Hodgepodge se zelím a okurkami. Houbový hodgepodge se zelím. Krok za krokem recept s fotografií

Nenajdete pokrm tradičnější pro ruskou kuchyni než Hodgepodge recept s houbami a zelím. Na vesnicích se toto první jídlo vždy vařilo v aromatickém zeleninovém vývaru a pouze o svátcích se používal vydatný masový vývar, díky kterému se stal hodgepodge ještě chutnější a aromatičtější. A každý z vás si pravděpodobně pamatuje frázi "tým-hodgepodge" a neobjevila se náhodou, protože nejčastěji byly do této polévky přidány produkty, které jsou po ruce - různé druhy zeleniny, okurky a sklizené lesní houby.

Recept Solyanka s houbami a zelím

Pokud mluvíme o recept lahodný hodgepodge s houbami a zelím, pak se pod tímto vžitým názvem může skrývat nejen recept na voňavou polévku, nejlepší jídlo k obědu pro celou rodinu, ale i druhý chod, příloha k masu a rybě i plnohodnotné libové jídlo k obědu a kromě toho se dá najít, pak dostanete pikantní zelí a houby salát s další zeleninou, rajčaty a bylinkami.

Houby - 0,5 kg

Bílé zelí - 0,4 kg

Nakládané okurky - 2 ks.

Cibule - 2 ks.

Brambory - 2 ks.

Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.

Granulovaný cukr - 2 lžičky

Citron - 1/2 ks.

Ocet - 1 polévková lžíce.

Máslo - 30 gramů

Sůl, pepř, koření, bylinky podle chuti

Lavrushka - 2 ks.

Voda - 2500 ml

Olivy - 50 gramů

Existuje mnoho způsobů přípravy Polévka Solyanka s houbami a zelím, recept nabízíme vám to nejjednodušší a nejlevnější.

Není náhoda, že se zde vyskytují žampiony, i když jsme opakovaně říkali, že se ukazuje jako nejchutnější. Jsou to žampiony, které si můžete koupit celoročně v supermarketu ve vašem městě, kromě čerstvé žampiony můžete si vzít sušené nebo zmrazené houby sklizené na podzim.

Podle uvážení můžete přidat i přísadu, jako jsou olivy, slouží již k ozdobení polévky při podávání. Zbytek zeleniny je k dispozici každé rodině, tak si neodpírejte potěšení a uvařte tuto pro své blízké. voňavá polévka na oběd.

Velmi jednoduché recept na housky se zelím a houbami, zde nejsou žádné jemnosti a triky, protože to bylo obvyklé vařit v ruských vesnicích, kde se především oceňovalo, jak vydatné a zdravé bylo jídlo, a estetická složka nebyla vůbec brána v úvahu. Moderní ženy v domácnosti Při podávání polévky na stůl ji ozdobte snítkami čerstvých bylinek, plátkem citronu a kolečky oliv (nebo oliv). A určitě podávejte misku s domácí zakysaná smetana, pokud se nebavíme o postní nabídce.

Začněme vařit s přípravou zeleniny, a těch je opravdu hodně – cibuli a brambory musíme nejprve oloupat, všechnu zeleninu důkladně opláchnout. Brambory by měly být nakrájeny na malé kostičky, cibuli nakrájejte nadrobno. Nalijte dva a půl litru vody do pánve, zapálte a pošlete brambory do vody. Brambory vařte 15 minut.

V další fázi vaření potřebujeme hlubokou pánev: dejte ji na oheň, vložte kousek másla a na středním ohni několik minut smažte nakrájenou cibuli. Poté do pánve vložíme nakrájené zelí a žampiony nakrájené na středně velké plátky.

Zeleninu pokapeme stolním octem a dusíme na pánvi na mírném ohni pod pokličkou 20 minut. Po uplynutí stanovené doby (všimnete si, že zelí a houby vypouštějí šťávu a zmenšují objem) byste měli rajčatovou pastu poslat do pánve a ještě chvíli dusit.

Nyní zpět do hrnce s bramborami, musíme poslat zeleninový guláš z pánve přidejte lavrushku, na kostičky nakrájené okurky. Zvláštní pozornost je třeba věnovat koření - v této fázi je třeba polévku osolit a opepřit, v případě potřeby přidat trochu cukru.

Zbývá vařit polévku pouze 10 minut a lze ji podávat u stolu, ale je lepší ji nechat pod pokličkou 30–40 minut, aby se správně uvařila. A pokud sklízíte, musíte bezpodmínečně přidat cukr, je to nepostradatelná složka marinády.

Recept Solyanka s kysaným zelím a houbami

Všimli jste si, že v první variantě vaření jsme přidali kyselé okurky, aby polévka získala potřebnou kyselost, a můžete si mašle se solenými houbami a zelímt. Miska se připravuje stejným způsobem, pouze nyní lze vyloučit okurky. Okurky by se také neměly přidávat do zelí ve fázi dušení, ze soli může být velmi tvrdé a tvrdé, takže se posílají přímo do pánve ke zbytku ingrediencí.

Recept Solyanka s kysané zelí a houby a připomíná to klasický recept Ruská zelná polévka, chutná a voňavá, perfektní oběd pro celou rodinu v kteroukoli roční dobu.

Kysané zelí si zachovává své prospěšné vlastnosti a vysoký obsah vitaminu C i po uvaření, takže dodatečně neříkejte, že vařený džbán k obědu dodá tělu potřebnou dávku elánu a vitamínů na celý den.

Pokud se rozhodnete vařit houska se sušenými houbami a zelím, recept by měla být doplněna o jeden důležitý krok – namáčení plátků sušených hub. Před zahájením vaření nezapomeňte sušené plátky vložit do misky a zalít vroucí vodou, v této poloze je chvíli nechat, aby nabobtnaly. Nyní plátky připomínají kousky čerstvých lesních hub a jejich vůně zůstává jedinečná.

Skutečnost, že k výrobě slaných brambor se používají čerstvé i solené houby a zelí, nám opět dokazuje, že většina receptů je kulinářským experimentem našich hostesek, které vycházejí z toho, co je v kuchyni po ruce. Ale musí být přítomny okurky, aby se vývar ukázal jako kyselý a osvěžující.

Recept Solyanka se zelím, houbami a masem nechat tě vařit nejprve chutné jídlo pro vaše hosty. masový vývar dělá tuto polévku ještě voňavější, uspokojivější, ale také na houbové bázi, zeleninový vývar chuťové vlastnosti hodgepodge není v žádném případě horší než masová verze.

V tomto článku vám chci představit poměrně jednoduché, ale zároveň užitečné a chutné pokrm ze zelí a hub. Toto jídlo je hodgepodge z čerstvého zelí s houbami. Solyanka s houbami stejně dobrý jako studený studený předkrm a horké, když se použije jako druhý pokrmy bez masa. Hlavními složkami navrhovaného receptu na hodgepodge jsou bílé zelí a obyčejné Lesní houby houby.

O prospěšných vlastnostech bílého zelí jsem již psal ve svém článku "". Tyto informace můžete snadno najít na mém webu. A pro ty, kteří mají potíže s hledáním, stručně připomenu výhody tohoto jedinečná zelenina přímo v tomto článku a myslím, že za to se mnou neurazíte.

Bílé zelí obsahuje velký počet vitamíny, mezi které patří vitamíny A, skupiny B, C, K, PP, protivředový vitamín U a další. Zajímavostí může být i to, že co do množství vitamínu C v zelí je dokonce před citróny. Bílé zelí je bohaté na prvky, jako je draslík, hořčík, vápník, chlór, síra, sodík, které jsou pro člověka velmi užitečné. Kromě těchto makroživin obsahuje mnoho pro člověka nezbytné stopové prvky, jako je kobalt, železo, hliník, zinek a mnoho dalších. Zároveň se zelí vyznačuje nízkým obsahem kalorií, který je pouze 28 kcal. Bílé zelí v průměru obsahuje asi 2 % bílkovin, 0,1 % tuku a asi 5 % sacharidů.

Díky obsahu kyseliny listové v zelí má její použití v potravinách příznivý vliv na krevní oběh, na dění v Lidské tělo metabolické procesy, odstranění přebytečné vlhkosti z buněk lidského těla a tak dále.

Obecně platí, že bílé zelí je velmi běžné levné a velmi zdravé rostlinný produkt, který by měl být na našem stole vždy přítomen. A aby zelí nenudilo, pokrmy z něj je nutné pravidelně zpestřit a používat v různých kombinacích s dalšími chutnými a zdravými produkty.

Toto je ve skutečnosti postní mísa ze zelí a hub může sloužit nejen jako nezávislý druhé jídlo bez masa, ale také se stanou chutnými a užitečný doplněk do druhého masitá jídla. Takže pokud to chceš vegetariánské jídlo se může snadno proměnit v maso, i když se vám nabízí zeleninový pokrm s houbami je lahodný sám o sobě.

Pokud jde o houby, jejich užitečné vlastnosti a pokrmy z nich, včetně zeleninových jídel s houbami, naleznete také na stránkách tohoto webu. Zároveň chci poznamenat, že houby hub, které používám v navrhovaném mišketu, nejsou přísně povinné. Lze je nahradit jinými lesními popř nakupovat žampiony nebo hlíva ústřičná, o které budu psát v tomto článku.

Vařte doma, doma vždy chutná lépe a vždy můžete experimentovat.

Solyanka z čerstvého zelí s houbami, recept

Recept na výrobu hodgepodge je velmi jednoduchý, vaření nezabere mnoho času a je připraven zeleninový pokrm s houbami z jednoduchých a cenově dostupných produktů.

Pro přípravu houbového žampionu použiji tyto produkty:

Bílé zelí - 0,5 hlavy (asi 800 gramů);

Mrkev - 1 kus;

Cibule - 4 - 5 kusů, (malé velikosti);

Vařené houby houby - 400 gramů;

Rajčatová omáčka - 150 gramů;

Bobkový list - 3 listy;

Slunečnicový olej - 80 gramů;

Mletý černý pepř.

Jak vařit hodgepodge z čerstvého zelí s houbami, krok za krokem recept s fotografií

Chcete-li připravit hodgepodge z čerstvého zelí s houbami, musíte nakrájet zelí, oloupat cibuli a mrkev, nakrájet cibuli, nastrouhat mrkev, smažit cibuli s houbami. Připravené zelí a mrkev, stejně jako smažené žampiony s cibulí, vložíme do dušené misky, osolíme, přidáme koření a dusíme v troubě.

A nyní podrobněji postup přípravy kapustového hodgepodge s houbami.

Na přípravu houbového žampionu mám lesní houby, které jsme sami s manželem nasbírali v lese. Předvařila jsem je asi hodinu v osolené vodě. Ale pokud takové houby nemáte, lze je snadno nahradit žampiony nebo hlívou ústřičnou, které jsou poměrně cenově dostupné a komerčně dostupné na trhu nebo v obchodě. Už jsem vzal 400 gramů vařené houby, a čerstvé budou muset vzít 600 - 700 g. Současně žampiony nebo hlíva ústřičná nelze vařit, ale smažit syrové.

Abych neztrácel čas, vezmu si hlubokou pánev, naliji do ní 50 gramů slunečnicového oleje a dám na malý oheň. Zatímco se pánev zahřívá, oloupu cibuli a nakrájím ji na půlkolečka.

Během této doby se pánev rozehřála, dala jsem do ní žampiony a cibuli orestovat. Zároveň jsou moje houby malé, takže je před smažením nekrájím.

Jelikož používám předem uvařené houby, opékám je s cibulí asi 5-7 minut za občasného míchání. Někdy dříve, na přípravu podobného mišketu s houbami, jsem použil syrové žampiony. Smažil jsem je tedy na pánvi s olejem odděleně od cibule asi 5-7 minut a pak přidal cibuli a opékal jsem dalších 5-7 minut.

Zatímco se smaží cibule a houby, ostrým velkým nožem nakrájím zelí.

Poté mrkev oloupu, opláchnu pod tekoucí vodou a nastrouhám na hrubém struhadle.

Vezmu zapékací mísu, která při přípravě tohoto kulinářské jídlo Budu mít formu na dušení, dám do ní nakrájené zelí a nastrouhanou mrkev.

Zlehka promícháme mrkev a zelí.

Po orestování žampionů a cibule je přendám z pánve do dušené nádoby na zelí a mrkev.

Přidám rajčatovou omáčku, sůl, černou mletý pepř, Bobkový list Vylévám zbytek slunečnicový olej a 50 až 70 gramů vody.

Hodgepodge s houbami a zelím milujeme! Toto je další z našich zachránců života. Pokud není čas vařit, můžete otevřít sklenici a ohřát ji, nebo ji můžete jíst studenou - velmi chutné!
Letos toho máme hodně dobré houby tak tento recept se hodí!
Houby sbíráme sami.

Uvaříme je v osolené vodě. Potřebujeme 1 kg vařených hub. Ale můžete udělat více nebo méně. Zbytek jsem zmrazil.
Houby vyjmeme stranou. Zelí nakrájíme. Je žádoucí být tenčí, protože podzimní je silnější a déle se vaří. Zelí, stejně jako všechno nejtěžší, je práce pro manžela)

Vložili jsme to velký kastrol k hašení. Jelikož je ho hodně, dusím s rostlinným olejem, dokud trochu nezmenší objem. Poté přidám zbytek ingrediencí.
Rajčata krájím libovolně, protože je nasekám v mixéru. Nalijte rajčata na zelí.

Tři mrkve na hrubém struhadle a také je pošlete na dušení.

Nyní vše dobře promícháme a dusíme bez hub asi 15 minut.Poté vložíme houby.

Znovu promícháme a přidáme koření a sůl s cukrem.

Vařte 40-50 minut, možná déle. Letos bylo moje zelí hodně dlouho silné, tak jsem ho dusila dlouho.
Po 10 minutách přidejte 4 lžíce octa. Vypněte a rozložte hodgepodge do sterilizovaných sklenic a srolujte s kovovými víčky. Zabalte do úplného vychladnutí a vložte do lednice, sklepa atd.

Pod názvem houbový hrbolek se zelím mnoho lidí myslí sklizeň na zimu. Tohle je ale úplně jiný recept – tohle je houbová polévka. A ne jednoduchý, ale prefabrikovaný, skládající se z více druhů hub, jde-li o hřibovité. A to z více druhů masa nebo klobásy, pokud je to masový mišpule.

V tradičním masový hodgepodge obvykle používají nakládané okurky. A dnes kromě více druhů hub v housku použijeme dva druhy zelí, čerstvé a kysané. Jen dovnitř houbová polévka okurky jsou jaksi považovány za nevhodné, ale houby se zelím velmi dobře koexistují. Solyanka s ním dopadá velmi chutně a uspokojivě.

Podívejte se, jestli se vám líbí tyto recepty:

Podívejme se, jaké produkty potřebujeme pro recept na houbový hodgepodge se zelím. Vše vám povím a podrobně vám ukážu, jak se vaří houbový maškrtník se zelím. Tak pojďme...

Recept na houbovou kaši se zelím

Produkty používané pro hodgepodge:

bílý sušené houby- 50 gr.,
bílé nakládané houby - 0,5 l. sklenice,
bílé mražené houby - 200 gr.,
čerstvé zelí - 300 gr.,
kysané zelí - 250 g,
cibule - 1 ks.,
mrkev (velká) - 1 ks,
rostlinný olej (na smažení) - 3 polévkové lžíce. l.,
bobkový list - 2 ks.,
černý pepř - 5 ks.,
čerstvé bylinky (sušené),
sůl, mletý pepř - podle chuti,
citrón.

Příprava houbového žampionu se zelím:

Dnes vařím hodgepodge z nějakých bílých hub. Letošní rok dopadl houbově, takže si takový luxus můžeme dovolit. Ale obecně platí, že na houfu se hodí jakékoliv houby, které máte k dispozici, a nic jiného. Chuť hodgepodge nebude horší, nebojte, klidně si vařte z toho, co máte, i tak to bude lahodné.

Nejprve si jako vždy připravíme všechny produkty, které potřebujeme. Čerstvé zelí oloupeme ze špinavých a zelených listů, oloupeme cibuli, mrkev.

Vložte suché houby do hrnce, zalijte vodou (1,5-2 litry), vařte, snižte teplotu, přidejte bobkový list, pepř, trochu osolte, vařte půl hodiny.

Zatímco se nám vaří sušené houby, musíme podusit zeleninu. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme nakrájenou cibuli, smažíme 2–3 minuty, poté nakrájenou mrkev, smažíme další 2–3 minuty.

Poté ke všemu, co je již v pánvi, přidejte čerstvé zelí a na středním plameni vařte dalších 15 minut.

Nyní si dáváme vývar s vařenými sušenými houbami. Přefiltrujeme do jiné pánve, dáme zpět na sporák, dáme čerstvé houby a vařte 10 minut. Sušené vychladlé houby je potřeba nakrájet.

Nyní vezmeme velkou nádobu do trouby, nějakou speciální keramickou pánev. A začneme tam všechno přenášet. Nejprve vyložte dušenou zeleninou se zelím. Poté uvařené hříbky zalijeme vývarem, vložíme uvařené nakrájené sušené houby.

Posíláme tam i nakládané hříbky ze zavařovací sklenice (bez marinády). Vše promícháme, osolíme, opepříme dle chuti a pokud se vám to zdá husté, přidejte trochu vody, přiklopte pokličkou.

Nyní zbývá dát do trouby náš houbový hodgepodge. To, co ve vás děláme, je vkládání zahřátého na 170 stupňů. Budeme hodinu marodit.

Po uplynutí času vyjmeme housku, nakrájíme citron, dáme do kastrůlku, posypeme nasekanými bylinkami, promícháme. Pak nalijeme do talíře a ... Dopřáváme sobě a svým příbuzným parádní houbovou kaši se zelím.

Určitě vyzkoušejte. Velmi chutné. Dobrou chuť!

Období konzervace, kdy hospodyňky proměňují své kuchyně v malé továrny téměř průmyslového rozsahu, je považováno za jedno z „nejžhavějších“. Jedním z nejběžnějších typů přípravků je zelí hodgepodge: s houbami, s mrkví, s paprika, škála přísad je velmi široká. Zveme vás, abyste se seznámili s tradičními a originálními způsoby konzervace zeleniny na zimu.

Recept lze bezpečně nazvat klasikou žánru, jak se používá tradiční sada produkty, které zahrnují zelí, rajčata (nebo rajčatový protlak) a houby.

Ingredience:

4 polévkové lžíce se sklíčkem z rajčatové pasty;
Kilogram hub;
2 kilogramy zelí;
200 g cibule;
Sklenici oleje a vody;
40 ml. ocet (9%);
4 kuličky pepře;
1,5 lžíce Sahara;
1 polévková lžíce sůl.

Recept krok za krokem vaření hodgepodge ze zelí s houbami na zimu:

1. skartované bílé zelí, dejte do kotlíku s 200 ml. oleje.
2. Smíchejte 250 mililitrů vody s octem a nalijte do kotlíku. Házíme tam i pepř, hřebíček.
3. Vše dusíme na mírném ohni půl hodiny.
4. Je čas na rajčatovou pastu: před přidáním do kotlíku ji smíchejte se solí a cukrem.
5. Je důležité, aby v hotových těstovinách byla pouze rajčata!
6. Znovu dusit: nyní 15 minut.

Po 45 minutách od začátku přípravy hodgepodge pošleme houby do misky. Je třeba je uvařit plně připravena, nakrájíme na kousky a poté společně smažíme cibule v rostlinný olej. Proces, bez ohledu na dobu vaření hub, bude trvat 5-7 minut.
Houby převařené s cibulí se pošlou do kádě se zelím. Vařte dalších 10 minut a vypněte.

Solyanka: recept s mrkví

Solyanka - úžasné jídlo. Může to být jak předkrm, tak i plnohodnotný druhý chod. Obrobek lze také použít jako zeleninový základ pro první a druhý kurz.

Ingredience:

Bílé zelí: 1 kg.;
Vařené houby: 800 gr.;
Mrkev: 500 gr.;
Cibule: 500 gr.;
Olej: 500 ml;
Rajčatová pasta: 4 polévkové lžíce;
Jablečný ocet: 15 ml;
Lavrushka: 2 listy;
Pepř: 7 hrášek;
Sůl: 1 polévková lžíce.

Jak vařit zelí hodgepodge s houbami na zimu? Chcete-li to zjistit, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Houby, předem vařené v osolené vodě, smažte ve 100 ml. olej 25 minut.

Houby je nutné smažit, aby se odpařila přebytečná vlhkost, kterou získaly varem.

1. Houby se smaží a přistoupíme ke zpracování zelí. Musí být nakrájen na tenké proužky.
2. Zelí rozložíme do kotlíku a nalijeme do něj 200 mililitrů oleje a na středním plameni dusíme do al dente.

Pokud si všimnete, že zelí je spíše smažené než dušené, je to jasný znak suchého ovoce. Proto je nutné do kotlíku nalít trochu vody.

1. Houby se smaží, opatrně je vyjměte z pánve a zde, přidáním dalších 200 mililitrů oleje, smažte tenké půlkroužky cibule.
2. Když změkne, ale zjevně ještě nedosáhlo stavu plné připravenosti, přidejte do něj nastrouhané hrubé struhadlo mrkev.
3. Zeleninu dusíme čtvrt hodiny do měkka.
4. Zatímco jsme smažili cibuli a mrkev, zelí je připraveno ke spojení se zbytkem ingrediencí. Teď je lehce křupavá, ale už docela měkká a lehce průhledná.
5. Houby, cibule s mrkví jsou položeny v kotli se zelím.
6. Dále posíláme rajčatová pasta, lavrushka, pepř.
7. Mírně podusíme, ochutnáme a podle chuti dosolíme.

Celková doba dušení všech přísad v agregátu je cca 20 minut po uvaření.
Připravenost hodgepodge určujeme zelí: změkne, zprůhlední a přestane křupat. V této fázi nalijte do kotlíku ocet.
Hodgepodge dusíme pod pokličkou dalších 5 minut a vypneme.
Hotový mrkev s mrkví a houbami rozložíme do sterilních sklenic, zabalíme, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme dekou.

Solyanka je velmi chutná a šťavnatá.

Solyanka s rajčatovou omáčkou

Rajčatová omáčka je téměř nepostradatelnou ingrediencí pro hodgepodge. Samozřejmě to nemůžete dát na stejnou úroveň se zelím, ale neměli byste si nechat ujít chuť, kterou dává obrobku.

S čím potřebujete hodgepodge rajčatová omáčka:

1 kg. čerstvé houby;
2 kg. zelí;
4 polévkové lžíce rajčatová pasta;
100 gr. Luke;
200 ml. oleje;
30 ml. ocet (9%);
2 hřebíček;
2 kuličky pepře;
1,5 lžíce sůl;
50 gr. Sahara.

Jak správně vařit hodgepodge:

1. Před nakrájením zelí jej podrobíme standardnímu postupu: mytí a sušení.
2. Pošleme to do velkého hrnce, nalijeme olej a malé množství vody, zahřejeme na mírný oheň.
3. Nezapomeňte pravidelně promíchávat zelí a dusit je tímto tempem po dobu 30 minut.

Nepřehánějte to s frekvencí míchání. Protože existuje velké nebezpečí, že místo hodgepodge s jasně definovanými kousky zeleniny dostanete kašovitou hmotu.

1. Zatímco se zelí dusí, musíme si připravit houby a cibuli. Předem oloupané a omyté houby dáme vařit do osolené vody na 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Až budete připraveni, slijte vodu z hub.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a společně s houbami opékáme na oleji 1/4 hodiny.
3. Připravenou cibulovo-houbovou směs dáme k zelí spolu s rajčatovým protlakem a kořením. Znovu vařte - nyní 15 minut.

10 minut před koncem kalení se do hodgepodge přidá ocet.
Miska může být umístěna jak v již sterilizované nádobě, tak sklenice mohou být sterilizovány ve vroucí vodě bez šroubovaných víček, ale s baleným dresinkem. V druhém případě sklenice sterilizujeme 20 minut.

Hotový, podle všech pravidel sterilovaný hodgepodge srolujeme a do vychladnutí obalíme něčím teplým.

Solyanka s rajčatovou omáčkou, připravená podle tento recept dobře skladováno i když pokojová teplota.

Recept na zeleninovou kaši s paprikou

Představujeme vám hodgepodge s bohatým složením ingrediencí, které osloví i ty nejpřísnější znalce domácích přípravků.

Ingredience:

Zelí, mrkev, cibule, okurky, žampiony: po 1,5 kg;
Sladká paprika: 1 kg;
Rajčata: 2 kg.;
Cukr: 7 polévkových lžic;
Sůl: 9 polévkových lžic;
Ocet (9%): 250 ml;
Rostlinný olej: 180 gr.;
Lavrushka: 3 listy;
Černý pepř: 10 hrách.

1. Veškerou zeleninu zpracujeme: omyjeme, očistíme, osušíme.
2. Zelenina na nakrájení: zelí, cibule.
3. Mrkev a okurky nakrájíme na kolečka.
4. Papriky a rajčata, nejlépe oloupané, na plátky.
5. Houby - tenké plátky.
6. Na oleji orestujeme cibuli, mrkev, houby a zelí. Pořadí přidávání odpovídá pořadí přísad v tomto kroku. Postupné přidávání zeleniny na smažení je zárukou zachování šťavnatosti zeleniny.

V hotová hmota přidejte zbývající přísady, kromě octa.
Po 40 minutách od začátku kalení vlijte ocet.
Po čekání na var vypněte a ihned pokračujte k vkládání miškátu do sterilních sklenic.

Miska se sladkou paprikou je připravena. Zapomněl jsem zmínit, že pro krásný estetický vzhled se doporučuje vzít různé odstíny paprik.

Nejjednodušší hodgepodge recept na zimu

Recept, který bude uveden níže, se nedá ani srovnávat s chutí s slepými obchody. Hodgepodge vypadá voňavě, chutně a zdravě, zároveň se připravuje na dvě věci. Abyste recept oživili, potřebujete pomalý hrnec.

Ingredience pro Solyanku s čerstvými rajčaty:

Lesní houby: 350 gr.;
Bílé zelí: 700 gr.;
Cibule: 200 gr.;
Mrkev: 200 gr.;
Rajčata: 1 ovoce;
Sůl: 1 lžička;
Nerafinovaný slunečnicový olej: 50 gr.;
Octová esence: 1,5 lžičky;
Černý pepř: 5 hrášek;
Lavrushka: 2 listy.

Bílé zelí omyjeme, mírně osušíme (můžete jen osušit papírovou utěrkou) a nakrájíme.
Způsob krájení mrkve volíme na základě osobních preferencí. Můžete namlít na hrubém struhadle nebo třeba korejsky.
Houby se s výhodou nakrájí na proužky. Vařte čtvrt hodiny v osolené vodě.
Cibuli nakrájíme na proužky podobné proužkům hub.
Zelí ochutíme pár špetkami soli.
Nalijte do misky multivarku nerafinovaný olej a vložte do něj připravenou směs cibule a mrkve. Vaříme v režimu "Frying" 15 minut.
Nyní je čas přidat zelí. Rozkládáme v husté vrstvě na zeleninovou výpek. A dusíme ve stejném režimu 15 minut. Zelí se usadí a můžete přidat koření.
Během těchto 15 minut, během kterých se bude dusit zelí s mrkví a cibulí, je nutné rajčata zbavit slupky a nakrájet na plátky.
Do misky posíláme rajčata a houby, zbývající sůl, lavrushku.
Pomalý hrnec dáme na 30 minut do režimu „Hašení“.
Po pípnutí nalijte ocet a promíchejte. Ještě 5 minut ve stejném režimu a bude možné vypnout hodgepodge s mrkví a houbami.
Hodgepodge balíme do sterilních sklenic, korkových s víčky.

Po úplném vychladnutí hodgepodge pod pokličkou dáme sklenice na chladné místo.

Hodgepodge připravujeme na zimu na orientální způsob

Klasický hodgepodge obsahuje ve složení přísad spíše úzký seznam koření. Patří mezi ně bobkový list, pepř sladký hrášek nebo mletá, sůl, cukr. Existuje ale i recept na výrobu hodgepodge podle orientální chutě. V tomto případě se používá rozsáhlý seznam koření a koření.

Složení ingrediencí:

Bílé zelí: 2,5 kg;
Houby (předvařené): 2 kg.;
Mrkev: 1 kg.;
Rajčata: 1 kg.;
Cibule: 1\2 kg.;
Rostlinný olej: 300 ml;
Karafiát: 3 deštníky;
Bazalka: 1 lžička;
Koriandr: 1/2 lžičky;
Estragon: 1/2 lžičky;
Sůl a bylinky (kopr, petržel) podle chuti.

1. Uvařené houby umeleme.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme spolu s cibulí.
3. Mrkev namelte na velkém struhadle.
4. V hrnci procházíme zeleninu: rajčata, cibuli a mrkev - v rostlinném oleji až do lahodného zlatého odstínu.

Smažíme na velkém ohni. V tomto případě zůstane veškerá šťáva uvnitř plátků zeleniny.

Přidejte k nim nakrájené zelí. Nalijte celý objem rostlinného oleje.
Vařte 30 minut a do hrnce přidejte houby.
V této fázi posíláme do kastrůlku také koření.
Podle chuti určete dobu dušení až do úplného uvaření – veškerá zelenina by měla být zcela uvařená.
Doslova minutu před vypnutím posíláme nakrájenou zeleninu do dušené pánve.
Hotový zelí se žampiony a rajčaty rozložíme do sterilních sklenic.

Po úplném vychladnutí hodgepodge pod krytem vložte sklenice do chladničky. Zde by měla být skladována zálivka připravená podle tohoto receptu, protože neobsahuje ocet a jiné kyseliny.

Uchování pikantní svačiny na zimu

Zavařování připravené podle tohoto receptu osloví znalce pikantních, lehce nakyslých jídel.

Co bude požadováno:

Zelí: 1 kg.;
Mrkev: 1\2 kg.;
Čerstvé okurky: 1 kg.;
Cibule: 750 gr.;
Rajčatová pasta: 2,5 polévkové lžíce;
Cukr: sklenice;
Slunečnicový olej: 1/2 šálku;
Sůl: 1 polévková lžíce;
Stolní ocet (9%): 125 ml;
Chilli papričky lusky: 2 ks;
Nové koření: 3-4 hrách;
Lavrushka: 2 listy.

Recept krok za krokem pikantní slanivka s houbami a mrkví:

1. Zelí nakrájejte a rukama prohněťte.
2. Namelte mrkev na struhadle v korejštině.
3. Čerstvé okurky nakrájíme najemno. Preferovaný tvar: půlkruh.
4. Chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky.

Chilli papričky zpracováváme pouze v rukavicích, aby se její šťáva nedostala do očí nebo na jiné sliznice.

Směs zelí, mrkve, okurky, chilli.
Přidejte koření a koření. Nezapomeňte také na rajčatový protlak, máslo a cukr se solí.
Hotovou směs dáme na oheň a dusíme 50 minut.
5-10 minut před vypnutím nalijte ocet a po čekání na var vypněte.
Hotovou konzervu rozložíme do sterilních sklenic. Ucpáváme.

Čeká nás úplné ochlazení, které musí nutně proběhnout při pokojové teplotě, pod dekou nebo přehozem.

Pikantní hodgepodge se zelím a houbami má kromě pikantní dochuti jemnou kyselost a kořenitou vůni.

Přejeme vám chutné kulinářské experimenty s úspěšnou implementací.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek