Jak vyrobit barbecue omáčku. Barbecue omáčky – různé příchutě pro váš oblíbený masový pokrm

Příprava rajčatové omáčky na kebab je rychlá a snadná. Hlavní je používat vhodné koření a koření, stejně jako dodržujte všechna doporučení receptu.

Všeobecné informace o produktu

Domov rajčatová omáčka lze podávat u stolu spolu s jakýmikoli pokrmy. Nejčastěji se však vyrábí speciálně pro grilování, protože pro nikoho není tajemstvím, že tento masový pokrm je mnohem chutnější a aromatičtější, pokud je namočený v rajčatové omáčce.

Mnoho moderní ženy v domácnosti líný a už kupuj hotová omáčka v obchodě. Ne vždy však takový výrobek splňuje všechny požadavky na kvalitu a bezpečnost. V tomto ohledu doporučujeme vyrobit si jej sami, zejména proto, že k tomu nepotřebujete mnoho drahých přísad.

Kebabová omáčka z rajčatové pasty: Recept

Málokdo ví, ale existuje velké množství recepty, díky kterým si můžete vyrobit vlastní barbecue omáčku. Většina jednoduché možnosti budou uvedeny v tomto článku.

Tedy připravit voňavé rajčatový dresink potřebujeme následující ingredience:

středně velké stroužky česneku - asi 5 ks;
přírodní rajčatová pasta - 900 ml;
velká sladká cibule - 1 hlava;
teplá pitná voda - 1 plná sklenice;
sůl a pepř - použijte podle chuti;
čerstvé bylinky - malé množství (přidejte podle potřeby).

Způsob vaření

Než uděláte omáčku z rajčatové pasty, musíte přemýšlet o tom, s jakým produktem chcete skončit. Pokud potřebujete pikantní dresink, doporučujeme použít trochu více pálivého a pikantního koření. V opačném případě by se měla používat pouze výše uvedená sada produktů.

Abys to udělal sám domácí omáčka z rajčatového protlaku vezměte hlubokou misku, vložte do ní pastu a zalijte teplou pitnou vodou. Ingredience smícháme, zapálíme a pomalu zahříváme.

Po uvaření hmoty do ní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a také stolní sůl, čerstvé bylinky a papriky. V tomto složení zakryjte ingredience poklicí a vařte na mírném ohni asi pět minut.

Omáčku trochu povařte a odstavte ze sporáku. Poté k ní ihned přidejte prolisované stroužky česneku a znovu dobře promíchejte.

Poté by měla rajčatová omáčka úplně vychladnout (můžete ji dát do lednice). Poté se podává ke stolu spolu s hotovým horkým kebabem.

K ražniči děláme kavkazskou omáčku

Omáčku z rajčatové pasty na grilování lze připravit pomocí různé komponenty. Například na Kavkaze je tankování velmi běžné, což zahrnuje použití velký počet bylinky a koření. Jak to vařit doma, řekneme právě teď.

Chcete-li tedy připravit omáčku z rajčatové pasty na grilování v kavkazském stylu, musíte připravit:

pití teplé vody - asi 2/3 šálku;
přírodní rajčatová pasta- asi 450 g;
česnek - 2-3 velké stroužky;
čerstvý koriandr, kopr, petržel, zelená cibule- na středním nosníku;
chmel-suneli - 1 dezertní lžíce;
nové koření a sůl - přidejte podle chuti.

Proces vaření

Než uděláte omáčku z rajčatové pasty, musíte pro ni připravit základ. Pro tohle přírodní produkt vložíme do misky a poté zředíme teplým pití vody. Výsledná hmota se zahřeje na střední teplotu a postupně se přivede k varu. Pastu přitom pravidelně mícháme, aby se nepřipálila ke stranám a dnu nádobí.

Po popsaných akcích se k ingrediencím střídavě přidávají najemno nakrájený čerstvý koriandr, zelená cibulka, kopr a petržel, nastrouhané stroužky česneku a různé koření včetně suneli chmele.

V tomto složení se produkty vaří ještě asi tři minuty a poté se odstraní z ohně a ochladí se.

Hotová rajčatová omáčka se ochladí v lednici a poté se podává s masovou miskou v krásných miskách.

Příprava rychlé omáčky bez tepelné úpravy

Pokud nechcete odhalit kebab rajčatovou omáčku tepelné zpracování, pak vám nabízíme jednoduchý a rychlá možnost vaření. K jeho implementaci potřebujeme následující produkty:

malý stroužek česneku - 1 ks;
přírodní rajčatová pasta - 4 velké lžíce;
středně velká červená cibule - 1 hlava;
teplá pitná voda - 3 velké lžíce;
sůl a pepř - použijte podle chuti;
sušená bazalka a tymián – použijte dle libosti;
čerstvé bylinky - malé množství.

Jak vařit?

Na přípravě takové omáčky není nic těžkého. Rajčatový protlak rozprostřete do misky a dobře promíchejte s několika lžícemi teplé pitné vody. Pak se k nim přidá sůl a nové koření, nadrobno nakrájená červená cibule a nastrouhaný stroužek česneku. Pro chuť a vůni se do omáčky přidává i sušený tymián a bazalka. Je-li to žádoucí, lze na něj také položit nakrájenou zeleninu.

Je vhodné podávat takovou omáčku na stůl ihned po přípravě. Doporučuje se uchovávat v chladničce ne déle než jeden den. V opačném případě produkt dojde pára, stane se méně aromatickým a ztratí chuť.

Shrnutí

Jak vidíte, receptů, jak si grilovací omáčku vyrobit doma, je poměrně dost. Pokud k tomu nechcete používat rajčatový protlak, doporučujeme použít běžná rajčata. Rozšlehejte je mixérem a přidejte vhodné koření, dostanete stejně lahodné a vonná omáčka, což bude navíc pro tělo velmi užitečné.

Není to jen maso. Barbecue omáčky jsou stejně důležité jako maso a marináda. Samozřejmě si můžete koupit hotovou omáčku, ale opravdoví gurmáni raději si připravují vlastní omáčky.

Nabízíme vám 10 receptů na ty nejlahodnější omáčky, které zdůrazní chuť grilování, díky čemuž bude perfektní.

Domácí grilovací omáčky

1. Hořčičná omáčka

Hořčičná omáčka dokáže zvýraznit chuť jakéhokoli masa. Tato omáčka je vhodná zejména k vepřovému masu. Omáčku na bázi hořčice lze použít i na marinádu, zabrání nejen vytékání šťávy z masa, ale také přenese jeho jedinečné aroma jídlo.

Ingredience:

1 šálek připravené hořčice

1/2 šálku balzámový ocet

2 polévkové lžíce. l másla

1 st. l Worcestrová omáčka

1 st. l citronová šťáva

1 lžička mletého černého pepře

Všechny ingredience smíchejte v hrnci se silným dnem a za občasného míchání vařte 30 minut.

Necháme vychladnout a omáčka je hotová.

2. Pivní omáčka

Existuje mnoho receptů na omáčku na bázi piva. Nabízíme Vám omáčku na bázi světlého piva. Tato omáčka se hodí k masu a bramborám.

Ingredience:

200 ml světlého piva
2 polévkové lžíce. l sojová omáčka
1 st. l balzamikový ocet
1 lžička cukru
2 polévkové lžíce. l rostlinný olej
1 žárovka
2 stroužky česneku
Zázvor, pepř podle chuti

1. Smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné.

2. Přendejte do hrnce, zalijte pivem a vařte 10 minut na mírném ohni.

3. Smícháme nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku, balzamikový ocet, cukr a přidáme k pivu.

4. Vařte dalších 10 minut.

5. Podle chuti opepříme.

Pokud je omáčka vodová, můžete přidat trochu škrobu.

Pokud chcete, aby byla omáčka jednotná konzistence- Protřete sítem.

3. Rajčatová omáčka na žebra

Rajčatová omáčka se skvěle hodí ke grilování. Hodí se zvláště k vepřovým žebírkám.

Ingredience:

2 šálky kečupu
1/2 šálku vody
1/3 šálku jablečný ocet
1/3 šálku hnědý cukr
2 polévkové lžíce. Připravil jsem hořčici
1 st. l česnekový prášek
1 st. l cibulový prášek
1/2 lžičky kajenského pepře

Všechny ingredience smíchejte v hrnci a za občasného míchání vařte na mírném ohni 20–25 minut. Ochlaďte, nalijte do sklenice a ochlaďte.

4. Jablečná omáčka grilování

Vysoce lahodná omáčka, středně pikantní, se sladkokyselou chutí. Vhodné pro jakékoli maso. Omáčku uzavřenou ve sterilních sklenicích lze skladovat až 6 měsíců.

Ingredience:

1 hrnek kečupu
1/2 šálku jablečný protlak
1/4 šálku jablečný džus
1/4 šálku jablečného octa
1/4 šálku hnědého cukru
1/4 šálku nastrouhané cibule
2 lžičky mleté červené papriky
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 lžičky bílého pepře

Všechny ingredience smíchejte v hrnci se silným dnem a přiveďte k varu. Snižte teplotu a omáčku vařte 15 minut, ochlaďte a nalijte do sklenice.

5. Kubánská omáčka Mojo

Mojo omáčka je nepostradatelným společníkem kubánské kuchyně. Používá se jako samostatná omáčka i jako marináda na maso. Hodí se zejména k vepřovému masu.

Ingredience:

15 stroužků česneku
1 chilli paprička
Šťáva z 1 pomeranče
Šťáva z 1 limetky
50 ml olivový olej
1 lžička suché bazalky
1 lžička suchého oregana
0,5 lžičky mletého kmínu (zira)
Sůl, černý pepř podle chuti

1. V hmoždíři rozdrťte česnek, oregano, bazalku, chilli a římský kmín.

2. Přidejte trochu soli pro lepší mletí.

3. V misce smícháme olivový olej, pomerančovou a limetkovou šťávu, sůl, pepř.

4. Přidejte česneková pasta a promíchejte.

Kubánská omáčka je připravena.

6. medová omáčka Sriracha

Rodištěm omáčky Sriracha je Thajsko. Používá se v japonštině, thajštině a čínská kuchyně na marinádu na maso rybí pokrmy, stejně jako k podávání.

Ingredience:

240 ml neutrálního kečupu
120 gr. hnědý cukr
1 lžička worcesterské omáčky
120 gr. Miláček
1 lžička jablečného octa
0,5 lžičky česnekového prášku
Sůl, pepř podle chuti

Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi. Vařte na středním plameni, dokud se cukr a med nerozpustí, za stálého míchání, dokud se omáčka nezačne vařit. Ochlaďte a nalijte do sklenice. Můžete skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.

Grilovací omáčka

7. Barbecue omáčka

Klasická barbecue omáčka. Omáčka je vhodná ke každému druhu masa.

Ingredience:

400 gr. kečup
3 umění. l rajčatový protlak
1 st. l hnědý cukr
2 polévkové lžíce. l olivový olej 1 polévková lžíce. l Worcestrová omáčka
1 lžička suché hořčice
3-4 stroužky česneku
1 žárovka
3 umění. l hroznový ocet
Černá mletý pepř chuť
Sůl podle chuti

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

2. V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej a orestujte nejprve cibuli do měkka, poté přidejte česnek a restujte další 2 minuty.

3. K cibuli a česneku přidáme kečup a přivedeme k varu.

4. Cukr a hořčičný prášek zřeďte v 0,5 šálku vroucí vody, dokud se úplně nerozpustí.

5. Rozpuštěnou hmotu cukru a hořčice nalijeme do kečupu, přidáme rajčatový protlak, ocet, worčestrovou omáčku, sůl, pepř a vaříme za stálého míchání dalších 10 minut.

6. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

8. Bílá omáčka

Bílá omáčka se vyrábí na bázi majonézy a je velmi oblíbená pro svou jemnou chuť a rychlost přípravy. Tato omáčka se používá jako marináda, k pečení masa i jen k podávání.

Ingredience:

100 gr. majonéza
1 st. l pikantní křen
1 lžička hořčice
40 ml jablečného octa
1 st. l citronová šťáva
1-2 lžičky cukru
2-3 stroužky česneku
Sůl, mletý černý pepř, kajenský pepř chuť

Tato omáčka nevyžaduje tepelné zpracování. Všechny ingredience smícháme dohromady a rozšleháme v mixéru. Můžete šlehat metličkou, ale lepší bude, když použijete mixér.

Vaření lahodného grilu doma samo o sobě vyžaduje značné zkušenosti, zručnost a dovednost. Zde je důležitý každý krok – od výběru masa a přípravy marinády, receptu, na který má každý gurmán ten svůj, až po přímo opékání na grilu. Maso můžete marinovat ve víně, v nakrájené cibuli, v pivu, kefíru, v sójové omáčce - pokaždé to dopadne nová chuť a aroma hotového pokrmu.

Neméně důležitá je ale barbecue omáčka – bez ní dokonce nejvíc lahodné grilování ztratí slušnou dávku pikantnosti a šťavnatosti. Najít optimální receptura, může to trvat několik pokusů. Každý druh masa totiž vyžaduje určité přísady, aby se naplno projevily všechny jeho kvality.

Následující je klasický recept jak si doma uvařit univerzální červenou barbecue omáčku, která neublíží každému, kdo rád chodí na piknik a není líný stát u grilu.

Budeme si muset najít trochu více času a věnovat ho výrobě barbecue omáčky vlastníma rukama. Ale stojí to za to. Navíc můžete do receptu přidat jednu nebo dvě ingredience – a získat tak zcela nové chutě a vůně pro vepřová žebra na grilu, kuřecí křidélka, jehněčí kebab a dokonce i rybí kebab.

Recept na tuto omáčku je poměrně cenově dostupný – většinu ingrediencí najdete pravděpodobně v lednici v každé kuchyni, a pokud nějaké koření nebo zelenina chybí, můžete je snadno zakoupit v blízkém obchodě.

Čerstvá rajčata - 1,5 kg;
Cibule - 1 kus;
Česnek - 2-3 stroužky;
Petržel - půl svazku;
koriandr - půl svazku;
Volitelně oregano a bazalka - každá 2-3 snítky;
Sůl, cukr a pepř podle chuti.

Tento recept vyžaduje pouze červená, masitá, plně vyzrálá rajčata. Pokud žádné nejsou nebo na jejich přípravu není dostatek času, můžete si to uvařit - budete potřebovat 1 plechovku. Ale pasta potřebuje pouze tmavě červenou barvu s bohatou, mírně nakyslou chutí.

Jak udělat barbecue omáčku krok za krokem

Nejprve musíte připravit rajčata. Neměli byste spěchat a být líní, jinak omáčka nebude mít požadovanou konzistenci. Rajčata se tedy umyjí a oloupou. Rychle to uděláte, když každý naříznete u stopky příčně a pak nalijete na rajčata horká voda. Kůže bude odstraněna bez námahy, zbytky musí být odstraněny ostrým nožem. Stonky jsou také vyříznuty. Pokud je semínek hodně a jsou velká, je třeba je také odstranit – na omáčku je potřeba pouze dužina. Dále se rajčata nakrájí na poloviny nebo čtvrtky a naseká v mixéru. K tomuto účelu můžete použít síto nebo struhadlo. Hlavní věc je, že nakonec získáte husté, homogenní pyré.
Další se připravuje cibule. Je potřeba ho očistit a velmi jemně nasekat. Česnek se také oloupe a zatím odloží stranou – přidá se do téměř hotové barbecue omáčky na úplný závěr.
Rajčatový protlak se přenese do hrnce a zapálí se. Když příprava rajčat povařte, přidejte nakrájenou cibuli, snižte plamen a vařte za míchání dřevěnou stěrkou 15 minut.
V tuto chvíli byste měli dělat greeny. Vše se umyje, suší a jemně naseká nožem. Je lepší odstranit stonky a použít pouze voňavé listy.
Po 15 minutovém vaření omáčky se do ní vloží zelenina, vymačká se česnek, přidá se sůl a pepř. Pokud byla rajčata kyselá, možná budete muset omáčku dosladit cukrem. Pro pikantnost můžete přidat lžíci adjiky.
Omáčku necháme se všemi ingrediencemi ještě 5 minut vařit, nezapomeneme míchat – rajčata se rychle připálí. Poté se omáčka stáhne z ohně a ochladí. Podává se pouze za studena.

Recept je poměrně složitý a vyžaduje čas. Pokud tam není a je rozhodnuto o výměně čerstvá rajčata s rajčatovou pastou, pak se pasta musí zředit teplá voda v poměru 1:1. pak postupujte podle receptu.

Tato omáčka bude velmi chutná s opravdovým grilováním vepřového, jehněčího nebo telecího masa. Ale pokud k tomu přidáte nějaké komponenty, získá úplně jiné tóny a je ideální pro ptáky nebo ryby.

Možnosti omáčky

K tmavému masu, když se rajčata rozvaří, můžete do omáčky nalít 100 ml suchého červeného vína. Alkohol se během vaření odpaří, ale hroznové víno kořenité aroma zůstane. Z vonné bylinky V tomto receptu se dobře hodí tymián a bazalka.

Případně místo vína přidejte šťávu z granátového jablka. Pokud předchozí recept lze nazvat francouzsky, pak s džus z granátového jablka recept se stane gruzínským. Petržel by pak měla být zcela nahrazena koriandrem, omáčku můžete dochutit drcenými ořechy.

A nyní recept, který je ideální pro drůbež a krůtu. Takže místo soli se bere sojová omáčka, místo cukru med a místo adjiky trochu Tabasca. Maso je lepší marinovat v sójové omáčce. Ale koření již připravené grilování dá také zvláštní pikantnost.

Užitečná rada: omáčka připravená podle stejného receptu je velmi zajímavá, ale ne z červených, ale ze žlutých rajčat. Chuťově jsou jemnější a takový dresink vypadá na stole krásně a chutně díky své slunečně žluté barvě.

Pokud je marinovaný kuřecí křídla nebo stehýnka v sójové omáčce, pomerančový džus a med, upečte a podávejte s nimi žlutá omáčka, bude to originální, neobvyklé, chutné jídlo. Podobně můžete vařit na grilu a ryby. Je také marinovaný v sójové omáčce, ale s citronem a v připravená čerpací stanice z žlutá rajčata přidáme kopr a estragon.

Jak je vidět, kečup smíchaný s majonézou není zdaleka jediným a vůbec ne nejoriginálnějším doplňkem grilování. Nešetřete čas na experimenty, na dlouhou sezónu letní pikniky, můžete vyzkoušet všechny možnosti, vybrat si pro sebe a své hosty tu nejlepší - a třeba si přijít na své.

Lahodnou, jasnou barbecue omáčku lze snadno připravit venku nebo doma. Nejlepší recepty jsou pro vás!

Tajemství této omáčky je čerstvá zelenina. Rajčata by měla být vybírána, když jsou zralá a ne pevná. Nalezení čerstvého a voňavého koriandru je také důležité. Volitelně lze přidat nahrubo mletý černý pepř (nebo pepřové směsi) pro další chuť a pikantnost.

Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji bílým vínem a znovu přivedeme k varu.

Rajčata - 500 gramů
Olivový olej - 50 ml
Cibule - 1 kus
Celer - 1 kus (stopka)
Česnek - 3 stroužky
Vinný ocet - 1 lžička
Koriandr - 1 svazek
Suché bílé víno - 100 ml
Chilli paprička - 1 špetka
Cukr-písek - 2 Art. lžíce
Sůl - 1 lžička
Sardel - 20 gramů
Koření - podle chuti
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce

Cibuli a celer oloupeme a nakrájíme v malých kouscích. Vložte je do hrnce a zalijte olivovým olejem. Zeleninu podusíme na oleji asi 10 minut a poté přidáme prolisovaný česnek, sůl, chilli, koření a ančovičku.

Počkejte, až česnek zezlátne. Do budoucí omáčky pak nalijte bílé víno, ocet, dejte cukr a lžíci rajčatového protlaku. Vše dobře promíchejte.

Rajčata omyjte, paralelně vařte litr vody. Z každého rajčete nakrájejte slupku, rajčata na minutu zalijte vařící vodou. Poté z nich odstraňte slupky a zeleninu nakrájejte v mixéru dohladka.

Výslednou hmotu nalijte do hrnce ke zbytku ingrediencí, provařte. Zatímco se omáčka vaří, opláchněte a osušte koriandr, nakrájejte ho jemně a pošlete do hrnce. Hrnec přikryjeme pokličkou, omáčku asi půl hodiny odpařujeme.

Recept 2: grilovací omáčka z rajčatové pasty (krok za krokem s fotografií)

Velmi oblíbená rajčatová omáčka na grilování. Hlavní věc je vybrat červenou pastu (dodávají se s hnědým nebo oranžovým odstínem).

Rajčatová pasta - 0,5-1 litr;
Česnek (několik stroužků);
Stačí jedna hlávka cibule, čerstvý kopr s petrželkou (jemně nakrájenou);
Velká lžíce cukru, čajová sůl;
Sklenici vody, černý pepř a bazalku v případě potřeby.

Těstoviny se rozloží do hrnce a nalijí se vodou. Poté rozložte malý oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu.

Přidáme zbytek ingrediencí, kromě česneku. Omáčka se vaří asi 5 minut.

Do misky stažené z ohně se vhodí drcený česnek.

Omáčka vychladne a vyluhuje. Připravenost nastává při ochlazení na 20 stupňů.

Recept 3: Rychlá rajčatová omáčka na grilování (s fotografií)

Pokud se chystáte grilovat, ale není čas na přípravu omáčky, toto omáčka udělá, protože je v přípravě velmi rychlá.

koriandr - 1 svazek
Kopr - ½ svazku
Cibule - 1/3 ks.
Kečup - 200 g
Česnek - 2 stroužky
Sůl - podle chuti
Pepř - podle chuti

Koriandr nasekáme nadrobno.

Kopr také nasekejte nadrobno.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Vše smícháme v míse a vymačkáme česnek. Naplňte kečupem. Podle chuti osolíme a opepříme. Promíchejte a dejte na 10-15 minut do lednice.

Recept 4: Rajčatová omáčka na česnekový kebab (fotografie krok za krokem)

Vařená teplá voda - 0,5 polévkové lžíce;
Přírodní rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou);
Bílý pískový cukr - 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
Sůl - 3 g;
Bílá cibule (středně velká) - 30 g;
Zelená cibule - 1-2 peří;
Česnek - 1 stroužek;
Citronová šťáva - 0,5 lžičky;
olivový rafinovaný olej- 1 lžička;
Zelení kopru, petrželky a koriandru;
Čerstvě mletý černý pepř.

Cibuli oloupanou ze suchých slupek nakrájíme na malé čtverečky. K tomu přidejte nasekaný stroužek česneku.

Přidejte 0,5 lžičky k cibuli. krystalový cukr, malá špetka soli. Vymačkejte půl lžičky citronové šťávy.

Smíchejte rafinovaný olivový olej (lze nahradit slunečnicovým) s nakrájenou cibulí, důkladně promíchejte lžící a nechte 10-15 minut marinovat.

Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou, dokud nebude hladká. Hustotou by měla připomínat řídkou zakysanou smetanu z obchodu.

Zředěné těstoviny smícháme s nakládanou cibulí.

Přidejte nakrájenou zeleninu. Na jednu porci stačí vzít 3-4 snítky různých vonné bylinky a 2 malá pírka mladé zelené cibulky.

Pokrm podle chuti osolte a opepřete.

Konečně, dejte krystalový cukr, míchat. Ochutnejte - stačí? Možná máte rádi kyselé a potřebujete přidat ještě pár kapek citronové šťávy? Nebo dokonce půl lžičky cukru? Omáčku přiveďte do požadovaného stavu a nechte 15 minut louhovat.

Recept 5: Omáčka na ražniči z rajčatového protlaku s bylinkami

Tato omáčka je skvělá na grilování, protože má bohatou kyselost, ostrost po česneku a pikantnost z rajčat.

koprová zelenina - 1 svazek
koriandr - 1 svazek
česnek - 4 hlavy
rajčatová pasta - 75 g
limetka - podle chuti
sůl - podle chuti

Nejprve trochu namočte bylinky studená voda, přibližně 10 minut.

Mezitím si oloupeme česnek.

Kopr, koriandr a česnek jemně nasekejte nožem. Nepoužívejte k tomu mixér. Zabere to čas, ale věřte mi, že to stojí za to.

Aby byla zelenina lépe nakrájená, osolte ji. Takže dá šťávu a nebude se trousit na prkně.

Poté, co se nakrájená zelenina stane kašovitou, můžete ji přidat do rajčatové pasty.

Do výsledné omáčky přidejte limetkovou šťávu a vymačkejte ji. Tak dá této omáčce jedinečnou kyselost.

Recept 6: Kebabová omáčka s koriandrem a rajčatovým protlakem

rajčatová omáčka (nebo pasta) - 250 ml,
česnek (mladý) - 3-4 stroužky,
zelený koriandr - 1 svazek,
jemně krystalická mořská sůl nebo stolní sůl - podle chuti,
krystalový cukr - podle chuti,
mletý černý pepř - 1 špetka,
voda (vařící voda) - podle vašeho uvážení.

Rajčatovou pastu nebo omáčku přesuneme ze sklenice do nádoby. Česnek očistíme od suchých šupin, odřízneme dno a omyjeme studená voda. Poté nasekáme nadrobno nebo propasírujeme lisem.

Podle chuti přidejte sůl, cukr a mletý černý pepř.

Zeleninu koriandru protřídíme, pokud přijde seschlá nebo nahnilá, ihned ji vyhodíme. Poté koriandr několikrát opláchněte v tekoucí studené vodě, abyste odstranili všechna zrnka písku a nečistot. Ujistěte se, že zeleninu osušte ručníkem a poté pouze jemně nasekejte.

Přidejte zeleninu a promíchejte.

Omáčku vychladíme a podáváme ke grilování, klobásám nebo kuřecímu masu.

Recept 7: Rajčatová omáčka s octem na grilování (s fotografií)

Grilovaná omáčka je velmi chutná. Opravdu neruší aroma samotných kebabů, a to je hlavní! Takový dresink se dá připravit i v přírodě a určitě poznáte, že se nezkazí, když se maso vaří na uhlí.

Opravdoví gurmáni vědí, že grilování by se mělo podávat s lahodnou omáčkou. Samozřejmě je snadné koupit kečup a majonézu, promíchat a předložit výslednou směs na grilování, ale je nepravděpodobné, že by taková omáčka zdůraznila chuť masa, čímž by byla ještě dokonalejší.

Omáčka k ražniči

Chcete-li uvařit skutečně lahodnou omáčku, se kterou bude grilování ještě chutnější, použijte naše recepty. Zdálo by se, že vaří podpisová omáčka těžké a dlouhé, ale to jsou všechno předsudky. Profesionální barbecue omáčky se připravují zcela jednoduše a rychle. Zde je seznam omáček, které jsou ideální na každé grilování, a to jak k masu, tak k rybám.

Rajčatová omáčka na grilování

Pro něj byste měli vzít pouze bohatou červenou pastu.

Kromě těstovin budete potřebovat bazalku, 1 cibuli, 5 malých stroužků česneku a trochu zeleniny.

Vaření

Vezmeme pánev, nasypeme do ní 1 litr těstovin a 1 sklenici teplá voda, poté promíchejte a dejte na střední teplotu. Neustále mícháme.
Po provaření směsi do ní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Přidáme i zelí.
Dále necháme 4 minuty vařit, poté stáhneme z plotny, vhodíme česnek a počkáme, až omáčka vychladne na 20 stupňů.

Bílá barbecue omáčka

K přípravě této omáčky potřebujete 1 standardní balení majonézy, česnek - 3 stroužky, 5 polévkových lžic. lžíce másla, 130 ml bílého vína (suchého), 1 polévková lžíce. cukru, 4 lžičky citronové šťávy, trochu černého pepře, hořčice a 1 cibule.

Vaření

Česnek a cibuli je vhodné co nejvíce nasekat v mixéru. Ale pokud tomu tak není, můžete jej brousit ručně. Dále zahřejte pánev, dejte tam olej a za stálého míchání trochu smažte.
Dále přilijeme víno, dobře promícháme a omáčku dusíme na mírném ohni, dokud se vše nezredukuje přesně na polovinu.
Poté přidejte citronovou šťávu, všechen cukr, majonézu a kvalitní hořčici. Opepříme a osolíme. Tato masová omáčka se nejlépe podává studená.

Barbecue omáčka se sójovou omáčkou

Je to velmi jednoduché, ale přesto velmi chutné. K jeho přípravě budete potřebovat majonézu, sójovou omáčku, česnek a trochu černého pepře.

Vaření

Vezmeme omáčku a smícháme s majonézou v poměru jedna ku třem.
Dále přidejte česnek a pepř. Omáčka má velmi pikantní chuť.

Arménská barbecue omáčka

K jeho přípravě potřebujete polovinu plechovky rajčatového protlaku, 1 sklenici vody, 1 hlavu česneku, 1 polévkovou lžíci. lžíce čerstvého jemně nasekaného koriandru, bylinky, sůl, pepř.

Vaření

Rajčatový protlak zředíme vodou a na středním plameni a počkáme, až se směs vyvaří.
Dále přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, bylinky, koření a česnek. Nechte omáčku vařit až 5 minut, poté ji musíte nechat dobře vychladnout.

Gruzínská barbecue omáčka

Budete potřebovat: rajčata 1,5 kg, 1 česnek, svazek koriandru, zelení, snítku oregana a bazalky, půl lžíce adžiky a trochu mleté papriky.

Vaření

Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na půlky. Poté musíte odstranit všechna semena a drť dužinu v mixéru.
Dále vezmeme výsledek hustá šťáva a vaříme po varu na mírném ohni 20 minut.
5 minut před připraveností vhodíme všechny výše uvedené přísady do omáčky. Omáčka by měla být podávána velmi studená.

Grilovaná omáčka z granátového jablka

Velmi pikantní a docela originální omáčka. Co k tomu potřebujeme? 2 hrnky sladkého vína, 1,5 hrnku šťávy z granátového jablka, 4 stroužky česneku, 3 lžíce nasekané bazalky, špetka škrobu, 1 lžička cukru a soli, trochu mleté černé a feferonky.

Vaření

Vezmeme rendlík a nalijeme do něj šťávu a víno. Dále přidáme koření – cukr, sůl, bylinky a česnek.
Po vyvaření omáčky na mírném ohni ji přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.
5 minut před koncem do vzniklé omáčky vhoďte škrob, který je třeba zředit malým množstvím vína, a zahřívejte do zhoustnutí.

Výsledná lahodná omáčka se podává studená.

Zakysaná smetanová omáčka na grilování

Na vaření tato omáčka budete potřebovat: 300 gr. zakysaná smetana, půl sklenice masový vývar, 4 lžičky másla, více nasekaného kopru s petrželkou, 1.l. mouka, sůl a pepř.

Vaření

Hodit na pánev máslo. Přidejte k ní mouku a smažte do zlatohněda. Dále přilijeme vývar a vaříme do zhoustnutí.
Po zhoustnutí omáčky přidáme Správné množství zakysanou smetanou, bylinkami, solí a pepřem a vařte další 3 minuty. Omáčku je třeba podávat vychlazenou.

Hořčičná omáčka na grilování

K úplnému odhalení masová chuť, zejména vepřové maso, stojí za to použít hořčičná omáčka. Pro něj budete potřebovat: 2 lžíce másla, 1 hromádku. hořčice, ½ hromádky. balzamikový ocet, lžíce citronové šťávy a worcesterská omáčka, 1/3 hromádky. hnědý cukr, lžíce mletého pepře.

Vaření

Komponenty by měly být smíchány a dušeny v hrnci asi půl hodiny za stálého míchání.

Tzatziki

řecký jemná omáčka. Budete potřebovat: 400 ml jogurtu, lžíci papriky, 2 okurky, lžíci citronové šťávy, 4 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, petržel a kopr, salát, mletý pepř a sůl (podle chuti).

Vaření

Okurky oloupeme a nastrouháme, osolíme. Nechte trochu v cedníku okapat. Vypusťte tekutinu. Česnek rozetřete lisem, zeleninu jemně nasekejte. Smíchejte všechny přísady. Okořeníme a posypeme paprikou.

pivo

Skvělá volba pro vepřové maso. Připravuje se ze sklenice piva (světlé), 2 lžic rostlinného oleje, lžíce balzamikového octa, 2 lžic sojové omáčky, lžíce cukru, 2 stroužků česneku, cibule, papriky a zázvoru.

Vaření

Smažte cibuli s česnekem, dokud nebude průhledná. Směs přendejte do hustého kastrolu, zalijte pivem a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Sójová omáčka, strouhaný zázvor, ocet, cukr promícháme a hodíme k pivu. Omáčku vařte dalších 10 minut, na závěr opepřete podle chuti. Pokud se omáčka ukáže jako tekutá, přidejte trochu škrobu.

Nyní se můžete snadno stát skutečnými kuchaři pro svou rodinu. Dobrou chuť! Jaké grilovací omáčky vaříte?

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek