Recept na kura pečené so šampiňónmi a zemiakmi. Najlepšie recepty na zemiaky s hubami a kuracím mäsom v rúre

Krok 1: Pripravte kurča na pečenie.

Na varenie môžete použiť celé kurča aj akúkoľvek jeho časť (filé, prsia, paličky, stehná, chrbát). Akékoľvek štvrtky sú skvelé na pečenie. Je rozumné to urobiť: ak ide o nejakú špeciálnu príležitosť alebo sviatok, môžete uvariť celé telo: vyzerá to veľmi slávnostne a krásne a v bežný deň je rezanie tiež vhodné, chutné a varené mnohokrát rýchlejšie. . Kurča dobre opláchnite vo vode a potom ho osušte papierovými utierkami. Ďalej v miske zmiešame olivový olej a suchú mletú papriku. kým nie je homogénna. Kuracie mäso rovnomerne osolíme a okoreníme čiernym korením, pričom tieto koreniny trochu votrieme do kože. Potom nohy zviažeme kulinárskou niťou a krídla zabalíme za chrbát. Po dokončení položte kurča na reznú dosku alebo do misy a pomocou štetca potrite zmesou oleja a papriky. Ak ho nemáte, môžete mäso potrieť priamo rukami touto hmotou.

Krok 2: Uvarte zemiaky a huby.

Mladé zemiaky sa odporúčajú piecť priamo v šupke. Ak ho nemáte, potom hľuzy ošúpte a dôkladne umyte. Mladú zeleninu je tiež potrebné umyť, ale špeciálnou kefou alebo hrubou stranou čistej špongie. Cibuľu očistíme a tiež umyjeme. Namočte huby na 10 minút do misky s vodou, potom ich opláchnite a sceďte tekutinu. Všetky tieto ingrediencie nakrájame na 4 kusy. Ak je zemiak veľký, musí sa nakrájať na 6 častí. Všetky tieto ingrediencie zmiešame v miske a podľa chuti osolíme.

Krok 3: Upečte misku.

Položíme kurča na gril na gril a pošleme ho do rúry zohriatej na 200 stupňov. Pod ním je nevyhnutné nainštalovať podnos alebo plech na pečenie, na ktorý bude odtekať tuk z kurčaťa. Ak nemáte stojan, položte kurča priamo na plech na pečenie. Mäso pečieme 30 minút. Potom, čo vyberieme paletu a poukladáme na ňu zemiaky s cibuľou a hubami a dobre premiešame s tukom. Pridajte vetvičky rozmarínu. Ak varíte kurča na plechu na pečenie, umiestnite výrobky okolo neho. Plech posielame späť do rúry a pečieme misku s kuracím mäsom ďalších 30-40 minút(možno trochu viac, v závislosti od vašej rúry), kým zemiaky a cibuľa nezmäknú. Oblohu počas pečenia niekoľkokrát premiešame, aby sa upiekla rovnomerne. Počas varenia môže byť kurča pravidelne mazané olivový olej. Áno, a na pečenie prílohy možno budete potrebovať ďalší olej. A ešte jedna vec: ak namiesto celého kurčaťa varíte jeho časti, musíte ich uvariť na plechu alebo vo forme a ihneď položiť s prílohou. Celková doba pečenia je v tomto prípade 40-45 minút.

Krok 4: Kurča podávajte v rúre zapečené so zemiakmi a šampiňónmi.

Jedlo sa podáva horúce. Položte kurča na misku a okolo nej položte prílohu. Už počas hostiny sa kura rozdelí na časti a rozloží na porciované taniere. Voňavé, s chrumkavou kôrkou, dopraje dovolenku a skutočné potešenie každému domovu a všetkým vašim blízkym. Dobrú chuť všetkým!

Toto jedlo môžete podávať s akoukoľvek omáčkou podľa vlastného výberu, vhodnou k jemnému kuraciemu mäsu. A mohlo by to byť ako pikantné možnosti ako aj jemné, krémové, syrové, citrusové a cesnakové odrody. Všetko závisí od vašich túžob a preferencií.

Ak je kura, ktoré chcete použiť, zmrazené, musíte ho najskôr rozmraziť. Najlepšie je to urobiť vopred a prirodzeným spôsobom. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ho vložiť do misky so studenou vodou.

Na obohatenie chuti v marináde s maslom a paprikou na kuracie mäso môžete použiť trochu pretlačeného cesnaku a špeciálne korenie (na grilované kura alebo iné podľa vašej chuti).

Dobrý deň milí čitatelia webovej stránky

Dnes uvarím „jedlejšie“ jedlo z pohľadu mužov. Koláčiky sú určite chutné, no na niektorých dlho nevydržia. Pozrel som sa, čo je v „košiach vlasti“, teda v chladničke, a na základe toho som si vybral jedlo na dnes kulinársky experiment. Recept je tzv kura pečené so zemiakmi a šampiňónmi. Nekupoval som šampiňóny, rozhodol som sa použiť huby, zozbierané a mrazené od jesene.

Budeme potrebovať:

• Zemiaky - 4 ks. (veľký)
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Kuracie filé - z 2 pŕs
• Huby - 700 - 800 g.
• Tvrdý syr 100-150 g.
• Kyslá smotana, majonéza 150 gr.
• Soľ, cesnak, mleté ​​čierne korenie.
• zeleninové a maslo.

Vezmeme nádobu na pečenie, namažeme ju rastlinným olejom. Prvá vrstva: zemiaky nakrájajte najskôr na polovicu, potom na tenké taniere. Vyložíme im spodok formy. Trochu soli, korenia.

Filet vyberieme z dvoch kuracích pŕs, nakrájaných na malé kocky

a post druhá vrstva na zemiaky. Soľ korenie

Teraz je na rade cibuľa a huby. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky

Mal som veľmi veľké žiarovky, takže som polkruhy

znova ho rozrežte na polovicu. Dostal som štvrtinu prsteňa.

Vložíme na panvicu, zľahka opečieme na masle.

Ako vždy som huby najprv povarila 5 minút vo vriacej vode, potom som ich hodila do cedníka. Keď bola voda sklenená a šampiňóny trochu vychladli, nakrájal som ich na menšie kúsky a poslal na cibuľku na panvici.

Za stáleho miešania som ich tam vyprážal 10-15 minút a dal do formy, bude tretia vrstva.

Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, korením, pridáme nasekaný cesnak.

Touto omáčkou potrieme vrch šampiňónov.

Syr potrieme, posypeme ním naše jedlo.

Potom jeho cesta leží v peci. Sú gazdinky, ktoré tam tlačivo hneď dajú na voľno. Formu radšej prikryjem alobalom a potom 15 minút pred hotovým pokrmom alobal stiahnem a nechám piecť. syrová kôrka. Dovoľte mi vysvetliť, prečo sa mi táto možnosť páči viac. Keď syr chradne pod fóliou, pomaly sa roztápa a spodné vrstvy nasiakne. Ak necháte formu otvorenú, syr rýchlo vyschne a upečie sa. Vo všeobecnosti nechávame tento moment na uvážení každej hostesky. Ako sa hovorí, pre chuť a farbu nie je priateľ.

Takže naše kura bolo v rúre 1,5 hodiny. Po byte sa vznášajú mäsové a syrové arómy, mužské osadenstvo bytu začína nazerať do kuchyne a pýtať sa: "A kedy je čas vyskúšať?" Po degustácii sa všetci jednohlasne zhodli – LAHODNÉ. Aj keď na môj vkus nabudúce urobím nejaké úpravy v recepte alebo zvýšim množstvo mäsa alebo znížim množstvo húb. Varte, skúšajte, zdieľajte svoje dojmy.

DOBRÚ CHUŤ

Dnes pripravujeme výdatnú, lahodnú, "mužskú" verziu večera jedlo- kuracie mäso so šampiňónmi a zemiakmi v rúre, navrhujem recept s fotografiou krok za krokom pre prehľadnosť procesu. Takéto zemiaky sú jednoducho neporovnateľné - voňavé a šťavnaté, kuracie mäso tiež nie je suché, jemné a veľmi chutné, huby dopĺňajú prísady svojou vlastnou chuťou. svetlá chuť. Miska bude stačiť ako na obed, tak aj na večeru, kuracie mäso s hubami a zemiakmi môžeme podávať aj ako slávnostné hlavné jedlo. Okrem toho môžete variť ľahká zeleninašalát alebo podávajte domáce kyslé uhorky. Uschovajte si aj recept.

- zemiaky - 6 kusov;
- šampiňóny - 300 g;
- luk - 1 ks;
- kuracie mäso (stehná) - 4 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana - 150 g;
- rastlinný olej - 20 ml.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Zemiaky ošúpte a umyte, ak používate mladé hľuzy zemiakov, musíte ich očistiť tvrdou handričkou. Potom, čo sú zemiaky mierne vysušené, nakrájajte na veľké tyčinky. Súčasne zapnite a zohrejte rúru, nastavte teplotu na 180 stupňov.




Zapekaciu misu vystelieme špeciálom pergamenový papier. Formu trochu naolejujte a potom do nej vložte všetky zemiakové tyčinky – toto bude prvá vrstva. Zemiaky ochutíme soľou a trochou mletého čierneho korenia.




Umyte všetky šampiňóny, huby, mimochodom, môžete si vybrať rôzne, hlivu ustricovú resp. Biela huba. Huby nakrájame na veľké tyčinky, ošúpeme cibuľu a nakrájame na štvrtiny. Ak je to žiaduce, zelenina sa môže vyprážať samostatne, ale pridávame ju surovú.






Na zemiaky poukladáme šampiňóny a cibuľu, zalejeme kyslou smotanou a posypeme soľou a korením, pridáme pár nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku.




Ako posledné položte kurča. V našej verzii používame stehná, môžete si vziať celé kura. Kuracie mäso trochu osolíme a okoreníme, formu prikryjeme pergamenom a vložíme do rúry na jednu hodinu. Po chvíli zemiaky skontrolujeme, ak sú mäkké, pokrm je hotový. V prípade potreby zvýšte čas pečenia na jeden a pol hodiny. To je všetko, kuracie mäso s hubami a zemiakmi v rúre je pripravené. Aj tento sa ukáže veľmi chutný.

Zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre - profesionálne tajomstvá pre domáce varenie v rýchlych a jednoduchých receptoch krok za krokom

2017-10-26 Viktória Babuchová

stupňa
predpis

7220

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

6 gr.

sacharidy

9 gr.

119 kcal.

Možnosť 1. Kuracie mäso so zemiakmi a hubami v kyslej smotanovej omáčke v rúre

Hlavné jedlá zo zemiakov, kuracieho mäsa a húb môžu byť každodenným obedom, no podávajú sa s rovnakým úspechom. slávnostný stôl v rôzne možnosti. Huby a zemiaky s mäsom - štandardná sada produkty pre ruskú kuchyňu, pretože Európania sa snažia vyhýbať kombinácii zemiakov a mäsa, aj keď ide o diétu kurací rezeň. V západnej Európe sa zvyčajne podáva mäso zeleninová príloha alebo omáčka, ktorá nevyhnutne pozostáva z kyslých prísad. Odborníci na výživu tvrdia, že kyslé prísady prispievajú k lepšiemu tráveniu mäsa.

Pečené v ruštine - jedlo, na ktoré zabudnete štíhla postava a racionálna výživa? Nie je to až také zlé! Ak sa pozriete pozorne na zloženie surovín v ruskej kuchyni, sú dokonale vyvážené. Kuracie mäso je na zozname diét mäsové výrobkyčíslo jedna na svete. Nie je také zlé chcieť jesť svoje obľúbené zemiaky s mäsom, najmä v drsnejších podmienkach našej klímy, ktorá si vyžaduje dodatočné kalórie na generovanie tepla.

Ingrediencie:

• Kuracie filety 600 g
• Čerstvé šampiňóny 400 g
• Cibuľa 300 g
• Varené zemiaky 900 g
• Koriander 5 g
• Čierne korenie 4 g
• Rozmarín 50 g
• Nové korenie 10 g
• Klasická kyslá smotana (25%) 240 g
• Voda (alebo kurací vývar) 550 ml
• Kôpor 70 g
• Múka 40 g
• Maslo 90 g

Krok za krokom recept na zemiaky s kuracím mäsom v rúre

Zemiaky na pečenie v rúre sú najlepšie predvarené. kvôli vysoký obsahškrob, zemiaky pri vysokých teplotách a nízkej vlhkosti v rúre stvrdnú. Preto ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky alebo tyčinky, varte do polovice. Pamätajte na tento bod: toto pravidlo platí aj pre ryžu a iné potraviny, ktoré obsahujú veľa škrobu.

Vodu scedíme, plátky uvarených zemiakov osušíme.
Ďalšie možnosti sú možné s dizajnom a podávaním pečienky: môžete ju variť po porciách - v keramických nádobách, alebo zvoliť vhodnú panvicu (formu) na pečenie, aby jedlo vyzeralo na stole krásne.
Zemiaky rovnomerne rozdeľte do hrncov alebo ich vložte do keramickej misky alebo panvice.

Do predhriatej panvice vložte kúsok masla, rozpustite ho a poukladajte naň huby nakrájané na plátky. Na prudkom ohni rýchlo smažte do zlatista.

Na konci smaženia pridáme k hubám Cibuľa, nakrájané na kocky, dusíme ho so šampiňónmi do priehľadnosti.

Huby s restovanou cibuľou rozdelíme na rovnaké časti a poukladáme na zemiaky.

Umyté kuracie prsia nakrájame na tyčinky, vzhľadom na to, že po tepelnej úprave (opečení a dusení) mäso zmenší objem asi o 40 %. Odrežte tyče s veľkosťou 1,5 x 4,5 cm.

Zohrejte panvicu a rozpustite druhú polovicu masla. Kura rýchlo opečte a otočte špachtľou. Prsia by mali hnednúť. Preneste ho do hrncov, tiež rozdeľte na rovnaké časti.

Na suchej panvici opražíme múku do krémova. Pridajte ju do kyslej smotany, dôkladne premiešajte metličkou, pridajte vodu alebo kurací bujón. Zmes nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Uistite sa, že sa nevytvárajú hrudky. Ak sa objavia, porazte omáčku mixérom.

Priveďte omáčku podľa chuti, pridajte korenie, soľ.

Pripravenú omáčku nalejte do hrncov, zakryte ich pokrievkami a vložte do predhriatej rúry na 20 minút. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom a rozmarínom.
Huby aktívne absorbujú vodu a tuk. Čím viac tuku, tým vysokokalorické jedlo s hubami. Maslo sa, samozrejme, dá nahradiť rastlinným olejom, no aróma húb sa lepšie odhalí, keď sa pridá mliečny tuk. Objem húb počas vyprážania sa zníži na polovicu: pamätajte na to pri príprave prísad.

Existuje mylná predstava: huby sú „lesné mäso“ a že obsahujú veľa bielkovín. Toto je veľké preháňanie. V skutočnosti huby obsahujú veľa chitínu. toto - potravinová vláknina ktoré telo nevstrebáva. na náklady skvelý obsah vláknité huby rýchlo spôsobujú pocit plnosti, ale tiež veľký počet zjedené huby vyvolávajú pocit ťažkosti.

Možnosť 2. Zemiaky s kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre - rýchly recept na majonézový kastról

Z nejakého dôvodu mnohé ženy v domácnosti nazývajú tento recept francúzskymi zemiakmi, hoci Francúzska kuchyňa nič také neexistuje nafúknutý kastról zemiaky, huby a kuracie mäso. Možno preto, že tento recept obsahuje majonézu, na ktorú, ako viete, prišli Francúzi. Nikto francúzsky kuchár Majonézu by som nikdy nepiekla v rúre, lebo sa to považuje tradičná omáčka na studené jedlá. Zdá sa, že ruské ženy v domácnosti, ktoré sú veľmi ďaleko od týchto profesionálnych kulinárskych jemností, vynašli „francúzsky zemiak“.

Ale jedlo je napriek všetkým rozporom veľmi chutné a pripravuje sa veľmi jednoducho a je celkom vhodné na banket!

Ingrediencie:

• Syr 350 g
• Majonéza (30%) 250 g
• Zemiaky varené 800 g (netto)
• Huby 500 g
• Cibuľa 350 g
• Kuracie filé (prsia) 700 g
• Rafinovaný olej 40 ml
• kôpor ( čerstvé listy) 75 g
• Čierne korenie 10 g

Ako rýchlo uvariť zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre

Aby ste nestrácali čas čistením zapekacej misy po varení, prikryte ju fóliou, ktorej vnútorný povrch namažte rastlinný tuk. Rúru zapneme na 200°C.

Kuracie mäso umyte, nakrájajte na tenké platne. Veľké uvarené zemiakové hľuzy nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájame na prúžky, šampiňóny na tenké plátky a tvrdý syr rošt akýkoľvek jemné strúhadlo. Všetky ingrediencie môžete nakrájať na kocky, slamky alebo tyčinky – je dôležité, aby v mechanickej fáze spracovania mali všetky ingrediencie rovnakú veľkosť. To bude nielen dať krásne vzhľad pokrmu, ale zabezpečí aj rovnomerné tepelné spracovanie.

Pripravené ingrediencie rozložte v tomto poradí: zemiaky, kuracie mäso, cibuľa, huby. Opäť - zemiaky, potom - strúhaný syr. Každú vrstvu posypte soľou a čerstvo mletým korením, jemne nasekaným kôprom, namažte majonézou. Pre tých, ktorí uprednostňujú menej kalorické jedlá: majonézu nahraďte kyslou smotanou (15%). Pridajte do omáčky trochu vody, aby sa zriedila, aby sa dala ľahšie rozotrieť po každej vrstve ingrediencií.

Uvarený polotovar prikryjeme alobalom - a do rúry. Po hodine odstráňte vrchný plát, potrite roztavený povrch syra kyslou smotanou alebo majonézou a pečte ešte niekoľko minút otvorené, aby jedlo získalo krásny červený vzhľad. Potom rúru vypneme, kastról necháme asi štvrť hodiny postáť a opatrne preložíme na misu. Ozdobte zeleňou.

Kyslá smotana ako základ omáčky - fermentovaný mliečny výrobok, čo je v súlade s koncepciou Zdravé stravovanie. Je pravda, že pri jeho výbere musíte venovať pozornosť zloženiu a obsahu tuku, ale v každom prípade baktérie mliečneho kvasenia prispievajú k normalizácii trávenia.

takže, kyslá smotanová omáčka zdravšie ako majonéza! No ak aj napriek tomu uprednostňujete majonézu, tak podávajte aspoň s kastrólom, ako prílohu - paradajkami alebo inou zeleninou obsahujúcou šokovú dávku vitamínu C, ktorá pomôže telu zvládnuť trávenie zemiakov, mäsa a húb a dokonca - pod majonézou.

Možnosť 3. Zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre - nezvyčajný koláč

Zemiaková kaša - perfektný základ na cesto, perfektný obal na mäsový a hubový koláč. vychladnuté zemiaková kaša stráca na atraktivite a chuti. Môžete ho, samozrejme, „osviežiť“ zahriatím v mikrovlnnej rúre, ale nie je to potrebné: keďže to nebolo zjedené prvýkrát, nemali by ste to opakovať.

Ingrediencie:

• Ražné sušienky, drvené 300 g
• Roztopené maslo 90 g + 30 g (na mazanie formy)
• Vajcia (1С) 2 ks.
• Pšeničná múka 100 g
• Mrkva 180 g
• Cesnak 25 g
• Orechy 70 g
• Kyslá smotana 100 g
• Zemiakové pyré s mliekom 600 g
• Vyprážané huby 200 g
• Kuracia pečeň 400 g
• Cibuľa 150 g

Ako variť

Kuraciu pečeň ošúpeme a dusíme s cibuľou na rozohriatej panvici, pridáme lyžicu rozpusteného masla a pár lyžíc (50 g) kyslej smotany.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame najemno. Nakrájajte jadrá vlašské orechy, spojíme ich s mrkvou. Zmes ochutíme korením, soľou, kyslou smotanou, premiešame.

smažiť Lesné huby(lišky alebo huby). Spojte ich s kuracia pečeň a pomelieme cez stredný rošt mlynčeka na mäso.

Zemiakovú kašu zmiešame s múkou, pridáme vajce, dôkladne premiešame.

Vyberte si formu s bokom, 3-4 cm vysokú, ražné krekry pomelieme a posypeme ich dnom naolejovanej formy. Rozložte polovicu zemiakovej zmesi
uhlaďte tak, aby hrúbka zemiakovej vrstvy bola 1,0-1,5 cm a okraje vyčnievali na úrovni strany.

Na vrch položte mrkvovo-orechovú hmotu a na ňu - mleté ​​huby a pečeň. Plnku prikryjeme druhou polovicou zemiakového cesta.

Namažte uzavretý koláč zmes vajec a kyslej smotany. Na hladký hladký povrch, ak je to žiaduce, naneste vzor s nožom alebo vidličkou. Vzor duplikujte rozdrvenou strúhankou.

Vložte polotovar do predhriatej rúry a predhrejte ju. Pečieme dvadsať minút pri 180°C.

Teplý koláč preložíme po častiach do misky, nakrájanej na kúsky. Podávame s kyslou smotanou. Z rovnakej náplne a cesta môžete variť rolku, zrazy v rúre alebo vyprážané.

Možnosť 4. Roláda z kuracích pŕs plnená hubami a zemiakmi

V tomto recepte venujte pozornosť tomu, ako potrebujete nakrájať kuracie prsia, aby ste uvarili nie jednu, ale dve alebo tri porcie mäsa. Koniec koncov, hmotnosť jedného prsníka brojlera je od 300 do 600 g, čo je príliš veľa na jedno jedlo, a to aj s prihliadnutím na výdatné pridanie zemiakov a húb.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia 2 ks. (1,2 kg)
• Ryžik 400 g
• Zemiaky ošúpané 600 g
• Cibuľa 180 g
• rafinované slnečnicový olej 40 ml
• Paprika, čerstvo mletá, čierna
• Víno, suché biele 250 ml
• Maslo nesolené 100 g
• Estragón (čerstvé listy) 50 g
• Petržlen 60 g
• Tvaroh 150 g
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Sušená paprika 100 g
• sezam 50 g

Ako variť

Pripravené prsia, olúpané a umyté, osušené obrúskom, nakrájané na tenké taniere cez vlákna: nôž držte pod uhlom 45 °: taniere tak budú väčšie. Takéto prírezy sa dajú použiť na malé rolky, ale môžete vyrobiť aj veľkú rolku.

Na pracovnú plochu položte kúsok hrubej potravinovej fólie. Potrieme ju zmesou rozpusteného masla a zeleninový olej, posypeme sezamom, paprikou, soľou a korením. Nakrájané kúsky pŕs položte na seba a vytvorte obdĺžnik. Zakryte potravinovou fóliou, aby nestriekala šťava, vyklepte dužinu. Použite drevenú paličku, pretože kuracie mäso je dosť mäkké a na vyrovnanie povrchu je potrebné viac šľahania. Vnútro sa dá aj osoliť a okoreniť, ale nepreháňajte to.

Huby uvaríme v osolenej vode. Ak nemáte zručnosti skúsených zberačov húb, potom je lepšie kúpiť obyčajné skleníkové šampiňóny. Nemôžu byť varené, ale po vyprážaní, aby získali hubovú chuť, ochutnajte sušenými hríbmi (sú súčasťou hubových korenín, ktoré sa predávajú v akomkoľvek obchode).

Huby, cibuľu a očistené zemiaky nakrájame na kocky. Opečieme, preložíme do misky.

Do panvice pridáme ešte trochu rastlinného a maslového tuku. Cesnak, estragónové (estragónové) listy, petržlenovú vňať pomelieme a dáme na panvicu, zľahka podusíme na rozpustenom masle. Pridáme tvaroh, hmotu veľmi intenzívne premiešame. Keď sa tvaroh roztopí, pridáme cestoviny do zemiakovo-šampiňónovej hmoty a tiež dobre premiešame. Plnka je hotová.

Plnku natrieme na mäso. Zatvorte rolku. Vložte ho do fólie na plech na pečenie. Pečieme v rúre 45 minút pri 180°C.

Takmer hotová rolka Vyberte z rúry, odstráňte fóliu, podlejte vínom a vráťte do rúry. Restujeme, kým sa víno úplne neodparí.

Pokrm zakryte listami šalátu, okraj ozdobte plátkami paradajok, uhoriek alebo si vyberte zeleninu podľa chuti. Vhodná je aj nakladaná zelenina, varená repa, mrkva, špargľa, sladká kukurica a zelený hrach. Kuracie mäso má neutrálnu chuť, a preto nikdy nie je problém s výberom prílohy. Roládu nakrájajte na plátky a vyložte „harmonikou“ a medzi plátky vložte plátky vybranej zeleniny.

K jedlu určite podávajte omáčku alebo omáčku. Zvážte zloženie misky v procese prípravy omáčok. Orechy, kyslá smotana sú v dokonalej harmónii s akýmikoľvek hubami, ale tiež korenie a korenie sa úplne utopí hubová príchuť riad. Ľahká vôňa plodov borievky, rozmarínu, kôpru neublíži. Estragón, cesnak používajte v minimálnom množstve, aby tieto vône boli len sotva viditeľným pozadím pre hlavné zložky jedla. Na základ omáčky môžete použiť paradajky a kyslú smotanu, spolu alebo samostatne.

Možnosť 5. Banketové jedlo od šéfkuchára: kuracie stehná plnené zemiakmi a hubami, so zeleninou v rúre

Cvičenie vo varení jednoduché recepty kuracie mäso v rúre, môžete pristúpiť k zložitejšiemu banketové jedlá, ktorý premení obvyklé a lacné kuracie mäso kuchárske majstrovské dielo hodný najslávnostnejšieho stola.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná 6 ks.
• Cibuľa 120 g
• jemná soľ
• Čierne korenie
• Citrónová šťava 60 ml
• Dijonská horčica 70 g
• Tekutý med 35 g
• Biele víno suché 50 ml
• Tukové, smotanové alebo rastlinné 50 g (na formu)
• Zemiaky 750 g (netto)
• Huby, vyprážané 180 g
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Kyslá smotana 120 g
• Kôpor čerstvý 40 g
• Listová zelenina - na ozdobenie jedla

Ako variť

Umyte vychladené kuracie stehná. Stiahneme šupku, pripevníme špajdľou, rozdrvíme na plameni horáka, aby sme odstránili zvyšky peria. Ostrým nožom opatrne oddeľte šupku od dužiny, dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili. Posuňte kožu k okraju predkolenia a odrežte kosť asi dva centimetre od seba. Odložte „kožené vrecúška“, oddeľte dužinu od zvyšných častí stehna a stehna.

Kuracie mäso, cibuľu a šampiňóny nasekáme nadrobno alebo pretlačíme cez veľký rošt na mlynčeku na mäso, pričom do mletého mäsa pridáme strúčik cesnaku, lyžicu citrónovej šťavy, trochu soli a korenia. Mleté mäso premiešame a naplníme ním polotovary z kuracej kože.

Skombinujte med, víno a horčicu. Namažte touto zmesou plnené nohy, vložte ich do pripravenej formy. Plnené stehná pečte štyridsať minút pri strednej teplote a pravidelne nalievajte zvyšnú omáčku, aby sa nevysušil ich povrch. Ak sa vám takýto postup zdá príliš problematický, zakryte nohy najskôr fóliou a asi po pol hodine odstráňte plech a opečte, kým krásna kôra zvýšením teploty v rúre na 200°C.

Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Nakrájajte a rozdeľte každú hľuzu na štyri časti. Preložíme do inej formy vymastenej olejom.

Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno. Skombinujte s kyslou smotanou a premiešajte. Zemiaky zalejeme pripravenou omáčkou a pečieme pätnásť minút v rúre do zlatista.

Ozdobte oválny tanier Listová zeleň. Na vrch poukladáme plnené stehná, pečené zemiaky.

Pri krájaní mäsa je dôležité mať po ruke veľmi ostré nože, ktoré vám uľahčia prácu. Samozrejme, pri práci s kuracím mäsom a ostrými nástrojmi nezabudnite na bezpečnostné opatrenia: po každej operácii dôkladne umyte riad a kuchynské náčinie - v kuracom mäse žijú najnebezpečnejšie mikroorganizmy.

Variant 6: Pečená - klasický recept na zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre

Vyššie uvedený recept je asi mnohým známy, až na to, že vo väčšine prípadov gazdinky nepoužívajú kyslú smotanu, ale majonézu. Ak si myslíte, že je to lepšie, použite domáca omáčka na citrónová šťava s horčicou.

Ingrediencie:

• pár chladených kuracích stehien;
• stredne veľké zemiaky - 600 gramov;
• štyri plné lyžice kyslej smotany a jeden kečup;
• hotové zmesi korenia na zemiaky a kuracie mäso;
• cesnak;
• hrubá soľ a ručne mleté ​​korenie - podľa chuti;
• štvrť kila šampiňónov.

Recept krok za krokom

Kyslú smotanu zmiešame s kečupom, soľou a korením podľa chuti. Umyté stehná rozrežeme na tri časti, potrieme nasekaným cesnakom a zmiešame s pripraveným marináda z kyslej smotany. Asi po dvadsiatich minútach pridajte huby nakrájané na veľké plátky, nechajte ďalšiu hodinu stáť.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky, opláchneme a pretrepeme vodou. Z nádoby s kuracím mäsom naberieme trochu marinády a pridáme k zemiakom, posypeme zemiakovým korením, premiešame.

Zemiaky rozložíme čo najtesnejšie po dne zapekacej misy, vrch nezarovnávame. Položte kurča na vrch tak, aby jeho kúsky boli čiastočne v jednej rovine so zemiakmi.

Doba pečenia v predhriatej rúre je jedna hodina, odporúčaná teplota je asi 180 stupňov. Hotové jedlo podávané vo forme, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Malý prídavok: oddelene v malej kovovej nádobe pečte malé olúpané cibule, ochlaďte, potrite majonézou a pridajte do hlavnej fritézy 20 minút pred pripravenosťou.

Možnosť 7: Domáce rýchle zemiakové kura a šampiňóny recept

V porovnaní s „klasikou“ sa môže zdať, že jedlo sa pripravuje takmer dlhšie. Avšak výber mäsa tento recept použité kuracie prsia, umožňuje mierne skrátiť čas pečenia.

Ingrediencie:

• osem malých zemiakov;
• dve kuracie filety;
• pohár majonézy a o polovicu menej kyslej smotany;
• dve veľké cibule;
• dvesto gramov syra;
• rastlinný olej, vysoko rafinovaný;
• pár polievkových lyžíc mlieka;
• cesnak;
• soľ, strúhaná muškátový oriešok, korenie, korenie na zemiaky a hydinu.

Ako rýchlo variť

Biele kuracie mäso nakrájame na malé kocky, umyté a ošúpané zemiaky rozpustíme na kolieska hrubé pol centimetra. Cibuľa a huby sa nakrájajú na stredne veľké kúsky ľubovoľného tvaru.

Na oleji orestujte cibuľu, potom pridajte huby a opečte takmer do varu. Zemiaky zalejeme lyžicou oleja, rukami dôkladne rozdrvíme, pridáme mlieko a postup zopakujeme. Zmiešajte soľ, korenie na zemiaky a korenie, prisypte zemiaky a znova rozdrvte, vyložte do olejom vymastenej formy.

Položte kurča na zemiaky, posypte muškátovým orieškom korenie. Do kyslej smotany pretlačíme cesnak, osolíme, zľahka rozšľaháme vidličkou, poukladáme poslednú rovnomernú vrstvu.

Rúru si vyhrejeme, ako je pri takýchto jedlách zvykom, na 180 stupňov. Proces pečenia je dvojstupňový: prvých 40 minút - ako obvykle, potom potrieme syr a trochu zvýšime teplotu, plech necháme v rúre štvrť hodiny.

Možnosť 8: Pečte zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre v rukáve

Toto jedlo je z mladé zemiaky, podľa receptu je veľký, ale s rovnakým úspechom môžete použiť aj malé uzlíky, veľkosť mince. Nie sú čistené, stačí ich dobre umyť rukami alebo jemnou kefkou, tenká šupka sa miestami zlúpne, no tá zvyšná nepokazí chuť pokrmu.

Ingrediencie:

• kilo mladých zemiakov;
• dve malé stehná alebo iné mäsité časti kurčaťa, celkovo 700 gramov;
• dve veľké cibule a zväzok zeleného peria;
• tri lyžice zeleninový olej;
• 300 gramov čerstvých húb;
• lyžica korenia na grilovanie a zeleniny, soľ a hrubo mleté ​​korenie;

Ako variť

Umyte kurča a nakrájajte na kúsky, dve na porciu. V menšej miske osolíme mäso, korenie, posypeme grilovacím korením, premiešame. Stojíme asi pol hodiny.

Zemiaky očistíme a nahrubo nakrájame, tvar kúskov je podľa vlastného uváženia. Cibuľu nakrájame na kolieska, šampiňóny - tenšie, podľa veľkosti. Po orestovaní cibule na malom množstve oleja k nej vložte polovicu húb a smažte len minútu.

Rukáv naplníme vo vrstvách, preto všetky výrobky jednotlivo jemne osolíme a okoreníme príslušným korením. Spodná vrstva je zemiak, na ktorú položíme cibuľu, opečenú s hubami a vyššie - čerstvé huby. Ďalej - kuracie mäso, ktoré ešte trochu pridáme a posypeme hrsťou nakrájanej zelenej cibuľky.

Plne zabalený rukáv vložíme do širokej panvice alebo hlbokého plechu na pečenie, urobíme niekoľko vpichov do fólie a pečieme hodinu, pričom regulátor nastavíme na 180 stupňov. Fóliu odrežeme jedným rezom a mierne ju rozvinieme, opatrne pomocou špachtle roztlačíme tesne ležiace výrobky od seba. Teplota môže byť mierne zvýšená a zemiaky s kuracím mäsom a hubami môžu byť ponechané v rúre ďalších päť minút.

Možnosť 9: Pečeň - ďalší recept na zemiaky s kuracím mäsom a hubami v rúre

AT originálny recept vrstvy zemiakov posypeme sušenou bazalkou a nakrájame pikantná paprika, pečeň je voňavejšia a ostrejšia. Aby sa jedlo mohlo ponúknuť bez výnimky starým a mladým, darujte kánony a varte podľa nášho receptu a môžete získať požadovanú pikantnosť podávaním vhodnej omáčky k pečeni.

Ingrediencie:

• čerstvé, stredne veľké huby - pol kilogramu;
• 250 gramov údeného kuracieho filé;
• vo veľkom meradle sladká mrkva a biela cibuľa;
• kilogram zemiakov;
• pohár hubového vývaru a rovnaké množstvo stredne tučného krému;
• 40 gramov údenej masti;
• čierne korenie, hrášok a zem - čajová lyžička;
• soľ, petržlen a feferónka;
• tretina balenia masla, "Sedliacke" maslo;
• tri vetvičky petržlenu a kôpru.

Recept krok za krokom

Huby starostlivo roztrieďte, odrežte podozrivé časti. Pripravte podľa odrody a varte takmer do varu. Vývar nevylievajte, preceďte a odmerajte 230 mililitrov na neskoršie použitie.

Cibuľa a mrkva sú jemne olúpané a dôkladne umyté, nakrájané na prúžky (mrkva môže byť trenie s veľkými hranolkami), orestované do bohatej farby, potom dať huby na zeleninu. Dusíme až desať minút pod pokrievkou, necháme vychladnúť.

Zemiaky povaríme v osolenej vriacej vode päť minút, nakrájame na veľké plátky. Prsia nakrájame na plátky, slaninu na tenké prúžky.

Na dne hrncov "položte" lavrushku a korenie, zakryte korenie údeniny a štipku nasekanej masti. Pepper, pridajte soľ, položte zemiaky v ďalšej vrstve a ešte vyššie - hubové restovanie. Výrobky naskladané vo vrstvách vopred rozdeľte na dve približne rovnaké časti.

Opakujte záložkové vrstvy, od mäsa po huby, ktoré budú posledné. Zmiešajte smotanu s hubový vývar, soľ, nalejte do nádob. Vložte hrnce do rúry, zvýšte teplotu na 180 stupňov, pečte 45 minút. Podávajte s pikantná omáčkačili a nakrájané cibuľové perie.

Možnosť 10: Zemiaky s kuracím mäsom a šampiňónmi pečieme vo fólii v rúre

Väčšina vhodný recept na huby s hrubou štruktúrou. V zásade je vhodná akákoľvek odroda, ale sú to drsné huby, zmäkčené vysoká teplota pod vrstvou fólie, bude dobré v tomto voňavom jedle.

Ingrediencie:

• chladené alebo dusené filety z brojlerov;
• 7 stredne veľkých zemiakov;
• pol pohára majonézy, "Provensálska";
• tri paradajky;
• pohár kyslej smotany so stredným obsahom tuku, nie kyslej;
• 400 gramov hlivy ustricovej;
• stredná mrkva a malá hlava cesnaku;
• čerstvo mleté ​​​​korenie, "Curry" (žlté) a soľ;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (kukurica).

Ako variť

Zemiaky umyté a olúpané nakrájame na tenké kolieska a poukladáme na panvicu. Snažte sa, aby bola táto vrstva čo najrovnomernejšia a najtenšia, zľahka ju polejte olejom a posypte štipkou soli.

Druhá vrstva sú huby. Musia byť vytriedené a umyté, nakrájané na pomerne veľké kusy. Priamo na huby nahrubo potrieme mrkvu a poukladáme paradajky nakrájané na malé kocky. Túto vrstvu je potrebné pridať.

Kuracie mäso nakrájame na vrstvy, tenšie alebo rovné centimetre. Mäso podlejeme omáčkou z kyslej smotany, majonézy, cesnaku a kari. Môžete pridať aj trochu papriky.

Plech na pečenie zakryte listami fólie, pevne zastrčte a okraje stlačte. V horúcej rúre necháme stáť asi štyridsať minút, potom alobal odstránime a zohrievame ešte desať minút.

Skontrolujte pripravenosť odrezaním okraja misky nožom. Ak zemiaky stále nie sú dostatočne mäkké, pekáč opäť prikryjeme alobalom a predĺžime pečenie na štvrťhodinu.

1. Začnite s prípravou majonézová marináda v ktorej sa budú marinovať huby a kuracie mäso. Pridajte kečup do majonézy, môžete si vziať akékoľvek, a korenie. Nesolíme. Dobre premiešajte.

2. Umyte čerstvé šampiňóny od rôznych nečistôt, rozrežte ich na dve časti. Ak huby nie sú príliš veľké, môžete ich nechať v celku.

3. Do priestranného pohára vložíme čisté kuracie kúsky a polovičky húb. Nalejte majonézovú plnku, dobre premiešajte a nechajte odstáť aspoň 30-40 minút. Čím dlhšie bude mäso a huby marinované, tým budú chutnejšie a jemnejšie.

4. Zemiakové hľuzy očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, mierne osolíme a vložíme do zapekacej misy.

5. Over zemiakové kolieska poukladáme kúsky kuracieho mäsa, šampiňóny a majonézovú plnku, v ktorej boli marinované.

6. Pečieme pri 180 stupňoch. Bude to trvať niečo vyše jednej hodiny. Aby kura a šampiňóny zhnedli zo všetkých strán, asi po 30 minútach obsah formy jemne premiešame. Môžete premiešať aj niekoľkokrát, určite to nebude zbytočné.

Jedlo je červené a neuveriteľne šťavnaté. Nevyžaduje prílohu, keďže jej súčasťou sú zemiaky. Preto len dopĺňame čerstvá zelenina a podávame na stole.