दालचीनी की छड़ें नियमित, पिसी हुई दालचीनी की तुलना में घर में कम आम हैं, हालांकि वे उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं, उनकी सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहती है और लाभकारी विशेषताएं. आइए तय करें कि दालचीनी की छड़ें उसके कुचले हुए रूप से विशेष रूप से क्या अलग करती हैं, फली का सही उपयोग कैसे करें और आपको इसे किन व्यंजनों में नहीं जोड़ना चाहिए।

सुपरमार्केट में, पिसी हुई दालचीनी सबसे अधिक बार बैग में बेची जाती है। यह प्रयोग करने में आसान है। ज्यादातर गृहिणियां खरीदारी करना बंद कर देती हैं मसाला पाउडरइस तथ्य के कारण कि किसी विशेष व्यंजन के लिए मापना आसान है। लेकिन यह किससे बना है? कुछ लोग सोचते हैं कि पहले से ही कुचला हुआ उत्पाद अपने अधिकांश स्वाद गुणों को खो देता है, उपयोगी गुणऔर सुगंध। काली और लाल मिर्च के साथ भी स्थिति समान है, लेकिन हाथ से संचालित काली मिर्च मिलों ने आधुनिक रसोई अलमारियों पर लंबे समय से एक मजबूत स्थिति ले ली है। यह दालचीनी को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

दालचीनी की छड़ी एक टहनी नहीं है, जैसा कि ज्यादातर लोगों को लगता है। यह एक सदाबहार पेड़ की छाल है जिसे "दालचीनी" कहा जाता है, जिसे छीलकर एक पतली परत में घुमाया जाता है, आमतौर पर प्रति छड़ी 6-10 परतें। दालचीनी को लोग एक हजार से अधिक वर्षों से जानते हैं, पहले यह एक जंगली पेड़ था, फिर उन्होंने इसकी खेती करना, इसे प्रजातियों में विभाजित करना, खाना पकाने, सुगंध और चिकित्सा में इसका उपयोग करना सीखा। चीनी भूमि से दालचीनी का पेड़ कसैलेपन, जलते स्वाद और गहरे रंग से प्रतिष्ठित है, सीलोन के दालचीनी में एक स्पष्ट सुगंध और मिठास है, और भारत और बर्मा के मसाले का रंग गहरा और कड़वा है। बाद की किस्म को "कैसिया" या "झूठी दालचीनी" भी कहा जाता है, इसे खरीदने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल लाठी में पहचाना जा सकता है, वे अंदर से कम दानेदार होंगे, एक खुरदरी सतह के साथ। खाना पकाने से पहले पाउडर कैसिया को गुणवत्ता वाले दालचीनी से अलग करना लगभग असंभव है।

सबसे कीमती, स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला सीलोन द्वीप से आता है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित, यह आपके व्यंजनों को एक विशेष परिष्कृत छाया देगा। सीलोन मसाले की रासायनिक संरचना इसे मूल्यवान के निर्माण के लिए सबसे उपयुक्त के रूप में रखती है आवश्यक तेल.

सेहत के लिए नुस्खे

दालचीनी की छड़ियों को बिना कुचले कैसे इस्तेमाल करें? हम आपको कुछ सरल प्रदान करते हैं, लेकिन प्रभावी व्यंजन, जिसके लिए आपको नलिकाओं को पहले से पीसने की आवश्यकता नहीं है।

क्या आप अक्सर पेट की परेशानी से परेशान रहते हैं? सूजन, शूल और पेट फूलने की दवाएँ पीने से थक गए हैं? लोक विधि का प्रयोग करें:

1. असली दालचीनी की एक छड़ी के लिए एक गिलास उबलते पानी। आधा घंटा जोर दें।
2. आवंटित समय के बाद, मसाला हटा दें और एक चम्मच शहद डालें।
3. खाली पेट छोटे घूंट में पिएं।

त्वचा पर सूजन वाले तत्व नहीं जाते हैं? क्या सुस्ती, झुर्रियां और ब्लैकहेड्स दिखाई दे रहे हैं? स्वस्थ त्वचा के लिए तैयार करें:

1. एक दालचीनी स्टिक के ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालें, इसे रात भर अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें।
2. कुछ तैयार तरल लें और शहद के साथ मिलाएं।
3. आपको एक पेस्ट मिलना चाहिए जिसे चेहरे और त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर कुछ घंटों के लिए मास्क के रूप में लगाया जा सकता है।

एक दालचीनी की छड़ी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेय के लिए सुगंधित मसाले के रूप में किया जा सकता है। दालचीनी की चाय न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसकी महक भी बहुत अच्छी होती है। यह कई बीमारियों को ठीक करता है - यह आपको सर्दी की शुरुआत से बचाएगा, पाचन को सामान्य करेगा, वजन कम करने में आपकी मदद करेगा। अधिक वज़नशांत हो जाओ और अपने विचारों को क्रम में रखो। व्यंजन विधि:

1. प्रति दालचीनी की छड़ी में आधा लीटर उबलते पानी। मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से डालें।
2. फिर मसाले वाला पानी केतली में डालें और उबाल आने दें।
3. इस तरल को एक चायदानी में काली या हरी चाय में डालें। पेय को कम से कम 5 मिनट तक चलने दें।

इस उत्तम मजबूत प्राच्य पेय के प्रेमियों के लिए दालचीनी के साथ कॉफी एक उत्कृष्ट विकल्प है। जायफल और संतरे के छिलके के साथ पकाने की विधि:

1. चाकू की नोक पर 150 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच पिसी हुई ब्लैक कॉफी, मसाले की एक छड़ी, पिसा जायफल और कटा हुआ संतरे का छिलका लें।
2. सेज़वे में सारी सामग्री मिलाकर कॉफी बना लें।
3. कपों में डालें। मीठी कॉफी पीते समय चीनी या शहद मिलाएं।

दालचीनी स्टिक को ठीक से कैसे पीसें और स्टोर करें

सबसे अधिक बार, दालचीनी की छड़ें कुचल दी जाती हैं। आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप धूल या विषम टुकड़े प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, बस उत्पाद को बर्बाद कर देते हैं। सही तरीके से पीसें:

• स्टिक्स को एक पैन में सुखाएं, जो मसाले को भंगुर बना देगा, स्वाद बढ़ाएगा और नमी को हटा देगा;
• सूखी फली को कन्टेनर में रखकर मोर्टार से पीस लें या फिर मसाले को बैग में डालकर बेलन से चला सकते हैं;
• परिणामी छोटे टुकड़ों को एक हैंड मिल में पाउडर की स्थिति में लाएं।

दालचीनी की छड़ें कैसे स्टोर करें? कुचला हुआ मसाला अपने स्वाद, गंध और रासायनिक संरचना के लाभकारी गुणों को 6 महीने तक एक पारदर्शी जार में, भली भांति बंद करके, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखता है। पॉड स्टोरेज अलग नहीं है, केवल शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ाया जाता है। यदि छड़ी का उपयोग पहले ही किया जा चुका है, तो इसका उपयोग व्यंजन बनाने और दो बार पीने के लिए किया जा सकता है, फिर यह अपना स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुण खो देता है।

दालचीनी खाना पकाने में चिपक जाती है

आप कई तरह के व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो अगर आप वहां प्राच्य मसाला डालते हैं तो यह बुरी तरह खराब हो जाएगा।

मसालों का प्रयोग किन चीजों के साथ नहीं करना चाहिए:

• सलाद;
• पकौड़ी और पकौड़ी;
• बोर्श;
• किसी भी प्रकार के गोभी के व्यंजन;
• सुशी;
• मछली के व्यंजन (मछली के व्यंजन के लिए सॉस के विपरीत);
• भेड़ का बच्चा और गोमांस।

लेख में, हमने दालचीनी की छड़ें के गुणों और उपयोगी गुणों की विशेषताओं की जांच की, इसका उपयोग कैसे करें, इस मसाले के साथ कौन से व्यंजन नहीं मिलते हैं। उन्होंने एक छड़ी के रूप में दालचीनी के साथ कई उपयोगी व्यंजन दिए, न कि पाउडर अवस्था में, इसके भंडारण की शर्तें और व्यंजनों में जोड़ने की विशेषताएं।

संग्रह बुस्तान बुदुर.

सुगंध, रंग, संरक्षक शामिल नहीं हैं।

दालचीनी पृथ्वी पर सबसे पुराने मसालों में से एक है।, प्राचीन भारत और प्राचीन मिस्र में जाना जाता है। मिस्रियों ने इसका इस्तेमाल फिरौन को शांत करने के लिए भी किया था। तारीख तक सबसे अच्छा दालचीनीसीलोन दालचीनी माना जाता है।यह मसाला सबसे उत्सव के मसालों में से एक माना जाता है और शीर्ष तीन क्रिसमस सुगंधों में से एक है (साइट्रस और वेनिला की गंध के साथ)।

औद्योगिक उपयोग के लिए, दालचीनी को दो साल तक उगाया जाता है और फिर जड़ से काट दिया जाता है। बाद में, वर्ष के दौरान कट बिंदु पर लगभग 10 नए अंकुर बनते हैं। और पहले से ही इन शूटिंग से, जब उनकी लंबाई 3 मीटर तक पहुंच जाती है, और व्यास कम से कम 2.5 सेमी होता है, तो छाल काट दिया जाता है। इसे सुखाया जाता है, बाहरी लकड़ी की परत से अलग किया जाता है और एक पतली, शाब्दिक रूप से 0.5 मिमी, छाल की भीतरी परत छोड़ दी जाती है। यह एक प्रकार की मीटर भूरी पट्टी निकलती है, जो सूखने पर एक लंबी ट्यूब में मुड़ जाती है। स्ट्रिप्स को सुखाया जाता है ताकि कई टहनियों से स्ट्रिप्स एक ट्यूब में प्रवेश करें। बिक्री के लिए, लंबी ट्यूबों को 5-10 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
भारत और श्रीलंका में उपयुक्त जलवायु के कारण वर्षा ऋतु के अंत में यह कार्य वर्ष में 2 बार किया जाता है।

पौधा बहुत सनकी नहीं है। दालचीनी आसानी से विभिन्न प्रकार की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो जाती है, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों का सामना करती है। दालचीनी का पेड़ समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर अच्छी तरह बढ़ता है। इसकी खेती गैर-सिंचित क्षेत्रों में की जाती है जहाँ प्रति वर्ष औसतन 200-250 मिमी वर्षा होती है। भारत के पश्चिमी तट पर, दालचीनी का पेड़ खराब खनिज पोषण वाली रेतीली मिट्टी पर उगाया जाता है।

दालचीनी का प्रयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकार - पाउडर, लाठी या ट्यूब के रूप में (ट्यूब में सबसे अच्छा है)। जैम, परिरक्षित, खाद, डेयरी उत्पाद और जेली के लिए आदर्श। इसे सब्जी और फलों के व्यंजन (विशेषकर सेब, क्विन, नाशपाती के साथ व्यंजन), पुडिंग, मीठे पाई, बन्स, पेय में जोड़ा जाता है। यह गाजर, लाल गोभी, मक्का और ककड़ी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पर प्राच्य व्यंजनइसका उपयोग ठंडे पोल्ट्री व्यंजन (टर्की, चिकन) और बीफ के दूसरे पाठ्यक्रम (तला हुआ, दम किया हुआ) के लिए किया जाता है, चीन और कोरिया में - तला हुआ सूअर का मांस पकाते समय।

दालचीनी अच्छा अन्य मसालों के साथ संयुक्त: इलायची, धनिया के बीज, जीरा, लौंग, काली और सफेद मिर्च, तेज पत्ता, जायफल। भारत में, यह मसालों के राष्ट्रीय मिश्रण "गरम मसाला" का हिस्सा है, और चीनी और सीरियाई व्यंजनों में - रचना में मसाला मिश्रणकाली मिर्च, सौंफ, सौंफ, लौंग, लाल शिमला मिर्च, धनिया के साथ।

अगर आपको मसालेदार में साबुत दालचीनी की छड़ें इस्तेमाल करने की आवश्यकता है मसालेदार मसाला(चटनी) या चावल के व्यंजन, चॉपस्टिक को परोसने से पहले हटा देना चाहिए। पिसी हुई दालचीनी की छड़ें खरीदने के बजाय, पूरी छड़ें खरीद लें, उन्हें सूखा भून लें और जरूरत पड़ने पर काट लें। तीखी महक वाली, थोड़ी कड़वी दालचीनी, जो आमतौर पर बाजार में बिकती है, मोटे व्यक्तिगत टुकड़ों के रूप में आती है या पाउडर के रूप में आती है। यह असली दालचीनी से थोड़ा सा मिलता-जुलता है, जिसका स्वाद सूक्ष्म और मीठा होता है।

दालचीनी की छड़ें - विशेष रूप से रूसी बाजारमसाले. वास्तविक गुणवत्ता वाली दालचीनी की छड़ें, जमीन का विकल्प नहीं, ढूंढना लगभग असंभव है।

साबुत दालचीनी न केवल डिब्बाबंदी के दौरान, बल्कि पुलाव, चावल, शराब और घूंसे में भी डाली जाती है गर्म चॉकलेटऔर कॉफी। दालचीनी की छड़ियों का स्वाद स्थायी, सूक्ष्म और मीठा होता है।

चाय परोसें या कॉम्पोटदालचीनी की छड़ें - इससे चीनी बिना चम्मच के चला जाएगी, दे अद्भुत सुगंधपीते हैं और असली दिखते हैं।

बावर्ची की युक्तियाँ:

• दालचीनी का उपयोग सॉस, मैरिनेड, स्वाद के लिए किया जाता है। हलवाई की दुकान, जाम, कॉम्पोट्स, विभिन्न व्यंजनपनीर आदि से अत्यधिक दिलचस्प स्वाददालचीनी दही, वरेनेट्स, केफिर देती है।
• दालचीनी पाउडर कम मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा है - यह जल्दी से अपना स्वाद खो देता है।
• दालचीनी की छड़ियों का स्वाद बहुत अधिक स्थिर होता है, हालाँकि उन्हें बारीक पीसना काफी कठिन होता है।
• दालचीनी पाउडर केवल खाना पकाने के अंत में (अंत से पहले 10 मिनट से अधिक नहीं) जोड़ा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, दालचीनी पकवान को एक अप्रिय कड़वाहट देगी।
• मैरिनेड और आटा के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं। यह सूखी दालचीनी की तुलना में कई गुना अधिक सुगंधित होती है, इसलिए खुराक में सावधानी बरतें।

दालचीनी का प्रयोग:

कुल मिलाकरदालचीनी को तरल व्यंजनों में जोड़ा जाता है, हथौड़े में- दूसरे व्यंजन में और आटे में। इसे गर्म पकवान की तैयारी से 7-10 मिनट पहले और परोसने से तुरंत पहले - फलों के सलाद में, दही द्रव्यमान, पेय, आदि

विभिन्न देशों में, दालचीनी को भोजन में जोड़ा जाता है विभिन्न मात्रा. उन्होंने इसे विशेष रूप से प्राच्य, भारतीय और चीनी भोजन- औसतन 0.5 से 1 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम भोजन।

पर सीलोन दालचीनीसुगंध मीठी और बहुत नाजुक होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर हलवाई की दुकान और खाना पकाने में किया जाता है।इसे कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड केक, फलों के भरने के साथ मीठे पाई, साथ ही पुडिंग और मीठे पिलाफ, कॉम्पोट्स, जाम, मूस, जेली और दही पेस्ट में जोड़ा जाता है।

आधुनिक पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों में, दालचीनी आधुनिक फलों के सलाद और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जी सलादों में भी पाई जा सकती है। वह है अच्छी तरह से चला जाता हैपालक, गाजर, लाल गोभी और दूध मकई, साथ ही सेब, क्विंस और नाशपाती के व्यंजन के साथ। इसे भी ठंड़ा में डाल दें फलों का सूपताजे या सूखे मेवों से।

पूर्वी, मध्य एशियाई और ट्रांसकेशियान व्यंजनों में, ठंडे और गर्म व्यंजन और मुर्गी और भेड़ के बच्चे के दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करते समय दालचीनी डाली जाती है।

दालचीनी खार्चो, चिखिरत्मा और मोस्ट . में पाई जा सकती है अलग पिलाफ. चीन और कोरिया में, यह माना जाता है कि दालचीनी वसायुक्त मांस का स्वाद बढ़ाती है। दालचीनी को विभिन्न प्रकार के सूखे मसाले के मिश्रण में भी शामिल किया जाता है - करी, येरेवन मिश्रण, मिठाई क्रिसमस मिश्रण, मुल्तानी शराब के लिए मसाले, साथ ही फल, मशरूम और मांस के अचार के मिश्रण में। दालचीनी का उपयोग लिकर, घूंसे, ग्रोग्स, घर के बने पेय और डेसर्ट के स्वाद के लिए किया जाता है।

सुगंधित मसाले के रूप मेंवे न केवल छाल, बल्कि तथाकथित "दालचीनी कलियों" का भी उपयोग करते हैं - अपरिपक्व दालचीनी फल, फूल के तुरंत बाद एकत्र किए जाते हैं और बाहरी रूप से लौंग के समान होते हैं। छाल की तुलना में "कलियां" कम सुगंधित होती हैं, लेकिन उनकी गंध बहुत दिलचस्प होती है - नरम, साफ और मीठी (अधिकतम सुगंध प्राप्त करने के लिए, उन्हें बहुत बारीक पिसा होना चाहिए)। यह मसाला चीन में पसंद किया जाता है (हालाँकि कैसिया फल यहाँ काटे जाते हैं) और भारत (गुजरात राज्य) में। भारतीय और थाई पाक विशेषज्ञ भी चीनी दालचीनी के पेड़ की पत्तियों को करी के सुगंधित जोड़ के रूप में महत्व देते हैं। पत्तियां तेज पत्तियों के समान होती हैं, लेकिन छोटी और पतली होती हैं।

रसिया मेंदालचीनी, दूध सूप, पेनकेक्स, अनाज और के साथ जेली वाली मछली, ट्रांसकेशिया में, इसे मांस, सब्जियों और बीन्स के व्यंजनों में जोड़ा जाता था, सूप में डाला जाता था (उदाहरण के लिए, खार्चो और चिखिर्तमा में) और मेमने के पुलाव में। बेलारूस में स्वाद भीगे हुए क्रैनबेरी, और यूक्रेन में उनका उपयोग खीरे के अचार और तरबूज के अचार के लिए किया जाता था। हालांकि, न केवल यूक्रेन में। यहां तक ​​​​कि "डोमोस्ट्रॉय" में तरबूज के ऐसे भंडारण के लिए एक जिज्ञासु नुस्खा दिया गया है।

इस मसाले की गर्म, आकर्षक सुगंध विशेष रूप से सेब, नाशपाती और चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है, इसलिए असली पेटू हमेशा कैपुचीनो कॉफी में एक फुसफुसाहट जोड़ते हैं। कसा हुआ चॉकलेटऔर दालचीनी। या, उदाहरण के लिए, शास्त्रीय रूप से तैयार भरवां बैंगनया ग्रीक मेमने का स्टू दालचीनी के बिना बस अकल्पनीय है।

दालचीनी, एक जादुई परी की तरह, सबसे सरल व्यंजन को एक विनम्रता में बदल सकती है - उदाहरण के लिए, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का हुआ दालचीनी टोस्ट ऑक्सफोर्ड और कैम्ब्रिज कॉलेजों में पारंपरिक चाय पार्टियों में एक पसंदीदा इलाज में बदल जाता है।

बोर्डो (ले कैनेल डी बोर्डो) से दालचीनी मफिन फ्रांस की पाक हाइलाइट्स में से एक माना जाता है। उनका आविष्कार किफायती ननों द्वारा किया गया था। आटा देने वाले जहाजों के होल्ड में, उन्होंने बचा हुआ इकट्ठा किया, उन्हें मक्खन और चीनी के साथ गूंधा, चीनी और दालचीनी के साथ आटा के साथ छिड़का हुआ कांस्य मोल्ड भर दिया। एक गर्म ओवन में, चीनी कारमेलाइज्ड, और कपकेक सुगंधित और उत्सव के रूप में सुरुचिपूर्ण - चिकने और चमकदार निकले। कुछ यूरोपीय देशों में, अदरक के साथ दालचीनी को अक्सर घर की बनी बीयर में मिलाया जाता है, जो शायद क्रिसमस पर गर्म बीयर या मसालेदार शराब (मल्ड वाइन) के साथ खुद को ट्रीट करने की परंपरा से आई है।

छाल में 1-2% आवश्यक तेल होता है, जिसमें मुख्य रूप से दालचीनी एसिड एल्डिहाइड (लगभग 90%), साथ ही साथ कुछ टैनिन भी होते हैं। छाल की गंध सुगंधित, सुखद, स्वाद मीठा, मसालेदार और थोड़ा कसैला होता है। प्रति दालचीनी में आवश्यक तेल होते हैं, साथ ही सिनामाल्डिहाइड, यूजेनॉल, राल, स्टार्च, टैनिन,मैग्नीशियम, फाइबर आहार,लोहा, कैल्शियम।

कैलोरी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच - 6 किलो कैलोरी

दालचीनी के चिकित्सीय उपयोग:

दालचीनी के लाभकारी गुण 3 मुख्य घटकों से उत्पन्न होते हैं जो आवश्यक तेल बनाते हैं: सिनामिक एल्डिहाइड, सिनामाइल एसीटेट, सिनामिक अल्कोहल।

इस मसाले में भी शामिल है जहरीला पदार्थ Coumarin,जो बड़ी मात्रा में लीवर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, Coumarin की सामग्री खाद्य उत्पाद 2 मिलीग्राम प्रति किग्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसी बात नहीं है एक बड़ी संख्या कीदालचीनी, जिसका हम उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, भोजन के साथ, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। लेकिन दालचीनी को चम्मच से खाने से ब्लड शुगर लेवल को सामान्य करने की कोशिश करना हानिकारक होता है। उन लोगों में भी सावधानी के साथ प्रयोग करें जो:बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना, प्रारंभिक गर्भावस्था, उच्च रक्तचाप, बुजुर्गों में सावधानी के साथ उपयोग करें।

• दवा में, यह एक एंटीसेप्टिक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• चीनी दालचीनी की छाल का मादक अर्क विभिन्न ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय है, ट्यूबरकल बेसिली और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
• दालचीनी भूख बढ़ाने, पाचन में सुधार, पेट और आंतों के काम को सामान्य करने में मदद करती है। गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली के काम को सक्रिय करता है।
• एविसेना ने दावा किया कि दालचीनी का तेल कांपने वाले अंगों के लिए एक अद्भुत उपाय था, और आज होम्योपैथ दालचीनी का उपयोग समुद्री बीमारी के उपाय के रूप में करते हैं।
• सिनामाल्डिहाइड रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
• दालचीनी के आवश्यक तेल में एक एंटी-माइक्रोबियल प्रभाव होता है, जो कैंडिडा खमीर सहित कवक के विकास को रोकता है।
• दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम है। अध्ययनों से पता चलता है कि आधा चम्मच से भी कम दालचीनी पाउडर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इंसुलिन गतिविधि और कोशिकाओं की ग्लूकोज को अवशोषित करने और उपयोग करने की क्षमता को बढ़ाता है।
• दालचीनी की सुगंध मस्तिष्क को सक्रिय करती है और ध्यान और दृश्य स्मृति जैसे कार्य करती है।
• दालचीनी में आहार फाइबर और कैल्शियम कोलन कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। कैल्शियम और फाइबर पित्त लवणों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं, जिससे लवण कोलन कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकते हैं। फाइबर कब्ज और दस्त को रोकने में भी मदद करता है।
• दालचीनी को चाय में मिलाकर ताजा अदरक के साथ मिलाकर सर्दी और फ्लू के लिए वार्मिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• दालचीनी एक बेहतरीन ब्यूटी प्रोडक्ट है!उसका तेल सेल्युलाईट के लिए अच्छा है, होठों की मात्रा बढ़ाने और त्वचा को कसने के साथ-साथ रूसी को दूर करने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अच्छा है।

दालचीनी के जादुई गुण

जादू मेंकई दालचीनी के लिए जिम्मेदार हैं विभिन्न गुण. दालचीनी अग्नि तत्व से संबंधित है, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, यह सूर्य, बृहस्पति और, शायद ही कभी, मंगल का पौधा है। दालचीनी के लिए राशि चक्र का शासक चिन्ह सिंह है।
पौधे के उग्र गुणों को एक किंवदंती द्वारा आश्चर्यजनक रूप से चित्रित किया गया है।अमरता, पुनर्जन्म, सूर्य के प्रतीक जादुई पक्षी फीनिक्स के बारे में आप सभी जानते हैं। इसका रंग उगते सूरज का प्रतीक है। और आप सभी जानते हैं कि हर 500 साल में एक बार एक चिड़िया अपने लिए चिता बनाती है और खुद जल जाती है, ताकि तीन दिन में वह फिर से राख से पैदा हो जाए। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चिता को जंगली दालचीनी के पत्तों से बनाया जाना चाहिए। फीनिक्स सूरज की किरणों के तहत अपने पंख फड़फड़ाकर दालचीनी को प्रज्वलित करता है, और दालचीनी की आग में लिपटे, जलता है, इसकी राख को दालचीनी की राख के साथ मिलाता है।
कौन जानता है, शायद यह फीनिक्स के साथ यह संबंध है जो दालचीनी को सुरक्षा, उपचार, शुद्धि, प्रेम, मानसिक धारणा जैसे जादुई गुण देता है। दालचीनी का मनोगत अर्थ अच्छा है।

फूलों की भाषा मेंविक्टोरियन युग में, दालचीनी का अर्थ था: "मेरी किस्मत तुम्हारे हाथों में है।" ऑस्ट्रिया में, प्रेमियों ने गुलदस्ते का आदान-प्रदान किया, जिसमें दालचीनी शामिल थी, जो कोमलता और प्रेम का प्रतीक थी।

दालचीनी की सुगंध स्वतंत्रता और मौलिकता, शक्ति और आत्मविश्वास हासिल करने में मदद करती है।अरोमाथेरेपी में दालचीनी का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सर्दियों में उसकी खुशबू बाहर निकलने में मदद करती है सर्दियों की उदास, गर्म करता है, पुनर्जीवित करता है, कार्रवाई के लिए प्रेरित करता है। दालचीनी की जादुई शक्ति अपने आप में विश्वास बहाल करने और सर्वश्रेष्ठ की आशा करने में मदद करती है, और बस एक अच्छा मूड देती है। क्या आपमें रचनात्मकता की कमी है? अपने आप को एक शाम को दालचीनी की गंध के साथ व्यवस्थित करें, और अपने समय के सबसे पूर्ण उपयोग के लिए जीने, बनाने, प्रयास करने की प्यास दिखाई देगी।

दालचीनी धन को आकर्षित करने के अपने गुणों के लिए भी जानी जाती है।इसका उपयोग प्रेम औषधि में भी किया जाता है। दालचीनी सफलता, समृद्धि लाती है, सौभाग्य को आकर्षित करती है।

चीन में दालचीनी का विशेष रूप से सम्मान किया जाता था। वहां इसका अर्थ है अमरता, स्वर्ग में जीवन का वृक्ष, चंद्रमा पर एक पेड़, सौभाग्य, महानता की चढ़ाई।

यहाँ दालचीनी के जादुई उपयोग के लिए कुछ विशिष्ट सुझाव दिए गए हैं:

भलाई में सुधार करने के लिएआप अपने बटुए या बटुए में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं (अधिमानतः पुदीना के साथ संयोजन में)। अगर आपकी कोई बड़ी खरीदारी है, तो उसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें सूखा पुदीनाथोड़ी सी दालचीनी के साथ और कल्पना करें कि कैसे खर्च किया गया सब कुछ आपको तीन बार वापस कर दिया जाता है।

और यहाँ जिज्ञासु है नौकरी चाहने वालों के लिए अनुष्ठान।अनुष्ठान के लिए, आपको एक शुद्ध सफेद मोमबत्ती की आवश्यकता होगी, प्रत्येक काले, हरे और भूरे रंग के, उनके लिए मोमबत्तियां - ताकि मोमबत्तियों को पूरी तरह से जलने तक छोड़ने से डरो मत, एक सूखी पत्ती या पचौली तेल और दालचीनी (दालचीनी) तेल का उपयोग किया जा सकता है)।
पूरी तरह से एकांत में, मेज पर बैठें, धूप जलाएं, अपने बगल में एक कटोरी पानी और एक तौलिया रखें। अपनी समस्याओं और असफलताओं की कल्पना करें। अपने हाथों में एक काली मोमबत्ती लें और इसे अपने हाथों से गर्म करें। कल्पना कीजिए कि कैसे आपकी सारी समस्याएं इसकी ज्वाला में जल जाएंगी। मोमबत्ती को नीचे से ऊपर तक पचौली पाउडर से छिड़कें, लेकिन केवल यह - बाकी मोमबत्तियां बरकरार रहनी चाहिए। इसे टेबल के बीच में एक कैंडलस्टिक में रखें। पचौली से हाथ धो लें। अन्य तीन मोमबत्तियों को दालचीनी के साथ छिड़कें। सफेद मोमबत्ती तुम हो। इसे इस तरह रखें कि यह काले रंग से ऊपर उठ जाए। आपको समस्याओं से ऊपर उठकर एक अच्छी नौकरी पाने के लिए खुद को स्थापित करना होगा। हरा रंग भविष्य की समृद्धि का प्रतीक है। इसे दालचीनी के साथ छिड़कें, इसके बारे में सोचें। इसे दाईं ओर लगाएं। ब्राउन काम है। मानसिक रूप से अपने लिए तैयार करें कि आप कौन सी विशिष्ट नौकरी प्राप्त करना चाहते हैं और इसे अपने दिमाग में रखें। मोमबत्ती को अपनी बाईं ओर रखें।
एक सफेद मोमबत्ती को इन शब्दों के साथ जलाएं: "मैं जो मांगता हूं वह सही है।"
एक काली मोमबत्ती को शब्दों के साथ जलाएं: "दुख जलेगा, शत्रु पराजित होगा।"
एक भूरे रंग की मोमबत्ती को शब्दों के साथ जलाएं: "एक नौकरी ढूंढो जो मुझे पसंद है।"
शब्दों के साथ एक हरी मोमबत्ती जलाएं: “भाग्य आएगा! काश ऐसा हो!"
मोमबत्तियां पूरी तरह से जलनी चाहिए। उनके पास होना जरूरी नहीं है। अब आप साक्षात्कार के लिए तैयार हैं और सक्रिय रूप से नौकरी की तलाश कर रहे हैं। लेकिन स्वर्ग से इसकी उम्मीद मत करो। कार्यवाही करना! खोजें, इंटरव्यू पर जाएं, रिज्यूमे पोस्ट करें। और किया गया अनुष्ठान आपको इस खोज को उद्देश्यपूर्ण, होशपूर्वक और शांति से करने में मदद करेगा।

तुलसी के साथ सक्रिय रूप से दालचीनी का प्रयोग करें - एक प्रेम ताबीज बनाने के लिए।वही संयोजन जादू टोना स्याही के निर्माण के लिए उपयुक्त है, तुलसी को प्यार के लिए और दालचीनी को मन के लिए जोड़ा जाता है।

लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। दालचीनी के सार का उपयोग न केवल प्यार को आकर्षित करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घृणा उत्पन्न करने के लिए भी किया जा सकता है।

और अंत में, दालचीनी के साथ अटकल का प्रकार।बारिश की प्रतीक्षा करें, भारी नहीं, लेकिन बड़ी बूंदों के साथ, गर्मियों में ये असामान्य नहीं हैं। अपने प्रश्न के बारे में सोचें और बारिश में खुली हथेली में दालचीनी के साथ छिड़का हुआ कुकी या केक रखें।
घर लौटकर दालचीनी पर छोड़े गए निशानों को देखें। अपने घर की शांति और शांति में, ध्यान केंद्रित करें और यह समझने की कोशिश करें कि वास्तव में दालचीनी पर बारिश का क्या रंग है। यह प्रश्न का उत्तर होगा।

मिश्रण: दालचीनी के पेड़ की पूरी छाल सिनामोमम वर्म।

वजन: 70 जीआर

उत्पादन:खरनौब स्थापना, दमिश्क, सीरिया.

कच्चा माल: श्री लंका।

सभी अच्छी शुरुआत में शुभकामनाएँ!

कई मसाले, जो अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं, इन दिनों खाना पकाने और दवा दोनों में बहुत लोकप्रिय हैं। इन उद्योगों में सबसे लोकप्रिय मसाला दालचीनी (जमीन या लाठी में) है: उपयोगी गुणों और contraindications का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, और आपको यह भी पता चलेगा कि क्या उपयोगी है और आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं।

आज तक, इसकी कई किस्मों को अलग करने की प्रथा है, जिन्हें स्वाद और छाया से अलग किया जा सकता है। पिसे हुए पाउडर की तरह सूखे हुए दालचीनी के टुकड़े हर घर की रसोई में पाए जाते हैं, जिन्हें राजाओं का मसाला माना जाता है।

खाना पकाने में दालचीनी का उपयोग कैसे करें

पिसे मसाले पेय, पेस्ट्री और में जोड़ने के लिए सुविधाजनक हैं तैयार भोजनइसलिए अक्सर सवाल उठता है कि दालचीनी की छड़ें कैसे काटें। पाउडर बनाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन काम इसकी एकरूपता हासिल करना है। यदि आप साधारण कच्ची दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करते हैं, तो आपको पाउडर नहीं, बल्कि असमान टुकड़े मिलेंगे।

दालचीनी कैसे पीसें

अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से बिना किसी प्रयास के दालचीनी को पीसने का रहस्य सीखा है।

• आपको बस स्टिक्स को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और छाल की संरचना नरम हो जाए। सुगंध केवल तेज होगी।
• फिर आपको मसाले को एक बैग में डालना है और उस पर रोलिंग पिन के साथ चलना है या मसाले को मोर्टार में कुचलना है।

अंतिम चरण में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दालचीनी को कैसे पीसना है। एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, कॉफी ग्राइंडर, मसाला ग्राइंडर इन उद्देश्यों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।

दालचीनी कहाँ डाली जाती है?

पिसी हुई दालचीनी से महक बनी रहती है और तीखा स्वाद, बहुत से लोग सोच रहे हैं कि ऐसे मसाले की आवश्यकता क्यों है।

• इसे शुरू करने के लिए अपरिहार्य उत्पादकन्फेक्शनरी उत्पादों जैसे मफिन, जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए।
• मसाला डेसर्ट जैसे मूस, जेली, पुडिंग और जैम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उन व्यंजनों की सूची बनाते समय जहां दालचीनी डाली जाती है, मुख्य मेनू के बारे में मत भूलना।

• यह उत्पाद बिल्कुल फिट बैठता है फलों का सलाद, ठंडे मीठे सूप।

इसके अलावा, एक सवाल जो मांस खाने वालों के लिए दिलचस्प है, जिनका पसंदीदा मसाला दालचीनी है: गर्म दूसरे पाठ्यक्रमों के मामले में पाउडर या स्टिक्स को क्या मिलाया जाता है?

• पर ये मामलामुर्गी या टर्की जैसे मुर्गी पालन उत्कृष्ट है, साथ ही वसायुक्त सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा भी।
• नाशपाती और सेब के साथ हार्दिक मांस व्यंजन में दालचीनी पूरी तरह से फिट होगी।

दालचीनी की जगह क्या लें

खैर, जब शेल्फ पर बहुत कम मसाले होते हैं, तो एक और समस्या उत्पन्न होती है: दालचीनी की जगह क्या ले सकता है? यह तुरंत तय करने योग्य है कि इतनी नाजुक सुगंध प्राप्त नहीं की जा सकती है, लेकिन पकवान को मीठे नोट और कुछ कसैले देना काफी संभव है।

1. पर मिठाई पेस्ट्रीउदाहरण के लिए, दालचीनी का विकल्प जायफल, इलायची, पिसी सौंफ और लौंग है। आप वेनिला चीनी भी डाल सकते हैं।
2. मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की जगह क्या ले सकता है? इस मामले में, आपको एक से अधिक सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी। शायद, सबसे बढ़िया विकल्पहल्दी, धनिया या अदरक होगा।

दालचीनी और दबाव

इजरायल के डॉक्टरों ने पाया है कि दालचीनी रक्तचाप को कम करती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, यह एक ऐसा मसाला है जो इसके नियमित सेवन के कुछ दिनों के बाद संकेतक को तीन स्थिति तक कम कर देता है।

दालचीनी लंबे समय तक रक्तचाप को कम करती है, धीरे-धीरे व्यक्ति की सामान्य स्थिति को सामान्य करती है।

मसाले को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, आपको इसे रोजाना जोड़ने की जरूरत है विभिन्न पेयऔर व्यंजन, लेकिन एक चम्मच से अधिक नहीं। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के साथ, आप दालचीनी और अदरक के साथ केफिर या शहद और मसालों के साथ चाय का सेवन कर सकते हैं।

लेकिन हाइपोटेंशन के रोगियों के लिए, दालचीनी और दबाव एक बार-बार आने वाली बाधा है। विशेषज्ञ मसाले को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसके फायदे अभी भी बने हुए हैं। इस मामले में, दालचीनी, निश्चित रूप से, रक्तचाप नहीं बढ़ाती है, लेकिन वापस आती है अच्छा मूडऔर उच्च शरीर टोन। प्रतिदिन मसाले के साथ एक कप कॉफी पर्याप्त है।

पुरुषों के लिए दालचीनी

एक महत्वपूर्ण कारक जिसके कारण दालचीनी लोकप्रिय है, वह पुरुषों के लिए इसके लाभकारी गुण हैं। पूर्वी चिकित्सक कई सदियों से मसालों के प्रभाव के बारे में जानते हैं पुरुष शक्ति. शक्ति के लिए दालचीनी का उपयोग प्राकृतिक आवश्यक तेल के रूप में किया जा सकता है, जिसे कभी-कभी भोजन में मिलाया जाता है।

इरेक्शन बढ़ाने के लिए शहद के साथ पेय का भी उपयोग किया जाता है:

1. एक कप उबलते पानी में 1 भाग दालचीनी पाउडर और 2 भाग शहद है।
2. उपाय 40 मिनट के लिए जोर दिया जाना चाहिए, और दिन में दो बार सेवन किया जाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसालों का नियमित सेवन इसके मजबूत जीवाणुनाशक और एंटिफंगल प्रभावों के कारण शरीर को भी ठीक करता है। नतीजतन, पुरुष प्रजनन और मूत्र प्रणाली के कई रोगों से छुटकारा पा सकते हैं (उदाहरण के लिए, मूत्रमार्गशोथ, पुरानी प्रोस्टेटाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, कैंडिडिआसिस, सिस्टिटिस)।

इसके अलावा, पुरुषों के लिए दालचीनी के लाभ एनाल्जेसिक प्रभाव में हैं: इस मसाले का तेल चोट और मोच को ठीक करने में मदद करता है।

दालचीनी से बर्तनों की सफाई

दालचीनी और कोलेस्ट्रॉल असंगत अवधारणाएं हैं, क्योंकि मसाला रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े को पूरी तरह से नष्ट कर देता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से चीनी के स्तर को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है।

रक्त वाहिकाओं के लिए दालचीनी एक अनिवार्य सहायक है, जिसे आधिकारिक तौर पर 2003 में वापस सिद्ध किया गया था। विशेष रूप से शहद के साथ संयोजन में दालचीनी को कोलेस्ट्रॉल से प्रभावी रूप से मदद करता है। विभिन्न पेय पदार्थों के सेवन के आधार पर बर्तनों को नियमित रूप से साफ करना चाहिए।

1. शुरुआत के लिए, आप एक अपूर्ण चम्मच दालचीनी और एक चम्मच बादाम के साथ मिल्कशेक के साथ कोलेस्ट्रॉल को नष्ट कर सकते हैं।
2. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, और फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में सक्रिय रूप से कुचल दिया जाता है।

आप 2 कप पानी भी गर्म कर सकते हैं और उसमें पुदीना और नींबू के साथ एक चम्मच मसाला घोल सकते हैं। दवा खाली पेट लेनी चाहिए। शहद की परत वाली साधारण अनाज की रोटी और दालचीनी का छिड़काव भी खून को अच्छी तरह से पतला करता है।

एक रेचक के रूप में दालचीनी

दालचीनी कब्ज के लिए बहुत कारगर है। शहद के साथ संयोजन में, यह जल्दी से चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए इस प्राकृतिक रेचक का उपयोग गैसों को बाहर निकालने और आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि लोग दवाएंआप दस्त के लिए भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह मसाला समग्र माइक्रोफ्लोरा में सुधार करके पेट के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होता है। उत्पाद अल्सर, अति अम्लता और दर्द से निपटने में मदद करता है, खासकर जब शहद या केफिर जोड़ते हैं।

दालचीनी और चयापचय

दालचीनी और चयापचय में काफी सुधार करता है। इस मामले में, मसाले की क्रिया जोरदार वसा जलने के लिए नीचे आती है, जिसका सक्रिय रूप से विभिन्न वजन घटाने प्रणालियों में उपयोग किया जाता है। लेख में और पढ़ें।

इस संबंध में दालचीनी का प्रभाव इतना अधिक है कि चयापचय 20 गुना तेज हो जाता है। ग्रीन टी, सेब और गाजर के साथ उत्पाद को मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है।

दालचीनी और जोड़

पारंपरिक चिकित्सक कुछ उपचार के गुर भी जानते हैं जिसमें जोड़ों के लिए दालचीनी भी एक वफादार सहायक बन सकती है। इस मामले में मसाला क्या मदद करता है?

सबसे पहले, गठिया और अलग-अलग डिग्री के आर्थ्रोसिस से। दालचीनी को ठीक करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंकृत्रिम ऊतकों में जब शहद मिलाया जाता है। तो, संपीड़ित बहुत प्रभावी हैं कपूर का तेलऔर जिलेटिन। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे मिश्रण में नमक मिलाना एक अच्छा विचार है ताकि जोड़ों का दर्द कम हो जाए।

हानिकारक दालचीनी

कृपया ध्यान दें कि दालचीनी के अपने मतभेद हैं।

1. अग्नाशयशोथ, हृदय और गुर्दे की बीमारियों के साथ तीव्र चरण के समय, उत्तेजना में वृद्धि और आंतरिक रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. जो लोग एंटीबायोटिक्स का कोर्स कर रहे हैं, या जिनकी आंतों की संवेदनशीलता बढ़ गई है, वे भी उत्पाद के नुकसान को महसूस कर सकते हैं।
3. शहद के साथ मसालों का उपयोग करते समय, एलर्जी भी संभव है, जो त्वचा की लालिमा और जलन से प्रकट होती है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि यदि आप एक चम्मच दालचीनी खाते हैं तो क्या होगा। दरअसल, मसालों का सेवन सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद नहीं होता है। हां, अधिक मात्रा में लेने से सुस्ती आ जाती है। स्वाद कलिकाएंऔर गंभीर पेट फूलना।

एक पूरे चम्मच दालचीनी का सेवन करने से अक्सर सूजन हो जाती है श्वसन तंत्रऔर दम घुटना। कम से कम, इस तरह के एक अधिनियम से मतली, एक गैग रिफ्लेक्स और एक मजबूत खाँसी फिट हो जाएगी, क्योंकि सूखी कास्टिक पाउडर शरीर द्वारा बड़ी मात्रा में नहीं माना जाता है।

लेकिन शायद दालचीनी का सबसे हानिकारक उपयोग बन्स और पेस्ट्री होंगे जिन्हें हम अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचे बिना खाते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के आहार में दालचीनी

निष्पक्ष सेक्स अक्सर आश्चर्य करता है कि महिलाओं के लिए दालचीनी की छड़ी या जमीन का मसाला कितना उपयोगी है।

सबसे पहले, यह आपके वजन को सामान्य रखने में मदद करता है, और दूसरी बात, यह मूड में सुधार करता है और अवसाद से निपटने में मदद करता है। महिलाएं पीरियड्स के दौरान दर्द से राहत पाने के लिए दालचीनी वाला पेय पी सकती हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी

गर्भावस्था के दौरान, हर कोई मसाले लेने का फैसला नहीं करता है, क्योंकि बहुत कुछ लड़कियों की व्यक्तिगत विशेषताओं से निर्धारित होता है। लोक उपचारकर्ताओं का मानना ​​है कि गर्भावस्था के दौरान दालचीनी किसी भी अन्य मसाले की तरह विषाक्तता को कम करने में मदद करती है। सक्षम डॉक्टर इस सवाल का जवाब देते हैं, और गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी की अनुमति है, "यह संभव है, लेकिन सावधानी से।" दरअसल, इस मामले में खुराक का सटीक पालन बहुत महत्वपूर्ण है।

अधिक मात्रा में मसाले का गर्भावस्था पर बुरा प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, यह गर्भाशय के तेज संकुचन का कारण बनता है, जिससे कुछ गर्भवती महिलाएं समय से पहले जन्म और गर्भपात के कारण पीड़ित हो सकती हैं।

नर्सिंग माताओं के लिए दालचीनी

बच्चे के जन्म के बाद, यह सवाल पहले से ही उठता है कि क्या नर्सिंग माताओं को दालचीनी की जरूरत है। कुछ विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि स्तनपान करते समय, कोई भी मसाला शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है।

इसके अलावा, हर नर्सिंग मां जानती है कि कई उत्पाद दूध के स्वाद गुणों को महत्वपूर्ण रूप से बदलते हैं, और इस मामले में दालचीनी कोई अपवाद नहीं है। इसलिए इसे बहुत ही सावधानी से आहार में शामिल करना चाहिए। यदि दालचीनी लेने के बाद भी स्तनपान हमेशा की तरह जारी रहता है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, यह मत भूलो कि स्तनपान के दौरान मसाला पाचन माँ को मजबूत करने में सक्षम है, और बच्चा वायरस से निपटने में मदद करता है।

जैसे सभी असामान्य उत्पादहमारे आहार में, दालचीनी में लाभकारी गुण और contraindications हैं। उनका पालन करना या न करना सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन माप का पालन करना और आहार और बीमारियों के दौरान भी अपने स्वयं के मेनू को विविध बनाने का प्रयास करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।

गर्मजोशी और देखभाल के साथ, रवीला।

लेख दालचीनी पर चर्चा करता है। आप सीखेंगे कि दालचीनी कैसे बढ़ती है और सुगंधित मसाला कहां से खरीदें। हम आपको बताएंगे कि सर्दी के इलाज के लिए मसाले का सेवन कैसे करें, ब्लड शुगर लेवल को कम करें और ब्लड प्रेशर को सामान्य करें। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि घर पर इसके आधार पर त्वचा और बालों के लिए मास्क कैसे तैयार करें।

सीलोन दालचीनी है सदाबहार वृक्षलॉरेल परिवार (अव्य। लौरासी)। लैटिन नाम- सिनामोमम वर्म। दालचीनी, या दालचीनी, मसाला के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली छाल का सूखा हिस्सा है।

सीलोन दालचीनी, जैसा कि इस पेड़ को भी कहा जाता है, पश्चिमी भारत और श्रीलंका के द्वीप पर बढ़ता है। संयंत्र नम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु को पसंद करता है।

इस मसाले के उत्पादन के लिए युवा टहनियों की छाल की केवल भीतरी परत का उपयोग किया जाता है। उन्हें धूप में सुखाया जाता है, फिर ट्यूबों में घुमाया जाता है। मसाले में एक विशिष्ट गंध होती है।

दालचीनी को कैसिया से कैसे अलग करें

यह मसाला अक्सर कैसिया से भ्रमित होता है। इस पेड़ की खेती इंडोनेशिया, चीन और वियतनाम में की जाती है। दालचीनी के समान एक मसाला सात साल पुराने पेड़ों की छाल से प्राप्त किया जाता है। इसके उत्पादन के लिए, पूरी छाल का उपयोग किया जाता है, इसलिए बाहर निकलने वाली नलिकाएं मोटी होती हैं।

बाईं ओर का प्रकाश दालचीनी है, दाईं ओर अंधेरा कैसिया है।

असली मसाला है नाजुक सुगंध, मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद। सूखे छाल की मोटाई 1-2 मिमी है। मसाले में एक समृद्ध संरचना होती है, जो एक उच्च चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करती है।

कैसिया कम सुगंधित होता है, इसका स्वाद तेज होता है। ट्यूब की दीवार की मोटाई 3 से 10 मिमी तक होती है। अभिलक्षणिक विशेषताचाइनीज मसाला ब्रेक के समय दानेदार और लाल भूरे रंग का होता है, इसलिए इसे लाल दालचीनी कहा जाता है। जिद करने पर असली मसालाबलगम नहीं बनता है।

नकली में अंतर कैसे करें

इस मसाले की विशिष्ट विशेषताएं:

• उपस्थिति - इस मसाले की छड़ें कसकर मुड़ी हुई हैं, वे पपीरस की तरह दिखती हैं;
• संरचना - कैसिया के विपरीत मसालेदार छड़ें पतली, नाजुक होती हैं;
• रंग - असली मसाले का रंग हल्का भूरा होता है, कैसिया गहरा, लाल भूरे रंग का होता है;
• कीमत - नकली की तुलना में सीलोन मसाला बहुत अधिक महंगा है;
• अंकन - एटी प्राकृतिक दालचीनी: सिनामोमम ज़ेलोनिकम, कैसिया में: सिनामोमम एरोमैटिकम।

मसालों के उपयोगी गुण और contraindications

मसालों के फायदे संभावित नुकसानस्वास्थ्य के लिए इसकी संरचना में हैं। इसमें Coumarin होता है, जो अधिक मात्रा में होने पर गंभीर सिरदर्द, चक्कर आना और लीवर की खराबी का कारण बनता है। यदि मसालों के सेवन के मानदंड का पालन नहीं किया जाता है, तो मजबूत तंत्रिका उत्तेजना देखी जाती है। डॉक्टर प्रति दिन ½ चम्मच से अधिक नहीं लेने की सलाह देते हैं।

प्राचीन काल से, इसका उपयोग दवा के रूप में दवा के रूप में किया जाता रहा है जुकाम, उच्च रक्तचाप और मधुमेह. इसकी असामान्य सुखद सुगंध के लिए इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और सुगंध में उपयोग किया जाता है।

इस प्रसिद्ध मसाले में एक विशिष्ट सुगंध है जो मूड को ऊपर उठाती है, इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं। यह खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।

मसाला मधुमेह में उपयोगी है। इसका नियमित उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कोशिका नवीनीकरण को बढ़ावा देता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है। यह आमतौर पर टाइप 2 मधुमेह में अधिक उपयोग किया जाता है।

मसाले का उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। दालचीनी स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है, अंगों में कंपन को खत्म करती है।

मसाला अच्छा है जठरांत्र पथ. यह पाचन को सामान्य करता है, भूख में सुधार करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

वजन घटाने के लिए मसालों वाली रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है। यह चयापचय में सुधार करता है, यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज को सामान्य करता है, वसा को तोड़ता है, इसके जमाव को रोकता है।

शहद के साथ दालचीनी सर्दी, फ्लू, सार्स के साथ प्रभावी रूप से मदद करती है। उपकरण में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, रोग के लक्षणों को समाप्त करता है, लेकिन शरीर के उच्च तापमान पर उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसाले से किसे फायदा होता है

मसालों के फायदे पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। सुखद सुगंध का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में किया जाता है। यह आकर्षण, उत्थान, स्फूर्ति को बढ़ाता है।

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, मसाले के उपयोग के लिए कई प्रतिबंध हैं। मसाला महिलाओं के लिए सुरक्षित नहीं है प्रारंभिक तिथियांगर्भावस्था। यह गर्भाशय के संकुचन का कारण बनता है, जिससे गर्भपात हो सकता है।

मसाला स्कूली बच्चों के लिए उपयोगी है। यह एकाग्रता और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है। पर नियमित उपयोगमसाले याददाश्त में सुधार करते हैं और थकान को कम करते हैं।

वृद्ध लोगों के लिए भी अपने आहार में मसाले को शामिल करना फायदेमंद होता है। इसका राज्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केरक्त वाहिकाओं को साफ करता है, उन्हें मजबूत करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल और उच्च ग्लूकोज के स्तर के रक्त को साफ करता है। मसाले का उपयोग घनास्त्रता, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है।

मसालों के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें:

मसालों के उपयोग के लिए मतभेद:

• उच्च शरीर का तापमान;
• कम रक्त का थक्का जमना;
• गुर्दे और जिगर की विफलता;
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

दालचीनी कैसे लें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि मसालों की खपत पर नजर रखना जरूरी है। उदाहरण के लिए, एक प्रीस्कूलर के लिए, 4 दालचीनी कुकीज़ चक्कर आना और पेट दर्द के रूप में दुष्प्रभाव को भड़का सकती हैं। स्कूली उम्र के बच्चे के लिए, यह खुराक 6 टुकड़े है, और एक वयस्क के लिए - 8।

मधुमेह के लिए

मसाला टाइप 2 मधुमेह में विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब अतिरिक्त इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, मसाला रक्त शर्करा के स्तर को 25-30% तक कम करता है। मसालों के उपयोग के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। अधिक नहीं होनी चाहिए दैनिक भत्ता. मुख्य व्यंजन, सॉस, डेसर्ट में सुगंधित पाउडर मिलाया जाता है। अक्सर इसे कॉफी, चाय और अन्य पेय के साथ जोड़ा जाता है।

दबाव से

मसाले का उपयोग कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है। यह रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। मसाले का सेवन केफिर, चाय, शहद और इन के साथ मिलाकर किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मइसे पानी के साथ उबाल कर। मसालों के दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए, दिन में 2-3 बार पेय पिया जाता है। उपचार पाठ्यक्रम - 2 सप्ताह तक।

ठंड से

सर्दी-जुकाम में शहद के साथ मसालों का मिश्रण मदद करता है।

सामग्री:

1. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
2. दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:सारे घटकों को मिला दो।

कैसे इस्तेमाल करे:परिणामी मिश्रण को खाली पेट 1 चम्मच लें।

परिणाम:उपकरण गले में खराश से राहत देता है, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नुस्खा गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, सार्स के लिए प्रयोग किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

मसाले का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। उसकी मदद से तैयार किया गया कम कैलोरी वाला भोजनऔर पेय जो चयापचय में सुधार करते हैं, वसा को तोड़ते हैं, लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करते हैं।

मसाले का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है। दालचीनी का तेल एंटी-सेल्युलाईट क्रीम, स्नान, बॉडी रैप्स में मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

केफिर के साथ मसाला - प्रभावी उपायभूख के बिना वजन घटाने के लिए। यह कॉकटेल चयापचय में सुधार करता है, वसा के जमाव को रोकता है, भूख की भावना को कम करता है।

एक पौष्टिक पेय आंशिक रूप से मुख्य भोजन की जगह ले सकता है। आहार विशेषज्ञों की समीक्षाओं का कहना है कि जिन लोगों ने रात के खाने को पेय के साथ बदल दिया या खाने के एक घंटे बाद इसका सेवन किया, उनका वजन सबसे प्रभावी ढंग से कम हुआ।

सामग्री:

1. दालचीनी पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
2. केफिर - 250 मिली।
3. पिसी हुई अदरक - छोटा चम्मच
4. लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएं:केफिर को ब्लेंडर से फेंटें, सूखी सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

कैसे इस्तेमाल करे:भोजन से 20-30 मिनट पहले 1 गिलास शेक पिएं। भोजन का अंश कम करना चाहिए। नुस्खा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

परिणाम:पेय लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। एक सप्ताह के उपयोग के बाद पहले परिणाम ध्यान देने योग्य हैं। एक महीने के लिए, उसने 4 किलो अतिरिक्त वजन कम किया।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद के साथ दालचीनी आसव

सामग्री:

1. दालचीनी - 3 जीआर।
2. नींबू - ½ पीसी।
3. अदरक - 10 जीआर।
4. शहद - 15 मिली।
5. पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:शांत हो जाओ उबला हुआ पानी 50 डिग्री तक, अदरक और दालचीनी डालें, मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ गर्म करें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। निचोड़ना नींबू का रस, शहद के साथ मिलाएं, जलसेक में जोड़ें।

कैसे इस्तेमाल करे:खाली पेट ½ कप लें।

परिणाम:वजन कम करने वालों की समीक्षाओं का कहना है कि जलसेक लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखता है। आवेदन के एक सप्ताह के बाद पहले परिणाम ध्यान देने योग्य हैं।

दालचीनी और शहद के साथ पानी

दालचीनी और शहद के साथ पेय तैयार करने के लिए, पानी का उपयोग किया जाता है, जिसका तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होता है। More . के प्रभाव में उच्च तापमानमधुमक्खी पालन का उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है। वजन कम करने की समीक्षा कहती है कि पेय थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

सामग्री:

1. पानी - 250 मिली।
2. दालचीनी - 7 जीआर।
3. शहद - 20 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:पानी उबालें, थोड़ा ठंडा करें, मसाला डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक गर्म तरल में शहद डालें, हिलाएं।

कैसे इस्तेमाल करे:आधा कप दिन में 2 बार लें: सुबह खाली पेट और शाम को सोने से आधा घंटा पहले लें। प्रवेश का कोर्स 2 से 8 सप्ताह का है।

परिणाम:पेय पाचन को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वसा के जमाव को रोकता है।

चेहरे के लिए दालचीनी

कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर दालचीनी का उपयोग किया जाता है - फेस मास्क में जोड़ा जाता है। मसाला रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, सेल पोषण में सुधार करता है, और उन्हें विटामिन के साथ संतृप्त करता है। प्रक्रिया के बाद, त्वचा थोड़ी लाल हो सकती है। प्रतिक्रिया तेज है।

मसाला चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करता है, कसता है, साफ करता है। समृद्ध रचना एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार करती है, जिससे यह अधिक लोचदार और चमकदार हो जाती है। मसाले में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इस पर आधारित मास्क का उपयोग समस्या वाली त्वचा के लिए किया जाता है।

मुँहासा मुखौटा

सामग्री:

1. नींबू का रस - 5 मिली।
2. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
3. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:शहद को दालचीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

कैसे इस्तेमाल करे:पहले से साफ किए हुए चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए मास्क लगाएं। प्रक्रिया के बाद धो लें गर्म पानी. उपकरण का उपयोग हर 2-3 दिनों में किया जा सकता है।

परिणाम:मास्क प्रभावी रूप से पिंपल्स, मुंहासे, मुंहासों को खत्म करता है। त्वचा को कीटाणुरहित करता है, इसे कोमल और कोमल बनाता है।

शरीर दालचीनी

दालचीनी सिर्फ चेहरे की ही नहीं बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है। यह कीटाणुरहित करता है, चंगा करता है, पोषण करता है, मॉइस्चराइज़ करता है, एपिडर्मिस को कसता है। सेल्युलाईट रैप्स के लिए मसाले को मास्क, स्क्रब और मिश्रण में मिलाया जाता है।

दालचीनी से स्क्रब करें

सामग्री:

1. दूध - 4 बड़े चम्मच।
2. दलिया - 3 बड़े चम्मच।
3. दालचीनी - 5 जीआर।
4. बादाम का तेल - 5 मिली।

खाना कैसे बनाएं:ओटमील के ऊपर गर्म दूध डालें, ढककर 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।

कैसे इस्तेमाल करे:मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा पर स्क्रब लगाएं, पूरे शरीर में समान रूप से फैलाएं। समस्या क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें।

परिणाम:स्क्रब वसा जमा को समाप्त करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करता है।

बालों के लिए दालचीनी

इस मसाले का इस्तेमाल सिर्फ त्वचा के लिए ही नहीं बल्कि बालों के लिए भी किया जाता है। इसे कर्ल के लिए तैयार सौंदर्य प्रसाधन या होममेड मास्क में जोड़ा जाता है। मसाला बालों की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है, बालों के झड़ने को रोकता है।

दालचीनी हेयर मास्क

इसकी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, दालचीनी आधारित मास्क सभी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त हैं। सिर की त्वचा के तैलीयपन को कम करने के लिए मसाले को एलो के साथ मिलाया जाता है। वनस्पति तेलों के साथ मसालों का मिश्रण शुष्क प्रकार के लिए उपयुक्त है।

बाल विकास मास्क

सामग्री:

1. बल्ब - 1 पीसी।
2. लहसुन - 4 लौंग।
3. शहद - 15 मिली।
4. दालचीनी - 10 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:लहसुन के साथ प्याज को कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मिलाएं।

कैसे इस्तेमाल करे:बालों की जड़ों में मास्क लगाएं, तौलिये से गर्म करें और आधे घंटे के लिए रख दें। प्रक्रिया के बाद, अपने बालों को दो बार शैम्पू से धो लें।

परिणाम:मुखौटा खोपड़ी के रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है।

पुनर्जीवित करने वाला मुखौटा

सामग्री:

1. दालचीनी - 3 बड़े चम्मच।
2. मैकाडामिया तेल - 5 मिली।
3. नारियल का तेल - 5 मिली।
4. शहद - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:नारियल का तेल पिघलाएं, शहद, मसाला, मैकाडामिया तेल डालें, मिलाएँ।

कैसे इस्तेमाल करे:सूखे बालों पर मास्क लगाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ इन्सुलेट करें। आधे घंटे के बाद, मिश्रण को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

परिणाम:मुखौटा बालों को मॉइस्चराइज और चिकना करता है, उन्हें चमक देता है।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

मसाले का उपयोग कर्ल को हल्का करने के लिए किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए इसे शैंपू, कंडीशनर और मास्क में मिलाया जाता है। खोपड़ी और बेसल क्षेत्र से परहेज करते हुए, पूरी लंबाई के साथ साधन वितरित किए जाते हैं। मसाले के नियमित प्रयोग से बाल 1-2 टन हल्के हो जाते हैं। बालों को हल्का करने के लिए इसके उपयोग की समीक्षा नीचे दी गई है।

ऐलेना, 25 वर्ष

मेरे पूरे जीवन में काले बाल हैं। मैं छवि बदलना चाहता था, लेकिन मैं स्टोर पेंट का सहारा नहीं लेना चाहता था। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि दालचीनी और शहद कर्ल को हल्का करते हैं। हर 2-3 दिन में मैंने इसके आधार पर मास्क बनाया। परिणाम आने में लंबा नहीं था! फोटो दालचीनी के साथ हल्का करने की प्रक्रिया से पहले और बाद में मेरे बालों को दिखाती है।

मारिया, 39 वर्ष

उम्र के साथ, बालों का रंग फीका पड़ने लगा, एक दोस्त ने मुझे दालचीनी पर आधारित मास्क बनाने की सलाह दी। इसके आवेदन के बाद, कर्ल अधिक लोचदार हो गए, एक स्वस्थ चमक प्राप्त कर ली, कुछ स्वरों से हल्का हो गया।

क्या गर्भवती महिलाएं दालचीनी ले सकती हैं

मसाला शरीर के लिए अच्छा होता है भावी मांअगर गर्भावस्था के दौरान कोई विकृति नहीं है। मसाला प्रतिरक्षा में सुधार करता है, एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। इसके बावजूद, प्रारंभिक अवस्था में इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाला गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकता है।

दौरान स्तनपानबच्चे के जन्म के 4 महीने बाद दालचीनी का सेवन करना चाहिए। आहार में मसाले को एचबी के साथ बहुत सावधानी से शामिल करना आवश्यक है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

दालचीनी कहाँ से खरीदें

असली सीलोन मसाला किराने की दुकान और अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है। मसाले को ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर किया जा सकता है। प्राकृतिक दालचीनी की पैकेजिंग पर Cinnamomum zeylonicum लेबल होना चाहिए और मूल देश श्रीलंका है।

कीमत 100 जीआर। लाठी में सीलोन मसाला लगभग 600 रूबल है। एक ही वजन के लिए ग्राउंड मसाले की कीमत 1000 रूबल है।

आप अधिकांश फार्मेसियों में आवश्यक दालचीनी का तेल खरीद सकते हैं। उत्पाद के 10 मिलीलीटर की लागत 100 रूबल है।

क्या याद रखना

1. दालचीनी का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने और इत्र में उपयोग किया जाता है।
2. मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
3. मसाले का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है।

दालचीनी उन मसालों में से एक है जो वजन कम करने में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखते हुए चीनी की लालसा से निपटने में मदद करती है। इसकी सुगंध स्फूर्ति प्रदान करती है और मूड में सुधार करती है, सामान्य करती है तंत्रिका प्रणाली, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और स्मृति में सुधार करता है। दालचीनी किसी विशेष उत्पाद के उचित अवशोषण और पाचन में योगदान करती है, परिणामों को सुचारू करती है गलत संयोजनखाना खाया और जटिल साइड डिशजिससे आपके शरीर में मेटाबॉलिज्म तेज होता है।

दालचीनी मेल नहीं खाती...

बोर्स्ट और पकौड़ी के साथ

हालांकि दालचीनी है बढ़िया जोड़अनाज, पेनकेक्स और जाम के लिए, रूसी व्यंजनों के बाकी व्यंजनों को सजाने की संभावना नहीं है। इस मसाले को सलाद (ओलिवियर, विनैग्रेट), पकौड़ी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों में नहीं जोड़ना बेहतर है।

पत्ता गोभी के साथ

दालचीनी से प्यार न करने के लिए, इसके साथ गोभी (नियमित, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) का मौसम न करने का प्रयास करें। उनका संयोजन, स्पष्ट रूप से, आदर्श से बहुत दूर है।

सुशी से

ओरिएंटल दालचीनी इस क्षेत्र के सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है: भारतीय, थाई या के लिए आदर्श चीनी भोजन, अफसोस, यह केवल जापानी व्यंजन खराब करेगा।

मछली के साथ

व्हाइट फिश सॉस में दालचीनी बहुत अच्छी लगती है। लेकिन स्वाद खराब हो जाएगा यदि आप सुगंधित मसाले के साथ ग्रेवी नहीं, बल्कि सीधे पाइक पर्च या पर्च पट्टिका से स्टेक करते हैं। यह लाल मछली पर भी लागू होता है।

मेमने और गोमांस के साथ

दालचीनी वसायुक्त सफेद मांस को सजाती है, लेकिन यदि आप लाल मांस पसंद करते हैं, तो मसाले के बारे में भूल जाना बेहतर है। मेमने और गोमांस के संयोजन में, यह, अफसोस, बराबर नहीं है।

परीक्षा लो

दालचीनी का एक बैग खरीदने के बाद, आप एक बार फिर घर पर आश्वस्त हो सकते हैं कि आपने खरीदा है सही मसाला. ऐसा करने के लिए, मसालेदार ट्यूबों की सावधानीपूर्वक जांच करें। असली दालचीनी पीले या हल्के भूरे रंग की होती है, कैसिया भूरे भूरे रंग की होती है। इसके अलावा, नकली बहुत नाजुक होता है और अक्सर परिवहन के दौरान विकृत हो जाता है - इसकी सतह पर दरारें दिखाई देती हैं, यह फट जाती है। दालचीनी हमेशा चिकनी होती है, स्पष्ट कटे हुए किनारों के साथ, मानो एक शासक के साथ। पाउडर पर आयोडीन डालें: कैसिया गहरा नीला हो जाएगा, और दालचीनी नहीं बदलेगी।

स्वाद और महक रखें

यह सोचकर कि कौन सा मसाला खरीदना है, एक अपारदर्शी कंटेनर में पैक किए गए दालचीनी को वरीयता दें। सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, यह जल्दी से अपने गुणों को खो देता है। इसलिए घर में मसाले को नमी से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सच है, पैकेज खोलने के बाद, मूल्यवान संपत्तियों को खोने की प्रक्रिया अपरिवर्तनीय होगी। इस तथ्य के बावजूद कि ट्यूब के रूप में मसाला एक वर्ष के लिए अपने स्वाद और गंध को बरकरार रखता है, और पाउडर में - छह महीने के लिए, इसे तेजी से उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे, आपको एक बार इस्तेमाल की गई दालचीनी की छड़ी को फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक ट्यूब को भोजन और पेय में 4 बार तक जोड़ा जा सकता है।

लेकिन दालचीनी की छड़ें पिसी हुई दालचीनी से बेहतर क्यों हैं, आप खुद से पूछें?

मसाला आपूर्तिकर्ताओं के बीच लाभ की खोज में, एक प्रकार का "कैसिया" लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक पौधे से बना नकली दालचीनी जो एक रिश्तेदार से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन बहुत सस्ता है। और हालांकि दोनों दालचीनी अपने-अपने तरीके से एक जैसी दिखती हैं रासायनिक संरचनाऔर गुण बिल्कुल अलग हैं। बिल्कुल गलत जमीन दालचीनीसुपरमार्केट और जनरल स्टोर में पाया जा सकता है। असली दालचीनी के विपरीत, कैसिया कैसिया बनाने के लिए पूरे छाल का उपयोग करता है, न कि केवल इसके सबसे मूल्यवान, पतले हिस्से का। यदि आप असली दालचीनी पर आयोडीन गिराते हैं, तो प्रतिक्रिया लगभग अगोचर होगी, जबकि कैसिया एक चमकीले, गहरे नीले रंग का हो जाएगा। सस्ते कैसिया में Coumarin होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, जो कि असली दालचीनीबहुत कम मात्रा में निहित है। कई अध्ययनों में बच्चों को Coumarin की स्वस्थ खुराक पाने के लिए कम से कम 4 नकली दालचीनी कुकीज़ खाने के लिए कहा गया है। वयस्कों को खाने से नश्वर खतरा हो सकता है - 8 कुकीज़। यदि आप दालचीनी से प्यार करते हैं, तो इसे लाठी में खरीदने की कोशिश करें, यह एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि न तो आपको और न ही आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को नुकसान होगा!

एक नोट पर

एक स्वतंत्र दवा के रूप में, दालचीनी फ्लू और सर्दी की रोकथाम, गले के रोगों के साथ-साथ स्वर बैठना के उपचार के लिए आदर्श है। जिन लोगों ने लंबी बीमारियों का सामना किया है, उनके शरीर पर दालचीनी का अर्क लाभकारी प्रभाव डालता है। महिलाओं के लिए, यह सिस्टिटिस और मासिक धर्म में देरी के साथ मदद करता है, और प्रसव के बाद ठीक होने के लिए बहुत अच्छा है। साबित किया कि रोज के इस्तेमाल केएक गिलास पानी में दालचीनी के साथ शहद के चम्मच, सुबह खाली पेट और दोपहर में, शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को सामान्य करने और थकाऊ मानसिक या शारीरिक श्रम के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। और सामान्य तौर पर, शहद और दालचीनी का संयोजन प्रतिरक्षा को बनाए रखने और वायरल रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है, जो हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है मौसम की स्थिति. दिलचस्प संपत्तिदालचीनी इस तथ्य में भी निहित है कि यह जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को कीटाणुरहित करती है। उदाहरण के लिए, ताजे निचोड़े हुए रस में दालचीनी मिलाना, जिसे दबाने के कुछ घंटों के भीतर सचमुच पीना चाहिए, इसमें कोई हानिकारक रोगाणुओं को प्रकट नहीं होने देगा।

उपयोग रहस्य:

दालचीनी संलग्न असामान्य स्वाददही दूध, उबला हुआ दूध, केफिर, दूध सूप, हलवा, दलिया, पेनकेक्स और पाई। कॉफी, मुल्ड वाइन और कॉम्पोट में परिष्कार जोड़ता है।

सेब, नाशपाती, quince और चेरी शामिल व्यंजनों के साथ मिलती है। इसका उपयोग सब्जियों, जामुन और फलों के संरक्षण में किया जाता है। में जोड़ा गया सब्जी सलादगाजर, गोभी, मक्का और खीरे से।

ध्यान:

एक बार में 2 से अधिक दालचीनी की छड़ियों का प्रयोग न करें। दालचीनी की अधिक मात्रा से आंदोलन, दौरे और दिल की धड़कन हो सकती है। उच्च रक्तचाप के रोगी - वाले लोग उच्च रक्तचाप, साथ ही एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को भी इस प्यारे मसाले का अत्यधिक सावधानी से उपयोग करना आवश्यक है।

उपयोगी सलाह:

वयस्कों के पास एक एंजाइम नहीं होता है जो दूध को पचा सकता है, लेकिन अगर इससे बचना एक विकल्प है, तो याद रखें कि गर्म दूध के साथ मिलाने पर दालचीनी इसे पचाना आसान बनाती है।

पकाने की विधि संख्या 1 - पाचन के लिए

1 दालचीनी की डंडी लें, उसके ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। दालचीनी निकालिये, 1 बड़ा चम्मच शहद डालिये। पेय को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिएं।

मैजिक ड्रिंक - बस वही रामबाण या अधिक खाने और सूजन के लिए एक सार्वभौमिक प्राकृतिक उपचार।

रेसिपी नंबर 2 - स्लिम फिगर के लिए

1 दालचीनी की छड़ी लें, इसके ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस पेय को सुबह खाली पेट नाश्ते से आधा घंटा पहले पिएं। इस पेय को हर सुबह तब तक पियें जब तक आप अपने लक्षित वजन तक नहीं पहुँच जाते। दालचीनी के साथ शहद की बातचीत के लिए धन्यवाद, पाचन को धीमा करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया शरीर से हटा दिए जाते हैं, और सफाई होती है, जो वसा जमा नहीं करने में मदद करती है।

कुछ वजन कम करने का प्राकृतिक तरीका।

पकाने की विधि संख्या 3 - त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए

1 दालचीनी की डंडी लें, उसके ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें। ठंडा करें और 4 बड़े चम्मच शहद डालें। 1/4 कप दिन में 4 बार पियें।

यह साधारण पेय त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देगा, साथ ही इसे एक चमकदार और ताजा रूप भी देगा।

पकाने की विधि संख्या 4 - मुँहासे के लिए

3 बड़े चम्मच शहद और 1 पूर्व-पिसी दालचीनी की छड़ी से एक प्रकार का पेस्ट तैयार करना आवश्यक है। सोने से पहले पेस्ट को पिंपल्स या सूजन वाली त्वचा पर लगाएं। सुबह गर्म पानी से धो लें।

नियमित उपयोग के साथ, दो सप्ताह के बाद, सभी मुँहासे गायब हो जाने चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 5 - बालों के लिए

गंभीर बालों के झड़ने के मामले में, रंगाई या पर्मिंग के बाद, साथ ही साथ उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए, हम सप्ताह में कई बार निम्नलिखित मास्क बनाने की सलाह देते हैं: 3 बड़े चम्मच गर्म करें जतुन तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद और 1 पहले से पिसी हुई दालचीनी डालें। हलचल। पहले जड़ों पर लगाएं, फिर बालों की पूरी लंबाई पर। 15 मिनट के लिए रुकें। दो बार पानी और शैम्पू से धो लें।

आपके बाल मुलायम हो जाएंगे, जड़ें मजबूत हो जाएंगी और एक ध्यान देने योग्य चमक आ जाएगी।

पकाने की विधि संख्या 6 - दांत दर्द के लिए

5 चम्मच शहद के साथ 1 पहले से पिसी हुई दालचीनी की स्टिक लें। परिणामी पदार्थ को दर्द वाले दांत पर लगाएं। इस सेक को समय-समय पर नवीनीकृत करते रहें, जब तक कि दांत का दर्द दूर न हो जाए।

दालचीनी की छड़ें दालचीनी के पेड़ की 6-10 परतों से बना एक मसाला है। कभी-कभी उनका उपयोग इंटीरियर को सजाने के लिए किया जाता है, कुछ लोग उन्हें कॉफी में जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने के और भी तरीके हैं। वे सेवा करेंगे सुगंधित मसालाकई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए।

दालचीनी के डंडे वाली चाय

दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करके, आप चाय बना सकते हैं जो न केवल एक स्वादिष्ट टॉनिक पेय होगी, बल्कि सर्दी और फ्लू के उपाय के रूप में भी काम करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति आधा लीटर पानी में एक छड़ी की आवश्यकता होगी। मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे अच्छी तरह से पकने दें। उसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गरम करें, थोड़ा उबाल न आने दें। पर चायदानीकाली चाय डालें और उसमें दालचीनी की छड़ी से पानी भरें। पांच से दस मिनट में आप तैयार हो जाएंगे सुगंधित पेय, जिसे कपों में डाला जा सकता है।

दालचीनी की छड़ियों के साथ मुल्तानी शराब

मल्ड वाइन - गर्म एल्कोहल युक्त पेय, जो शरद ऋतु के अंत से विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है और सर्दियों के अंत तक अपनी स्थिति नहीं छोड़ता है। यह विभिन्न मसालों को मिलाकर शराब के आधार पर तैयार किया जाता है, जिनमें से एक, एक नियम के रूप में, दालचीनी है। क्लासिक मुल्ड वाइन तैयार करने के लिए, टेबल रेड वाइन के अलावा, आपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी:
- दालचीनी;
- लौंग के 5-7 टुकड़े;

जायफल;
- वेनिला (वैकल्पिक);
- अदरक (वैकल्पिक)
- उत्साह।
तुर्क के तल पर ज़ेस्ट और मसाले डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, शोरबा को एक मिनट तक उबलने दें, और फिर इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में रेड वाइन की एक बोतल डालें और आग लगा दें। वहां छना हुआ शोरबा, साथ ही स्वाद के लिए चीनी या शहद के एक-दो बड़े चम्मच डालें, ताकि पेय आपको खट्टा न लगे। मल्ड वाइन में उबाल आने से कुछ समय पहले, इसे बंद कर देना चाहिए और लंबे कप या विशेष गिलास में डालना चाहिए।

दालचीनी की छड़ें के साथ भारतीय पिलाफ

एशियाई देशों में, दालचीनी की छड़ें अक्सर मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग की जाती हैं और सब्जी व्यंजन. आप इस मसाले से भारतीय पुलाव बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम चावल (बासमती उत्तम है);
- 1 किलोग्राम इसलिए हीप्स्टर;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 3 दालचीनी की छड़ें;
- 2 प्याज;
- 400 ग्राम डिब्बा बंद टमाटर;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- अदरक;
- जीरा;
- हल्दी;
- लाल गरम काली मिर्च;
- नमक।
चावल को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ड्रमस्टिक्स से मांस को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. इसे एक प्लेट में रखें, और उसी में वनस्पति तेलरास्ते में हल्दी, लहसुन, अदरक, जीरा, दो दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च और नमक डालकर प्याज को भूनें। पैन में डिब्बाबंद टमाटर और मांस डालें। मिश्रण में उबाल आने दें और फिर आँच बंद कर दें। दालचीनी की छड़ें निकाल लें।

एक बर्तन में डेढ़ लीटर पानी आग पर रखें, उसमें इलायची और एक दालचीनी की डंडी डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें चावल डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और दालचीनी को निकाल दें।

पर बड़ा सॉस पैन 150 मिलीलीटर पानी डालें, आधा चावल डालें, पैन की सामग्री ऊपर डालें और बचा हुआ चावल डालें। मिश्रण को बिना हिलाए लगभग आधे घंटे तक उबालें। तैयार पुलाव को दालचीनी की छड़ियों से भी सजाया जा सकता है।