Sarımsak ve otlar ile Kore patlıcanı. Kore Patlıcanı Nasıl Pişirilir: Klasik Tarifler ve Modern Yorumlar

İçindekiler:

patlıcan - 600 gr.
soğan - 1 adet.
Tatlı biber (renkli)
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 3 diş
acı biber - ¼
Kişniş - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
susam tohumu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Sirke (herhangi biri) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
Bitkisel yağ - 80 mi.
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Maydanoz, kişniş - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkarız.

2. Patlıcandan başlayalım, kuyruklarını keselim, 4 parçaya ayıralım (patlıcan çok iri ve yumuşaksa ortadan keselim). Ve onları parçalara ayırın ve sonra tuzlayın.

3. Bir tabakla üzerlerine bastırın ve bir veya iki saat bekletin.

4. Bu sırada şeritler halinde kesin dolmalık biber.

5. Havuçları rende üzerine sürüyoruz (Korece), yoksa normal havuçta kullanabilirsiniz.

6. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.

7. Soyulmuş sarımsak da ince ince kıyılır.

8. Maydanozu ince ince kıyın.

9. Patlıcanlar iki saat bekletildi, suyunu verdi, artık kızartmaya hazırlar. Onları sıkıştırıyoruz.

10. Tavaya yağı dökün.

11. Kızgın yağın üzerine de sıkılmış patlıcanları koyun.

12. 10-15 dakika kızartın.

13. Sebzeleri büyük bir kaba koyun.

14. Baharatları kişniş, kırmızı ve karabiber, susam, şeker, sirke ve soya sosu, hepsi dikkatlice değiştirildi.

15. Ve şimdi yayın ve iyice karıştırın.

16. Serin bir yere koyuyoruz ve bir saat sonra masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan

İçindekiler:

patlıcan - 3 kg.
Tatlı biber - 1 kg.
Havuç - 700 gr.
Sarımsak - 100 gr.
Sirke %9 - 180 ml.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker kumu - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Korece havuç baharatı - 30 gr.
Bankalar 0,5 - 8 adet.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkarız, "uçlarını" keseriz, kalın şeritler halinde keseriz.

2. Onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı.

3. İyice karıştırın. Meyve suyu vermeleri için bir kenara koyun.

4. Havuçları ve üçünü rendeleyin.

5. Kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve bir saat bekletin.

6. Biber, çekirdeği çıkarın, tohumları çıkarın. Pipetler halinde kesin.

7. Patlıcanları yıkayın ve hafifçe sıkın.

8. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve patlıcanları yerleştirin. Folyo ile kaplayın ve 180°C'de 40 dakika pişirin.

9. Havuçların suyunu süzün, hafifçe sıkın ve biberle karıştırın. 2 yemek kaşığı döküyoruz. yemek kaşığı tuz, şeker, sarımsak, Korece havuç için baharat, sirke, bitkisel yağ dökün.

10. Dikkatlice değiştirin.

11. Tüm malzemeleri sıcak patlıcana ekleyin.

12. Folyo ile örtün ve 180 ° C sıcaklıkta fırında 10 dakika gönderin.

13. Bitmiş yemeği sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca kurcalayarak yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun.

Kore havuçları için baharatlı tarif

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr.
havuç - 200 gr.
Tatlı çok renkli biber - 200 gr.
soğan - 200 gr.
Sarımsak - 2-3 diş (büyük)
Domates - 200 gr.
Bitkisel yağ - 150 gr.
Tuz - 30 gr.
için baharat Kore havuçları- 2 çay kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Havuçları akan su altında iyice yıkayın, soyun ve Kore rendesi üzerine sürün (değilse normal rende).

2. Tatlı biberleri yıkar, çekirdeğini keser, çekirdeklerini çıkarır, ince şeritler halinde keseriz.

3. Patlıcanları alıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz, derisini kesiyoruz, uzun şeritler halinde kesiyoruz.

4. Tavaya yağı alıp ana sebzemizi koyup iki tarafını da kızartıyoruz.

5. Soğanı temizler ve keyfi olarak doğrarız (yarım halkalar, küçük küpler).

6. Domateslerim, çekirdeği kesin ve şeritler halinde kesin.

7. Doğranmış tüm sebzeleri tek bir kaseye kaydırıyoruz. Sarımsak ekleyin, tuz, şeker, karabiber serpin. 15 dakika bekletin

sebzelerin suyunu salması için. Sonra sebzelere havuç için Kore baharatı koyarız. Sirkeyi de döküp iyice karıştırıyoruz.

8. Şimdi kızarmış patlıcanları tüm malzemelere ekleyin.

9. İsterseniz kavanozlarını sarın. Yapmanız gereken ilk şey onları sterilize etmektir. Kavanozları ve kapakları alıyoruz, yıkıyoruz. Kapakları 15 dakika kaynatın. 100 ml'yi kavanozlara dökün. su ve 200 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika fırına koyun.

10. Sıkıca paketleyin hazır yemek steril bir kavanoza. bankalar koyduk büyük tencere 15 dakika sterilize edildi. Bundan sonra kavanozları yuvarlıyoruz. Karanlık bir yerde saklayın, kullanmadan önce soğutun. Afiyet olsun.

Kavanozlarda hazır Kore patlıcanı

İçindekiler:

patlıcan - 6 adet.
Bulgar biberi - 2-3 adet.
Havuç - 3 adet.
soğan - 1-2 adet.
Sarımsak - 5-6 diş
Kırmızı kırmızıbiber- 0,5 (acı sevenler için isteğe bağlı)
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 80 gr.
Sirke %9 - 50 ml.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz - 1 çay kaşığı
Karabiber - 0,5 çay kaşığı
Kırmızı baharatlı biber- 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Zerdeçal - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Önce turşuyu hazırlayalım.

2. Tavaya 2 yemek kaşığı dökün. kaşıklar sebze yağı, ısıtın, kırmızı acı biber, zerdeçal ve biraz kişniş (yaklaşık yarısı) yayın. Baharatları ısıtın. sürekli karıştırma Yaklaşık zaman 10 saniye.

3. Ocaktan alın, demlenmeye ve soğumaya bırakın.

4. Baharatlar tuz, şeker, siyah öğütülmüş biber ve kalan kişniş karıştırılır, üzerlerine bir lokma ve kalan yağ eklenir.

5. Bu sırada yağ soğumuştur, turşuya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve demlenmesi için 40 dakika bekletin. Daha sonra marineaya ekleyin.

6. Patlıcanları alıp yıkar, tabanı çıkarır ve küpler halinde (tercihen küçük) keseriz.

7. Büyük bir tencereye bir buçuk litre su dökün, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. kaşıklar (slaytsız).

8. Su kaynar, ana sebzeyi tavaya göndeririz. Bir kapakla örtün, kaynadıklarında ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.

9. Sonra tüm sıvıyı boşaltın, soğumaya bırakın.

10. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyup rendeliyoruz.

11. Dolmalık biberim, ana vagonu, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Pipetler halinde kesin.

12. Havuç, biber bir tencereye konur.

13. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.

14. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Genel kitleye de gönderiyoruz.

15. Patlıcanı turşuyla dökün ve karıştırın.

16. Soğuduktan sonra ortak bir kaba alıp karıştırın.

17. Birkaç saat demlenmesine izin verin, periyodik olarak değiştirin.

18. Bitmiş yemeği Korece sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Masa için Korece patlıcan nasıl pişirilir

İçindekiler:

patlıcan - 4 adet.
Bulgar tatlı biberi - 2 adet.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 4 diş
Maydanoz - 0,5 demet
için baharatlar Kore havucu- 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Kaynamış su - ¼ bardak
Tuz - tatmak

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkayıp ortadan ikiye kesiyoruz. Her bir parçayı şeritler halinde kesip bir kapakla kapatıp bir saat bekletiyoruz, yükleyebilirsiniz.

2. Dolmalık biberi gereksiz olan her şeyden temizler ve şeritler halinde keseriz. Havuçlarım ve rendeleyin. Soğanı kabuğundan temizler ve keyfi olarak keseriz. Sarımsağı sarımsak presinden geçirin. sebze kesme Büyük bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve iyice karıştırın.

3. Ana sebze suyunu saldığında iyice sıkın ve ısıtılmış bir tavada kızartın.

4. Bir kase sebzeye Kore havuçları için baharat ekleyin. Ayrıca ¼ su bardağı sıcak su ekleyin.

5. Kaseye tuz, doğranmış yeşillikler, sirke ekleyin (tatmak için soya sosu ekleyebilirsiniz).

6. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin. Ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Afiyet olsun!!!

Doğu vejateryan tabağı- çok lezzetli salata from: inanılmaz derecede iştah açıcı ve güzel. parlak ve sulu salata ile birlikte eşsiz aroma- vazgeçilmez bir yemek günlük menü ve tatil masası: uçuşta bırakır. Ve Kore mutfağının bizim için mutlak bir egzotik olmasına izin verin, ama şimdi herkes Korece havuç ve patlıcana aşık oldu ve menümüze sıkıca girdi. Sonuçta, bizim için geleneksel sebzeler harika bir şeye dönüşüyor. tuzlu atıştırmalık: gibi zaten egzotik değil, ama klasik yemekler bayramlarımız için

İçindekiler:

4 orta boy patlıcan;
bir tatlı dolmalık biber;
küçük havuç;
bir orta boy soğan;
1-2 diş sarımsak;
acı biber - tatmak;
0,5 çay kaşığı turşu tuzu + patlıcan tuzu;
1 tepeleme çay kaşığı şeker;
maydanoz veya kişniş - tatmak;
2-3 yemek kaşığı %9 sirke;
zeytin yağı.

Lezzetli Kore patlıcan salatası. adım adım tarif

Patlıcanı yıkayın, uçlarını çıkarın, iki parçaya (enine) kesin ve uzun dilimler halinde kesin.
Patlıcanı bir kevgir içine koyun, serpin büyük miktar tuz, 30 dakika bekletin.
Patlıcanın tüm suyunu boşaltın, durulayın. Elinizle suyunu sıkın, kağıt havluyla kurulayın.
Ayrı bir kapta soğanı küçük küpler halinde kesin.
Bir tavaya zeytinyağı dökün (ayçiçek yağı da olabilir), ısıtın ve soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Tavadan aldığınız soğanı bir kaba alın.
Tavaya daha fazla dökün zeytin yağı(biraz), ısıtın ve patlıcanı yumuşayana kadar kızartın. Çok fazla patlıcan varsa, onları birkaç aşamada kızartın: böylece haşlanmasın, kızartılmasınlar.
Havucu çok ince şeritler halinde kesin.
Tatlı dolmalık biber şeritler halinde kesilir (çok ince değil).
Sarımsak (iki dişim var) bıçakla ince ince kıyılır.
Kızarmış patlıcan ve soğanları derin bir kapta birleştirip, sıcak kızartılan sebzelerin içine havuç, dolmalık biber, doğranmış sarımsakları koyuyoruz.
Doğranmış acı biberleri (miktarını zevkinize göre ayarlayın), ince kıyılmış maydanoz veya kişniş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Tuz, şeker ve sirke ekleyin (tarife veya tada göre). Örtün, tamamen soğumaya bırakın oda sıcaklığı. Ardından 3-4 saat buzdolabına kaldırıyoruz. Bu sürenin sonunda salatanız hazır.

Havuçlu Kore usulü patlıcan salatası tek kelimeyle eşsiz çıkıyor, özellikle ertesi gün lezzetli: demlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor. olarak servis edilebilir bağımsız çanak ve patates veya pilav ile mümkündür - kendi takdirinize bağlı olarak. Sitemizde bulabileceğiniz her damak tadına uygun patlıcan yemekleri "Çok lezzetli". Afiyet olsun.

Kış hazırlıkları arasında raflarda sevecen ev kadınları yerin gururunu alır patlıcan Havyar Ancak mavi olanları kış için korumanın tek yolu bu değil. sevenler için baharatlı atıştırmalıklar, Kore patlıcan tariflerini denemeye değer.

Kore mutfağı kullanımı ile karakterizedir. sıcak baharatlar ve kırmızı biber ve kişniş gibi baharatlar. Yemekler, sebzeleri hazır hale getirmek için gereken minimum ısıl işleme uygundur. Bu nedenle, malzemeler bir bıçak veya rende ile iyice öğütülür.

Patlıcanları Kore usulü pişirmek için önceden tuzla muamele edilirler. Bildiğiniz gibi patlıcan posası, ağızda acı bir tat veren solanin içerir. Tuz serpilen sebzeler meyve suyu salgılamaya başlar ve bununla birlikte acılık da ortaya çıkar.

Sebzelerin kendileri, hasar ve çürüme belirtileri olmadan yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır. Taze, yeni toplanmış patlıcanların kurumamış yeşil bir kuyruğu vardır. Sap halsiz, kahverengi ise, bu tür sebzeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Atıştırmalıkların hazırlanması için, 15 cm'den uzun olmayan genç mavi olanları almak daha iyidir - çok acı değildirler.

Soya soslu patlıcan salatası

Hazırlamak baharatlı patlıcan Korece'de sebzeler 4 adettir. uzunlamasına kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Hamurun elastik kaldığından ve kesilebilir olduğundan emin olun. İstenirse sebzeler haşlanır ancak bu durumda patlıcanın piştikten sonra mutlaka pres altına alınması gerekir ki fazla suyu süzülsün.

Hazırlanan sebzeleri ince fakat uzun çubuklar halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

6 ezilmiş dilim ekleyin.

Ve yeşil soğan, önceden doğranmış.

Bütün bir limonun suyunu sıkın ve salataya dökün.

Sebzeleri soya sosuyla (yaklaşık 6 yemek kaşığı) gezdirin, biraz kırmızı biber ve 2 çay kaşığı serpin Susam taneleri, önceden kızartılmış.

Salatayı karıştırın ve iki saat demlenmesine izin verin.

patlıcandan heh

Akut Kore aperatifleri hayranlarını bizim bölgede buldular. Özel baharatlar kullanarak (örneğin havuç için), Kore usulü patlıcan hee'yi hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu yemek baharatlı salata patlıcan, havuç, soğan ve tatlı biberden tatlı ve ekşi tatözel turşusu sayesinde. Sebzelerin oranı yaklaşık 1:1 olarak belirlenir, yani her meyve bir birimdir ve ince şeritler halinde kesilmesi Kore mutfağına karşılık gelir.

Mavi olanları hazırlayın: 0,5 mm'den kalın olmayan ince plakalar halinde kesin. Her tabağı eğik olarak payetle ufalayın, biraz tuz serpin ve 20 dakika bekletin.

Patlıcanlar suyunu bırakırken havuçları özel bir rende ile doğrayın.

Soğanı ince ince yarım halkalar halinde kesin.

Ayrıca ince kesin.

Sebzeleri ortak bir kaseye koyun, 0,5 çay kaşığı dökün. şeker ve aynı miktarda tuz. Elinizle hafifçe yoğurun ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu süre zarfında öne çıkacak suyu boşaltın, sebzelere Korece havuç baharatı (2 yemek kaşığı L.) serpin.

Şimdi patlıcan zamanı. Şeritler halinde kesilmiş mavi suyu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Su boşaldığında, sebzelerle birlikte bir kaseye koyun. 4 diş kıyılmış sarımsak ve bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin.

Sosun hazırlanışı: Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı kızdırın ve sebzelerin üzerine dökün. Sonunda 2 yemek kaşığı sirke dökün, salatası karıştırın ve buzdolabında üç saat demlenmesine izin verin.

Elinizde elma sirkesi yoksa %6'lık alkol ile değiştirebilirsiniz.

Korece'deki bu patlıcanların özelliği Fast food tüm salata malzemelerininkidir, sadece işlenirler. Sebzelerin geri kalanı çiğ olarak eklenir.

baharatlı atıştırmalık

Bu atıştırmalığın sırrı yaşlanmada yatıyor: ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle sebzeleri hazırladıktan sonraki gün tüketmenizde fayda var. Beyaz lahana, Kore usulü patlıcan salatasına ayrı bir lezzet katacaktır.

Öncelikle havuç ve lahana hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 3 havucu rendeleyin ve lahanayı doğrayın (500 gr) ince erişte. Bunları ortak bir kapta karıştırın ve tadına bakmak için tuz ve şeker serpin. Elinizle hafifçe yoğurun ve 20 dakika bekletin. Görünen meyve suyu boşaltılır.

Sebzelere baharat ekleyin:

5 diş kıyılmış sarımsak;
acı öğütülmüş biber - tatmak;
kişniş - bir bıçağın ucunda;
3 yemek kaşığı sirke

Karıştırın ve iki saat marine etmeye bırakın.

Patlıcan alalım. 1 kg sebzenin kabuğunu keskin bir bıçakla veya sebze kesiciyle çıkarın (meyveler gençse çıkaramazsınız) ve kibrit kutusu uzunluğunda çubuklar halinde kesin. Kalınlık 1 cm'yi geçmemeli, tuzla karıştırılarak 40 dakika bekletilmelidir. Belirtilen süreden sonra sıvıyı boşaltın. Mavi olanları bir tavada yağda kızartın ve soğumaya bırakın.

Ve şimdi son aşama Korece patlıcan tarifi - tüm ürünleri birleştirin, yağla gezdirin ve demlenmeye gönderin.

Yarın için bir şeyler atıştırmak için Gala yemeği, bugün hazırlanmalıdır.

Kış için Kore patlıcanı

Salatanın sadece mevsiminde değil tadını çıkarmak için, Kore usulü patlıcanı sterilizasyon olmadan geleceğe kolayca hazırlayabilirsiniz. Meze hızlı hazırlanır, zaman esas olarak sebzeleri kesmek için gereklidir. Isıl işlem ve sirke ilavesi sayesinde salata uzun süre iyi saklanır.

Önce mavi olanları hazırlayın - 10 büyük genç meyveyi kabuklarıyla birlikte uzun şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuzlayın ve kenara koyun.

Şimdi diğer malzemeleri hazırlayalım:

Kore rendesi üzerine 5 havuç rendeleyin;
İnce yarım halkalar halinde kesilmiş 5 soğan;
10-15 adet miktarında Bulgar biberi. (boyuta bağlı olarak) ikiye bölün ve ayrıca ince doğrayın;
1 adet acı kırmızı biber ince kıyılmış.

Doğranmış dört sebzeyi soğandan başlayarak yağda kızartın. Sonra yavaş yavaş birbirine ekleyin.

Patlıcanlara dönüyoruz: sebzelerin bıraktığı sıvıyı dökün ve küçük mavi olanları malzemelerin geri kalanına ortak bir kazana aktarın. İş parçasına 2 yemek kaşığı yarım bardak su ekleyin. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve birkaç karabiber. Bir kaynamaya getirin ve brülörü en aza indirerek yarım saat pişirin.

Pişirme sırasında, kaşıkla bastırıldığında kazanın içindeki sıvının sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. Buharlaşırsa, biraz daha ekleyin.

Kazana 0.7 yemek kaşığı ekleyin. sirke, 8 diş kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

marine edilmiş patlıcan

Korece'de salamura patlıcan pişirme işlemi iki aşamaya ayrılabilir:

Tüm salata malzemelerini birleştirin ve bu süre zarfında ara sıra karıştırarak 12 saat marine etmeye bırakın.

Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır. İçin kış hasadı daha fazla sterilize edilmelidir.

havuç ile doldurulmuş patlıcan

Kore usulü patlıcan dolması sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetlidir. güzel manzara. Böyle bir mezeyi şenlik masasına koymak ayıp değil.

Bu nedenle, iki kilo patlıcanı yıkayın, bir çatalla doğrayın ve bıçağı sonuna kadar getirmeden kesin (sebzeler olduğu gibi açılmalıdır). Bütün meyveleri tuzlu suda kaynatın. Pişirme sürecinde sebzeler yüzeceği ve kaynamayacağı için ters çevrilmesi gerekir. Hazırlık bir bıçakla kontrol edilir: Kolayca girerse, çıkarmanın zamanı gelmiştir. Haşlanmış patlıcanı 3 saat presin altına koyun.

Doldurmak için:

Maydanoz, kişniş ve kerevizi ince ince kıyın.
Özel bir rende üzerine 0,5 kg havuç rendeleyin.
Yağı (100 ml) bir tavada kaynatın ve havucun içine dökün.
Dolguya dökün Kore baharatı havuç için 5 diş doğranmış sarımsak, yeşillik. Tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

Sebzelerin içini doldurun ve Kore usulü havuçlu patlıcanları bir tencereye veya derin bir kaseye sıkıca dizin.

Turşu yap:

su - 1 l;
tuz, sirke - 2 yemek kaşığı.

AT doldurulmuş sebzeler salamurayı dökün ve kaseye girmesi için bir tabakla örtün. Baskıyı plakanın üstüne koyun. Oda sıcaklığında bir gün ve buzdolabında iki gün daha marine etmeye bırakın.

Yukarıda açıklanan Kore patlıcan tariflerine göre, sadece yemek pişirmekle kalmazsınız. lezzetli garnitür akşam yemeği için. çeşitli salatalar itibaren baharatlı patlıcan hoş bir ek olurdu yılbaşı masası. Onları yapmak hiç de zor değil, asıl mesele baharatlarla aşırıya kaçmamak. Dikkatli olun ve afiyet olsun!

Yöntem numarası 1

En lezzetli tarife göre kış için Kore usulü patlıcan pişirmeyi deneyebilirsiniz. Böyle bir boşluk kolayca hazırlanır ve soğuk günlerde de zorla yenilmez. Evde Koreliler tarafından piyasada satılanlardan daha kötü olmayacak olan mavi olanları pişirebilirsiniz. en çok lezzetli tarif bir fotoğrafla Korece patlıcan. Burada her şey nasıl pişirileceği adım adım gösterilecektir.

Gerekli ürünler:

1 kilo mavi;
3 havuç;
5 dolmalık biber;
3 orta boy soğan;
bir baş sarımsak;
1 inci. l. toz şeker;
bir tutam tuz;
öğütülmüş karabiber;
175 ml sirke;
255 gram bitkisel yağ;
bir tutam zerdeçal;
bir tutam biberiye

Yemek pişirme:

İlk adım, havucu soymak ve suda durulamaktır. Daha sonra Kore rendesi üzerine rendelenmelidir. Bundan sonra rendelenmiş havuçlar kaynar su ile dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Bu arada soğuyor, soğan yapmanız gerekiyor.

Soğan soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Tavanın bitkisel yağ ile önceden ısıtılması tavsiye edilir. Orada soğan eklemeniz gerekiyor. Altın kahverengi olana kadar kızartılmalı ve bir kaseye dökülmelidir.

Bulgar biberi yıkanmalı ve saptan temizlenmelidir. Daha sonra, keyfi şekle sahip küçük küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca yaklaşık 3 dakika kızartılmalı ve bir tabağa dökülmelidir.

Bu süre zarfında havuçlar soğumuş olmalıdır. Sıkılarak sudan çıkarılmalıdır. Üzerine soğan ve biberi ekleyin. Şimdi sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için temiz bir kase alın ve oradaki sarımsak presinden geçirilmiş sarımsakları koyun. Bunun için bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber dökmeniz gerekir. Bütün baharatların gittiği yer burası. Baharatlar iyice karıştırılmalıdır.

Şimdi patlıcana geçelim. Küp şeklinde kesmeleri tavsiye edilir, herhangi bir şekilde yapabilirsiniz, ancak aynı boyutta olmaları daha iyidir. Ayrıca kızartılmaları ve ardından sebzelerin geri kalanına dökülmeleri gerekir. Buna sosumuzu ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Yöntem numarası 2

Kışa mavi hazırlamanın herhangi bir yöntemiyle sınırlı kalmamalısınız. Yemek pişirmek için başka ilginç ve basit bir tarif var. Sterilizasyon yapılmadan yapılır.

Gerekli ürünler:

Yarım kilo patlıcan;
310 gram havuç;
210 gram dolmalık biber;
155 gram soğan;
125 miligram bitkisel yağ;
bir baş sarımsak;
karabiber ve kırmızı biber;
tuz;
sirke.

Yemek pişirme:

Mavi olanların uzunlamasına şeritler halinde kesilmesi gerekir, genişlikleri yaklaşık 1 cm olmalıdır Bundan sonra her şeridin çapraz olarak kesilmesi gerekir. Çubuklarımızı suya atıyoruz. Soğan soyulmalı ve küçük çubuklar halinde kesilmelidir. Biberler de yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. İnce şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Havuçların Kore rendesi üzerinde soyulması ve rendelenmesi gerekir.

Ardından, tavaya bitkisel yağ dökün ve üzerine biberleri kızartın. Yaklaşık 3 dakika kızartmanız gerekiyor. Bundan sonra biber temiz bir kaseye aktarılmalıdır. Sonra soğanı bir tavada kızartın ve bir tabağa, ardından havuç ve patlıcana gönderin. Bu süre zarfında patlıcan, atılması gereken suyu verecektir.

Şimdi sarımsağı soymanız ve ince ince doğramanız gerekiyor. Ardından tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm sebzeler bir yığın halinde toplanmalı ve orada gevşek karışım eklenmelidir. Sebzelere sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve salatanın demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozlara koyup buzdolabına kaldırın.

Yöntem numarası 3

Çok az insan patlıcanı sever. Ancak doğru pişirilirlerse bir yetişkini ve bir çocuğu kulaklarından sürükleyemezsiniz. Harika yemek pişirebilirsin. Servis yaptıktan sonra tabaktan hiçbir iz kalmayacaktır. Pişirme işleminin kendisi o kadar basit ki, deneyimsiz bir aşçı bile halledebilir.

Gerekli ürünler:

4 patlıcan;
3 domates;
2 dolmalık biber;
2 havuç;
ampul;
3 diş sarımsak;
kırmızı toz biber;
öğütülmüş karabiber;
maydanoz;
bir tutam kişniş;
1 inci. l. sirke;
3 sanat. l. sebze yağı;
küçük bir kaşık susam;
tuz;
1 çay kaşığı bal.

Yemek pişirme:

Hepsini önünüze sermeliyim gerekli malzemeler. Mavi yıkanmalıdır. Bundan sonra sebze uzunlamasına uzun tabaklar halinde kesilmelidir. Kalınlıkları 2 cm'ye ulaşmalıdır.

Patlıcanı tuz serpin ve karıştırın. Bu durumda yarım saat bırakılmaları gerekir. Şimdi soğanı soymalı ve yarım halkalar halinde kesmelisiniz. Yeşiller de doğranmalıdır. Aynı şey sarımsak için de geçerli. Bir sarımsak presi ile sıkılabilir.

Havuçların soyulması ve yıkanması gerekir. Daha sonra özel bir rende veya normal bir rende üzerine rendelenmelidir. kaba rende. Bulgar biberi yıkanmalı, sapı ve çekirdeği çıkarılmalı, ince şeritler halinde kesilmelidir. Domatesler yıkanmalı ve ayrıca şeritler halinde kesilmelidir.

patlıcan ıslatılmalıdır soğuk su. Ardından sebzeleri sıkın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 7 dakika kızartmanız gerekir. Bundan sonra kızarmış sebzeler bir bardağa aktarılmalıdır.

Sonra tüm sebzeleri temiz bir kaba koyun. Yukarıdan, tüm baharatların serpilmesi ve bal, sarımsak ve otlar ile birleştirilmesi tavsiye edilir. Tek yapmanız gereken iyice karıştırmak ve sirke eklemek. hazır salata gece boyunca buzdolabına konulmalıdır. Bundan sonra yenebilirler. Bu şimdiye kadarki en lezzetli Kore patlıcan tarifiydi.

Yöntem numarası 4

En lezzetli olan başka bir hızlı Kore patlıcan tarifi var. Hafif, hızlı ve lezzetli yol mavi yemek yapmak, her ev hanımının unutulmaz bir atıştırmalık yapmasına izin verecektir. Tadı mantara benzeyecektir. Böyle bir hazırlık tüm sevdiklerinizi memnun edecektir. Bu, birlikte yiyebileceğiniz en lezzetli Kore patlıcan tarifi. sebzeli güveç veya ekle çeşitli salatalar. Bu meze, tüm ailenin favori yemeği olabilir.

Gerekli ürünler:

1 kilo patlıcan;
sirke;
tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcan dilimler halinde kesilmelidir. Mavi olanlar gençse kabuğun soyulmasına gerek yoktur. Meyveler eskiyse, tohumları ortasından çıkarmanız ve soymanız gerekir. Dilimlenmiş patlıcanı tuzlu suda durulayın, ardından kavanozlara sıkıca yerleştirin. Tuzlu suda sebze 30 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında patlıcanın tüm acılığı gidecektir. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine atılmaları gerekecek.

Bu arada suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Kapsayacağınız kadar eklemeniz gerekir. Örneğin 1 litre turşuya 1 çay kaşığı gidecek. tuz. Su kaynadıktan sonra 1 litre turşuya 100 ml sirke eklemeniz gerekir. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Daha sonra kavanozlardaki patlıcan kaynar su ile dökülmeli ve sarılmalıdır. İş parçası ters çevrilmeli ve bir battaniye ile sarılmalıdır. İstenirse lezzet için sarımsak eklenebilir. Kışın en lezzetli tarifi olan Kore usulü patlıcan dilimlerinin çok basit olduğu ortaya çıktı. Pişirme sürecinde minimum ürün kullanıldı, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Yöntem numarası 5

Patlıcan çok değerli bir ürün olarak kabul edilir. Kalbin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olan çok sayıda potasyum tuzu içerirler. Kilo vermek isteyen herkese patlıcan yemelerini tavsiye ederim. Bir dereceye kadar kabul edilirler diyet ürünü. Yoğun patlıcanları boşluklar ve tohumlar olmadan korumak daha iyidir.

Gerekli ürünler:

1 kilo patlıcan;
110 gram sirke;
55 gram ayçiçek yağı;
bir tutam tuz;
bir bardak su;
3 defne yaprağı;
10 adet karabiber.

Yemek pişirme:

İlk adım patlıcanı yıkamaktır. Kalçalar iki yandan kesilmelidir. Şimdi uzunluk boyunca plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor, ancak genişlik 1 cm olmalı, sonra küpler halinde kesilmeleri gerekiyor. Doğranmış patlıcanı bir kaseye koyun ve tuzlayın.

Daha sonra tuzlu patlıcan karıştırılmalıdır. Bu durumda sebzeler yaklaşık bir saat demlenmelidir. Tam bu sırada meyve suyu verecekler ve bununla birlikte sebzelerin tüm acısı gidecek. Şimdi bir kızartma tavası hazırlamanız ve içine dökmeniz gerekiyor. ayçiçek yağı. Patlıcan sıkılmalı ve önceden ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır. Altın kahverengi olana kadar kızartılmaları gerekir.

Turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için tavaya bir bardak su dökün. Lavrushka ve karabiber de oraya konulmalıdır. Karışım kaynatılmalı, ardından sirke dökülmelidir. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. hazır turşusu patlıcanı doldurmanız gerekiyor. Bundan sonra, içeriği olan tava buzdolabına konulmalıdır. Orada, hazırlık infüze edilmelidir.

Daha sonra kavanozun sterilize edilmesi gerekir ve içine marine ile birlikte hazırlanan patlıcanlar konur. Kavanozun üstünü bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat sterilize edin. Ardından kavanozu sıkıca çevirin. Bundan sonra, bir kapakla ters çevirmeniz ve iş parçasının tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Daha sonra depoya aktarılabilir.

herhangi bir tarif lezzetli patlıcan Videoyu Korece izleyebilirsiniz. Hangi hasat yöntemini seçerseniz seçin, her halükarda aile yemeğin tadından memnun kalacaktır. Patlıcanı hiç sevmeyenler bile bayılacak sıradışı tat ve eşsiz aroma. Kore patlıcan boşlukları en lezzetli olarak kabul edilir.

Onları pişirmek bir zevktir. Kavanozlarda kışlık patlıcan, etli, sebzeli bağımsız bir yemek olarak yenebilir. Biraz mantar gibi tadı var. Ancak patlıcanın nasıl pişirileceğini bilmesi gerekir, bu yüzden bu tariflerden herhangi birini denemeye değer. Herkes mutlu olacak.

Birçok insan için patlıcan favori bir besindir. Kızartılır, haşlanır, fermente edilir, tuzlanır, havyar yapılır. Ve her yeni patlıcan yemeğinin kendine ait bir yemeği var. eşsiz tat. Baharat sevenler, göre pişirilmiş Kore usulü patlıcanı beğeneceklerdir. özel tarifler.

Kore Patlıcanı - Genel İlkeler ve Pişirme Yöntemleri

Korece'de patlıcanın hazırlanmasında kişniş ve acı kırmızı öğütülmüş biber geleneksel baharatlar olarak kabul edilir, soya sosu veya sirke ve sarımsak değişmez bileşenlerdir. Kore Mutfağı kısa süreli pişirmede farklılık gösterir, örn. üzerinde ısı tedavisiçok az zaman alır. Sebzelerin kısa sürede pişmesi için çok ince doğranır.

Kore Patlıcanı - Yemek Hazırlama

Patlıcanda, özellikle olgunlaşmış meyvelerde, sebzelere hoş olmayan bir acılık veren solanin bulunur. Bu nedenle yemek pişirmek için genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir - çok daha az acıları vardır. Patlıcanların acı tadı olmaması için pişirmeden önce üzerlerine tuz serpilir ve bir süre bekletilir ki tüm acıların çıktığı suyu serbest bıraksın. Daha sonra su ile yıkanır, iyice sıkılır ve tarife göre hazırlanır.

Korece patlıcan en iyi tarifler

Tarif 1: Kore Patlıcan Salatası

Bu basit Kore salatası tarifi, temel alınabilmesi açısından ilginçtir. Ve ona ekleme çeşitli ürünler közlenmiş biber gibi veya soğan, Kore havucu, yeşillik veya Acıka, bu salata değiştirilebilir ve ona tamamen yeni ve verilebilir. yeni tat. Böylece, yeni malzemeleri karıştırarak elde edilebilir orijinal tat ve yeni salata seninkine dahil edilecek imza yemekleri. Bu tarif aynı zamanda iyidir çünkü patlıcanın hazırlanmasında bitkisel yağ kullanılmaz, bu da bu yemeğin kalorisinin düşük olduğu anlamına gelir. Ürünler bir küçük salata kasesine dayanmaktadır.

İçindekiler: 1-2 orta boy patlıcan (0,5 kg), 3-4 diş sarımsak, soya sosu 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı, küçük bir demet yeşil soğan, yarım limon, 1 çay kaşığı. bir kaşık şeker, tatmak için acı kırmızı biber, 1 çay kaşığı. kavrulmuş susam slaydı ile kaşık.

Pişirme metodu:

Patlıcanı kabuğuyla birlikte fırında, mikrodalgada pişirin veya uzunlamasına iki parçaya ayırdıktan sonra benmari usulü hazır hale getirin. Suda da kaynatabilirsiniz (2 yemek kaşığı / 1 litre su). Bu durumda patlıcan piştikten sonra bir süre basınç altına alınmalı ki fazla suyu süzdürülsün. Ana şey, pişirme sırasında sebzelerin yulaf lapasına dönüşmemesini sağlamaktır. Şunlar. patlıcan yumuşak olmalı, çiğ değil, aynı zamanda elastik olmalıdır (sonuçta yine de kesilmesi gerekecektir). Makarna pişirirken bu hazır olma aşamasına “al dente” denir.

Patlıcan salata kasesine ince doğranmış yeşil soğan ve sarımsağı ekleyin. Oradaki limon suyunu sıkın ve soya sosuna dökün. Baharat için salataya bir tutam kırmızı biber serpin ve susam ekleyin (tercihen, ancak aşırı durumlarda onlarsız da yapabilirsiniz). Salatayı nazikçe karıştırın, birkaç saat demlenmesine izin verin ve masaya servis edebilirsiniz.

Tarif 2: Patlıcan Çorbası

Pekin ve deniz lahana Korece'de olduğu kadar Kore havuçları da çok oldu. popüler yemek ve Rusların masalarında daimi oturma izni aldı. Hafta içi ve tatil günlerinde hazırlanırlar. Kore havuçları için baharat kullanarak daha fazlasını pişirebilirsiniz. yemek çeşitleri. Örneğin, patlıcanlı heh. Tabii ki, balık ve etten elde edilen Heh çok popülerdir, ancak patlıcandan elde edilen Heh daha az lezzetli sayılmaz. Bu yemeği bir derin tabak (salata kasesi) bazında hazırlamak için, ihtiyaç:

1 adet patlıcan (orta boy), havuç, soğan ve dolmalık biber, yarım su bardağı kadar büyür. yağlar, 2 masa. Kore havuçları ve elma sirkesi için baharat kaşığı, 3-4 orta boy diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. kaşık soya sosu, 2/3 çay kaşığı. tuz ile şeker kaşığı.

Pişirme metodu:

Patlıcanı kabuğuyla birlikte uzunlamasına 0,5-0,7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından çapraz veya eğik olarak ince şeritler halinde kesin. Patlıcan çubuklarını tuz serpin ve acılığı çıkması için yaklaşık yarım saat bekletin.

Patlıcanlar yerleşirken havuçları özel bir rende üzerine (Kore havuçları için) rendelemek için zamanınız olabilir. Buna ince dilimlenmiş yarım halka soğan ve ince erişte ile doğranmış dolmalık biber ekleyin. serpmek için sebze karışımışeker ve tuz, biraz ezin ve yarım saat bekletin. 30 dakika sonra çıkan suyu boşaltın, baharat ekleyin, her şeyi karıştırın. Çok acı seviyorsanız baharatın yanı sıra bir tutam acı toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Ellerinizle patlıcan çubuklarının sıvısını sıkın, ardından kaynayan suya atın ve fazla pişmemesi için iki dakika daha kaynatın. Bir kevgir içinde atın. Sıvı aşağı indiğinde patlıcanları sebze karışımına ekleyin, oraya doğranmış sarımsak ve soya sosu ekleyin. Karışım.

Bir tavada yağı duman çıkana kadar ısıtın, sebzeleri kaynar yağla dökün, karıştırın, sirke ekleyin. Bir kez daha iyice karıştırın, soğutun ve tercihen yaklaşık 3-4 saat demlenmesine izin verin.

Kore havuçları için baharat yerine başkalarını da alabilirsiniz. öğütülmüş baharatlar- 0,5 çay. kişniş kaşığı ve 1/3 çay kaşığı. kaşık karabiber ve kırmızı biber. eğer bulamazsan elma sirkesi, sıradan masa% 6 sirke ile değiştirilebilir.

Tarif 3: Meze "Ejderhanın Gücünde"

İçindekiler: 1 kilo patlıcan, yarım kilo beyaz lahana, 2-3 orta boy havuç, öğütülmüş baharatlar: kişniş, siyah ve acı kırmızı biber, şeker / tuz - tatmak, 5 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, rast. kızartma yağı.

Pişirme metodu

Havuçları özel bir rende üzerine ince bir samanla rendeleyin, başka bir kapta lahanayı ince ince doğrayın. Sebzelere tuz ve şeker serpin ve ellerinizle ezin. Bir süre bekletin, sıvı çıkarsa boşaltın.

Havuç ve lahanayı birleştirin, sirke dökün, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve yaklaşık iki saat demlenmesine izin verin.

Patlıcanın kabuğunu kesin, küpler halinde kesin - 5-6 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında. Tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında acı suyu salacaklar. Patlıcanı yıkayın, elinizle iyice sıkın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra havuç ve lahanaya eklenmeli, biraz bitkisel yağ dökülmeli, iyice karıştırılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir - ne kadar çoksa o kadar iyi. Bu meze özellikle ikinci gün iyidir. Deneyin, çok lezzetli!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır