Ako urobiť belyashi doma. Proces prípravy cesta. Klasické kysnuté cesto na bielka

Vo všeobecnosti je belyash v Rusku bežným jedlom a korene pôvodu sú Tatar. Belyash je vyprážaný koláč vyrobený z droždia alebo lístkového cesta plneného mäsom.

Zvyčajne robím tieto koláče z mletého mäsa bez otvorov, aj keď pravý tatársky belyash sa stále robí s mletým mäsom a vždy s otvorom. Preto si to dnes s vami rozoberieme najviac obľúbené recepty koláče, niektoré pre vás môžu byť nové alebo slávne a milované vašou rodinou.

Začíname ako obvykle s klasický recept. Naozaj milujem, ako moja mama varí toto jedlo, robí ich veľmi šťavnaté a tak nezvyčajne chutné.

Budeme potrebovať:

Cesto

0,5 st. l. Sahara

1/3 st. mlieko

teplá voda

0,5 st. l. soľ

1 balenie sušeného droždia

zeleninový olej

Mleté mäso

hovädzie mäso

zmes papriky

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv je potrebné dobre preosiať múku.

2. Je potrebné preosiať benígne, aby bola múka obohatená kyslíkom.

3. Teraz si vezmite hlbokú panvicu alebo tanier. Rozšľaháme vajíčka.

4. Pridajte cukor.

5. Berieme vidlička, ale lepšiešľaháme a vyšľaháme zmes.

6. Zmes vaječného cukru dobre prešľaháme.

7. Teraz nalejte tretinu pohára mlieka.

Toto sa musí vykonať štyrikrát. To znamená, že by ste mali dostať 4 poháre.

9. Nalejte všetky štyri poháre do hrnca.

10. A opäť dobre prešľaháme.

11. Pridajte soľ, premiešajte.

12. Do vzniknutej zmesi nalejeme vrecko droždia.

13. A všetko opatrne vyšľahajte.

14. Po malých častiach pridajte múku.

15. Šľaháme metličkou.

16. Potom si vezmeme slnečnicový olej, zašpiníme si jednu ruku a touto rukou vymiesime cesto.

Poradenstvo: miesiť cesto jedným smerom!

17. Cesto sa musí miesiť až do hustoty mäkkého chleba.

18. Teraz musíte pridať 1,5 lyžice. l. slnečnicový olej.

19. A pokračujte v miesení cesta po dobu pol minúty.

20. Teraz cesto jemne pomúčime.

Skontrolujte, či neexistujú žiadne koncepty. Cesto by malo narásť 2-3 krát. Medzitým si pripravíme mleté mäso.

22. Vezmite hovädzie mäso a nakrájajte na kúsky.

23. Potom nakrájame aj bravčové mäso. Pomer mletého mäsa: 2/3 - bravčové; 1/3 - hovädzie mäso.

24. Teraz nakrájajte cibuľu.

25. A tiež nakrájajte piatu časť vidličky kapusty. Upozornenie!! Pridajte kapustu podľa želania. Len bielka sú s ním oveľa šťavnatejšie.

26. A všetky tieto pripravené ingrediencie skrútime v mlynčeku na mäso.

27. Všetko dobre premiešame.

28. Do mletého mäsa podľa potreby pridajte korenie, soľ, zmes papriky, cesnak. Opäť všetko dobre premiešame.

29. Tiež pridajte 2-3 šálky do mletého mäsa studená voda. Premiešame.

30. Keď cesto vykysne, začneme vykrajovať bielky. Na začiatok musí byť pracovná plocha namazaná slnečnicovým olejom.

31. Teraz odštipneme kúsok cesta a urobíme niečo ako guľu.

32. Pripravte si viac guličiek naraz.

Nezabudnite prikryť zvyšok cesta.

33. Teraz robíme koláče, cesto by malo byť po okrajoch tenšie.

34. Do stredu koláča dáme časť mletého mäsa.

35. Zhromažďujeme náš budúci belyash úhľadne vo vrecku, trochu zdvihneme okraj.

36. Mierne stlačte koláč a na vrchu nechajte malý otvor.

37. Predhrejte panvicu dobre s veľká kvantita slnečnicový olej.

38. Opatrne vložíme bielka stranou bez dierky nahor.

39. Smažte do zlatista na oboch stranách.

40. Hotové bielky rozotrieme na obrúsok, z ktorého unikol zbytočný olej.

41. Takže naše lahodné biele sú pripravené.

Klasický recept na biele sa ukázal byť dlhý, ale túto mňamku môže uvariť každý!! 🙂

Belyashi s tatárskym mäsom. Recept krok za krokom

Budeme potrebovať:

Voda - 1 pohár

Múka - 2,5 šálky

Cukor - 1 lyžička

Soľ - 1 lyžička

Droždie - 1 lyžička

Rastlinný olej - 1/2 šálky (+ na vyprážanie)

Hovädzie mäso - 500 gramov

Žiarovka - 2 kusy

Zelení - podľa chuti

Paprika - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA:

1. V teplej vode rozpustite droždie a cukor.

2. Po 5 minútach dosolíme.

4. Vymiesime homogénne cesto a necháme kysnúť 1,2-2 hodiny. Nezabudnite vyšľahať cesto.

5. Na plnenie rozdrvte hovädzie mäso s cibuľou, pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame. Ale ak chcete skutočne variť Tatarský belyashi, potom je lepšie nakrájať mäso na stredné kusy a tiež zmiešať s korením.

6. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku.

7. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov.

8. Rukou roztlačte na koláč. Plnku bohato rozložte, dávajte pozor, aby sa plnka nedostala na okraje.

9. Teraz opatrne zatvorte okraje tak, aby v strede zostal otvor.

10. Na panvici rozohrejeme veľké množstvo oleja.

11. Vložíme do oleja a bielka opečieme z oboch strán do zlatista. Potom preložte na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšný tuk.

Zaznamenať si: vždy pečené koláče v vo veľkom počte olej, aby boli rovnomerne opečené.

Lenivé belyashi na kefíre s mletým mäsom

Existuje taká šťavnatá lenivý recept belyashi s mletým kefírovým cestom. Vyskúšajte tieto vyprážané koláče! Ak máte radi tieto koláče, napíšte svoje recenzie do komentárov. 😎

Budeme potrebovať:

Na test:

kefír - 500 ml

vajcia - 1 ks.

jedlá sóda - ½ lyžičky

cukor - ½ lyžičky

soľ - štipka

múka - asi 300 gr. (pozri na konzistenciu)

Na plnenie:

nakrájané mäso- 300-400 g.

soľ, korenie - podľa chuti

žiarovka - 1 ks.

Na vyprážanie:

rastlinný olej (rafinovaný) - 80-100 ml

SPÔSOB VARENIA:

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou.

2. Kefír je mierne zahriaty - mal by byť teplý, ale nie horúci. Rozpustiť sa v fermentovaný mliečny výrobok prášok na pečenie a nechajte pár minút pôsobiť, potom nalejte do vaječnej zmesi. Premiešame.

3. Po preosiatí cez jemné sito postupne pridávajte múku, energicky pracujte metličkou. Zloženie prinášame do homogénneho stavu bez hrudiek. Konzistencia hmoty by mala byť podobná hustá kyslá smotana. Ak je to potrebné, pridáme ďalšiu časť múky.

4. Mleté mäso osolíme, okoreníme, premiešame s nakrájanou cibuľou veľmi jemne. Z mäsovej hmoty vytvorte malé „fašírky“ a roztlačte ich dlaňou, pričom vytvarujte koláčiky s priemerom asi 2,5 cm.

5. Teraz vám poviem, ako správne vyprážať takéto jedlo. Dno priestrannej panvice pokryjeme tenkou vrstvou rafinovaný olej, zahriať sa. Polievkovou lyžicou roztierajte cesto na horúci povrch vo forme malých koláčikov. Na každý prírez položíme pripravenú náplň. V niektorých receptoch na lenivé bielka sa mleté mäso počas miesenia okamžite vloží do cesta a zmieša - ak chcete, môžete túto možnosť vyskúšať na porovnanie.

6. Na vrch mäsovej hmoty nalejeme trochu cesta, necháme voľný otvor, aby sa plnka rýchlejšie vyprážala. Varenie lenivé biele na strednom ohni. Hneď ako základ zhnedne, otočte výrobky a smažte druhú stranu.

7. Okamžite položte čerstvo pripravené lenivé belyashi s mletým mäsom na papierovú utierku alebo obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej. Trochu vychladnúť, podávať!

Všetko je rýchle a jednoduché. Prajem dobrú chuť!!

Je to zaujímavé!! Medzi Tatármi a Baškirmi sa belyash nazýva „belish“.

Lahodné belyashi na panvici

Nasledujúci recept na belyash je veľmi chutný a domáci. vyprážané koláče Tento recept má vždy úspech.

Cesto na belyashi je mäkké a vzdušné a náplň je veľmi šťavnatá. Miska belyashi je samozrejme veľmi kalorická, ale niekedy si ju doprajte chutné koláče môcť.

Budeme potrebovať:

Cesto:

Múka - 0,8 - 1 kg

Mlieko - 400 ml

Vajcia - 2 ks.

Suché droždie - 11 g.

Cukor - 2 lyžice

Soľ - 1 lyžička

Rastlinný olej - 2 lyžice.

Na plnenie:

Teľacie mäso - 400 gr.

Bravčové mäso - 100 gr.

Stredná cibuľa - 3 ks.

Mleté čierne korenie

Maslo - 50 gr.

SPÔSOB VARENIA:

Najprv musíte pripraviť cesto. Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, trochu teplého mlieka (trochu teplého izbová teplota) a rozpustite v ňom droždie.
Mlieko s droždím zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, pridáme k nim 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a 2/3 múky, dobre premiešajte.
Potom pridajte zvyšnú múku, vymeňte cesto.
Vložte do formy, zľahka posypte múkou, prikryte utierkou a pošlite na teplé miesto na 1 - 1,5 hodiny kysnúť, pričom raz premiešajte.
Ďalej si pripravíme náplň pre naše koláče: teľacie a bravčové mäso otočte na mlynčeku na mäso. Cibuľu a olej nastrúhame hrubé strúhadlo a spojte s mäsom, soľou, korením podľa chuti, pridajte trochu prevarená voda(2-3 polievkové lyžice) a mäkké maslo, takže mleté mäso bude šťavnatejšie, môžete pridať korenie, ak chcete.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na škrtidlo, nakrájame na kúsky.
Každý kúsok roztlačte na koláč, do stredu dajte plnú lyžičku plnky, ochráňte okraje a v strede nechajte dieru.
Bielky necháme 20 minút vykysnúť. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a rozložte polotovary otvorom nadol, smažte na strednom ohni 7-8 minút. Potom otočte na druhú stranu a opečte.

Voňavé belyashi je najlepšie jesť horúce, potom bude náplň určite šťavnatá! Veľmi chutné! Jedzte pre zdravie.

Belyashi z lístkového cesta

Skúšali ste už lístkové cesto? Mnohým sa to asi bude zdať zvláštne. Ale také koláče sú skutočne veľmi chutné a obsahujú iba 26 kcal a na rozdiel od nich klasické biele rýchlo v príprave.

Budeme potrebovať:

Lístkové cesto - 500 gramov

Mleté mäso - 500 gramov

Cibuľa - 1 kus

Mrkva - 1 kus

Vajcia - 1-2 kusy

Tvrdý syr - 150 gramov

Soľ - podľa chuti

Čierny mleté čierne korenie- Chuť

SPÔSOB VARENIA:

Kúpte si ten, ktorý sa vám páči tento prípad nie je to podstatné. Ale najlepšie je vziať bravčové mäso s hovädzím mäsom. Nakrájanú cibuľu opečte s nastrúhanou mrkvou a zmiešajte s mletým mäsom, pre lepšiu konzistenciu pridajte vajíčko. Soľ a korenie podľa chuti.
Kúpte si hotové lístkového cesta. Cesto nechajte najskôr rozmraziť. Vystrihni kruhy. V polovici koláčov urobte otvory (veľmi vhodné je to urobiť pomocou pohára).
Náplň vložte do hrnčekov bez otvorov a potom zatvorte „deravým“. Okraje cesta utesnite vidličkou.
Syr nakrájajte na malé kúsky. Posypeme ich stredom budúcich bielkov. Všetky produkty namažte vajíčkom.
Zostáva len piecť naše pečivo na plechu na pečenie. Varte pri teplote 180 stupňov 30 minút. Teraz môžete skúsiť aj vy chutné belyashi!

Recept na bielky upečené v rúre. Video recept

No, keďže som nastolil otázku obsahu kalórií v bielku ďalší recept pre tých, ktorí milujú tieto koláče, ale držia diétu. Belyashi v rúre!! Pozrite si videorecept na šťavnaté bielka, myslím, že s ich varením nebudete mať žiadne ťažkosti.

Belyashi z cukety

Budeme potrebovať:

Cuketa - 500 gr.

Mleté kurča (môžete použiť akékoľvek) - 300 gr.

Kuracie vajce - 2 ks.

Pšeničná múka (so šmýkačkou) - 6 polievkových lyžíc. l.

Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Kôpor - 1 zväzok.

Cesnak - 4 zuby.

Sóda - 0,5 lyžičky

Čierne korenie

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv si pripravíme mäsovú plnku: do mletého mäsa pridáme vajce, pretlačíme cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

2. Cuketu nastrúhame, pridáme vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor, múku, sódu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešame.

3. Na panvici s rozohriatym olejom po vrstvách poukladáme cuketovú hmotu, potom mäsovú plnku a opäť cuketu.

4. Vyprážame z oboch strán, môžeme pod pokrievkou, aby sa to vnútri lepšie prepieklo.

5. Podávame s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
Dobrú chuť!

Ako môžete vidieť, recept na bielka je veľmi jednoduchý a ak ste ešte neskúšali cuketové bielky, tak po prečítaní tohto článku toto jedlo určite budete chcieť vyskúšať, však?! 😎

Svieže belyashi s kuracím mäsom

V tomto recepte bude belyashi v panvici varené z mletého kuracieho mäsa. Mimochodom, tajomstvom sviežich bielkov je príprava kysnutého cesta. Práve droždie dodáva našim koláčom efekt nádhery. A ešte jedno tajomstvo nádhery bielkov .. radšej čítajte ďalej v recepte !!

Budeme potrebovať:

Na test:

voda - 300 ml

múka - 18 lyžíc. lyžice (3,5 šálky)

suché droždie - 15 gr.

majonéza - 0,5 šálky

vajcia - 1 ks.

cukor - 20 gr.

soľ - 10 gr.

Na plnenie:

cibuľa - 2 ks.

mleté kuracie mäso - 300 gr.

rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica (voliteľné)

korenie - podľa chuti

slnečnicový olej na vyprážanie

SPÔSOB VARENIA:

1. Najprv, ako obvykle, musíte dať cesto. Do veľkej misy nalejte vodu zohriatu na telesnú teplotu. Prilejeme kvások, necháme rozkvitnúť a premiešame.

2. Vložte pohár múky, soli a cukru.

3. Zmes miešame vareškou, aby v nej nezostali hrudky múky. Cesto umiestnite do tepla, aby kyslo tridsať minút. Počas tejto doby dobre vstane.

4. V samostatnej miske zmiešajte vajíčko a majonézu. Majonéza - tu je tajná prísada nádhera. Vaječnú majonézovú zmes vlejeme do cesta a premiešame.

5. Vložte zvyšnú múku. Vymiesime cesto. Najprv sa vám pravdepodobne bude lepiť na ruky, ale v tejto fáze už nepridávajte múku.

6. Keď cesto vykysne, položte ho na stôl. Cesto dobre vymiesime, jemne poprášime múkou. Cesto vložíme späť do misy, prikryjeme plastový sáčok a necháme kysnúť jednu hodinu.

7. Pripravíme si plnku do bielkov. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu v mixéri a vložte ju do misy. Pridajte k tomu mleté kura, koreniny a roztopené maslo. Mleté mäso dobre premiešajte.

8. Keď cesto vykysne, začneme modelovať. Nebudem sa opakovať, prečítajte si vyššie uvedené recepty a vyberte si pre vás najvhodnejší spôsob.

9. Bielky opečte na panvici z oboch strán na horúcom slnečnicovom oleji, kým zlato-hnedá. Najprv opečte stranu, ktorá je privretá. Aby plnka nezostala surová, polejeme toľko oleja, aby sa do nej pirohy napoly namáčali.

Máte svoje vlastné tajomstvo pre svieže biele? Podeľte sa prosím v komentároch. 😉

Domáce biele narýchlo

Vezmite nasledovné Produkty: múka - 500 gramov, mlieko - 1 šálka, droždie - 30 gramov (čerstvé), cukor - 1 lyžička, vajcia - 1 kus, soľ - 1,5 - 2 lyžičky (0,5 lyžičky - na cesto, zvyšok - na mleté mäso), Mleté mäso - 500 gramov, Cibuľa - 2-3 kusy, Rastlinný olej - 500 ml (2-3 lyžice na cesto, zvyšok na vyprážanie), Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Ako uvariť belyashi v zhone:

Do teplého mlieka pridáme cukor a droždie. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do misky, v ktorej budeme robiť cesto, preosejeme múku. Pridajte k nemu kvasnicový roztok a vajcia zmiešané so soľou. Pridajte rastlinný olej a vypracujte cesto.
Cesto rozdeľte na malé guľky a začnite pracovať na plnke.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Odporúčam nakrájanú cibuľu trochu podrviť, nech dá šťavu. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a mletú papriku. Na mäso môžete pridať akékoľvek iné korenie. Dobre premiešajte.
Namažte stôl a valček rastlinným olejom.
Z guľôčok cesta vyvaľkáme koláčiky hrubé asi pol centimetra a do stredu každej dáme pripravené mleté mäso.
Robíme koláče. Dá sa urobiť a trojuholníkový tvar a okrúhle - podľa nálady. Najdôležitejšie je, že v strede by mala byť diera.
Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji. Najprv opečte stranu belyashu, na ktorej je diera a švy.
Vyprážané fašírky poukladáme na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

To je všetko, čo sú naše biele pripravené na jedenie!!

A utekajte variť a všetko zjesť šťavnaté belyashi. 😛 Uvidíme sa čoskoro!!

S pozdravom Tatyana Kashitsina.

Krok za krokom recepty na domáce biele s mäsom z kvasníc, voľne loženého, kefírového cesta

2017-11-20 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

1406

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

8 gr.

20 gr.

sacharidy

30 gr.

331 kcal.

Možnosť 1: Klasické domáce belyashi s mäsom z kysnutého cesta

Domáci recept kysnuté cesto začína na čerstvé mlieko. Väčšinou to tak robia hostesky, no niekedy si zoberú polovicu alebo tretinu obyčajná voda. Mleté bravčové mäso. Nezabudnite, že všetky výrobky na kysnuté cesto berieme pri izbovej teplote alebo o niečo teplejšej.

Ingrediencie:

640 g múky;
vajcia;
9 g droždia;
400 g bravčového mäsa;
250 ml mlieka;
150 g cibule;
5 g cesnaku;
30 g cukru;
soľ a korenie;
60 g cl. oleje;
200 ml oleja na vyprážanie.

Krok za krokom recept na klasické biele

Roztopte maslo. Alebo nahradiť margarín. Mlieko sa jednoducho zohreje asi na 40 stupňov. Zmiešame s cukrom a droždím, po pár minútach vhodíme vajíčko, pretrepeme, dáme malú lyžičku soli a potom rozpustené maslo. Všetko premiešame, pridáme múku. Miešajte, kým nemáte v rukách mäkké cesto. Vyberieme v teple, prikryjeme, aby kôrka nevyschla. Keďže bielka budú vyprážané len jedným dobrým kysnutím, nie je potrebné znova stláčať.

Mleté mäso sa pripravuje z krúteného mäsa, nakrájanej cibule a cesnaku. Dochutíme soľou, toto množstvo je asi čajová lyžička bez šmýkačky. Môžete korenie. Dôkladne premiešame. Ak mäso nie je veľmi mastné a dokonca suché, nalejte doň niekoľko polievkových lyžíc vody alebo mlieka.

Vykysnuté cesto rozdelíme na kúsky asi 75 gramov, každý si položíme pred seba na stôl a rukami zaokrúhlime. Nechajte guľky niekoľko minút vykysnúť.

Každý kúsok rozvaľkáme na koláč, položíme mleté mäso, spojíme voľné okraje. Vyrovnajte belyash, aby ste vytvorili okrúhly koláč.

Rozohrejeme olej. Je vhodné zvoliť rovnú panvicu, aby bola vrstva všade rovnaká. Vložíme bielky, opečieme z oboch strán, privedieme do varu.

dôležité chytiť požadovanú teplotu. Ak je oheň veľký, mäso vo vnútri nebude mať čas na varenie. Ak varíte na minimálnom stupni, cesto absorbuje olej. Belyash, keď sa vloží do oleja, by mal okamžite začať „striekať“, ale nie veľmi aktívne.

Možnosť 2: Rýchly recept na biele hovädzie mäso s mäsom (lenivý)

Tento recept je dar z nebies. Môžete na ňom variť belyashi len za pol hodiny alebo ešte rýchlejšie. Cesto je založené na kefíre, ktorý sa dá ľahko nahradiť zrazeným mliekom, fermentovaným pečeným mliekom.

Ingrediencie

0,4 l kefíru;
0,25 kg akéhokoľvek mletého mäsa;
vajcia;
10 g sódy;
0,28 kg múky;
50 g cibule;
olej na vyprážanie.

Ako rýchlo uvariť domáce belyashi s mäsom

Do veľkej misy hodíme vajíčko, nalejeme kefír, pridáme sódu, soľ a pridáme štipku cukru, ktorý nie je uvedený v recepte. Pretrepte metličkou alebo mixérom. Pridajte múku, znova premiešajte.

Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, doslova na strúhanku. Nalejte pripravenú zeleninu do cesta a ihneď pridajte akékoľvek mleté mäso, aktívne premiešajte.

Bielky rozšľaháme lyžicou do rozohriateho oleja. Vyprážame ako palacinky. Je prvá strana hnedá? Otočte, prikryte a duste 2-3 minúty.

Podľa tohto princípu môžete variť belyashi rôzne náplne, použite huby príp mletá ryba, krájané krabie tyčinky.

Možnosť 3: Belyashi s mäsom (s dierou)

Recept na chutné domáce bielka s mäsom a malou dierkou v strede. Vďaka tejto formácii je mäso trochu vyprážané, úplne pripravené, dáva veľmi príjemnú vôňu. Mleté mäso z akéhokoľvek mäsa bude robiť.

Ingrediencie:

250 ml vody;
1,5 lyžice cukru;
70 ml oleja;
0,55 kg akéhokoľvek mäsa;
vajcia;
4.5 čl. múka;
žiarovka;
cesnak voliteľný;
0,5 zväzku petržlenu;
11 g droždia (vrecko).

Ako variť

Vodu zohrejeme, mala by sa zohriať, pridáme cukor s droždím a asi pohár múky. Urobíme talker, necháme 15 minút postáť.

Rozšľahajte vajíčko a neúplnú lyžičku jedlá soľ. Pridajte do droždia, nalejte do rastlinného oleja alebo roztopte margarín. Môžete miesiť cesto maslo, pridajte múku, premiešajte, nechajte hodinu a pol.

Mleté mäso pripravíme ako obvykle: nakrájame mäso a cibuľu, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cesnak podľa potreby. Dôkladne premiešame.

Cesto dobre vykyslo? Vyrábame z neho malé guľôčky, rozložíme ich na stôl a prikryjeme filmom. Po 15 minútach každý rozvaľkajte, do centrálnej časti vložte mleté mäso, rozložte ho. Teraz je najdôležitejšia vec modelovanie. Okraje koláča zbierame záhybom a necháme dieru. Belyash mierne sploštiť.

Rozohrejeme olej. Beljaš dávame do panvice vždy otvorom nadol. Hneď ako cesto zhnedne, otočte. Mäso môže byť aj mierne zhnednuté.

Je bielenie pripravené? Po prevrátení na druhú stranu by sa mal v jamke vytvoriť vývar, niekedy je ho veľmi málo, ak je mäso suché. Hneď ako tekutina začne grgať, teda vrieť, môžete bielky z panvice vybrať.

Možnosť 4: Domáce belyashi s mäsom z voľného cesta

Ďalšia verzia kefírového testu, ale tieto domáce biele s mäsom sú skôr ako originál. Plnka sa nenaleje do celkovej hmoty, ale položí sa do stredu. Je vhodné použiť malé mleté mäso.

Ingrediencie:

0,45 l kefíru;
10 g cukru;
0,37 kg múky;
0,25 kg mletého mäsa;
12 g sódy;
vajcia;
žiarovka;
olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Ak je potrebné rýchlo miesiť cesto, použite mixér. Kombinujeme tieto zložky: vajce, kefír, cukor, sóda, soľ. Šľahajte minútu. Dáme múku, vymiesime cesto. Mali by ste dostať hmotu ako pri sviežich lievancoch.

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, ochutíme korením.

Olej zohrejeme, stačí vrstva 3-4 milimetre. Teraz pracujeme rýchlo: cesto rozvaľkáme vo forme tenkých palaciniek. Rýchlo položte vrstvu mletého mäsa do strednej časti bez toho, aby ste sa dotkli okrajov. Cesto opäť zbierame a „schováme“ plnku. Bielka opečieme z oboch strán.

Je vhodné nasekať cibuľu na tieto bielka veľmi jemne, je ešte lepšie ju krútiť mixérom, pretože kúsky nemusia dosiahnuť pripravenosť, budú chrumkať.

Možnosť 5: Belyashi s mäsom na kefíre v rúre

Variant pečených domácich bielkov s mäsom, ktoré sa pečú v rúre. Cesto možno klasifikovať rýchle recepty, keďže sa varí na sóde.

Ingrediencie:

0,22 l kefíru;
3 čl. múka;
0,45 kg mletého mäsa;
0,1 kg margarínu;
0,1 kg cibule;
2 vajcia;
12 g sódy.

Ako variť

Ihneď odstráňte jeden žĺtok. Porazte proteín a zvyšné vajce, pridajte rozpustený margarín, kefír, sódu. Cesto osolíme. Môžete pridať trochu cukru. Pretrepte, pridajte múku, bude to trvať asi tri poháre. Vymiesime mäkké cesto. Prikryte, nechajte desať minút pôsobiť.

Cibuľu pomelte, skombinujte s mletým mäsom na bielka, pridajte korenie, premiešajte.

Urobíme bielky. Je žiaduce vytvárať výrobky s dierou, o niečo vyššie, ktorú nájdete Detailný popis. Preložíme na plech a necháme priestor.

Do zvyšného žĺtka pridáme lyžicu vody, vyšľaháme, vymastíme bielky. Pečieme asi pol hodiny pri 200 stupňoch.

Ak v polovici pečenia cez otvor v každom belyash pridajte trochu vývaru, dostanete lenivá možnosť Tatarské trojuholníkové koláče.

Možnosť 6: Domáce bielka s mäsom a ryžou

Ďalší recept na belyashi na kvasnicové cesto. Aby to fungovalo, musíte pred varením tri hodiny miesiť. Len z bujného a odležaného cesta sú výrobky mäkké.

Ingrediencie

250 g vody;
150 g kyslej smotany;
11 g droždia;
múka;
0,4 kg mäsa;
0,1 kg tuku;
1,5 lyžice cukru;
soľ a korenie;
1 cibuľa;
4 lyžice ryže;
olej na vyprážanie.

Ako variť

Vypracujeme klasické cesto. Rýchlo pôsobiace droždie s cukrom a soľou rozpustíme v teplej tekutine, pridáme kyslú smotanu, pridáme múku. Miesime, odstavíme z tepla a necháme odstáť.

Keďže plnka je s ryžou, zakrútime nielen mäso, ale aj kúsok masti. Môžete ho úplne alebo čiastočne nahradiť tukovým chvostom. Ak sa použije tučné bravčové mäso, okamžite odoberieme 0,5 kg mäsa.

Ryžu uvaríme, pridáme k skrútenému mäsu, vložíme nakrájanú cibuľu. Plnku naplníme korením, premiešame.

Po zväčšení cesta aspoň 2,5-krát môžete vyrezávať bielka. Formujeme výrobky s otvorom alebo uzatvárame náplň. Vyprážajte na bežnej panvici.

Kváskové cesto by malo kysnúť teplé, dáva sa do misky s vysokými stenami, často do hrnca, ale nemôžete nasadiť bežnú pokrievku. Prikrývajte iba kuchynskou utierkou alebo inou priedušnou látkou.

Možnosť 7: Domáce biele mäso s kyslou smotanou

vysoko dobrá možnosť cesto, ktoré nezvädne niekoľko dní. Používa sa na to kyslá smotana 20%. Z týchto produktov získate 15-16 otvorených domácich bielych, teda s dierkou.

Ingrediencie

80 ml mlieka a 2 polievkové lyžice. l. v mletom mäse;
400 g kyslej smotany;
10 g droždia (suché);
0,8 kg múky;
0,5 kg mletého mäsa;
2 cibule;
3 vajcia;
1,5 lyžice cukru;
soľ korenie;
olej na vyprážanie.

Ako variť

Do teplého mlieka (80 ml) pridajte droždie, premiešajte. Samostatne pošlite vajcia do veľkej misy, pridajte do nich jednu a pol lyžičky soli, pridajte kyslú smotanu s cukrom. Metličkou vymiešame do hladka.

Do masy kyslej smotany nalejte droždie, znova premiešajte a pridajte múku. Miesime. Vypracované cesto necháme do jedného poriadneho vykysnutia.

Rozdrvte cibuľu, pošlite ju na mleté mäso, položte lyžičku soli, korenie podľa chuti, nalejte mlieko. Hniesť.

Cesto rozdelíme na 15-16 guličiek, rozotrieme na stôl, prikryjeme, necháme asi desať minút kysnúť. Potom ho rozvaľkáme valčekom, rozložíme mleté mäso, vytvarujeme bielka s dierou, pričom vo vnútri vytvoríme záhyb.

Bielky rozotrieme dierkou nadol do rozohriateho oleja. Opečte túto stranu a potom opatrne otočte. Po uvarení preložíme do misy, opečieme ďalšiu várku.

Bielky treba otáčať opatrne, ale veľmi rýchlo, aby pri nakláňaní vytieklo čo najmenej šťavy. V opačnom prípade, keď vstúpi do vriaceho oleja, začne „strieľať“.

Možnosť 8: Belyashi s mäsom z lístkového cesta

Ak sa vám vôbec nechce miesiť cesto alebo len nemáte dosť času, tento recept sa vám bude hodiť. Takéto belyashi je možné vyprážať na panvici alebo variť v rúre. Cesto sa používa hotové lístkové.

Ingrediencie

0,5 kg cesta;
malé vajce;
korenie;
300 g mletého mäsa;
100 g cibule;
olej na vyprážanie.

Ako variť

Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte korenie.

Cesto rozvaľkajte. Pre klasické biele môžete vystrihnúť kruhy. Ale je lepšie rezať obdĺžniky, bude to spoľahlivejšie a bez odpadu. Veľkosť dielikov je podľa vášho uváženia, každý belyash bude polovičný.

Vajíčko pretrepte, cesto po obvode namažte, chyťte aspoň centimeter. Na jednu polovicu dáme mleté mäso, prikryjeme voľnou stranou, zaštipneme. Všetky bielka vytvarujeme, necháme chvíľu ležať na stole, aby sa švy spevnili.

Vytvorené belyashi potrieme mäsom vo vyhriatej fritéze, smažíme do zlatista.

Ak sa lístkové bielky pečú v rúre, pred zasadením do rúry ich možno namazať a posypať sezamovými semienkami. A nezabudnite urobiť prepichnutie, aby sa uvoľnila para.

voňavé mäsové bielky Jednoznačne nepostrádateľné jedlo na každom stole. Ich cesto je oveľa jemnejšie ako rovnaké koláče a arómu mäsovej náplne vo vnútri, ktorá presakuje cez malý otvor na vrchu, si nemožno zameniť s niečím iným. variť našuchorený belyashi na panvici to zvládne každá gazdinka, no nie každá pozná všetky triky tohto jednoduchého receptu.

Svieže biele na panvici: klasický recept

Vyprážané cesto a šťavnaté, mäsová plnka- určite, to odlišuje belyashi od iných jedál.

Na prípravu najchutnejšieho a chrumkavého kysnutého cesta budete potrebovať:

voda pri izbovej teplote - 300 ml;
cukor - 30 - 40 g;
múka - 700 gramov múky alebo viac;
droždie - 30 gr. (ak je suchý - 1,5 lyžičky);
vajcia - 1 ks;
maslo / margarín - 100 g;
soľ - štipka.

Plnenie:

mleté mäso (bravčové, hovädzie, teľacie) - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
bochník - 50 gr;
mlieko - 200 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Kváskové cesto sa pripravuje piškótovou metódou. Za týmto účelom dobre premiešajte vodu, cukor, soľ a droždie, kým sa droždie úplne nerozpustí. Potom pridajte o niečo menej ako polovicu hmotnosti múky. Konzistencia cesta by mala byť dosť hustá, ako veľmi mastná kyslá smotana. Na teplom mieste necháme cesto vykysnúť. Zvyčajne to trvá približne hodinu. Počas tejto doby sa cesto strojnásobí, na povrchu sú viditeľné bubliny.

Kým cesto kysne, oddeľte žĺtky od bielkov kuracích vajec. Z bielkov vyšľaháme pevnú penu. Potom sa do cesta pridajú ostatné ingrediencie: rozpustené maslo, žĺtky a zvyšok múky. Potom pridajte oddelene šľahané bielkoviny a jemne premiešajte hustá kôra, ktorý sa nechá na teplom mieste ešte jeden a pol, pravidelne miesiť každú pol hodinu.

Na prípravu náplne je potrebné prejsť mäsom cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľou a cesnakom. Ak už bola zakúpená mleté mäso, potom by sa mala cibuľa a cesnak rozdrviť oddelene a pridať k nemu. Cibuľa musí byť nasekaná, pretože v budúcnosti dáva šťavu celej náplni. Samostatne namočte bochník do mlieka a pridajte k zvyšku mäsovej hmoty. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame, môžeme zľahka odšľahať, aby sa náplň nasýtila kyslíkom.

Hotové bielky nechajte odtiecť z oleja na obrúsku a potom si dajte jedlo.

Tatári považujú belyashi za svojho národné jedlo a nazývajte ich "hrbole". špongiová metóda varenie tejto pochúťky, ktorá sa už dlho používa, nie je vhodné pre všetky gazdinky. Koniec koncov, pre cesto musíte prideliť čas a počkať, kým sa zdvihne.

Bolo rozhodnuté miesiť cesto na bielky pomocou suchého rýchlo pôsobiace kvasinky. Vzdušnosť pečenia tým neutrpí, okrem toho kuchári nemusia v kuchyni zostať dlho.

Vzhľad pečenia pripomína iba koláče okrúhly tvar. Na mleté mäso môžete použiť akékoľvek mäso s prídavkom cibule, soli a iných korenín.

Klasické cesto so suchým droždím na bielka

3 vajcia; 100 ml vody; pol kilogramu múky; pol litra tučné mlieko; ¾ balenia masla a jedno vrecúško sušeného droždia (11 g)

Aby bolo cesto mäkké a vzdušné, navrhujem zvládnuť nejaké triky. Ako som povedal, budeme používať balené suché droždie. Začnú konať rýchlejšie, ak na to vytvoríte priaznivé podmienky.

Príprava nášho cesta:

Zahrejte vodu a rozpustite droždie.
Hmotu nechajte na teplom mieste štvrť hodiny, kým sa na povrchu neobjaví penová čiapočka.
V miske zmiešame teplé mlieko, mäkké maslo a vajcia. Osolíme a po troškách pridávame múku.
Na stole vymiesime biele cesto a preložíme ho do hlbokej misy, aby mohlo vykysnúť.
Po 40 minútach cesto pretlačíme a necháme opäť vykysnúť.
Cesto na bielka rozdeľte na porcie o veľkosti vajce a prikryte uterákom. Po 20 minútach začnite formovať bielky.

Múčne výrobky pripravené na kefírové cesto, nezatuchnú dlho. Teplé pečivo je vzdušné a mäkké. Nestrácajme čas a naštudujme si recept, podľa ktorého sa cesto rýchlo pripravuje v stravovacích zariadeniach.

Na belyashi budete potrebovať prísady z mletého mäsa a cesta:

pohár mastného kefíru (pokiaľ možno nie prvá sviežosť); 3 vajcia; malé vrecko suchého droždia; 450 g pšeničná múka; lyžička cukru a rovnaké množstvo soli.

Teraz vymiesime cesto:

Kefír zľahka zohrejte a premiešajte s droždím. Vyberte si teplé miesto bez prievanu, odložte pohár a dajte kvásku čas, aby začal pracovať.
Po 20 minútach sa na povrchu hmoty objaví penový uzáver, čo znamená, že cesto je pripravené na ďalšie použitie.
Vajcia utrieme s cukrom a soľou, pridáme cesto.
Po častiach pridávame múku a opatrne potrieme hrudky.
Keď sa cesto stane tuhým a ťažko sa miesi špachtľou, položte hmotu na stôl a rukami vymiesime cesto.
Odložte základ pre bielky na pár hodín, vložte ho do misy a prikryte obrúskom.
Po 2 hodinách si pamätajte vzdušné cesto a nech to príde znova. Teraz je základ pre bielky pripravený a môžeme ho rozdeliť na samostatné časti.
Veľkosť dielikov si vyberte podľa svojich preferencií. Nemali by byť príliš veľké, zamerajte sa na stredne veľký citrón.

Instantné cesto

Belyashi sa dá pripraviť z cesta, ktoré sa miesi núdzovou metódou. Nemusíte tráviť veľa času maškrtami a to všetko preto, že teraz poznáte jeden univerzálny recept.

Na jeden balík suchého droždia budete potrebovať:

450 g múky; 300 ml vody; neúplná polievková lyžica cukru; štipka soli.

Spôsob prípravy cesta:

Soľ a cukor rozpustite vo vode.
Pridajte kvások a nechajte 5 minút postáť.
Po častiach prisypeme preosiatu múku, vymiesime cesto. Bude to mierne lepkavé, ale bielka budú vzdušné a chrumkavé.

Cesto vyrobené v pekárni

Pekáreň je určená nielen na pečenie rôznych druhov chleba pekárenské výrobky. Nastavením určitého režimu s jeho pomocou vymiesite cesto na bielka. Navyše sa k tomu nemusíte ani namáhať, celý proces prevezme „asistent“ kuchyne.

Vložte do nádoby: 350 g múky a vody; 40 ml slnečnicového oleja; vrecko suchého droždia; pol lyžičky soli a plnú lyžičku cukru.

V závislosti od typu pekárne bude cesto miesiť od 45 minút do hodiny a pol. Stačí to položiť na stôl a oslepiť biele.

Plnka do bielkov

Klasická náplň do belyashi pozostáva z mladého jahňacieho mäsa a Cibuľa. Kuchárom sa však podarilo vynájsť nové druhy mletého mäsa, medzi ktoré patria:

550 g mäsa; 70 ml mlieka; 3 veľké cibule a veľa zelene.
600 g kurací rezeň; 3 hlavy cibule; 5 zemiakov a pohár plnotučného mlieka.
450 g rybie filé; 1 vajce; plátok zatuchnutý chlieb namočené v mlieku (1 šálka); jedna veľká žiarovka.
150 g tavený syr; 400 g surového strúhané zemiaky; 70 ml mlieka; 3 kyslé uhorky; vajce a jednu cibuľu.
Pol kila nakladaných húb (najlepšie mliečnych); 100 ml rastlinného oleja; žiarovka; 2 plátky ražného chleba.

Po miesení cesta akýmkoľvek spôsobom pokračujte v príprave mletého mäsa. Ak nemôžete kúpiť jahňacie mäso, vezmite si akékoľvek mäso a dvakrát ho pomelte na mlynčeku na mäso.

Podrobný recept klasické mleté mäso pre biele vyzerá takto:

pol kilogramu jahňacieho mäsa; pohár smotany; 3 stredné cibule; korenie a soľ podľa chuti.
2 kg. Na vyprážanie bielkov: 250 ml rafinovaného rastlinného oleja.

varenie:

Mäso umyte a osušte.
Vyrežte žily a film ostrým nožom, nakrájajte spolu s cibuľou na mlynčeku na mäso.
Pridáme smotanu, soľ a korenie.
Mleté mäso na bielka vymiesime rukami.
Cesto rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte v múke a rozvaľkajte na koláče.
Do stredu obrobku vložte lyžicu mletého mäsa, okraje obrobku zabaľte smerom k stredu kruhu, ale tak, aby náplň zostala otvorená.
Smažte belyashi v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán.

Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Ak chcete, aby bola náplň jemnejšia a šťavnatejšia, pripravte si ju vopred. Za pár hodín bude mať čas nasať vôňu cibule a marinovať.
Na kysnutie kysnutého cesta vyberte teplé miesto, kde nie je žiadny prievan.
Šťavnatá náplň sa získa smažením cibule. Nakrájajte cibuľu a pošlite polovicu na panvicu, zvyšok pridajte do mletého mäsa na biele surové.
Mäkké bielka sú výsledkom ich pečenia pod alobalom. Potom, čo ich opečiete na oleji, dajte ich na plech a prikryté alobalom vložte do rúry na 1-15 minút.
Na povrchu bielkov sa vytvorí chrumkavá kôrka, až keď budú voľne plávať v horúcom rastlinnom oleji.
Cesto nevykysne, ak ste použili droždie, ktoré uplynulo. Na každom balení je uvedený dátum spotreby produktov, venujte mu pozornosť pri nákupoch.
Vymiesením cesta na bielka zlepšíte jeho štruktúru. Ak budete túto radu ignorovať, pečenie nebude také vzdušné a mäkké.
Pred vyprážaním by mali bielka niekoľko minút ležať na stole a stúpať. Nemali by ste ich okamžite posielať na panvicu, pretože pečenie nebude úplne úspešné. Najlepšia omáčka pre belyashi sa považuje za kyslú smotanu. Na jeho prípravu zmiešame kyslú smotanu s nasekanými bylinkami a jemne osolíme.
Belyashi by sa mal podávať horúci, poliaty omáčkou.

Akákoľvek hostiteľka vie uvariť domáce biele, ak pozná tých najmenších. kuchárske triky. Techniky sú jednoduché, produkty bežné a výsledok zapôsobí ako na mužov, tak aj na malé deti.

Hlavný trik, to je ten hlavný

Musíte si len uvedomiť, že nemôžete váľať múku! prečo? Pretože teplota hlbokého tuku (predhriateho na vysoká teplota olejov alebo zmesí olejov) je taká vysoká, že v nej horí suchá múka. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.

Z bielkov vyvaľkajte, radšej len vytvarujte ploché koláče (tiež musia byť na povrchu pomastenom rastlinným olejom. Na tento účel nie je potrebné znečistiť dosku, stačí si vziať plech na pečenie alebo plech na pečenie, alebo silikónovú podložku.

Domáce belyashi: príprava cesta

Aby boli chutné, šťavnaté a hlavne ľahko stráviteľné vyprážané koláče, samotné cesto by im malo byť primerané - mäkké, ľahko tvarovateľné, neroztekajúce sa pri pečení. pri tvarovaní zlatá kôrka, ale nepreniká dovnútra, nezaťažuje belyash.

Suroviny na cesto na 16-17 bielkov:

droždie - 10 gramov čerstvého pečiva alebo dve vrecká po 11 gramoch suchého;
cukor - jedna polievková lyžica;
soľ - jedna čajová lyžička;
rastlinný olej (nerafinovaný slnečnicový) - štvrtina šálky;
kuracie vajce - jeden kus;
múka na pečenie (v žiadnom prípade nepridávajte palacinku) - tri poháre;
mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - jedno sklo.

Proces prípravy cesta

Kvások:

V malej miske (200 ml) musíte v lyžičke rozpustiť droždie teplá voda(mierne vyššia ako teplota dlane). Je potrebné miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Nalejte lyžicu cukru.
Pridajte lyžicu múky.
Nalejte štvrť šálky vlažného mlieka, pretože horúce mlieko neumožní rásť kvasinkám a v chlade sa bude vyvíjať veľmi pomaly.
Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Dajte na teplé (prípadne na radiátor) miesto na pätnásť minút.

Sledujte vývoj hmoty. Mala by stúpať, pričom sa zvýši asi trikrát. Konzistencia je krémová, bez výrazných bubliniek, veľmi jemná.

V hrnci (dva a pol litra) zmiešajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, teplé mlieko. Dôkladne premiešať.
Prilejeme kvások. Jemne premiešajte, snažte sa neporušiť jemnú textúru.
Po častiach nalejte múku (do pohára). Zmiešať. Sledujte stav hmoty. Pred fermentáciou by počiatočné cesto malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Zakryte fóliou (môžete použiť tradičnú utierku).

Po hodine a pol by mala hmota zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto treba miesiť – pričom ruky treba poliať olejom. Cesto vyberieme, položíme na naolejovaný povrch a rozdelíme na 16 kúskov. Potom vytvorte okrúhle (ak je to možné) koláče.

Ploché koláče môžu ležať až dve hodiny, dokonca aj nezakryté. Na ich povrchu sa vytvorí tenká kôra. Mierne zväčšujú objem.

Recept z mletého mäsa na bielka

Plnku do našich vyprážaných koláčov si môžete pripraviť z rôzne prísady. Hlavným pravidlom je ich kompatibilita. Tu, napríklad, šťavnaté klasické mleté mäso na belyashi s mäsom. Jeho zložky:

chudé bravčové mäso - 500 gramov;
štvrť pohára mlieka;
maslo - 50 gramov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte, nalejte mlieko. Nasekajte maslo malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

A teraz mleté mäso na bielok, ku ktorému pridáme kuracie mäso. Ingrediencie:

chudé bravčové mäso - 300 gramov;
kuracie mäso (buničina) - 250 gramov;
dve malé šťavnaté cibule;
štvrť pohára mlieka;
maslo - 50 gramov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
kari korenie - podľa chuti (voliteľné).

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte kurča nožom, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte s kuracím mäsom a potom s bravčovým mäsom. Nalejte do mlieka. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté: pridajte kapustu. Ingrediencie:

tučné bravčové mäso - 400 gramov;
jedna malá šťavnatá cibuľa;
čerstvé Biela kapusta- 200 gramov;
kuracie vajce - kus ódy;
soľ - pol čajovej lyžičky;
čierne korenie - podľa chuti.

Kapustu nakrájame nadrobno. Premiešame, miesime rukami asi minútu. Vložte na desať minút do chladničky. Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyberte kapustu z chladničky. Stlačte. Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Pridajte vajce, soľ, korenie. Zmiešať.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté na báze teľacieho mäsa. Ingrediencie:

teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
dve malé šťavnaté cibule;
tukový krém (najlepšie rustikálny) - 100 gramov;
soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
zmes čiernej a biele korenie- chuť.

Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prejsť cez veľký rošt v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ, korenie.

Ale šťavnaté bravčové mleté mäso sa považuje za klasiku - výsledok je vždy predvídateľný, nie je možné urobiť chybu.

Tvarovanie a vyprážanie bielkov

Pripravené koláčiky vymiesime rukami (netreba valček) na kruh s priemerom do 12 mm. Do stredu vložte guľu mletého mäsa (vezmite lyžicu z hlavnej hmoty a zrolujte ju, nemusíte to robiť vopred). Cesto omotajte okolo plnky, pritlačte smerom k stredu, pričom v strede nechajte malý otvor.

Pripravte päť alebo šesť bielkov (koľko ich obsahuje štandardná panvica). Nalejte do panvice alebo hrnca s vysokou stenou dosť olej (najčastejšie je to nerafinovaný slnečnicový), vysoký 2-3 mm. Zahrejte na vysokú teplotu. O pripravenosti oleja rozhoduje syčanie kvapiek vody (nemali by prasknúť).

Znížte intenzitu požiaru. Jemne položte bielka otvorom nadol. Po 2-3 minútach otočte a po 2-3 minútach sú bielky hotové. So zvyškom cesta a mletým mäsom pracujte podľa opísanej schémy. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok