ซุปครีมนอร์เวย์กับปลาแซลมอน ซุปปลานอร์เวย์

อาหารนอร์เวย์มีความหลากหลายและซับซ้อนมาก รักในประเทศนี้ อร่อยไว้ก่อนจานปลา เหตุใดเราจึงไม่เปลี่ยนโต๊ะของเราและปรุงซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนและครีม นอกจากนี้ยังเป็นอย่างมาก สูตรด่วนซึ่งเตรียมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ซุปปลาแซลมอนคลาสสิกของนอร์เวย์

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ครีมไขมัน - 350 กรัม
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เกลือ;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

1. เราใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ ใส่เนยและละลาย
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน เตรียมแครอทและหัวหอม เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดผักเป็นเวลา 4 นาที เราผสมมันอย่างต่อเนื่อง เราใส่ปลาหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำทั้งหมด 2 ลิตรแล้วรอให้เดือด
4. ระหว่างนี้เตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดและตัดมัน ฉันใส่มันฝรั่งลงในซุป
5. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ชาม
6. เทครีมลงในซุปและผสมทุกอย่าง เกลือ ซุปนอร์เวย์เพื่อลิ้มรส
7. ตัดผักใบเขียวและวางไว้ที่นั่นสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนทั้งตัว - 1,400 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
• หอยเชลล์ - 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีม - 150 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เนย - 110 กรัม

การทำอาหาร

1. เราตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้มันละลาย
2. เราล้างอาหารทะเลใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที เทครีมลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในซุปเมื่อเดือด
4. ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับ
5. หั่นหัวหอมและแครอทให้เล็กที่สุด เราวางกระทะบนเตาแล้วเริ่มทอดผัก เนย.
6. เราตัดปลาปรุงน้ำซุปจากหัวหางและสัน เมื่อพร้อม - เติมอาหารทะเลด้วยครีม
7. เนื้อปลาแซลมอนหั่น เป็นชิ้นเล็กๆเราเกลือ
8. เมื่อทู่พร้อมใส่เนื้อปลาลงในกระทะผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
9. เราถ่ายโอนทุกอย่างไปยังกระทะด้วยซุปอย่างระมัดระวัง
10. ชีสแปรรูปถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ควรชุบน้ำก่อน น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ชีสติดกับโลหะ
11. ใส่ชีสพร้อมกับมะเขือเทศสับลงในซุปแล้วปรุงจนละลายหมด

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• มันฝรั่งหนุ่ม - 400 กรัม
• กระเทียมหอม - 350 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ - 350 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อน ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
2. ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ใส่ปลาและมันฝรั่งลงไป เราผ่านทุกอย่างประมาณ 7 นาทีใส่เกลือเล็กน้อย
4. จากกระปุกด้วย ข้าวโพดกระป๋องเทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก
5. ใส่ข้าวโพดลงในกระทะแล้วทอดอีกสองสามนาที เติมครีมและ ซีอิ๊วตุ๋นผักกับปลาอีกสักระยะ
6. เททุกอย่างด้วยน้ำสองลิตรเมื่อซุปปลาแซลมอนและครีมเดือด - ตัดส่วนสีขาวของกระเทียมเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ เทของเหลวจากกระป๋องข้าวโพดลงไป
7. ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก

เสิร์ฟซุปก่อน เราปรุงซุปนอร์เวย์เป็นอาหารกลางวันทุกวันหรือสำหรับโอกาสพิเศษ

สำหรับซุปปลาแซลมอน ควรใช้ปลาสดมากกว่าปลาที่ละลายแล้ว จากนั้นจะรักษาโครงสร้างไว้และกลิ่นหอมของซุปจะเข้มข้นขึ้น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ ซุปปลาแซลมอนสามารถปรุงในนมได้ สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ดื่มนม 1 ลิตรซึ่งเราเทลงในกระทะที่ผัดผักและปลา ทุกอย่างตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเท น้ำซุปปลาหรือน้ำ

เราปรุงซุปด้วยปลาแซลมอนและครีมเพิ่มอาหารทะเล อาจจะเป็นปลาไหล กุ้ง พันธุ์ที่แตกต่างกัน, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์ หรือ ปลาที่แตกต่างกัน. ถ้าปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์สุกแล้ว และเราผัดกับมะเขือเทศเพื่อไม่ให้สุกยากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง

เราไม่เพียง แต่ใช้ปลาแซลมอนสดเท่านั้น แต่ยังรมควันด้วย สามารถเตรียมซุปแซลมอนรมควันได้ด้วยการเติมปลาสด สำหรับสูตรนี้ควรใช้ปลาไหลจำนวนเล็กน้อยซึ่งผัดกับผักและปลาที่เหลือ

ในการเตรียมสูตรด้วยชีสแปรรูปคุณสามารถใช้ปลาแดงรมควันจำนวนเล็กน้อย 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว กลิ่นหอมของน้ำซุปจะเข้มข้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

สำหรับเด็กและผู้ชื่นชอบซุปบดเราเตรียมซุปครีมกับปลาแซลมอน ทำโดยต้มเนื้อปลาแซลมอน นำออกจากกระทะ แล้วทำตามสูตร เมื่อมันฝรั่งสุก เทน้ำซุปลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วสับผักด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปทุกอย่างอีกครั้งแล้วเกลี่ยปลาแซลมอนต้ม ซุปนี้สามารถเตรียมกับผักชนิดหนึ่ง

เราทำซุปปลาแซลมอนกับหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย พวกเขาวางในชามซุปสำเร็จรูปแล้ว หอยแมลงภู่จะผัดเนยเล็กน้อยก่อน ในทำนองเดียวกันเราเตรียมซุปด้วยกุ้งที่มีเปลือกปูหรือกุ้งก้ามกรามขนาดเล็ก

ซุปนอร์เวย์สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีขาวด้วย เราใช้ปลาทูน่าหรือปลาทะเลอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาสวายสด แช่แข็งจะไม่ทำงาน เราใช้และ ปลาแม่น้ำตัวอย่างเช่น - ปลาคาร์พสีเงินหรือปลาดุก เราใช้เฉพาะเนื้อปลา น้ำซุปจากชุดซุปไม่จำเป็นต้องปรุงในกรณีนี้

ตามเนื้อผ้าไม่มีการเพิ่มซีเรียลลงในซุป แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยปริมาณเล็กน้อย ข้าวกลมหรือ - มีขนาดใหญ่ พาสต้า. ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากอิตาลี พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

ง่ายต่อการเตรียมและ ซุปแสนอร่อยจากปลาแซลมอน - จานลายเซ็นชาวนอร์เวย์ ฐานของมันคือน้ำซุปซึ่งเป็นยาต้มกระดูก ปลาทะเล. เพื่อให้จานมีความพึงพอใจมากขึ้นจึงเพิ่มครีมและเนยลงไป ครีบ หัว กระดูกปลา และบางครั้งก็ใช้กุ้งในการทำน้ำซุป ซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนและครีมได้รับความนิยมในรัสเซียด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรคลาสสิกนอร์เวย์ ซุปอร่อยด้วยปลาแซลมอนคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แซลมอน 350 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 160 มล
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• ชีส 50 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 157 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5 ก

ไขมัน: 3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2 ก

60 นาที การพิมพ์สูตรวิดีโอ

สำหรับการทำซุปแนะนำให้ใช้อย่างแน่นอน แซลมอนนอร์เวย์แต่ปลาอื่นๆก็จะทำเช่นกัน บางคนปรุงอาหารด้วยปลาเทราต์ ปลาแซลมอน หรือปลาสีแดงอื่นๆ แต่ใน สูตรดั้งเดิมใช้ปลาแซลมอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัว, ครีบ, หางของปลา, วางส่วนหลักไว้



สำหรับน้ำซุปคุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรซึ่งเทกระดูกปลาแซลมอน พอเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองซุป สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุป เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศต่างๆ พวกเขามักจะใช้ก้อนน้ำซุปเนื้อปลาซึ่งทำให้งานง่ายขึ้น แต่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน บดผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ตัดแครอทเป็นก้อน ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำซุปแล้วปรุงจนเกือบสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.



ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทที่เหลือหรือสับเป็นก้อน นำขึ้นฉ่ายมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่สับในกระทะด้วยเนยจนนิ่ม อย่าลืมผัดผักมิฉะนั้นผักจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของซุป

ใส่ส่วนผสมผัดในน้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วต้มซุปประมาณ 3 นาที



ตัดปลาแซลมอนแยกเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ใส่ปลาลงในซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที



ในการเตรียมอาหารตามสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีไขมัน 30% เทลงในซุป แต่อย่านำไปต้มมิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจ





สับผักใบเขียวแล้วเทลงในชาม ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างหนึ่งคือซุปครีมปลา สำหรับการเตรียมจะใช้สูตรดั้งเดิม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ พร้อมซุปก่อนเสิร์ฟตีด้วยเครื่องปั่น จานนี้ออกมานุ่มและร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปข้นนั้นจะใช้หางกุ้งปอกเปลือก



สูตรซุปอื่นคือการเพิ่มมะเขือเทศ ก่อนอื่นคุณต้องเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับผักที่เหลือ ตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มกุ้งและหอยแมลงภู่สองสามตัวพร้อมกับปลา นี้เป็นอย่างมาก จานสว่างด้วยรสชาติเข้มข้นเอาใจคนรักอาหารทะเลโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่ซุปดังกล่าวกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล



ซุปนอร์เวย์ค่อนข้างผิดปกติและน่าพอใจสำหรับการเตรียมที่ไม่เพียง แต่ปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังใช้ปลาคอดด้วย ปลาชนิดนี้ทำให้อาหารจานนี้มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น
ซุปของนอร์เวย์มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดคอเลสเตอรอล จานนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและการทำงานของหัวใจ หากคุณปรุงซุปนอร์เวย์ในปริมาณที่มากขึ้น มันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ในนอร์เวย์ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารฤดูหนาว ดังนั้นจึงมีความข้นกว่าซุปทั่วไป

คนรักที่แท้จริงของหลักสูตรแรกที่ผิดปกติรู้ สูตรลับ. หนึ่งในนั้นคือซุปครีมปลา ประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ซุปมาถึงประเทศของเราจากฟินแลนด์ ประเทศนี้อุดมไปด้วยปลาหลากหลายชนิด นั่นคือเหตุผลที่ใช้ใน อาหารจานต่างๆเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ

ซุปปลาในฟินแลนด์ด้วยครีมที่อุดมไปด้วย ความอร่อยความอิ่มตัวและความเป็นธรรมชาติ

ซุปปลาฟินแลนด์กับครีม - สูตร

ลักษณะเฉพาะของจานคือการรวมกันของปลากับผลิตภัณฑ์นม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่เหมือนใครและ รสชาติที่ประณีต. จานนี้เป็นหนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารฟินแลนด์. สูตรคลาสสิกคือซุปปลาแซลมอน

ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 500 กรัม เนื้อปลาสีแดง
• ชุดซุปปลาแซลมอน - 500 กรัม;
• 4-5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่งสด;
• 400 กรัม ครีมไขมัน (จาก 20%);
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เนย.

การซื้อปลาแซลมอนอาจเป็นชิ้นส่วนเนื้อและ ชุดซุปเช่นเดียวกับโดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากไม่มีชุดสำเร็จรูปควรซื้อปลาแซลมอนอย่างน้อย 1.5 กิโลกรัม น้ำหนักส่วนหนึ่งจะหายไปโดยอัตโนมัติระหว่างการแปรง หัว ครีบ หาง และสันหลังจะต้องแยกออกจากกันเพื่อเตรียมน้ำซุป ไม่มีผลต่อสูตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาแซลมอนจะต้องถูกตัด นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. การตัดแต่งปลาต้องเติมน้ำ 3 ลิตร เพิ่มน้ำซุปทันที ใบกระวานผักใบเขียวและหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัว
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย หากยังเล็กและเล็กคุณสามารถโยนลงในน้ำซุปที่ผิวหนังได้
4. สับหัวหอมที่สองให้ละเอียด
5. แครอทบด
6. ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารคุณต้องผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมัน ทำเช่นนี้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมผัก ทอดต่ออีก 3-4 นาที
8. เมื่อโฟมก่อตัวขึ้นจะต้องถอดออก
9. หลังจากน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 25 นาทีจะต้องกรองและจุดไฟอีกครั้ง
10. เพิ่มผัก, เนื้อปลาแซลมอน, เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด
11. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ซุปฟินแลนด์ใส่ครีมและผักชีฝรั่งสับ นำไปต้ม.

เพื่อให้ซุปปลาแซลมอนกับครีมมีความสมบูรณ์แบบจะต้องแช่เป็นเวลาหนึ่งวัน แต่สิ่งนี้ไม่สะดวกเสมอไป ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยให้อันร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ปลาที่ใช้มีหลายชนิด ซุปปลากับครีมปลาเทราท์จะอร่อยและเข้มข้น ไม่สำคัญว่าคุณจะทานชุดซุปหรือเนื้อทั้งหมด

ซุปปลานอร์เวย์กับครีม

ซุปจากสแกนดิเนเวียมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือปลา หนึ่งใน สูตรอร่อย- ซุปครีมปลาพร้อมครีม วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก สามารถเตรียมอาหารได้ภายในหนึ่งชั่วโมงในขณะที่สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ครีมที่มีไขมันปานกลาง (20%) - 500 มล.
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

ซุปครีมปลานอร์เวย์พร้อมครีมสามารถเตรียมได้จากปลาแซลมอนเท่านั้น เหมาะสำหรับปลาแซลมอนและปลาเทราต์ เป็นปลาสีแดงที่สร้าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ซุปปลากับครีม - คำอธิบายสูตร:

1. คุณต้องสับหัวหอม
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ถูบน เครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูด
5. ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เท 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นหม้อ. น้ำมันดอกทานตะวัน. ผัดหัวหอม มะเขือเทศ และแครอทสักครู่
7. จากนั้นเท 600 กรัม น้ำ. ต้ม.
8. ใส่มันฝรั่ง ปลาแซลมอน เกลือ พริกไทย และครีมลงในซุป ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. เมื่อต้มมันฝรั่งจานจะมีความสม่ำเสมอของครีม เขาต้องชงครึ่งชั่วโมง
10. ซุปพร้อมแล้ว การเสิร์ฟแต่ละครั้งสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรภาษานอร์เวย์เบื้องต้น ซุปปลากับปลาเทราต์หรือครีมปลาแซลมอนเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว สูตรนี้ไม่ต้องการความสามารถพิเศษในการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน การปรุงอาหารที่เหมาะสมการันตีรีวิวล้นหลามจากทุกคนที่ได้ลอง

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่:

• 500 กรัม ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน
• 1 หัวหอม
• 3 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ครีม 30% - 200g;
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่เหมาะสม ซุปเข้มข้นและเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร สูตรสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ มันอยู่ในปริมาตรของของเหลวที่ควรต้มปลาแดง

1. หลังจากน้ำเดือด ปรุงปลาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ควรนำปลาออกและน้ำซุปทำให้เครียด
3. โยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในซุปล่วงหน้า
4. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในกระทะ
5. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป
6. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นเพิ่มลงในกระทะ
7. เมื่อผักเดือดใส่ครีม
8. คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามความชอบของคุณ
9. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิด

ซุปพร้อม! แต่สำหรับ รสชาติเข้มข้นเขาต้องชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซุปปลาพร้อมครีมปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย บางคนกลัวที่จะดำเนินการเพราะราคาปลาแซลมอน แต่ปลาสีแดงใด ๆ ก็มีความโดดเด่นด้วยความร่ำรวย ซุปปลาแซลมอนกับครีม (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์) เป็นที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและมีแคลอรีสูง คุณสามารถกินได้ในปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 200 กรัม นั่นคือเหตุผลที่ในตอนท้ายซุปจะกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างประหยัด

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหารน้อยที่สุด:

1. สำหรับ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วมะเขือเทศจากเปลือกควรลดลงเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ทั้งในชามแยกต่างหากและในกระทะที่มีน้ำซุปทันที เปลือกจะหลุดออกจากส่วนที่เป็น "เนื้อ" ของมะเขือเทศได้ง่าย
2. จานครีมเข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์ คุณยังสามารถใช้สูตรกับขนมปังซึ่งชีสละลายจะกระจายอยู่
3. เพื่อให้ซุปมีสีทองคุณสามารถใช้ ขาไก่. ประมาณ 300 - 400 กรัม ควรปรุงเนื้อพร้อมกับปลาแดง ซุปจะยิ่งน่าพึงพอใจ เข้มข้น และมีไขมันมาก
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซุปฟินแลนด์ด้วยครีม แต่คุณสามารถใช้ชีสละลายได้ จะต้องประมาณ 400g. นี่คือ 4 แพ็คของผลิตภัณฑ์ ด้วยน้ำซุปจะยิ่งนุ่มกว่าครีม ชีสแปรรูปมันจะดีกว่าที่จะขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
5. ถึง สูตรฟินแลนด์ได้รับความน่าสนใจคุณสามารถใช้ปลาแดงรมควัน ในกรณีนี้น้ำซุปจะปรุงสำหรับ โทรออกปกติตั้งแต่ส่วนหัว ครีบ และกระดูกสันหลัง และในตอนท้ายจะไม่เพิ่มเนื้อ แต่ 300 - 400 กรัม ปลารมควัน. จานนี้ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ
6. ซุปปลาพร้อมครีมอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่มีอายุตั้งแต่ 1 ขวบขึ้นไป หากครีมไม่ออกให้กรองจาก ก้างปลาบดซุปได้ง่ายด้วยเครื่องปั่น ลูกจะอิ่มและมีความสุข

เมื่อตกปลา ชาวประมงนอร์เวย์ยังคงพูด (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาบอกนักท่องเที่ยว) เฉพาะในภาษาพิเศษ เกี่ยวกับการเดินเรือ - sjomannsprak. ตามความคิดของพวกเขา ข้อควรระวังนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้วิญญาณทะเลที่ได้ยินคำพูดของมนุษย์ไม่ตกใจกลัวที่จับได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าภาษานี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าภาษานี้ก่อตัวขึ้นเป็นเวลาหลายศตวรรษเนื่องจากการค้าขายระหว่าง Pomors ชาวนอร์เวย์ อังกฤษ เดนมาร์ก และดัตช์ คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของ "ภาษาของกะลาสี" ปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และพจนานุกรมภาษาการเดินเรือแองโกล - นอร์เวย์ฉบับแรกได้รับการตีพิมพ์โดยนักภาษาศาสตร์ Peter Andreas Clausen ในปี 2418 เมื่อเวลาผ่านไป สำนวนบางคำจากภาษาการเดินเรือกลายเป็นคำศัพท์ทั่วไปสำหรับชาวนอร์เวย์ ตัวอย่างเช่น, Ta en spansk en(แปลตามตัวอักษร - "ดำเนินการเป็นภาษาสเปน") หมายถึง "การเลือกวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุด" ที่มาของสำนวนนี้มาจากลิฟต์ ซึ่งในภาษาการเดินเรือของนอร์เวย์เรียกว่าเครื่องกว้านของสเปน ซึ่งใช้ง่ายที่สุดในการขนถ่ายเรือ

ชาวประมงนอร์เวย์มีอคติเกี่ยวกับการออกทะเลแตกต่างกันไป บางคนเชื่อว่าห้ามเป่านกหวีดและออกเสียงคำว่า "ม้า" บนเรือ คนอื่นห้ามตัวเองไม่ให้กินในคืนก่อน เค้กวาฟเฟิลและในระหว่างการเรียกปลาชนิดหนึ่ง คนอื่นๆ อ้างว่าหากนกสีดำเกาะอยู่บนกระโดง ต้องรีบตัดอวนทั้งหมดออกแล้วกลับบ้าน และเพื่อให้การตกปลาประสบความสำเร็จคุณต้องค้างคืนกับสาวสวย นอกจากนี้ยังมีสัญญาณอื่น: คุณไม่สามารถแสดงความรักในวันก่อนไปทะเลได้ มิฉะนั้น คุณจะกลับบ้านพร้อมแหเปล่าๆ

ตั้งแต่สมัยของชาวไวกิ้ง ชาวประมงนอร์เวย์และครอบครัวของพวกเขากลับมาพร้อมปลาที่จับได้ พวกเขาได้เตรียมซุปปลาที่เรียบง่ายและมีประโยชน์มากมาย น้ำซุปสำหรับเธอปรุงจากกระดูกของปลาทุกชนิด - ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, สร้อยทะเล สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ครีมหรือเนยถูกเพิ่มเข้าไปและในช่วงเวลาสุดท้ายก็เป็นเวลาสองสามนาที เนื้อปลาเพื่อไม่ให้ปลาเดือดนิ่มคงความชุ่มฉ่ำและได้รับความอ่อนโยน วันนี้ในโลกนี้เรียกว่าซุปนอร์เวย์ และชาวนอร์เวย์ ฟิกเกอซัปเป้(ซุปปลา). อย่างไรก็ตามในแต่ละภูมิภาคของประเทศจะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในขั้วโลกTromsøมีการใช้ครีมมากขึ้นในเมืองหลวงน้ำมันของนอร์เวย์ในปัจจุบัน Stavanger พวกเขาใส่เนย ทางตะวันตกในเบอร์เกนพวกเขาชอบซุปข้นที่มีหอยและมันฝรั่ง

น้ำซุปปลาที่เข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญในน้ำซุป มีการเติมนมและเนยซึ่งมีอยู่มากมายในฟาร์มในท้องถิ่นเพื่อให้รสชาติอ่อนลง ผักกำหนดรสชาติของปลาซึ่งในทางกลับกันก็ให้ความร่ำรวย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ซุปของนอร์เวย์ถูกใช้บ่อยที่สุด ปลาราคาถูก- ปลา สูตรเปลี่ยนไปทีละน้อย: เริ่มเพิ่มอาหารทะเลลงในน้ำซุป - หอยแมลงภู่และกุ้ง, ผัก - แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, มันฝรั่ง ร้านอาหารสมัยใหม่ใช้ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เทไวน์ขาวซึ่งไม่มีในสูตรดั้งเดิม (ไวน์นำเข้าในนอร์เวย์มาโดยตลอด) อาหารว่างไม่เสิร์ฟพร้อมซุปนอร์เวย์ - เทส่วนใหญ่

สัมภาษณ์ สติก ฟาเกอร์โฮลท์ เชฟชาว Rjukan จากสถาบันการทำอาหารแห่งนอร์เวย์ใน Stavanger พูดถึงประเพณีและการทดลองเกี่ยวกับนมและปลา อะไรคือสิ่งสำคัญในซุปปลาฉบับภาษานอร์เวย์? คุณภาพของผลิตภัณฑ์. ทุกอย่างควรสดมาก - ปลา ผัก นม และเนย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มไวน์ ให้เลือกเฉพาะไวน์ขาวเท่านั้น และที่ดีที่สุดคือปรุงซุปด้วยไฟในหม้อเหล็กหล่อ รสชาติจะลืมไม่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณลองชิมในอ้อมอกของธรรมชาติ และคุณสามารถใช้ ปลาแห้ง? ใช่ คุณสามารถใช้ klipfisk - ปลาคอดแห้งรสเค็มมากซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ซุปปลานี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ครอบครัวของคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร? ปู่ของฉันทำซุปปลาคอดเหมือนเพื่อนบ้านทุกคน และฉันชอบที่จะทดลอง: ฉันใช้ปลาแซลมอนและหอยแมลงภู่สลับผักต่างๆ สำหรับรัสเซีย ส่วนผสมของปลากับนมไม่ใช่สิ่งที่ชัดเจนที่สุด... และเราไม่กลัวที่จะผสมมัน ปลาและนมเป็นของเรา ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม. อาจมีน้ำซุปปลาที่น่าเบื่อ แต่เราไปต่อ น่าจะเป็นสิ่งที่ถูกต้อง การรักษาความร้อน. ปลาด้วย น้ำนมดิบฉันจะไม่กิน

แน่นอนว่าแนวคิดของซุปปลาและนมไม่ได้นึกถึงเฉพาะชาวนอร์เวย์เท่านั้น ในสกอตแลนด์ จิ้งเหลนคัลเลนทำมาจากปลาแฮดด็อครมควัน เนย หัวหอม มันฝรั่ง และนม ในฟินแลนด์มีสองรูปแบบ: kalakeitto ในชีวิตประจำวัน - น้ำซุป, มันฝรั่ง, เนื้อปลาสีขาวและนม - และ lohikeitto สำหรับเทศกาลที่มีปลาแซลมอนและครีม และในลัตเวียมีการเตรียมซุปจากนมจากปลาเฮอริ่งและมันฝรั่ง

ในนอร์เวย์ วันปลาเคยเป็นวันอังคาร ประเพณีนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 11 เมื่อชาวนอร์เวย์ยอมรับศาสนาคริสต์ ในวันอังคารอนุญาตให้กินปลาระหว่างการถือศีลอด และแม้ว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 16 ประเทศนี้จะนำลัทธิลูเทอแรนมาใช้ แต่นิสัยการกินปลาในวันอังคารยังคงอยู่ อย่างไรก็ตามวันนี้ประเพณีนี้เกือบจะลืมไปแล้ว ชาวนอร์เวย์นิยมรับประทานปลาทุกวันในสัปดาห์

ซุปปลานอร์เวย์ (สูตรจาก Stavanger)

สูตรอาหาร

สำหรับกี่คน: 6
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

น้ำซุปปลา - 1 ลิตร หอยแมลงภู่ - 1 กก สีขาว ไวน์แห้ง - 100 มล เนื้อปลา (ปลาแซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคอด) - 600 ก แครอท - 2 ชิ้น แตงกวา - 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง - 1 ลำต้น ต้นหอมจีน - 1 พวงเล็ก น้ำนม - 200 มล ครีมหนัก - 300 มล เนย - 100 กรัม ครึ่งมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด เทไวน์ลงไป แล้วจุดไฟสักสองสามนาที (จนกว่าจะเปิด) นำน้ำซุปปลาไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทนมและครีมเย็น ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ระบายยาต้มจากหอยแมลงภู่และเพิ่มลงในกระทะ หลังจาก 10 นาทีใส่เนย 2. ผสมซุปกับเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว 3. ตัดปลาเป็นก้อน (2x2 ซม.) แล้วหย่อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง นำซุปออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาที สับแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแตงกวา กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นวงกลม 4. ใส่หอยแมลงภู่และปลาที่ก้นจานหรือถ้วย ราดซุป วางผักไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถข้นซุปด้วยแป้งหรือแป้ง

ภาพถ่าย: GRIGORY SOBCHENKO สไตล์: OLGA OPENOK

ที่กำลังมีขายอยู่ จำนวนมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันบนพื้นฐานของการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยและมาก มื้ออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้น จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหลายครอบครัวไม่ค่อยกินปลา และถ้ารวมปลาไว้ในอาหาร ส่วนใหญ่จะทอดหรืออบในเตาอบ อย่างไรก็ตามสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อเตรียมการได้มากที่สุด จานที่แตกต่างกันและเมื่อนำมาประกอบอาหารอย่างเป็นระบบก็สามารถนำมา ประโยชน์อย่างยิ่งสุขภาพ. ความแปลกใหม่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูของทุกครอบครัวคือซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมสูตรที่ฉันจะให้ตอนนี้

สูตร #1

ในการเตรียมซุปนอร์เวย์รุ่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอนสี่ร้อยกรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสี่หัว, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวและแครอท นอกจากนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูกครีมไขมัน 20% ครึ่งลิตรและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง คุณต้องเตรียมน้ำ 1.25 ลิตรด้วย น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต แครอทควรปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด นอกจากนี้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน - สำหรับ ซุปปกติ.

มะเขือเทศต้องลวกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามอย่าให้น้ำเสีย

บดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะมีขนาดเท่ากับชิ้นมันฝรั่งโดยประมาณ สับผักชีลาวให้ละเอียด

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย โยนหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นเทน้ำ 1.25 ลิตรลงในภาชนะแล้วต้ม หลังจากนั้นโยนมันฝรั่งลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้มซุปในอนาคตใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่มันฝรั่งเกือบสุกแล้วให้ใส่ปลาลงไปแล้วคนเบา ๆ เทครีมลงไป ต้มซุปจนมันฝรั่งสุก หลังจากปิดไฟใต้ภาชนะแล้วให้เทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรซุปปลาแซลมอนกับครีม№2

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ปลาแซลมอนสดครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสี่หัว, กระเทียมหอมหนึ่งหัวและแครอทขนาดกลางหนึ่งหัว นอกจากนี้คุณต้องเตรียมชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (สวิสก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน) รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง คุณจะต้องใช้ครีมไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้วและเนยชาวนา 30 กรัม

ก่อนอื่นให้หั่นปลาแซลมอนแยกหัวออกจากนั้นแล้วตัดครีบด้วยสันอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในกระทะ หัวปลาเช่นเดียวกับครีบที่มีสัน เติมน้ำแล้วส่งไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่รากผักชีฝรั่งขูดและผักชีฝรั่งลงไป นอกจากนี้คุณสามารถโยนถั่วสามใบลงในซุป เจรื่องเทศชนิดหนึ่งกานพลูตูมเช่นเดียวกับใบกระวาน ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีกห้านาที นำซุปในอนาคตออกจากความร้อน
นำปลาออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป แล้วพักไว้ให้เย็น

สับหัวหอมเป็นก้อนให้เล็กที่สุดขูดแครอท ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากจนนุ่ม ระบายน้ำออกจากมันฝรั่ง ตั้งกระทะใส่น้ำซุปปลาบนเตา ใส่มันฝรั่งต้มลงไป หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ใส่ผักทอดและเนื้อปลาลงไป จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดซุป ปิดฝาภาชนะและใส่เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นโรยจานด้วยครีมชีสขูดและสมุนไพรสับ

การทดลองอื่นๆ ที่เป็นไปได้

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการทำซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอน ตัวอย่างเช่นอาหารเช่นซุปครีมปลาแซลมอนกับครีมเป็นที่นิยมมาก ในการเตรียมคุณเพียงแค่บดซุปที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นให้เป็นสถานะ เนื้อครีมบางเบา. หลังจากนั้นใส่ครีมชีสและสมุนไพรลงในจาน จานที่ปรุงแล้วสามารถตกแต่งด้วยกุ้งต้มสองสามตัว

หากคุณกำลังเตรียมอาหารด้วยมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับปลา คุณสามารถเพิ่มกุ้งและหอยแมลงภู่ลงไปได้

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการทำซุปครีมในภาษานอร์เวย์จากปลาสองชนิดพร้อมกัน: ปลาแซลมอนกับปลาค็อด โคดจะเพิ่ม อาหารพร้อมความอ่อนโยนพิเศษและ รสชาติที่น่าสนใจ. นอกจากนี้ปลาแซลมอนยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา ในการเตรียมซุปปลาคอดควรใช้ปลาแต่ละประเภทสองร้อยห้าสิบกรัม

ข้อมูลเพิ่มเติม

ควรรวมปลาอย่างเป็นระบบไว้ในของคุณ อาหารประจำวัน. ดังนั้นปลาแซลมอนก็คือ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมวิตามินและแร่ธาตุมากมาย กรดอะมิโนที่จำเป็นและ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อประชากรทุกประเภท

Ekaterina, www.site

ป.ล. ข้อความใช้รูปแบบบางอย่างของการพูดปากเปล่า