วิธีดองแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงโมเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้? สูตรแตงโมรสเผ็ดเค็ม

แตงโมสดดีแน่นอน

เมื่ออากาศร้อน เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะตัดชิ้นเนื้อเย็นฉ่ำออกจากด้านที่เป็นลายทาง แต่ตรงกันข้ามกับผู้ขี้ระแวงหลายคนแตงโมกระป๋องในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งนั้นยอดเยี่ยมและมาก สินค้ายอดนิยม.

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างชื่นชมผักดอง เนื้อแตงโมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนเกินบรรยาย

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - หลักการเตรียมทั่วไป

แตงโมสุกที่มีเนื้อสีสดใสไม่หลวมเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่มีความจุ 3 ลิตร คุณยังสามารถเก็บแตงโมไว้ได้อีกด้วย โถลิตร. ภาชนะแก้วสามารถยึดด้วยฝาเกลียวหรือภาชนะธรรมดาที่ออกแบบมาเพื่อม้วนฝาด้วยประแจมือ

ต้องล้างภาชนะแก้วให้สะอาดก่อนใช้งาน น้ำอุ่นด้วยโซดาทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกมากอย่างทั่วถึงด้วยผงซักฟอก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอหรือขอบของมัน ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบโดยเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือนึ่งจนแห้งสนิท ฝาโลหะล้างได้ดีด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ใส่ในขวดได้ง่าย ในกรณีส่วนใหญ่ เปลือกจะไม่ถูกตัดออกและไม่ได้เอาเมล็ดออก แต่ในการเตรียมแตงโมในขวดลิตร ควรเอาเปลือกออกเพื่อให้เยื่อกระดาษมากขึ้นสามารถใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กได้

แตงโมที่เตรียมไว้ในขวดสามารถดองเค็มหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ดได้ รสชาติของแยมที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองที่ใช้ และใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมใดบ้าง

เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน น้ำหมักส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก หากไม่ได้จัดเตรียมส่วนประกอบดังกล่าวลงในน้ำดอง ต้องใส่แอสไพรินลงในขวดก่อนเติม หากบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เติมแอสไพรินสามเม็ด ( กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เมื่อแตงโมบรรจุกระป๋องในขวดลิตรให้ใส่หนึ่งอัน

อาหารกระป๋องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกห่ออย่างแน่นหนาในผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงโมดองในขวดลิตรพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อน;

30 กรัม เกลือแกงหยาบ

น้ำตาล – 25 กรัม;

สาระสำคัญของอาหารน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา;

พริกขี้หนูใบกระวานใบไม้ มะรุมสด, แท่งอบเชย, ความรัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมให้สะอาด น้ำอุ่น. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีมลพิษสูง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ให้ใช้ฟองน้ำโฟมที่สะอาด

2. หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่ใส่ในขวดลิตรได้อย่างอิสระ

3. วางมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะนึ่งและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เพิ่มอบเชย โลเวจ ใบกระวาน และพริกไทยร้อน

4. วัดปริมาตรน้ำกรองที่ต้องการแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือในของเหลวร้อนแล้วนำไปต้ม

5. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เต็มแล้ว

6. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดผนึกฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและปิดผนึกให้แน่น

แตงโมเค็มบรรจุกระป๋องในขวดพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมต่อ 9 ลิตร (3 ขวด ปริมาตร 3 ลิตร):

แตงโมสุกขนาดกลาง 10 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตร:

เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อน

น้ำตาลสองช้อน;

ใบสด ลูกเกดดำ;

ใบเชอร์รี่สด

น้ำส้มสายชู 40 มล.

ลาฟรัชกา;

ร่มดิลล์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาด น้ำร้อนด้วยโซดาหรือสารละลายโซดา ให้ล้างคราบที่เหลือออกอย่างทั่วถึง ผงซักฟอก. เช็ดภาชนะให้แห้งโดยวางบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว โดยคว่ำคอลง

2. ล้างใบผักชีลาวและร่มที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นเกลี่ยลงบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง

3. วางแตงโมที่สะอาดบนเขียงแล้วตัดขอบทั้งสองด้านจนถึงเนื้อกระดาษ ตัดเป็นวงกลมและตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วน ๆ

4. โดยไม่ต้องเอาเปลือกหรือเมล็ดออก ให้วางชิ้นแตงโมลงในชามขนาดใหญ่

5. ใส่เชอร์รี่ 2 ใบ ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ และร่มผักชีลาว 2 อันที่ด้านล่างลงในขวดแห้งแต่ละขวด

6. เติมเนื้อแตงโมลงในขวดสามในสี่ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมฝานบางๆ ลงไป

7. ไม่สามารถกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการได้อย่างแม่นยำภาชนะขนาดสามลิตรที่มีแตงโมมีน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผลเบอร์รี่

8. บี กระทะขนาดใหญ่นำน้ำกรองประมาณห้าลิตรมาต้มแล้วเทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการทันทีตามการคำนวณที่ระบุ

9. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและเทของเหลวเดือดลงบนชิ้นที่วางในขวดให้ถึงคอ ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

10. หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้นำขวดออกแล้วใช้ที่เปิดกระป๋อง

แตงโมหวานอมเปรี้ยวในขวดพร้อมน้ำผึ้งและกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงโมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สำหรับน้ำดองต่อลิตร:

น้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ สามช้อนโต๊ะ

เกลือครัวชั้นดีหนึ่งช้อนชา

100 กรัม น้ำผึ้ง;

กรดซิตริกหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมล้างด้วยน้ำอุ่น ให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 4 เซนติเมตร ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นแปดชิ้น

2. วางชิ้นส่วนลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ห่างจากคอ 2 ซม. เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำทันที

3. วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของน้ำดองลงไปโดยคำนวณปริมาณอย่างถูกต้องคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง

4. เทน้ำดองที่เดือดลงในชิ้นที่วางอยู่ในขวดจนถึงคอแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้มเพื่อปิดผนึกทันที

5. หลังจากนั้น วางอาหารกระป๋องโดยปิดฝาลงบนผ้าเทอร์รี่ แล้วพันให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองวัน ให้แกะห่อแล้วนำไปจัดเก็บ

แตงโมในขวดโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน - "พิเศษ"

วัตถุดิบ:

แตงโมขนาดเล็ก – 1.5 กก.

รากมะรุม – 30 กรัม;

แอสไพริน – 3 เม็ด

ในน้ำดองสำหรับน้ำดื่มแต่ละลิตร:

เกลือ, ใหญ่, กรง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำผึ้งใด ๆ ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหรือตัดเปลือกออก

2. ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาเซนติเมตร ใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการเก็บรักษา ประมาณ 30 กรัมในแต่ละภาชนะ แล้ววางชิ้นแตงโมไว้หลวมๆ บนไม้แขวนเสื้อ เพิ่มแอสไพริน

3. บี กระทะขนาดใหญ่วัดปริมาตรน้ำที่ต้องการและวางภาชนะบนไฟแรง ทันทีที่เดือด ลดไฟ ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนส่วนผสมที่เติมเข้าไปละลาย จากนั้นต้มอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ขวด

4. ปิดฝาด้วยต้มฆ่าเชื้อ ฝากระป๋องและม้วนด้วยประแจสำหรับเย็บมือ

5. อย่าลืมห่อช่องว่างโดยคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมหวานในขวดลิตรไม่มีเปลือกและเมล็ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แตงโมสุก 8 กิโลกรัม

กรองแล้ว น้ำดื่ม– 9 ลิตร;

350 กรัม น้ำผึ้งสีอ่อนหรือสีเข้ม

น้ำตาล – 125 กรัม;

เกลือ 5 ช้อนใหญ่

น้ำส้มสายชูอาหาร 300 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 ซม. จากนั้นตัดเปลือกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่แล้วเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง

3. หลังจากรอ 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

4.ยกลงจากเตาเกือบ น้ำดองพร้อมให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทใส่ขวดโดยพยายามเทให้ถึงคอ ปิดฝาต้มสุกที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น

5. เป็นเวลา 2 วัน บรรจุกระป๋องร้อนวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำขวดโหลลง

แตงโมในขวดพร้อมมะเขือเทศและมัสตาร์ด – “สารพัน”

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร 3 ใบ:

มะเขือเทศสุกสีแดง – 3 กก.

แตงโมสุก– 3 กก.

กระเทียมห้ากลีบ

ผงมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 50 มล. ต่อขวด

น้ำดองต่อลิตร:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. – เกลือป่นหยาบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มะเขือเทศมากขึ้น. เอาเมล็ดทั้งหมดออก และถ้าเปลือกหนาก็ให้ตัดออกด้วย ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยใส่แตงโมเป็นชั้นๆ อย่าอัดแน่นเพื่อไม่ให้เนื้อแตงโมเสียรูป

3. เทน้ำเดือดให้ทั่วถึงคอแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาที่ปลอดเชื้อไว้ จากนั้นกรองของเหลวอย่างระมัดระวัง ต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กรองอีกครั้ง วัดปริมาตรเพื่อคำนวณปริมาณส่วนประกอบของน้ำดองอย่างแม่นยำ และนำไปต้ม

4. ในแต่ละขวดขนาดสามลิตร ให้วางกระเทียมฝานเป็นชิ้นๆ ประมาณหนึ่งกลีบครึ่ง และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

5. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันจนละลายหมดและทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้สามารถเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในแต่ละขวดที่ด้านบน เทน้ำส้มสายชู

6. ใส่แยมที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่านำผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมและไม่ฉ่ำเพื่อการเก็บรักษา ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่คงรูปร่างไว้ และจะแตกออกจากกันในครั้งแรกที่คุณเทน้ำเดือดลงไป

ในการเตรียมแตงโมในขวดขนาดลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกออกจากชิ้นแล้ว

หากคุณบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาดใหญ่และเปลือกหนาเกินไป ให้นำออก เมล็ดจะถูกเอาออกตามต้องการ

แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม คุณสมบัตินี้ใช้รักษาโรคลำไส้ใหญ่และโรคไตมานานแล้ว ผลไม้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบ โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ เป็นตัวแทนในการสร้างเลือด วิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว? ใน สดเป็นการยากที่จะเก็บรักษาเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถสุกเกินไปและหมักได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมีวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อยู่ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้กฎในการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการดองและการดอง สูตรที่ดีที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว.

วิธีเลือกแตงโมให้เหมาะแก่การเก็บในหน้าหนาว

สำหรับการดองแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยไม่ใหญ่เกินไปไม่เสียหายและดีต่อสุขภาพ ผลไม้แต่ละลูกไม่ควรมีน้ำหนักเกินสองกิโลกรัม หากมีรอยแตกบนผิวเปลือก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ในกรณีนี้อาจทำให้เสียระหว่างบรรจุกระป๋องในขวด นอกจากนี้เมื่อเลือกควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำหรือรอยบุบที่ผิดปกติบนพื้นผิว โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่ไม่ดีเพียงผลเดียวอาจทำให้ผลดีอื่นๆ ในภาชนะเดียวกันเสียได้

ในการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวผลไม้ที่มีเนื้อสีชมพูมีความเหมาะสม แต่ตัวเลือกน้ำตาลร่วนไม่เหมาะ เลือกผลเบอร์รี่ผิวบางที่ปลูกโดยไม่มีไนเตรต ก่อนดองควรล้างผลไม้ก่อน เจาะเปลือกโลกไม่เกินสิบครั้งเพื่อให้บริเวณที่เจาะอยู่ในตำแหน่งที่สมมาตร อย่างไรก็ตามบางสูตรไม่ใช้การเจาะ น้ำดองควรปกปิดผลิตภัณฑ์ไว้อย่างสมบูรณ์ เกลือที่เลือกไม่มีไอโอดีน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงโมในขวดพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถดองและเกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบชิ้นหรือแบบหั่นบาง ๆ ในตัวเลือกหลังหากเปลือกหนาจะต้องตัดออกโดยส่วนใหญ่แล้วจะเหลือเปลือกบางไว้ องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันมาก: ผลไม้สามารถเสริมด้วยกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, สมุนไพร, แอสไพริน, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, มะรุม, คื่นฉ่าย, เชอร์รี่และใบลูกเกด รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่เลือก: อาจมีรสหวานเปรี้ยวหวานรสเผ็ดหวาน

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีแรกในการดองแตงโมเป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถเล็มหรือทิ้งเปลือกไว้ในสูตรนี้ได้ ผลไม้มีรสเผ็ด ฉ่ำ และเหมาะเป็นของว่างบนโต๊ะ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• แตงโม – 1.5 กก.

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนเกลือตาม วิธีคลาสสิก:

• เราเตรียมกระทะเคลือบฟันโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที กรองไส้เติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
• ปิดฝาชิ้นงาน พาสเจอร์ไรส์ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารเพื่อจัดเก็บ

ด้วยกระเทียม

วิธีต่อไปในการดองผลไม้ในฤดูหนาวคือการเก็บรักษาด้วยกระเทียม สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำ กระเทียมเพิ่มรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมให้กับการเตรียม หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 80 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แตงโม – 1.5-2 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

• หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ เราตัดเปลือกออกแล้วใส่เบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตรโดยไม่ต้องบดให้แน่น
• เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบแล้วเทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำด้านในออก กระทะเคลือบฟัน.
• ต้มน้ำเทชิ้นงานอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองลงในแยม
• เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด พลิกกลับจนกระทั่งเย็น จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้เบอร์รี่จะออกมาฉ่ำหวานพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ของว่างแบบนี้ - ทางเลือกที่ดีแตงกวาดองและมะเขือเทศ สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้ ซึ่งจะป้องกันการระเบิดและความเสียหายต่อการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• แตงโม – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• ใบกระวาน- 4 สิ่ง.;
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู– 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• เราล้างขวดให้สะอาดโดยใช้ ผงฟู. เทน้ำเดือดลงบนฝา
• เราล้างผลไม้ ตัดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการให้ตัดเปลือกออก
• ใส่กระเทียม คื่นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด วางชิ้นเบอร์รี่ไว้ด้านบน เพิ่มก้านคื่นฉ่ายอีกอัน
• เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือลงไป
• เราม้วนขวดโหล พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บเข้าที่จัดเก็บ

ด้วยมัสตาร์ดในขวดลิตร

สูตรนี้ทำให้มีกลิ่นหอม เผ็ด และมาก ของว่างแสนอร่อย. เตรียมได้ง่ายมากและส่วนผสมทั้งหมดก็มีราคาไม่แพง จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน เบอร์รี่กับมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.:
• ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีดองแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร:

• เราล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกแล้วเหลือส่วนสีขาวไว้
• ผสมมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหรือ ปกไนลอน,ทิ้งไว้สามวันที่ อุณหภูมิห้อง.
• เราใส่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดขนมก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงปีใหม่

วิธีเย็นด้วยแอสไพริน

วิธีต่อไปในการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการเติมแอสไพริน แท็บเล็ตนี้ป้องกันไม่ให้การเตรียมการระเบิดเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ชิ้นออกมาเผ็ดหวานและเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเตรียมสมุนไพรและกระเทียมได้หลากหลาย ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา;
• แอสไพริน - 9 เม็ด;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงโม – 10 กก.
• เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมในฤดูหนาว:

• เราฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
• เราล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชัน
• สะเด็ดน้ำแล้วเติมหนึ่งอัน โถสามลิตรกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา, แอสไพรินสามเม็ด, สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางคอลงแล้วพันไว้ หลังจากเย็นแล้วเราก็ส่งไปเก็บ

ชิ้นกับมะรุม

สูตรมะรุมดองรสเผ็ดและหวานนี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับความซ้ำซากจำเจ เมนูฤดูหนาว. การเตรียมเผ็ดเติมเต็มอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานอร่อย. มะรุมเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม - 2 ใบ

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างผลไม้และผักให้สะอาดด้วยน้ำ
• ทาด้านในขวดด้วยน้ำผึ้ง หั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวด เลเยอร์ผลไม้ด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และพริกไทยดำ
• นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เติมขวดโหล สะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูเทลงในอาหารที่เก็บรักษาไว้
• เราม้วนชิ้นงานขึ้นคว่ำลงและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

แตงโมหมักน้ำผึ้งในขวดสามลิตร

แตงโมหมักน้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาวเป็นอย่างมาก วิธีที่น่าสนใจการเก็บรักษาเบอร์รี่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง นอกจากนี้การอนุรักษ์ยังช่วยกระตุ้นการทำงานอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร,ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ – 7.5 ลิตร;
• แตงโม – 8 กก.
• น้ำผึ้ง – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงโมด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที
• ระบายน้ำภายในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเดือดสดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ห้านาที ระบายอีกครั้งลงในกระทะเดียวกัน
• ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ ในแต่ละขวดใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 60 มล. เทน้ำดองเดือด
• จำเป็นต้องปิดชิ้นงาน พลิกคว่ำ และห่อขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

วีดีโอ

ในอาณาเขต อดีตสหภาพโซเวียตหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ของว่างฤดูหนาวมีแตงโมเค็มซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกระทืบ คุณสามารถรับประทานแบบดอง แช่ หมัก ร่วมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ การเตรียมนี้จะตกแต่งและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุดในผลเบอร์รี่แช่

ผลไม้แช่อิ่มและดองตามรีวิวช่วยทีหลัง พิษแอลกอฮอล์. นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อเปิดเขตสงวน คุณจะจำวันฤดูร้อนอันอบอุ่นได้ทันที หากคุณตัดเปลือกออก คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ จากเปลือกเหล่านั้นได้ แยมอำพัน. แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะดองผลเบอร์รี่ในถังหรือถัง แต่หลายสูตรสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับการบรรจุกระป๋องในขวดได้อย่างง่ายดาย ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้

ดองแตงโมแบบไม่มีเปลือกเหมือนในถัง

วิธีทำเกลือแตงโมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

วิธีม้วนแตงโมเค็มลงในขวด

ผู้ที่ต้องการทราบวิธีดองแตงโมควรพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายและเลือกสูตรที่เหมาะสม เนื้อแตงโมที่อ่อนนุ่มช่วยให้สามารถดูดซับส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ข้างๆ ได้อย่างอิสระ

ประโยชน์ของแตงโม

ผลไม้ที่อุดมไปด้วยสีสันสดใสไม่เพียงแต่มีรสหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนที่จะดองแตงโม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเชิงบวกของมันก่อน

ประการแรก แตงโมอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งส่งผลต่อการสร้างเลือด รวมถึงการควบคุมกระบวนการทางเคมีทั้งหมดในร่างกาย แตงโมมีชื่อเสียงในเรื่องของกรดโฟลิกที่อุดมสมบูรณ์มากกว่าผักหรือผลไม้อื่นๆ

ประการที่สอง ธาตุเหล็กที่พบในผลไม้สีแดงช่วยเติมเต็มการขาดในร่างกายและรักษาโรคโลหิตจาง

ประการที่สาม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประการที่สี่ เส้นใยที่มีอยู่ในแตงโมช่วยขจัดคอเลสเตอรอล

ประการที่ห้าพบวิตามิน B1, B2, C, PP, ฟรุกโตส, แคโรทีนและสารเชิงบวกอื่น ๆ ในผลเบอร์รี่ที่เป็นปัญหา

ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเราเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติหวานของแตงโม แต่ทุกคนรู้ดีว่าผลไม้ไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณต้องทำแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว ระหว่างการเก็บรักษาส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์แน่นอนว่าจะหายไปแต่ตัวหลักจะยังคงอยู่ การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้บทบัญญัติดังกล่าวค่อนข้างถูก มันไม่จำเป็นต้องมีเพิ่มเติม ส่วนผสมราคาแพงเพียงแตงโมจากสวน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล สามารถเลือกขวดบรรจุกระป๋องได้ทุกขนาด ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว

แตงโมหมักพร้อมฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมแตงโมดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้แตงโม 2 กิโลกรัม อาหารที่ได้จะมีรสเค็ม ส่วนผสมสำหรับน้ำดองประกอบด้วยน้ำหนึ่งลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน คุณต้องใช้กรดซิตริกเพื่อเก็บแยม โดยต้องใช้ 1 ช้อนชากองสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

กระบวนการทำอาหาร:

กรดซิตริก 1 ช้อนชาถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 50 กรัม

แตงโมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการดองแตงโมอย่างรวดเร็วคุณต้องยกเว้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อ แต่คุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการที่ระบุไว้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ได้แตงโมดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รสหวานอมเปรี้ยว. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แตงโมพร้อมเปลือก 10 กิโลกรัม ควรใส่ลงในขวดโหลขนาด 6 ลิตรได้ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับน้ำเกลือควรเตรียมขวดละ 0.7 ลิตร น้ำธรรมดาจากการแตะและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ จันทน์เทศกานพลูหรือเครื่องเทศอื่นๆ

แตงโมหมักด้วยแอสไพริน

ในการเตรียมแตงโมดองด้วยแอสไพรินคุณต้องฆ่าเชื้อ 3 โถลิตรและล้างแตงโม 2 กิโลกรัม น้ำเกลือจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนแอสไพริน 2 เม็ด - ทั้งหมดนี้จะละลายในน้ำ 1 ลิตร ออลสไปซ์และพริกไทยดำสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้

กระบวนการทำอาหาร:

จาก เมล็ดแตงโมคุณไม่จำเป็นต้องกำจัดมัน ให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและไม่รบกวนการจัดเก็บเลย

แตงโมหมักด้วยกรดซิตริก

ในการรับแตงโมดองด้วยกรดซิตริกคุณต้องเตรียมแตงโม 2 กิโลกรัม สำหรับน้ำดองคุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรซึ่งจะเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและกรดซิตริกครึ่งช้อนชา พริกไทยดำจะเพิ่มกลิ่นหอมตามปริมาณที่นำไปลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

แตงโมหมักกับกระเทียม

สำหรับผู้ที่มองหารสชาติแปลกใหม่เราขอนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพแตงโมดองกระเทียม พร้อมจานมีรสขมคล้ายกระเทียมและมีรสเค็ม ในการเก็บเกี่ยวให้ล้างผลไม้ 1.5-2 กิโลกรัม ปอกกลีบกระเทียม สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 80 กรัมและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

ที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดข้างต้นคือ สูตรยอดนิยมวิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว มีหลายทางเลือกในการบรรจุผลไม้ชนิดนี้ แต่ทั้งหมดต้องอาศัยขั้นตอนการเตรียมมาตรฐานตามปกติที่ระบุไว้ในรายการเหล่านี้ แม่บ้านหลายคนเพ้อฝันด้วยตัวเองและเพิ่มเครื่องเทศของตัวเองเพื่อลิ้มรสซึ่งเบี่ยงเบนไปจากสูตร ผลลัพธ์จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นตามรสนิยมสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป การเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับแตงโมหมักกับแอปเปิ้ลสวรรค์

ซึ่งให้ความหวานและความชุ่มชื้นในฤดูร้อน อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่จะทำอย่างไรถ้าฤดูหนาวมาถึงและคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากผลเบอร์รี่เหล่านี้? ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโมเป็นของว่าง

ผลเบอร์รี่กระป๋องไม่เค็มเท่ากับผลเบอร์รี่กระป๋องน้ำเกลือที่อยู่ในนั้นหวานกว่า แอสไพริน กรดซิตริก และน้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูดในหมักดังกล่าว

เบอร์รี่นี้ใช้ในการทำ ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว:

• หมัก;
• กระป๋อง;
• แช่;
• เกลือ;
• เตรียมแยมและคอนเฟิร์ม

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์

สำหรับการดองจะต้องไม่เสียหาย มีขนาดเล็ก และไม่สุกเล็กน้อย หากคุณเลือกเบอร์รี่ผิดผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ น้ำหนักในอุดมคติของวัตถุคือ 2 กิโลกรัม

รอยแตกบนพื้นผิวอาจบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อชิ้นงานที่มีจุดด่างดำหรือรอยบุบ เนื่องจากไม่เหมาะกับช่องว่าง

รสชาติของซะกากาจะเสียไปอย่างสิ้นหวังหากแม้แต่ผลไม้ชิ้นหนึ่งเข้าไปในซะกากา

สำคัญ! ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่มีสีชมพูแทนเนื้อสีแดงในการดอง ผลไม้ที่มีน้ำตาลอยู่ตรงกลางไม่เหมาะ ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบาง

สูตรการปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

การบรรจุกระป๋องสามารถทำได้สองวิธี - มีและไม่มีวิธีฆ่าเชื้อ วิธีการเย็บแบบแรกใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ลองพิจารณาดู สูตรคลาสสิกบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อในขวด

วัตถุดิบ

ในการเย็บผลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• ขวด (คุณสามารถใส่ขวดสามลิตร, ขวดลิตรก็ได้, สะดวกสำหรับแม่บ้าน);
• ปก.

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ 1.5-2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับการกลิ้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโมสุก 1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการดองผลเบอร์รี่คุณต้องมี:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
2. ใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. ต้มประมาณ 10-15 นาที
4. เติมน้ำส้มสายชู 70 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
5. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
6. หั่นเป็นชิ้น (เพื่อให้สามารถใส่ขวดได้สะดวก)
7. เติมขวดด้วยผลไม้ด้วยน้ำเกลือร้อน
8. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. จากนั้นจึงนำออกมาม้วนขึ้น
10. พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
11. หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บเพื่อเย็บตะเข็บ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผลไม้เหล่านี้สามารถม้วนเก็บในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ทางนี้ ชิ้นงานน้ำหนักเบาและรวดเร็ว ลองดูที่ตัวเลือก แตงโมกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รายการขายของชำ

เพื่อรักษาแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ขวดสามลิตร
• หมวกตะเข็บ;
• น้ำเดือด.

ในการปิดผนึกคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดสามลิตร:

• ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เมื่อสุกเท่านั้น แตงโมสีเขียวจะไม่อร่อย
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แอสไพริน 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก)
• ฝานปอกเปลือก
• เป็นเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกานพลูอบเชย เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ . ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มสีแดงเผ็ดได้ในอัตราหนึ่งฝักต่อม้วน

การตระเตรียม

สำหรับการเย็บคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งผิวบางและผิวหนา การเตรียมม้วนนั้นง่ายมาก:

วิธีการใส่เกลือแตงโมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้จะช่วยลดเวลาในการปิดผนึกและทำให้ง่ายขึ้น

เธอรู้รึเปล่า? ในปี 1981 ที่เมืองซานสึจิ ประเทศญี่ปุ่น ชาวนาได้พัฒนาแตงโมทรงสี่เหลี่ยมเพื่อให้จัดเก็บได้กะทัดรัดยิ่งขึ้น

กฎการจัดเก็บชิ้นงาน

ผลเบอร์รี่ดองมีอายุการใช้งานนานกว่า แต่โดยหลักการแล้วไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดองแบบโฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งปีครึ่ง คุณคงไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่เค็มได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

และผักดอง แม่บ้านทุกคนแก้ไขปัญหานี้อย่างชาญฉลาด: เธอมองหาสูตรอาหารใหม่สำหรับการดองการดองการดองและการแช่ล่วงหน้าเพื่อเอาใจคนที่เธอรักและแขกในช่วงฤดูหนาว ถือว่าอร่อย โฮมเมด. นอกจากนี้ยังมีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจการอนุรักษ์

วิธีถนอมผักและผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่น้ำ ถ้าเราเจาะลึกประวัติศาสตร์เราจะพบว่า ความจริงที่น่าสนใจ- วิธีการนี้ปฏิบัติโดยคนโบราณที่มีชีวิตอยู่ก่อนยุคของเราในยุโรปเหนือและไซบีเรีย สูตรนี้แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยและมีการนำไปใช้อย่างแข็งขันในศตวรรษของเรา

จริงอยู่มักใช้ภาชนะแก้ว เหยือก และภาชนะพลาสติกแทนถัง หลายคนจำได้อย่างชัดเจนว่าช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเฉพาะนั้นประดับด้วยแตงโมแช่อิ่มกับแอปเปิ้ล หากคุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลเบอร์รี่ในสภาพแวดล้อมในเมืองหรืออย่างแม่นยำในอพาร์ตเมนต์ แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างลึกซึ้ง ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เรานำเสนอผักดองฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ

รายละเอียดปลีกย่อยของการอนุรักษ์

ในการดองควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม ไม่สุก และควรมีเปลือกบาง คนที่สุกเกินไปจะกลายเป็นมวลที่หลวมและมีโครงสร้างที่ไม่พึงประสงค์ อย่าลืมตรวจสอบความเสียหายและรอยบุบ เนื่องจากผลไม้ที่แตกร้าวจะ "ยุบตัว" และมีสภาพเป็นกรดระหว่างการหมัก หากคุณปรุงแตงโมที่แช่ในถังจะดีกว่าที่จะไม่เจาะเปลือกไม่เช่นนั้นจะไม่มีแก๊ส

ในภาชนะไม้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเค็มนานกว่า - ประมาณสองเดือนและกลับกลายเป็นว่าอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พ่อครัวหลายคนวางกะหล่ำปลีหรือใบลูกเกดเป็นชั้น ๆ ผลไม้ต่างๆและผัก หลังจากนั้นไม่กี่วันคุณจะสังเกตเห็นกระบวนการหมักในรูปแบบของโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของภาชนะ (นำออกเป็นระยะ) หลังจากนั้นถังจะถูกลบออกไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น ในสภาพแวดล้อมในเมือง คุณสามารถโอนวัตถุดิบไปที่ ขวดแก้วและนำไปแช่ตู้เย็นจนเปรี้ยวสนิท

แช่แตงโมในถังมีประโยชน์แค่ไหน?

เกี่ยวกับ พลังการรักษาไม่จำเป็นต้องพูดถึงผักดองและการถนอมอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ดอง คุณสมบัติการรักษามีประโยชน์มากกว่าและบ่งชี้ถึงโรคต่างๆ ผู้ปฏิบัติงานและนักชีวจิตแนะนำให้รวมแตงโมแช่ไว้ในอาหารของผู้ที่มี โรคเบาหวานและน้ำหนักส่วนเกิน

เนื่องจากเนื้อผลเบอร์รี่ดองมีน้ำตาลและเกลือน้อยกว่ามาก องค์ประกอบยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เราได้รับ ผักสดและผลไม้ พวกเขาอาจชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาวได้ดีและให้สารที่ขาดหายไปแก่ร่างกาย ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า กระบวนการทางเทคโนโลยี- นำเสนอของว่างแสนอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี

วิธีการปรุงแตงโมแช่อิ่มในขวด?

พันธุ์ที่มีผิวยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว รายการส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงโมประมาณ 2-3 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ช้อนใหญ่สองอัน น้ำผึ้งธรรมชาติ(แทนน้ำตาลทราย)
• กระเทียมสามกลีบ
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดสองสามใบ

องค์กรเตรียมความพร้อม

ก่อนทำแตงโมแช่น้ำ ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สามเหลี่ยม) โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถลอกผิวได้หากมีความหนาเกินไป วางชิ้นส่วนในภาชนะปลอดเชื้อพร้อมกับใบลูกเกดและกระเทียม (เป็นชั้น ๆ ) เติมน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำแตงโม วางน้ำดองไว้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเทลงในขวด โดยเติมไว้ล่วงหน้า กรดมะนาว. ปิดหรือม้วนภาชนะอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยผ้าอุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน แตงโมที่แช่แล้วจะถูกเตรียมในกระทะและ อ่างไม้. ระหว่างชั้นคุณสามารถวางใบเชอร์รี่, คื่นฉ่าย, ผักใบเขียว, มะรุมเพื่อลิ้มรส ถึง วันหยุดปีใหม่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์!

เกลือในถัง

คุณจะต้องใช้เกลือ 500-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร เราเลือกผลไม้สุกขนาดกลางขนาดกลาง ปริมาณจะพิจารณาจากขนาดของภาชนะไม้หรือสเตนเลส ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออกเพื่อให้แตงโมที่แช่น้ำหมักเร็วขึ้น คุณยังสามารถเจาะเล็กๆ หลายๆ รูโดยใช้ไม้เสียบได้

เราวางผลไม้ทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเพิ่มรากลูกเกดหรือ ใบเชอร์รี่. สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะ คลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดและวางของหนัก (กดขี่) เราเก็บถังไว้ในห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองวันคุณจะต้องเพิ่มน้ำดอง

ประมาณหนึ่งเดือน แตงโมที่แช่น้ำไว้ก็จะกินได้ ในถัง (สามารถทำสูตรในอพาร์ทเมนต์ในเมือง) ผลไม้มีรสชาติอร่อยผิดปกติ ขนมนี้ก็จะ. นอกจากนี้ที่ดีไปที่โต๊ะใดก็ได้

สูตรมีชั้นทราย

วิธีการเกลือแบบโบราณที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกเก็บไปโดยไม่ได้รับบาดเจ็บและไม่มีร่องรอยของความเสียหาย เริ่มต้นด้วยการเททรายละเอียดที่ล้างแล้ว (ประมาณ 5 ซม.) ลงที่ด้านล่างของถัง จากนั้นวางผลไม้แต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยทราย ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำดองเกลือ 5%

แตงโมดองสามารถเก็บไว้ในที่มืดและมีแสงแดดส่องถึงได้ประมาณหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความกรอบไม่ทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันและเปียกโชกอย่างสม่ำเสมอ ลองปรุงสูตรในภาชนะเล็กๆแล้วจะติดใจ

สูตรการแช่แตงโมกับแอปเปิ้ล

อีกวิธีการเตรียมฤดูหนาวที่รู้จักกันดีในการทำอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เมนูยอดนิยมวี มาตุภูมิโบราณยังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่รักใน สังคมสมัยใหม่. ควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่สุกไม่มีหนอนและเน่า แม่บ้านหลายคนใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกแทนถัง ดังนั้น, ชุดที่จำเป็นส่วนประกอบสำหรับการเก็บรักษา (สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร):

• แตงโมสุก
• แอปเปิ้ล "อันโตนอฟกา";
• ลูกเกดแดงและใบเชอร์รี่ (ด้วยตา);
• ฟางข้าวไรย์ (เท่าที่จะพอดี)

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%;
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่แล้วจึงต้มน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฟางข้าวไรย์ขนาดกะทัดรัดอยู่ด้านบน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ชั้นถัดไปจะเป็นแอปเปิ้ล (หากมีขนาดใหญ่ควรหั่นจะดีกว่า) คลุมแต่ละแถวด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมน้ำเกลือลงในภาชนะ เตรียมไว้ดังนี้: ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตรต้มจนเม็ดละลายหมดเทน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเติม น้ำตาลทราย. แตงโมที่แช่กับแอปเปิ้ลจะถูกปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในห้องมืด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝาและภาชนะบวม ให้ฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยกะหล่ำปลี มัสตาร์ด ผลไม้ต่างๆ มะนาว และเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดเพิ่มเติม แตงโมแช่อิ่มที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ คุณภาพรสชาติและจะเป็นกำลังใจให้คุณในวันที่อากาศหนาวจัด!