स्वादिष्ट चेरी। चेरी टमाटर अपने रस में "अपनी उंगलियां चाटें"। डिब्बाबंद चेरी टमाटर, गाजर और स्क्वैश का मिश्रित "लघु": एक अद्भुत नुस्खा

छोटे बहुरंगी टमाटर उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएंगे। आमतौर पर परिचारिकाएं उनकी सुंदर उपस्थिति से आकर्षित होती हैं, उत्कृष्ट स्वाद गुण. छोटे फलों को अक्सर रिक्त स्थान के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है स्वतंत्र पकवानया मुख्य की सजावट के रूप में।

हालांकि छोटे टमाटर और साधारण ब्लैंक्स को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया लगभग समान है, फिर भी कुछ अंतर हैं।

यदि, अचार बनाने के दौरान, बड़े टमाटर को भाप देने के लिए 2-3 बार उबलते पानी के साथ डाला जाता है, तो बार-बार जोखिम वाली लघु सब्जियां उच्च तापमानबिगड़ जाते हैं, उनकी त्वचा फट जाती है, सुंदर दृश्यभाड़ में जाओ।

अच्छे घनत्व के टमाटर डिब्बाबंदी के अधीन हैं। परिपक्वता की डिग्री मध्यम होनी चाहिए।

मसालों और मसालों की मदद से दिया जा सकता है एक खास स्वाद:

• नमक;
• सहारा;
• मिर्च;
• सरसों;
• कारनेशन।

चेरी लहसुन, बेल मिर्च, खीरे, गाजर के साथ अच्छी तरह से चलती है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

अचार बनाने से पहले लघु सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। रिक्त स्थान के अन्य घटकों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने के बेहतरीन तरीके

छोटे टमाटरों का अचार और अचार बनाने के कई तरीके हैं। वे रचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। अतिरिक्त सामग्री, संरक्षण की विधि और कुछ अन्य विशेषताएं, लेकिन उनका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "अपनी उंगलियां चाटें"

सब्जियों को टमाटर के रस में मैरिनेट करना व्यावहारिक है। प्यूरी का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। कुछ सॉस में यह अक्सर मुख्य घटक होता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर (थोड़ा कच्चा उपयुक्त होगा) - 2.5 किलोग्राम;
• मैश किए हुए आलू के लिए अधिक पके टमाटर - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती- 3 टुकड़े;
• गर्म काली मिर्च - 6 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• मैश किए हुए आलू के लिए सब्जियों को आड़े-तिरछे काटा जाता है और बारी-बारी से उबलते पानी और ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इससे उनकी त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा;
• मैश किए हुए आलू को एक ब्लेंडर (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके छिलके वाले टमाटर से तैयार किया जाता है। एक छलनी के माध्यम से पिसे हुए द्रव्यमान को रगड़ने से दानों को निकालने में मदद मिलेगी;

• नमकीन बनाना और चीनी जोड़ना, प्यूरी को भेजा जाता है धीमी आगकम खाना पकाने के लिए (कम से कम 5 मिनट);
• ढक्कन वाले जार नसबंदी के अधीन हैं;
• तैयार मजबूत चेरी फलों को डंठल के पास टूथपिक से छेद दिया जाता है और तैयार कंटेनरों में रखा जाता है;
• कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले डालें, उबलता पानी डालें;

• 3 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए और कंटेनर को गर्म टमाटर प्यूरी से भर देना चाहिए, बिना ऊपरी स्तर पर 1-2 सेंटीमीटर जोड़े। 1 लीटर की मात्रा के साथ सीधे जार में रखा गया। सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें;
• ढक्कन से ढके टमाटर वाले कंटेनर को नसबंदी के लिए एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है। प्रक्रिया 9 मिनट तक चलती है, जिसकी उलटी गिनती उबलने के क्षण से शुरू होती है।

कंटेनरों को सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है। लपेटे हुए मसालेदार चेरी टमाटर को दिन के दौरान घर के अंदर ठंडा किया जाता है।

बिना नसबंदी के

कुछ गृहिणियां नसबंदी का सहारा लिए बिना छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना पसंद करती हैं। 0.5 लीटर जार भरने के लिए, उपयोग करें:

• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• शिमला मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

यह रचना मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरित है।

सब्जियों का संरक्षण चरणों में किया जाता है:

• प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनर को धोया और निष्फल किया जाता है;
• सब्जियां तैयार की जाती हैं: प्याज को छीलकर काटा जाता है, टमाटर को धोया जाता है और सुखाया जाता है, बीज से मुक्त काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• सामग्री से भरे जार को उबलते पानी से डाला जाता है;
• 15-20 मिनट के बाद, तरल को व्यंजन में डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है;
• सिरका जोड़ा जाता है, प्रत्येक जार के लिए अलग से, और अचार डाला जाता है।

लुढ़के हुए कंटेनर को पलट दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

अजवाइन के साथ

यदि आप नमकीन बनाने के दौरान मसाले और अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी मिलती है।

नमकीन, 1.5 लीटर पानी, कटा हुआ लहसुन (1 सिर), नमक - 2 बड़े चम्मच, मसाले, उबालें और ठंडा करें। जार में अजवाइन, टमाटर, बे पत्ती, मसालेदार साग का एक पत्ता भेजा जाता है। ठंडा ब्राइन डालने के बाद बंद कर दें।

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस के साथ लघु टमाटर को नमकीन बनाना तीखा है। फर्श पर लीटर जारआपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच;
• allspice, बे पत्ती, लौंग।

मैरिनेड 1 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जहाँ वे मिलाते हैं:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

डबल फिलिंग की विधि द्वारा संरक्षण किया जाता है। केवल मैरिनेड से भरते समय सीधे जार में डालें सोया सॉसऔर सिरका।

मेंहदी के साथ

वर्कपीस तैयार करने के लिए, टमाटर के हलवे को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और थाइम के साथ छिड़कें, थोड़ी मात्रा में छिड़कें वनस्पति तेल. फिर उन्हें 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। बेकिंग तापमान - 100 डिग्री सेल्सियस। ठंडी सब्जियां, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च को एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। 0.5 लीटर उबलते तेल में डालें। तैयार संरक्षण को रोल करें और भंडारण के लिए भेजें।

डिल के साथ

डिल के साथ तैयारी में चेरी टमाटर, ऑलस्पाइस, डिल (साग का 1 गुच्छा), बे पत्ती, सरसों के बीज, सहिजन की जड़ का उपयोग शामिल है।

1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरका के साथ मैरिनेड तैयार किया जाता है, प्रत्येक को एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।

सब्जियों को दो बार डालकर संरक्षित किया जाता है।

मूल स्थिति उचित खाना बनाना- धीमी गति से ठंडा होना।

अंगूर के साथ

मीठे टमाटर पाने के लिए, आपको अंगूर को एक घटक के रूप में लेना चाहिए। संरक्षण उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे अन्य रिक्त स्थान। कंटेनरों को भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 0.5 किलोग्राम;
• अंगूर - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच ;
• चीनी - 1 चम्मच।

परिचारिका के स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

डंठल के साथ

डंठल के साथ चेरी टमाटर नमकीन के अनुसार तैयार किए जाते हैं क्लासिक नुस्खा. यह तैयारी अपने मूल स्वाद से अलग है।

तुलसी के साथ

यदि आप तुलसी की एक टहनी के साथ टमाटर को शास्त्रीय तरीके से घुमाते हैं, तो आपको मिलता है सुगंधित नाश्ता. स्वाद खराब न हो इसके लिए इसमें ज्यादा मसाले न डालें।

प्याज और बेर के साथ

नमकीन में कटा हुआ प्याज और पिसा हुआ आलूबुखारा मिलाने से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

खीरा के साथ

चेरी टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ कवर किया जा सकता है। परिचारिका विवेकानुसार अपना नंबर लेती है। कंटेनर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• डिल, अजमोद, सहिजन;
• मसाले।

ब्राइन को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: चेरी टमाटर, प्याज, अजवाइन और अजमोद, ऑलस्पाइस मटर, डिल (छतरियां), ब्लैककरंट (पत्ते), लहसुन लौंग, गर्म मिर्च, सहिजन के पत्ते, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए 2-3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। सिरका 6%, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच। नमक, लौंग।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं। जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें, सभी सागों को धो लें। एक छोटे कंटेनर के प्रत्येक जार में ऑलस्पाइस के कुछ मटर, लहसुन की एक लौंग, बिना बीज वाली कड़वी काली मिर्च की एक अंगूठी, एक डिल छाता, अजवाइन और अजमोद, करंट और सहिजन के पत्ते डालें। धोए हुए थोड़े से पके हुए चेरी टमाटर को धो लें, डंठल के पास टूथपिक के साथ कई जगहों पर चुभन करें (ताकि डालने पर टमाटर फटे नहीं), जार में डालें, बहुत ऊपर तक पहुँचें, अजमोद, अजवाइन और डिल के साथ शीर्ष पर डालें। एक सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी डालें, एक उबाल लें, जार में टमाटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को वापस सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी और नमक डालें, फिर से उबालें, डालें। सिरका, लौंग और लॉरेल डालें, मैरिनेड को जार में डालें, रोल करें, पलट दें, कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर "चीनी" के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चेरी टमाटर, 2 कप चीनी, 5 पेपरकॉर्न, 6 लौंग लहसुन, 20 ग्राम छाते और डिल डंठल, 2 बड़े चम्मच। नमक, 2 तेज पत्ते, 2 चम्मच। सरसों के बीज, मैरिनेड - 1 लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। रेड वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक।
सुगंधित "चीनी" चेरी टमाटर कैसे तैयार करें। टमाटर को धो लें, डंठल पर टूथपिक से काट लें, 3 लीटर के सूखे, साफ जार में डालें, उबलता हुआ पानी डालें, ठंडा होने दें, छान लें, फिर से उबलता पानी डालें, फिर से निकालें। लहसुन की कलियों को लम्बाई में काटें, सोआ को धोकर सारे मसालों के साथ एक जार में डालें। सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ और टमाटर डालें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।
आप शहद के साथ मीठे चेरी टमाटर और थोड़ा अलग बना सकते हैं।

हनी रेसिपी के साथ मसालेदार चेरी टमाटर

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चेरी टमाटर, 50-70 मिली एप्पल साइडर विनेगर, 5-6 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते और डिल स्प्रिग्स, 1 टुकड़ा प्रत्येक तेज मिर्चऔर तुलसी की एक टहनी, 4-5 लहसुन की कलियाँ, छिलके वाली, 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चीनी और नमक, 2 बड़े चम्मच। शहद।

चेरी टमाटर को शहद के साथ कैसे अचार करें। तने के पास कई जगहों पर, टमाटर को छेदें, एक जार में डालें, सारी मिर्चें डालें, कटा हुआ लहसुन, लॉरेल और डिल। 2 लीटर पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें, नमकीन स्वाद लें और स्वाद के लिए चीनी या नमक डालें, यदि आवश्यक हो (नमकीन स्वादिष्ट होना चाहिए), टमाटर के ऊपर डालें और एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें, गर्म नमकीन पानी में शहद घोलें, तुलसी और सिरका डालें, टमाटर के ऊपर फिर से डालें। अगला, टमाटर को कॉर्क करने की जरूरत है और ठंडा होने के बाद, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दें।

मैरिनेटेड रेसिपी टमाटर का रसचैरी टमाटर

आपको आवश्यकता होगी: चेरी टमाटर, अचार - 1 लीटर टमाटर के रस के लिए 3 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, प्याज़, शिमला मिर्च, लौंग, allspice.

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर कैसे घुमाएँ। रस में सभी मसाले, चीनी और नमक डालें, उबाल लेकर आएँ, बंद करें और सिरके में डालें। निष्फल जार में, टमाटर, कटा हुआ प्याज और व्यवस्थित करें शिमला मिर्च, उबलते पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी डालें, तुरंत डालें गर्म अचारटमाटर के रस पर, फिर जार को स्टरलाइज़ और कॉर्क करें। टमाटर को ठंडा होने तक लपेटें, फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप चेरी टमाटर को मीठी मिर्च और प्याज के साथ भी घुमा सकते हैं, लेकिन एक अलग अचार के साथ। वे बहुत सुगंधित, मीठे और खट्टे निकलेंगे।

मिर्च और प्याज की रेसिपी के साथ मसालेदार चेरी टमाटर

आपको आवश्यकता होगी: 1-1.5 चेरी टमाटर, बेल मिर्च, प्याज, स्वाद के लिए साग, लहसुन, लौंग, ऑलस्पाइस, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए, 3 बड़े चम्मच। चीनी और सिरका / नींबू का रस, 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार नमक

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाये। कुल्ला, टमाटर को डंठल पर कई जगहों पर टूथपिक से काट लें और जार में डाल दें, बारी-बारी से कटे हुए प्याज के छल्ले और मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों को स्वाद के लिए डालें। उबलते पानी को जार में डालें, इसे कुछ मिनटों के बाद पैन में डालें, सभी मैरिनेड एडिटिव्स डालें, उबाल लें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। निष्फल ढक्कन के साथ जार सील करें, ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ये रेसिपी सर्दियों के लिए सबसे ज्यादा तैयार करने में मदद करेंगी स्वादिष्ट टमाटरचेरी, उन्हें नियमित और चालू दोनों तरह से परोसा जा सकता है उत्सव की मेजजहां वे निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले स्नैक्स में से एक बन जाएंगे!

बहुत स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खा!

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर पूरे (दरारें नहीं) और लोचदार हैं। 3-लीटर जार पर आधारित रेसिपी। टमाटर धो लें और उन्हें निष्फल जार में डाल दें, बे पत्ती भी है - 3-4 पीसी। मध्यम आकार का, डिल का 1 छाता, लहसुन के 2 सिर (छीलकर और बारीक कटा हुआ) 10-15 काली मिर्च (ऑलस्पाइस नहीं - स्वाद को खत्म कर देगा), साइट्रिक एसिड की एक छोटी पहाड़ी के साथ 1 चम्मच, 1 बड़ा चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी। उबलते पानी डालें, रोल करें और लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!!!

त्वरित मसालेदार चेरी पकाने की विधि

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: - चेरी टमाटर - 3 किलो, - तुलसी - 300 जीआर, - मिर्च मिर्च - 2 पीसी। मैरिनेड के लिए: - पानी - 1 लीटर, - नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच - चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच - सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच। एक सॉस पैन में पानी उबालें, तुलसी, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें। चीनी डालें।आप मैरिनेड में तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन भी डाल सकते हैं। सिरका डालें। मैरिनेड को छान लें और टमाटर के ऊपर डालें। मैरिनेड को जार में डालें: जार को बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। इसके बाद स्नैक को फ्रिज में रख दें। इन टमाटरों को पकाने के दो से तीन दिन पहले मेहमानों के सामने नहीं रखा जा सकता है।

नमस्ते! हम संरक्षण के विषय को जारी रखते हैं। मैं सर्दियों के लिए और अधिक उपहारों को बंद करना चाहूंगा, ताकि बाद में एक पूर्ण पेंट्री के साथ आंख खुश हो जाए। और आज, एक लोकप्रिय विषय टमाटर का अचार है। वे लगभग उतनी ही बार बंद हैं जितनी बार मैंने पहले के बारे में लिखा था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मीठा और खट्टा, कभी-कभी मसालेदार स्वादआप मदद नहीं कर सकते लेकिन टमाटर की तरह। मैं इस रिक्त को एक बार में तैयार करने के लिए 12 व्यंजनों की पेशकश करता हूं!

और महत्वपूर्ण के बारे में कुछ और शब्द। संरक्षण के लिए नमक केवल बड़ा पत्थर ही लेना चाहिए। कदापि न लें आयोडिन युक्त नमकया अतिरिक्त।

बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए। यह आज माने जाने वाले सभी व्यंजनों पर लागू होता है। सबसे पहले, कांच को सोडा से धो लें, और फिर इसे भाप के ऊपर पारदर्शी होने तक पकड़ें (पानी की बूँदें नीचे बहेंगी)। यदि आपके पास है बिजली का तंदूर, इसमें निष्फल किया जा सकता है। जार अंदर रखो ठंडा ओवन, 150 डिग्री तक गरम करें। गरम होने के बाद कन्टेनर को 15-20 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये. इसके बाद इसे तुरंत न लें बल्कि धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह तैयारी अन्य सभी व्यंजनों से तुरंत अलग है दिखावट. ऐसा लग रहा है कि बर्फ गिर गई है और टमाटर को ढक लिया है। यह टमाटर "बर्फ में" निकलता है। यह सुंदर है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, आपको विभिन्न मसालों और मसालों के पूरे ढेर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यहाँ लहसुन मुख्य भूमिका निभाता है। अपनी लाल सब्जियों को संरक्षित करने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए इस तरह का प्रयास करें (आश्चर्य सुखद होगा!)

• टमाटर - 2 किलो
• पानी - 1.5 एल
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। बहुत बड़े फल नहीं चुनना बेहतर है ताकि वे जार में अधिक फिट हों। टमाटर को तैयार कीटाणुरहित कंटेनर में रखें। उसी समय, जोर से दबाएं नहीं, सब्जियों को पूरी छोड़ दें और क्रैक न करें।

किसी भी आकार के डिब्बे का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक लीटर को 0.5 लीटर पानी, 1/3 टेस्पून की आवश्यकता होगी। नमक, 33 जीआर। चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। सिरका, 1/3 बड़ा चम्मच लहसुन। और यदि आप प्रति लीटर तीन कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो दर लें, जैसा कि सामग्री की सूची में है। या दो डेढ़ डिब्बे के लिए एक ही राशि ली जा सकती है।

2. टमाटर को गर्म करने के लिए उबलते पानी से भरें। ढककर 15 मिनट खड़े रहने दें।

3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें ठीक grater. वैकल्पिक रूप से, प्रेस से गुजरें। लहसुन के सिर को जल्दी से छीलने के लिए, जड़ को काट लें, इसे चाकू से कुचल दें, इसे एक कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें। कटोरे को उसकी सामग्री के साथ जोर से हिलाएं (आप नृत्य भी कर सकते हैं)। ढक्कन खोलें - लहसुन छिल गया है। इस तरह आप नियमित काम को मज़ेदार और तेज़ कर सकते हैं।

4. इस बीच, नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सभी क्रिस्टल को भंग कर दें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

5. नाली गर्म पानीजिसमें टमाटर भरे हुए थे। खुद को जलाने से सावधान रहें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और तैयार नमकीन को ऊपर से डालें। यह संभव है कि जार से मैरिनेड थोड़ा सा डाला जाए।

6. पहले से उबलते पानी में ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करें। तैयार सीम को थोड़ा सा ट्विस्ट करें ताकि लहसुन सैग हो जाए। इस मामले में, नमकीन थोड़ा बादल बन सकता है। चिंता न करें, लहसुन का तेल निकलना सामान्य बात है।

7. परिणामी उपहारों को उल्टा कर दें, इसे एक कंबल से लपेटें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो और नसबंदी जारी रहे। डिब्बाबंद भोजन को एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें।

8. पहले से ही चालू है नया सालआप जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ। मैं वादा करता हूँ यह स्वादिष्ट होगा!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उंगलियाँ चाटें

खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट संरक्षणताकि आप इसे उत्सव की मेज पर रख सकें और इसे रात के खाने में परोस सकें? यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। छोटे टमाटर खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं, वे स्वाद में मीठे होते हैं, और कुछ मसाले उन्हें थोड़ा और कुरकुरा, अधिक घना बना देंगे।

सामग्री (प्रति आधा लीटर जार):

• चैरी टमाटर
• सहिजन की जड़ - एक छोटा टुकड़ा
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी। छोटा (आप सौंफ के बीज ले सकते हैं)
• तारगोन - 0.5 टहनी

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धो लें, टूथपिक से तने के चारों ओर 4 छेद कर लें। यह आवश्यक है ताकि टमाटर से हवा आसानी से निकल सके और नमकीन भी आसानी से प्रवेश कर सके। ऐसे में त्वचा फटेगी नहीं।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, आप छोटे जार, आधा लीटर-लीटर ले सकते हैं। टमाटर छोटे हैं और अच्छी तरह फिट होंगे।

2. प्रत्येक जार के तल पर, सभी तैयार रखें सुगंधित मसाले: डिल, तारगोन, बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन जड़। स्वाद और उपलब्धता के अनुसार मसालों की संख्या ली जा सकती है, कोई अनिवार्य अनुपात नहीं है। यदि आप अधिक मसालेदार बनना चाहते हैं - अधिक सहिजन और लहसुन डालें, यदि अधिक सुगंधित हो - जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें।

3. टमाटर को अपने हाथों से दबाए बिना जार में डालें।

4. नमकीन बनाओ। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। दो मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। सिरका को उबालने की जरूरत नहीं है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. टमाटर को तैयार नमकीन से भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

उबलते पानी से जार को फटने से बचाने के लिए उसके नीचे पतले चाकू की नोक रखें या उसे धातु के स्टैंड पर रखें।

6. संरक्षण को निष्फल करने के लिए केवल एक चीज बची है। एक बड़ा और चौड़ा पैन लें। नीचे के भाग को सूती कपड़े से अवश्य ढकें। इस कपड़े पर अपने जार रखें (सावधान रहें, वे गर्म हैं!)। पैन में गर्म पानी डालें, जिसका स्तर जार के कंधों तक पहुँचना चाहिए। पानी गर्म डाला जाता है क्योंकि टमाटर पहले से ही गर्म नमकीन से भरे होते हैं। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो तापमान के अंतर से गिलास फट जाएगा।

7. पानी उबालने के बाद, लीटर जार को 10 मिनट के लिए, तीन लीटर जार को 15 मिनट के लिए एक शांत उबाल के साथ स्टरलाइज़ करें। कीटाणुरहित डिब्बाबंद भोजन को उबलते पानी से निकालें और उन्हें रोल करें। कांच को विशेष चिमटी से प्राप्त करना सुविधाजनक है, जलने की संभावना कम है।

8. ब्लैंक्स को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि जार कसकर बंद हैं, नमकीन रिसाव नहीं करता है। बस इतना ही। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का स्वादिष्ट अचार बनाना काफी आसान है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ लाल टमाटर

सरसों के बीज - बार-बार अतिथिसंरक्षण के दौरान। उनके साथ आप कर सकते हैं, और आप टमाटर कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आपके ब्लैंक्स बहुत सुगंधित निकलेंगे, क्योंकि उन्हें भी इसमें मिलाया जाएगा। साथ ही अचार वाले फलों का स्वाद थोड़ा मीठा होगा.

सामग्री (प्रति 2 लीटर जार):

• टमाटर
• तुलसी - पत्तियों के साथ 3 टहनी
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• चीनी - 6 मिठाई चम्मच
• नमक - 1.5 मिठाई चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 des.l.

खाना बनाना:

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री दो लीटर जार के लिए दी गई है। यदि आप तीन लीटर में अचार बनाते हैं, तो 6 बड़े चम्मच चीनी और नमक - 1.5 बड़ा चम्मच लें। एसिटिक सारआपको 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें और तल पर तुलसी की टहनी डालें (उन्हें पहले से उबलते पानी से छानना बेहतर है), सरसों के बीज, कटा हुआ लहसुन और पेपरकॉर्न।

2. धुले हुए टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, लेकिन जोर से न फेंटें ताकि फल बरकरार रहें।

3. टमाटर को उबलते पानी से भरें, पूरे बर्तन को ऊपर तक भर दें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें (जार गर्म हो जाना चाहिए ताकि इसे नंगे हाथों से लिया जा सके)।

4. गर्म पानी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, एक से दो मिनट तक उबालें। सीधे जार में ही एसिटिक एसिड डालें।

5. टमाटर को तैयार ब्राइन से भरें और ऊपर रोल करें। पलट दें, एक फर कोट के नीचे लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कवर्स के तहत नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी। यह भंडारण में रिक्त स्थान को हटाने और स्वादिष्ट सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

1 लीटर जार में बिना नसबंदी के सिरका के साथ मीठे टमाटर

यह मीठे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, मसाला न्यूनतम है, ताजा जड़ी बूटियों की आवश्यकता नहीं है। ऐसे रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, और सर्दियों में वे अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं। अगर आपको खट्टा टमाटर, अचार पसंद है, तो मीठा विकल्पआप इसे पसंद नहीं कर सकते हैं, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं। लेकिन सभी मीठे दाँत इस रेसिपी में अपनी आत्मा ले सकेंगे।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 1.6-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• allspice मटर - 5 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ
• सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जार को सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें। ढक्कन को उबलते पानी से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये ताकि उन पर कच्चा पानी न लगे.

2. टमाटर को तैयार जार में डाल दें। लेकिन ताकि वे फट न जाएं उष्मा उपचार, तने के पास पंचर बनाएं। आप प्रत्येक फल में कांटे से दो बार आड़े-तिरछे छेद कर सकते हैं या टूथपिक से 4 छेद कर सकते हैं।

3. टमाटर को ऊपर से उबलते पानी के साथ डालें। कांच फटने से बचने के लिए, तुरंत किनारे तक नहीं, बल्कि भागों में भरें ताकि जार को गर्म होने का समय मिल सके।

4. ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें (उन्हें उबलते पानी से एक कांटा या चिमटी से हटा दें) और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. विशेष के साथ नायलॉन कवरछेद के साथ, जार से पानी निकाल दें और उन्हें फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें। पानी की मात्रा मापें, यह 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर कम है तो और डालें। नमक और चीनी को पानी में डालें, साथ ही सभी सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, बे पत्ती, लौंग और डिल के बीज। उबालने के बाद दो मिनट तक उबालें।

डिल के बीज किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं और संरक्षण में उपयोग किए जा सकते हैं।

6. जब चीनी और नमक घुल जाए तो आँच बंद कर दें और सिरके में डालें, हिलाएँ।

7. तुरंत उबलते हुए अचार को टमाटर के ऊपर डालें ताकि यह जार के किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए। और ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। प्रिजर्व को उल्टा कर दें और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। डेढ़ महीने के बाद, आप रिक्त स्थान खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

डिब्बाबंद टमाटर खीरे के साथ - 3 लीटर जार में मिश्रित

टमाटर को खीरे के साथ बंद किया जा सकता है और आपको स्वादिष्ट मिलता है सब्जी मिश्रण. इस रेसिपी के अनुसार खीरे कुरकुरे निकलेंगे, सभी सब्जियां मध्यम मीठी और खट्टी होंगी। यहां सिरके का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसकी जगह साइट्रिक एसिड डाला जाता है। संरक्षण कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, यह उबलते पानी को दो बार डालकर किया जाता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• लहसुन - 2 बड़े लौंग
• डिल छाते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2-3 पीसी।
• allspice मटर - 4-5 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

कैसे मिश्रित पकाने के लिए:

1. अगर आप पहले से पका चुके हैं तो आप जानते हैं कि इन सब्जियों को अचार बनाने से पहले खास तरीके से तैयार करने की जरूरत होती है. सबसे पहले इन्हें धोकर, सिरों को काटकर इसमें भिगो दें ठंडा पानी 2-4 घंटे के लिए। इस तरह आप एक अच्छा क्रंच हासिल करेंगे।

2. जार की तरह टमाटर और साग को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक तीन लीटर कंटेनर के तल पर साग (करंट और चेरी के पत्ते, डिल छाते), मटर और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. मसाले के ऊपर खीरा और टमाटर डाल दीजिए. सब्जियों में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। आप उन्हें 50 से 50 ले सकते हैं, आप कर सकते हैं अधिक खीरेया इसके विपरीत, जैसा आप चाहें।

सबसे अधिक बार, खीरे को सबसे नीचे, टमाटर को सबसे ऊपर रखा जाता है। लेकिन आप इसे परतों में रख सकते हैं, ताकि बाद में मनचाही सब्जी प्राप्त करना सुविधाजनक हो।

4. परिणामस्वरूप वर्गीकरण को उबलते पानी से भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें (ढक्कन को पहले से उबलते पानी में डुबोएं) और सब्जियों को 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस बीच, पानी के दूसरे हिस्से को उबालने के लिए रख दें।

5. जार से थोड़ा ठंडा पानी निकालें और दूसरी बार उबलते पानी (ताजा) डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पानी के एक नए बैच को फिर से उबाल लें। आवंटित समय के बाद, तरल को डिब्बे से निकाल दें।

6. नमक, चीनी और डालें साइट्रिक एसिड. उबलते पानी को ऊपर तक भरें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें। नमक और चीनी को घोलने के लिए प्रत्येक जार को थोड़ा हिलाएं। फिर डिब्बाबंद खाने को उल्टा करके ठंडा होने दें। लपेटना जरूरी नहीं है।

प्याज के साथ नमकीन टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुझे लगता है कि आप सलाद बना रहे हैं ताजा टमाटरसाथ प्याज. यह क्लासिक संयोजन, टमाटर प्याज से प्यार करते हैं। और आप इस सब्जी के साथ इनका अचार भी बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट निकला, यदि आप मेहमानों को इसे आज़माने देते हैं, तो वे निश्चित रूप से अपने गुल्लक में नुस्खा पूछेंगे।

सामग्री:

• टमाटर
• प्याज़
• काली मिर्च के दाने
• allspice मटर

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

एसिटिक एसिड 70%:

• 1 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच
• 2 लीटर जार के लिए - 1 des.l.
• 3 लीटर जार के लिए - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। टूथपिक के साथ, उस जगह पर एक गहरा पंचर बनाएं जहां तना जुड़ा हुआ था। आप एक छोटे चाकू से छेद कर सकते हैं। पंचर इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर बेहतर नमकीन हों और साथ ही त्वचा ज्यादा न फटे।

2. प्याज को छीलकर लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

3. जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, प्याज का एक चक्र रखें और कंटेनर को टमाटर से आधा भर दें। फिर प्याज के 3-4 स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च और दो मटर के दाने डालें। रिक्त स्थान को टमाटर से भरना जारी रखें। ऊपर से कुछ और प्याज के स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

डिल, सहिजन, लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है। इस नुस्खा में, ये योजक उपयुक्त नहीं हैं।

4. रिक्त स्थान को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए और उस क्षण तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

5. टमाटर को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।जार का गिलास आपके हाथ नहीं जलना चाहिए। पानी को पैन में डालें, सुविधा के लिए, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें।

6. चीनी और नमक की कितनी जरूरत है, यह जानने के लिए पानी की मात्रा को मापें। गणना 1 लीटर के लिए दी गई है। लगभग के लिए दो लीटर जार 1 लीटर पानी लेता है। पानी में डाल दें सही मात्राचीनी और नमक, अचार को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से भंग न हो जाए। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आप उबलते हुए नमकीन के साथ टमाटर डाल सकते हैं।

7. प्रत्येक जार के ऊपर सिरका डालें। अगर आप दो लीटर में करते हैं, तो सिरका अम्लआपको 1 मिठाई चम्मच लेने की जरूरत है, 1 चम्मच एक लीटर कंटेनर में जाता है, 1 बड़ा चम्मच 3 लीटर कंटेनर में जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।

8. ट्विस्ट को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए किसी गर्म चीज से ढक दें। इस संरक्षण पर संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक अंधेरी जगह में।

लहसुन और गाजर के साथ खस्ता हरा टमाटर

हरे टमाटर पके टमाटरों की तुलना में सख्त होते हैं। इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए बंद करने पर, वे उबलते पानी से फैलेंगे नहीं, बल्कि खस्ता होंगे। इसके अलावा, मैं न केवल उन्हें अचार बनाने का सुझाव देता हूं, बल्कि उन्हें गाजर और लहसुन के साथ भरता हूं। यह पता चला है महान नाश्ता, अधिक मर्दाना, मसालेदार, जैसा कि गर्म मिर्च के साथ भी होता है।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरा टमाटर - एक जार में कितना जाएगा
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च - 0.5 पीसी। (स्वाद)
• ताजा अजमोद - 3 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लौंग - 3 कलियाँ

6 लीटर अचार के लिए:

• पानी - 2.5 एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 350 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. जारों को धोकर और उन्हें विसंक्रमित करके प्रारंभ करें। हरी सब्जियों को भी धोकर सुखा लेना चाहिए। टमाटर में टॉपिंग के तौर पर गाजर और लहसुन का इस्तेमाल किया जाएगा. इन सब्जियों को काफी पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक टमाटर के लिए आपको लहसुन की लगभग 0.5 लौंग चाहिए।

2. हरे फलों पर कट लगायें जिसमें फिलिंग डाली जायेगी। एक बड़े फल को काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, आप एक छोटे से एक कट बना सकते हैं। इन छेदों में गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें। आपको बहुत अधिक लगाने की आवश्यकता नहीं है ताकि टमाटर अलग न हो और अपना आकार बनाए रखे।

3. प्रत्येक जार के तल पर मसाले - अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और डालें गरम काली मिर्च(इसे अंगूठियों में काटें)। काफी सघन भरवां टमाटर बिछाएं।

एक जार में लगभग समान आकार के टमाटर डालें - बड़े वाले एक कंटेनर में, छोटे वाले दूसरे में।

4. एक चौड़ा पैन लें जिसमें आप डिब्बाबंद भोजन को कीटाणुरहित करें। तल पर एक कपड़ा रखें ताकि प्रक्रिया में जार फट न जाए। इस सॉस पैन में भरे हुए कंटेनर रखें, उन्हें स्केल्ड ढक्कन के साथ कवर करें और डालें गर्म पानीकंधों पर।

5. मैरिनेड पकाएं। एक उपयुक्त कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें और उबालें। नमक और चीनी डालें, घोलें और एक मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ। अब मैरिनेड को टमाटर के जार में डालने की जरूरत है। अवयवों की सूची 6 लीटर रिक्त स्थान के लिए अचार की मात्रा को इंगित करती है। यह 6 लीटर, 4 - डेढ़ लीटर या 2 तीन लीटर जार हो सकता है।

6. मैरिनेड को बहुत ऊपर तक डालें, अगर यह थोड़ा सा फैल जाए - यह डरावना नहीं है। ढक्कन से ढक दें पूर्ण डिब्बे. सबसे पहले, उस बर्तन में पानी के उबलने का इंतजार करें जहां पर परिरक्षण है। फिर गर्मी कम करें और 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए और 3 लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. संरक्षण को पैन से निकालें और सर्दियों के लिए रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इन्हें कोशिश करें असामान्य टमाटरशायद दो महीने में, जब वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएं, तो तीखापन, अम्ल, मिठास उठा लें।

एस्पिरिन और सिरका के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

यह सबसे तेज रेसिपी है। डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित करने और गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत मुड़ जाता है। एस्पिरिन अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए वर्कपीस को इसके साथ अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि संदेह है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक जार को रोल करने की कोशिश कर सकते हैं। और अगर सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो अगले साल सब कुछ बहुत अधिक मात्रा में किया जा सकता है। बस इस पृष्ठ को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि आप नुस्खा खो न दें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च (आप काली मिर्च मिला सकते हैं) - 10-12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• एस्पिरिन ( एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल) - 3 गोलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. सहजन की पत्ती को धोकर उबलते पानी से छान लें। इसे तीन लीटर के निष्फल जार के तल में रखें। टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक टमाटर में, तने के क्षेत्र में एक टूथपिक के साथ एक पंचर बनाएं, जिससे नमकीन अंदर जाना आसान हो जाएगा। मोड़ना पके फलएक ग्लास कंटेनर में आधा।

2. लहसुन (आप पूरी कर सकते हैं, आप काट सकते हैं) और काली मिर्च डालें और जार को भरना जारी रखें।

3. सब्जियों के ऊपर एस्पिरिन की गोलियां, नमक, चीनी और सिरका रखें। शीर्ष पर उबलते पानी भरें और तुरंत ऊपर रोल करें। सभी ढीली सामग्री को घोलने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं। कंबल को ढक्कन पर रखें, मोड़ की गुणवत्ता की जांच करें। बहुत अच्छी तरह से कई परतों (तौलिया, कंबल, कंबल, पुराने फर कोट - से चुनने के लिए) में सभी पक्षों पर डिब्बाबंद भोजन लपेटें।

4. टमाटर को पूरी तरह ठंडा होने दें। इस रेसिपी के अनुसार, अचार वाले टमाटर का स्वाद बैरल वाले के समान होता है। कोशिश करो, यह बहुत आसान है।

अंदर लहसुन के साथ साइट्रिक एसिड (सिरका के बिना) के साथ टमाटर

जब आप इस टमाटर को जार से बाहर निकालेंगे तो आपको लहसुन के रूप में एक सरप्राइज फिलिंग मिलेगी। और हम सभी जानते हैं कि लहसुन का अचार कितना स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसकी जगह हम नींबू डालेंगे।

• टमाटर
• लहसुन
• allspice मटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 150 जीआर। (6 बड़े चम्मच)
• नमक - 35 जीआर। (1.5 बड़े चम्मच)
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर, रुमाल से पोंछकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर लंबी-लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टमाटर के लिए चाकू से तने पर आड़े-तिरछे दो कट लगाएं। परिणामी छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें, इसे फल में धकेलें।

2. 2 लीटर की मात्रा के साथ स्वच्छ निष्फल जार लें (अन्य भी संभव हैं, बस मसालों की मात्रा अनुपात में बढ़ाएं या घटाएं)। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, एक बे पत्ती, कुछ मटर के दाने, 5-6 पीसी डालें। काली मिर्च, दो लौंग। इसके बाद कांच के कंटेनर को टमाटर से भर दें।

3. धीरे-धीरे जार को उबलते पानी से ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें जिन्हें पहले से स्केल करने की आवश्यकता है। टमाटर को 10 मिनट तक गर्म होने दें।

जार को फटने से बचाने के लिए, आप उनके नीचे धातु का चाकू रख सकते हैं या चम्मच पर उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. जार से पानी को सॉस पैन में डालें। सुविधा के लिए, छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण खरीदें। सूखा तरल के आधार पर, आपको मैरिनेड पकाने की आवश्यकता होगी। और ऐसा करना सरल है: पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। लेकिन पहले, मापें कि कितनी नमी निकली है। औसतन 1 लीटर पानी दो लीटर के कंटेनर में रखा जाता है।

5. ब्राइन को उबाल लें और इसे टमाटर के ऊपर उबलने के रूप में डालें। ढक्कन को रोल करें, लीक की जांच करें (यह देखने की कोशिश करें कि क्या ढक्कन स्क्रॉल कर रहा है)। कैनिंग को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। और सर्दियों में, आप इस तरह के एक रिक्त को खोलते हैं और आप ध्यान नहीं देंगे कि जार कितनी जल्दी खाली हो जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गाजर के टॉप्स के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है और टमाटर स्वादिष्ट, मीठे निकले हैं। सिवाय इसके कि आपको किसी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है गाजर सबसे ऊपर. यह गाजर की पत्तियाँ हैं जो टमाटर देती हैं विशेष स्वाद. इस तरह के संरक्षण की तैयारी बहुत सरल है, उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और परिणाम भव्य है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• गाजर सबसे ऊपर - 2 टहनी
• नमक - 40 जीआर। (एक बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)
• चीनी - 100 जीआर। (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 70 मिली

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को धोकर कीटाणुरहित जार में कस कर डालें। जब आप बीच में पहुंचें, तो गाजर की दो टहनी डालें। इसी समय, डालने के लिए पानी को स्टोव पर उबालना चाहिए और ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

2. जब टमाटर ढेर हो जाते हैं, तो उन्हें ऊपर से उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में 20 मिनट के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें।

3. अब जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें। सरगर्मी करते हुए, मैरिनेड को उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें और देखें कि ढक्कन लीक हो रहे हैं या नहीं। कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

4. सब कुछ, जल्दी और सरलता से, आपने इन स्वादिष्ट और उज्ज्वल सब्जियों को रोल किया। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए एक फिलिंग पर्याप्त है।

दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए ब्राउन टमाटर - वीडियो नुस्खा

टमाटर और दालचीनी एक बेहतरीन कॉम्बो हैं। पिछली बार मैंने खाना पकाने की विधि लिखी थी, लिंक पर नुस्खा देखना सुनिश्चित करें। इस बार टमाटर को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया जाता है। ऐसे में अन्य मसालेदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो एक जादुई सुगंध देते हैं। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि एक भी मेहमान इस तरह के इलाज से इंकार नहीं करेगा। वीडियो देखें और दोहराएं!

सेब और सेब के सिरके के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट रेसिपी

अंत में छोड़ दिया मूल नुस्खासेब के साथ टमाटर की तैयारी। तरह-तरह के सेब ले सकते हैं सफेद भरना, एंटोनोव्का - खट्टा या मीठा और खट्टा। इन फलों की विशेष सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर असामान्य हैं। सेब के अलावा, आपको बहुत सारे लहसुन की भी आवश्यकता होगी सेब का सिरकाजो सब्जियों को कड़क बना देगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• सेब - 3 पीसी।
• लहसुन - 9 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• allspice मटर - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. सेब को 4 भागों में काट लें, बीज और पूंछ हटा दें। लहसुन को छील लें, टमाटर को धो लें। एक बाँझ जार में, बारी-बारी से, टमाटर, सेब और लहसुन डालें। इस सारे धन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें (पहले इसे स्टरलाइज़ करें)। वर्कपीस को गर्म होने और स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. कैन से पानी को पैन में डालें। इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें। सभी क्रिस्टल को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टमाटर के ऊपर सेब का सिरका डालें। जब ब्राइन उबल जाए तो इसे जार के बिल्कुल किनारे तक भर दें और इसे ऊपर रोल कर लें।

अगर आपने अंत तक पढ़ा है, तो आप 12 व्यंजनों से अमीर हो गए हैं। और ये सिर्फ रेसिपी नहीं हैं, बल्कि सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट हैं। प्रत्येक का अपना उत्साह है, जो सर्दियों की तैयारी को कला का काम बना देगा। टमाटर का अचार बनाइए, सर्दियों में दोनों गालों पर खाइए, और फिर मेरे ब्लॉग पर जाइए और कुछ नए व्यंजन पाइए। अगले लेख में मिलते हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

आज हम सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए चेरी टमाटर तैयार कर रहे हैं, बिना नसबंदी के बहुत स्वादिष्ट - नुस्खा सरल है, सभी गृहिणियां जो अपने समय को महत्व देती हैं, उन्हें पसंद आएंगी। चेरी स्वादिष्ट - मीठी, मध्यम मसालेदार और मध्यम मसालेदार होती हैं। कोई नसबंदी प्रक्रिया नहीं है, इसलिए टमाटर को पहले उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर अचार के साथ डाला जाता है। टमाटर के प्रेमियों के लिए "एक चिंगारी के साथ", आप मिर्च मिर्च के एक छोटे टुकड़े को जार में फेंक सकते हैं। सर्दियों में, टमाटर के साथ सुंदर जार न केवल आपकी आंखों, बल्कि आपके पेट को भी प्रसन्न करेंगे, वे आसानी से उत्सव की मेज भी सजाएंगे।

सामग्री:

- चेरी टमाटर - जार में कितना जाएगा;
- प्याज - सिर का 1/3;
- लहसुन - 1 लौंग;
- डिल - 2 टहनी;
- पानी - 500 मिली;
- सिरका 9% - 25 मिली;
- नमक - ½ बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- allspice - 3-4 पीसी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और काट लें छोटे टुकड़ों में. सोडा के साथ कटाई के लिए पूर्व-धोने वाले जार, फिर एक सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें। प्याज को जार में डालें, डिल की टहनी फेंक दें।




लहसुन की एक लौंग को छील लें, लहसुन को एक जार में फेंक दें, साथ ही ऑलस्पाइस भी फेंक दें। आप चाहें तो मिर्च डाल सकते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस बदलाव में टमाटर "ट्विंकल के साथ" निकलेंगे।




चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें, जहां डंठल बढ़ता है वहां टूथपिक से पंचर बना लें। लेकिन चेरी टमाटर में अक्सर पतली त्वचा होती है, और अगर यह फट जाती है, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है, या आप इसे नहीं निकाल सकते। एक जार या जार को टमाटर से भरें, कुछ बार हिलाएं ताकि टमाटर एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं। शीर्ष पर डिल की एक और टहनी फेंक दें।




उबलना स्वच्छ जल, टमाटर डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर पानी को एक बर्तन में डालें।

पानी की मापी हुई मात्रा में नमक और चीनी डालें। एक दो मिनट के लिए उबालें।




बरसना टेबल सिरका. पर ध्यान दें दिलचस्प नुस्खा.




मैरिनेड को एक जार में डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा रख दें, इसे कंबल से लपेट दें। एक दिन के बाद, चेरी को लंबी अवधि के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।







अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी न केवल एक चेरी है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और विभिन्न प्रकार की है स्वादिष्ट टमाटर. XX सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उन्हें केवल इसलिए प्रतिबंधित किया गया क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए।

थोड़े समय में तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से निर्यात किया गया चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा। अब एक रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां सब्जी का व्यंजनयह सही, ज्यामितीय रूप से परिपूर्ण टमाटर चेरी नहीं सजाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम के विटामिन - चेरी टमाटर में ये सभी तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह बहुत ही आहार उत्पादलाइकोपीन युक्त पदार्थ, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का विरोध करने में मदद करता है।

चेरी टमाटर कैलोरी ताज़ा- 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चेरी बनने में बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर होती है. ये मिनी टमाटर बिल्कुल हैं अलग - अलग रंगतथा दिलचस्प आकार, आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद कार्यों को बनाने की अनुमति दें।

डिब्बाबंद टमाटर हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार मामला है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही उनके पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे केवल कभी-कभी खुद को किसी प्रकार का प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। पाक शुरुआती, इसके विपरीत, अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में जाने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

और उन लोगों के लिए, और दूसरों के लिए, तकनीक में अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन काम में आएंगे। इसी समय, चेरी टमाटर मसालेदार, मीठे-नमकीन स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं। कैनिंग के लिए, आप चेरी या साधारण छोटे टमाटर की लगभग सभी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कितने जार में जाएंगे। आमतौर पर आधा लीटर या लीटर कंटेनर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन नमकीन एक निश्चित अनुपात होना चाहिए।

तैयारी का समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चैरी टमाटर:
• पानी: 1 एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (काला, लाल, allspice): 1 चम्मच
• कार्नेशन: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चेरी टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से सुंदर फल है। कोई भी वर्कपीस उनके साथ बहुत खूबसूरत लगेगी। मसालेदार चेरी टमाटर जड़ी बूटियों और कम से कम मसालों के साथ - उत्कृष्ट नाश्ताकिसी भी मेज पर। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• हरा धनिया - एक टहनी;
• धनिया - 2 दाने प्रति पौंड;
• सरसों दाना - 1 छोटा चम्मच एक पौंड;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति पौंड;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले जार को धोएं और केतली के ऊपर अच्छी तरह से जीवाणुरहित करें।
2. ढक्कनों को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. बहते पानी में टमाटर और जड़ी बूटियों को धोएं। सूखा।
4. एक लीटर कंटेनर के नीचे जड़ी बूटियों और मसालों को रखें।
5. जितना हो सके जार को चेरी टमाटर से भर दें।
6. मोटे नमक, दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें और अंत में सिरका डालें।
7. अचार उबालते समय, चेरी के जार में डालें। बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। यह पहले से करना बेहतर है ताकि चेरी टमाटर और नमकीन तैयार होने तक, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि यह कम से कम ¾ पानी से ढका रहे।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. सावधानी से जार को बर्तन से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं।

"अपनी उंगलियां चाटें" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा संरक्षण का सुझाव देता है स्वादिष्ट भरनाऔर बहुत सुंदर चेरी फल। दिलचस्प स्वादटमाटर को सही मसाले दिए जाते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजवायन की पत्ती - 1 पौंड प्रति एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 पौंड;
• बड़े allspice मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. चयनित जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली या ओवन में जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबाल लें।
2. चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें। एक पतले चाकू से मामूली कालापन भी काट लें।
3. प्रत्येक जार में सही मात्रा में मसाले डालें। जार को टमाटर से भरें।
4. चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, सभी सूखी सामग्री को घोलकर नमकीन तैयार करें। डालने की शुरुआत से पहले सिरका जोड़ा जाना चाहिए।
6. टमाटर से पानी निकाल दें, उबलते हुए नमकीन पानी से भरें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
7. बहुत सावधानी से जार को उल्टा कर दें। पुराने फर कोट, तकिए - यह सब बहुत काम आएगा। डिब्बाबंद चेरी टमाटर को नीचे से भेजे गए बॉक्स में कुछ गर्म रखें। बॉक्स को फर्श पर न रखें। एक फर कोट या तकिए के साथ शीर्ष।
8. बैंकों को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। यह पूरा रहस्य है।
9. चेरी टमाटर कुछ हफ़्ते में तैयार हो जाएगा। मध्यम रूप से तीखा, मीठा, चिकना और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठी चेरी टमाटर

यह नुस्खा अन्यथा मिठाई कहा जाता है। मीठे अचार में मूल चेरी - पसंदीदा इलाजअचार के पारखी लोगों के लिए। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर पूरे और मजबूत रहें, तो डंठल को न हटाएं। फलों को अच्छी तरह से धोना ही काफी है। भरने के बाद जार का पाश्चुरीकरण डिब्बाबंद भोजन को जितना संभव हो उतना कीटाणुरहित कर देगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• छिलके वाला लहसुन - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल ग्रीन्स - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• मिर्च एक प्रकार का मटरबड़ा - 2 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• कार्नेशन - 1 पीसी। 1 पौंड के लिए
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा प्रति 1 पौंड।

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

(यह मात्रा 4 - 5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटर को अधिक कसकर डालने की कोशिश करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री तैयार करें, अच्छी तरह से कुल्ला और जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। टमाटर को धो कर सुखा लीजिये.
2. प्रत्येक कंटेनर के नीचे, सूची में सूचीबद्ध सीज़निंग रखें। चेरी टमाटर को बंद कर दें।
3. एनामेल्ड में या स्टेनलेस पैननमकीन तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें.
4. स्टैक्ड चेरी टमाटर के साथ जार में सिरका डालें, और फिर उबलते हुए नमकीन।
5. जार को उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिये पर रखें। ढक्कनों को ऊपर रखें, लेकिन उन्हें खराब न करें।
6. 1 लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. जार को एक तौलिया के साथ बाहर निकालें, ढक्कन पर पेंच करें और उन्हें उल्टा कर दें। कोट से ढक दें। कुछ दिनों के बाद इसे भंडारण के स्थान पर ले जाएं। दो हफ्ते में चेरी टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर को अपने रस में काटना

यह सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि टमाटर और भरना दोनों ही इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें तोड़ना असंभव है। यह टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है, साथ ही सूप, टमाटर सॉस के लिए आधार भी है।

बहुत सुविधाजनक अगर आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं। सॉस के लिए बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल आदर्श होते हैं।

चेरी तैयार करने के लिए खुद का रसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड के लिए

खाना बनाना:

सामग्री तैयार करने के बाद, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर, हम डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. सॉस के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास अवसर है, तो मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मैश करें। परिणामी मिश्रण को आग पर रखो तामचीनी सॉस पैन. सॉस में मोटे नमक और चीनी डालें - नुस्खा से पूरी मात्रा। 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।
2. तल पर साफ निष्फल कंटेनरों में, छिलके वाली लहसुन की लौंग, काली मिर्च डालें। टूथपिक के साथ चेरी चुभन, जितना संभव हो उतना करीब रखें और उबलते पानी डालें। शीर्ष पर उबले हुए ढक्कन रखें, लेकिन मुड़ें नहीं।
3. एक जार में चेरी टमाटर गर्म होना चाहिए और भरने के लिए तैयार होने तक पानी के साथ खड़ा होना चाहिए।
4. उबलना टमाटर की चटनीसिरका जोड़ें। पैन के नीचे की आग को बंद न करें। उबलते समय आपको भरने की जरूरत है।
5. टमाटर से पानी निकाल दीजिये. (अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।) चेरी जार में भरने वाले टमाटर डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। यह पर्याप्त है अगर जार ऊंचाई में पानी में 2/3 हैं। ढक्कन पर पेंच मत करो। छींटे बाहर रखने के लिए बस उन्हें ऊपर रखें। आधा लीटर - 10 मिनट, लीटर - 20 मिनट की मात्रा के साथ जार को पाश्चराइज करें।
7. उन्हें सावधानी से उबलते पानी से निकालें।
8. ढक्कन बंद करें, पलट दें और "फर कोट" के साथ कवर करें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसे तहखाने में न ले जाएं और इसे एक दो दिनों के लिए फ्रिज में न रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, वे गुणात्मक रूप से मसालेदार होते हैं, और वे मसालों का स्वाद ले लेंगे।

टमाटर को बिना नसबंदी के कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी के साथ डबल फिलिंग से शुद्धता की गारंटी होती है। यदि आप टमाटर से डंठल हटाते हैं, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप छोड़ देते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने और उन्हें पूरी तरह से सूखने की ज़रूरत है। सामग्री की गणना 2 लीटर जार के लिए दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - एक जार में 1 पीसी;
• लहसुन - एक जार में 6-8 लौंग;
• सिरका 70% सार - 1 छोटा चम्मच बैंक मे;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• मोटे पीस नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक धुले और सूखे कंटेनर के तल पर, डिल और लहसुन डालें, आपको तुरंत सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनरों को चेरी से भरें।
2. पानी उबालें, और उबलते पानी को चेरी टमाटर के जार के ऊपर गर्दन के ऊपर डालें। धुले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन बंद न करें।
3. एक सॉस पैन में, ब्राइन लिस्ट की सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. स्टफिंग को 10 मिनट तक उबालें। अगर आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे बंद करने से दो मिनट पहले अपनी ब्राइन में डालें।
5. चेरी टमाटर को छान लें और जार को उबलती हुई नमकीन से भर दें।
6. ब्राइन के ऊपर प्रत्येक 2 लीटर कटोरे में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
7. जारों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटर प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी टमाटर की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह सरल है, और कोई भी इसे कर सकता है, भले ही आपने पहली बार कैनिंग करने का फैसला किया हो। एक लीटर जार के लिए एक उदाहरण दिया गया है। आप 0.5 लीटर व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं - बस बुकमार्क करने के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। इसलिए, आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 लौंग;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• सोआ छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। बैंक मे;
• कार्नेशन - 1 पीसी। बैंक मे;
• बे पत्ती - 1 पीसी। बैंक मे।

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8-9 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - एक गिलास।

खाना बनाना:

1. जार और जितने ढक्कन की आवश्यकता हो उतने ढक्कनों को धोकर जीवाणुरहित करें। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिए.
2. नीचे की सूची से सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ डालें, और चेरी टमाटर को लहसुन के साथ कसकर रखें।
3. एक सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री से एक नमकीन तैयार करें। जार भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें।
5. टमाटर और नमकीन के जार को पहले से तैयार उबलते पानी के बर्तन में रखें। नीचे एक तौलिया रख दें।
6. आधा लीटर - 17 मिनट, लीटर - 27 मिनट, बिना ढके ढक्कन के साथ पाश्चराइज करें।
7. जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल करें। उल्टा करके ढक दें। टमाटर कुछ हफ़्ते में परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर को नमक कैसे करें - सबसे आसान रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। नुस्खा में सिरका है, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। तो टमाटर सिर्फ नमकीन निकलेंगे, अचार नहीं। यदि सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो टमाटर को यथासंभव कुशलता से धोएं और जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें।

• चेरी

नमकीन के लिए(1 लीटर 4 - 5 डिब्बे, 1 लीटर मात्रा के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. जार को धो लें मीठा सोडा. अच्छी तरह से धोएं और स्टरलाइज़ करें. ढक्कन उबाल लें।
2. टमाटर को छांट कर धो लें। डंठल काट लें, और सभी ब्राउनिंग। केवल संपूर्ण चुनें न कि मुलायम।
3. चेरी को जार में डालें।
4. सभी सामग्री के साथ एक नमकीन तैयार करें। तय करें कि क्या आप बिना सिरके के टमाटर पकाना चाहते हैं।
5. टमाटर के ऊपर उबली हुई नमकीन डालें। ढक्कन से ढक दें, लेकिन मोड़ें नहीं।
6. जार को उबलते पानी के एक बर्तन में सेट करें ताकि वे पानी में 2/3 डूबे रहें। (तौलिया के साथ नीचे कवर करें।)
7. पानी उबलने के क्षण से बीस मिनट तक पाश्चराइज करें। बर्तन के नीचे आंच बंद कर दें।
8. जार को पैन से हटाए बिना घुमाएं।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेट दें।