Yararlı Çin lahanası nedir? Çin lahanası nedir? Sebze, fotoğraflar, yetiştirme nüansları hakkında ilginç bilgiler
Çin lâhanası(petsay) son zamanlarda Rus raflarında göründü, ancak egzotik olmayı çoktan bıraktı ve mutfak masalarında ve taraftarların kalplerinde sağlam bir yer aldı. sağlıklı beslenme. Çin sebzesi klasik lahana kafasına çok az benzerlik gösterir - pratikte popüler marulun ikiz kardeşidir, ancak hem lahanadan hem de salatadan en iyisini almayı başardı. İştah açıcı "Pekin" neden bu kadar faydalıdır ve diğer lahana türlerinden ve sıradan beyaz lahanalardan farkı nedir?
Vitaminler ve amino asitler hakkında
Bu mucize sebzeyi tanımak için zamanınız olmadıysa, Pekin lahanasının fotoğrafı, uzun, sıkıca paketlenmiş yaprakları, üstte yeşil ve kıvırcık ve altta yoğun beyaz damarlı uzun, gevşek bir rozet gösterecektir. Bu hafif etli kısımda, beyaz başlı sapta olduğu gibi, ürünün asıl faydası birikir.
Botanikçiler hala Pekin'de ne kadar C vitamini bulunduğu konusunda hemfikir değiller, ancak gerçek şu ki, kıvırcık yapraklı maruldan çok daha fazlasını içeriyor. Ve Orta Krallık'tan bir sebze A, B grubu ve PP vitaminleri, mineraller - iyot, manganez, demir, fosfor ve çinko bakımından zengindir. Pekin lahanası, iyileştirici temizleyici sitrik asit içeren birkaç üründen biridir - beyaz-yeşil lahana kafasının haftalarca kalmasını sağlayan budur. sulu görünüm ve tadı.
Orta Krallık'ta sulu lahana 5. yüzyıldan beri bir uzun ömür kaynağı olarak kabul edildi ve modern bilim adamları bunun için bir açıklama buldular. "Suçlu", yabancı proteinlerin kanını mükemmel bir şekilde temizleyen mucizevi amino asit lizindir ve tehlikeli maddeler ve .
Pekin lahanası - sinirler ve mide için bir doktor
Yeşil lahana, tanınmış bir Çin antidepresanıdır. Diyetinize sulu "Pekin" den salata ve güveç eklerseniz, yorgunluk ve iş yerindeki sorunların neden olduğu baş ağrılarını unutabilir, stres ve sinir krizlerini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Alkaloid laktusin, sinir sistemi üzerinde metabolizmayı harekete geçiren ve kan basıncını normalleştiren benzersiz bir etkiden sorumludur.
Pekin sebzesindeki sihirli sebze, sindirimi ve düzenli dışkıyı iyileştirmenizi sağlar ve lahana yapraklarındaki mineral kompleksi fazla sıvıyı giderir ve şişliği giderir.
Bugün Asya sebzeÜlkemizde bilinçli olarak yetiştirildiği için marketlerde ve mağazalarda tüm yıl boyuncaÇin lahanası bulundu - faydalı özelliklerözellikle soğuk mevsimde ve mevsim dışında, iyi ruhların ve güçlü bağışıklığın her zamankinden daha önemli olduğu zamanlarda değerlidir.
lahana tehlikeleri
Pekin lahanası uzun zamandır insanlık tarafından biliniyor - sulu bir sebzenin yararları ve zararları birçok hayranı kendine çekti.
iyileştirici özellikleri lahanaçok, ama bazı kontrendikasyonlar var. Asıl tehlike limon asidi. Bu maddenin kullanışlılığına ve vücuttaki her türlü zehirli pisliği temizleme yeteneğine rağmen, belirli teşhisleri olan kişiler için sitrik asit yasaktır. Bu, midenin asitliğinin artması, ülserlerin alevlenmesi, gastrit, pankreatit, mide kanamasıdır.
Çin lahanası diyeti
Çin leziz hayranları arasında, aslan payı güzel bayanlar, ve bu tesadüf değil. Pekin lahanası herhangi bir diyet için idealdir - kalori içeriği 100 g gevrek yaprak başına sadece 13-16 kcal'dir! Daha fazlasını söyleyelim - bu kalori içeriği de negatiftir - vücut lahanayı sindirmek için çok fazla enerji harcar ve onu büyük tabaklarda yeseniz bile bir gram yağ eklemezsiniz.
"Pekin" in bu özellikleri fark edilmedi - modaya uygun beslenme uzmanları, mucize bir sebzeye dayanan birkaç diyet geliştirdiler. En popüler hakkında konuşalım.
Böyle bir diyet sadece haşlanmış yemenizi sağlar yağsız et(dana eti, tavuk, hindi), günde en fazla 300-400 gr ve "Pekin" bazlı sebze salataları (tarifler - aşağıda). Akşam 6'dan sonra - sadece salatalar. Böyle bir menü ile bir hafta boyunca 3-4 kg kaybedebilirsiniz.
Diyetin bitiminden sonra ince bir sonucu pekiştirmek için, tüm ciddiyetle acele etmemeniz, ancak hafif bir lahana salatası ile akşam yemeği yeme geleneğini sürdürmeniz önerilir.
Pekin lahanası pişirme
Pekin lahanası uzun zamandır hosteslerimiz tarafından sulu yapraklar ve yumuşak, hafif tatlı tat Onlara karakteristik bir lahana gölgesi vermeden, herhangi bir yemeğe uyumlu bir şekilde bakan .
"Pekin" in önemli bir avantajı raf ömrüdür. Bir lahana başı buzdolabında 3 haftaya kadar kaybolmadan sessizce yatar. sunum ve tazelik. Bir koşul - lahanayı bir filme sardığınızdan emin olun, aksi takdirde kıvırcık yapraklar solabilir.
Birçok sebze sever için önemli bir soru, Çin lahanasından ne pişirilir? Sulu ve göze batmayan tadı nedeniyle, "Pekin" en sık olarak eklenir. taze her türlü salatada - sebze, et, mantar ve balık. Ayrıca sebze güveçleri, her zamanki bigos ve pancar çorbası da pişirebilirsiniz.
Önemli: Asya lahanasının uzun süre kaynatılıp haşlanması gerekmez - pişirme bitiminden 3-5 dakika önce eklemeniz yeterlidir.
Bir tavsiye: Taze Çin lahanası ile bir yemek hazırlıyorsanız, içinde bırakın. kaynamış su bir buçuk saat ve sonra iyice çalkalayın - bu, yetiştirme sırasında sebzeye giren nitratların çoğunu dışarı atacaktır.
Çin lahanası ile diyet salata tarifleri
Planlasan da önemli değil sebze diyetiÇinli bir dokunuşla veya sadece eğlenmeye karar verdim güzel tatÇin lahanası gibi bir sebze - onunla salata tarifleri her zaman basit ama çok kullanışlıdır.
- Klasik.
Bir tabak lahana yaprağı kesin, bir tutam tuz ekleyin. Yakıt ikmali: tamamlanmamış bir masada. bir kaşık yağ ve limon suyu. Kalori içeriği - 20 kcal.
- Yeşiller ile.
Ana ürünler: Çin lahanası, tadı yeşillikler - bir tutam tuz. Pansuman: az yağlı yoğurt (kefir). Kalori içeriği - 55-65 kcal.
- Japonca.
Ana ürünler: Pekin lahanası, salatalık, biraz. Yakıt ikmali: 2-3 masa. kaşık + 1-2 karanfil. Kalori içeriği - 30-40 kcal.
Çin lahanası ile alışılmadık tarifler
- Lahana dolması.
İhtiyacınız olacak: "Pekin" başkanı, işlenmiş peynir, dereotu, maydanoz, fesleğen, tuz.
Lahanayı çatalların biraz yumuşaması için mutfak masasında bir gece bırakıyoruz. Biberleri pişirin, kabuğunu çıkarın, kesin ve peynir, doğranmış otlar ve tuzla karıştırın. Ardından lahananın tüm yapraklarını dikkatlice bükün, her birini bir karışımla kaplayın ve dikkatlice geriye doğru katlayın. Tüm tabakaları sıkıca birbirine bastırıyoruz, 2 kat halinde bir filmle sıkıca sarıyoruz ve birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. pişmiş lahanaçapraz kes.
Bu tarif evrenseldir: Pekin lahanası herhangi bir salata ile doldurulabilir - yengeç, kış, mantar veya balık doldurma. Bu "Pekin" meze, mütevazı bir tatil sırasında bile çok etkileyici görünüyor. aile yemeği ve ziyafet masasında.
- Kızarmış tavuk ve Çin lahanası ile spagetti.
İhtiyacınız olacak: ince spagetti 250 gr, tavuk fileto 500 gr şeritler, mısır nişastası 1 masa. kaşık, büyür sıvı yağ, kırmızı soğan, ince doğranmış "Pekin" 250 gr, 2 su bardağı bakla, 2 diş sarımsak, şarap sirkesi ve soya sosu- 2 masa. kaşıklar.
Makarnayı al dente haşlayın. Tavuk ve nişastayı karıştırın. Derin bir tavada 4-5 dakika kızartın. Bir tabağa koyuyoruz, soğanı (şeritler halinde kesilmiş) ve sarımsağı kızartıyoruz, lahanayı ekliyoruz, 3-4 dakika kızartıyoruz. Sonra - fasulye, sirke, tuzlu sos, tavuk ve spagetti. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın.
Çin lahanası pişirmenin Kore sırları
Koreliler uzun zamandır Asya lahanasını sevdiler ve takdir ettiler ve özel bir şekilde pişirdiler - Rusya'da olduğu gibi tuzlayıp turşu yapıyorlar - beyaz lahana. Seçin - kimchi veya Korece Çin lahanası, 2 şekilde.
- Kimchi'nin klasik versiyonu.
İhtiyacınız olacak: 500 gr "Pekin" için - 5 gr öğütülmüş yakma, 1 diş sarımsak, tuz ve şeker - her biri 3 çay kaşığı.
Pekin lahanası 2-2,5 cm'lik şeritler halinde kesilir ve doğranmış, tuz ve şeker serpin (her biri 2 yemek kaşığı), bir tencereye koyun, üstüne baskı yapın. 12 saat bekletiyoruz, böylece "Pekin" meyve suyuna başlıyor.
Kalan şekeri tuz, karabiber, sarımsak ile karıştırın. Sıcak suyla kalın bir yulaf ezmesine seyreltin, sos soğuduğunda lahanayı baharatlayın. Bitmiş "Pekin" i buzdolabına koyduk (kışın balkona gidebilirsiniz), 5-6 saat sonra baharatlı atıştırmalık hazır. Kore lahanası yaklaşık bir hafta saklanır.
- Tuzlu Çin lahanası.
İhtiyacınız olacak: büyük bir "Pekin" kafası, acı biber 1 masa. kaşık, doğranmış taze acı biber 1-2 adet, sarımsak 4-5 diş, 2 cm, taneler 1 çay kaşığı. kaşık, tuz, ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Salamurayı hazırlıyoruz: litre başına sadece kaynamış su - 2 büyük kaşık tuz, serin. Lahanayı 6 parçaya böldük, salamura ile doldurduk, üzerini bir ağırlığa sahip bir tabağa koyduk, 2 gün ılık bir yerde bıraktık.
Bitmiş Pekin'i su altında yıkar, sıkar, sıcak sos ile karıştırır (taze biber + tüm kuru malzemeler + yağ), bir kapta kapatır ve birkaç gün tekrar ılık bir yerde saklarız. Pekin lahanası kimchi'yi buzdolabında saklayın, servis yapmadan önce susam ve dereotu serpebilirsiniz.
Hızlı makale navigasyonu:
Coğrafya, tarih, botanik
Adından da anlaşılacağı gibi, Pekin lahanası, 15. yüzyılın başından beri yetiştirildiği Gök İmparatorluğu'ndan geliyor. Çinliler bitkiyi zenginlik ve iyi şanslar sembolü olarak görüyorlar. Minyatür bir porselen kafa hala ocağın koruyucu bir tılsımı olarak kabul edilir.
Çinli yetiştiricilerin gelişmiş deneyimleri Koreliler ve Japonlar tarafından hızla benimsendi. Ve kıvırcık güzellik sadece 19. yüzyılda Avrupa ve Amerika'ya geldi. Sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları ve menüde bol miktarda sebze, 20. yüzyılın sonunda bile daha sonra taşındı.
Botanik bakış açısından, kahramanımız iki ilgili bitkinin melezidir. Bunlardan biri şalgamdır (bir peri masalından aynı şalgam). İkinci ebeveyn, Doğu Asya'dan gelen başsız yapraklı bir yeşil olan Çin lahanasıdır.
Ülkemizde hem Pekin hem de Çin lahanasına genellikle “Çin lahanası” dendiğini unutmayın. Bu karışıklığa neden olabilir. Bir ürün seçerken hata yapmamanıza yardımcı olmak için her sebzenin temel özelliklerini kısaca listeliyoruz.
Pekin lahanası fotoğrafta böyle görünüyor ve Çin lahanası nasıl farklı.
Çin lâhanası:
- kıvırcık;
- yoğun, hacimli lahana kafaları ile;
- tabanda beyaz ve yaprağın kenarlarında açık yeşil;
- açık sarı bir çekirdeğe sahiptir.
Çin lahanası (Çin lahanası):
- kıvırcık değil, pürüzsüz kenarlı yapraklar;
- lahana başlarında birbirine çok sıkı bir şekilde bitişik değildirler;
- tabanda beyazımsı ve üstte koyu yeşil;
- çekirdek yok.
Pekin lahanası: sağlık yararları
Beslenme kılavuzları, Çin lahanasında hangi vitaminlerin bulunduğuna göre farklılık gösterir.
Kaynaklar sadece 100 gram başına kalorilerde birleşir - 26-28 kcal.
100 gram ürün başına bileşimin en muhafazakar tahminini veriyoruz. ()
- Proteinler, g - 1%
- Yağlar, g - 0%
- Karbonhidratlar, g - 3%
- Diyet lifi, g - 5%
vitaminler
- C - %61
- A - %34
Mineraller
- Kalsiyum - %7
Bazı kaynaklar, 100 gram sebzenin başka vitaminler de içerdiğini belirtmektedir. ()
- K - %38
- B9 - %20
- B6 - %18
*Yüzde, 2000 kcal'lik dengeli bir diyet için ortalama günlük değerin yüzdesidir.
Kilo kaybı için faydaları
Kompozisyona en üstünkörü bakış bile, Pekin lahanasının kilo vermek için çok yararlı olduğu sonucuna varmamızı sağlıyor.
- Tamamen yağ yokluğunu, az miktarda karbonhidratı ve neredeyse sıfır kaloriyi çeker.
- Kültür doymuş diyet lifi. Sağlıklı mikroflorayı ve normal bağırsak fonksiyonunu destekleyeceklerdir. çok sayıda etli yapraklarda nem.
Yaşa bağlı hastalıklara karşı koruma
Pekin lahanası antioksidanlar (C vitamini, lutein, karoten) açısından zengin olduğu için sağlığı iyileştirir ve vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. Bu biyo-bileşikler, hücrelerin kanserli dejenerasyonunu yavaşlatma ve kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürme konusunda oldukça yeteneklidir.
Ayrıca A ve C vitaminleri bağışıklık sistemini güçlendirir. Etrafınızdaki herkesin hapşırdığı ve kuru iç havanın bakteri ve virüslerle dolu olduğu kış aylarında yemek için harika bir özellik.
Aynı A vitamini sayesinde, incelemenin kahramanı ve değerli bitkisel yağ içeren salatalar, görme keskinliğini korumanıza ve kırışıklıkların gelişimini engellemenize yardımcı olacaktır.
Sağlıklı sinir sistemi
K vitamini Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır. Pekin'i yaşlılara sunun. Elyaf nedeniyle, bu aynı zamanda yaşa bağlı akrabaların sıklıkla muzdarip olduğu kabızlığı da önleyecektir.
Folatlar (B9) ve B6 vitamini, sinir sisteminin normal çalışması için son derece önemlidir. Hamilelik sırasında, özellikle ilk trimesterde yiyeceklerden yeterince folat almak faydalıdır. Bu, bir bebekte nörolojik anormalliklerin önlenmesidir.
güçlü iskelet
K vitamini kalsiyum emilimini arttırır. İkincisi de bu Çin kültüründe bulunur. Sebze, kemik sağlığı ve osteoporozun önlenmesi için iyidir.
Yemeklerinizi vücudunuza vererek dengeleyin ihtiyacınız olan her şey aynı anda güçlü kemikler ve gelişen sağlık için.
Örneğin, kahvaltıda otlar ve bademlerle tatlandırılmış peynirli veya grenli süzme peynirli bir Çin lahanası salatası yapın. Ayrıca - bir çay kaşığı balık yağı. Artık güvenle işe gidebilirsiniz. Bu günün başında, aktif uzun ömürlülüğe ilk katkıyı zaten yaptınız.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Zarar, faydanın diğer yüzüdür. Pekin lahanası çok sayıda zararlı tarafından sevilir. Bu mahsul bol miktarda böcek ilacı ve böcek ilacı ile sulanır.
Sıkı kapalı kafalar, bitkilere dökülen kimya için bir tür tuzak görevi görür. Ev sahibesi her yaprağı iyice durulamayacak kadar tembelse, aile ve misafirler kendilerini etkileyici dozda kimyasallarla tedavi etme riskiyle karşı karşıya kalırlar.
Zehirlenmeyi nasıl önleyeceğinizi ve kıvırcık yaprakları yemek için uygun şekilde nasıl hazırlayacağınızı hemen aşağıda okuyun.
Diğer lahanalar gibi, kahramanımız da şu maddeleri içerir: iyot emilimine müdahale tiroid bezi ve tiroid hormonlarının üretimini bozar. Pekin lahanasının uzun süreli sürekli tüketimi (brokoli, karnabahar ve beyaz lahana meslektaşlarının yanı sıra) tiroid dokusunun büyümesini ve guatr oluşumunu tetikleyebilir.
Tiroid bezi ile iyi değilseniz, en azından çiğ halde lahana içeren yemekleri reddetmek daha iyidir.
Yakın zamanda anne olduysanız, bunu bilmeniz gerekir. turpgiller familyasından tüm türler(turp, şalgam, alabaşlar, Çin lahanası, brokoli, karnabahar, beyaz ve Pekin lahanası) emzirme bebekte kolik ve gaz oluşumuna neden olabilir. Emzirme döneminde bu ürünlerden kaçının veya en azından menüde azaltın.
Nasıl seçilir, saklanır ve pişirilir
- Asla sararmış yaprakları ve pürüzlü kahverengi kenarları olan kuru, solmuş ve donuk kafalar satın almayın. Böyle bir lahananın tadı açıkçası kötü olacak.
- Gerçekten taze bir sebze, kompakt, sıkı, sıkıca kapalı kafalarla ayırt edilir. Lahana başının ağırlığına göre ağır hissetmesi önemlidir. Bu, lahana hamurunun nemle dolu olduğu anlamına gelir.
- Pekin'i ayırt eden kabartmalı kaburgalar beyaz, yapraklar gevrek olmalıdır.
Çin lahanasını evde saklamak en iyisidir. naylon poşet buzdolabında 5-8 santigrat derece sıcaklıkta.
Doğru boyutta bir torba bulamazsanız, kafayı streç filme sarın. Bu basit hile, bir yandan lahananın tadı için önemli olan nemi korumanıza izin verirken, diğer yandan mantar ve küfün başlamasını önleyecektir.
Raf ömrü - 7 güne kadar. Ama ne kadar erken yersen o kadar iyi.
nasıl kesilir
İnternette genellikle Çin lahanasını kesmenin "basit ve hızlı" bir yolunu bulabilirsiniz. İlk olarak, lahana başı iki dikdörtgen yarıya kesilir. Daha sonra kesme tahtası üzerinde ince ince ufalayın. Bu kesme yöntemi hızlıdır, ancak yaprakların kimyasallardan tamamen yıkanmasını göz ardı eder. Ve bu zaten sağlık sorunlarıyla dolu.
Bu doğru - ve daha güvenli! - Çin lahanasını farklı şekilde kesmek için.
- İlk önce dış yaprakları çıkarın. Çok fazla toz toplarlar ve nemi daha hızlı kaybederler.
- Kendimizi keskin bir bıçakla silahlandırıyoruz ve sağdaki fotoğrafta olduğu gibi lahana başının tabanını kesiyoruz.
- Sebzeyi ayrı yapraklara ayırıyoruz.
- Zehirlenmeyi önlemek için her yaprağı akan suda iyice yıkayın.
- İdeal olarak, yaprakları hafif tuzlu suda 30 dakika bekleterek ek olarak sigortalıyoruz. Daha sonra yaprakları tekrar musluğun altında yıkayıp her birini iyice kurutuyoruz.
- Kesim için yıkanmış ve kurutulmuş lahana yapraklarını üst üste koyup şeritler veya kareler halinde kesiyoruz.
Fotoğraf, üst üste yığılmış yıkanmış yaprakların nasıl düzgün şekilde kesileceğini gösterir. Kalın bir parça ile parçalamaya başlamak en uygunudur. 
Sayfanın en kalın kısmını çıkardıktan sonra, uzunlamasına ince, muhteşem şeritler halinde kesebilirsiniz. Çin lahanası pişirme
- Başın dibinde küçük bir sapı yememelisiniz.
- Vitaminleri (özellikle C vitamini) korumak için çiğ sebze salatalarını tercih ediyoruz.
- Kahramanımız ile birleştirilir büyük miktar içindekiler. Tatlı, gevrek, belirgin bir “lahana” tadı olan Pekin, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Web sitemizde zaten bir salata tarifleri koleksiyonumuz var. Girmek sağ üstteki Arama alanında"Pekin lahanası" ve kanıtlanmış seçenekleri pişirmekten çekinmeyin.
- klasik yemek Kore Mutfağı- Bir çeşit yöresel Kore yemeği. Biz de hazırladık ve baharatlı sonucu çok beğendik. Bu fermente yemek, probiyotiklerin sağlık yararlarına sahiptir. Aslında kimchi, lahana turşusu ile aynı fikri bünyesinde barındırır. Beyaz lahana, Slavlar tarafından tapılan.
Ansiklopedi şifalı Bitkiler
Çin lahanası fotoğrafı
Çin lahanasının faydalı özellikleri
Faydalı özellikler Çin lâhanası gastrit, mide ülseri ile yardımcı olduğu için, on iki parmak bağırsağı, antiviral özelliklere sahiptir.
Latin isim: Brassica pekinensis.
İngilizce başlık: Kereviz lahana.
Eşanlamlı sözcük: petsai, marul.
Aile: Lahana - Brassicaceae.
Botanik açıklama:Çin lahanası, kültürde yıllık olarak yetiştirilen iki yılda bir bitkidir. Pekin lahanasının narin sulu yaprakları bir rozet veya gevşek bir lahana başı oluşturur. Her yaprak beyaz, düz veya üçgen bir orta damara sahiptir, yaprakların kenarları tırtıklı veya dalgalı, yaprağın iç kısmı hafif sivilceli, silindirik kafalarda uzunlamasına uzamıştır. Kesilmiş bir lahana başı sarı-yeşildir. Yaprak rengi sarıdan parlak yeşile kadar değişebilir. Tüylenme, varsa, alt taraftaki damarlarda genellikle zayıftır. Bitkiler, genellikle Roma Roma marulunu anımsatan bir yaprak veya kafa rozeti oluşturur. Pekin lahanası ilk hasadını Haziran ayında verir.
Doğal ortam: Pekin lahanasının doğum yeri Çin'in kuzey bölgeleridir, daha sonra Pekin lahanası Kore yarımadasından Japonya'ya ve şu anda en önemli mahsullerden biri olduğu Çinhindi ülkelerine yayıldı.
Aktif içerik: besin içeriği, diyet özellikleri ve lezzetlilik Pekin lahanası diğer tüm lahana türlerinden üstündür. Yapraklardaki protein içeriği %1.5-3.5, askorbik asit ise marul yapraklarından 4-5 kat daha fazladır. Besin değeri ile ilişkilidir yüksek içerik(mg/100 gr ham madde) C (60-95), B1 (0.10), B2 (0.08), B6 (0.16), PP (0.6), A (0.1-0.2) vitaminleri. Aynı zamanda çok miktarda sitrik asit ve karoten içerir. Pekin lahanası yaprakları, vücut için en önemli esansiyel asitlerden biri olan lizin içerir. Zor biyokimyasal bileşim lahana üst üste koyar vazgeçilmez ürünler beslenme ve aynı zamanda onu değerli bir çare haline getirir.
100 gram Çin lahanası için besin değeri tablosu
100 gram Çin lahanası 1.50 gram protein, 2.18 gram karbonhidrat, 1.0 gram kalori = 13 kcal içerir.
Çin lahanası fotoğrafı
Çin lahanası - kullanışlı özellikleri ve kullanımları
Pekin lahanası sadece diyet ve mutfak spesiyaliteleri ama aynı zamanda iyileştirici. Pekin lahanası özellikle aşağıdakiler için yararlıdır: kardiyovasküler hastalıklar ve mide ülserleri. Aktif uzun ömür kaynağı olarak kabul edilir. Bu, içinde vazgeçilmez bir amino asit olan önemli miktarda lizin bulunmasıyla kolaylaştırılır. insan vücudu Yabancı proteinleri çözme yeteneğine sahip olan ve ana kan temizleyici görevi gören , vücudun bağışıklığını arttırır.Japonya ve Çin'de uzun yaşam beklentisi Pekin lahanası yemekle ilişkilendirilir.
Pekin lahanası gibi, çok sayıda yararlı ve beslenme özellikleri. Pekin lahanası mide ülseri, duodenum ülseri, gastrit ile yardımcı olur.
Pekin lahanası bileşiminde lizin içerir - esansiyel amino asit. Lizin, kanı temizlemeye yardımcı olur, yabancı proteinlerin vücudunu temizler, onları çözer. Lizin, doku büyümesi ve onarımı için gereklidir. Antiviral özelliklere sahiptir. Vücutta lizin eksikliği yorgunluğa, halsizliğe, halsizliğe, iştahsızlığa, sinirliliğe yol açar, vücut ve saç büyümesini yavaşlatır. Lizin vücudumuz için basitçe gereklidir. Artık onun eksikliğini nasıl gidereceğini biliyorsun.
Pekin lahanasının ana avantajı, yaprak marulunun aksine kış boyunca vitamin ve mineral bileşimini tam olarak koruma yeteneğidir. Pekin lahanası, uzun kış aylarında çok eksik olan değerli bir taze ot kaynağı olduğu için beriberi sırasında vazgeçilmezdir.
Pekin lahanası pişirme
Kimchi, Koreliler arasında neredeyse diyetlerinin ana maddesi olan en sevilen inceliktir ve pratik olarak tek bir öğün onsuz yapamaz. Ve Korelilere göre kimchi mutlaka sofrada olması gereken bir yemektir. Örneğin Koreli bilim adamları, kimchi'deki B1, B2, B12, PP vitaminlerinin içeriğinin taze lahana ile karşılaştırıldığında bile arttığını, ayrıca fermantasyon sırasında salınan meyve suyunun bileşiminde birçok farklı biyolojik olarak aktif bileşen olduğunu buldular. Bu nedenle, muhtemelen, Kore, Çin ve Japonya'daki yaşlıların bu kadar neşeli ve dayanıklı olması sebepsiz değildir.
Yemek tarifi Kore yemeğiÇin lahanası kimchi
100'den fazla kimchi çeşidi vardır, bunlar sadece malzemelerde, pişirme bölgesinde değil, aynı zamanda tuzlama süresinde ve pişirme teknolojisinde de farklılık gösterir.
Tarif İlya Lazerson'un "Masadaki Lahana Boş Değil" kitabından alınmıştır.
Kontrendikasyonlar. Algılanmadı.
Pekin lahanası bugün artık bir incelik değil, çünkü insanlar onu kendi başlarına yetiştirmeyi çoktan öğrendiler. Genellikle ürün taze tüketilir ve lezzetli salatalar yapmak için vazgeçilmezdir. sahip olmak hassas tat ve yumuşak dokulu Çin lahanası tüm sebzelerle iyi gider.
Bir yazlık evde "Pekin" yetiştirmenin özelliklerini ve yöntemlerini, iyi bir hasat için koşulları, depolama yöntemlerini, gübreleme yöntemlerini ve tüm bakım aşamalarını anlamaya çalışalım. Ayrıca, bitkilerin ölümüne yol açabilecek en yaygın lahana hastalıklarını ve zararlılarını anlatacağız.
özellikleri
Pekin (marul) lahana - sebze mahsulü turpgiller ailesi. Yetiştirme Çin'de başladı, daha sonra Çin'de yaygınlaştı. Güneydoğu Asya, Avrupa ve Amerika. Rusya'da, "Pekin" nispeten yakın zamanda büyümeye başladı, ancak birçok değerli özelliği nedeniyle popüler hale geldi:
- Erken olgunluk. Lahana başları 50-70 gün içinde büyür.
- Yüksek verim.
- İyi kimyasal bileşim - birçok vitamin, amino asit, mineral tuz.
- Birçok mutfak kullanımı. Sadece taze değil, haşlanmış, haşlanmış, marine edilmiş olarak da tüketilebilir.
- Düşük kalorili - 100 g ürün başına sadece 12 kalori.
- Midenin çalışmasını olumlu yönde etkiler, bağırsak temizliğini kolaylaştırır.
- Yaprakların yapısı, örneğin daha sert yapraklı diğer lahana türlerine kıyasla sert lifler içermez. Daha güzel ve yemesi daha kolay.
Dıştan, lahana genellikle soluk yeşil renkli dikdörtgen bir kafa gibi görünür. Yapraklar hafif bir tada sahiptir, çoğunlukla yemek pişirmek için kullanılırlar. çeşitli salatalar, lahana ruloları veya çorbalar. Çeşitliliğe, neme ve sıcaklığa bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar soğutulabilir. Ancak 13-15 gün içinde kullanılması optimal olacaktır.
Lahana başının kurumaması için selofan filme sarılmalıdır.
Pekin lahanası ve Çince'yi (pak choi) karıştırmayın. Gerçekten çok benzerler, ancak yaprak sapı ve tadı farklıdır. Ürün çoğunlukla salataya doğranır, ancak fırında kurutulabilir ve hatta hava geçirmez torbalarda dondurulabilir.
Pekin lahanasının en önemli avantajları arasında elbette ki Düşük kalorili- 100 gramda 12 kalori. Bu nedenle, diyet yapan kızlar genellikle ona yaslanır. Ürün, protein veya karbonhidrat içeriğiyle övünemez, çünkü %95 sudan oluşur, ancak çok fazla besin içerir. Ana olan beta-karotendir. 200 gram Çin lahanası içerir günlük oran. Ayrıca "Pekin" askorbik asit, retinol ve kalsiyum açısından zengindir.
Ürünün ana faydalı özellikleri:
- Kan şekeri seviyelerini düzenler.
- Baş ağrılarıyla baş etmeye yardımcı olur.
- Genel bağışıklığı artırır.
- Anti alerjik etkiye sahiptir.
- Metabolizmayı normalleştirir.
- Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.
Ancak bazıları Çin lahanası yemekten kaçınmak için daha iyidir. Bunlar ülser, hiperasidite veya pankreatit olan kişilerdir. Her şey yeterli sitrik asit içeriği ile ilgilidir.
Aynı zamanda, ürün şeker hastaları ve alerjisi olanlar tarafından kullanılabilir. Hatta ameliyat sonrası rehabilitasyon geçiren hastaların diyetine dahil edilir. Hamileler ve yaşlılar da üründen zarar görmeyecektir.
Özellikle kışın bir sebzenin kullanılması yararlıdır: bağışıklık sistemini güçlendirecek ve bulaşıcı hastalıklara karşı direnmeye yardımcı olacaktır. Üründe var ve önemli özellik karaciğerin çalışması için - toksinlerin etkilerine direnmesine yardımcı olur.
C vitamini kollajen salınımını sağlar, bu nedenle salata cildin sıkılığını ve elastikiyetini korumaya çalışanlar için faydalı olacaktır.
Çok önemli bir nokta: sodyum klorür, lahananın neredeyse tüm faydalı özelliklerini öldürür, bu nedenle tuzlamamak daha iyidir.
Çeşitler
Çin lahanasının çok uzun zaman önce Rusya'da yetiştirilmeye başlamasına rağmen, yetiştiriciler orta şerit birçok çeşit. Seçimi kolaylaştırmak için, aşağıda bunların en iyilerinin bir açıklamasını ele alacağız.
"Rus boyutu"
Çeşitlilik aşırı sıcaklıklara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Verimi yüksektir ve hemen hemen her koşulda büyüyebilir. 75 gün veya daha uzun bir sürede olgunlaşır. Bir lahana başının ağırlığı 4 kilograma ulaşabilir. Rus boyutu, ek bakım gerektirmeyen en büyük lahana çeşidi olarak adlandırılabilir.
"Ça ça"
Oldukça hızlı şarkı söylüyor - ekimden 50-55 gün sonra zaten hasat edebilirsiniz. Bir lahana başının ortalama ağırlığı 3 kilogramdır. Orta Rusya'ya iyi uyum sağladı.
"Martin"
Bu çeşidin ana özelliği, erken olgunlaşmaya ait olması ve ilk meyvelerin ilk filizlerin ortaya çıkmasının 15. gününde zaten alınabilmesidir. "Tam" olgunluk 30-35 gün içinde gerçekleşir. Meyveler (ortalama 2-3 kilogram) mükemmel bir tada sahiptir ve askorbik asit içerir.
"Zengin"
Çeşitlilik, yaygın hastalıklara (örneğin, mukoza bakteriyozu) karşı dirençlidir. Lahana başları 50-55 günde tamamen olgunlaşır ve 2,5-3 kilogram ağırlığındadır.
"Nika"
Geç çeşitleri ifade eder. Meyveler 3 aydan fazla saklanamaz. Bir metrekareden 13 kilograma kadar ürün kaldırabilirsiniz. Bir lahana başının ortalama ağırlığı 3 kilogramdır. Çeşit çiçeklenmeye karşı dayanıklıdır ve meyveler hem taze hem de salamura olarak kullanılır.
"Hidra"
Çeşitlilik sezon ortasındadır. Dikimden 60 gün sonra olgunlaşır. Çok gür yaprakları vardır. Ortalama ağırlık 3 kilogramdır. Diğer çeşitlerden farklıdır, çünkü amaçlanmamıştır. uzun depolama ve meyveler bahçeden çıkarıldıktan hemen sonra tüketilmelidir.
"Şarap bardağı"
Sezon ortası çeşidi. Lahana başları yaklaşık 65 günde olgunlaşır, başın ağırlığı 1,5 ila 2 kilogram arasında değişir. Mahsulün kalitesi doğrudan bağlıdır hava koşulları ve çeşitlilik oldukça kaprisli olduğu için özel bakım.
"Vesnyanka"
Çabuk olgunlaşan bir yaprak çeşididir - sadece 35-40 gün içinde. Lahana başlarının kütlesi 2-2,5 kilogramdır. Vitamin salatalarına eklemek için iyi.
"Doğu'nun Güzelliği"
Erken olgunlaşan çeşitleri ifade eder. Tam olgunluğa ulaşması ortalama 40-45 gün sürer. Lahana kafalarının kütlesi sadece 500-700 gramdır. Çeşitliliğin özellikleri - yüksek verim, popüler hastalıklara karşı direnç ve cıvıl cıvıl. Bol miktarda lif ve vitamin içerir.
"Asten"
Meyveleri 1-1,5 kilogram ağırlığındaki en yaygın çeşit değil. Çarpıcı bir özellik, koyu yeşil yapraklı yuvarlak lahana başlarıdır.
"Bilko"
Lahana başları 60-65 günde tamamen olgunlaşır ve ortalama 1-1.5 kilogram ağırlığındadır. Yaprakları tatlımsı bir tada sahiptir. Bu çeşidin iki aydan fazla saklanması önerilmez.
"Anıt"
En yüksek verimli çeşide aittir. Lahana kafalarının tam olgunlaşması 70 gün sürecektir. Yoğun bir yapıya sahiptirler ve 3.5-4 kilograma kadar bir ağırlığa ulaşırlar. Ayırt edici özellik- parlak yeşil gür dalgalı yapraklar.
"Lenok"
Salata kullanımı için özel olarak yetiştirilmiş melez bir çeşittir. Seralarda yetiştirilmesi tavsiye edilir. Lahana başları çok küçüktür - ortalama 300 gramdır, ancak mükemmel bir tada sahiptirler.
Eğitim
Sitede uygun bir güneşli yer varsa, ancak aşırı ışıkla bitkiye zarar verme tehlikesi varsa, o zaman ekimden önce bile dokunmamış bir kumaş satın alabilirsiniz. Birçok anı kolaylaştıracak, çünkü aynı barınak altında fideler geceleri dondan ve gündüz aşırı ısınmadan muzdarip olmayacak.
Malzeme, yağışların geçmesine izin vermediği için zemindeki aşırı nemin önlenmesine yardımcı olacaktır. Ve hatırladığımız gibi aşırı nem, çoğu zaman filizlerin çürümesine neden olur.
Başka bir çok önemli işlev dokunmamış kumaş - turpgillerden tatarcıklara karşı koruma. Bunlar, kış için toprağa yumurta bırakan böceklerdir. İlk ısınmanın başlamasıyla birlikte beslenen larvalar ortaya çıkar. organik ürünler toprakta. Böceklerin büyüme periyodu genellikle lahana ekim zamanına denk gelir, bu nedenle onlara karşı önceden koruma sağlamak çok önemlidir. Dokunmamış kumaş örtüsünün altında, tatarcık lahanayı bulamayacak.
Dikim için en iyi yataklar suya yakın olanlar olacaktır. Çünkü sadece kök sisteminin bozulmasından değil, aynı zamanda aşırı hipotermi veya aşırı ısınmadan da kaçınmaya değer. Tüm bu faktörler gelecekteki meyveleri olumsuz yönde etkileyecektir.
Tohum ekmenin zamanlaması da büyük önem taşımaktadır. Bunlara uyulmalıdır.
Zamanında ekim, iyi bir hasat için ana koşullardan biridir. Bu, çiçeklenmeyi önlemek için kısa bir ışık günü ile yapılmalıdır. Yani - ya erken ilkbahar ya da yaz ortası.
İki standart iniş dönemi vardır: 17-20 Nisan baharında, yaz aylarında - 25 Temmuz'dan 7-10 Ağustos'a kadar.
Nasıl ekilir?
"Pekin" ekmenin sadece iki yolu vardır - fide ve çekirdeksiz. Her birinin temellerine daha yakından bakalım.
fide
sebze tatlısı uzun zamandır hakim kalıcı yer, bu nedenle en iyi seçenek gevşek toprakta ayrı saksılara dikmek olacaktır. Humus, kirli toprak ve turbayı eşit oranlarda karıştırabilirsiniz.
Birkaç gün içinde ilk sürgünleri almak için tohumlar 5-10 mm derinliğe yerleştirilmeli ve saksılar karanlık bir yere konulmalıdır.
Filizler ortaya çıktıktan sonra ışığa çıkarılır ve toprak kurudukça sulanır. Toprağa ekimden 3 gün önce sulama durdurulmalıdır.
pervasız
Çekirdeksiz yöntem için doğru yer seçimi çok önemlidir. Ön koşul, iyi aydınlatma ve gölge olmamasıdır. Ve ideal yer, daha önce soğan, havuç veya sarımsak yetiştirilen yer olacaktır.
İniş 25'e 25'lik bir karede yapılır. Çukurlara yarım litre humus ve odun külü eklenir, tüm bunlar iyi sulanır.
Daha sonra tohumlar birkaç santimetre toprağa gömülmeli ve tekrar kül serpilmelidir. Bundan sonra, gelecekteki her filiz için küçük bir sera düzenlemeniz gerekir: plastik sargı, kesilmiş bir şişe veya benzeri malzeme ile örtün. Her şey doğru yapılırsa, ilk sürgünler bir hafta içinde ışığı görecektir.
Açık toprağa transplantasyon: bir seraya inişin özellikleri
İlkbaharda "Pekin" ekerseniz, ilk hasat yaz başında hasat edilebilir. Bu dönem için fide yöntemi daha uygundur. Önemli: İlk yapraklar göründüğünde, en güçlülerinden birini bırakmanız ve gerisini dikkatlice kesmeniz gerekir. 23-25 gün sonra (yüzeyde zaten 5-7 iyi yaprak olduğunda), fideler Açık zemin.
Dikimden sonra ilk defa bitki özellikle gündüz saatlerini kısaltmak için soğuktan korunmalıdır.
Yazın ekilen tohumlar ancak sonbaharda meyve verir. İyi meyveler elde etmek için, Temmuz ayının son on yılından önce toprağa ekilmesi ve yataklar arasında 40 santimetreden fazla bir mesafe düzenlenmesi tavsiye edilir. İlk sürgünlerin ortaya çıkmasıyla birlikte, güçlü bir yaprak da bırakılmalıdır. Bir kuraklık sırasında, nemin 20 santimetre derinliğe kadar toprağa çıkması için sulama daha bol yapılmalıdır.
Toprak, yüzeyinde sert bir kabuk oluşmaması için gevşetilmelidir.
Yetiştirme için ideal sıcaklık 17-20 santigrat derecedir. Termometre 14 derecenin altında veya 24 derecenin üzerindeyse iyi bir hasat kesinlikle çalışmayacaktır. Dokunmamış kumaş kullanımı zaman zaman şansı artıracaktır.
Ekimden birkaç hafta sonra toprağın malçlanması tavsiye edilir. Bu, toprağın verimliliğini artıracak, daha fazla nem tutacak ve yabani otların ortaya çıkmasını geciktirecektir. Haftada bir kez yataklar bol ılık su ile sulanmalıdır.
Sebze, üst pansumanlara iyi yanıt verir, ilki karaya çıktıktan sonraki birkaç hafta içinde organize edilebilir. İlkbaharda, yaz aylarında aynı sıklıkta üç kez beslenirler - iki. Deneyimli yaz sakinleri, evde büyüdüğünde, lahananın daha iyi bağlanması için bir borik asit çözeltisi kullanır: 1 litre sıcak su 2 gram asit ilavesiyle 9 litre soğuğa eklenir.
Bir saptan nasıl yetiştirilir?
Yazlık yoksa, ancak evde lahana yetiştirmeye çalışmak için büyük bir istek varsa, bir mağazadan satın alınan sıradan bir lahana kafasından bir sap yardımcı olacaktır. Bu süreçte, sadece sapın kendisine, bir su deposuna ve bir toprak çömleğe ihtiyacınız var.
Kesinlikle herhangi bir lahana başı yapacak, ancak işi kolaylaştırmak için etkileyici bir tabana sahip lahana seçebilirsiniz. Düzgün çimlenebilmesi için kafadan en az 5-6 cm kesip alt kısmını kesip suya yerleştirmek gerekir.
Su deposu, birkaç gün boyunca 10-13 derece sıcaklıktaki bir yere yerleştirilir. Birkaç gün sonra, bitki olağandışı koşullarda bile iyi uyum sağladığı için etkileyici kökler ortaya çıkacaktır.
Daha sonra topraklı bir tencereye bir nakil yapılır. Bu, bitkinin köklerini yanlışlıkla kesmemek için çok dikkatli yapılmalıdır. Güdük tamamen gömmeye değmez, üst kısmı yüzeyde bırakmak ve periyodik olarak sulamak daha iyidir.
İlk ince yapraklar çok hızlı büyür, zaten yiyebilirsiniz - salatalara veya çorbalara ekleyin. Tam teşekküllü bir lahana başı yetiştirmeyi planlıyorsanız, bitkinin güçlenmesini ve bir bahçe yatağına veya seraya naklemesini beklemeniz gerekir.
Nasıl düzgün bakım yapılır?
Mahsul bakımının sırları basittir ve düzenli sulama, toprağı gevşetme ve gübrelemeyi içerir. Bitki neme çok düşkündür, bu nedenle sulama bol olmalıdır. Kök sistemi gelişmemiş ve yüzeysel değildir, bu da onu nem eksikliğine karşı çok hassas hale getirir.
Aynı zamanda aşırıya kaçmamak da önemlidir: aşırı nem mahsule zarar verebilir ve bazı hastalıklara neden olabilir. Organik gübreler üst pansuman için en iyisidir. Bu, sığırkuyruğu veya kuş pisliği çözeltisidir. Hazır satın alınan gübreleri de kullanabilirsiniz.
İyi büyüme, nötr hafif alkali reaksiyona sahip toprak sağlayacaktır.
Bu durumda, üst pansuman isteğe bağlı olacaktır, çünkü Çin lahanası erken olgunlaşan ürünlere aittir ve olgunlaşma döneminde toprağı tüketmek için zamanı yoktur.
Pekin lahanasının yumuşak dokusu genellikle haşereler tarafından saldırıya uğrar, ana olanı turpgillerden piredir. Yukarıda bununla başa çıkmanın yollarından bahsettik. Var genel yöntemler birçok nesil yaz sakini tarafından test edilmiş ve test edilmiş haşere kontrolü:
- Bol sulama. Birçok zararlı nemden korkar.
- Tütün külü ve odun külü karışımı. Bu aletle, lahana ile yatakların arasına toprağı serpin.
- Pelin veya karahindiba köklerinin tentürü. Bu alet bitkinin yapraklarına püskürtülür.
- Komşu yataklara dereotu veya kimyon ekebilirsiniz. Bu bitkilerin güçlü kokusu birçok böcek tarafından tolere edilmez.
- Bitkiler herhangi bir hafif agrofiber ile kaplıdır. Aşırı neme ve aşırı ışığa karşı koruma sağlayacak ve ayrıca bitkinin belirli zararlılardan saklanmasına yardımcı olacaktır.
Yağışlı mevsimde lahananın ana düşmanı sümüklü böceklerdir. Onlarla savaşmak için, bazı yaz sakinleri yatakların arasına ahşap tahtalar ve dulavratotu yaprakları koyar. Bu, sümüklü böcekler için bir tür yem görevi görür, çünkü bu tür yerlerde saklanmayı severler. Birkaç saat sonra, tahtalar çıkarılabilir ve altlarında biriken sümüklü böceklerin zaten manuel olarak imha edilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için su geçirmez eldivenler giyebilir ve yayılana kadar bir şeyle ezebilirsiniz.
Salyangozlarla baş etmenin bir başka yolu da lahanayı özel bir karışımla işlemek. Hazırlamak için, iki yemek kaşığı sıradan tuz, aynı miktarda ince kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış yarım litre odun külüne ihtiyacınız olacak. hardal tozu. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve elde edilen karışım lahana yatakları ile serpilir.
Daha kolay bir yol var - yatak dikmek ve yatakları su ile parlak yeşil bir çözelti ile sulamak (10-13 litre su için yaklaşık 1 şişe parlak yeşil). Parlak yeşil ile aşırıya kaçmamak önemlidir. Çünkü içerdiği alkol bitkiye zarar verebilir ve pigment onu renklendirebilir.
Çin lahanası Rus halkı tarafından o kadar sevildi ki, onu Sibirya'da bile yetiştirmeye başladılar. Bu nedenle, tarımı gerçekten seven ve kaliteli ve lezzetli bir hasat elde etmek için çok fazla zaman ve çaba harcamaya hazır olan herkes zararlılarla başa çıkabilir.
Büyüme mevsimi boyunca bitkileri otlatmayı unutmamak önemlidir, bu ilk aşamada büyük önem taşır. 14 gün sonra bitkiler güçlenecek ve büyüyecek, bundan sonra yabani otlar onlara zarar veremeyecek.
Genç bir bitkinin kök sisteminin bütünlüğünü ihlal etmemek için yabani otlar çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Ayıklamayı elinizle yapmak önemlidir.
Gübreler genellikle mineral ve organik olarak kullanılır. Toprağın ihtiyacına göre çeşitli oranlarda karıştırılırlar. Gübrenin kesinlikle fayda sağlaması için toprak bileşiminin kimyasal analizinin yapılması faydalı olacaktır. Ayrıca gübreleri karıştırırken veya seyreltirken oranların belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Hastalıkların tedavisi
Herhangi bir lahana gibi, Pekin lahanası da hastalanabilir ve kötü bir hasat verebilir veya hiç vermeyebilir. Bunun olasılığı, doğru çeşitlilik ve kaliteli bakımın seçilmesiyle azaltılabilir. En yaygın lahana hastalıklarını, tespit belirtilerini ve tedavi yöntemlerini düşünün.
kara bacak
Çeşitli hastalıklarla mücadelede çok önemli bir faktör önleyici prosedürlerin uygulanmasıdır. Tedavi, eğer varsa, bitkinin bileşimine zarar verecektir. Mantarlar söz konusu olduğunda, fideleri uygun şekilde hazırlamak ve doğru şekilde ekmek önemlidir. Kanıtlanmış tohumları seçmek ve onları hastalıklar ve zararlı böcekler için ilaçlarla tedavi etmek gerekir.
Ayrıca, hastalıklar da aşırı nemli toprağa neden olabilir. düşük sıcaklık, çok fazla/eksik güneş ışığı veya makul olmayan ekim yoğunluğu. Fideleri düzenli olarak havalandırmak önemlidir. Birkaç bitkinin enfeksiyonu başladıysa, derhal uzaklaştırılmalı ve geri kalan her şey özel koruyucu maddelerle tedavi edilmelidir.
kila
Lahananın en sık muzdarip olduğu çok tehlikeli bir bakteriyel hastalık. Önceki hastalık durumunda olduğu gibi, burada yüksek kaliteli önlemeye özel dikkat gösterilmelidir.
Görünür işaretler, köklerde düğüm oluşumunu ve hücre hasarına yol açan sıkışmalarını içerir. besinler geçmeyi bırak, lahana hızla sararır ve sonra ölür. Keele, genellikle hayatta kalmayan genç bitkilere karşı daha hassastır. Yetişkin lahana, enfeksiyonun üstesinden gelebilirse, bir dizi kalite özelliğini kaybedecektir.
Hastalığa asitli toprak, yüksek nem ve düşük kaliteli tohumlar neden olabilir. İlk hasar belirtileri bulunduğunda, tekrar enfeksiyona neden olmaması için bitkinin tamamının topraktan çıkarılması gerekir.
gri küf
Bu mantar özellikle tehlikelidir. Hastalık bitkinin toprak üstündeki tüm kısımlarını etkiler. Gri küf, hem olgunlaşma döneminde hem de mahzende depolama sırasında lahanaya saldırabilir. Yapraklarda gri kaplamalı kahverengi lekeler büyür.
Bu hastalığa neden olan ajan, kışın enfekteli bitkilerde gizlenir ve daha sonra bir sonraki büyüme mevsimi boyunca enfeksiyonu yayar. Günde birkaç kez bir mantar ilacı püskürtülerek küf kontrol edilebilir.
külleme
Bu hastalık en çok genç bitkileri etkiler ve solmalarına neden olur. Yapraklarda büyük lekeler oluşur ve aynı zamanda yüksek nem varsa, alttan çiçek açarlar. Bitki yavaş yavaş zayıflar ve yeni yaralar diğer hastalıkların nüfuzu için kolay av görevi görür.
Diğer birçok lahana hastalığında olduğu gibi, burada da yüksek kaliteli toprak, zararlı elementlerden arındırılmış, mantarın kışı geçirdiği hastalıklı filiz kalıntılarının atılması ve ilk hasar belirtileriyle hemen tedavi edilmesi konusunda dikkatli olunmalıdır.
alternaryoz
Yapraklarda siyah noktalar olarak kendini gösteren çok tehlikeli bir mantardır. Hastalığın kaynakları aynıdır. Ajan ile tedavi her 8-9 günde bir yapılmalıdır.
mukus bakteriyozu
Hastalık kendini sulu lekeler şeklinde gösterir ve sebzeleri hem olgunlaşma sürecinde hem de olgun meyvelerin depolanması sürecinde tehdit eder. Hastalık, ürünün malzemesine zarar vererek veya aşırı nem ile sebzelere nüfuz edebilir. Lahanaya zarar verme olasılığını azaltmak için olgunlaşmış kafalar saklanmamalıdır. Ana kural, depolama kurallarına kesinlikle uymaktır.
Ne yazık ki, bu etkileyici hastalık listesi, iyi bir mahsulün yetiştirilmesine müdahale edebilecek her şeyden uzaktır. Hala sürekli savaşılması gereken birçok zararlı var. Turpgillerden pire ve sümüklü böcekler hakkında zaten konuştuk, ancak zamanında tespit edilmesi çok önemli olan çok yaygın olmayan ve bariz böcekler var.
lahana kepçe
Bu, 4 santimetre uzunluğa kadar, sarı-yeşil renkli bir tırtıl. Bir böcek olgunlaştığında zaten bir kelebektir. Bu böceklerin ikinci nesli en büyük zarar. Henüz kafanın iç yapraklarına nüfuz etmemişken onlardan kurtulmaya başlamalısınız. İlk kelebekler Haziran başında uçmaya başlar, bir sonraki - yaz sonuna doğru.
Lahana kepçelerinin pupaları kışın yerdedir. Toprağın dikkatli ve derin bir şekilde sürülmesi, bunların çıkarılmasına yardımcı olabilir.
lahana güvesi
Küçük bir kelebeğe benziyor. Ama bir tırtıl kılığında olduğu için tehlike arz ediyor. Tehlikelidirler çünkü lahana başları artık tam olarak bağlanmaz ve büyümelerini bozabilir. İlk tırtılların ortaya çıktığı dönemde haşereyi yok etmek çok önemlidir. Boyutları yaklaşık 1 cm uzunluğunda, yeşil renkli ve koyu renkli bir kafaya sahipler.
lahana biti
lahana sineği
Karakteristik özellik enfekte bir bitki - kök sistemi onu tutmayı bıraktığı için yerden kolayca çekilebilir. Koruma için bir cibinlik kullanabilirsiniz, ancak toprak işleme ve koruyucu çözümler de dahil olmak üzere bir dizi önlemle hareket etmek daha iyidir.
kolza sineği
Bu küçük böcek bitkinin yapraklarını yer ve bu da büyümesini durdurabilir. Larvalar doyumsuzdur ve kısa sürede büyük miktarda ürünü yok edebilir. Bitki koruması, böceğin kendisi henüz görülmese ve yapraklarda delikler zaten mevcut olsa bile başlamalıdır.
Lahana kelebek
Belki de herkes bu haşereyi en az bir kez duymuştur. Lahananın etrafında dönen beyaz kelebeklere alışkınız. Ancak "Pekin" için lahana larva aşamasında tehlikelidir. Tırtıllar 4 cm uzunluğa kadar olabilir.Sarı renkli olup diğer türlerden ayıran siyah noktalardır. Yaprakları yutar, delikler oluşturur.
İlk bireyler ortaya çıktığında veya bitki zarar gördüğünde bitkinin hemen işlenmesi gerekir.
Çok önemli bir nüans: "Pekin", önceki mahsulün çıkarılmasından 4 yıldan daha önce tek bir yerde yetiştirilemez. Ayrıca bu yere başka bir lahana dikmemelisiniz. Çünkü yukarıdaki hastalıklardan herhangi birini yenmek tehlikelidir. İşte patates, domates veya salatalık yetiştirdikten sonra bir yatak idealdir.
Tüm bu korkunç hastalıkları ve böcekleri okuduktan sonra, Pekin lahanası yetiştirmenin hiçbir senaryoda işe yaramayacağını düşünebilirsiniz. Bu doğru değil. Evet, en azından ekim, uygun toprak ve diğer şeyler hakkında teorik bilgi gerekiyor. İlk seferde iyi bir hasat almak mümkün olmayabilir, ancak tek bir yaz sakini bir yılda deneyimli bir çiftçi olmadı. Bu yüzden güçlüklerden korkmayın ve yataklara gidin.
Hasat nasıl saklanır?
Elbette "Pekin" beyaz lahana kadar taze tutulamaz. Ama eğer seçersen doğru sıralama ve tüm kurallara uyun, hasattan sonra birkaç ay yiyebilirsiniz. Kurutma, dondurma veya ekşi hamur, Çin lahanasının ömrünü daha da uzatmaya yardımcı olacaktır.
Bilinen kurallarından ilki: Ürün doğru şekilde monte edilmelidir. organizasyon için Uzun süreli depolama taze, eylülde hasat edilen hasat daha iyidir. Kullanılamayan üst yapraklar kesilmelidir, ancak mutlaka hepsi değil. Bu nedenle, bir lahana başının raf ömrü doğrudan üzerindeki yaprak sayısına bağlıdır.
Her bir lahana başı plastik bir filme sarılır ve bir mahzene katlanır. Mümkünse lahana başlarını tahta bir kutuya koyabilirsiniz. Yaklaşık her 10 günde bir, her kopya kontrol edilmelidir. Anlaşılmaz lekelerin veya çürümenin varlığında, kökte kötü yapraklar kesilir ve lahana başının kendisi sarılır. yeni tabaka polietilen.
En iyi saklama yeri kiler. Sadece elmalar için odayı önceden kontrol ettiğinizden emin olun. Gerçek şu ki, bu meyve, Pekin yapraklarının solmaya başladığı için özel salgılar üretiyor.
Depolama odasının karşılaması gereken ana kriterler, yüksek nem (yaklaşık% 95) ve sıfırdan 3 dereceye kadar olan sıcaklıklardır.
Bir apartman dairesinde, sıcaklık negatife ulaşmazsa, camlı bir balkonda lahana katlanabilir. İkinci seçenek bir buzdolabı.
Genel kurallar aynıdır - polietilen sarma ve düzenli kontroller. Uygun bakım ile herhangi bir lahana başı en az 30 gün sürecek. Çeşitliliğe ve saklama kurallarına uyulmasına bağlı olarak bu süre 120 güne kadar uzayabilir. Hasat zenginse, o zaman taze sebzeleri korumaya ek olarak, insanlar birkaç yöntem daha kullanırlar.
Kurutma
Çin lahanasını kurutmak için fırını veya elektrikli kurutucu. Bunu yapmak için önce sağlıklı yapraklar şeritler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir. Fırında sıcaklığı yaklaşık 70-90 dereceye ayarlamak ve kapağı biraz açık bırakmak gerekiyor. Elektrikli kurutucu için 55-60 derecelik bir sıcaklık gereklidir.
mayalı
Beyaz lahana ve Pekin lahanası için ekşi maya yöntemleri biraz farklıdır. İkincisi için yaklaşık 5 kg ürünü ince ince doğrayın ve 400 ml su, 60 ml sirke, bir çay kaşığı tuz ve şeker ve 1 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve maya için bir kaba konmalıdır. Lahana iyice sıkıştırılmalı ve baskı altına alınmalıdır.
Ertesi gün, metal bir örgü iğnesi veya buna benzer bir nesne almanız ve kütleyi birkaç yerden aşağıya doğru delmeniz gerekir. Daha sonra kap, oda sıcaklığındaki bir odada bir gün daha bırakılır, ardından soğuğa taşınır. 2 hafta sonra lâhana turşusu yenilebilir.
Bazı amatörler, lahanayı ince doğramayı değil, yaprakları tabandan kesip birkaç eşit parçaya bölmeyi tercih eder. Bu tadı etkilemeyecek, ancak bütün yapraklar daha iyi gevrekleşecek.
Donmak
Belki de Pekin lahanasını saklamanın en popüler olmayan yolu, ancak bazı insanlar bunu kullanıyor. Uygun dondurma için lahana yaprakları birbirinden tamamen ayrılmalı ve hava geçirmez kaplara yerleştirilmelidir. Yaprakları bütün olarak dondurmak daha iyidir. Tadı, elbette, çözüldükten sonra hoş olmayacak, ancak böyle bir ürün çorbalara eklemek için oldukça uygundur.
Dondurmanın başka bir yolu da yaprakları ince doğramaktır. Dondurucuya koymadan önce yaprakların kuru olduğundan emin olmak önemlidir. Aksi takdirde su buza dönüşecek ve büyük bir lahana parçası alacaksınız. Doğranmış yeşillikler genellikle sebze kızartmak veya sos yapmak için kullanılır.
Bazı ev hanımları, marul yapraklarında büküm lahana rulolarını astı, ancak çoğu, onları çok ince olarak görüyor ve normal beyaz lahanayı tercih ediyor.
Ürünü korumanın başka bir yolu da marine etmektir. Ancak bu durumda, Çin lahanasının aksine Pekin lahanası, örneğin sebze güvecine eklenir veya salataya hazır lahana turşusu eklenir. Nadiren bu tür zevklerin sevgilileriyle tanışırsınız, ama bu aynı zamanda harika seçenek En sevdiğiniz ürünü yeni bir bakış açısıyla tanıyın.
Aşağıdaki videoda Pekin lahanası yetiştirmenin sırlarını öğrenin.
İlk başta sebze seçimi sadece amatörler tarafından yapıldı. İlk profesyonel seçim deneyleri, ancak geçen yüzyılın 40-60'larında Japonya'da Pekin'in ortaya çıkmasından sonra başladı. Sovyetler Birliği'nde, ilk Pekin lahanası çeşidi - Khibinskaya 5 - 70'lerde Polar Deney İstasyonunda yetiştirildi. Bugüne kadar en iyi çeşitler Hollandalı olarak kabul edilir.
Dış görünüş
Gevşek sulu ihale Pekinka yaprakları, 30 ila 50 cm arasında Roma Roma marulunu andıran bir lahana başında toplanır.Her yaprağın düz veya üçgen beyaz bir orta damarı vardır, yaprakların kenarları tırtıklı veya dalgalıdır. Kesitte, lahana başı sarı-yeşildir. Yaprakların rengi sarıdan parlak yeşile değişir.
Önemli! Koyu yeşil yapraklı Pekin lahanası, yüksek nitrat içeriği nedeniyle yemek için uygun değildir.
Bir fotoğraf
Aşağıdaki fotoğraflarda ne olduğunu görebilirsiniz - Çin veya Pekin lahanası, bir sebzenin neye benzediğini.
Fayda ve zarar
Pekin lahanasının faydaları Doğu'da eski zamanlardan beri bilinmektedir. ve modern araştırmalar bunu doğrulamaktadır.
- Pekin lahanası lif bakımından zengindir, bu nedenle sindirim sistemini etkili bir şekilde temizleyebilir ve kabızlığı ortadan kaldırabilir.
- Mideyi dolduran tokluk hissi yaratır, böylece geceleri açlık hissi ile uykuya dalmak istemiyorsanız güvenle yiyebilirsiniz: fazla kilolar artmaz.
- Aynı nedenle, metabolik bozukluklar ve obezite için diyete dahil etmek yararlıdır: mide sindirirken sulu sebzeİle birlikte minimum içerik kalori, vücudun depolanmış yağları yakması gerekir. Hoş bir ek olarak, cilt temizlenir.
- Gut ile lahana, ürik asit tuzlarını eklemlerden bağlar ve uzaklaştırır. Ayrıca şişlik ve basınç dalgalanmalarını giderir.
- Pekin, kan şekerini düşürebileceği için şeker hastaları için de önerilir.
- Alzheimer hastalığı olan yaşlıların günlük olarak Çin lahanası tüketmeleri tavsiye edilir. Büyük miktarlar vücudu doyurmak temel maddeler hastalığın gelişimine karşı.
- Sinir sistemi hastalıklarında, Pekin lahanası, yan etkisi olmayan doğal bir sakinleştirici rolü oynar.
- Sık baş ağrısı çekenler için düzenli olarak Pekin lahanası gösterilir.
- Sebze karaciğeri destekler, bu nedenle hem akut hem de kronik hepatit için kullanılması önerilir.
- Lahana bileşimindeki potasyum, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler ve lizin, kan damarlarını kötü kolesterolden arındırır.
- Kışın Pekin lahanalı salatalar bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudu C vitamini ile zenginleştirecektir.
- Pekin lahanası yiyerek kansızlıktan ve kronik yorgunluktan kurtulabilirsiniz.
- Pekin lahanasındaki antioksidanlar vücudu, özellikle meme kanseri olmak üzere kötü huylu tümörlerin gelişiminden korur.
Referans. Pekin lahanasının kullanımının yasaklanması, içinde bol miktarda askorbik asit ile ilişkilidir. Bu durumda zararlı olabilir. Bir gün önce yemeyin cerrahi müdahale dişçi ziyareti söz konusu olduğunda bile.
Çocukların ve emziren annelerin diyetindeki sebzeler
Bir çocuğun hayatının ilk aylarında, annenin haşlanmış ve haşlanmış Pekin lahanasını baharat ve baharat olmadan kullanması tavsiye edilir. Daha sonra, bebekte istenmeyen reaksiyonlar yoksa, taze ancak az miktarda ekleyebilirsiniz. Çoğu durumda, sebze normal şekilde sindirilir., ve tamamen korkmadan, genç bir anne doğumdan altı ay sonra yiyebilir.
Hayvanlara verilebilir mi?
Köpekler bu sebzeyi taze, haşlanmış ve haşlanmış yemekten mutludur, genellikle iyi emilir. Ayrıca korkmadan çiftlik hayvanlarına da verebilirsiniz. Kaplumbağa ve kemirgen sahipleri de evcil hayvanlarını gevrek hale getirebilirler. lahana yaprağı. Taze Pekin lahanası da Achatina salyangozları için faydalıdır.
Diğer sebze türleri ile karşılaştırma
Farklı lahana türlerinin kendi faydaları vardır. Pekin (Çince) denilen lahana yaprak marul olarak kullanılabilir., diğer sebze türleri hakkında söylenemez. Diğer lahana türlerine göre daha yumuşaktır. Aynı zamanda, o daha uzun vadeli depolama ve C vitamini orijinal durumunda çok daha uzun süre tutar.
Çeşitler
Genel olarak, kültür oldukça erkendir, erken çeşitler 40-55 gün, orta - 55-60, geç - 80 güne kadar olgunlaşır. Hollanda çeşitleri en iyisi olarak kabul edilir ve ilkbahardan sonbahara kadar hasat yapmak için birkaç farklı çeşit ekilebilir.
- Erken çeşitleri- Khibiny, Portakallı Mandalina, Cha-Cha.
- Sezon ortası- Cam, Büyücü, Nar, Nika.
- zonlu- Kırlangıç, Lebedushka, Alyonushka, Vesnyanka, Pava (Rus seçimi).
- melez çeşitler- Küçük bir mucize, Manoko, Hassasiyet, Bilko, Kâhin, Hydra, Prens.
Büyüyen özellikler
Pekin lahanasının yetiştirilmesinde bir özgüllük vardır.
Bir notta. Pekin lahanası kısa bir gün ışığı mahsulüdür ve çekimden kaçınmak için ekime geç kalmamak önemlidir. Bu anı en başından kaçırırsanız, hasat olmaz.
Bir sebzeyi iki yoldan biriyle ekin:
Videodan Çin lahanasının nasıl ekileceğini öğreneceksiniz:
Bakım
Toprak
Bu sebzenin toprağı hafif, verimli, oldukça gevşek ve nem geçirgen olmalıdır., mükemmel seçenek- balçık. Mevcut sahadaki toprak yoksa, besin değerini artırmak için humus veya çürümüş kompost ve drenaj performansını artıracak asidik olmayan kuru turba ekleyerek hazırlayabilirsiniz.
Delikler birbirinden 25-30 cm mesafede yerleştirilmelidir, yerden tasarruf etmek için bunları bir dama tahtası düzenine yerleştirebilirsiniz.
Referans. Fide yetiştirmek için, 1: 2 oranında hindistancevizi substratlı humus veya eşit miktarlarda turba ile çim kullanmak daha iyidir. Pekin lahanası tohumlarını açık toprağa ekerken, her kuyuya 0,5 l humus eklenir.
Fide dikerken, siteyi dikkatlice kazmanız gerekir. Yataklar, aralarında küçük hendekler olacak şekilde dar olmalıdır.
sulama
Çin lahanasının sulanması fidelerin çevresinde toprak kabuğunun oluşmamasını sağlamak gerekir. Bu durumda, ya bahçıvan için çok zahmetli ve kökler için güvensiz olan toprağın çok dikkatli bir şekilde gevşetilmesi ya da çok daha sık kullanılan daha verimli ve basit malçlama yardımcı olacaktır. Bitkiyi kök altından sulamanız gerekir, böylece yapraklar üzerine su düşmez ve güneş yanığına neden olmaz. Su ılık olmalıdır.
Aydınlatma
Bu, Pekin'in başarılı ekimi için son derece önemli bir konudur, çünkü gündüz saatleri 12 saati geçmemelidir. Ancak bahar ekinoksundan itibaren günün uzunluğu hızla uzar. Aynı zamanda bitki güneşi çok sever, gölgede zayıf büyür, bu yüzden tam olarak gerektiği kadar güneş olduğundan emin olmalısınız. Bu amaçla akşamdan sabaha yataklar opak bir filmle kaplanarak miktarı düzenlenir.
Sıcaklık
Pekin yetiştirmek için optimum sıcaklık 13-20 o C'dir. Daha düşük bir sıcaklıkta büyüyemez, daha yüksek bir kafada oluşmaz. Olası donların zararlı etkilerinden korunmak için fideler dikimden hemen sonra bir bezle örtülür.
Gübre
Çin lahanası için genellikle gübre gerekmez, azotlu olanlardan özellikle kaçınılması önerilir. Sadece kafanın oluşumu sırasında sıvı organik gübreler kullanılabilir: küçük miktarlarda humat, fermente bitkisel infüzyon veya sığırkuyruğu çözeltisi.
Site izin verirse, 2 hafta aralıklarla fide veya tohum ekebilirsiniz, böylece mahsul yaz mevsimi boyunca hasat edilebilir. Yaz ekimi ağustos sonunda yapılabilir.
hasat
Dikkat! Ana kural, mahsulün kuru havalarda hasat edilmesi gerektiğidir. Aksi takdirde, tüm önlemlere rağmen lahana başları çürür.
20 cm veya daha fazla yüksekliğe sahip olgun temiz lahana başları toplamaya tabidir. Keskin bir bıçakla kesilirler. Daha sonra çeşitler köklerle birlikte kazılır.
Videodan Çin lahanasının nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini öğreneceksiniz:
Depolamak
Pekin mahsulü için depolama odası, +2 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin ve kuru olmalıdır. Sebzeler depolanmalıdır. tahta kutular veya raflarda. Stoklar zaman zaman çürümeye karşı kontrol edilmelidir.
Hastalıklar ve zararlılar
Pekin'in ana düşmanları:
Siteyi iniş için hazırlama aşamasında onlarla savaşmaya başlamalısınız:
- hardal, turp ve diğer lahanaların yetiştiği yataklara Pekin lahanası dikmeyin;
- yatağı odun külü ile yıkayın;
- dikimleri dokuma olmayan kumaşla örtün;
- hardal tozu, tütün, kül ve kırmızı biber karışımı ile fide püskürtün.
Lahananın yanına ekerek zararlılar korkutulabilir:
- adaçayı;
- adaçayı;
- Sarımsak;
- petunyalar;
- patates;
- yataklar arasına dulavratotu yaprakları yayın.
Referans. Alınan önlemler yeterli olmazsa kimyasallar kullanılır.
- Mantar enfeksiyonları(tüylü küf, gri küf) yüksek sıcaklıklarda aşırı sulanan lahanayı etkiler. Sulama azaltılmalı ve dikimler özel yöntemlerle tedavi edilmelidir.
- Kila lahanası gövde ve köklerde gelişir. Bitkiler bükülür, şişkinlik görülür. Hastalıklı bitkiler zamanında uzaklaştırılmalı ve mahsulün korunması mümkünse, 3 yıl boyunca işlevsiz yataklarda lahana yetiştirmekten kaçınmak gerekir.
- kara bacak- esas olarak genç bitkilerin belası. Toprağı dezenfekte ederek ve fide bakımı kurallarına uyarak enfeksiyon gelişimini önleyebilirsiniz.
Pişirmede kullanın
Bu sebze, ilk yemekleri pişirmek için, ikinci yemekler için bir garnitür ve tabii ki taze salatalar. Ayrıca tuzlanır ve marine edilir.
Kontrendikasyonlar
Bu sebze, şüphesiz gerçek bir depodur. faydalı maddeler. Ama orada kontrendike olduğu hastalıklar:
Bir sebzede bol miktarda bulunan lif ve C vitamini, hastalıklı organları tahriş edebilir ve hastalığın seyrini kötüleştirebilir.
Çözüm
Pekin lahanası orta şeritteki hayata mükemmel bir şekilde adapte oldu. Genel olarak, yeni başlayan bahçıvanlar için, bu sebzeyi yetiştirme deneyimi basit ve faydalı olacaktır ve kendi başına yetiştirilen bir ürünü yemek sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda özel bir zevk de getirir.