दूध के साथ शहद केक के लिए कस्टर्ड। खाना बन रहा है. दही की मलाई कैसे बनाये

ठीक से तैयार की गई क्रीम की वजह से हनी केक बहुत नरम और मुलायम बनता है। के लिए क्रीम शहद केकयह सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से बेहतर होता है।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए क्लासिक क्रीम

आपको चाहिये होगा:

• टुकड़ा मक्खन- 100 जीआर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला - एक चुटकी;
• दूध - 0.2 एल;
• बेकिंग आटा - 50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

गाढ़े दूध से हनी केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं:

1. मोटे तले वाला एक छोटा सा सॉस पैन चुनें जिसमें हम छलनी में छना हुआ आटा डालते हैं।
2. चीनी डालें, दूध डालें। आइए सब कुछ मिलाएँ।
3. धीमी शक्ति पर स्टोव चालू करें और भविष्य की क्रीम के बेस को गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें क्योंकि यह जल सकता है।
4. जब तक पैन में क्रीम ठंडी हो रही हो, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम करें।
5. दूध के मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और हिलाएँ।
6. मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क के साथ क्रीम डालकर फेंटना शुरू करें।
7. थोड़ा सा वेनिला छिड़कें। यह व्यंजन को एक विशेष सुगंध देगा।
8. अब आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम परत

स्वादिष्टता का यह संस्करण अधिक समृद्ध और भारी हो गया है। क्रीम के लिए अच्छा है बड़ा केक. केक के लिए भी बचा रहेगा.

रेसिपी सामग्री:

• ताजा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम।

हनी केक के लिए खट्टा क्रीम कैसे तैयार करें:

1. सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि केक की परतें कितनी बड़ी हैं। यदि आपके पास बिल्कुल है छोटी मिठाई, फिर उत्पादों के अनुपात को कम करें।
2. जबकि ट्रीट का बेस ओवन में बेक हो रहा है, कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ चीनी डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है। खट्टी क्रीम अच्छी तरह ठंडी करके ली जाती है.
3. मिक्सर को पूरी शक्ति से चालू करें और मिश्रण को तब तक संसाधित करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक गाढ़ा, फूला हुआ झाग न बन जाए।
4. यदि चाहें, तो आप चाकू की नोक पर वेनिला अर्क डाल सकते हैं।
5. क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. केक को क्रीम में भीगने तक फ्रिज में रखें. शीर्ष को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

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शहद केक के लिए कस्टर्ड

शहद केक के लिए संसेचन बहुत हल्का, मध्यम मीठा और अविश्वसनीय रूप से कोमल होगा। इसे अवश्य आज़माएँ!

घर के सामान की सूची:

• चीनी - 0.17 किग्रा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• बेकिंग आटा - 40 ग्राम;
• दूध - 0.2 एल;
• तेल की नाली – 0.2 किग्रा.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. आटे के साथ एक कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध डालें। उत्पादों को व्हिस्क से मिलाएं।
2. दूध के द्रव्यमान में दो जोड़ें कच्चे अंडे. फिर से व्हिस्क से हिलाएं।
3. क्रीम के बेस को स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और मिश्रण को चम्मच से हिलाएँ।
4. जब द्रव्यमान क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें।
5. मक्खन के एक टुकड़े को माइक्रोवेव में नरम द्रव्यमान में बदल लें। इसे चीनी के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें और गर्म क्रीम में डालें।
6. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. हमारी क्रीम तैयार है. आप इससे केक को सजा सकते हैं.

पनीर से कैसे पकाएं?

सामग्री की सूची:

• गाढ़ा सफेद दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• पिसी चीनी- 45 ग्राम;
• पनीर - 0.35 किलो;
• एक चुटकी वैनिलिन।

दही क्रीम तैयार करना:

1. मक्खन के एक टुकड़े को नरम होने तक पिघलाएँ। यह माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में, या बस 40-60 मिनट प्रतीक्षा करके किया जा सकता है।
2. इसे ब्लेंडर बाउल में डालें, कम शक्ति पर फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। आपको एक रसीला झागदार द्रव्यमान मिलेगा।
3. कुछ वेनिला जोड़ें.
4. भविष्य की क्रीम को फेंटना बंद किए बिना, छोटे भागों में गाढ़ा दूध डालें।
5. पनीर को छलनी में डाल कर पीस लीजिये, कोई बड़ी गुठली न रह जाये.
6. इसे अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल करें। ब्लेंडर को आखिरी बार चालू करें।
7. हनी केक को तैयार क्रीम से उपचारित करें, किनारों और किनारों पर कोटिंग करें। यह 3 घंटे में अवशोषित हो जाएगा. बॉन एपेतीत!

मूल सूजी क्रीम

सूजी के साथ सबसे नाजुक क्रीम डालेंगे शहद का इलाजउत्साह. साधारण सामग्री से इसे बनाना बहुत आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 0.2 किलो;
• सूजी - 50 ग्राम

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मक्खन को नरम होने तक मिला लीजिये.
2. इसे चीनी के साथ मिलाकर पीस लें.
3. दूध को उबाल लें और उसमें पकाएं सूजी दलिया 5 मिनट के अंदर. द्रव्यमान को ठंडा करें.
4. दलिया वाले कटोरे में मक्खन और चीनी का मिश्रण रखें। मिक्सर चालू करें और सामग्री को क्रीमी होने तक पीस लें।
5. परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करें और केक को इकट्ठा करें। रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

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उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

आपको चाहिये होगा:

• उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• कॉन्यैक या वैनिलिन;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 1 पैक;
• सफेद गाढ़ा दूध - 70 मिली।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पकाने से एक घंटा पहले, मक्खन और गाढ़े दूध को किसी गर्म स्थान पर रख दें। हमें कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए उनकी आवश्यकता है।
2. दोनों उत्पादों को मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर नरम, गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।
3. सफेद गाढ़ा दूध डालें और मिश्रण को फिर से मिक्सर से चलाएँ।
4. स्वाद के लिए कॉन्यैक की कुछ बूंदें या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
5. सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। कोमल, मीठा, मलाईदार द्रव्यमान तैयार है।

कारमेल परत

बहुत सुंदर और अविश्वसनीय स्वादिष्ट संसेचनकेक के लिए.

रेसिपी की मुख्य सामग्री:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 160 ग्राम;
• क्रीम - 0.3 एल;
• एक चुटकी वेनिला;
• दानेदार चीनी - 190 ग्राम।

क्रीम कैसे तैयार करें:

1. मोटे तले वाला एक मजबूत पैन लें। इसमें दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें. - लगातार चलाते हुए चीनी पिघलने तक गैस पर रखें. सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
2. क्रीम को एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें और गर्म करें माइक्रोवेव ओवन. उन्हें गर्म होना चाहिए.
3. उन्हें सॉस पैन में डालें ब्राउन शुगर, उन्हें स्टोव बंद किए बिना चिकना होने तक हिलाएं।
4. भविष्य की क्रीम को ठंडे कंटेनर में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. नरम मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और 5 मिनट के लिए नरम द्रव्यमान में पीस लें।
6. मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके कोल्ड क्रीम डालें। मिश्रण का एक चम्मच डालें और ब्लेंडर चालू करें, फिर एक और चम्मच क्रीम डालें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कारमेल द्रव्यमान खत्म न हो जाए।
7. परिणामी निविदा को बंद करें और रसीला क्रीमएक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में. उसके बाद, केक को असेंबल करना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन बहुत से लोग पसंद करते हैं वह है हनी केक। बेशक: यह सुगंधित और संतोषजनक मिठाई चमत्कारिक रूप से सूक्ष्मता को जोड़ती है शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टी क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में इस रेसिपी को GOST के अनुसार हनी केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इस हनी केक की एक भी रेसिपी के बारे में नहीं पता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, अधिकांश गृहिणियों द्वारा खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, न ही सुगंधित शहद के स्थान पर गुड़ या उलटा सिरप लेना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय की कमी, इच्छा या) आवश्यक सामग्री) आप फोटो में देखी गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, प्रशंसकों का क्या? मूल डिजाइनकेक और अन्य मिठाइयाँ, धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीज़ें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

सामग्री:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम:

चॉकलेट और शहद की सजावट:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा अधिमूल्य, दानेदार चीनी और वनीला शकर, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, मीठा सोडाऔर नमक. सजावट के लिए, यदि वांछित हो, तो उच्च गुणवत्ता वाला खरीदें सफेद चाकलेटमैं आपको नीचे बताऊंगा कि मधुमक्खियों को क्या चाहिए।

पहली बात कस्टर्ड विधिआइए पतले शहद केक के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, भाप को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में तोड़ दें। मुर्गी के अंडे, 220 ग्राम डालें दानेदार चीनीऔर एक चुटकी नमक.

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। आपको बहुत लंबे समय तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और 5 मिनट के लिए हाथ से फेंटें।

उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें प्राकृतिक शहदऔर 100 ग्राम मक्खन. यह वांछनीय है कि तेल नरम हो, अर्थात कमरे का तापमान- इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली पर सावधानी से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, शुरू में गाढ़ा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - इसे फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!

सभी चीजों को जोर से मिलाएं और बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस तरह हम आटा बनाते हैं, यानी शहद का आटाहम कस्टर्ड खायेंगे.

शराब बनाने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा इसकी नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको पैन में आटा तब तक डालना है जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि जल न जाए। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाएगा और हिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

परिणामस्वरूप, इस रेसिपी के अनुसार, मेरा आटा ठीक 400 ग्राम लेता है गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता (मैं हमेशा लिडा खरीदता हूं)। तैयार चॉक्स पेस्ट्रीगर्म होने पर यह बहुत नरम, चिपचिपा हो जाता है (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकता, चिंता न करें) और सुगंधित होता है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न भरें, क्योंकि इस स्थिति में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, हो सके तो समान वजन का। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक सपाट प्लेट या डिश पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़क कर रखें (मैंने सामग्री में आकार देने के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।

आटा कसना चिपटने वाली फिल्मया पन्नी ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए, और गेंदों को भेजें (वे पहले से ही फ्लैट केक बन गए हैं - इसलिए) नरम आटा) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, चॉक्स पेस्ट्री आराम करेगी, पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

एक बार जब आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। कस्टर्ड के टुकड़ों को बेल लें शहद का आटातुरंत चर्मपत्र कागज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर भविष्य के हनी केक की तैयारी बेक करें। यहां हमें थोड़े और गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और उस पर भी थोड़ा सा आटा छिड़कें।

बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके बाद आपको आटे की परत को पूरी तरह से आकार देने की आवश्यकता है गोलाकार- यह एक प्लेट, पैन ढक्कन या स्प्लिट का उपयोग करके किया जा सकता है पाक रूप. मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - हम बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटते हैं।

आटे के टुकड़ों को गोल टुकड़े से थोड़ा दूर हटा दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। फ्लैटब्रेड पर उदारतापूर्वक काँटे से छेद करें - इस तरह पकाते समय यह फूलेगा नहीं।

पहले हनी केक को स्क्रैप के साथ पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर लगभग 4-6 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से भूरे हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार शहद केक को बाहर निकालें चर्मपत्रऔर जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे तुरंत एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और ठंडा होने पर वे मुड़ेंगे नहीं, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस तरह हम हनी केक के लिए केक की सभी परतें बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और समय बर्बाद न करें। 1 केक परत को रोल करें, इसे ओवन में रखें, और इस बीच चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर दूसरे को रोल करें। इसे बाहर ले जाओ तैयार केकऔर तुरंत दूसरे को सेंकें, तीसरे को बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार का कन्वेयर बेल्ट बन जाता है - हर चीज में लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी एक का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें सुविधाजनक तरीके से. यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं या छोटा कर सकते हैं। जब मुझे ऐसे छोटे टुकड़े मिलते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उसमें से कुछ को अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं। परिणाम एक गैर-समान कोटिंग है - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन और खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, सूक्ष्म खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, आपको इसे नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, ठंडा मक्खन काट लें (250 ग्राम) छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मक्खन फूला हुआ और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय अवश्य दें।

फेंटे हुए मक्खन में केवल 300 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम बहुत नाजुक, चिकना, सजातीय और है स्वादिष्ट क्रीम.

तैयारी का अगला चरण क्लासिक केकहनी केक - असेंबली। केक के व्यास के अनुसार तुरंत एक सपाट प्लेट या डिश लें, लेकिन मार्जिन के साथ। बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम लगाएं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र से 4 स्ट्रिप्स काट लीं और उन्हें एक डिश पर रख दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किस लिए है? ताकि बाद में आपको बर्तन के किनारों से मलाई न रगड़नी पड़े और शहद के टुकड़े न निकालने पड़ें।

पहले शहद केक को बीच में रखें और थोड़ा सा लगाएं खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम. आपको क्रीम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि यह केक की सभी 10 परतों के लिए पर्याप्त हो और केक के किनारों को भी ढक दे।

फिर हम केक को वापस रखते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरे हनी केक को इकट्ठा करते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर आप पूरे केक को शहद के टुकड़ों से ढक सकते हैं और हनी केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि इससे भी आगे बढ़ें। केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखें (यह न्यूनतम है) ताकि क्रीम सेट हो जाए।

आइए और अधिक करें मूल सजावटमधुकोश के रूप में। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो बोतलबंद उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गोला काटें (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर रखें।

विश्व के सभी देशों में स्वादिष्ट शहद केक बनाये जाते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प मोटा केक माना जाता है, जो यहूदियों के बीच नए साल के लिए पारंपरिक है। विदेशों में, हनी केक बहुत कम ही बड़ी संख्या में परतों से तैयार किए जाते हैं, जैसा कि यहां प्रथागत है। और मिठाई के लिए क्रीम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इसलिए, क्रीम तैयार करने के लिए अविश्वसनीय संख्या में विकल्प हमारी गृहिणियों की संपत्ति हैं। इस लेख में हम कंडेंस्ड मिल्क से हनी केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे। स्वादिष्ट मिठाईइस फिलिंग के साथ यह टेबल की सबसे अच्छी सजावट होगी।

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के फायदे

केक की परतें तैयार करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी सोचती है कि भविष्य की मिठाई को किससे लपेटा जाए। कई महिलाएं गाढ़े दूध के साथ शहद क्रीम बनाना पसंद करती हैं - सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय विकल्प। वास्तव में यह इतना व्यापक क्यों है? सब कुछ बहुत सरल है. केक क्रीम हमेशा उबले हुए गाढ़े दूध से बनाई जाती है, इसलिए उत्पादों के खराब होने का कोई खतरा नहीं होता है। इसके अलावा, यह सुविधाजनक है क्योंकि यह केक को चिकना करने और उत्पाद को सजाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

क्रीम सामग्री

कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, हमें बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 200 ग्राम मक्खन.
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध।
• 3 बड़े चम्मच लिकर.

क्रीम रेसिपी

तो, संघनित दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें? इस स्वादिष्ट रेसिपी में केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग शामिल है - मक्खन और गाढ़ा दूध। अन्य सभी घटकों को इच्छानुसार जोड़ा जाता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए, क्योंकि इसे कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। यदि आपके पास समय की कमी है, तो प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

फिर मक्खन को मिक्सर से या हाथ से तब तक फेंटें जब तक वह एकसार न हो जाए। वेनिला चीनी जोड़ें और क्रीम तैयार करने के लिए, आप सबसे अधिक खरीद सकते हैं सादा गाढ़ा दूध, या आप उबला हुआ उपयोग कर सकते हैं। इसे किसी भी दुकान में भी बेचा जाता है। क्रीम को दिलचस्प लुक देने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लिकर मिला सकते हैं। इसके बाद, हम एकरूपता प्राप्त करते हुए, द्रव्यमान को हराना शुरू करते हैं।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए तैयार क्रीम ( स्वादिष्ट रेसिपीलेख में हमारे द्वारा दिया गया) बहुत गाढ़ा निकला। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, इसलिए यह न केवल केक के हिस्सों को एक साथ रखने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सभी प्रकार की सजावट भी कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

अक्सर वे गाढ़े दूध से पकाते हैं चॉकलेट क्रीम, जिसके साथ यह पता चला है मूल केकशहद केक घर का बना मिठाईऐसी क्रीम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और निश्चित रूप से चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन.
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको काफी मात्रा में क्रीम मिलेगी, यह न केवल केक की परत लगाने के लिए पर्याप्त होगी, बल्कि ऊपर और किनारों पर मिठाई को चिकना करने के लिए भी पर्याप्त होगी। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो आपको घटकों को आनुपातिक रूप से कम करने की आवश्यकता है।

नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसे मिक्सर से फेंटें, फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर चीनी और कॉन्यैक मिलाएं (आप लिकर या ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं)। हम मिश्रण को फेंटना जारी रखते हैं। अब आप कोको मिला सकते हैं और क्रीम को गाढ़ी, मक्खन जैसी स्थिरता में ला सकते हैं। ठीक से फैंटा हुआ मिश्रण सजातीय और चमकदार होना चाहिए। बहुत देर तक फेंटने से क्रीम अलग हो सकती है। में यह नुस्खाआप तैयार उबले हुए गाढ़े दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम भी एक अद्भुत क्रीम है.

परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान केक पर पूरी तरह से फिट बैठता है, जिससे आप मिठाई के किनारों को आसानी से संरेखित कर सकते हैं। क्रीम केक को सजाने के लिए भी अच्छी है, क्योंकि यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है।

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड

आप उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भी केक के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं. इसका स्वाद अधिक तीखा होता है. यह क्रीम हनी केक के साथ अच्छी लगती है। हम जो रेसिपी पेश करते हैं वह कुछ हद तक कस्टर्ड रेसिपी के समान है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध.
• 2 बड़े चम्मच आटा.
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 230 ग्राम।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• वनीला।

खाना पकाने के लिए हमें मोटे तले वाला पैन चाहिए। आपको इसमें आटा छानना है, दूध, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाना है. मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।

तेल को पहले से तैयार करना उचित है, इसमें नरम स्थिरता होनी चाहिए। इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण सामग्री का संयोजन है। हमें गाढ़े दूध को पीसा हुआ द्रव्यमान और मक्खन के साथ मिलाना होगा, और फिर क्रीम को यथासंभव अच्छी तरह से फेंटना होगा।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की क्रीम

हनी केक को कोट करने के लिए अन्य कौन सी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? नीचे दी गई क्रीम की रेसिपी में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का एक साथ उपयोग शामिल है। खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खट्टी क्रीम (आपको पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए)।
• 200 ग्राम मक्खन.
• ½ कैन गाढ़ा दूध।

नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। फिर आपको खट्टा क्रीम जोड़ने और प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है। यह क्रीम हनी केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह केक में अच्छी तरह समा जाती है।

क्रीम के उपयोग की बारीकियाँ

हनी केक की अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आप लगभग किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। प्राप्त करने की मुख्य शर्त अच्छी मिठाई- यह एक केक द्रव्यमान का उपयोग है जो केक की परतों में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। हनी केक किसी भी सामग्री के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है, इसलिए कोई भी क्रीम इसके लिए अच्छी रहेगी। आप किस द्रव्यमान का उपयोग करना चाहते हैं यह आप पर निर्भर है। कई गृहिणियां गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम का उपयोग करना पसंद करती हैं, क्योंकि उनमें इसकी मात्रा अधिक होती है भरपूर स्वाद. इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान तैलीय और सजातीय होता है मोटी स्थिरता, जिसकी बदौलत इसका उपयोग तैयार उत्पाद को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन फिर भी इस स्वादिष्ट क्रीम में एक छोटी सी खामी भी है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है. इसलिए, हर महिला इसका इस्तेमाल करने का जोखिम नहीं उठाएगी। यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं, तो केक पहले से ही आपके शरीर के लिए अतिरिक्त है, और ऐसी उच्च कैलोरी क्रीम और भी अधिक है।

वरना क्रीम तो बहुत अच्छी है. इसे मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसमें अल्कोहल युक्त पेय पदार्थ मिलाकर स्वाद में विविधता लाई जा सकती है अतिरिक्त घटक(केले, नारियल की कतरन, मेवे, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट)।

स्वादिष्ट हनी केक दुनिया भर के कई देशों में पकाया जाता है। इसका सबसे लोकप्रिय संस्करण एक गाढ़ा शहद केक है, जो पारंपरिक रूप से यहूदी भाषा में तैयार किया जाता है नया साल. विदेशी शहद केक कम ही बनाये जाते हैं बड़ी मात्राकेक, और बहुत कम ही वे उनके लिए क्रीम तैयार करते हैं। बड़ी राशिहनी केक के लिए क्रीम की विविधताएं विशेष रूप से हमारी आविष्कारशील गृहिणियों की योग्यता हैं।

कुरकुरे शॉर्टकेक को शहद में भिगोने का लगभग हर परिवार का अपना नुस्खा होता है। प्रत्येक क्रीम हनी केक को विशेष बनाती है। खट्टी क्रीम, स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम में हमेशा मौजूद हल्के खट्टेपन के कारण, नाजुकता पर जोर देती है और उसे बढ़ाती है शहद का स्वादकेक।इसके अधिक मोटे संस्करण आपको केक का कुरकुरापन बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जबकि तरल संस्करण आटे को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, जिससे केक नरम और नम हो जाता है।

मक्खन के साथ कस्टर्ड शहद केक के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे तेलीयता और बढ़ जाती है मलाईदार सुगंध. गाढ़े दूध वाली क्रीम मिठास बढ़ाती है और स्वाद को असामान्य रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बनाती है।

चीनी की मात्रा, सामग्री की वसा सामग्री, पकाने या फेंटने की अवधि, क्रीम और उनके साथ केक के आधार पर, आश्चर्यजनक रूप से भिन्न हो जाते हैं। आइए सबसे पहले बात करते हैं खट्टा क्रीम के बारे में, जिसे बनाना आसान है और स्वाद कोमल है।

खट्टी मलाई

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सबसे ताज़ा "आज की" खट्टा क्रीम की आवश्यकता है। ये क्रीम उजागर नहीं होती हैं उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि परिणाम और सुरक्षा मुख्य घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। खट्टी क्रीम का सबसे सरल संस्करण खट्टी क्रीम को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ मिलाना है।

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप पिसी हुई चीनी

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके नुस्खा के अनुसार शहद केक कितने मीठे हैं, और अंत में आप किस प्रकार की मिठास प्राप्त करना चाहते हैं।

एक और खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के लिए एक और नुस्खा, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी क्रीम प्राप्त होती हैं जो थोड़ी अधिक गाढ़ी, मोटी और अधिक स्थिर होती हैं, खट्टा क्रीम को प्रारंभिक "वजन" पर आधारित है।

अनुपात इस प्रकार हो सकते हैं:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम पिसी चीनी,
• एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन

1. केक तैयार करने से कुछ घंटे पहले (3-4 घंटे, या पूरी रात!), खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ या पतले, साफ तौलिये से छान लें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध रखें और उस पर खट्टा क्रीम फैलाएं। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इस डिज़ाइन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। यदि आप सिंक के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ धुंध लटकाते हैं, तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।
2. मट्ठा खट्टा क्रीम से निकलता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से निकल जाता है। खट्टी क्रीम गाढ़ी, घनी और मलाईदार हो जाती है।
3. आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि 15% खट्टी क्रीम अधिक मट्ठा का उत्पादन करेगी। फलस्वरूप क्रीम बनाने के लिए कम उत्पाद बचेगा।
4. फिर खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक तेज गति से फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी, गाढ़ा और हवादार हो जाएगा।
5. क्रीम का यह संस्करण शहद केक को आंशिक रूप से भिगोने और केक को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए आदर्श है।

कुछ बूँदें नींबू का रसखट्टा क्रीम, अखरोट या में तीखापन जोड़ें बादाम- परिष्कार (और कैलोरी सामग्री!)

कस्टर्ड हनी केक का एक सामंजस्यपूर्ण घटक है

हनी केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे होते हैं। मक्खन या क्रीम की मात्रा के आधार पर, वे कम या ज्यादा वसायुक्त होते हैं, जो निश्चित रूप से, शहद केक के स्वाद और संसेचन की डिग्री को प्रभावित करता है।

कस्टर्ड बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

• क्रीम पकाते समय, इसे पैन के तले में जलने से बचाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करना होगा और इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
• क्रीम के ठंडा होने तक आपको इसे हिलाना होगा, नहीं तो इसकी सतह पर एक मोटी परत बन जाएगी।
• कस्टर्ड को 10 डिग्री तक ठंडा करें (पहले हवा में, फिर रेफ्रिजरेटर में)

1 कस्टर्ड रेसिपी जो हनी केक के नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है

लेना

• 1 गिलास दूध (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच. आटा या स्टार्च.

आटे को छलनी से छान लें, उसमें अंडा फेंटें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। ¼ दूध डालें, फिर से हिलाएँ।

- चीनी मिलाएं और बचा हुआ दूध उबाल लें. अंडे-आटे के मिश्रण को मीठे उबलते दूध के साथ पकाएं। दूध को एक पतली धार में डालें और लगातार हिलाते रहें। परिणामी मिश्रण को रखा जाना चाहिए धीमी आग, मिश्रण को गाढ़ा होने तक रखें (उबालें नहीं!) जलने से बचाने के लिए, लगातार हिलाते रहें।

- क्रीम ठंडी होने के बाद आप इसे मक्खन के साथ फेंट सकते हैं.

2 नुस्खा. आटे के बिना कस्टर्ड, विशेष कोमलता की विशेषता

नुस्खा काफी सरल है.

• 2 गिलास दूध
• 2 कप चीनी
• 2 अंडे
• 300 ग्राम मक्खन

दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें। ध्यान से हिलाओ. परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे अंडे और दूध का मिश्रण मिलाएँ। केक को चिकना करने से पहले, मीठा द्रव्यमानठंडा करने की जरूरत है.

पसंदीदा गाढ़ा दूध क्रीम

स्वादिष्ट, समृद्ध, नाजुक क्रीमगाढ़ा दूध शहद स्पंज केक या केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बनाने की विधि के अनुसार यह कस्टर्ड के समान है.

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। यह उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है!)
• वनीला।

एक मोटे तले वाले बर्तन में आटा छान लें, उसमें चीनी, दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। नरम मक्खन तैयार करें. अब हम सबसे महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ते हैं - सामग्री को मिलाना और क्रीम को फेंटना। पके हुए द्रव्यमान को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और नरम मक्खन के साथ फेंटें। (मीठे मिश्रण को मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना चाहिए)

अगर चाहें तो स्वाद में वेनिला मिलाएं।

अद्भुत सूजी क्रीम

सूजी क्रीम की एक स्वादिष्ट रेसिपी बच्चों की माताओं और पेटू की पत्नियों के लिए उपयोगी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 एल. दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल सूजी
• 600 ग्राम नरम मक्खन
• 2 कप चीनी.
• नमक की एक चुटकी

दूध में हल्का नमक डालकर उबाल लें सूजीऔर 15 मिनट तक पकाएं. झाग से बचने के लिए, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें। ठंडा। मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, मक्खन के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ठंडी सूजी मिलाएं। नींबू का रसक्रीम में शहद केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

आप हनी केक के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, क्रीम की मदद से इसका स्वाद बदल सकते हैं। मुझे आशा है कि मेरे व्यंजनों के चयन की सहायता से आप सबसे अधिक व्यंजन चुनने में सक्षम होंगे सर्वोत्तम क्रीमशहद केक के लिए. और याद रखें, चाहे क्रीम कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, यह महत्वपूर्ण है कि आधार - शहद केक - नरम, भरपूर शहद युक्त और बहुत स्वादिष्ट हो। आप नीचे दिए गए लिंक को देख सकते हैं, और यह भी नोट कर सकते हैं, जो मूल रूप से एक शहद केक है, लेकिन तैयारी की तकनीक में भिन्न है और संरचना में और भी अधिक नाजुक है।

खट्टा क्रीम के साथ आइसक्रीम

हल्की, मध्यम मीठी, पूरी तरह से गैर-चिकना क्रीम जो शहद केक को पूरी तरह से भिगो देती है।

• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 600 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• आटा -22 ग्राम
• चीनी - 95 ग्राम
• दूध - 186 ग्राम
• अंडे - 38 ग्राम
• मक्खन - 7 ग्राम (आश्चर्यचकित न हों कि मक्खन इतना कम है, यह केवल लचीलेपन के लिए आवश्यक है, मोटाई या स्वाद के लिए नहीं)

क्रीम कैसे बनाये

यदि खट्टा क्रीम में बहुत अधिक मट्ठा है, तो इसे चीज़क्लोथ पर रखना और अतिरिक्त तरल को निकलने देना बेहतर है।
कस्टर्ड तैयार करें. अंडे को थोड़ा फेंटें और आटे के साथ मिलाएं, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए हाथ से अच्छी तरह हिलाएं। दूध को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अंडे-आटे के मिश्रण में दूध को एक पतली धारा में डालें।

हमने दांव लगाया पानी का स्नानऔर गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ा होने के बाद, मक्खन डालें और अच्छी तरह और सघनता से मिलाएँ। ठंडा। इस बीच, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। ठंडे कस्टर्ड को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। केक की परतें बिछाने के लिए तुरंत उपयोग करें।

शहद केक के लिए कस्टर्ड

साथ कस्टर्डशहद केक विशेष रूप से कोमल बनता है।

सामग्री:

• दूध (गाढ़ा दूध लेना बेहतर है) - 1 लीटर
• अंडे - 4 पीसी (या 6 जर्दी)
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम (अधिक मिठास के लिए आप 50 ग्राम मिला सकते हैं या, इसके विपरीत, 50 ग्राम कम कर सकते हैं)
• मकई स्टार्च - 50 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 चम्मच वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)

हनी केक के लिए कस्टर्ड तैयार कर रहे हैं

क्रीम को मोटे तले वाले सॉस पैन में तैयार करना बेहतर है, इससे क्रीम जलने से बच जाएगी। दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं! जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखें, इसे तुरंत बंद कर दें)।

एक अलग कटोरे में, जर्दी (या अंडे), स्टार्च, वेनिला चीनी और मिलाएं नियमित चीनी. हम एकरूपता प्राप्त करते हैं।

सॉस पैन से एक गिलास गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ टूट जाएँ।

सॉसपैन को दोबारा आंच पर रखें और फिर से गर्म करें। लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में, "कस्टर्ड मिश्रण" को मुख्य दूध में डालें और 8-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को पकाते समय गांठें बनने से रोकने के लिए उसे हिलाना ज़रूरी है।

बंद करने के बाद, क्रीम पूरी तरह से (कमरे के तापमान तक) ठंडा हो जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे कस्टर्ड डालें। नतीजतन, हमें शहद केक के लिए एक स्वादिष्ट, मोटी और सजातीय क्रीम मिलती है।

कस्टर्ड के साथ हनी केक की विस्तृत रेसिपी लिंक पर पाई जा सकती है:

खट्टी मलाई

अविश्वसनीय रूप से नाजुक और स्वादिष्ट क्रीम जो शहद केक के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• भारी क्रीम (30% और ऊपर से) - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 150 ग्राम (मात्रा स्वादानुसार, थोड़ी कम या ज्यादा की जा सकती है)

हनी केक के लिए खट्टा क्रीम कैसे तैयार करें

यदि आपके सामने तरल खट्टा क्रीम आती है, तो आपको उसे तौलना होगा। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को एक सूती तौलिये में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी पर रखें। वजन तेजी से करने के लिए आप वजन के रूप में ऊपर पानी का एक बर्तन रख सकते हैं।

ध्यान! यदि आप खट्टी क्रीम का वजन कम कर रहे हैं, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा और इसे नुस्खा के अनुसार 20-30% अधिक लेना होगा।

एक व्हिपिंग बाउल में खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और भारी क्रीम रखें और मिक्सर के साथ काम करना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। जब पाउडर बिखर जाए, तो आप तेज़ गति चालू कर सकते हैं और चिकना होने तक 4-5 मिनट तक फेंट सकते हैं। क्रीम आज़माएं, अगर मिठास पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ी और पाउडर चीनी मिला सकते हैं।

शहद केक के लिए मक्खन की मलाई और गाढ़ा दूध

यह साधारण क्रीमकोई भी स्कूली उम्र का बच्चा खाना बना सकता है। हमें हर चीज़ की आवश्यकता होगी

सामग्री (18 सेमी व्यास वाले केक के लिए):

• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• मक्खन (वसा सामग्री 82%) - 180 ग्राम

क्रीम कैसे तैयार करें:

ऐसी क्रीम तैयार करने का एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो। मक्खन को गर्म करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। आपको मक्खन को माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे ठंडे मक्खन की तुलना में पूरी तरह से अलग बनावट (पिघला हुआ मक्खन) निकलेगी।

एक मिक्सिंग बाउल में गर्म मक्खन रखें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि सामग्री आपस में मिल न जाए - और क्रीम तैयार हो जाए!

केक की परत लगाने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख देना बेहतर है, ऐसे में इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। उबली हुई कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम स्निकर्स और नेपोलियन केक के लिए एकदम सही है। यदि वांछित हो, तो आप मेवे, प्रालीन, प्रून, मिला सकते हैं। नमकीन कैरेमल. इस क्रीम का बेरी के साथ कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा नहीं है.

दही क्रीम

इस क्रीम का मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी और स्वाद में हल्कापन है। हनी केक स्वाद में काफी समृद्ध होते हैं, इसलिए इसे सौम्य, विनीत क्रीम के साथ रंगना एक अच्छा विचार है! दही क्रीम उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो भारी मक्खन-आधारित क्रीम से थक गए हैं और हल्के, वजन रहित क्रीम का सपना देखते हैं।

सामग्री:

• क्रीम (33% वसा सामग्री से) - 400 ग्राम
• दही - 200 ग्राम
• क्रीम गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 10 ग्राम के 2 पैक
• पिसी चीनी - 100 ग्राम (पाउडर की मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि दही कितना मीठा है)

क्रीम के लिए क्रीम को सबसे मोटे स्तर (30% से) पर खरीदा जाना चाहिए; खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। भले ही आपने अभी-अभी स्टोर से क्रीम खरीदी हो, और वह रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर थी, फिर भी आपको इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6-8 घंटे या आधे घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करना चाहिए।

दही का उपयोग यथासंभव वसायुक्त होना चाहिए और निश्चित रूप से, ऐसा नहीं करना चाहिए दही पीना, अन्यथा स्थिर क्रीमकाम नहीं कर पाया। मैं अक्सर एक्टिविया या दही "उडोयेवो गांव से" का उपयोग करता हूं।

के लिए सर्वोत्तम संयोजनपरत में जामुन के समान स्वाद वाले दही का उपयोग करना बेहतर है।

आप क्रीम को दो तरीकों से गाढ़ा बना सकते हैं: जिलेटिन का उपयोग करके या क्रीम थिकनर का उपयोग करके। मैं क्रीम के लिए गाढ़ा पदार्थ पसंद करता हूं, क्योंकि जिलेटिन को क्रीम में डालने में बहुत परेशानी होती है (गांठें बन सकती हैं)। एक क्रीम गाढ़ा करने वाला पदार्थ अधिक स्थिर और पूर्वानुमानित परिणाम देता है।

दही क्रीम कैसे बनाएं:

एक व्हिपिंग बाउल में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और क्रीम गाढ़ा पदार्थ डालें। यदि पिसी हुई चीनी में गांठें हैं, तो आप गुठलियां तोड़ने के लिए इसे छलनी से छान भी सकते हैं।

हम कम गति से क्रीम को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हैं, लेकिन इसे अधिकतम तक नहीं लाते हैं। के मामले में भारी क्रीमयह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें या क्रीम को न फेंटें क्योंकि यह आसानी से मक्खन में बदल जाएगा। जैसे ही आप देखते हैं कि मलाईदार-चीनी द्रव्यमान सघन हो गया है और मिक्सर के निशान सतह पर बने हुए हैं, फेंटना बंद कर दें (मुझे 8-10 मिनट लगते हैं, हाथ मिक्सर की शक्ति 350 डब्ल्यू है, यदि आपके पास अधिक है शक्तिशाली मिक्सर, इसमें कम समय लग सकता है)।

अब बस ठंडा दही और व्हीप्ड क्रीम को एक स्पैचुला या चम्मच से मिलाना बाकी है। अब हमें मिक्सर की शक्ति की आवश्यकता नहीं है, एक साधारण चम्मच स्पैचुला ही काफी है। दही को बहुत सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि क्रीम का हल्कापन और चिकनापन न खो जाए।

यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि हनी केक पर किसी प्रकार की फिलिंग की परत लगाई जाए, जो इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है:

• नींबू, संतरा और कद्दू दही
• खट्टेपन वाला कोई भी जामुन (या ताजा, या जैम के रूप में, कॉन्फिचर)
• आलूबुखारा, मेवे
• नमकीन कैरेमल

मैं आपको स्वादिष्ट शहद केक की शुभकामनाएँ देता हूँ! शहद केक के लिए फिलिंग और क्रीम के लिए अपने विकल्प टिप्पणियों में अवश्य छोड़ें!

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