Jedlo na dlhú túru. táborové jedlo

materiál pripravil A. Parnasov

kopírovanie článku len s priamym odkazom na zdroj

Popisuje princípy nákupu a balenia produktov. Zoznam produktov obsahuje iba to, čo sa nachádza v našich rozloženiach - takže niektoré produkty pravdepodobne vypadli z úvahy. Táto majstrovská trieda vôbec neznamená, že účastníci našich výletov budú musieť nakupovať a baliť produkty. Toto je náš osobná skúsenosť len zdieľame.

Nákup
Produkty sa kupujú nejaký čas pred cestou. Produkty dlhodobé skladovanie si môžete kúpiť dlho pred cestou a výrobky ako syr, klobásy, slanina, cibuľa a cesnak - čím bližšie k začiatku, tým lepšie.

obilniny musíte kúpiť celé (a nie drvené alebo drvené).

Pohánka je kúpená jadrom. Ryža je dlhá a musí byť celá. Treba si kúpiť červenú šošovicu – uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Cestoviny sú zakúpené iba vo forme špirál - oveľa menej sa lepia. A je lepšie, ak je ich výrobca viac-menej známy (pozitívne :-).

Instantné čínske vermicelli nakupuje v zásade každá spoločnosť. Ale zo skúsenosti je najlepší celkom riedky a svetlej krémovej farby (v žiadnom prípade nie bielej). A mali by ste vyskúšať suché rezančeky - mali by byť chutné a jedlé v suchej forme a je lepšie ich brať hneď rozlámané do veľkých vriec (0,5 kg) - je to výrazne lacnejšie, aj tak to rozbijete :-).

Syr treba kupit zachovale - prip tvrdé odrody(napríklad Edam - guľa) alebo zapečatené v obale (napríklad Osterman).

klobása kupujte radšej surové údené ako varené-údené - radikálne lepšie sa skladuje. Sujuk, údená slanina a basturma sa skladujú veľmi dobre, ale musia byť dobre vybrané a to nie je pre každého. A tuk musí byť cítiť a ochutnať - ľahko sa dostanete do bahna.

Korenie musíte si vziať pôvodné indické a kúpiť ich v špecializovanom obchode. Je pravdepodobné, že to platí aj pre ostatných. Na trhoch je lepšie nebrať korenie - zvyčajne sa tam predáva niečo nepochopiteľné.

Zemiaková kaša treba si zobrat poriadnu, zase je lepsie skusit. A kapra treba hneď v meste zmiešať so suchým mliekom. Mlieko na to, môžete si vziať najbežnejšie sušené mlieko.

Mlieko , ktorý sa berie na ležanie v kaši a káve a práve na jedenie by mal byť granulovaný - je totiž najľahšie rozpustný. Ak chcete skontrolovať, musíte hodiť lyžičku mlieka do pohára s studená voda- mala by sa rozpustiť sama bez miešania a nezostať na dne ani na povrchu ako hustá hrudka. Takéto vlastnosti majú detské mliečne zmesi a dobré buržoázne granule sušené mlieko. Treba ochutnať aj nasucho – v tejto forme by sa to malo dať jesť a mať príjemná chuť bez nepríjemnej pachute (horká, spálená atď.) V posledných rokoch sa pravidelne predávajú všetky druhy rastlinného mlieka a smotany - je lepšie ich nebrať.

sója tiez si treba vybrat a vyskusat. Zvyčajne berieme pomerne malú plnku - s ňou je menej starostí s varením. A oddelene sa niekoľkokrát odoberajú stredne veľké kusy (napríklad guláš, hovädzí stroganov alebo „pekingská sója“) - keď je čas a možnosť ich vyprážať s cibuľou na panvici.

Suché (lyofilizované) mäso má pomerne málo odrôd a pomer cena / kvalita možností je celkom slušný. Ak si dáte guláš - mal by byť bez rastlinných bielkovín (t.j. bez sóje).

Kozinaki treba brať dostatočne mäkké (napr. slnečnicu) - aby neboli problémy so zubami.

Roztopené maslo treba prijímať dostatočne chutne a pokiaľ možno zo smotany, a nie z rastlinného tuku.

Čaj treba si zobrat dobru, pred kupou je lepsie skusit znova. Z obalových dôvodov je lepšie brať granulované odrody alebo odrody s malými listami.

Káva rozpustný je opäť dobrej značky a lepšie v osobnom usporiadaní.

Ako instantné polievky na obed si môžete vziať sublimované možnosti.

Sušené ovocie a orechy treba si kupit pomerne slusny vzhlad a cista. A opäť je lepšie ich vyskúšať v nákupnom procese – mali by byť chutné a čerstvé. Orechy (arašidy, lieskové orechy) sa odporúčajú pražiť.

Čokoláda treba zobrat jednoznacne ruske a niektore zname fabriky.

Balíček
Výrobky sú balené tak, aby sa na ne dalo skákať, ležať, sedieť, kopať, namočiť na týždeň do močiara atď. To neznamená, že všetko vyššie uvedené bude vykonané, hlavnou vecou je, že nemusíte premýšľať o kvalite balenia. A všetky produkty sú zreteľne označené nezmazateľnou fixkou. Na obale je uvedený druh produktu, množstvo podľa hmotnosti, objemu alebo kusov a potrebné doplňujúce informácie – napríklad trasa cesty.

Všetky hromadné produkty Balené v plastových fľašiach rôznych veľkostí. Fľaše musia byť suché a čisté. Do jednej fľaše môžete zabaliť niekoľko porcií - potom sa každá z porcií naleje samostatne a označí sa mimo fľaše podľa úrovne každej z porcií. Ak je vo fľaši veľa porcií (napríklad viac ako 10), môžete ich jednoducho naliať, označiť hornú úroveň a napísať počet porcií. Výnimkou pre voľne ložené produkty je sypaný listový čaj, ktoré vás potom omrzia pri vyberaní - balíme do plastových téglikov s väčším hrdlom (alebo ich rovno kúpite v takýchto téglikoch).

Cestoviny, sladkosti (halva, olej, fondán atď.), sušená zelenina, sladkosti, sušené ovocie a orechy Balené nie vo fľašiach, ale v tesných plastových vreckách. Pravidelne ich môžete jednoducho nechať v pôvodnom obale, pričom ich povrch prelepíte páskou, aby ste získali pevnosť. Alebo ich zabaľte postupne po 2-3 pravidelných igelitky, oblepte celý povrch páskou znova kvôli pevnosti. Nenechávajte vzduch vo vreciach. Ak ho chcete odstrániť, po zabalení prepichnite malý otvor špendlíkom, vytlačte všetok vzduch a potom otvor zalepte páskou. Najlepšie je potom ušiť alebo nájsť vrecúška zo silonu a výsledné tesné vrecúška tam vložiť.

Akékoľvek tekuté a potenciálne tekuté látky (napríklad rastlinné a ghee oleje) sú tiež balené v plastových fľašiach. Ghee je však lepšie zabaliť (hlavne v zime) do nejakého téglika s väčším hrdlom – aby sa nevytlačilo, ale aby sa dostalo von lyžičkou. Nádoba ale musí byť dostatočne pevná, pretože nádoba s olejom rozdrvená v ruksaku je len darček.

Cibuľa, cesnak a klobása Balené v látkových vrecúškach (z bavlny alebo syntetiky - na tom nezáleží). Najlepšie je vyvesiť ich, aby sa vysušili na cestách.

Salo zabalené čistou gázou (zvyčajne sa používa sterilný obväz) a uložené v tom istom látkovom vrecku. Ak je tuk uzavretý v plaste, nerobí sa s ním vôbec nič. Syr sa buď tiež zabalí do obväzu, alebo (čo je lepšie) - otvorené povrchy sa utrú alkoholom a potrie roztaveným parafínom (mimochodom, rovnakú operáciu je možné v prípade potreby vykonať aj na túre). Je uložený aj v látkovom vrecúšku. Pozor! Klobása, syr a slanina - rovnako ako basturma a podobné produkty- kaziť, počnúc od reznej plochy hlboko do, preto sa tieto výrobky nekrájajú na kusy po častiach, ale balia sa do takých kusov, ako boli prinesené z obchodu! A pokiaľ možno bez poškodenia technologického obalu.

hrudkový cukor opäť zabalené v továrenských baleniach. Každé balenie postupne uzavrite do 3 balení (pričom z každého odstráňte vzduch) a potom prilepte na povrch lepiacou páskou. Potom je možné obaly vložiť aj do nylonových vreciek. Na túre sa otvorené balenie cukru naleje do spotrebnej nádoby ( plastová nádoba so širokým hrdlom) - buď naraz, alebo v denných dávkach.

Rýchle polievkové vrecúška zlepené lepiacou páskou v požadovanom množstve (po porciách) a potom zlepené celé na povrchu.

Strúhanka, kocky bujónu a čokoláda sa vkladajú do plastových vrecúšok a v tejto forme sa vkladajú do vreciek na mlieko. Vrecia na mlieko sa potom zalepia páskou.

Camp food je akousi sparťanskou verziou mestského jedla. Hlavným kritériom je tu hmotnosť. A ak vezmeme do úvahy, že v priemere sa na túre na každý deň prijme 600 gramov jedla na osobu, tak v prvých dňoch 10-dňovej túry bude musieť mať so sebou okrem výbavy aj cca. 6 kg jedla.

Preto sa pri zostavovaní zoznamu uprednostňujú najľahšie a najkompaktnejšie produkty: cereálie, orechy, energetické tyčinky, ako aj sušená / mrazom sušená zelenina a ovocie. sušená zelenina a ovocie sa ľahko pripravuje doma, v konvenčná rúra alebo v elektrickej sušičke. Po vysušení sa ich hmotnosť zníži o 10-50! krát a pri varení sa dobre zotavuje. Ak sa vám nechce variť sami, môžete si kúpiť hotové lyofilizované jedlá a prísady v ktorejkoľvek z tucta lyofilizovaných spoločností, ako je napríklad Gala Gala.

Základné produkty na cestu

obilniny v zrnách (pohánka, ryža, šošovica, jačmenné krúpy);
obilniny vo vločkách (herkules, kukurica);
dusiť vo vákuových vreckách;
sušienky alebo sušienky;
soľ;
cukor.

Najkompletnejší zoznam produktov

suché korenie (chmeľ-suneli, Provensálske bylinky atď.);
zeleninový olej;
tvrdý syr;
údené klobásy;
káva / kakao;
sušené mlieko;
vaječný prášok;
majonéza;
kondenzované mlieko vo vreckách;
horká čokoláda;
čokoláda a energetické tyčinky(snickers, mars, twix atď.);
halva a gozinaki;
lizátka;
sladké sušienky;
citrón;
cesnak;
sušené ovocie (ďatle, slivky, sušené banány a jablká, sušené marhule, hrozienka);
orechy (lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, mandle);
kandizované ovocie;
kečup vo vreckách;
bravčová masť, sujuk, basturma;
cestoviny (niekto berie, niekto nie);
doshirak (praktický v malej skupine);
zemiaková kaša;
sublimované produkty.

"Nikdy nevynechávajte jedlo, aj keď ste k smrti unavení - to je axióma na túre."

Aké jedlo by sa nemalo brať na túru

neberte na trať ťažké a nízkokalorické jedlo obsahuje veľa tekutiny;
rýchlo sa kaziace produkty;
čerstvá zelenina a ovocie (samozrejme, existujú výnimky);
šťavy;
potraviny v ťažkých nádobách alebo v skle.

Voda a kempingové nápoje

Nezabudnite si so sebou priniesť vlastnú plastovú nádobu. Ideálna samostatná nádoba na vodu je plastová fľaša s objemom 1,5. Je vhodné ho dopĺňať v riekach a prameňoch.
V kempe sa pripravuje najmä čierny čaj, ktorý je možné spestriť pridaním mladých cédrových šišiek, šípok a pod. Menej často sa pripravuje káva a kakao, okrem toho kakao je nápoj, ktorý sa ťažko opije.

Klasické raňajky, obed a večera na treku

Klasická technika písania je pomerne skromná a vyzerá takto pre veľkú skupinu.

Raňajky. Cereálna alebo obilná kaša s hrozienkami, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj / káva / kakao.
Snack obed. Syrové alebo klobásové sušienky, sušené ovocie a orechy, energetické tyčinky.
Obed v kempe. Polievka + sušienky s niečím, čaj.
Večera. Cereálna kaša s duseným mäsom, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj.

Samozrejme, pre menšiu skupinu môže byť ponuka pestrá. Pre veľkú pre 15-20 ľudí - dosť ťažké. V malej skupine pre rýchle občerstvenie raňajky a večere je vhodné použiť balené cereálie (napríklad "Uvelka"), ktoré stačí zaliať vriacou vodou.

Čo je lepšie vziať na každodenné občerstvenie

Na jednodňový výlet nie je ťažké vytvoriť „chutné“ menu na občerstvenie. Na viacdňovú túru je dosť monotónna a líši sa len čokoládovými tyčinkami.

sušienky s tvrdým syrom alebo surovou údenou klobásou;
sušené ovocie a orechy;
kandizované ovocie;
energetické tyčinky (mars, snickers, bounty, twix atď.).

Výpočet produktov na osobu. Turistické usporiadanie

Rozloženie - sada potravín na jedno z jedál pre celú skupinu. Keď poznáte trasu, veľkosť skupiny, trvanie denných prechodov a dní odpočinku, môžete sa rozhodnúť pre súbor produktov v rozložení na raňajky, obed a večeru. Na obale každého rozloženia je uvedený deň a druh jedla. Toto je dosiahnuté vyvážené menu po celú dobu trvania zájazdu.

Koľko jedla prijať

Závisí od náročnosti túry. V priemere 500 až 800 gramov tepelne neupravených (suchých) potravín na osobu a deň.

Príklad rozloženia

Približná hmotnosť produktov na rozloženie.

Po zostavení jedálneho lístka na dni vynásobte hmotnosť produktov pre každé jedlo počtom turistov.

Kashi je najviac hlavné jedlo na túre.

Produkty	Hmotnosť v gramoch (za dospelého turistu, za jedlo)
obilniny	80-100
Herkules a iné vločky	60-80
Zemiaková kaša	60-80
tvrdý syr	30-40
Salo/basturma	20-40
Údená klobása	30-40
Dusiť	50-60
sušené mäso	20-25
Sušené mlieko	20-30
Kandizované ovocie	20-30
orechy	15-30
Sušené ovocie	40-50
Čokoládové tyčinky	50-60
Sušienky / krutóny	40-50
Cestoviny	90-110
Manka	50-60
Cesnak	5-10
Citrón	5

Produkty	Hmotnosť v gramoch (na turistu a deň)
Soľ	5-7
Cukor	20-30
Čaj	8-10
Korenie	5-10

Pri zostavovaní rozloženia berte do úvahy možnú alergickú neznášanlivosť niektorých produktov účastníkmi kampane a prítomnosť vegetariánov.

Čo je potrebné zvážiť pri usporiadaní pre deti

starať sa o povinné teplé obedy;
pridať do menu ďalšie vitamíny a bielkoviny;
porcie v rozložení pre predškolákov možno pokojne zmenšiť na polovicu, okrem sladkostí.

Video ukazuje príklad turistické usporiadanie. Hovorí o obilninách a lyofilizovaných výrobkoch.

Sublimované výrobky v Rusku vyrába viac ako tucet spoločností.

Pri sublimácii sa väčšina vlhkosti odstráni vákuom, ale všetka chuťové vlastnosti, farba, minerály a stopové prvky. Hmotnosť výrobkov sa zníži 5-10 krát. Potom sa všetko balí do vákuových vrecúšok.

Sortiment produktov a hotové jedlá dostatočne široký, až sublimovaný kyslé uhorky, kyslá smotana, krevety a miešané vajíčka.

Aký je najlepší spôsob skladovania a balenia potravín počas kempovania?

Väčšinou je všetko zabalené a zabalené do plastových vrecúšok, najlepšie dvoch alebo troch. Niekto radšej balí do vzduchotesných plastových nádob. tekuté produkty je lepšie naliať z továrenského balenia do fliaš sódy.

V tábore na uchovanie jedla zo zvierat je v noci lepšie dať ho do pevných plastových nádob alebo zavesiť do ruksaku na strom. V žiadnom prípade by sa jedlo nemalo nechávať cez noc v blízkosti alebo v stane, na miestach, kde sa vyskytujú medvede.

"Poriadne" jedlo na trati. Čo je „rýchly“ a „pomalý cukor“

Naše telo potrebuje počas turistiky veľa energie. Hlavnú pomoc tu poskytujú sacharidy obsiahnuté vo všetkých produktoch, ktoré však hrajú inú úlohu. Akonáhle niečo zjeme, do krvi začne prúdiť „rýchly“ alebo „pomalý cukor“. „Rýchly cukor“ poskytuje okamžitý výbuch energie a „pomalý“ prichádza postupne, v priebehu niekoľkých hodín a stabilne udržiava našu energetickú hladinu.

DO" rýchle cukry» možno pripísať mnohým sladkostiam, výrobkom s vysoký obsahškrob, sušienky, sladké ovocie.
„Pomalé cukry“ zahŕňajú veľa obilnín a obilnín, cestoviny, neškrobová zelenina, huby, nesladené ovocie.

Varená alebo pečená zelenina má vyššiu Glykemický index, teda obsahujú viac cukru ako čerstvé.

Pri výbere jedla na túru sa zamerajte na obilniny, najmä pohánka – tá je ideálnym zdrojom energie a stopových prvkov. A monotónnosť obilnín dokonale rozjasní korenie a dym z ohňa.

Blíži sa leto – čas dovoleniek, slnečných víkendov a oddychu mimo civilizácie. Víkendové zájazdy sú čoraz populárnejšie, niekam ďaleko od ruchu veľkomesta. A často, najmä pri prípravách na prvý dlhý výlet do prírody a dokonca aj s deťmi, si kladieme otázku: ako to nakŕmiť čerstvý vzduch dav?

Námornícke cestoviny sa už pre jednoduchosť a rýchlosť prípravy stali symbolom táborového života. Ale jedálny lístok môže byť dosť pestrý. Takže všetko je v poriadku.

Skladovanie potravín

Trvanie a podmienky letnej vychádzky sa môžu dramaticky líšiť a s nimi sa budú líšiť aj sady produktov pripravených na túru alebo výlet.

Keď opustíte mesto na pár dní alebo na prvé dni dlhej rally, je celkom možné zabezpečiť si čerstvá zelenina a ovocie.

Zemiaky dokonale tolerujú cestu a budú výbornou zložkou stravy. Neskoré odrody zemiakov dlhšie neklíčia, takže prebijú celú dovolenku.

Tekuté mliečne výrobky sa na cestách zle skladujú nielen kvôli teplote, ale kvôli vibráciám z pohybu si ho radšej na cestu vôbec neberte. Maslo, aj keď sa má čas roztopiť, sa neroztečie, ak ho prenesiete do nádoby. Syr na dlhšie skladovanie by si mal vybrať tvrdú odrodu.

Mäsové výrobky sú tiež veľmi nespoľahlivé prísady, údené mäso sa najlepšie skladuje, pre pohodlie ich možno vopred nakrájať alebo skrútiť a prepravovať v kontajneri.

Skvelým spôsobom, ako predĺžiť životnosť čerstvých produktov, sú autochladničky, termotašky a termotašky: ak do nich vložíte fľaše s ľadom, vydržia verne až tri dni. viac ľadu, čím dlhšie teplota trvá, zároveň je to zásoba studenej pitnej vody.

Ísť do prírody pre viac dlhý termín, nezaobídeme sa bez produktov dlhodobého skladovania: cestoviny, obilniny, múka, sušené mlieko, vaječný prášok, cukor, soľ, mäsové konzervy, ryby, zelenina.

Z chlebových výrobkov sú okrem sušienok vhodné aj rôzne plátky a žemle. Sušienky, sušičky a orechy uložte ako občerstvenie.

Ak existujú určité požiadavky na hmotnosť výrobkov, hlavnými pomocníkmi sa stanú suchá zelenina (zemiaky, mrkva, cibuľa, hrášok), huby, ovocie a zelenina.

A keďže ideme do prírody, nemali by sme zabúdať na jej dary. Mnohé bylinky, ktoré rastú pod nohami, môžu pridať vitamíny do šalátu alebo polievky. Najčastejšie využívame služby žihľavy, dny a ďateliny.

Huby a čerstvo ulovené ryby - dobrý základ hlavné jedlá.

Na chutné vitamínový čaj vhodné sú malinové a ríbezľové listy, mäta, bergénia, ziziphora ...

A takmer vo všetkých lesoch a na všetkých poliach rastie úžasný zdravý dezert.

táborová kuchyňa

Teraz poďme zistiť, ako uvariť to, čo sme si vzali so sebou. Zvyčajne prvou asociáciou spojenou s táborovou kuchyňou je buřinka. Existuje však aj mnoho iných spôsobov.

Ak je v arzenáli plynový sporák, potom môžete variť a smažiť čokoľvek, proces sa nelíši od varenia doma.

Len vo veternom počasí treba priestor kuchyne chrániť pred vetrom, napríklad na záveternej strane, chrániť pred sporákom puzdrom alebo premiestniť do predsiene stanu.

Ďalšie, menej objemné zariadenie táborová kuchyňa Ide o grilovací rošt. Sú potrebné akékoľvek dve podpery - a univerzálna platňa je hotová.

Na gril môžete položiť aj hrniec alebo panvicu.
Ak by po ruke neboli žiadne podpery, tiež to nevadí. Vykopeme jamu, v ktorej urobíme oheň, a na vrch položíme rošt. V tomto prípade poslúžia namiesto roštu aj ľubovoľné štyri kovové tyče.

Je možné uvariť niekoľko jedál na ohni bez toho, aby ste mali k dispozícii náčinie. Na pomerne silných konároch sú ryby, klobásy, chlieb úžasne vyprážané ... Ale ak sa klobásy a chlieb vyprážajú rýchlo a proces sa stáva zábavou aj pre deti, potom je lepšie upevniť ryby v zemi naklonením domácej výroby špízy do ohňa, zostáva len ich občas zmeniť.

Kamene sa používajú nielen na usporiadanie krbu, ale aj ako druh kachlí. Kamene sa odoberajú suché a homogénne, inak hrozí, že pri zahrievaní prasknú. Ak sú v okolí len malé kamienky, vyskladajú sa plochou stranou nahor a oheň sa robí priamo na nich. Keď oheň dohorí, uhlíky sa pozametajú z kameňov a kachle sú pripravené. Veľké dlažobné kocky sa kladú priamo do ohňa a potom nie je potrebné čakať, kým oheň dohorí, hlavné je, aby sa kameň dostatočne zahrial.

Na túre sa dá aj piecť a nielen zemiaky v popole. Akékoľvek produkty podľa vašich obľúbených receptov zabaľte do fólie na pečenie, zahrabte do uhlíkov a - voilá - máte kempingovú pec. V závislosti od množstva uhlia sa všetko pečie takmer rovnakým spôsobom ako v klasickej rúre pri vysokej teplote alebo dokonca rýchlejšie.

Riad na cestách

Nábor minimálna sada jedlá v súlade s ich jedálnym lístkom a spôsobom varenia.

Na horúce varenie - hrniec a / alebo panvica, panvica. Ak ste náhodou zabudli panvicu, preložte fóliu na pečenie 4-6 krát, vytvorte tanier, je celkom možné v ňom niečo vyprážať na uhlíkoch.

Taniere, lyžice, vidličky je možné brať na jednorazové použitie, ale potom sa nejaký čas po večeri budú musieť nosiť vo vrecku na odpadky, kým nebude miesto pre odpadky. A v tomto prípade si musíte vziať so sebou aspoň jednu lyžicu alebo špachtľu na miešanie, pretože plastové lyžice sa roztopia.

Aby ste ušetrili miesto, môžete si vziať opakovane použiteľný plastový riad. Hodí sa aj s rôznymi úložnými nádobami.

Je veľmi ľahké umývať riad pieskom alebo sódou a soľou, môžete si vziať aj horčicu. Ak však stále máte v úmysle použiť bežný prostriedok na umývanie riadu, urobte to ďaleko od pobrežia, aby ste nenarušili ekosystém.

Kempingové recepty

Celkovo, ak vieme, ako variť na ohni, presné recepty Nepotrebné. Môžete variť akékoľvek jedlá, pre ktoré je dostatok fantázie a produktov. Tak sa podelím o pár nápadov.

Raňajky/večera

Vajcia: omeleta, miešané vajcia, varené.
Akákoľvek mliečna kaša, môžete pridať orechy a / alebo sušené ovocie. Mliečne kaše (okrem krupice) sa najprv uvaria vo vode a potom, keď sa voda začne aktívne vstrebávať do obilnín, sa pridá sušené mlieko zriedené vodou.
Sendviče: zeleninové, s maslom a medom/džemom, vajíčko (hmot varené vajcia so syrom a majonézou), horúci toast so syrom.
Palacinky - Americké palacinky (kríženec našich palaciniek a palaciniek): pohár múky, pohár mlieka, 1 vajce alebo polievková lyžica. lyžica prášku, st. lyžica rast. oleje, 1 lyžička. hasená sóda, soľ, cukor podľa chuti).

Prvé jedlo

Hubová polievka z čerstvej resp sušené huby(huby, zemiaky, cibuľa, bylinky).
Ucho z čerstvého resp rybie konzervy(ryby, zemiaky, cibuľa, zelenina).
Vermicelli polievka (mäsové konzervy, vermicelli, zemiaky, mrkva, cibuľa).
Ryžová polievka (mäsová konzerva, ryža, zemiaky, mrkva, cibuľa).
Hrachová polievka (údeniny, hrášok, zemiaky, cibuľa).
Poľovnícka polievka (údeniny, zemiaky, mrkva, cibuľa, olivy, rajčinová pasta, zelené).
Polievka kharcho (mäsové konzervy, ryža, cibuľa, sušené slivky, paradajkový pretlak, zelenina).

Často varíme niečo medzi poľovníckou polievkou a kharcho: údeniny, ryža, cibuľa, olivy, zelenina.

Ďalším pojmom je kempingové chilli: mäso z konzervy, fazuľa v paradajkovej omáčke, cibuľa, zelenina.

A v zálohe máme aj jeden extrémny recept, ktorý nám doteraz nikdy neprišiel vhod, no nosíme ho v hlave pre každého hasiča - poľnú kapustnicu: mäsovú konzervu, zemiaky, cibuľku (ak je) a všetko jedlé zelené, čo môže byť nájdený.

Pretože v terénne podmienky je nepravdepodobné, že uvaríte prvý, druhý a kompót, polievku je možné uvariť aj hustejšie.

Hlavné jedlá

Zemiaky v akejkoľvek forme: varené, dusené mäsová konzerva, zemiaková kaša (ak ste si vzali so sebou tlačenku), vyprážané, vyprážané s hubami, pečené, zemiakové placky.
Cestoviny: s gulášom (klasika žánru), s syrová omáčka (maslo, múka, mlieko, syr), s paradajková omáčka(sl. maslo, múka, mlieko, kečup alebo paradajkový pretlak s korením), s údeninami a smažená cibuľa, studená sa môže pridať do zeleninového šalátu.
Ryža je ešte všestrannejšia ako cestoviny. Nie je tak populárny na kempingových výletoch, pravdepodobne len preto, že varenie trvá dlhšie. Ak sa však cez noc namočí do vody, táto nevýhoda sa vyrovná. Z ryže uvaríte všetko rovnako ako z cestovín, plus ryžu s akoukoľvek zeleninou resp rybie konzervy, hubový pilaf.

Pohánková kaša: s maslom, mliekom, údeninami a cibuľou.

Výlet do prírody je vždy vzrušujúca aktivita. A aby bol výlet úspešný, musíte sa postarať o jedlo, pretože na čerstvom vzduchu sa zvyšuje chuť do jedla a telo potrebuje ďalšie kalórie.

Aké jedlo si vziať v lete na túru?

Zvlášť dôležitá je otázka ustanovení v letná sezóna keď sa jedlo veľmi rýchlo kazí. Preto si so sebou musíte vziať len to, čo je mimo vašej kontroly. vysoké teploty a má dlhú trvanlivosť. Všetky produkty, ktoré už budú mať o pár hodín bez chladničky pochybnú čerstvosť, by ste mali nechať doma, aby ste sa nimi na túre neotrávili.

Je to veľmi prospešné ako z hľadiska zachovania čerstvosti, tak aj na odľahčenie bremena sušených potravín na túru. Teraz je tu skvelá príležitosť sušiť všetku zeleninu, ovocie a dokonca aj mäso v elektrickom. Udrží až 3 kilogramy čerstvé jedlo a získajte približne 1 kilogram originálu:

mrkva;
repa;
bobule;
jablká;
akékoľvek mäso;
ryby;
huby.

Koniec koncov, musíte uznať, že preniesť kilogram suchej zeleniny bude oveľa jednoduchšie ako trojkilogramové balenie. Produkty pripravené týmto spôsobom na dlhú dobu možno skladovať pri akejkoľvek teplote a pohodlne sa prepravovať plastové fľaše alebo plátené vrecká. Takéto jedlo na túru, okrem šetrenia všetkých užitočné vlastnosti taktiež má skvelá chuť a po niekoľkých minútach vo vriacej vode sa stane identickým s pôvodným produktom.

Aké jedlo si vziať na týždennú túru?

Aby ste so sebou neťahali zbytočnú batožinu, odporúča sa vziať si na túru výpočet stravy na osobu. Samozrejme, je to približné a sú možné mierne odchýlky. Skúsení turisti prijmú asi 700 gramov jedla na osobu a deň. Môžete sa obmedziť na menšie množstvo, ale je to voliteľné. To znamená, že na týždenný výlet bude človek potrebovať asi päť kilogramov jedla.

Ak netušíte, čo si zobrať na túru z jedla, tak tu vzorový zoznam požadovaný:

Je veľmi dôležité vziať dosť vody, ak to nebude možné po ceste, zaručene si doplní zásoby. Ranné občerstvenie je zvyčajne kaša alebo to, čo zostalo zo včerajšej večere, rovnako ako vysokokalorické sladkosti(sladkosti, čokoláda, kondenzované mlieko).

Na obed sa turisti spravidla dlho nezastavia, čo znamená, že oheň sa nezapáli. Preto pomôžu chlebíčky s klobásou alebo konzervou. Večera je najbohatším jedlom dňa. K mäsu si môžete uvariť polievku a všetky druhy cereálií, aby malo telo v noci dostatok energie na zasýtenie a zahriatie.

Dobre sa najesť na túre je dvojnásobný pôžitok. Na čerstvom vzduchu je chuť do jedla a blažený primitívny pocit zotavenia po náročnom dni a oprávnená možnosť relaxovať. Avšak okrem potešenia dobré jedlo pri bivaku je zároveň zárukou plnohodnotnej práce účastníkov na trase. Dobre najedený turista je energický turista!

Platí jednoduché pravidlo: aby sa vám výlet vydaril, musíte jeho organizácii venovať dvakrát toľko času, koľko trvá samotný výlet. Totiž, ak sa chystáte na víkendovú túru, je rozumné začať sa na ňu pripravovať už v utorok. A ak idete kempovať na dva týždne, príprava by mala začať mesiac vopred. Aj keď sa chystáte na túru s inštruktorom z klubu, vopred si overte, ako organizujú stravovanie v klube, čo si musíte vziať so sebou a čo klub nakúpi. Ak idete kempovať s priateľmi, budete musieť zapnúť kolektívnu myseľ. A je lepšie konať podľa jednoduchého a efektívneho algoritmu. Pokúsime sa to zložiť.

Príprava na túru

Prvá vec, ktorú treba začať, je rozdelenie rolí. Ak ste štyria alebo piati, hlavnú pozíciu dostane každý a ani jeden:

veliteľ (u vodníkov admirál);

Navigátor-kartograf - vývojár detailov trasy;

Logistik - zodpovedný za letenky a transfery;

Manažér zásobovania - zodpovedný za jedlo, náklad a bivaky.

Ak vás bude viac, tak si aj tak každý nájde zodpovednú prácu – niekto bude vedúci stavby tábora, niekto bude zodpovedný za fotenie, niekto za medicínu atď. Hrdinom našej dnešnej recenzie však bude práve Supply Manager, keďže bez neho to v tíme nejde, v konečnom dôsledku záleží na ňom, ako uspokojivo a chutne sa na trase najete. Preto si musíte vybrať človeka, ktorý je usilovný, ekonomický a pevný v duchu.

Takže ste boli vybraní ako správca (áno, všetko sa deje prvýkrát, považovali ste sa za najhodnejšieho kandidáta na túto úlohu, zvyknite si!) A prvá vec, ktorú musíte urobiť, je skomponovať rozloženie.

Plánovanie túry

To je najdôležitejšie, preto si postupne napíšeme, čo zvažujeme ako prvé a čo potom.

Výpočet kalorického príjmu počas cesty

Najprv si treba uvedomiť, aká bude túra aktívna a na základe toho odhadnúť počet kalórií, potrebné pre človeka za deň.

Na túru po rovine s jedným alebo dvoma prenocovaniami alebo na pohodový rafting na matracoch po pokojnej rieke stačí 2500 kilokalórií za deň;

Na výlet na bicykli alebo pešiu turistiku na 5-8 dní v miernom teréne - 3000 kcal za deň;

Na dlhú cestu, kajak 3. kategórie zložitosti (Karelia, Ural), alebo výlet na bicykli v ťažkom teréne (brody, pieskovce) - 3500 kcal za deň;

Pre 7-10 dňový turistický výlet na vysočine (1-3 kategória obtiažnosti), horolezecké tábory s vlastným stravovaním - 4000 kilokalórií denne;

Na vodné, lyžiarske a turistické výlety vysokej náročnosti (4-6), dlhé expedície, vysokohorské výstupy od 1B a zimné výlety ľubovoľného trvania - 5000 kilokalórií denne.

Samozrejme, len málo ľudí počíta s presnosťou kalórií, ale približne odhadnite energetickú účinnosť vášho jedálneho lístka, vediac základný obsah kalórií produktov, nie je to také ťažké.

Hneď sa dohodneme – na túru nejdeme preto, aby sme schudli. A aby ste na vlastné oči videli všetku možnú krásu a zlepšili svoje zručnosti a schopnosti. Preto zabudneme na diéty a budeme jesť čo najviac kalórií, aby sme nikoho neoslabili a nespomalili. Ak chce niekto schudnúť, môžete si vziať mimoriadnu povinnosť.

Napríklad od vysokokalorické nápoje- kakao v prášku. Jeden dvestogramový hrnček - 255 kilokalórií naraz! Čaj s cukrom a citrónom - 80. Nižšie sú niektoré populárne vysokokalorické potraviny. Kalórie na 100 gramov surový produkt, nepodlieha vareniu ani sušeniu. Okrem sušeného ovocia - tam je hmotnosť už v sušenej forme):

Produkt	Obsah kalórií, kcal	Produkt	Obsah kalórií, kcal	Produkt	Obsah kalórií, kcal
Lieskový orech	701	Ghee maslo	885	Pike	83
kešu oriešky	647	Slnečnicový olej	889	Kozinaki	576
Arašidový	555	Zriedené sušené mlieko	58	Čokoláda (akákoľvek)	550
Sušené marhule	270	Tvrdý syr	460	Cukor	377
Sušené slivky	262	Hovädzie mäso	191	ovsené sušienky	430
Hrozienka	285	Bravčové mäso	218	Halva	519
Ovsené vločky	358	Kura	161	Iris	384
Kukuričné lupienky	345	Zemiak	57	Karamel	285
Pohánka	175	Mrkva	29	Sušenie	335
Šošovica	284	Cibuľa	41	ražný chlieb	210
Krupicová kaša	77	Cesnak	103	pšeničný chlieb	246
Klobása "Saláma"	576	horúci hrnček maggi	304	Vaječný prášok	545
Salo slané	797	Plotica (ak sa chytí do ucha)	108

Špeciálnu pozornosť venujeme potravinám bohatým na tuky (masť, údená klobása, maslo, syr) - tých je na túre vždy málo a mastné kyseliny ktoré telo potrebuje na výživu buniek. Pre regeneráciu svalov sú dôležité bielkovinové potraviny (orechy, čokoláda, kakao, mlieko, mäso). Sacharidy (zelenina, obilniny, sušené ovocie, sladkosti) – zdroj energie. Všetko je potrebné! Ďalej zvážte napájanie.

Diéta na túre

Raňajky a večere sa zvyčajne varia na táboráku alebo horáku na akejkoľvek túre. Ale s obedom je rozdiel. Ak je túra nenáročná, oddychového charakteru, tak je možné si cez deň za hodinu a pol urobiť prestávku na obed, variť plná polievka alebo ucho (ak je túra vodná). Pri náročnejšej túre je čas chôdze 6-8-10 hodín denne, stráviť toľko času prípravou večere, je nedostupný luxus. Áno, a stanete sa ťažkým z hojného jedla, bude ťažké chodiť. V tomto prípade má zmysel rýchlo na obed prevariť vodu v jetboiloch, uvariť čaj a uvariť instantnú polievku zo sáčku priamo do hrnčekov – nie príliš kalorickú, ale rýchlo sa vstrebávajúcu. Pre neho dajte každému sendvič s vysokokalorickou, na tuk bohatou salámovou klobásou alebo bravčovou masťou. A 50 gramov kozinaki alebo čokolády - to stačí na obnovenie sily.

A niekedy nie je možné prevariť vodu, napríklad pri technickom lezení, ťažkých lyžiarskych výjazdoch. V tomto prípade si budete musieť vystačiť s vodou alebo čajom z termosky, orieškami, čokoládou a sendvičmi.

Výpočet hmotnosti výrobkov na cestu

Tu treba vychádzať zo schopností účastníkov. Osobné veci (spacák, oblečenie, KLMN, lekárnička, náradie, pomôcky) zvyčajne vážia od 6 do 10 kilogramov. Stan pre dve osoby váži 2-4 kilogramy. Verejná lekárnička váži asi 1,5 kilogramu. Jetboil - 400 gramov, veľký plynový valec - 450 gramov, horák - od 100 do 300 gramov. Plus laná, železo, bezpečnostné systémy, lode a veslá ... to všetko zdieľajú všetci. Ľudská sila nie je neobmedzená a aj ten najnapumpovanejší los stratí silu za pár dní, ak sa naň zavesí batoh s hmotnosťou 30 a viac kilogramov.

Pri lyžiarskom výlete na saniach a pri výlete na bicykli má situácia s hmotnosťou, aj keď nie je taká kritická ako pri turistike, stále limit hmotnosti, bicykel otáčate aj nohami a sane ťaháte so sebou. .

Turisti a horolezci na expedíciách však musia pristupovať k otázke hmotnosti obzvlášť opatrne.

Ak idete na dva týždne a viac a návrat plánujete po tej istej ceste, je rozumné urobiť si v strede trasy vopred nejakú záložku produktov, aby ste si na cestu späť urobili úkryty.

Podľa skúseností je optimálna východisková hmotnosť batohu na pešiu túru pre muža 15-20 kilogramov. Pre dievča - 12-16 kilogramov. To znamená, že všetky produkty musia vážiť 3-5 kg na účastníka. Na celý výlet.

Hmotnosť jedla môžete odľahčiť dvoma vecami:

Šikovný výber produktov.

Sušenie ťažkých potravín pred turistikou.

O výrobkoch na sušenie je samostatný článok. Pokiaľ ide o hmotnosť, budete musieť znova prehodnotiť zoznam požadovaných produktov a vylúčiť z neho príliš ťažké. Bohužiaľ, chalva, šerbet, rastlinný olej a akékoľvek konzervované potraviny nie sú určené na dlhodobé nosenie na chrbte. Je lepšie ich nahradiť ľahšími kozami, ghee, sušené mlieko a sušené mäso.

Výživa s hotovými sublimátmi

Samostatnou témou sú hotové sublimáty. Áno, je to pohodlné. Ale, bohužiaľ, domáce produkty sú stále ďaleko od ideálu - nie sú obzvlášť chutné a porcie sú malé. Nezomriete od hladu, ale ani nenaberiete silu. Omnoho vyváženejšie produkty vyrábajú európske firmy, výberom našich zamestnancov sú jedlá nórskeho výrobcu REAL alebo nemecké - Trek "N eat. Nie sú však lacné, porovnateľné s obedom v dobrej reštaurácii. Ak ste nikdy nebrali na túru, vezmite si ich na deň alebo dva, vyskúšajte, či vám takéto jedlo nebude chýbať Kalorický obsah jednej porcie je od 450 do 600 kcal Na jednoduchý alebo krátky výlet - to, čo potrebujete. Ale na dlhú zimnú cestu , už potrebujete niečo bohatšie.

Obstarávanie produktov pre budúcnosť

V podstate je sucho. Lekcia je jednoduchá, no časovo dosť náročná, preto je lepšie ju distribuovať všetkým účastníkom kampane. Niekto má elektrickú sušičku alebo rúru so vzduchovým grilom - nech suší mäso a zeleninu. O zvyšok sa postarajú krekry, varenie energetických sladkostí atď.

Podelím sa o recept na energetické cukríky. Vezmeme 100 gramov kumquatu alebo sušeného citróna, sušené slivky, sušené marhule, 50 gramov lieskových orieškov, kešu a vlašské orechy. 100 gramov medu. Rozdrvte sušené ovocie a orechy v mixéri alebo mlynčeku na mäso, zmiešajte s medom. Potom všetko zrolujeme do klobásy a dáme na hodinu do chladničky. Klobásu nakrájame na kúsky, každú zabalíme do alobalu alebo papiera na pečenie – voilá! Jeden taký cukrík veľkosti zápalkovej škatuľky povzbudí lepšie ako akékoľvek energetické nápoje!

Turistické menu

Teraz, keď sme sa rozhodli, čo a kedy budeme jesť, môžeme si jednoducho spraviť výletové menu. Napríklad:

Deň 1

Raňajky: ovsené vločky na sušené mlieko, syr, karamel, sušené ovocie a orechy, kakao alebo káva, sušenie - 1400 kcal

Obed: instantná polievka - 1 hrnček, jeden sendvič so slaninou, jeden sendvič so syrom, čaj, čokoláda - 1200 kcal

Večera: lagman s hovädzím mäsom, maslom a zeleninou, sušienky, cesnak, čaj, sušienky - 1500 kcal.

2. deň

Raňajky: kukuričné lupienky na sušenom mlieku, syre, karame, sušenom ovocí a orechoch, kakau alebo káve, sušienkach - 1200 kcal

Obed: instantná polievka - 1 hrnček, jeden sendvič so salámou, sušený tvaroh (kurut), čaj, gozinaki - 1300 kcal

Večera: hustá šošovicová polievka s bravčovým mäsom, sušienkami, cesnakom, čajom, sušením - 1500 kcal

A tak ďalej. Potraviny, ktoré vážia najviac, by ste mali zjesť v prvý deň cesty (v našom príklade v prvý deň je hlavným jedlom lagman, ktorý obsahuje 100-gramové vrecko paradajkového pretlaku odobraté nedbalo).

Vegetariáni, náboženské skupiny a alergici na túre

Prítomnosť zákazov a preferencií potravín by sa mala zistiť od účastníkov na samom začiatku výpočtov. Nečakať, že začnú sami hladovať, pretože nemôžu jesť to, čo už máte na jedálnom lístku. Prieskumom sme teda zistili, že v našej skupine 12 ľudí sú dvaja moslimovia (nejedia bravčové mäso), dvaja lakto-vegetariáni (nejedia mäso), jeden kategoricky neje pohánková kaša a jedným sú kukuričné vločky. Čo robiť? Je potrebné dbať na to, aby boli všetci kŕmení bez násilia voči svojmu telu a presvedčeniu, a to je úlohou manažéra zásobovania.

Najľahší je problém s bravčovým mäsom – hoci ide o najkalorickejšie mäso, nezaostáva ani hovädzie a jahňacie. Akurát prasa z jedálneho lístka úplne vylúčime a bravčovú masť dvom chlapom na desiatu nedávame, nahrádzame ju napr. konská klobása„kazy“ – mimochodom výborný produkt, ak ho nájdete na trhu alebo medzi domorodcami, je viac kalorický ako tuk.

Problémy nemajú ani slobodní nemilovníci pohánky či obilnín – v dňoch, kedy sú tieto produkty v ponuke – im akurát dávame samostatné balenie instantných ovsených vločiek. A výsledný malý kalorický deficit je kompenzovaný dodatočným kúskom syra a hrsťou sušeného ovocia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok