Jedlá z čerstvo mrazených koruškovských receptov. Ako variť korušku poľnú na panvici: kulinárske triky

Huňáčik poľný patrí do rodiny lososov, ale veľkosťou je nižší ako jeho príbuzní.

Ako každý losos, aj táto ryba je bohatá na bielkoviny, vápnik a tiež polynenasýtená mastné kyseliny Omega 3.

Huňáčik obyčajný je populárny po celom svete a je jasné prečo. Po prvé je to zdravé a po druhé sa dá ľahko a chutne uvariť.

Ako variť korušku poľnú?

Huňáčik je výborným zdrojom vitamínov B, ako aj A a D. Okrem toho toto morská ryba obsahuje esenciálne aminokyseliny cysteín, treonín, metionín, ako aj fluór, bróm, jód, sodík, draslík, fosfor a selén. Selén v koruškovi je asi 10-krát viac ako v mäse.

Na najobľúbenejšej rybe si pochutnávajú Japonci, ktorí ju jedia doma aj v reštaurácii.

Chuť jedál z korušky z veľkej časti závisí od stupňa obsahu tuku. A to je zase priamo závislé od ročného obdobia: jesenná ryba je napríklad 2-krát tučnejšia ako jarná ryba.

1. Korušku polárnu môžete podávať na stôl ako studené predjedlo pred hlavnými jedlami. Mnoho ľudí miluje túto rybu, pretože ju netreba vypitvať a nakrájať na filety, ale možno ju zjesť celú.
2. Huňáčik obyčajný obsahuje viac ako 20% bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné, má málo spojivového tkaniva, čo vysvetľuje rýchlosť varenia túto morskú rybu.
3. Ako väčšina morských plodov je najlepšie vložiť do vriacej vody a variť na miernom ohni. Nezabudnite hrniec prikryť pokrievkou, aby sa príjemná vôňa udržala dlhšie.
4. Podávajte dobre s touto rybou. múčne biele alebo kyslé smotanové omáčky. Výborne sa kombinuje aj s omáčkami na báze vývaru.
5. Jeden z najlepšie prílohy je obr. A koruškovca je dobrá s vareným a Pečené zemiaky, čerstvá zelenina, najmä paradajky, červená alebo zelená fazuľa. Jedlá z tohto produktu pod marinádou sa považujú za chutné horčicová omáčka. Jeho aróma je doplnená koriandrom, petržlenovou vňaťou, bazalkou a kôprom. Hušiak poľný s tenkými plátkami citróna a bielym vínom je úžasná pochúťka.

Ako variť korušku v rúre?

• Ak chcete v rúre uvariť korušku poľnú, nemusíte vynakladať veľké úsilie. Ak ste si kúpili mrazené ryby, mali by ste ich vybrať z chladničky a nechať rozmraziť izbová teplota pár hodín pred varením. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
• Korušku polárnu je lepšie pred varením vypitvať a odstrániť hlavu, no mnohí ju radi varia celú. Napriek tomu je lepšie ryby vopred nakrájať, aby sa odstránil čierny film, ktorý môže spôsobiť horkú chuť. Kaviár sa nedá vyhodiť, ale ani upiecť v rúre.
• Rúru predhrejeme na 220 stupňov a korušku povaľovanú v múke položíme na plech vopred vymastený olejom. Rybu posypte talianskymi bylinkami a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Plech vložte do rúry asi na 20 minút.
• Táto ryba je dosť tučná, takže jedlo v rúre je šťavnaté a chutné. Bude to celkom vhodné na vašom stole na sviatok aj vo všedné dni.

Neexistuje 1 recept na varenie korušky polárnej. Nezvyčajne lahodný rybí guláš.

• Umytú korušku položte v rovnomernej vrstve na panvicu, soľ a korenie. Na vrch poukladáme nakrájanú cibuľu. Vrstvy niekoľkokrát striedajte. Navrch položte voňavú zeleň a bobkový list.
• Zalejeme vriacou vodou, aby bolo všetko zakryté. Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu a potom všetko zakryte pokrievkou. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Rybu poukladáme na taniere a zalejeme vývarom.
• Ak ste dobre zásobení trpezlivosťou, môžete uvariť korušku elegantnejšie. Očistíme a nakrájame na filety bez kosti. Práca je to namáhavá, ale určite sa vyplatí s komplimentmi tých, o ktorých sa snažíte. Smažte filé, kým zlato-hnedá v rastlinnom oleji, potom vložte do hrnca, nalejte kyslou smotanou, hojne posypte syrom a pečte v rúre, kým sa nevytvorí zlatý povrch. Toto jedlo by sa malo podávať s čerstvou zeleninou a aromatickými bylinkami.

Chcete všetkých prekvapiť nezvyčajnou chuťou? známe produkty, určite uvarte jedlo z korušky polárnej. Je možné, že bude častý hosť na váš stôl, ktorý vám a vašim blízkym prinesie skutočné kulinárske potešenie!

Huňáčik poľný síce nepatrí k lahôdkovým druhom rýb, no u našich hostesiek je veľmi obľúbený. Je to preto, že je cenovo dostupné, veľmi užitočné a čo je najdôležitejšie - jednoduché na prípravu. Veľké množstvo sa pripravuje z korušky polárnej rôzne občerstvenie a druhé chody, ale prvé chody sa s ním prakticky nevaria, pretože koruškovina má nepraktickú vlastnosť - rýchlo sa uvarí domäkka. Najlepšie je variť ako samostatný druhý chod, piecť v rúre, smažiť bez odlupovania atď.

Capelin tiež neplatí pre diétne produkty. Diétne jedlá od korušky poľnej - to je s najväčšou pravdepodobnosťou len varená ryba, so zeleninou. koruškovca stačí mastná ryba, jeho obsah kalórií však nie je taký vysoký: 120 kalórií na 100 g produktu. Tento obsah tuku v rybách vám umožňuje robiť úžasné jedlá z údenej korušky polárnej. Sú veľmi originálne a svojím spôsobom chutné, mnohí milovníci piva uprednostňujú pred týmto nápojom údenú korušku.

Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že čerstvá koruška poľná sa v našich obchodoch vyskytuje len zriedka, naši šéfkuchári si osvojili celý arzenál jedál z čerstvo mrazenej korušky polárnej. Keďže korušok poľný dokonale toleruje mrazenie a dlhodobé skladovanie Chutné a atraktívne sú aj mrazené jedlá z korušky huňáčkovej, ako keby ich práve chytili. Čerstvého koruškovca jedia azda najviac naši námorníci, ktorí ho lovia. Dokonca majú svoje vlastné špecialita domu, ktoré si každý z nich s hrdosťou pripraví, aj keď vystúpia na breh. Toto je slávna lastúra huňáčika - obľúbené jedlo námorníkov. Je jednoduchšia na prípravu, ako si dokážete predstaviť a jesť ju je potešením. Čerstvý huňáčik položený vo vrstvách na panvicu zmiešanú s cibuľou a inou zeleninou a zaliaty vodou. V tejto forme sa varí-dusí. To je všetko! Vyskúšajte to vo svojom voľnom čase, cíťte sa ako námorník!

A veľmi cenený je aj kaviár huňáčika. Jedlá s kaviárom huňáčika sú skvelým občerstvením aj na sviatočný stôl. Je oddelene ťažený a konzervovaný na predaj.

Recepty na jedlá z koruškovca sú veľmi rozmanité, nemôžete ich spočítať všetky naraz. Kotlety huňáčika sú dobré. Domáce šproty z tejto ryby sú niekedy chutnejšie ako priemyselné. Už sme spomenuli údenú korušku. A je tam aj vyprážaný, pečený, marinovaný atď. A aké krásne a slávnostné sú jedlá z korušky poľnej! Fotografie týchto pochúťok okamžite prinútia pracovať našu fantáziu, okamžite ich chceme uvariť a vyskúšať. Preto, ak chcete zariadiť dovolenku pre svojich blízkych, pripravte jedlá z korušky poľnej, ktorej recepty s fotografiami ste videli a nemohli ste odtrhnúť oči.

Myslíme si, že niekoľko tipov na varenie koruškovských jedál pre vás nebude zbytočných:

Pred varením nie je potrebné čistiť korušku od šupín, šupiny sú veľmi malé a neprekážajú pri varení a jedení. Môžete ho vykuchať podľa ľubovôle.

Vypitvanie zanechá značné množstvo tuku, ktorý sa sústreďuje na bruchu. Pri niektorých jedlách je to nežiaduce.

Pri vyprážaní stráca korušok svoje hlavné užitočné vlastnosti.

Capelin sa pečie v strúhanke v rúre vyhriatej na 180 stupňov po dobu 30 minút.

Korušku môžete upiecť aj inak, napríklad posypať bylinkami, rôznymi čerstvými a sušenými bylinkami.

Môžete tiež upiecť korušky s rôzna zelenina napríklad zemiaky, paradajky, cuketa.

Capelin miluje citrón. Je veľmi užitočné a chutné naliať ju citrónovou šťavou a odmietnuť soľ.

Capelin. Recepty huňáčika.

Mama od detstva učila nás – jej štyri deti – chytať ryby. Vyprážaná, dusená treska, merlúza, solený sleď- prakticky nezmizol z nášho stola. Dokonca som jedol s otcom surová treska, trochu to osolíme. Za to bol môj otec, samozrejme, od mamy pokarhaný. Ale tu je to, čo je zaujímavé! Mama sama veľmi miluje ryby, ale nemôže ich jesť. Jej telo dobre reaguje len na korušky poľnej.
Capelin a ja sme sa do nej zamilovali sladká chuť. Ale varím ho zriedka, pretože recept bol len jeden – vypitvaný, vyvaľkaný v múke, poukladaný do riadkov na panvici, vyprážaný slnečnicový olej. Tento proces ma unavuje. Rád nechávam všetko spolu a dusím. Dnes mám na raňajky korušku, tak dnes ráno hľadám nové recepty. K službám sú Vám, prosím, aj milovníci chutného jedla.
Mimochodom, viem, že kto jedlu rozumie a rád sa chutne naje, z jedla netučnie.

Niekoľko receptov na varenie korušky poľnej.

*** DUŠENÝ KAPELÍN

Ingrediencie na 4-5 porcií: 0,6-0,8 kg ryby, zväzok zelenej cibule, 1 polievková lyžica nasekanej zeleniny, kôpru a zeleru, plátok zatuchnutého biely chlieb, 1-2 litre mlieka alebo 1 pohár kyslej smotany, 2 vajcia, 1-2 lyžice múky, 1-2 lyžice masla, soľ podľa chuti.

Príprava: vypitvané, umyté ryby, osolíme a necháme pol hodiny na chladnom mieste.Nakrájať nadrobno zelená Cibuľa, petržlen, kôpor a zeler, pridáme rozdrvené krekry a dáme na dno vymasteného hrnca. Rybu opečte v múke a opečte, vložte do hrnca na zeleninu, nalejte do horúceho mlieka, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni 20 minút. Pripravená ryba dáme na misu, ozdobíme bylinkami a posypeme nasekaným vajíčkom. Zemiaky uvaríme na ozdobu, ochutíme olejom.

***Shkara z korušky poľnej
Aké pomaranče vám pomôžu schudnúť? Elitné topánky známych značiek so zľavou až 70% recept na koláčiky Fortune Canape Honey masáž - zbraň proti celulitíde

Spomeňte si, ako chutnú polievku opísal Emile Zola v románe „Lono Paríža“: ... Tá prekliata polievka však voňala úchvatne voňavo. Florent odvrátil hlavu, zahanbený pohľadom na poháre plné až po okraj; jedáci z nich mlčky usrkávajú a obzerajú sa ako plaché zvieratá...

Ale nielen Francúzi majú takéto „gurmánske“ literárne momenty. U nás napríklad Alexander Kuprin hovorí nemenej šťavnato o jedle obyvateľov Balaklavy v cykle Listrigons. Spomína sa tam najmä škrupina makrely. V tomto recepte navrhujem uvariť koruškovskú shkaru - veľmi chutné a jednoduché jedlo, ktoré môj starý otec veľmi miloval. Je pravda, že hrdinovia Kuprina to pripravili trochu iným spôsobom. Ale napriek tomu ...

Na varenie si vezmite pol kilogramu korušky. Najlepšie je vybrať si tučnú rybu, ale je to len pochúťka, ak je korušok s kaviárom. Mimochodom, rada od babky: čerstvé ryby treba kupovať v mesiacoch, ktoré majú písmeno "P": január, február, marec, apríl, september, október, november, december - v tomto období je rýb najviac chutné a tučné. Kým v máji, júni, júli, auguste je riedky a nie taký chutný.

Pre shkaru je v zásade vhodný aj mrazený koruňáčik a dobré sú aj niektoré iné druhy rýb. Napríklad v reštauráciách môžete často vidieť na jedálnom lístku škrupinu sultánky.
Ako sa škrupina pripravuje?

Korušku polárnu dobre opláchnite a bez vypitvania ju vložte do panvice takto: vrstva ryby, soľ, navrch čierna mleté ​​čierne korenie, vrstva cibule, nakrájaná na pol krúžky, znova ryba a tak ďalej. Väčšina vrchná vrstva môžete posypať trochu zelene a dať pár bobkových listov.

Ryba položená v panvici sa naleje vriacou vodou tak, aby voda pokryla obsah. Shkara sa zapáli a rýchlo privedie do varu. Ďalej je potrebné znížiť oheň a nechať variť 10 minút pod zatvoreným vekom.

V zásade sa vrstvy rýb môžu striedať s vrstvami na tenké plátky nakrájaných zemiakov. Varené by mali byť iba zemiaky, pretože doba varu je krátka. Ale nerád to robím, mám radšej čisté rybie šupiny s vôňou papriky a cibule.

Shkara by sa mala podávať horúca, položiť rybu na tanier a zaliať ju niekoľkými lyžicami vývaru s cibuľou.

*** Huňáčik so šampiňónmi

700 g rybieho filé, 200 g bielych húb, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica múky, „12 šálok kyslej smotany, 1 lyžica masla, 2 lyžice paradajkovej omáčky, soľ, zelený šalát alebo petržlenová vňať.
Filet nakrájame na porcie a vložíme na 10 minút do mlieka, potom osušíme, osolíme, obalíme v múke a opečieme na rozpálenom oleji. Huby tiež orestujeme na masle, pridáme kyslú smotanu, paradajková omáčka a za miešania priveďte do varu. Rybu položte na misku, do omáčky položte huby. Ozdobte zeleňou.

*** Vynikajúci korušok poľný

Nalejte olej do panvice. Rybu rozmrazíme, umyjeme, očistíme a dáme na dno panvice, pridáme. Na vrch poukladáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridáme. Ďalšou vrstvou sú olúpané a nakrájané zemiaky, pridajte. Opäť – ryby, cibuľa, zemiaky. Pridajte vodu a nasaďte pomalý oheň na sporáku. Jedlo je hotové za 30-40 minút Dobrú chuť!

*** Huňáčik dusený. 200 g korušky (čerstvé šproty, sardinky), veľký zväzok zeleniny, pohár paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 plátky citróna, korenie podľa chuti.
Nalejte olej do panvice, položte umytú korušku vo vrstvách, posypte ju jemne nasekanými bylinkami, nalejte paradajkový džús, pridajte vodu tak, aby tekutina pokryla ryby. Dusíme na miernom ohni 15 minút. 5 minút pred pripravenosťou vložte rascu, čierne korenie, bobkový list, kurkumu. Dáme na tanier, pokvapkáme citrónovou šťavou. Ryby, ak je to možné, jedzte s kosťami, hlavou a chrbticou.

*** Forshmak z korušky polárnej

Na 300 g korušky polárnej pikantné solenie- 1/2 šálky varená ryža, 1 hlava Cibuľa, 1 polievková lyžica zeleninový olej, zelené.
Dužinu, ryžu a vyprážanú cibuľku prejdite cez mlynček na mäso, hmotu dôkladne premiešajte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Ingrediencie na 4 porcie:

maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
petržlenová vňať - 1 kus
petržlenová vňať - podľa chuti
biela hlavná omáčka - 200 g
čerstvá chobotnica - 250 g
majonéza - 2 lyžice. lyžica
nakladané uhorky - 3 ks
syr - 1 polievková lyžica. lyžica
cibuľa - 0,5 ks
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžica
korušák poľný - 900 g

*** Caelin s pečenými zemiakmi, ruská kuchyňa recepty na varenie riad

Zdroj: Kniha "1000 receptov z rýb a morských plodov"
Ingrediencie: 6-8 ks. korušok, 5-6 varených zemiakov, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaný syr, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničná múka, 50 g margarínu, soľ podľa chuti.

Návod: Mrazenú korušku pokrájame na vykostené filety, obalené v múke zmiešanej so soľou, korením a opražíme do zlatista. Potom rybu vložíme na porciovanú panvicu vymastenú margarínom, navrchu uvarené zemiaky nakrájané na kolieska, potrieme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre do zlatista.

Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

***Pikantné predjedlo z huňáčika

Na recept budete potrebovať:
- koruškovina (pikantné solenie) - 4-6 ks.
- čerstvé príp kyslá uhorka- 1/2 ks.
- vajcia - 1 ks.
- majonéza - 1/2 šálky
- petržlen a kôpor - podľa chuti.

Uhorky sa pozdĺžne nakrájajú na rovnomerné taniere, poukladajú sa na sleďa 1-2 cm od seba, navrch sa uložia pikantné filety z korušky. Zalejeme majonézou a dáme na 15-20 minút do chladničky.

Pred podávaním ozdobíme plátkom natvrdo uvareného vajíčka, petržlenovou vňaťou a kôprom.

*** CAPELLIN RÝCHLO

mrazený korušok 200-300 gramov.

Sprievodcovia:
Huňáčik poľný je vlastne veľmi príjemná ryba! Varím, kým sa nerozmrví. Potom je vhodné jesť to potešenie!! Korušky očistite od nečistôt, vysypte na plech. Varíme prikryté. Je tu možnosť investovať pitná voda ak je sucho. Pridajte korenie a soľ. Nechajte omáčku. Keď sa jej zakalia oči, je čas to vypnúť. Nezvyčajne veľmi voňavé, nezvyčajne instantné a lacné

***CALPIN S RYŽOU PEČENOU PO RUSKY

6-8 ks. korušok, 5-6 varených zemiakov, 3 lyžice. lyžice nasekaného syra, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničné krúpy, 50 gr. tuk, soľ chuť.

Sprievodcovia:
Vychladnutú korušku spracujeme na filet bez rebier, obalíme v strúhanke v cereáliách zmiešaných s korením, korením a uvaríme do zlatista. Okrem toho položte tresku na porciovaný plech na pečenie, vymastený tukom a potom nakrájaný na ovály dusená cibuľa, zalejeme kyslou smotanou, ozdobíme nasekaným syrom a varíme v rúre, kým nezíska žltá kôrka.

Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

*** REZAČKY OD CALPIN

Huňáčik poľný 1 kg;
vajcia - 3 ks;
múka;
soľ.
Maslo na vyprážanie.

Sprievodcovia:
Je povolené ponúkať s rôznymi prílohami (s omáčkou alebo bez nej), v spojení s arómami. Tieto fašírky sú silne voňavé a v chladenom odtieni. Aspoň v našej rodine sa dlho nezdržia v tieni, napriek tomu, že zrazu bez prílohy (jedia ju napriek tomu, že zrazu s kosťami, lebo zmäknú.

Vyčistite ryby z vnútra.Hlavne tmavú škrupinu na stenách brucha). Soľ podľa ľubovôle, nechajte trochu postáť. V miske s vysokým dnom vyšľaháme vajíčka. Po tom, v čistenom solené ryby pripevnite krúpy, premiešajte tak, aby krúpy boli vlhké a ryby sa medzi sebou držali. Vezmite celkovo tri alebo štyri ryby, mierne ich vytvarujte do podoby lode, ponorte ich z celých strán do bujné vajíčka a dáme na plech s rozohriatym maslom. Smažte na jednej strane, vložte na opačnú stranu na nesprávnu.

*** Pečený koruškovec

Pripravené o oddelené jedlá. Recept na 5 porcií.
500 g korušky, 2 lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, 1/2 šálky strúhaného syra, korenie, soľ, bylinky.
Rybu nakrájame na vykostené filety, korenie, soľ, opečieme na oleji do zlatista. Rybu uložíme do naolejovanej panvice, polejeme kyslou smotanou, posypeme syrom a zapečieme horúcu rúru do ryšavej farby. Podávame, ozdobíme čerstvými zeleninovými šalátmi a ozdobíme bylinkami.

*** Šproty doma

Na 10 porcií:
- 1 kg malých rýb;
- 1 kg cibule;
- 20 zrniek čierneho korenia;
- 2 poháre rastlinného oleja;
- 1/4 šálky jablčného octu;
- 4 bobkové listy;
- pohár vody;
- citrón;
- soľ.

*** Pollack (treska jednoškvrnná, huňáčik poľný) s čerstvé huby francúzsky

Filet nakrájajte na porcie. Vložíme na 10 minút do mlieka, potom osušíme, osolíme a obalíme v múke. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom ryby. Na oleji opečieme šampiňóny oddelene (klobúčiky sú celé, nožičky pozdĺžne prekrojíme), pridáme kyslú smotanu, paradajkovú omáčku a za občasného miešania privedieme do varu.

Rybu vložte do stredu misky a po stranách - huby v kyslej smotano-paradajkovej omáčke. Ozdobte zeleňou alebo listami šalátu.
Ingrediencie na 3 porcie:

treska tmavá
700 g
olivový olej
50 g
alebo rastlinný olej
50 g
mlieko
1 pohár
pšeničná múka
30 g
maslo
100 g
paradajková omáčka
50 g
čerstvé huby
200 g
alebo čerstvé huby
200 g
soľ
chuť

*** Hranolky huňáčika

Pripravené korušky posypané v múke posypte soľou a opečte na veľkom množstve tuku. Podávame na ozdobu smažené zemiaky s plátkami citróna.

Ingrediencie:

korušák poľný
600-700 g
múky
2 polievkové lyžice. lyžica
soľ
chuť
rastlinný olej na vyprážanie
koľko to bude trvať

*** Huňáčik zapečený s chobotnicou

Capelin pustil. Kalmáre uvaríme v osolenej vode, nakrájame na pásiky. Na servírovacej panvici, vymastenej maslo, položte ryby, chobotnice a uhorky, olúpané a nakrájané na kocky. Bielu hlavnú omáčku zmiešame s majonézou a kyslou smotanou a touto zmesou nalejeme na poukladané výrobky, posypeme strúhaným syrom a zapečieme. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie na 4 porcie:
maslo
1 st. lyžica
koreň petržlenu
1 PC
petržlen
chuť
biela hlavná omáčka
200 g
čerstvé chobotnice
250 g
majonéza
2 polievkové lyžice. lyžica
kyslé uhorky
3 ks
syr
1 st. lyžica
Cibuľa
0,5 ks
kyslá smotana
2 polievkové lyžice. lyžica
korušák poľný
900 g

*** Huňáčik pikantný s majonézou

Uhorky nakrájané pozdĺžne na rovnaké taniere, položte na sleďa 1-2 cm, navrch položte pikantné filé z korušky, nalejte majonézu a vložte do chladničky na 15-20 minút. Pred podávaním ozdobíme plátkom natvrdo uvareného vajíčka, petržlenovou vňaťou a kôprom.

Ingrediencie na 2 porcie:
korušák poľný
4-6 ks
uhorka
0,5 ks
alebo nakladané uhorky
0,5 ks
vajcia
1 PC
majonéza
0,5 skla
zelených
chuť
kôpor
chuť

***Údený korušok poľný (šproty doma)

Do hrnca vložte čerstvú korušku. Zmiešajte rastlinný olej a uvarený čaj, pridajte soľ, korenie, bobkový list a škoricu. Touto zmesou nalejte korušku a dajte na mierny oheň. Varte 30 minút. V prípade potreby je možné pridať majonézu.

Ingrediencie:
čerstvý koruškovec
500 g
zeleninový olej
1 pohár
silný čaj
1 pohár
soľ
1 st. lyžica
zrnká čierneho korenia
chuť
bobkový list
chuť
škorica
chuť
citrónová šťava
chuť
majonéza
chuť

A TOTO JE ZAUJÍMAVÉ:

Huňáčik poľný vonia ako uhorka

Huňáčik poľný, morské ryby čeľade pleskáčovité. Dĺžka do 22 cm, hmotnosť do 17 g. 2 poddruhy: Atlantický - v severnej časti Atlantického oceánu, Tichý (uek) - v Tichom oceáne a severné moria. Predáva sa čerstvo zmrazené, vo forme konzerv a tiež údené. Dobrý korušok sa vyznačuje vôňou čerstvej uhorky.

Patrí do kategórie celkom malých. Najčastejšie je vyprážaný, ale varený korušok nie je horší. Navyše sa dá pripraviť bez dlhej investície času a minimálneho úsilia. Aby ryba po uvarení nezhorkla, treba ju správne pripraviť.

Proces prípravy korušky na varenie:

• ak je korušok zmrazený, musí sa pred varením rozmraziť (je lepšie to urobiť prirodzenou cestou, pri použití vody môže ryba počas varenia príliš zmäknúť a stratiť tvar);
• pred varením sa odporúča odrezať hlavu a plutvy korušky polárnej (môžete variť aj s hlavou a plutvami, ale vypitvanie je nutnosťou);
• vypitvanie korušky polárnej je potrebné na odstránenie čierneho filmu vo vnútri brucha ryby (film počas procesu varenia môže zhorknúť vývar aj samotného koruškovca);
• po vypitvaní treba huňáčika znovu umyť (obzvlášť opatrne treba umyť brucho).

Nuansy varenia korušky polárnej:

• korušku polárnu môžete variť v hrnci, v pare, v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci;
• varte korušku v bežnom hrnci na miernom alebo strednom ohni (tekutinu môžete priviesť do varu zrýchleným spôsobom, ale pri vkladaní rýb do nej treba oheň znížiť);
• pri varení v obyčajnom hrnci je potrebné položiť korušku do osolenej a vriacej vody (ryby môžete soliť nie na začiatku, ale na konci varenia);
• korušok by sa mal variť pod zatvoreným vekom (táto technika pomôže zachovať tradičnú arómu tohto druhu rýb);
• ako korenie je lepšie použiť bobkový list, korenie alebo akékoľvek iné korenie (je lepšie zvoliť korenie na báze bylín);
• ak je potrebné, aby si koruška čo najviac zachovala svoj tvar, odporúča sa 30 minút pred prípravou posypať rybu hrubozrnnou soľou (lepšie je, ak je v tejto chvíli už vypitvaná, soľ treba zmyť voda pred položením vody);
• ak sa počas varenia použije príliš veľa ďalšie prísady, potom môže byť chuť rýb menej nasýtená (huňáčik, rovnako ako každá iná ryba, je dobre absorbovaný vôňami a chuťami ďalších zložiek);
• počas procesu varenia sa odporúča pridať do vody malé množstvo rastlinného oleja ( ideálna možnosť počíta olivový olej);
• pripravenosť korušky polárnej je určená štruktúrou (mäso by malo byť biele, malo by byť dobre oddelené od chrbtice rýb a samotný korušok by mal byť mierne mäkký);
• po ukončení procesu varenia musí byť korušok okamžite odstránený z kvapaliny (inak môže ryba stratiť svoj tvar, pretože proces varenia bude pokračovať vo vriacej vode);
• nedávajte tam korušku polárnu studená voda a až potom začnite variť (huňáčik sa varí veľmi rýchlo a môže stratiť svoj tvar ešte pred začatím procesu vriacej vody);
• koruškovca môžete variť nielen v celej forme, ale aj vo forme malé kúsky(huňáčik je malá ryba, takže ju bude možné nakrájať maximálne na 2-3 kusy);
• korušku povarte v malom množstve vody (ryba sa dobre uvarí a uvarí sa za pár minút, pri veľkom množstve vody môže dôjsť k varu).

Varený korušok sa najčastejšie konzumuje ako nezávislé jedlo. Perfektné doplnky k tomu sú paradajkové príp smotanová syrová omáčka. Z dochucovadiel sa odporúča doplniť korušku rozmarínom alebo feniklom. Hučanka sa hodí k bylinkám alebo zelenine.

Koľko variť korušku polárnu

Varte maximálne 10 minút. Ak je ryba varená v tlakovom hrnci, bude hotová za 7 minút. Použitím kuchynské spotrebiče, doba varenia korušky polárnej nepresiahne 10 minút. Výnimkou je metóda naparovania korušky polárnej.

Korušku polárnu môžete naparovať dvoma spôsobmi - v dvojitom kotli alebo v bežnej panvici. V druhej možnosti budete potrebovať kovový cedník alebo sito. Voda by sa mala naliať do hrnca a ryby by sa mali miešať v sitku alebo cedníku. V oboch možnostiach bude čas varenia korušky poľnej približne 20 minút.

Hoci koruškovina nepatrí k gurmánskym druhom rýb, ak je správne uvarená, ukáže sa, že nie je o nič menej chutná. Okrem toho je koruškovina veľmi zdravá a uspokojujúca, rýchlo a ľahko sa varí, a preto je skvelá možnosť na večeru s rodinou a priateľmi.

Vyprážaný korušok poľný

Toto je najrýchlejší a najnáročnejší spôsob vyprážania korušky na panvici, a preto je medzi ženami v domácnosti obľúbenejší.

To bude trvať:

• Mleté čierne korenie a soľ;
• Zeleninový olej;
• korušák poľný;
• Múka.

varenie:

1. Rozmrazené ryby opláchnite pod tečúcou vodou. Trochu osušte na papierovej utierke alebo utierke.
2. Vezmite rovnú misku a nasypte do nej trochu múky.
3. Múku zmiešame s trochou soli a korenia.
4. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej.
5. Každú rybu jednotlivo obáľte v múke s korením a potom po častiach rozložte na panvicu.
6. Korušku poľnú musíte variť na panvici v závislosti od vašich preferencií: ak chcete získať viac šťavnaté ryby, stačí opekať 2 minúty z oboch strán. Ak radi chrumkáte s chrumkavou kôrkou, musíte rybu opekať 6 minút z každej strany.
7. Hotovú rybu položte na uterák (papierový obrúsok) - korušok je veľmi mastný, takže ho budete musieť zbaviť prebytočného tuku.

Korušku obyčajnú môžete chutne uvariť aj na panvici s pomocou krupice – každú rybu v nej pred vyprážaním pováľajte. To dá rybe trochu nezvyčajná chuť a farba.

Huňáčik vyprážaný v cestíčku

Tento spôsob, ako variť korušku polárnu, vám umožní uložiť všetko v rybách užitočný materiál, ktoré sa najčastejšie strácajú, ak ho vyprážate obvyklým spôsobom na panvici.

Budete potrebovať:

• Čerstvý korušok - 600 g;
• Múka - asi 1 šálka;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Olivový olej - o niečo viac ako 1 polievková lyžica. lyžice;
• Mlieko - 200-250 g;
• Ocot - asi 1 lyžička;
• Korenie: mleté ​​čierne korenie, soľ, mletý zázvor;
• Rastlinný olej - množstvo potrebné na vyprážanie.

varenie:

1. Rozmrazenú rybu opláchneme, odrežeme hlavu a opatrne vykucháme.
2. Vložte ryby do samostatnej misky, posypte korením (soľ, korenie, zázvor).
3. Do ryby nalejte olivový olej, pokvapkajte trochou octu (môžete ho nahradiť citrónovou šťavou). Všetko dobre premiešajte rukami a potom pošlite do chladničky.
4. Vo vajciach oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame so studeným mliekom, pridáme múku a trochu soli. Všetko rozmixujte do hladka.
5. Oddelene vyšľaháme bielka a potom postupne vmiešame do cesta a všetko spolu lyžicou premiešame.
6. Na panvici zohrejte veľké množstvo rastlinného oleja.
7. Vyberte rybu z marinády (15-20 minút bude stačiť na morenie), ponorte do cesta a potom opečte z oboch strán.

Hotovú rybu položte na papierovú utierku a pri podávaní posypte bylinkami.

Huňáčik dusený s cibuľou

Je koniec možnosť diéty ako variť korušku poľnú - na recept sa používa minimum tuku a ryby sú veľmi jemné a zdravé.

Budete potrebovať:

• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Capelin (môže byť zmrazený) - 0,5 kg;
• Cibuľa - 2 hlavy strednej veľkosti;
• Korenie: mleté ​​čierne korenie, soľ, bobkový list.

varenie:

1. Rybu vopred rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Rybu osolíme a necháme päť minút pôsobiť.
3. Na panvici (je lepšie, ak je s nepriľnavý povlak) Nalejte lyžicu rastlinného oleja. Olej rovnomerne rozotrite po panvici.
4. Rybu položte na panvicu bruchom nahor pomerne blízko seba.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a rovnomerne rozložte na rybu.
6. Cibuľu navrchu posypte čiernym korením a poukladajte pár bobkových listov.
7. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.
8. Ak chcete rybu uhasiť, zvyčajne ju stačí variť 10-15 minút - musíte počkať, kým sa všetka tekutina odparí.
9. Potom vypnite oheň a rybu nechajte trochu vypotiť pod pokrievkou na panvici.

Takú korušku môžete variť s pridaním bylín a iných obľúbených korenín odporúčaných na varenie rýb.

Huňáčik dusený na mlieku

Korušku môžete variť dusenú na panvici s pridaním zvyčajne vody a korenia, ale v mlieku sú ryby šťavnatejšie a jemnejšie.

Budete potrebovať:

• Mlieko - 1 sklo;
• Soľ a čierne mleté ​​korenie;
• Huňáčik poľný - 0,5 kg;
• Rastlinný olej - o niečo menej ako 1 polievková lyžica. lyžice.

varenie:

1. Ryby, rozmrazené a umyté, trochu soli.
2. Na panvici rozohrejeme olej a rybu poukladáme blízko seba.
3. Korušku zalejeme mliekom a privedieme do varu.
4. Prevarené mlieko scedíme, rybu osolíme a okoreníme.
5. Korušku z oboch strán mierne osušte na panvici a ihneď vypnite oheň.

Pre tento recept je lepšie vziať väčšiu rybu - nezvarí sa a bude šťavnatejšia.

• Nemôžete variť korušku, zmrazenú druhýkrát - bude mať príliš štipľavý zápach.
• Ryby rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Nenamáčajte vo vode, inak sa chuť stratí.
• Uvariť voňavý koruškovec a zároveň sa vyhnúť zlý zápach, použite nasledujúce metódy: pred vyprážaním marinujte ryby v marináde z citrónová šťava a bylinky minút 20-30. Aby ste sa zbavili zápachu, môžete hotové rozložiť vyprážaný korušok na vankúši nakrájanej cibule s čerstvými bylinkami.
• Na varenie korušky na panvici nie je potrebné vypitvať ryby a oddeliť hlavy - už sa ukázalo, že je to celkom chutné.
• Korušku poľnú môžeme podávať s varené zemiaky, dusená a čerstvá zelenina, bylinky. Huňáčik sa nekombinuje s rôzne obilniny ako aj cestoviny.

Huňáčik varený na panvici je tiež užitočné jesť celý - jeho chvosty a kosti obsahujú veľké množstvo fosforu a vápnika. Preto určite použite naše jednoduché pravidlá a začnite pripravovať užitočné a lahodná ryba pre celú rodinu.