Recept na tradiční masovou kaši. Sada přípravků pro přípravu mišketu v květináčích. Krok za krokem vaření klasické hodgepodge.

Solyanka je jednou z tradičních ruských polévek. kyselo-slaná chuť a hustou konzistenci. K jeho přípravě se používají různé okurky, citronová šťáva, okurka, olivy nebo kapary. Dnes vám nabízím masový hodgepodge, který se připravuje z masa a několika druhů uzeného masa. Takový hodgepodge může být nabízen hostům, pokud plánujete sváteční večeře, a samozřejmě takové jídlo nenechá vaši rodinu lhostejnou.

Ujistěte se, že si předem uvařte masový vývar z dužiny. Nepotřebujeme tučný vývar, protože hodně uzenin má být v masové kaši. Když se maso na pánvi vaří, je třeba odstranit pěnu, dokud úplně nezmizí. Poté je lepší vývar scedit a přelít do jiné pánve, podle chuti dosolit a uvařit maso do měkka.

Cibuli nakrájíme na kostičky, okurky nastrouháme. Rozpálíme na pánvi slunečnicový olej, vložíme cibuli a okurky, trochu orestujeme a přidáme rajčatový protlak. Zalijeme 50 ml vody, promícháme a 10 minut dusíme.

Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kostičky, stejným způsobem nakrájíme i klobásu.

Klobásy nakrájíme na plátky.

Do hotového vývaru přidáme restování, vaříme 10 minut, poté přidáme maso a klobásy a vaříme dalších 10 minut. Nezapomeňte přidat do nálevu Bobkový list.

Na úplný závěr do hodgepodge přidejte nakrájené olivy a lák. Necháme vařit a stáhneme z ohně. Podávejte masovou kaši s plátkem citronu, který se přidává přímo do mísy.

Dobrou chuť!

Takové jídlo jako hodgepodge nebo selyanka je známé a milované nejen v Rusku, ale také v mnoha dalších zemích světa. Můžete se s ním setkat téměř kdekoli. Catering, počínaje jednoduchými jídelnami a konče nabídkou reprezentativních restaurací. Klasický recept národní tým masový hodgepodge je to úplně jednoduché a každý si tuto polévku může uvařit doma podle návodu, jako například „jak připravit klasický masový miškvor – recept krok za krokem s fotografií“.

Nyní si málokdo myslí, že tento hustý, chutný a vydatná polévka byl kdysi obvyklým jídlem ruské chudiny. Ano, ano, je to ruské, protože se s jistotou ví, že v Rusku vynalezli mišpule.

V současné době se pokrm tak rozšířil, že existuje mnoho národních možností pro jeho přípravu, například: klasický gruzínský recept na hodgepodge.

První zmínka o slanině v písemných pramenech pochází z 15. století. V té době se připravovalo velmi tučné a husté, plnilo funkce prvního i druhého chodu najednou.

Solyanka byla zpravidla podávána silnému alkoholický nápoj, kterému se tehdy říkalo slovo „vodka“, i když v našem chápání to tak nebylo. Obecně byly první hodgepodges spíše mastná a velmi kořeněná rybí polévka. Právě tato možnost je nyní široce zastoupena v kulinářských publikacích, jako je klasický rybí mišpule.

Recept na vaření masa a houbový mišket se objevil o něco později.

Pro svůj obsah tuku byla taková polévka výbornou svačinou, která vám umožní se dlouho neopít a zároveň se také dosyta nasytit. Mimochodem, druhé jméno měla odpovídající. Kromě slova „hodgepodge“, které je nám známé, mezi lidmi často znělo nejjednodušší „kocovina“.

Ve skutečnosti byl v té době mišpule vítaným hostem na stolech zástupců všech tříd. V 18. století se však postoj k horkým ruským předkrmům poněkud změnil. Aristokracie považovala mišpule za příliš jednoduché jídlo pro své vznešené žaludky.

Začalo se mít za to, že tato polévka je hodná pouze stolů rolníků a chudých, náchylných k nadužívání výrobky z vína a vodky. I když tedy ve vyšší společnosti nepili o nic méně, jedli raději dražší pokrmy.

Právě v té době se objevilo další jméno pro mišce - vesnická žena, které jen zdůrazňovalo jeho prostý původ. Nový název je tak pevně utkvěl v paměti, že až dosud lze v mnoha kuchařkách místo klasického mišketu najít klasický recept napsaný s „E“.
Ale je čas vrátit se přímo k misce.

Jak chutné!..

Základní punc jakýkoli mišket - ostrost, stejně jako silná kořenité aroma. Přesně tak, kdokoli. Na internetu najdete spoustu materiálů s názvem "Solyanka kombinovaný masový klasický recept s fotografií." V přírodě existuje opravdu velké množství odrůd slanisek. Existují však tři hlavní typy:

• maso;
• Ryba;
• houba.

Již z tohoto výčtu je zřejmé, že na některém z těchto vývarů je založen jakýkoli mišket. Mimochodem, vývar tato polévka by neměla být jen „voda“, ale co nejsilnější a nejbohatší.

Charakteristický kyselo-kořeně-slaná chuť pokrmy se tvoří díky přítomnosti přísad jako např solené okurky, nakládané popř solené houby, kvas, solanka.

Později bylo povinné přidávat do mišce olivy, citrony, kapary a rajčata. V současné době se do misky dává také široká škála masných výrobků a uzenin. V důsledku toho se objevilo mnoho variací tohoto jídla, například klasický recept na polévku s klobásou.

Každý z ruských regionů měl svůj vlastní recept na masový týmový mišpule. Klasika nebo ne, to je jiná otázka. Každý region měl své vlastní triky na přípravu tohoto pokrmu.

Někde se do polévky dávaly všechny výše uvedené produkty, jinde se dávalo přednost jen některým, ale přidalo se něco vlastního. Výsledkem byl pokrm, který okamžitě kombinuje znaky masová polévka, zelná polévka, okurka, houbová polévka a uši.

Hodgepodge by ale nebyl hodgepodge bez celé řady koření, které se nutně přidává během procesu vaření. Tady se názory moderních kuchařů prakticky nelišily od názoru našich předků. Jako koření v klasickém hodgepodge fungují obvyklé přísady: česnek, cibule, petržel, pepř a kopr, tzn. žádná exotika.

Pokud jde o proces vaření, není to nic složitého. Každá hostitelka a dokonce i majitel může vařit mišce, pokud mu vaření není v zásadě cizí.

Celkově k tomu můžete použít jakoukoli kuchařku, kde existuje způsob výroby polévky hodgepodge klasický recept, recept krok za krokem s fotografií. Nebo použijte níže uvedené pokyny. Hlavní věc je dodržovat to správné teplotní režim a seřadit produkty v určitém pořadí.

O tom však bude řeč později. Mezitím pár slov o výhodách a možná škodách tohoto lahodného pokrmu.

A jak je to užitečné?

Nemučte ctihodnou veřejnost očekáváním. Solyanka je nejen chutná, ale také velmi užitečná pro tělo.
Vzhledem k široké škále ingrediencí, recept klasický hodgepodge obsahuje velké množství pro člověka nezbytné látek. V řádná příprava mišpulka se stává pouhou zásobárnou vitamínu C. Nachází se v kyselých okurkách, citronu, bylinkách a zelí (je přítomen i v některých receptech). ALE moderní ženy v domácnosti do mišketu se přidávají olivy, které obsahují hodně vitamínu C.

Maso, houby a ryby jsou dodavateli bílkovin. A také zakysaná smetana podávaná jako dresink nenahraditelný zdroj vápník, který je potřebný pro normální růst kostí a jejich udržení „v pracovní kondici“.

Většina koření, především pepř, cibule a česnek, obsahuje obrovské množství látek, jako jsou pektiny, které stimulují trávení potravy, a antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před různými nepříznivými faktory.

Autor!

Kdo přišel na tak úžasnou věc, jako je klasický recept na hodgepodge s fotkou krok za krokem? Musíme za to poděkovat Jeho Veličenstvu internetu. Ale vážně, za více než 500 let historie hodgepodge se jméno autora samozřejmě nedochovalo. S největší pravděpodobností autor vůbec neexistoval.

Horlivý ruský lid se stal vynálezcem hodgepodge. Hostesky prostě připravily podobnou polévku ze všech produktů, které zůstaly v domě. V Itálii málem přišli i na pizzu. A kupodivu jsou to právě tihle dva lidová jídla a získal obrovskou popularitu.

Ale vše výše uvedené je hlavní verze. Jsou i další. Řada historiků se například domnívá, že kdysi se na vesnicích o velkých svátcích vařil hodgepodge v obrovských kotlích. K jeho přípravě si každý z vesničanů přinesl do kotle něco svého. Byl tedy získán „hodgepodge“, tzn. něco, kde se míchá spousta věcí – „hash“.

Jak se připravit je pravda Ruské jídlo– Masová polévka Solyanka? Klasický recept zahrnuje dodržování tří hlavních pravidel. Solyanka by měla být:

• akutní;
• Slaný;
• bohatý.

Obecně platí, že až doteď někteří kuchaři pochybují o tom, že polévka z mištice. V těchto sekcích kuchařek bývá umístěn klasický recept. Ale ačkoli je zvykem považovat toto jídlo za polévku, ve skutečnosti by mělo být dostatečně husté, abyste po něm nechtěli ani druhou, tím méně třetí.

Hlavní tajemství lahodného hodgepodge - bohatý vývar. Říká se to snad v každém materiálu, kde je kombinovaný hodgepodge klasický recept s fotkou.

Pokud plánujete vařit rybí pokrm, pak se mu docela hodí: pstruh, treska, beluga, saury, růžový losos, jeseter, halibut a další tučné odrůdy Ryba. V tomto případě není nutné brát čerstvý nebo čerstvě zmrazený produkt. Na mišce, uzené a dokonce slaná ryba. Více se o tom můžete dočíst zadáním vyhledávacího dotazu „klasický recept na rybí slaničku s fotografií krok za krokem“.

S houbovým vývarem také není vše tak jednoduché. Na některé žampiony dobrý tuk nebude fungovat. Nejlepší variantou jsou samozřejmě bílé houby. A nejlépe čerstvé. I když suché nebo zmrazené postačí. Pokud je to možné, můžete do nich přidat olej, ale tohle už je gurmánské. A jako doplněk jsou vhodné jakékoli houby, například stejné žampiony.

Pro přípravu lahodného klasického kombinovaného masového hodgepodge je důležité vybrat ten správný dobrý kousek maso. V podstatě to udělá každý. Nejlepší je však koupit telecí nebo libové hovězí. Pokud jsou na kusu stále mastné vrstvy, neměli byste jej okamžitě házet do pánve, ale nejprve odříznout stávající tuk.

Princip přípravy všech druhů takových polévek je přibližně stejný. Abyste se o tom přesvědčili, stačí do vyhledávacího řádku zadat frázi hodgepodge klasický recept s fotografií. Další příběh tedy bude výhradně o klasickém kombinovaném masovém hodgepodge.

Takže, masový mišket. Klasický recept. Často se stejná verze pokrmu nazývá „klasický klobásový hodgepodge“. Ale podstata toho se nemění. V každém případě budete potřebovat:

• maso - asi 0,5 kg;
• vepřová žebra(nejlépe uzené) - 0,35 kg;
• uzené klobásy (nejlépe "Lov") - 0,2 kg;
• šunka - 0,2 kg;
• cibule - 2 hlavy střední velikosti;
• nakládané okurky - 3 ks. (ne příliš velké);
• olivy - asi 100 g;
• rajčatová pasta, máslo a rostlinný olej - každá 2 polévkové lžíce;
• česnek, petržel, kopr, pepř, sůl, lavrushka - podle chuti;
• zakysaná smetana a citron - pro podávání.

na internetu a kuchařky najdete popis polévky hodgepodge maso klasický recept s bramborem.

Tato možnost je také přítomna, ale pokud se do hodgepodge přidá nějaké plnivo, pak nejlepší možnost budou jáhly, ale ne brambory.

Nyní můžete začít vařit. Ve skutečnosti níže je klasický krok za krokem recept na masový týmový mišpule.

Maso a vepřová žebra zalijeme vodou v množství 2,5 - 3 litry a přivedeme k varu. Po odstranění pěny tam vložíme jednu celou oloupanou cibuli a vývar dusíme na mírném ohni asi 2 hodiny. 15 minut před tímto obdobím je třeba osolit, přidat tam 2-3 hrášky nové koření a bobkový list.

Jakmile je vývar hotový, je třeba ho sundat z ohně, vyjmout maso a cibuli (mimochodem, můžete je okamžitě vyhodit, už to nebudete potřebovat) a výsledný vývar přecedit.

Uvařené maso oddělte samozřejmě od kostí, pokud nějaké jsou, a nakrájejte na nudličky. Krájí se také klobásy, šunka a okurky. Maso, klobásu a šunku zatím odložíme a do pánve vhodíme okurky, podlijeme trochou vývaru a dusíme 5-7 minut, poté vložíme do hrnce s vývarem.

Na pánev dáme rozehřát oba druhy oleje – máslové i rostlinné. Zatímco se olej zahřívá, vezměte druhou cibuli, oloupejte a nakrájejte.

Musíte řezat dostatečně velké - čtvrtinu prstenu. Nakrájenou cibuli dejte na pánev, opepřete a smažte, dokud nezměkne. Poté tam přidejte rajčatovou pastu. Vše důkladně promíchejte a výsledný dresink pošlete do pánve s vývarem a okurkami.

Je čas vrátit se k odloženému masné výrobky. Do kastrůlku s polotovarem dáme klobásu, šunku, vařené maso a olivy. Na přání zde můžete nalít i trochu láku z oliv nebo okurek, ale to už je amatér. Vše promícháme, dáme na malý oheň, necháme vařit a vaříme asi 15 minut.

Nyní zbývá přidat česnek, kapary, sůl a pepř hotové jídlo podle chuti vše znovu promícháme a polévku necháme dalších 15 minut louhovat.

Všechno! Klasický kombinovaný masový hodgepodge je hotový!

Musí se podávat horké. Zároveň by se nemělo zapomenout vložit do každého talíře plátek citronu, lžíci zakysané smetany a trochu jemně nasekané zeleniny.

Mimochodem, klasický recept na hodgepodge s bramborami se připravuje úplně stejným způsobem. Tento produkt by měl být přidán spolu s masem a klobásou. Ale poté bude vaření polévky trvat trochu déle - asi 20 minut, aby se zelenina stihla uvařit.

Navzdory přítomnosti velký počet masné přísady, Hodgepodge není tak drahé jídlo. Zvláště prospěšné je ale vařit ji v půstu. dovolená kdy se v lednicích hromadí značné množství nedojedených klobás, uzenin a jiných masových pochutin, zakoupených přímo na obřadní stůl.

Hlavní věc, kterou je třeba pochopit, je, že každá hospodyňka může dostat svůj vlastní klasický masový mišpule. Recept, i klasický, lze vždy opravit. Nyní však znáte klasický recept na masový mišpule a můžete si vybrat.

A výhody jsou zřejmé:

1. za prvé, nic se neztratí;
2. za druhé, různé masové pochoutky výrazně obohatí již tak dobrou chuť hotového pokrmu;
3. za třetí, hotový mišpule dokonale zlepší vaše zdraví po hojnosti slavnostní hostina, odůvodňující jeden z jeho historických názvů – kocovinu.

Zde je takový klasický recept na kombinovaný masový miškvor, který se zachoval, předával se z generace na generaci a přešel až do našich dnů.

Klepněte na Třída

Řekněte VK

Pro každého obyvatele naší země je maškar bohatý a hustá polévka, který se připravuje z různých druhů masa, ryb, uzenářské výrobky, domácí okurky a zelenina. Takové jídlo je dobré udělat po svátcích, kdy je toho hodně různé produkty. Ano, a na samotnou dovolenou - takové jídlo je perfektní.

Soljanka je tradiční ruské jídlo. Není divu, že v Rusku se všemu tomu zmatku a chaosu říkalo hulvát 🙂. O původu tohoto jména neexistuje shoda. Pravděpodobně se dříve toto jídlo nazývalo selyanka (od slova „vesnice“) a připravovalo se jako společné jídlo, ve kterém si každý přinesl něco svého, co bylo po ruce, ať už to bylo maso, ryby nebo obiloviny, kyselé okurky, houby nebo zelenina.

V dnešní době je hodgepodge jednoduchý a chutné jídlo na spěšně. V našem blogu se podíváme na to, jak vařit hodgepodge doma: maso, stejně jako. Při přípravě tohoto pokrmu byste měli určitě pamatovat na to, že nejchutnější hodgepodge dopadne pouze s správná kombinace kyselo-sladké, slaně-kořeněné, neutrální a uzené chuťové tóny.

Na slané přísady zahrnují: okurky, nakládané okurky a houby, zelená rajčata, olivy. Pro pikantní: různé koření a papriky.

Pro kyselé a sladkokyselé: čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak, zakysaná smetana, plátek citronu nebo limetky a šťáva.

Na neutrální: vařené maso, jazyk, ledviny, srdce, brambory, ryby, máslo, mrkev, cibule, vejce, uzené maso a klobásy.

Na slano se používají dostupné produkty a jeho příprava nezabere mnoho času. Základem hodgepodge jsou ryby, maso popř houbový vývar, ke kterým se přidávají různé přísady: maso, ryby, houby, zelenina a koření. Nejprve se uvaří vývar, podle toho, jakou polévku chceme – masovou, rybí nebo houbovou. Poté se zelenina nakrájí, orestuje a přidá do vývaru, vše se vaří do měkka a ochucuje kořením. Podává se Solyanka s bylinkami a citronem. Lahodný hodgepodge snadná a rychlá příprava a její příprava nevyžaduje hluboké kulinářské znalosti.

Zvažte několik receptů na výrobu hustého chutného mišketu.

Klasický recept na masový hodgepodge

Vyrobit si doma klasický hodgepodge je snadné, zvládne to i začínající hostitelka. Hlavní je si vybrat kvalitní produkty a postupujte podle pořadí vaření. Tato polévka se připravuje masový vývar s přídavkem kaparů, okurky, oliv, nakládaných hub a koření, masových přísad atd. Takový hodgepodge se připravuje z velkého množství masa, nejlépe alespoň ze čtyř složek. Musí být přítomno uzené maso.

Ingredience:

• voda - 2,5-3 l ,
• hovězí/vepřové s kostí – 600 GR,
• uzená žebra – 300 GR,
• šunka a uzená klobása- 200 gr,
  
• olivy / olivy - 100 GR,
• kapary - 50 GR (není nutné),
• nakládaná okurka - 2-4 PCS,
• pepř - 2-3 kusy,
• cibule - 2 ks,
• bobkový list - 1-2 PCS,
• rajčatový protlak a rostlinný olej - 2 každý st.l,
• citron - 1 kus,
  
• petržel - svazek,
• zakysaná smetana - podle chuti,
• pepř, sůl - podle chuti.

Jak vařit kombinovaný masový džbán doma:

Nejprve si připravte základ masového vývaru. Vložil jsem maso do hrnce. Naplňte vodou a zapalte.

Přiveďte k varu, sbírejte pěnu. První vývar scedíme, tím se zprůhlední a zbaví se přebytečných toxinů. Poté nalijeme maso horká voda(když jsem to předtím uvařil v konvici) a dal to na oheň. Pro chuť přidejte do vývaru syrovou cibuli. Maso vařte asi dvě hodiny na mírném ohni. Doba vaření závisí na druhu masa, které použijeme, připravenost lze určit propíchnutím masa nožem nebo vidličkou. 15 minut před koncem vaření přidáme bobkový list, pepř, sůl. Dejte maso na talíř. Vývar přecedíme přes plátýnko.

Nyní pojďme k zelenině. Cibuli nakrájíme na čtvrtky.

Okurky nakrájené na proužky.

Šunku nakrájíme na proužky, na kroužky - lovecké klobásy.

Hovězí maso nakrájíme na nudličky.

U žeber oddělíme maso od kostí a nakrájíme na nudličky.

Na pánev dáme okurky, zalijeme naběračkou vývaru, dusíme do měkka 5-7 minut. Přidejte okurky do vývaru.

Cibuli orestujeme do zlatova, poté přidáme lžíci rajčatové omáčky, krátce podusíme, promícháme a přidáme do vývaru.

Do vývaru s okurkami, cibulí a rajčatovou omáčkou vhodíme nakrájené lovecké klobásy, vařené maso, olivy.

Vařte 10 minut na mírném ohni. Ke konci vaření přidejte kapary, pokud jsou.

Přidáme bylinky, osolíme, opepříme, necháme pod pokličkou louhovat. Hodgepodge podávejte se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a citronem.

V hodgepodge, je-li to žádoucí, můžete odebrat nebo přidat nové přísady. Experimentujeme, pokaždé dostaneme voňavý a uspokojující mišpule s novou chutí! 🙂

Dobrou chuť!

V kontaktu s

Push třída

Tématem je hodgepodge, klasický recept na masový hodgepodge.

Dnes si připravíme míchaný džbán, maso, klasika. Jedná se o velmi chutnou polévku.

Připravte to s různé odrůdy přidává se maso, uzená masa, klobásy, ryby, někdy zelí, brambory, jáhly. Ale protože se jedná o klasický recept, pak se ho budeme držet. klasický vzhled tato polévka.

Klasický masový hodgepodge

Ti, kteří chtějí experimentovat, mohou zkusit zavést nové akcenty chuti na vlastní bázi na klasickém základě.

Masový džbán

Nejprve si připravíme masový vývar.

Do pánve, kde hodláte vařit, nalijte 2/3 vody, ve které budeme vařit maso.

Maso pro džbán může být cokoliv - hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí a lépe, když od všeho trochu nebo v libovolné kombinaci.

Podle velikosti pánve a počtu jedlíků odebíráme maso, zaměřujeme se na 500g.

Maso dobře omyjte a vařte do plně připraven v osolené vodě, nezapomeňte odstranit pěnu.

Produkty Solyanka

Dále budeme potřebovat uzená masa, uvaříme uzené vepřová žebra 300 g, uzená klobása 200 g a uzená klobása 200 g.

3 - 4 nakládané okurky, velká hlava cibule, velká mrkev, bobkový list, 3 - 4 lžíce rajčatového protlaku popř rajčatová omáčka, zrnka černého pepře, vypeckované olivy, půl sklenice nálev z okurek, trochu rostlinného oleje, petrželky, citronu a zakysané smetany.

Získejte vařené maso

Maso vyjmeme z vývaru a necháme v hrnečku vychladnout.

Osmažte cibuli

V této době jemně nakrájejte cibuli, zahřejte rostlinný olej na pánvi a pošlete cibuli na smažení.

Přidání mrkve

Zatímco se cibule smaží, nastrouháme mrkev, jakmile cibule zprůhlední, přidáme k ní nastrouhanou mrkev.

Promícháme a necháme dobře povařit, podusit.

Další ingrediencí budou okurky, ty nakrájejte nejprve podélně na plasty, poté na proužky.

Přidejte okurky

Zelenina na pánvi je již dobře unavená a posíláme k ní okurky, dobře promícháme, dusíme na pánvi 1 - 2 minuty a přidáme rajčatovou pastu nebo omáčku. Vše dobře promíchejte a vypněte sporák.

Uzené maso nakrájíme

Začneme krájet uzená masa, klobásu a klobásy nakrájíme na tenké nudličky.

Uzená žebra nakrájejte podél kostí, po částech, jeden kus na talíř.

Vývar přiveďte k varu a vložte do něj žebra, pár kuliček pepře, bobkový list a přidejte restování.

Maso nakrájíme na nudličky

Zatímco se vývar vaří, obereme uvařené maso a rychle ho nakrájíme, zkusíme nakrájet na tenké nudličky.

Když se žebra dobře provaří, přidáme maso a klobásy.

A na závěr je trocha nálevu z okurek.

Necháme přejít varem a vaříme 2-3 minuty.

Nalijte do talířů, přidejte 3 - 4 olivy, kolečko citronu a lžíci zakysané smetany.

Náš vařený hodgepodge

Tady máme takový kombinovaný hodgepodge s masem.

Velmi chutné, rychlé a dobrou chuť všem.

Pro přehlednost celého procesu vaření navrhuji zhlédnout video o tom, jak probíhá proces přípravy klasického masového hodgepodge.

Recept na video s kombinovaným masem

A také jak tuto polévku uvařit v pomalém hrnci, jednoduše, rychle, pohodlně.

Tým Solyanka v pomalém hrnci

V kontaktu s