Aký je najlepší spôsob varenia moriaka. Aromatická ryža a morčacie filé. Morčacie špízy v rúre na špízoch

Morčacie mäso sa považuje za užitočné diétne mäso v moderná spoločnosť. Morčacie mäso je veľmi jemné a chudé, čo je oproti iným veľkou výhodou. Morka však napriek všetkým výhodám nie je častý hosť na našom stole. A to všetko preto, lebo mnohí to varia nesprávne. Výsledkom je, že mäso je suché a neatraktívne. A márne, pretože morčacie mäso je veľmi užitočné. Obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín potrebných pre ľudský organizmus, stopové prvky: draslík, vápnik, železo, horčík, jód, selén, mangán, síru atď Morčacie mäso je bohaté aj na vitamíny skupiny B (B2, B6, B12, ) a vitamíny A a RR.

Vďaka obsahu Vysoké číslo vitamín PP morčacie mäso pomáha k zlepšeniu, najmä keď koža vplyvom chladu začne červenať a odlupovať sa. Vznikajú na ňom mikrotraumy, kde vstupujú mikróby a spôsobujú zápal. Vitamíny A a PP chránia pokožku pred týmito nežiaducimi prejavmi. Navyše, vďaka obsahu rovnakého vitamínu PP sa znižuje riziko stareckej demencie, čím sa zlepšuje funkcia mozgových buniek. Preto je obzvlášť užitočné morčacie mäso.

Aby bolo morčacie mäso šťavnaté, jemné a mäkké, nezabudnite na jedno tajomstvo: morku nemôžete variť dlho. Z toho sa stáva suchým, tvrdým a bez chuti.

Predstavujeme vám dve zdravé a správny predpis jedlá z morčacieho mäsa, ako uvariť lahodnú morku tak, aby vám chutila a zaujala jej právoplatné miesto na vašom stole.

Ako variť morčacie mäso v rúre:

Morka v chrumkavej poleve

Ingrediencie: Morčacie filé - 4 kusy, škrob - 4 lyžice. lyžice, otruby - 2 hrste, vajcia - 2 ks, ghee - 4 lyžice. lyžice, soľ.

varenie: Vložte morčacie filé kukuričný škrob. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Ponorte filé do vaječnej zmesi. Potom vaľkajte do jemne mletých otrúb.

Zapekaciu misu prikryjeme pergamenový papier. Navrch položíme morčacie filé. Zalejte morčacie kúsky ghee. Pečieme pri 200 0 C 10 minút. Hotové filé nechajte niekoľko minút odstáť, potom ho môžete podávať na stôl.

Podávame ako prílohu k morčaciemu mäsu zeleninový šalát z uhoriek, cherry paradajok a konzervovanej kukurice.

Morčacie šunky

Ingrediencie: morčacie mäso - 1,5 kg, horčica - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ - 4 lyžice. lyžice, sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice, talianske bylinky (oregano, rozmarín, majorán atď.) - 2 lyžičky, rasca, trochu feferónka, zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. lyžice, cesnak - 1 hlava.

varenie: Pripravte soľanku s jedným litrom vody a soľou a vložte mäso do slaného nálevu. Tekutina by mala pokrývať mäso. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte viac vody. Nechajte mäso v slanom náleve tri hodiny.

Pripravte si marinádu z horčice, sójovej omáčky, korenia a rastlinného oleja.

Po uplynutí času morku vyberieme z nálevu, naplníme strúčikmi cesnaku a dobre natrieme marinádou. Vložte mäso do chladničky na marinovanie najmenej 10 hodín pri teplote nie vyššej ako 5 stupňov.

Dno zapekacej misy vystelieme alobalom a položíme naň marinovanú morku. Mäso pečieme pri teplote 200 0 C 40 minút. AT proces varenia mäso môžeme zaliať šťavou, ktorá vynikne. Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom. Ak sa v mieste vpichu uvoľní číra šťava, mäso je hotové.

Varené bravčové mäso môžeme podávať teplé so zeleninou aj studené. to skvelá alternatíva„škodlivá“ klobása.

Páčil sa vám recept? Zdieľajte so svojimi priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí. Aby ste mali vždy prehľad o webe Svet žien, prihláste sa na odber noviniekAk chcete nájsť ďalšie články, použite mapu webu. Ďalšie recepty nájdete v sekcii "Varenie".

Dobrý deň, priatelia! Ako som sľúbil, pokračujem vo výbere toho naj najlepšie recepty mäsové jedlá.

Dnes - morka pečená v rúre. V poslednej dobe si jemné, chutné a nízkotučné morčacie mäso získava čoraz viac priaznivcov. Vynikajúce, diétne hydinové mäso s obsahom aminokyselín, ktoré produkujú hormóny šťastia a rozkoše (endorfíny). Ak máte zlú náladu, jedzte moriaka! Jeho mäso tiež obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá reguluje hladinu cholesterolu v krvi.

Najcennejšou časťou vtáka sú prsia. Čistý proteín je vo svojom zložení podobný ľudskému, a preto sa rýchlo vstrebáva, takmer 99%. Obsah kalórií je 84 kcal na 100 g.

vysoko zaujímavé recepty varenie moriaka v rozdielne krajiny. Vo Francúzsku je vták plnený hľuzovkami, ošípanými hubami a rozmarínom, v Taliansku - pomarančmi, v Anglicku - bobuľami a hubami, v Nórsku - morská kapusta. V Spojených štátoch sa na Deň vďakyvzdania (štvrtý novembrový štvrtok) pečie morka pre bezdomovcov.

Dnes sa dozviete: ako správne piecť moriaka v rúre, čas varenia, s čím a ako podávať? Tomuto všetkému sa budeme venovať v tomto článku. A na úplný záver je pre mňa dôležité počuť váš názor.

Ako chutne uvariť šťavnatú morku v rúre

Pečený moriak, ako aj jedno z obľúbených sviatočných jedál.

Morka pečená v alobale alebo v rukáve sa teší veľkej láske medzi gazdinkami, plnené jablkami alebo pomaranče alebo len zemiaky. Môže sa piecť a variť, dusiť a plnené, celé alebo nakrájané na kúsky. Diétne filé a prsia sú veľmi cenené. Nemenej chutné sú viečka, stehno a stehno.

Existuje veľa receptov na varenie a každý si môže vybrať niečo pre seba. Rád by som vám ponúkol niekoľko jednoduché tipy ako uvariť chutného vtáka:

Mäso musí byť marinované vopred, to dodá šťavnatosť a extra chuť z korenín. Doba marinovania od 1 do 12 hodín.
Čas pečenia závisí od hmotnosti vtáka a jeho veku, rýchlosťou 20 minút na každých 500 g. mäso. Aby sa vytvorila zlatá kôra, pred pečením musí byť morka namazaná kyslou smotanou.
Teplota pečenia je 180-200 stupňov plynu v rúrach s konvekciou, hlavnou vecou nie je presušiť mäso.
Morku treba zaliať vylúčenou šťavou každých 20-30 minút, ak sa varí bez fólie a bez rukávu
Použite korenie a korenie: bazalka, rozmarín, zira, kurkuma, kari, šafran, cesnak, paprikové zmesi.

Celá morka pečená v rúre

Ako povedala jedna moja kamarátka kuchárka – ak upečiete celého vtáka, bude to skvelé a ak bude plnené orieškami a ovocím, bude sviatok. Takže pripravujeme veľké, chutné, šťavnaté, dovolenkové Turecko v rúre.

Je veľmi vhodné upiecť celého vtáka v špeciálnom rukáve na pečenie alebo vo fólii. Alebo môžete len v hlbokom plechu rúry. Môže byť plnená pomarančmi alebo jablkami.

Ingrediencie:

morka - 5-6 kg.
vlašské orechy - 500
jablko - 5 ks.
cibuľa - 2 ks.
kyslá smotana - 1/2 lyžice.
omáčka z granátového jablka - 200 gr.
korenie
soľ - 1/2 lyžice.
cukor - 1/2 lyžice.

Recept:

Najprv si musíte vybrať správneho vtáka. Ideme na trh a snažíme sa kúpiť čerstvý, domáci, parný trup. Ak nie je, potom kúpte chladenú hydinu. Najlepšie stredná veľkosť 5 ̶ 6 kilogramov.

Domáca morka pečená v rúre je veľmi chutná, šťavnatá a má atraktívny vzhľad. Najlepšie je upiecť ho vcelku.

Jatočné telo by malo byť mäsité, prsia a nohy hrubé. Koža by mala byť svetlá, bez tmavých škvŕn, so žltkastým odtieňom. Čerstvosť skontrolujte stlačením prsta na jatočnom tele, ak sa priehlbina rýchlo zotaví, mäso je čerstvé.

Aby sme dostali šťavnatá morka, musí byť marinovaný. Na prípravu marinády vezmite soľ, cukor, korenie. Rozpustite vo vode. Vezmite veľkú nádobu, vložte vtáka a nalejte dosť soľankou. Nechajte 10-12 hodín. Toto namáčanie zachová všetku chuť a šťavu mäsa počas jeho prípravy.

Zatiaľ čo náš vták marinuje, je čas pripraviť náplň. Keďže pripravujeme jedlo pre hostí, na dovolenku si vyberieme lahodnú náplň. Jablká uvaríme v orechovo-granátovej omáčke.

Vlašské orechy ošúpeme a nasekáme valčekom alebo mixérom. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme slnečnicový olej dozlatista.

Vezmite slnečné zrelé jablko, nakrájajte ho na plátky a opečte na vriacom masle s cukrom, pridajte škoricu, klinčeky, čierne korenie. Táto kombinácia dáva nepredstaviteľnú perzskú chuť.

Do veľkej misy dáme nasekaný vlašský orech, opraženú cibuľku, pridáme omáčku z granátového jablka a dobre premiešame.

Ukázalo sa, že orech - mleté granátové jablko, v konzistencii by malo byť ako mäso. Ak je hustá, pridajte omáčku z granátového jablka.

Do dlane si vezmite kúsok mletého vlašského orecha a vložte doň smažený plátok jablka.

A naplňte morku touto plnkou.

Zvyšok mletého mäsa rozrieďte omáčka z granátového jablka a kyslou smotanou, a potiahnite vtáka zvonku. Vložte do hlbokého plechu na pečenie, okolo moriaka poukladajte celé stredne veľké zemiaky.

Predhrejte rúru. Varenie tohto jedla trvá asi 2-3 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pripravenosť je možné skontrolovať ostrým nožom, urobiť malý vpich, ak vynikne číra šťava, mäso je pripravené. Ukázalo sa, že taká krása, pražená, ryšavá, chutná, tečúca šťavou. Zemiaky boli nasiaknuté šťavou, ktorá počas pečenia vystupovala z vtáka.

Pred podávaním hotového vtáčika nasekáme porciované kúsky. Podávame so suchým bielym vínom.

Morčacie filé pečené vo fólii s jablkami

Všimnite si recept na nízkokalorické a diétne filé morky s ovocím. Ovocie dáva mäsu nielen vôňu a chuť, ale robí ho aj šťavnatejším a mäkkým.

Ingrediencie:

morčacie filé ̶ 4 porcie
slanina ̶ 4 plátky
zelené jablko ̶ 1 ks.
rastlinný olej ̶ 3 polievkové lyžice. l.
maslo̶ 50 gr.
paradajkový pretlak alebo kečup ̶ 2 polievkové lyžice. l.
soľ, korenie ̶ podľa chuti

varenie:

Vtáčie filé mierne porazte, nemalo by byť veľmi tenké. Soľ korenie.
Zahrejte rastlinný olej na panvici a smažte filé z oboch strán, kým zlato-hnedá a preneste na fóliu. Navrch položíme slaninu.
Jablko nakrájame na 4 časti a opražíme na masle.
Položíme na slaninu, prelejeme rajčinová pasta, pokvapkáme rozpusteným maslom, na ktorom sa opražilo jablko a všetko zabalíme do alobalu.
zapiecť horúcu rúru. Keď sa fólia nafúkne, rozrežte ju a ihneď podávajte.

Toto nie je jediný spôsob, ako variť morku s ovocím, môžete upiecť morčacie filé s ananásom a syrom a pomarančmi alebo s brusnicovou omáčkou.

Morka s medom v pečiacom rukáve

Myslím, že oceníte výhody varenia mäsa v pečiacom rukáve: mäso je uvarené vlastná šťava s malým alebo žiadnym pridaným olejom; na konci nie je potrebné plech umývať, rúra zostáva čistá.

Ingrediencie:

morka ̶ 3 kg
med ̶ 1/2 polievkovej lyžice.
pomarančový likér̶ 1/3 st.
citrónová šťava̶ 1/3 st.
horčica ̶ 2 ČL
mletá červená paprika ̶ 1/2 ČL
citrón ̶ 1 ks.
cibuľa ̶ 1 ks.
soľ ̶ podľa chuti

varenie:

Vezmite malého moriaka. Kožu napichajte ostrým nožom.
V miske zmiešame soľ, citrónovú šťavu a červenú papriku.
Touto zmesou vtáčika dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka, necháme 1 hodinu namočiť.
V inej miske zmiešame med, pomarančový likér a horčicu.
Touto zmesou natrieme vtáčika a opatrne ho vložíme do vrecka na pečenie. Zviažte balík špeciálnymi sponami. A vložte do rúry na 2 hodiny, pri teplote 180 stupňov.

Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Podávame s medovou omáčkou.

Francúzsky moriak so zemiakmi

Toto je vynikajúce druhé jedlo, ktoré sa dá pripraviť na každodenný obed a Gala večera. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

morčacie filé ̶ 1 kg.
zemiaky ̶ 8 ks.
paradajka ̶ 2 ks.
červená cibuľa ̶ 2 ks.
parmezán ̶ 200 gr.
kyslá smotana ̶ 100 gr.
soľ ̶ podľa chuti
rastlinný olej ̶ 2 polievkové lyžice. l.
korenie na hydinu (tymián, rozmarín, tymián, bazalka).

varenie:

Morčacie filé nakrájame na malé kúsky, z oboch strán mierne naklepeme. Mäso opeprite a osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie. Na panvici zohrejte rastlinný olej a filé zľahka opečte z oboch strán.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Do misky nalejte 1/2 šálky vody, pridajte 1/2 lyžičky soli a cukru, pridajte ocot. Nakrájanú cibuľu vložte do tejto marinády na 15 minút, potom ju jemne stlačte.
Zemiaky nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Soľ, korenie, ak je to žiaduce, môžete pridať cesnak vylisovaný lisom.
Paradajku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami, namažte rastlinným olejom a rozložte do vrstiev: vyprážané mäso, nakladaná cibuľa, zemiaky, paradajky. Všetko veľkoryso namažte kyslou smotanou a prikryte papierom na pečenie.
Pošlite do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Vyberte misku, odstráňte papier, posypte syrom a pošlite späť do rúry na 10 minút. Hneď ako sa syr roztopí a vytvorí sa krásna chutná kôrka, jedlo je hotové.

Morčacie stehno dusené so zeleninou v rúre

Morčacie stehno v rúre, varené podľa tohto receptu, je naozajstné gurmánsky pokrm, s jemným šťavnaté mäso a chrumkavou kôrkou. Stehno je možné piecť aj vo fólii a v náleve na pečenie.

Ingrediencie:

morčacie stehno ̶ 2 ks.
zemiaky ̶ 6 ks.
paradajka ̶ 2 ks.
mašlička ̶ 2 ks.
cuketa ̶ 1 ks.
paprika ̶ 1 ks.
mrkva ̶ 1 ks.
soľ ̶ podľa chuti
čierna mleté čierne korenie̶ 1/2 lyžičky.
maslo ̶ 50 gr.
olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
korenie na hydinu

varenie:

Najprv pripravte marinádu. Do misky pridajte rozpustené maslo a všetky vaše obľúbené hydinové korenie. Všetko premiešame.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme do korenia.

Vezmite holeň. Aby marináda mäso dobre nasiakla, treba kožu opatrne stiahnuť, snažte sa ju nepoškodiť. Odrežte fóliu a stiahnite kožu z dolnej časti nohy.

Mäso zo stehien napichnite nožom, prípadne urobte malé rezy. Stehno potrieme pripravenou marinádou, pričom marinádu vtlačíme do zárezov.

Potom vytiahnite kožu späť cez holeň a pretrite ju cez vrch.

Zvyšnou marinádou potrieme mäso a necháme 1 hodinu marinovať.

Palička je pripravená na pečenie. Dá sa upiecť aj takto. Dobrá je príloha k takejto paličke vhodný zemiak pyré a kyslá smotanová omáčka.

A dnes pripravujeme holeň so zeleninou. Nakrájajte všetku zeleninu. Cuketu, zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na polkolieska, paradajku na štvrtiny. Soľ, korenie, pridajte olivový olej.

Namažte pekáč rastlinným olejom, vložte morčacie stehno a pošlite ho do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia paličku polievame šťavou, ktorá odstane a obrátime ju.

Keď sa objaví malá kôrka, vyberte misku z rúry a položte pripravenú zeleninu okolo mäsa. Pečieme ešte 20 minút, nezabudneme preliať šťavou.

Chutné, šťavnaté morčacie mäso, vyprážané až do zlato-hnedá, s pripravenou pečenou zeleninou. Môžeme podávať s pohárom bieleho vína. Dobrú chuť!

Ako variť morčacie prsia

Ingrediencie:

mäso ̶ 1 kg.
korenie na mäso
soľ ̶ 2 ČL
cesnak ̶ 4 strúčiky
sójová omáčka ̶ 1 polievková lyžica. l.
olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
voda ̶ 1 l.
hrášok z nového korenia

Morka pečená s jablkami a sušenými slivkami

Ingrediencie:

morka ̶ 5 kg.
jablká ̶ 500 gr.
sušené slivky ̶ 500 gr.
biele víno ̶ 3 polievkové lyžice. l.
kyslá smotana ̶ na mastenie
soľ ̶ podľa chuti
škorica ̶ 1 ČL
korenie ̶ 1/2 ČL.
cukor ̶ 1 polievková lyžica. l.
strúhanka ̶ 1 polievková lyžica.

varenie:

Vložte svoje obľúbené korenie a korenie do misy, pridajte kyslú smotanu, všetko premiešajte. Touto zmesou potrite vnútornú a vonkajšiu stranu vtáka.
Nakrájajte jablká na stredné kocky.
Sušené slivky dobre opláchnite horúca voda, trochu miesime rukami.
Do samostatnej misky vložte nakrájané jablká, sušené slivky, sušienky, škoricu, cukor, pridajte biele víno a jemne premiešajte.
Touto zmesou naplňte morku. Otvor je možné zašiť alebo upevniť drevenými paličkami.
Položte späť na plech, potrite kyslou smotanou.
Vtáčika najskôr opražte v rúre na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 stupňov.
vyprážať plne pripravený 2 ̶ 4 hodiny, v závislosti od veľkosti vtáka. Čas od času nalievanie výslednej šťavy.
Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Ako prílohu použite sladkokyslé šaláty.

Pečené morčacie prsia

Ingrediencie:

morka ̶ 1,5 kg.
Dejonská horčica ̶ 3 polievkové lyžice. l.
balzamiková omáčka ̶ 2 polievkové lyžice. l.
sušené bylinky ̶ 3 polievkové lyžice. l.
suché mletý cesnak̶ 2 polievkové lyžice. l.
olivový olej ̶ 3 polievkové lyžice. l.
paprika ̶ 1 ČL
čerstvé mleté čierne korenie

Pečená morka so sladkými zemiakmi a gaštanmi

Prečo práve gaštany? V obchodoch sa začalo objavovať stále viac produktov, ktoré sú pre ruskú kuchyňu netradičné. Sám som sa začal zaujímať. Kúpené a vyskúšané. Varené, vyprážané. Pečené gaštany veľmi páčilo. Chuť je nezvyčajná. Gaštany sa dajú použiť ako príloha, nahradia cestoviny a zemiaková kaša. Hodia sa k hubám, sladkým zemiakom, mrkve, bielej kapuste a ružičkový kel. A potom prišiel nápad napchať moriaka.

Ingrediencie:

morka ̶ 4 kg.
gaštany ̶ 500 gr.
sladký zemiak ̶ 500 gr.
maslo
soľ korenie
cesnak ̶ 2 strúčiky
pór

varenie:

Pór a cesnak nakrájame nadrobno, orestujeme na panvici.
Potom uvarte gaštany. Nezabudnite si vopred urobiť rez v tvare X.
Deje sa tak, aby počas varenia alebo vyprážania nevybuchli vnútorným tlakom.
Aby ste to urobili, vložte ich do hrnca a nalejte studená voda, po prevarení vody varte 4 minúty, potom po jednom vyberajte a ihneď ošúpte a zlúpnite vnútornú fóliu. Orechy môžu byť pražené v rúre. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme orechy a pečieme pri teplote 200 stupňov. Šupka sa ľahko otvorí a odlepí. Časť pečených gaštanov si necháme na ozdobenie jedla.
Potom pripravte pyré zo sladkých zemiakov. Varíme ako obyčajné zemiaky, pretlak, soľ, korenie, pridáme maslo.
Vo veľkej mise jemne zmiešajte gaštanové pyré, zemiakovú kašu a pečienku.
Touto plnkou naplníme moriaka, okraje brucha pripevníme paličkami.
Nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 2 hodiny. Každých 20 minút polievame moriaka šťavou, ktorá vynikne.
Ak chcete zistiť, či je vták pripravený, prepichnite ho na najhrubšom mieste, ak sa uvoľní číra šťava, jedlo je hotové.

Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

V tomto článku som sa pokúsil zozbierať a ukázať recepty z moriek, ktoré sám používam. Ak nájdete niečo zaujímavé pre seba, budem rád. Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne v komentároch.

Turecko - tradičné jedlo vo veľa krajinách. Vo Veľkej Británii sa pripravuje s egrešovou omáčkou, vo Francúzsku na bielom víne. Zvyčajne sa v Európe na Vianoce varí moriak, ale v Rusku takáto vianočná tradícia neexistuje, takže sa pečie bez ohľadu na sezónu na akúkoľvek dovolenku alebo udalosť, keď sa očakáva veľa hostí.

Mäso tohto vtáka je varené rôzne cesty- dusiť, smažiť, variť, dusiť, robiť rezne, plnky do múčne jedlá, bohaté vývary. Ale stále je obľúbenou súčasťou slávnostného menu celý pečený moriak.

Čo je užitočné mäso

Mäso tohto vtáka sa považuje za diétne a najužitočnejšie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a E a minimum cholesterolu. Morka je ľahko stráviteľný produkt, práve vďaka tejto vlastnosti sa odporúča ako diétne jedlo. Morčacie mäso obsahuje veľa vápnika, železa, sodíka, fosforu, síry, horčíka, jódu a mangánu. Všetky tieto stopové prvky sú užitočné pre Ľudské telo, takže odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať morku a vyberať medzi rôznymi mäsové výrobky.

Mäso má kvalitné bielkoviny, ktoré priamo ovplyvňujú stav ľudského tela. Morka obsahuje viac zdravého sodíka ako hovädzie alebo bravčové. Práve tento prvok ovplyvňuje doplnenie krvnej plazmy a zlepšenie metabolizmu. Keďže mäso už obsahuje sodík, pri varení si vystačíte s minimom soli, vďaka čomu je tento vták užitočný aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu bez soli a pre pacientov s hypertenziou. Lekári odporúčajú jesť morčacie mäso častejšie, aby sa zabránilo ochoreniam kĺbov, kostí a chrbtice. Draslík v ňom obsiahnutý sa v požadovanom množstve ľahko vstrebáva.

Turecko má oveľa viac železa ako napr. kuracie mäso, preto s nedostatkom železa je lepšie použiť tohto vtáka. Štúdie ukazujú, že konzumácia moriek raz týždenne znižuje riziko vzniku rakoviny. A toto mäso nemá žiadne kontraindikácie, môže byť zaradené do jedálnička detí aj alergikov.

Výber moriek

Mäso tohto vtáka sa vyberá rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné mäso. Venujte pozornosť absencii zlý zápach, jednotná farba mäsa, čistota šupky a pružnosť pri stlačení. Celé jatočné telo by mali byť dobre živené, nie kostnaté a mäsité. Farba pokožky sa môže pohybovať od bielej po krémovo žltú, bez viditeľných škvŕn. Čerstvé morčacie mäso je lepšie kúpiť najskôr 2 dni pred varením. Mrazená hydina takéto časové obmedzenia nemá. Ak plánujete približne 10 hostí, tak vám postačí 5 kilogramov mäsa. Pre 15 ľudí sa zamerajte na vtáka s hmotnosťou 9 kilogramov.

Príprava moriek

Ak ste si kúpili celého surového vtáka, musíte ho zavesiť, vytrhnúť, spáliť zvyšok peria horákom a vybrať droby. U spracovaného vtáka sú droby zvyčajne už vybraté a úhľadne zabalené do papiera alebo vrecka ležia vo vnútri moriaka. Je z nich veľmi bohatý a chutný vývar, preto vám ich radíme nevyhadzovať.

Ak na jatočnom tele vtáka zostanú kúsky peria, potom ich možno ľahko odstrániť pinzetou na manikúru. Morku dobre opláchnite zvnútra aj zvonka, osušte papierovou utierkou a prikryté utierkou alebo fóliou vložte do chladničky. Ak varíte z mrazenej hydiny, odporúčame vám ju pomaly rozmraziť buď na chladnom mieste (teplota by nemala presiahnuť 16 stupňov) alebo v studená voda. Pri druhom spôsobe je potrebné pravidelne meniť vodu. Vták s hmotnosťou asi 6 kilogramov sa rozmrazuje asi deň. Rozmrazovanie 9-kilogramového jatočného tela bude trvať približne dva dni.

Aby morka upečená v rúre vyzerala krásne, odporúčame korpus zviazať stlačením nožičiek a krídel, pomocou špajlí alebo kuchárskej ihly a nite. Z moriaka odporúčame odrezať hrudnú kosť, uľahčí to rezanie už hotového vtáka. Aby ste sa nebáli „spálenia“ nôh a krídel, odporúčame vám ich zabaliť do fólie na miestach, ktoré najčastejšie horia.

Čas na prípravu

Čas varenia závisí od výkonu zvoleného režimu rúry a veľkosti korpusu. Ale v priemere sa vták s hmotnosťou asi 4 kilogramy pečie 2,5 hodiny. Morka s hmotnosťou 6 kilogramov bude hotová za 3,5 hodiny, 7 kilogramov za 4,5 hodiny. Mäso s hmotnosťou 9 kilogramov bude potrebné variť približne 6 hodín. Čas varenia si môžete vypočítať aj sami – na každých 450 gramov mäsa to trvá približne 18 minút. Ak máte plyšového vtáčika, tak sa berie do úvahy aj váha prílohy.

Čo vypchať a namazať

Ak chcete upiecť moriaka, plnené oblohou, potom je pole pre predstavivosť neobmedzené. Ale väčšina kuchárov má tendenciu myslieť si, že čo jednoduchšia príloha, témy chutnejšie jedlo. Je dôležité nepreháňať to, používať jednoduché a dostupné ingrediencie zdôraznenie chuti vtáka.

Populárne náplne sú z obvyklých šedý chlieb, hrnčeky zemiakov, zelenina, sušené slivky, figy, šampiňóny, sladké zemiaky, pohánka, ryža, kuskus, proso, mleté bravčové mäso, jablká. Ozdobu je možné nielen vložiť do korpusu, ale aj umiestniť okolo vtáka alebo pod neho. Ak plánujete piecť plnené mäso, je lepšie ho vložiť do krčnej časti a hlavný priestor korpusu naplniť bylinkami, plátkami cibule, polovicami citróna pre šťavnatosť a jemnosť.

Turecko miluje voňavé bylinky a kyslosť, preto odporúčame mazať vtáčika citrónovou šťavou a korením. Neodporúčame však namazať mäso majonézou, kyslou smotanou, rastlinnými olejmi, hrozí, že sa zvonku rýchlo pripáli a vnútri zostane surové.

Jemnosť pečenia

Rozmrazenú alebo čerstvú morku odporúčame vybrať hodinu pred varením. To umožní zahriatie izbová teplota vtáčik sa v rúre rýchlejšie zohreje a ovplyvní šťavnatosť mäsa. Morka sa pečie pri 190 stupňoch, ak je zvolený konvekčný režim, tak pri 170 stupňoch. Vtáčika môžete upiecť v jeho prírodnej podobe, alebo ho môžete prikryť alobalom a urobiť z neho malé otvory na únik pary. Fólia ochráni jemné mäso pred vysušením, ale príliš tesné a vzduchotesné balenie dodá parný efekt a korpus nemusí zhnednúť. Toto je vyriešené jednoducho - pol hodiny pred konečnou pripravenosťou sa fólia odstráni.

Odporúčame vtáčika zalievať šťavou, ktorá vynikne každú hodinu. Ak vták nie je veľmi mäsitý, môžete si vopred pripraviť pohár tukového vývaru na zalievanie. V tomto prípade máte zaručené zlaté chrumky. Pripravenosť je najjednoduchšie skontrolovať pomocou teplomeru na mäso. V najhrubšej časti jatočného tela, napríklad v stehne, by mala byť teplota aspoň 90 stupňov. Popichajte mäso teplomerom bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Ak skontrolujete pripravenosť vidličkou alebo nožom, mäso by malo byť biele bez ružových nečistôt a mala by z neho vyčnievať úplne priehľadná šťava. Po vybratí vtáka z rúry ho položte na servírovaciu misku, prikryte fóliou a nechajte pol hodiny odstáť. Mäso bude pevnejšie a bude sa ľahšie krájať.

Tajomstvá úspechu

Počas procesu varenia, keď má morka kôrku, ju na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Šťava prejde do korpusu a mäso bude rovnomerne šťavnaté.
V prvej hodine varenia je lepšie každých 20 minút zaliať vývarom alebo šťavou, ktorá vynikne. Je vhodnejšie polievať vtáka cukrárskou striekačkou.
Morku odporúčame piecť v rúre na strednej alebo nízkej mriežke, aby sa vrchná kôrka vtáka nepripálila.
Misky alebo plech na pečenie s vtáčikom treba občas prevrátiť, aby bola farba mäsa krásna a jednotná.
Aj po výpočte doby varenia pomocou štandardného vzorca kontrolujte mäso tak často, ako je to možné. V tomto prípade môžete nastaviť čas aj režim rúry.

Otázky o tom, ako uvariť mäkké a šťavnaté morčacie prsia, sú prirodzené chudé mäso. Morčacie filé, aj keď iné vysoký obsah bielkoviny, ale vôbec neobsahuje tuk, a preto sa veľmi ťažko konzumuje, najmä ak ste ju uvarili nesprávne. Tajomstvo zachovania šťavnatosti vtáčika prezradíme v nasledujúcich receptoch.

Ako urobiť moriaka mäkké a šťavnaté?

Najzrejmejším spôsobom, ako dodať jedlu šťavnatosť, je pridať do jeho zloženia tuk. Áno, toto nie je najpríjemnejšia možnosť pre tých, ktorí počas diéty jedia morku, ale ako večeru je to perfektné.

Ingrediencie:

morčacie filé - 1,2 kg;
- 45 g;
citrón - 1/3 ks;
cesnak - 1/2 hlavy;
suché biele víno - 180 ml;
vetvičky tymiánu - 4-5 ks.

Varenie

Predtým, ako urobíte morčacie filé mäkké a šťavnaté, musí byť pripravené. Po opláchnutí buničiny sa očistí od prípadných filmov a žíl, vysuší sa a pokračuje sa v potieraní olejom. Použijeme nie obyčajný, ale ochutený olej (dá sa pripraviť na budúce použitie a uskladniť v ňom mraznička). Pre neho sa samotné mäkké maslo rozotrie so štipkou soli, pridá sa citrónová šťava, cesnakové pyré a tymián. Výsledná zmes sa rozdelí na sušené filé a rozotrie sa na plech na pečenie. Zhora sa vták naleje vínom a potom sa pečie pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Ďalším garantom šťavnatosti vtáčika je alobal alebo rukáv na pečenie. Spolu s olejom táto technológia pomôže udržať maximum mäsová šťava a zachovať mäkkosť vtáka.

Ingrediencie:

Varenie

Umyté morčacie filé osušíme a potom potrieme zmesou soli a papriky a pikantná omáčka. Kúsok môžete nechať marinovať pol hodiny, a ak nemáte čas, potom ho rozotrite mäkké maslo ihneď a zabalte do fólie.

Varenie v rámci tohto receptu prebieha po etapách: mäso najskôr zvonku rýchlo uchopí kôru, pričom vo vnútri drží všetku šťavu, a preto sa vták vloží do rúry predhriatej na 210 stupňov. Keďže je mäso jemné, teplotu hneď znížime na 180 a pečieme ďalších 45-55 minút. Pripravenosť sa najlepšie kontroluje teplomerom (nie vyšším ako 73 stupňov). Hotový kus sa zbaví fólie a pred rezaním sa nechá 10 minút pri izbovej teplote.

Ako viete, mäso je veľmi užitočné, výživný produkt z ktorého pripraviť veľké množstvo rozmanitosť jedál. Ale nie vždy môžu ľudia jesť mäso, ktoré chcú. Preto si dnes uvaríme morčacie mäso, ktoré je veľmi zdravé pre každého, ktoré bude bezpečnejšie pre starších ľudí a deti. Navyše nepoužijeme zbytočné tuky navyše, pretože kúsky lahodnej morky uvaríme v rúre a ukážeme vám, ako to všetko urobiť, aby to bolo chutné.

Recept na pečenú morku v rúre

Ingrediencie:

rebro alebo chrbtová časť moriaka - 1,5 kg;
hrubá soľ - podľa chuti;
sójová omáčka - 50 ml;
- 2 polievkové lyžice. lyžice;
- 2 polievkové lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Tento recept je pre tých, ktorí majú radi mäso s malými kosťami, okrem toho je morčacie rebro oveľa mäsitejšie ako kura, takže je tu niečo chutné, najmä ak si neodrežete hrudník. Tak poďme krájať v malých kúskoch mäso na kosti a potrieme ho podľa chuti hrubozrnnou soľou. V miske s sójová omáčka pridajte tekutý med a dobrú, tučnú majonézu a potom všetko vymiešajte do hladka. Výsledná zmes sa rovnomerne naleje na kúsky nakrájanej morky, potom ich s ňou premiešame a túto krásu rozotrieme na naolejovaný plech. Všetko prikryjeme plátom alobalu a morku vložíme do stredu vyhriatej rúry na 210 stupňov na 55 minút. Potom alobal z misky odstránime a opekáme ďalších 25 minút, pričom teplotu znížime o 20 stupňov.

Ako variť morčacie plátky so zemiakmi v rúre?

Ingrediencie:

morka - 1/6 malého jatočného tela;
zemiaky - 6-7 hľúz;
korenie, soľ - podľa chuti;
majonéza - 100 g;
kyslá smotana - 100 g.

Varenie

Konkrétnu časť morky podľa vlastného výberu nakrájame na porcie. Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájame na veľké plátky a spojíme ich s mäsom. Podľa chuti jednotlivo pridáme mletú papriku a soľ. Aby sa korenie rovnomerne rozložilo, všetko premiešajte a vložte do formy žiaruvzdorného skla. V jednej miske zmiešame rovnaký objem majonézy s kyslou smotanou a zmesou nalejeme misku pripravenú na pečenie, ktorú potom zvrchu pevne prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Pečený moriak so zemiakmi pri 200 stupňoch v rúre naplní vôňou celý dom. Hotové jedlo Dostaneme to za 80 minút.

Morčacie kúsky, pečené so sušenými slivkami v rúre, v rukáve

Ingrediencie:

morčacie filé - 1,2-1,3 kg;
srvátka - 1 l;
soľ - podľa chuti;
sušené slivky - 350-450 g;
mletý muškátový oriešok - 2 lyžičky.

Varenie

Čisté morčacie filé nakrájame na 3-4 centimetrové kúsky a vložíme ich do hlbokej misy a nasypeme do nej srvátka, pričom mäso necháme v tejto forme hodinu. Potom všetko dáme do cedníka, aby bola srvátka sklenená a morku posypeme soľou podľa chuti a okoreníme muškátový oriešok. Sušené slivky sa predparia vo vriacej vode a po 20 minútach z nej scedíme, sušené ovocie nakrájame na 3-4 pozdĺžne časti a pridáme na kúsky pripraveného vtáka. Mäso so sušenými slivkami rukami premiešame a vložíme do rukáva, ktorý hneď položíme na plech, ktorý potom vložíme do rúry vyhriatej na 15 minút na 220 stupňov. Varenie morčacích kúskov s nádhernou vôňou a chuťou sušených sliviek v rúre trvá 1 hodinu a 20 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok