Kolik se vaří hovězí guláš. Lahodný guláš s omáčkou je připraven. Vaření na pánvi
Jak jsem již psal v článku, guláš je pokrm známý z dávných dob. V tomto článku jsem se rozhodl popsat vepřový guláš, protože na hovězí si v dnešní době bohužel nemůže každý dovolit a vepřové je přece jen demokratičtější maso. Kdo nejí vepřové maso nebo ho nemá rád, za prvé může sledovat odkaz výše - o hovězím guláši a za druhé si v receptech z tohoto článku klidně vařte s jiným masem a kuřecím masem vč.
Recepty na vepřový guláš s omáčkou s fotografiemi krok za krokem
Samozřejmě byste se měli pokusit vzít libové vepřové maso. Odstraňte přebytečný tuk. Chutné bude vydatné jídlo bez tuku, stejně jako s omáčkou. A tak dopředu.
Jídelní lístek:
Jak vařit vepřový guláš s omáčkou
Ingredience:
- Vepřové maso - 400-500 g.
- Paprika - 1 malá nebo 1/2 velká
- Cibule - 2 střední hlavy
- Mrkev - 1 střední
- Česnek - 3 stroužky čerstvé a špetka sušená.
- Rajčata - 2 střední
- Rozmarýn, bazalka, mletý černý pepř, paprika
- Bobkový list - 2 ks.
- Rostlinný olej
Vaření:
1. Maso nakrájíme na malé kousky a vložíme na rozehřátý rostlinný olej do hlubokého silnostěnného kotlíku (hrnce).
2. Nakrájejte cibuli.
3. Jakmile je maso dobře opečené,
4. přidejte cibuli, promíchejte a smažte dozlatova na vysokém ohni.
5. Zapnuto hrubé struhadlo utřete mrkev.
6. Jakmile cibule trochu zezlátne, přidáme k masu mrkev. Vše smícháme.
7. Mrkev změkla, přidejte nakrájenou paprika. Promíchejte a smažte další 2-3 minuty.
8. Nyní můžeme osolit, opepřit, přidat bazalku a rozmarýn.
9. Vsypte lžíci papriky. Promícháme.
10. Přidejte nasekaný česnek. Znovu promíchejte.
11. Přidejte vodu tak, aby pokrývala maso.
12. Dáme pár bobkových listů a špetku sušený česnek. Zde můžete vložit další plátek nakrájený čerstvý místo sušeného nebo nepřidávat česnek vůbec. Je to podle chuti. I když sušený česnek má trochu jiné aroma a chuť.
13, Oloupaná a nakrájená rajčata. Do masa nebo i do guláše můžete přidat speciální koření. Takové koření je nyní v obchodech obrovské množství.
14. Vše promícháme. Když se voda vaří, snižte teplotu a hrnec přikryjte pokličkou. marodit 30 minut. Ochutnejte maso, zda je pro vás dostatečně měkké. Pokud je vše v pořádku, vypněte teplo, nechte 5-10 minut stát.
15. Vyložte přílohu a přidejte k ní náš guláš.
No a guláš je hotový, naservírovaný na stůl.
Dobrou chuť!
Ingredience:
- Vepřová krkovice - 1 kg.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Bulharský pepř - 1/2 ks.
- Rajčatová pasta - 3-4 polévkové lžíce
- Česnek - 1-2 ks.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Koření
- Sůl, černý pepř
Vaření:
1. Vepřové maso nakrájíme na střední kousky 3 x 4 cm, nakrájené maso dáme na talíř.
2. Sůl, pepř. Vše promícháme rukama.
3. Nalijte trochu do hluboké pánve rostlinný olej a zahřejte na středním plameni.
4. Maso vložte do předehřáté pánve a nezapomeňte ho občas promíchat.
5. Když je maso ze všech stran trochu opečené, zdá se, že zešedne, přidejte vodu tak, aby
tak, aby zakrývala maso z více než poloviny.
6. Pánev uzavřeme pokličkou a maso dusíme 30-35 minut.
Zatímco se maso dusí, připravte si zeleninu.
7. Na sporák postavte druhou pánev, nalijte rostlinný olej a zahřejte.
8. Nakrájejte cibuli.
9. Pošleme ji na vyhřívanou pánev. Potěr. (2-3 minuty)
10. Mezitím nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a ihned ji pošlete na cibuli. Promícháme. Pokračujte ve smažení (2-3 minuty)
11. Jemně nakrájejte sladkou papriku a také ji pošlete do pánve s cibulí a mrkví. Promíchejte a smažte další 2-3 minuty. Nepřevařujte, budou se ještě dusit s masem. Rychlost smažení závisí na mnoha faktorech, od sporáku, pánve, krájení.
12. Když je zelenina dušená, změkne, přidáme rajčatová pasta, vše promícháme a dusíme další 3 minuty.
13. Vezměte hrnec, nalijte do něj 4 šálky vody a vařte. Když se voda vaří, přidejte do ní maso.
14. Maso promícháme a vložíme zeleninu. Vše smícháme. Vařte dalších 10-15 minut.
15. Zatímco se guláš vaří, osolíme, přidáme koření. Můžete přidat gulášové koření nebo všestranné koření se zeleninou a kořením, případně další ochucovadla, která máte rádi.
16. Posypte černou mletý pepř. Ještě lepší je, když ji posypete přímo z mlýnku na pepř, dodá více chuti. Přidáme nadrobno nakrájený česnek.
17. Pánev přikryjeme pokličkou a uděláme mouku.
18. Vezměte hrnek 200-250 g, přidejte 2 lžíce mouky, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
19. Zředěnou mouku nalévejte do guláše po malých dávkách za stálého míchání.
20. Zavřete víko a vypněte sporák. Odstavíme a necháme chvíli odstát, aby se guláš vylouhoval.
Náš guláš je hotový.
Proložíme přílohu, máme těstoviny, navrch dáme guláš, přidáme zelený hrášek.
Krásná. Chutný.
Dobrou chuť!
Recept na vepřový guláš s omáčkou
Ingredience:
- Vepřové maso - 500 g.
- Cibule - 2 hlavy
- Mrkev - 1 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce.
- Kečup - 3 polévkové lžíce
- Sůl pepř
- Bobkový list - 2-3 listy
- Rostlinný olej
Vaření:
1. Maso omyjeme, očistíme od přebytečného tuku a žilek a nakrájíme na kousky. velké kusy.
2. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte.
3. Maso rozprostřete a opékejte 5–7 minut. Pokud se tak stane, že do pánve vložíte ještě zmrazené maso, opékejte ho, dokud se všechna tekutina neodpaří.
4. Zatímco se maso opéká, nastrouháme mrkev a najemno nakrájíme cibuli.
5. K osmaženému masu přidáme cibuli a mrkev, vše promícháme a za občasného míchání opékáme dalších 5-7 minut.
6. Přidejte sůl, černý pepř a mouku. Vše dobře promíchejte. Smažte další 3-4 minuty.
7. Zalijte kečupem. Můžete si vzít své oblíbené. Například miluji "Tatar" - pikantní kečup. Vše důkladně promícháme.
8. Do guláše nalijte 2-3 hrnky vody tak, aby voda pokryla maso. Podívej se sám. Pokud máte rádi řidší, přidejte více vody a naopak.
9. Vložte dva nebo tři listy petrželky, zavřete víko a vařte na mírném ohni 40–60 minut, dokud nezměknou.
Guláš je připraven, ukázal se měkký, voňavý a chutný.
Na talíř dáme oblohu a dáme guláš. Dělali jsme s rýží. Lze udělat s jakoukoli přílohou: brambory, pohanka, těstoviny.
Dobrou chuť!
Video - Vepřový guláš s omáčkou (jak vařit)
Jak vařit guláš
Ingredience:
- Vepřové maso - 1 kg.
- Cibule - 1 velká hlava
- Mrkev - 1 velká
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce
- Petržel - 50 gr.
- Paprika - 1 lžička
- Zira - 0,5 lžičky
- sůl červená feferonka, černá podle chuti
- Vývar - 2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej na smažení
Vaření:
1. Vepřové maso, nemáme moc tuku, nakrájíme na velké kostky, aby bylo šťavnatější.
2. V rozpáleném oleji na pánvi trochu osolíme, aby se maso nepřipálilo.
3. Vložte maso do pánve. Smažíme na vysokém ohni, aby se vytvořila kůrčička, asi 15 minut.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
5. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Maso je smažené, objevují se kůry, přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Míchejte a smažte 10 minut, dokud nebude průhledná.
7. Přidejte zira, papriku. Od začátku smažení masa nám to trvalo asi 20-25 minut.
8. Nalijte mouku, promíchejte a trochu orestujte. Přibližně 5-7 minut.
9. Přidejte rajčatový protlak. Vše smícháme.
10. Zalijte velkou sklenicí 250 g vývaru. Promíchejte, přiklopte pokličkou, snižte teplotu vaření na polovinu a vařte dalších 30–35 minut. V průběhu podle potřeby můžeme přidat ještě vývar.
11. Česnek a petržel nasekáme nadrobno, můžeme nasekat i kopr nebo jeden kopr, kdo má co rád.
12. Guláš je téměř hotový. Přidejte feferonku na okraj lžičky, opět podle libosti. Pokud máte rádi pikantní, přidejte více podle chuti.
13. Zde přidáme česnek a zelí, které jsme nasekali. Vše promícháme a vaříme dalších 7 minut.
Takto se připravuje guláš.
Podáváme s bramborem, můžete podávat s jakoukoliv přílohou.
Dobrou chuť!
recept na vepřový guláš
Ingredience:
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 2 ks
- Mrkev - 1 ks
- Rajčatová pasta - 70 g
- Mouka - 3 polévkové lžíce
- Voda - 500 ml
- Sůl pepř, Bobkový list a koření podle chuti
- Rostlinný olej
- Sušená zelenina
Vaření:
1. Maso nakrájíme na malé kostičky.
2. Ve velké nádobě rozehřejte hodně rostlinného oleje a vložte tam maso, asi na 15 minut.
3. Maso bylo smícháno s máslem a posypáno kořením, podle chuti. Vše smícháme. Uzavřete poklicí, aby se dobře dusilo.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.
5. Uplynulo 15 minut, maso lze osolit a opepřit a znovu zakrýt.
6. Jemně nakrájenou cibuli orestujte na pánvi do zlatova.
7. Přidejte mrkev. Smažte za stálého míchání.
8. K zelenině přidejte rajčatový protlak a dále opékejte za stálého míchání 2–3 minuty.
9. Hotové smažení vložíme do masa, vše promícháme, opět přiklopíme pokličkou a dusíme dalších 10 minut.
10. Vložte mouku do samostatné nádoby, nalijte studená voda, asi 500 ml. a promíchejte. Snažíme se míchat, aby nebyly hrudky.
11. Do guláše za stálého míchání postupně vkládáme zředěnou mouku a občas moučnou směs promícháme, aby se neslepily hrudky.
12. Přidejte bobkový list, sušené bylinky, můžete přidat čerstvé, pokud existují. Vše promíchejte, zavřete víko. Po dvou až třech minutách stáhněte z ohně.
Guláš je připraven.
Můžete podávat s jakoukoli přílohou.
Dobrou chuť!
Pokud máte nějaké dotazy nebo návrhy, pište do komentářů.
Video - Vepřový guláš
Receptů na guláš je mnoho. Nejdůležitější je vybrat správné čerstvé maso. Vyberte si bez žil a velký počet Tlustý. Nejlépe se hodí nákrčník. Barva masa by měla být světlá - to znamená, že zvíře je mladé a jídlo bude měkké a šťavnaté.
Hovězí guláš s omáčkou - klasický recept
Každý si z dětství pamatuje aromatickou chuť této přílohy, která se podává s bramborovou kaší. Kostky masa jsou lahodné, měkké a rozplývají se v ústech. Omáčka je šťavnatá a hustá. V dnešní době se vaří s odlišné typy maso, ale opravdu klasický recept používá se pouze hovězí maso.
Ingredience:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- slunečnicový olej;
- mrkev - 2 ks;
- rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. lžíce;
- voda;
- mletý pepř;
- cibule - 3 ks;
- mouka - 6 lžic. lžíce;
- sůl;
- zeleň.
Vaření:
- Maso nakrájené na kostky.
- Posypte pepřem. Směs.
- Smíchejte mouku se solí. Ponořte každý kousek.
- Rozpálíme olej, opečeme hovězí maso.
- Cibule nakrájená na kroužky.
- Nastrouháme mrkev.
- Pečená zelenina.
- Vložte zeleninu a maso do jedné pánve.
- Nalijte vodu tak, aby byly všechny produkty pokryty.
- Vařte 30 minut.
- Nakrájejte zeleninu.
- Slijeme těstoviny, posypeme bylinkami, pepřem a solí. Směs.
- Vařte 7-10 minut.
- Aby pokrm nasákl a provoněl, zakryjte a nechte 20 minut bez ohně.
Jak vařit masové jídlo v pomalém hrnci?
Hovězí guláš s omáčkou v pomalém hrnci se vaří velmi snadno a pohodlně. Vaření zabere minimum času, maso bude šťavnaté a měkké.
Ingredience:
- hovězí maso - 1 kg;
- sůl;
- cibule - 2 ks;
- mletý černý pepř;
- mrkev - 2 ks;
- voda;
- mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Recept krok za krokem:
- Maso omyjeme, nakrájíme na kousky.
- Vložte do misky určené pro multivarku, povrch lehce zalévejte olejem.
- Odstraňte kůži z cibule. Kotleta.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na struhadle.
- Zeleninu přendejte na maso.
- Nastavte režim "Pečení" na 45 minut.
- Za občasného míchání dusíme.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte mouku a koření. Směs.
- Do misky nalijte vodu tak, aby bylo maso napůl ponořené v tekutině.
- Přepněte na dvě hodiny do režimu „Hašení“.
- Když zazní signál pro konec procesu vaření, promíchejte a podávejte.
Ingredience:
- hovězí maso - 1500 g;
- mrkev - 4 ks;
- suché červené víno - 400 ml;
- cibule - 4 ks;
- pálivá paprika - 2 lusky;
- tymián - 2 lžičky;
- rajčata ve šťávě - 400 g;
- sůl - 2 lžičky;
- tymián - 2 lžičky;
- olivový olej - 6 lžic. lžíce;
- česnek - 8 stroužků;
- brambory - 6 ks;
- sladká paprika - 4 lžíce. lžíce;
- paprika - 6 ks;
- čerstvý tuk - 40 g;
- bílé fazole - 200 g.
Vaření:
- Fazole předem namočte, nejlépe přes noc.
- Vařte jednu hodinu.
- Hovězí maso je lepší vzít na krční část, je měkčí a šťavnatější. Maso opláchněte, odstraňte fólii. Odstraňte vlhkost papírovou utěrkou. Nakrájejte na kousky o velikosti asi 3 cm.
- Na pánvi zpěníme sádlo, odstraníme zbytky. Ve výsledném tuku smažte hovězí maso za pravidelného míchání. Když maso zrudne se zlatou kůrkou, přendejte ho do hrnce.
- Odstraňte kůži z cibule, nakrájejte. Opékáme do měkka. Posypeme tymiánem a tymiánem. Promíchejte a vařte pět minut.
- Sundejte z ohně a posypte mletou paprikou. Promícháme a přendáme do mísy s hovězím masem.
- Maso osolte.
- nalévat suché víno, vařit.
- Rajčata slijeme ve vlastní šťávě.
- Uvařené fazole přendejte do misky. Zavřete víko.
- Dusíme dvě hodiny. Během procesu vaření se alkohol odpaří, hovězí maso je nasáklé a měkké a voňavé.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Zeleninu přendejte na maso. Pokud je tekutiny málo, přidejte vodu. Vařte půl hodiny.
- Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Lze rozdrtit v česneku.
- Feferonku opláchněte vodou, nakrájejte na kousky.
- Přidejte připravené potraviny do mísy.
- Osolíme a zamícháme.
- Vařte, dokud paprika nezměkne.
Tloušťka guláše závisí na přidané vodě a šťávě, kterou zelenina pustí.
Recept na výborný guláš - jako ve školce
Lahodná maďarština národní jídlo, guláš, do našeho se perfektně hodí zimní menu. Posuďte sami: pálivá pikantní hustá polévka s kousky guláše, paprikou, rajčaty, bramborami a cibulí – co může být po dlouhé zimní procházce příjemnější a žádoucí? Dobrý guláš a jednoduchost jeho přípravy. Tato jednoduchost je však klamná. Nehledě na to, že guláš nepatří haute kulinářství, ale spíše k jednoduchému, ale uspokojivému lidová kuchyně, nedodržení všech t. zv 
náklady a pravidla pro přípravu tohoto pokrmu vám mohou zahrát. A místo hustého, uspokojivého a tak lahodně chutného guláše dostanete pouze vařené maso v omáčce. Ale nepropadejte zoufalství! "Culinary Eden" je vždy připraven vám pomoci. Dnes vás zveme, abyste s námi pochopili všechny jemnosti a vzpomněli si, jak vařit guláš.
Jako každý jiný skutečný lidový pokrm, pastevecká polévka, přesně jak se z maďarštiny překládá slovo guláš, je velmi bohatá na různé kuchařské recepty. Klasický základní recept guláš není vůbec složitý. Najemno nakrájená cibulka orestovaná sádlo, poté přidejte hovězí maso nakrájené na malé kostičky a vše posypte velké množství paprika, která slouží nejen k tomu, aby pokrm získal sytou červenou barvu, ale také působí jako zahušťovadlo. Maso se dusí do poloviny 
konzistence, po které se přidá trochu vývaru nebo vody a položí se malé množství kořeněná zelenina, brambory a bylinky podle chuti. Doslova pár minut před připraveností se do misky přidávají malé kousky tuhého těsta - hranolky, které jsou často vnímány 
Nejsem zvyklý na obiloviny. Jakmile hranolky vyskočí, jídlo je hotové. Ale to je jen základní recept, pouze samotný základ guláše. Ale v každém kraji, v každém domě a každé rodině vaří svůj vlastní, speciální guláš.
Co se nepoužívá k vaření domácí guláš. masová část připravené nejen z hovězího, ale také z vepřového, jehněčího, krůtího a kuřecího masa. Do guláše se kromě brambor, mrkve a rajčat přidává sladká a pálivá paprika, fazole a zelí. Místo vody se často používá široká škála vývarů a vína. A bohatý výběr všech druhů koření a koření vám umožní snadno dát vašemu guláši vlastní specialitu vytříbená chuť a aroma.
Dnešní vaření Ed 
em “zjistil a napsal pro vás nejvíce důležité tipy a tajemství, která jistě pomohou i začínajícím hospodyňkám a snadno vám prozradí, jak vařit guláš.
1. Když vybíráte maso do guláše, zkuste 
zaměřte svou pozornost na nejčerstvější kousky. Nejlepší na vaření nádobí bude stačit hrudník, lopatka nebo bok. Snažte se vybrat kus masa, který je rovnoměrně pokrytý tenkou vrstvou tuku. V tomto případě se při porcování snadno ujistíte, že na každém kousku masa je malý kousek sádla, právě tento způsob porcování masa oceníte především při přípravě guláše. Nezapomeňte zhodnotit vzhled a věk zvířete, jehož maso kupujete. To lze snadno provést pohledem na barvu tuku. Čím žlutější je tuk, tím bylo zvíře starší a maso bude tužší a drsnější hotový pokrm. Ujistěte se, že vybraný kus masa stisknete ukazováčkem. Pokud je maso čerstvé, vzniklý otvor okamžitě zmizí. A ve starém, zatuchlém a ochablém mase zůstane díra dlouho. Stojí za to říkat, že takové maso se k našemu pokrmu nehodí?
2. Druhou nejdůležitější složkou guláše je paprika. Právě toto koření dodává pokrmu zvláštní barvu a vůni a guláš cestou zahušťuje. K výběru papriky je třeba přistupovat se vší vážností velmi důležité záležitosti. nejvíce vhodná odrůda paprika do guláše je považována za ušlechtilou sladká paprika. Má šťavnatou tmavou barvu a jemné aroma. Dobrá je i červená pochoutková paprika, která se vyznačuje jasnější šarlatovou barvou a nasládlou. mírná chuť. Ale třeba růžová paprika pikantní paprika stojí za použití s skvělá péče. Tyto odrůdy papriky se vyznačují světlejším růžovým nebo nažloutlým nádechem a pikantní chutí. pikantní chuť. Obecně platí, že při nákupu papriky myslete na to, že čím je paprika červenější a sytější, tím bude sladší, aromatičtější a tím lépe se bude vašemu pokrmu hodit.
3. Nejlepší jídla na vaření pastýřské polévky se považuje za dobré 
tlustý hrnec. Takovou autentickou přípravu guláše však dnes najdete pouze v maďarských restauracích, které se snaží upoutat fantazii turistů. Na vaření guláše se doma skvěle hodí kotlík, rendlík se silným dnem a stěnami a dokonce i hluboká pánev. Nejlepší je volit litinové nádobí, jehož silné stěny a dno umožňují vařený guláš rovnoměrně prohřát a ochrání váš pokrm před připálením. Pokud jste si ještě nepořídili litinový kotel, pak je perfektní a dobrý hrnec z nerezové oceli. Ale je lepší odmítnout tenkostěnné a smaltované nádobí. Guláš v takových pokrmech se může snadno připálit a nerovnoměrný ohřev připravovaného pokrmu může nepříznivě ovlivnit jeho chuť.
4. Zkusme si uvařit náš první hovězí guláš podle klasického receptu. Opláchněte, odstraňte přebytečné žíly a nakrájejte na malé kostky 600 gr. hovězí maso, jemně nakrájejte dvě velké cibule, 600 gr. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. V kotli roztavte 2 polévkové lžíce. lžíce vepřový tuk, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte maso, 1 polévkovou lžíci. lžíce papriky, ½ lžičky kmín a ½ šálku vody nebo vývaru. Přiveďte k varu a přikryté vařte na nejnižším ohni 30 minut, podle potřeby podlévejte vodou nebo vývarem. Po uplynutí doby přidejte k masu brambory a vše zalijte vodou tak, aby pokrývala pouze zeleninu a maso. Vše přiveďte k varu, vařte 10 minut na středním plameni a poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, sůl a červená paprika podle chuti. Guláš dobře promíchejte a vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory uvařené. Když jsou brambory úplně měkké, stáhněte guláš z ohně, přikryjte a nechte 10 až 15 minut louhovat.
5. V. Pokhlebkin nám také nabízí svůj recept na pravý maďarský guláš. nakrájet do 
kostky 600 gr. hovězí maso a 300 gr. Luke. Zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce sádla a maso s cibulí opékejte 10 - 15 minut na prudkém ohni. Poté přidejte jeden litr vroucí vody a maso vařte na mírném ohni jednu hodinu. Poté přidejte 600 gr. brambory nakrájíme na velké kousky a vše společně dusíme, dokud nejsou brambory hotové. Když jsou brambory hotové, přidejte lžíci hladké mouky máslo a rozvedený horká voda. Poté přidejte tři rajčata, oloupaná a nakrájená na tenké plátky, dvě nadrobno nakrájené sladké papriky, jednu lžičku papriky, špetku feferonky a podle chuti sůl. Vše společně dusíme dalších 15 minut a ihned podáváme.
6. Výborný guláš se získává také z vepřového masa. V pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte dvě jemně nakrájené cibule a smažte, dokud nebudou mírně zlaté. Poté přidejte 1 kg. vepřové maso nakrájené na malé kostičky nebo tyčinky a lžíci mouky. Míchejte a vařte na vysokém ohni za častého míchání, dokud se nerozsvítí zlatavě hnědá. Opečené maso s cibulí přendejte do hluboké pánve, přidejte 400 ml. vodu nebo vývar, jednu lžičku papriky, špetku kmínu a sůl podle chuti. Přiveďte k varu a přikryté na mírném ohni vařte 40 minut. Pak přidejte jednu najemno nakrájenou Paprika, špetku feferonky a vše společně dusíme dalších 15 - 20 minut.
7. Ukazuje se velmi chutné a voňavé pikantní guláš z jehněčího. V hloubce 
pánev, zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce sádla, přidejte 600 gr. jehněčí plec, nakrájíme na malé kostky a 40 gr. nadrobno nakrájená uzená slanina. Maso posypeme 2 lžícemi. lžíce mouky a špetka pálivá paprička. Promícháme, přidáme dva prolisované stroužky česneku a špetku majoránky. Znovu promíchejte a smažte maso na vysokém ohni, dokud zlatavě hnědá. Snižte teplotu, přidejte jednu sklenici suchého červeného vína, jednu sklenici horké vody, dvě rajčata, oloupaná a nakrájená na tenké plátky a podle chuti sůl. Guláš přivedeme k varu a na mírném ohni přikryté dusíme 40 minut. Podávejte s přílohou z vařené brambory a čerstvou zeleninu.
8. Originální a lahodný fazolový guláš se vyrábí v Texasu. Opláchněte, namočte na osm hodin do vody, vařte do měkka a slijte 400 gr. červené fazole. V kotlíku zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce kukuřičný olej, přidejte 400 gr. hovězí maso, nakrájejte na tenké tyčinky a smažte 10 minut za častého míchání. Poté přidejte dvě nakrájené cibule a vše společně opékejte dalších 5 minut. Čtyři rajčata oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Dvě sladké papriky nakrájíme na proužky. K masu přidáme zeleninu a dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte vařené fazole, jednu sklenici suchého červeného vína, sůl, černý a červený pepř podle chuti. Vše promícháme a dusíme na středním plameni, dokud není maso propečené.
9. Guláš je nezvykle voňavý a zvláště chutný, pokud 
pečte v keramických nádobách v troubě. Nakrájejte na malé kostky o hmotnosti 250 g. hovězí a vepřové maso. Jemně nakrájejte 250 gr. Luke. Nakrájejte na velké kusy 100 gr. mrkev a 500 gr. brambory. V hluboké pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte cibuli a smažte do světle zlatého odstínu. Poté přidejte maso, 1 polévkovou lžíci. lžíci papriky, špetku kmínu, jeden prolisovaný stroužek česneku, sůl a červenou papriku podle chuti. Vše společně smažte na vysokém ohni za častého míchání, dokud se na mase nevytvoří zlatavě hnědá kůrka. Poté přidejte zeleninu a dva litry silného masový vývar. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte 10 minut. Guláš stáhněte z plotny, nalijte do porcovaných keramických hrnců a pečte v troubě předehřáté na 200⁰ 50 minut. Před podáváním přidejte do každého hrnce jednu lžíci zakysané smetany.
10. Vegetariánům bude jistě chutnat originální houbový guláš. Opláchněte, oloupejte a nahrubo nasekejte 600 gr. žádný čerstvé houby. Jemně nakrájejte 300 gr. Luke. Jednu sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. V hluboké pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte houby a cibuli a smažte, dokud není mírně zlatavá. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci mouky, promícháme a smažíme další minutu. Přidejte papriku k houbám, jednu sklenici zeleninový vývar, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička papriky, sůl a červená paprika podle chuti. Vše společně dusíme na středním plameni přikryté 20 minut. Guláš odstavíme z ohně, dochutíme 2 polévkovými lžícemi. lžíce zakysané smetany, promícháme a necháme 15 minut louhovat pod pokličkou. Podáváme s vařeným bramborem.
A na stránkách "Culinary Eden" vždy najdete ještě více zajímavé nápady a osvědčené recepty, které vám určitě prozradí, jak guláš vařit.
Guláš je maďarské jídlo. A souvisí to spíše s husté polévky než u druhých kurzů. Zpočátku guláš vynalezli maďarští pastevci - k obědu si většinou vařili vlastní jídlo otevřený oheň ve velkých kotlích - bylo něco jako guláš. Guláš byl oblíbený i mezi kozáky v jižním Rusku. Dnes to zná každá hospodyňka hovězí guláš, dokonale v kombinaci s vaší oblíbenou přílohou, vám umožní srdečně nakrmit rodinu.
Hovězí guláš - příprava jídel
K přípravě guláše je nutné vzít kvalitní hovězí svíčkovou - vypeckovanou, oloupanou a bez žilek, aby byl guláš křehký a šťavnatý.
Hovězí guláš - příprava pokrmů
Vaření guláše na pánvi. V tomto případě pánev s nepřilnavý povlak nebo litina se silnými stěnami. Hlavní je, aby pánev byla dostatečně vysoká, abyste v ní mohli maso bezpečně dusit.
Hovězí guláš - nejlepší recepty
Recept 1: Hovězí guláš
Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu. A takový guláš se hodí k mnoha přílohám (cereálie z obilovin, brambory, těstoviny), skvěle se doplňuje o saláty a umožňuje srdečně nakrmit rodinu.
Ingredience:
500 gramů hovězího masa (lze použít i telecího),
mrkev,
cibule,
2 stroužky česneku
2-3 lžíce rajčatového protlaku,
slunečnicový olej, sůl.
Způsob vaření:
1. Mrkev se musí oloupat a nakrájet na kostky. Cibule a česnek by měly být také nakrájeny na malé kostičky.
2. Hovězí maso by se mělo umýt a nakrájet na středně velké kusy.
3. Slunečnicový olej rozehřejte na pánvi a orestujte na něm česnek, cibuli a mrkev do zlatova.
4. Poté byste měli do pánve přidat hovězí maso a nezapomeňte zvýšit teplotu.
5. Maso je potřeba smažit jen pár minut – mělo by zbělat. A pak je třeba k hovězímu masu přidat 250 mililitrů vroucí vody a rajčatové pasty, vše důkladně promíchat. Když se tekutina vaří, je nutné zakrýt pánev víkem a nastavit minimální oheň.
6. Při minimální teplotě se bude hovězí guláš dusit pod pokličkou asi hodinu a půl. Hotové maso bude měkké a šťavnaté – pak je připraveno k podávání.
Recept 2: Hovězí guláš s bramborami
Hovězí guláš vařený s bramborami vám umožní obejít se bez přílohy. Pokud to doplníte zeleninové saláty dělá skvělý oběd nebo večeři.
Ingredience:
600 gramů hovězího masa,
500 gramů brambor,
150 gramů rajčat,
200 gramů mrkve
cibule,
červená paprika,
4 lžičky papriky,
4 stroužky česneku,
lžička soli
40 gramů sádla.
Způsob vaření:
1. Pro začátek je potřeba na pánvi osmažit středně velkou nakrájenou cibuli – měla by získat zlatavý odstín.
2. Poté je potřeba posypat paprikou a důkladně promíchat.
3. Hovězí maso nakrájejte na velké kusy a přidejte do pánve. Nezapomeňte osolit a opepřit. Dokud maso nezbělá, vše dohromady je potřeba smažit na vysokém ohni. Poté trochu zmírněte oheň, přidejte trochu vody a pánev přikryjte pokličkou. Nechte asi hodinu louhovat.
4. Mezitím si nakrájíme mrkev a sladkou papriku. A po hodině přidejte do pánve rajčata, česnek, papriku a mrkev a přidejte horká voda, promícháme a opět necháme 15 minut provařit.
5. Když je maso měkké, musíte do guláše vložit brambory nakrájené na velké kusy.
6. Když brambory změknou, pokrm je hotový. Ale po vypnutí ohně musíte nechat guláš trochu vařit pod zavřeným víkem.
Recept 3: Gruzínský guláš
Díky použití červeného vína a okurky získává maso uvařené podle tohoto receptu velmi neobvyklá chuť. A jde to skvěle rýžová kaše.
Ingredience:
400-500 gramů hovězí dužiny,
půl sklenice suchého červeného vína,
2 hlavy cibule,
2 kusy nakládaných okurek,
1 stroužek česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce hovězího vývaru
lžíce pšeničná mouka,
mletý černý pepř, sůl.
Způsob vaření:
1. Hovězí maso je nutné nakrájet na malé kousky, orestovat ho na oleji na pánvi a k masu přidat nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Poté maso osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme na prudkém ohni 5-7 minut. Poté přisypte mouku a opékejte dalších 5 minut.
3. Poté je potřeba udělat z rajčete protlak, okurky nakrájet na kostičky, česnek nasekat. To vše přidáme do pánve, zalijeme vývarem, vínem a dusíme 30-40 minut pod pokličkou.
4. Gruzínský guláš můžete podávat s přílohou rýže. Pro krásu a pikantní chuť posypte guláš sekaným koprem.
Recept 4: Maďarský guláš v mikrovlnné troubě
Vzhledem k tomu, že tento recept zahrnuje použití vína, je chuť masa obzvláště rafinovaná a pikantní. A v mikrovlnné troubě je pokrm připraven během několika minut.
Ingredience:
500 gramů hovězího masa,
50 ml suchého červeného vína
velká žárovka,
paprika,
2 loupaná rajčata
bujónová kostka.
Způsob vaření:
1. Hovězí maso, sladkou papriku a cibuli nakrájíme najemno a vložíme do vysoké pánve nebo mísy s pokličkou.
2. Mísa s kousky hovězího masa by se měla dusit při 100% výkonu po dobu 4-5 minut.
3. Poté je třeba nadrobno nakrájet rajčata, která je také potřeba přidat k masu.
4. Poté je potřeba suchý vývar smíchat s červeným vínem a také nalít do guláše. V uzavřené nádobě na 100% výkon je nutné guláš ještě 6-7 minut dusit. Poté může být pokrm podáván u stolu.
Hovězí guláš se připravuje celkem snadno. Aby byl pokrm chutný, je důležité ho na pánvi nepřevařit. Dále je potřeba správně vybrat koření - pepř, paprika, lze použít i bobkový list a kuličky pepře. Obecně platí, že tajemství výroby lahodného guláše spočívá ve správné kombinaci všech ingrediencí. Když je všeho s mírou, chuť hovězího masa je prostě úžasná.
Recept na hovězí guláš s omáčkou
Bohužel se nemohu přiřadit k těm dětem, kterým moje maminka v dětství něco podobného připravila. Tento pokrm se v naší rodině nějak neujal. Zřejmě proto, že v naší školní jídelně kuchařky připravily tento pokrm prostě nechutně: zeleně zbarvené maso s hustou moučnou omáčkou dalo chuť málokomu.
Guláš jsem proto začal připravovat poměrně nedávno a o recept na přípravu tohoto jednoduchého a lahodného jídla se s vámi rád podělím.
Seznam ingrediencí
- 1 kg hovězí dužiny
- 2 ks. žárovky
- 1 PC. mrkev
- 2 polévkové lžíce rajčatový protlak (hustý)
- 3 polévkové lžíce zakysaná smetana
- 2 polévkové lžíce škrob nebo mouka
- 500 ml. voda
- rostlinný olej na smažení
- sůl a oblíbené koření
Technologie: krok za krokem
- Nakrájejte hovězí maso malé kousky 1,5-2cm.Použila jsem čerstvé telecí maso,takže jsem maso předem nenamáčela.
2. Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem, počkejte, až se dno pánve zcela zahřeje, a pošlete všechno hovězí maso na smažení.
3. Maso nepůjde hned smažit, bude hodně pěny a tekutiny. Ale přesto musíte kousky smažit, takže vypusťte tekutinu z pánve, přidejte trochu rostlinného oleje a pokračujte v smažení.
4. Mezitím si očistíme a nakrájíme cibuli a mrkev. Cibule na kostičky a mrkev na náhodné plátky.
5. Do této doby bude maso již opečené do krásné hnědé kůrky.
6. K osmaženému hovězímu přidáme cibuli a mrkev, promícháme a přikryjeme pokličkou, aby zelenina pustila šťávu na 10-15 minut. 
7. Dále do našeho hovězího guláše přidáme oblíbené koření (vše kromě soli) a zalijeme cca 250 ml. strmý var. Voda by měla maso úplně pokrýt, takže v případě potřeby přidejte více tekutiny. Guláš přivedeme k varu a stáhneme plamen na minimum.
8. Po hodině by měl být guláš již měkký. Vyjměte kousek, nakrájejte a ochutnejte: maso se začíná rozpadat na vlákna, ale je stále trochu tuhé. Pokud je hovězí maso velmi tuhé a gumové, v této fázi musíte přidat 2 polévkové lžíce. lžíce vodky nebo koňaku.
Pokračujeme v vaření pokrmu dalších 40-50 minut a poté znovu zkoušíme hovězí maso pro měkkost. Do této doby bude maso hotové.
Vaření husté omáčky s rajčatovou pastou
9. Připravíme si všechny ingredience na omáčku: rajčatový protlak, zakysanou smetanu a škrob.
10. Přidejte 250 ml. vodou a důkladně promíchejte lžící, aby nezůstaly hrudky.
11. Omáčku nalijte do pánve na guláš, osolte, promíchejte a vařte dalších 10–15 minut, dokud omáčka nezačne trochu houstnout. Je třeba poznamenat, že hustá omáčka se stane až po úplném vychladnutí misky. Proto nečekejte, že hned po uvaření v horkém guláši "bude lžička."
Jak a s čím podávat pokrm k večeři
12. Hotový hovězí guláš s rajčatová omáčka podávejte horké. Přílohu si můžete připravit předem: uvařit těstoviny, udělat bramborová kaše, stejně jako pohanka nebo kroupy. Přeji ti Dobrou chuť a těším se na vaše komentáře k receptu.
K uvaření toho nejlahodnějšího hovězího guláše potřebujeme ideálně čerstvé telecí maso. Ale protože hovězí guláš s rajčatovou omáčkou lze připsat rozpočtu a levná jídla, pak postačí běžné hovězí maso (maso z dospělé krávy nebo býka).
A ani nemusí být celý kus, ozdoby a kusy budou stačit. Hlavní věc je, že na mase by mělo být méně žilek a filmů.
Nejčastější problém, se kterým se hospodyňky po přípravě tohoto jídla potýkají: maso v guláši se ukázalo jako tuhé.
Pár nuancí, aby byl váš guláš měkký!
Namáčení hovězího masa. Dopředu je lepší kousek masa večer namočit do vody s přidáním malého množství kyseliny. Slabý kyselý roztok pomáhá masu zkřehnout. Příliš kyselý roztok ale změní maso na práškovou hmotu, proto je důležité to s kyselinou nepřehánět. Dělám toto: šťáva z půlky citronu na 1 litr vody. Citronová šťáva lze nahradit přírodním jablečným octem.
Doba vaření je minimálně 2 hodiny. opravdový guláš vaříme 2-2,5 hodiny plně připraven maso.
Alkohol. Aby byl hovězí guláš s omáčkou měkčí, můžete přidat 2 polévkové lžíce. vodka, koňak nebo rum.
Vařící voda. K přípravě guláše je potřeba použít pouze vroucí vodu, případně vývar.