Kuş kiraz unundan yapılan krepler. Kuş kiraz unundan sağlıklı yemekler pişirmek

Kuş kirazı uzun zamandır yemek pişirmede kullanılmaktadır ve kocakarı ilacı. Rusya'nın bazı bölgelerinde kuş kirazlı yemekler egzotik olsa da, diğerlerinde kuş kirazı çocukluğun en sevilen tadıdır. Artık kuş kirazı unu tüm büyük süpermarketlerden satın alınabiliyor veya bir çevrimiçi mağazadan sipariş edilebiliyor; bu, herkesin diyetini çeşitlendirebileceği ve çikolata dokunuşlarıyla bu parlak badem lezzetini deneyebileceği anlamına geliyor. Eğer hala mağazada kuş kirazı unu bulamadıysanız, size onu evde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. ince krep. Not! Hamile kadınlar için kuş kirazı yemekleri önerilmez.

Yayının yazarı

Eğitim almış bir avukat. Benim asıl hobim ders çalışmak. Yemek pişirme dünyasına dair yeni bir şeyler öğrenmenizi, yeni ürünler, yeni tatlar keşfetmenizi sağlayan işte bu tutkudur. tanıdık yemekler, harika şeflerden öğrenin, fotoğrafçılık becerilerinizi geliştirin. Ünlü Heston Blumenthal'in The Fat Duck restoranını ziyaret etme hayalleri.
İki erkek çocuk annesi, eş. Çeşitli sosyal projelere katılıyor.

Tarif yazarı: Yulia Nasibulina
Pişirdikten sonra 10 adet alacaksınız.
Pişirme süresi: 50 dakika

İçindekiler

70 gr kuş kirazı unu
400 mi süt
1 adet yumurta
50 gr şeker
150 gram buğday unu
20 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu

Tüm ürünleri hazırlayın. Kuş kirazı unu kaba öğütülmüşse, önce eleyin ve pişirmek için ölçün. gerekli miktar zaten elenmiş un. Kuş kirazı ununu kendiniz yapabilirsiniz. Eczaneden kurutulmuş kuş kirazı satın alın ve meyveleri bir kahve değirmeni içinde öğütün. Unu mutlaka eleyerek mayalanma süresini artırın.

Toplam miktardan 200 ml sütü kaynatın, ocaktan alın. Kuş kirazı ununu ekleyin, karıştırın, üzerini örtün, 30 dakika bekletin. İri unlarda mayalama süresi 1 saate kadar çıkarılabilir.

Demlenen kuş kirazına yumurtayı ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Eklemek buğday unu ve kalan sütü karıştırın. Son olarak bitkisel yağı hamurun içine dökün ve karıştırın. Hamur, kefir kıvamına benzer şekilde oldukça kalın çıkıyor.

İlk krepi pişirmeden önce tavayı orta ateşte ısıtın ve yağlayın. sebze yağı. Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve tüm yüzeye yayın. Krepin yüzeyi açılmaya başladığında bir spatula ile ters çevirin.

Kuş kiraz unundan yapılan krepler hazır. Yoğurt ve bal ile servis etmenizi öneririz. Afiyet olsun!

Bugün yemek pişirmede ve beslenmede kullanılan un türlerinin çeşitliliği gerçekten şaşırtıcı. Bu ürün çok çeşitli ve bazen de olağandışı malzemeler. Buğdaydan un üretimi farklı çeşitler, pirinç, hindistancevizi, tahıllar ve baklagiller vb. Bugün un bile satın alabilirsiniz. mayasız hamur pişirme işlemi sırasında kendi kendine yükselen (azaltılmış protein içeriği ve tarifinde yer alan kabartma tozu sayesinde). Tüm bu çeşitliliğe rağmen kuş kirazı unu hala lezzetli bir yiyecektir ve henüz bu kadar yaygın değildir.

Bu ürün endüstriyel ölçekte üretilmiyor ve satılmıyor ancak küçük miktarlarda üreten küçük işletmeler var. 1-2 kg'lık paketler halinde satın alabileceğiniz gibi evinizde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Onun değerlisi var beslenme özellikleri ve hatta bazı sağlık yararları.

Kuş kirazı Rusya'da milli olan bir bitki olduğundan meyveleri eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Mükemmel olmanın yanı sıra tat nitelikleri insanlar onu kutlamaya başladı değerli mülkler insan vücudu için. Kuş kirazından yemek hazırlamak için hem bütün meyveleri hem de öğütülmüş meyveleri kullanıldı.

Bu un özellikle Batı Sibirya'da popülerdi. İlk başta sadece kuş kirazının meyveleri yenildi, ancak daha sonra onlardan un yapılmaya başlandı. Bunu hazırlamak için, bölge sakinleri kuş kirazının meyvelerini toplayıp güneşte kuruttu, ardından meyveler havanda öğütülene kadar öğütüldü. homojen tutarlılık. Bu ürünü kullanarak hem tatlı hem de lezzetli pişmiş ürünler. Bu un geleneksel olarak çilek, bal ve meyve içeren kek ve turtalara eklenirdi.

Bulunduğu bölgelerde Balık tutma insanlar arasında ana endüstrilerden biriydi, öğütülmüş kurutulmuş kuş kirazı balık yağıyla karıştırılarak elde ediliyordu kalın hamur tuzlu bazlamaların kızartılıp pişirildiği yer. Bu yemek, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin etti ve vücudu enerjiyle doyurdu; bu, özellikle soğuk iklimin hakim olduğu bölgelerde yaşayan insanlar için önemliydi.

Pek çok tarif günümüze kadar ulaşmış, nesilden nesile aktarılmış ve bu unun yaygın olması nedeniyle alaka düzeyini kaybetmemiştir. değerli kompozisyon Ve düşük kalorili içerik. Artık birçok tarif, modern lezzet trendleri ve pişirme teknolojisinin teknolojik yetenekleri dikkate alınarak biraz modernize edildi.

Un özellikleri

Kuş kirazı ununun faydalı özellikleri zengin içeriğinden kaynaklanmaktadır. kimyasal bileşim. Üretimi sırasında meyveler geçmediğinden ısı tedavisi biyolojik olarak değerli tüm maddeler içinde korunur ve aktivitelerini kaybetmez. Arasında büyük miktar oluşturan bu maddeler bu ürün aşağıdaki bileşenler ayırt edilebilir:

vitaminler;
flavonoidler;
pigmentler (karotenoidler);
mikro elementler (magnezyum, çinko);
selüloz;
organik asitler (sitrik, malik);
fitositler.

Eşsiz bileşimi nedeniyle kuş kirazı unu inkar edilemez fayda insan vücudu için. Bileşenleri kapsamlı bir şekilde hareket ederek performanslarını artırır. faydalı özellikler, birbirleriyle etkileşim halindeyken.

Bu ürünün kullanımının bir kişiye sağladığı başlıca faydalı etkiler şunlardır:

antioksidan etki (zararlı maddelerin oluşumunu engeller) serbest radikaller ve nötralizasyonları);
belirgin anti-inflamatuar etki;
normal işleyiş için vücudun vitamin ve minerallerle doyurulması;
bağırsak fonksiyonunun düzenlenmesi;
kandaki kolesterol seviyelerini düşürmek;
spesifik olmayan aktivasyon nedeniyle bağışıklığın arttırılması koruyucu kuvvetler vücut.

Kuş kirazının yiyecek olarak kullanılmasının faydaları o kadar yüksektir ki abartılması zordur. İnsan vücudu tarafından bağımsız olarak üretilmeyen ve yalnızca gıdalardan elde edilebilen temel vitaminleri (örneğin P vitamini) ve amino asitleri (lisin ve triptofan gibi) içerir.

Kontrendikasyonlar

Bu unun tüm faydalı özelliklerine rağmen, bu ürünü yemenin istenmediği bir insan kategorisi var. Kuş kiraz ununun zararlı olabileceği ana faktörler şunlardır:

hamilelik ve emzirme;
kronik kabızlığa eğilim;
akut aşamada sindirim sisteminin inflamatuar hastalıkları (gastrit, peptik ülser);
2 yaşın altındaki çocuklar.

Potansiyel Olarak Mümkün Zararlı etki kuş kirazı, tohumlarındaki amigdalin varlığıyla ilişkilidir. Amygdalin, parçalanması gibi bir zehir üreten bir maddedir. hidrosiyanik asit. Kuş kirazı ununun amigdalin içeriği son derece düşüktür ve teorik olarak vücuda ciddi bir zarar veremez. sağlıklı kişi. Ancak hamile kadınlarda ve çocuklarda zayıf bağışıklık ve vücudun çalışma şekli nedeniyle böyle bir etki mümkündür, bu nedenle bu ürünle yemeklerden kaçınmak daha iyidir.

yüzünden yüksek seviye Kuş kirazının meyvesindeki lif, onun unuyla hazırlanan yemekler, bağırsakların sağlamlaşmasına neden olur ve rahatsızlığıyla baş etmeye yardımcı olur. Ancak kabızlığınız varsa bu etki istenmeyen bir durumdur, bu nedenle vücudun bu özelliğine sahip kişilerin kuş kiraz unu yememesi gerekir. Aynı durum gastrit ve ülser alevlenmeleri için de geçerlidir - hastalığın akut seyri sırasında mukoza zarlarını tahriş etmemek için bir diyete uymanız ve bu ürünü yemek hazırlamak için kullanmamanız gerekir.

Diğer tüm durumlarda diyetinize yalnızca kuş kirazını eklemekten yararlanabilirsiniz. Ayrıca onu kullanan tariflerin hazırlanması kolay ve çok lezzetlidir ve hemen hemen her şehirde satışa sunulduğu için bu unu bulup satın almak hiç de zor değildir.

Kuş kiraz unundan yapılan tatlı pasta tarifi

Kuş kirazı unu kullanarak pişirmenin çok hoş tat ve aroma. Tadı badem ve diğer fındık notalarıyla çikolataya benziyor. Pişmiş yemek de kokabilir. Tüm bu tat etkileri, unun yapıldığı kuş kirazı meyvelerindeki aromatik bileşiklerin varlığıyla açıklanmaktadır. Bu unu satın almak özellikle zor değil, artık birçok özel mağazada ve internette satılıyor. Bu undan yapılan tatlı turta tarifleri yemek pişirmede oldukça popülerdir.

Kuş kiraz unundan bir turta hazırlamak için, en düşük yağ içeriğine sahip 200 gr ekşi krema ve aynı miktarda şeker almanız, bunları 3 ile karıştırmanız gerekir. çiğ yumurta Bu karışıma 1 çay kaşığı ekleyin. bıçağın ucunda soda ve tuz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 150 gr buğday unu ve 200 gr kuş kirazı unu ekleyin. Kıvamı eritilmiş çikolataya benzer olacak şekilde kalın bir hamur yoğurun.

Hamuru tereyağıyla yağlanmış veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika bekletin. 190 °C sıcaklıkta. Aynı zamanda kekleri yağlamak için kullanılacak kremayı da hazırlayın. Bunu yapmak için, 1 bardak ekşi kremayı çeyrek bardak şeker ve 1 çay kaşığı ile karıştırın ve çırpın. şekerli vanilin.
Pişen kek soğumaya bırakılır, iki eşit parçaya bölünür ve her yarısı hazırlanan krema ile yağlanır. Kekler, aralarında kremsi bir tabaka oluşturacak şekilde üst üste yerleştirilir. Birkaç saat bekletildikten sonra kek yemeye hazırdır.

Kuş kiraz unu ile kek yapmak için tarif

Bu unun kalori içeriği 100 g başına yalnızca 101 kcal'dir, bu da üç kat daha azdır. klasik un buğdaydan. Bu nedenle, kuş kirazı unlu hamur işleri figürünüz üzerinde çok daha az etkiye sahip olmakla birlikte, yine de mükemmel bir tada sahiptir.

Kuş kiraz unundan bir kek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri aşağıdaki miktarlarda almanız gerekir:

kuş kiraz meyvesi unu – 1 su bardağı;
buğday unu - 1 su bardağı;
süt – 250 ml;
yumurta - 1 adet;
söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı;
az yağlı ekşi krema - 2 su bardağı (krema için);
şeker – 150 gr. (krema için);
kakao tozu – 3 çay kaşığı.

Süt, elenmiş kuş kirazı unu ile yavaş yavaş karıştırılarak ateşte ısıtılmalıdır. Kaynattıktan sonra karışımı birkaç dakika kaynatmanız ve soğuyana kadar demlenmeye bırakmanız gerekir. Buğday unu yumurta ve söndürülmüş soda ile karıştırılmalı ve bu bileşenler kuş kirazlı süt karışımına ilave edilmelidir. Ortaya çıkan kütle iyice karıştırılmalı ve 4 porsiyona bölünmelidir. Her parçayı yuvarlak kek haline getirin ve 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Fırının içinde.

Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı şekerle mikserle çırpın, ardından her kek hazırlanan kremayla kaplanmalı ve üst üste konulmalıdır. Üstteki kek ayrıca krema ile kaplanmalı ve dekorasyon için üzerine kakao serpilmelidir. Daha zengin tat Bu kek buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra lezzetini kazanıyor.

Evde kuş kirazı unu nasıl hazırlanır?

Yararlı özellikler ve düşük kalorili içerik kuş kirazı ununu yemek pişirmek için çok cazip hale getirin yemek çeşitleri ve diyetetikte kullanımı. Elbette hazır ve paketlenmiş bir ürün satın alabilirsiniz, ancak bunu evde kendiniz yapmak da kolaydır.
Hazırlamak için kurutulmuş kuş kiraz meyvelerini alıp önce ezmeniz gerekir, çünkü meyve çekirdeği çok yoğun bir dış kabuğa sahiptir. Öğütmek için çekiç veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Bundan sonra, meyvelerin kütlesi bir kahve değirmenine aktarılmalı ve homojen bir toz kıvamına gelinceye kadar öğütülmelidir. En iyi etkiyi elde etmek için bir seferde 3 yemek kaşığından fazla almamanız gerekir. l. ezilmiş hammaddeler ve kahve öğütücüyü en az 1 dakika boyunca açın.

Bileşimleri büyük ölçüde gelecekteki kuş kirazı ununun özelliklerini sağladığından, ilk önce meyvelerin tohumlarını çıkarmaya gerek yoktur. Meyvelerin tohumları ve posası içindeki aromatik ve tanen maddeleri sayesinde unlu mamuller çok lezzetlidir ve karakteristik hoş bir kokuya sahiptir.

Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alabileceğiniz kuş kirazı unu, ağzı iyice kapatılmış bir kapta, sıcaklığı 25°C'yi aşmayan bir yerde saklanmalıdır. Ürünün raf ömrü 12 aydır.
Kuş kirazı ununun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmak bu üründen elde edilebilir. maksimum fayda tadını çıkarırken harika tat ondan hazırlanan yemekler.

Kuş kirazı unu- Her mağazada bulunabilecek bir ürün değil ama yemek pişirmede oldukça meşhurdur. Alışılmadık, keskin sayesinde, muhteşem tat yemek pişirmede oldukça sık kullanılır unlu Mamüller, içecekler ve diğer mutfak yemekleri.

Özel şirketler bunu küçük partiler halinde üretiyor ve bireysel mutfak satış noktalarına tedarik ediyor. Kuş kirazının meyvelerini kahve değirmeninde kurutup öğüterek bu unu kendiniz yapabilirsiniz. Sonuç kakaoya benzeyen bir tozdur.

İçinde ne var?

Bileşen bileşimi buğday unuyla aynıdır ancak miktarı faydalı maddeler farklı:

Kuş kirazı hammaddesi daha fazlasını içerir:

lif (yaklaşık 5 gram);
B1, B2 ve E vitaminleri;
malik, askorbik ve sitrik gibi organik asitler;
kobalt ve bakır.

Kuş kirazı tozu daha azını içerir:

magnezyum (onlarca kez);
kalori (100 gram ürün başına - 120 kalori).

Faydası nedir?

Kuş kirazı unu, hazırlanan yemeğin kalori içeriğini azaltan tedavi edici ve profilaktik bir üründür. Kuş kirazının meyvelerinin tüm faydalı özelliklerini özümsemiştir, bu nedenle aşağıdaki sağlık sorunlarını çözmek için kullanılır:

bir antiemetik olarak mide bulantısını gidermek;
cerahatli yaraların iyileşmesi ve dezenfeksiyonu;
diş ağrısını ortadan kaldırmak (durulama olarak);
viral ve soğuk algınlığının önlenmesi;
bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi (un, vücudumuz tarafından üretilmeyen güçlü antioksidanlar olan C ve P vitaminlerini içerir);
ağrı ve iltihabın giderilmesi;
düşük kolesterol (kumarin içeriği nedeniyle);
kanın temizlenmesi ve ayrıca mukoza zarındaki yaraların iyileştirilmesi için (kuş kiraz meyvelerinin bakteri yok edici ve büzücü özelliklerinden dolayı);
alerjik reaksiyonların önlenmesi (flavonoidler, antosiyaninler, antioksidanlar gibi bileşenler sayesinde);
insan vücudunun, unlu mamullerdeki glüten, sakaroz ve maya varlığına tepki verme (örneğin mide rahatsızlığı) riskini azaltmak;
genç cildin korunması (B1, B2, PP vitaminleri sayesinde).
kilo kaybetmek.

Halk hekimliğinde kuş kirazı tozu tedavi etmek için kullanılır: hazımsızlık, tüberküloz, başlangıç aşaması şeker hastalığı, enterokolit ve kronik kolpitis. Kolesterol seviyesini düşürdüğü, arttırdığı kaydedildi. erkek gücü ve ateroskleroz gelişimini durdurur.

Dezavantajları var mı?

Kuş kirazı ununun birçok avantajına rağmen dezavantajları da vardır:

Hamile kadınların ve emziren annelerin kullanması önerilmez;
mide mukozasının tahriş olmasına neden olabilir;
artan asitlik ile gastritin alevlenmesine neden olabilir;
Anaokulu çağındaki çocuklar için kontrendikedir (bireysel hoşgörüsüzlüğü önlemek için).

Kilo kaybı için

Beslenme uzmanları kuş kiraz meyve ununu düşünüyor vazgeçilmez bir bileşen diyette diyet beslenme. Bunun için tüm önkoşullar var:

düşük kalorili içeriği;
düşük hafif hidrokarbon içeriği;
yeterli yüksek içerik yağ yakımının yanı sıra laktik asit ve protein işleme ürünlerinin vücuttan uzaklaştırılmasını destekleyen lif.

Ne pişirebiliyorsun?

Kuş kirazı tozu yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur. Unlu mamullere çikolata rengi verir ve ayrıca hassas aroma rom ve badem. Eski zamanlarda bile Rusya'nın kuzey bölgelerinde bal ilavesiyle özel bir içecek hazırlamak için kullanılmış, ayrıca diğer un türleri (buğday, buğday, çavdar) ile karıştırılarak pişirilmiş. kokulu turtalar, shanezhki ve cheesecake'ler.

Günümüzde krep, kek, turta, muffin, kurabiye ve diğer tatlıların pişirilmesinde kullanılmaktadır. Orijinal kayısı aroması kompostolara, kvasa ve jölelere lezzet katar. Damıtma endüstrisinde bile kuş kirazı bileşeni şu şekilde kullanılır: doğal boya konyak ve şaraplar için.

Hadi bir şeyler pişirelim!

Kek tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: birer bardak süt, şeker, kuş kirazı ve buğday unu ödül, ayrıca bir yumurta ve bir çay kaşığı karbonat.

Kuş kiraz ununu derin bir kaseye dökün, içine ılık süt dökün, iyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin.
Ayrı bir kapta şekeri yumurtayla öğütün, ekleyin karbonat iyice karıştırın ve süt ve un karışımına dökün.
Bitmiş karışımı bir fırın tepsisine dökün ve yarım saat fırında pişirin.
Pastayı fırından çıkarın, soğumaya bırakın, ikiye bölün ve ekşi krema (ekşi krema - 1 su bardağı + şeker - 3 yemek kaşığı + bir tutam vanilin) ile yayın.

Pişmiş ürünler için doldurma

Doldurmayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kuş kirazı unu – 350 gram;
toz şeker veya pudra şekeri - 1 su bardağı;
0,5 su bardağı sıcak kaynamış süt.

Pişirme işlemi: Unu bir tencereye dökün, süt ve şekeri ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Kek, cheesecake, turta ve turtaların soğutulmuş karışımla doldurulmasını öneririz.

Lezzetli kekler

Muffinler ayrıca kuş kirazı tozundan da yapılır. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kuş kirazı unu - 50 gram;
buğday - 0,5 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
ekşi krema - 0,5 su bardağı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
şeker - 0,5 su bardağı;
tuz - bıçağın ucunda;
pudra şekeri - dekorasyon için;
küçük çikolata parçaları.

Pişirme işlemi:

Kuş kirazı ununu ekşi kremayla karıştırın. Karışım 30 dakika bekletilmelidir.
Yumurtaları şekerle pürüzsüz ve beyaz olana kadar çırpın.
Şeker-yumurta karışımına kuş kiraz unu, buğday unu, çikolata ve kabartma tozu ile ekşi krema ekleyin.
İyice karıştırın.
Kalıpları hamurla doldurun (ağzına kadar değil) ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Orta sıcaklıkta 25 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri süsleyin toz şeker.

Figürünüze ve bir bütün olarak vücudunuza zarar vermeden işi zevkle birleştirmenize olanak tanıyan kuş kiraz unundan düşük kalorili lezzetler hazırlanmaktadır. Aynı zamanda mutfak başyapıtları Oldukça besleyicidir ve hem ana yemek hem de ara öğün için uygundur.

Buğday unu, çavdar soyulmuş un- oldukça tanıdık ürünler. Bugün en çok yemek pişirirken farklı ürünler Yiyecekler var ve birçoğu ülkemizde her yerden online olarak sipariş edilebiliyor. Bu kadar çeşitli ürünler ev hanımlarının görevini büyük ölçüde basitleştirir, deneyler için alan açar ve sıkı bir diyete uymak zorunda kalanlara yardımcı olur. Yani dilerseniz artık sıradan buğday ununun yerini alabilecek birkaç mükemmel ürün bulabilirsiniz. Örneğin nohut unu veya kenevir unu olabilir. Ama bugün onlar hakkında konuşmayacağız. Alternatiflerden biri de şimdi faydalarını ve zararlarını ele alacağımız kuş kiraz unu olabilir, böyle bir ürünün tariflerini de vereceğiz.

Kuş kirazı unu saf kuş kirazı tohumlarından yapılmaz. Meyvelerden elde edilir bu bitkinin Güneşte veya özel kurutucularda kurutulur. Ne yazık ki şu anda endüstriyel ölçekte üretilmiyor, ancak Rusya'da faaliyet gösteren ve bu tür ürünleri üreten çok sayıda özel kuruluş var. Bazı ev hanımları kuş kirazı ununu kendileri bir kahve değirmeni içinde hazırlar.

Kuş kirazı ununun faydaları

Bu ürün kakaoya benzer ve karakteristik bir badem aromasına sahiptir. Kuş kirazı ununun kendisi tatlıdır ancak hafif bir acılık vardır. Ve onun çok şeyi var yararlı nitelikler. Bu ürün, vücudun çeşitli agresif maddelere karşı direncini artıran oldukça fazla flavonoid ve antosiyanin içerir. Ayrıca bu tür parçacıklar alerjik hastalıklarda veya alerjik hastalıklarda hücre ve dokulara verilen zararı azaltır. inflamatuar süreçler.

Kuş kirazı unu, gastrointestinal sistemle ilgili olarak sabitleyici ve büzücü özelliklere sahip olan oldukça fazla miktarda tanen içerir. aktive eden askorbik asit açısından zengindir. bağışıklık sistemi ve yaşlanma sürecini yavaşlatan ve kanseri önleyen rutin. Kuş kirazı unu ayrıca bir dizi organik asit ve şeker içerir.

Bu ürün, tüm sindirim sistemini çeşitli agresif maddelerden temizleyen, kilo kaybına katkıda bulunan ve kolesterol emilimini yavaşlatarak aterosklerozu önleyen önemli miktarda lif içerir.

Kuş kiraz unu - zarar

Kuş kirazı ununun zararı asit içermesidir. Bu nedenle aşırı asitli gastrit hastası olan kişiler tarafından yenmemelidir. Ayrıca küçük çocuklar için kontrendike olan (yüksek alerjenitesi nedeniyle) amigdalin içerdiğini de hatırlamakta fayda var.

Kuş kirazlı brownie

Bu muhteşem lezzetli tatlı hazırlanması çok kolaydır. Bunun için yüz gram kuş kirazı ununa, iki yüz mililitre süte, yüz gram şekere ve yüz grama ihtiyacınız olacak. tereyağı. Ayrıca üç tane kullanın tavuk yumurtaları, yüz ila yüz elli gram buğday unu, yarım bardak ekşi krema, biraz şeker (damak zevkinize göre) ve süslemek için nar taneleri hazır yemek.

Kuş kirazı ununu kaynayan sütle demleyin, kapağını sıkıca kapatın ve iki saat bekletin. Tereyağını kısık ateşte eritin. Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri birleştirin ancak çırpmayın. Bu karışıma tereyağını ve hazırlanmış kuş kirazı ununu ekleyin (bu noktada oldukça kalın, koyu bir macun gibi görünecektir). Elde edilen karışımı iyice karıştırın, buğday ununu eleyin ve tekrar karıştırın. Oldukça iyi olmalısın meyilli, süt sürahisine veya başka bir kaba döksen iyi olur uygun konteyner– kalıpları bununla doldurmak daha uygun olacaktır.
Kalıplar küçük olmalı, oluklu kağıttan yapılmışsa yağla yağlayın.

Tatlıyı önceden yüz yetmiş dereceye kadar ısıtılmış fırında on yedi dakika (küçük ramekinler) pişirin. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, her brownieye karışımdan yarım çay kaşığı koyun. Bitmiş yemeği narla süsleyin.

Lor dolgulu kuş kiraz unundan yapılan krepler

Böylesine lezzetli ve çok sağlıklı bir yemek hazırlamak için üç yüz mililitre süt, birkaç yumurta, altmış gram kuş kiraz unu ve yüz yirmi gram buğday unu stoklamanız gerekiyor. Ayrıca otuz gram şeker, yüz gram kefir, üç gram soda ve beş gram tuz kullanın. Ayrıca iki yüz elli gram süzme peynir, biraz şeker (zevk tercihlerinize bağlı olarak), birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve biraz pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Kuş kirazı ununu eleyin, üzerine sıcak süt dökün ve kapağın altında yarım saat bekletin. Bu karışıma yumurta ve şekeri ekleyip buğday unu ekleyin. Kefiri biraz ısıtın, üzerine soda ekleyin, karıştırın. Bu karışımı hamurun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavayı ısıtın, yağla yağlayın ve krepleri pişirin.

Doldurmak için süzme peyniri ekşi krema ve şekerle karıştırın. Lor dolgusu Bir gözleme üzerine yerleştirin ve bir tüpe yuvarlayın. Bitmiş yemeğe pudra şekeri serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

Kuş kirazı Panna Cotta

Böyle bir tatlı hazırlamak için yüz mililitre krema (% 10), yüz yirmi beş gram ekşi krema, otuz gram stoklamanız gerekir. esmer şeker, birkaç yemek kaşığı kuş kirazı unu ve bir yaprak yaprak jelatini.

Kremayı kaynatın, ocaktan alın. Kuş kirazı ununu ve şekeri iyice karıştırıp yarım saat bekletin. Jelatini ıslatın.

Yarım saat sonra kuş kirazı kütlesine ekşi krema ekleyin, kısık ateşte koyun ve kaynatın. Hafifçe soğutun, jelatinle birleştirin ve iyice karıştırın. Karışımı kalıplara dökün ve buzdolabında üç ila dört saat bekletin.

1 2 0 18673

Transbaikalia'dan Alexey Fedotov, LavkaLavka müşterilerine tayga spesiyaliteleri dünyasını açtı. Serinin en yeni ürünlerinden biri de kuş kirazı unudur. Harika bir ürün, ancak çok az kişi onu nasıl doğru kullanacağını biliyor. Sunucu Marta Zdanovskaya'ya sorduk: Mutfak günlüğü Bayan Martha."

Kuş kirazı unu- bu, uzun zamandır sevilen tatlıların tarihinde yeni bir sayfadır; hamura eklenen bir çorba kaşığı bile bitmiş yemeğin aromasını kökten değiştirebilir. Ve asıl mesele şu ki, öğütülmüş kuş kiraz meyveleri (kuş kiraz unu onlardan yapılır) çok parlak tat ve badem özünü anımsatan bir aroma, kiraz çekirdekleri ve aynı zamanda çikolata. Bu nedenle, bu büyülü ürünün en iyi ortakları, her şeyden önce bademlerin kendisi ve diğer fındık, armut, kayısı, tabii ki çikolata, rom veya konyak olacaktır.

Kuş kirazı ununun bazı özellikleri vardır - bisküviyi hafifçe kalınlaştırır ve bu nedenle hamur ilavesiyle ıslak "sevilir". büyük miktar ekşi krema, süt veya tereyağı. Bazı durumlarda buğday unu tamamen kuş kiraz unu ile değiştirilebilir - ve bu, figürlerini izleyenler için iyi bir haber. Ancak en önemlisi, evinizi kuş kirazlı unlu mamullerin muhteşem aromasıyla doldurmak ve misafirlerinizi ve ailenizi yürekten şaşırtmak için fazla zamana veya karmaşık mutfak becerilerine ihtiyacınız olmayacak. Her durumda, size sunduğumuz tarifleri takip etmeye çalışırsanız.

Kek malzemeleri

Narin kek ekşi krema ile

En kolayından başlayalım. Hatırlamak klasik tarif en banal charlotte? 4 yumurta, bir bardak şeker, bir bardak un ve elma. Hatırlanması kolay, kısa sürede hazır. Elmaları çıkarın, unu öğütülmüş bademlerle değiştirin, 100 gram kuş kirazı unu ekleyin ve en basitini Ekşi krema– Sadeliğiyle basit ve güzel olan en hassas pastayı elde ederiz.

Nasıl pişirilir. 4 yumurtayı 200 gram esmer şekerle 5 dakika çırpın, öğütülmüş şekeri bir karıştırıcıya ekleyin kavrulmuş badem(200 gram), 100 gram kuş kirazı ununu ve sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı sodayı karıştırın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika kadar koyun. Hazır kek iki parçaya bölün ve soğutun. Krema için 100 gram tam yağlı ekşi kremayı (en az %30) 100 gram pudra şekeri ile çırpın. Kremayı kek katmanlarının arasına sürün, pastanın yüzeyini süslemek için biraz bırakın ve 40 dakika buzdolabında bekletin.

Ekşi krema ile hassas kek.

Kuş kirazı unu ve çikolata soslu Frangipane

Bir sonraki seçenek biraz daha fazla dikkat gerektirecek, sadece biraz. Ancak sonuç olarak, ailenizi zarif ve durgun bir şekilde memnun edebileceksiniz. klasik tatlıİle İtalyan kökleri: kuş kirazı unu ve çikolata soslu frangipane.

Ürünler. 100 gram öğütülmüş badem, 100 gram şeker, 100 gram soğuk tereyağı, 2 yumurta, 60 gram kuş kirazı unu, 50 ml rom, 100 gram bitter çikolata (fındıklı çikolata alabilirsiniz), 50 mg buz krem.

Frangipan için ürünler.

Nasıl pişirilir. Tereyağını öğütülmüş badem, kuş kirazı unu ve şekerle birlikte birkaç kısa seferde bir karıştırıcıda iri kırıntılar oluşana kadar doğrayın. Yumurtaları ve 30 ml romu ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Bir kalıba aktarın, üzerini folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye kadar 25 dakika ısıtılmış fırına koyun. 25 dakika sonra folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişirin. Soğutulmuş frangipaneyi sırla kaplayın: eritilmiş dondurma, 20 ml rom ve çikolata karışımı.

Kuş kirazı unu ve çikolata soslu Frangipane.

Badem kremalı ve reçelli tart.

Tartlar bu bir başarı Fransız mutfağı– ayrıca Sibirya kuş kirazıyla da iyi çalışır. Kuş kirazı unu, hem tabana, kurabiye veya doğranmış hamura hem de turta dolgusuna (yumurta, krema, lor ve) rahatlıkla eklenebilir. muhallebi ve soslar.

Ürünler. Hamur için - 150 gram un, 50 gram öğütülmüş badem, 30 gram kuş kirazı unu, 80 gram pudra şekeri, 100 gram yumuşatılmış tereyağı, 1 yumurta. İçi için – 3 yumurta akı, 150 gram şeker, 100 gram öğütülmüş badem, 30 gram kuş kirazı unu. Ayrıca yaz aylarında doldurmak için ihtiyacınız olacak taze orman meyveleri veya meyveler ve ilkbaharda, henüz hiçbir şey filizlenmediğinde - 50 gram kesinlikle tatlı olmayan reçel veya marmelat (örneğin, portakal-zencefil, limon-zencefil veya egzotik kabak-portakal).

Nasıl pişirilir. Tereyağını pudra şekeriyle karıştırın, yumurtayı ekleyin, çatalla iyice çırpın. Buğday ve kuş kirazı ununu, öğütülmüş bademleri ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur ve yarım saat kadar buzdolabına koyun. Soğutulmuş hamura şekil verin, çatalla tüm yüzeyini delin, üzerini yağlı parşömenle örtün (kuru fasulye kullanın) ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra ağırlığı kaldırın ve tart tabanını 5 dakika daha fırına geri koyun. Bu noktada dolguyu hazırlayın: beyazları sertleşene kadar çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Badem ve kuş kiraz ununu yavaşça ekleyin, karışımın havadarlığını bozmamaya çalışarak bir kaşıkla karıştırın. Soğutulmuş tabanı reçel veya marmelatla yayın (elinizde varsa meyvelerle doldurun), üstüne yerleştirin protein karışımı. 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Lavkalavka.com'da Viktor Olkhovoy'dan köylü tereyağı

Nasıl pişirilir. Agar-agar'ı bir saat suyla (100 mi) ıslatın. Yumurtayı şekerle çırpın, sütü ve her iki un türünü ekleyin, sönmüş soda. Kenarları yüksek olan bir kalıba dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin. Pastanın uzun olduğu ortaya çıkarsa, onu iki kat halinde kesin. Şişmiş agarı küçük bir tencerede sürekli karıştırarak kaynatın. 300 gram şekeri ekleyin, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve karıştırmayı unutmadan kaynayana kadar pişirin. Sıvı kaynadıktan sonra, yüzey köpürüp hacmi artana kadar birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 80 dereceye kadar 10-15 dakika kadar soğutun. Bu arada kremayı sert zirvelere kadar çırpın. Kremaya agar şurubu ekleyin ve tekrar çırpın. Kek dolgusunu kek katmanının üzerine (veya iki varsa kek katmanlarının arasına) dökün. Agar çok çabuk sertleşir, bu nedenle tüm işlemlerin hızlı bir şekilde yapılması gerekir. Sır için tereyağını kısık ateşte eritin, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. büyük parçalarçikolata. Pastanın yüzeyini elde edilen sırla kaplayın ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun. Servis yaparken çok keskin, ince bir bıçakla parçalara ayırın!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır