सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार बनाना। सिरका के बिना अचार के लिए पकाने की विधि: मसालेदार। बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाए, किसी तरह मैंने इसे इंटरनेट पर टाइप किया, लेकिन एक भी जवाब ने मुझे संतुष्ट नहीं किया। मेरे पास मेरा सत्यापन है सुपर रेसिपीबिना सिरका और बिना नसबंदी के खीरे, खस्ता और स्वादिष्ट। मेरे प्रिय पाठकों, आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है। यह इतना आसान है कि एक आदमी भी इसे अपनी प्रेमिका की खुशी के लिए संभाल सकता है या उसे खोलकर आश्चर्यचकित कर सकता है नया सालघर में डिब्बाबंद खीरे का एक जार।

ककड़ी की तैयारी

यहाँ खीरा किसी भी आकार में लिया जाता है, जैसा आप चाहें। मैं बड़े लोगों से प्यार करता हूं, मैं उन्हें जानबूझकर नहीं फाड़ता, मैं उन्हें बढ़ने देता हूं। मेरा बेटा छोटों से प्यार करता है। कोई भी पति।

मेरे फल दो पानी में (ठंडा, गर्म, कोई अंतर नहीं), खराब, यदि कोई हो, तो मैं सलाद के लिए चुनता हूं, काटता हूं या छोड़ देता हूं। मैंने बचे हुए खीरे को एक कोलंडर में फैला दिया, उन्हें अतिरिक्त नमी से सूखने दें। मैंने कभी अपने गधे नहीं काटे, मैं एक पोनीटेल भी छोड़ता हूं, अगर एक है। ट्रिम करने की कोशिश की, तय किया कि यह समय की बर्बादी है।

खाना पकाने के मसाले

खीरे के लिए मसालों के साथ, मुझे बिल्कुल भी परवाह नहीं है, मेरे पास है मानक सेट. 5 लीटर की बोतल के लिए।

1. तेज पत्ता 1-2 पत्ते।
2. काली मिर्च 6-8 टुकड़े।
3. डिल की 2 छतरियां।
4. सहिजन की 2 चादरें।
5. लहसुन 4-5 लौंग।
6. नमक प्रति 1 लीटर 2 बड़े चम्मच।

मैं और कुछ नहीं जोड़ता। मेरे मसाले, उन्हें निकलने दो।

कंटेनर की तैयारी

जबकि खीरा और मसाले निकल रहे हैं, मैं कंटेनर तैयार कर रहा हूं।

मेरे पास एक बड़ी गर्दन वाला 5 लीटर का जार है, जो बहुत सुविधाजनक है। बड़े हिस्से के लिए एक तामचीनी बाल्टी भी है, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सभी कंटेनर साफ होने चाहिए, बिना किसी चिकना लेप के। अगर फल तैरते हैं, तो दमन की जरूरत है।

खीरा को कन्टेनर में डालना

1. जार के नीचे मैंने एक सहिजन का पत्ता, डिल छाता, लहसुन, मटर, तेज पत्ता रखा।
2. मैं एक जार में फलों को सभी दरारों में नहीं भरता, वे स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं।
3. मैं खीरे को दूसरी छतरी और सहिजन की एक शीट से ढकता हूं।
4. छतरियों में डिल होना जरूरी नहीं है, बीज हैं, बिना शीर्ष के एक चम्मच डालें।

नमकीन तैयारी

काफी सरलता से, अगर पानी बिना ब्लीच के है, तो मेरी तरह। मैं पूरी तरह से भंग होने तक ठंडे पानी में प्रति लीटर पानी के एक छोटे से शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच पतला करता हूं। यह फल (2-3 लीटर) के आधार पर प्राप्त किया जाता है, मैं इसे खीरे से भरता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से बंद न हो जाए, अन्यथा खुले क्षेत्रों को मोल्ड से ढक दिया जाएगा। मैं इस सारे वैभव को एक प्लेट से ढक देता हूं और इसे सीधे धूप के बिना कमरे के तापमान पर नमकीन बनाने के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ देता हूं। पूरे तीन दिनों तक मुझे उनके बारे में याद भी नहीं आया। इस समय के दौरान, नमकीन बादल छाए रहेंगे, ऊपर झाग दिखाई देगा। मैं कुछ भी फिल्म नहीं कर रहा हूं।

क्लोरीनयुक्त पानी को एक फिल्टर के माध्यम से व्यवस्थित या पारित किया जाता है।

यदि नमक के साथ पानी बहुत गर्दन के नीचे डाला जाता है, तो आपको खीरे के साथ एक कंटेनर के नीचे एक ट्रे को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, नमकीन किण्वन और अतिरिक्त डालना होगा।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक दिन पहले, मैं रोलिंग के लिए जार तैयार करता हूं। मैं अपने साफ स्पंज का उपयोग किसी भी डिश डिटर्जेंट के साथ करता हूं, गर्दन पर ध्यान देता हूं, रेत के एक दाने के लिए सभी गंदगी को साफ करता हूं (यदि ऐसा है, तो चाकू से भी, कभी-कभी जंग लग जाता है)। मैं अच्छी तरह कुल्ला करता हूं, इसे पलट देता हूं ताकि पानी कांच का हो जाए, फिर इसे सुखाएं और लोहे के ढक्कन से ढक दें। मैंने नसबंदी की कोशिश की है और मुझे कोई फर्क नहीं पड़ा। फिर अतिरिक्त कदम क्यों उठाएं? मेरी व्यक्तिगत राय।

तीन दिवसीय किण्वन

किण्वन

तो तीन दिनों की निर्धारित अवधि बीत चुकी है, यह सर्दियों के लिए बैंकों को रोल करने का समय है। झाग निकालें, मसाले हटा दें। खीरा निकाल लें, कुछ पर सफेद रंग का लेप होगा, यह फायदेमंद बैक्टीरिया, इसे आपको परेशान न होने दें, इसे उसी नमकीन पानी में धो लें। खीरे को छाँटें और साफ, सूखे छोटे जार में रखें, अचार के लिए सुविधाजनक, ओलिवियर, बड़े काट लें।

छोटे कंटेनर मेरे लिए सुविधाजनक हैं: 500-700 ग्राम, लीटर, बड़े 1.5। आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं, वे खट्टे हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं।

बिछाने की प्रक्रिया

नमकीन बादल छाए रहेंगे, यह सामान्य है, लेकिन सिरका के बिना, इसे मसालों से फ़िल्टर किया जाना चाहिए (अब उनकी आवश्यकता नहीं है) और उबाल आने तक आग लगा दें। उबालने पर (2 मिनट), झाग बनेगा, डालने से पहले अंतिम सेकंड में इसके अवशेषों को हटा दें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें और रोल अप करें लोहे का ढक्कन.

मैं नमकीन पानी गिराता हूँ

एक दिन के लिए एक कंबल, एक पुरानी जैकेट में लपेटें। लपेटने के 3 दिन बाद ढक्कन नियंत्रण के लिए, यह एक महत्वपूर्ण अवधि है, यदि वे नहीं सूजते हैं, तो आप आराम कर सकते हैं। बादल छाए रहेंगे और बस जाएंगे। एक अपार्टमेंट में संग्रहीत।

एक शादी थी, बैंक फट गया। खुद ही दोषी है एक बार फिर चाबी को क्रैंक किया। मैंने इसे खाने के लिए ठंडा करने के बाद खोला। यह अफ़सोस की बात है कि मैं फोटो में स्वाद और कुरकुरे नहीं बता सकता, स्वादिष्ट, मुझे अपनी दादी, उसकी रेसिपी याद है।

फट: (ऐसा होता है

सीवन के ढक्कनों को स्टरलाइज़ कैसे करें

इस नुस्खा के लिए मैं जिस रबर सील ढक्कन का उपयोग करता हूं, उसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें उसी रूप में रखता हूं जिस रूप में मैंने उन्हें खरीदा था, मैं पहले को हटा देता हूं, इसे एक साफ कपड़े से धूल से मिटा देता हूं और जार को बंद कर देता हूं। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब नसबंदी की आवश्यकता होती है, एक अजीब आंदोलन से वह कताई से पहले फर्श पर गिर गई। झुंझलाहट।

प्रकाश नसबंदी प्रक्रिया

एक साफ सॉस पैन या तामचीनी कप (चिकना कोटिंग के बिना) में पानी डाला जाता है, एक फोर्क के साथ उबाल लाया जाता है, चिमटी पूरी तरह से विसर्जित होने तक 30-60 सेकंड के लिए ढक्कन को कम करती है। इसे बाहर निकालें, पानी को हिलाएं, और आपका काम हो गया।

मैं यह नहीं बताऊंगा कि एक कुंजी के साथ कैसे रोल किया जाए, प्रत्येक परिचारिका की अपनी रोलिंग कुंजी होती है।

एक जार में सूजे हुए खीरे क्या करें?

फूला हुआ ढक्कन उत्पाद की गुणवत्ता में 50 प्रतिशत की कमी है। मेरे पास अनुभव है, मुझे पता है कि ढक्कन को उंगली से टैप करने से कौन से जार सूज सकते हैं, समस्याग्रस्त वाले एक निश्चित ध्वनि (अधिक खालीपन) बनाते हैं। मैं उन्हें नियंत्रित करता हूं, उनके प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा करता हूं, ढक्कन को छेदता हूं ताकि हवा निकल जाए, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए छेद (प्लास्टिसिन, च्यूइंग गम) को बंद करना होगा। अचार के लिए प्रयोग करें। अपनी युवावस्था में, मैंने उन्हें फिर से नमकीन पानी से भरने की कोशिश की, फिर वे नरम थे और अत्यधिक गर्मी उपचार से कुरकुरे नहीं थे। उसने इस तरह के प्रयोगों से इनकार कर दिया।

युक्ति: मोड़ने से डरो मत, "खीरे बादल बन जाएंगे और प्रफुल्लित हो जाएंगे", वे निश्चित रूप से प्रफुल्लित होंगे। सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. विशेष रूप से निर्दिष्ट स्पंज के साथ जार को साफ धोएं, गले पर ध्यान दें, जहां ढक्कन लुढ़कता है।
2. कंटेनर सूखना चाहिए।
3. मैं प्रत्येक भ्रूण पर ध्यान देता हूं, व्यक्तिगत रूप से, इसकी नेत्रहीन जांच करता हूं (-:

प्रत्येक नया नुस्खामैं 2-3 बैंकों पर जांच करता हूं, मूल्यांकन करता हूं, के अनुसार आम मतमैं निष्कर्ष निकालता हूं कि मुझे यह पसंद आया या नहीं। यह पूरी प्रक्रिया है, कैसे खीरे को बिना सिरके के सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल है।

संरक्षण वीडियो मेरे जैसा है, लेकिन मेरा सरल है।

मेरी रेसिपी मास्टरपीस 2 गुना समय बचाती है, और आपको एक शानदार व्यंजन मिलता है। अचार के फायदे और नुकसान को लेकर पूरी बहस चल रही है। ये खीरे चीनी, सिरका और एस्पिरिन से मुक्त हैं। जहां तक ​​खाने में इसका इस्तेमाल होता है, वह फायदेमंद ही होता है।

मेरे ब्लॉग "मूवमेंट इज लाइफ" पर जाएँ, यह एक पाक कला नहीं है, लेकिन मैंने संरक्षण पर एक खंड बनाने का फैसला किया, जहाँ मैं अपने अचार के व्यंजनों का वर्णन करूँगा, क्योंकि मौसम आ रहा है और मैं भी इससे बच नहीं सकता, और लिख सकता हूँ ब्लॉग के विषय पर लेख, अभी समय नहीं है। तो, अगली पोस्ट और।

हमेशा स्वस्थ रहें!

हर साल, गर्मियों के अंत में, यह ट्विस्ट का समय होता है। खीरा, टमाटर, सलाद, लीचो, कॉम्पोट्स - यह सब सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। कई सिद्ध व्यंजनों का पालन करते हैं, कोई अक्सर प्रयोग करता है। उदाहरण के लिए, आप बिना सिरके के खीरे का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं। बहुत से लोग कहते हैं कि इसके बिना यह बेस्वाद हो जाएगा, खट्टा होना चाहिए। लेकिन कुछ व्यंजनों में पर्याप्त अन्य मसाले और मसाला होते हैं - क्षुधावर्धक अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकला है। इसे सत्यापित करने के लिए, आप बिना सिरका के खीरे का अचार बनाने की विधि पर विचार कर सकते हैं और अगली बार उनमें से एक बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

अचार के लिए खीरा तैयार करना

खीरे (बिना सिरके या सिरके के) अचार बनाने की विधि के बावजूद, सब्जियों को सही ढंग से तैयार करना आवश्यक है। शुरू करने के लिए, उन्हें दो समूहों में क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है: वे जो छोटे हैं, एक में, जो बड़े हैं, दूसरे में। जार में डालते समय हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। सभी खीरे को ठंडे पानी से धोकर दूसरे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक ककड़ी को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, अधिमानतः स्पंज के साथ, लेकिन किसी भी मामले में डिटर्जेंट के साथ नहीं! अधिक रसायनों के उपयोग से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। उसी दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है।

उपयोग के लिए जार तैयार करना

अब कुछ लोग बैरल में खीरे को नमक करते हैं, लेकिन कुछ हैं। अब बात करते हैं कि खीरे के अचार के लिए जार कैसे तैयार करें (बिना या सिरके के साथ, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। आरंभ करने के लिए, संभावित दरारों या चिप्स के लिए सभी डिब्बे की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए - वे किसी भी मामले में नहीं होने चाहिए, अन्यथा या तो खीरे खट्टे हो सकते हैं या डिब्बे फट सकते हैं, कोई भी विकल्प किसी के अनुकूल होने की संभावना नहीं है, इसलिए इससे बचना बेहतर है उन्हें। इसके बाद, जार को एक साफ (अधिमानतः नए) स्पंज के साथ जितना संभव हो उतना गर्म पानी में धोया जाना चाहिए। डिटर्जेंट के रूप में सोडा का उपयोग करना सबसे सुरक्षित है - यह डिब्बे की दीवारों से सभी संभव गंदगी को हटा देगा और इसे आसानी से गर्म पानी से धोया जा सकता है।

खीरे के अचार के लिए जार की नसबंदी

जार धोने के बाद, उन्हें निष्फल होना चाहिए। बेशक, बिना सिरका के और कंटेनर को स्टरलाइज़ किए बिना खीरे का अचार बनाने के तरीके हैं, लेकिन सलाह अनुभवी परिचारिका- बेहतर होगा कि आप अपना कुछ कीमती समय बिताएं और ऐसा करें, इससे अधिक विश्वास होगा कि बैंक विस्फोट नहीं करेंगे और बरकरार रहेंगे।

यह अजीब लग सकता है, नसबंदी के बहुत सारे तरीके हैं। आप इसे भाप के ऊपर, उबलते पानी में, माइक्रोवेव में, ओवन में, डिशवॉशर में या पोटेशियम परमैंगनेट में कर सकते हैं। चयन के लिए उपयुक्त रास्ताप्रत्येक पर विचार किया जाना चाहिए।

1. नौका के ऊपर ऐसा करने के लिए, आपको एक पैन लेना होगा सबसे बड़ा व्यास- इसलिए एक बार में अधिक कैन को स्टरलाइज करना संभव होगा। पानी की एक छोटी मात्रा को उबालने के लिए रखा जाना चाहिए और पैन के ऊपर एक कद्दूकस या एक विशेष चक्र (जो कई में था) डाल दें सोवियत काल) पहले से धुले हुए जार को ऊपर से उल्टा करके रख दें। पानी उबालने के बाद, पैन के नीचे की आग को कम किया जा सकता है और इस अवस्था में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है। आपको कैसे पता चलेगा कि बैंक साफ हैं? अगर उबालने के बाद जार के अंदर की दीवारों पर पानी की कोई बूंद नहीं रह जाती है, तो जार साफ है और उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन इस घटना में कि बूंदें हैं, आपको जार को कुल्ला करने और उन्हें फिर से (ठंडा करने के बाद) निष्फल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्रक्रिया फिर से करें।
2. उबलते पानी में। यह विधि उपयुक्त है यदि नमकीन बनाने के लिए जार छोटे हैं। धुले हुए जार को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से प्रत्येक जार को कवर कर सके। पैन को आग पर रखें और पानी उबालने के बाद 5-7 मिनट के लिए "कुक" दें। यह महत्वपूर्ण है कि आपको एक साफ कपड़े पर स्टरलाइज्ड जार डालने की जरूरत है, अधिमानतः पहले से इस्त्री किया हुआ।
3. पर बिजली का तंदूर. एक गैस ओवन काम नहीं करेगा, क्योंकि इसके अंदर का तापमान समान रूप से नहीं बढ़ता है, और जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में यह बहुत महत्वपूर्ण है। बैंकों को ओवन में उल्टा रखने की जरूरत है, इसे 120 डिग्री पर चालू करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलसी बंध्याकरण विकल्प

1. पर माइक्रोवेव ओवन. माइक्रोवेव में जार को कीटाणुरहित करने के लिए, आपको उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा पानी भरने की जरूरत है, अन्यथा वे बस फट जाएंगे। यदि जार अधिक है, तो इसे अपनी तरफ रखा जा सकता है, लेकिन पानी डालना चाहिए। शक्ति को 800-900 वाट पर सेट करें और 3 मिनट के लिए चालू करें। स्टरलाइज़्ड जार तैयार हैं!
2. डिशवॉशर में। ऐसा करने के लिए, आपको सोडा से धोए गए डिब्बे को अंदर रखना होगा और अधिकतम तापमान पर सेट करना होगा - नहीं डिटर्जेंटउपयोगी नहीं होगा।
3. मैंगनीज में। यह विधि उपयुक्त है यदि पानी उबालना, जटिल संरचनाएं स्थापित करना, या बस पर्याप्त समय नहीं है, तो यह पूरी तरह से असुविधाजनक है। सोडा से धोने के बाद, प्रत्येक जार को पोटेशियम परमैंगनेट के चमकीले गुलाबी घोल से धोना चाहिए।

मसाले और मसाला तैयार करना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खीरा कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन सभी मसालों और मसालों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सिरका के बिना खीरे के अचार के लगभग किसी भी नुस्खा में, करंट, चेरी, सहिजन के पत्तों को जार में रखा जाता है। उन सभी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक साफ, अधिमानतः लोहे के कपड़े से ऐसा करना बेहतर है। साग के ऊपर उबलता पानी डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे खीरे में मिलने वाला कुछ स्वाद धुल जाएगा।

तो खीरे को 4-5 दिनों तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि नमकीन पारदर्शी न हो जाए (सभी तलछट तल पर रहेंगी)। जैसे ही नमकीन पारदर्शी हो जाता है, इसे निकाला जा सकता है और नए साफ पानी से भरा जा सकता है। इस प्रक्रिया को तब तक किया जा सकता है जब तक कि सभी बादल छाए न हों, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ढक्कन तैयार करने के बाद (उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में 5-10 मिनट के लिए उबालना चाहिए) और अचार के लिए तैयार खीरे को रोल करें।

जार के बिल्कुल किनारों पर पानी डालना जरूरी है ताकि अंदर हवा न रहे। तो वे कमरे के तापमान पर खड़े हो सकते हैं, और ठंडे स्थान पर कम से कम सभी सर्दियों में खड़े हो सकते हैं।

बिना सिरके के खीरे का अचार बनाने का गरमागरम तरीका

खीरे पकाने का यह विकल्प उन लोगों से अपील करेगा जो एक दिलचस्प सुगंध के साथ नरम पसंद करते हैं, लेकिन बहुत नहीं मसालेदार खीरे. 1 किलो खीरे का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जार और खीरे तैयार करें। गाजर और लहसुन छीलें, काट लें। जार के तल पर रखा जाता है: गाजर, लहसुन, जड़ी बूटी, मिर्च। खीरा ऊपर जाता है (जो बड़े-नीचे, छोटे-ऊपर होते हैं)। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ ठंडा न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। फिर एक बर्तन में पानी को सावधानी से निकालें, उसमें चीनी और नमक (पानी की मात्रा के अनुसार) डालकर उबालें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ जार डालो और तुरंत रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। अंधेरे ठंडी जगह में स्टोर करना बेहतर है।

एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए खीरे का अचार बनाने का विकल्प

हम में से कई लोगों के पास अपने वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में रखने का अवसर नहीं होता है। खीरे लंबे समय तक अपार्टमेंट में खड़े रहें और खराब न हों, इसके लिए उन्हें सही तरीके से पकाना बहुत जरूरी है। इस विधि के लिए आपको 1 किलो खीरे की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 60 ग्राम नमक;
• मसाले और मसाला स्वाद के लिए।

जार में खीरे और जड़ी बूटियों को व्यवस्थित करें, गर्म नमकीन पानी डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें, खीरे को साफ उबलते पानी से दो बार डालें। उबलने के बाद नमकीन डालें और रोल अप करें।

नमकीन बनाने की कोई भी विधि चुनते समय, डिब्बाबंदी के सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, और फिर कोई भी तैयारी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी!

अगस्त ... गृहिणियों के लिए गर्म समय। आने वाली सर्दी के लिए परिवार को संरक्षण की आपूर्ति प्रदान करना आवश्यक है। महिलाएं जैम बनाती हैं, कॉम्पोट बनाती हैं, टमाटर को संरक्षित करती हैं, विभिन्न सलाद, लीचो, बोर्स्ट सीज़निंग तैयार करती हैं। और, ज़ाहिर है, सभी गृहिणियां खीरे का अचार बनाती हैं। असली के लिए कोई नहीं रूसी दावतमसालेदार खीरे के बिना नहीं।

खीरे के साथ व्यंजन विधि (संरक्षण) बड़ी राशि. वे दादी और माँ के रिकॉर्ड में, खाना पकाने की किताबों में और निश्चित रूप से, इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। इस विविधता में मुख्य बात यह जानना है कि आप क्या चाहते हैं।

कुछ गृहिणियां संरक्षण में सिरका जैसे उत्पाद का उपयोग करना पसंद नहीं करती हैं (हालांकि, ऐसा प्रतीत होता है, कोई इसके बिना नहीं कर सकता)। आज तक, कई हो चुके हैं दिलचस्प व्यंजनअर्थात् बिना सिरके के खीरे का अचार बनाना और अचार बनाना। हम उनमें से कुछ प्रस्तुत करते हैं।

स्वादिष्ट, कुरकुरे और बिना सिरके के नमकीन खीरे का अचार

खीरे को दो से तीन घंटे तक भिगोना चाहिए। इस समय, हम जार (अधिमानतः दो लीटर वाले) और ढक्कन तैयार करते हैं (आप नसबंदी की कोई भी विधि चुन सकते हैं: ओवन में भूनने से लेकर भाप की सफाई तक)। हम तैयार जार में साग (पूर्व-धोया) डालते हैं: सहिजन, करंट (युवा छोटे पत्ते), डिल (केवल छतरियां), शाहबलूत की पत्तियां. प्रत्येक जार के लिए लहसुन की पाँच या छह कलियाँ, 7-8 काली मिर्च और सूखी सरसों का एक बड़ा चम्मच (ढेर बड़ा चम्मच) होता है।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है - मोटे नमक (अधिमानतः चट्टान) का एक चम्मच (स्लाइड के साथ बड़ा)।

खीरे के ऊपर नमकीन डालें। हम कैप्रोन ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम इसे एक कड़ाही में डालते हैं और इसे कई दिनों तक गर्म रहने देते हैं, जब तक कि खीरे खुद अपना रंग न बदल लें। ड्रिप ट्रे किस लिए है ... नमकीन पानी खत्म हो जाएगा, और अगर बहुत ज्यादा निकल जाए, तो और नमकीन तैयार करें और जार में डालें।

तीन दिनों के बाद नाली तैयार अचार. सावधान रहें, मैरिनेड को निकालने के बाद तलछट को साफ पानी से निकालना होगा (आधे तक पानी भरें और तलछट के साथ नाली)।

मैरिनेड को उबालना चाहिए, फिर खीरे के ऊपर फिर से डालें, गर्म लाल मिर्च की एक फली डालें और जार को एल्युमिनियम के ढक्कन के साथ रोल करें।

इन खीरे को एक दिन लपेटकर रखना चाहिए। खैर, तो... सर्दी का आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करें अद्भुत स्वादबिना सिरके के बने अचार वाले खीरे।

तीन-लीटर जार में खस्ता और भंगुर खीरा

सामग्री तीन लीटर कंटेनर, जार या टब):

खाना पकाने के चरण:

• जार निष्फल;
• सब्जियां तैयार करें (खीरे को दो से तीन घंटे के लिए भरें ठंडा पानी, गाजर धो लें, काली मिर्च को स्लाइस में काट लें, ध्यान से इसे अनाज से छीलकर, लहसुन छीलें);
• जड़ी बूटियों और मसालों को जार में डालें;
• सब्जियों के साथ यादृच्छिक क्रम में सामान;
• बैंकों को भरें गर्म पानी(पंद्रह मिनट);
• इसमें जोड़ें गर्म पानीसेंधा नमक, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, उबाल लें और जार भरें, नाली और फिर से उबाल लें (इसलिए 3-4 बार);
• डिब्बे को एल्युमिनियम के ढक्कनों से रोल करें, उन्हें लपेट दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

खीरा खस्ता, थोड़ा मीठा, भंगुर होता है। सब्जियां उन्हें तीखा स्वाद देती हैं।

वोदका के साथ संरक्षित खीरे

यह बहुत ही असामान्य और थोड़ा है जटिल नुस्खासंरक्षण। वह, दूसरों की तरह, सिरका के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है। खीरा क्रिस्पी होता है दिलचस्प स्वाद. नमकीन भी है अद्वितीय गुण(पुरुष क्या समझेंगे)।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खीरा आकार में छोटा या मध्यम होता है - 3.5 किलोग्राम।
• लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वाद के लिए)
• मीठी और कड़वी मिर्च - क्रमशः 3 और 1 टुकड़े।
• बे पत्ती, डिल, सहिजन, काले करंट और चेरी के पत्ते।
• सरसों (अधिमानतः अनाज में) - स्वाद के लिए।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 12-15 मटर।
• वोदका - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।
• मोटा नमक - 200 ग्राम।
• पानी - 3 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग।

पहला कदम . खीरे को दो से तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं)

दूसरा चरण . जार को जीवाणुरहित करें (ओवन में प्रज्वलित करना सबसे अच्छा है)

तीसरा कदम . हम सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करते हैं। हम बैंकों को भरते हैं

वैसे तो डिब्बे भरने के कुछ नियम होते हैं। साग को ऊपर और नीचे रखा जाता है। वे उस पर मिठाई डालते हैं और गरम काली मिर्च. लहसुन की कलियों को पेपरकॉर्न की तरह किसी भी क्रम में रखा जा सकता है।

चरण चार . हम नमकीन तैयार करते हैं। इस रेसिपी में, प्रत्येक जार के लिए अलग से नमकीन तैयार किया जाता है।

पहली बार पानी उबालें (बिना नमक, चीनी के)। सब्जियों के साथ जार को पानी से भरें। कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें। ऊपर डालें, आवश्यक मात्रा के अनुसार चीनी और सेंधा नमक डालें और फिर से उबाल लें। जार में वोदका और सरसों डालें, नमकीन पानी डालें। जार बंद करें, उन्हें एक दिन के लिए लपेटें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें, अधिमानतः तहखाने में।

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मूल खीरा

यह नुस्खा असामान्य और बहुत ही सुखद स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए है। नुस्खा का मुख्य आकर्षण हैं मसालेजिनका अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• खीरे - 4 किलोग्राम;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• डिल, अजमोद, तुलसी, तारगोन, तारगोन, अजवाइन का साग - लगभग 300 ग्राम;
• बीज के साथ डिल की टहनी;
• सहिजन जड़ (बारीक कटा हुआ सहिजन, जो जार के नीचे और ऊपर रखा जाता है, मोल्ड को रोकता है);
• सरसों (सूखी) - 160 ग्राम;
• नमक (बड़ा) - 260 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर।

खाना कैसे बनाएं।

खीरे और जड़ी बूटियों (पहले से पके हुए, अच्छी तरह से धोए गए, कटे हुए सिरों के साथ खीरे भी) को लहसुन के साथ परतों में जार में रखा जाता है। तैयार नमकीन (पानी, नमक, सरसों) को जार में डाला जाता है और खीरे को तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, उबाला जाता है, जार डाला जाता है और खीरे को रोल किया जाता है। आप कुछ हफ्तों के बाद खा सकते हैं।

सिरका के बिना खीरे पकाने के अन्य विकल्प हैं: जड़ी-बूटियों और पत्तियों के साथ, सब्जियों के साथ, उदाहरण के लिए, प्याज के साथ। वे सभी दिलचस्प हैं, और अंतिम उत्पाद स्वादिष्टपरिचारिका की बेतहाशा अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

वीडियो नुस्खा

बिना सिरके के खीरे को नमकीन करना? हमने हमेशा की तरह डिब्बाबंद भोजन बनाने की कोशिश करने का फैसला किया सिरका अम्ल? तब आपको आवश्यकता होगी मददगार सलाहऔर व्यंजनों।

बेशक, सबसे पहले आपको अपने जार की सफाई पर ध्यान देने की जरूरत है। उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर ओवन या पैन में संसाधित किया जाना चाहिए। आप नए ढक्कन का उपयोग करेंगे। सिलाई उपकरण भी उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अन्यथा जार को भली भांति बंद करके बंद नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना अचार कैसे पकाने के लिए - एक वीडियो नुस्खा संलग्न है।

अपनी तैयारी के लिए खीरे को अच्छे से चुनें। वे पके होने चाहिए, उनमें एक समृद्ध रंग और एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

मध्यम आकार के खीरे का उपयोग करना उचित है। कुछ लोग छोटे खीरे पसंद करते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह एक विशेष किस्म है, न कि केवल कच्चे खीरे।

अनुभवी गृहिणियों ने ध्यान दिया कि मोटी लेकिन समान त्वचा वाले खीरे बेहतर नमकीन होते हैं। खीरे को कांटों के साथ न लें। वे कड़वाहट, खराब नमकीन दे सकते हैं।

बिना सिरके वाले खीरे को ठंडा नमकीन बनाया जा सकता है। फिर आपको नींबू में एसिड मिलाने की भी जरूरत नहीं है। आप बस आवश्यक मसाले लें, खीरा खुद लें, नमकीन को पकाएं और ठंडा करें।

खीरे को बिना सिरके के भी गर्म नमकीन किया जाता है, लेकिन फिर भी ऐसे मामलों में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।

सिरका के बिना खीरे का अचार सावधानी से ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि उनकी सुरक्षा, रिक्त स्थान की सुरक्षा सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि आप पत्तियों का उपयोग करते हैं तो खीरे का स्वाद और सुगंध अद्भुत होगा। काला करंट. उन्हें जार के नीचे मसाले में डालें, ऊपर से ढेर करें। याद रखें कि पत्तों और ढक्कन के बीच पानी होना चाहिए।

वहाँ है महान पथखीरे को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें समान रूप से नमक करें। यदि आप रोल अप करना चाहते हैं तो ऐसा रहस्य निश्चित रूप से काम आएगा बड़े खीरे.
बस एक कांटा लें और प्रत्येक खीरे में धीरे से छेद करें। वे नमकीन पानी में आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हो जाएंगे, जो स्वतंत्र रूप से अंदर घुस जाएंगे।

कुछ बिना सिरके के असली नमकीन अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, यह एक लेने के लिए पर्याप्त है तेज मिर्च, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और जार में व्यवस्थित करें। दो लीटर के कंटेनर के लिए दो टुकड़े पर्याप्त हैं। कृपया ध्यान दें: खीरे को छेदने की जरूरत नहीं है! अन्यथा, मिर्च उन्हें अत्यधिक कड़वा बना सकती है।

अच्छा स्वाद और सुगंध अचारबे पत्ती। लेकिन आपको इससे सावधान रहना होगा।
तो अगर आप बहुत कुछ डालते हैं बे पत्तीखीरा कड़वा हो सकता है। जार पर कागज का एक छोटा टुकड़ा सबसे अच्छा विकल्प है।
अत्यधिक मूल स्वादऔर स्वाद होगा नमकीन खीरेअगर आप राई, शिमला मिर्च के टुकड़े और प्याज, साबुत लहसुन की कलियां मिलाते हैं।

प्रयोग करें, कल्पना दिखाएं और नई रेसिपी बनाएं। तैयारी में, आप गठबंधन कर सकते हैं विभिन्न सब्जियां, जड़ी बूटियों, विभिन्न प्रभावों को प्राप्त करना।

एक कैप्रॉन कवर के नीचे मसालेदार खीरे।

नमकीन की आवश्यकता होगी:
1 लीटर पानी फिल्टर से होकर गुजरा;
2 बड़े चम्मच नमक।

3 लीटर जार के लिए:
मध्यम आकार के खीरे;
लहसुन की 2 - 3 लौंग;
डिल पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
चेरी की टहनी - 3 पीसी ।;
सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
करंट के पत्ते - 3 पीसी।

विवरण।
खीरे को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए रख दें। बाहर खींचें। चल रहे, बर्फ के पानी के नीचे कुल्ला। खीरे के सुझावों को काटने की जरूरत नहीं है। तल पर, पहले से धोए गए जार में, कटा हुआ लहसुन, साग डालें और तैयार नमकीन डालें। हम बैंक बंद करते हैं प्लास्टिक के ढक्कनऔर कमरे के तापमान पर छोड़ दें (18 \ xB0 से अधिक नहीं। जब आप देखते हैं कि ढक्कन सूज गया है, तो इसका मतलब है कि आपके खीरे किण्वित हो गए हैं। ढक्कन खोलें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए (इस वजह से, खीरे में एक लोचदार स्थिरता होगी) ), 12 घंटे के बाद फिर से ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें। ऐसे खीरे पूरी सर्दी पूरी तरह से टिकेंगे और वसंत तक कुरकुरे रहेंगे।

मसालेदार खीरे, बिना सिरके के खस्ता मसालेदार नमकीन।

अचार का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप जार में कौन सा मसाला डालते हैं। मरजोरम, तारगोन, अजवायन, अजवाइन, पुदीना और तुलसी खीरे में मसाला मिलाते हैं। आप इन मसालों को अलग से रख सकते हैं, या इनसे सुगंधित रचनाएँ बना सकते हैं।

सामग्री।
5 किलो ताजा खीरे;
10 ग्राम लाल मिर्च;
1-2 हॉर्सरैडिश जड़ें ;.
लहसुन का 1 सिर;
तारगोन की 2 - 3 टहनी;
5 मार्जोरम पत्ते;
50 ग्राम हरी डिल।

नमकीन।
5 लीटर पानी के लिए - 300 ग्राम नमक।

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि आपके खीरे तेजी से अचार करें, तो नमकीन में चीनी मिलाएं - सामग्री के कुल वजन का 1%।

विवरण।
खीरे को मसालों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, उन्हें तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। मसालों की पहली परत सबसे नीचे, दूसरी बीच में और आखिरी परत खीरे के ऊपर रखी जाती है। पानी उबालें, नमक डालें और नमकीन को ठंडा करें। धुंध की कई परतों के माध्यम से नमकीन पानी छोड़ें। कंटेनर डालो ताकि खीरे पानी से ढक जाएं और जुल्म करें।

कैसे करें जुल्म

केवल अगर यह एक बैरल है, तो आपको एक विशेष लकड़ी के घेरे की आवश्यकता है, और यदि यह एक बाल्टी या सॉस पैन है, तो आप एक छोटा ढक्कन या प्लेट ले सकते हैं, इसे पलट दें और उस पर कुछ भारी (एक पत्थर, एक जार) डाल दें। पानी का यह सब उस स्थान पर किया जाना चाहिए जहां खीरे नमकीन होंगे।

युक्ति: खीरे के एक समान अचार के लिए, उन्हें थोक में नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि लंबवत रखा जाना चाहिए।
खीरे जितने बड़े होंगे, आपको उतना ही अधिक नमक डालना होगा।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार कैसे करें: एक चमत्कार - व्यंजनों।
केवल अगर आप उस नुस्खा से संतुष्ट हैं जिसके अनुसार हमारी दादी नमकीन खीरे हैं, तो आप इंटरनेट पर नहीं जा सकते और आनंद ले सकते हैं आदतन स्वादसमय परीक्षण अचार। लेकिन हम आधुनिक दुनिया में रहते हैं, और वैकल्पिक तरीकों से जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना सीखना वास्तविक ईशनिंदा होगी।

पकाने की विधि "खीरे में खीरे"।

इसकी ख़ासियत यह है कि संरक्षण के लिए उपयुक्त बड़े और छोटे दोनों प्रकार के खीरे लिए जाते हैं। विस्तृत नुस्खा 3 के लिए लीटर जारमैं देता हूँ।

जार में खीरे के लिए सामग्री।
3 किलो छोटे खीरे;
5 किलो बड़े खीरे;
सहिजन जड़ और पत्ते;
7 पीसी। करंट के पत्ते;
डिल (बीज के साथ डिल का एक शीर्ष आधा)
लहसुन का मध्यम सिर;
एक चम्मच सूखी सरसों;
बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी का विवरण।
खीरे को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी से भरना होगा, फिर वे खस्ता हो जाएंगे। फिर पानी से निकाल कर अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हरी पत्तियों को बारीक काट कर एक साथ मिला लें।

तल पर पहले से धोए और निष्फल कंटेनर में, लहसुन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डालें, जिसे नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर हम जार को परतों में भरना शुरू करते हैं: बड़े खीरे की एक परत, कसा हुआ मोटा कद्दूकस, दूसरी परत छोटी खीरा है, और तीसरी परत नमकीन जड़ी बूटियों की है। कटा हुआ साग की पूरी मात्रा में नमक वितरित किया जाना चाहिए। हम जार के बिल्कुल किनारे तक फैल गए और ऊपर से सूखी सरसों डालें।

पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कद्दूकस किया हुआ खीरा रस छोड़ देगा, और खीरे नमकीन हो जाएंगे खुद का रस. खीरे के अचार होने तक जार को एक कटोरे में रखना बेहतर होता है। फिर जार को बंद किसी ठंडी जगह पर रख दें नायलॉन कवर.

जार में सब कुछ खाया जा सकता है। कद्दूकस किया हुआ खीरा अचार में जाएगा, और साग डाला जा सकता है सूरजमुखी का तेल, प्याज डालें और - विटामिन सलादतैयार।
मसालेदार स्वाद का आनंद लें मूल खीरे! खीरे को बिना सिरके के रोल करना उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाने का एक आसान तरीका।

विधि वास्तव में सरल है, खीरे का स्वाद बैरल की तरह होता है, लेकिन जार में सर्दियों के लिए नमकीन।

सामग्री:
- डिल (अधिमानतः छतरी के ऊपर)।
- सहिजन (आप जड़ और पत्ते दोनों बिछा सकते हैं)।
- मिर्च मिर्च (मसालेदारपन के लिए)।
- लहसुन (कई लौंग)।
- पत्तियाँ फलो का पेड़(सुगंधित स्वाद के लिए)।
- बारीक नमक (ठंडे पानी में जल्दी घुलने के लिए)।

विवरण।
ठंडे पानी से नमकीन बनाएं। 3 लीटर जार के लिए - 70 ग्राम नमक। खीरे को नमकीन पानी में डालें और किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, पानी को निथार लें और उबाल लें। पहले से उबलते नमकीन के साथ खीरे डालो, ढक्कन को रोल करें और इसे तहखाने में कम करें।

एक बैरल के बिना भी, आप बिना सिरका के सर्दियों के लिए बंद सुगंधित कुरकुरे खीरे के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। एक आधुनिक शहरवासी अपने पसंदीदा अचार को टब या बैरल में तैयार करने का जोखिम नहीं उठा सकता है, लेकिन एक चमत्कार - जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की विधि हमेशा बचाव में आएगी। अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को खुश करें मजेदार स्वादसुगंधित अचार।

खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने पर किण्वन के परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड निकलता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है और पारंपरिक रूप से डिब्बाबंद सब्जियों में इस्तेमाल होने वाले सिरके का विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार अचार खीरा नुकसान नहीं पहुंचाएगा पाचन तंत्रवे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। हम आपको फोटो रेसिपी में बिना सिरके के खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे। बिना सिरके के खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने की सामग्री

• नमकीन पानी के लिए - 1 लीटर पानी और 100 ग्राम नमक
• खीरा - कितने में जाएगा
• गरम मिर्च - 1/3 पोड
• सहिजन जड़ - 1/3
• करंट, सहिजन और चेरी के पत्ते - कुछ टुकड़े
• लवृष्की - 1-2 पत्ते
• लहसुन - 2-5 लौंग
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े

बिना सिरके के खीरे को ठंडे तरीके से अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सब्जियां और अन्य सामग्री तैयार करते हैं।

• हम जार तैयार करते हैं: हमेशा की तरह धोएं, स्टरलाइज़ करें।

• खीरे को अन्य अवयवों के साथ कसकर एक साथ रखा जाता है।

• नमकीन बनाना: पानी में नमक घोलें

• शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर जोड़ने के बिना, नमकीन के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें।

• किण्वन प्रक्रिया 4-5 दिनों तक चलेगी।

• आप ब्राइन के रंग से किण्वन के पूरा होने की पहचान करेंगे, यह पारदर्शी हो जाता है, और तलछट नीचे तक बैठ जाती है।

नमकीन पानी को छान लें, एक जार में साफ पानी डालें और सामग्री को धो लें। इसे जितनी बार जरूरत हो उतनी बार करें ताकि जार में कोई तलछट न रह जाए।
जार को किनारे तक भरें स्वच्छ जल, धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खीरा कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन सभी मसालों और मसालों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सिरका के बिना खीरे के अचार के लगभग किसी भी नुस्खा में, करंट, चेरी, सहिजन के पत्तों को जार में रखा जाता है। उन सभी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक साफ, अधिमानतः लोहे के कपड़े से ऐसा करना बेहतर है। साग के ऊपर उबलता पानी डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे खीरे में मिलने वाला कुछ स्वाद धुल जाएगा।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना डिब्बाबंद खीरे अगला नुस्खाकरंट बेरीज के अतिरिक्त के साथ किया जाता है। उद्यमी रसोइयों का ऐसा अभिनव समाधान आपको सिंथेटिक एसिड को शामिल किए बिना सब्जी को लापता खट्टापन देने की अनुमति देता है, जो तैयारी को अधिक उपयोगी बनाता है और इसे देता है विशेष स्वाद. सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• लाल करंट - 2 कप;
• साग, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5-2 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

• जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खीरे बाँझ जार में रखे जाते हैं, 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
• पानी निकाला जाता है, थोड़ा उबलते पानी डालकर प्रारंभिक मात्रा को फिर से भर दिया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है।
• नमकीन उबाला जाता है, जार में डाला जाता है।
• लाल करंट के साथ अचार वाले खीरे को बिना सिरके के लपेटा जाता है, लपेटा जाता है।

(बिना सिरका के) इसके अलावा, यह नुस्खा सुविधाजनक है कि इसमें जार में खीरे के अधिक पेस्टराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है सिरका, सरसों के मटर के साथ साइट्रिक एसिड पर, जो उन्हें थोड़ा जोरदार स्वाद देता है। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि यह किसी भी संख्या में खीरे के लिए उपयुक्त है, क्योंकि डेढ़ लीटर जार के लिए माँ द्वारा मसाले और साइट्रिक एसिड की गणना दी जाती है। यदि परिवार छोटा है, तो डेढ़ लीटर जार में खीरे को संरक्षित करना सुविधाजनक है, क्योंकि जब आप जार खोलते हैं तो यह रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है, और जल्दी से खाया जाता है! ताजे चुने हुए खीरे (या सिर्फ मजबूत और ताजे वाले) ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोए जाते हैं ताकि उन्हें धोना और संसाधित करना आसान हो सके।
फिर अचार के लिए चुने गए खीरे को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, युवा गेरकिंस, एक नियम के रूप में, कांटों के साथ कई फुंसियां ​​​​होती हैं, कांटों को हटा दिया जाना चाहिए (यह रबर या साफ सूती दस्ताने में करना अधिक सुविधाजनक है)। फिर खीरे से पूंछ (चूतड़) काट दी जाती है।
डिब्बाबंदी की यह विधि खीरे को तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देती है। जार और धातु के ढक्कन निष्फल होने चाहिए। सरसों के साथ मसालेदार खीरे के लिए और साइट्रिक एसिडमसाले इस्तेमाल किया:
डिल को कई टुकड़ों में काटना बेहतर है, लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
हर डेढ़ लीटर जार के नीचे मसाले रखे जाते हैं:

• कटा हुआ डिल,
• तेज पत्ते के कुछ टुकड़े,
• 3-4 लहसुन की कली, कटी हुई
• 4 मटर ऑलस्पाइस,
• मिर्च के मिश्रण के 0.5 चम्मच (यदि आपको मिश्रण नहीं मिला, तो साधारण पेपरकॉर्न),
• 0.5 चम्मच सरसों के दाने

तैयार खीरे को डेढ़ लीटर जार में कसकर बिछाया जाता है, युक्तियों के साथ काट दिया जाता है (पहली परत लंबवत होती है, एक दूसरे से कसकर, और फिर - जैसा कि यह निकला, लेकिन तंग भी)। जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। जार को अचानक फटने से बचाने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर खीरे के इस पानी को एक सॉस पैन, तामचीनी या स्टेनलेस स्टील में डाला जाता है,
सूखा हुआ तरल पदार्थ की मात्रा को मापा और बनाया जाता है

सिरका के बिना और बिना नसबंदी के वीडियो खीरे !!! खस्ता!

हमने पहले ही पतला सरसों और बीज के साथ तैयारी तैयार कर ली है। अब मैं इसके साथ ऐसा करने का प्रस्ताव करता हूं सरसों का चूरा. हमें आवश्यकता होगी (प्रति लीटर जार):

• खीरे
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखी सरसों - 0.5 चम्मच
• अजमोद, डिल, तारगोन, सहिजन का पत्ता

मैरिनेड के लिए (प्रति लीटर पानी):

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका एसेंस - एक अधूरा चम्मच (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक)
• काली मिर्च - 5 पीसी
• ऑलस्पाइस - 2 मटर
• लौंग - 2 कलियाँ

तैयारी: 1. खीरे को ठंडे पानी में एक घंटे, दो या तीन घंटे के लिए भिगो दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कब एकत्र किए गए हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सिरों को काट लें। 2. कुछ साग को धुले और कीटाणुरहित जार में डालें। नुस्खा मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध करता है। लेकिन आप घटकों को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी और करंट के पत्ते, या सहिजन की जड़। 3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, और नीचे एक हिस्सा डाल दें। 4. खाली जगहों पर कटी हुई शिमला मिर्च, बचा हुआ प्याज और लहसुन डालकर जार को फलों से भर दें, जिसे प्लेट में भी काटा जा सकता है।

5. ऊपर से बचा हुआ प्याज़ और हर्ब्स डालें।
ऊपर से सरसों छिड़कें।
6. अचार तैयार करें। इसकी गणना प्रति लीटर पानी या दो लीटर खाली डिब्बे के लिए दी जाती है। एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल आने दें।
7. इसे 2 - 3 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे जार में डालें। उनमें से प्रत्येक में सार जोड़ें। सार को 9% सिरका से बदला जा सकता है (इसे 80 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी)। पानी में उबाल आने पर इसे मैरिनेड में मिलाना होगा। और दूसरे उबाल के बाद, आँच बंद कर दें और जार की सामग्री को मैरिनेड के साथ डालें। 8. क्योंकि हम ने पहिले से घड़ोंके ऊपर उबलता हुआ जल न डाला, और न उसमें अपने खीरे रखे, इसलिये वे निष्फल हो जाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में डाल दें गर्म पानी, एक नैपकिन के साथ नीचे की ओर लाइन करें और उसमें जार डालें। पैन में पानी उबलने के बाद 10 मिनिट में पानी निकाल लीजिए.
यह वह समय है जब हमें एक लीटर कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। हम दो-लीटर वाले को 20 मिनट के लिए और तीन-लीटर वाले को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। 9. नसबंदी के बाद, जार को सावधानी से चिमटे से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाना चाहिए। कांच के कंटेनरों को बहुत सावधानी से बाहर निकालें ताकि जार गिरे नहीं और खुद जले नहीं। 10. हमेशा की तरह, जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।
आपको उन्हें हमेशा की तरह एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है।

मसालेदार खीरे सर्दियों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। वे अपने आप में और दोनों में अच्छे हैं सलाद की विविधताऔर स्नैक्स। इस लेख में, हम सबसे लोकप्रिय नमकीन तरीकों को देखेंगे।

हम में से हर कोई कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। नमकीन खीरे बढ़िया समाधानदोनों एकल उपभोग के लिए और के हिस्से के रूप में विभिन्न सलाद. हम प्रदान करते हैं सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के भंडारण के लिए

इस तरह से खीरे का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• जार पहले से धोया और सुखाया गया;
• ठंडा पानी (नल से नहीं);
• नमक: 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी;
• सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी;
• कुछ खुली लहसुन लौंग;
• काली मिर्च के दाने;
• दिल;
• सूखी सरसों;
• चिली;

इससे पहले कि आप संरक्षण प्रक्रिया शुरू करें, आपको जार और ढक्कन पर स्टॉक करना होगा जो आकार में उपयुक्त हैं। कवर को केप्रोन और मेटल दोनों तरह से लिया जा सकता है। हालांकि, उत्तरार्द्ध के अंदर और बाहर धातु के क्षरण के रूप में परिणाम हो सकते हैं।

परिरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें (दुकान में खरीदे गए समय को बढ़ाकर 6 घंटे कर दिया जाना चाहिए)। इस सरल ऑपरेशन के लिए धन्यवाद, सब्जियां आवश्यक मात्रा में पानी एकत्र करेंगी और बाद में इसे नमकीन पानी से प्राप्त नहीं करेंगी, जिससे तरल अंदर रह सके। सही मात्रा. भिगोने के बाद खीरे को बहते पानी से धो लें।

ढक्कन और जार धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन कम से कम उन पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

खीरे को जार में डालें, साग डालें। यह इस स्तर पर भी है कि सीज़निंग का उपयोग किया जाना चाहिए: सरसों, लहसुन, काली मिर्च, मिर्च।

एक सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें। हर लीटर के लिए दो बड़े चम्मच दरदरा नमक मिलाएं। के लिए तीन लीटर जारआपको डेढ़ लीटर तरल और तीन बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। परिणामी समाधान हिलाओ, खड़े हो जाओ। किसी भी स्थिति में नमक का गाढ़ापन नहीं डालना चाहिए। अगला - गर्दन तक भरें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सप्ताह में दो बार, अनब्राइन-लेपित खीरे पर मोल्ड के लिए डिब्बाबंदी की जाँच करें। उनमें से प्रत्येक पूरी तरह से नमकीन पानी से भरा होना चाहिए! यदि बहुत कम तरल है, तो इसे जार के बहुत किनारे पर डाला जाना चाहिए (समाधान की संरचना समान रहती है: प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक)

आपको किण्वन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह ठीक है। जिस स्थान पर आप परिरक्षण को स्टोर करते हैं, वह जितना ठंडा होगा, किण्वन प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा। औसतन, इसमें 35-40 दिन लगते हैं।

अपने खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, सिफारिशों का पालन करें:

• नमकीन बनाने के लिए, लगभग समान आकार के खीरे डालें।
• ओक का पत्ता सब्जियों को कुरकुरेपन देगा।
• खीरे को एक साथ बहुत पास न रखें या वे अपना कुरकुरापन खो देंगे।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें, बारीक और आयोडीन युक्त खीरा भी नरम होगा।
• सिरों को काट लें, ताकि आप नाइट्रेट्स से खुद को बचा सकें।

लोहे के ढक्कन के नीचे सिरका के बिना गर्म जार में

खीरे का गर्म अचार बनाना एक ऐसी तकनीक है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। यह सरल लेकिन समय की कसौटी पर खरी उतरी रेसिपी सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है स्वादिष्ट खीरे. आपको आवश्यकता होगी (एक लीटर जार के लिए):

• खीरे - 800 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सहिजन जड़ - 2-4 सेंटीमीटर लंबा एक टुकड़ा;
• काली मिर्च;
• डिल - 2 छतरियां;
• करंट और चेरी के 2 पत्ते;
• सहिजन का पत्ता;
• लीटर पानी;
• नमक - एक चम्मच स्लाइड के साथ।

सबसे पहले खीरे को छांट लें। उन्हें बरकरार त्वचा के साथ घने होना चाहिए। उन्हें बहते पानी से धो लें और दोनों तरफ सिरों को ट्रिम कर दें।

खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय, जार को जीवाणुरहित करें और लोहे के ढक्कनों को उबाल लें।

हम डिल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन की जड़ और पत्तियों को धोते हैं। सहिजन के पत्ते कटे हुए छोटे - छोटे टुकड़े. हम जड़ के साथ भी यही दोहराते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं।

तल पर हम काली मिर्च, करंट के पत्ते और चेरी डालते हैं, आधा हिस्सा डिल, लहसुन और सहिजन के पत्ते डालते हैं।

हम जार के अंदर खाली जगह को कम करने की कोशिश करते हुए, खीरे को यथासंभव कसकर ढेर करते हैं। ऊपर से बचा हुआ लहसुन, डिल और सहिजन डालें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। घोल में डालें। इसे ढक्कन से ढककर ठंडे कमरे या फ्रिज में भेज दें। 1-2 दिन तक रखना चाहिए।

नमकीन को एक सॉस पैन में निकालें, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। इस घोल से जार को खीरे से भरें।

हम जार को कसकर मोड़ते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म दुपट्टे या दुपट्टे से लपेटते हैं और इसे 10-12 घंटे के लिए ऐसे ही रख देते हैं। फिर हम इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए निकालते हैं।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सर्दियों के लिए अचार

सभी के पास तहखाने में डिब्बाबंद सामान रखने का अवसर नहीं है, इसलिए एक अपार्टमेंट में सब्जियों के भंडारण के लिए व्यंजन अचार के कई प्रेमियों के साथ लोकप्रिय हैं। हम उनमें से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट प्रस्तुत करते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, ढक्कन को निष्फल करना सुनिश्चित करें, जार को केवल उबलते पानी से धोया जा सकता है।

तल पर मसाले डालें, जो तथाकथित "झाड़ू उठाकर" में शामिल हैं, जिसे किसी विशेष स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है। खीरे में कुरकुरेपन को जोड़ने के लिए आप सहिजन की पत्ती या तारगोन भी मिला सकते हैं। सभी मसालों को जितना हो सके छोटा काट लें।

खीरे को जार में डालें, जितना हो सके अंदर खाली जगह रखने की कोशिश करें।

नमकीन पानी तैयार करें: दस लीटर बाल्टी पानी के लिए आपको 3 कप नमक की आवश्यकता होगी। घोल को अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें दो-तीन दिन के लिए छोड़ दें।

तीसरे दिन, नमकीन को पैन में डालें। चूंकि खीरे डूब गए हैं, हम एक जार लेते हैं और इसकी रिपोर्ट दूसरों को देते हैं। सुनिश्चित करें कि सब्जियां एक साथ कसकर पैक की गई हैं।

खीरे को उबलते पानी में दो बार डालें, इसे पांच मिनट तक पकने दें। नमकीन उबाल लें, इसे बाहर डालें ताकि घोल पूरी तरह से सब्जियों को ढँक दे। हम जार बंद करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और रात के लिए गर्मी में भेजते हैं। उसके बाद, हम अपार्टमेंट में सबसे अंधेरी जगह में स्थानांतरित हो जाते हैं।

कुरकुरे अचार की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बेशक हर गृहिणी अपनी रेसिपी को बेस्ट मानती है। हालांकि, हम आपके साथ खीरे के अचार बनाने की विधि साझा करेंगे, जो आसानी से आपका पसंदीदा बन सकता है। खीरा खस्ता, तीखा, थोड़ा मीठा होता है।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ लीटर पानी;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• खीरे - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा।

प्याज को छल्ले में काटिये, इसे धोए गए जार के तल पर रख दें। काली मिर्च और सौंफ डालें।

खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें। जार में कसकर पैक करें।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। खीरे के जार को गर्म अचार के साथ डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लेकर आएं और एक ढक्कन से ढके हुए जार को वहां रख दें ताकि पानी आधा कंटेनर के स्तर तक हो। दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। अगर खीरे का रंग बदल जाए तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है।

हम बैंक को बाहर निकालते हैं और इसे रोल अप करते हैं। हम इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के विषय पर:

1. मसालेदार टमाटर - 11 स्वादिष्ट टमाटर रेसिपी

हम आपको सबसे सरल पेशकश करते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट नुस्खाबिना नसबंदी के खीरे का अचार बनाना।

सामग्री:

• ताजा खीरे;
• दिल;
• हॉर्सरैडिश;
• शिमला मिर्च;
• चेरी और काले करंट के पत्ते;
• लहसुन;
• सिरका सार;
• दानेदार नमक।

खीरे को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पहले से ठंडे पानी में भिगो दें।

सावधानी से धोए गए जार में, सहिजन, डिल, चेरी का एक पत्ता और काले करंट का एक पत्ता डालें। हम साग पर खीरे डालते हैं, छोटी सब्जियां लेना बेहतर होता है। हम शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं और वहां भेजते हैं।

लहसुन को छीलें और इसकी परिधि के चारों ओर एक जार में सीधे स्लाइस में रखें। खीरे के ऊपर डिल रखें।

पानी उबालें। इसमें खीरे डालें, दस मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पैन में नमकीन पानी डालें और फिर से उबाल लें। जार को तरल से भरें। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

नमकीन घोल तैयार करें। निथारे हुए पानी को आग पर रख दें। इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। वाष्पित को बदलने के लिए थोड़ा पानी डालें।

अब 1 चम्मच डालें सिरका सार 70% एकाग्रता।

जार को ऊपर से उबलते हुए नमकीन पानी से भरें और उन्हें ऊपर रोल करें। उल्टा मुड़ें और सावधानी से लपेटें। यह आवश्यक है ताकि सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए। आखिरकार, हम अपने अचार वाले खीरे को बिना नसबंदी के तैयार करते हैं और इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

तैयार परिरक्षण को ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ नमकीन खीरे

यह नुस्खा निश्चित रूप से मसालेदार प्रेमियों को खुश करेगा। और इस तरह का अचार बनाना बहुत ही आसान है! इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 10 किलोग्राम;
• लहसुन, युवा लेना बेहतर है - 150 ग्राम;
• दिल;
• चेरी और सहिजन के पत्ते;
• कड़वी लाल मिर्च;
• पानी - 5 लीटर;
• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च

खीरे का अचार बनाने की किसी भी अन्य विधि की तरह, उन्हें छह घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी. एक बर्तन में पानी उबालें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. इसमें नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के बिल्कुल नीचे मसाले और मसाला डालें। ऊपर से खीरे डालें। नमकीन पानी में डालें, ऊपर से एक बड़ा चम्मच सरसों डालें। एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। करीब एक महीने में सब्जियां बनकर तैयार हो जाएंगी।

सही तरीके से नमक कैसे करें: रहस्य और नियम

कई गृहिणियां स्वादिष्ट अचार बनाना मुश्किल काम मानती हैं। हालांकि, अगर आप कुछ सिफारिशों का पालन करते हैं तो संरक्षण में कोई कठिनाई नहीं है।

• अच्छी गुणवत्ता वाले खीरे चुनें। बेशक, सबसे आदर्श विकल्पहोगा यदि आप उन्हें अपने बगीचे में उगाते हैं। हालांकि स्टोर से खरीदे गए काम करेंगे। छोटे खीरे को वरीयता दें, क्योंकि वे जार में बेहतर नमकीन और सघन होते हैं। कटाई के लिए केवल युवा सब्जियों का उपयोग करने का प्रयास करें। उन्हें स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस करना चाहिए और बहुत अंधेरा नहीं होना चाहिए।
• खीरे का अचार साफ पानी में लेना बेहतर होता है।
• अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें। उनके लिए खेद महसूस न करना बेहतर है, क्योंकि वे सब्जियां देंगे अनोखा स्वादऔर सुगंध।
• संरक्षण के लिए सर्वश्रेष्ठ सेंधा नमक. उसके लिए धन्यवाद, सब्जियों में पूर्ण और समृद्ध स्वाद होगा।
• जार को फटने से बचाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच वोडका मिलाएं।

स्वादिष्ट भोजन सुखी जीवन के रहस्यों में से एक है। और घरेलू तैयारी को व्यंजनों की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है! अब आप अचार के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को जानते हैं और आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण के साथ आसानी से खुश कर सकते हैं।