Fırında olağandışı et parçası. Fırında kavrulmuş sulu domuz eti

Fırında bir parça pişmiş sulu domuz eti - harika yemek: Kesilmiş olarak masaya servis edilebilir, tabaklara serilebilir, garnitürler ve salatalar ile birlikte, piknikte sandviç şeklinde yanınıza alınabilir ... Ve pişirmesi çok kolay! Eti işlemek ve parşömene sarmak için sadece 10 dakikaya ihtiyacınız var ve gerisini fırın halledecek. Peki, kekik ile pişmiş domuz eti sulu olacağı için sır, şimdi öğreneceksiniz.

İçindekiler

Domuz eti (adrenal en iyisidir) - tek parça halinde 1,5 kg
Sarımsak - 3 diş
Kuru kekik - 2-3 dal (veya 2 tutam doğranmış kuru kekik)
tuz - tatmak
Karabiber - 10 adet.
Parşömen yağlamak için bitkisel yağ

Ayrıca pişirme sırasında kenarları yüksek bir forma sahip olduğunuzdan emin olun. Fırında kızartma sırasında domuz eti çok fazla sıvı bırakacaktır, bu nedenle meyve suyunun kalıptan dökülmemesi önemlidir. Pişmiş domuz eti için ek "araçlar", onu sıkmak için parşömen ve ipliktir.

Fırında kavrulmuş sulu domuz eti tarifi

Tüm yiyecekleri hazırlayın.

1. Domuzu iyice durulayın ve fazla yağını bir bıçakla kesin. parçayı yerleştirin mutfak tahtası böylece etin üç tarafına erişim olur. Domuzun her tarafını tuzla ovun, altını da tuzlamayı unutmayın.

2. Keskin bir bıçakla et parçasına sığ delikler açın ve içine karabiber koyun. Bezelyeleri et boyunca eşit aralıklarla yerleştirmeye çalışın.

3. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil 4-5 katmana bölün. Etin içine biberlerden biraz daha büyük yarıklar açın ve içine sarımsak parçalarını koyun.
4. Etin çok sulu ve lezzetli olacağı sır, parşömende yatmaktadır. İstersen, parşömen kağıdından çıkan bu kadar harika bir sonuç elde etmen pek mümkün değil! Beyaz parşömen kullanıyorsanız, önünüze koyun, iç dolması ortasına koyun, kekik dallarıyla süsleyin ve rulo yapın. Ancak bej parşömeniniz varsa, bitkisel yağla yağladığınızdan emin olun, aksi takdirde pişirme sırasında et kağıda yapışabilir.
5. Domuzu parşömene sarın, etin şeklini koruması için güçlü ipliklerle bağlayın. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun.

Mutfaktaki hemen hemen her ev hanımı, her zaman pişirme folyosu gibi bir aksesuara sahip olacaktır. Kullanımı çok uygundur, yemekler inanılmaz derecede zengin, iştah açıcı bir aroma ve şık bir tada sahiptir. Bu materyalde, size folyo içinde fırında domuz eti pişirmekle ilgili her şeyi anlatacağız.

Bir yandan fırında folyoda domuz eti kavurmak oldukça uzun bir zaman gerektirirken, diğer yandan yemek pişerken salata, garnitür, meze ve diğer yemekleri hazırlamak için zaman harcayabilirsiniz.

Başlangıç ​​olarak, yapacağınız yemeğe ve bunun için ne tür et seçeceğinize karar vermelisiniz. Domuz karkasının farklı kısımları, hem posa hem de kemik üzerindeki et pişirme için uygundur.

Bütün pişmiş bir parça masada özellikle etkileyici görünüyor. Yemek pişirmek için mükemmel domuz boyunçünkü yemeğe sululık ve hassasiyet veren birçok damarı vardır.

Lezzetli, sulu et elde etmek için seçmek ve pişirmek çok önemlidir. doğru marine. İle domuz eti limon, soğan, hardal bazlı soslar daha uygundur. Marine etmeye bırakmayın et malzemesi emaye veya metal kaplarda.

Yemek hazırlamak için çok az zamanınız varsa, bir et parçasında delikler ve kesikler yapın, böylece et daha hızlı ıslanacak ve baharatların lezzetlerini emecektir.

Folyoda fırında domuz eti pişirmek ne kadar sürer?

Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - sadece bir parça delin ve göze çarpan meyve suyuna bakın. Berrak, hafif bir sıvı, pişirmenin bittiğini gösterir.

gözlemlemek önemlidir sıcaklık rejimi ve pişmiş etin boyutuna odaklanın.

Nasıl daha fazla parça eşit ve düzgün şekilde pişmesi o kadar uzun sürer.

1 kilogram domuz eti kızartmak için gereken ortalama süre bir saattir.

Bir parça folyo içinde fırında kokulu domuz eti.

Bütün bir parçayı pişirirken, aşçılar bunun için her zaman bir yağ tabakası ile karkasın boyun kısmını veya bir omuz bıçağını kullanmanızı önerir. Bitmiş yemeğe sululık veren yağdır. Ancak tadı bozulabileceğinden ve aynı zamanda sağlıksız olduğundan aşırı yağlı et almamalısınız.

Folyoda fırında lezzetli domuz eti pişirmek için ihtiyacımız var:

• Domuz boynu - 1,5 kg;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Siyah öğütülmüş biber;
• Tuz.

Sarımsak başlarını kabuktan temizliyoruz, her bir karanfil 3-4 uzunlamasına parçaya ayırıyoruz.

Sarımsak miktarı boyuta ve kişisel tercihe bağlıdır, bu nedenle et içeriğinin boyutunun yanı sıra kişisel zevkinize de rehberlik edin.

Boynun bir parçası iyice yıkanır. soğuk su mutfak kağıt havluları ile kurulayın. 1-2 santimetre derinliğinde keskin bir bıçakla keseriz, her deliğe sarımsak parçaları koyarız.

Etin her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse, aromatik özellikleri arttırmak için baharatlar veya kuru otlar eklenebilir.

Hazırlanan boynu folyo ile sıkıca sarıyoruz, önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. 1,5 saat pişirme, pişirme işlemi sırasında, belirtilen sürenin sonuna kadar folyo sargının bütünlüğünü ihlal etmeyin.

Bir buçuk saat sonra folyoyu açın, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin, çıkan suyu parçanın üstüne dökün. Çanağı, iştah açıcı bir kabuk görünene kadar bu formda pişirin.

Sebze ile pişmiş domuz madalyonları.

Bazen sofrayı nefis bir sıcakla süslemek isteriz ama aklımıza hiçbir şey gelmez. Bu gibi durumlarda, hazırlanması kolay görünen basit bir yemek olabilir. gerçek bir vurgu tatil masası.

Hepsi, ürünlerin güzel gösterimi sayesinde - bir akordeon. Üstelik inanılmaz besleyici ve doyurucu. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 6-8 parça domuz filetosu;
• Patlıcan - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Tuz, baharatlar.

Sırtı soğuk suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, küçük kemiklerin olup olmadığını kontrol edin. Eti porsiyonlu bifteklere bölün, her iki tarafına baharat ve tuzla ovalayın.

Sebzeleri musluğun altında yıkayın ve kızartmaya hazırlayın. Soğanı yarım halkalara, patlıcanı halkalara ayırdık. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.

Akordeonu saracak kadar uzun bir fırın tepsisine bir parça folyo yaydık. Ortasına sırayla patlıcan, soğan, et, biber vb. diziyoruz. domuz bifteğiüstüne yağ koyun, erir, tüm yemeği meyve suyuyla doyurur.

Folyonun uçlarını tabağın üzerine kapatıyoruz, 180C'de bir buçuk saat pişmeye ayarlıyoruz.

İstenirse, pişirme bitiminden 5 dakika önce rendelenmiş peynir ve taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Folyoda mantar ve peynirli porsiyon pirzola.

Fırında peynirli domuz eti her zaman açığız, iştah açıcı yemek. Sayesinde peynir ürünü Et özellikle yumuşak ve sulu. Ayrıca her seferinde yeni ve ilginç bir tat elde etmek için turşuyu deneyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Porsiyon filetosu - 6 adet;
• Soya sosu - 75 ml;
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Taze petrol - 300 gram;
• Sert peynir - 150 gram;
• 1 büyük soğan;
• zevkinize göre baharat;
• Tuz.

Et parçalarını özel bir mutfak çekici ile her iki taraftan da dövün. Et suyunun sıçramaması için streç film ile sarılması tavsiye edilir.

Her kısmı ayrı folyo tabakalarına yaydık, pişirmeden hemen önce tuz. Ekşi krema ile doldurun, dilimlenmiş mantar, doğranmış soğan ve rendelenmiş peynir koyun.

Her bir parçayı sarıyoruz, önceden ısıtılmış 180 derece fırına 1 saat gönderiyoruz.

Folyoda baharatlı domuz eti rulosu.

rulo harika seçenek bir kutlama için mezeler veya aile yemeği. Çeşitli baharatlar, tercihlerinize bağlı olarak tat ve aroma ile denemeler yapmanızı sağlar.

Dolgular da farklı olabilir: mantar, fındık, kuru meyve ve diğerleri. AT bu tarif Folyo fırında domuz eti pişirmenin en yaygın yolunu açıklıyoruz.

• Domuz peritonu - 1 kg;
• Sarımsak - 4-5 diş;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Baharat;
• öğütülmüş biber karışımı;
• Tuz.

Domuz karkasının göbek kısmı bir rulo için idealdir, bazen kıyma veya kıyılmış etten yapılır.

Peritonu soğuk suyla durulayın, biraz kurumasını bekleyin, bıçağın arkasıyla hafifçe vurun.

Dolguyu hazırlayın: Bunun için bitkisel yağı bir kapta karıştırmanız gerekir, soya sosu, ezilmiş sarımsak, baharatlar, tuz. eğer bir aşıksan baharatlı yemekler, Acıka ekleyebilirsiniz.

Karışımla peritonu bolca ovalamak, sıkı bir rulo sarmak, mutfak ipliği ile bağlamak gerekir. Sosun geri kalanını rulonun dış taraflarına sürün, folyo ile sarın, kürdan ile birkaç delik açın.

İş parçasını bir fırın tepsisine yaydık, 180 derecede 1,5 saat pişirmek için fırına gönderdik. Zaman geçtikten sonra, ruloyu birkaç saat soğumaya bırakın, ancak o zaman iplikleri çıkarın ve servis yapın.

Folyo etli patates - klasik bir tarif.

Sadeliği ve harika lezzet verileriyle birçok hostesin çok sevdiği basit bir tarif. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Domuz eti bonfile - 0,5 kg;
• Patates - 8-10 adet;
• Yeşillik;
• Baharatlar: biber, kimyon, kırmızı biber;
• Tuz.

Et seçerken çok dikkatli olun - yağ miktarına bağlı olarak etin marine edilmesinin gerekli olup olmadığını anlayabilirsiniz.

Cephaneliğinizde yağlı bir tabaka olmayan bir fileto varsa, o zaman patates ile birlikte, pişirirken yemek kuru olabilir. Örneğin mayonez, sirke, ekşi krema ve krema bazlı marine olarak uygundur.

Ürünleri hazırlamaya başlayalım. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin.

Domuz bonfilesini suda yıkayıp orta büyüklükte doğrayıp derin bir kapta tuz ve baharatlarla karıştırıp 30-40 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üzerine zeytin veya ayçiçek yağı. Sayfanın kenarlarını, buharın çıkması için üstte küçük bir delik kalacak şekilde sarıyoruz.

Formu iş parçasıyla birlikte 1.5 saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Belirtilen süre sonunda hemen masaya servis yapmayın, yemeğin soğuması için fırında bir süre demlenmesine izin verin.

Servis yaparken taze otlar ile süsleyin.

Domuz eti kızartmak için en uygun baharatlar şunlardır: her türlü biber, biberiye, sarımsak, kekik, fesleğen.

Domuz eti bütün olarak kızartırken, eti hafif bir kabuk oluşana kadar her iki taraftaki bir tavada önceden kızartabilirsiniz. Bu işlemle etin içindeki meyve suyu adeta mühürlenir. Sonuç olarak, sinterlemeden sonra çok hassas, sulu bir yemek elde edeceksiniz.

Eti marine ederseniz uzun zamandır(30 dakikadan fazla), turşuya tuz koymayın. Domuz etinden nem çekecek, yemek kuru olacak.

Turşuya ek olarak, eti sarımsak, otlar, havuç ve diğer sebzelerle doldurabilirsiniz.

Fırın ve et her zaman harika bir kombinasyondur. Çoğu zaman yeterli değiliz iyi fikirler yumuşak ve sulu olması için fırında lezzetli et nasıl pişirilir.

Fırında herhangi bir et nasıl pişirilir

Kemiksiz et parçaları pişirme için idealdir: fileto, jambon veya bonfile olabilir. Kaliteli et arayın. Hangi özelliklere sahip olmalıdır, nereden alınır ve kavurma için doğru et nasıl seçilir?

Eti sulu ve yumuşak hale getirmek için turşuyu kullandığınızdan emin olun. lezzetli marine et için, kendiniz kolayca pişirebilirsiniz:

Etleri fırında ne kadar süre pişirmeniz gerektiği konusunda şüpheniz varsa unutmayın: Genellikle 1 kilogram et yaklaşık bir saatte pişirilir. Ancak bazı et türleri, sert ve lifli oldukları için pişmesi yaklaşık bir buçuk saat sürer. Örneğin, sığır etinin pişirilmesi domuz etinden daha uzun sürer.

Son ipucu: Pişirme için yalnızca seramik veya diğer ısıya dayanıklı kaplar kullanın. Kaçınmak ekstra güçlük, mutlaka yat parşömen kağıdı veya eti folyoya sarın.

Fırında folyo içinde sulu et

İhtiyacın olacak:

• Domuz omuz - 1 kg
• Sarımsak - 5-6 küçük karanfil
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı - tatmak
• Tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tatmak
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

1. Bir marine yapın. Sarımsakları sıkın ve baharatlar, tuz, öğütülmüş defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ve ekşi krema ile birleştirin. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz etini marine ile yayın, ardından buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakın.

2. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Eti folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir fırın tepsisine biraz su dökün. Eti önce 200 derece sıcaklıkta yarım saat, ardından 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika daha pişirin.

3. Eti kızartmak için folyoda büyük bir kesim yapın ve 20 dakika daha pişirin. Bir bıçakla delinerek domuzun hazır olup olmadığını kontrol edin: yumuşak olmalı ve meyve suyu vermemelidir.

4. Sulu domuz eti ile servis yapın. sebze garnitür Veya taze otlar ile süsleyin.

Fırında patates ile Fransızca et

İhtiyacın olacak:

• Domuz pirzolası - 800 gr
• Ev yapımı mayonez - 50 gr
• Patates - 4 adet.
• Büyük soğan - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Rendelenmiş sert peynir- tatmak

1. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Domuz pirzolalarını tuzlayın, tadına baharat ekleyin, karabiber ekleyin ve ev yapımı mayonezle yayın. Bu nasıl hızlı pişirilir lezzetli sos kendi başına,

2. İnce doğranmış soğanları etin üzerine koyun. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun. Bundan sonra, domatesleri ve en sonunda rendelenmiş peynirleri yerleştirin.

3. Bir fırın tepsisine folyo serin ve pirzolaları 40 dakika pişirin. Bir garnitür sebze ile servis yapın (fırında patates gibi).

Fırında tencerede et

İhtiyacın olacak:

• domuz eti - 800 gr
• havuç - 2 adet.
• Patates - 8 adet.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 6 diş
• Tuz, karabiber - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Bitkisel yağ - tatmak
• Sert peynir - tatmak (dekorasyon için)

1. Tavaya dökün sebze yağı ve ısınmasına izin verin. Domuz eti, yaklaşık 2 × 2 cm küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın. altın kahve.

2. Havuç ve soğanı orta boy bir rende üzerine rendeleyin ve etin üzerine ilave edin. Presten geçen sarımsakları da ekleyin. Havuçlar hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. Patatesleri soyun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Sebzeli ete ekleyin, tuz, karabiber ve baharat serpin. Uygun şekilde karıştırın.

4. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tencerenin içeriğini hazırlanan kaplara koyun, ekleyin. ılık su böylece tencerenin yarısına ulaşır.

5. Tencereleri 40 dakika pişirmek için fırına koyun. Bundan sonra, bir tencereyi çıkarın, içindekileri karıştırın ve hazır olmaya çalışın (patatesler yumuşak olmalıdır). Gerekirse tencereleri 10-15 dakika daha pişmeye bırakın.

6. Tencerelere rendelenmiş peynir ekleyin, kapaklarla kapatın ve fırını kapatarak 5-10 dakika daha pişirin.

7. Yemeği taze otlarla süslenmiş tencerelerde servis edin.

Fırında domatesli yumuşak et

İhtiyacın olacak:

• Sığır eti - 800 gr
• Büyük domatesler - 4 adet.
• Sert peynir - 150 gr
• Ev yapımı mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz, karabiber - tatmak
• Baharatlar - tatmak

1. Sığır etini kesin porsiyonlu parçalar ve her iki tarafta da düzgün bir şekilde dövün. Yemeğin yumuşaklığı ve sululuğu, eti nasıl dövdüğünüze bağlıdır. Fırını 200 dereceye ayarlayarak hazırlayın.

1. Kemiksiz et parçalarını alın: bonfile, fileto, jambon. Lifehacker, markette veya mağazada yemeğiniz için tam olarak ne isteyeceğinizi size söyleyecektir.
2. Bütün olarak pişirilen bir parça 2–2,5 kg'dan daha ağır olmamalıdır. Çok büyük kenarları yanabilir ve ortası pişmeyebilir.
3. 1 kg eti pişirmek genellikle bir saat sürer. Ancak bazı et türleri daha fazla zaman gerektirir ve sıcaklık daha yüksek olmalıdır. Örneğin, sığır eti domuz etinden daha sert ve liflidir, bu nedenle bir kilonun pişmesi bir buçuk saat sürebilir.
4. Eti yumuşak ve sulu yapmak için kullanın. Domuz eti için, hardal ve bal baharatlardan mükemmeldir - fesleğen, sarımsak, suneli şerbetçiotu. Sığır eti, tatlı ve ekşi soslar ve Provence otları ile iyi gider.
5. Seramik kalıplar veya diğer ısıya dayanıklı mutfak eşyaları kullanın. Bir fırın tepsisine pişirirken, eti folyoya sarmak veya parşömenle örtmek daha iyidir.

1. Fransızca domuz eti

multivarenie.ru

Fransızca'da et, Fransa mutfağı ile ilgisi olmayan Sovyet ev kadınlarının bir icadıdır. Her ailenin kendi imza tarifi, işte en basit ve en uygun fiyatlı olanlardan biri. Domuz eti çok yumuşak ve patatesler kokulu.

İçindekiler

• 1 kg domuz eti;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 6 patates;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• 1 çay kaşığı doğranmış kuru fesleğen
• 200 gr sert peynir;
• yağlama için ayçiçek yağı.

Yemek pişirme

Domuz eti yıkayın, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında madalyonlar halinde kesin, istenirse et hafifçe dövülebilir. Her parçayı tuz ve karabiber serpin. Eti birkaç saat bekletin. Mümkünse bir gece bekletin ama bu durumda buzdolabında saklayın.

Etler pişince patatesleri soyup ince halkalar şeklinde doğrayın. Aynı şeyi domatesle yapın. Soğanı halkalar halinde kesin.

Mayonezi fesleğen ile karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

Derin bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Katmanlar halinde yerleştirin: domuz eti, soğan, patates, mayonez, domates, peynir.

180°C'de 60 dakika pişirin.

bkz.

Et marine edildiğinde tahta şişlere geçirin. Kavanoza sığması için uzunlukları yaklaşık 20-23 cm olmalıdır.

Kalan üç soğanı ince doğrayın, altına koyun üç litrelik kavanoz ve kaynar su ile doldurun. Kavanozun kuru, çatlak ve kusursuz olması önemlidir. Ekle Sıvı duman ve etli şişlerin içine koyun. Yaklaşık beş veya altı parça sığacak.

Kavanozun boynunu folyo ile kapatın. Kavanozu rafa koyun fırın. Fırın soğuk olmalıdır. Ardından sıcaklığı 220 ° C'ye ayarlayın ve 1,5 saat pişirin.

Kavanozu kuru bir havluya sarın (ıslak cam kırılabilir), fırından çıkarın, tahta bir kesme tahtası üzerine koyun ve hafifçe soğumaya bırakın. Ardından folyoyu çıkarın ve et şişlerini dikkatlice çıkarın.

Lezzetli yemek pişirmek için adım adım tarifler ve sulu et folyo içinde fırında bütün parça

2017-09-28 Victoria Babukh

Seviye
reçete

5857

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

12 gr.

14 gr.

karbonhidratlar

5 gr.

197 kalori.

Seçenek 1: Folyo fırında bütün bir parça halinde sulu et - orijinal tarif

Herkes için gerçek bir mücevher. şenlikli şölen- fırında pişmiş büyük bir et parçası - bir Rus mutfağı klasiği. Pişirme sürecinde özellikle nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsanız, fırında et pişirmek hiç de zor değil.

Seçim iyi parça genç sulu domuz eti, kuzu eti, sığır eti, kemik (filmleri, tendonları çıkarma), marine etme ve son olarak pişirme sırasında doğru sıcaklık, şenlikli bir yemek hazırlamanın temel ilkeleridir.

İçindekiler:

• Boyun (veya bonfile) sığır eti 2,1 kg
• Sarımsak 25 gr
• Zeytinyağı 40 ml
• Kekik 10 gr
• fesleğen 15 gr
• Biberiye 8 gr
• kekik 10 gr
• Karabiber 9 gr
• Tereyağı 120 gr
• Gazlı maden suyu 1 l
• Bal 70 gr
• Biber öğütülmüş 30 gr
• Kuru kırmızı biber 150 gr
• Hardal tohumu 50 gr
• Kişniş (taneler) 15 gr
• Kırmızı sek şarap 30 ml

Pişirme teknolojisi:

Bitmiş yemeğin verimini doğru bir şekilde hesaplamak için, pişirdikten sonra etin ağırlığının neredeyse yarı yarıya azaldığını daima unutmayın. Fırında pişirilen etin kalori içeriği oldukça yüksek olduğundan, porsiyon başına ortalama olarak yaklaşık 100 gr tüketilir.

Gerekirse, yıkanmış et parçasını filmden temizleyin. Turşunun bonfilenin derinliklerine kolayca nüfuz etmesi için bir bıçakla birkaç derin kesim yapın.

İşlenmiş et parçasını derin bir kaba aktarın. Köpüklü maden suyuyla doldurun, örtün ve bir veya iki saat soğutun. hile şu ki maden suyu gerekli tüm tuzları içerir ve gaz kabarcıkları hamura daha hızlı nüfuz etmesine yardımcı olur. Su, mineral tuzlar ve etin içindeki karbondioksit, pişirildiğinde sululuğunu ve orijinal hacmini korumaya yardımcı olacaktır.

Kuru kırmızı biber ve hardal tohumları hariç, kuru otları ve baharatları bir havana koyun, öğütün.

Isıtılmış tavaya dökün zeytin yağı sonra ekleyip eritin Tereyağı. Sarımsağı koyun, ince dilimler halinde kestikten sonra harcın içindekileri kızgın yağa dökün. Karıştırın ve tavayı bir kenara koyun. Baharatların aroması yağda daha iyi açığa çıkar ve tutulur ve ete batırılan yağ eti çok baharatlı yapar.

Eti sudan çıkarın, peçeteyle kurulayın, bir folyo yaprağına koyun ve parçayı her taraftan yağ karışımıyla dikkatlice yağlayın. Eti sıkıca sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat boyunca 180°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Daha sıvı hale getirmek için bala şarap ekleyin. Pişmiş ete güzel ve iştah açıcı bir görünüm verilmelidir. Fırından çıkarın, paketini açın, üzerine şarap ve bal karışımı sürün, üzerine hardal tohumu ve kuru kırmızı biber serpin.

Eti, fırının sıcaklığını 200°C'ye yükselterek, yirmi dakika daha açık şekilde fırına geri koyun. tatlı şurup, Yüksek sıcaklık, hızla karamelize olur ve buharlaşmayan güzel ve yoğun bir kabuk oluşturur et suyu içinden. Bal, şarap ve hardallı kırmızı biber, yemeğin lezzetini tamamlayacak ve yüzeye yapışarak eti süsleyecektir.

Piştikten sonra eti fırında kapalı bırakarak birkaç dakika “dinlenmesini” sağlayın. Servis yapmadan önce porsiyonlara bölünebilir veya - masanın üzerinde. Pişmiş eti sebze garnitürü ve sos ile servis edin. ANCAK en iyi dekorasyon- marul ve diğer baharatlı yapraklı sebzeler, domates, salatalık, biber. Sebzeler bir tabağa, etin etrafına yerleştirilebilir, ancak sos en iyi ayrı olarak servis edilir.

Gerçek rozbif için pişirmeye hazırlanmak zaman alır. Etin bir gün önceden marine edilmesi daha iyidir. tatil yemeği, ve başlamadan üç saat önce doğrudan pişirme işlemini yapın. Üstelik et fırındayken hiçbir şey sizi atıştırmalık hazırlamaktan alıkoyamaz.

Fırınlanmış et her zaman daha lezzetlidir ve sosisten daha sağlıklı ve diğerleri et lezzetleriüretim örneği.

Seçenek 2. Folyo fırında bütün bir parça et - domuz pastırması ve portakallı domuz eti

Domuz eti, dünya nüfusunun yarısının dini veya ahlaki nedenlerle yememesine veya domuzun çok yağlı ve sağlığa zararlı olduğuna inanmasına rağmen, dünyada en çok tüketilen et ürünüdür.

Evet, diğer et türleriyle karşılaştırıldığında, domuz etinin kalori içeriği çok daha yüksektir, ancak yağın önemli bir kısmı et pişirildiğinde ortaya çıkar, sadece altın kabuk. Bu argüman fırında domuz eti pişirmek için yeterli değilse, yağları mükemmel şekilde parçalayan ve yemeğin hızlı ve kolay sindirilmesine katkıda bulunan narenciye veya ananas ekleyin.

Bu nedenle, lezzetli ve sağlıklı et pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

İçindekiler:

• domuz eti 1,8 kg
• Pastırma, füme 700 gr
• Portakal 3 adet.
• Karabiber
• Karanfil 2 adet.
• ardıç ( kurutulmuş meyveler) 10 adet.
• Kişniş tohumu)
• Zeytinyağı 75 ml
• Yaprak marul 200 gr
• Taze biberiye (dallar) 50 gr

Pişirme teknolojisi:

Domuzun yağsız kısmını yıkayın, peçeteyle kurulayın.

Hazırlanan baharatları bir havanda öğütün. Her zaman sadece taze öğütülmüş baharatları kullanmaya çalışın, çünkü yemeğe en dolu ve en parlak lezzeti vermelerinin tek yolu budur.

Baharatları zeytinyağı ile birleştirin ve eti bu karışımla her tarafına sürün.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin, portakalları yıkayın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.

Portakalları, dikdörtgen veya kare şeklinde hafifçe üst üste gelecek şekilde bir folyo tabakasına koyun, böylece bu şekilde oluşturulan “turuncu halıya” bir parça et sarın.

İnce şeritler halinde portakalların üzerine çapraz olarak koyun tütsülenmiş domuz pastırması böylece bir örgü oluşur.

Domuzu pastırmanın üzerine koyun. Eti bu iki kat portakal ve domuz pastırmasına hafifçe sarın ve folyo ile bu konumda sabitleyin.

Bitmiş yarı mamul ürün iki saate kadar tutulabilir - masaüstünde, oda sıcaklığı veya gece için böyle bir hazırlık yapın ve buzdolabında saklayın.

180°C'de bir saat pişirin, ardından folyoyu açın, turuncu tabakayı çıkarın ve pastırmayı hardal-bal karışımıyla fırçalayın. Eti tekrar fırına verin, sıcaklığı 20-30°C artırın ve etin yüzeyini 15-20 dakika daha kızartın.

Eti yirmi dakika içinde bırakarak fırını kapatın. Marul yapraklarını geniş bir düz tabağa koyun; üstlerinde, bir daire içinde - dilimler taze portakal, ve pastırmalı etin ortasında, bütün bir parça. Servis ederken dilimler halinde kesin.

Domuz eti, diğer et türlerinden daha fazla değerli araşidonik asit içerir ve lipid metabolizmasında önemli bir rol oynar. Ayrıca, doymamış yağ asidi domuz eti diğer et türlerinden elde edilirken "hazır" formda bulunur veya et ürünleri, vücut kendi başına sentezlemek zorunda kalır ve ürünler bitki kökenli araşidonik asit pratikte yoktur.

Seçenek 3. Folyo fırında bütün et parçası - sebzeli ve nar soslu kuzu rafı

Kuzu ise, o zaman Kafkas veya Asya Mutfağı kendi rengiyle otlar? Gerekli değil! Elbette bu halklar kuzunun hangi kısmını seçeceklerini ve neyle pişireceklerini Avrupalılardan daha iyi bilirler ama bu kuzunun eti olacak ve ondan yaratılacak. yemek pişirme şaheseri sadece Kafkas uyruklu bir adam değil, aynı zamanda Slav görünüşlü basit bir ev hanımı da mümkün olacak.

Zevkinize ve sezginize güvenin ve unutmayın: kırmızı etin kırmızı sosa ihtiyacı vardır. baharatlı aroma ve keskinlik, karıştırılmış tatlı ve ekşi tat. Böyle bir uyum, dünya mutfağının temeli ve bir kazan-kazan seçeneğidir.

İçindekiler:

• Sırt ve döş, kuzu (bütün parça, mahyasız) 2 kg
• Karabiber
• kırmızı soğan
• Zeytin yağı
• Kırmızı şarap kuru 150 ml
• Nar suyu 100 ml
• Kişniş
• Biberiye, kişniş, kekik - her biri 50 gr
• Şeker
• Şarap sirkesi - tatmak

Pişirme teknolojisi:

Kuzu seçimine çok dikkat edilmelidir. Etin rengi açık, yağı beyaz olmalıdır. Koyu kırmızı kuzu eti, krem ​​rengi yağlı ve geniş kaburgalar, hayvanın kesim anındaki yaşının 9 aydan fazla olduğunu ve bu durumun yemeğin kalitesini etkileyeceğini gösterir.

Tabii ki daha yaşlı kuzu da iyi pişirilebilir, ancak daha sonra etin marine edilmesi, hazırlanması için kullanılması gerekir. parlak baharatlar, uzun süre pişirin.

Bir raf için kuzu alırken, kasaptan dikenli sırtı çıkarmasını isteyin - bu, etle çalışmayı kolaylaştıracaktır.

Eti yıkayın ve kemikleşmeye devam edin. Filmi ve yağı kesin, böylece sadece kağıt hamuru kalır. Kaburgaların ortasında, her iki tarafta keskin bir bıçakla enine bir kesi yapın. Kenardan çentik çizgisine kadar, filmden nervürleri temizleyin.

Hazırlanan kaburgaları yağ ile fırçalayın. Bir ızgara tavasını ısıtın ve eti elde etmek için eti çapraz olarak iki kez çevirerek döşün dışını kızartın.
karakteristik çizim. Tavada kalan yağı eritmek için de ön kızartma yapmak gerekir çünkü kuzu eti çok yüksek kalorili, sindirimi zor bir üründür.

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, zeytinyağı ile fırçalayın. Üzerine sarımsak karanfilleri koyun, keyfi olarak kesin. Kızarmış kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin.

Kırmızı soğanı doğrayın ve bir tencerede zeytinyağını tek tek ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin, nar suyu ardından şeker ve tuz gelir. sos olmalı ortalama yoğunluk. Güvecin sonunda şarap, taze çekilmiş baharatlar ve ince kıyılmış kişniş, biberiye ve kekik ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın, soğan ve ot parçalarını doğramak için bir blender ile çırpın.

Sosu etin üzerine dökün, ikinci bir folyo tabakasıyla örtün, sıkıca kapatın ve on beş dakika 180°C'de fırına koyun. Bu süre zarfında kuzu baharat aromasıyla doyurulacaktır.

Tavayı çıkarın, folyoyu üstten çıkarın. Kaburgaların dışını kaplayın Tatlı ve ekşi sos. Fırını maksimum güce getirin ve eti altın bir kabuk pişirmek için beş dakika veya biraz daha fazla açın, ancak zaten açın.

Fırını kapatın, eti 50-60 ° C'ye soğuyana kadar tutun, kaburgaları keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın, bir tabağa koyun.

Et soğurken, soyulmuş patatesleri ve patlıcanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin ve ızgarada pişene kadar pişirin. dolmalık biber dilimler halinde kesin ve ayrıca kızartın, bitkisel yağ ile önceden yağlayın. Brokoliyi yıkayın, çiçeklere ayırın ve tuzlu suda kaynatın.

Pişmiş sebzeleri çevresine, etin etrafına yayarak tabağı süsleyin, taze otlar ekleyin.

Kesilmiş koyun yağı yemek pişirmek için kullanılabilir kıyma ve diğer yemekler için.

Seçenek 4. Fırında folyo içinde bütün bir parça et - ev yapımı haşlanmış domuz eti

İyi bir parça ev yapımı haşlanmış domuz eti - mükemmel bileşen bir sandviç için ve Doyurucu kahvaltı. Bu tür et, her zaman pahalı çiğ tütsülenmiş sosislerden daha kötü olmayan atıştırmalık masasını süsleyecektir.

İçindekiler:

• Domuz eti (bonfile) 1 kg
• Biber
• Sarımsak
• Defne yaprağı
• Kişniş tohumu
• Dijon hardalı 90 gr
• Bal 50 gr
• Karanfil
• Şarap sirkesi 75 ml
• Bitkisel yağ 30 ml

Pişirme teknolojisi:

Bonfileyi yıkayın, filmleri soyun, yağını kesin. Eti bir kağıt havluyla kurulayın, bitkisel yağla yağlanmış bir folyo tabakasına koyun.

Sarımsağı rendeleyin. Karabiber, Defne yaprağı, kişniş tohumu ve karanfil istenilen miktarda alınmalı, havanda ezilmeli, sarımsak, hardal, bal ve sirke ile karıştırılmalıdır.

Eti hazırlanan karışımla iyice ovalayın, folyoya sarın ve eti gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün fırını 180°C'ye ısıtın. Eti bir fırın tepsisine koyun ve 50 dakika pişirin. Folyoyu açın, ısı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Yirmi dakika sonra et, porsiyonlar halinde kesilerek masaya servis edilebilir. Jambon soğuk olarak da yenebilir.

arasında bir denge kurmaya çalışın. kokulu baharatlar ve daha az belirgin bir kokuya sahip olanlar. Ayrıca baharatların et kokusunu bastırmaması da önemlidir.

Seçenek 5. Folyo fırında bütün parça et - havuç, antep fıstığı ve domuz pastırması ile sığır eti

Bu tarifi hazırlamak kolaydır, ancak doldurulmuş et en zarif tatil masasına layıktır. Bu yemeğin fazla zaman almaması özellikle hoş. Beğenmek ev yapımı haşlanmış domuz eti, Bu şekilde hazırlanan dana eti soğuk olarak tüketilebilir.

İçindekiler:

• Limon 1 adet.
• Antep fıstığı 150 gr
• Havuç, soyulmuş 300 gr
• Tuzlu pastırma (veya füme pastırma) 500 gr
• Biber karışımı 20 gr
• Kişniş 15 gr
• Biberiye 70 gr
• Zeytinyağı 100 ml
• Sığır eti 2,5 kg
• Karanfil 5 gr
• Sarımsak 50 gr

Pişirme teknolojisi:

Pişirme için ideal sığır eti boyun, omuz ve bonfiledir. Açık kırmızı et seçmeye çalışın.

Eti hazırlayın: yıkayın, filmi çıkarın. Parçanın yüzeyinde keskin bir bıçakla derin kesimler yapın.

Domuz yağı, soyulmuş havuç ve soyulmuş sarımsak karanfilini büyük çubuklar halinde kesin. Hazırlanan malzemelerle eti doldurun.

Güçlü bir aroma görünene kadar antep fıstığı, kişniş ve biber taneleri ile karanfilleri kuru, ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın. Bir harç içinde öğütün. Onlara limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Eti hazırlanan fındık kütlesi ile ovalayın. Folyoya sarın. Hazırlanan parçayı 3-4 saat buzdolabına koyun. Bütün gece böyle bırakabilirsin. 220 ° C'de 2,5 saat pişirdikten sonra açın ve bir kabuk oluşturmak için 20-30 dakika daha fırına koyun.

Fırında pişirilen herhangi bir et, sofra dekorasyonu haline gelecektir, ancak yemeğin tadının ana ürünün seçimine bağlı olduğunu unutmayın. Tazeliğe dikkat etmeyi unutmayın: Dondurulmuş et pişirme için uygun değildir. Taze et yıpranmış olmamalıdır; preslendiğinde, et elastikiyetini korumalıdır, yüzeyden bahsetmiyorum bile. taze et yapışkan olmamalıdır.

Satın almadan önce eti koklamaktan çekinmeyin ve asla marine edilmiş et almayın - bu zor pazarlama hilesi, vicdansız satıcıların düşük kaliteli bir ürünü saklamaya çalıştığı.