Avokado var. Meyve Avokado Haas (California avokado). Açıklamaları ve fotoğrafları olan ünlü avokado çeşitleri

Avokado, orta büyüklükte bir meyvedir ve sert kabuklu ve içi çekirdeklidir. Meyvenin özü, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır (faydalı özellikleri ve hassas tat). Avokadolar görünüm ve bazı nitelikler bakımından farklılık gösterebilir. Bu makale meyve çeşitlerinin çeşitliliğine odaklanacaktır.

özellikler

"Avokado" adı hem yaprak dökmeyen uzun bir ağaç hem de üzerinde yetişen meyveleri taşır. Amerika bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, meyve dünyanın birçok başka ülkesinde de yetiştirilmektedir. Son zamanlarda, Rusya'daki bahçıvanlar da bu bitkiye ilgi duymaya başladı, ancak meyve ülkemizde endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor.

Sadece yumuşak posalı olgun meyveler yenir. Hafif yağlıdırlar kremsi tat yeşillik ve fındık ipuçları ile. Meyvenin şekli öncelikle çeşidine bağlıdır. Meyve yuvarlak, oval veya armut şeklinde olabilir ve boyutu 15 santimetreyi geçmez. Ağırlık olarak 100 g'dan 1,5 kg'a kadar meyveler vardır.

Avokadonun derisi koyu yeşildir ve bazen neredeyse siyahtır. Kabuk, iç tohum gibi yenmez. Hamurun rengi ayrıca meyvenin çeşidine ve olgunluk derecesine de bağlıdır. Açık yeşil veya açık sarı olabilir.

Çeşitler

Toplamda yaklaşık bin avokado çeşidi vardır. Türlerin çoğu yaygın olarak kullanılmamaktadır ve popüler avokado çeşitlerinin seçiminde yalnızca bir ara aşamadır. Tüm meyve çeşitleri üç gruba ayrılabilir:

• Batı Hint veya Antiller;
• Meksikalı;
• Guatemala.

Batı Hint tipine ait olan avokadolar tropik bölgelerde yaygındır. Bu türün meyveleri ince bir cilt ve yumuşak hamur ile ayırt edilir. Bitki dona dayanıklı değildir, bu nedenle sadece sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.

Meksika türlerine ait bitkiler en dayanıklı bitkilerdir. Düşük sıcaklık. Ağaçlar bakımda iddiasızdır, bu da bu tür çeşitlerin yetiştirilmeden yetiştirilmesini mümkün kılar. özel çabalar. Meyvenin derisi yumuşak ve neredeyse pürüzsüzdür ve bitkinin yaprakları anason kokusuna sahiptir. Rusya topraklarında, tam olarak Meksika grubuna ait olan çeşitler yetiştirilmektedir.

Guatemala türlerine ait çeşitler, zayıf don direnci ile karakterize edilir ve bakımda daha talepkardır. Bu tür bitkilerin oldukça büyük meyveleri kalın bir kabukla kaplıdır. Meyve olgunlaşma süresi bir yıldır.

Üç gruba bölünme şartlı olarak adlandırılabilir, çünkü birçok modern çeşit farklı avokado türlerini geçmenin sonucudur. Bugüne kadar, iklim direncinin yanı sıra meyve özelliklerinde birbirinden farklı olan yaklaşık 400 bitki çeşidi en yaygın olanıdır.

En popüler avokado çeşitlerinin açıklamasını düşünün:

• Çeşit "Hass" en popüler ve yaygın olanlardan biridir. Bu tür meyveler, mevsimden bağımsız olarak yıl boyunca mağaza raflarında bulunabilir. Meyve oval bir şekle ve oldukça yoğun yeşil bir kabuğa sahiptir. Olgunlaştığında, kabuğun rengi hafif mor bir renk tonu ile neredeyse siyah olur. Hass avokadolar için harika Uzun süreli depolama ve ulaşım. Meyveler 350 g ağırlığa kadar büyüyebilir.Karakteristik yağlı bir tada sahip olan küspe soluk yeşil bir renge sahiptir.

• Çeşit "Fuerte" Meksika grubuna aittir. Meyveler armut şeklindedir. Orta kalınlıktaki meyvelerin kabuğu yeşil bir renk tonuna sahiptir. Fuerte çeşidinin meyvesinin derisi kolayca soyulur. Hamurun tadı tatlı ve kremsi olarak tanımlanabilir. Kütledeki meyveler 400 g'a ulaşabilir, meyve olgunlaştığında, cilt neredeyse gölgesini değiştirmez ve aynı yeşil kalır. Meyve üzerine basılarak olgunluk derecesi belirlenebilir. Olgun avokadolar, birkaç saniye içinde kaybolan küçük bir diş geliştirir.
• "Pinkerton" çeşidindeki bitkiler yüksek verim var. Meyveleri yeşil ve armut şeklindedir. Meyve ağırlığı 0,5 kg'dan fazla olabilir. Hamurun içindeki taş küçüktür (diğer avokado türlerinin tohumlarına kıyasla). Meyvenin kabuğu dokunuşa biraz pürüzlüdür. Olgun bir meyvenin kabuğu renk değiştirir ve daha koyu ve daha doygun hale gelir. Et rengi açık sarı ve hoş, hafif tatlı tat. Bu çeşitlilik yüksek yağ içeriğine sahiptir.

• Avokado "Pastırma" Meksika çeşitlerini ifade eder. Meyve şekli ovaldir. Et, koyu yeşil renkte ince, eşit bir cilt ile kaplıdır. Bu çeşidin meyveleri, hamurun atipik bir soluk, sarımsı-yeşil tonu ile ayırt edilir. Meyveler büyük değildir ve kütle olarak 360 g'dan fazla değildir.Tat açısından Bacon avokado hiçbir şekilde öne çıkmaz. Hamurun tadı nötrdür ve çok zayıf bir şekilde ifade edilir. Bununla birlikte, meyveler iyi sululuk ile ayırt edilir.
• "Gwen" çeşidinin meyveleri için yuvarlak ve hafif uzun bir şekil ile karakterizedir. Ağırlık olarak meyve 450 g'a ulaşabilir, kabuğunun koyu yeşil bir tonu vardır ve yüzeyinde küçük tüberküller vardır. Hamurun hassas, neredeyse yumurta tadı vardır.
• Bitki çeşidi "Kamış" yaz aylarında meyve veren. Meyveler yuvarlak şekillidir ve kalın, engebeli bir cilde sahiptir. Meyveler genellikle büyüktür ve yarım kilogramdan fazla bir kütleye ulaşabilir. Et sarımsı ve hoş tat fındık ve armut kombinasyonunu andıran .

Seçim özellikleri

Her avokado türünün olgunlaşma süreci ayrı ayrı gerçekleşebilir. Bazı durumlarda kabuğun rengi veya yoğunluğu değişir. Bununla birlikte, bazı meyve türleri olgunlaştıklarında dışsal olarak değişmezler. Olgun bir meyve seçerken, tüm çeşitlerde ortak olan olgunluk derecesini belirleme kurallarına güvenebilirsiniz:

• Cilt, ezik, siyah nokta ve çatlak şeklinde kusurlardan arındırılmış olmalıdır. Kusurların varlığı, meyvenin olgunlaştığını veya çürümeye başladığını gösterir.
• Dokunması çok zor olan meyveler henüz tam olgunlaşma evresini geçmemiştir. Böyle bir meyve satın alabilirsiniz, ancak olgunlaşması için saklamak için biraz zaman harcamanız gerekecek.
• Olgun avokadolar, kabuğuna bastırılarak belirlenebilen yumuşaktır. Bastıktan sonra diş kaybolmazsa veya gevşek bir kıvam hissedilirse, bu meyvenin olgunlaştığını gösterir.

Fayda ve zarar

Avokado birçok içerir faydalı vitaminler ve mineraller (belirli çeşitliliğe bakılmaksızın). Alt türler yalnızca hamurdaki belirli maddelerin miktarını etkileyebilir. Meyvenin kalorisinin oldukça yüksek olduğunu, ancak tüm yağların kolayca sindirilebilir olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle avokado diyetetikte bu kadar sık ​​kullanılıyor.

Meyvenin bir parçası olan oleik asit, kolesterole etki ederek vücuttaki miktarını azaltır. Bu özelliğin olumlu bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistem. Avokado vücuttaki metabolizmayı geliştirir, azaltır atardamar basıncı, beyni uyarır ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, erken yaşlanmayı önler.

Meyveden gelen zarar, yalnızca fetüse bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için olabilir. Meyve kemiği toksik maddeler içerir, bu nedenle hiçbir şekilde kullanmamalısınız.

Başvuru

Avokado küspesi hem ayrı bir ürün olarak hem de yemeğin bir parçası olarak tüketilebilir. çeşitli yemekler. Yemek pişirmede, meyve genellikle meze ve salata yapmak için kullanılır. Tohumlar ve deriler yenilebilir değildir.

Bir meyve kullanırken, kabuğun soyulmasından ve çekirdeklerinin çıkarılmasından sonra etin hava ile temasında hızla oksitlendiği unutulmamalıdır. Bu, avokadoların görünüm ve tat özelliklerinin bozulmasına yol açar. Bu hatayı önlemek için, hamurun asidik bir ortamla teması, yani limon suyu serpilmesi gerekir.

Avokado, vejetaryen yemeklerinde yaygın bir bileşendir. Bileşimi ve nötr tadı nedeniyle meyve salatalarda kullanılabilir (yumurta yerine). Hamur, hafif tuzlu kırmızı balık ve sebzelerle iyi gider.

Sıcak yemeklerin hazırlanması için, bu meyve bazı özelliklerden dolayı pratik olarak kullanılmaz. Etki altında yüksek sıcaklıklar tat nitelikleri acılık ortaya çıktıkça hamur bozulur.

Avokadoların doğada nasıl büyüdüğü hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

En popüler çeşitlerden biri Bu bitki Hass (siyah avokado) çeşididir. Hass avokadolarının başarılı bir şekilde yetiştirilmesi ve yeterince yüksek verim elde edilmesi için ağaç için en uygun olacak tüm koşulların yaratılması gerekir.

Çeşitliliğin genel tanımı

Avokado bir ağaçtır defne ailesi. Yaprak dökmeyen bitki on ila yirmi metre arasında değişen bir yüksekliğe sahiptir. Evde, bitkinin yüksekliği kural olarak yaklaşık iki metreye ulaşır.

Hass avokado, bu bitkinin en iyi ve en popüler türlerinden biridir. Fetus karakterize edilir oval şekil. Küçük boyutta farklılık gösterir ve siyah renkli oldukça kalın bir kabukla kaplıdır.

Meyvenin eti yeşilimsi sarı bir renk tonuna sahiptir. Avokado içerir büyük miktar yağ, bu yüzden mükemmel bir tada sahiptir. Meyveler yağlı bir dokuya ve parlak, zengin bir tada sahiptir.

Çiçeklenme beri altı aydan biraz fazla pürüzlü bir cilde sahip tek tohumlu büyük bir meyvenin tam olgunlaşmasına kadar.

Evde bakım

Evde Hass avokado yetiştirirken, seçmelisiniz ağaç konumu hangi güneş ışığı tarafından iyi aydınlatılacaktır. Ayrıca, yer kuvvetli rüzgarlardan ve taslaklardan korunmalıdır. Avokado için verimli toprak seçmek daha iyidir. Alt tabakanın iyi drene olması çok önemlidir.

Bitki için meyve verme döneminde, sağlamak gereklidir. bol sulama, çünkü şu anda özellikle neme ihtiyacı var. Hass avokadolarının gelişiminin hem kuraklık hem de don etkilerinden olumsuz etkilendiği de dikkate alınmalıdır.

Bir ağacın yoğun büyümesi için onu tutmanız gerekir. aydınlık bir yerde. Aynı zamanda, yaz aylarında genellikle ılık bir odaya bir tencereye avokado yerleştirilir ve kış döneminde serin bir odada tutulur ve orta derecede sulama yapılır.

Çoğu durumda, avokado gibi bir bitkinin dağınık görünüm dekoratif açıdan. Bunun nedeni ağacın sürekli yeşil yaprak kaybetmesidir.

En sık yapılan hatalardan biri bahçıvanlar yanlış saksı seçimidir - genellikle yüksekliği çok küçüktür ve çok uzun olan bitkinin kökü alt tabakanın yüzeyindedir.

Birçok uzman, yüksekliği pencere pervazının yüksekliğine ulaşacak olan dış mekan kaplarını tercih etmenizi tavsiye eder. Pencerenin yanına yerleştirilebilirler.

Bu çeşitlilik karakterize edilir kendi kendine tozlaşma yeteneği. Ancak çok yüksek verimler ancak çapraz tozlaşmanın bir sonucu olarak mümkündür.

Hass avokado ekim işlemi kemik ekimi yere meyve. Geniş alt taraf yaklaşık üç santimetre derinlikte olacak şekilde yerleştirilmelidir.

Ekimden önce, kemik ilk önce ince bir yüzey kabuğundan kurtulmalıdır.

Bazen avokado tohumu sözde çimlenir. açık yol . Bu durumda, taş fetüsten çıkarılır, ancak kabuktan temizlenmesine gerek yoktur. Ortadaki tüm çevresi boyunca, dikkatlice üç küçük delik açmanız ve içlerine destek görevi görecek bir kibrit yerleştirmeniz gerekir.

Meyvelerin su dolu bir kaba asılması kibrit içindir. Tüm çimlenme süresi boyunca, su aynı seviyede olmalıdır - taşın altında. Bir süre sonra kökler gelişmeye başlayacaktır. Uzunlukları birkaç santimetreye ulaştığında, kemik bir tencereye ekilebilir.

Başka seçenek- kemiği nemli bir pamuğun üzerine koyun ve düzenli olarak nemlendirin. Zamanla, kemik iki ayrı parçaya ayrılacaktır. Bir saksıya diktikten sonra bir filizin oluşması birkaç hafta sürecektir. Odada sürekli olarak yüksek nemi korumanız gerekir.

Bitki ışığı sever, bu nedenle genellikle doğu veya güney tarafına bakan bir pencere seçilir. Soğuk mevsimde, oda sıcaklığı yaklaşık 50C'de tutulmalıdır. Sulama için su sadece oda sıcaklığında olmalıdır.

Gerekirse, bir bitki nakli yapılır. Kural olarak, avokado nakledilir Her yıl.

Bunu yapmak için önce aşağıdaki bileşenleri içeren taze bir karışım hazırlamanız gerekir: turba, yapraklı toprak, nehir kumu, humus yanı sıra.

Alt tabakanın çok gevşek olması önemlidir, bu da hava ve suyun toprak tabakasına iyi nüfuz etmesine izin verir.

Hastalıklar ve zararlılar

Avokadonun evde maruz kalabileceği en yaygın ve tehlikeli hastalık: külleme.

Bitkide bu hastalığın belirtileri görülürse, yapraklar hemen özel bir mantar ilacı ile tedavi edilmelidir.

Avokado Hass çok sıra dışı bir sebze meyvesidir. Evde herhangi bir sorun olmadan yetiştirilebilir.

Bitkinin iyi gelişmesi ve yüksek verim vermesi için, oluşturmak gerekiyor uygun koşullar : iyi aydınlatma, cereyan ve soğuk rüzgarlardan korunma, nemli hava, bol sulama.

Tanım

Avokado (İngiliz timsah armudu - timsah armudu), aynı adı taşıyan büyük meyveleri olan uzun, yaprak dökmeyen bir ağaçtır.

Avokado meyveleri (veya uzmanların bu meyveye “Amerikan Kahramanı” dediği gibi) nispeten yakın zamanda masamıza geldi: daha önce bu egzotik yaprak dökmeyen ülkeye nadiren ve oldukça sınırlı miktarlarda ithal edildi. Şimdi, istenirse herkes avokadonun tadını çıkarabilir ve vücut üzerindeki faydalı etkisini değerlendirebilir, çünkü meyvenin özü sadece besleyici değil, aynı zamanda her türlü vitamin ve mineral ile doyurulur.

Avokado ağacının kendisi çok hızlı büyür (bazı örnekler 18 metre uzunluğa ulaşır) ve tüm büyük (ortalama 20 cm) yapraklarını asla dökmez - biraz düşerler ve uçmuş olanlar yerine çok yakında yenileri büyür. . Avokado çiçekleri estetiklerin dikkatini çekmez - acı verici bir şekilde göze çarpmazlar: küçük, yeşil ve doğrudan yapraklarda bulunurlar, meyveler de özellikle parlaklık veya olağandışı görünüm bakımından farklılık göstermez. Şekilleri değişir (örneğin, bazı avokadolar büyük toplara, diğerleri armutlara benziyor), uzunluk 5 ila 10 cm arasında değişir ve olgunluk derecesine bağlı olarak renk, koyu yeşilden siyaha yumuşak bir şekilde değişir.

Bitkinin meyveleri armut, oval veya top şeklindedir ve 5-20 cm büyüklüğe ulaşır, olgun bir meyve ağırlık olarak 2 kg'a ulaşabilir. Avokadonun üstü koyu yeşil veya siyah sert bir kabukla kaplıdır ve iç eti sarımsı bir renk tonu ile yeşil olabilir. 400'den fazla var farklı çeşitler avokado. Avokadonun tadı anımsatıyor Tereyağı otlar ve bir parça fındık ile. Besin değeri için meyve, 1998 yılında Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir.

Fetal Tarih

Avokado, tarım ürünü olarak MÖ 3. binyıl kadar erken bir tarihte yetiştirilmeye başlandı. Avokado, Meksika ve Güney Amerika'ya özgüdür. Bu topraklarda yaşayan Kızılderililer bu meyveye "ormanın yağı" diyorlar. İspanyollar, Amerika'ya yaptıkları bir deniz gezisinden sonra Avrupa ülkelerine avokado getirdiler.

Türler ve çeşitler

Üç çeşit avokado vardır: Meksika, Guatemala ve Batı Hint.

saat Meksika avokado meyveler ince kabukludur ve ağacın yaprakları ovuşturulduğunda anason kokar. Bu, subtropiklerde iyi hissettiren soğuğa dayanıklı bir kültürdür. Guatemala avokadosunun büyük, kalın kabuklu meyveleri vardır; bu ağaçlar daha kaprisli ve daha az soğuğa dayanıklıdır. Avokadonun en hassas çeşidi, çoğunlukla tropik bölgelerde yetiştirilen Batı Hindistan'dır.

Tüm modern avokado çeşitlerinin geçmişi bu üç türe dayanmaktadır. Örneğin, Rus bahçıvanlar tarafından yetiştirilen Mexicana ve Puebla çeşitleri Meksikalıdır ve Fuerte çeşidi Meksika ve Guatemala avokadolarının bir melezidir.

Genel olarak, dünyada yaklaşık 400 çeşit avokado vardır, bunlar şekil (yuvarlak, armut biçimli veya dikdörtgen), büyüklük (küçükten erik büyüklüğünden büyük, bir kilograma kadar) ve farklıdır. meyvelerin tadı. Kabuğun rengi de açık yeşilden siyaha ve koyu mora kadar farklı olabilir. Çoğu durumda, avokado ya olgunlaştıkça yeşil kalır ya da yeşilden karanlığa, hatta bazen olgunlaştığında siyaha dönüşür.

Mağazalarımızın raflarında sıklıkla bulunan en yaygın çeşitler şunlardır:

• gwen (Gwen), yuvarlak veya hafif dikdörtgen şekilli orta veya büyük meyveler, koyu yeşil inişli çıkışlı cilt ve hafif bir yumurta aromasına sahip sarı-yeşil etli;
• zutano, pürüzsüz, kolayca çıkarılabilir yeşil bir cilde sahip uzun armut biçimli bir avokado, beyaz veya sarımsı etin tadı biraz elma gibidir;
• kamış (Reed), yuvarlak veya dikdörtgen meyveler, kalın sivilceli koyu yeşil tenli ve açık sarı etli, tat - bir miktar armut ve ceviz ile;
• fuerte, pürüzsüz, parlak bir cilde sahip armut biçimli bir meyve Yeşil renk ve hassas tatlımsı kremsi tat;
• pinkerton (Pinkerton), yeşil pürüzlü bir cilde sahip, olgunlaştıkça koyulaşan ve narin tatlımsı bir tada sahip sarımsı eti olan uzun armut biçimli meyveler;
• Hass (Hass), en yaygın olanı, piyasada bulunan tek tüm yıl boyunca olgunlaştığında kalın, siyah kabuklu ve cevizli bir tada sahip beyaz veya sarımsı tereyağlı oval bir meyve;
• pastırma (pastırma), oval ile sulu meyveler pürüzsüz, ince, koyu yeşil bir cilt ile kaplanmış, tadı zayıf bir şekilde ifade edilir;
• meksikola (Meksika), soğuğa dayanıklı, oldukça kuraklığa dayanıklı çeşit, veren en büyük hasat Kafkasya koşullarında. 100 g ağırlığa kadar olan meyveler, koyu mor, olgunlaştığında neredeyse siyah, Ağustos-Eylül sonlarında olgunlaşır;
• kasım-aralık aylarında Gagra bölgesinde olgunlaşan, aynı zamanda soğuğa dayanıklı bir bitki olan puebla (Puebla), koyu kahverengi tenli, 200 g ağırlığa sahip yarı oval meyvelere sahiptir;
• Ettinger (Ettinger), kolayca serbest bırakılan büyük bir kemik ve yumuşak, ağızda eriyen posa ile armut şeklindedir. Bu çeşit avokadoların Rusya'ya ihraç edildiği İsrail'de, ettinger sezonun ilk çeşididir: sonbaharın başında olgunlaşır (İsrail'de haas, fuerte, pinkerton ve kamış daha sonra olgunlaşır).

Mevsim

Rusya'da en büyük sayı mağaza raflarında avokado çeşitleri - sonbaharın sonlarında - kış başlarında. Şu anda, İsrail avokadoları her zaman mağazalarda. Ancak mesele elbette İsrail ile sınırlı değil.

İsrail'den avokado mevsimi sonbaharın başından itibaren başlar ve tüm kış ve ilkbahar boyunca sürer. Kaliforniya avokado mevsimi tüm yıl sürer, Florida avokado mevsimi ise sonbaharın sonundan ilkbaharın sonlarına kadar sürer. Güney Afrika'da avokado mevsimi Nisan ayında başlar ve birkaç ay sürer. Güney ve Orta Amerika'da mevsimler farklı çeşitler farklılık. Sonuçta, avokado tüm yıl boyunca mevcuttur.

avokado kalorisi

Bu gerçekten onların çeşitliliğine bağlıdır. Kaliforniyalı çiğ avokado 100 g ürün başına 167 kcal içerir ve yüksek yağ içeriği ile karakterize edilir. Florida ham avokadoları daha az yağlıdır ve 120 kcal içerir. Avokado yağı 100 g ürün başına 884 kcal içerir, bu nedenle aşırı kilolu kişilerin hem bu meyveyi hem de türevlerini ölçülü tüketmeleri gerekir.

100 gram başına besin değeri:

• Proteinler 2 gr
• Yağlar 14.7 gr
• Karbonhidratlar 1.8 gr
• Kül 1,6 gr
• Su 72,2 gr
• Kalori 160 kcal

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Avokadonun posası, aşağıdakileri içeren gıda olarak kullanılır. çok sayıda vitaminler (E, B, A, C, K, PP grupları, folik asit), mineraller (kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, sodyum, kükürt, bakır, klor, iyot, magnezyum, bor, kobalt, manganez vb.) ve vücut tarafından çok iyi emilen tekli doymamış yağlar.

Faydalı ve Tıbbi özellikler avokado

Avokado var büyük miktar vücut üzerinde olumlu etkisi olan özellikler. Bu fetüsün diyetine giriş, kalp hastalığı, özellikle kalp krizi riskini azaltır; damarlar - ateroskleroz, hipertansiyon; kan - anemi. Beslenme uzmanları bu ürünü acı çeken insanlara reçete eder. kronik kabızlık, katarakt, diyabet, eşlik eden gastrointestinal sistem hastalıkları yüksek seviye asitlik. Ayrıca, ameliyat sonrası dönemde, bulaşıcı hastalıklardan sonraki iyileşme döneminde ve sürekli ağır fiziksel efor sırasında avokado tüketilmelidir.

Avokadoda bulunan mannoheptulose, durum üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. gergin sistem, sinirlilik, yorgunluk, uyuşukluk, artan konsantrasyon, performans azaltmak.

Kullanım endikasyonları

Bunlardan epeyce var. Her şeyden önce, avokado meyvelerinin posası diyabet, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, anjina, hipertansiyondan muzdarip olanlar için faydalıdır. Öte yandan, bitki obezite, gastrointestinal sistem hastalıkları (gastrit, ülser, kolit) için karmaşık tedavide yaygın olarak kullanılmaktadır. inflamatuar süreçler cilt (avokado yaşlanma sürecini yavaşlatır), skleroderma, egzama ve ayrıca güçlü bir dezenfektan, antimikrobiyal ve tonik olarak kullanılır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Avokado meyvelerinin bir takım olumsuz özellikleri vardır. Sağlığa ciddi zararlar verebilecek maddeler hem meyvenin kendisinde hem de yapraklarda bulunur. Vücutta bir kez bu toksik maddeler performans sorunlarına neden olabilir. sindirim sistemi ve ayrıca alerjiye neden olur. Avokado emziren anneler tarafından yenmemelidir, çünkü. bu nedenle, bebek ishal olabilir.

Avokado suyu, Listeria Monocytogenes ile yüksek oranda kirlenmiştir. Çocuklarda, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde bu mikroorganizma ateş, baş ağrısı, mide bulantısı ve karın ağrısının eşlik ettiği ciddi bir bulaşıcı hastalığa neden olabilir. Listeria enfeksiyonu özellikle bebekler ve anne adayları için tehlikelidir. Bu enfeksiyonun hatası nedeniyle, düşük veya ölü bir çocuğun doğumu meydana gelebilir ve yeni doğanlar sepsis ve zatürre ile tehdit edilir.

Kozmetolojide kullanım

Avokado yüz maskeleri yapmak için kullanılır. İçeriğindeki maddeler cildi nemlendirir, yatıştırır, iyileştirir ve besler. Kuru ciltler için avokado püresi (1/2 meyve), bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) maskesi hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yulaf ezmesini yüzünüze sürün ve 15-20 dakika bekletin. Sonra yıkayın ılık su. İçin yağlı cilt püresi avokado (1 yemek kaşığı) karışımı kullanmalısınız, yumurta akı ve limon suyu (1 yemek kaşığı). Her şeyi iyice karıştırın ve cilde 10-15 dakika uygulayın. Maskeyi soğuk suyla yıkayın. Saçınıza parlaklık ve güç kazandırmak için avokado bazlı bir maske kullanmanız gerekir. Bunun için yarım avokadonun posası ile zeytinyağını karıştırın. Saçlar yağlı ise karışıma ekleyin. elma sirkesi(1 çorba kaşığı). Maskeyi saça uygulayın ve 30 dakika bekletin. İşlemden sonra karışımı ılık su ve şampuanla yıkayın.

Pişirmede kullanın

Avokado, çorba, salata, atıştırmalık, suşi, sandviç ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Avokado, özellikle deniz ürünleri ile iyi gider. Vejetaryenler, yumurta ve et yerine avokado kullanırlar.

Endüstriyel ölçekte avokado yapılır makyaj malzemeleri: maskeler, şampuanlar, balsamlar, kremler ve diğerleri. Bunu yapmak için avokadolardan özler ve yağ yapılır.

Avokado tüketmenin birçok yolu vardır. Masada servis edilebilir taze balık tutmak ve et yemekleri, sandviçlere koyun, salatalara kesin. İşte popüler tariflerden bazıları:

Guacamole.

Aztek'te kelime "avokado sosu" anlamına gelir. İki veya üç avokadoyu püre haline getirin, ardından limon suyu, tuz, biraz zeytinyağı ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütleye ince doğranmış domates, kişniş, soğan ekleyin, acı biber(amatörler için), isteğe bağlı Worcestershire sos veya Tabasco. Bütün bunları karıştırın. Guacamole, yemeklere garnitür olarak servis edilebilir veya Mısır cipsi atıştırmalık gibi.

Avokado sosu.

Cips, kraker ve diğer küçük öğünlerle yenebilir. Bir karıştırıcıda avokado, limon suyu, tuz ve karabiber öğütmeniz gerekir, zeytin yağı, kiriş, kişniş, ekşi krema veya mayonez.

Avokadolu salata.

Bir domatese, avokadoya, kırmızıya ihtiyacınız olacak. dolmalık biber, kişniş ve konserve mısır. Tüm büyük malzemeler, bir mısır tanesinden daha büyük olmayacak şekilde küçük küpler halinde kesilmelidir. Ardından tuz, baharat, bitkisel yağ ve limon suyu ile tatlandırın.

Avokado karides ile doldurulmuş.

Meyveyi ikiye böldük, çekirdeği çıkardık ve kabuğunu çıkardık. Kemikten girintide, o zaman birkaç tane koymanız gerekir. haşlanmış karides, Thousand Island sosuyla gezdirin ve maydanoz veya kişniş yapraklarıyla süsleyin. Çanak hazır!

avokado nasıl seçilir

Avokado seçimi - bütün bilim Ancak, ustalaşmadan, belirli bir yemeğe uygun olmayan meyveleri kolayca satın alabilir ve böylece bozulabilir. bayram yemeği. İşte sadece en iyisini seçmenize yardımcı olacak bazı ipuçları en iyi meyveler masanız için:

• olgun bir avokadonun derisi pürüzsüz ve parlak yeşil veya engebeli koyu yeşil olabilir (bitkinin türüne bağlı olarak), ancak her durumda, cilt rengi aşırı açık (tamamen olgunlaşmamış meyve değil) veya neredeyse siyah (olgunlaşmış) olmamalıdır. ;
• avokadoda çatlak, ezik ve koyu lekeler olmamalıdır - meyvenin dallarda çok uzun süre kaldığını veya mağaza rafında yattığını gösterirler;
• kabuğu parmağınızla hafifçe bastırın - yüzey elastik ancak yumuşaksa, o zaman zaten yenebilir (bu arada, buzdolabında birkaç gün kalırsa, oldukça olgunlaşmamış meyveler yemek pişirmek için oldukça uygun hale gelir).

avokado nasıl yenir

Bir avokadoyu soymak için, bir kesi yapmanız ve aynı anda her iki yarıyı da zıt yönlere çevirmeniz gerekir. Bu durumda, meyve kolayca iki parçaya bölünmelidir. İçeriden kemiği çıkarın, posayı soyun veya bir kaşıkla kazıyın. Bir avokado soyulduktan sonra hemen yenmeli veya yemek pişirmede kullanılmalıdır. Bunun nedeni, hamurun havada hızla kaybolmasıdır. dış özellikler ve hava kararmaya başlar. Bazen bu süreci yavaşlatmak için meyve limon suyu ile nemlendirilir.

avokado nasıl saklanır

Avokado yeterince çabuk kararır, bu durumda limon suyu size yardımcı olacaktır. Sadece yarım avokado kullanırsanız, ikincisi (taşla birlikte) buzdolabında 1-2 gün daha saklanabilir, limon suyu serpilebilir ve plastik sargıya sarılabilir.

İçine bir avokado çukuru gömülebilir saksı ve kalın gövdesi, uzun dalları ve çok büyük yaprakları olan güzel bir yaprak dökmeyen ağaca sahip olacaksınız. Diğer amaçlar için kemik uygun değildir, tatsızdır ve hatta zehirlidir.

Çocuklara avokado verilebilir mi?

Avokado kullanımının kontrendikasyonları, bu meyvenin faydalı özellikleri göz önüne alındığında, çocuklara verilip verilmeyeceği hakkında birkaç söz söylemeye değer.
Doktorlar avokadonun bebekler için güvenli olduğunu ve hatta en küçük bebekler için tamamlayıcı gıda olarak kullanılabileceğini söylüyor.

Ancak bir “ama” var: tüm turunçgiller gibi avokado da alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, onu yavaş yavaş kırıntı diyetine sokmak gerekir. Diğer durumlarda, çocuklar için avokado kullanımına (yukarıda açıklananlar dışında) herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Avokado denilince akla hemen Meksika'nın meşhur atıştırmalık cipsleriyle servis edilen guacamole sos geliyor. Yok canım, tropikal meyve yemek pişirmek için en iyisi çeşitli soslar ama yapabileceği tek şey bu değil. Genellikle olarak kullanılır sağlıklı atıştırmalıközel yağlı tadı nedeniyle ana yemeklere ve yüksek içerik besinler. Bugünkü yazımızda avokadonun faydalı özelliklerini ve satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

Sağlığa zarar vermeden yüksek yağ içeriği

Avokado, tarçın gibi defne ailesine ait bir meyve olmasına rağmen, genellikle bir sebze ile karıştırılır. Meyveleri neredeyse üçüncü bir yağdır, bu nedenle eski zamanlarda Perulu yerliler ona "ormanın yağı" adını verdiler. Avokadoların kalori içeriği hakkında endişelenemezsiniz: sadece doymamış içerir yağ asidi, kolayca sindirilir ve vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olurlar.

Avokado, A, B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından da zengindir. Yukarıdaki gerçeklerin tümü, meyveyi dahil etmek için zorlayıcı bir nedendir. günlük diyet. İnan bana, vücudun bunun için sana teşekkür edecek!

avokado çeşitleri

Tat, sertlik ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok avokado çeşidi vardır. En ünlüsü "fuerte" ve "hass". Aşağıda bunların ana farklılıkları bulunmaktadır.

Avokado "hassas"

• Küçük oval meyve
• Zengin bir ceviz aromasına sahiptir
• Düzensiz bir dokuya sahip yoğun mor-siyah bir kabuğa sahiptir.

Avokado "fuerte"

• armut biçimli meyve
• Hafif kremsi bir tada sahiptir
• Pürüzsüz yeşil bir cilde sahiptir

Bir avokadonun olgunluğu nasıl belirlenir?

Avokado satın almış olan herkes muhtemelen onun olgunluğunu nasıl belirleyeceğini merak etmiştir. Aslında, tek bir cevap yoktur, çünkü her şey öncelikle çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin, "fuerte" ve "hass" kelimelerini düşünün.

Hass avokado seçmeye karar verirseniz, satın alırken rengine dikkat edin: olgunlaştığında yeşilden siyaha döner. olgun meyve elastik olmalı ve basıldığında hafifçe sarkmalıdır. Kabuk kırışmışsa, bu meyvenin zaten olgunlaştığının bir işaretidir.

Tavsiye: siyah avokado almayın çünkü olgunlaştıktan sonra ne kadar süre saklandıklarını bilemezsiniz. Meyve olgunlaşmış olabilir.

Hass'ın aksine, bir Fuerte'nin olgun olup olmadığını sadece ona bakarak kolayca anlayabilirsiniz. Meyvenin yüzeyindeki siyah noktalar, meyvenin bozulduğunu ve insan tüketimine uygun olmadığını gösterir.

Bu çeşitlere ek olarak, Orta Avrupa'da bulunan diğer avokado çeşitlerini de bulabilirsiniz: "pastırma", "ettinger", "pinkerton" ve "kamış".

var evrensel yol az bilinen çeşitler için olgunluk tayini. Bir avokado alın ve kabuğuna bastırın, eğer meyve hafifçe ezilmişse yenebilir. şunu belirtmekte fayda var bu durum Tazeliği renge göre yargılamak mantıklı değil: hem olgunlaşmamış hem de olgun meyveler yeşil bir cilde sahiptir.

Depolamak

Olgunlaşmamış bir avokado satın aldıysanız, onu mağazada saklayın. oda sıcaklığı o olgunlaşana kadar. Daha sonra buzdolabına koyun. Yaklaşık 5°C'de 12 güne kadar taze kalacaktır.

Avokadoyu yemekten bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece yemek pişirmek için hazırlamak daha kolay olacaktır.

kullanmak istemiyorsanız bütün meyve hemen, kesilen meyvenin ikinci yarısında taşı bırakın ve üzerine az miktarda serpin. limon suyuÜrün bozulmasını önlemek için. yarısını örtmek sarılmak film ve hemen buzdolabına geri koyun.

Veri

Avokado çukuru - bir besin deposu

Ne yazık ki, çoğu insan avokado çekirdeklerini haksız yere ihmal eder ve çok besleyici olmalarına ve yemek pişirmede birçok kullanımları olmasına rağmen pişirme aşamasında atarlar. Bunları nasıl kullanacağınız konusunda size birkaç fikir sunuyorum.

• Avokado çekirdeğini bıçakla ikiye kesin. Dilimleri bir blender veya mutfak robotunda öğütün. Elde edilen tozu müsli, salata veya smoothie'ye ekleyin. Sayısız besinler, antioksidanlar ve vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır.
• Bir avokado çekirdeğini doğrayın ve üzerine dökün bitmiş toz sıcak su. Sonuç, inanılmaz bir yağ yakıcı çaydır. İçerisinde bulunan aktif maddeler ve amino asitler olumlu etki metabolizmayı uyarmak için.
• Avokado, cilt ve saç bakım ürünleri yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, ezilmiş taştan gelen tozu suyla macun benzeri bir duruma karıştırın. Ardından macunu doğrudan saçınıza veya cildinize uygulayın. Saç kremi yapmak için hindistancevizi yağı da ekleyebilirsiniz.

Farklı avokado çeşitleri birbirinden biraz farklıdır ve dış görünüş armut biçimli veya yuvarlak biçimde. Meyvenin uzunluğu 10 cm'ye kadar ulaşır, ağacın çeşidine ve çeşidine bağlıdır. Yüzey koyu yeşil bir renge sahiptir, tonlar olgunluk derecesine bağlı olarak kendi aralarında farklılık gösterir. Tamamen olgun meyve neredeyse siyah renklidir. Avokadonun iç kısmında iri bir çekirdek bulunur, yenmez.

Avokado, genellikle salatalarda ve yemeklerde kullanılan bir diyet ürünüdür. çeşitli atıştırmalıklar. İçerdiği vitamin kompleksi yumurta kullanımını tamamen değiştirebildiğinden vejeteryanlar arasında bir favoridir. et ürünleri.

Meyve kozmetolojide oldukça popülerdir, çeşitli kremler ve losyonlar. Avokado yağı antimikrobiyal bir ajandır ve sıklıkla kullanılır. tıbbi amaçlar. Cildin hızlı iyileşmesini ve yenilenmesini destekler.

Vitamin kompleksine gelince, bileşim oldukça zengin ve çeşitlidir. Avokado yağ ve şeker içermediği için çeşitli diyetlerde kullanılmaktadır. Kompozisyon bu tür unsurları içerir:

• vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K;
• folik asit.

Makrobesinler:

• potasyum;
• klor;
• kalsiyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• kükürt;
• sodyum.

Eser elementler:

• alüminyum;
• çinko;
• flor;
• ütü;
• bakır;
• manganez;
• kobalt.

Egzotik meyve oldukça faydalıdır. Düzenli kullanım hafıza konsantrasyonunu arttırır ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Avokado çeşitleri ve çeşitleri

Fotoğraflar, farklı çeşitlerin neye benzediğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bildiğiniz gibi avokado oldukça yaygın bir meyvedir. Yaklaşık 1000 çeşidi vardır. Ve hepsinin tat ve renk kalitelerinde kendi farklılıkları vardır. bir liste var en iyi çeşitler en çok mağaza raflarında bulunan avokado.

Meyvenin içi, yemek pişirmek için uygun olan kremsi bir kıvama sahiptir. çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar. Ayrıca patates püresi, soslar, spagetti sosları ve diğer popüler yemekleri yapmak için kullanılır.

Avokado çeşitleri türe göre sınıflandırılır, bunlardan sadece ikisi vardır - A ve B. Çiçeklenme erkek ve dişi olarak ayrılır. Bir bitki dişi çiçeklerini sabah açarsa ve erkek başka bir gün açarsa, bitki A tipi olarak kabul edilir. Dişi çiçek öğleden sonra, erkek sabah çiçek açar. ertesi gün- B tipi.

Avokadolar da bu göstergelere göre üç türe ayrılır: kabuğun kalınlığı ve dokusu, yaprakta anason kokusunun varlığı, meyve verme ve çiçeklenme dönemi.

Popüler avokado çeşitlerini düşünün.

Hass

Hass, mağaza raflarında oldukça yaygın olan yaygın çeşitlerden biridir. Armut şeklindedir, yüzeyi sert deri ile kaplıdır. Ayırt edici özellik bu türün - cildin rengi. Olgunlaşmamış bir ürün yeşil bir renge sahiptir ve olgunlaşmaya yaklaştıkça koyu mor veya çikolata rengi alır.

Tat niteliklerinin de farklılıkları vardır, içi yağlı ve yumuşaktır, hafif cevizli bir aromaya ve oldukça hassas bir cevizli tada sahiptir.

Hass ayrıca taşınması kolaydır, iyi bir olgunlaşma derecesine sahiptir, çok nadiren bozulur ve görünümünü kaybeder. Yıl boyunca yetiştirilir ve Kenya, İsrail, Meksika'dan bize teslim edilir.

fuerte

Dışa doğru, bu avokado çeşidi daha uzun bir şekle sahiptir, kabuğu pürüzsüzdür ve açık yeşil bir renge sahiptir ve iç kemik küçüktür. Yetiştirilen ülkeye bağlı olarak et, açık beyaz veya sarı renk, yüksek yağ içeriğine sahiptir ve tadı çok hoştur.

Birçok ülkede yetiştirilmektedir ve ilginç bir şekilde her ülkede bu çeşidin tadı birbirinden oldukça farklıdır.

Meyveler yazın olgunlaşır ve Güz Dönemi. Ulaşımda sorunlu ve dengesizdir.

Ettinger

Bu çeşidin tadı çok sık değişebilir, hepsi meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır, bazen başka bir çeşitle karıştırılabilir. Sadece olgunlaşmış meyveler çam fıstığı tadına sahiptir, ancak zaten olgunlaşmış ve koyu tenli avokadolar işlenmiş peynirin tadını alır. Dışa doğru, hamur da peynire benzer. Bu çeşitlilik satışta liderdir, ana avantajı lezzettir. Tatsız bir ürün bulmak çok nadirdir.

Cilt incedir ve çabuk hasar görme eğilimindedir. Hamuru ile birlikte yanlışlıkla tükettiyseniz endişelenmeyin, güvenlidir ve bazı avokado çeşitlerinin aksine toksik maddeler içermez.

Bu çeşidin bir diğer farkı da kemiktir. Oldukça sıradışı uzun bir şekle, gri renge ve etkileyici bir boyuta sahiptir.

Etinger çeşidi uzun süre saklanabilir ve görünümünü herhangi bir kusur olmadan koruyabilir. Bu, üzerinde çürüme veya leke izlerinin sıklıkla bulunabileceği diğer çeşitlerle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Küçük hasarlar tüm ürünü bozabileceğinden, bu tür birimler yenmez hale gelir. Ettinger, aksine, uzun süre saklanır ve ancak zamanla mükemmel tadı kazanır.

Ancak, açık renkli meyveler ve koyu lekelerin varlığı satışta fark edilirse, bu satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir. Çoğu zaman, bu tür hasarlar, uygun olmayan depolama, uygun olmayan nakliye kuralları veya ürünün donmuş olması nedeniyle oluşur.

Zutano

Bu Guatemalalı avokado türüdür. Kabuğu ince ve parlak bir dokuya sahiptir ve sarı-yeşildir. renk. Bu renk, tüm olgunlaşma süresi boyunca değişmeden kalır. Meyveler, sonbahar dönemi boyunca, kışın kendisine kadar hasat edilir.

İç kısmı hamurlu, yumuşak ve hafif sulu, açık yeşil renklidir. Taş, meyvenin kendisinin küçük boyutuna göre oldukça büyüktür - 450 g, bu en iyi seçenek.

Pinkerton

Bu, avokado - pinkerton'un melez çeşitlerinden biridir. Uzatılmış armut şekline sahiptir. Meyveler oldukça büyüktür ve 550 g'dan fazla ulaşır.Meyvenin büyüklüğü ile ilgili olarak, tohum küçüktür ve %10'dan fazla yer kaplamaz. Kabuğu koyu yeşil renklidir ve pürüzlü bir dokuya sahiptir. Meyve ne kadar olgun olursa, rengi o kadar zengin olur. İçi kremsi bir tada sahiptir ve hamurun rengi açık yeşildir. Bu çeşitlilik yüksek yağ içeriği ile ünlüdür. İçi kabuğundan ayırmak için yeterince kolaydır. Meyveler yaz ve sonbaharda olgunlaşır.

Semil-34

Bu çeşitlilik daha egzotik ve pahalıdır, tabiri caizse birinci sınıf bir sınıftır. Dıştan, meyve bir top gibi görünüyor, daha oval bir şekle sahip. Etkileyici bir boyuta ulaşır - ortalama 1 kg. Sadece hamurun neredeyse% 70 olmasına rağmen. Dominik Cumhuriyeti'nde yetiştirilir, ancak dünyanın her köşesine teslim edildiği sıcak iklime rağmen Semil-34 şaşırtıcı derecede dona dayanıklıdır. Çeşitli sıcaklıklarda uzun süre saklanır.

Diğer avokado çeşitleri gibi, Semil-34 de tadı değiştirirken bir olgunlaşma derecesine sahiptir. Tamamen olgunlaşmış meyve, meyveli bir nota ile hoş bir tatlımsı tada sahiptir. Artan sululuk ile donatılmış, sadece bir meyve olarak tüketilir. Ancak guacamole için daha az uygun bir seçenek, yalnızca artan nem içeriği nedeniyle yemeği bozabilir.

Tüm çeşitler birbirine biraz benzer ve olgunlaşma döneminde tatlarını değiştirebilmeleri nedeniyle diğer çeşitlerle kolayca karıştırılabilir. Örneğin Semil-34'ü fazla olgunlaştırırsanız, Hass çeşidinden tatmak neredeyse imkansızdır. Doku tereyağlı ve cevizli olur ve et parlak sarıya döner.

Avokado kraliyet siyahı

Dışarıdan, bu avokado çeşidinin meyvesi yuvarlaktır ve siyah yoğun bir kabuğa sahiptir. Taş küçük boyutludur ve eti zengin sarı renktedir. Bu çeşitlilik sıradan mağazaların raflarında nadirdir ve özel meyve ve sebze mağazalarında bile her zaman bulamazsınız. Meyveler kışın olgunlaşır - Aralık-Mart.

Avokado çeşitleri için bazı seçenekleri değerlendirdikten sonra, zengin bir ürün yelpazesinden emin olabilirsiniz. bu ürünİle birlikte faydalı özellikler. Yetiştirme bugün önemlidir ve nakliye ve depolamaya daha uygun yeni çeşitler elde etme çalışmaları yıllık olarak yürütülmektedir.

Avokado satın almadan önce meyvelerine dikkatlice bakmalı, yüzeyi pürüzlü veya koyu lekeli, zarar görmüş meyvelerden kaçınmalısınız. Sonuçta, en ufak bir hasar tüm meyvenin tadını önemli ölçüde bozabilir.