Kukuřičný olej - výhody a škody. Kukuřičný olej: Použití pro krásu a zdraví

Mnoho hostesek v lednici a skříních vedle slunečnicového / olivového oleje může také najít svůj protějšek - kukuřičný olej.

Tento výrobek rostlinného původu vyrobené ze semen kukuřice příjemná chuť a jeho zvláštní vůně, obsahuje velký počet vitamíny a minerály.

Jak se vyrábí kukuřičný olej, na jaké druhy se dělí a jaké má užitné vlastnosti?

Příběh "kukuřice".

Mexiko je považováno za místo narození kukuřice a v důsledku toho i kukuřičného oleje. Právě tam před 7-12 tisíci lety začali pěstovat kukuřici pro lidskou spotřebu. Tato obilná plodina, přesněji její nejstarší forma, byla nalezena v jeskyni Gwila Nakitz (nedaleko města Oaxaca). Vědci byli schopni zjistit, že nalezené klasy, jejichž délka nepřesahovala 4 centimetry a šířka - 1,5 centimetru, ležely v jeskyni asi od roku 4250 před naším letopočtem.

Po tisíce let skládali indiáni a američtí domorodci písně a legendy o kukuřici, kterou považovali za dar od bohů. Takže například pro Inky, kteří považovali kukuřici za posvátnou, byl každoroční výsev této plodiny velkým svátkem. Během období setí prováděli starověcí lidé slavnostní rituály a žádali bohy, aby požehnali budoucí úrodě.

V současné době je kukuřice známá po celém světě. Získává se z něj škrob, glukóza, alkohol, používá se při výrobě textilií a filmu. Některé druhy jsou vhodné pro výrobu plastů a psacího papíru. A přitom to nejcennější, co se lidé naučili vyrábět z kukuřičných zrn, je kukuřičný olej. Získává se ze zralých zrn jasně žluté barvy, připomínající zlato. Snad proto se mu tak často říká zlatá.

Výroba kukuřičného oleje

Kukuřičný olej vyrábí se z kukuřičných klíčků (tvoří asi 10 % hmotnosti zrna) lisováním a extrakcí. Kukuřičné klíčky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem zpracování zrn při výrobě obilovin, mouky, škrobu, melasy, glukózy, kukuřičného krmiva a potravinářských koncentrátů. Ve všech těchto produktech je obsah kukuřičných klíčků považován za vysoce nežádoucí vysoký obsah mají v sobě oleje. Hydrolyzuje a oxiduje, čímž zhoršuje kvalitu hotového výrobku.

Obsah oleje v kukuřičných klíčcích je přibližně 32-37%. Také kukuřičné klíčky obsahují asi 18 % bílkovin, 10 % cukru, 10 % minerálních látek, 8 % škrobu. Z celkového množství tuku obsaženého v kukuřičných zrnech připadá více než 80 % na klíčky. Koncentrují také 74 % minerálních látek a 20 % bílkovin z celku.

Jak oddělit kukuřičný klíček od zrna? V průmyslu se používají pouze 2 způsoby: suché a mokré. Suchá metoda používaná v mlýnech a podnicích na výrobu obilovin a potravinářských koncentrátů má řadu nevýhod. Takto oddělená embrya obsahují velké množství škrobu. Tím se stávají nevhodnými pro výrobu oleje lisováním.

Mokrá metoda je nejběžnější v podnicích na výrobu škrobu. Pokud jsou embrya oddělena od kukuřičné zrno mokrou cestou, olej z nich následně vyrobený je méně kvalitní než olej ze „suchých“ zárodků.

Odrůdy kukuřičného oleje

Jak barva (od světle žluté po červenohnědou), tak vůně kukuřičného oleje jsou do značné míry závislé na technologii výroby.

Existuje několik odrůd rostlinný olej z kukuřice a toto:

  • ne rafinovaný olej(tmavá, s bohatou vůní, nerafinovaná, obsahuje maximální částka prospěšné látky);
  • rafinovaný nedeodorizovaný (čištěný, jasně žlutý, s bohatou vůní);
  • rafinovaný deodorizovaný stupeň D (čištěný, světle žlutý, bez zápachu, určený pro výrobu dětských a dietní produkty);
  • rafinovaná deodorizovaná značka P (čištěná, světle žlutá, téměř bez zápachu, určená k prodeji v obchodních řetězcích).

Během rafinace je barva oleje světlejší a vůně méně výrazná. Také odstraněn v procesu škodlivé nečistoty, zbytkové pesticidy. Bohužel spolu s nimi se ztrácí významný podíl. živin, stopové prvky. Proto je olej „nejbohatší“ na složení nerafinovaný. Na druhou stranu rafinované odrůdy kukuřičného oleje jsou barevně nejpodobnější slunečnicový olej, příjemně voní, nekouří a na pánvi nepění.

Je třeba poznamenat, že nerafinovaný kukuřičný olej vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Pro něj jsou nejvhodnější skleněné nádoby. Je lepší skladovat v lednici nebo na tmavém chladném místě. Pokud tyto podmínky nejsou dodrženy, olej rychle zhořkne, zakalí a začne unikat zápach. Rafinovaný kukuřičný olej se nebojí světla a tepla a je po dlouhou dobu dokonale zachován v obvyklé průhledné plastové nádobě.

Rafinovaný kukuřičný olej zbavený zápachu se doporučuje pro smažení, dušení, pečení a omáčky. Do salátů a přesnídávek je jako zdroj vitamínů a minerálů nejvhodnější aromatický a kyselejší nerafinovaný olej.

Složení a vlastnosti kukuřičného oleje

Kukuřičný olej patří mezi dietní produkty, které lidské tělo velmi snadno vstřebává. Nerafinovaný kukuřičný olej obsahuje: asi 85 % nenasycených mastné kyseliny(včetně olejové a linolové), 10-14 % nasycených mastných kyselin (jako je stearová a palmitová).

Obsahuje omega-6 a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které zvyšují odolnost organismu vůči infekčním onemocněním a podporují odvod přebytečného cholesterolu z těla.

Co do množství mastných kyselin může kukuřičný olej konkurovat jedině sojový olej. Ani ve slunečnicovém, ani v bavlníkovém oleji se obsah mastných kyselin dokonce blíží úrovni kukuřičného protějšku. Mastné kyseliny jsou však pro naše tělo stavební bílkovinou a slouží jako cenný zdroj energie.

Zvláštní pozornost si zaslouží kyselina olejová a linolová. Nejlépe působí na činnost srdce a stav cév, snižují hladinu cholesterolu a v důsledku toho hrají roli v prevenci mrtvice, infarktu a aterosklerózy. Kromě, kyselina olejová bojuje proti tukovým usazeninám, pomáhá je odbourávat.

Složení kukuřičného oleje zahrnuje vitamíny (F, E, B 1), kyselinu nikotinovou a lecitin. Tokoferol (vitamin E) v kukuřičném oleji obsahuje téměř 2x více než v olivovém a slunečnicovém oleji, tak milovaném miliony. Díky němu se proces stárnutí v lidském těle zpomaluje, práce pohlavních žláz se normalizuje. To je důvod, proč je kukuřičný olej mimořádně prospěšný, zejména pro těhotné ženy a starší osoby.

Vitamin F se podílí na procesu ředění krve, zabraňuje trombóze, nejlépe působí na cévní systém, tlumí zánětlivé procesy, stimuluje regeneraci tkání, zlepšuje metabolismus, podporuje rychlé hojení řezných ran, popálenin a vředů.

Thiamin (vitamín B 1) je zodpovědný za procesy, jako je metabolismus sacharidů a tuků, výměna voda-sůl, buněčné dýchání. Navíc je životně důležitý pro normální operace nervový systém. Kyselina nikotinová se také podílí na práci nervových buněk a spojení, plus vše, podporuje trávení.

Prospěšné vlastnosti kukuřičného oleje z něj dělají ideální přísadu dětská strava, nutriční směsi pro nemocniční pacienty, dietní produkty. Použití kukuřičného oleje v potravinách pomůže vyplnit nedostatek vitamínů a živin v těle, zvýšit imunitu a normalizovat trávicí trakt.

Lékaři doporučují, aby každý zavedl do každodenní stravy alespoň malé množství kukuřičného oleje. Díky němu je tělo, zejména dítě a těhotná žena, chráněno před vnějšími toxickými účinky. Kukuřičný olej je indikován pro lidi trpící astmatem, migrénami, šupinatěním kůže, nespavostí.

Kukuřičný olej v tradiční medicíně

Produkt tak bohatý na živiny, jako je kukuřičný olej, prostě nemohl být použit v receptech tradiční medicíny. Užívá se vnitřně i zevně na různé neduhy, včetně: senné rýmy, astmatu, migrény, ekzémů, nespavosti, vypadávání vlasů, popálenin, alergií, kožních prasklin, pollinózy a desítek dalších.

Kukuřičný olej, pokud se užívá 1 polévková lžíce před každým jídlem, pomůže vyrovnat se se sennou rýmou a bolestí hlavy. Lidem trpícím kožními chorobami (dermatitida, ekzém atd.) se doporučuje jíst 2x denně 1 polévkovou lžíci kukuřičného oleje po dobu 2 měsíců.

Chcete-li, aby vaše vlasy byly zdravější a silnější, stejně jako omezili vypadávání vlasů, budete potřebovat také kukuřičný olej. Za tímto účelem zahřejte (ale nevařte!) v hrnci půl sklenice oleje a poté ho vetřete do pokožky hlavy. Poté vložte ručník horká voda, pečlivě vyždímejte a pak si zabalte hlavu jako turban. Jakmile ručník vychladne, je nutné olej znovu vetřít do pokožky a hlavu zabalit horkým ručníkem. Po provedení procedury 3-5 krát stačí vlasy důkladně umýt mýdlem (neutrální pH) a vodou. Užívání kukuřičného oleje perorálně po dobu jednoho měsíce (1 polévková lžíce 2-3krát denně) zesílí účinek zábalů.

K léčbě popálenin by měly být vyrobeny teplé obklady z kukuřičného oleje: nejprve bohatě namažte postiženou část pokožky a poté překryjte ošetřenou oblast čistou bavlněnou látkou a připevněte ji na tělo obvazem. Po hodině je nutné obvaz obnovit. Trhliny na rtech a patách by měly být také mazány olejem, ale bez obvazování - 2-3krát denně bude stačit.

Olej z kukuřičných klíčků se používá ke zlepšení tonusu žlučníku. Chcete-li to provést, 30-60 minut před jídlem byste měli konzumovat 1 polévkovou lžíci produktu uvnitř. Díky tomu je po jídle žlučník dobře naplněn žlučí.

Při léčbě nespavosti by se měl kukuřičný olej používat vnitřně i zevně. Malé množství oleje je nutné vetřít do týlní jamky hlavy, pat a chodidel, dlaní a také do kotníků, zápěstí, kolen a loketních kloubů. Každou oblast je nutné třít jemně, bez silného tlaku a po dobu alespoň 5 minut.

Kontraindikace použití kukuřičného oleje

Olej z kukuřičných klíčků nemá prakticky žádné kontraindikace. Je stejně užitečný pro děti i starší lidi, hlavní je nejíst toho moc. Se všemi svými prospěšnými vlastnostmi je kukuřičný olej vysoce kalorický produkt a může vést k obezitě nadužívání. Důležité: Je nepřijatelné používat čas od času kukuřičný olej s prošlou dobou použitelnosti kvůli tvorbě oxidů škodlivých pro zdraví.

Můžete položit LÉKAŘI otázku a získat ZDARMA ODPOVĚĎ vyplněním speciálního formuláře na NAŠICH STRÁNKÁCH pod tímto odkazem

Kukuřičný (kukuřičný) olej není mezi rostlinnými oleji nejoblíbenější a nelze říci, že by byl mnohem užitečnější než jiné, například slunečnicový nebo sójový. Nemůže se pochlubit ani historií. Ve starověku bylo známo a široce používáno mnoho rostlinných olejů a jedlý kukuřičný olej se získal až na konci 19. století ve Spojených státech. Tento olej má však i své výhody.

V kukuřičném oleji byla nalezena bohatá sada užitečných látek: betakaroten, kyselina askorbová, vitamín K, B1, B2, B3 a obsah vitamínu E je v něm obzvláště vysoký (téměř 2krát vyšší než v olivový olej). Dále obsahuje komplex polynenasycených mastných kyselin zvaný vitamín F, lecitin a další. užitečný materiál.

Výhody kukuřičného oleje

Odborníci na výživu radí lidem trpícím nemocemi používat tento rostlinný olej. kardiovaskulárního systému a ateroskleróze. Komplex polynenasycených mastných kyselin a lecitinu obsažený v oleji přispívá k normalizaci metabolismu tuků v těle, což vede ke zdravé hladině cholesterolu v krvi. Důležité je zejména to, že klesá hladina tzv. špatného cholesterolu a snižuje se riziko aterosklerotických plátů a krevních sraženin v cévách.

Vzhledem k normalizaci metabolismu tuků pomáhá kukuřičný olej zbavit se nadváhu Proto je často součástí diet. Jako většina rostlinných olejů má projímavý účinek tím, že jemně stimuluje střevní motilitu. Kromě toho jsou procesy trávení aktivovány díky choleretickému působení oleje, protože zvyšuje tonus žlučníku a žlučových cest.

Kukuřičný olej v různé míře je užitečný pro téměř všechny tělesné systémy. Při jeho pravidelném používání v potravinách se snižuje riziko rakoviny, onemocnění nervového systému, zpomaluje se proces stárnutí organismu a zlepšuje se imunitní stav. Díky vysokému obsahu vitamínu E je tento přípravek schopen zlepšit stav pokožky a vlasů, proto se doporučuje přidávat jej do jídelníčku lidí se suchou a šupinatou kůží.

Kukuřičný olej je pro děti velmi užitečný, je považován za nejbezpečnější (alergie na něj je extrémně vzácná), tělo ho snadno vstřebává a obsahuje celou řadu látek, které přispívají k normálnímu růstu a vývoji.

Škodlivost kukuřičného oleje

Tento olej se nedoporučuje lidem se sklonem k trombóze, protože obsahuje látky zvyšující srážlivost krve. Také je třeba dbát opatrnosti s tímto přípravkem v případě onemocnění žlučových kamenů.

Zdraví lidé by neměli zneužívat kukuřičný olej kvůli jeho vysokému obsahu kalorií a velkému množství vitamínu E ve složení. Aby tělo dostalo porci užitečných látek, stačí konzumovat 1-2 polévkové lžíce tohoto oleje denně.

Výroba a aplikace kukuřičného oleje

Kukuřičný olej se vyrábí z kukuřičných klíčků, které jsou vedlejším produktem zpracování této suroviny. Ropa se získává lisováním (suroviny za studena nebo za tepla) nebo extrakcí. Rafinovaný a deodorizovaný kukuřičný olej se používá pro potraviny. V závislosti na způsobu zpracování se rozlišuje několik značek tohoto produktu (zaznamenáváme ty, které lze nalézt na pultech obchodů):

značka D - rafinovaný a deodorizovaný kukuřičný olej určený pro kojeneckou a dietní výživu;

značka P - také rafinovaný a deodorizovaný olej, je dodáván do maloobchodní sítě a pro gastronomické podniky.

Jiné značky másla se používají při výrobě margarínu a pro technické účely.

Rafinovaný kukuřičný olej by měl být čirý, světle žluté barvy, prakticky bez chuti a zápachu. Mnoho lidí věří, že nerafinované rostlinné oleje jsou mnohem zdravější než ty rafinované, takže s nákupem těch rafinovaných nijak nespěchají. U kukuřičného oleje, který bude používán pro potravinářské účely, je však nutný proces rafinace. Je to dáno tím, že při přípravě surovin k lisování se používají různé chemikálie, které se následně zcela odstraní dokončený produkt. Při pěstování kukuřice v průmyslovém měřítku se navíc často používají různá hnojiva, v důsledku čehož se do oleje mohou dostat škodlivé látky, které se z něj také při rafinaci odstraňují.

Rafinovaný kukuřičný olej má rozlišovací znak. Dá se použít, když tepelné zpracování potraviny při zahřívání nevznikají karcinogenní látky. Smažit potraviny na velkém ohni se ale stále nevyplatí ani s kukuřičným olejem. Vzhledem k tomu, že nemá prakticky žádnou vůni a chuť, lze jej použít při přípravě jakýchkoliv pokrmů a pečiva, stejně jako v dětské výživě.

První kanál, program „Odbornost věcí“ na téma „Kukuřičný olej“:

Televizní show " Testovací nákup“, video o rafinovaném kukuřičném oleji:

Zdroj:

Výhody a poškození kukuřičného oleje - složení, použití v kosmetologii, vaření a tradiční medicíně

Užitečný kukuřičný olej má cenné vlastnosti, je široce používán v medicíně, péči o vlasy, obličej, je cenným produktem, podle recenzí. Dělí se na nerafinované, rafinované. Produkt se získává z kukuřičných klíčků. Seznamte se s prospěšnými vlastnostmi, technologií výroby, způsoby aplikace, dávkováním.

Co je kukuřičný olej

Zlato Západu neboli kukuřičný olej označuje rostlinné oleje poprvé získané koncem 19. století v Americe. Ve skutečnosti je mastná, připomíná slunečnici, ale liší se barvou – od světle žluté až po červenohnědou. Má to příjemná vůně, má vyváženou chuť, která nenarušuje chutě do ní přidaných produktů, mrazí při minus 10-15 stupních. Výroba kukuřičného oleje umožňuje použití produktu jako jakéhokoli rostlinného oleje. Při smažení nepění, nepřipaluje se, neuvolňuje kouř, netvoří karcinogeny.

Svým složením je kukuřičný olej podobný sójovému oleji, obsahuje tokoferol (vitamín E) rostlinné kyseliny(kyselina linolová, olejová, stearová, palmitová), obsahuje vitamíny (provitamin A, skupina B, PP, F), minerální látky (železo, hořčík, draslík). Existuje několik typů produktů:

  • rafinovaný deodorizovaný za studena lisovaný - značený písmenem D, používaný v dietní výživě;
  • rafinovaný deodorizovaný pro veřejné stravování - P;
  • rafinované nedeodorizované - užitečné se saláty;
  • nerafinovaný olej – zřídka se používá při vaření, protože může obsahovat zbytky pesticidů, škodlivé látky používané při pěstování kukuřice.

kalorií

Olej patří podle ukazatelů BJU (poměr bílkovin, tuků, sacharidů) k tučným jídlům. Obsah tuku je na úrovni 99,9% a vůbec tam nejsou bílkoviny, popel, voda, sacharidy. Kalorický obsah produktu závisí na typu zpracování, přibližně 899 kcal na 100 ml. Saláty se ochucují olejem, opéká se na něm maso, ryby, zelenina. V průmyslu se produkt používá při výrobě majonéz, omáček, pečiva a hotových těst.

Technologie výroby

Pro přípravu produktu se používají klíčky, kterých je v semenech kukuřice obsaženo až 10 %. Používají se lisovací nebo extrakční metody. Zvažují se embrya přírodní přísada a vedlejší produkt zpracování kukuřičných zrn, jejich obsah oleje je 32-37 %, složení obsahuje až 18 % bílkovin, 8 % škrobu, 10 % cukrů, minerální látky. Tuk obsahuje až 80 % objemu kukuřičných zrn, plus 20 % bílkovin, 74 % minerálních látek.

Pro výrobu se používá mokrá nebo suchá metoda. Nevýhodou druhého je považována za nízkou kvalitu a u prvního je vysoký obsah škrobu. Kroky při výrobě kukuřičného oleje:

  • kukuřičné klíčky jsou očištěny od nečistot;
  • drcené na vlnitých a pětiválcových válcích;
  • smažte výslednou mátu;
  • lisované na šrouby;
  • první očista;
  • připravit koláč pro extrakci;
  • nalije se speciálním roztokem, získejte hotový výrobek.

Výhody kukuřičného oleje

Odborníci na výživu a lékaři identifikují následující prospěšné vlastnosti kukuřičného oleje pro člověka, které jsou použitelné v praxi:

  • bohaté na vitamín E - dvakrát více než ve slunečnici nebo olivách;
  • látka přispívá k normalizaci práce endokrinních, reprodukčních systémů, nadledvin, hypofýzy;
  • produkt zvyšuje svalový tonus, zvyšuje odolnost těla;
  • má ochranný účinek na genetický buněčný aparát, zabraňuje mutacím vlivem chemikálií a ionizace;
  • zvyšuje odolnost vůči infekcím a virům díky nenasyceným kyselinám;
  • antioxidační vlastnost lecitinu – používá se při výrobě cukrovinky, výroba kosmetiky;
  • čistí krevní cévy od přebytečného špatného cholesterolu;
  • zlepšuje činnost srdce, cév, hematopoetické funkce pomocí vitaminu K;
  • polynenasycené mastné kyseliny uspokojují tělesnou potřebu Omega-6;
  • aktivně regeneruje tkáně, má dietetické vlastnosti;
  • fytosteroly zabraňují tvorbě maligních nádorů;
  • užitečné pro těhotné ženy pro vývoj plodu.

Pro tělo

  • stimulace žlučníku;
  • ke zlepšení metabolických procesů s cukrovka poruchy střev;
  • vnější použití k léčbě popálenin, hojení ran, prasklin na rtech;
  • snížení cholesterolu v těle, uvolnění hladkých svalů žlučníku a kanálů;
  • aktivní choleretický, hypocholesterický účinek;
  • léčba aterosklerózy, psoriázy, ekzémů.

Kukuřičný olej na vlasy aktivně používají kosmetologové. Lze použít na vlasovou pokožku a hlavní délku vlasů. Tření zahřátého produktu hodinu před mytím posiluje kořeny. Pro větší účinek se doporučuje zabalit hlavu teplým vlhkým ručníkem. Chcete-li obnovit suché tipy, balení se provádí pod Igelitová taška. Vlasy se stávají měkkými a hladkými.

Kukuřičný olej na obličej a tělo zabraňuje stárnutí pokožky díky antioxidantům. V kosmetologii se nachází lecitin možné způsoby Aplikace:

  • stírání stařeckých skvrn, aplikace ovocné masky;
  • medová maska, žloutek- eliminuje drobné vrásky, naneste masku na pokožku po dobu 20 minut;
  • odstranění prasklin - na ruce lze použít teplé obklady s přidáním několika kapek jódu (15minutové koupele);
  • masáž obličeje, rukou a těla při míchání produktu éterické oleje.

Díky vysoké stravitelnosti (95-98%) je přínos kukuřičného oleje pro tělo velký, doporučuje se konzumovat až 75 g dietního produktu denně. Žádá se o léčebná výživa v lidovém léčitelství:

  • s onemocněním jater, Žlučových cest, ledvinové kameny, srdeční edém, vnitřní krvácení, hypertenze, ateroskleróza - dvakrát denně po lžíci po dobu jednoho měsíce;
  • pro přirozenou stimulaci žlučníku - dvakrát denně polévkovou lžíci 35 minut před jídlem;
  • senná rýma, migréna, astma, kožní choroby- 20-25 ml třikrát denně po dobu půl hodiny před jídlem;
  • na léčbu lupénky a ekzému - 2x denně vypijte polévkovou lžíci s jídlem, vypijte sklenici teplé vody s jablečným octem, lžíci medu.

Kontraindikacemi pro přijetí jsou individuální nesnášenlivost složek, alergické reakce na luštěniny, křížové produkty. Možné poškození zdraví z pravidelné konzumace produktu v potravinách: zvýšená viskozita krve, poruchy srážlivosti, zvýšené riziko trombózy. Nadbytek kukuřičných klíčků ve stravě vede ke snížení imunity. Při nesprávném skladování oleje hrozí vznik volných radikálů, které negativně ovlivňují organismus.

cena kukuřičného oleje

V Moskvě a Petrohradu můžete olej z kukuřičných klíčků koupit v internetových obchodech nebo na pultech supermarketů. Cena závisí na výrobci, objemu, stupni čištění. Orientační ceny:

Cena při nákupu online, rublů

Cena na polici obchodu, rublů

Nerafinovaný 250 ml

Rafinovaný 1l

Rafinovaný deodorizovaný 810 ml

Zdroj:

Výhody a poškození kukuřičného oleje

Vážení čtenáři, dnes bude řeč o kukuřičném oleji. U nás není moc populární, což je podle mě nezasloužené. Věděli jste, že je pro nás všechny mnohem zdravější než běžný slunečnicový olej? Používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetologii, k prevenci a léčbě některých onemocnění. Je pravda, že musíte znát vlastnosti použití tohoto přírodního produktu. Zvážíme s vámi prospěšné vlastnosti kukuřičného oleje, promluvíme si o kontraindikacích.

Navzdory tomu, že se kukuřice pěstuje již několik tisíc let, olej z ní se začal ve velkém vyrábět a používat k vaření až na konci 19. století, přesněji v roce 1898 v Indianě (USA). Kukuřičný olej se vyrábí z klíčků semen - produktu zbylého po zpracování surovin.

Pro zachování všech užitečných látek v oleji se používá speciální technologie. Spočívá v předmáčení kukuřičná zrna po dobu 30-40 hodin, která se poté zpracují oxidem siřičitým. V důsledku takových manipulací se získá průhledná kapalina světle žluté barvy. Pokud se vyčistí, nebude mít takový olej zápach.

Složení kukuřičného oleje

Kukuřičný olej obsahuje:

  • mnoho vitamínů - skupiny B, F, C, přírodní antioxidant tokoferol (vitamin E), PP, provitamin A;
  • nenasycené a nasycené mastné kyseliny, lecitin;
  • minerály nezbytné pro Lidské tělo- hořčík, železo, draslík atd.;
  • užitečné kyseliny - palmitová, stearová, olejová, stearová, linolová.

Užitečné vlastnosti kukuřičného oleje

Lékaři, odborníci na výživu a tradiční medicína doporučují pravidelně konzumovat malé množství kukuřičného oleje - stačí 1-2 čajové lžičky denně - pro prevenci a zotavení těla po různých onemocněních.

Lze zaznamenat následující příznivé vlastnosti kukuřičného oleje:

  • díky obsahu kyselin dokáže udržovat normální metabolismus a hladinu cholesterolu. Lidé, kteří mají problémy se srdcem a hrozí jim poškození cév, by měli dodržovat speciální dieta, jehož nabídka zahrnuje kukuřičný olej;
  • protože je olej snadno stravitelný a vstřebatelný, je to vynikající dietní produkt. Má mírný projímavý účinek. Olej pomůže zlepšit činnost žaludku, žlučníku, jater. Proto lékaři radí nahradit slunečnicový olej kukuřičným, pokud má člověk problém s nadváhou;
  • díky přítomnosti nenasycených mastných kyselin lze olej považovat za výborný nástroj pro udržení imunity;
  • těm, kteří mají problém se suchou kůží, zhoršením nehtů, lámavostí a vypadáváním vlasů, stačí vitamín E, který je obsažen v kukuřičném oleji;
  • produkt se používá při přípravě dětské výživy, protože obsahuje mnoho složek, které jsou užitečné pro aktivně rostoucí a vyvíjející se organismus;
  • olej je užitečný při nemocech různé systémy organismus - nervová, kožní, kostní tkáň;
  • díky přítomnosti velké koncentrace přírodních antioxidantů ve svém složení je olej prostředkem prevence rakoviny;
  • ženám, které se brzy stanou matkami, pomůže kukuřičný olej udržet jejich zdraví i zdraví nenarozeného dítěte.

Výhody kukuřičného oleje již byly prokázány, ale přesto by se měl používat opatrně. Protože má vysoký obsah kalorií, nemělo by se zneužívat.

Odrůdy kukuřičného oleje

Existuje několik druhů olejů:

  • rafinovaná deodorizovaná značka P. Používá se v provozovnách Catering na vaření;
  • rafinovaný deodorizovaný stupeň D. Lékaři doporučují tento olej pro použití u dětí, lidí, kteří mají určité indikace ze zdravotních důvodů, a těch, kteří pečlivě sledují svou postavu;
  • rafinovaný ne deodorizovaný. Je vyčištěný, ale zachovává si charakteristickou vůni oleje a někdo ho za to miluje;
  • nerafinovaný. Na rozdíl od předchozích odrůd má tento olej tmavší barvu a má mírný sediment. Obsahuje mnohem více užitečných látek.

Navrhuji sledovat video o odrůdách kukuřičného oleje a vybrat si pro sebe ten nejužitečnější olej.

Rafinovaný kukuřičný olej - výhody a škody

Rafinovaný olej je podroben důkladnějšímu zpracování než nerafinovaný. Deodorizovaný olej nemá svůj přirozený zápach, protože prochází fází odstraňování aromatických látek ve vakuu působením vodní páry. To vám umožní zbavit se charakteristického zápachu a prodloužit životnost produktu. Důkladné čištění a zpracování navíc zbaví produkt přítomnosti případných nečistot, které mohou být pro tělo škodlivé.

Vzhledem k tomu, že se tento olej nepřipaluje a při smažení absolutně nepění, je při vaření nejčastěji používán. Při zahřívání nevznikají karcinogeny. Jeho neutrální chuť a vůně umožňuje jeho použití i na zálivku lehkých letních salátů.

Nerafinovaný kukuřičný olej - výhody a škody

Vzhledem k některým zvláštnostem výroby zachovává velké množství užitečné látky, ale existují i ​​negativní aspekty. Vzhledem k tomu, že tento olej neprochází tak velkým zpracováním jako olej rafinovaný, mohou v něm zůstat pesticidy, které byly použity při pěstování kukuřice. I když se výrobci kukuřičného oleje samozřejmě snaží dbát na čistotu svého produktu.

Kukuřičný olej v otázkách a odpovědích

Můžete použít kukuřičný olej pro srdeční onemocnění?

Ano, můžete, a ještě více než to, je to velmi užitečné! Je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, což je prospěšné pro srdce a cévy.

Zabraňuje kukuřičný olej stárnutí těla?

Ano. Kukuřičný olej obsahuje hodně vitamínu E, kterému se říká vitamín mládí a dlouhověkosti.

Je možné použít kukuřičný olej při onemocněních žlučníku?

Můžete, ale nepřehánějte to. Podporuje odtok žluči, je mírným choleretikem.

Má kukuřice malou protinádorovou aktivitu?

Ne. Alespoň pro to zatím neexistují přesné vědecké důkazy.

Kontraindikace

Jedinou kontraindikací k použití oleje je jeho individuální nesnášenlivost, alergie na kukuřici. Ve všech ostatních případech je olej dobře snášen. Pokud však máte nějaké pochybnosti o svém zdraví a nevíte, zda můžete kukuřičný olej používat, je lepší se poradit se svým lékařem.

Jak užívat kukuřičný olej

Pro prevenci a údržbu nemocí wellness Postačí 1-2 lžičky kukuřičného oleje denně. Toto je standardní doporučení.

Lidem s poruchou funkce žlučníku se doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci. l. olej půl hodiny před jídlem dvakrát denně. Díky tomu se včas uvolní čerstvá žluč a zabrání se stagnujícím procesům.

Pro ty, kteří trpí lupénkou nebo ekzémem, nabízí tradiční medicína další recept. Dvakrát denně s jídlem musíte vypít 1 polévkovou lžíci. l. oleje. Poté byste měli vypít sklenici vařící voda, ve kterém se rozvedli 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet a med.

Kukuřičný olej lze použít k léčbě malých ran, prasklin a popálenin. To pomůže urychlit hojení.

Výhody kukuřičného oleje pro ženy a použití produktu v kosmetologii

Pro ženy je kukuřičný olej pomocníkem při zachování přirozené krásy. Někteří výrobci kosmetiky to přidávají přírodní produkt do vašich produktů. Takové produkty dokonale vyživují suchou pokožku, vlasy a nehty, nasycují je užitečnými látkami a zlepšují regeneraci buněk.

Olej z kukuřičných klíčků "Oil King" se získává jednorázovým lisováním za studena z vybraných kukuřičných klíčků. Je to přírodní a zdravý rostlinný olej s příjemnou vůní a chutí. Hodí se na smažení i zálivku. různé pokrmy a je také oblíbeným tradičním lékem.

Kukuřice neboli kukuřice je jednou z nejstarších rostlin z čeledi obilnin. Území moderního Mexika je považováno za místo zrodu kukuřice a vědci připisují dobu jejího zavedení do kultury 7-12 tisíciletí před naším letopočtem. Kukuřičné klasy v té době byly velmi malé a nepřesáhly 4 centimetry na délku. A v uzavřeném klasu nezačal okamžitě růst, což zkrátilo jeho trvanlivost. V americká historie role kukuřice je velmi velká. Tehdejší civilizace vděčí za svůj vznik a rozkvět kultuře kukuřice, neboť právě ona tvořila základ vysoce produktivního zemědělství, bez něhož nemůže vzniknout a existovat rozvinutá společnost.

Indiáni používali kukuřici jako chlebovou rostlinu. K jídlu používali nejen zrna, ale také stonky a dokonce i laty. Z obilí pekli koláče, pylem plnili koláče a připravovali z něj polévku. V Evropě se kukuřice začala pěstovat až v 19. století, zároveň se ve státě Indiana získával jedlý kukuřičný olej. Pro jejich cenné vlastnosti ropa se nazývá Zlato Západu. V Rusku se kukuřice původně objevila na Krymu a odtud se rozšířila všude.

Kukuřičný olej se získává z klíčku, který tvoří pouze 10 % hmotnosti kukuřičného zrna. Klíček obsahuje hlavní část tuku – 80 %, 74 % minerálních látek a 20 % bílkovin.

Trvanlivost: 24 měsíců.

Kukuřice se začala pěstovat jako kulturní rostlina asi před 7-12 tisíci lety na území moderního Mexika. Nejstarší nálezy této kultury byly nalezeny v jeskyni Gwila Nakitz (dnešní Oaxaca v jižní oblasti Mexika) a pocházejí z roku 4250 před naším letopočtem. Zajímavé je, že v té době byly kukuřičné klasy téměř desetkrát menší než moderní a nepřesahovaly 3-4 centimetry na délku.

Nyní se v kosmetologii a vaření často používá kukuřičný olej, jehož výhody a škody byly v Americe již dlouho studovány a kukuřice samotná se tehdy nazývala „zlato Západu“. Tento olej byl poprvé získán v roce 1898 v americkém státě Indiana.

Navenek připomíná slunečnici, její barva se může lišit od světle žluté po načervenalou a dokonce hnědou. Tento produkt krásně voní a má jemná chuť. Bod tuhnutí kukuřičného oleje se pohybuje od -10 do -15°C.

Olej se vyrábí z kukuřičných klíčků. Existují dva způsoby jeho výroby: těžba a lisování.

K získání celé sady užitečných látek kukuřičného oleje se používá následující technologie: obilné klíčky se namočí do vody po dobu 30-40 hodin, poté se tato hmota zpracuje oxidem siřičitým. V důsledku toho se získá světle žlutá kapalina, která je ve své vyčištěné formě absolutně průhledná a bez zápachu. Kukuřičný olej je následujících typů:

  • (třída D) - používá se při vaření dietní jídla;
  • Rafinovaný deodorizovaný(označení P) - používá se ve stravovacích zařízeních;
  • Rafinovaný nedeodorizovaný- má specifický zápach, ale prochází určitým čištěním;
  • nerafinovaný- má tmavší barvu, výraznou vůni a trochu sedimentu. Tento olej má nejužitečnější látky.

Navzdory výhodám nerafinovaného oleje se nepoužívá tak často, protože kromě prospěšné vitamíny obsahuje také zbytky pesticidů, které se používají při pěstování této plodiny v průmyslovém měřítku. Výsledkem je, že v obchodech najdete pouze rafinovaný produkt, který je vynikající pro kulinářské účely: při smažení nepění, nepřipaluje se, a proto nevydává kouř obsahující karcinogeny. Nedostatek světla chutnost rafinovaný olej umožňuje jeho použití na zálivku salátů.

Jak si vybrat

Kukuřičný olej by měl být extrémně průhledný a čistý, krásné jednotné barvy.

Nejlepší je vybrat olej ve skleněné nádobě. Pamatujte, že kvalitní produkt nemůže být levný. Vyplatí se vybrat olej ze střední cenové kategorie: je zde mnoho kvalitních vzorků a náklady ještě nejsou tak vysoké, aby se jim dalo vyhnout.

Vyplatí se také vybírat oleje od známých výrobců. Mají velkou moc a starají se o normální vztahy s kontrolními orgány a snaží se zabránit sňatkům a špatné kvalitě.

Jak skladovat

V dlouhodobé skladování kukuřičný olej může získat nepříjemný zápach. Pokud jste si zakoupili nerafinovaný, takzvaný „živý“ olej, musíte jej skladovat ve skleněné nádobě v lednici, jinak na teplém místě a na světle se takový produkt rychle zakalí, ztratí své příznivé vlastnosti a získá nepříjemnou hořkou chuť. Na pultech se nejčastěji prezentuje deodorizovaný rafinovaný olej, který se za jakýchkoli podmínek skladuje mnohem déle. Při deodorizaci se z oleje odstraní látky, které dodávají produktu charakteristický zápach.

Ve vaření

Kukuřičný olej je výborný na smažení, vaření různá jídla hluboké smažení a dušení. Je důležité si uvědomit, že při zahřívání nevytváří karcinogenní látky, nehoří a nepění. Proto se pro tyto účely doporučuje používat kukuřičný olej a ne slunečnicový. Ano a je to ekonomičtější.

Kukuřičný olej se také používá k výrobě majonéz, různých omáček, pečiva, těst. Tento produkt má obrovské množství užitečných vlastností, a to z něj dělá mimořádně důležitou složku používanou při výrobě dietních produktů a kojenecké výživy.

Tento produkt je široce používán pro zálivku salátů. Vzhledem k tomu, že kukuřičný olej nemá žádnou charakteristickou chuť, nemůže překonat přirozenou chuť přísad.

Kukuřičný olej se používá i v průmyslové výrobě – často je vidět ve složení různých margarínů.

kalorií

Přestože je obsah kalorií v oleji poměrně vysoký - 899 kcal - tento produkt je dietní produkt, který tělo snadno tráví.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kukuřičného oleje

Složení a přítomnost živin

Olej z kukuřičných klíčků obsahuje mnoho zdravotních výhod. Tento olej obsahuje asi 85 procent nenasycených mastných kyselin. Mluvíme však pouze o nerafinované ropě. Je také bohatý na nasycené mastné kyseliny. Dále obsahuje vitamíny F, B1, E, PP, lecitin a provitamin A.

Hlavní výhodou kukuřičného oleje oproti ostatním je přítomnost dostatečně vysokého obsahu vitamínu E. Tento vitamín je považován za nejsilnější antioxidant, který pomáhá chránit tělo před předčasným stárnutím.

Díky vitaminu E tento olej přispívá ke správné funkci gonád, je mimořádně užitečný pro těhotné ženy, chrání buňky před případnými mutacemi.

Vědci dlouho studovali mechanismus stárnutí lidského těla. Zvažuje se příčina stárnutí volné radikály poškozuje všechny buňky. Vědci se neustále snaží najít způsoby, jak bojovat s radikály. Jedním z nich lze nazvat užívání vitaminu E. Tento antioxidant zabraňuje opotřebení buněk. Pro získání potřebného množství tohoto vitamínu není nutné kupovat drahé biologické doplňky. Jen je potřeba vědět, které potraviny ho obsahují maximum, a snažit se je jíst pravidelně. Mezi tyto produkty patří důležité místo a kukuřičný olej. Je třeba poznamenat, že vitamín E v tomto oleji obsahuje 2x více než ve slunečnicovém a olivovém.

Mimochodem, vitamín E se také nazývá tokoferol. Toto slovo v latině znamená „plodit potomstvo“. A dostal takové jméno, protože jeho hlavní funkcí je udržovat v ženské tělo schopnost rodit a reprodukovat zdravé děti. Vědci zjistili, že vitamín E je rozpustný v tucích. To znamená, že přítomnost tukového prostředí je předpokladem pro jeho vstřebávání tělem. Kukuřičný olej je jako takové médium výborný, protože obsahuje rovnoměrně rozložený obsah esenciálních mastných kyselin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Kukuřičný olej je vynikající dietní produkt. Pozitivně působí na více tělesných systémů. Pravidelné používání tohoto oleje umožňuje nastolit metabolické procesy. Tento produkt pomáhá zlepšovat činnost střev, žlučníku a jater, je poměrně účinným choleretikem.

Můžete také zaznamenat ochranný účinek tohoto produktu na genetický aparát všech buněk: prevenci ionizujícího záření a mutací vyplývajících z působení chemických látek na tělo.

Nenasycené mastné kyseliny v kukuřičném oleji pomáhají zvyšovat odolnost vůči napadení infekčními viry.

Ve složení kukuřičného oleje jsou látky, které umožňují snížit hladinu cholesterolu. Kukuřičný olej tedy pomáhá předcházet rozvoji aterosklerózy a snižuje riziko trombózy.

Tento produkt má obecný posilující účinek. Obsahuje vitamín K, který má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Díky užitečné vlastnosti, kukuřičný olej se používá v receptech tradiční medicíny. Doporučená denní dávka tohoto oleje je 75 gramů. Je dobré ho jíst každý den. Zejména kukuřičný olej je užitečný pro těhotné ženy, kojící matky a děti.

Kyselina linolová v kukuřičném oleji pomáhá tělu bojovat různé nemoci. Je také zodpovědný za srážení krve. Lékaři doporučují pravidelnou konzumaci kukuřičného oleje těm, kteří trpí nemocemi, jako je šupinatění kůže, astma, senná rýma, migréna.

Kukuřičný olej stimuluje činnost žlučníku: 1-1,5 hodiny po jeho konzumaci zesílí kontrakce, což způsobí uvolnění čerstvé žluči. K tomu se doporučuje užívat kukuřičný olej 2krát denně na polévkovou lžíci 30-40 minut před ranním a večerním jídlem.

Vnější použití tohoto produktu spočívá v ošetření oblastí těla poškozených popáleninami, dále k hojení ran, například prasklin na rtech.

etnověda také navrhuje použití kukuřičného oleje pro léčbu ekzému a lupénky. K tomu použijte následující recept: 2krát denně vypijte lžíci oleje během jídla a zapijte ji sklenicí převařené teplé vody. Přidá se malé množství (po jedné polévkové lžíci) medu a jablečného octa.

Použití v kosmetologii

Kukuřičný olej se také používá v kosmetologii. Pomáhá zlepšit stav vlasů a pokožky. Takže, aby byly vlasy zdravější a silnější, měli byste zahřátý olej jednoduše vetřít do pokožky hlavy.

Poté se ručník ponoří do horké vody a omotá se kolem hlavy. To se provádí několikrát. Poté je třeba vlasy umýt jakýmkoli neutrálním mýdlem. Vaše vlasy budou zároveň hedvábnější a zdravější, lupy jsou eliminovány. Spolu s tím bude dobré přidávat kukuřičný olej do jídla během každého hlavního jídla. Stojí za zmínku, že tento produkt lze nalézt jako součást různých produktů péče o jakýkoli typ vlasů.

Jak již bylo zmíněno, kukuřičný olej je bohatý na vitamíny A, F, E a esenciální nenasycené mastné kyseliny. Tento produkt obsahuje lecitin a kyselinu linolovou, které se často používají v kosmetologii. Tyto látky pomáhají obnovit bariérové ​​funkce pokožky.

Tento olej vyživuje a zjemňuje pokožku, má vynikající antioxidační účinek. Kukuřičný produkt pomáhá zlepšit pleť a obnovuje ochranné funkce pokožky.

Kukuřičný olej má poměrně vysokou nutriční hodnota, proto se používá na podrážděnou, suchou, drsnou a stárnoucí pokožku.

Tento produkt také podporuje regeneraci pokožky. To lze vysvětlit vysoký obsah vitamín A. Stojí za zmínku, že tento olej je vhodný pro jakoukoli pokožku. Je pro ně užitečné otřít suchou pokožku, na které jsou stařecké skvrny. Tento postup musí být prováděn pravidelně. Po otření obličeje je nutné vytvořit vlhký horký sodový obklad a tento postup se doporučuje zakončit nanesením masky na pokožku. Je snadné ho připravit doma ze šťávy nebo dužiny jakékoli zeleniny.

K ošetření pokožky se používají následující metody:

  • Pigmentové skvrny se otřou kukuřičným olejem, načež se na pokožku nanese maska ​​ovocné buničiny (například broskev);
  • Naneste masku z kukuřičného oleje, medu a žloutku, abyste odstranili drobné vrásky. Maska se rovnoměrně nanáší na pokožku po dobu 20 minut, poté se odstraní namočenou vatou teplá voda;
  • Koupel zahřátého oleje s přídavkem 3-4 kapek jódu na ruce a nehty. Ruce by měly být drženy v tomto složení po dobu 15 minut. Tento postup lze kombinovat s aplikací oleje na ruce před spaním, po kterém musíte jít spát v bavlněných rukavicích.
  • Používá se v kombinaci s esenciálními oleji při masážích.

Nebezpečné vlastnosti kukuřičného oleje

Výzkumní vědci v praxi neodhalili přítomnost výrazných kontraindikací pro použití kukuřičného oleje. Je zaznamenáno pouze několik vzácných případů, k tomu dochází při individuální nesnášenlivosti jeho složek, proto se doporučuje začít olej používat postupně.

Také nemůžete použít kukuřičný olej s prošlou dobou použitelnosti, protože se v něm časem tvoří oxidy, které mohou narušit metabolismus.

Kukuřičný olej je nejzdravější ze všech rostlinných olejů. Často se dá najít v lednici pečující hostitelky. A ne nadarmo.

Kukuřičný olej je zdravý a chutný.

Kukuřičný olej se vyrábí lisováním kukuřičných klíčků, které tvoří asi 10 % celkové hmotnosti zrna. kukuřičný klíček je vedlejším produktem zpracování obilí ve výrobním procesu:

  • cereálie
  • škrob
  • Glukóza
  • Melasa
  • potravinové koncentráty
  • kukuřičné krmivo

V těchto uvedených produktech je přítomnost choroboplodných zárodků vysoce nežádoucí, protože obsahují velké množství oleje. V procesu dalšího zpracování má tendenci hydrolyzovat a oxidovat, čímž se snižuje kvalita hotového výrobku.

Obsah oleje v kukuřičných klíčcích je od 32 % do 37 %. Kromě velké kapacity oleje mají ve svém složení:

  1. Bílkoviny - asi 18%
  2. Cukr - asi 10%
  3. Minerály - asi 10%
  4. Škrob - asi 8%.

Také z celkového poměru tuků v kukuřičných zrnech připadá až 80 % na podíl samotných klíčků!

produkce kukuřičného oleje, jak jste již pochopili, začíná to oddělením klíčků od zrna. Jak se to stane? V průmyslové výrobě se používají dvě separační metody:

  1. Suchou cestou

Tento způsob oddělování klíčků od kukuřičných zrn se používá v podnicích, které se specializují na výrobu potravinářských koncentrátů a mlýnských produktů. Má ale také řadu významných nevýhod. Embrya oddělená suchou metodou obsahují velké množstvíškrob. Díky tomu se stávají vhodným produktem pro další přípravu oleje lisováním.

  1. mokrou cestou

Tento způsob separace se používá v podnicích specializovaných na výrobu škrobových a sirupových produktů. Olej z nich vyrobený je méně kvalitní než kukuřičný olej vyrobený lisováním „suchých“ klíčků.

Kukuřičný olej - odrůdy produktů

Barva kukuřičného oleje se může pohybovat od světle žluté po načervenalou nebo dokonce hnědou. Barva, stejně jako vůně produktu, zcela závisí na technologii, kterou byl vyroben.

Kukuřičný olej se vyrábí z kukuřičných klíčků

Existuje několik druhů kukuřičného oleje:

  • nerafinovaný

Má tmavou barvu, bohatou vůni a obsahuje maximum minerálních látek. Je třeba poznamenat, že se nečistí.

  • Rafinovaný nedeodorizovaný

Přečištěný rostlinný olej z kukuřice je sytě jasně žluté barvy s výraznou vůní

  • Rafinovaný deodorizovaný, stupeň D

Přečištěný rostlinný olej. Bez zápachu a používá se při výrobě dietních a dětských výrobků

  • Rafinovaný deodorizovaný, značka P

Přečištěný rostlinný olej. Nemá prakticky žádný zápach a je určen k prodeji. Barevně se podobá slunečnicovému oleji, při smažení nekouří, nepění a navíc voní.

V procesu rafinace získává olej světlý odstín a méně výraznou vůni. Rafinace také odstraňuje zbytkové pesticidy a škodlivé nečistoty z oleje. Ale bohužel spolu s tím se ztrácí významná část stopových prvků a živin. V tomto ohledu je nerafinovaný kukuřičný olej považován za nejbohatší na živiny.

Olej skladujte ve skleněné nádobě a chlaďte

Chceme zdůraznit, že nerafinovaný olej musí být skladován za zvláštních podmínek. Konkrétně pro něj musíte vyzvednout skleněnou nádobu a uložit ji v chladničce nebo na tmavém, chladném místě mimo sluneční světlo. Pokud tyto podmínky nejsou dodrženy, zhořkne na chuti, barva se zakalí a vyčerpá nepříjemný zápach.

Rafinovaný olej se naopak světla a tepla nebojí, umí na dlouhou dobu skladovány v plastových nádobách a jeho kvalita a vlastnosti zůstanou nezměněny.

Jak aplikovat kukuřičný olej? Velmi jednoduché. Například rafinovaný deodorizovaný kukuřičný olej je nejvhodnější pro dušení, smažení, pečení a vaření. různé omáčky. Na svačiny a saláty je nejlepší používat nerafinovaný olej – je voňavější, kyselejší a je zdrojem minerálů a vitamínů.

Složení a výhody kukuřičného oleje

Kukuřičný olej patří mezi dietní produkty. Je velmi snadno a rychle absorbován tělem. Obsahuje:

  • Nenasycené mastné kyseliny – kyselina olejová a linolenová – asi 85 %. Mají příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému. Kyseliny také snižují hladinu cholesterolu v těle a jsou profylaktickým prostředkem proti ateroskleróze, infarktu a mrtvici. Kyselina olejová mimo jiné pomáhá odbourávat tělesný tuk.
  • Nasycené mastné kyseliny - stearová a palmitová - asi 10 - 14%.
  • Polynenasycené mastné kyseliny - omega - 6 a omega - 3. Jsou zodpovědné za zvýšení odolnosti organismu vůči různým infekcím a pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol.

Podle kapacity mastných kyselin zaujímá čestné první místo

V množství mastných kyselin může kukuřičnému konkurovat pouze sójový olej. Ani slunečnice ani bavlníkový olej ani zdaleka ne na úrovni oleje na vaření z kukuřice. To je velmi dobrý ukazatel, protože jsou (kyseliny) pro tělo stavební bílkovinou a cenným zdrojem energie.

Ve složení kukuřičného oleje jsou také:

  1. Vitamin E (tokoferol). Tokoferol v kukuřičném oleji obsahuje dvakrát více než v olivovém nebo slunečnicovém. Zpomaluje proces stárnutí, normalizuje činnost pohlavních žláz. Proto je olej velmi užitečný pro těhotné ženy a starší osoby.
  2. Vitamin F. Zodpovídá za procesy ředění krve, příznivě působí na srdce - cévní systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a vzniku trombóz, tlumí zánětlivé procesy, zlepšuje regeneraci tkáňových sloučenin, urychluje metabolismus a hojení popálenin, řezných ran a vředů.
  3. Vitamin B1 (thiamin). Tato složka je zodpovědná za zlepšení následujících procesů – uhlík – metabolismus tuků, metabolismus voda – sůl, buněčné dýchání. Thiamin je velmi potřebný pro normální a aktivní fungování nervového systému.
  4. Kyselina nikotinová. Aktivně se podílí na práci nervových zakončení, buněk a spojení. Pomáhá také zlepšit trávení.

Díky užitečné vlastnosti, rostlinný olej z kukuřice je ideální složkou pro přípravu kojenecké stravy, nutričních přípravků pro pacienty v nemocnicích i dietních produktů. Jíst tento olej v jídle, můžete nahradit nedostatek živin a vitamínů v těle, zvýšit imunitu a normalizovat činnost gastrointestinálního traktu.

Ve stravě musí být přítomen kukuřičný olej

Lékaři i odborníci doporučují úplně každému, aby si ho alespoň trochu přidával do jídla. Je užitečný zejména pro děti, těhotné ženy, seniory a ty, kteří trpí nespavostí, migrénami, astmatem a olupováním kůže.

Kde koupit kukuřičný olej? Vysoce kvalitní italský kukuřičný olej lze zakoupit v našem internetovém obchodě za přijatelnou cenu.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní