Kadeřávek. Užitečné a léčivé vlastnosti bílého zelí. Výhody kapustové diety
Kadeřávek- jedná se o druh brukvovitých, patří k druhu bílý zelí. Své jméno dostala na počest malého hrabství Savoy, které se nachází v Itálii. Tato zelenina je široce rozšířena v západní Evropě, USA a Kanadě. Navíc je v těchto regionech mnohem oblíbenější než bílé zelí. Ale v Rusku je všechno úplně naopak. Tento cenný druh zelí u nás není příliš rozšířený.
Co je to za zeleninu
A zevně a podle chuti se Savoy zelí příliš neliší od bílého zelí. Jeho listy jsou však měkčí, nemají tvrdou žilnatinu a samotná hlávka zelí je volnější. Proto má Savoy zelí při vaření jemnější chuť a jeho aroma lze bezpečně nazvat vynikající. Toto zelí se pěstuje ve dvou typech – listové a hlávkové. Poslední jmenovaný je však mnohem populárnější.
Pro jídlo se obvykle volí zelí, jehož hlava má zaoblený tvar, volnou strukturu a zvlněné listy. K vaření můžete použít čerstvé i vařené, smažené a dokonce i plněné savojské zelí. Dělá se z něj výborná zelňačka, boršč, jiné polévky, bramborová kaše a další. Listy savojského zelí jsou také skvělé na výrobu kapustových závitků. Savoy zelí se často používá jako náplň do receptů na koláče a kastrol.
Bohaté složení a obsah kalorií
Savoy zelí je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje jednoduše velké množství vitamin C, také poměrně hodně vitaminu A (beta-karoten), B3 (PP, niacin), B6 (pyridoxin), B5 (kyselina pantotenová) a E (tokoferol). Z minerálních látek je tato zelenina bohatá na soli draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku a sodíku.
Savoy zelí obsahuje také hodně cukrů, bílkovin, vlákniny, fytoncidů a hořčičné oleje. Ve druhé polovině 20. století došlo k úžasnému objevu. Ukázalo se, že Savoy zelí obsahuje ve velkém množství látku, která proniká do žaludku a brání rozvoji rakovinné nádory a brzdí jejich růst. Bohužel u nás tato zelenina není příliš oblíbená. Ale v mnoha vlastnostech je Savoy zelí lepší než stejné bílé zelí. Například nemá moc vlákniny, ale bílkovin hodně. Savoy zelí je proto výživný produkt, s jeho pomocí je mnohem snazší uspokojit hlad. Jeho obsah kalorií je však velmi nízký - asi 28,2 kcal na 100 gramů produktu.
Jaké je použití?
Jaké jsou tedy zdravotní přínosy savojského zelí? O tomto v pořádku.
Savoy zelí je užitečné téměř pro každého, je zahrnuto do dietního menu. Doporučuje se jak dětem, tak starším lidem. Tato zelenina je zásobárnou vitamínů a minerálů. Má diuretický, baktericidní a antioxidační účinek, zlepšuje chuť k jídlu a aktivuje trávicí procesy. Při pravidelné konzumaci savojského zelí se práce nervové soustavy postupně vrací do normálu, posiluje se imunita, zlepšuje se složení krve, dokonce se snižuje vysoký krevní tlak.
Používá se k obnovení funkcí těla s beri-beri a dokonce i s rakovinou.
Savoy zelí obsahuje mannitol, alkohol, který se používá při výrobě cukru pro nemocné. cukrovka. Proto se diabetikům doporučuje zavést tento produkt do stravy. V zelí je také látka, která působí na buňky následujícím způsobem – blokuje případné změny v DNA. Odolává tedy rozvoji rakoviny.
Existují kontraindikace
Nehledě na to, že savojské zelí je výhradně užitečný produkt, má řadu kontraindikací. Například je lepší zdržet se této zeleniny pro lidi, kteří zažili operaci hrudníku nebo břišní dutina.
Jak vařit chutné
Savoy zelí je dobré, protože může získat úplně jiné chutě, když různé cesty vaření. Několik jich představíme zdravé recepty se savojským zelím, jezte pro své zdraví!
Recept na dušené savojské zelí s česnekem
Připravit dušené zelí budeme potřebovat 1 hlávku savojského zelí, 2 stroužky česneku, hrst petrželky a 2 lžíce olivový olej. Zelí je třeba nakrájet na 4 části a nakrájet. Poté v hrnci se silným dnem rozehřejte olej a přidejte oloupaný a rozdrcený česnek. Musíte ji smažit asi 30 sekund. Poté můžete přidat zelí a za občasného míchání 5 minut dusit.
Poté musíte sundat pánev ze sporáku, dát zelí do misky a posypat čerstvou petrželkou. Takto můžete rychle uvařit chutné a výživný pokrm ze savojského zelí.
Savoy zelná polévka
Tento recept na polévku je jednoduchý a chutný.
K přípravě této polévky je třeba vzít asi 250 masový vývar, 160 gramů savojského zelí, 20 gramů máslo, 20 gramů mouky a 150 gramů mléka. Nejprve je třeba nakrájet zelí a spařit vroucí vodou. Pak se to musí vložit velký počet vývar, přidáme olej a vaříme asi 15-20 minut pod pokličkou na mírném ohni.
Výsledná hmota musí být otřena (můžete ji poslat do mixéru), přidejte zbytek vývaru, abyste získali normální konzistenci pro polévku a znovu ji zapálili. Jakmile se polévka vyvaří, lze ji dochutit mlékem. Toto jídlo se podává s krutony.
Jak vařit plněné savojské zelí
Samozřejmě nejvíc gurmánské jídlo ze savojského zelí plněná kapusta. Na jeho přípravu potřebujeme 1,5 kg kuřete, 125 g cibule, 5 malých hlávek zelí, 200 ml zakysané smetany, 700 ml masového vývaru, 100 g másla, sůl, pepř a čerstvý kopr.
Rozdrťte a trochu orestujte cibule na rostlinný olej. Poté oddělte kuřecí maso od kostí, nakrájejte ho a spolu s cibulí protáhněte mlýnkem na maso. Když je nádivka hotová, můžete přejít na zelí. Hlavy důkladně opláchněte a odstraňte z nich stopky. Aby byly listy měkké a pružné, hlávky zelí zalijte osolenou vroucí vodou. Samotné listy ale není třeba odstraňovat. Místo jádra hlavy musíte dát mleté maso, pak je dát na plech, namazaný olejem a vložit do trouby.
Asi po 10 minutách je potřeba připravit omáčku smícháním vývaru a zakysané smetany. A na ně nasypte hlávky zelí. Po asi 40-50 minutách bude jídlo hotové, můžete ho posypat čerstvými bylinkami. Voňavé hlávky zelí plněné mletým masem potěší a překvapí hosty při slavnostní hostině.
Kromě mnoha výhod má Savoy zelí jednu nespornou výhodu oproti bílému zelí, na které jsme zvyklí - nevypouští zápach při smažení a dušení. Z nějakého důvodu se mylně soudí, že vyžaduje zvláštní péči, možná proto není její pěstování u nás tak rozšířené jako v jiných zemích. V Americe, Kanadě, Evropě, severní Africe, Asii se farmáři zabývají pěstováním křehkého, zdravého zelí, péče o něj jim nepřipadá nijak zatěžující. A hodí se nám především ve spojení s tolerantním postojem k chladnému počasí.
Savoy zelí je dvouletá rostlina příbuzná našemu známému bílému zelí. Pochází ze Středomoří, název druhu označuje Savojské knížectví, kde se pěstuje minimálně 500 let, v některých zemích je nazýván italský. V těchto dávných dobách byl považován za jídlo rolníků a kuchaři restaurací mu věnovali pozornost, pokrmy z něj se staly oblíbenými a péče o něj se stala výnosnou. Pěstování tohoto druhu zelí je ve střední a severní Evropě známé již více než dvě století. Známe ji také již dlouho, ale ne tak hojně pěstovanou.
Volná měkká hlávka s mnoha vnějšími listy, natřená v různých odstínech zelené v různých odrůdách, listy bez tvrdých žilek, pupínkové, zvlněné, jakoby zmačkané - tak vypadá savojské zelí. Hlavy mohou mít hmotnost od 500 g do 3 kg, jsou mnohem lehčí než ty bílé popř červené zelí a ukazuje se, že při zabírání stejného prostoru při pěstování poskytuje mnohem menší výnos z hlediska hmotnosti. Péče o něj se neliší od péče o druhy zelí, na které jsme zvyklí, trvanlivost je mnohem kratší - na zimu ho můžete nechat v vhodné podmínky pozdní odrůdy, ale do jara se mohou dostat jen velmi velké hlávky zelí. Pro dlouhodobé skladování s minimálními ztrátami užitečné vlastnosti můžete zmrazit pouze v drcené formě. K nakládání a nakládání se nehodí pro měkkost a jemnost listů – nebude silná a křupavá.
Hlavní výhodou savojského zelí je jeho mrazuvzdornost. To umožňuje jeho pěstování otevřená půda nejen v centrálních oblastech, ale dokonce i na Uralu.
Rané zelí je možné konzumovat po 105 - 120 dnech, takže abyste získali zralé zelí již v červenci, musíte sazenice pěstovat od začátku března. Mezisezónní rostou až 135 dní a pozdní, které lze vyjmout zpod sněhu a uložit pro dlouhodobé skladování, vydrží více než 140 dní. Výsev pozdních odrůd nastává nejdříve v polovině dubna. Mimochodem, semena se skladováním neznehodnocují, jejich klíčivost je zachována, obvykle až 5 let.
Video „Pěstování zelí“
Toto video vysvětluje, jak zasadit savojské zelí.
Přistání a péče
Nejčastěji se kultivace provádí sazenicemi. Semena k setí se připravují tímto způsobem: umístí se na 15 minut do horké (nejméně +50 stupňů) vody, poté na 1 minutu do ledové vody, poté se udržují v roztoku stopových prvků po dobu 12 hodin. Poté se umyjí a uchovávají v chladničce celý den. Po tom všem se semena suší, když se přestanou lepit na ruce, stanou se zcela připraveny k setí. 
V krabici nebo jiné nádobě se smíchá stejné množství sodové půdy, říční písek a rašelina, prolévá se slabým roztokem manganistanu draselného. Semena se vysévají po 1 cm s roztečí řádků 3 cm, prohloubí se o 1 cm, přikryjí se zeminou a navrch se umístí sklo. Plodiny jsou udržovány uvnitř při teplotě + 18 stupňů, sklo se zvedne do vody (kropí) - to je veškerá péče. Po 5-7 dnech se objeví výhonky, poté se sklo odstraní a rostliny se přenesou do místnosti s teplotou +8 stupňů.
Když vyroste první list, sazenice se ponoří - kořeny se zkrátí o třetinu, každá rostlina se přesadí do samostatného šálku. Transplantované rostliny se zalévají světle růžovým roztokem manganistanu draselného, několik dní jsou chráněny před přímým slunečním zářením, teplota se pro ně udržuje na +18 stupňů po dobu prvních 3 dnů a poté se mírně sníží na +14 během dne a +12 stupně v noci. Sazenice je třeba zalévat pokojová teplota podle potřeby a ve věku dvou pravých listů se nejprve krmí roztokem minerálních hnojiv.
Sazenice se vysazují ve fázi 6 pravých listů a 2 týdny před tím musí být postříkány roztokem močoviny a síranu draselného. Poté se rostliny otužují a vynášejí je na čerstvý vzduch (může to být balkon nebo veranda), pokud tam teplota není nižší než +5 stupňů. Čas „procházek“ se neustále prodlužuje, ale klíčky jsou chráněny před průvanem. Když už sazenice mohou být jeden den na ulici, vysadí se na zahradě. 
Savoy zelí miluje otevřená slunná místa s neutrálními úrodnými hlinitými nebo písčitými půdami. Vysadit ji můžete po bramborách, okurkách, cibuli, červené řepě, rajčatech, vytrvalých bylinkách. Ale v žádném případě po brukvovitém. Půda musí být připravena na podzim - kopat lopatou na bajonet, přidat vápno, shnilý hnůj, kompost, minerální hnojiva. Na jaře ji znovu vyhrabou, v případě potřeby udělají kompost, humus a dřevěný popel. Při výsadbě je mezi sazenicemi ponechána velká vzdálenost: rané odrůdy se vysazují po 40 cm, v polovině sezóny - po 50 cm a pozdě - po 60 cm od sebe. Před výsadbou se sazenice velmi silně zalévají, aby při přesazování nenarušily kořeny, prohloubí se až do samotných kotyledonů. Zpočátku jsou trochu zastíněny, ale jen do doby, než zakoření na novém místě. 
Pravidla pro pěstování a péči o všechny druhy zahradní zelí prakticky stejný. Zalévá se, odpleveluje, loupe, kypří půdu, hnojí, chrání před škůdci. V prvním týdnu se půda kolem rostlin kypří do hloubky až 7 cm a poté je třeba ji kypřít každý týden hlouběji - až 15 cm, čím těžší je půda, tím častěji a hlouběji je třeba uvolnit tak, aby kořeny měly přístup čerstvý vzduch. Rané odrůdy se zapudrují jednou - měsíc po výsadbě a ty pozdější kromě toho znovu, když se olistění začíná zavírat.
Zelí miluje vlhkost, aby byly listy šťavnaté, období sucha by nemělo být povoleno, i když zelí nezabije. Během pěstování se zelí několikrát krmí, můžete použít roztok mulleinu a draselno-fosforových hnojiv. Taková péče jistě přinese dobré výsledky. 
Aby bylo zelí chráněno před škůdci, je posypáno dřevěným popelem. Jako prevence plísňových onemocnění se země prolévá silným roztokem manganistanu draselného. Dodržování pravidel střídání plodin a pečlivá péče pomůže pěstovat zelí bez chorob. Pokud se přesto objeví houbová onemocnění, bude vyžadováno ošetření kapalinou Bordeaux, koloidní sírou, síranem měďnatým nebo podobnými přípravky. Pokud kontrola odhalí černou skvrnu nebo mozaiku, měly by být rostliny co nejdříve zničeny, půda by měla být ošetřena silným roztokem manganistanu draselného, což pomůže chránit zbytek výsadby před virem.
Prospěšné vlastnosti
Savoy zelí je překvapivě bohaté na užitečné látky a prvky. Obsahuje kyselinu askorbovou (C), betakaroten (A), niacin (B3), pyridoxin (B6), kyselinu pantotenovou (B5), tokoferol (E) - to jsou jen vitamíny. Ale jsou tu také bílkoviny (aminokyseliny), vláknina, cukry, fytoncidy a potřebné pro tělo prvky: draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, zinek, selen, měď. Navíc to vše tělo snadno vstřebává. Díky tomuto složení zlepšuje použití savojského zelí složení krve, zrakovou ostrost a stimuluje trávení. Zlepšuje chuť k jídlu, reguluje množství cukru a zabraňuje vzniku nádorů. 
Je velmi důležité, aby celou zimu dokázal nasytit tělo vitamíny, zvýšil imunitu, měl diuretický, antioxidační, baktericidní účinek. A askorbigen, který je jeho součástí, neutralizuje jedy a odstraňuje toxiny z těla.
Poškodit
Ale tenhle je úžasný zdravé zelí nemůžete jíst se žaludečními vředy a duodenum, pankreatitida, gastritida a onemocnění štítné žlázy. Po operacích dutiny břišní nebo hrudníku je nutné se jí zdržet.
Konzumace savojského zelí velké množství může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu a tím způsobit hmatatelné nepohodlí. Dětem se dává po roce a pak nejdříve není syrové.
Sklizeň
Rané odrůdy se sklízejí v červenci. Zelí se nejčastěji konzumuje čerstvé v salátech, protože se nedá skladovat, vařené polévky nebo připravené zelí. Mezisezónní a pozdní odrůdy se také konzumují čerstvé, vařené, dušené, smažené, ale jejich skladování je možné několik měsíců, pozdní odrůdy jsou položeny na zimu pro dlouhodobé skladování. 
Uklidit pozdní zelí v říjnu. Snížení teploty vzduchu na -5 pro ni není kritické. Ke sklizni se nejlépe hodí pěkný den s teplotou -1 až +1 stupně. Pro skladování na zimu se vyberou neporušené hlávky zelí o hmotnosti od 500 g se dvěma nebo třemi silnými krycími listy, posypou se křídou a nechají se několik dní v suché místnosti rozložené na mřížce. Celou zimu lze zelí skladovat v interiéru s vysokou, až 95% vlhkostí a teplotami od 0 do + 3 stupňů. Zavěšuje se po jedné hlavě v sítích pod strop nebo se skládá do pyramidy, počínaje největšími hlavami, posypává se pískem. Nebo stačí každou hlávku zelí obalit papírem a budou tak ležet celou zimu ve sklepě.
Video „Různé zelí“
V tomto videu zahradníci říkají, jak zasadit různé odrůdy zelí.
Kadeřávek- rostlina z čeledi zelí. Název zeleniny přímo souvisí s hrabstvím v Itálii, kde byla poprvé objevena. V Americe a Kanadě zaujímá tento druh zelí vedoucí postavení ve srovnání se všemi ostatními. Savoy zelí nemá tuhé žilky a také je má jemná chuť a neobvyklá chuť.
Hlava této zeleniny je zevně zbarvena světle zeleně a blíže ke středu žloutne. Tvar je převážně kulatý, někdy podlouhlý (viz foto).
Prospěšné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti takové zeleniny jsou možné díky jejímu bohatému složení mikrosložek a vitamínů. Savoy zelí se používá pro dietní jídlo nemocní a děti. Používá se zelenina diuretikum, baktericidní a antioxidační činidlo. Navíc toto zelí působí pozitivně i na práci. zažívací ústrojí a také zlepšuje chuť k jídlu. Látky obsažené v zelenině normalizují činnost nervového systému a také posilují imunitní systém. Savoy zelí má navíc pozitivní vliv na stav krve a pomáhá normalizovat krevní tlak.
Kadeřávek pomáhá zlepšit činnost srdce a cév protože obsahuje vápník, draslík a fosfor. To by měli vzít v úvahu starší lidé a ti, kteří měli onemocnění kardiovaskulárního systému.
Savoy zelí je ideálním zdrojem bílkovin, které malé děti prostě potřebují.
Díky vysoký obsah kyselina askorbová tato zelenina bude užitečná nachlazení a na nespavost.
V savojském zelí je také poměrně vzácný vitamín U, který pomáhá vyrovnat se s onemocněním jater. Zelenina je také bohatá na vitamín K, který má pozitivní vliv na srážlivost krve, což zlepšuje hojení ran, ale i stav zubů a kostí.
Nízký obsah kalorií a přítomnost vlákniny určuje použití této zeleniny ve výživě během dietního období.
Tento produkt obsahuje glutathion, nejsilnější přírodní antioxidant, který má schopnost chrání tělo před působením karcinogenů a také zabraňuje předčasnému stárnutí buněk. Savoy zelí navíc obsahuje askorbigen, látku, která zachraňuje tělo před rozvojem různých druhů rakoviny a také inhibuje růst stávajících.
Použití při vaření
Pro recepty použijte zelí se zaoblenou a volnou hlávkou zelí, které má zvlněné listy. Jedí zelí jako in čerstvý a používají se ve vařené formě. K vaření se tedy používá čerstvá zelenina různé saláty, a vařené zelí používá se na přílohy a první chody. Listy se dají použít i na kapustové závitky a také se plní různé výplně. Zelenina je navíc ideální pro použití při pečení a na knedlíky. Na kysané zelí nepoužívejte savojské zelí.
Výhody savojského zelí a ošetření
Výhody savojského zelí spočívají v jeho bohatém složení. Takže vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje alkohol, který se používá jako náhražka cukru, lékaři doporučují, aby lidé s cukrovkou konzumovali tento potravinový produkt.
Tento druh zelí lze považovat za profylaktikum rakoviny. Děje se tak díky tomu, že přípravek obsahuje chlorofyl, který neumožňuje změnu molekul DNA v buňkách, čímž se snižuje riziko zhoubných nádorů těchto buněk.
Savoy zelí poškození a kontraindikace
Savoy zelí může být škodlivé pro lidi, kteří nedávno podstoupili operaci břicha a hrudníku. Stojí za to odmítnout používat tuto zeleninu pro akutní gastritidu a enterokolitidu. Kontraindikace k použití tohoto zelí jsou také ti, kteří trpí exacerbací vředů a zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.
Savoy zelí je dnes v Evropě široce používáno. Je proslulý svou příjemnou vůní a jemnou chutí, proto se používá k přípravě mnoha pokrmů.
Biologický popis a distribuce savojského zelí
Savoy zelí tvoří stejně jako bílé zelí velké hlávky, ale na rozdíl od své příbuzné má tenké a zvlněné listy, které nemají přirozenou žilnatost.
Savoy zelí snese mrazy do -8 stupňů. Preferuje vlhkou půdu, ale dobře snáší sucho.
Zeleninová kultura byla poprvé vyšlechtěna v italském hrabství Savoy. Nejprve jej pěstovali pouze rolníci. V 19. století začali kuchaři dávat větší přednost savojskému zelí než bílému.
Dnes se zelenina aktivně pěstuje v oblasti Non-Black Earth. V Rusku se pěstuje obyčejné zelí se zelenými listy a také ulmské zelí se žlutými listy.
Použití zelí
Ve vaření.
Savoy zelí se používá k přípravě různých pokrmů.
Užitečné rady:
- Syrové zelí nelze smažit. Jinak bude bez chuti a suchá. Savoyské zelí se musí nejprve uvařit, dát do cedníku, nechat odtéct vodu a teprve poté smažit.
- Zeleninu musíte dusit s malým množstvím octa. Jinak bude velmi měkký.
- Než vložíte zelí do vývaru, musíte ho několik minut držet ve studené vodě.
- Před vařením je vhodné zeleninu nakrájet.
- V lékařství.
Šťáva ze savojského zelí používané k vaření léčivé nápoje a fondy. Používá se také v boji proti obezitě.
Složení savojského zelí
Na 100 g zeleninová plodina tvoří asi 27 kcal.
Nutriční hodnota (na 100 g):
- tuky - 1,2 %;
- bílkoviny - 24,4 %;
- sacharidy – 74,4 %.
Kultura zeleniny je nízkokalorický produkt. Jeho použití pomáhá normalizovat váhu a zlepšit metabolismus.
Savoy zelí má více tuku a méně vlákniny než jiné druhy zelí. Je bohatý na biologicky aktivní složky, přírodní cukr a hořčičný olej.
Zeleninová kultura obsahuje minerální sloučeniny (draslík, železo, sodík, vápník, mangan), kyselinu askorbovou, bílkoviny, vitamíny (A, PP, E, C,), aminokyseliny, přírodní antioxidanty.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace použití zelí Savoy
Prospěšné vlastnosti zeleninové plodiny jsou díky látkám, které tvoří její složení:
- Glutathion:
- zpomaluje stárnutí buněk;
- zvyšuje imunitu;
- neutralizuje účinek karcinogenů na člověka;
- normalizuje činnost nervového systému.
- Alkohol manitol- přírodní náhražka cukru, díky které lze rostlinnou plodinu konzumovat při cukrovce.
- Vitamín C pomáhá zvyšovat imunitu.
- vitamín B příznivě ovlivňuje nervový systém, proto se zařazení savojského zelí do jídelníčku doporučuje lidem trpícím zvýšenou emoční vzrušivostí.
- Mangan propaguje účinné čištění játra od toxinů.
- Askorbigen zabraňuje rozvoji a aktivnímu růstu rakovinných buněk.
- Kyselina tartronová - Nezbytné pro lidi s nadváhou. Zabraňuje přeměně sacharidů na tělesný tuk.
Kromě, pravidelné používání zelenina:
- zlepšuje proces krevního oběhu;
- minimalizuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- normalizuje trávení (savojské zelí je snadno a rychle stravitelné, proto je optimálním potravinovým produktem pro starší osoby a děti);
- podporuje odstraňování tekutin z těla.
Je nežádoucí používat savojské zelí:
- s poruchami štítné žlázy;
- s pankreatitidou;
- po operacích na hrudní kosti nebo v dutině břišní;
- s gastritidou s vysokou kyselostí;
- s porušením práce gastrointestinálního traktu v akutní fázi.
Lidové recepty
Nápoj z ředkvičky a medu na obezitu:
- smíchejte 100 ml ředkvičky a šťávy ze savojského zelí s 20 g řídkého medu;
- Prostředky k použití ráno 200 ml 1krát denně.
Zelná šťáva na kocovinu:
- smíchejte 30 g cukru s 250 ml šťávy ze zelí Savoy;
- pít ráno.
Zelná šťáva s beriberi:
- užívejte před jídlem 150 ml šťávy ze zelí Savoy 1-2x denně.
Pro onemocnění kloubů:
ALE). Jeřabinový lék:
- opláchněte a nakrájejte 80 g zelí;
- Opláchněte 50 g horského popela, rozmačkejte a protřete přes cedník;
- smíchejte komponenty s 20-30 g řídkého medu;
- používejte lék po dobu několika týdnů.
B). Nápoj z citronového nálevu:
- jednou nasekejte citron a 3 stroužky česneku;
- kaši zalijte studenou vodou (500 ml) a nechte vyluhovat;
- sceďte infuzi za den;
- Smíchejte 50 ml produktu se 150 ml zelné šťávy a pijte najednou;
- kurz - 2 týdny.
V). Nápoj z nálevu ze stromové kůry:
- rozdrťte 10 g sušené kůry břízy, dubu a osiky;
- směs zalijte vroucí vodou (300 ml) a nechte vyluhovat;
- po 4 hodinách sceďte kompozici a smíchejte se 120 ml zelné šťávy;
- užívejte lék 2-3krát denně, 80 ml.
Pro kardiovaskulární onemocnění:
ALE). Medový nápoj:
- nakrájejte 300 g zelí Savoy, vymačkejte z něj šťávu;
- smíchejte zelí šťávu s 20 g řídkého medu;
- vypijte nápoj několikrát denně, 80 ml;
- kurz - 1 měsíc.
B). Nápoj z nálevu z malin, elecampane, chmele a jitrocele:
- rozdrťte 10 g jitrocele, 5 g malinových listů, chmelové šištice a sušený kořen elecampane;
- nalijte 15 g kompozice vroucí vodou (200 ml);
- směs přecedíme, ochladíme, přidáme 150 ml zelné šťávy;
- pít nápoj během dne;
- kurz - 7-10 dní.
V). Pijte z nálevu z máty, kopru a třezalky:
- rozdrťte 15 g hlohu (ovoce), 10 g máty (listy), mateřídoušku (bylina) a 5 g kopru (zelí), třezalku (bylina);
- smíchejte bylinné přísady dohromady;
- zalijte 10 g kompozice vroucí vodou (250 ml), poté sceďte;
- přidejte šťávu z kapusty (200 ml);
- pijte lék po dobu 1 dne;
- kurz - 1 týden.
G). Infuzní nápoj léčivé byliny:
- rozdrťte 15 g plodů hlohu, 10 g kořene kozlíku lékařského a máty;
- smíchejte bylinné přísady dohromady;
- suroviny zalijte vroucí vodou (200 ml) a nechte vyluhovat;
- po 15 minutách sceďte sbírku zeleniny a ochlaďte;
- prostředek k pití za 1 den se 100 ml zelné šťávy;
- kurz - 2 týdny.
U onkologických onemocnění:
ALE). Ovocný lék:
- nakrájejte 100 g savojského zelí;
- 50 g kiwi a grapefruitu, oloupané, nakrájené;
- smíchejte komponenty a přidejte k nim 30 g řídkého medu;
- Drogu užívejte přibližně 30-40 g 30 minut před jídlem 2-3x denně.
B). Nápoj z trávy celandine a infuze kořene Černobylu:
- rozdrťte 20 g kořene černobýlu, 10 g kořene lopuchu, květy měsíčku a byliny vlaštovičníku;
- 10 g léčivé směsi zalijte vroucí vodou (250 ml) a nechte vyluhovat;
- po 2-3 hodinách nálev sceďte, přidejte šťávu z kapusty (200 ml);
- znamená užívat 3-4x denně, 100-150 ml.
S periodontálním onemocněním, stomatitidou, tonzilitidou:
- vypláchněte ústa šťávou ze zelí smíchanou s vodou (ve stejném poměru).
Pro hubnutí (za měsíc můžete shodit 4-7 kg nadváhy):
- smíchejte 100 g zelené ředkvičky a šťávy ze zelí s 1 lžičkou. řídký med;
- užívejte lék 250 ml léku 40 minut před jídlem 1krát denně.
fotografie savojského zelí
Zajímavá fakta o savojském zelí
- Savoy zelí má 2x více bílkovin než bílé zelí.
- Nové odrůdy této zeleninové plodiny jsou schopny odolat mrazům až -15 stupňů.
Pokrmy, které obsahují savojské zelí, jsou velmi chutné. Zeleninu zbývající po uvaření doporučujeme uchovávat v chladničce po dobu 5-10 dní (v nádobě nebo pod plastovým obalem).
Savoy zelí je nejméně obvyklé mezi svými brukvovitými protějšky. V nejlepší případ zelené listy savojského zelí jsou překvapivé. Savoy zelí má volnou hlávku zelí, tmavě zelené listy, někdy se žlutavým nádechem.
Savoy zelí ve svých vlastnostech a zemědělské technologii se jen málo liší bílé zelí. Požadavky na klima, půdu a zálivku jsou stejné jako u bílého zelí. Je třeba poznamenat, že zelí Savoy je odolnější vůči chladu než běžné zelí a dozrává o něco dříve.
Savoy zelí snižuje hladinu cholesterolu
Savoy zelí, člen čeledi brukvovitých, která zahrnuje další druhy zelí: bílé zelí, červené zelí, brokolice, květák a Růžičková kapusta, různé druhy čínské zelí. U zelí jsou vnitřní listy chráněny před slunečními paprsky, takže mají mnohem světlejší barvu. Většina slavný druh zelí je bílé, červené a pikantní.
Pokud mají první 2 druhy hladké listy, pak má savojské zelí silně zvlněné, nařasené, žlutozelené listy. Červené a bílé zelí má výraznější chuť a křupavou texturu, savojské zelí je jemnější a jemnější. Dá se přirovnat k chuti pekingského zelí nebo čínského bok choy.
zelí má dlouhé kulinářskou historii, a je jednou z nejjednodušších, cenově nejdostupnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny. Pěstování savojského zelí je připisováno Italům. Poprvé byl pěstován v okrese Savoy. Zde, v Rusku, je populárnější bílé zelí, může být fermentováno, nakládáno, je dobře skladováno a je lepší používat savojské zelí čerstvé, nebude možné ho uložit na zimu.
Zdravotní přínosy savojského zelí
Savoy zelí je snadněji stravitelné než bílé zelí. Má 2x více bílkovin a méně vlákniny. Při vaření se používá stejně jako bílé zelí, ale s jednou podmínkou - protože savojské zelí je křehčí, nelze ho nakládat, fermentovat a podrobovat dlouhé skladování. Jeho aplikace je podobná čínské zelí nebo bok choy. Savoy zelí je skvělé do salátů, polévek, příloh a kastrolů.
Savoy zelí je bohatým zdrojem vitamínů, vlákniny, manganu, kyseliny listové a bílkovin. Savoy zelí je také dobrým zdrojem vitamínu B6, B1, draslíku, vápníku a molybdenu. V poslední době se jich po celém světě vyrobilo více než 500. vědecký výzkum věnované léčivým vlastnostem zelí a jeho zdravotním přínosům. Tyto údaje platí pro všechny druhy zelí, ale savojské zelí má své výhody.
Antioxidační vlastnosti savojského zelí
Zelí skvělý zdroj vitaminu C, vitaminu A má dostatek, ale pokud se budeme bavit o antioxidačních vlastnostech, tak zelí je mezi zeleninou na předním místě.
Zelí má vysoký obsah fytonutrientů polyfenolů, rostlinné pigmenty což jsou přírodní antioxidanty.
Dokonce i bílé, nejméně barevné zelí (obsahující méně pigmentu) obsahuje 50 miligramů polyfenolů na porci (asi 200 g porce, 1 šálek). Červené zelí je v tomto ohledu ještě unikátnější.
Bez dostatečného příjmu antioxidantů v potravě může být narušen náš kyslíkový metabolismus, v důsledku toho mohou nastat metabolické problémy, a to se následně může stát faktorem vzniku rakoviny.
Savoy zelí a prevence rakoviny
Rostliny z čeledi zelí obsahují látku sinigrin, komplexní organickou sloučeninu.
Sinigrin se nachází v semenech, listech a kořenech všech brukvovitých rostlin (hořčice, ředkvičky, ředkvičky). Přítomnost sinigrinu dodává těmto rostlinám hořkou chuť.
Sinigrin je aktivní biologická sloučenina, která se ukázala ve studiích široký rozsah vlastnosti od antibakteriálních po protirakovinné. V současné době je užívání zelí preventivním opatřením v prevenci rakoviny.
Savoy zelí a kardiovaskulární systém
Zelí podpoří váš kardiovaskulární systém tím, že sníží hladinu cholesterolu. Konzumace zelí vám pomůže snížit cholesterol, ať už je vařené nebo syrové. Nedávné studie to ukázaly nejlepší vlastnosti zelí má trochu - trochu dušené. Takové zelí váže o 17 % více žlučových kyselin než syrové zelí.
Zdravý způsob vaření savojského zelí
Vědci a kulinářští odborníci se shodli, že nejzdravějším způsobem přípravy savojského zelí je lehké opékání nebo metoda soté. Toto zajistí nejlepší chuť a zachová si všechny užitečné látky.
Tady je důležitý bod který by neměl chybět. Když nakrájíte nebo nakrájíte zelí, než začnete vařit, musíte nakrájené zelí nechat 5 minut odstát a trochu rozmačkat.
Listy zelí jsou dost drsné, když zelí nakrájíme, poruší se rostlinné buňky. Když je rostlinná buňka zelí rozdělena, enzymy a živiny se stávají aktivnějšími, do 5 minut probíhají poměrně složité chemické reakce, které zvyšují prospěšné vlastnosti zelí, včetně protirakovinného.
Vitamíny vám při zachování chuti a vůně dodá například salátový zelný salát se zázvorem. Tradičním způsobem vařením je zelí vodnaté. Aby se zachovaly všechny živiny a chuť savojského zelí v tom nejlepším a nejlepším zdravým způsobem vaření je metoda soté.
Vezměte nerezovou nebo keramickou pánev, nalijte 2-3 polévkové lžíce. jakýkoli vývar. Jakmile se vývar začne vařit a objeví se první bublinky, přidejte připravené savojské zelí, přiklopte pokličkou a za stálého protřepávání smažte maximálně 5 minut.
Skvělým doplňkem savojského zelí je zázvor a výhody zázvoru jsou již dlouho známy. Některé druhy savojského zelí mohou být hořké, ale to by vás nemělo zastavit. Nyní víte, že hořkost zelí poskytuje látku sinigrin, která má protirakovinné vlastnosti. Pokud nemáte rádi přirozenou hořkou chuť, tak rýžové popř balzámový ocet, zázvor, sezam a rýže mohou ozdobit vaše zelí a neutralizovat hořkost.
Kolik zelí potřebujeme
Do svého jídelníčku určitě zařaďte savojské zelí. I když to platí pro všechny druhy zelí. Je vynikajícím zdrojem vitamínů, vlákniny, antioxidantů a polyfenolů, které naše tělo potřebuje. Minimálně, abyste poskytli svému tělu všechno toto bohatství, stojí za to jíst zelí 2-3krát týdně.
Velikost porce je přibližně 200 g. Může to být salát nebo příloha. Nejlepší možnost bude spotřeba různé druhy zelí 4-5krát týdně. Sav oy zelí se hodí k orientálnímu koření, s muškátový oříšek nebo kurkuma.
Klíčové body o savojském zelí
- Savoy zelí snižuje hladinu cholesterolu. Zvláště užitečné je v tomto ohledu dušené zelí.
- Nový výzkum ukazuje, že všechny druhy zelí: savojské, červené a bílé zelí obsahují různé množství sinigrinové látky.
- Sinigrin je komplexní organická sloučenina - glykosinolát, která dodává hořkou chuť a má antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
- Všechno zelí obecně, ale především savojské, je dobrý zdroj sinigrin.
Maximum si uchová pouze syrové nebo lehce osmažené zelí užitečné látky. Dvě minuty v mikrovlnce zničí tolik vitamínů jako 10 minut smažení. Pokud chcete přijímat maximální užitek Při použití zelí je lepší vařit savojské zelí metodou soté.