रश के साथ, लेकिन ये मामलाआपको अनुभव और अच्छी कलात्मक क्षमता की आवश्यकता है। सावधान रहने के लिए, आकृति के विभिन्न भागों पर पेंट नहीं करना महत्वपूर्ण है।

मैस्टिक से मूर्तियाँ बनाना

मूर्ति का मूल डिजाइन सिद्धांत ही काफी सरल है:

1. यदि आप परिवहन की योजना बना रहे हैं तैयार उत्पाद, एक तार फ्रेम बनाने की सिफारिश की जाती है जो मैस्टिक फिगर की स्थिति और अलग-अलग हिस्सों को सुरक्षित रूप से ठीक कर देगा। आकृति के मजबूत झुकाव के मामले में भी फ्रेम बनाया गया है।
2. एक कार्टून चरित्र या एक व्यक्ति का चेहरा एक विशेष सांचे का उपयोग करके, या एक राहत प्रोफ़ाइल के साथ साधारण गुड़िया का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
3. विभिन्न भाग, जैसे सिर और धड़, टूथपिक्स या कटार से जुड़े होते हैं।
4. छोटे विवरण, जैसे कि उंगलियां, कपड़ों पर फ्रिंज आदि, चाकू या कला के ढेर से काटे जाते हैं।
5. सतह पर पैटर्न टूथपिक के साथ तैयार किए जाते हैं।
6. आंखें, होंठ, पलकें, भौहें, कपड़ों के छोटे टुकड़े जैसे विवरण खाद्य मार्करों के साथ चित्रित किए जाते हैं।
7. तत्वों में चमक जोड़ने या प्राकृतिक रूप देने के लिए, कंडुरिन का उपयोग करें। इसे वोदका में पतला किया जाता है और ब्रश के साथ आकृति पर लगाया जाता है।

तैयार आंकड़ा कुछ घंटों के भीतर सख्त हो जाता है और एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मूर्तिकला की प्रक्रिया में, क्लिंग फिल्म से मुख्य द्रव्यमान को न हटाएं। वांछित टुकड़े को इससे अलग करने के बाद, तुरंत फिल्म के किनारों को लपेट दें ताकि मैस्टिक सख्त न हो।

मैस्टिक से फूल कैसे बनाते हैं

फूल केक के लिए सबसे लोकप्रिय, शानदार और पारंपरिक सजावट हैं। फूल बनाने के लिए मैस्टिक विशेष रूप से प्लास्टिक है, क्योंकि इसे बहुत पतली परत में घुमाया जाता है, जिसे फाड़ा नहीं जाना चाहिए।

फूलों के लिए मिल्क मैस्टिक रेसिपी

सरल रचनाएँ बनाने के लिए, आप एक दूध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. छानी हुई चीनी को समान अनुपात में मिलाएं, पाउडर दूधऔर गाढ़ा दूध। एक सजातीय, मोटा द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।
2. मिश्रण को कई भागों में बांट लें और फूड कलरिंग से रंग दें।
3. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर सर्द करें।

यदि आप पतली, नाजुक पंखुड़ियों और लघु विवरणों के साथ अधिक जटिल रंग के गुलदस्ते बनाना चाहते हैं, तो आपको एक घटक के रूप में खाद्य गोंद जैसे स्टेबलाइजर्स का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मार्शमैलो फ्लावर मैस्टिक रेसिपी

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• ट्रैगेंट - 2 चम्मच;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।

इसके अलावा, आपको पूर्व-निर्मित मार्शमैलो मैस्टिक की आवश्यकता होगी।

केक के लिए मार्शमॉलो से फ्लावर मैस्टिक कैसे बनाएं:

1. प्रोटीन, ट्रैगैकैंथ और पाउडर एक सजातीय, प्लास्टिक द्रव्यमान तक मिलाते हैं।
2. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पहले से तैयार द्रव्यमान के 1/3 के अनुपात में मार्शमैलो मैस्टिक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

वहां अन्य हैं जटिल व्यंजनजब कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (खाद्य स्टेबलाइजर E466), पाक छोटा, एस्ट्रैगलस गम और अन्य तत्वों को द्रव्यमान की संरचना में पेश किया जाता है।

सलाह! ताकि मैस्टिक अच्छी तरह से लुढ़क जाए और इन्वेंट्री से चिपक न जाए, कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, अपने हाथों को छिड़कें और पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ रोलिंग पिन छिड़कें।

मैस्टिक से फूल कैसे बनाये

सुंदर कलियों को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक मैस्टिक बॉल, फोम रबर, पन्नी, फूलों और पंखुड़ियों को काटने के लिए सांचे, सिलिकॉन लिबास, एक टूथपिक।

मैस्टिक से गुलाब बनाने का एक उदाहरण:

1. फूल के लिए कोर तैयार करें - एक बूंद के आकार में एक लम्बा घेरा बनाएं और 2 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. मैस्टिक पेनकेक्स को एक पतली परत में रोल करें, एक फूल को कुकी कटर से काट लें। पत्तियों के किनारों के साथ उन्हें एक प्राकृतिक, घुमावदार आकार देने के लिए रोल करें।
3. कोर को टूथपिक के एक सिरे पर रखें।
4. कटे हुए फूल को फोम पैड पर रखें और बीच में टूथपिक से पोछें ताकि कोर पंखुड़ियों पर टिकी रहे।
5. निम्नलिखित क्रम में पंखुड़ियों को कोर पर मोड़ें: 1, 3, 5, 2, 4। यह गुलाब को और अधिक प्राकृतिक बना देगा। 10 मिनट के लिए वर्कपीस को छोड़ दें।
6. अगली परतें तीन पत्ती बनाएं, यानी। दूसरी और चौथी पंखुड़ियां हटा दें। वर्कपीस पर लगाने की प्रक्रिया पिछले पैराग्राफ की तरह ही है।
7. शेष परतों के साथ इस हेरफेर को तब तक दोहराएं जब तक आप कली की वांछित मोटाई प्राप्त नहीं कर लेते।
8. फूल को उल्टा करके सुखाया जाता है।

यदि एक फूल की पंखुड़ियाँ एक दूसरे से अच्छी तरह से फिट नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, लिली या आर्किड में, तो परतों के बीच पतले फोम रबर के आवेषण रखे जाते हैं। ऐसे फूल पन्नी पर बने होते हैं, जिन्हें कांच के ऊपर लगाया जाता है, जिससे एक छोटा सा गड्ढा बन जाता है। परतों को एक-दूसरे से बेहतर ढंग से जोड़ने के लिए, आप पानी में डूबा हुआ ब्रश से अटैचमेंट पॉइंट को हल्का सा चिकना कर सकते हैं।

विशेष कटिंग से पंखुड़ियों और पत्तियों के वांछित आकार को प्राप्त करने में मदद मिलेगी, आप वीनर या टूथपिक से नसें बना सकते हैं। आप विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण खरीद सकते हैं, जिसमें सब कुछ शामिल है आवश्यक उपकरणआकार और पैटर्न देने के लिए।

यदि जटिल जोड़तोड़ के लिए समय नहीं है, तो 2डी मोल्ड का उपयोग करें। मैस्टिक को सांचे में रखा जाता है अलग - अलग रंग, 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, फिर तैयार फूल को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

फोंडेंट डेकोरेशन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह सुखाएं और परोसने से ठीक पहले केक के साथ लगाएं। यदि आप फूलों को पहले से ठीक कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, तो वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और गिर जाएंगे।

डू-इट-खुद पेस्टिलेज

जिलेटिन फोंडेंट रेसिपी या पेस्टिलेज का उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए छोटे तत्वों के साथ जटिल फूल या मूर्तियाँ बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा द्रव्यमान किसी दिए गए आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, बहुत प्लास्टिक है और जल्दी से कठोर हो जाता है। जिसमें जिलेटिन मैस्टिकयह अन्य प्रकारों के विपरीत, आर्थिक रूप से काफी सस्ता है।

पेस्टिलेज बनाना आसान नहीं है। द्रव्यमान को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, रोलिंग करते समय फाड़ना नहीं और न उखड़ना, जिलेटिन के साथ काम करने की तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

पेस्टिल सामग्री:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• पाउडर चीनी - 1.2 किलो;
• स्टार्च - 300 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• मेपल या अनाज का शीरा- 170 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर।

केक के लिए पेस्टिल कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन 0.5 कप ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को आग पर रखें और तब तक पकड़ें जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल न लें, अन्यथा उत्पाद अपने गुणों को खो देगा। तनाव।
3. चीनी, चाशनी, नमक और 0.5 कप पानी मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और 8 मिनट तक उबलने दें। आग से हटा दें।
4. मिक्सर को गर्म मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाते हुए, फेंटना शुरू करें।
5. कुल द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि तक अधिकतम गति से मारो। मिश्रण हवादार, रसीला और सफेद हो जाता है, मूल मात्रा से लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। वांछित स्थिरता आमतौर पर 10-13 मिनट में प्राप्त की जाती है।
6. मिक्सर अटैचमेंट को सर्पिल व्हिस्क से बदलें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें।
7. नतीजतन, आपको एक मोटा मिलेगा स्नो-व्हाइट मैस्टिक, जिसे शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
8. अगले दिन, मैस्टिक को कटोरे से निकालकर एक कटिंग बोर्ड पर रखें जिस पर स्टार्च बहुत अधिक मात्रा में बिखरा हुआ हो। द्रव्यमान को गूंध लें, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

उपयोग करने से पहले आटे को छान लें और जिलेटिन को एक अच्छी छलनी से छान लें। अघुलनशील गांठें द्रव्यमान को कम लोचदार बनाती हैं, यह तनाव में फटने लगती है, अपनी समान, समान संरचना खो देती है।

केक को ढकने के लिए फोंडेंट कैसे बनाये

सुंदरता के लिए केक जीतता है और स्वादिष्टजब पूरी तरह से निविदा के साथ कवर किया जाता है और गाढ़ा पेस्ट. यदि आप चुनते हैं तो केक की सतह को ढंकना मुश्किल नहीं होगा सही नुस्खामास्टिक्स

चीनी मैस्टिक नुस्खा

केक को सादे भरने के साथ सजाने के लिए, चीनी मैस्टिक उपयुक्त है। यह एक बहुत ही नरम बनावट है, एक पतली परत में अच्छी तरह से लुढ़कता है और समान रूप से वितरित किया जाता है, केक को फिट करता है। आप दूध या मार्शमैलो पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 3 कप;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तत्काल जिलेटिन को ठंडे पानी में 40 मिनट के लिए रखें। आग पर रखें और तब तक पिघलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।
2. पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. डाई दर्ज करें, यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान स्वर प्राप्त न हो जाए।
4. द्रव्यमान को कम आकर्षक बनाने के लिए, नींबू का रस मिलाएं।
5. पेस्ट को गूंदने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को ढकना बहुत आसान है। मुख्य स्थिति मार्जिपन पेस्ट, गन्ने का उपयोग करके उत्पाद के किनारों और सतह को समतल करना है। मक्खन क्रीमया गाढ़ा दूध।

केक को ज्यादा भीगाना नहीं चाहिए और उसकी सतह भी गीली नहीं होनी चाहिए। समतल करने के बाद इसे फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।

केक निम्नानुसार मैस्टिक से ढका हुआ है:

1. मैस्टिक को पन्नी से ढके कटिंग बोर्ड पर रखें, गूंदें और बेलन से बेल लें ताकि सतह 3-4 मिमी से अधिक पतली न हो।
2. केक को उसके व्यास और ऊंचाई के अनुसार नापें। लुढ़का हुआ द्रव्यमान पूरे केक को कवर करना चाहिए, जबकि किनारों पर 10-15 सेमी का अंतर छोड़ देना चाहिए। यह व्यास मैस्टिक को समान रूप से झूठ बोलने और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
3. फोंडेंट को सावधानी से उठाएं और केक को ऊपर की परत और किनारों पर ध्यान से फैलाते हुए ढक दें।
4. पिज्जा कटर से बेस पर से अतिरिक्त पास्ता काट लें।
5. एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
6. यदि कैनवास फटा हुआ है, तो आप पानी में डूबा हुआ ब्रश से छेद को चिकना कर सकते हैं।

घर पर केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

अपने द्वारा तैयार किया गया मैस्टिक मूल है और स्वादिष्ट सजावटके लिये घर पकाना. यह केक को पूरी तरह से ढक सकता है, सुंदर पैटर्न, फूल या व्यक्तिगत शिलालेख, फैशन मूर्तियां बना सकता है या उत्पाद पर त्रि-आयामी रचना बना सकता है जो शिल्पकार को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अन्य फोटो:

मैस्टिक एक साधारण केक को भी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल देगा। इससे आप कोई भी डेकोरेशन बना सकते हैं। हर कोई मैस्टिक के साथ काम करने की मूल बातें सीख सकता है - यह मुश्किल नहीं है। लेख से आप सीखेंगे कि अपने हाथों से मैस्टिक बनाना कितना आसान है, इसके साथ केक को कैसे कवर किया जाए और मैस्टिक के प्रकारों में क्या अंतर है।

केक को फोंडेंट से ढकना या फोंडेंट डेकोरेशन बनाना एक साधारण पेस्ट्री को पेस्ट्री मास्टरपीस में बदलने का एक आसान तरीका है। आप मैस्टिक खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। आप फ़ोटो और वीडियो के साथ मास्टर कक्षाओं का उपयोग करके मैस्टिक के साथ काम करने की कला में बुनियादी कौशल प्राप्त कर सकते हैं।

ऑनलाइन स्टोर में तैयार चीनी मैस्टिक हमेशा स्टॉक में होता है हलवाई के लिए सुपरमार्केटइस खंड में। आप इंग्लैंड, नीदरलैंड, तुर्की और अन्य देशों में बने ऑनलाइन उत्पाद खरीद सकते हैं। "मूल" सफेद मैस्टिक और रंग के रूप में बिक्री के लिए उपलब्ध है। रंगीन मैस्टिक के एक पैकेज की कीमत लगभग 240 रूबल है।

पेशेवरों और नौसिखिए हलवाई के लिए इस मैस्टिक में सभी आवश्यक गुण हैं:

• सजातीय;
• अच्छी तरह से फैलता है, उखड़ता नहीं है;
• एक तटस्थ मीठे स्वाद के साथ या विभिन्न स्वादों के साथ।

इसके अलावा, आप तुरंत ठीक उसी तरह का मैस्टिक खरीद सकते हैं जो आपके उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। तीन श्रेणियां हैं:

• सार्वभौमिक;
• ढकने के लिए;
• मॉडलिंग के लिए।

यदि आप अपने हाथों से प्लास्टिक का द्रव्यमान बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह भी संभव है।

घर पर मैस्टिक

सबसे पहले, यह निर्धारित करें कि आपको मैस्टिक बनाने के लिए किन उद्देश्यों की आवश्यकता है। केक को ढकने के लिए डेयरी (पाउडर या गाढ़ा दूध पर आधारित), चॉकलेट और मार्शमैलो मैस्टिक उपयुक्त हैं। मूर्तियाँ बनाने के लिए - चॉकलेट, चीनी और मार्शमैलो।

घर पर मार्शमैलो मैस्टिक सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी है। यदि आप सभी बिंदुओं का चरण दर चरण अनुसरण करते हैं, तो आपको लगभग एक सार्वभौमिक द्रव्यमान प्राप्त होगा।

कुल मिलाकर, चार घटकों की आवश्यकता होती है - मार्शमैलो (100 जीआर।), पाउडर चीनी (250 जीआर।), थोड़ा साइट्रिक एसिड और पानी।

• मार्शमैलो को एक कटोरे में डालें, एक चम्मच पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड पतला मिलाएं।
• प्याले को अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखिये। मार्शमैलो अच्छी तरह से पिघल जाना चाहिए।
• पिसी चीनी मिलाना शुरू करें। आटे के साथ काम करें - मैस्टिक चिकना और लोचदार होना चाहिए।
• तैयार गांठ को पाउडर चीनी में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आप केक को सजाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं!

यह स्वादिष्ट और साधारण मैस्टिककेक के लिए फूड कलरिंग से रंगना आसान है। द्रव्यमान को रंगने के दो तरीके हैं:

• सानते समय डाई डालें - ताकि आपको नाजुक रंग मिलें;
• रंग पहले से ही तैयार केकया मूर्ति। रंग उज्जवल होगा, आप टोन और रंग जटिल सजावट को जोड़ सकते हैं। लेकिन सतह को सूखने देना सुनिश्चित करें!

गहने और मूर्तियों को तराशने के लिए डिज़ाइन किया गया एक अन्य प्रकार का मैस्टिक जिलेटिन है। यह सफेद होता है और जल्दी सूख जाता है। इससे पेड़, पुल बनाना अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच जिलेटिन (2 ग्राम),
• 2 चम्मच पानी (10 मिली।)
• 100 जीआर। पिसी चीनी
• नींबू के रस की एक दो बूंद।

जिलेटिन को पानी में सूजने देना आवश्यक है, फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। घुलने के बाद, आटे की तरह गूंथते हुए धीरे-धीरे पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा न हो - अगर यह फटने लगे, तो नींबू का रस मिलाएं।

मैस्टिक के साथ काम करें

मैस्टिक के साथ काम करना उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है। आपको बस कुछ महत्वपूर्ण नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है।

• यदि आप अपना मैस्टिक बना रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली पाउडर चीनी का उपयोग करें। यह अनाज के बिना होना चाहिए - चीनी क्रिस्टल की वजह से मैस्टिक की परत फट जाएगी।
• केक पर फोंडेंट डेकोरेशन चिपकाने के लिए, नम करें वांछित भागसतहें। इकट्ठे आंकड़ों के कुछ हिस्सों को अंडे की सफेदी के साथ एक साथ चिपकाया जा सकता है।
• बड़े आंकड़े पहले से बनाए जाने चाहिए और उन्हें सूखने दिया जाना चाहिए।
• सुखाने के बाद जटिल और बड़े फूलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और मेज पर केक परोसने से कुछ समय पहले चिपका दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे हवा से नमी को अवशोषित करेंगे और अपना आकार खो सकते हैं।
• सतह को चमकदार बनाने के लिए, केक को परोसने से 10-20 मिनट पहले वोडका से ग्रीस करें। शराब जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और केक चमकदार हो जाएगा।
• रंग भरने के लिए सूखी और जेल डाई सबसे उपयुक्त हैं।
• यदि आप इसे एक गेंद में रोल करते हैं और केंद्र में एक अवसाद बनाते हैं तो मैस्टिक को सानना चरण में रंगना आसान होता है। डाई को टूथपिक से लगाया जाता है। फिर गूंधें।

जटिल आकृतियों और आकृतियों को तुरंत न लें: एक गोल केक को कवर करें, साधारण फूल या सजावट को आकृतियों का उपयोग करके काट लें।

केक के लिए मैस्टिक के साथ काम करने की बारीकियां

यदि आप केक को मैस्टिक से ढकना चाहते हैं, तो आपको पहले उत्पाद की सतह तैयार करनी होगी। मुखौटा के लिए उपयुक्त चॉकलेट गनाचे, मक्खन या कारमेल क्रीम, मार्जिपन। इस तरह की "परत" मैस्टिक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी: यह नमी से "तैरती है", इसलिए इसे गर्भवती केक या खट्टा क्रीम पर लागू नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी शीर्ष केक और किनारों को ढकने की सलाह दी जाती है खूबानी जाम. लेकिन इस मामले में, केक का मैस्टिक "आवरण" नमी से सूज जाएगा।

कुछ और टिप्स:

• सतह को पहले से समतल करें: क्रीम लगाएं, इसे स्पैटुला से चिकना करें, इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें, और फिर जांच लें कि परत समान है। मैस्टिक अनियमितताओं को नहीं छिपाएगा।
• तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर नहीं करना बेहतर है। यदि आपने उत्पाद को बाहर निकाला है, और यह पानी की सूक्ष्म बूंदों से ढका हुआ है, तो इसे न धोएं, इसे अपने आप वाष्पित होने दें। अन्यथा, मैस्टिक पर धब्बे बने रहेंगे।
• द्रव्यमान को बहुत पतला रोल न करें। आदर्श मोटाई 3-4 मिमी है। टेबल या बोर्ड पर पाउडर या स्टार्च छिड़का जाना चाहिए। एक सिलिकॉन मैट भी अच्छा काम करता है।

यदि आप कुछ उपयोगी उपकरणों का उपयोग करते हैं तो केक के लिए कलाकंद के साथ काम करना आसान होता है। इसमे शामिल है:

• पूरी तरह से चिकनी रोलिंग पिन;
• लोहे को समतल करना;
• घूर्णन स्टैंड;
• किनारे ट्रिमिंग रोलर।

यह सब ऑनलाइन स्टोर की वेबसाइट पर "मैस्टिक और मार्जिपन के लिए" अनुभाग में खरीदा जा सकता है हलवाई के लिए सुपरमार्केट.

केक को फोंडेंट से सजाना - कैसे बनाये

मैस्टिक के साथ केक बनाने के लिए - सरल या जटिल, आपको जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। तब एक नौसिखिया हलवाई भी अपनी छोटी कृति बना सकेगा। एक साधारण केक रैप के लिए एल्गोरिथ्म इस तरह दिखता है:

• मैस्टिक का एक सर्कल रोल आउट करें। सर्कल का व्यास केक की ऊंचाई और उसके व्यास से लगभग दोगुना होना चाहिए। इसमें कुछ सेंटीमीटर "ट्रिमिंग के लिए" जोड़ें;
• एक रोलिंग पिन पर द्रव्यमान को हवा दें और इसे केक में स्थानांतरित करें;
• एक लोहे के साथ शीर्ष को चिकना करें, ध्यान रहे कि द्रव्यमान को न फैलाएं। फिर कोनों को चिकना करें;
• झुर्रियों को हटाते हुए, पक्षों को सावधानी से चिकना करें। सतह पर लोहा चलो;
• एक रोलर के साथ अतिरिक्त काट लें।

औसतन, 15 सेमी के व्यास और 10 की ऊंचाई वाले केक के लिए, आपको एक पाउंड मैस्टिक की आवश्यकता होगी। और बड़े लोगों के लिए, व्यास 35 सेमी - दो किलोग्राम।

यदि आपने गणना नहीं की और सतह पर बुलबुले बने रहे, तो आप परत के किनारे को उठाकर और फिर से बिछाकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यदि आपने शीर्ष को समतल किया है और पक्षों पर चले गए हैं - तो आपको उस पर वापस जाने और आगे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैस्टिक खिंच जाएगा।

मैस्टिक के साथ केक की सजावट तैयार हलकों का उपयोग करके केक के समान व्यास और पक्षों के लिए विपरीत रंग के रिबन का उपयोग करके की जा सकती है।

चिमटे से बनावट वाली सतह बनाना आसान है। कन्फेक्शनरी चिमटे के साथ, चिमटी की तरह, मैस्टिक का एक टुकड़ा "कब्जा" और पिन किया जाता है। इस उपकरण से आप ज्यामितीय आभूषण, पत्ते, दिल बना सकते हैं।

मैस्टिक केक सजाने के लिए विचार

मैस्टिक सजावट किसी भी आकार के केक को सजा सकती है। इस द्रव्यमान के तत्व चीनी के मोतियों या मोती, स्प्रिंकल्स और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक सुंदर और सरल विकल्प है केक को लम्बी मदर-ऑफ़-पर्ल मैस्टिक त्रिकोण के साथ कवर करना। कपड़े पर इकट्ठा होने का प्रभाव पाने के लिए तत्वों को एक दूसरे के ऊपर स्तरित करने की आवश्यकता होती है। कई बड़े चीनी के मनकों को केंद्र में रखा जा सकता है।

मैस्टिक केक की एक बहुत ही प्रभावी सजावट कुकी कटर से काटे गए आंकड़ों का उपयोग है। एक विपरीत पृष्ठभूमि के खिलाफ बर्फ के टुकड़े, दिल, पत्ते अच्छे लगते हैं।

नाजुक और बहुत रोमांटिक सजावट - केक के किनारों पर मैस्टिक से बने बहु-रंगीन "स्कर्ट"। आपको रिबन काटने की जरूरत है, ध्यान से लकड़ी की बुनाई सुई या छड़ी के साथ "असेंबली" बनाएं और इसे केक पर चिपका दें। अधिक सुरक्षित बन्धन के लिए, आप सुइयों या पिन का उपयोग कर सकते हैं - जब सजावट सूख जाती है, तो उन्हें निकालना आसान होता है। इसके अतिरिक्त, आप मैस्टिक धनुष काट सकते हैं।

विभिन्न रंगों के मैस्टिक से, आप "संगमरमर" सजावट या "ज़ेबरा" बना सकते हैं: विषम रिबन पतले रिबन को मैस्टिक सर्कल पर रखा जाना चाहिए, और फिर चिकनी होने तक रोल आउट किया जाना चाहिए।

नौसिखियों के लिए मैस्टिक केक का राज

बटरक्रीम केक के लिए सबसे अच्छी केक परतें बिस्किट हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो आपको रेत और यहां तक ​​​​कि सूफले का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, अगर आप सूफले केक बनाना चाहते हैं, तो ऊपर और नीचे बिस्किट की परतें होनी चाहिए। अन्यथा, मैस्टिक बह जाएगा, और केक अपना आकार खो देगा।

बिस्किट का मूल विकल्प अंडे, चीनी, आटा और मक्खन से बना आटा है। नुस्खा के आधार पर अनुपात भिन्न होता है। चयनित क्रीम के साथ स्तरित केक को संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। आप इसे ऊपर से प्रेस से भी दबा सकते हैं ताकि यह आकार ले सके।

फिर आपको मैस्टिक के साथ कवर करना आसान बनाने के लिए पक्षों को ट्रिम करना होगा। यदि केक कई भागों से बना है, तो आपको वांछित आकार बनाने की आवश्यकता है। उत्तल तत्वों के लिए आप बिस्किट के टुकड़ों और मैस्टिक क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं। अनियमितताओं को छिपाना भी आसान है।

एक साधारण क्रीम नुस्खा - मक्खन और गाढ़ा दूध से। एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मक्खन का एक पैकेट मारो और गाढ़ा दूध का आधा कैन जोड़ें। फिर से फेंटें। केक को क्रीम से कोट करें और फ्रिज में रख दें। फिर, एक गर्म सूखे स्पैटुला के साथ, धक्कों को चिकना करें।

आप केक को मैस्टिक से ढकना शुरू कर सकते हैं!

शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक केक पर, आप स्टैंसिल और एक विशेष डाई या फूड मार्कर का उपयोग करके किसी भी ड्राइंग या शिलालेख को लागू कर सकते हैं।

कप और विभिन्न व्यास के अन्य कंटेनरों का उपयोग करके साधारण फूल बनाए जाते हैं: हलकों को काट दिया जाता है, और फिर एक फूल एकत्र किया जाता है।

सिंपल मैस्टिक केक, बेसिक रेसिपी

अगर आप जल्दी से केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे आसान विकल्प है इस्तेमाल करना तैयार केक. अगला, आपको उत्पाद को "इकट्ठा" करने की आवश्यकता है:

"आंतरिक" क्रीम, जो केक को परत करती है, आप अपने स्वाद के लिए लगभग कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, मलाईदार, कस्टर्ड, तेल।

• केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए ड्राई फ्रूट्स की परतें भी बिछा सकते हैं, ताजा फलजो भिगोएँ नहीं, या वैकल्पिक क्रीम और खट्टा जाम;
• ऊपर की परत ढकी हुई है तेल क्रीम.
• इससे भी आसान विकल्प रेडीमेड चॉकलेट पेस्ट का उपयोग करना है। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि यह बेहतर तरीके से फैल जाए और फिर केक को फ्रिज में ठंडा कर लें।
• आपको हमेशा की तरह तैयार केक को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है। यदि अतिरिक्त द्रव्यमान को असमान रूप से काट दिया गया था, तो केक के निचले किनारे को पक्षों या कट-आउट ओपनवर्क रिबन से सजाया जा सकता है।

यह अब तक का सबसे आसान बटरक्रीम केक है। मूल नुस्खा- आप इसे उन बच्चों के साथ भी पका सकते हैं, जो प्लास्टिसिन की तरह एक व्यवहार्य द्रव्यमान से गढ़ना पसंद करते हैं।

पर हलवाई के लिए सुपरमार्केटआप मैस्टिक पर ड्राइंग के लिए लगा-टिप पेन खरीद सकते हैं, फूल और मूर्तियाँ बनाने के लिए आपूर्ति, तैयार मीठे फूल और बहुत कुछ। आप कुछ ही घंटों में अपनी छोटी कन्फेक्शनरी कृति बना सकते हैं।

हलवाई की दुकान मैस्टिक है मीठा द्रव्यमान, जिसका उपयोग पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को लपेटने के लिए किया जाता है। इसका मुख्य कार्य मिठाई को सुंदर, स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि अद्वितीय बनाना है। युवा गृहिणियों के लिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल कन्फेक्शनरी मैस्टिक का नुस्खा आपको खाना पकाने के निरीक्षण को छिपाने की अनुमति देगा: भी नहीं भुलक्कड़ केक, या क्रीम मूल रूप से इच्छित रंग नहीं है।

इस चिपचिपा द्रव्यमान से, सबसे विविध प्रकार की सजावट प्राप्त की जाती है, जो क्लासिक गुलाब और पत्तियों से शुरू होती है, और कार्टून चरित्रों और जीवन से पूर्ण चित्रों के साथ समाप्त होती है।

चबाने वाली मार्शमैलो पर आधारित मैस्टिक

घर पर प्लास्टिक और व्यवहार्य कन्फेक्शनरी मैस्टिक कैसे बनाया जाए, इसके लिए यह सबसे आम विकल्प है।

इसके लिए निम्नलिखित किराना सेट की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चबाने वाला मार्शमॉलो;
• शुद्ध पानी के 50 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए;
• खाद्य रंग.

कृपया ध्यान दें कि जब सूजी हुई मार्शमैलो अपनी प्राथमिक मात्रा को एक-दो गुना बढ़ा सकती है। इस वजह से इसकी तैयारी की प्रक्रिया एक उपयुक्त कंटेनर में होनी चाहिए। इसमें शुद्ध पानी डाला जाता है, और सब कुछ अधिकतम आधे घंटे के लिए माइक्रोवेव में डाल दिया जाता है।

डाई और पाउडर चीनी को भंग मार्शमैलो में मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को लंबे समय तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। मिठाई के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा मैस्टिक सख्त और आकर्षक हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें पतली परतों में लुढ़काया जाता है, और वे केक की सतह या शीर्ष को उनके साथ कवर करते हैं, मूर्तिकला की सजावट, और इसी तरह।

याद रखें कि डू-इट-खुद कन्फेक्शनरी मैस्टिक जेली या खट्टा क्रीम बेस पर, साथ ही व्हीप्ड क्रीम पर अच्छी तरह फिट नहीं होता है। लेकिन फल या सतह के लिए, यह आदर्श है।

मार्शमैलो आधारित मैस्टिक

इसके लिए नुस्खा कन्फेक्शनरी मैस्टिकनिम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. सिरप के लिए:

• 350 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नींबू;
• 2 ग्राम खाना पकाने का सोडा;
• आधा गिलास पानी।

1. मार्शमैलो के लिए ही:

• चीनी के दो गिलास;
• पानी का गिलास;
• नमक (चुटकी);
• 25 ग्राम घुलनशील जिलेटिन।

प्रारंभ में, आपको चाशनी बनाने की आवश्यकता है, जिसके लिए इसकी सभी सामग्री (सोडा को छोड़कर) को पैन में भेजा जाता है और 45 मिनट के लिए ढके हुए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।

इस पूरे समय, मीठे तरल को हिलाना चाहिए। अंत में, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, इसमें सोडा मिलाया जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई तक प्रतीक्षा करें।

मार्शमैलो रेसिपी इस तरह दिखती है:

• जिलेटिन को 125 मिलीलीटर शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे सूज जाने देना चाहिए;
• चीनी में एक और 125 मिली पानी डाला जाता है, उसमें 150 ग्राम मिलाया जाता है तैयार सिरप. रचना को कम गर्मी पर 7 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• जिलेटिन को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और व्हीप्ड किया जाता है। मिक्सर के साथ ऐसा करना उचित है। फिर चीनी-सिरप तरल उसी स्थान पर डाला जाता है, और सब कुछ फिर से मार दिया जाता है जब तक कि अंतिम द्रव्यमान एक निश्चित घनत्व प्राप्त नहीं कर लेता है और पूरी तरह से सफेद हो जाता है;
• यदि उत्पाद का तुरंत उपयोग करना है, तो उसमें तुरंत पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है। नतीजतन, एक प्लास्टिक द्रव्यमान बाहर आना चाहिए।

दूध मैस्टिक

केक को सजाने के लिए नरम और दूध कन्फेक्शनरी मैस्टिक का नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• चम्मच कॉग्नेक;
• नींबू का रस, 2 चम्मच की मात्रा में
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 150 ग्राम दूध पाउडर।

घर पर, यह सब संयुक्त और निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• पाउडर को दूध पाउडर के साथ मिलाया जाता है;
• सूखे मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, और चिकना होने तक सब कुछ गूंथ लिया जाता है;
• सानने के दौरान नींबू का रस और अल्कोहल मिलाया जाता है।

सब कुछ, मॉडलिंग के लिए द्रव्यमान तैयार है, और घर पर इसे तुरंत लागू किया जा सकता है। यदि आपको बाद में इसकी आवश्यकता हो, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप मैस्टिक को वांछित रंग इस प्रकार दे सकते हैं: इसे गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक में भोजन रंग जोड़ें, और बारी-बारी से सब कुछ गूंध लें।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

अपने अनुभवहीन हाथों से, घर के बने कन्फेक्शनरी और बेकिंग के लिए निम्नलिखित सजावट तैयार करना वास्तव में संभव है:

• पाउडर चीनी का किलो;
• 55 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम कॉर्न सिरप;
• 3 बड़े चम्मच शुद्धिकृत जल;
• 1.5 सेंट एल खाद्य ग्लिसरीन;
• वेनिला (चुटकी);
• डाई;
• आधा कप कॉर्नस्टार्च।

केक को जिलेटिन-आधारित मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको अनुसरण करना चाहिए निम्नलिखित एल्गोरिथमक्रियाएँ:

• शुद्ध और थोड़ा गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालो, अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक पानी के स्नान में भेजें;
• बमुश्किल गर्म जिलेटिनस द्रव्यमान में, कॉर्न सिरप, वेनिला और ग्लिसरीन रखे जाते हैं;
• फिर पाउडर चीनी की कुल मात्रा का आधा वहां डाला जाता है, और वर्कपीस को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है;
• जैसे ही रचना अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है, इसे मेज पर रखा जाना चाहिए, शेष पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और वांछित स्थिति में फिर से गूंधना चाहिए;
• द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को खाद्य ग्रेड पॉलीइथाइलीन में लपेटा जाता है और 8-9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

इन सभी क्रियाओं के बाद ही, अंतिम उत्पाद को चित्रित किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

घर के बने केक में एक विशेष ऊर्जा होती है: वे घर की मालकिन के हाथों की गर्मी, छुट्टी के विशेष मूड को व्यक्त करते हैं जिसके लिए वे तैयार होते हैं। यह आदर्श है जब यह मिठाई मूल है, उत्कृष्ट रूप से सजाया गया है। एक मेहमाननवाज परिचारिका के लिए मैस्टिक की किस्मों के बारे में सीखना और घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाना सीखना और उससे खाना बनाना भी बहुत उपयोगी होगा। छुट्टी की सजावट, अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। आइए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर गौर करें और पता करें कि क्या इतनी प्यारी सुंदरता बनाना इतना मुश्किल है।

मैस्टिक एक लोचदार कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है, जो इसके गुणों में प्लास्टिसिन की याद दिलाता है। वे इसका सबसे अधिक अलंकृत बनाते हैं हलवाई की दुकान की सजावटलेकिन इसके साथ काम करना हलवाई की दुकानएक निश्चित कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे अनुभव के साथ सम्मानित किया जाएगा। शुरू से ही, आपको कुछ जानने की जरूरत है पाक कलामैस्टिक के साथ कैसे काम करें।

मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, जिसे पकाने से पहले एक महीन छलनी से छानना बेहतर होता है। यदि चीनी के भूमिगत दाने द्रव्यमान में मिल जाते हैं, तो यह लुढ़कने पर फट जाएगा। खाना पकाने के बाद, मैस्टिक को पॉलीथीन में लपेटा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए - द्रव्यमान को अधिक प्लास्टिक बनने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। समाप्त द्रव्यमानपॉलीथीन में कसकर लपेटा हुआ, इसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह या फ्रीजर में 2 महीने स्टोर करने की अनुमति है।

चीनी का आटा गूंथने की प्रक्रिया में रंग डाले जाते हैं। यदि आपको अलग-अलग रंगों के मैस्टिक की आवश्यकता है, तो पहले बिना रंग का आटा गूंध लें और आवश्यक आकार का एक टुकड़ा अलग करें, और बाकी द्रव्यमान को पॉलीथीन में सूखने से रोकने के लिए रखें। आटे का एक टुकड़ा हाथ से एक सर्कल में बीच में एक अवकाश के साथ बनाया जाता है और, वहां डाई की कुछ बूंदों को जोड़कर, एक समान रंग प्राप्त होने तक गूंध लें।

सबसे पहले, पाक उपकरण, जो हर रसोई में होता है, काम के काम आएगा। मेज पर लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को लुढ़काया जाता है, केक को ढकने के बाद किनारों को गोल पिज्जा चाकू से काटा जाता है, कुकी कटर का उपयोग करके कुछ आंकड़े निचोड़े जाते हैं। कुशल गृहिणियां फूलों की पंखुड़ियां बनाने के लिए विभिन्न आकारों के चम्मचों का उपयोग करती हैं: वे आटे को रोल से भरती हैं, किनारों के साथ बचे हुए को उठाती हैं, और तैयार पंखुड़ियों को जोड़ती हैं।

जब केक सजाने का जुनून एक पसंदीदा शौक में विकसित होता है, तो यह विशेष उपकरण खरीदने लायक होता है। पहली खरीद मैस्टिक को रोल करने के लिए एक चिकनी प्लास्टिक रोलिंग पिन हो सकती है, चिह्नों के साथ सिलिकॉन मैट (बड़े आकार - आसानी से केक के लिए कवर को रोल करने के लिए, छोटे - आंकड़ों के तत्वों को रोल करने के लिए)। मॉडलिंग के लिए ढेर, विभिन्न प्रकार के फूलों, पत्तियों, तितलियों, सिलिकॉन मोल्डों के लिए काटने से काम में मदद मिलेगी ताकि एक ही प्रकार के छोटे आकार - अक्षर, बटन, मोती बन सकें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक का आधार, जो मैस्टिक से ढका होगा, गीला नहीं है: पहले इसे मक्खन क्रीम के साथ कवर किया जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए, क्योंकि मैस्टिक गीले के साथ किसी भी संपर्क में भंग हो जाएगा। मलाई। मैस्टिक से शिल्प अग्रिम में बनाया जाना चाहिए, अधिमानतः केक की तैयारी से दो सप्ताह पहले, ताकि उनके पास हवा में सूखने का समय हो। तैयार गहने कई महीनों तक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किए जाते हैं।

केक सजाने के लिए घर का बना मैस्टिक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि कैसे सजाने के लिए, आप किस विचार को महसूस करना चाहते हैं: उदाहरण के लिए, एक पैटर्न वाले बेडस्प्रेड के साथ केक को कवर करें, एक परिष्कृत गुलाब के फूल को तराशें, या एक स्पोर्ट्स कार का मॉडल बनाएं। फिर आपको यह चुनने की ज़रूरत है कि इन उद्देश्यों के लिए कौन सा मैस्टिक सबसे उपयुक्त है। कई गृहिणियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि रचना घरेलू मैस्टिकउपलब्ध सामग्री शामिल थी और इसका बहुमुखी उपयोग था।

शहद

यह द्रव्यमान चीनी की तुलना में नरम होता है, उखड़ता नहीं है, उखड़ता नहीं है, इसलिए केक को ढंकने, सजावट के विवरण बनाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। खाना पकाने की सामग्री:

• पाउडर चीनी - 900 ग्राम;
• शहद - 175 ग्राम (मात्रा में यह 125 मिलीलीटर से मेल खाती है);
• पानी - 45 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

हम यह करते हैं:

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. पानी के स्नान में शहद और जिलेटिन के मिश्रण को गर्म करें।
3. एक गिलास चीनी पाउडर अलग रख दें, शेष में शहद का मिश्रण डालें, गूंध लें चीनी का आटा, धीरे-धीरे बचे हुए पाउडर में मिलाते हुए।
4. यदि दबाया जाता है, तो उंगली से एक इंडेंटेशन रह जाता है, तो मैस्टिक तैयार है।

चीनी

मूर्तियों, फूलों को तराशने के लिए अच्छा है। हमें आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वैनिलिन

चरण दर चरण प्रक्रिया करें:

1. जिलेटिन को आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी के स्नान में गरम करें।
2. नींबू का रस, वैनिलिन जोड़ें, और, थोड़ा पाउडर चीनी मिलाकर, द्रव्यमान को लोचदार आटा की स्थिति में गूंध लें।
3. द्रव्यमान को बहुत अधिक कठोर नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि तब यह ऑपरेशन के दौरान उखड़ जाएगा।

डेरी

यह मैस्टिक पाउडर दूध के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी बच्चे के दूध के फार्मूले या पाउडर क्रीम का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 160 ग्राम पाउडर दूध और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 170 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

इस तरह खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में सूखा दूध और पाउडर मिलाएं।
2. नींबू का रस, गाढ़ा दूध डालें।
3. प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।

चॉकलेट

इसकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है डार्क चॉकलेट- दूधिया या कड़वा, लेकिन वे टाइल्स से मैस्टिक भी बनाते हैं सफेद चॉकलेट. व्यंजनों में से एक:

• माइक्रोवेव में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ। शहद और हलचल।
• तत्परता की जांच कैसे करें: आटा का एक टुकड़ा फाड़ें, एक गेंद में रोल करें और अपनी उंगलियों से चपटा करें - तैयार मैस्टिक के किनारों को फाड़ा नहीं जाना चाहिए। बहुत प्रभावशाली दिखें चॉकलेट गुलाबऐसे द्रव्यमान से।

एक अलग नुस्खा के अनुसार चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम 30% - 40 मिलीलीटर;
• मार्शमैलो मिठाई - 90 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाएं।
2. गर्मी से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए, मार्शमॉलो डालें।
3. जब मार्शमैलो आधा घुल जाए, तो क्रीम, मक्खन, कॉन्यैक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
4. गर्मी से निकालें, पाउडर चीनी डालें।
5. तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक लोचदार आटे की तरह न हो जाए।

गाढ़े दूध से

आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मैस्टिक, क्योंकि इसकी तैलीय, मुलायम संरचना के कारण, केक को लपेटने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है अलग - अलग रूप, मध्यम आकार के मॉडलिंग के आंकड़े। गाढ़ा दूध वाला द्रव्यमान स्वादिष्ट होता है और मजे से खाया जाता है। 200 ग्राम गाढ़ा दूध के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
• सूखा दूध - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।

पाउडर और मिल्क पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क में डालें। कॉन्यैक, नींबू का रस डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा मैस्टिक सफेद नहीं होगा, इसमें हमेशा पीले रंग का रंग होता है।

मार्शमैलो से

बहुत लोकप्रिय मैस्टिक मार्शमैलो मार्शमैलो, इसकी तैयारी के लिए सादा मार्शमैलो कैंडीज खरीदना या पकाने से पहले उन्हें रंग से अलग करना बेहतर है। आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम मार्शमैलो मार्शमॉलो,
• 500 ग्राम पिसी चीनी,
• 1 चम्मच। मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. एक कंटेनर में मार्शमॉलो और मक्खन डालें और कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें ताकि मार्शमॉलो पिघलना शुरू हो जाए।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को चम्मच से हिलाएं, छोटे भागों में चीनी का पाउडर डालें।
3. तैयार आटाप्लास्टिसिन की तरह महसूस करना चाहिए।

जिलेटिन से

इस प्रकार के मैस्टिक को पेस्टिलेज कहा जाता है: यह अपरिहार्य है जब आपको केक को सजाने के लिए मजबूत विवरण बनाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, टोकरी के लिए हैंडल, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से अखाद्य है क्योंकि यह बहुत कठिन है। पेस्टिलेज सूखने के बाद अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी बारीक विवरण के साथ मूर्तियों को तराशने के लिए पैटर्न बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की सामग्री:

• पाउडर चीनी - 240 ग्राम;
• स्टार्च - 120 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ। एक स्लाइड के साथ;
• ठंडा पानी- 60 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• शहद, अधिमानतः कृत्रिम - 2 चम्मच।

1. जिलेटिन को पानी के साथ 30 मिनट के लिए डालें, फिर पानी के स्नान में पिघलाएँ, डालें साइट्रिक एसिड, शहद।
2. अलग से, स्टार्च को पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे जिलेटिन मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. क्लिंग फिल्म के साथ एक कटोरी को लाइन करें, उसमें मैस्टिक डालें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और तब तक ठंडा करें जब तक कि द्रव्यमान फैलना बंद न हो जाए।
4. उपयोग करने से पहले, पेस्टिलेज को अच्छी तरह से गूंध लेना चाहिए, अगर यह बहुत ठंडा है और मोल्ड नहीं किया जा सकता है, तो इसे माइक्रोवेव में 5 सेकंड के लिए रखा जाना चाहिए।

फूलों

फ्लावर मैस्टिक के साथ काम करने की क्षमता कन्फेक्शनरी व्यवसाय में कौशल के लिए एक वसीयतनामा है, क्योंकि इसका उपयोग नाजुक, यथार्थवादी कलियों को गढ़ने के लिए किया जाता है। यह मिश्रण शादी के केक को सजाने में अग्रणी है। खाना पकाने की सामग्री:

• पाउडर चीनी - 550 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• कॉर्न सिरप - 60 मिलीलीटर;
• खाना पकाने का तेल (छोटा करना) - 20 ग्राम;
• कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज - 10 ग्राम;
• अंडे सा सफेद हिस्सा- 2 पीसी ।;
• आइसिंग ब्लीच - वैकल्पिक, बर्फ-सफेद रंग देने के लिए।

कैसे करना है:

1. जिलेटिन में पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में पिसी चीनी, सेल्युलोज, ब्लीच (यदि कोई हो), नींबू का रस डालें।
3. भिगोए हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, हिलाएं, कन्फेक्शनरी वसा डालें, फिर कॉर्न सिरप।
4. गर्मी से निकालें, खाद्य प्रोसेसर को मध्यम गति से चालू करें, पाउडर चीनी में एक पतली धारा में तरल डालें।
5. फिर कंबाइन को तेज गति में बदलें, प्रोटीन, नींबू का रस मिलाएं।
6. जैसे ही द्रव्यमान सफेद हो जाता है और सजातीय हो जाता है, तुरंत मिश्रण करना बंद कर दें।
7. मैस्टिक को ग्रीस की हुई कार्य सतह पर रखें, सॉसेज बनाएं और क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें।

पाक रचनात्मकता में इसका उपयोग शुरू करने से पहले द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर लगभग 20 घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह मैस्टिक रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, in फ्रीज़र- 6 महीने तक। केक बनाने से पहले, आपको माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

रंगीन या चमकदार मैस्टिक कैसे बनाएं

इससे पहले कि आप करें रंगीन मैस्टिकके लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि वास्तव में किन रंगों की आवश्यकता होगी और किन रंगों का उपयोग किया जाएगा: फलों और सब्जियों से बने विशेष खरीदे गए या प्राकृतिक रंग। यदि प्राकृतिक रंगों को प्राथमिकता दी जाती है, तो उन्हें कुछ दिन पहले बनाया जाता है और उन्हें प्रशीतित किया जा सकता है।

वेजिटेबल डाई पाने के लिए जामुन को कुचला जाता है, सब्जियों को रगड़ा जाता है बारीक कद्दूकस, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। वेजिटेबल डाई डालते समय, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि वे स्टोर से खरीदे गए फ़ूड डाई की तुलना में कम संतृप्त रंग देते हैं। यदि आप रंग संतृप्ति के लिए और जोड़ते हैं प्राकृतिक रंग, मैस्टिक जोड़ा रस के उज्ज्वल स्वाद के साथ निकल सकता है और अधिक तरल होगा, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पाउडर चीनी जोड़ना आवश्यक होगा।

हर्बल तत्व ये रंग देते हैं:

• लाल रंग - क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल करंट का रस, विभिन्न सिरपलाल रंग या रेड वाइन;
• तर-बतर गुलाबी रंग- चुकंदर;
• पीला- केसर या नींबू के छिलके का आसव;
• हरा रंग- पालक;
• नारंगी रंग - गाजर का रसया संतरे का छिलका;
• नीला और बैंगनी रंग - अंगूर का रस, ब्लूबेरी, लाल पत्ता गोभी;
• भूरा - कोको पाउडर, कड़क कॉफ़ीया एक पैन में जली हुई चीनी (पानी के अनुपात में 5: 1)।

खरीदे गए खाद्य रंगों को निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• सूखा - एक ख़स्ता रूप है, मैस्टिक में जोड़ने से पहले, इसे पानी में पतला होना चाहिए (1 बड़ा चम्मच पानी के लिए चाकू की नोक पर पेंट लें);
• तरल - उन्हें पानी के बजाय मैस्टिक में जोड़ना बेहतर होता है;
• जेल - तरल की तुलना में अधिक गाढ़ा और अधिक केंद्रित रंग, और अधिक किफायती।

रंगों को मिलाकर विभिन्न रंगों का मैस्टिक प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, पीले, हरे और लाल रंगों को मिलाकर एक काला रंग बनाया जाता है, जिसे पेस्ट में मिलाया जाता है ताकि आटे को हल्के भूरे से गहरे काले रंग में रंग दिया जा सके। चुनाव उत्पाद और अवसर पर निर्भर करता है: शादी के केकइंद्रधनुष के सभी रंगों में सफेद, गुलाबी, सुनहरे रंग और बच्चों में प्रचुर मात्रा में है।

केक को सजाने के लिए आंकड़े चिपकाने के बाद, वे अक्सर स्टार्च या पाउडर चीनी के निशान छोड़ देते हैं, जिसका उपयोग द्रव्यमान को रोल करने के लिए किया जाता था। मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच घोलना होगा। झूठ। 1 बड़ा चम्मच में शहद। झूठ। वोदका, परिणामस्वरूप मिश्रण को नरम ब्रश के साथ केक तैयार करने के अंतिम चरण में लागू करें। वोदका वाष्पित हो जाएगी, कोई स्वाद या गंध नहीं छोड़ेगी, और गहनों में एक चमकदार खत्म होगा।

वीडियो

विभिन्न प्रकार के केक सजावट बनाना एक कन्फेक्शनरी कला है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी सीख सकती है। हमारे वीडियो के चयन को देखने के बाद, आप अपने लिए सब कुछ नोटिस करेंगे महत्वपूर्ण बारीकियांमैस्टिक बनाना अलग - अलग प्रकार, आप व्यावहारिक तकनीकों को देखेंगे कि कैसे एक क्लोज-फिटिंग केक, पैटर्न, मैस्टिक के गोंद के टुकड़े और खूबसूरती से सीम को संसाधित किया जाए।

सुंदर केक सजावट की तस्वीर

जन्मदिन पर, केक मेज की मुख्य सजावट है; यह पहले से ही जन्मदिन के व्यक्ति के लिए एक उपहार हो सकता है और अक्सर उसकी रुचियों और शौक को दर्शाता है। पुरुषों के लिए, वे अक्सर मछली पकड़ने, खेल, केक के रूप में केक, पैसे के मामले में सजावट के साथ केक बनाते हैं। जब इस अवसर की नायक एक महिला होती है, तो वह अपने पसंदीदा फूलों के गुलदस्ते, एक शानदार धनुष या भारहीन तितलियों के रूप में सजावट के साथ केक द्वारा सुखद आश्चर्यचकित होगी। यदि उत्सव का अवसर एक वर्षगांठ है, तो सोने या चांदी की चमक के साथ खाद्य रंग का उपयोग करके, दिन के नायक के वर्षों की संख्या के अनुसार केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

केक को मैस्टिक से सजाते समय फंतासी घूमने के लिए कहाँ है बाल दिवसजन्म। छोटों के लिए मिठाइयों को स्वर्गदूतों की आकृतियों से सजाया जाता है, वे शिलालेख बनाते हैं कि बच्चा कितना पुराना है। बड़े बच्चे अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों, खिलौनों या कारों के रूप में केक, बहु-रंगीन मैस्टिक से ढके हुए आंकड़ों से आश्चर्यचकित होंगे। इस तरह की सजावट को कभी-कभी मार्शमैलो केक सजावट के साथ जोड़ा जाता है। पेस्टिला को घर पर खरीदा या पकाया जा सकता है। महत्वपूर्ण घटनाओं के अवसर पर थीम्ड सजावट वाले केक उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, जब कोई बच्चा स्कूल जाता है।

जिन गृहिणियों को मैस्टिक के साथ काम करने का अच्छा अभ्यास है, वे घर पर शादी का केक भी बना सकती हैं। टियर वेडिंग केक अभी लोकप्रिय हैं। शादी के विषय के साथ मिश्रण करने के लिए, उन्हें एक विशिष्ट रंग में रंगीन मैस्टिक में असबाबवाला बनाया जा सकता है और इसमें मेल खाने वाली सजावट शामिल हो सकती है। इन केक को सजाने में प्रमुखता फूल मैस्टिक द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसका उपयोग कबूतरों या कई फूलों की सुंदर मूर्तियों को तराशने के लिए किया जाता है जिन्हें वास्तविक लोगों से अलग नहीं किया जा सकता है।