Domates ve elmalardan ketçap nasıl yapılır? Evde ketçap nasıl yapılır? Mağazadan satın alınan ev yapımı domates ketçapı

Bu ev yapımı ketçap tarifi muhteşem! Her zaman bir patlama ile dışarı çıkar. Mutlaka deneyin!

Doğal bir ürün, ev hanımları tarafından her zaman mağazadan satın alınan katkı maddelerinden daha değerlidir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir lezzet ilavesi olarak kesinlikle gerekli olan ve bunları kışın da eklerseniz pancar çorbası, gulaş ve hatta tadı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. domates suyu ev yapımı. Bu nedenle, kış için kullanacağımız veya sadece buzdolabına koyacağımız birkaç ev yapımı ketçap tarifini mutfak defterimize yazıp koyacağız.

İçindekiler:

Domates— 3 kg

Elmalar— 0,5 kg

Soğan soğanı— 250 gram

elma sirkesi— 50 gram

Tuz- 1,5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

Öğütülmüş karabiber- 0,3 çay kaşığı

Kırmızı acı biber(isteğe bağlı) - 1 kapsül

Ketçap nasıl yapılır

1. Domatesleri ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada tatlı elma alırsanız “Krasnodar” sosunun tadına varacaksınız. İLE ekşi elmalar tadı Heinz'a çok benziyor. Sarımsak ekleyin ve Baltimore Amiral ketçapını elde edin.

2 . Domatesleri, soğanları ve elma posasını büyük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri içine yerleştirin büyük tencere.

3. Soğan yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak.

4 . Daha sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçabı tekrar tavaya dökün.

5 . Tuz, şeker, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar (yaklaşık 50 dakika) kısık ateşte pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Çıkarmaya hazır olmadan 10-15 dakika önce acı biber ve ketçaba ekleyin elma sirkesi.

7 . Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar "kürk manto altında", kapakları kapalı olarak bırakın.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçap

Ev yapımı ketçap “klasik”

Domates – 5 kilogram.
Soğan – 4 adet.
Sirke – 200 gram.
Tuz – 4 yemek kaşığı.
Şeker – 2 bardak.
Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya bölün. Tabii önce soğanı soyacağız. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alalım veya kıyma makinesi kullanalım.

Sarılmış domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 3 saat kısık ateşte pişirin çünkü domateslerimiz yanmayı çok sever. 3 saat sonra sirke ve şekeri, biberi ve tuzu eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifinde, salçayı toplam 6 saat kaynatmanız gerektiği için boş bir gününüzün olduğu varsayılmaktadır.

Baharatları ve baharatları ekledikten sonra ketçabı 3 saat daha ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.

Ev yapımı domates ve biber ketçapı

Domates – 5 kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Bulgar tatlı kırmızı biber – 300 gram.
Sıcak kırmızı biber - 2 adet.
Sirke (%9) – 100 gram.
Şeker - bir bardak.
Tuz – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Soğanları ve biberleri soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Bir tencereye koyuyoruz soğuk su ve bırak. Daha sonra ayrı bir tavada domateslerimizi haşladığımız suyu kaynatıyoruz. Kabukları iyice soyulacak kadar piştiklerinde, bir kaseye koyun. soğuk su parmaklarınızı yakmamak için biraz soğumaya bırakın. Daha sonra domateslerin kabuklarını çıkarın ve 4 parçaya bölün.

Biberin 8 parçaya kesilmesi gerekiyor. Soğan - 4 parçaya bölünmüş. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirelim: domates, biber, kırmızı biber, soğan. Bütün kütle karıştırılmalı ve ateşe verilmelidir. büyük tencere. Tuz ve şekeri ekleyin, oluklu kaşıkla çıkaracağımız köpük oluşana kadar orta ateşte pişirin. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırarak demlemenin koyulaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen sıkın. Kavanoz soğuyuncaya kadar ketçap bir battaniyeye sarılarak baş aşağı durmalıdır.

Domates-erik ketçapı (5 kutu için, yarım litre kapasiteli)

Domates – 2 kilogram.
Soğan – 250 gram.
Erik – 1 kilogram.
Biber, kırmızı acı, kırmızı biber - 3 adet.
Şeker – 1 bardak.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Siyah öğütülmüş biber– 2 çay kaşığı.
Sarımsak – 150 gram.
Defne yaprağı – 2 adet.
Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Erikleri kemiklerinden arındırıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuklarının iyice soyulması için kaynar suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Soğanları soyup yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Biberleri kesin ve küçük tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun.

Domatesleri, erikleri ve soğanları blender veya kıyma makinesinden geçirelim. Bu kütleyi yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişireceğiz. Ara sıra karıştırın, şekeri, karabiberi, tuzu ekleyin ve Defne yaprağı.

Yeşillikleri durulayın ve sarımsak ve kırmızı biberle birlikte bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı domates ve erik karışımına ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunu soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Ketçabı bir battaniyeye sarıp ters çevirip serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçapı

Domates – 4 kilogram.
Antonovka elmaları - yarım kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke (%9) – 200 gram.
Karanfil - 3 adet.
Tarçın - yarım çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da aynı şekilde soyun, çekirdeğini Antonovka'ya atın ve ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bunları geniş bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

Karışımı periyodik olarak karıştırın, şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyin. Hazır olmadan yarım saat önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

Domates – 2 kilogram.
Kayısı - yarım kilogram.
Elmalar – 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke – 2 bardak.
Şeker – 700 gram.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Sarımsak – 1 büyük baş.

Domatesleri üzerine kaynar su dökerek yıkayıp soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte çıkarın ve ayrıca kökleri de çıkarın. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekeri ekleyerek, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ketçabımız hazır olmadan 40 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın.

Salçayı yarım litrelik kavanozlara kapatıp battaniyeye sarıyoruz ve ketçap tamamen soğumadan ters çeviriyoruz. Sonra bodrumda saklıyoruz.

Her gün için ketçaplar (bükülmeden)

Ketçap, ev yapımı baharatlarla

Domates – 2,5 kilogram.
Fesleğen – 1 demet.
Maydanoz – 1 demet.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 100 gram.
Karanfil – 2 adet.
Kişniş - yarım çay kaşığı.
karabiber - bir çay kaşığı.
Sirke – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra kesip bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Karışımın kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekiyor. Daha sonra tülbentten veya süzgeçten geçirin. Macun homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçaba tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Yanmasını önlemek için demlemeyi periyodik olarak karıştırın. Artık ketçap koyulaştığına göre baharatları çıkarın, soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebzeli ketçap

Domates – 2 kilogram.
Tatlı dolmalık biber – 1 kilogram.
Biber, acı kırmızı biber – 150 gram.
Soğan - yarım kilogram.
Havuç - yarım kilogram.
Sarımsak – 150 gram.
Şeker – 5 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı – 150 gram.
Domates salçası – 1 su bardağı.
Elma sirkesi – 100 gram.
Öğütülmüş zencefil – 3 yemek kaşığı.
Kişniş – 1 yemek kaşığı.
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri durulayın ve iç tohum kutusunu çıkarın. Sebzelerin bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmesi, ardından bir tencereye konulması ve 2 bardakla doldurulması gerekir. kaynamış su. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte tutun.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve ince ince doğrayın. Ayrıca biberleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Sarımsakları da soyun ve bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlere ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.

Domates salçasını kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla doldurun. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirip tekrar ateşe verin ve sirke ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin, suda çözünmüş nişastayı ekleyin. Nişastayı dökerken ketçabı çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, yargılayın ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

Domates – 2 kilogram.
Soğan – 4 orta boy parça.
Taze yaban turpu (rendelenmiş) – 1 yemek kaşığı.
Tuz – 1 yemek kaşığı.
Şeker – yarım bardak.
Öğütülmüş karabiber, siyah – 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karanfil – 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından soğutun, kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Ayrıca soğanı temizleyip yıkıyoruz, kesiyoruz küçük parçalar. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Karışım kaynayınca tülbentten geçirerek tamamen homojen olmasını sağlayın.

Daha sonra tekrar kısık ateşte pişirin, baharatları, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın ve 10 dakika sonra ekleyin. sirke. Ketçabı 1 saat pişirin. Hazırlık eklemeden 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabına koyuyoruz.

Ev yapımı “tatlı” ketçap

Domates – 2 kilogram.
Domates salçası – 200 gram.
Soğan – 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
Haşlanmış su – 1 litre.
Şeker – 200 gram.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
karabiber - 20 adet.
Kuru hardal – 2 yemek kaşığı.
Karanfil – 10 adet.

Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve aynı şekilde doğrayın. Domates karışımını ve soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra Ekle salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, karabiber. Her şeyi yaklaşık 1 saat pişirin.

Ketçap hazır olunca homojen hale gelinceye kadar tülbentten geçirin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri zenginleştirdiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Kelimenin tam anlamıyla onunla her şeyi yiyebilirsiniz - et, pirzola, köfte, spagetti, makarna, jöleli et ve diğer birçok yemek, listenin tamamı bu değil.

Ancak süpermarket raflarında bu sosun çeşitleri ne kadar fazla olursa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Sadece koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç tüketmemesi gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz yapacağız, sonra neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta ev yapımı bir ürün onu çok seven çocuklara bile verilebilir. Ancak çok büyük bir dezavantajı var - inanılmaz derecede lezzetli ve daha fazlasını hazırlamanız gerekiyor. Birkaç kavanoz yeterli değil, kontrol edin!

Ve eğer planlıyorsan büyük hasat domatesleri kapatıp özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.

Şimdi işe koyulmayı, beğendiğiniz tarifi seçip bu sosu aileniz ve arkadaşlarınız için hazırlamayı öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik bir domates ketçapı tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Dikkatinize ketçap tarifi sunuyorum klasik tat, çeşitli yemeklerle iyi gider. Kendimiz hazırlayacağız. Nihayet ev yapımı sos hiçbir katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen, sağlıklı ve çok lezzetli. Doğru hazırlanırsa ürün mağazadakinden çok daha lezzetli çıkıyor.

Her yıl bu sosu yapıyorum ve gerçekten çok iyi gidiyor. Çocuklar bile yiyebilir çünkü belirgin bir ısı ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir keskin nota hissediliyor. Tek kelimeyle sos evrensel ve nötrdür. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz...

İçindekiler:

Domates – 4 kg
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
Su - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 3 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlayalım. Aşırı olgun domatesler bu tarif için idealdir, çünkü ne kadar olgun olursa rengi o kadar zengin ve tadı da o kadar parlak olur.

Ayrıca olgunlaşmış, şımarık domatesleriniz varsa onları bu hazırlık için kullanabilirsiniz. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve bozuk yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domates küçükse 2 parçaya bölün.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve bir bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

3. Zaman geçtikçe domatesler haşlandı ve yumuşadı. Şimdi püre haline gelinceye kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.

4. Kalan kabuk ve çekirdekleri çıkarmak için püremizi bir elekten geçiriyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olmasını sağlamak.

5. Saf domates suyunu ocağa koyun ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat halinde yuvarlıyoruz veya bir peçete alıp masanın üzerine koyuyoruz ve bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Kumaşı baharatlar düğümde kalacak şekilde bağlarız.

8. 10 dakika sonra sosun baharatlara doyması için meyve suyunu ve baharat paketimizi tavaya ekleyin. 30 dakika pişirin. Daha fazla ketçap almak istiyorsanız yoğun kıvam 10 - 15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke tarifte gram cinsinden belirtilir ve terazide tartılır. Eğer %9 sirkeniz varsa 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün elde ettik.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domates ketçapı nasıl yapılır

Şimdi sizinle bir tane daha paylaşacağım harika tarif kimyasallar, koruyucular ve sirke olmadan sos hazırlamak. Bu ketçapın hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli Ürünler:

Pişirme metodu:

1. Süzgeçten geçirilen domates veya domates suyuna bıçakla doğranmış sarımsakları ekleyin.

2. Sonra üç ince rende soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.

4. Süre geçtikten sonra tavaya limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Bu kadar! Sostan çıkarın yenibahar ve karanfil.

Ketçabı bir elekle öğütebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta domates tohumları vücut için oldukça faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Sağlıklı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı beslenme uygulayan kişilerin kullanımına uygundur.

Afiyet olsun!

Kış için pişirmeden ve şekersiz ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için kullanılan bu tarif elbette kış için saklanamaz. Noya onu görmezden gelemezdi. Bunun tadı ilahi. Açıkçası ilk denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Oldukça sağlıklıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve eklemeyeceğiz toz şeker ve tuz.

İçindekiler:

Kurutulmuş domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Medjool tarihleri - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Önceden 2 domatesi kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domatesleri yıkayın, çekirdeğini kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece boyunca kurutucuda bekletin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Dilim taze domates dilimler halinde doğrayıp blendera koyun, gece boyunca kurutulmuş domatesleri ve sosa tatlılık katacak hurmaları ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke döküp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Elma veya hindistancevizi sirkesi kullanmak en iyisidir, ancak normal sirke de işe yarayacaktır.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.

Ketçap hazır! Eğlence muhteşem tat. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Tıpkı mağazadaki gibi elmalı ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da kışın konserveleri açıp ailenize ikram etmek çok güzel. Bu yüzden çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler sonucunda, bu sos soframıza geldiğinde onun sadık hayranları olduk ve artık her yıl hazırlıyoruz. Tadı mağazadan alınmış gibi, çok lezzetli. Soğuk havalar gelmeden bile kullanıma giriyor!

Gerekli malzemeler:

Domates - 5 kg.
Elma - 4 adet.
Soğan - 5 adet.
Şeker - 4 yemek kaşığı. kulübe
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalan
Kırmızı acı biber - 1 adet.
Karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Hazırlık:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Ekşi ve sulu olmayan elmaları seçin. Ayrıca yıkayıp parçalara ayırıp soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Öğütülmüş olan tüm malzemeleri pişireceğimiz bir kaba aktarıp ateşe gönderiyoruz. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Domates kısık ateşte hafifçe kaynatılmalı (gürültülenmeli) ve kaynatılmamalıdır.

Müstahzarlara özel veya normal, büyük kristalli tuz kullanıyorum ama Ekstra kullanmıyorum.

4. Şimdi baharatlarla bir düğüm yapmamız gerekiyor. önceki tarif. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye veya daha iyisi üçe katlıyoruz ve üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm bağlayın ve kaynayan domates karışımıyla birlikte bir tencereye koyun.

5. Ketçap ocakta kaynarken tenekeleri hazırlamaya başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle iyice yıkanmaları gerekir deterjan, boynunuza özellikle dikkat edin ve baş aşağı yerleştirin, ters çevirmenize gerek yok!!!

7. Karışımım yaklaşık 1 litreye kadar kaynatılıyor. Bir çay kaşığı sos alın ve bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuzun, şekerin ve baharatlılığın tadına varıyoruz; bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız ekleyin.

Tutarlılık hazır ketçap kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar kalınlaşır.

8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharat demetini çıkarın. Daha sonra kütleyi, ısıyı kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırmaya devam edin. Bir elekle öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.

9. Ayrı olarak bir tencere suyu ocağa koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını atıyorum ve kavanozları maşa yardımıyla teker teker indiriyorum. Yaklaşık bir dakika kadar tutuyorum. Daha sonra çıkarıp hemen ketçabı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişi ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Kıyma makinesi kullanarak evde ketçapın nasıl hazırlanacağına dair video

YouTube'da bu yemek pişirme seçeneğine rastladım. Hazırlanmasının basit ve hızlı olması ilgimi çekti. Ana malzemeler ise domates, biber ve elma; bu listeden mükemmel bir sos çıkacağını düşünüyorum. Bir göz atmanızı öneririm, belki bu versiyonu ilginizi çeker...

Mutlu hazırlıklar!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
Şeker - 150 gr.
Soğan - 2 adet.
Fesleğen – 1 demet (taze, yeşil)
Maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalan
Taze biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalan

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlayın. Akan suda yıkayın, domateslerin saplarını kesin, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, soğanları ve sarımsakları soyun, fazla nemi boşaltmak için yeşillikleri bir havlunun üzerine koyun.

2. Domatesleri, erikleri ve soğanları bir karıştırıcıda karıştırın.

3. Elde edilen püreyi, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarın. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve kırmızı biberi bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarın.

5. Yeşillikleri bıçakla doğrayıp sarımsaklarla birlikte blender kasesine ekleyin ve doğramaya devam edin.

6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri, doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erikli ketçap hazır. Şimdi soğumaya bırakın. Daha sonra sosu bir elekle ovuyoruz ki homojen tutarlılık. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtar kullanarak kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün tamamen soğuyana kadar bırakın.

Belirtilen miktardaki malzemeden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz derecede lezzetli!

En İyi Sarı Domates Ketçap Tarifi

Bu tarif olanlar için uygun kim büyüyor sarı domates. Sonuçta bu sevimli meyvelerden domates suyu yapabilir, hazırlayabilirsiniz. konserve domates, salataları sarın ve tabii ki ketçap yapın. Yemek tarifi bu sostan Forumda buldum, ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi ne kadar beğendiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sostan stok yapmayı deneyin...

Gerekli malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesin. sen dolmalık biber sapı ve tohumları çıkarın, ardından şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve 2 parçaya, ardından her yarımı 3 parçaya bölün.

Dilerseniz biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve ocağa koyarak kaynamaya bırakın. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Daha sonra yenibahar ve karanfilleri ekleyip 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

3. Haşlanmış kütleyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabukları ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve elde edilen sosu kalın dipli bir tencereye dökün.

Ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 30 dakika pişirin.

4. Daha sonra tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tüm kalın kütle tavanın dibindedir ve yanabilir.

Ketçabı mutlaka tadın ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Nihai sonuç hoş turuncu renk sos orta kalınlık. Tadı alışılmadık bir dokunuşla, tabiri caizse bir bükülme ile.

Eğer daha önce bu kadar harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Domates, biber ve soğandan yapılan lezzetli ev yapımı ketçap

Harika tadı, aromatik, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Etin yanına daha iyi bir şey bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates – 0,5 kg
Bulgar kırmızı biberi – 0,5 kg
Soğan - 15 gr.
Sarımsak – 3-4 diş
Şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı – 30 ml
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Daha sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri dilimler halinde, acı biberi halkalar halinde, dolmalık biberi daha önce çekirdeklerini ve sapını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.

2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğanların üzerine domatesleri ekliyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tavaya ekleyin. acı biber. Sosun çok baharatlı olmasını önlemek için çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıyorum çünkü asıl acılığı veren onlar. Daha sonra dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Aktarım sebzeli güveç Doğranmış sarımsakları blender kasesine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

4. Elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve 6 dakika pişirin. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hava geçirmez şekilde sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları preparatla birlikte 10-15 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz. Sonra bir “kürk manto” giyiyoruz (sarıyoruz) ve soğuyana kadar bırakıyoruz.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Ayrıca çok lezzetli olması için nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamanızı öneririm. kolay tarif. Bu sos, et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve aynı zamanda mağazadan satın alınanların aksine doğal ve sağlıklıdır.

Gerekli malzemeler:

Domates – 1 kg
Soğan - 0,50 gr.
Şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
Karanfil - 2 tomurcuk
karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Domates ve soğanlar yumuşayınca elekle öğütün veya mutfak robotu veya blender kullanarak karıştırın.

3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1,5 kat kaynatın. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyup düğüm atıp tavaya koyuyoruz. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırıyoruz.

4. Maksimum ısıyı açın ve kaynatın. Tavanın içindekiler kaynayınca ateşi en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu sırada kabı hazırladık. Sosu hala kaynarken hemen dökeceğimiz için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Ketçabı cam kaplara dökün ve kapaklarını sıkın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin!

Daha sonra kavanozları en güzel saatlerini bekleyecekleri mahzene götürüyoruz!

Hardallı domates ketçapı yapmak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre hazırlanan ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadıyla tatlı, narindir. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. Ve sevinin lezzetli sos bütün aile orada olacak! Yemek yapmaya başlayın, çekinmeyin!

Zorundayız:

Domates - 3 kg.
Hardal - 1 yemek kaşığı. yalan
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalan
Şeker - 3 yemek kaşığı. yalan
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 sn. yalan

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domatesleri yıkamamız, parçalara ayırmamız ve kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor.

2. Elde edilen suyu ve posayı bir tencereye dökün ve üzerini bir kapakla kapatarak ateşe koyun. Meyve suyu kaynadığı anda kapağı çıkarın ve sıcaklık rejimi orta işarete kadar. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardalı ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha pişirin, kıvamı mağazadakiyle aynı. Daha fazlasını istiyorsan sıvı sos, zamanı azaltın.

Kaynama süresi ne kadar almak istediğinize bağlıdır kalın ürünçıkışta

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri kahve değirmeninde ezdim) ve sirkeyi ekleyin. Daha sonra tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün ve bir dikiş anahtarı kullanarak kapakları kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktardaki malzemeden 0,5 litrelik iki kavanoz çıktı.

Sana .... dilerim başarılı hazırlıklar!

Kış için nişastalı domates suyundan yapılan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sosu mağazadan alınana benzer bir kıvamda hazırlamanızı öneririm Heinz ketçap, sadece elimizde olacak doğal ürünçeşitli koruyucular eklemeden. Nişasta gerekli kalınlığa ulaşmamıza yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi (isim vermeyeceğim..) aksine hiç de zararlı değil.

İçindekiler:

Domates suyu - 2 l.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker -15 yemek kaşığı. kulübe
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak – 6 diş
Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırlanan kaynatılmış meyve suyuna şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Daha sonra baharatları ekleyin: öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Nişastayı bir bardak soğuk suda seyreltin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan meyve suyuna dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.

4. Bitmiş ketçabı steril kuru kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

Domates ketçapı (sos) - Gürcü tarifi

Ayrıca şuralarda da mevcut: Gürcü mutfağı efsanevi, evrensel sos domatesten - satsebeli. Bu sadece bir HIT'tir ve hazırlanması kolay ve basittir. Aslında bunu hazırlamanın birçok çeşidi var mutfak şaheseri Kendi pişirdiğim ve ailemin severek yediği bir tatlıyı size tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar harika gidiyor, diye düşündüm ve ağzım sulanmaya başladı. Şiş kebap yapmamız gerekecek çünkü satsebeli hazırlamak üzereyiz...

İçindekiler:

Domates -1kg
Dolmalık biber-300g
Sarımsak -50g
Acı biber – 30g
Bitkisel yağ – 100g

Bunu nasıl pişiririm Gürcü sosu Yazarın kısa ve öz bir şekilde ve adım adım anlattığı videoyu izlemenizi öneririm:

Zevkle pişirin!

İşte bu, seçimimi tamamlıyorum! Zaman ne kadar çabuk geçti!

Umarım seveceğiniz ve onlarca yıldır keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.

Yorum yazın, makaleyi yer imlerinize ekleyin ve sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki senin kendin var imza tarifi hazırlıkları lütfen bizimle paylaşın, mutlaka hazırlayalım.

Ziyaretiniz için teşekkür ederiz mutfak blogu. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Ketçap - harika bir eklenti spagetti, et için, kızarmış patates ve diğer yemekler. İstediğiniz zaman satın alabilirsiniz Bakkal, ancak tam olarak seçim yapmak zor gerçek ürün, boya yok, kimyasal katkı maddeleri ve aynı zamanda hoş bir tada sahip.

Çözüm, sosu kendiniz yapmaktır. kaliteli malzemeler. Ek olarak, ketçapın tadı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir: ürünü daha baharatlı hale getirin veya tersine daha tatlı yapın, daha fazla baharat ekleyin veya minimum miktarda malzeme kullanın. En önemli şey ketçapı, bozulmaması için sterilize edilmiş kavanozlarda doğru şekilde saklamaktır.

Bu tarif için az sulu domates çeşitlerinin kullanılması daha iyidir. Bu, sosu daha kalın hale getirecek ve pişmesi daha az zaman alacaktır.

Yaratılışın ana sırrı kalın ketçap- yemeğe elma eklemek. Gerçek şu ki bu meyveler koyulaştırıcı pektin içeriyor. Ketçap sadece daha kalın değil, aynı zamanda daha parlaktır ve tadı daha yoğun ve zıttır.

Pişirme 2 saat sürecektir. Çıktı 900 ml ürün olacaktır .

Öncelikle domateslerle ilgilenelim: yıkayın, bozulmuş kısımlarını çıkarın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Tarif için, çürük, çirkin meyveler uygundur - "pazarlanamayan" görünüme sahip olan her şey.

Daha sonra hazırlanan parçaları bir karıştırıcıda öğütün.

Tohumları ve kabukları çıkarmak için, elde edilen domates suyunu bir elekten geçirin veya posayı meyve suyundan ayırmak için bir meyve sıkacağı kullanın.

Daha sonra suyu ateşe verin. Kaynama işlemi başlar başlamaz köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.

Sırada elmalar var: Onları da yıkayıp 1,5 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, kabuğunu ve tohum kutusunu çıkarmaya gerek yok.

Haşlanmış domates suyuna meyve parçalarını ve ardından kuru baharatları koyun. 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında sosun orijinal hacminin 1/3'üne kadar azalması ve koyulaşması gerekir.

Daha sonra ketçapın ocaktan alınması ve tekrar elekten geçirilmesi gerekiyor. Sosu tekrar ocağa koyun, kalan malzemeleri ekleyin - sirke ve yağ (iyice karıştırın). 5 dakika daha kaynatılmaya devam edilir.

Ketçap hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir battaniyenin içinde soğutun. Bundan sonra sos daha da kalınlaşacaktır.

Evde kış için lezzetli ketçap

Pişirmeye başlayalım:

En uygun domatesleri seçip küçük parçalara ayırıp tencereye koyuyoruz. Soğanı da orada kesiyoruz. Domateslerin aşırı olgunlaşmadığından emin olun - bu ana malzeme sosun tadı buna bağlıdır. Kendi arsanızda yetişen domatesleri kullanmak daha iyidir.

Sebzeleri ocağa koyun ve soğan yumuşayana kadar bir saat pişirin.

Kütleyi çıkarıp kremsi hale gelinceye kadar bir blenderde öğütüyoruz. Şekeri ve tuzu ekleyip tekrar ocağa alın. Kaynayınca ince doğranmış elmaları ekleyin.

Ürünün kalınlığı bize uygun olana kadar pişirin. Pişmeye 10 dakika kaldığını görür görmez sirkeyi ekleyin.

Geriye kalan tek şey ketçabı hazırlanan kaplara dökmek, soğutmak ve neyle deneyebileceğinizi bulmak.

Tadı daha parlak ve biraz daha baharatlı hale getirmek için biraz öğütülmüş kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domates ketçapı

Pişirmeye başlayalım:

İlk önce tatlıyı keselim ve olgun domates büyük dilimler.

Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğramaya çalışıyoruz.

Sebzeleri kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

Daha sonra karışımı soğumaya bırakın ve bir elekten geçirin.

Çıkarılan suyu küçük bir ateşe koyuyoruz ve tam yarısı kalana kadar tutuyoruz.

Bütün baharatları bir gazlı bez torbaya koyup kaynayan sosa ekliyoruz.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tavaya şeker, ince kıyılmış sarımsak (bir kırıcı kullanabilirsiniz), tuz ve tabii ki sirke ekleyin. Bu noktada sosun tadı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir.

7 dakika sonra baharatları çıkarın. Sıcak lezzetli sos kaplara dökün.

Kış için evde baharatlı ketçap

Baharatlı sevenler için bir tarif. Her türlü et ve balığın yanında harikadır. Ayrıca bu ketçap makarna, pizza ve pirzola ile de uyumludur.

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün: soğan (500 g), domates (yarım kilo), dolmalık biber (1 kg) ve acı biber (2 bakla).

Adım 2: Elde edilen kütleyi bir elekten geçirin.

Adım 3: Bir tencereye koyun ve bir saat pişirin.

Adım 4: 1/2 bardağa dökün sebze yağı, şeker (yarım bardak), 1 çay kaşığı. tuz.

Adım 5: Baharatları ve doğranmış sarımsağı (6 diş) ekleyin.

Adım 6: 30 dakika kaynatın.

Adım 7: Pişirmenin sonunda elma sirkesini ekleyin (%6 - yarım bardak), 20 dakika daha pişirin.

Hazır. Bunları kavanozlara alıyoruz.

Kış için evde tatlı ketçap

Baharatlı ketçap— herkes için bir ürün. Ama çocuklar bile tatlı olanlardan hoşlanacaklar. Bu nedenle bu tür sosları stoklamaya değer.

Ketçap hazırlama algoritması:

Domatesleri ve soğanları 4 parçaya bölüp bir kazana koyun ve yavaş ateş. Yemek yapmalarını bekliyoruz.
Sebzeleri bir elekle, ardından bir mutfak robotunda öğütün.
Suyu tekrar tavaya dökün ve yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Aynı zamanda torbanın içindeki baharatları, tuzu, tarçını ve şekeri ekleyin.
Maksimum ateşe alıp kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.

Tatlı ev yapımı ketçap hazır!

Kış için evde Bulgar ketçapı

80'li yıllarda raflarda aynı Bulgar ketçapıyla 1 ruble 30 kopek karşılığında güzel cam kavanozlar vardı. Birçok kişi onu tanıyor eşsiz tat. Birçok tarif var Bulgar ketçapı belki de tam olarak bu tadı yaratmak mümkün olacak - aslen SSCB'den.

Başlayalım:

Soğanları, biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin, sarımsakları kırıcıdan geçirin ve yaban turpu kökünü rendeleyin.
Sarımsak ve yaban turpu dışındaki sebzeleri bir tencereye koyun, yağ ekleyin ve pişirin. Kaynayınca ısıyı azaltın (kapağa gerek yok).
Bir saat geçti, bu da yaban turpu, sarımsak ve şekeri eklemenin ve biraz tuz eklemenin zamanı geldiği anlamına geliyor. 2 saat daha pişmesine izin verin.
Sosu denemelisiniz, gerekirse tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.
Kavanozları hazırlıyoruz. Onları fırında “kızartabilirsiniz”. 3 saat sonra ketçabı kaplara dökün ve soğumaya bırakın.

Yaklaşık 4 litre ketçap almalısınız.

Kış için evde klasik ketçap

Şu şekilde hazırlayalım:

Yıkanmış ve doğranmış domatesleri olabildiğince ince bir şekilde bir kazanın içine ve doğrudan ateşin üzerine koyun.
Orijinal hacmin 1/3'ü kalana kadar pişirin.
Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuz ekleyip 3 dakika ocakta tutun.
Karanfilleri ve biberleri dikkatlice gazlı bezle sarın ve domateslerin içine indirin. Oraya da tarçın gönder.
10 dakika piştikten sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Sosun soğumasını ve süzgeçten geçmesini bekleyin (baharat torbasını çıkarmayı unutmayın). Karışımı tavaya geri koyun.
Sarımsakları ezip püreye ekleyin.
En son sirke dökülür. Geriye kalan tek şey sosu kaynatmak ve kavanozlara veya şişelere dökmek (önceden sterilize etmek).

Ketçapın tadı evrenseldir. Herhangi bir yemeğin yanında servis edilir.

Kış için evde Krasnodar ketçapı

Hazırlık domates, soğan ve elmanın küçük parçalar halinde kesilmesiyle başlar. Daha sonra sebzeleri meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ketçabı daha yumuşak hale getirmek için ayrıca tüm kütleyi bir blender ile yenmelisiniz.

Ateşe verdik. Baharatları tülbentin içine koyup tavaya atın. Pişirmenin sonunda sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha kaynamaya bırakın, baharatları çıkarın. Hazır acı sos kavanozlara dökün.

Domateslerin sululuğuna bağlı olarak ketçapın pişmesi üç ila beş saat sürecektir.

Kış için evde şiş kebap ketçap

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2: 5 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve karışımı bir elekle öğütün (1 litre meyve suyu elde edeceksiniz).

Adım 3: Suyu ateşe verin, kaynayınca 15 dakika pişirin.

Adım 4: Suyu baharatlarla, sirkeyle karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

Adım 5: Tavadan 100 ml meyve suyu dökün ve soğutun.

Adım 6: Nişastayı soğutulmuş karışıma karıştırın (ketçap kalınlığını vermek için gerekli), tekrar sosun içine dökün. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Adım 7: Geriye kalan tek şey kavanozları (sterilize edilmiş) yuvarlamak ve kapatmaktır.

Kış için evde Hines ketçapı

Ketçapın hazırlanması ortalama 6 saat sürmektedir. Başlayalım:

Bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi bulup içine olgun domatesleri ve ardından soğanları gönderiyoruz. Sadece sebzeleri öğütmek değil, aynı zamanda kabuk ve tohum kabuğundan da kurtulmak gerekir.

Tavaya kuru baharatları (karanfil ve tarçın), tuzu ve şekeri dökün. Ayrıca defne yaprağı ve sirkeyi (% 6) atıyoruz. Son olarak domates suyu. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

En sonunda pul biberi ve kırmızı biberi ekleyip tekrar karıştırın ve 4 saat (kısık ateşte) pişirin. Ara sıra karıştır.

Ketçap 4 saatten fazla pişirilebilir, asıl mesele yarıya indirilmesidir. Meyve suyu daha kalın ve koyulaşacaktır.

Defne yaprağını çıkarın ve sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kış için evde Baltimore ketçapı

Tarifin tarhun içerdiğini lütfen unutmayın (buna tarhun denir) - bu içeren bir bitkidir esans ve ketçapa limon-nane aromasını veren askorbik asit keskin tat. Ayrıca sos sağlıklı olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Olgun kırmızı domatesleri 6 parçaya bölün.
Dilimleri önceden doğranmış sarımsak ve soğanla birlikte yerleştirin, defne yaprağını ekleyin.
Malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir elekle ovalayın.
Elde edilen karışımı, kıvam kalın ekşi kremaya benzeyene kadar kaynatın.
Kalan ürünleri ekleyin: şeker, tarhun, tuz, limon suyu ve karabiber.
2 dakika daha kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve üzerine biraz bitkisel yağ dökün.

Tarhun 2 gram ile değiştirilebilir. nane ve zeytinyağı veya mısır yağı kullanın.

Kış için evde baharatlı ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Domatesin kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çıkarın (ketçapta sevmiyorsanız) ve meyveyi bir karıştırıcıda öğütün.

Domates nasıl soyulur: Her sebzeyi çapraz olarak kesin, üzerine kaynar su dökün ve ardından buzlu suya daldırın. Cilt kolayca soyulmaya başlayacaktır.

Sarımsak ve soğanı da aynı şekilde öğütün, baharatları değirmende öğütün.
Tüm malzemeleri (şeker, tuz ve sirke hariç) birleştirin ve ocağa koyun.
Şekeri (1/3 bardak) ekleyin ve hacminin yarısına kadar kaynatın.
Kalan şekeri ekleyin ve 12 dakika daha pişirin.
Geriye kalan tek şey sirke ve tuzu ekleyip 10 dakika kaynatmak.

Kış için evde yaban turpu ketçapı

Acı sos çok sağlıklıdır: Mikroplarla savaşmaya yardımcı olur, şekeri düşürür ve kanı temizler. Sos, sıcak olduğu için chrenoder veya gorloder olarak da adlandırılır.

Yaban turpu hazırlamak kolaydır:

Domatesleri 4 parçaya bölün ve kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra bir tencereye alıp orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Diğer sebzeler: biber - tohumları çıkarın, kesin; sarımsak - suya batırın ve soyun; yaban turpu - temizlenmiş ve büyük parçalar halinde kesilmiştir.
Sebzeleri öğütün ve püreye ekleyin - 10 dakika pişirin.
Son dokunuşlar - tadına göre tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Lezzetli yaban turpu hazır!

Videoda sunulan, pişirmeden horloder yapmak için basit bir tarif var.

Uğrunda ölmeye değer ketçap videosu

Sonuç olarak, lezzetli kalın ketçap yapmanın 3 sırrını verelim:

1. Kalın ketçapın sırrı domateslerde ve onları pişirmek için harcanan sürede yatmaktadır. Daha kalın ketçap istiyorsanız daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Kış hazırlıklarında en azından biraz zaman kazanmak için kremalı domates kullanabilirsiniz (onlar daha etli). Çok sulu örneklerin pişirilmesi uzun zaman alacaktır.

2. Homojen bir ürün elde etmek için domateslerin önce haşlanması, ardından elek ile öğütülmesi veya kıyma makinesinde püre haline getirilmesi gerekir.

3. Gereksiz nemin buharlaşmasına izin vermek için geniş bir pişirme kabı seçmeli ve kapaksız pişirmelisiniz.

Yemek Pişirme Çağı domates sosları 20. yüzyılda geri geldi. Kış için ev yapımı domates ketçapı yapmakla başladı her şey. Tarifleri kendimiz bulduk, ancak baharatların parmak yalayacak kadar iyi olduğu ortaya çıktı. Kısa süre sonra Heinz adında girişimci bir Amerikalı kuruldu. endüstriyel üretim ketçap. Biz, kendi yaptığımız sosun çok daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna tam olarak güvenerek, eski usul evde domates hasadını işliyoruz. Çeşitli katkı maddeleri ile baharatlı, tatlı, kalın ketçap yapmak için kanıtlanmış tarifleri paylaşıyorum.

Kış hasadında sarı olanlar da dahil olmak üzere her çeşit domates kullanılabilir. Yapıları çok daha önemlidir. Sosu hazırlamak için sulu olmayan, yoğun, etli yapıya sahip domatesleri seçin.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Biri en iyi seçenekler sos hazırlıkları. Klasik olarak kabul edilir ve lezzet açısından en başarılı olanıdır.

Almak:

Domates – 2,5 kg.
Toz şeker – 0,5 su bardağı.
Tuz – ½ büyük kaşık.
karabiber – 20 adet.
Karanfil tomurcukları – 2 adet.
Sofra sirkesi – 2 büyük kaşık.
Kişniş – 10 adet.

Adım adım hazırlık:

Büyük numuneleri 4 parçaya bölün, küçük numuneleri ikiye bölün. Bir tencereye yerleştirin.
Ocağın üzerine yerleştirin. İçeriği yavaşça yaklaşık 20 dakika ısıtın, daha fazla sıvının buharlaşması için bizim çıkarımıza bir kapakla kapatmayın.
Karışımı bir elek kullanarak silin. Artık kevgir gibi büyük boyutlarda çok hızlı ve rahat bir şekilde satılıyorlar.
Ortaya çıkan domates suyunu kaynamaya ayarlayın. Yavaş yavaş kaynatın. Düzenli karıştırarak 1-2 saat pişirin. Kaynama süresi sebzenin kalitesine bağlıdır. Sulu olanların kaynaması daha uzun sürer. Kütle kalınlaşmalıdır.
Baharatları tavadan kolayca çıkarmak için uzun kuyruklu bir gazlı bez torbaya koyun. Domates karışımına ekleyin.
Şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Baharat torbasını çıkarın.
Ketçap hazırlamanın bu aşamasında mutlaka hazırlığın tadına bakın. Gerekirse şeker ve tuz ekleyin.
Sirke dökün. Son 5-10 dakika pişirmeye devam edin.
Isıyı kapatın, kavanozları doldurun, vidalayın. Soğutun, contanın sıkılığını kontrol edin. Taşınmak kalıcı yer kilerde, kilerde depolama.

Domates ketçapı – parmak yalama tarifi

Bazı tanıdık bileşenlerin eklenmesi, tanıdık tat keskin, ilahi aromatik. Serinin tarifi parmaklarınızı yalamanıza ve daha fazlasını istemenize neden olacak. Gurmeler arasında en iyisi olarak kabul edilir.

Domates – 2 kilogram.
Sarımsak – 8 diş.
Soğan – 500gr.
Limon.
Fesleğen - büyük bir demet.
Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.
Şeker – 120 gr.
Tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Balzamik sirke – 2 küçük kaşık (elma sirkesi ile değiştirilebilir, ancak tadı değişecektir).
Küçük hindistan cevizi – ½ küçük kaşık.
Öğütülmüş karanfil - aynı miktarda.
Tatlı kırmızı biber - tam bir çay kaşığı.
Yenibahar, öğütülmüş – ½ çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - aynı miktarda.
Kurutulmuş fesleğen - çay kaşığı.
Kişniş - bir çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - ½ küçük kaşık.

En lezzetli sos nasıl yapılır:

Sarımsak başlarını karanfillere bölün ve soyun. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin. Aynısını domateslerle de yapın.
Tavaya yağı dökün. Soğanı ekleyin, diş sarımsaklarını atın, şekeri ekleyin.
Ateşi açın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Soğan neredeyse şeffaf hale gelecektir.
Tavaya domatesleri ekleyin. İçeriği zaman zaman karıştırarak kaynatın.
Domatesler çıkana kadar 10-15 dakika pişirin. yeterli miktar Meyve suyu
Ayrı olarak karıştırın balzamik sirkeİle limon suyu. Tavaya dökün. Karıştırıp pişirmeye devam edin.
Çeyrek saat sonra tuzu ekleyin ve karışımı 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ketçap pişirmeye yönelik tüm kuru baharatları bir gazlı bez torbaya koyun, üzerine taze fesleğen ekleyin.
Torbayı tavaya yerleştirin. Karışımı 10-15 dakika daha kaynatın.
Torbayı çıkarın ve tavanın içindekileri tadın. Eksik olanı ekleyin.
Ocaktan alıp karışımı blender yardımıyla püre haline getirin (bunu doğrudan tavada da yapabilirsiniz).
Püreyi parçalar halinde bir elekten geçirin, domates kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Tavaya dönün. 5-10 dakika pişirin. Güçlü bir şekilde kaynamasına izin verin ve kapatın.
Küçük steril saklama kaplarına dökün. Serin, bir havluyla kaplı. Depolama için mahzene aktarın.

Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçapı

Herkes sevmiyor baharatlı baharatlar. Çocuklara bile ikram edebileceğiniz bir ketçap tarifi bulundurun.

Gerekli:

Domates – 5 kg.
Dolmalık biber - 3 adet.
Soğan – 3 adet.
Şeker – 300 gr.
Asetik asit %9 - 100-150 ml.
Öğütülmüş karabiber - çay kaşığı.
Kırmızı biber – ½ çay kaşığı (daha fazlası mümkündür).
Tarçın – bir tutam.
Tuz – 2 büyük kaşık.
Herhangi bir yeşillik.

Lezzetli bir sos hazırlayın:

Sebzeleri parçalara ayırın. Daha hızlı kaynatmak için daha küçük parçalara bölmenizi tavsiye ederim ama tembelseniz zaman kaybetmeyin. Bırakın pişsin.
Kaynattıktan sonra ısı yoğunluğunu en aza indirin. Kütle yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Bu 2-3 saat sürecektir.
Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir elek ile silin.
Ocağa dönün. Baharat ekleyin. Çeşitliliği sevenler için kişniş ve zerdeçal eklemenizi öneririm. Yeşillerden dereotu ve maydanozu alın. Bir demet halinde bağlayın, tavaya indirin (sonunda çıkarın ve atın).
Yaklaşık 3 saat kadar pişirmeye devam edin.
Steril kavanozlara yerleştirin ve vidalayın.

Ev yapımı domates ve erik ketçapı - en lezzetli tarif

Erikler de domates kadar sos yapımına uygundur. Yakın işbirliği içinde veriyorlar büyülü tat baharatlar En azından bir numune kavanozu yapmayı deneyin.

Almak:

Domates – 2 kg.
Erik – 1 kg.
Sarımsak başkanı.
Soğan – 0,5 kg.
Karabiber ve kırmızı biber - küçük bir kaşık.
Toz şeker, tuz - tadı.

Nasıl hazırlanır:

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun. Ocağın üzerine yerleştirin. Yavaş yavaş ısınıyor, buhar. Hafifçe soğuduktan sonra bir elek içinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Aynısını domates ve soğan için de yapın. Kaynama işlemini hızlandırmak için sebzeleri parçalara ayırın. Bir tencereye yerleştirin. Düşük ateşte buharlayın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bir elekle ovalayın.
Her iki püreyi birleştirin. Tarifte önerilen baharatları ekleyin. Sarımsak da bir macun halinde doğranmalıdır.
Kütle üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin. Hemen dökün ve döndürün.

Kıyma makinesinden domates ve elmalı ketçap

Meyveler sıklıkla bulunur kış hazırlıkları baharatlar ve domates sosları. Elmalar aralarında liderdir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Sebzelerle başarılı bir şekilde birleştirilerek kendilerine özgü meyveli notalar eklenir.

Gerekli:

Domates – 2,5 kg.
Elmalar – 4 adet. tatlı ve ekşi çeşitler.
Soğan – 4 adet.
Tatlı biber - aynı miktarda.
Sarımsak dişleri – 4-5 adet.
Tarçın - çay kaşığı.
Şeker – ½ bardak.
Tuz - büyük bir kaşık.
Karanfil tomurcukları – 4 adet.
karabiber – 10 adet.
Yenibahar bezelye – 5 adet.
Öz – ½ küçük kaşık.

Hazırlık:

Elmaların çekirdeğini, zarlarını ve biberlerin tohumlarını çıkararak sebzeleri iş için hazırlayın. Elmaların kalın kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir.
İnce bir öğütücüden geçerek hamur haline getirin.
Karışımı bir tencereye alıp kaynatmaya başlayın. Pürenin kalınlaşması ve üçte bir oranında azalması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
Tuz, şeker ve tarçın ekleyin. Kalan baharatların piştikten sonra kolayca çıkarılabilmesi için bir gazlı bez torbaya konularak tavaya konulması tavsiye edilir.
Ketçabı 30 dakika kaynatın. Homojen bir kütle istiyorsanız bir blender ile çırpın. Bu aşamayı atlıyorum çünkü küçük sebzeler ekleyerek kaba öğütmeyi seviyorum.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sirkeyi ekleyin. Brülörü kapatın. Ev yapımı ketçap Sterilizasyon yapılmadan serin bir şekilde saklanır.

Sirkesiz ve pişirilmemiş domateslerden yapılan domates sosu - kış için bir tarif

İşte tarifi anında pişirme kendi ketçabını kendin yap. Dezavantajı ise küçük porsiyonlar yapmanız gerekmesidir, çünkü böyle bir baharat sadece buzdolabında ve çok kısa bir süre saklanabilir. Kışa hazırlık yapılmaz.

Domates – 500 gr.
Sarımsak dişleri – 3 adet.
Küçük soğan.
Kişniş (maydanoz) – 2 dal.
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş biber, tuz. Müstehcenlik için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Nasıl yapılır:

Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soğuk suyla durulayın. Küçük bir kesim yapın ve cildi soyun.
Küçük parçalar halinde doğrayın. Aynısını soğan ve sarımsakla da yapın. Her şeyi bir blender ile karıştırın.
Kişnişi doğrayıp sosa ekleyin. Geri kalan baharatları ve yağı ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Videolu tarif lezzetli ketçap kış için domatesli. Mutlu hazırlıklar!

Elmalı ev yapımı kış domates ketçapı yapmak için adım adım tarifler: domates ketçabı kış için elma ve soğan, tatlı ve acı biber, sarımsak

2018-10-02 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

523

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

8 gr.

40 kcal.

Seçenek 1: Elmalı kış için ev yapımı domates ketçapı - klasik bir tarif

Baharat seçiminden sosun kalınlığına kadar tüm açıklama, profesyonel kullanıma yönelik tariflerden özenle uyarlanmıştır. Bu tür ketçaplar, mütevazi bir şekilde sos olarak adlandırılsa da, Sovyet catering şefleri tarafından basit kafelere ve ünlü restoranlara gelen ziyaretçilerin zevkine göre hazırlandı.

İçindekiler:

dört kilogram seçilmiş domates;
500 gram elma ve soğan;
200 ml bardak şeker;
bir kaşık tarçın ve ince karabiber;
bir düzine karanfil şemsiyesi;
bir bardak sirke;
acı biber kabuğu;
tuz, kaba - iki kaşık (dolu).

Elma ve karanfil ile kış için ev yapımı domates ketçapının adım adım tarifi

Bitmiş ketçapın yapısı, ürünlerin uzun süre kaynatılmasına ve ilk hazırlıklarına bağlıdır. Daha doğrusu sert kısımları çıkarmanıza veya bırakmanıza bağlıdır. Bizim durumumuzda sebze ve meyvelerin derisi kalır, yıkanır, soğanlar soyulur ve elmaların çekirdeği çıkarılır. Domates hariç her şeyi irice doğrayın, daha küçük küpler halinde eritin.

Soğanları, elmaları ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün; daha baharatlı bir ketçap istiyorsanız kıyma makinesinden de geçirin. Püreyi sekiz litre kapasiteli bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Karışımı soğumasına izin vermeden bir süzgeçten geçirin ve içinde kalan her şeyi çıkarın.

Püreyi orta ateşte yeniden ısıtın, şeker, sirke ve karabiber, karanfil ve tarçınla karıştırın. Numune alırken tuz ekleyin. Karışımı yarım saate kadar kısık ateşte ısıtın, ardından büyük baharatları yakalamak için oluklu bir kaşık kullanın. Ketçabı geniş boyunlu, vidalı kapaklı şişelere paketleyin. Sosu buzdolabında saklamayı veya sterilize edip hava geçirmez şekilde kapatmayı planlıyorsanız kap temiz bir şekilde yıkanmalıdır.

Seçenek 2: Elma ve soğanlı kış için domates ketçapı - hızlı bir tarif

Domates suyunu pişirirken kapta olduğundan daha fazlasının çıkması ihtimaline karşı açıklamayı kaydedin. Ek Malzemeler Konserveyle uğraşan herhangi bir ev hanımı bunlara sahip olacak ve ev yapımı ketçap asla gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

üç litre taze meyve suyu domateslerden;
dört büyük soğan ve ekşi elma;
yarım bardak sirke;
bir kaşık kırmızı biber;
bir bardak şeker;
iki yemek kaşığı kaba tuz;
bir tutam öğütülmüş karanfil.

Elma ve soğan ile kışa hızlı bir şekilde domates ketçapı nasıl hazırlanır

Herhangi bir yöntemle domates suyu hazırlayın uygun bir şekilde En basit olanı, domatesleri küpler halinde kesmek, kıyma makinesiyle öğütmek ve kütleyi metal bir elekle silmektir. Gerekli miktarı seçtikten sonra bir tencereye dökün ve ısıtın.

Elmaları ve soğanları soyun, santimetre küpler halinde kesin ve kaynatmadan önce meyve suyunun içine koyun. Karıştırarak kısık ateşte iki saat pişirin, ardından soğumaya bırakın. Püreyi bir blender ile öğütün ve bir elekten geçirin, tekrar ısıtın.

Pişirmenin ikinci aşaması yarısı kadardır, ketçaba hemen tuz ve şeker ekleyin ve sonuna doğru sirkeyi dökün, biber ve karanfil ile baharatlayın. On dakika sonra sıcak kütleyi steril bir kaba dökün ve hızla kapatın.

Seçenek 3: Biber ve elmalı baharatlı ketçap - “Sarımsak”

Adı zaten ketçapın ana tadını yansıttığı için sarımsak miktarını kendi fikirleriniz doğrultusunda artırabilirsiniz. Bunu yapabilirsiniz: tarifte belirtilen miktarı ekleyin ve kapatmadan yaklaşık sekiz dakika önce tavaya ilave bir porsiyon ekleyin.

İçindekiler:

yarım kilo tatlı biber;
3000 gram domates ve yarısı kadar elma;
bir buçuk bardak şeker;
bir avuç sarımsak;
bir kaşık tuz;
sirke çözeltisi, yüzde 9 - bir bardak;
bir buçuk kaşık tarçın tozu.

Adım adım tarif

Yıkanmış ve ikiye bölünmüş elmaların ve karabiberlerin çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri ikiye bölün. Bir tencerede topladıktan sonra, sıvı kaynadığı andan itibaren yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Ocaktan çıktıktan sonra sebze kütlesinin iyice soğumasını bekleyin ve bir elekten geçirin. Püreye baharatları ekleyin, sarımsağı rendeleyin, belirtilen miktarda şekeri ekleyin ve tuzla tadını damak tadınıza göre ayarlayın.

Kaynayana kadar tekrar ısıtın, ketçapı kırk dakika daha kaynatın ve sirkeyi dökün. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika sonra, ısıyı kapatın ve sosu hızla kavanozlara veya şişelere dökün.

Seçenek 4: “Baharatlı” - kış için biber ve elmalı ketçap

Zencefil bu tür formülasyonlara sıklıkla dahil edilmez, ancak taze otlarla birlikte kullanıldığında harikalar yaratacaktır. özel buket aromalar. Daha fazla "hacim" tadı için üçüncü adımda ketçaba bir çorba kaşığı kalın domates salçası ekleyin.

İçindekiler:

biber - dört tatlı ve iki sıcak meyve;
beş kaşık şeker;
çeyrek bardak sirke;
dört sulu elma;
Tarçın çubuğu;
iki kilogram domates;
tuz - iki kaşık;
kekik ve biberiye - her biri 3-4 dal
tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil kökü.

Nasıl pişirilir

Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesleri haşlayın, posayı küçük parçalar halinde bir tencerede eritin. Tatlı biberi yumuşayana kadar pişirin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve posasını ince ince doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve kapsüllerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Acı biberleri uzunlamasına birkaç dilime bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Hazırlanan ürünleri bir tencerede toplayıp taze baharatlı otları ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, elmaların yumuşamasını sağlayın. Sıcak püreyi bir süzgeç içine dökün, baharatları ve acı biberleri çıkarın, karışımın geri kalanını silin ve ayrıca bir blender ile çırpın. Tadına göre şeker ve tuz ekleyerek tekrar ateşe verin.

Ketçabı birkaç saat daha pişirin, karıştırın ve tavayı açın. Karışımın yanmadığından emin olun; sıcaklığı zar zor fark edilecek bir kaynama noktasına gelene kadar ayarlayın. Kapatmadan üç dakika önce sirkeyi dökün ve ısıyı biraz artırın. Sosu steril bir kapta saklayabilir, konserve kapaklarıyla kapatabilirsiniz, ancak basitçe düşük sıcaklık, bu durumda kapaklar herhangi bir şey olabilir.

Seçenek 5: Kış için karanfil ve tarçınla parmak yalayan elma ketçapı

Bu tarif domates-elma ketçapı ama sarımsak değil! Aroma baharatlardan oluşur ve onları sarımsakla boğmamalısınız. Şeker miktarı biraz artırılabilir; tatlımsı ketçap iyi gelir balık yemekleri ve sadece ekmekle.

İçindekiler:

olgun domatesler - 4 kilo;
bir bardak beyaz şeker;
yarım kaşık kuru sarımsak, rendelenmiş tarçın ve karabiber;
üç defne ağacı;
asit, sitrik - kaşığın üçte biri;
bir çift karanfil şemsiyesi;
tuz, kaba;
500 gram ekşi elma.

Adım adım tarif

Domateslerin dönüştürülmesi gerekiyor saf meyve suyu. Bunları ince ince doğrayın ve bir kıyma makinesiyle öğütün. Tohumları ve deri artıklarını ayıran özel bir aparat varsa bunu kullanın, aksi halde sırasıyla bir kevgir ve ardından bir elek ile silin.

Elmaların tohum kabuklarını ve kabuğunu çıkarın, posayı orta rende ile rendeleyin ve suyuyla karıştırın. Tavayı ateşe koyun, şekeri ekleyin ve karışımın tadına göre tuzlayın. Tüm baharatları içine dökün ve kaynayınca defne yaprağını ekleyin, ısıyı kısık ateşte ayarlayın.

Ketçabı iki buçuk saate kadar yavaş yavaş pişirin, bu süre zarfında karışımın gözle görülür şekilde koyulaşması gerekir. Birkaç kepçe püre alın ve içindeki limonu hızla eritin, ardından tavaya geri dönün ve karıştırın, on dakika daha bekletin.

Diğer eylemler çoğu tür için standarttır konserve sebzeler. Ketçapı hala sıcakken steril cam kaplara dökün, kapatın ve kapakları toplayın. Ters çevirip kapaklarına yerleştirdikten sonra soğuyana kadar kavanozların üzerini sosla örtün.

Seçenek 6: Elma ve soğanlı kış için baharatlı ketçap

Sos porsiyonu oldukça büyük olacaktır ancak kap miktarında hata yaparsanız üzülmeyin. Ketçap o kadar aromatik ve lezzetli ki geri kalanı kavanozlar soğumadan yenecek!

İçindekiler:

750 gram sulu soğan ve elma;
üç yemek kaşığı tuz;
altı kilo domates;
bir buçuk bardak şeker ve sofra sirkesi çözeltisi;
altı bakla acı biber;
öğütülmüş tarçın ve karanfil.

Nasıl pişirilir

Meyve ve sebzeleri durulayıp, önce soğanların kabuklarını çıkarıyoruz. Geniş bir bezin üzerine sererek, her meyveyi inceleyin, şımarık örnekleri çıkarın veya şüpheli alanları onlardan kesin.

Kesme şekli büyük dilimlerdir, bu nedenle soğanları ve domatesleri her sebzenin yaklaşık altı parçasına eritiyoruz. Elmaları kestikten sonra çekirdeği çıkarın ve kabuğunu dilimlerin üzerinde bırakın. Her şeyi büyük bir tencerede toplayıp kısık ateşte tutuyoruz.

Karışımı karıştırın, kaynayana kadar ısıtın, ısısını ayarlayın ve iki buçuk saat boyunca kayıt yapın. Orta derecede kaynamaya ulaştıktan sonra kütleyi karıştırmayı unutmayın ve belirtilen süre geçtikten sonra bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Püreden çıkarıldı büyük parçalar domates kabuğu, diğer sorunlarınızı önemli ölçüde kolaylaştıracaksınız. Sonraki eylem- sebze kütlesini püre haline getirin, bir elek veya meyve sıkacağı kullanın, ardından ketçaplı tavayı ocağa geri koyun.

Kaynayan kütleye şeker, sirke ve tuz ekleyin, tüm baharatları ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Pişirmenin ikinci aşaması yaklaşık iki saat sürecek, ketçapı karıştırdığınızdan emin olun. Yeterince kalınlaştırılmış kütleyi paketleyin ve kapatın.

Seçenek 7: Kış için parmak yalayan elma ketçapı (domates ve erik ile)

Acı biber için en sulu ve mutlaka kırmızı renkli olanı alın. İki bakla yeterli ama dilerseniz sosa biraz baharat da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

500 gram soğan, erik ve elma;
sarımsak başı;
bir çift tatlı ve acı biber;
birkaç yemek kaşığı tuz (kaba) ve iki kat daha fazla rafine şeker;
karanfil, siyah ve yenibahar bezelye - her biri 5 adet;
bir çift defne yaprağı;
yağ - 150 mililitre;
2000 gram domates;
yarım kaşık hindistan cevizi.

Adım adım tarif

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve soyun dolmalık biber. Aynı formu kullanarak soğanları ve elmaları açıp tohum kapsülünü kesiyoruz. Acı biberleri uzunlamasına kesip, erikleri kırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Hazırlanan tüm meyve ve sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün, püreyi yavaş yavaş kaynatın ve yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Ketçaba şeker ve tuz ekleyin, içine hindistan cevizi hariç tüm baharatları içeren bir gazlı bez veya bez torba koyun, yağı dökün.

Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Hindistan cevizi ekleyin ve rendelenmiş sarımsak, üç dakika ısıtın ve bir kenara koyun, baharat torbasını çıkarın. Ketçabın soğumasına izin vermeyin, bir daldırma blenderiyle öğütün ve tekrar ısıtın.

Ketçap kaynadıktan sonra uzun süre pişirmeyin, kabı bu noktada hazırlamak gerekir. Kaynayan sosu yaydıktan sonra hemen hava geçirmez şekilde yuvarlayın ve kabı ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

Seçenek 8: Kış için biber ve elmalı kalın domates ketçapı

Mağazadan satın alınan ketçapın içerdiği nişasta birçok alıcıyı korkutuyor ancak evde hazırlık yaparken kaçırmayın sonraki tarif. Sos tamamen doğal ve çok iştah açıcıdır, nişasta sayesinde kalınlık tam olarak elde edilir.

İçindekiler:

tatlı biber - bir kilogram;
altı soğan ve aynı sayıda ekşi elma;
olgun domatesler - altı kilogram;
tuz, kaba - 6 kaşık;
iki kaşık khmeli-suneli;
beş kuru karanfil ve aynı sayıda defne yaprağı;
450 gram şeker;
bir demet karışık yeşillik;
altı yemek kaşığı sirke;
bir tutam hindistan cevizi ve tarçın;
bir kaşık kırmızı ve karabiber (taze öğütülmüş);
dört yemek kaşığı kuru nişasta.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış domatesleri büyük dilimler halinde eritin, contalarını kesin ve kalan posayı ayrı bir kapta öğütün. Elma posası Biberle birlikte kıyma makinesinde öğütün, bunu yapmadan önce meyvelerin çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Soğanları ve otları aynı kasede öğütün.

Domates kütlesini kalın duvarlı bir güveçte ısıtın, biraz buharlaşmasına izin verin ve geri kalan öğütülmüş malzemeleri ekleyin. Karışım kaynadığı anda şekeri ve tuzu ekleyin ve otuz dakika kaynamaya bırakın. Karıştırırken pişirin, ardından baharatları ekleyin ve sıcaklığı düşürün.

Ketçabı yarım saat daha yavaş yavaş pişirin, nişastayı süt kıvamına gelinceye kadar seyreltin ve sirke ile birlikte kazanın içine dökün. Karıştırdıktan sonra beş dakika sayın ve soğumasına izin vermeden steril kavanozlara dökün. Diktikten sonra sarıp saklayıp serin bir kilere aktarıyoruz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır