Ako soliť vodné melóny bez sterilizácie. Je melón bobule alebo ovocie? Recept na pikantný slaný melón

Vodové melóny sú určite skvelé čerstvé.

V teple - najväčším potešením je odrezať studený šťavnatý plátok z pruhovanej strany. Ale na rozdiel od mnohých skeptikov sú konzervované vodné melóny v tej či onej forme úžasné a veľmi obľúbený produkt.

Milovníci chuťových kontrastov oceňujú nakladané dužina vodného melónu pre neopísateľné slová, charakteristickú chuť.

Konzervované vodné melóny - Všeobecné zásady varenia

Zrelé vodné melóny so svetlou, nie drobivou dužinou sú vhodné na konzervovanie. Veľké šťavnaté bobule sa uchovávajú vo veľkej sklenenej nádobe s objemom 3 litre. Vodové melóny môžete tiež konzervovať litrové nádoby. Sklenené nádoby je možné odoberať s otočnými viečkami alebo bežnými, určenými na rolovanie viečok pomocou ručného kľúča.

Sklenené nádoby sa musia pred použitím dôkladne opláchnuť. teplá voda so sódou, dôkladne očistite silne znečistené miesta saponátom. Osobitná pozornosť sa venuje krku, alebo skôr jeho okraju. Umytá nádoba sa vysuší a sterilizuje.

Sterilizáciu je možné vykonať v rúre, pričom poháre v nej držte pri teplote 150 stupňov aspoň 10 minút alebo nad parou, kým úplne nevyschnú. Kovové viečka sa tiež dobre umyjú vriacou vodou a potom sa varia ďalších 10 minút alebo trochu viac. Potom sa musia vysušiť na čistom uteráku.

Vodný melón sa nakrája na veľké plátky, aby ľahko prešli do nádoby. Vo väčšine prípadov sa šupka nekrája ani neodkôstkuje, ale na zber melónov v litrových pohároch je lepšie šupku odstrániť, aby sa do malých nádob zmestilo viac dužiny.

Zozbierané vodné melóny v pohároch môžu byť nakladané, slané, sladkokyslé, dokonca aj pikantné. Chuť hotovej konzervy závisí od toho, aký typ marinády bol použitý a aké ďalšie korenie a korenie sa použili.

Aby sa zachovala dlhodobá konzervácia, väčšina marinád sa pripravuje s octom alebo kyselinou citrónovou. Ak nie je k dispozícii pridanie takýchto zložiek do marinády, aspirín sa musí vložiť do samotnej nádoby pred naliatím. Ak sú konzervované v 3-litrových nádobách - pridajte tri tablety aspirínu ( kyselina acetylsalicylová), pri zaváraní melónov v litrových pohároch stačí dať jeden.

Hermeticky uzavretá konzerva je pevne zabalená do prikrývky a uchovávaná pod ňou najmenej dva dni alebo až do úplného vychladnutia.

Marinované vodné melóny v litrových pohároch s korením

Ingrediencie:

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

Lyžica rafinovaného cukru;

30 gr. hrubá stolová soľ;

Cukor - 25 g;

Acetická potravinová esencia - 2 lyžičky;

Horúca paprika, lavrushka, listy čerstvý chren, škoricové tyčinky, ľubovník.

Spôsob varenia:

1. Vodové melóny dôkladne umyte teplá voda. Venujte zvláštnu pozornosť silne znečisteným oblastiam. Aby ste nečistoty lepšie zmyli, vezmite si čistú penovú špongiu.

2. Dužinu melónu nakrájajte na veľké plátky takej veľkosti, aby voľne prešli do litrovej nádoby.

3. Na dno parou ošetrených nádob položte chren, navrch poukladajte kúsky dužiny. Pridáme škoricu, ľubovník, petržlenovú vňať a feferónku.

4. Odmerajte potrebný objem prefiltrovanej vody a priveďte do varu. V horúcej tekutine rozpustite cukor a soľ a priveďte do varu.

5. Hneď ako marináda začne rýchlo vrieť, odstráňte ju z tepla. Ihneď do nej nalejte octovú esenciu a za stáleho miešania nalejte do naplnených pohárov.

6. Nádoby prikryte sterilnými viečkami a sterilizujte aspoň 20 minút. Potom ho vyberte a pevne uzavrite.

Solené vodné melóny, konzervované v pohároch s cesnakom

Ingrediencie na 9 litrov (3 fľaše, 3-litrový objem):

10 kg zrelých, stredne veľkých vodných melónov.

Na jeden liter soľanky:

Jedna polievková lyžica hrubej stolovej soli;

Dve lyžice cukru;

čerstvé listy čierna ríbezľa;

Čerstvé čerešňové listy;

40 ml octu;

Lavrushka;

Kôprové dáždniky.

Spôsob varenia:

1. Poháre dobre opláchnite horúca voda so sódou alebo roztokom sódy dôkladne umyte zostávajúce stopy čistiacim prostriedkom. Nádobu vysušte tak, že ju položíte na mriežku alebo uterák hrdlom nadol.

2. V teplej vode pod kohútikom umyte pripravené kôprové listy a dáždniky. Potom rozotrite na uterák a nechajte chvíľu zaschnúť.

3. Na reznú dosku položte čistý melón a odrežte obe strany okrajov až po samú dužinu. Nakrájajte na kolieska a každý nakrájajte na segmenty.

4. Bez odstránenia kôry a semien vložte kúsky melónu do veľkej misy.

5. Do každej sušenej nádoby na dne vložte dve čerešne, tri listy čiernych ríbezlí a dva dáždniky kôpru.

6. Nádobu naplňte do troch štvrtín objemu plátkami dužiny vodného melónu, navrch položte petržlenovú vňať, korenie a tenké plátky cesnaku.

7. Nie je možné presne určiť potrebné množstvo soľanky, v jednej trojlitrovej nádobe s vodnými melónmi je o niečo viac ako liter soľanky. Je však potrebné poznamenať, že jeho objem sa môže líšiť v závislosti od zrelosti a obsahu vody v bobule.

8. V veľká panvica varte asi päť litrov filtrovanej vody a ihneď do nej nasypte potrebné množstvo cukru a soli na základe uvedeného výpočtu.

9. Hneď ako začne soľanka vrieť, stiahneme plameň a varíme aspoň minútu. Potom odstavte zo sporáka, pridajte ocot a plátky vložené do pohárov zalejte vriacou tekutinou tak, aby siahala až po hrdlo. Zakryte varenými viečkami, nastavte na sterilizáciu 20 minút.

10. Na konci sterilizácie poháre vyberte a zrolujte ich pomocou otvárača na konzervy.

Sladkokyslé vodné melóny v pohároch s medom a kyselinou citrónovou (bez sterilizácie)

Ingrediencie na dózu, objem 3 litre:

Jeden a pol kilogramu vodného melónu.

Na marinádu na liter:

Tri polievkové lyžice akéhokoľvek prírodného medu;

Lyžička jemnej kuchynskej soli;

100 gr. med;

Lyžica kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

1. Vodový melón umytý teplou vodou nakrájajte na kolieska hrubé asi 4 centimetre. Každý kruh nakrájajte na osem plátkov.

2. Vložte kúsky do vopred sterilizovaných pohárov, bez toho, aby ste hlásili 2 cm k hrdlu, nalejte vriacu vodu a ihneď ju vypustite.

3. Zmerajte objem výslednej kvapaliny. Pridajte do nej všetky potrebné zložky marinády, správne vypočítajte ich množstvo, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustia, a zohrejte na stredné teplo.

4. Plátky uložené v pohároch nalejte vriacou marinádou pod hrdlo a ihneď zrolujte nádoby s varenými viečkami na privarenie.

5. Potom položte konzervu vrchnákmi dole na froté uterák a pevne ju zabaľte do teplej prikrývky. Po najmenej dvoch dňoch rozbaľte a odložte na uskladnenie.

Vodové melóny v pohároch bez sterilizácie aspirínom - "špeciálne"

Ingrediencie:

Malé vodné melóny - 1,5 kg;

Koreň chrenu - 30 gr.;

Aspirín - 3 tablety.

V marináde na každý liter pitnej vody:

Soľ, veľká, záhrada - 1 polievková lyžica. l.;

Veľká lyžica akéhokoľvek medu.

Spôsob varenia:

1. Melón nakrájajte na stredne veľké, úhľadné „skibochki“. Nie je potrebné odstraňovať kosti a rezať kôru.

2. Koreň chrenu dobre opláchneme a nakrájame na centimetrové kolieska. Ponorte ich do vopred pripravenej sklenenej nádoby na konzerváciu, asi 30 gramov do každej nádoby, a plátky melónu voľne položte zhora na plecia. Pridajte aspirín.

3. V veľká panvica odmerajte požadovaný objem vody a vložte nádobu na silný oheň. Hneď ako vrie, stíšte oheň, pridajte soľ a med a dobre premiešajte. Bez prerušenia miešania varte, kým sa pridané zložky nerozpustia. Potom rýchlo povarte a nalejte do pohárov.

4. Zakryjeme vareným, sterilným viečka na plechovky a zrolujte ich pomocou ručného kľúča.

5. Nezabudnite zabaliť polotovary otočené hore dnom prikrývkou a držať pod ňou až do úplného vychladnutia.

Sladké vodné melóny v litrových pohároch bez šupky a kôstok s medom

Ingrediencie:

8 kg zrelého melónu;

filtrované pitná voda- 9 l;

350 gr. svetlý alebo tmavý med;

cukor - 125 g;

5 veľkých lyžíc soli;

300 ml potravinárskeho octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Melón umyte teplou vodou a nakrájajte na kolieska hrubé 5 cm. Potom odrežte celú šupku, nakrájajte na veľké kocky alebo tyčinky a opatrne vyberte semienka.

3. Po 10 minútach nalejte vývar do hrnca, pridajte med, cukor, soľ a za stáleho miešania priveďte na strednom ohni do varu.

4. Odstráňte takmer hotová marináda, nalejte do nej ocot a nalejte do pohárov a snažte sa naliať pod hrdlo. Prikryjeme čistými uvarenými viečkami a pevne ich zvinieme.

5. Na 2 dni tepelná konzervácia umiestnite pod teplú prikrývku a otočte poháre hore dnom.

Vodové melóny v pohároch s paradajkami a horčicou - "Rozmanité"

Ingrediencie pre tri, 3-litrové nádoby:

Zrelé červené paradajky - 3 kg;

Zrelý melón- 3 kg;

Päť strúčikov cesnaku;

Horčičný prášok - 3 lyžičky;

Tabuľkový 9% ocot - 50 ml v jednej nádobe.

Na liter marinády:

2 polievkové lyžice cukru bez sklíčka;

1,5 st. l. - hrubo mletá soľ.

Spôsob varenia:

1. Melón nakrájajte na úhľadné kúsky, nie väčšie ako viac paradajok. Odstráňte všetky kosti a ak je kôra hrubá, odrežte ju tiež. Paradajky umyte a osušte.

2. Paradajky vložte do čistých, najlepšie sterilných pohárov a navrstvite ich na plátky vodného melónu. Neutláčajte pevne, aby sa nedeformovala dužina melónu.

3. Nalejte vriacu vodu pod samotný krk a 5 minút. namočiť, zakryté sterilnými viečkami. Potom tekutinu opatrne dekantujte, prevarte a nalejte späť do pohárov. Po piatich minútach opäť sceďte, odmerajte objem, aby ste presne vypočítali množstvo zložiek marinády a priveďte do varu.

4. Do každej trojlitrovej nádoby dáme navrch strúčiky cesnaku, asi jeden a pol strúčika a lyžičku horčice.

5. Do horúceho nálevu nasypeme cukor a soľ, miešame, kým sa úplne nerozpustí, a hneď ako zovrie, nalejeme marinádu do zaváracích pohárov tak, aby sa dalo zhora pridať 50 ml octu. Nalejte ocot.

6. Hermeticky uzavrite konzerváciu sterilnými viečkami a nechajte pod pokrievkami až do úplného vychladnutia.

Konzervované vodné melóny - triky a užitočné tipy na varenie

Na konzerváciu neberte prezreté plody s voľnou, nie šťavnatou dužinou. Kusy si nezachovajú svoj tvar a pri prvom zaliatí vriacou vodou sa rozpadnú.

Ak chcete zbierať vodné melóny v litrových nádobách, nezabudnite odrezať kôru z kúskov.

Ak môžete zavárať vo veľkých nádobách a kôra je príliš hrubá, odstráňte ju. Kosti sú odstránené podľa vlastného uváženia.

Vodný melón je vynikajúce diuretikum. Táto vlastnosť sa už dlho používa na liečbu kolitídy, ochorení obličiek. Ovocie je užitočné na prevenciu sklerózy, artritídy, dny, ako hematopoetické činidlo. Ako nakladať vodné melóny v pohároch na zimu? AT čerstvé je ťažké ho konzervovať, pretože toto bobule môže rýchlo prezrieť a kvasiť. Existujú však metódy na uchovanie produktu. Nižšie sa dozviete pravidlá výberu bobúľ na morenie a morenie, najlepšie recepty zimné prípravy.

Ako si vybrať správny melón na zber na zimu

Na solenie sa odporúča vybrať mierne nezrelé, nie príliš veľké, neporušené, zdravé plody. Každé bobule by nemalo vážiť viac ako dva kilogramy. Ak sú na povrchu šupky praskliny, naznačuje to prezretosť ovocia. V tomto prípade sa počas konzervovania v pohároch môže zhoršiť. Okrem toho by ste pri výbere mali dbať na to, aby na povrchu neboli žiadne neprirodzené, tmavé škvrny, priehlbiny. Pamätajte, že jedno zlé ovocie môže zničiť iné dobré v tej istej nádobe.

Na nakladanie vodných melónov v pohároch na zimu je vhodné ovocie s ružovou dužinou a nie sú vhodné sladké drobivé možnosti. Vyberte si bobule s tenkou šupkou pestované bez dusičnanov. Pred solením by sa ovocie malo umyť. Prepichnite kôru nie viac ako desaťkrát, aby boli miesta vpichu symetrické. Niektoré recepty však piercing nepoužívajú. Marináda by mala úplne zakryť produkt. Soľ nie je jodizovaná.

Najlepšie recepty krok za krokom na solenie vodných melónov v pohároch s fotografiami

Vodové melóny môžete na zimu nakladať a osoliť v pohároch, celé aj nakrájané. V druhej verzii, s hustou kôrou, musí byť odrezaná a vo väčšine prípadov je ponechaná tenká. Zloženie marinády môže byť veľmi odlišné: ovocie môže byť doplnené cesnakom, soľou, cukrom, medom, bylinkami, aspirínom, kyselinou citrónovou, octom, chrenom, zelerom, čerešňou, listami ríbezlí. V závislosti od zvoleného zloženia sa mení chuť obrobku: môže byť sladká, sladko-kyslá, korenisto-sladká.

S octom

Prvý spôsob nakladania melónov je klasický. V tomto recepte môžete nakrájať alebo nechať kôru. Plody sú pikantné, šťavnaté, ideálne ako občerstvenie na každý stôl. Požadované komponenty:

soľ - 1,5 lyžice. l.;
cukor - 3 lyžice. l.;
voda - 1 l;
ocot - 70 ml;
vodné melóny - 1,5 kg.

Krok za krokom majstrovská trieda solenie podľa klasickým spôsobom:

Pripravíme smaltovanú panvicu bez triesok a trhlín. Nalejte do vody, pridajte soľ a cukor. Zapálili sme, po varení varíme 15 minút. Plnku precedíme, nalejeme do octu, premiešame.
Ovocie nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do trojlitrovej nádoby, zalejeme horúcou soľankou.
Obrobok zakryte vekom, pasterizujte 20 minút, zrolujte. Poháre otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky. Keď sa konzervácia ochladí, odošleme ju na uskladnenie v pivnici alebo špajzi.

s cesnakom

Ďalším spôsobom, ako nakladať ovocie na zimu, je konzervácia cesnakom. Pre tento recept si vyberte zrelé, šťavnaté bobule. Cesnak dodáva prípravku pikantnú chuť, príjemnú vôňu. Ak je to žiaduce, môžete recept diverzifikovať svojimi obľúbenými koreninami podľa chuti. Požadované ingrediencie:

soľ - 50 g;
cukor - 80 g;
stolový ocot - 80 ml;
cesnak - 1 strúčik;
vodný melón - 1,5-2 kg.

Recept krok za krokom:

Ovocie nakrájame na malé kúsky. Odrezali sme z nej kôru, posunuli bobule do trojlitrovej nádoby bez podbíjania.
Pridajte jeden olúpaný strúčik cesnaku, zalejte vriacou vodou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, vypustite vodu dovnútra smaltovaná panvica.
Varte vodu, znova nalejte obrobok. Po niekoľkých minútach nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ. Po uvarení nalejte do octu, odstráňte z tepla, nalejte konzerváciu s marinádou.
Poháre zazátkujeme viečkami, otočíme ich, aby vychladli, a potom ich uložíme na chladné tmavé miesto.

Bez sterilizácie

Podľa tohto receptu sa bobule ukážu ako šťavnaté, sladké, s príjemnou vôňou korenia. Taká chuťovka skvelá alternatíva nakladané uhorky a paradajky. Recept používa ocot, ale ak ho nemáte po ruke, môžete nahradiť kyselinou citrónovou. Predídete tak výbuchu a poškodeniu konzervácie. Požadované komponenty:

voda - 1,5 l;
vodný melón - 2 kg;
cukor - 2 lyžice. l.;
zeler - 1 vetvička;
bobkový list- 4 veci.;
čierne korenie - 8 hrách;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 lyžice. l.;
octová esencia- 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom:

Banky sa dôkladne umyjú pomocou prášok na pečenie. Zalejte vriacou vodou s viečkami.
Ovocie umyjeme, odrežeme chvosty, nakrájame na stredne veľké plátky. V prípade potreby odrežte kožu.
Na dno nádoby dáme cesnak, zeler, čierne korenie, bobkový list. Na vrch položte plátky bobúľ. Prihoďte ďalšiu stonku zeleru.
Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte 20 minút pod vekom. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ, cukor. Varíme pár minút. Naplňte obrobok octom, soľankou.
Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a zabalíme do deky. Po úplnom vychladnutí ho odošleme na sklad.

S horčicou v litrových pohároch

Podľa tohto receptu sa ukáže voňavé, pikantné a veľmi chutné občerstvenie. Príprava je veľmi jednoduchá a všetky komponenty sú k dispozícii. Soľ musí byť použitá nie jodizovaná, kamenná. Bobule a horčica sa k sebe veľmi hodia. Požadované ingrediencie:

soľ - 1 polievková lyžica. l.:
horčičný prášok- 1 polievková lyžica. l.;
vodný melón - 1 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom ako nakladať marinované vodné melóny na zimu v litrových nádobách:

Ovocie umyjeme, nakrájame na plátky ľubovoľnej veľkosti. Tenkú zelenú kôrku odrežeme a bielu časť necháme.
Zmiešajte horčicu, soľ, cukor.
Bobule vložíme do pohára a posypeme zmesou korenia.
Zaváracie poháre prikryjeme plastovým príp nylonové viečka, nechajte tri dni o hod izbová teplota.
Obrobok vložíme na jeden deň do chladničky. Po určenom čase je občerstvenie pripravené. V chladničke sa dá skladovať až do Nového roka.

studená cesta s aspirínom

Ďalším spôsobom, ako nakladať vodné melóny na zimu do pohárov, je pridanie aspirínu. Táto tableta zabraňuje explózii polotovaru, pretože pôsobí ako konzervačná látka. Kúsky sú pikantné, sladké a kyslé. Ak je to žiaduce, môžete obrobok diverzifikovať bylinkami, cesnakom. Požadované komponenty:

kyselina citrónová - 3 lyžičky;
aspirín - 9 tabliet;
cukor - 6 lyžíc. l.;
vodný melón - 10 kg;
soľ - 9 lyžíc. l.

Pokyny krok za krokom, ako nakladať vodné melóny na zimu:

Poháre sterilizujeme, viečka varíme.
Ovocie umyjeme, nakrájame na plátky. Odrežte tenkú zelenú kôru, nakrájajte na plátky. Posúvame do nádoby, nalejeme vriacu vodu. Prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať.
Vypustite vodu, pridajte jednu trojlitrový pohár lyžička kyseliny citrónovej, tri tablety aspirínu, dve polievkové lyžice. l. cukor, tri polievkové lyžice. l. soľ.
Naplňte poháre vriacou vodou, zrolujte. Krkovičku dáme dole, zabalíme. Po vychladnutí odošleme na sklad.

Kúsky s chrenom

Tento recept na pikantno-sladký konzervovaný chren diverzifikuje monotónne zimné menu. Pikantná príprava perfektný doplnok k horúcemu výdatné jedlá. Chren dodáva konzervácii mierne šmrnc. Požadované komponenty:

vodný melón - 2 kg;
ocot 9% - 50 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 lyžice. l.;
listy ríbezlí - 3 ks;
kôprové dáždniky - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
čierne korenie - 4 ks;
bobkový list - 2 ks;
med - 1 polievková lyžica. l.;
chren - 2 listy.

Krok za krokom majstrovská trieda o tom, ako nakladať vodné melóny s chrenom na zimu:

Ovocie, zelenina sa dôkladne umyje vodou.
Vnútro pohára namažte medom. Nakrájajte bobule na kúsky, vložte do pohára. Vrstvy ovocia posúvame cesnakom, nakrájaným na tenké taniere, nasekanými listami chrenu, kôprom, listami ríbezlí, čiernym korením.
Vodu s cukrom a soľou privedieme do varu. Plnenie bánk. Vypustite soľanku, znova prevarte, pridajte ocot, nalejte konzervu.
Obrobok zrolujeme, otočíme hore dnom, po vychladnutí odložíme.

Vodové melóny marinované s medom v trojlitrových pohároch

Vodové melóny marinované s medom na zimu - veľmi zaujímavým spôsobom konzervácia bobúľ. Toto predjedlo sa hodí k mäsovým a zemiakovým jedlám. Navyše, konzervácia stimuluje prácu gastrointestinálny trakt odstraňuje cholesterol z tela. Požadované ingrediencie:

voda - 7,5 l;
vodný melón - 8 kg;
med - 10 lyžíc. l.;
soľ - 5 lyžíc. l.;
cukor - 5 lyžíc. l.;
ocot 9% - 300 ml.

Recept krok za krokom, ako uchovať vodné melóny s medom na zimu:

Poháre a viečka umyte a sterilizujte.
Ovocie umyjeme, nakrájame na plátky, vložíme do trojlitrových pohárov, zalejeme vriacou vodou 8 minút.
Vypustite vodu do smaltovanej panvice. Nalejte ovocie čerstvou vriacou vodou, trvajte päť minút. Znova sceďte do toho istého hrnca.
Marinádu dáme na oheň. Do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice medu, polievkovú lyžicu cukru a soli, 60 ml octu. Zalejeme vriacou marinádou.
Je potrebné zavrieť obrobok, otočiť ho hore nohami, zabaliť. Po vychladnutí odložte.

Video

V rámci územia bývalý ZSSR jeden z mojich obľúbených zimné občerstvenie boli slané vodné melóny, ktoré radi chrumkali deti aj dospelí. Môžete ich jesť nakladané, namáčané, kvasené s jablkami, kapustou, rôznymi koreninami, koreninami, bylinkami. Takýto polotovar ozdobí a prinesie rozmanitosť každému stolu. V namočených bobuľách sa všetky užitočné látky zachovajú čo najviac.

Namočené a nakladané ovocie podľa recenzií pomáha po intoxikácia alkoholom. Okrem toho nasýtia telo vitamínmi, minerálmi a prospievajú telu. Po otvorení takejto ochrany sa okamžite zapamätajú teplé letné dni. Ak odrežete kôrky, môžete z nich uvariť chutné jedlo. jantárový džem. Napriek tomu, že je zvyčajné soliť bobule v sudoch alebo vedre, mnohé recepty sa dajú ľahko prispôsobiť na konzervovanie v pohári. Videá nižšie vám ukážu ako.

Solenie melónu bez šupky, ako v sude

Ako osoliť vodné melóny bez octu s kyselinou citrónovou

Ako stočiť osolené melóny do pohárov

Tí, ktorí sa chcú naučiť nakladať vodné melóny, by mali zvážiť niekoľko populárnych receptov s fotografiami a vybrať si slušný. Mäkká dužina vodného melónu mu umožňuje voľne absorbovať všetky zložky, ktoré sú vedľa neho.

Užitočnosť vodného melónu

Jasne nasýtené je nielen sladké a chutné ovocie, ale je tiež veľmi užitočné. Pred morením vodných melónov sa musíte najprv oboznámiť s jeho pozitívnymi vlastnosťami.

Po prvé, melón je nasýtený kyselinou listovou, ktorá ovplyvňuje krvotvorbu, ako aj reguláciu všetkých chemických procesov v tele. Práve vodný melón je preslávený množstvom kyseliny listovej viac ako všetka ostatná zelenina či ovocie.

Po druhé, železo nachádzajúce sa v červenom ovocí kompenzuje jeho nedostatok v tele a lieči anémiu.

Po tretie, prospešné stopové prvky majú priaznivý vplyv na ľudí s cukrovkou.

Po štvrté, vláknina obsiahnutá vo vnútri melónu odstraňuje cholesterol.

Po piate, v predmetnom bobule sa nachádzajú vitamíny B1, B2, C, PP, fruktóza, karotén a ďalšie pozitívne látky.

Od augusta si začíname vychutnávať sladkú chuť vodného melóna, no každý dobre vie, že ovocie nerastie po celý rok. Preto musíte na zimu vyrábať nakladané vodné melóny v pohároch. Pri skladovaní časť užitočné látky, samozrejme, zmizne, ale to hlavné zostane. Konzervovanie je proces náročný na prácu, ktorý trvá až hodinu. Okrem toho sú takéto ustanovenia dosť lacné. Nevyžaduje ďalšie drahé ingrediencie, len melón zo záhrady, ocot, soľ a cukor. Zaváracie poháre sa vyberajú ľubovoľnej veľkosti na základe počtu členov rodiny.

Marinované vodné melóny so sterilizáciou

Ak chcete pripraviť chutné nakladané melóny v pohároch na zimu, musíte si vziať 2 kilogramy melónov. Výsledok hotových ustanovení bude mať slanú dochuť. Medzi komponenty pre marinádu bude liter vody, 3 lyžice. lyžice cukru a 1,5 lyžice. lyžice soli. Na uloženie konzervácie je potrebná kyselina citrónová, na toto množstvo ingrediencií budete potrebovať 1 lyžičku so sklíčkom.

Proces varenia:

1 čajová lyžička kyseliny citrónovej sa vzájomne nahradí 9% octom, v množstve 50 gramov.

Nakladané vodné melóny bez sterilizácie

Ak chcete melón rýchlo naložiť, musíte vylúčiť sterilizačný postup, ale potom by ste mali prísne dodržiavať všetky uvedené kroky varenia. Získajú sa nakladané vodné melóny bez sterilizácie sladkokyslú chuť. Na recept budete potrebovať 10 kg vodných melónov so šupkou. Mali by sa zmestiť do 6-litrových pohárov, preto ich treba vopred sterilizovať. Pre soľanku by sa malo pripraviť 0,7 litra na každú nádobu obyčajná voda z kohútika a 1 polievková lyžica. lyžica soli, cukru a octu.

Proces varenia:

Voliteľne môžete pridať muškátový oriešok, klinčeky alebo iné korenie.

Marinované vodné melóny s aspirínom

Na prípravu nakladaných melónov s aspirínom je potrebné sterilizovať 3 litrová nádoba a umyte 2 kilogramy vodných melónov. Soľanka bude vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 tablety aspirínu - to všetko sa rozpustí v 1 litri vody. Ako korenie môže pôsobiť hrášok z nového korenia a čierneho korenia.

Proces varenia:

Od melónové kôstky sa nemusí zbaviť. Dodávajú estetický vzhľad a pri skladovaní vôbec neprekážajú.

Marinované vodné melóny s kyselinou citrónovou

Ak chcete získať nakladané vodné melóny s kyselinou citrónovou, musíte pripraviť 2 kilogramy vodných melónov. Na marinádu potrebujete 1 liter vody, v ktorej sa zriedi 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Arómu dodá čierne korenie, ktorého množstvo sa odoberá podľa chuti.

Proces varenia:

Marinované vodné melóny s cesnakom

Pre tých, ktorí hľadajú nezvyčajnú príchuť, ponúkame recept krok za krokom s obrázkami nakladaných melónov s cesnakom. Hotové jedlo má cesnakovú horkosť a slanú chuť. Na zber by sa malo umyť 1,5 až 2 kilogramy ovocia. Ošúpte strúčik cesnaku. Marináda bude vyžadovať 50 gramov soli, 80 gramov cukru a rovnaké množstvo octu.

Proces varenia:

Najviac diskutované vyššie obľúbené recepty ako nakladať vodné melóny na zimu. Existuje veľa možností na uchovanie tohto ovocia, ale všetky sú založené na bežných štandardných krokoch varenia uvedených v týchto zoznamoch. Mnohé hostesky fantazírujú samy a pridávajú svoje korenie podľa chuti, pričom sa vzďaľujú od receptúry. Výsledok sa mení k lepšiemu podľa chuti, hlavné je nepreháňať to. Chutné zimné prípravy pre vás!

Video recept na nakladané vodné melóny s rajskými jablkami

Čo dáva letnú sladkosť a vlhkosť. Je veľmi bohatý na vitamíny, mikroelementy a ďalšie látky užitočné pre človeka. Ale čo robiť, ak prišla zima a bez týchto bobúľ „v žiadnom prípade“? V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť marinované poháre na zimu, aby boli chutné a zdravé.

Vodný melón ako občerstvenie

Konzervované bobule nie sú tak slané, pretože soľanka v nich je sladšia. Ako konzervačná látka v takýchto marinádach sa používa aspirín, kyselina citrónová a ocot.

Toto bobule sa používa na výrobu rôzne polotovary na zimu:

marinovať;
konzervované;
namočený;
soľ;
pripraviť džem a cukrovinky.

Ako si vybrať produkt

Na morenie by malo byť neporušené, malé a mierne nezrelé. Ak si vyberiete nie také bobule, obrobok sa ukáže ako želé. Ideálna hmotnosť predmetu je 2 kilogramy.

Trhliny na jeho povrchu môžu naznačovať, že ovocie je prezreté. Tiež nekupujte exempláre, ktoré majú tmavé škvrny, preliačiny, pretože nie sú vhodné na polotovary.

Chuť škárovania sa beznádejne zhorší, ak do škárovania spadne aspoň kúsok takéhoto ovocia.

Dôležité! Na morenie je lepšie použiť bobule s ružovou ako červenou dužinou. Nevhodné je ovocie s drobivým cukrovým stredom. Najlepšie je vybrať bobule s tenkou kôrou.

Recept na varenie so sterilizáciou

Možno konzervovať dvoma spôsobmi – so sterilizáciou a bez nej. Prvá metóda šitia trvá trochu dlhšie. uvažujme klasický recept konzervovanie so sterilizáciou v pohári.

Ingrediencie

Na rolovanie bobúľ budete potrebovať:

plechovky (môžete si vziať trojlitrové, môžete si vziať litrové, je to vhodné pre hostesku);
kryty.

Recept je určený pre 1,5-2 kg produktu, takže na šitie musíte vziať nasledujúce produkty:

1,5-2 kg zrelých vodných melónov;
70 ml 9% octu;
liter vody;
jeden a pol lyžice soli;
tri polievkové lyžice cukru.

Pokyny krok za krokom

Na nakladanie bobúľ potrebujete:

Do hrnca nalejte liter vody.
Pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.
Varte 10-15 minút.
Pridajte 70 ml octu, premiešajte.
Umyte bobule, osušte.
Nakrájajte na plátky (tak, aby bolo vhodné ich naskladať do pohárov).
Naplňte poháre horúcou soľankou.
Nádoby uzatvorte viečkami a sterilizujte 20 minút.
Potom ich vyberte a zrolujte.
Otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.
Po vychladnutí pohárov presuňte na skladovacie miesta na spoje.

Bez sterilizácie

Tieto plody je možné na zimu zrolovať bez sterilizácie. Tadiaľto obrobok ľahký a rýchlo. Pozrime sa na možnosť konzervované vodné melóny bez sterilizácie.

Nákupný zoznam

Ak chcete zachovať vodné melóny bez sterilizácie, musíte si vziať:

trojlitrové poháre;
poťahy na švy;
vriaca voda.

Na ich spojovanie, na základe jednej trojlitrovej nádoby, musíte vziať nasledujúce zložky:

Produkt - musíte brať iba zrelé. Zelený vodný melón bude bez chuti.
Tri polievkové lyžice cukru.
Jedna polievková lyžica soli.
2 tablety aspirínu (kyselina acetylsalicylová).
Nakrájajte, ošúpané.
Ako korenie môžete pridať klinčeky, škoricu, nové korenie a . Milovníci pikantných môžu pridať pikantnú červenú v množstve jeden struk na rolku.

Varenie

Na šitie si môžete vziať bobule, s tenkou šupkou aj s hrubou šupkou. Príprava takejto rolky je veľmi jednoduchá:

Tento spôsob solenia vodných melónov v pohároch bez sterilizácie vám umožňuje skrátiť čas zvárania a zjednodušiť ho.

Vedel si? V roku 1981 v Zantsuji v Japonsku farmár vyvinul štvorcový melón pre kompaktnejšie skladovanie.

Pravidlá skladovania polotovarov

Nakladané bobule sa skladujú dlhšie, ale v zásade by sa nakladané domáce výrobky nemali skladovať dlhšie ako rok a pol. Nakladané bobule si s najväčšou pravdepodobnosťou neuchováte až do jari.

A raznosolov. Každá hosteska má k tejto otázke primeraný prístup: vopred hľadá nové recepty na morenie, morenie, morenie a močenie, aby potešila svojich blízkych a hostí počas chladného obdobia. lahodné pochúťky vlastné varenie. Tradičná ruská kuchyňa je navyše bohatá zaujímavé možnosti zachovanie.

Jedným z najstarších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny je močenie. Ak sa pohrabeme v histórii, nájdeme zaujímavý fakt- túto metódu praktizovali starovekí ľudia, ktorí žili pred naším letopočtom v severnej Európe a na Sibíri. Recept zostal prakticky nezmenený a aktívne sa implementuje v našom storočí.

Je pravda, že namiesto sudov sa častejšie používajú sklenené nádoby, poháre a plastové nádoby. Mnohí si jasne pamätajú, akú špecifickú chuťovú kyticu obdarili namočený melón s jablkami. Ak si myslíte, že v mestských podmienkach, alebo skôr v byte, nie je možné zbierať bobule, hlboko sa mýlite. Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá. Ponúkame zaujímavé variácie zimných kyslých uhoriek.

Jemnosti zachovania

Na solenie by ste si mali vybrať ovocie malej veľkosti, s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg, nezrelé a najlepšie s tenkou šupkou. Z prezretého sa ukáže voľná hmota s nepríjemnou štruktúrou. Nezabudnite skontrolovať poškodenie a priehlbiny, pretože prasknuté ovocie sa počas fermentácie „vyfúkne“ a skysne. Ak varíte vodné melóny namočené v sude, je lepšie neprepichnúť kôru, inak nebude plyn.

V drevenej nádobe sú celé bobule solené dlhšie - asi dva mesiace a ukážu sa prekvapivo chutné, šťavnaté a voňavé. Mnohí kuchári rozkladajú vrstvy kapusty alebo ríbezľových listov, rôzne ovocie a zeleninou. Doslova po niekoľkých dňoch si môžete všimnúť proces fermentácie vo forme peny, ktorá sa tvorí na povrchu nádoby (pravidelne odstraňujte). Potom sa sud vyčistí v chladnej pivnici alebo suteréne. V mestskom prostredí je možné prenášať suroviny sklenené nádoby a dáme do chladničky do úplného vykysnutia.

Ako užitočné sú vodné melóny namočené v sude?

O liečivá sila kyslé uhorky a konzervácia neprichádza do úvahy, namáčané výrobky však áno liečivé vlastnosti oveľa užitočnejšie a indikované pri mnohých ochoreniach. Praktici a homeopati odporúčajú zaradiť namočený melón do jedálnička ľudí s cukrovka a nadváhu.

Je to spôsobené tým, že v dužine namočených bobúľ sa nachádza oveľa menej cukru a soli. Zloženie si zachováva všetky minerálne a chemické prvky, z ktorých získavame čerstvá zelenina a ovocie. V zime môžu dobre nahradiť nedostatok vitamínov a dodať telu chýbajúce látky. Teraz prejdime k technologický postup- predstavíme skvelý výber chutného občerstvenia.

Ako variť nakladané vodné melóny v pohároch?

Na zber je vhodná akákoľvek odroda s elastickou šupkou. Zoznam ingrediencií pre trojlitrovú nádobu:

asi 2-3 kg vodného melónu;
15 gramov soli;
dve veľké lyžice prírodný med(namiesto kryštálového cukru);
tri strúčiky cesnaku;
lyžica kyseliny citrónovej;
niekoľko listov ríbezlí.

Organizácia varenia

Pred varením namočené melóny umyte a nakrájajte na malé plátky (trojuholníky) bez odstránenia semien. Ak je to žiaduce, môžete pokožku olúpať, ak je príliš hustá. Kúsky poukladáme do sterilnej nádoby spolu s listami ríbezlí a cesnakom (vrstvy), zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 10 minút, potom vypustite tekutinu do panvice.

Pripravte soľanku: vo vode z melónu rozpustite med a soľ. Marinádu položte na sporák a nechajte ju zovrieť, potom ju nalejte do pohára a nalejte ju vopred kyselina citrónová. Nádobu rýchlo prikryte alebo zrolujte, zabaľte teplou utierkou, nechajte 6 hodín v pokoji. Podobným spôsobom sa v hrnci pripravujú namočené vodné melóny a drevená vaňa. Medzi vrstvy môžete dať čerešňové listy, zeler, akúkoľvek zeleninu, chren pre pikantnú chuť. Komu novoročné sviatky predjedlo bude pripravené!

Solenie v sude

Na 10 litrov vody bude potrebných 500 - 800 g soli. Plody vyberáme stredne veľké, zeleno dozreté. Množstvo sa určuje v závislosti od veľkosti drevených alebo nerezových nádob. Bobule dôkladne očistíme od kontaminácie, odstránime stopky, aby namočený melón rýchlejšie kvasil. Môžete tiež urobiť niekoľko malých vpichov pomocou špajle.

Všetky plody pevne zabalíme, aby nezostali žiadne dutiny, pridáme korienky, ríbezle príp čerešňové listy. Zostáva rozpustiť soľ vo vode, variť, potom ochladiť a naliať do nádoby. Zakryjeme čistou gázou, nastavíme ťažké zaťaženie (útlak). Sudy sú uložené v suteréne/pivnici. Po dvoch dňoch pridajte marinádu.

Asi po mesiaci budú namočené vodné melóny jedlé. V sude (recept možno urobiť v mestskom byte) sú plody mimoriadne chutné. Toto predjedlo bude skvelý doplnok k akémukoľvek stolu.

Recept s pieskovou vrstvou

Starodávny spôsob solenia, ktorý sa k nám dostal od nepamäti. Berú sa celé bobule, nezranené a bez známok poškodenia. Na začiatok sa na dno suda nasype premytý jemný piesok (asi 5 cm). Potom sú plody rozložené, každá vrstva je pokrytá pieskom. Všetko sa naleje soľou 5% marinádou.

Namočený melón sa skladuje v tmavej miestnosti chránenej pred slnkom asi mesiac. Vďaka tejto metóde je výrobok chrumkavý, nedeformuje sa pod tlakom a je rovnomerne impregnovaný. Skúste vyrobiť recept v malej nádobe a budete spokojní.

Recept na močenie melónov s jablkami

Ďalší známy spôsob zimnej prípravy v tradičnej ruskej kuchyni. populárne jedlo v Staroveké Rusko zostáva žiadaný a obľúbený moderná spoločnosť. Je lepšie vybrať jablká neskorých odrôd, zrelé, bez červov a hniloby. Namiesto suda mnohé gazdinky používajú sklenené a plastové nádoby. takže, potrebná sada komponenty na konzerváciu (pre trojlitrovú nádobu):

zrelý melón;
jablká "Antonovka";
listy červených ríbezlí a čerešní (podľa oka);
ražnej slamy (koľko sa zmestí).

Ingrediencie na dresing:

lyžica soli so šmýkačkou;
30 ml octu 6%;
veľkú lyžicu kryštálového cukru a podľa toho prevarenú vodu.

Návod

Odstráňte stopky z bobúľ, nakrájajte na štvorce a vložte na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch natlačte ražnú slamu (môžete to urobiť aj bez nej). Ďalšou vrstvou budú jablká (ak sú veľké, je lepšie nakrájať). Každý riadok zakryte listami čerešní a ríbezlí.

Zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút lúhovať. Potom sa kvapalina vypustí a nádoba sa naplní soľankou. Pripravte ho nasledovne: soľ rozpustite v litri vody, varte, kým sa granule úplne nerozpustia, zalejte octom alebo esenciou, pridajte kryštálový cukor. Namočené vodné melóny s jablkami sú pevne uzavreté vekom a uložené v tmavej miestnosti. Dôkladne sterilizujte viečka a nádoby, aby nedošlo k opuchu.

Pomocou podobnej technológie sa ovocie konzervuje kapustou, horčicou, rôznymi druhmi ovocia, citrónmi, s pridaním pikantného korenia. Namočené vodné melóny doma vás poteší úžasným chutnosť a rozveselte sa v chladných dňoch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok