Hamur ve gözleme. Kek hazırlamak için önceden stok yapın. Ajur süt bazlı krep

Krep haklı olarak kabul edilir lezzetli tatlı eski zamanlardan. Tarifler çeşitlidir, eski Rusya yemek onların mali imkânlarına göre hazırlanırdı. Sırların çoğu bu güne kadar hayatta kaldı. Pankek tüm dünyada popüler hale geldi, her yerde tüketilebilir. Gündelik Yaşam ve şenlikli etkinlikler için başvurun çeşitli dolgular(etliden tatlıya).

Su üzerinde krep için hamur

Su bazlı krepler, diğer benzer tariflerin aksine düşük kalorilidir. Doğaçlama ürünlerden su üzerinde hamur yapmak da daha kolaydır. Ondan, deneyimsiz bir aşçı için bile istenen inceliği hazırlamak en kolay yoldur.

• içme suyu - 550 ml.
• buğday unu - 430 gr.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tuz - 3 tutam
• toz şeker- 25 gr.
• bitkisel yağ - 75 gr.

1. Un, yumurta, tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Bileşimi karıştırın, yavaşça suya dökün, oluşan topakları parçalayın. Karışımı homojenliğe getirin.
2. Yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün, ardından kabı ateşte ısıtın. Gerekli miktarda un bileşimini bir kepçeye çevirin ve ısıya dayanıklı bir kaba gönderin. Ürünü her iki tarafta altın bir kabuğa getirin.

Süt bazlı hamur

• un - 300 gr.
• tam yağlı süt - 900 ml.
• yumurta - 3 adet.
• tuz - 6 gr.
• şeker - 55 gr.
• ayçiçek yağı - 140 ml.

1. Ayrı bir kapta, ikinci süt, yumurta ve 50 ml'lik dökme malzemeleri karıştırın. yağlar.
2. Bundan sonra, topak oluşumunu önleyerek iki bileşimi birleştirin. Ardından krepleri kızartmaya başlayın.

Kefir üzerinde krep

• un - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• şeker - 20 gr.
• tuz - 4 gr.
• mısır yağı - 50 ml.

1. Derin bir kap kullanın. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın, topaklanmalardan kaçının. Kompozisyonu homojen bir kütleye kadar karıştırın.
2. Kolaylık sağlamak için bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın. Karışım kremsi hale gelmelidir. Yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, pişirmeye başlayın.

Portakal suyu ile gözleme hamuru

• süt - 270 ml.
• portakal suyu - 85 ml.
• un - 120 gr.
• tuz - bir bıçağın ucunda
• toz şeker - 65 gr.
• portakal kabuğu - 25 gr.
• Tereyağı- 50 gr.
• ayçiçek yağı - 75 ml.

1. Yağlar hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Tek tip bir kompozisyon elde edin.
2. Kalın tabanlı bir kabı bitkisel yağ ile ısıtın, pişirmeye başlayın. Her kızarmış gözleme tereyağı ile yağlayın.

Maden suyu hamuru

• tavuk yumurtası - 6 adet.
• maden suyu - 650 ml.
• yemek tuzu - 12 gr.
• toz şeker - 55 gr.
• sönmüş soda - 7 gr.
• un - 330 gr.
• bitkisel yağ - 100 ml.

1. Hafif karbonatlı bağlayın maden suyu, şeker, çırpılmış yumurta, tuz ve sönmüş soda. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyin.
2. Ardından yağı dökün, karışımı homojen bir duruma getirin. Gerekirse topakları ayırın. Krep makinesini ısıtın ve manipülasyonlara başlayın.

Yüksek karbonatlı sudan krep

• yüksek karbonatlı su - 570 ml.
• un - 280 gr.
• yumurtalar - 4 adet.
• yemek tuzu - 6 gr.
• şeker kamışı - 12 gr.
• Rafine yağ- 55 gr.
• ayçiçek yağı - 50 gr.
• tereyağı - 80 gr.

1. Tavuk yumurtası, tuz ve şekeri ortak bir kapta karıştırın. Karışımı homojen bir kütleye getirin. Daha sonra 110 ml ekleyin. karbonatlı su. Unu eklerken karıştırmaya devam edin. Topak oluşumundan kaçının.
2. Sonra tereyağını eritin, toplam kütleye ekleyin. Kompozisyonu bir çırpma teli ile çırpın. Kalan maden suyu ve bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın.
3. Brülörü orta güçte açın, rafine yağı bir tavada ısıtın. Bundan sonra, ikramlar hazırlamaya başlayın.

Mayalı hamur

• un ödül- 1,2 kg.
• tam yağlı süt - 1 l.
• yüksek hızlı maya - 25 gr.
• toz şeker - 115 gr.
• kaya tuzu - 13 gr.
• yumurtalar - 5 adet.
• bitkisel yağ - 200 ml.

1. Sütü bir tencereye dökün, düşük ısıya gönderin. Daha sonra üzerine şekeri ilave edin ve sofra tuzu. Kompozisyonu tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Derin bir kapta un ve mayayı karıştırın, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Hamurun üzerine tülbent örtüp biraz dinlendirin oda sıcaklığı, hacmin artmasını bekleyin. Ardından çırpılmış yumurta ve ayçiçek yağını ekleyin.
4. Ardından kütleyi oda sıcaklığında yarım saat daha bırakın. İlk baloncukların görünmesini bekleyin. Hamur çok kalınsa, biraz sütle seyreltebilirsiniz.
5. Kızartma tavasına biraz yağ ekleyin ve ısıtın. Hamur tamamen piştikten sonra karıştırılması yasaktır. Krep için gerekli miktarda bileşimi toplayın, tavaya gönderin. Tatlıyı pişirmeye devam edin.

Maya ile hamur yapmanın incelikleri

1. Hamurun düzgün mayalanması için hafif ılık sütü buğday unu yığınına yavaş yavaş dökün, tersini yapmayın.
2. Tarifte belirtilen şeker oranlarına uyun. Aşırı toplu kompozisyon, hamurun yükselemeyeceği gerçeğine yol açacaktır.
3. Gerçekten yumuşak ve eşsiz krepler yapmak istiyorsanız, hamura sadece yumurta akı eklenmelidir.
4. Pişirme işlemi bittiğinde daima üzerini örtün. tamamlanmış ürün kalın havlu veya kapak. Böyle bir hareket, kreplerin kurumamasını sağlar, orijinal görünümlerini kaybetmezler.

1. Kefir bazlı krep pişirirseniz, seçmelisiniz fermente süt ürünü en az yağ. Ayrıca ürün ayrıca soğuk su ile seyreltilebilir. kaynamış su. Yapılan manipülasyonlar, hostesin hazır krepleri tavadan kolayca çıkarmasına izin verecektir.
2. Bu tür yemekleri pişirmeyi seviyorsanız, krepler için özel bir tava aldığınızdan emin olun - bir krep makinesi. Bir ev aleti, pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
3. Unun yapışkanlığını arttırmak için, ister su, ister kefir veya süt olsun, her zaman ılık biçimde sıvı ekleyin.
4. İlk krep partisinin pişirilmesi sırasında, ürünü çevirirken yırtılma sorunuyla karşı karşıya kalırsanız, toplam kütleye bir tavuk yumurtası veya biraz un eklemeniz gerekir.
5. Hamurdaki topaklanma görünümünü en aza indirmek için önce un, tuz ve sıvıyı az miktarda sulandırmalısınız.
6. Her pişirmeden önce un elemeyi alışkanlık haline getirin. Böyle bir hareket, büyük parçacıklardan kurtulmanıza izin verecek, bileşim oksijenle zenginleştirilecektir. Sonunda, ürün daha hassas ve hoş bir tada sahip olacaktır.
7. Önemli bir olay için krep kızartacaksanız, aynı anda birkaç ev aleti kullanmalısınız. Profesyonel krep yapımcılarını tercih edin.
8. İlk krepi pişirmeden önce her zaman tavayı ısıtın. İçin zengin tat Her bitmiş un ürününü tereyağı ile yağlayın.

Evi memnun etmeye karar verirseniz lezzetli krepler Her tarifi gerçeğe dönüştürmeye çalıştığınızdan emin olun. Sonuçta, dayalı Genel görüş akrabalar, en sevdiğinizi ortaya çıkarın. Denemekten, tatlı lezzetler pişirmekten ve etli kreplerden korkmayın. mantar dolguları. Bunun yerine eklemeyi deneyin inek sütü Hindistan cevizi.

Video: gözleme hamuru nasıl yapılır

Pankek hamuru nasıl yapılır? Yalnızca en iyisini seçmeniz gerekir ve taze gıda, çok çaba sarf etmek ve doğru malzemeleri seçmek bunun sadece bir parçası. Ve asıl şey nedir? Yemek tarifi. Doğru olanı seçerseniz, ince, kalın, yağsız, tatlı, delikli veya delikli krepler yapmak zor olmayacaktır.

Delikli tereyağlı kreplerden daha güzel ve iştah açıcı ne olabilir? Sadece tavadan yeni alınmış ve lezzetli soslarla taze pişmiş sıcak krepler.

• 500 mililitre süt;
• 300 gram un;
• 3 tavuk yumurtaları;
• 3 yemek kaşığı sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• Kızartmak için bitkisel yağ;
• Hazır ince krepleri yağlamak için tereyağı.

Yemek tarifi

Sütte krep için bu hamur, inanılmaz derecede hassas ve lezzetli krepler ağzınızda eriyen deliklerle. Onlara yoğunlaştırılmış süt, çilek ile servis yapabilir veya iştah açıcı bir et dolgusu ile destekleyebilirsiniz.

Sütlü maya krepleri için hamur

Büyük ölçüde lezzetli seçenek, bu bize biraz kalın krep almamızı sağlayacak, ancak inanılmaz derecede iştah açıcı ve havadar. Tabii ki, onlarla uğraşmak zorunda kalacaksınız, ama yine de buna değer.

Yemek pişirmek için ürün seti

• 0,5 kilogram un;
• 5 bardak süt;
• 1 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı bitkisel şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 7 gram kuru maya.

Yemek tarifi

1. yapmaya başlamak mayalı krep ekşi hamur hazırlanmasından sütte: kuru mayayı ılık, ancak sıcak sütte eritin, ardından 1 yemek kaşığı şeker dökün. Karıştırın ve ılık bir yerde 30-40 dakika bekletin.
2. Ayrı bir kaseye eleyin buğday unu, ortaya çıkan slaytta küçük bir çöküntü yapın.
3. Yumurtayı kırın, şeker ve tuz ekleyin, ancak karıştırmayın.
4. Bitmiş hamuru dökün ve her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın, kalan ne olursa olsun, bir un yumruğu değil.
5. Bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın, krep hamuru neredeyse hazır.
6. Selofan veya peçete ile örtüyoruz ve sıcak bir yere koyuyoruz.
7. 1 saat bekleyin ve yükselen hamuru krep için yoğurun, ısınmaya geri gönderin. Bu işlemi tekrarlayın, kabarana kadar bekleyin, yoğurun ve kalın mayalı krep fırınlayabilirsiniz.

Tavsiye: bu tür krepler su üzerinde pişirilebilir, daha sonra daha az kalorili olurlar.

Kalın mayalı krepler olacak harika kahvaltı ya da her kişi için bir meze. Onlara hassas tat unutmak imkansız olacak.

Suda ekonomik krepler için hamur

Suyla lezzetli gözleme pişirmek sütten çok daha zordur, ancak kullanırsanız doğru tarif krep için hamur ve biraz çaba sarf edin, o zaman her şey kesinlikle işe yarayacaktır.

Su üzerinde krep yapmak için bir dizi ürün

• 1 bardak un;
• 1 bardak ılık su;
• 2 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 0.25 çay kaşığı soda;
• 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

1. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, üzerlerine tuz ve şeker ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpmaya devam edin.
2. Biraz ılık kaynamış su dökün ve her şeyi tekrar bir karıştırıcı ile çırpın. Tutarlılık homojen olmalıdır.
3. Sodayı sirke ile söndürün ve sudaki gelecekteki hamurumuza ekleyin.
4. Gelecekteki hamuru su üzerinde çırpmaya devam ederken elenmiş buğday ununu eklemeye başlayın.
5. Tüm un eklendiğinde kalan suyu dökün ve ayçiçek yağını ekleyin.
6. Hamuru en son su üzerinde çırptığımızda ve tüm topaklar nihayet dağıldığında, krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

ekonomik ve yağsız krep su üzerinde çok yardımcı olabilirler, örneğin süt bittiyse veya herhangi bir nedenle alınamıyorsa. Ancak, genel olarak, bu tür krepler hem hiçbir şey olmadan hem de doldurma ile iyidir.

İnce krepler için hamur

Çoğu ince krep Bu testten elde edilir, yani tüm gurme sevenler için ideal ve uygundur ince krep delikler ve doldurma ile.

Yemek pişirmek için ürün seti

• 0,7 litre süt;
• 300 gram un;
• 2 tavuk yumurtası;
• 50 gram bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

1. Derin bir kapta yumurtaları kırın, karıştırın, çırpma teli ile biraz çırpın.
2. Tuz ve şekeri ekleyin, çırpma teli ile çırpmaya devam edin ve tüm kristaller eriyene kadar bekleyin.
3. Sütü yumurta karışımına dökün. Hem çırpma teli hem de mikser ile yenebilirsiniz, ikincisi daha az çaba harcamanız gerektiğinden yapmak çok daha uygundur.
4. Elenmiş unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve aynı zamanda karıştırmayı veya çırpmayı bırakmayın.
5. Tereyağını ekleyin ve mikserle tekrar çırpın ve hamuru karıştırın ve son olarak tüm topakları ezin. Hamur artık ince bahar ruloları haline gelmeye hazırdır.

Böyle bir hamuru doğru yaparsanız, dolgu ile tamamlanabilen veya yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis edilebilen yaklaşık 20 ince krep alacağız.

Sonuç, gözleme hamurunun nasıl hazırlanacağına bağlı olabilir. hazır yemek, bu da doğrudan tariflerin seçimine dikkat edilmesi gerektiği anlamına gelir. Yalnızca doğru olanı ve en çoğunu seçin en iyi tarifler ve sonra kalın ve ince krepleriniz en lezzetli olacak.

Tarif ilginizi çekebilir muhallebi krep kefir üzerine.

Afiyet olsun!

Üzerine pişirilebilecek gözleme hamuru için güzel bir tarif aceleyle bulmak gerçekten zor.

Makalede aşağıda tarafımdan sunulan bu pişirme yöntemini evrensel olarak görüyorum.

Bunun nedeni, ürünleri pişirmek ve hazırlamak için fazla zaman gerektirmemesi ve ayrıca bileşimin oranlarını değiştirirseniz, sadece krepler için basit hamurları değil, krepleri de yoğurabilirsiniz.

Ben sık sık bu hamuru yaparım kabarık krepler hem tatlı hem de tuzlu dolgular ile. Yıllarca kullandığım bu tarif beni hiç hayal kırıklığına uğratmadı.

Temel pişirme ilkeleri

Pankek hamuru hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var.

Her şeyden önce, yoğurmanın doğruluğunu not etmek ve ancak o zaman muameleyi kızartma konusuna geçmek istiyorum. Şimdi dikkatimizi ilk noktaya odaklamayı öneriyorum.

Tüm malzemelerin buzdolabından önceden alınması önemlidir. Sıcak kalmalarına izin verin. Bu durumda, birbirleriyle etkileşime daha iyi başlayacaklardır.

Partiye sadece elenmiş un bileşimini sokmak gerekir. Çok dikkatli yapın. Sadece bu kuralı takip ederken, kütlede bir kerede bir milyon topak olmayacak.

Bu sefer bir mikser kullanarak yoğurabilirsiniz. Krep hamurunun elle yoğurmayı sevdiğini kimse iddia edemez, ancak bir karıştırıcı kullanarak sonucun daha kötü olmayacağını kabul etmeliyiz.

Yoğurma işlemini doğru yapın, ancak iyi bir ruh hali ve iyi bir tavır takın. O zaman ilk krepin topaklı olduğu, ardından ikinci ve üçüncü olduğu gerçeğiyle ilgili hiçbir sorun olmayacak.

Böyle bir sıkıntı zaten olmuşsa, üzülmemeli ve burnunuzu asmamalısınız. Kabul edilmelidir ki, muamele topaklı olduğu için tadı bozulmayacaktır.

Sevdikleriniz, sizin durumunuz fırınlama kalitesinden çok daha pahalı. Çocuklar pişmiş gözlemeyi tabaktan o kadar hızlı süpürürler ki farkına bile varmazsınız.

Süt ile basit gözleme hamuru

Bileşenler: 2 yemek kaşığı. süt ve un; 1 parça tavuklar. yumurtalar; 1 yemek kaşığı Sahra; 2 yemek kaşığı rast. yağlar; 0,5 çay kaşığı tuz.

Süt sade su ile değiştirilebilir. Ayrıca, su ve sütten yapılan gözleme hamuru için kombine bir karışım kullanma seçeneği de göz ardı edilmez.

Krep pişirme algoritması:

1. Kur. Kişisel olarak uygun gördüğünüz miktarda yumurta bırakın. Bu bileşen yalnızca tat özellikleri hamur değil, aynı zamanda malzemelerin birbirine bağlanma özellikleri de önemlidir. Yumurtalar sayesinde kütle pürüzsüz hale gelecek ve oluşacaktır. altın kahve krep de. Ancak hamur yığınında ne kadar fazla yumurta olursa, kreplerin o kadar yoğun olacağını unutmayın. Delikli krep pişirmek için minimum sayıda tavuk koymanız gerekir. yumurtalar. Uygulama ile bu nokta karmaşık görünmeyecektir. Bu yüzden tavukları öldürüyorum. şeker ve tuz ile yumurta.
2. Unu ekiyorum ve yumurta karışımıyla karıştırıyorum. Sütü ekledikten sonra hamurun içine rasta sokuyorum. sıvı yağ. pişirirsen ince krep o zaman yapmaya değer meyilli ekşi krema kıvamı gibi.
3. Tavayı ısıtıyorum. Ateşi düşürürüm, pası yağlarım. Hamur zaten bu bileşeni içerdiğinden tava yüzeyindeki yağ isteğe bağlıdır.

Ancak yüzeyi fırça ile fırçalayarak bile pişirirken zarar vermezsiniz. güzel krepler. Sadece yağ ölçülü olmalıdır.

Krep tarifi

Hamura 1 tatlı kaşığı koyabilirsiniz. soda (söndürdüğünüzden emin olun limon suyu veya sirke) krep pişirmek için. Sütü sadece suyla değil, kefirle de değiştirin.

Test için tüm bileşenlerin sıcak bir biçimde kullanılması gerektiğini unutmayın. Ve krep hamuru, tüm topaklar ondan çıkana kadar karıştırılmalıdır. Bir yığın hamur hazırlamak hiç de zor değil.

Basit bir gözleme hamuru tarifinde rendelenmiş peynir, doğranmış balkabağı, meyveler, kuru meyveler ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bundan krepler daha da sıradışı ve daha lezzetli olacak.

Dolgu için hangi tarifi kullanacağınıza karar vermek size kalmış. Denemekten korkmayın, son zamanlarda mutfak becerileri kazanmış olsanız bile kesinlikle başarılı olacaksınız.

Su üzerinde temel gözleme hamuru

Ailenizi şaşırtmanızı ve kahvaltıda krep pişirmenizi tavsiye ederim. kokulu çay yakında. Hazırlanması 40 dakika kadar sürecektir.

Bileşenler: 500 ml su; 320 gr. un; 2 adet tavuklar. yumurtalar; tuz; 1 yemek kaşığı Sahra; 2 yemek kaşığı rast. yağlar.

Pişirme algoritması:

1. Kur. yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.
2. su döküyorum. hamuru karıştırıyorum.
3. Kreplerin havadar olması için un ekiyorum. Ben çırpma teli ile karıştırıyorum mikser varsa kullanabilirsiniz. Hamur hazır, sadece pişirmek için kalır diyet krep delikler ile.

Kefir üzerinde hızlı gözleme hamuru

Tarif hiç de zor değil. Her biri ekonomik hostes onu liyakat için takdir et. Aslında, epeyce avantajı var, örneğin, içemeyeceğiniz ekşi sütü kullanabilirsiniz, ancak onu atmak üzücü.

Krep dolgusu olarak tatlı ve tuzlu seçenekleri kullanabilirsiniz.

Bileşenler: 500 ml kefir (%3'ten yağ içeriği); 2 adet tavuklar. yumurtalar; 200 gr. un; 0,5 çay kaşığı soda, tuz, şeker; 4 yemek kaşığı rast. yağlar.

Pişirme algoritması:

1. Her şeyden önce, tavukları dövmeniz gerekiyor. yumurta ve kefir ile karıştırın. Kütle düşük ısıda ısıtılmalı, sıcaklığı yaklaşık 60 gr olmalıdır. Bunu bir su banyosunda yapmak daha iyidir. İçinde şeker ve tuzu eritiyorum.
2. Elenmiş un ekliyorum. Kaynar suda 1 yemek kaşığı. 0.5 çay kaşığı çözüyorum. soda. hamurun içine döküyorum.
3. Orada da büyümeyi ekliyorum. sıvı yağ. Hamuru sıcacık bir yerde 60 dakika kadar kabarması için bırakıyorum. Ben gözleme pişiririm.

Eşsiz gözleme tarifi

benzersizlik Bu method pişirme, bileşenlerin ağırlıkça değil, hacimlerine göre dahil edilmesidir.

Bu kurala uyulması çok önemlidir. Tarif tavuk içerir. yumurtalar ve pratikte de görebileceğiniz gibi hepsinin farklı ağırlıkları var.

Eğer bir deneyimli şefler hala gezinebiliyorsa, yeni başlayanlar yemeği mahvedebilir. Yani, sl ile lezzetli gözleme yapmak için. yağ ve bal, aşağıdaki eylemlerin algoritmasını izleyin.

Bileşenler: 1 yemek kaşığı. tavuklar. yumurta, süt, su ve un; 2 yemek kaşığı. rast. yağlar ve 0,5 çay kaşığı. tuz.

Gördüğünüz gibi bu sefer şekere gerek yok. Parti evrensel olduğu ortaya çıkıyor, kreplere sarabilirsiniz. tuzlu doldurma, ancak tatlı bir muamele yapmayı planlıyorsanız, bileşime biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Fesleğen ve suluguni peyniri ile doldurulmuş krep yapmayı denemenizi tavsiye ederim. Tedavinin tadı pide ekmeğine benzeyecektir. Kuru bir tavada kızartmanız gerekiyor ve bu nedenle yemek az yağlı olacak.

Eylem algoritması:

1. Yumurta kütlesini bir çırpma teli ile yendim, tuz ekledim.
2. Süt ve su ile karıştırıyorum.
3. Başka bir kapta un ve ilk karışımdan 200 ml karıştırın. Topakları çıkarmak için karıştırın.
4. Büyümeyi ekliyorum. sıvı yağ. Karıştırıp pişiriyorum. Krepleri bulaştırarak masaya servis yapıyorum. yağ ve bal.

Üzerinde güzel krepler pişirmek için basit test, birkaç sır bilmeniz ve tarifin söylediklerini tam olarak yapmanız gerekir:

• Çapı brülörün boyutuna karşılık gelecek olan krepler için bir tava alın. Yüzey büyükse ve brülör küçükse, krepler ortada yanacaktır. Aksi takdirde pankeklerin kenarlarının yanma ihtimali yüksek.
• Daha iyi dökme demir tava krep pişirmek için bulunamadı. Evde eski bir tava varsa, krep pişirmek için alın. Sadece yüzeyin düz olması önemlidir, o zaman hiçbir şey ona yapışmaz.
• Krep her çıkarıldıktan sonra, rastın yüzeyini lekelemek gerekli değildir. sıvı yağ. Bunu sadece pişirmenin başlangıcında yapmak yeterlidir.
• Hamuru bir kepçe ile dökün, tava sol elinizde olmalıdır. Krep hamurunu bir taraftan tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak dökün.
• Hamuru tavaya dökerek kreplerin kalınlığını kişisel olarak ayarlayın. Birçok yönden, kalınlık açısından hangi kreplerin elde edileceği, karışımın kıvamına da bağlı olacaktır.
• İçinde topak kalmayacak şekilde bir parti yapmak, sadece acemi aşçılar için değil, aynı zamanda deneyimli ev hanımları için de zordur. Aslında bu sadece bir teknik meselesi. Sıvıyı unun içine dökmeniz ve bir çatalla karıştırmaya başlamanız gerekir. Ancak bundan sonra sıvının geri kalanını ekleyin, ancak müdahale etmeyi bırakmadan. Bu durumda, topakları sadece bir karıştırıcı ile değil, aynı zamanda basit bir çatal olan bir çırpma teli ile de çıkarabilirsiniz.

Kabul edilmelidir ki, krep pişirmeye karar veren deneyimsiz aşçıların başına bela olabilecek ana problem topaklardır. Ancak önerilerime uyarsanız, kendinizi pratikte sıklıkla karşılaşılan hatalardan koruyun.

Krepler sadece içinde pişirilmelidir. iyi ruh hali, çanağı pozitif ve pozitif enerjisiyle şarj ediyor! İyi şanlar!

video tarifim

Kreplerin oldukça yaygın olmasına ve ilk bakışta basit bir yemek olmasına rağmen, herkes onu mükemmel şekilde pişiremez. Her hostesin krep veren kendi imza sırları vardır. eşsiz tat ve doku. Ek olarak, hamuru hazırlarken, kreplerinizin hassas, ince ve inanılmaz lezzetli olacağı için belirli kurallara uymanız gerekir.

hamur nasıl pişirilir

Bugüne kadar onlarca hatta yüzlerce tarif var. gözleme hamuru. Bu süreç oldukça basit olmasına rağmen, kendine has özellikleri ve incelikleri vardır. Ayrıca, her yemeğin mükemmel olmasına yardımcı olan kendi sırları olduğunu unutmayın. Krep durumunda, aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

• - Takip etmek klasik tarif, önce tüm malzemeleri karıştırmalı ve ancak bundan sonra un eklemeye başlamalısınız;
• - Hamurun kütlesi, topaklar olmadan kesinlikle pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Bu nedenle un elekten geçirilerek küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Böylece hamur sadece ipek değil, aynı zamanda havadar olacak;
• - Aceleniz varsa ve hamuru olabildiğince çabuk pişirmek istiyorsanız, görevi basitleştirebilirsiniz. Başlamak için, kalın ve homojen bir kütle oluşturmak için unu yumurta ve biraz sütle karıştırın, ardından kalan sütü ve diğer malzemeleri ekleyin;
• - pankek yapımında un miktarının doğru hesaplanması çok önemlidir. Hamur, krepler tavadan çıkarıldığında yırtılmayacak kadar kalın, aynı zamanda tavaya kolayca yayılabilecek kadar ince olmalıdır. Krep hamurunun ideal kıvamı ekşi krema gibi olmalıdır;
• Şeker, gözleme hamurunda önemli bir bileşendir. Dolguyu tuzlu yapmayı planlıyorsanız bile, krepleri biraz tatlandırmayı unutmayın;
• - birçok ev hanımı kreplere kabartma tozu eklemeyi tercih eder, ancak pratikte görüldüğü gibi, pratik olarak nihai sonucu etkilemez;
• - Hamura bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Bu, kreplerin yapışmasını önleyecek ve tavaya daha az yağ koymanız gerekecek. Bitkisel yağı tereyağı ile değiştirirseniz, krepleriniz altın rengi ve narin olur;
• - Hamuru çırparken, kütleyi pürüzsüz hale getirmek ve topaklar oluşmaması için bir çırpma teli kullanın. Hamuru mikser veya blender ile de hazırlayabilirsiniz.

Krep yapımında doğaüstü sırlar yoktur. Her şey son derece basit. Ana şey, sonunda kendi markalı tariflerinizi oluşturarak kendi başınıza deneyebileceğiniz temel kuralları hatırlamaktır.

Sütlü ince krep

Bu tarif, mevcut ürün seti ve hazırlık kolaylığı nedeniyle belki de en yaygın olanlardan biri olarak kabul edilebilir. Tatmak hazır krep büyük ölçüde sütün ne kadar yağlı ve kaliteli olacağına bağlıdır. Böyle bir hamur hazırlamak için almanız gerekir aşağıdaki ürünler:

• - yarım litre süt;
• - birkaç tavuk yumurtası;
• - bir bardak un;
• - 2 yemek kaşığı sebze veya eritilmiş tereyağı;
• - bir yemek kaşığı şeker ve biraz tuz.

Krep yapmaya başlamadan yaklaşık bir saat önce, sıcaklıklarının oda sıcaklığına yaklaşması için yumurtaları ve sütü buzdolabından almanız gerekir. Ardından, yumurtaları kırmanız ve şekerle iyice karıştırmanız, ardından tuz eklemeniz gerekir. Şimdi süt toplam kütleye dökülebilir. Unu mutlaka süzgeçten geçirerek ekleyin. Ve topakların ortaya çıkmasını önlemek için, her bir kısmı bir çırpma teli ile iyice karıştırarak yavaş yavaş yapın. Hamurun kıvamı ekşi krema kıvamına gelene kadar un ilave edilmelidir (miktarı tarifte belirtilenden biraz daha az veya daha fazla olabilir). Kızartmaya başlamadan hemen önce hamura sebze veya tereyağı ekleyin.

su üzerinde gözleme

Bu krepler, düşük kalori içeriğinin yanı sıra maliyet etkinlikleri nedeniyle oldukça popülerdir. Ek olarak, hafif yavan tadı hem tuzlu hem de tatlı dolgularla iyi gider. Üstelik çok çabuk pişiyorlar. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• - yarım litre kaynamış su;
• - bir buçuk bardak un;
• - 2 yumurta;
• - birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• - şeker ve tuz.

De olduğu gibi önceki tarifİlk önce yumurtaları şeker ve tuzla çırpmanız gerekir. Bundan sonra, kaseye su dökmeniz gerekir. Unu yavaş yavaş eleyin, hamuru sürekli bir çırpma teli ile çırpın. Tereyağını eklediğinizde hamur pişmeye hazır sayılabilir.

Kefir hamuru

Bu tarif öncekilerden çok farklı değil, ancak kreplerin tadı mükemmel. Ayrıca sütünüz durgun ve ekşi ise kefir yerine kullanılabilir. Yani, hamur şunlardan oluşur:

• - yarım litre yağlı yoğurt (veya bozuk süt);
• - iki büyük yumurta;
• - 200 gram elenmiş un;
• - bir çay kaşığı şeker, tuz ve soda;
• - 4 yemek kaşığı sıvı yağ.

Her şeyden önce, yumurtaları iyice karıştırın, onlara şeker ve tuz ekleyin. Kefir ekleyin ve karışımı kuru malzemeler tamamen eriyene kadar biraz ısıtın. Ardından, elenmiş unu bir çırpma teli kullanarak hamura karıştırmanız gerekir. Sodayı az miktarda kaynar suda eritin ve ayrıca bir kaseye gönderin (kefirin asidik ortamıyla reaksiyona gireceği için sirke ile söndürmenize gerek yoktur). Hamura tereyağı ekledikten sonra ılık bir yerde yaklaşık bir saat beklemelidir.

Maya ile krep

Bu krepleri hazırlamak öncekilere göre biraz daha zor olsa da bu tarifin birçok avantajı var. Kreplerin çok ince olması ve en önemlisi - ajur olması önemlidir. Yani, hamuru hazırlamak için bir paket kuru maya (15-20 gram), bir bardak dolusu kaymak, bir yemek kaşığı şeker, 3 tavuk yumurtası, yarım litre süt ve yarım çay kaşığı gerekir. tuz.

Maya 2/3 bardak dökülmelidir ılık su ve tamamen çözündüklerinde un ve şekeri ekleyin. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurduktan sonra, kaseyi bir havluyla örtmeniz ve hamur miktarının en az iki katına çıkması için yaklaşık bir saat ılık bir yerde bırakmanız gerekir. En azından, önceden ısıtılması gereken yumurta ve süt verilir. Her şeyi doğru yaptıysanız, hamur hafif ve havadar olacaktır.

Pişirmeden hemen önce, hamura tereyağı ekleyin. Hamuru tavaya dağıttıktan birkaç saniye sonra yüzeyinde delikler oluşmaya başlayacaktır. Tüm gözlemeyi kapladıklarında, ters çevrilmesi gerekir.

muhallebi krep

Krep yapmak için pasta hamuru, ihtiyacın olacak:

• - bir bardak kefir, soğuk su ve kaynar su;
• - 2 su bardağı elenmiş un;
• - bir çay kaşığı soda;
• - 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• - tuz ve biraz bitkisel yağ.

İlk önce yumurtaları şeker, tuz ve kefir ile karıştırmanız gerekir. Bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak bir blender veya mikser olması daha iyidir. Ardından suyu ekleyip tekrar çırpın. Şimdi hamuru karıştırmayı bırakmadan elenmiş unu ekleyin. Daha sonra bir bardak kaynar suya soda ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile döverek hızlıca hamura dökün. Yağı hamura ekledikten sonra, pişirmeden önce 15 dakika daha dinlendirin.

Yumurtasız gözleme hamuru

Bu tarife göre hazırlanan krepler, incelikleri ve hafiflikleri ile ayırt edilir. Bu tarif sadece et dolguları hamura belirtilenden biraz daha az şeker koyarsanız. Her durumda, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• - 2-3 su bardağı un (miktar, kütlenin ne kadar çabuk kalınlaştığına bağlı olarak değişir);
• - bir litre az yağlı süt;
• - 3 yemek kaşığı şeker (tuzlu bir dolgu yapmayı planlıyorsanız daha az ekleyin);
• - yarım çay kaşığı tuz ve soda;
• - birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• - bir paket tereyağının üçüncü kısmı (yaklaşık 70 gram).

Unu tuz, soda ve şekerle karıştırdıktan sonra dikkatlice eleyin. Yarım litre süt ekleyin ve topaklar tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın. Ardından, yağ verilir ve yine her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Kalan sütü kaynatın ve yavaş yavaş hamurla birlikte kaseye dökün, bir çırpma teli ile sürekli çırpın. En sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice çırpın (bir mikser kullanmak daha iyidir). Bu tür krepler için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Her gözlemeyi pişirmek 2 dakika sürecektir.

Bir şişede gözleme hamuru

gözleme çok lezzetli yemek, ancak birçok ev hanımı mümkün olduğunca nadiren pişirmeyi tercih ediyor, çünkü. pişirdikten sonra çok şey var kirli bulaşıklar. Ayrıca açık bir kase hamur buzdolabında uzun süre saklanamaz ve bu nedenle hemen pişirmeniz gerekir. çok sayıda krep. Ama onları başka bir şekilde pişirebilirsin. Bunu yapmak için normal bir plastik şişeye ihtiyacınız olacak. Hamuru bu şekilde hazırlayarak mutfağınız temiz kalacaktır. Ayrıca şişedeki hamur buzdolabında saklanabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• - 600 ml süt;
• - bir miktar ayçiçek yağı(3 yemek kaşığı);
• - 2 büyük yumurta;
• - 10 yemek kaşığı un (kaydırmalı);
• - tuz (0,5 çay kaşığı) ve şeker (3 yemek kaşığı).

Bir buçuk litre plastik şişe iyice yıkamanız, kurutmanız ve ardından içine bir huni yerleştirmeniz gerekir. Şimdi, huniden, belirtilen tüm malzemeleri şişeye aktarın ve kapağı sıkıca kapatın. Ve şimdi en ilginç an - şişeyi sallamaya başlayın, içindeki hamurun homojen hale geldiğini görene kadar devam edin. Şimdi tavayı iyice ısıtın, yağla yağlayın ve hamuru porsiyonlar halinde yüzeyine dökün. Göre deneyimli ev hanımları bir kase ve kepçe kullanmaktan çok daha uygun.

Tek olumsuz nokta bu tarif Unu kötü elerseniz hamurda topaklar oluşabilir. Bu durumda, hamuru bir süzgeçten süzmek daha iyidir (fazladan bulaşıkları kirletmemek için sütün olduğu kabı kullanabilirsiniz), daha sonra aynı huniden hamuru tekrar fırın tepsisine geri koyun. şişe.

Krep, tariflerin bolluğu ve çeşitli soslar sayesinde birçok varyasyona sahip olabilen basit ve inanılmaz bir yemektir. Ana şey, sevdiğiniz hamur tarifini bulmak ve ideal olarak, hazırlanmasının tüm sırlarına hakim olmaktır.

Tariflerinizi yorumlarda paylaşın!