Marináda na zmäkčenie hovädzieho mäsa. Ako rýchlo môžete urobiť mleté ​​​​hovädzie mäso mäkké. Suroviny na dresing na kilo dužiny

Mnohé gazdinky s radosťou varia najviac rôzne jedlá z hovädzieho mäsa, dobre chápem, aké užitočné je. Ale keď príde na grilovanie, vyberú si nie ju, ale akékoľvek iné mäso. Je to všetko o silnom presvedčení: z hovädzieho mäsa lahodná grilovačka nebude fungovať, pri pečení na uhlí sa ukáže ako suché a tvrdé, dalo by sa povedať, že dokonca nepožívateľné. Toto tvrdenie je však pravdivé len vtedy, ak je nesprávne vybrať si mäso na grilovanie alebo si k nemu urobiť nevhodnú marinádu. Po správne zvolenom a marinovanom hovädzom mäse na grilovanie môžete variť chutné jedlo, rovnako šťavnatá a príjemná chuť ako z iných druhov mäsa s jemnejšou štruktúrou.

Ako marinovať hovädzie mäso

Pri varení hovädzích špízov je najdôležitejšie správne marinovať mäso. V opačnom prípade bude kebab úplne suchý, nebude ho možné žuť.

• Začnite výberom mäsa. Mrazené hovädzie mäso nie je dobré na grilovanie. Musíte si vybrať čerstvé alebo chladené mäso.
• Na grilovanie sa hodí zadok, panenka, kúsok zo zadnej nohy.
• Ak je to možné, je lepšie uprednostniť teľacie mäso: mladé mäso pri varení na uhlí je jemnejšie a varí sa rýchlejšie. Čím je mäso ľahšie a obsahuje menej vlákniny, tým lepšie.
• Je potrebné nakrájať hovädzie mäso na ražniči cez vlákna na stredne veľké kusy. Najlepšou možnosťou sú kúsky veľkosti dvoch zápalkových škatúľ položené na seba.
• Pred marinovaním môže byť hovädzie mäso ľahko porazené kuchynským kladivom, potom sa kebab z neho ukáže ako mäkší.
• Na marinovanie hovädzieho mäsa potrebujete produkty s dostatkom vysoký stupeň kyslosť: ocot, víno, citrónová šťava a podobne. Takéto mäkké marinády ako minerálna voda resp sójová omáčka, v prípade hovädzieho mäsa môže byť bezmocný.
• Kyselina reaguje s hliníkom za vzniku škodlivé látky. Z tohto dôvodu marinujte hovädzie mäso hliníkový riad neprijateľné. Nebola by to dobrá voľba drevená vaňa. Najlepšia voľba- sklo alebo keramiku, smaltované nádoby a nerezový riad.
• Marinovanie hovädzieho mäsa trvá dlho. Zvyčajne to trvá 6 až 12 hodín, v závislosti od zvolenej marinády a od toho, aké mladé a jemné je mäso.
• Soľ by sa do marinády nemala pridávať okamžite: má tendenciu čerpať tekutinu z produktov. Aby hovädzie mäso nebolo príliš suché, soľ sa do marinády pridáva krátko pred varením grilu, asi 20-30 minút.
• Hovädzie mäso sa bude lepšie marinovať, ak naň položíte závažie.

Nemali by ste kupovať hovädzie mäso marinované v obchode na grilovanie, pretože je ťažké určiť ako dobrá kvalita mäso na to použité a aká dobrá je na to vybraná marináda. Navyše, recepty na marinádu nie sú také zložité, že sa nedajú vyrobiť doma, aj keď nie sú kulinárske skúsenosti.

Marináda na hovädzie mäso s kiwi

• hovädzie mäso - 2 kg;
• kiwi - 3 ks;
• citrón - 2 ks;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 50 ml;
• Cibuľa- 0,25 kg;
• cukor - štipka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte hovädzie mäso. Osušte kuchynskou utierkou. Odstráňte filmy, ale nechajte tuk, ak sa objaví. Nakrájajte cez zrno na plátky hrubé asi 3 cm, šľahajte paličkou, kúsky vložte do vrecka tak, aby sprej nelietal na všetky strany. Okoreníme a nakrájame hovädzie mäso na kúsky vhodné na grilovanie.
• Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na kolieska, najlepšie nie príliš tenké. Dáme do misky s mäsom, premiešame.
• Citróny umyte, nakrájajte na polovice, vytlačte citrónovú šťavu. Zmiešajte ho s rastlinným olejom.
• Zmes nalejte na hovädzie mäso. Všetko dobre premiešame, aby marináda pokryla každý kúsok mäsa.
• Mäso prikryjeme tanierom, navrch položíme téglik s vodou. Všetko dáme do chladničky na 6-8 hodín, najlepšie cez noc.
• Ráno kiwi umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte trochu cukru, premiešajte.
• Kiwi pyré preložíme do misky s mäsom, premiešame. Nechajte ešte aspoň hodinu, najlepšie 2 hodiny.

Tesne predtým, ako mäso napichnete na špajle, ho osoľte a premiešajte. Kiwi obsahuje pomerne veľa ovocných kyselín, ktoré veľmi dobre zmäkčujú mäso a zabraňujú skladaniu bielkovín pri tepelnej úprave. Z tohto dôvodu sú hovädzie špízy marinované v kiwi pyré vždy mäkké a šťavnaté.

Marináda na hovädzie mäso s octom

• hovädzia sviečkovica - 2 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• korenie na grilovanie - 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• minerálka(s plynom) - podľa potreby.

Spôsob varenia:

• Hovädziu sviečkovicu umyte, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky vhodné na grilovanie. Pre jemnosť môžu byť tieto kúsky odbité.
• Kúsky hovädzieho mäsa potrieme grilovacím korením.
• Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 2-3 mm. Pridajte k mäsu, premiešajte.
• Nalejte olej do hovädzieho mäsa, premiešajte.
• Ocot zrieďte pohárom minerálnej vody. Ak nie, môžete použiť obvyklé prevarená voda, aj keď minerál umožňuje marinovať hovädzie mäso o niečo rýchlejšie.
• Mäso nalejte marinádou, dobre premiešajte. V prípade potreby dolejte trochou vody.
• Nastavte útlak na vrch a vložte nádobu s mäsom do chladničky. Marinujte 8-10 hodín.

Marináda na hovädzie mäso s majonézou

• hovädzia buničina - 1 kg;
• majonéza - 0,4 l;
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte a osušte hovädzie mäso. Nakrájajte ho na kúsky s hmotnosťou 40-50 g.
• Cesnak prejdite cez špeciálny lis a zmiešajte s majonézou.
• Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme z neho šťavu.
• Zmiešajte citrónovú šťavu s majonézou, premiešajte.
• Vložte kúsky hovädzieho mäsa do majonézy. Dobre premiešame, aby omáčka obalila každý kúsok mäsa.
• Misky s mäsom vložte na celú noc do chladničky.

Marinujte hovädzie mäso v majonéze 8-10 hodín. Potom sa grilovanie z neho ukáže ako jemné a šťavnaté.

Marináda na hovädzie mäso s kefírom

• hovädzie mäso - 2 kg;
• citrón - 1 ks;
• kefír - 0,5 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zmes papriky, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravte hovädzie mäso umytím, odlúpnutím filmov, vysušením obrúskami a nakrájaním na kúsky požadovanej veľkosti.
• Cesnak nasekáme nožom nadrobno, zmiešame s mletou paprikou a vložíme do nádoby s mäsom. Miešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
• Citrón umyte a osušte. Rozrežte, vytlačte šťavu. Nastrúhajte kôru. Kôru zmiešame s citrónovou šťavou.
• Nalejte kefír do šťavy, premiešajte. Touto zmesou nalejeme na mäso.
• Hovädzie mäso premiešame, prikryjeme tanierom a dáme do chladničky na 10-12 hodín.

V kefíre má zmysel držať hovädzie mäso dlhšie, pretože táto marináda nie je príliš kyslá. Ak mäso vyberiete z marinády skôr ako po 10 hodinách, kebab z neho nemusí byť dostatočne mäkký a šťavnatý, preto radšej neriskujte a mäso marinujte dosťčas.

Marináda na hovädzie mäso s citrónom

• hovädzie mäso - 1,5 kg;
• citróny - 2 ks;
• olivový olej - 150 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čierna mleté ​​čierne korenie- 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mäso umyte, osušte obrúskami, nakrájajte.
• Vytlačte šťavu z citrónov. Pridajte do nej kôru z jedného citróna. Nalejte korenie.
• Cesnak pretlačte lisom, pridajte do citrónovej šťavy.
• Nalejte olej do šťavy. Dôkladne premiešame.
• Mäso polejeme marinádou. Premiešame a dáme do chladničky.

Marinujte mäso v citrónová marináda potrebujete 10-12 hodín, pod tlakom - 8-10 hodín.

Marináda na hovädzie mäso s vínom

• hovädzie mäso - 1,5 kg;
• červená suché víno- 0,2 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• pikantné paprika- 1 PC;
• cibuľa - 0,3 kg;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 40-50 g.
• Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na nie príliš tenké kolieska. Rozotrieme rukami a priložíme k mäsu.
• Papriku umyte a nakrájajte na krúžky, odstráňte z nich semená. Dajte na mäso.
• Nalejte víno do nádoby s mäsom, všetko premiešajte.
• Vložte do chladničky so závažím navrchu.

Hovädzie mäso na grilovanie marinujte vo víne 8-10 hodín. V tejto marináde sa ukáže, že je pikantná, to treba mať na pamäti.

Marináda na hovädzie mäso so šťavou z granátového jablka

• hovädzie mäso - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• šťava z granátového jablka - 0,5 l;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• čerstvý koriandr - 20 g;
• mletý koriander, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mäso umyjeme, ošúpeme obrúskom, nakrájame.
• Nasekajte koriandr nožom. Zmiešame s koriandrom a korením. Túto zmes nalejte do mäsa, premiešajte.
• nakrájajte cibuľu malé kúsky, pridáme k mäsu, premiešame.
• Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a šťavou z granátového jablka.
• Zmes nalejeme na mäso. Miešajte. Vložte do chladničky na 8-12 hodín.

Pred varením nezabudnite hovädzie mäso osoliť.

Namiesto šťavy z granátového jablka môžete použiť šťavu z kyslé jablká a tiež ananásový džús. Zvyšok receptu bude rovnaký. Doba marinovania zostane rovnaká.

Správne marinované hovädzie mäso by sa malo správne vyprážať aj na špízoch. Nezabudnime špízy často otáčať a mäso pokvapkať marinádou.

Podávame s hovädzími špízmi pikantný kečup, adjika, šalát z čerstvej zeleniny.

Mäso pre rôzne jedlá vybrať ten správny nie je jednoduché. Častejšie ženy v domácnosti radšej kupujú bravčové mäso, pretože panenka je vždy šťavnatá a jemná. Málokto vie urobiť marinádu na hovädzie mäso, aby sa vám aj chudá panenka po vyprážaní vždy roztopila v ústach. Existuje veľa receptov a článok vám nielen pomôže vybrať možnosť, ktorá sa vám páči, ale vás aj naučí, ako si vybrať dobré teľacie mäso a urobte to chutné.

Nákup mäsa

Toto je prvá vec, s ktorou treba začať. Najdôležitejšou radou je vybrať si chladené mäso. Nikdy nezmrazujte, pretože bude ťažké posúdiť kvalitu kusu a vek zvieraťa. Ak bola krava stará, potom dokonca najlepšia marináda bo hovädzie mäso nepomôže zmäkčiť.

Všimnite si farbu. Čím ľahší kus, tým mladšie lýtko. Tukové vrstvy by mali byť krémovej farby. Na pečenie, grilovanie, vyprážanie a dusenie vhodné mäso 1. kategória: zadok, sviečková, hruď, zadok, filé, zadok.

Čerstvosť sa určuje podľa vône a po stlačení na kúsok sa priehlbina vyrovná.

Príprava mäsa

Kusy je lepšie rozmrazovať normálnym izbová teplota. Nikdy nepoužívajte mikrovlnka. Takže kus sa stane len gumou.

Pred odoslaním kusov do marinády na hovädzie mäso odstráňte všetky vlákna a film naraz, dobre opláchnite vodou a trochu osušte papierovými utierkami.

Mäso narežte len cez vlákna a vopred porazte kladivom. Takže kúsky budú jemnejšie. Mäso pred varením nikdy nesolte, pustí šťavu.

Ak pripravujete marinádu na hovädzie mäso prvýkrát, potom prísne dodržiavajte recept.

Práca s rukávom alebo fóliou:

• skontrolujte, či zabalený kus netečie, aby ste predišli strate šťavy;
• na pečenie sa zvyčajne nevyžaduje ďalší tuk;
• ryšavá kôra na varené mäso pôjde to len vtedy, ak pár minút pred koncom odtrhneme vrchnú časť obalu a pridáme trochu teploty.

Nepoužívajte hliníkový riad, pretože reaguje s kyselinami a uvoľňuje škodlivé látky do tela. Doba zotrvania mäsa v omáčke závisí od hrúbky kúskov a zvyčajne je viac ako 3 hodiny.

V receptoch nebude uvedený konkrétny čas varenia. Stačí sa držať zlatej strednej cesty: kúsok s hmotnosťou 1 kg sa môže podávať na stôl 2 hodiny po tepelnej úprave pri teplote 200 stupňov, filé s hmotnosťou 2 krát menej by malo zostať v rúre asi 1,5 hodiny (180 stupňov).

Ako urobiť marinádu

Poďme zistiť, aké produkty sú zahrnuté v marináde na hovädzie mäso na pečenie, vyprážanie alebo grilovanie. Najčastejšie používané:

1. Kyseliny. K dispozícii je veľký výber: citrón, granátové jablko, jablko, ananásový džús, sójová omáčka, víno príp vínny ocot, kefír, pivo.
2. Vždy sa pridáva rastlinný alebo olivový olej.
3. Pre krásnu farbu niekedy v marináde nájdete kryštálový cukor alebo med.
4. Arómu možno dosiahnuť pomocou rôznych korenín: cesnak, muškátový oriešok, zázvor, rozmarín, čierna a červená paprika.
5. Pre pikantnosť sa používa horčica, čili papričky.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa chuť a vôňa rovnomerne rozložili.

Populárne marinády

Začneme študovať najobľúbenejšie marinády na hovädzie mäso. Faktom je, že toto mäso je skôr nevýrazné a tuhšie ako bravčové. Všetky teda budú obsahovať produkty s vysoký obsah kyseliny. Verte mi, obyčajná sójová omáčka alebo kečup nebudú fungovať.

Ďalšia možnosť založená na 1 polievkovej lyžici medu môže byť pripravená s 80 ml vínneho octu, pohárom piva, horčice a olivového oleja. Skvelé na prípravu mäsa na pečenie.

Všetky výpočty omáčok sú uvedené na 1 kg mäsa. Môžete dodať, že by ste nemali používať stolový ocot, ako pri iných druhoch, pretože z kúskov vytiahne všetku šťavu.

Mäkkosť hovädzieho mäsa zabezpečíme pri vyprážaní

Práve pri tejto tepelnej úprave sa častejšie robia chyby a mäso sa ukazuje ako suché a tvrdé. Vyprážané bravčové kotlety nám budú povedomé, no hovädzie mäso pri správnom prístupe v ničom nepodľahne.

Ale tu sú pravidlá:

• Pripravené mäso nakrájame porciované kúsky(je jedno, či sú to kotlety, steak alebo prisluhovači).
• Opatrne odbite kladivom.
• Pripravíme omáčku na marinádu na hovädzie mäso a pošleme tam mäso.
• Rozohrejeme si hrubostennú panvicu, je lepšie, ak je liatinová. Prilejeme minimálne množstvo oleja, ideálne však vyprážame úplne bez neho.
• Smažte na vysokej teplote na oboch stranách, aby ste vytvorili kôru. Potom znížte plameň a priveďte do pripravenosti.

Pokúste sa nechať vnútri kúsky viac šťavy.

Vyprážané kotlety v hubovej omáčke

Nenechávajte kúsok mäsa bez dobrá omáčka. Podľa tohto receptu je potrebné pripraviť 1 kg mäsa, ako je uvedené o niečo vyššie, a na omáčku vezmeme:

• 120 g húb (najlepšie smrže);
• 1 l kurací vývar;
• 6 čl. l. javorový sirup;
• toľko lyžíc dobrého koňaku.

Pre tento recept používame vínna marináda pre hovädzie mäso. Na vyprážanie kotletiek použite trochu masla. Po panvici ju na chvíľu pošleme na tanier a pripravíme omáčku.

Nalejte sirup do panvice a počkajte, kým sa varí. Keď začne hustnúť, pridáme koňak. Všetka tekutina by sa mala odpariť. Huby nakrájame na kúsky rôznych veľkostí, keďže malé dodajú vôňu, veľké zase chuť. Pošleme ich do panvice a takmer okamžite naplníme všetko vývarom.

Opečené mäso vložíme do omáčky a trochu povaríme, aby kotlety zmäkli. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Grilované steaky

Teraz uvaríme mäso našim obľúbeným spôsobom. Najprv však musíte pripraviť marinádu na hovädzí steak. A na to berieme:

• Biely vínny ocot - 40 ml.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Oregano - 3 g.
• Citrónová šťava - 0,5 šálky.
• Olivový olej - 1 šálka.
• Trochu nového korenia.

Takže zmiešajte všetky ingrediencie bez soli. Namáčajte tam pripravené steaky. Najlepšie, ak ich necháte marinovať cez noc. Potom ho vyberte a opečte na panvici alebo uhlie a neustále nalievajte zvyšnú marinádu. Pripravené na podávanie s prílohou alebo ako samostatné jedlo s čerstvými bylinkami.

Steak marinovaný v balzamiku

Pripravili sme sa na piknik a rozhodli sme sa variť Večer premýšľajte o tom, ako prekvapiť svojich príbuzných. Takáto marináda na hovädzí steak nielen urobí mäso mäkké, ale aj dá krásna farba hotové jedlo.

Všetko, čo potrebujete, je zmiešať rýchlosťou 1 kg v miske: 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor, 2 strúčiky cesnaku, lyžička rozmarínu, čierne korenie. Soľ je lepšie pridať bezprostredne pred pečením na uhlí alebo na elektrickom grile.

Steaky vložíme do vrecka, zalejeme marinádou a dobre premiešame. Zatvorte a odložte na chladné miesto na celú noc. Pred varením nechajte tekutinu odtiecť a pridajte trochu soli. Na každej strane sa mäso vypráža až 4-5 minút, potom sa prikryje fóliou a ešte nejaký čas sa lúhuje.

Ako dosiahnuť jemné pečené hovädzie mäso

Dokonca ani kuchári nevedia všetci upiecť teľacie mäso, aby ho vyrobili skutočná lahôdka. S týmto mäsom sa musí narábať zručne, takže určité skúsenosti prichádzajú s vekom. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu začať. Zrazu to máš v poriadku?

1. Pre šťavnatosť vyberajte mäso s nízkym obsahom tuku.
2. Nezabudnite si pripraviť marinádu na pečenie. Pre hovädzie mäso je to veľmi dôležité.
3. Mäso nekrájajte, ale hneď pečte veľký kus. Rozdeľte na časti lepšie hotový výrobok. Takto nebudete plytvať šťavou.
4. Najprv môžete panenku opražiť na rozpálenej panvici.
5. Môžete piecť s nahrubo nakrájanou zeleninou. Pomáhajú mäsu zostať šťavnaté tým, že sa vzdávajú šťavy.
6. Nezabudnite použiť fóliu alebo rukáv na pečenie.

Pomocou ktorejkoľvek z ponúkaných omáčok a tipov sa vám to určite podarí.

Pečené hovädzie mäso sous v rúre

Ukazuje sa, že nie vždy je potrebné ísť do obchodu, aby ste si kúpili rukáv alebo fóliu na pečenie kusu mäsa. Máte doma potrebný pomocný „materiál“ - to je obvyklé sklenená nádoba ktoré použijeme v tomto recepte. Najprv však vyberieme vhodný kus teľacieho mäsa a pokrmov.

Po prvé, priemer hrdla by sa nemal veľmi líšiť od priemeru plechovky, aby ste mohli ľahko získať kúsok. Po druhé, vyberte samotné mäso, vhodné vo veľkosti.

Teraz pomocou jedného z receptov na marinádu na hovädzie mäso nechajte mäso na chladnom mieste 6-8 hodín. Potom, čo ho vložíme do pohára a uzavrieme plastové veko. Vložíme do hrnca s vodou tak, aby bola sklenená nádoba úplne zakrytá a vložíme do rúry (200 stupňov) na pár hodín. Po uplynutí času kúsok vyberieme z dózy a opečieme na panvici zo všetkých strán.

Samozrejme, také recept postačí a pre fóliu, ale tu sa mäso ukáže ešte mäkšie a bude krásne, zaoblené.

Hovädzie špízy

O správna príprava a s vynikajúcim výsledkom prekvapíte svojich hostí výberom mäsa, keďže teľacie mäso sa považuje za nevhodný produkt na grilovanie. To všetko je spôsobené tým, že sa často používa stolový ocot, ktorý je vhodnejší pre bravčové alebo jahňacie mäso. Správna marináda na hovädzie špízy sa stane hlavným „hrdinom“ pikniku.

Tu by ste mali venovať pozornosť dobe expozície, ktorá by sa mala zvýšiť na deň. Ale ani to sa neoplatí preháňať. Ako vždy pridajte soľ, keď sú uhlíky pripravené. Môžete použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených marinád alebo si pozrieť iný výber originálne nápady:

1. marináda z granátového jablka. Môžete si kúpiť hotovú šťavu alebo si ju pripraviť sami: oddeľte od kôry, nalejte bobule do cedníka a pomocou drvenia rozdrvte. Potrebujeme jej pol litra. Tu pridáme 20 ml olivový olej, šťava z 1 citróna, čerstvý koriander, mletý koriander, veľké množstvo cibuľa a nové korenie. Výpočet je uvedený na 1 kg hovädzieho mäsa. Šťava z granátového jablka Ak chcete, nahraďte ananásom.
2. Marináda s kiwi. Najprv zmiešajte citrónovú šťavu s niekoľkými lyžicami zeleninový olej, lyžica cukru, mletá paprika. 1 hodinu pred začiatkom varenia pridáme do marinovaného mäsa dužinu z 2 kivi.

Voda, neustále otáčanie špíz, s precedeným zvyškom marinády. Potom voňavé a jemné grilovanie spríjemnite si dovolenku.

Nezáleží na tom, akú marinádu na hovädzie mäso pripravíte, opečiete ju na grile alebo na panvici. Vždy sa držte receptu, kým sa nenaučíte, ako si sami vybrať zloženie.

Dobrý deň moji milí čitatelia! Chcete prekvapiť svojho manžela vynikajúcou kulinárske jedlo a nevieš čo uvariť? Odporúčam varenie lahodný steak alebo entrecote. Verte mi, že po takomto jedle ho môžete požiadať o čokoľvek, čo chcete 🙂 A v dnešnom článku sa podelím o tajomstvá, ako smažiť hovädzie mäso na panvici. Prezradím vám aj to, čo treba urobiť, aby bol mäkký a šťavnatý.

Užitočné vlastnosti hovädzieho mäsa

Chuť samozrejme závisí od veku zvieraťa. Je lepšie zvoliť jemné a šťavnaté teľacie mäso.

Energetická hodnota hovädzieho mäsa je 218 kcal na 100 g výrobku. Existuje 18,6 g bielkovín a 16 g tuku a prakticky neexistujú žiadne sacharidy

Tento produkt je dobrý pre naše kĺby, svaly a kosti. Hovädzie mäso sa odporúča zahrnúť do stravy pri anémii. Pretože dochádza k lepšiemu vstrebávaniu železa a vitamínu B12. Okrem toho obsahuje biotín a vitamín PP.

Hovädzie mäso je oveľa ľahšie stráviteľné ako chudé bravčové. Jeho striedme užívanie odporúčajú aj lekári.

Výber a spracovanie hovädzieho mäsa

Prezradím vám tajomstvo, že úspešnosť varenia z 90% závisí od správneho výberu mäsa. Napríklad na steak je lepšie vziať sviečkovú. Ale radím vám, aby ste mäso dusili zo zadnej časti žaby alebo z lopatky. Podrobnosti nájdete v tomto článku.

Pozrite sa aj na farbu tuku. Mláďa má biely tuk. Ak je na ponúkanom kuse hovädzieho mäsa žltkastý, je lepšie ho nebrať. Toto je mäso starého zvieraťa a jeho varenie bude trvať oveľa dlhšie.

Ak je kupované hovädzie mäso trochu staré, nenechajte sa odradiť. Najprv sa musí trochu povariť a až potom iba vyprážať. Pred varením môžete hovädzie mäso ponoriť do soľného roztoku. Pre soľanku na 1 liter vody vezmite ¼ polievkovej lyžice. soľ. V ňom bude mäso šťavnatejšie a jemnejšie. Tesne pred ďalším varením nezabudnite hovädzie mäso opláchnuť – teda zmyť prebytočnú soľ. Okrem toho je pre šťavnatosť lepšie variť „starú ženu“ s prídavkom kyslej smotany.

Čas varenia možno výrazne skrátiť, ak mäso pred vyprážaním necháme namočiť v marináde. Existuje veľa možností pre marinády na hovädzie mäso. Ale poviem vám len o dvoch z nich, ktoré mám najradšej. A vy napíšte do komentárov k článku, ktorý sa vám páči viac 🙂

Možnosť 1: marináda na kiwi

Na marinovanie kila mäsa potrebujete 4 ks. kiwi, 5 stredne veľkých cibúľ, čierna + červená paprika, soľ a bylinky.

Kiwi zbavíme šupky a ovocie nastrúhame na jemnom strúhadle. Ošúpané cibuľové hlavy nakrájajte na polovičné kolieska. Nakrájanú cibuľu rozložíme na dosku, posolíme a niekoľkokrát prejdeme valčekom. Vďaka tomu produkt pustí veľa šťavy a zmäkne.

Kiwi zmiešame s cibuľou, zmes okoreníme a obohatíme bylinky. To je všetko, exotická marináda je pripravená. Vložte do nej nakrájané hovädzie mäso na kúsky a nechajte pol hodiny alebo hodinu. Nedržte dlhšie, inak sa naruší štruktúra mäsa a kúsky sa rozpadnú na vlákna.

Možnosť 2: marináda z vínneho octu

Na kilogram hovädzieho mäsa vezmite tieto produkty:

• 4 veci. stredne veľká cibuľa;
• ¼ časti koreňa zeleru;
• pár mrkvy;
• 3 ks. lavrushki;
• 5 kusov. klinčeky;
• 3-4 ks. strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky mletý muškátový oriešok;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie + soľ;
• voda;
• 250 ml biela hroznový ocot.

Namiesto hroznového octu nepoužívajte bežný stolový ocot. Vďaka tomu bude hovädzie mäso tvrdšie a gumovejšie.

Očistite korene zeleru a mrkvy. Umyte ich a nakrájajte na malé kúsky. Potom nakrájajte olúpanú cibuľu na pol krúžky. Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno.

Nakrájané hovädzie mäso vložte do hlbokej misky, posypte soľou a korením. Pridajte sem koreňovú zeleninu s cibuľou, cesnakom, muškátovým orieškom, klinčekmi a petržlenovou vňaťou. Vínny ocot zrieďte vodou v pomere 1 ku 1 a týmto roztokom naplňte mäso. Jemne premiešajte ingrediencie a nechajte hovädzie mäso marinovať hodinu.

Ako dlho smažiť hovädzie mäso na panvici

Doba varenia závisí od veľkosti porciovaných kusov mäsa. Odporúčam vám opláchnuť čerstvé hovädzie mäso studená voda, vysušte a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 30 gr. Narežte mäso cez zrno, odstráňte všetky veľké žily.

Ak na kúsky, potom smažte na panvici 20 minút. Oheň je stredný, bez zakrytia misky pokrievkou. Ale hotový steak na grilovacej panvici získate za 6-8 minút. V tomto prípade musíte steaky otočiť každých 1,5 až 2 minúty.

Venujte pozornosť výberu jedál, v ktorých varíte. Dobrá panvica je taká, ktorá je hrubostenná. V takejto nádobe je teplo rovnomerne rozložené.

Mimochodom, nedávno som to sám zistil. Minulú sobotu som si kúpil novú panvicu od Neva-Metal riadu. Ťažký, ale všetko sa rovnomerne zohreje a dá sa na ňom variť takmer bez oleja. No o tom napíšem samostatne. Takže priatelia, ak chcete získať mäkké vyprážané mäso, panvica hrá dôležitú úlohu.

Recepty na pečené hovädzie mäso

Tu sú sľúbené recepty. Snažil som sa v nich čo najpodrobnejšie opísať postup prípravy gurmánskych kulinárskych jedál.

Ako grilovať hovädzí steak

Najlepšie zo všetkých steakov sa získavajú zo sviečkovice. Opatrne odrežte fóliu, ktorá napína svaly sviečkovice. Mäso nakrájame na kúsky. Nezabúdajte, že výška steaku musí byť aspoň 2,5 cm Ak je menej, riskujete prepečenie mäsa. Prípadne môžete mäso marinovať alebo len soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete zväčšiť plochu steaku, mäso jemne zatlačte rukou. A aby mal ten správny tvar, použite obyčajný špagát. Zviažte ho po obvode steaku.

Rozohrejte grilovaciu panvicu. Jeho povrch utrite papierovou utierkou namočenou v rastlinnom oleji. Vložte steaky do misy. Ak je miesto, položte kúsky paprika a cherry paradajkami. Vyprážajte jedlo a pravidelne ho otočte, aby sa na ňom objavila krásna sieť.

Pár minút pred dovarením steaky osolíme a odstránime špagát. Položte kúsky mäsa na tanier. Na vrch každého kúska položte trochu masla.

To je všetko, na taniere naložte zeleninu a voňavé mäso. A začneme jesť túto mňamku 🙂

Tu je video o tom, ako variť steak.

Ako smažiť hovädzie mäso na panvici s plátkami

• 500 - 700 g hovädzieho mäsa;
• 1 polievková lyžica maslo;
• 2 ks. Cibuľa;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie + soľ.

Nalejte 2-3 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. rastlinný olej a pridajte lyžicu masla. Opražíme na ňom nakrájanú cibuľu.

V tomto čase nakrájajte mäso na kúsky. Ak chcete, aby sa hovädzie mäso uvarilo rýchlejšie, marinujte ho vopred. Na tento účel použite jednu z marinád, ktoré som predtým opísal.

Keď je cibuľa osmažená, položte mäso priamo na ňu. Pamätajte, moji drahí, ak chcete smažiť mäso na kúsky s cibuľou, mali by ste vždy začať s cibuľou. Mäso tak stratí menej tekutiny a bude chutnejšie.

Prvých pár minút mäso nemiešame, aby sa zachytilo priamo na vankúšiku cibule. Keď začne zosvetľovať, premiešajte. Keď je mäso zo všetkých strán opečené, potom osolíme a okoreníme.

Pre jemnosť je lepšie pridať 3-4 polievkové lyžice kyslej smotany, pridať vodu a priviesť misku do varu. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku 5 minút odstáť.

A k mäsu môžete uvariť aj úžasne chutnú omáčku - písala som o nej na konci článku 😉

Ako smažiť hovädzí entrecote na panvici

Začnime tým, čo je entrecote? V preklade z francúzštiny to znamená „mäso medzi rebrami“. To znamená, že na prípravu tohto jedla musíte na okraji vziať panenku.

• entrecote s hmotnosťou asi 300 g;
• soľ + čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička chmeľ-suneli (bez šmýkačky);
• tuk na vyprážanie maslo alebo rastlinný alebo bravčový tuk).

Hovädzie mäso opláchnite, osušte. Pred vyprážaním musí byť hovädzie mäso spracované pomocou zmäkčovača alebo jednoducho zľahka poraziť kladivom. Mäso potrieme prelisovaným cesnakom, výrobok osolíme a okoreníme. Potom pridajte slnečnicový chmeľ. Nádobu zakryte vekom alebo potravinovou fóliou a potom odošlite hovädzie mäso do chladničky na 3-4 hodiny. Ešte lepšie je zabudnúť na mäso na celý deň.

Keď pomyslíte na nakladané mäso, panvicu dobre rozohrejeme, vymastíme a vyložíme entrecote. Smažte 3-4 minúty na oboch stranách. Pri podávaní preložíme na tanier a prelejeme šťavou uvoľnenou pri vyprážaní.

Lahodná omáčka k hovädziemu mäsu

Pre ňu vezmite:

• 2 ks. Cibuľa;
• 2 lyžice masla;
• 2,5 lyžičky múka;
• 300 ml mlieka;
• 4 lyžice kyslá smotana;
• 3 lyžičky rajčinová pasta.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji dozlatista. hotový výrobok odložiť. Pridajte maslo do malého hrnca a rozpustite ho na miernom ohni.

Pridajte múku, dobre premiešajte. Potom sem nalejte mlieko, zmes premiešajte metličkou, aby ste získali jednotnosť. Potom sem pridajte kyslú smotanu a soľ. Nezabudnite všetko premiešať metličkou.

Ak je omáčka príliš hustá, pridajte 30-50 ml mlieka. A posledná poznámka bude paradajková pasta - tá dodá omáčke ružovkastý odtieň. Znížte teplotu a nezabudnite omáčku stále miešať. Teraz pridajte našu vyprážanú cibuľu do omáčky a znova premiešajte. A keď zmes začne vrieť, vypnite oheň.

To je všetko, omáčka je pripravená. Niekomu sa to môže zdať príliš zložité. Ale chcete získať neporovnateľné jedlo, a nielen vyprážané mäso. No, lahodnosť si vyžaduje viac času 🙂 Podávajte horúce mäso s omáčkou a zeleninou (surovou alebo varenou). Je to neopísateľne chutné. Stačí si olízať prsty!

Som si istý, že máte svoje vlastné triky na prípravu mäkkých a šťavnaté hovädzie mäso. Otvorte ich priatelia. Zdieľajte odkaz na tento článok na sociálnej sieti. A prajem vám veľa kulinárskych úspechov. A ja hovorím: vidíme sa znova, milí čitatelia!

Čítaj viac

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Ahojte, volám sa Oľga. Hľadám zdravé recepty pre krásu a zdravie? Potom vitajte na mojom blogu. Viac o mne

Často je mäso tvrdé, gazdinky zo všetkého vinia predavača a ich zlý výber. V skutočnosti je však situácia iná. Steak môže byť mäkký a šťavnatý, ak najprv vykonáte určité manipulácie. Kulinárski odborníci vám radia, aby ste hľadali produkty, vďaka ktorým bude mäso šťavnaté bez ďalších ťažkostí.

Metóda číslo 1. Zmäkčovanie mäsa alkoholom

1. Často sa spracováva šašlik na báze bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa alkoholické nápoje pred vyprážaním. Odporúčame dať prednosť pivu alebo vínu.
2. Takýmto jednoduchým spôsobom urobíte mäso nielen chutné a mäkké, ale aj šťavnaté. To od grilovačky každý očakáva.
3. Nemusíte sa báť, že by alkohol pokrm pokazil. V procese praženia nasiakne, môžete bezpečne jazdiť alebo ísť na dôležité veci.
4. Aby mäso zmäklo a dodalo mu šťavnatosť, uvaríme hrniec resp plastový sáčok. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, namočte do piva a nechajte marinovať 1-1,5 hodiny. Neoplachovať, ihneď napichnúť na špajľu.

Metóda číslo 2. Zmäkčenie mäsa horčicou

1. Ako hlavná zložka sa často používa horčica mäsové jedlá. Dodáva bravčovému mäsu určité chuťové tóny a dodáva mäsu chuť. Nie všetci ľudia si však uvedomujú, že horčica pôsobí ako dobrý zmäkčovač.
2. Na takéto účely odporúčame aplikovať kompozíciu iným spôsobom, ako ste zvyknutí. Vezmite stolovú horčicu, nakrájajte mäso na kúsky a namažte korením. Pošlite v plastovom vrecku a počkajte 45 minút.
3. Pred varením bravčového mäsa opláchnite mäso čistenou vodou a osušte. Okrem toho, že steak bude chutný a mäkký, získa aj požadovanú šťavnatosť.
4. Veľmi často sa horčica používa v procese varenia kotletiek. V tomto prípade musíte bravčové mäso najskôr nakrájať na plátky, potom odraziť, natrieť a trvať na tom. Mäso nie je potrebné pred vyprážaním umývať.

Metóda číslo 3. Zjemnenie mäsa s cibuľou

1. Cibuľa sa často pridáva do grilovacej marinády a to nie je prekvapujúce. Šťavnatá zelenina bez problémov zjemní bravčové alebo hovädzie mäso.
2. Ak neviete, ako dodať steaku požadovanú šťavnatosť, nakrájajte cibuľu na kolieska. Cibuľová šťava funguje rovnakým spôsobom. Dá sa získať kombajnom, strúhadlom alebo mixérom, potom zabaliť do gázy a vytlačiť.
3. Na manipuláciu mäso vopred umyte a osušte, zbavte ho žiliek a všetkých častí, ktoré nie sú užitočné pri varení. Vložte do hrnca, pridajte šťavu alebo cibuľové krúžky, počkajte 1,5 hodiny.

Metóda číslo 4. Zjemnenie mäsa citrónovou šťavou

1. Mnoho ľudí omylom marinuje kebab v octe, čím stratí všetku šťavu a stane sa tvrdým. Ak stále používate túto metódu, zahoďte ju.
2. Nahradiť octový roztok lacnejší a účinnejší prírodný analóg - citrónová šťava. Zmiešajte s minerálnou perlivou vodou (100 ml čerstvých citrusov na 1 liter minerálnej vody).
3. Namočte kúsky mäsa do tejto hmoty na niekoľko hodín. Pred varením nie je potrebné produkt oplachovať. Pôsobí podobným spôsobom paradajkový džús z čerstvých paradajok.

Mäkké kúsky bravčového mäsa pečené v rúre

• bravčová buničina - 1 kg.
• cibuľa - 3 ks.
• horčica - 30 gr.
• cesnak - 3 strúčiky
• korenie, obľúbené korenie a soľ - podľa chuti

1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy. Pripravte mäso podľa vyššie uvedeného postupu, aby ste získali požadovanú jemnosť a šťavnatosť. Urobte rezy nožom.
2. Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu na krúžky alebo pol krúžky. Mäso natrieme horčicou v kombinácii s korením, soľou a korením. Do tejto zmesi môžete pridať majonézu (voliteľné).
3. Nechajte bravčové mäso v marinovacej miske 3,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby vyložte plech na pečenie fóliou, rozložte kúsky a prikryte zhora. Pošlite do rúry na pečenie až do varenia.

Pražíme v sladkokyslej omáčke

• bravčová panenka - 500 gr.
• konzervovaný ananás - 0,3 kg.
• žĺtok kuracie vajce- 1 PC.
• čistá voda - 50 ml.
• zemiakový škrob - 35 g.
• paprika - 100 gr.
• sójová omáčka - 35 ml.
• kečup - 60 ml.
• ocot - 25 ml.
• granulovaný cukor - 65 g.

1. Pripravte si misku na marinovanie. Pošlite do nej bravčové mäso nakrájané na kúsky. Nalejte sójovú omáčku, pridajte surový žĺtok, voda, škrob. Soľ, všetko premiešajte a počkajte 3,5 hodiny.
2. Nakrájajte papriku na prúžky, nakrájajte konzervovaný ananás. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho, pošlite nakladané bravčové mäso dovnútra. Smažte do kôry, presuňte do čistej misy.
3. Papriku orestujeme rovnakým spôsobom, po 3 minútach pridáme kúsky ananásu. Suroviny dusíme pod pokrievkou 5 minút. Začnite pripravovať extra omáčku.
4. Za týmto účelom zmiešajte kečup s cukrom a octom, pridajte túto zmes do papriky s ananásom. Dusíme pod pokrievkou, kým sa piesok nerozpustí, potom pridáme bravčové mäso a dusíme do mäkka.

• kefír s nízkym obsahom tuku - 500 ml.
• cesnak - 6 zubov
• bravčová buničina - 950 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie - podľa chuti

1. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte mäso najskôr marinovať. V dôsledku toho získate šťavnatý a mäkký steak. Vezmite nádobu vhodnej veľkosti, nalejte do nej kefír a vložte ju fermentovaný mliečny výrobok kúsky bravčového mäsa.
2. Súčasne ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu na pol krúžky. Pošlite zeleninu na spoločnú panvicu, ochutnajte mäso korením a soľou podľa chuti. Myslite na to, že aby ste zo steaku dosiahli maximálnu mäkkosť a šťavnatosť, treba ho najskôr vyklepať.
3. Pripravené potraviny vložte na 4-5 hodín do chladničky. Po uplynutí stanoveného času zohrejte rastlinný olej na panvici, vložte kúsky mäsa do misky. Smažte bravčové mäso na oboch stranách, kým zlato-hnedá. Postup sa najlepšie vykonáva na strednom ohni.
4. Po dosiahnutí kôrky znížte plameň na minimum a jedlo uvarte. Vyprážaný kúsok mäsa si zachová šťavnatosť a mäkkosť. Steak podávajte s oblohou a cesnaková omáčka. Nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu.

Mäkké bravčové mäso s jablkami

• cibuľa - 1 ks.
• múka - 45 gr.
• tuk - 55 g.
• rasca - 5 gr.
• bravčové mäso - 670 gr.
• jablká - 2 ks.
• soľ - podľa chuti

1. Pred varením mäsa je potrebné ho dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Bravčové mäso osolíme, obalíme v korení a múke. Predhrejte panvicu, zohrejte v nej rastlinný tuk.
2. Dajte celý kus mäso v ohňovzdorných nádobách. Smažte bravčové mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Potom preneste steak spolu s tukom do pekáča. Potom nalejte rascu do riadu a nalejte horúca voda asi 3/4 kapacity.
3. Postavte pekáč na sporák, zapnite pomalý plameň. Bravčové mäso podusíme, podľa potreby pridáme vodu. Zároveň ošúpeme a nakrájame jablká na plátky. Pred koncom pečenia mäsa pridáme ovocie.
4. Keď je bravčové mäso hotové, vyberte ho z pekáča. Do zvyšného vývaru pridáme múku zriedenú vodou. Varte jablkový pretlak asi 8 minút na strednom ohni. Po vychladnutí mäso nakrájame na kúsky. Nalejte hotová omáčka, posypeme čerstvými bylinkami.

Francúzske šťavnaté bravčové mäso

• syr - 240 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• olej - v skutočnosti
• majonéza - 220 g.
• bravčové mäso - 530 gr.
• soľ - podľa chuti

1. Bravčové mäso poriadne pripravte, mäso nakrájajte malé kúsky. Mäso dôkladne rozšľaháme, osolíme a okoreníme na oboch stranách. Ďalej nastrúhame syr jemné strúhadlo. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska.
2. Vyberte si vhodnú žiaruvzdornú misku, namažte ju rastlinným olejom. Položte kúsky bravčového mäsa na dno nádoby. Položte pripravenú cibuľu na mäso, nalejte výrobky s majonézou. Posypte misku syrom.
3. Pošlite mäso piecť do predhriatej rúry. Bravčové mäso dusíme do plne pripravený. Pred podávaním sa odporúča ozdobiť misku olivami a čerstvými bylinkami. Jedzte horúce mäso.

Ak chcete uvariť šťavnaté a jemné bravčové mäso, musíte si vziať panenku zvieraťa. Toto mäso je najjemnejšie. Pri správnom varení sa jedlo doslova roztopí v ústach. Je tiež dôležité správne marinovať bravčové mäso, malo by sa v omáčke nejaký čas uvariť. Na marinádu poslúži minerálna voda s plynom, horčičná zmes, citrónová šťava alebo cibuľa.

Video: ako zjemniť mäso

Môj manžel (pravdepodobne žiadna výnimka) rád jedáva chutné jedlo. Som žena v domácnosti, takže mám veľa času na varenie. Vyskúšal som veľa receptov na varenie hovädzieho mäsa, kým som našiel spôsoby, ktoré mi vyhovujú mäkké hovädzie mäso. Mäso podľa týchto receptov je šťavnaté a naozaj mäkké. Napíšem vám ich, aby ste neurobili chyby, nepokazili mäso pri hľadaní dobrý recept. Využite moje skúsenosti a poučte sa z mojich chýb.

Ingrediencie pre recept "Ako variť mäkké hovädzie mäso."

• 1 kg mäsa
• 2 cibule
• 1 veľká mrkva
• 2. l. 9% octu
• bobkový list
• cesnak
• 1,5 st. lyžice lahodnej paradajkovej pasty
• obľúbené korenie

Varenie mäkkého hovädzieho mäsa

1. Mäso by sa malo umyť pod studenou vodou a namočiť do papierových utierok. Ak pri vyprážaní mäsa ostane na mäse voda, bude veľmi prskať.

2. Umyté mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou 3 x 4 cm, na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a na prudkom ohni opečte hovädzie mäso zo všetkých strán do zlatista.

3. Opečené mäso preložíme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme 1 litrom vriacej vody, pridáme ocot. Keď vrie, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu a pol.

4. Po hodine a pol pridáme bobkový list, na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubé strúhadlo alebo nakrájame na kúsky. Necháme podusiť, podľa potreby podlejeme vriacou vodou.

5. Asi po 20-25 minútach osolíme, pridáme cesnak pretlačený lisom, rajčinová pasta, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a korenie. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút, aby bolo hovädzie mäso skutočne jemné.

Pri dodržaní všetkých bodov receptu „Ako variť mäkké hovädzie mäso“ získate najjemnejšie mäso! A ešte jeden môj obľúbený recept, po jeho príprave pochopíte, že nič jemnejšie a jemnejšie ste ešte nejedli.

2 recept na veľmi mäkké hovädzie mäso

Ingrediencie na prípravu mäkkých a jemné hovädzie mäso pre tento recept:

• 1 kg vykosteného mäsa
• 1 citrón (šťava)
• 1,5 lyžičky zemiakového škrobu
• 1 lyžička sódy
• zeleninový olej
• soľ,
• korenie podľa chuti, slnečnicový chmeľ
• 2 veľké cibule

Recept

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami, nakrájajte na malé kúsky.

2. Vložte mäso do misy, soľ, korenie, pridajte korenie. Pridajte škrob, sódu a všetko premiešajte. Zalejeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme asi hodinu marinovať, aby zmäklo.