Je možné jesť bobrie mäso. Bobrie chvosty a pečeň: prečo as čím jesť bobra

Medzi ktorými môžeme rozlíšiť nielen bravčové, hovädzie, jahňacie a hydinové mäso. Gurmáni už dlho skúšali zverinu, konské mäso, losie mäso a dokonca aj bobra!

Prečo je bobrie mäso užitočné, nakoľko je jedlé alebo nie a ako často by sa malo jesť? Faktom je, že prirodzené prostredie, rastlinná potrava a aktívny životný štýl robia mäso zvieraťa šťavnaté a jemné, preniknuté skrz na skrz najtenšími tukovými žilami, a preto je tak vysoko cenené, najmä pokiaľ ide o mláďatá. bobry do päť rokov a vážiace menej ako 15 kg.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Záujem spotrebiteľov o neštandardný zdroj živočíšnych bielkovín viedol k dôkladnejšej analýze produktu. Odborníci na výživu nastaviťže vlákna bobraho mäsa obsahujú:

V mäse poznamenal vysoký obsah selén, draslík a fosfor, ako aj vitamín C. Podľa zloženia aminokyselín zahŕňa bobrie mäso 7 esenciálnych kyselín a 3 podmienečne nevyhnutné.

Nutričná hodnota bobrie mäso na 100 g výrobku:

Produkt poskytuje nasledovné vplyv:

• antioxidanty nachádzajúce sa v mäse majú omladzujúci účinok na telo, zabraňujú jeho predčasnému starnutiu;
• obnovuje bunkové dýchanie;
• zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
• poskytuje účinnú podporu organizmu zvnútra pri liečbe psoriázy, ekzému a neurodermatitídy;
• je vynikajúcou prevenciou ochorení obličiek a prispieva k normalizácii ich funkcií;
• vďaka tukovým vrstvám pomáha zlepšovať stav pri chorobách dýchacieho traktu;
• zabraňuje tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku;
• zabraňuje rozvoju anémie;
• posilňuje nervový systém, normalizácia práce srdcového svalu a srdcovej frekvencie;
• zlepšuje krvný obeh a mozgovú aktivitu;
• zabraňuje výskytu očných ochorení a obnovuje zrakovú ostrosť;
• posilňuje kosti, zuby a kĺby, obnovuje koordináciu pohybov;
• zlepšuje proces hematopoézy, tvorbu enzýmov a hormónov;
• zabraňuje hromadeniu tekutín v tele a znižuje opuchy.

Odborníci na výživu upozorňujú, že odmietnutie konzumácie mäsa môže viesť k strata energie, apatia a ospalosť, často sú tieto javy sprevádzané dýchavičnosťou, búšením srdca a celkovou malátnosťou. Podľa niektorých štúdií môže nedostatok aminokyselín viesť k rozvoju depresívneho stavu.

Škody a kontraindikácie bobra

Každodenná konzumácia mäsa môže telu uškodiť, črevá sa s tým totiž budú ťažko vyrovnávať veľká kvantita produkty rozkladu bielkovín.

• chronické ochorenia obličiek;
• závažné ochorenia srdcového svalu.

S mimoriadnou opatrnosťou by ste mali jesť potraviny, pre ktoré neexistuje hygienický certifikát a dokumenty potvrdzujúce bezpečnosť. Navyše, vzhľadom na prítomnosť vlastných enzýmov v produkte, použitie čerstvé mäso v priebehu niekoľkých hodín po zabití nežiaduce.

Normy spotreby bobrieho mäsa

Lekári zistili, že norma bielkovín v ľudskej strave nie je väčšia ako 45 g pre ženy a max 50 g pre mužov. Pre deti sa odporúčané množstvo bielkovinovej zložky líši. od 50 do 100 g v závislosti od veku dieťaťa. V priemere je to kus mäsa rovný 100 g pre ženy a 150 g pre mužov. Pediatri neodporúčajú dávať deťom celé kúsky kvôli nedostatočne tvarovaným zubom. Najlepšia cesta- krútiť varený výrobok do kašovitého stavu. Je dôležité kombinovať ťažké mäsové jedlo s ľahšou zeleninovou zeleninou a zeleninovými prílohami.

Ako a s čím je lepšie variť bobrie mäso

Od staroveku bolo bórové mäso najcennejšia pochúťka- podávalo sa na stôl kráľom a najvyššej šľachte. Má nielen najjemnejšej chuti, ale má tiež priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, účinne odstraňuje toxíny a toxíny a stimuluje črevnú motilitu. A tiež normalizuje metabolizmus, zlepšuje procesy štiepenia bielkovín, sacharidov a tukov v potravinách. Okrem toho minerálny komplex pomáha zlepšiť produkciu vlastných tráviacich enzýmov a reguluje sekréciu žlče.

Bobrie mäso má špecifická dochuť, spojené najmä s rastlinnou stravou zvieraťa a jeho biotopom. Medzi recepty prípravky z bobrieho mäsa sú prvý a druhý chod: ražniči, pečienka, fašírky, fašírky a kotlety. Špeciálnou pochúťkou je polievka z bobrieho chvosta. Správne uvarené mäso je jemné a šťavnaté, hodí sa k mnohým:

Ako namáčať a variť bobrie mäso?

Neodporúča sa jesť spolu bielkovinové zložky a. Pri varení alebo varení bude tiež zbytočné pridávať olej, pretože bobrí tuk, ktorý sa vyrába z mäsa, zabraňuje pripáleniu pokrmu. Bobra mäso môže byť pred varením marinované, pričom sa treba vyhnúť Vysoké číslo soľ a ocot a nezabudnite odstrániť všetky filmy. Zvieracie mäso bohaté na biologicky aktívne prvky a ak sa používa v rozumných medziach, strávi sa úplne, bez upchávania čriev a pomáha normalizovať hmotnosť.

Funkcie výberu produktu

Verí sa, že staré bobry sú húževnatejšie a suchšie a najchutnejšie mäso je z mladé samice. AT letná sezóna jatočné telá zvierat sú tučnejšie a tukové vrstvy sú rovnomerne rozdelené medzi vlákna. Dobré mäso je tmavočervenej farby, s tenkými dutými kosťami.

Pri nákupe produktu v distribučnej sieti by bolo užitočné informovať sa o dostupnosti certifikátu kvality a hygienických certifikátov.

Podmienky skladovania

Mäsové výrobky sa neodporúčajú skladovať izbová teplota dlhšie 3-4 hodiny. Krátkodobé skladovanie bobrieho mäsa v chladničke je povolené od 0 do 4 °С do dvoch dní. AT mraznička mäso možno skladovať v malých kúskoch v samostatných vreciach po dobu troch mesiacov.

Bobor je prospešný nielen v halách lesa, ale keďže ide o cudziu potravinu, môže výrazne zlepšiť fungovanie tela a mnohých jeho orgánov. Špeciálna štruktúra svalového vlákna dáva proces varenie ľahké a rýchlo, pričom nevyžaduje vysoké teploty.

BOBRYATINA: KALÓRIE,
VÝHODY A VÝŽIVOVÁ HODNOTA

CHUŤ BOBRYATINY- jedna z najneobvyklejších a najšpecifickejších chutí diviny. Bobrie mäso sa považuje za vynikajúcu pochúťku. Podľa väzňov bol v tajge na mieste ťažby bobor považovaný za najchutnejšieho spomedzi všetkých obyvateľov ruského lesa a odchyt bobra bol veľkým úspechom. Bobrie mäso je veľmi, veľmi jemné vďaka tomu, že bobrí tuk preniká do všetkého tenkými žilkami. svalové tkanivá namiesto toho, aby sa len hromadili pod kožou. Ľahko sa topí a takmer úplne sa rozpúšťa počas varenia, dáva varené mäsošťavnatosť a ľahkosť. Medzi katolíkmi bol bobor považovaný za rybie jedlo kvôli jeho chvostu a bolo povolené ho konzumovať na pôst a v piatok. Za zmienku stojí, že bobry majú najchutnejšie mäso do 15 kg, staršie a ťažšie bobry sa v kuchyni veľmi nedocenia. Mäso mladých bobrov pripomína hus, aj keď zložením sa najviac približuje mäsu zajaca. Po údení bobrieho mäsa zvyčajne nie je cítiť žiadny špecifický zápach, ale údené drevo by sa nemalo nechať zapáliť: bobrie mäso je mastné. Bobor kanadský nie je príbuzný nášmu boborovi: bobor európsky má v karyotype 48 chromozómov, zatiaľ čo bobor kanadský ich má 40, aj keď vzhľadovo sú si veľmi podobné.
VARENIE MÄSA len čerstvé bobry , v ktorom sa po odchyte ihneď scedila krv a opatrne vyrezali všetky vnútornosti a HLAVNE (!) bobrí potok. Ak nie je prúd včas prerušený, bobor dostane sladkastú pachuť. Tak trochu pripomína mäso kancov v čase ruje, ktorým nebola ihneď po zastrelení odstránená predkožková žľaza. Mäso bobra je tmavé, pretože obsahuje veľmi vysoké percento hemoglobínu, ktorý je typický pre cicavce žijúce vo vode. Tuk je žltkastý. Nasekané mäso-filé sa namočí na pol dňa alebo deň, voda sa musí vymeniť najmenej päťkrát. Bobrie mäso sa nekonzumuje surové. Hlavnou vecou pri rezaní bobra nie je zašpiniť mäso tryskou! Aby ste to urobili, pred rezaním opatrne, bez poškodenia alebo rezania, odstráňte bobrí prúd. Potom si dôkladne umyte ruky mydlom (najlepšie domácim mydlom), potom odstráňte kožu, pričom sa nedotýkajte tela tela rukami a nedotýkajte sa bobrovho mäsa s kožušinou bobra, pretože koža obsahuje aj páchnuce bobor tajomstvo prúdnice. Potom nezabudnite zopakovať postup na umývanie rúk. Po umytí kostru vypitvajte a znova si umyte ruky. Tak a len tak! Potom dôkladne umyte kostru bobra studenou tečúcou vodou a až potom pokračujte v jeho rezaní. Bobrie mäso môžete variť tak, ako si to vaše srdce želá, neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa spôsobov varenia.
BOBRYATINA OBSAHUJE vitamíny skupiny B: B1 (tiamín) - 0,060 mg, B2 (riboflavín) - 0,220 mg, B3 (PP, niacín, kyselina nikotínová) - 1,900 mg; vitamín C (kyselina askorbová) - 2,0 mg, ako aj potrebné Ľudské telo minerálne látky: alanín - 1,116 g, arginín - 1,478 g, aspartát (kyselina asparágová) - 1,912 g, valín - 0,981 g, histidín - 0,947 g, glycín (kyselina aminooctová, kyselina aminoetánová) - 0,912 g, kyselina oleuciná3. - 1,027 g, leucín - 1,897 g, lyzín - 2,236 g, metionín - 0,546 g, prolín - 0,862 g, serín - 0,797 g, tyrozín - 0,750 g, treonín - 0,916 g esenciálneho pre dospelých, 0fenyl zdravý človek je 8 aminokyselín: valín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a fenylalanín. Pre deti sú nepostrádateľné aj arginín a histidín.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE BOBRIEHO MÄSA: voda - 70,97 g, popol - 1,00 g Makroprvky: draslík - 348 mg, vápnik - 15 mg, horčík - 25 mg, sodík - 51 mg, fosfor - 237 mg. Stopové prvky: železo - 6,90 mg, selén - 26,6 mcg.
KALÓRIE A VÝŽIVOVÁ HODNOTA: bobrie mäso obsahuje 146 kcal / g alebo 611 kJ / g, bielkoviny - 24,05 g, tuky - 4,8 g, bez sacharidov.

BOBRIE MÄSO SI U NÁS MÔŽETE KÚPIŤ:

LIEČIVÉ VLASTNOSTI BOBRYATINA

bobrie mäso sa od mäsa inej zveri líši tým, že bobor je veľmi odolný voči infekcii parazitmi nebezpečnými pre človeka.
bobrí tuk - dobrý liek omladenie pokožky rúk a tváre. Používa sa pri liečbe rôznych infekcií a odstraňuje toxíny z tela, keď otrava jedlom. Tiež bobrí tuk sa používa na liečbu chorôb dýchacích ciest, kašľa a prechladnutia. Bobrí olej je vhodný na liečbu psoriázy, keďže dokonale zjemňuje pokožku. Slúži aj na prevenciu ochorení obličiek a pri rehabilitačnej liečbe ochorení obličiek. Bobry jedia iba vegetáciu, takže ich tuk obsahuje veľké množstvo glukóza, ktorá je antitoxickou látkou. AT čistej forme bobrí tuk - liek na rany, modriny, popáleniny, bolesti kĺbov, ischias. Je ťažké nájsť tuk chutnejší a voňavejší ako bobrí tuk.
BOBOR BIL- žltá tekutina používaná proti žlčovým kameňom. Hlavné zložky žlče: žlčové kyseliny (toto je jediná funkčná zložka žlče, všetky jej ostatné časti nemajú užitočné vlastnosti), lecitín (fosfolipid), cholesterol (tuk), bilirubín (pigment, ktorý dáva žlč žltá), bielkoviny (proteíny), elektrolyty (draslík, sodík, vápnik, ióny chlóru). Žlčové kyseliny sú prírodné čistiace prostriedky: zmiešaním s tukom ho erodujú do stavu emulzie. Lecitín sa spája so žlčovými kyselinami a vytvára molekulárne štruktúry, ktoré zabraňujú zrážaniu cholesterolu a tvorbe žlčových kameňov.
CASTOREUM- legendárny liečivý prostriedok akejkoľvek tradičnej medicíny na svete, hoci ho oficiálna medicína ešte neuznala. Psy náhodne zastrelené na poľovačke kŕmime precízne bobrím prúdom, aby sa rýchlo postavili na nohy a aby po odstránení výstrelu nezačala infekcia rany. Špeciálne vlastnosti sa pozorujú iba v prúde čerstvo zozbieraného bobra, pozor na ponuky poľovníkov, ktorí získali prúdnicu od mŕtveho muža (bobor, ktorý niekoľko dní ležal mŕtvy v pasci alebo ešte viac v pasci pod voda - takýto prúd nemá liečivé vlastnosti a môže dokonca poškodiť zdravie Hlavné zložky bobrího prúdu : kyselina benzoová, benzylalkohol, acetofenón, borneol, n-etylfenol, o-krezol, guajakol Relatívna hustota pri izbovej teplote: 1,011 g /cm³. Chemický vzorec bobrí prúd: NOSE 6 H 4 C 2 H 5 . Bod topenia bobrím prúdom: 46-47°C, bod varu: 218°C. Molová hmotnosť čistej látky bobrieho prúdu: 122,1651 g/mol. Podľa farmakologického pôsobenia patrí bobrí prúd do skupiny adaptogénov. Kontraindikácie použitia bobrieho prúdu, s výnimkou individuálnej intolerancie (alergie), neboli zistené. Nemá zmysel uvádzať oblasti použitia: všetko je vyrobené z bobrieho prúdu dávkové formy, v tradičná medicína opisuje sa ako liek takmer na všetky choroby až po rakovinu. V modernej civilizácii existujú bobrie farmy, kde sa tajomstvo extrahuje gynekologickým nástrojom bez zabitia bobra.
BOBRÍ CHVOST počíta štíhly produkt, keďže to nevyzerá skôr ako mäso, ale skôr tuk alebo ryba. Chvost má šupinatú štruktúru. Bobrí chvost je lahôdkou. Je žiaduce pripraviť chvosty z bobrov nie starších ako 3-5 rokov. Ak počas varenia opatrne odstránite kožu z chvosta, získate exotické puzdro.

RECEPTY NA VARENIE BOBRYATINA

KRÁĽOVSKÝ RECEPT Z ČIAS STAROVEJ Rusi. Podľa kroník z čias Ivana IV. Hrozného je známe, že cár mal veľmi rád bobrie mäso, ktoré mu bolo špeciálne pripravené podľa starého ruského receptu z 10. storočia. Potrebujeme čo najjemnejšie jatočné telo mladej bobra nie staršej ako 1 rok a hmotnosti štyri až deväť kíl. Telo bobra sa očistí od podkožného tuku a vnútorný tuk, umyté pod tečúcou studenou tečúcou vodou a namočené na 3-4 hodiny v mierne slanej a okyslenej vode. Potom vložíme nášho bobra do drevenej panvy a naplníme ho domácim ruským kvasom na 8-10 hodín, necháme stáť na chladnom mieste. V najhoršom prípade je možné kvas nahradiť čerstvejším nepasterizovaným pivom. Na náplň si vezmeme pohár sušeného hrášku, 1/2 šálky pohánky a 200 ošúpaných repí. Hrášok sa na rovnaký čas namáča aj v pive alebo kvase. Pohánku uvarte do polovice, potom ju ochlaďte. Repík je lepšie potrieť hrubé strúhadlo. Všetku pripravenú náplň hodíme do jednej nádoby, nalejeme tam pohár tekutiny limetkový med a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Na to je pripravená náplň pre „kráľovského bobra“. Nakladaný korpus bobra treba napchať plnkou. Korpus je potrebné previazať tenkou konopou, aby plnka nevypadla. Potom odoberieme štyri poháre preosiate cez sitko ražná múka veľmi jemné mletie, pridajte k nemu pohár tučné mlieko a pár veľkých kuracie vajcia a vymiesime cesto. Cesto by malo vychladiť, na stole ho vyvaľkáme na koláč takej veľkosti, aby sme do neho mohli plne zabaliť plneného bobra. Nechajte zaschnúť 1,5 hodiny. Po zaschnutí a stuhnutí cesta dáme na jej vlastnú kožu, ktorej vnútorný povrch je vopred potiahnutý maslo alebo ťažká kyslá smotana. K tomu treba kožu bobra dôkladne umyť a očistiť od zvyškov. podkožného tuku a slaninou a potom namočíme do slaného nálevu z kyslej kapusty na rovnaký čas ako kostru bobra v kvase. Ďalej túto kožu zošijeme konopnými alebo ľanovými niťami, všetko potiahneme hlinou s vrstvou asi 0,5 cm (vhodné: biely kýl, žltá rieka, červená hrnčiarska hlina alebo kaolín, ale v žiadnom prípade nie modrá alebo zelená! Sú toxické) . Bobra pečieme v diere vykopanej v zemi alebo vo veľkom grile na žeravom uhlí, pričom vrstva uhlíkov zospodu a zo strán by mala byť aspoň dvadsať cm! Na vrch sa naleje vrstva žeravého uhlia najmenej 30 centimetrov. Korpus položte na uhlíky bruškom nahor. Je bezpodmienečne nutné zabezpečiť stály nižší prívod vzduchu k uhlíkom, aby nevychladli. Pečieme 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti a hmotnosti bobra. Po tomto čase položíme korpus do hliny na zem bruškou nahor a prevrhneme naň vaňu so studenou vodou, aby rozžeravená hlina popraskala. Úplne odstráňte hlinu, kožu a cesto, nakrájajte všetky povrazy a podávajte hotové jedlo horúce na stole.
ODPORÚČANIA Z ČIAS PETRA I VEĽKÉHO o príprave bobrov pre kulinárske potreby od Jeho pokojnej výsosti princa-cézara Alexandra Daniloviča Menšikova: obľúbenca a spolupracovníka panovníka Petra Alekseeviča Romanova, bol známy nielen ako najznámejší gurmán v Rusku, ale aj on sám vynikajúco varil. Vo svojej „monografii“ najsmeročnejšie radí bobra vybranému pre „kuchárske potreby“ vopred, do týždňa, aby sa nasilu kŕmil zmesou zázvorového piva Revel a Madeiry. A v posledný deň „opiť tohto bobra na smrť“. Podľa najsmerodajnejšieho názoru Jeho Excelencie: "Takže mäso bude jemnejšie a ešte viac temperamentné."
BOBRI CHVOST PRAŽENÝ PO INDICKÝ. Na jednu porciu: 2 bobrie chvosty, 1/4 lyžičky korenia, 1/2 šálky octu, trochu masla resp. ghee, lyžica soli, štvrť šálky čerešňového vína, dve lyžičky sódy plus lyžička suchej horčice, štvrť šálky múky, lyžička cukru, pol lyžičky soli a 1 lyžica worcesterskej omáčky na báze ančovičiek , cukor a ocot. Oba chvostíky očistíme od kože a umyjeme. Naplňte vodou s prídavkom octu a jednej lyžice soli a nechajte 8-10 hodín. Po namočení chvostíky vyberieme, umyjeme, zalejeme litrom vody s prídavkom nami pripravenej sódy. varte na miernom ohni desať minút, potom vypustite vodu. Chvosty vyvaľkajte v múke, rozpustite maslo liatinová panvica a smažte chvosty na miernom ohni a pridajte čerešňové víno zmiešame s horčicou, cukrom, worčestrovou (alias worčestrovou) omáčkou a nadrobno nasekaným cesnakom. Pri vyprážaní nezabudnite otočiť chvostíky.

Ak si to myslíte denne mäsové jedlá už zovšedneli a chcete vyskúšať niečo nové, odporúčame vám venovať pozornosť bobriemu mäsu. Pochúťka, ktorá je známa svojimi prospešnými vlastnosťami, má nezabudnuteľnú chuť. Článok vám povie, prečo sa oplatí vyskúšať bobrie mäso a ako tento nezvyčajný produkt nakrájať a uvariť.

Chuťové vlastnosti

Gurmáni sa často hádajú, či jedia bobry a ako je to vhodné. Mäso je drsné a chuť môže byť horká aj sladká.

Pokiaľ ide o výber jatočných tiel na varenie, mali by sa uprednostňovať po prvé mladí jedinci, ktorých mäso je oveľa mäkšie, a po druhé, stredne veľké jedince, pokiaľ možno nie viac ako 15 kg, pretože chuť ich mäsa je oveľa vyššia. bohatší ako u veľkých bobrov . Dobre zvolený jedinec vám umožní vychutnať si vynikajúce chudé mäso, pripomínajúce chuť zajaca alebo husi.

Keď už hovoríme o príchutiach bobrie mäso, potom príprava jatočného tela pred varením bobrieho mäsa hrá kľúčovú úlohu v ich vzhľade. Niektoré špecifické časti zvieraťa musia byť rezané veľmi opatrne, inak žiadne korenie alebo iné prostriedky nepomôžu zbaviť sa chuti po varení bobrieho mäsa a bude skazené.

Užitočné vlastnosti mäsa bobra

Okrem toho je bobrie mäso atraktívne obsahom množstva užitočné prvky, ako napríklad:

• vitamíny A, B1, B2, B3, C, D, E a retinol;
• organické kyseliny a aminokyseliny - kyselina glutámová, leucín, lyzín, metionín a iné;
• vláknina, ktorá je obsiahnutá na vysokej úrovni;
• hemoglobín, ktorý mäso nasýti krv.

Mäso je bohaté na antioxidanty, ktoré omladzujú organizmus.

Tieto zvieratá sú celkom dobre kŕmené, ale ich vysoká aktivita vedie k tomu, že hladina tuku je pomerne nízka. Všetok tuk je navyše rovnomerne rozmiestnený po celom tele bobra. Výživová hodnota bobrieho mäsa hovorí sama za seba: 100 g výrobku obsahuje 24 g bielkovín a len 4,7 g tuku.

Bobrie mäso môže mať na ľudskom tele priaznivý účinok, počítajúc do toho:

• zlepšuje proces tvorby a vývoja krvi (hematopoéza) a vo všeobecnosti krvný obeh;
• posilňuje nervový systém stabilizáciou práce srdcového svalu;
• môže zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky, ako aj kostí a kĺbov;
• normalizuje funkciu obličiek a zabraňuje rozvoju ich ochorení.

Takýto produkt bohatý na bielkoviny tiež zabraňuje poruchám, letargii alebo ospalosti. Je však sotva možné jesť boborové mäso každý deň, pretože črevá určite zažijú vážne ťažkosti, keď budú čeliť značnému množstvu produktov rozkladu bielkovín. Okrem toho sa bobrie mäso, ktoré je užitočné v takom bohatom obsahu bielkovín, neodporúča používať pri chronických ochoreniach obličiek a srdca rôznej závažnosti.

Príprava na varenie

Mäso čerstvo ulovených bobrov je najvhodnejšie na varenie, aby sa zabránilo vzniku nepríjemnej chuti.

Porezaniu bobra predchádza odtok krvi z jeho jatočného tela. Okrem toho môžete pred rezaním odstrániť kožu z bobra. Na to nie je potrebné hľadať miesto, kam ho zavesiť - koža sa odstraňuje vo vrstvách na zemi.

Bobor musí byť položený na chrbte, po ktorom sa urobia prvé rezy - pozdĺž zadných a predných nôh, ako aj pozdĺž chvosta. Okolo zadného otvoru sa vytvorí podrezanie, ktoré musí byť spojené s rezom pod chvostom. Rezy by nemali byť príliš hlboké, mali by odhaľovať iba mäso, nie však kosti bobra.

Na bruchu bobra je urobený rez pozdĺž bielej čiary, ktorá bude jasne viditeľná, ak si dáte čas. Nôž by mal opatrne ísť od zadného otvoru pozdĺž línie medzi kostrou a kožou. Jeden z okrajov kože sa stiahne a začne sa jeho odstraňovanie. Malé rezy na hranici farby kože by nemali prechádzať do tuku.

V oblasti chvosta budete potrebovať trochu viac úsilia kvôli veľkej vrstve tuku. Pri prechode na labky sa snažte nezanechať na koži podkožnú vrstvu svalov, čo sťaží postup. Po stranách sa koža ľahko odstráni, podkožné svaly sú jasne viditeľné. Na zadnej strane je koža obzvlášť tenká, preto sa jej vyhýbajte.

Návod na rezanie

Pre pohodlie je lepšie zavesiť vyčistené telo za chvost.

Zvážte fázy rezania jatočného tela bobra.

1. Najprv sa vyreže bobrí potok. Potiahnutím okraja konečníka môžete nájsť miesto, kde začína. Orezajte ho pozdĺž obrysu spolu s tukom.
2. Pod prúdom by mal byť wen vo forme mäkkých červených vrecúšok. Ak nie je túžba použiť ich na následné odchytenie bobra (slúžia ako návnada), dajú sa rozrezať v jednom kuse prúdom.
3. Ďalšie strihanie bude závisieť od čistoty srsti - na jatočnom tele môžu zostať podkožné svaly. Nemajú prijateľnú chuť, preto by ste ich mali odstrániť. Svaly sa odstraňujú rovnakým spôsobom ako koža – treba ich stiahnuť a odrezať z jatočného tela.
4. Ďalej narežte pobrušnicu po stranách. Jemne podoprite miesto rezu a postupne zvyšujte jeho dĺžku. Takže vnútornosti jemne vypadnú z korpusu. Ako pochúťka možno použiť bobrie obličky, srdce alebo pečeň.
5. V kĺboch ​​musíte odstrániť predné a zadné nohy. Tiež samotné labky sú oddelené pozdĺž kĺbov. Či odstrániť tuk alebo nie, je vecou vkusu, je však dobré liečivé vlastnosti takže ho možno orezať pre budúce použitie.
6. Zostáva len chrbtica, na ktorej je ešte pomerne veľa chutného jedla. Dá sa rozdeliť na kúsky pre ľahkú prepravu do domu, kde môže byť jednoduchšie oddeliť mäso. Môžete ho oddeliť aj na mieste – z kostí sa odrežú kúsky, ktorých bobor toľko nemá.

Bobrie mäso je dokonale očistené od svalových membrán a je tiež nakrájané na kúsky, ktoré tvoria porciu. Dôležitým procesom pred varením je namáčanie. Ako namočiť bobrie mäso? Najmenej 12 hodín vo vode, ktorá sa musí zriediť octom - pol pohára na niekoľko kilogramov mäsa. A každých pár hodín je lepšie túto vodu meniť.

Varenie na cestách

Perfektný recept na bobra podmienky kempovania môžete zvážiť recept na grilovanie bobra. Pre neho bude stačiť všetko mäso vyrezané z jatočného tela zvieraťa. Je pozoruhodné, že môžete urobiť bez namáčania, ale stojí za to držať ho v marináde aspoň niekoľko hodín.

Marináda na bobrí kebab je jednoduchá a obsahuje pohár vody, 5-7 stredne veľkých cibúľ (lepšie je nekrájať na plátky, ale potierať - chuť sa lepšie prenesie a nebudú žiadne extra prvky v marináde), jablčný ocot (lyžica na 3 kg mäsa). Použitím sa zaobídete bez soli sójová omáčka(asi 50 g na 3 kg mäsa), pridáme aj nastrúhaný zázvor a rascu (potreba sa určí podľa chuti).

Mäso sa vypráža na uhlí, proces sa nelíši v trvaní od varenia bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako chutné variť bobrie mäso? Do zásoby si môžete urobiť citrón, ktorého šťava po každom otočení navlhčí pečené mäso. Kyslosť z citróna doplní vôňu marinády a urobí kebab nezabudnuteľným.

Varenie doma: najlepšie recepty

Spíšme si zopár bobríkových jedál, ktorých recepty nie sú veľmi ťažké a samotné jedlá z bobríka si určite obľúbi každý.

Bobrové rezne

Z bobra môžete získať veľmi dobré kotlety.

Na 1 kg mäsa si dáme zásobu 2 vajec, strúhanky, 300 g kyslej smotany, 2 cibule, múky, tuku a soli a korenia. Cibuľu a mäso nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na prechod cez mlynček na mäso. Mleté mäso treba ochutiť strúhankou z rolády a rozbiť do nej vajíčka. Všetko sa zmieša a podľa chuti sa pridá soľ a korenie.

Je potrebné vytvarovať kotlety, ktoré sa pred vyprážaním obalia v múke. Na panvici roztopte tuk, môžete použiť obyčajný rastlinný olej. Smažte kotlety, ktoré potom musíte vložiť na panvicu. Nalejte do nej tuk, na ktorom ste vyprážali, a pridajte aj kyslú smotanu. Všetko zalejeme pohárom vody a na miernom ohni dusíme, kým sa voda nevyvarí.

Samozrejme, je dôležité, ako správne variť bobrie mäso, rovnako dôležité je však aj to, čo k nemu patrí. Ako príloha cereálne kaše, zemiaky, zeleninový guláš, ovocie a zeleninové šaláty. Na ozdobu môžete bobrie karbonátky posypať kôprom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Pilaf

Bobra mäso, profesionálne rezané, dokonale zapadne do takej misky, ako je pilaf.

Pre bobra pilaf vezmite 1 kg mäsa a 300 g mrkvy a cibule. Samozrejme, že pilaf nebude pilafom, ak nepoužijete ryžu, ktorú treba najskôr umyť a namočiť studená voda.

Bobra mäso a zeleninu nakrájame, kúsky by mali byť stredne veľké, aby sa dali ľahko žuť. Mrkva - na kocky a cibuľa je možné nakrájať na pol krúžky. Potom nasleduje vyprážanie - mäso prechádzame v tuku alebo oleji v hlbokej miske, kým sa neobjaví zlatá kôrka, po ktorej nasleduje zelenina. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Miska sa môže dať orientálna vôňa, ak ku koncu restovania pridáme sušené marhule a sušené slivky nakrájané nadrobno. Keď je zelenina uvarená, scedíme vodu z ryže a pridáme ju do misky s mäsom. Všetky ingrediencie je potrebné zaliať vriacou vodou, ale odporúčame nepoužívať príliš veľa vody – len toľko, aby v nej bola ryža ledva ponorená.

Zakryte pokrievkou a nechajte vodu zovrieť, potom by sa mal pilaf potiť ďalších 25-30 minút. Pre chuť pridajte pár strúčikov cesnaku. Po dokončení procesu vmiešajte ryžu a ostatné ingrediencie.

Ako variť bobra v rúre?

Zaujímavá chuť bobrieho mäsa sa odhalí, keď sa uvarí v rúre s korením - oreganom, tymianom, rozmarínom a inými voňavými koreninami. 2 kg mäsa, asi 150 g slaniny a 100 g kyslej smotany - to je to, čo potrebujete na varenie bobra doma rúra. Pozrime sa, ako variť bobra v rúre.

Mäso sa musí umyť a vysušiť na uteráku. Rezy sa robia v mäse, kde treba dať kúsky bravčovej masti a korenia. So soľou a korením sa kúsok bobra potrie zvonku, zatiaľ čo rúra sa zohreje na 200 stupňov. Na plech, kde sa bude mäso piecť, nalejeme trochu tekutiny, je to potrebné, aby sa mäso príliš nevysušilo. Položte kúsok a nechajte ho variť 45-50 minút.

Po uplynutí času by mal byť povrch zlatá kôrka. Ale toto nie je čas na vypnutie rúry. Pokrm vylepšite zeleninou – cibuľou, mrkvou a zemiakmi. Okolo kúska mäsa položte plátky zeleniny a pečte ďalších 20-25 minút, kým nie sú hotové. Môže sa podávať na stole kyslá kapusta alebo nakrájané uhorky.

chvostové recepty

V dávnych dobách katolícki kňazi neváhali použiť bobra na potravu aj počas pôstu. Faktom je, že bobrí chvost je pokrytý šupinami, takže duchovenstvo prirovnalo misku bobrieho chvosta k rybie pokrmy, ktoré je možné jesť počas niekoľkodňového pôstu.

Zvážte niekoľko receptov na výrobu bobrího chvosta.

chvostová polievka

Na polievku z bobrieho chvosta budete potrebovať dva alebo tri chvosty. Odstránia sa z nich šupiny a kúsky sa rozdelia na malé kocky široké asi 2 cm, namočia sa do vody a octu a nechajú sa cez noc v tekutine. Namočené kúsky sa posielajú do hrnca s vodou (asi 3-3,5 litra), kde je potrebné pridať aj jednu nakrájanú cibuľu a pohár ryže. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Vodu privedieme do varu a necháme variť asi 20 minút. Na podávanie tohto jedla z bobrieho chvosta odporúčame pridať trochu paradajkovej omáčky, ako aj lyžicu nasekaného zeleru a trochu petržlenovej vňate.

Vyprážané chvosty

Dva bobrie chvosty sa vyčistia a umiestnia sa do vody s pol pohárom octu pridaným cez noc. Namočené chvosty treba umyť a vložiť do nádoby s vodou, do vody pridať dve čajové lyžičky sódy a nechať vodu zovrieť asi 8-10 minút.

Pred vyprážaním chvostov je potrebné ich vybrať z vody a prevalcovať v múke. Zakryte dno ťažkej panvice zeleninový olej, po ktorom sa chvosty smažia na panvici na miernom ohni asi 5 minút. Pre elegantné jedlo z bobrovky zmiešajte pol šálky červeného vína s lyžičkou horčice, lyžičkou cukru a nastrúhaným strúčikom cesnaku. Zmes sa posiela na chvosty v panvici, potom sa vyprážajú, kým nie sú pripravené chvosty - asi 10 minút.

Ako variť bobrí tuk

Vegetácia je hlavnou zložkou vo výžive bobra, preto je ich tuk nasýtený glukózou, ktorá je nevyhnutná pre správny metabolizmus a tvorbu energie v ľudskom tele. Priaznivé vlastnosti bobrieho tuku sa používajú aj na liečbu infekcií, ako aj mnohých ďalších chorôb vrátane chorôb dýchacích ciest, patológií gastrointestinálny trakt, kožné ochorenia a dokonca aj prostatitída.

Ak hovoríme o tom, ako variť bobrí tuk, potom sa technológia v zásade nelíši od metód získavania roztaveného tuku zo zvierat iných druhov. Po odstránení kože zo zvieraťa je na varenie vhodný akýkoľvek tuk, ktorý sa dá z jatočného tela odrezať. Nezanedbávajte tuk z chvosta bobra.

Príprava bobrieho tuku začína tým, že kúsky tuku sa jemne nasekajú alebo prejdú cez mlynček na mäso. Rozdrvený tuk sa ukladá do hlbokých (najlepšie smaltovaných) riadov. Voda sa naleje do riadu s väčším priemerom a do nej musí byť nainštalovaná nádoba s bravčovou masťou. Vodu privedieme do varu a o pár hodín sa tuk pomaly roztopí. Tuk v žiadnom prípade netopte na rozohriatej panvici – takto len prídete o všetko užitočné vlastnosti tento produkt.

Video

Pozrite si naše video s receptom lahodné zrazy a bobor s hubami.

Jesť chutné jedlo je jednou z najväčších ľudských radostí. Preto nie je nič prekvapujúce na tom, že askéti, ktorí sa pripravili o gastronomické pôžitky, sa postupne zriekajú života. Samozrejme, nikto nevolá na to, aby ste všetkým tvrdo udreli a vyžívali sa v excesoch, no niektoré stereotypy v oblasti jedla vám bránia v objavovaní. Je napríklad možné jesť bobrie mäso? Alebo medveď? Stane sa hadie mäso jedovaté?

Áno, každý vie, že mnohí, ale poľovníci sa z toho nestanú menej. To je to, čo priťahuje ľudí k bizarným jedlám, ktoré sľubujú novú škálu emócií.

Úžasné mäso: čo to je?

Čo vie bežný človek o bobroch? Iste prídu na myseľ hrádze, ostré zuby a nadýchaná koža zvierat, ktoré sú vo svojej tvrdej práci také roztomilé. Samotné bobry sú v dobrej sezóne celkom dobre živené a ich mäso je cenené medzi skúsenými lovcami. Za charakteristickú sa považuje tmavočervená farba mäsa, ktorá je daná nadbytkom krviniek v krvi, ktoré zadržiavajú kyslík. Preto môžu bobry zostať pod vodou dlhú dobu.

Niektoré obavy degustátorov týkajúce sa chuti môžu byť oprávnené, keďže čerstvé jatočné telo má špecifickú chuť, ktorú nemožno odstrániť.

Objaví sa pri krájaní.Preto treba mäso krájať zručne, inak sa môže dojem pokaziť. Môžete teda jesť bobrie mäso? Áno, veď aj cirkev, ktorá bobrov pripisovala rybám, ich zvažovala a povolila používanie guláša v piatok a počas pôstu. Recepty odovzdávané z generácie na generáciu v Európe

Prečo jesť bobra?

Dnes už aj tí ľudia, ktorí majú ďaleko od počítania kalórií a vyvažovania BJU, vedia, že bez bielkovín, tukov a sacharidov človek nemôže existovať.

Dokonca aj notoricky známe tuky, ktoré strašia jedným názvom, sú potrebné pre plnohodnotný rozvoj tela, pretože bez nich nebudú rásť vlasy, začnú sa odlupovať nechty, pokožka bude vráskavá a vrásky sa objavia skoro. Bez sacharidov nebude energia a záujem o život, to znamená, že človek bude letargický, unavený a neaktívny.

No a proteín je stavebný materiál, na základe ktorého sa tvoria svaly, človek sa stáva silnejším a odolnejším. Ak tomu boborovi rozumiete, tak v prvom rade je potrebné vyzdvihnúť obsah 20% bielkovín v jeho zložení. Mladé telo bobra chutí oveľa sviežejšie a bohatšie. Mäso chutí ako hus, len menej tuku. Spracovanie mäsa umožňuje zmierniť špecifický zápach alebo jeho úplné vymiznutie údením.

Výhody pre telo

Bobry sú prekvapivo selektívne hlodavce, ktoré jedia výlučne rastlinnú potravu, a preto nemajú nadmerné hromadenie tuku.

Prospešné vlastnosti bobrieho mäsa sú spôsobené bohatým obsahom minerálov a vitamínov. V Spojených štátoch sú bobrie chvosty v mnohých rodinách považované za pochúťku.

V Rusku je lov bobrov zakázaný a v našej krajine nie je veľké množstvo týchto zábavných zvierat.

Mäso mladého bobra môže byť trochu drsné, takže bezprostredne pred procesom varenia by ste ho mali namočiť do vody s určitým množstvom octu.

Rezanie pižmovej žľazy môže znížiť prospešné vlastnosti. Bobrie mäso získa špecifickú chuť a vôňu. Mimochodom, ak nie je vyrezaná pižmová žľaza, mäso bude sladké a pomerne tvrdé. Mnohí milovníci bobrovho mäsa si všimnú jeho vynikajúcu kvalitu a niektoré podobnosti s králikom, morčacím alebo dokonca bravčovým mäsom. Na prvý pohľad sa bobry zdajú malé, no je v nich veľa mäsa. Zároveň to tmavšie ako hovädzie mäso a kosti sú veľmi tenké a vo vnútri duté.

Nezvyčajná pochúťka

Mnoho ľudí nerozumie tomu, ako variť bobrie mäso a či to stojí za to, pretože sa zdá byť nepožívateľné. V praxi to tak nie je. Čerstvé jatočné telo sa musí najskôr namočiť do vody s octom, potom nakrájať mäso a vyčistiť ho od filmu. Potom sa musí nakrájať na porciované kúsky a nasekať cesnakom.

Na dochutenie je mäso marinované v citrónovej šťave a korení. Aby sa nestratili svoje prospešné vlastnosti, mäso z bobra by sa malo variť pri stredných teplotách a s minimálnym množstvom oleja. Mäso dobre absorbuje arómu zeleniny, preto sa pred varením bobrieho mäsa odporúča pripraviť nakrájanú mrkvu, cibuľu a iné voňavá zelenina, ktorý sa vkladá do liatinový kotol kde sa budú kúsky mäsa dusiť.

Pred podávaním si pre väčšiu chuť jedla môžete pripraviť omáčku strúhané jablko, cesnak, tymián a kyslá smotana. Najlepšia obloha považované za varené zemiaky.

Čo hovoria povery?

Dominancia bobrov v Bielorusku bola dôvodom myšlienky spracovania bobrieho mäsa, ale ľudia boli ostro proti a nechceli tieto zvieratá loviť. Táto nálada bola vysvetlená nízkou popularitou kožušiny a vysokými cenami za poľovnícke výlety. Ale predovšetkým presvedčenia a výroky, ktoré zabíjajú bobra, prinášajú nešťastie a neúspech v podnikaní, zastavujú lovcov.

Lovci sa neunúvajú chváliť užitočné vlastnosti; Bobrie mäso v lete je obzvlášť výživné, keďže bobry sa živia vodnými rastlinami a ich mäso je biologicky obohatené účinných látok. Liečebný účinok konzumácie takéhoto mäsa je veľmi vysoký. Napriek všetkým týmto údajom však percento koristi bobra zostáva pod normou a zvieratá osídľujú rieky a vyvolávajú záplavy území. Zvieratá sa navyše vedia za seba postaviť, čo na jar dokázal jeden bobor, ktorý napadol dôchodcu a pohrýzol ho.

Ktoré časti bobra sú jedlé?

Mnohé zvieratá sú zjedené len čiastočne, z čoho je Greenpeace najviac pobúrená. Napriek tomu zviera príde o život kvôli jednému alebo dvom jedlám, ktoré sa nemusia páčiť vyberavému gurmánovi.

Bobor môže jesť úplne, ako vysoký energetická hodnota dokonca majú chvosty zvierat, ktoré sú po osviežení vyprážané, varené. Bobrie mäso sa považuje za mäso s nízkym percentom tuku, no napriek tomu prenikne celým telom a počas varenia sa roztopí, čím mäso získa jemnú chuť.

Pre amatéra

Mnohí poľovníci sami milujú bobrie mäso, ktorého prospešné vlastnosti ich lákajú nie menej ako šťavnatá chuť. Sladká chuť mäso ešte viac odľahčí. Okrem toho sa vyznačuje výbornou sýtosťou a úplnou stráviteľnosťou. A bobrova pečeň bude úplne uvarená, keďže je pripravená rýchlo a bez zbytočných prísad.

V prírode je najjednoduchší spôsob, ako urobiť gril z bobra. K tomuto jedlu sa hodí celý korpus okrem rebier. Mäso sa marinuje niekoľko hodín s cibuľou, octom, korením a rascou. Paralelne môžete variť bobrie chvosty, ktoré sa stanú skvelé občerstvenie. Sú olúpané, namočené vo vode s octom a potom varené vo vývare s ryžou.

Je prístupný aj bežným ľuďom?

Málokto vie, koľko stojí bobrie mäso a ani navonok to nebude poznať. Na objednávku v niektorých predajniach sa dá dokonca kúpiť aj medvedie či srnčie mäso, no zároveň by si náročný labužník mal mäso skontrolovať, či nemá vôňu a dokonca aj chuť.

Žiadny špecifický zápach, minimum cudzích prímesí a maximálna čerstvosť mäsa sú hlavné body, ktoré si vyžadujú pozornosť kupujúceho. Cena lahôdkového mäsa nemôže byť nízka. Pred niekoľkými rokmi sa mäso zo srnčej zveri a zajaca odhadovalo na 600-800 rubľov za kilogram. Bobrie mäso nie je nižšie ako zajačie a králičie mäso z hľadiska diétnej hodnoty a chuti, ale zároveň sa vyznačuje vysokou šetrnosťou k životnému prostrediu a obsahom kyslíka, preto stojí o 100 - 200 rubľov viac. V Amerike tak populárne bobrie chvosty obsahujú vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny.

09:57

Ľudia jedia veľa mäsa. To nie je len obvyklé hydinové, bravčové, hovädzie a jahňacie mäso. Gurmáni aktívne skúšajú konské mäso, zverinu, losy a dokonca aj bobrie mäso.

Ten posledný možno pripísať skutočnej exotike, no tí, čo ho vyskúšali, tvrdia, že je veľmi šťavnatý, jemný, najmä pokiaľ ide o mladých bobrov.

Musíte však podrobnejšie zistiť, aké výhody a škody má bobrie mäso pre ľudí, či sa oplatí jesť a ako to urobiť správne.

Najprv trochu o výbere. V lete je lepšie kupovať bobrie mäso. V tomto čase je mastnejšia a tuk sa rovnomerne rozdeľuje medzi vlákna.

Kvalitné bobrie mäso má vínovú farbu, ale tmavšiu ako hovädzie, kosti sú tenké, duté. Nepovolené zlý zápach alebo zahraničné inklúzie.

Najjemnejšie mäso u samíc bobra. Nemali by ste ho používať zo starých zvierat, keďže je suchý, tvrdý.

Kúpou produktu, skontrolujte veterinárny certifikát a certifikát kvality.

Kvalitný gurmán mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

Záujem o tento zdroj živočíšnych bielkovín je spôsobený bohatým zložením. Vláknina bobra obsahuje vitamíny A, C, E, K, skupina B.

Dať misku pikantná chuť môžeme podávať s cesnakovou omáčkou, kyslou smotanou, korením a drveným jablkom.

Bobor nemožno kombinovať so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi..

Upozorňujeme, že pri izbovej teplote mäsový výrobok zhoršuje sa za 3,5 hodiny. Môže sa uchovávať v chladničke až dva dni.

Pre viac dlhé skladovanie korpus môžete nakrájať na malé kúsky, miesto v igelitky a zavrieme do mrazničky. Mrazený výrobok si zachováva svoje vlastnosti po dobu troch mesiacov.

Aplikácia pri varení

Bobrie mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi: piecť, variť, smažiť, dusiť. Môžete použiť všetky časti, dokonca aj chvosty.

Hoci je bobor diétny, tuk v ňom je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele. Preto sa pri varení stáva jemným, s príjemnou chuťou.

Tiež tepelné spracovanieľahké na pečeň, ktorý nie je potrebné namáčať ani dopĺňať ďalšími prísadami. Bujón môže byť vyrobený na chvostoch bez kože.

Pred varením mäsa počas dňa ho musíte namočiť do studenej vody. 3-4 krát ho musíte vypustiť a naliať nový.

Pri pečení alebo vyprážaní bobrieho mäsa nepridávajte olej. Bravčová masť, ktorá sa z nej roztopí, bude pôsobiť ako tuk.

Má tiež špeciálnu štruktúru svalového vlákna Nemusíte variť dlho - zvyčajne stačí 40 minút. Môžete variť so zeleninou. Jedlo absorbuje ich vôňu, stane sa ešte pikantnejším.

Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete mäso vopred marinovať pomocou korenia a octu alebo citrónu a soli. Filmy sa oplatí odstrániť: vo svojej čistej forme je bobrie mäso ľahko stráviteľné, bez toho, aby sa zdržiavalo v črevách.

Ponúkame pár receptov na jeho prípravu.

Bobor v rúre

Budete potrebovať: jeden korpus, 100 g bravčovej masti, tri cibule, tri, citrón, osem zemiakov, 50 g oleja, hlávku cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: lyžica tukovej kyslej smotany, banda.

Varenie: Mäso namočte cez noc do vody s citrónom a soľou. Potom sa nakrája so slaninou a cesnakom a položí sa na plech. Pokvapkáme rozpusteným maslom, pár lyžicami soli a pol lyžičkou korenia.

Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu. Po 20 minútach pridajte pohár studenej vody.

Desať minút pred pripravenosťou vyberte mäso, položte nasekané veľké kusy zeleniny. V zostávajúcom čase ich zalejte výslednou šťavou.

Aby chvosty nezmizli, môžete z nich uvariť chutné, výdatná polievka.

chvostová polievka

Ingrediencie: štyri chvosty bez kože, dve polievkové lyžice soli, veľká cibuľa, lyžica mleté ​​čierne korenie, šálka ryžových obilnín, 4 litre vody.

Varenie: Chvosty olúpeme z kože, nakrájame na kúsky, namočíme octový roztok, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte šálku octu a vody tak, aby úplne pokrývala kúsky.

Nechajte cez noc marinovať. Potom sa chvosty vyberú, opláchnu studená voda. Po vložení do hrnca zalejeme vodou, necháme zovrieť. Pridajte ryžu, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, varte 30 minút.

Pridajte do polievky na konci varenia. paradajková omáčka, petržlen, .

Pečieme

Pečené bobrie mäso, videorecept:

Na chudnutie

Nízkotučné, bohaté na bielkoviny a prakticky bez sacharidov mäso je úžasné diétny výrobok . Nebojte sa ho zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.