แตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ผิดปกติของเจ้าพ่อฮังการีของฉัน แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในที่สุดพวกเราในเทือกเขาอูราลก็รอให้ความร้อนสงบลงและพืชผลทั้งหมดก็เริ่มเติบโตและเริ่มออกผลอย่างแข็งขัน เราได้ลดผลไม้แช่อิ่มมะยมและเยลลี่ลูกเกดแดงลงในห้องใต้ดินแล้ว และตอนนี้พวกเขาได้กินแตงกวาไปมากมายแล้ว ดังนั้นก็ถึงเวลาที่จะต้องล้างมันด้วยเช่นกัน ในฤดูหนาวฉันมักจะใช้มันในและ

ตอนนี้เรากังวลเกี่ยวกับการใส่แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรมากเสียจนกรอบ หากคุณสนใจว่าเหตุใดฉันจึงมุ่งเน้นไปที่เล่มนี้ ฉันยินดีที่จะอธิบาย ความจริงก็คือเราไม่ได้กินขวดสามลิตรและผลไม้สองสามอย่างยังคงเปรี้ยวและหายไป ใช่ และการจำสูตรสำหรับ 1 ลิตร คุณจะสามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับขวดโหล 2 และ 3 ลิตรได้อย่างปลอดภัย

แน่นอนฉันจะไม่ครอบคลุมสูตรทั้งหมด แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จมากที่สุดในองค์ประกอบของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม หากคุณสนใจ หมักที่แตกต่างกันแล้วหัวข้อนี้อุทิศ

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว (กรดซิตริก)

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน วิธีที่ผิดปกติเกลือ ฉันชอบความคิดริเริ่มและรสชาติมาก และเคล็ดลับทั้งหมดคือใส่มะนาวเป็นวงกลมในแต่ละขวด และยังช่วยให้ของว่างของเราไม่ระเบิดและไม่เปรี้ยวอีกด้วย แน่นอนว่า 1 ชิ้นนั้นไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะเพิ่มมะนาวอีกเล็กน้อย

สำหรับลิตรเราจะใช้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• lavrushka - 2 ใบ
• ลูกเกด - 2 แผ่น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• tarragon - 1 ใบ
• เชอร์รี่ - 2 ใบ

1. จุดเด่นของแตงกวาอบกรอบคือต้องแช่น้ำก่อน หากคุณมีเมื่อวานนี้ให้เติมน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากพืชผลสดเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงเติมความชื้นที่ระเหยไปอย่างสมบูรณ์และยังคงอิ่มและยืดหยุ่น

2. จากนั้นคุณต้องใช้ฟองน้ำโฟมที่สะอาดสำหรับล้างจานและล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาด หากคุณมีความหลากหลายของหนาม คุณต้องกำจัดการเติบโตเล็กน้อยเหล่านี้ด้วย

3. จากนั้นตัดหางทั้งสองด้านของผักแต่ละชนิด

4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบเชอรี่และลูกเกด ผักชีลาว และพริกไทยที่ก้นภาชนะสะอาด ใส่ผักทำแน่นมาก มักจะใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง แถวแรกวางตรงกลางในแนวตั้งเพื่อให้แตงกวายืน

และด้านบนของเหยือกเต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ พอดีกับคอ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานระเบิดต้องอุ่นไส้

5. มะนาวของฉันและหั่นเป็นวง เพิ่มหนึ่งชิ้นในแต่ละลิตร เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางเหยือกไว้บนใบมีดเพื่อให้ความร้อนส่วนเกินเข้าไป

6. หลังจาก 20 นาที ให้ระบายน้ำออก จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

7. ในช่วงเวลาที่เราเทแตงกวาเราจะมีเวลาเตรียมน้ำดอง

เทน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ 0.5 ลิตร เราใส่ภาชนะที่มีน้ำเกลือบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

8. หลังจากเดือดปรุงน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที เราระบายน้ำออกจากกระป๋องและเทน้ำเกลือ โดยไม่ต้องเสียเวลาม้วนคอทันทีด้วยฝาต้มและแห้ง

9. ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ พลิกขวดลิตรของเราไปรอบๆ และตรวจดูว่ามีฟองอากาศอยู่ภายในเกลือหรือไม่ และฝารั่วที่ใดที่หนึ่งหรือไม่

10. เราซ่อนช่องว่าง "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ซึ่งมันจะถูกฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป

โดยวิธีการนี้ คุณสามารถใส่มะเขือเทศ พริก หรือผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้ วิธีการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนของน้ำดองยังคงเหมือนเดิม

จากน้ำเกลือ 1 ลิตรคุณสามารถเทขวดสองลิตรได้

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดด้วยน้ำส้มสายชู 9%

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูของเรานั้นประสบความสำเร็จมากกว่าที่ไม่มี ดังนั้นแน่นอนว่าฉันจะไม่ข้ามสูตรเมื่อใช้งาน

องค์ประกอบต่อแตงกวาหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• 2 กลีบกระเทียม

เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย เร็วกว่ามาก และผลที่ได้ก็อร่อยด้วย

1. เราเตรียมธนาคาร ฉันมักจะทำด้วยไอน้ำและฉันต้มฝาในทัพพี

2. ที่ด้านล่างของลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง

3. ขั้นตอนต่อไปในโถคือแตงกวาที่สะอาดและแห้ง พวกเขายังตัด 2 มิลลิเมตรออกจากปลาย

4. จากนั้นเราต้องอุ่นผักสองครั้ง แต่เพื่อให้กรอบ เราจะลดเวลาลวกลง

หากก่อนหน้านี้เราอุ่นเครื่องเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้เราจะอุ่นเครื่องครั้งละ 10 นาที

5. เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทำเครื่องหมาย 10 นาทีที่จำเป็น

6. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วอุ่นผลไม้ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

7. ในสิบนาทีนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด

8. เราระบายน้ำที่เราเทครั้งที่สอง จากนั้นใส่พริกไทยลงในแตงกวาเอง เทน้ำเกลือไม่ให้ล้นเหลือที่ว่างเล็กน้อยเพื่อเทน้ำส้มสายชู

9. ปิดฝาฆ่าเชื้อและปิดด้วยกุญแจ

10. เราพลิกกลับและคลุมไว้ "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ซึ่งพวกเขาจะยืนได้อีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำแร่

เราทำแตงกวาดองเพื่อกินทันที แต่มีคนรักที่จะปิดพวกเขาในฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงให้สูตรนี้ด้วย แต่ฉันเตือนคุณว่าคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

องค์ประกอบต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• 2-3 ร่มผักชีฝรั่ง
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

1. เราล้างผลไม้และตัดเคล็ดลับออก

2. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักลงในขวดโหล

3. น้ำแร่ผสมกับเกลือแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิด ปลอกไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็น

พวกเขากลายเป็นกรอบและเค็ม เก็บไว้เกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันยังแนะนำให้คุณกินก่อนที่เหลือ

วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู 70%

มันง่ายมากที่จะหักโหมด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นเกลือก็จะคมมาก ฉันมักจะใช้กรด 1 ช้อนชาโดยไม่เติมน้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับสองขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กก
• 1 พริกหยวก,
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• 4 ถั่วของ allspice
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• lavrushka 2 ใบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%),
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหิน,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดจากคราบสีขาวใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 1.2 ชม.

2. เราล้างธนาคาร ผงฟูและฆ่าเชื้อพวกเขาและฝา

3. วางในถ้วยลึก ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเดือด 1 นาที ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปลดปล่อยรสชาติได้ดีขึ้น

4. เราเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเนื้อลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. เราฝากไว้ในธนาคาร ได้แก่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยดำ

5. เราตัดก้นผลไม้ออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ปริมาตร 1 ลิตรใช้แตงกวาประมาณ 500 กรัม

6. เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น

7. จากนั้นเราระบายของเหลวนี้ เราต้มอีกครั้งและเทผลไม้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

8. ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาทำน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำเดือด

9. ระบายของเหลวออกจากช่องว่างและเติมน้ำเกลือร้อนทันที

10. เติมน้ำเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละชิ้นงาน น้ำส้มสายชูและปิดขวดด้วยกุญแจ

พลิกกลับและถอด "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

วิธีการดองด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วมีรสเผ็ดเฉพาะ และแตงกวาเองก็ดูเหมือนจะหวานขึ้น โดยวิธีการที่เมื่อเติมน้ำส้มสายชู สีเขียวแต่เมื่อใส่มะนาวลงไปดูเหมือนว่าจะออกสีเหลืองเล็กน้อย สังเกตเห็น?

เราจะต้อง:

• แตงกวา,
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เครื่องเทศ 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• 1 ช่อดอกกานพลู
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ แห้ง,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• ต้นมะรุมขนาดกลาง,
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์- 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผัก คัดแยกตามขนาด แล้วเติมน้ำ 2 ชั่วโมง

2. จากนั้นตัดยอดของผลไม้แต่ละผล หากเจอของขมก็ไม่น่ากลัวน้ำดองจะเค็มดี

3. ลวกใบเชอร์รี่และลูกเกดด้วยน้ำเดือด กลิ่นหอมจะโชยไปทั่วครัวทันที

4. ที่ด้านล่างของลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำ

5. เราบีบแตงกวาและเติมน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเพื่อให้อุ่นขึ้น

6. จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วเติมขวดอีกครั้งปิดฝาคอเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว

7. ปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร วางบนเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

8. ในระหว่างนี้ เทน้ำออกจากเหยือกและเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาต่อลิตร คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเพื่อให้กระจายอย่างสวยงามในน้ำดอง หรือจะใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งก็ได้ แต่สีของน้ำเกลืออาจขุ่นเล็กน้อย ไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด

9. เติมน้ำดองเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในช่องว่าง

10. เราม้วนภาชนะแล้วคว่ำลง หากไม่มีหยดใดรั่วไหลให้คลุมด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

สูตรถนอมอาหารปราศจากน้ำส้มสายชูด้วยแอสไพริน

ตอนนี้คุณสามารถใช้แอสไพริน นี้ กรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเช่นมะนาวและแอปเปิ้ลช่วยให้การเตรียมการของเราประสบความสำเร็จในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

แต่ถึงกระนั้นก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว

สารประกอบ:

• 16 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• แอสไพริน - 1 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม,
• ภาชนะฆ่าเชื้อ 1 ลิตร,
• เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว

1. ใส่เครื่องปรุงรสลงในลิตรที่ปลอดเชื้อ: กระเทียม สมุนไพร ใบไม้ และพริกไทย

2. เราล้างผลไม้ตากให้แห้งแล้วตัดก้นออก

3. ในกาต้มน้ำให้อุ่นน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นจนจับด้านข้างขวดได้

4. ผักอุ่นขึ้นแล้วเทของเหลวนี้ลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป

5. เรารอจนน้ำเกลือเดือดแล้วใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในโถ

6. เติมน้ำเกลือเดือดและอย่าลังเล แต่ม้วนฝาทันที

7. เราห่อชิ้นงานและรอให้เย็นสนิท

วิดีโอสูตรเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

ปรากฎว่าน้ำดองกับวอดก้ายังช่วยให้แตงกวากรุบกรอบ ฉันคิดว่าการดูวิดีโอจะน่าสนใจยิ่งขึ้นซึ่งอธิบายรายละเอียดแต่ละขั้นตอนการทำเกลือ

โฮสต์และนายหญิงของเราช่างสร้างสรรค์เพียงใด ฉันประหลาดใจด้วยซ้ำ

แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฟันหวาน สูตรเกลือควรมีน้ำตาลสูง ดี รสหวานอมเปรี้ยวเน้นแม้กระทั่ง คุณภาพรสชาติบาร์บีคิวไม่จริง สลัดปกติ. สูตรนี้เตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบสำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

1. เราเติมกระทะ น้ำเย็นเทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.

2. เราล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป

3. เราเอาก้นออกจากผลไม้แล้วดันเข้าไปในลิตรให้แน่น

4. เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

5. เราใส่เหยือกในกระทะเพื่อทำการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เราใส่เศษผ้าที่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เหยือกของเราแตกจากความร้อนแรง

6. เท น้ำอุ่นมันควรจะถึงไหล่ของภาชนะ เปิดไฟและปรุงอาหารด้วยแตงกวาประมาณ 7-10 นาที ช่วงนี้ผลไม้จะเปลี่ยนสี

7. จากนั้นปิดฝาทันทีพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน มีความกรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองในที่เย็นภายใต้ปลอกไนลอน

มีคู่รักที่ไม่ต้องกังวลกับน้ำเกลือร้อนและการฆ่าเชื้อ แต่ปรุงอาหารกระป๋องด้วยวิธีเย็น มักใช้ผ้าไนลอนหนาทึบสำหรับสิ่งนี้ ไม่ให้อากาศเข้าและถอดออกได้ง่ายหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการใส่เกลือ

สำคัญ! วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เราจะต้อง:

• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ใบที่ล้างและแห้งลงในขวดที่สะอาด: เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราเทลงในกรีน

3. เราเรียงผลไม้ให้แน่นที่สุด เขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีที่ว่างมากขึ้น

4. เราไม่หั่นหรือเจาะแตงกวา เพียงแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง

5. น้ำเย็นสะอาดต่อลิตร น้ำเดือดเจือจางเกลือคนจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไปด้านบนสุด เราปิดด้วยฝาแคปรอนที่หนาแน่น

6. และทันทีที่เราทำความสะอาดในห้องใต้ดินและคุณสามารถลองได้ในเดือนหน้า

ฉันยังต้องการดึงดูดความสนใจของคุณถึงความจริงที่ว่าเราไม่ใช้เกลือประเภทดังกล่าวเป็นเกลือเสริมหรือเสริมไอโอดีน ตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงทุกประเภทเช่นเกลือ "อร่อย" หรือเกลืออาหาร ธนาคารจะระเบิดเหมือนลูกโป่ง เราต้องการหินธรรมดาขนาดใหญ่

คุณชอบการเลือกอย่างไร ฉันยินดีถ้าคุณรับคำแนะนำของฉัน

“ เราจะทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เค็มหรือดอง? พวกนั้นและอื่น ๆ ? แน่นอนเราจะ"! นี่คือคำถามและคำตอบที่อาจจะฟังได้ในทุกครอบครัว และเป็นไปได้มากว่าหลังจากบทสนทนานี้ การเตรียมการสำหรับกระบวนการจะเริ่มขึ้น เราเขย่าธนาคารหยิบมันออกจาก "ถังขยะ" เราพกแตงกวาในถุงหรือถังบางส่วนจากเตียงบางส่วนจากร้านค้าเราวิ่งหาเกลือในนาทีสุดท้ายและอื่น ๆ .... สนุกโดยทั่วไป!

สำหรับคนที่เพิ่งออกไปนอกเมืองเพื่อเข้าสู่ฤดูร้อน การพูดคุยเรื่องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงอาจยังเร็วไป และถึงกระนั้นคำแนะนำจะมีประโยชน์ในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะเป็นที่พอใจในฤดูหนาว

และจะกินอย่างไรและทำอะไรกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึง มันจะมีค่าอะไรถ้าไม่มีพวกเขา! และถ้าไม่มีแตงกวาของเราล่ะ โดยทั่วไปแล้วเราไม่ขี้เกียจเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีการดองแตงกวาในขวดอย่างถูกต้องและอร่อย

สูตรแตงกวาดองที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาวอยู่ในขวด วิธีการทำเกลือนี้ยังมีประโยชน์สำหรับชาวเมืองที่ไม่มีแปลงปลูกผักหรือสถานที่พิเศษสำหรับเก็บช่องว่าง

สิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกแตงกวา เราจะไม่อธิบาย ประเภทต่างๆ, กฎทั่วไป- อย่าเกลือพันธุ์ต้น, ยาว, เรือนกระจกและแตงกวาทั่วไปจากร้านค้า

หากคุณไม่มีที่นอนของคุณเอง คุณสามารถซื้อในตลาดจากพ่อค้ารายย่อยที่ขายพืชผลของพวกเขา แตงกวาควรสด ดึงออกมาไม่เกินสองวันก่อน ขนาดกลาง “หม้อขลาด” แข็งแรงและทั้งลูก คุณต้องปรุงแตงกวาในอัตรา 3 สามลิตร ขวดแก้วจะใช้เวลาประมาณห้ากก. ผัก.

ร่วมกับแตงกวาปรุงอาหารหรือซื้อเพื่อดอง ใบพืชชนิดหนึ่งลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, ผงมัสตาร์ด,เกลือหยาบ.

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วสามลิตร ฝาโลหะ และเครื่องสำหรับม้วนมัน ผู้ที่จะมีส่วนร่วมในขั้นตอนการดองแตงกวาที่น่าตื่นเต้นเป็นครั้งแรกควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง และ voila - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมีอยู่ในอาหารของคุณ!

เราเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ใส่แตงกวาลงไป กระทะขนาดใหญ่ดีกว่าในอ่างเอาอันที่ไม่สมบูรณ์หรือเน่าออกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้แตงกวาลอย เราเก็บไว้ในน้ำประมาณห้าถึงหกชั่วโมง

ในขณะที่มีรสเปรี้ยวให้เตรียมเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ เราล้างใบและผักชีฝรั่งลวก น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก็เพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างแล้ว ให้ลวกโหลแต่ละใบด้วยน้ำร้อนแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง ล้างฝาโลหะด้วยน้ำร้อนและโซดา

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - ขั้นตอนต่อไป

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกชั่วโมงเราก็นำแตงกวาออกจากอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทำความสะอาดกระเทียมโดยไม่ต้องตัดกลีบ ต่อไปเราใส่กระเทียมลงในภาชนะใบที่ปรุงแล้วทั้งหมดคือพริกไทยดำคุณสามารถใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้

จากนั้นตามริมฝั่งเราวางแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุดโดยเริ่มจากแตงกวาที่ใหญ่กว่า ถ้ามีใบหรือผักชีลาวเหลือก็เอามาโรยหน้าได้

เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

เทเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร

โปรดจำไว้ว่าสาม ขวดลิตรจะใส่น้ำเกลือสำเร็จรูปประมาณสองลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผักในขวด นั่นคือเพื่อเติมน้ำเกลือสามเหยือกให้ต้มน้ำหกลิตรแล้วใส่เกลือสิบสองช้อนใหญ่

ค่อย ๆ เทขวดโหลไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ตอนนี้เราต้องลืมขวดแตงกวาเหล่านี้และปล่อยให้มันเปรี้ยวเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือจะขุ่นอาจมีฟองเล็กน้อยปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นให้วางภาชนะไว้บนผ้าขนหนูหรือฟิล์มทันทีเพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะ

ในที่สุดเราก็ม้วนแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากสามวันให้ถอดฝาออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยโซดาแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เราใช้กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6-7 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือจากขวดลงไปอย่างระมัดระวังโดยถือแตงกวาและใบไม้ไว้ในขวด

ในแต่ละขวดให้เทผงมัสตาร์ดลงบนแตงกวา - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือขุ่นที่หมักแตงกวาต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกเราเติมแตงกวาด้วยขวด เทน้ำเกลือลงไปด้านบนจนถึงวงเดือนที่นูนออกมา ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น

จากนั้นเราเตรียมสถานที่สำหรับกระป๋องที่จะเย็น ที่ไหนสักแห่งที่ไม่ได้อยู่บนทางเดิน เราวางผ้าห่มเก่าๆ ผ้าคลุมเตียง ฯลฯ ไว้บนพื้น วางกระป๋องคว่ำลงเพื่อให้ฝาอยู่ด้านล่าง และห่อผ้าห่มไว้ทุกด้าน ในตำแหน่งนี้ธนาคารควรเย็นลง

เมื่อเย็นลงหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งหรือสองวันเราก็เปิดผ้าห่มและเก็บเหยือกไว้ในที่ที่สะดวก - ตู้กับข้าว, โต๊ะ, ตู้เสื้อผ้า

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแบตเตอรี่อยู่ใกล้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินที่อบอุ่น แต่ไม่สามารถไปที่ระเบียงได้ ในความเย็นสามารถแช่แข็งได้

ธนาคารจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แตงกวาในนั้นจะถูกเค็มในที่สุดใน 2-3 เดือน หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาขวดบวมให้เปิดออกเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยฝาโลหะใหม่แล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่มให้เย็น แตงกวาจะยืนได้ตามปกติต่อไป

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดสำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อเปิดขวดแตงกวาหอมในฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในฤดูร้อน

แตงกวาเค็ม - เปรี้ยว: สูตรของคุณยายที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมแตงกวาไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการดองโดยตรงในขวดโหล หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ หากคุณทำเช่นนี้ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาดองกรอบจะไม่ได้รับรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไปและจะกระทืบต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และคุณเห็นว่าเป็นธรรมชาติไม่ผ่าน การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองร้อน

ข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดคือ สุขภาพดีคนสมัยก่อนที่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในการทำอาหาร การจัดเก็บระยะยาว- หมักในอ่างและถัง

ลองแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในแบบที่ครอบครัวของฉันใช้มาหลายชั่วอายุคน - คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน:

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

ล้างแตงกวาลูกเล็กๆ ให้สะอาด แล้วเติมน้ำให้เต็มทันที หากไม่สามารถใช้น้ำจากบ่อน้ำได้ น้ำดื่มบรรจุขวดจะทำ - สิ่งสำคัญคือต้องสะอาด เกลือ - ขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์, กระเทียม 5 กลีบเล็ก, ส่วนหนึ่งของรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่ใบของมันพร้อมกับเชอร์รี่และลูกเกด คุณสามารถเพิ่ม tarragon, ขึ้นฉ่าย, regan (โหระพา) ได้หากต้องการ

ชิ้นงานเอง:

ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เปิดผ้าสะอาด - ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราก็ใส่กระป๋องสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาให้แน่น เติมน้ำเกลือ! ใต้ฝาเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง ปิดฝาด้วยแคปรอนและวางในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! อร่อย!

ฉันแน่ใจอย่างยิ่งว่า ปีหน้าคุณจะต้องเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรักอาหารอร่อย และถ้าไม่มีผักก็เป็นไปไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วผักไม่เพียง แต่ทำให้โต๊ะของเราสวยงามขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วย ตอนนี้ ในช่วงเวลาใดของปี ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะเต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ในฤดูหนาว ไม่ใช่แค่คุณต้องการของเผ็ดเป็นพิเศษเท่านั้น

นี่คือสูตรนักฆ่า - แตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศ(ฟังดูน่าสนใจใช่มะ?)

เมื่อดองต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปสองข้อ:

1) เพื่อให้แตงกวาอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กมีความหนาแน่นและมีผิวที่บอบบาง

2) ก่อนหมักเทผลไม้ น้ำอ่อนเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อให้กรอบ

รายการส่วนผสม:

• ผลไม้แตงกวาขนาดเล็กแปดกิโลกรัม
• พริกหวานหกผลใหญ่
• สองสามสิ่ง พริกขี้หนูชิลี;
• น้ำมะเขือเทศสี่ลิตร
• พริกไทยสิบสองชิ้น
• กระเทียมห้าหัวใหญ่
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการดองแตงกวา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วใส่ขวดโหล ใส่พริกขี้หนูลงไปแล้วเติมน้ำเดือด

คลีนซิ่ง พริกหยวกและกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงไป น้ำมะเขือเทศเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราอุ่นมันบนเตาโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลา ต้มอย่างน้อย 15 นาที

สำหรับโถลิตร เราใช้เกลือประมาณ 20 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม

นอกจากนี้น้ำทั้งหมดยังถูกเทออกจากขวดแตงกวา ตอนนี้เทแตงกวากับซอสที่เตรียมไว้แล้วโยนพริกไทยลงไป ปิดฝาด้านบนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ( อ่างอาบน้ำ) ในอัตราสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที ลิตรเป็นเวลา 20 และครึ่งลิตร - 10 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนทุกอย่างให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านโดยวางไว้บนฝา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อเก็บ

เป็นผลให้เราได้แตงกวาดองที่กรอบอร่อยและซอสที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดองหวาน

หากคุณและครอบครัวชอบแตงกวาดอง อันนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยม. พวกมันเตรียมง่ายมากและใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ แต่แน่นอนคุณต้องปรุงก่อน

สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• เครื่องเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาและตัดปลาย จากนั้นเตรียมเหยือกใส่พริกไทยผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และกระเทียม เติมแตงกวาลงไปด้านบน ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือในกระทะเทน้ำดองที่ได้ลงในแตงกวาของเรารอสิบนาที

แตงกวาเกาหลี

ฉันไม่สามารถรับรองผู้อ่านที่รักว่าสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสนอ - "แตงกวาสไตล์เกาหลี" เป็นของจริงหรือตามที่พวกเขาพูดในสภาพแวดล้อมการทำอาหาร สูตรคลาสสิกแตงกวา. เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าแตงกวาสไตล์เกาหลีปรุงในเกาหลีเองตามสูตรนี้

ได้รับเลือกจากตัวเลือกมากมายบนเครือข่ายว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขของเรา นอกจากทุกสิ่งแล้ว สูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาสไตล์เกาหลีได้เตรียมไว้แล้วซึ่งทุกคนชอบทั้งรสชาติและหน้าตา

ฉันไม่สามารถต้านทานและเสนอสูตรนี้แม้ว่ามันจะไม่เข้ากับหัวข้อการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดเพียงถือว่าเป็นโบนัส แยกกันทำบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทำไม (เนื่องจากหัวข้อเกี่ยวกับแตงกวาหายไปเราจะทำมันให้เสร็จ .. )

ดังนั้นสูตรในสตูดิโอ!

แตงกวาสไตล์เกาหลี - ชุดผลิตภัณฑ์

• แตงกวาหนึ่งพันกรัม (นั่นคือกิโลกรัม ... );
• เนื้อวัวสองร้อยห้าสิบกรัม
• พริกหวานหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งร้อยมล. น้ำมัน
• กระเปาะ
• ผักชี
• พริกแดง
• งา
• พริกไทยป่น
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผักชี, เกลือ

แตงกวาเกาหลี - การเตรียมการ:

2). หั่นเนื้อเป็นเส้น สับหัวหอม หั่นพริกหวานที่เตรียมไว้เป็นเส้น

3). เราตั้งน้ำมันให้ร้อนกระจายฟางเนื้อคนสักครู่แล้วทอด หลังจาก ไม้เนื้อสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมลงไปและปรุงอาหารจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มแถบพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกสองนาที หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ใส่พริกแดง กระเทียมสับ

4). สะเด็ดน้ำจากแตงกวาฝานออกให้หมด ใส่ลงในเนื้อวัวทอด จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล พริกไทยป่น, ผักชี, งา, ผักชีสับ, เทน้ำส้มสายชู, ซีอิ้วขาว, ผสม

5). เราเอาแตงกวาออกเป็นภาษาเกาหลีเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น เสิร์ฟเย็น

มันอร่อยมากเชื่อฉันมันคุ้มค่าที่จะปรุงอาหาร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - เค็มและดอง - มันอร่อย

เหล่านี้คือสูตรอาหารที่ "ยอดเยี่ยม" ที่ฉันวางไว้บน "กระดาษ" วันนี้ ฉันหวังว่าแตงกวาที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะออกมาอร่อย กรอบ และดีต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพ!

เราต้องจำไว้ว่าเพื่อรักษาระดับนี้สุขภาพของเราทุกคนต้องการ

บ้านเกลือ ผักต่างๆสำหรับฤดูหนาวเป็นหน้าที่เล็กน้อยแต่มีความรับผิดชอบสูงของแม่บ้านทุกคน แน่นอนในครอบครัวใด ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีน้อยมาก ผักสดชอบกินมะเขือเทศและแตงกวา และสิ่งนี้เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น: ในครัวหรือในห้องใต้ดินมีเหยือกด้วย ผักกระป๋อง. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในฤดูใบไม้ร่วงการทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักจึงเป็นไปอย่างเต็มรูปแบบในครัวจึงมีการค้นพบและเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์ของแต่ละคน แต่เหตุใดจึงโกยกองวรรณกรรมเพื่อค้นหา สูตรที่ต้องการเมื่อมีการรวบรวมความนิยมสูงสุดทั้งหมดไว้ในเว็บไซต์ของเราในส่วน "การเกลือ"

การแช่เกลือเป็นวิธีการถนอมและถนอมผักด้วยวิธีปกติวิธีหนึ่ง เกลือแกง. ด้วยเหตุนี้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจึงถูกทำลายซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อราเนื่องจากผักดองที่บ้านเสื่อมสภาพ นอกจากปัจจัยสำคัญนี้แล้ว เกลือยังส่งผลดีต่อรสชาติของผัก ด้วยเกลือที่บ้านจะได้รับรสที่ถูกใจและเฉพาะเจาะจง

แตงกวาดอง มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ถือเป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เกลือและกรดแลคติกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย

เราได้อธิบายมะเขือเทศเค็มที่หลากหลาย: ร้อนและ เกลือเย็น, มะเขือเทศสีเขียวเกลือ, เกลือสารพันกับแตงกวา, เกลือ มะเขือเทศยัดไส้ปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ และมะเขือเทศเค็มกับแอปเปิ้ล เว็บไซต์นำเสนอวิธีการ "วิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้อง" - เห็ดดำ, เห็ดดำ, เห็ด, เห็ดและแน่นอนการใส่เห็ด ท้ายที่สุดหากไม่มีเหยือกที่ปิดการใส่เห็ดสำหรับฤดูหนาวตู้กับข้าวพร้อมเสบียงฤดูหนาวของคุณจะไม่สมบูรณ์

สูตรแตงกวาดองแสดงถึงสเปกตรัมที่ใหญ่ที่สุดในส่วนการดอง และไม่ไร้ประโยชน์! ท้ายที่สุดแตงกวาดองเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นที่สามารถแข่งขันได้ ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา คุณสามารถหาวิธีได้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมของพวกเขา (เกลือในทางเย็นหรือ เกลือร้อน,ว่างตาม สูตรชนบท,ชิ้นงาน แตงกวาเค็ม, เกลือมัสตาร์ด ฯลฯ ) และค่อนข้างผิดปกติ (เช่น เกลือในถุง)

นอกจากนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและวิธีหมักกะหล่ำปลีแตงโม เมื่อใช้สูตรอาหารของเรา คุณไม่น่าจะทำผิดพลาดเมื่อใส่เกลือหรือทำไม่สำเร็จ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง ( อุณหภูมิที่เหมาะสมการเก็บผักดองที่อุณหภูมิสูงกว่า 00 องศาเซลเซียส) หรือเนื่องจากการหมัก

ผักเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นศิลปะที่ผสมผสานผักเครื่องเทศเครื่องปรุงและเครื่องเทศ เราจะสังเกตเห็นว่าทุกคนสามารถ "สั่ง" ผักเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรของเราโดยไม่คำนึงถึงอายุหรือเพศ ท้ายที่สุดมีวัสดุสำหรับทำเกลือในครัว ความอดทนและความปรารถนาจะเกิดขึ้นเองทันทีที่คุณจำได้ว่าการเปิดขวดผักดองในฤดูหนาวเป็นเรื่องน่ายินดีและวางไว้บนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ

คำอธิบาย

สวัสดีผู้อ่านและแขกที่รักของเราอร่อยและทำเอง!

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และไม่แปลกใจเลยว่าทำไมแม่บ้านทั้งหลายถึงมีสูตรมากมาย แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงผักดอง ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมหลักในสูตรคือเกลือสินเธาว์ และสัดส่วนที่จะเลือกเป็นธุรกิจของทุกคน รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน ใครชอบแตงกวาดองหนัก ๆ หน่อย

แต่ฉันจำสิ่งหนึ่งได้ทันทีที่เริ่มฤดูกาลแตงกวาดองมันก็คุ้มค่าที่จะออกไปที่สนามแล้วถาม สูตรอร่อยผักดองจากคุณยายคนใดคนหนึ่ง - คำตอบเป็นเอกฉันท์ - สำหรับถังน้ำ 1 แก้วพร้อมเกลือสินเธาว์ นั่นคือทั้งหมด แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเลือกได้มากแค่ไหนและอย่างไร

วัตถุดิบ:

• บ่อน้ำหรือน้ำพุ
• แตงกวาสด, ขนาดกลาง,
• กระเทียม,
• ใบมะรุม,
• แห้งและ ผักชีฝรั่งสีเขียว,
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เกลือหยาบ (เฉพาะหิน)

ทำอาหารอย่างไร:

เป็นไปไม่ได้หากไม่มีผักดองสำหรับฤดูหนาว! และสำหรับวันหยุดและดองหอมหรือ? และวิธีการขบเคี้ยวกับมันฝรั่ง!

เพื่อน ๆ วิ่งไปที่ร้านทำไมในเมื่อคุณสามารถทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน!

ฉันปรุงผักดองทุกปี แต่ในปีนี้ Marina ผู้อ่านประจำของเราแนะนำบอกฉันถึงวิธีการปรุงผักดองเพื่อให้น้ำเกลือในขวดมีความโปร่งใส!

ฉันได้สุ่มตัวอย่างไปแล้วและในอาหารมื้อค่ำ 2 มื้อ ครอบครัวของฉันและฉันกินขวดโหลขนาด 3 ลิตรเกือบหมดขวด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบ กรุบ และอร่อย! ฉันไม่ได้เปิดแตงกวาเร็วนัก แต่ต้องถ่ายภาพให้เสร็จ!

ดังนั้นคุณสามารถดองแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่, ขวดขนาด 3 ลิตร, ถัง สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ในภาชนะพลาสติก ฉันเคยดองแตงกวาในขวดโหล

หากคุณซื้อแตงกวาสำหรับดอง ให้ซื้อผักใบเขียวสำหรับดองด้วย เหล่านี้คือใบมะรุม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใส่แห้ง) เชอร์รี่ องุ่น ลูกเกด และใบโอ๊กสามารถดูแลในสวนใดก็ได้ กระเทียมและสำหรับผู้ที่ชอบความคมขึ้นเล็กน้อยฉันแนะนำให้คุณซื้อฝักสองสามอัน พริกขี้หนู.

และเกลือซึ่งเป็นหินธรรมดาที่ขายในร้านค้าทุกแห่ง

อย่ารีบวางแตงกวาทันทีในขวด เพื่อให้แตงกวาอร่อยต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเป็นที่พึงปรารถนาถ้าคุณเปลี่ยนน้ำนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อมา

เมื่อฉันดองแตงกวาเป็นชุดใหญ่ ฉันจะเทมันลงในอ่างใบใหญ่แล้วปล่อยให้มันลอย

หลังจากที่แตงกวาเปียกโชกไปด้วยความชื้นแล้ว ฉันล้างมันให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล แล้วนำกะละมังไปที่ห้องครัว

ขอแนะนำให้เตรียมเหยือกล่วงหน้า - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด ในขวดที่สะอาดวางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง - ขึ้นฉ่าย, มะรุม, ใบเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดสองสามใบ ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และพริกขี้หนูหนึ่งกรัม ฉันไม่รู้ แต่ฉันชอบเพิ่มผักดองและใบกระวาน

อย่าใส่เยอะมิฉะนั้นเมื่อมีหญ้ามากเกินไปจะได้แตงกวาที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

และเราใส่แตงกวา เลย์เอาต์สามารถเป็นแบบใดก็ได้ - วุ่นวายหรือเหมือนของฉันในแนวตั้งและในแนวนอน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้จะมีแตงกวามากขึ้นในขวดโหล

เราเติมเหยือกด้วยแตงกวาไม่ให้เต็มเพราะเรายังต้องวางผักใบเขียวตามลำดับเดียวกับที่ด้านล่าง
เสร็จแล้วไปต่อที่น้ำเกลือ

การคำนวณมีดังนี้ - สำหรับน้ำ 10 ลิตรเราใช้ 250 กรัม เกลือ. วิธีการคำนวณปริมาณน้ำเกลือที่จำเป็น? ฉันเทน้ำโดยไม่ใส่เกลือลงในขวดแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำแล้วตวง ตัวอย่างเช่น สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ฉันต้องการน้ำ 1.25 ลิตร เกลือต้องการ 32 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แต่ไม่มีสไลด์ ปรากฎว่าฉันต้องการเกลือสำหรับหนึ่งขวด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เติมธนาคาร น้ำเค็มฉันครอบคลุม ฝาพลาสติกและลืมพวกเขาเป็นเวลา 3 วัน เวลาหมักแตงกวาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ที่อุณหภูมิ 25-27 องศาเซลเซียส 3 วันก็เพียงพอสำหรับแตงกวา แต่ที่อุณหภูมิ 24 องศาเซลเซียส กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 5 วัน

ขอแนะนำให้วางแตงกวาหนึ่งขวดไว้บนจานหรืออย่างที่ฉันทำทันทีในอ่าง ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะถูกขอให้ออกมา และเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัย

ในช่วงสามวันนี้โฟมจะปรากฏบนแตงกวาและในอนาคตจะเกิดเชื้อรา นี่ไม่ใช่สิ่งที่ต้องกลัว - นี่เป็นเรื่องปกติ ที่นี่เท่านั้นสิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลาของการหมัก

ในวันที่สามให้นำแตงกวาออกมาหนึ่งลูกแล้วลองชิมดู ถ้าคุณชอบที่จะลิ้มรส มันจะกระทืบ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย

เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ และปล่อยให้เดือด ในเวลาเดียวกันนำไปต้มและ น้ำสะอาด- กาต้มน้ำที่เรียบง่ายด้วยน้ำสะอาดธรรมดา

ในระหว่างนี้เรานำแตงกวาแต่ละขวดที่ไม่มีน้ำเกลือและล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราล้างแตงกวาให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ราทั้งหมดถูกชะล้างออกจากด้านล่าง

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด ไม่ใช่น้ำเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้แตงกวาอุ่นประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้เหยือกแตกให้วางไว้บนพื้นผิวไม้ (เขียง)

หลังจากนั้นให้ระบายน้ำที่ต้มออกจากเหยือกแล้วเติมน้ำเกลือเปรี้ยวลงไปจนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่นั่นหนึ่งวัน โดยทั่วไปก่อนระบายความร้อน

ในตอนแรกน้ำเกลือในขวดจะขุ่นเล็กน้อย แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือจะใสและโปร่งใส

ผักดองออกมากรุบๆ กรุบๆ น้ำราดก็อร่อย!

นี่คือผักดองกรอบแสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องกัดโดยไม่ต้องใช้แอสไพริน!

เพื่อน ๆ ปัญหาที่ถูกใจคุณในครัวและจนถึงสูตรใหม่!

แตงกวาดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกเขาดีทั้งในตัวเองและใน สลัดหลากหลายและอาหารว่าง ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย แตงกวาเค็ม ทางออกที่ดีทั้งสำหรับการบริโภคคนเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดต่างๆ. เราเสนอ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ การอนุรักษ์ฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อก);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมหนึ่งคู่
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• ชิลี;

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องตุนขวดโหลและฝาที่มีขนาดเหมาะสม สามารถใช้ผ้าคลุมได้ทั้งไนลอนและโลหะ อย่างไรก็ตามอาจเกิดผลตามมาในรูปแบบของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนดำเนินการถนอมอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับแตงกวาที่ซื้อในร้าน ควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยการดำเนินการง่ายๆ นี้ ผักจะเก็บน้ำตามปริมาณที่ต้องการและจะไม่นำออกจากน้ำเกลือในภายหลัง ซึ่งจะทำให้ของเหลวยังคงอยู่ใน ปริมาณที่เหมาะสม. หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและเหยือก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่อย่างน้อยแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป

ใส่แตงกวาลงในขวดใส่ผักใบเขียว ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, พริก

ใช้กระทะเติมน้ำ เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะต่อลิตร ดังนั้นสำหรับ ขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ ผัดสารละลายที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ยืน ไม่ว่าในกรณีใดควรเทเกลือที่หนาขึ้น ถัดไป - เติมให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สองสามครั้งต่อสัปดาห์ ตรวจดูกระป๋องเพื่อหาเชื้อราบนแตงกวาที่เคลือบน้ำเกลือ แต่ละคนต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ! หากมีของเหลวน้อยเกินไปควรเทไปที่ขอบขวดมาก (ส่วนประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการหมัก ไม่เป็นไร ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บถนอมอาหารไว้เย็นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ทำตามคำแนะนำ:

• สำหรับการใส่เกลือให้ใส่แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• ใบโอ๊กจะทำให้ผักมีความกรุบกรอบ
• อย่าวางแตงกวาชิดกันเกินไป มิฉะนั้นแตงกวาจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ แตงกวาที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนจะนิ่มเกินไป
• ตัดปลายออก เพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในเหยือกร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

การดองแตงกวาร้อนเป็นเทคนิคที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว แตงกวาอร่อย. คุณจะต้อง (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 800 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นยาว 2-4 เซนติเมตร
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม
• ลิตรน้ำ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ก่อนอื่นให้แยกแตงกวาออก พวกเขาควรจะหนาแน่นกับผิวที่ไม่บุบสลาย ล้างด้วยน้ำไหลและเล็มปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับรูท เราทำความสะอาดกระเทียม

ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยใบลูกเกดและเชอร์รี่ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและใบมะรุมครึ่งส่วน

เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยพยายามลดพื้นที่ว่างภายในขวดให้เหลือน้อยที่สุด ใส่กระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่เหลือลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เทสารละลาย ปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น ควรเก็บไว้ประมาณ 1-2 วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เติมขวดด้วยแตงกวาด้วยวิธีนี้

เราบิดเหยือกให้แน่นแล้วคว่ำลงห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วเก็บไว้อย่างนั้นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บไว้ในที่มืด

ผักดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ตเมนต์จึงเป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบผักดอง เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ก่อนเริ่มกระบวนการทำเกลือต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาดหยิบ" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือในตลาด คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา ตัดเครื่องเทศทั้งหมดให้เล็กที่สุด

บีบแตงกวาลงในขวดโหล พยายามให้มีที่ว่างข้างในน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำสิบลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วยตวง ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วเทแตงกวา ทิ้งไว้สองสามวัน

ในวันที่สาม เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาจมลงเราจึงนำเหยือกหนึ่งใบแล้วรายงานต่อผู้อื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักอัดแน่นกัน

เทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที ต้มน้ำเกลือเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผักทั้งหมด เราปิดเหยือกพลิกกลับและส่งไปยังความร้อนในตอนกลางคืน หลังจากนั้นเราย้ายไปที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผักดองกรอบ

แน่นอนแม่บ้านทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตามเราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวากับคุณซึ่งสามารถกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานได้อย่างง่ายดาย แตงกวากรอบเผ็ดหวานเล็กน้อย

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 20 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงของผักชีฝรั่ง

ตัดหัวหอมเป็นวงวางไว้ที่ก้นขวดที่ล้างแล้ว ใส่พริกไทยดำและผักชีลาว

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดปลาย บรรจุลงในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เทขวดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดเพื่อให้น้ำสูงถึงครึ่งภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตื่นตระหนกหากแตงกวาเปลี่ยนสีซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เรานำธนาคารออกมาและม้วนขึ้น เราเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในหัวข้อกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศดอง - 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน

ใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดดำในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง เราใส่แตงกวาลงบนผักใบเขียวดีกว่าที่จะกินผักเล็ก ๆ เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้น ๆ โดยตรงในขวดรอบปริมณฑล วางผักชีฝรั่งไว้บนแตงกวา

ต้มน้ำ. เทแตงกวาลงไปรอสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดด้วยของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำที่ระบายแล้วลงในกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำเพื่อแทนที่น้ำที่ระเหยไป

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น ท้ายที่สุด เราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสิ่งนี้จึงสำคัญมาก

เก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน และมันง่ายมากที่จะทำผักดอง! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• กระเทียม ดีกว่าที่จะกินเด็ก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกไทย.

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่แตงกวาไว้หกชั่วโมง น้ำเย็น. ต้มน้ำในกระทะและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเกลือใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน ปิดขวดด้วยฝาแคปรอนและเก็บในที่มืด ผักจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎ

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีปัญหาในการอนุรักษ์หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาคุณภาพดี แน่นอนมากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นถ้าคุณปลูกมันในสวนของคุณเอง คนที่ซื้อจากร้านค้าจะทำงานได้ ให้ความสำคัญกับแตงกวาขนาดเล็กเพราะพวกเขามีความเค็มและหนาแน่นกว่าในขวด พยายามใช้เฉพาะผักอ่อนในการเก็บเกี่ยว ควรให้สัมผัสที่แน่นและไม่มืดเกินไป
• แตงกวาดองในน้ำสะอาดจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจเพราะพวกเขาจะให้ผัก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม
• เพื่อการอนุรักษ์เกลือสินเธาว์นั้นดีที่สุด ขอบคุณเธอผักจะมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในความลับของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมโฮมเมดสามารถนำมาประกอบกับประเภทของอาหารได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผักดองแล้วและคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ