Najchutnejšie koláče s kapustou. Ako uvariť nadýchané domáce kapustové koláče? Pirohy bez kvasníc s kapustou v rúre

Bujné, červenkasté, horúce, kapustové koláče sú obľúbené jedlo deti aj dospelí. Náš ruský koláč nenahradia žiadne moderné croissanty ani fagotini, ktorých je v predaji naozaj veľa. Áno, a aké slovo, pozorne počúvajte - radostné, teplé a chutné! Už pri vyslovení cítite vôňu čerstvého pečiva a jemnej kapustovej plnky. Kapustové koláče nebudeme kresliť vo svojej fantázii, ale jednoducho ich vezmeme a uvaríme, najmä preto, že každá mladá gazdinka sa to jednoducho musí naučiť a skúsená sa v tom musí neustále zlepšovať. Kulinárske umenie.

Stalo sa tak dlho, že pani domu bola súdená podľa jej schopností piecť koláče. Naši predkovia tomu prikladali veľký význam. Nie bez dôvodu, pred mnohými storočiami, usporiadali na konci septembra, práve počas prípravy kapusty na zimu, paródie alebo kapustnice - stretnutia na počesť tejto milovanej zeleniny. Tu na takéto sviatky boli jednou z hlavných pochúťok koláče s kapustou, kde mohla každá gazdinka predviesť svoje zručnosti. Varenie takýchto koláčov nie je príliš ťažké a nezaberie veľa času, a čo je najdôležitejšie, pri minimálnych nákladoch získate výdatné a chutné pečivo. Kapustové koláče sa vyrábajú z rôznych ciest: kvasnicového, lístkového alebo nekysnutého. kapustová plnka na koláče sa pripravuje rôznymi spôsobmi: Biela kapusta dusené alebo vyprážané na panvici až do varenia. Ak chcete, môžete pridať sušené slivky, klobásy, mäso, huby, klobásu alebo nasekané varené vajcia. Do plnky môžete použiť aj kyslú kapustu. Jedným slovom dávame to, čo milujeme.

Ingrediencie:
zásobník 1-1,2. mlieko alebo voda
600 g múky
25 g čerstvého droždia
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
½ hlávky kapusty
1 žiarovka.

varenie:
V pohári rozmiešame cukor, droždie, 2 lyžičky. múky, všetko zalejte štvrť šálkou teplej prevarenej vody a nechajte 15 minút kysnúť. Preosejte múku, pridajte soľ, 1 stoh. voda, olej a zriedené droždie. Nevarené cesto vymiesime a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Kapustu nakrájame nadrobno a podusíme v prikrytej panvici s trochou vody. Samostatne opečte cibuľu. Keď sa z kapusty stratí prebytočná tekutina, pridáme do kapusty cibuľu a trochu oleja. Chvíľu podusíme a pridáme soľ. Cesto rozdeľte na guľky, z každej vytvorte koláč a naplňte ho plnkou. Hotové koláče dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme 30 minút postáť. Potom ich pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.

Ingrediencie:
2 zásobník teplé mlieko,
1 polievková lyžica suché droždie,
5-6 zásobník. múka,
1 polievková lyžica sahara,
1 vajce
3 polievkové lyžice maslo,
1 lyžička soľ,
½ hlávky kapusty
6 varených vajec
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Polovicu mlieka zmiešame s droždím a cukrom a necháme 10 minút na teplom mieste. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte vajíčko, 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a pohár múky, pridajte mlieko zmiešané s droždím. Postupne pridávajte múku, kým sa cesto nestane elastickým a už sa nelepí na ruky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme kapustu a restujeme do zmäknutia, potom pridáme uvarené vajcia, korenie a soľ podľa chuti. Ďalej dusíme do mäkka. Z cesta vytvarujte klobásu a nakrájajte ju na kúsky, ktoré potom vyvaľkajte do guľôčok. Z každej guľôčky urobte koláč a do stredu dajte plnku. Pritlačte okraje. Vzniknuté pirohy dáme na plech vystlaný alobalom, pomastíme žĺtkom a necháme odstáť. Potom pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Ingrediencie:
2 zásobník teplá voda
14 g (4,5 lyžičky) sušeného droždia
5 polievkových lyžíc sahara,
1 vajce
50 g margarínu,
7 čl. múka,
2 lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
6 zásobník strúhaná kapusta,
50 g masla,
1 lyžička soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie.

varenie:
Droždie rozpustite v teplá voda vo veľkej nádobe a necháme odstáť. Potom pridajte cukor, margarín, vajce, soľ a polovicu múky. Všetko vymiešame do hladka, pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Hotové cesto dáme do misy vymastenej olejom, prikryjeme fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Mleté mäso opražíme na panvici, pridáme kapustu, cibuľu, soľ a dusíme 30 minút. Necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na časti, z každej urobíme koláč a do stredu dáme plnku. Okraje vytiahnite nahor a dobre pritlačte. Koláče dáme na plech a necháme 1 hodinu a potom ich pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 25 minút. Hotové pirohy pomastíme rozpusteným maslom.

Ingrediencie:
Na test:
250 ml vody
3,5 zásobník. múky
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ,
1 vajce
80 g masla alebo margarínu
6 g suchého droždia.
Na plnenie:
kyslá kapusta,
2 žiarovky
150 g vyprážaných húb,
1-2 lyžice rajčinová pasta,
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Najprv preosejte múku. Droždie nalejte do múky alebo rozpustite vo vode (ako je uvedené v návode na obale droždia). Roztopte maslo alebo margarín. Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Nechajte na teplom mieste. Pripravte si náplň. Ak je kapusta kyslá, tak ju prepláchneme vodou a vyžmýkame. Potom vložte do panvice v zohriatom rastlinnom oleji. Cibuľu opečte oddelene, potom skombinujte s kapustou a opečte do mäkka. Soľ a korenie podľa chuti. Pridať rajčinová pasta a huby. Hotová plnka v pohode. Cesto rozdeľte na guľky, vyvaľkajte koláčiky a do stredu každej dajte plnku a okraje prištipnite. Koláče opečte z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji na panvici.

Ingrediencie:
Na test:
1 kg múky
300 ml mlieka
2 vajcia,
100 g margarínu,
1 polievková lyžica suché droždie.
Na plnenie:
½ hlávky kapusty
100 g ryže
2 varené vajcia
1 cibuľa
zelená Cibuľa a petržlen - podľa chuti.

varenie:
Droždie rozriedime teplým mliekom, pridáme cukor a dáme na teplé miesto. Preosejte múku, pridajte vajcia a rastlinný olej. Zalejeme vývarom a premiešame mäkké cesto. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, pridajte rozpustený margarín a po prisypaní trochy múky pokračujte v miesení. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Na plnenie nakrájajte kapustu, opečte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji a pridajte do kapusty. Nalejte trochu vody a varte, kým nie je hotová. Ryžu uvaríme do mäkka, zelenú cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, nasekáme v malých kúskoch varené vajcia. Keď je kapusta hotová, ochlaďte ju a pridajte ryžu, vajcia a bylinky. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na kúsky, z kúskov vytvorte guľky a z guľôčok koláče. Do stredu koláčikov dáme plnku a vytvarujeme koláče, ktoré ukladáme na vymastený plech švom nadol. Necháme 10-15 minút postáť a potom potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom. Koláče pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25 minút.

Ingrediencie:
Na test:
1 zásobník kefír,
2 vajcia,
3 zásobník. múka,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička sóda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky Sahara.
Na plnenie:
500-700 g kapusty,
1 mrkva
1 žiarovka.

varenie:
Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Potom pridajte soľ, cukor, vajcia a rastlinný olej. Hmotu vymiešame do hladka. Po malých častiach tam nasypte preosiatu múku a vymieste mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Na prípravu náplne jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle. Na rozohriatu panvicu s maslom dáme cibuľu a opražíme ju do mäkka, potom pridáme mrkvu a kapustu. Všetko osolíme, okoreníme a opečieme do zlatista. Hotovú náplň ochlaďte. Pripravené cesto rozdeľte na kúsky, z ktorých každý rozvaľkajte na koláč. Do stredu koláča dáme trochu plnky a vytvarujeme koláče. Opečte ich z oboch strán na horúcom rastlinnom oleji do zlatista.

Recepty z lístkového cesta sú dobré, lebo sa už nemusíte motať s cestom, lebo ho kúpite hotové, čiže s plnkou môžete snívať.

Ingrediencie:
800 g hotového lístkového cesta,
300-400 g kapusty,
1 konzerva akejkoľvek rybej konzervy v oleji,
1 vajce
1 cibuľa
1 polievková lyžica rasca,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Na plnku nakrájame kapustu, pridáme k nej samostatne opraženú cibuľu, soľ, korenie, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Kapustu premiešame a keď sa všetka voda odparí, pridáme rascu (celozrnnú alebo nasekanú mixérom či mlynčekom na kávu). Potom pridajte do kapustovej plnky rybie konzervy, zmäkčené vidličkou, všetko premiešame a odstavíme z ohňa. Výslednú hmotu ochlaďte.
Rozmrazené hotové lístkové cesto rozvaľkáme nie veľmi natenko, vykrajujeme kolieska, do stredu ktorých dáme kapustovo-rybiacu plnku. Zhromaždite rohy cesta v strede a prsty pritlačte okraje koláča. Pirohy poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15-20 minút.

Ingrediencie:
Na test:
500 g zemiakov
1 vajce
300 g múky
100 g masla alebo margarínu
štipka soli.
Na plnenie:
300 g strúhanej kapusty
1 cibuľa
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti,
1 žĺtok - na mazanie.

varenie:
Na panvici na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista a pridáme k nej nakrájanú kapustu, soľ, korenie a dusíme 10 minút. Od varené zemiaky roztlačíme, necháme vychladnúť, pridáme maslo alebo margarín, vajce, múku, soľ a vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je mäkký a elastický. Vyvaľkáme, nakrájame na štvorce, do stredu každého štvorca dáme plnku a formujeme koláče ľubovoľného tvaru. Koláče potrieme žĺtkom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C do zlatista 30 minút.

Zemiakové koláče s kapustou budú ešte chutnejšie, ak do náplne pridáte klobásy, jemne nakrájané a opečené na panvici, alebo, povedzme, vyprážané huby, a namiesto čerstvej kapusty môžete použiť kyslú kapustu. Chuť koláčov z takýchto možností vôbec neutrpí.

Ingrediencie:
Na test:
300 g tvarohu,
450 g múky
250 ml kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka,
1 vajce
¾ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
1 polievková lyžica zeleninový olej.
Na plnenie:
800 g kapusty
1 Paprika,
70 g paradajkového pretlaku,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Nakrájanú kapustu dáme do hrnca alebo kastróla s rozohriatym olejom, pridáme nadrobno nakrájanú sladkú papriku, premiešame a pod pokrievkou dusíme 20 minút. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie, premiešame a ešte chvíľu dusíme odokryté, kým sa tekutina neodparí. Hotovú náplň necháme vychladnúť. Na cesto zmiešajte tvaroh s vajcami a kefírom v mixéri, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a múku zmiešanú so sódou. Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Vytvarujte z neho kruhy, do stredu každého dajte plnku a poslepujte koláče. Opečte ich vo veľkom počte rastlinný olej na miernom ohni 5 minút na každej strane.

Ingrediencie:
Na test:
2 zásobník múka,
½ balenia droždia
1 liter teplej vody
1 polievková lyžica sahara,
štipka soli.
Na plnenie:
500 g kapusty
1 mrkva
1 cibuľa
bylinky, soľ - podľa chuti.

varenie:
Zo všetkých uvedených surovín vymiesime cesto ako na palacinky a dáme na teplé miesto na 40 minút vykysnúť. Kapusta s mrkvou a cibuľou, soľ, dusíme do mäkka, na konci pridáme zeleninu a dáme do chladničky. Keď je cesto pripravené, zmiešajte ho s kapustou a opečte takéto koláče v rastlinnom oleji a roztiahnite ich lyžičkou. Aby sa cesto lepšie uvoľnilo z lyžice, ponorte lyžicu po každom výpočte do pohára studenej vody.

Určite potešte svoju rodinu, varte chutné koláče s kapustou!

Nezabudnite si pozrieť naše recepty na pečenie. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Môj manžel má teoreticky čas na obedňajšiu prestávku a na jedlo. Ale v praxi, bohužiaľ, vo väčšine prípadov naďalej funguje aj v tejto dobe. Tak sa mu snazim davat "pomocky" so sebou na podporu sily a Majte dobrú náladu(hladný je nahnevaný muž). Tu je častý variant takého „soboyki“ - koláče s kapustou. Varím ich večer tak, aby to stačilo na večeru a na „vychádzku“. Veľmi jednoduché, zdravé, chutné a lacné. Kváskové cesto na tieto kapustové koláče sa tiež pripravuje podľa najjednoduchšieho receptu.

Celkový čas varenia - 3 hodiny 20 minút (vrátane času varenia) kysnuté cesto)
Aktívny čas varenia - 25 minút
Cena - 0,9 USD
Kalórie na 100 g - 181 kcal
porcie - 13 veľkých koláčov

pre rodinu s receptami, fotografie krok za krokom okresov a nákupný zoznam

Vyberte si, kam vám pošleme jedálny lístok na týždeň:

Ako variť koláče s kapustou

Ingrediencie:

Na test:
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica.
Voda - 250 ml (sklo)
Soľ - 1,5 lyžičky
Múka - 500 gr.
Suché droždie - 1 lyžička
Na plnenie:
Biela kapusta – 300 d) V zime používam kyslé a v lete čerstvé. Na môj vkus má kyslá kapusta lepšiu chuť.
Klobása - 1 kus 85 g.(údený alebo akýkoľvek iný údený mäsový výrobok)
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Cesto robím najjednoduchšie a nenáročné: zmiešam všetky ingrediencie naraz, dôkladne vymiesim, kým nie je cesto homogénne v zložení (10 minút). Potom sa cesto prikryje uterákom a umiestni sa na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) na 1,5 hodiny. Potom je cesto pripravené na krájanie. Zistite viac o tomto recepte na kysnuté cesto s fotografiami krok za krokom.

2. Kým cesto kysne, dáme si záležať na plnke. Kyslá kapusta by sa mala dusiť asi 1 hodinu na panvici s pokrievkou na miernom ohni. Po udusení kapusta ostane ostrá kyslá chuť a zmäkne. Čerstvé a dostatočne mladé na to, aby sa dusili 30 minút.

3. 10 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú údenú klobásu a paradajkový pretlak.
Dôrazne vám odporúčam, aby ste si vybrali presne údené, pretože kapusta sa dokonale spája s údenými mäsovými výrobkami.

4. Náplň necháme vychladnúť do stavu „teplá, ale nie horúca“ a začneme tvarovať koláče.

5. Cesto nevyvaľkám, ale jednoducho z neho vytvarujem hrubú „klobásu“ a nožom ho priečne nakrájam na kúsky. Ak sa vám cesto lepí na ruky alebo dosku, môžete ho jemne poprášiť múkou.
Každý takýto “plátok” roztiahnem rukami do okrúhleho tvaru a do stredu dám plnku. Okraje zaštipujem a pirohy s kapustou ukladám na plech pokrytý vymasteným papierom na pečenie švom dole (!).

6. Aby naše pirohy dostali krásny zlatistý odtieň, pomastím ich aj vajíčkom. Pre to surové vajce Len poklepem vidličkou a potriem zo všetkých strán.
V tomto sa naše úsilie takmer skončilo. Zostáva len dať koláče na teplé miesto na 1,5-2 hodiny, aby vyšli hore. Po tejto dobe koláče zväčšia svoj objem, cesto sa uvoľní. Už ho môžete vložiť do rúry.

7. Koláče s kapustou sú už vložené do predhriatej rúry. Ak ich necháte v rúre, kým sa zohrieva, koláče budú suché a krehké. Preto len v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Čas pečenia bude závisieť od veľkosti koláčov a vašej rúry. Vždy idem podľa farby. Akonáhle sa stane chutne zlatým - je čas ho vybrať. Ak budete čakať príliš dlho, kým sa objaví hnedá kôrka, koláče budú vysušené. Moja rúra upečie koláče za 20 minút. Dvierka rúry neotvárajte až do konca pečenia.

8. To je všetko, naše kapustové koláče sú pripravené.
Budú chutné teplé aj studené.
Dobrú chuť!

Obľúbenou pochúťkou už od detstva sú kapustové pirohy vyprážané na panvici. Voňavé, chrumkavé, jemná plnka, zaženú hlad medzi plnohodnotnými jedlami a oslovia všetky domácnosti. Napriek tomu, že veľa ľudí nazýva takéto koláče nezdravým jedlom, môžete a mali by ste si ich z času na čas dopriať, rôzne variácie cesto a polevy.

Kapustové koláče na panvici - jednoduchý a chutný recept

Rýchly recept na vyprážané kapustové koláče vás poteší svojou jednoduchosťou, úsporou času a veľmi chutné pečivo prípadne.

Na cesto a náplň budete potrebovať:

• múky prémie- 500 g;
• sérum - 250 ml;
• droždie - 1/3 balenia;
• voda - 250 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• vajcia - 1 ks;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej- 0,5 l;
• maslo - 30 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kapusta - 0,5 hlavy;
• paradajková pasta - 1,5 lyžice;
• korenie podľa chuti.

Mali by ste začať prípravou plnky, ktorá by mala vychladnúť, kým sa cesto priblíži. Na tento účel sa na panvici zohreje malé množstvo slnečnicového oleja, do ktorého sa spustí jemne nakrájaná cibuľa a mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Keď je zelenina mierne vyprážaná, mala by sa k nej pridať strúhaná kapusta. Takto nakrájaná kapusta bude menšia ako nakrájaná a osloví každého vrátane detí. Keď je posledná zložka v panvici, všetko bude potrebné dôkladne premiešať, zakryť nádobu vekom a znížiť oheň.

Aby sa kapusta nespálila, môžete pridať trochu prevarenej vody.

Keď je zelenina trochu dusená a mäkká, mala by sa naliať do zriedeného prevarená voda paradajkový pretlak a po chvíli pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Nalejte hotovú náplň vhodná nádoba a odložiť.

Na skúšku sa preosiata múka naleje do plastovej misky, v strede sa urobí malá priehlbina a tam sa naleje soľ, pridá sa vajíčko. Zriedený oddelene v nádobe horúca voda a syr, pridá sa cukor a zavedú sa „živé“ droždie. V mikrovlnnej rúre sa rozpustí maslo, ktoré sa miesi v múke spolu s vajcom a soľou. Potom sa pridá vykysnutý kvások. V prípade potreby sa pridáva múka, ale tak, aby cesto nebolo tesné. Nakoniec by sa mal do cesta pridať slnečnicový olej, asi 100 ml, aby sa s ním dalo pohodlne pracovať. Ak chcete urýchliť proces kysnutia cesta, musíte ho vložiť do mikrovlnnej rúry, nastaviť teplotu na 160 stupňov a nastaviť časovač na 7 minút. Cesto, ktoré niekoľkokrát vykyslo, môžete vybrať a môžete začať vyprážať koláče.

Aby sa vám cesto počas varenia nelepilo na ruky, musíte do nádoby zbierať olej a neustále do nej namáčať ruky.

Na panvici musíte zhromaždiť asi 300 - 400 ml slnečnicového oleja, dobre zahriať a smažiť koláče. Uvarené podľa tohto receptu budú chrumkavé a svoju štruktúru si zachovajú až 5 dní.

recept na kysnuté cesto

Droždie na cesto na koláče sa môže odoberať „živé“ aj suché. S tým druhým nebude cesto také svieže, ale chrumkavejšie a tenšie.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• teplá voda - 300 g;
• suché droždie - 1 polievková lyžica;
• maslo - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 30 ml;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 2 lyžičky

Kapustová náplň sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept. Na prípravu cesta by sa potrebné množstvo droždia, cukru a soli malo zriediť v teplej vode. Potom pomaly pridávajte vopred preosiatu múku. Cesto vymiesime, na záver pridáme maslo a slnečnicový olej. Musíte miesiť, kým sa základ pre koláče nelepí na ruky. Hotové cesto prikryjeme obrúskom a položíme na teplé miesto.

Kým cesto kysne, môžete začať pripravovať náplň, ak ste tak ešte neurobili. Pri príprave je potrebné pravidelne miesiť cesto, ktoré by malo niekoľkokrát narásť. Potom sa na čistý stôl vyvaľujú malé koláčiky cesta, na ne sa položia plnka, tvoria sa koláče. Položte ich švom nadol do horúceho oleja. To pomôže udržať plnku vo vnútri cesta a pri vyprážaní nebudete mať dostatok spánku.

Vyprážané koláče s kapustou z lístkového cesta

Pre tých, ktorí sa neradi pletú s cestom, je vhodný recept na vyprážané koláče z lístkového cesta. Musí sa kúpiť vopred v obchode, rozmraziť a použiť na výrobu chrumkavého pečiva na panvici. Výsledkom je, že koláče s kapustou sú malé, veľmi chutné a krásne.

Plnku môžeme pripraviť z čerstvej resp kyslá kapusta(chuť). Cesto bude potrebovať asi 0,5 kg.

Po predchádzajúcom rozmrazení cesta sa musí položiť na stôl a nakrájať na 22 obdĺžnikov (nemusíte ho rozvinúť).
Každý jednotlivý obdĺžnik musí byť vyvaľkaný a naplnený plnkou.
Obdĺžnikový základný roh prehnite do rohu, okraje prištipnite a dodajte im krásny vzhľad prechádzkou po obvode vidličkou.
Koláče musíte vyprážať vo veľmi horúcom oleji dobrý oheň pod panvicu.
Aby sa koláče dobre vyprážali a stali sa sviežimi, ich prvá strana sa vypráža pod vekom a druhá bez nej. Môžete podávať s akoukoľvek omáčkou alebo kyslou smotanou s bylinkami.

Koláče sú krásny spôsob Nakŕmte celú rodinu chutnou a výdatnou večerou. Toto jedlo milujú dospelí aj deti, nespočetné množstvo druhov náplní vám umožňuje vyrábať pečivo pre každý vkus. Koláče sa môžu piecť v rúre, vyprážať (horúce) alebo na panvici bez oleja. Ale klasické koláče, vyrobené z kysnutého cesta, sa stále nepripravujú rýchlo. Koniec koncov, dokonca bezpečným spôsobom príprava cesta trvá najmenej štyridsať minút. Čo robiť, ak chcete koláče, ale doma nemáte vopred kúpené droždie a nemáte chuť sa dlho motať? V tomto prípade musíte piecť koláče z cesto bez kvasníc, ktoré MirSovetov nazval „Anti-Crisis“ pre ich jednoduchosť a hospodárnosť.

Slávny kulinársky špecialista William Pokhlebkin vo svojich knihách tvrdil, že iba malé výrobky vyrobené z kysnutého cesta možno nazvať koláčmi. Všetky ostatné malé výrobky vyrobené z iných druhov cesta, bez ohľadu na náplň a tvar, nemožno nazývať koláče a majú svoje vlastné mená, napríklad "samsa", "kubete" a iné.

"Protikrízové" koláče - cesto

• pohár kefíru (250 gramov);
• 500 gramov pšeničná múka;
• 1 vajce;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička sódy (bez sklíčka);
• 1-2 polievkové lyžice cukru;
• štipka soli.

Príprava cesta bez kvasníc

Keďže naše koláče sa hrdo nazývajú „Protikrízové“, chcel by som okamžite upozorniť na skutočnosť, že kefír sa dá nahradiť akýmkoľvek nízkotučným fermentovaný mliečny výrobok, ktorá je v dome, snáď okrem kyslej smotany. Jogurt je perfektný, cesto na ňom bude jemné a nadýchané, vystačí si s jogurtom a dokonca aj srvátkou. Ale nech je múka lepšia s okrajom, aby bolo čím posypať stôl pri vaľkaní prírezov na koláče.

Vajíčko dôkladne potrieme soľou a cukrom. Tento recept obsahuje cukor na koláče s slaná náplň. Ak plnka nemá byť slaná, tak zdvojnásobte množstvo cukru. Pridajte rastlinný olej a šľahajte zmes, kým hladká konzistencia. v kefíre alebo pokazené mlieko pridajte sódu hasenú octom a dôkladne premiešajte.

Ak nechcete použiť ocot na hasenie sódy, ale bojíte sa, že kefír nie je dostatočne kyslý na uhasenie, použite citrónová šťava alebo kyselina citrónová. Sóda sa musí zmiešať s kyselinou citrónovou v pomere jedna ku jednej a naliať vodou. Účinok bude podobný jedlej sóde a octu.

Do prvej zmesi pridajte kefír a dôkladne premiešajte. Keď sa obsah misky stane homogénnym, začneme po malých častiach pridávať preosiatu múku. Cesto dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky! Prisypávame múku, kým sa vymiesené cesto neprestane lepiť na ruky. Mala by byť elastická a nie príliš strmá, s jemnou textúrou.

Cesto prikryte miskou hore dnom a odložte.

Krása tohto testu spočíva v tom, že sa s ním kombinuje akákoľvek náplň. Jemne nakrájané jablká hustý džem, syr a údeniny, ryža a vajcia - doslova každá obľúbená náplň bude stačiť. Ale kapustová plnka s týmto cestom sa spája priam dokonale.

Plnka do koláčov s dusenou kapustou

Kým cesto odpočíva pod miskou, pustíme sa do plnky. Takže koláče s kapustou. Možností prípravy kapustovej plnky je toľko, koľko je na svete druhov pirohov. Môže sa pripraviť z čerstvej a kyslej kapusty, s prísadami aj bez nich, varená alebo dusená. Pirohy s dusenou kapustou sú chuťovo veľmi bohaté a šťavnaté. Na tento typ plnky budete potrebovať kapustu, paradajku, malú cibuľku a mrkvu. A ak je vo vašej chladničke okrem kapusty ďalšie kuracie vajce a zelenina, potom z tejto sady produktov môžete ľahko pripraviť dva druhy kapustovej náplne.

Cibuľu nakrájame nadrobno a nakrájame hrubé strúhadlo mrkva. Zeleninu prejdeme na oleji, až kým nebude mať rovnomerný svetlooranžový odtieň. Zatiaľ čo tento proces prebieha (nezabudnite miešať smaženie!), Kapustu nakrájajte na tenko. Kapustu môžeme pred dusením opražiť na panvici, alebo ju jednoducho preložíme do hrnca a roztlačíme rukami. Do kapusty pridáme pripravenú pečienku.
Soľ a korenie podľa chuti. Pamätajte, že ide o plnku do koláčov a podsolenie je v tomto prípade rovnako nepríjemné ako presolenie kapusty. Do panvice so zeleninou pridáme paradajku, trochu vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Po troškách pridávame vodu podľa potreby, aby sa spodná vrstva kapusty nepripálila. Po 15 minútach sa kapusta stane elastickou, ale mäkkou. Plnka je hotová.
Ak sa nechcete obťažovať dusením kapusty a smažením cibule a mrkvy, pripravte si plnku z čerstvej kapusty. Potrebujeme kapustu, bylinky, varené kuracie vajce, soľ, korenie podľa chuti.
Kapustu nakrájame na tenko a pomerne jemne, aby bolo neskôr vhodné položiť plnku na kúsok cesta. Kapustu so soľou a korením rukami intenzívne hnetieme, aby zmäkla a naštartovala šťavu. Jemne nakrájajte zeleninu, kuracie vajce a zmiešajte s kapustou. Náplň je pripravená!

Varenie koláčov

Koláče môžu mať okrúhly tvar alebo tvar polmesiaca, môže byť vytvarovaný do "lode" alebo "trojuholníka". Pre koláče z tohto testu je lepšie zvoliť jednoduchý predĺžený tvar. Ak ich vytvarujete do tvaru polmesiaca tak, aby vyzerali ako knedľa, zovretý okraj koláča sa ukáže byť príliš tvrdý. Preto cesto rozvaľkáme na koláč a vykrajujeme polotovary alebo vyvaľkáme kúsok cesta, odtrhnutý od hlavného kusu, do kruhu. Plnku položíme na polovicu budúceho koláča, obrobok pritlačíme ako knedľu. Potom spojíme konce obrobku nad švom, zabalíme šev na jednej strane a položíme šev.

Ak na jedno posedenie urobíte koláče s rôzne náplne, potom sa šev môže stať identifikačným znakom. Konce obrobku vytrhnutého ako knedlík je potrebné iba prevalcovať na druhú stranu a spájať ich so stranou oproti švu. Teraz bude ľahké rozlíšiť typy koláčov: švom dole - s čerstvou kapustou, švom hore - s duseným mäsom.

Plech na pečenie vymastíme zeleninový olej alebo prikryte vrstvou pergamenový papier a ukladáme naň koláče v párnych radoch. Pečivo z tohto cesta musí byť navrchu potreté rozšľahaným vajíčkom, inak budú hotové výrobky bledé.

Ak sa posledné vajce dostalo do náplne a cesta - na tom nezáleží, povrch výrobkov môžete namazať olejom. A sladké koláče s cukrovým sirupom.

Koláče pečieme v rúre predhriatej na cca 180 stupňov.

Ak sa rozhodnete nepiecť koláče, ale smažiť ich, potom musíte obrobok na oboch stranách opatrne vyrovnať, aby ste vytvorili plochý koláč. Tým sa zabezpečí, že sa povrch koláča upečie rovnomerne. Výrobky z tohto cesta je možné vyprážať za tepla bez oleja, takže budú ešte jemnejšie a olej, ktorý je súčasťou cesta, zabráni tomu, aby sa koláče prilepili na panvicu.

Hotové koláče dáme na misku a prikryjeme obrúskom. A teraz sú „protikrízové“ koláče s chrumkavou kôrkou hotové.

Jedzte ich s vývarom alebo horúcim čajom a dobrú chuť vám praje MirSovetov!

Ak sa chcete naučiť piecť koláče, ale neviete, kde začať, prečítajte si náš článok. Naučíme vás variť dokonalé cesto a spoznať čo najviac obľúbené recepty kapustové koláče.

Možno je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád bujné a voňavé koláče. ich pekná vôňa nám pripomína domov, pohodu a pokojné večery v kruhu rodiny. ale moderné gazdinky neradi sa pletú s cestom a radšej si kupujú hotové muffiny v obchodoch.

Samozrejme, dá sa aj celkom dobre zjesť, no chuťovo bude predsa len úplne iná ako tá, ktorú nám pripravovali naše mamy a staré mamy. Preto by bolo lepšie, keby ste sa stále rozhodli a pokúsili sa uvariť koláče sami, najmä preto, že to nevyžaduje žiadne osobitné úsilie a vedomosti. Ako to urobiť správne, povieme vám v tomto článku.

Ako pripraviť chutné cesto na koláč?

variť kapustové karbonátky je možné z kysnutého - kváskového aj z nekysnutého - bezdrožďového cesta.

Niektoré gazdinky nedokážu pochopiť, prečo ich pečivo nie je príliš vzdušné a červené. Vyzerá ako žena a robí všetko podľa receptu, ale nakoniec sa jej to veľmi nedarí dobrý výsledok. Nežné pohlavie zvyčajne zistí recept a myslí si, že to stačí na výrobu chutného pečiva.

Ale v skutočnosti to dopadne úplne inak. Koniec koncov, aby bolo cesto na koláče dokonalé, musíte si vedieť vybrať správne ingrediencie. Kvalita masla, mlieka, vajec a múky určí, ako chutný bude váš muffin.

Základné pravidlá prípravy cesta na koláče:

Olej. Môže byť krémová alebo zeleninová. Vďaka krémovej bude pečivo jemnejšie a zelenina vzdušné. Ak sa nebojíte chuti margarínu, potom ho môžete použiť. Pri výbere tohto produktu dbajte na to, aby bol čo najčerstvejší a nemal špecifickú pachuť.

Múka. Na pečenie je ideálny výrobok najvyššej kvality. Múka musí obsahovať aspoň 24 % lepku a musí mať čisto bielu farbu. Ak chcete chuť koláčov trochu zmeniť, pridajte raž, pohánku alebo kukuričná múka. Pred miesením ho nezabudnite preosiať. To obohatí výrobok vzduchom a cesto bude lepšie kysnúť.

Triasť sa. Teraz v obchodoch nájdete suché aj živé droždie. Môžete si bezpečne vybrať akúkoľvek možnosť. Najdôležitejším kritériom pri výbere tohto produktu je dátum spotreby. Ak je už koniec, tak tréma vám cesto určite nedokáže prevzdušniť.

Mlieko. Tento produkt, rovnako ako predchádzajúce tri, musí byť tiež čerstvý. Vo všeobecnosti, ak je to možné, kupujte mlieko od miestnych výrobcov. Po troch dňoch sa totiž mlieko začne kaziť a to môže ovplyvniť chuť pečenia.

Suroviny zmiešame. Pred začatím varenia musíte z chladničky vybrať všetky komponenty cesta a nechať ich stáť aspoň 1 hodinu. Potom môžete začať miešať suché prísady. Mlieko, vajcia, kyslá smotana a voda musia byť porazené oddelene a až potom zmiešané s múkou

Teplotný režim. Rúra sa musí vyhriať maximálne na 180-200 stupňov. Takéto teplotný režim Nechajte koláče dobre upiecť zvnútra a zhnednúť zvonka. V prvých 15-20 minútach sa nemusíte pozerať do rúry. Prúdenie studeného vzduchu môže drasticky znížiť teplotu a muffin prestane normálne stúpať

Čo možno pridať do plnky do kapustových koláčov?

Kapustová plnka s hubami.

Veľa ľudí kapustu nemá v obľube, a preto ju vnímajú ako náplň do koláčov. Samozrejme, ak túto zeleninu varíte samostatne, bez akýchkoľvek prísad a korenín, náplň nebude veľmi chutná. Ale ak sa pokúsite pridať ďalšie prísady do kapusty, potom chuť koláčov môže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Druhy náplní s kapustou:

Kapusta s vajíčkami. Náplň je celkom ľahká a chuťovo jemná. Aby bola pikantnejšia, môžete do nej pridať rôzne bylinky, napríklad bazalku, kôpor a petržlenovú vňať.
Kapustnica s hubami. Táto verzia náplne je považovaná za najvoňavejšiu. Do kapusty možno pridať sušenú kapustu, čerstvé huby a dokonca aj huby. Ak sa však rozhodnete pridať šampiňóny, nezabudnite náplň bohato ochutiť korením. To sa musí urobiť, aby mohli lepšie ukázať svoj vkus.
Kapusta s ryžou. Tento typ náplne sa považuje za najuspokojivejší. Aby bola ryža jemnejšia, do náplne sa pridáva tučná kyslá smotana alebo smotana.

Vyprážané koláče s kapustou bez droždia, recept

vyprážané koláče na kysnuté cesto bez kvasníc s kapustou.

Na prípravu chutných vyprážaných koláčov budete potrebovať nasledujúce zložky: kefír s akýmkoľvek obsahom tuku, sóda, vajcia, múka, soľ, cukor a dusená kapusta.

varenie:
Nalejte kefír do misky a pridajte do nej sódu
Múku preosejeme, zmiešame so soľou a všetko spojíme s kefírom
Vymiesime homogénne a elastické cesto
Rozdeľte ho na malé časti a rozvaľkajte
Na výsledný obrobok položíme kapustu a všetko opatrne upevníme
Smažte koláče v rastlinnom oleji do zlatista

Varenie koláčov s kapustou v pomalom hrnci

rýchly koláč s kapustou, jednoduchý recept s pokynmi krok za krokom.

Pre tie ženy, ktoré sa veľmi neradi pletú s pečivom, ale chcú potešiť svojich blízkych domácimi koláčmi, skvelá možnosť sa môže stať multivarkou. Tento kuchynský pomocník modernej ženy dokáže uvariť chutné a originálne jedlo takmer sám.

Tajomstvo varenia:
Kapustu, cibuľu a mrkvu nakrájame a spolu s korením vložíme do pomalého hrnca
Zapnite režim "Pečenie" a začnite pripravovať náplň
Z majonézy, kyslej smotany, vajec a múky pripravíme mierne vodnaté cesto.
Kapustu skontrolujeme a ak je hotová, preložíme ju do misy.
Nalejte časť cesta na koláč do misy multivarky
Na ňu v rovnomernej vrstve dáme udusenú kapustu a naplníme zvyšným cestom.
Znova vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 60 minút
Po uplynutí tejto doby koláč opatrne otočíme a pečieme ešte 20 minút.

Ako variť svieže koláče s kapustou?

Pre svieže koláče a koláče použite cesto na sódu, uhasené kyselinou.

Na internete nájdete veľké množstvo recepty na koláče s kapustou. Na prvý pohľad sa môže zdať, že sú pripravené úplne jednoducho. Keď ich však žena začne robiť, uvedomí si, že s testom niečo nie je v poriadku. Začne k tomu pridávať ďalšie prísady A nakoniec to nie je to, čo ste plánovali. Naše odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa takýmto problémom.

Tipy, ktoré vám pomôžu urobiť cesto nadýchaným:
Cesto miesime s mliekom, nie s vodou
Do cesta pridajte iba žĺtky
Ak recept obsahuje kyslú smotanu, musí sa pridať na samom konci miesenia.
Dbajte na to, aby cesto nestálo veľmi dlho
Do cesta na koláče určite pridajte škrob
Suchými rukami vymiesime cesto
Ak je koláč dostatočne veľký, pečte pri nízkej teplote

Recept na kvasnicové koláče s kapustou v rúre

Koláče s kapustou z kysnutého cesta pečené v rúre.

Na prípravu kvasnicových koláčov budete potrebovať nasledujúce produkty:
2 šálky mlieka s ľubovoľným obsahom tuku
1 čerstvé vajce
5 lyžíc rastlinného oleja
Živá triaška
Soľ a cukor
Približne 1 kilogram múky
Kapustnica
Cibuľa
Mrkva
Obľúbené korenie

varenie:
Mlieko zohrejeme a pridáme doň cukor, pretrepeme a necháme 15 minút
V ďalšej fáze pridajte maslo a vajíčko do misky s cestom a všetko prešľahajte metličkou
Potom preosejeme múku, zmiešame ju so soľou a postupne ju začneme pridávať do zmesi mlieka a masla.
Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky
Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme kysnúť.
Všetku zeleninu nakrájame a plnku udusíme
Cesto rozdeľte na malé kúsky a vytvorte koláče
Hotové výrobky preložíme na plech a necháme opäť kysnúť
Pirohy namažte vajcom a jedom pečte
Dbáme na to, aby teplota nepresiahla 200°C

Recept na koláče s kapustou na kefíre

Je ťažké nájsť jednoduchšie rýchly recept koláče ako na kefíre.

Niektoré ženy v domácnosti veria, že vzduch a nadýchané cesto dokáže vyvolať výnimočnú triašku. Ale ak nie sú v chladničke a stále chcete koláče, obyčajná sóda môže byť dobrou náhradou. Správne pripravené cesto dokáže potešiť nielen nádherný výhľad a príjemnej chuti.

Ingrediencie:
Preosiata múka - 650 g
Sóda - 3-4 g
Kefír alebo kyslé mlieko - 200 ml
Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1 lyžička.
Dusená kapusta- 600-700 g

varenie:
Pridajte sódu do kefíru a počkajte, kým nezhasne
Všetko nalejte do misky a pridajte tam soľ a slnečnicový olej.
Miesenie tuhého cesta
Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň.
Formovanie malých koláčov
Dáme piecť do rúry alebo opečieme na panvici

Ako variť koláče z listovej kapusty?

Do chrumkavého lístkového cesta sa hodí dusená kapusta s vajíčkom v plnke.

Kapustové koláče z lístkového cesta môžu byť chutným a uspokojivým občerstvením a dokonca aj jedlom sviatočný stôl. Ale ak chcete, aby tieto koláče boli vaše podpisový tanier potom nebuď lenivý a var lístkového cesta sám za seba.

Tipy na prípravu lístkového cesta:
Vezmite si balenie masla, pol pohára vody, pol kila múky a soľ.
Múku preosejeme a trochu pomelieme maslo
Múku pomelieme s maslom na homogénnu strúhanku
Do výslednej hmoty pridajte ľadovú vodu
Cesto premiešajte a pošlite ho do chladničky na 3 hodiny
Po uplynutí času vyberieme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu
Preložte ho na polovicu a znova rozvaľkajte
Potom zložte do troch vrstiev a zopakujte rovnakú akciu.
Cesto rozdelíme na časti, vyvaľkáme a vytvarujeme cestá
Koláče pečieme v rúre

Ako variť lenivé koláče s kapustou? Recept s fotografiou

Ak ste boli napadnutí nečakaných hostí, a v chladničke nemáte prakticky žiadne jedlo, skúste im navariť lenivý kapustový koláč. Aj keď jeho príprava vyžaduje najviac minimálny čas ale vôbec to neovplyvňuje chuť.

Nákupný zoznam:
400 g kapusty
250 g múky
50 g kyslej smotany
2 kuracie vajcia
Soľ a korenie
Cibuľa a mrkva
Zeleninový olej

• Nakrájajte kapustu, mrkvu a cibuľu a presuňte na panvicu s rastlinným olejom. Pridajte do nej trochu vody a nechajte variť.

• Do veľkej misy dáme kyslú smotanu, vajcia, múku a všetko vyšľaháme do hladka.

• Keď kapusta trochu vychladne, pridáme ju hotové cesto a premiešame.

bere m zapekacej misy, vymastíme ju olejom a nalejeme do nej cesto

• Po upečení necháme koláč trochu vychladnúť.

Ak chcete potešiť svojich blízkych, varte vždy s láskou a dobrým prístupom.

Ako ste už pravdepodobne pochopili, ak budete dodržiavať všetky základné odporúčania, aj začínajúci kuchár dostane vzdušné a chutné koláče s kapustou. Preto sa ničoho nebojte a pokojne vyskúšajte varenie nových jedál. Koniec koncov, iba ak sa poučíte z vlastných chýb, môžete dosiahnuť určité výšky vo varení.

Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť sa perfektné koláče:
Kúpte si najkvalitnejšiu múku
Vymiesime cesto na cesto
Všetky tekuté zložky sa musia zahriať
Pečivo pred pečením potrieme vajíčkom, maslom alebo čajovými lístkami.
Tuk by mal byť do cesta rozpustený, ale nie horúci.

Valeria: Moja domácnosť miluje výlučne kváskové pečenie, tak varím len také cesto. Uprednostňujem staré, overené recepty, ktoré som použil viac ako raz. Nikdy som tam nedával kapustu čistej forme. Pridávam do nej veľa mrkvy, cibule a šampiňónov. Vo výsledku budú koláče priam božské.

Marina: Nejako som sa rozhodol uvariť kapustový koláč v pomalom hrnci, ale cesto som uvaril trochu zle a náplň počas pečenia klesla na dno. Moje majstrovské dielo sa, samozrejme, zjedlo, ale bez veľkého nadšenia. Keď som piekla druhýkrát, množstvo som mierne znížila tekuté produkty a torta dopadla perfektne.

Video: Koláče s kapustou. Ako vyrobiť srvátkové kvasnicové cesto a ďalšie