Como hacer ponche en casa. El ponche de frutas está frío. ponche de frutas caliente

El ponche alcohólico es una original bebida reconfortante con frutas o jugo de bayas, con un sabor dulce y refrescante. Ha sido familiar para los gourmets desde la antigüedad, desde la época en que los colonizadores europeos se establecieron en la India, que se considera el progenitor de este cóctel. ponche hoy huésped frecuente en muchas fiestas, especialmente fiestas juveniles, especialmente porque es fácil de cocinar, hay muchos una variedad de recetas en casa.

Propiedades del ponche alcohólico

Esta antigua bebida india solía ser bebida solo por ciertas clases ricas de personas. El ron, uno de los componentes del ponche, era un alcohol caro.

Con el tiempo, el cóctel comenzó a hacerse sin ron y sin alcohol, o fue reemplazado por otra versión de alcohol. A finales del siglo XVII se recuperó la receta clásica de esta bebida, sin embargo, hoy en día no existen restricciones sobre el tipo de alcohol. La receta se diversificó añadiendo tanto ron como clarete, alcohol, vino, grappa o brandy.

Para un cóctel, necesitarás los cinco ingredientes principales: ron, vino, azúcar común o de caña (en la versión clásica se usa miel), agua, té o zumo de frutas, especias (canela o clavo). La palabra "punch" se traduce del sánscrito como "cinco".

Uno de los componentes principales de la versión alcohólica (según la receta clásica) es exclusivamente el ron (posteriormente comenzó a ser reemplazado por el coñac familiar para los europeos). En este sentido, contiene alcoholes y ésteres etílicos. Gracias a los componentes activos y taninos, la teanina tiene un efecto antiinflamatorio en el cuerpo. También tiene buenas propiedades antioxidantes.

Debido a la presencia de alcoholes, los vasos de la persona que lo bebe se dilatan, jugo gastrico comienza a desarrollarse con fuerza. También reduce ligeramente el dolor espasmódico severo. Debido a la presencia de miel en la composición bebida alcoholica capaz de tonificar y al mismo tiempo producir un efecto calmante.

Punch tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Ayuda a restaurar la fuerza, da vigor. Debido a la presencia de jugo de una variedad de frutas y bayas en la composición de esta bebida alcohólica, el cuerpo recibe ciertas vitaminas.

Se recomienda su uso si tiene poco apetito. Se recomienda para aliviar los espasmos musculares, mejorando el trabajo vascular.

Algunos trucos para hacer un delicioso cóctel

La bebida en sí se prepara en esmalte. Se debe servir en tazas de barro o porcelana. Esto permitirá que la bebida se mantenga caliente hasta que se beba.

Trate de no agregar demasiada azúcar al ponche o no obtendrá ese gran sabor. ponche clasico. Lo mejor es diluir el azúcar en agua antes de añadirlo al ron. A receta tradicional en lugar de azúcar granulada, se recomienda usar miel, que contiene mucho más sustancias útiles para el cuerpo.

La combinación y proporción ideal de agua y alcohol es de uno a tres. Al elegir un ron para preparar un cóctel, no mire en la dirección de marcas y marcas sofisticadas. Tales bebidas son muy buenas para beber sin calentar y diluir con otras bebidas. No obtendrás el sabor del buen ron en un ponche.

Sin embargo, no debe ahorrar mucho y tomar opciones muy baratas, puede comprar accidentalmente una falsificación que dañará su salud. Si no sabes qué ron es el mejor y no tienes ninguna afinidad varietal en particular, opta por un ron ligero.

La temperatura ideal para calentar un ponche es de 60-70 grados. Se recomienda la misma temperatura para servir la bebida.

Su base es el té negro (fuertemente elaborado). Dar preferencia a las hojas de té, y no envasadas en bolsas. No debe tomar opciones con sabor, no sentirá ningún sabor ni aroma, pero se puede sentir el regusto.

Use especias y especias no molidas, sino enteras. Por ejemplo, la canela en forma de palitos es ideal para ponche, el clavo en capullos y el anís estrellado en inflorescencias. No olvide que las especias y las especias deben estar presentes en la bebida solo en la cantidad indicada en la receta. De lo contrario, puede estropear el sabor de su ponche.

Agregue jugo de cítricos recién exprimido. Esto ayudará a conservar el aroma y el sabor de la fruta. Trate de elegir la mayoría bayas duras y frutas Demasiado suave cuando se calienta se convertirá en papilla y estropeará visualmente la apariencia de la bebida.

Puede servir un cóctel con frutas solo si sirven como decoración.

Consejo importante: cuando mezcle una bebida alcohólica con agua, observe la temperatura del agua. Si es demasiado alto, el alcohol perderá su sabor y los aceites esenciales se evaporarán.

Con la aparición de un resfriado, una bebida con contenido alcohólico baja muy bien la temperatura. Debido a la presencia de ron, puede reducir el dolor de garganta. La receta más simple que ayudará a aliviar los síntomas de un resfriado inicial es esta: infusión té de hierbas, agregue especias, miel (no olvide que la miel no se puede agregar al agua hirviendo), agregue una bebida alcohólica (preferiblemente ron). Agitar bien y servir caliente. Después de eso, asegúrese de cubrirse con una manta caliente y trate de dormir. Después de dormir, notará una mejoría en su condición.

recetas de cocina

La receta original del ponche alcohólico es una mezcla de ron con agua corriente, azúcar granulada, una variedad de especias y frutas. El líquido debe hervirse o calentarse bien, y la bebida está lista. En casa es bastante fácil y rápido de preparar. Para hacer esto, deberá tomar cinco ingredientes principales y mezclarlos.

Si desea agregar un poco de sabor diferente, puede improvisar, agregar o quitar sus comidas favoritas. Receta clásica ocurre con poca frecuencia. Además de los ingredientes tradicionales, la gente prefiere agregar trozos de fruta, té a la bebida, reemplazar el ron con coñac o bourbon.

Hay recetas no solo para bebidas calientes, sino también para opciones frías. También existe una versión sin alcohol, que contiene moras frecas y frutas

En la antigüedad, la bebida se preparaba de la siguiente manera: se vertía en agua hirviendo azúcar granulada, añadió té negro fuertemente preparado, un poco de jugo de limón y ligeramente calentado bebida alcoholica. La mezcla se calentó a unos 60 grados para que el alcohol no se evaporara, sino que, por el contrario, se sintiera lo más fuerte posible. Poco tiempo después se mejoró la receta y se le añadió una pizca de nuez moscada, jugo de limon reemplazado con agua ordinaria, té - con especias. El ron permaneció en la receta clásica, y en las versiones modificadas comenzaron a usar en su lugar vodka de uva y whisky

Ponche de alcohol clásico

Tradicional bebida caliente consiste en hojas de té fuertes, azúcar, ron, limón y yema de huevo. para cocinar versión clásica, necesitas hacer lo siguiente:

• corte un limón en rodajas pequeñas, retire todas las semillas;
• elaborar cerveza té fuerte(necesitará un litro de té), ponga un limón picado allí, vierta azúcar de vainilla(aproximadamente una bolsa, 30 gramos);
• ponga la sartén al fuego y hierva, cubra con una tapa;
• presion;
• cinco yemas de huevo es necesario moler con azúcar, agregarlos a la sartén y mezclar bien;
• Retire la sartén del fuego y vierta medio vaso de ron.

¡Tu bebida está lista! ¡Recuerde, una receta clásica significa servir caliente!

ponche de chocolate

Aquellos a los que les gusta experimentar pueden intentar cocinar. coctel de chocolate que a ti y a tus invitados les encantará.

Para cocinar bebida de chocolate necesitarás una botella de vino tinto de mesa, medio litro de agua, una copa de coñac, una copa de azúcar, una barra de chocolate de 100 gramos.

Picar la barra de chocolate. Vierta el coñac, el vino y el agua en una cacerola pequeña. Vierta el chocolate y el azúcar. A fuego lento, caliente la bebida a unos 70 grados. No olvides revolver. ¡Tu ponche está listo! Se puede verter en tazas y servir caliente.

La segunda receta de chocolate:

Se necesitarán doscientos gramos de agua, una botella de vino tinto (ideal para esta receta seco), dos copas de coñac, 50 gramos de chocolate (preferiblemente amargo), un huevo.

Derrita el chocolate con agua a fuego lento (para esto, debe hervir). El chocolate debe disolverse por completo. Enfríe un poco y agregue rojo ligeramente tibio. Vino seco. Vierta a través de un colador para eliminar las especias. Luego un poco de alcohol (coñac o puedes reemplazarlo con whisky). Un huevo debe batirse con 3 cucharadas de agua. Añadir a la bebida. ¡Eso es todo, está listo para usar!

golpe de fuego

Esta receta es buena para los invitados: puedes montar un espectáculo realmente emocionante con la preparación de un ponche ardiente. En lugar de una cacerola estándar y familiar, puede tomar platos de fondue. Vierta una botella de vino, un vaso de agua en el recipiente. Agregue un vaso de vodka y brandy. Vierta 50 gramos de azúcar granulada. Ponga la bebida en el fuego y caliente hasta unos 70 grados. Ponga azúcar refinada (un par de piezas) en un plato hondo. Vierta vodka sobre ellos y préndalos fuego. Tan pronto como el azúcar refinada se vuelva marrón, volcar rápidamente el plato de azúcar ardiente en un recipiente para fondue y verter en tazas.

La versión flameante se puede preparar de otra forma que seguro te gustará. Para hacer esto, vierta vino en un recipiente, agregue especias (aquí puede mostrar su imaginación y usar ralladura de cítricos, clavo, canela). Calentar el líquido, pero no dejar que hierva. Cuele el vino de las especias y la ralladura, luego debe exprimir el jugo de naranja y limón, espolvorear con jengibre picado. Vierta el vino en un hermoso tazón y colóquelo en el centro de la mesa. Desde arriba, es necesario colocar una pequeña rejilla de metal, sobre la cual se coloca el azúcar refinada empapada en vodka o coñac. Prendele fuego. El azúcar comenzará a derretirse y el caramelo caerá en el ponche. Esto da como resultado manchas de colores espectaculares y extraños en la superficie.

Este método de preparar una versión ardiente de la bebida se ve muy impresionante, especialmente si hay un crepúsculo en la habitación.

Ponche a la Barbados

En una isla del Caribe, el ron siempre ha sido una bebida favorita. El ron de Barbados gustó a los colonos ingleses casi de inmediato.

se cree que esta bebida es uno de los principales destinos de exportación de la isla (junto con la caña de azúcar). Aquí en Barbados, el cóctel de ron también se ha convertido en un orgullo nacional, cuya preparación se practica desde la antigüedad. Los lugareños incluso idearon una pequeña cuarteta sobre su ponche, cuya esencia se reduce a la presencia de cuatro sabores en la receta: agrio (jugo de lima), dulce (azúcar de caña), fuerte (ron fuerte), débil agua).

jugo de lima

Para preparar una bebida en Barbados necesitarás una parte jugo de lima, dos - caña de azucar, tres - ron, cuatro - agua. Las proporciones exactas dependen del número de personas para las que se prepara la bebida. Después de mezclar los ingredientes líquidos, se agregan los componentes a granel, es necesario verter dos gotas tintura fuerte Angostura y volver a mezclar bien.

El ponche de ron estilo Barbados debe servirse en un vaso grande con suficiente hielo. Espolvorear nuez moscada rallada por encima.

Una regla obligatoria: para preparar una verdadera bebida de ron de Barbados, debe tomar solo ron de Barbados. Caña de azucar es recomendable no sustituirlo por uno normal. Puede agregar jarabe pre-preparado.

La historia de la bebida comienza en la India. "Punch" significa "cinco" en hindi. El ponche clásico contiene 5 ingredientes: ron, azúcar, jugo de limón, té y agua. Los marineros ingleses trajeron la receta de la bebida de la India y la bebida enamoró a Inglaterra y Europa, desde donde se hizo famosa en todo el mundo. En Rusia, se hizo famoso en el siglo XVIII.

ponche - bebida saludable, debido a la presencia de jugo de frutas, cítricos y. Calienta y tonifica en los días malos y refresca en verano. Si está planeando una fiesta agradable con viejos amigos, o si decide salir de picnic o al campo en un hermoso día de invierno, un cóctel cálido se adaptará como un favorito fragante e interesante de la mesa y marcará el tema. para conversaciones agradables.

En la mayoría de las recetas, se acostumbra tomar jugo de frutas como base. Poder cocinar ponche alcohólico con champán, vodka, ron, coñac.

La bebida se puede servir tanto fría como caliente, con fruta fresca. La composición también puede incluir miel, fresca o bayas enlatadas. El ponche de arándano se considera fragante y vitamínico.

El ponche frío se sirve en hermosos vasos altos con pajita y sombrilla, adornado con rodajas de cítricos o bayas. Caliente - en tazas transparentes con asa. Si estás planeando una fiesta con gran cantidad invitados, sirva la bebida en cuencos grandes y anchos, añadiendo trozos de fruta fresca. En las vacaciones familiares, puede servir una bebida en un recipiente transparente con un cucharón y verterla en vasos directamente en la mesa.

Pruebe una de las recetas a continuación, experimente con la adición de frutas y especias, y créame, el ponche se convertirá en un frecuentador de fiestas agradables.

La receta es para un grupo grande. Tiempo de cocción - 15 minutos.

Ingredientes:

• té fuerte - 500 ml;
• azúcar - 100-200 g;
• ron - 500 ml;
• vino - 500 ml;
• jugo de limón - 2 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Prepare el té en un recipiente hondo y agregue azúcar.
2. Ponga el recipiente con té al fuego y, revolviendo, caliéntelo para que el azúcar se disuelva.
3. Vierta, revolviendo, el vino y el jugo de limón, caliente bien, pero no deje hervir.
4. Al final de la cocción, agregue el ron.
5. Retire el recipiente del fuego y vierta la bebida en vasos con asas.

Ingredientes:

• leche 3,2% grasa - 600 ml;
• ron - 120 ml;
• azúcar - 6 cucharaditas;
• terrestre nuez moscada y canela - 1 pizca.

Metodo de cocinar:

1. Caliente la leche sin que hierva y agregue el azúcar mientras revuelve.
2. Vierta el ron en las tazas preparadas, luego la leche, sin agregar 1 cm al borde de la taza. remover
3. Espolvorea especias por encima.

Ponche con champagne y cítricos

la receta es para un gran número de huéspedes. Tiempo de cocción sin congelar - 1 hora.

Ingredientes:

• champán - 1 botella;
• naranjas frescas - 3-4 piezas;
• limones frescos - 3-4 piezas

Metodo de cocinar:

1. Exprime el jugo de naranjas y limones, viértelo en un recipiente ancho y hondo y colócalo en el congelador durante 1 hora.
2. Retire el recipiente con jugo de cítricos, mezcle bien con un tenedor y vuelva a colocarlo en el congelador durante 1 hora. Hazlo otra vez.
3. Vierta el champán en el jugo de hielo, mezcle y ponga en el congelador durante 1 hora.
4. Saque un recipiente con una bebida, vierta en vasos altos y sirva.

Ponche navideño de coñac

Receta para gran compañía. Tiempo de cocción - 20 minutos.

Ingredientes:

• jugo de uva - 1 litro;
• 1/2 limón;
• 1/2 manzana;
• coñac - 200-300 ml;
• agua - 50 g;
• canela - 2-3 palitos;
• anís - 2-3 estrellas;
• cardamomo - varias cajas;
• clavel - 10 capullos;
• pasas - 1 puñado;
• jengibre fresco - 30g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el jugo de uva en un recipiente hondo y caliente, agregue 50 gr. agua y hervir a fuego lento.
2. En jugo hirviendo, agregue rodajas de limón, rodajas de manzana.
3. Agregue un puñado de pasas y especias.
4. Pele el jengibre, córtelo en rodajas y póngalo en una bebida.
5. La bebida debe prepararse durante no más de 7-10 minutos. Al final del ponche, vierta el coñac.
6. Se puede agregar azúcar al ponche al gusto

Ponche de verano sin alcohol con frutas y bayas

Esta receta es perfecta para las calurosas tardes de verano. Tiempo de cocción - 15 minutos.

Ingredientes:

• agua con gas - 1 botella de 1,5 l;
• jugo de limón o naranja - 1 litro;
• albaricoques o cualquier otra temporada frutas frescas- 100 gramos;
• fresas, frambuesas, moras - 100 gr;
• menta y albahaca verde - 1 ramita cada uno;
• hielo picado.

Golpealo sin alcohol o cóctel alcohólico que contiene a base de jugos o frutas a lo largo de los años. Por lo general, se utilizan 5 ingredientes en su composición, de este y el nombre "Punch", traducido del inglés Punch.

historia del ponche

Durante mucho tiempo hubo una versión sobre la invención del ponche por parte de los piratas ingleses para contrarrestar el enfriamiento del cuerpo en condiciones de vientos invernales penetrantes. Pero en el futuro, comenzaron a considerar la versión más veraz de que el ponche se creó en la India, y su nombre proviene de la palabra "cinco" ("puñetazo" indio). Este nombre está asociado con composicion clasica ponche, que incluía 5 ingredientes (2 bebidas alcohólicas - vino y ron, diluyente de alcohol - agua o té, especias para aromatizar la bebida, potenciador del sabor - miel o azúcar).

Aparentemente, este diseño de los cinco ingredientes, muy probablemente, difería del indio original, porque. se sabe que el ron se incluyó por primera vez en las recetas de rones caribeños: plantación, ron caribeño y barbados. A estas recetas se les añadía té para eliminar el amargor del ron, que se elaboraba con melaza de caña.

El honor de difundir la bebida a otros países pertenece sin duda a los marineros, quienes, de servicio, recorrieron muchos países y compartieron recetas del ponche, que se convirtió en su bebida favorita. Se cree que en Europa se dio a conocer en el siglo XIV, en Rusia mucho más tarde, en el siglo XVIII, al mismo tiempo apareció una nueva palabra "punch" en el diccionario ruso: beber ponche en compañía de amigos o familiares. .

Actualmente, el ponche se ha extendido a casi todos los países del mundo, la variedad de sus recetas tiene como objetivo atraer consumidores de todas las categorías, incl. niños, para los que, además de ponches a base de bebidas alcohólicas, se han desarrollado recetas de ponches sin alcohol.

Cualquier prescripción de alcohol y ponche sin alcohol cada ama de casa y cada propietario puede hacer en casa. Para ello, es necesario elegir recetas que sean aceptables para un caso particular, preparar ingredientes necesarios y abastecerse de los electrodomésticos y equipos de cocina necesarios.

De los platos que debes tener ollas de esmalte capacidad necesaria, infusor de té, jarro de loza, bol de porcelana, tazones de arcilla o porcelana, o vasos de paredes gruesas para servir ponche, tubos de cóctel, colador, tabla de cortar.

Equipo necesario: recipientes medidores, termómetro hasta 100ºС para agua, balanza y exprimidor para hacer jugos frescos.

Las recetas y recomendaciones para hacer ponches están disponibles en la literatura e Internet, pero muchos consumidores van más allá de las recetas recomendadas y usan su propio ingenio para satisfacer los gustos y necesidades individuales. Al mismo tiempo, no se deben descuidar las reglas tradicionales y las tradiciones establecidas desarrolladas a lo largo de los siglos.

Y aquí está la receta de ponche de video más simple: Un minuto y listo:

¡No lo tomes sin una sonrisa!

El dulzor del ponche no debe ser excesivo, por lo que la cantidad de miel, azúcar, licor, azúcar de vainilla debe dosificarse estrictamente. La miel tiene muchos beneficios para la salud que pierden sus propiedades cuando se calienta durante mucho tiempo o fuerte, por lo que la miel siempre se agrega al final del procedimiento de preparación del ponche a una temperatura aceptable. La miel da más sabor refinado que el azúcar, y difiere de ella en su cualidades útiles, así que en total casos posibles se le debe dar preferencia.

Las bebidas alcohólicas pierden su sabor específico cuando hierven, temperatura óptima el calentamiento del ponche caliente después de agregar bebidas alcohólicas debe estar dentro de los 80°C. Los ingredientes que requieren disolución en agua hirviendo se mezclan con agua y se hierven antes de agregar las bebidas alcohólicas. La relación óptima entre el volumen de bebidas alcohólicas y el volumen del ponche terminado es de 1:3, es decir, en 300 ml de ponche, el contenido normal de bebidas alcohólicas es de 100 ml.

El componente alcohólico principal en el ponche clásico es el ron, su elección se aborda desde las siguientes posiciones: rechazo de falsificaciones baratas, precio bastante alto, exposición corta, aplicable Ron oscuro pero preferiblemente ligero.

El segundo componente alcohólico del ponche clásico es el vino, que puede ser tinto y blanco, pero suele ser seco. Al beber vinos semidulces y de postre, es necesario limitar la cantidad de más productos útiles(miel, frutas dulces y jugos), lo que degrada la calidad del ponche y aumenta su fuerza (cualidad que es más una desventaja que una virtud del ponche).

El té debe ser sabroso y fuerte, por lo que no necesita usar bolsitas de té, es mejor elegir té en hojas de alta calidad. Está permitido elegir té con aditivos (hierbas, frutas, aceites esenciales), pero el té se agrega al ponche al comienzo del proceso de fabricación, y las especias se agregan mejor al final del proceso, por lo que es mejor dar sabor no al té, sino al ponche.

En las ceremonias del té se utiliza la preparación de té de la más alta calidad, pero bastante complicada; para hacer ponche, este procedimiento se puede simplificar a la siguiente tecnología. Una tetera para preparar té (vaporizador) se vierte con agua hirviendo, el té seco se vierte a razón de 2 cucharadas. por 1 litro del volumen planificado de ponche, se vierte con agua caliente, pero no hirviendo, después de un minuto se vierte en otro vaporizador y el procedimiento se repite una segunda vez, pero el tiempo de infusión aumenta a 10 minutos (al menos 5 minutos).

No se recomienda el uso de especias molidas, es mejor usar brotes de clavo, hojas de hierbas, palitos de canela, raíz de jengibre. El número de especias está limitado por la condición: deben dar sofisticación y sutileza al sabor del ponche, sin ahogar o distorsionar el olor de otros ingredientes.

Los jugos enlatados hechos en fábrica no tienen los beneficios para la salud de los jugos recién exprimidos. Por lo tanto, el ponche de alta calidad está hecho de jugos exprimidos de frutas cítricas y otras frutas y bayas directamente en el proceso de preparación del ponche.

Las bayas y las frutas no deben hervirse, si no lo requiere la tecnología de fabricación de ponches, para este propósito se seleccionan sus variedades duras.

Los ponches calientes generalmente se calientan en una olla de esmalte a una temperatura por debajo del punto de ebullición. El ponche se sirve en la mesa en un plato común estético o en un plato personal que es hermoso y conveniente. apariencia, resistencia al calor y baja disipación de calor. Tales cualidades combinan tazas de loza o porcelana de diseño estético, tazas térmicas, vasos de paredes gruesas o vasos con asas o en posavasos.

ponche con vodka- Mezclar una botella de Cabernet y 100 g de jugo de arándanos con azúcar (40 g) hasta disolver, calentar a 70°C, apagar el fuego, agregar 100 g de vodka.

hawaiano- Poner 0,15 kg de azúcar en un molde, engrasado manteca hasta que se dore.
Enfriar el caramelo resultante y derretir en un vaso de té caliente. Al té, agregue medio vaso de vodka de anís, uvas o arroz (araka), 1/3 taza Madeira, una botella vino de postre(de preferencia blanco), jugo y trozos de piña al gusto, calentar, revolviendo, a 70°C.

Húsar- Para 12 raciones, poner almendras, pasas y frutas confitadas en un bol al gusto, prender fuego a 0,75 kg de terrones de azúcar, rociados con una botella de medio litro de coñac y vodka 1:1 en una rejilla encima del bol. Después de derretir el azúcar en un tazón, agregue un litro de té caliente, 2 litros de vino blanco caliente con ralladura de limón y canela, jugo exprimido de naranjas y limones en cantidades iguales (4 uds.).

ponche de arándano- Mezclar un vaso de jugo de arándano, un vaso de ron y medio vaso de vodka de cereza con 40 g de azúcar, calentar hasta que se disuelva el azúcar. Agregue 2 palitos de canela, cucharadas. una cucharada de ralladura de limón y 0,3 kg de arándanos. Dejar durante 10 minutos, luego colar y verter 0,4 litros de agua hirviendo. Vierta en vasos (de 4 a 6 piezas), decore con arándanos y rodajas de limón.

Tropical- Una mezcla de sirope de granada, ron, zumo de naranja, crema de coco, piña y jugo de naranja 1:1.5:3:2:2, enfriar con cubitos de hielo, verter en vasos con hielo.

ponche irlandés- Diluir medio vaso de whisky irlandés en una jarra templada para cerveza con un vaso de agua caliente, añadir 4 gotas de zumo de limón y una cucharadita de sirope de azúcar, decorar con nuez moscada y una rodaja de limón.

Ponche de champán Hervir en una cacerola de 2 litros una mezcla de una botella de vino blanco, ¼ kg de azúcar, 5 clavos, ralladura de limón y canela al gusto. Colar y añadir media copa de champán, verter en copas adornadas con una rodaja de limón. Video receta con champán.

Ponche de frutas heladas- Enfriar el molde con un litro de agua con gas de limón en congelador. En el agua que no ha tenido tiempo de congelarse, coloque decorativamente trozos de fruta, vierta otro litro de agua con gas y congele hasta obtener un círculo de hielo fuerte y duradero. Sumerja el círculo de hielo con fruta en la ponchera y vierta cinco litros de una mezcla de piña y jugo de uva con agua de vainilla con gas 1:2:2.

ponche de cafe- en una cacerola de 3 litros, mezcle un litro de agua hirviendo, st. una cucharada de café, 0,75 litros de Cahors, una botella de coñac de medio litro, 0,15 kg de azúcar y 50 g de chocolate, calentar a 70 °C removiendo hasta que se disuelvan el chocolate y el azúcar.

ponche ingles- Rallar 10 piezas de azúcar con ralladura de cítricos y derretir, luego agregar una copa de vino (preferiblemente tinto) y calentar, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue el vino restante en la botella, caliente hasta 80 ° C, agregue 3 tazas de té caliente y un vaso de curacao.

ponche con limon- exprime el jugo de 3 limones, mézclalo con sirope de azúcar (medio kilo de azúcar por medio litro
agua) y ralladura de limón. Calentar la mezcla hasta que espese, enfriar, verter en una botella de 0,5 litros de vino seco, un vaso de té fuerte, ¾ tazas de ron y vodka cada uno, dejar reposar 1 hora, calentar nuevamente a 65°C.

ponche de piña- en una licuadora, mezcle 70 g de apio rallado, Jugo de piña(400 ml), cilantro (2 cucharadas), medio vaso de agua con 3 cucharadas. azúcar, cuele el ponche a través de un colador y refrigere.

ponche de año nuevo- hornear 6 naranjas sin pelar en el horno hasta dorar con 10 yemas de clavo de olor insertadas en cada una de ellas, ponerlas en una fuente de porcelana resistente al fuego, verter botellas de ron y coñac de medio litro, endulzar con medio vaso de sirope de azúcar y hervir. Agregue un litro de limonada a la mezcla hirviendo, apague el fuego, sazone con especias de canela y nuez moscada al gusto y vierta en vasos para 18 personas.

ponche de jengibre- el jengibre no solo da sabor agradable puñetazo, pero también estimula sistema inmunitario persona. Sin embargo, no se debe abusar del ponche de jengibre, al igual que otras bebidas alcohólicas. En una ponchera de 2,5 litros, combine medio vaso de ron (preferiblemente dorado), una botella de 0,7 litros de vino blanco (seco), 1,5 tazas de jugo de naranja y ¾ de taza de jugo de toronja. Coloque el recipiente, cerrado con una tapa, en el refrigerador durante 2 horas. Agregue una botella de 0,7 litros de ginger ale a la mezcla fría y viértala en vasos para 15 a 18 personas.

De nosotros te deseamos buena salud¡Y recuerda los peligros del alcohol!

y el brillo, y el ruido, y la cháchara de los bailes,

Y a la hora de la fiesta ociosa

El silbido de los vasos espumosos

Y ponche llama azul.

A. S. Pushkin, "El jinete de bronce".

El nombre de la bebida "punch" nos llegó del antiguo idioma indio. "Punch" significa "cinco", así es como muchos ingredientes esenciales estaban presentes en la receta tradicional. Esta bebida llegó a Europa procedente de la India. Por primera vez, el nombre "punch" se encontró en documentos ingleses a principios del siglo XVII. Al principio, la base del punzón era diferente. alcohol fuerte- brandy, cerveza o incluso vino. Pero después del descubrimiento de Jamaica en 1655, el ron se convirtió en el ingrediente base.

Hoy en día, se denomina ponche a casi cualquier cóctel (tanto alcohólico como no alcohólico) que contenga fruta o zumo de fruta. Hay muchas recetas para su preparación. La bebida puede contener varios componentes, como miel, té, coñac. El ponche se prepara tanto frío, con hielo, como caliente, en invierno. Lo principal es que no se recomienda calentarlo por encima de 60–70 ° C, de lo contrario, es posible que el sabor no mejore.

golpes calientes

ponche de chocolate

Rojo Mesa de vino- 1 litro;
Agua - 0,5 litros;
Coñac - 0,25 litros;
Azúcar - 200 gramos;
Chocolate - 100 gramos;

Muele el chocolate y mézclalo en una cacerola junto con el vino, el coñac, el agua y el azúcar. Caliente la cacerola a fuego lento, revolviendo regularmente. Calentamos la bebida a unos 70°C y la vertemos en un plato de porcelana.

ponche caliente

Té fuerte preparado - 1 litro;
Azúcar - 300 gramos;
Ron - ½ taza;
Azúcar de vainilla - 1 sobre;
Limón - 1 pieza;
Yema de huevo - 5 piezas.

Cortar el limón en trozos pequeños, deshacerse de las semillas. Agréguelo a una cacerola con té fuerte preparado, vierta allí una bolsa de azúcar de vainilla. Cubra la olla con una tapa y deje hervir, luego cuele. Moler las yemas de huevo con azúcar. Mezcle el té en una cacerola con la masa de huevo terminada. Ponemos la sartén al vapor y, revolviendo regularmente, hervimos hasta que espese. Después de eso, retire del fuego, enfríe un poco y, sin dejar de revolver, vierta el ron. ¡El ponche está listo! La bebida se sirve caliente.

ponche de vino

Vino blanco de mesa - 1 botella;
Azúcar granulada - 2 cucharadas;
Té fuerte - 1 vaso;
Naranjas - 2 piezas;
Jugo de limón - 2 cucharadas;
Coñac - 2 copas.

En una cacerola, mezcle el vino, el azúcar y el té fuerte caliente. Calentar a 70°C, agregar jugo exprimido de dos naranjas, jugo de limón y coñac. Después de eso, la bebida está lista.

golpe de fuego

Vino tinto de mesa - 1 botella;
Azúcar - 50 gramos;
Agua - 1 vaso;
Coñac - ½ taza;
Vodka - 50 gramos;
Azúcar refinada - 100 gramos.

Mezclamos vino, 50 gramos de azúcar, un vaso de agua, coñac en una cacerola. Calentamos la mezcla a 70 ° C, luego de lo cual la vertemos en platos de porcelana. En otro recipiente hondo, hacemos lo siguiente: ponemos terrones de azúcar refinada y, echándoles vodka por encima, le prendemos fuego. Tan pronto como el azúcar en llamas se vuelve marrón, lo volcamos (¡quema!) En un plato con una bebida caliente. El ponche está listo, sírvelo caliente.

Ponche de limón y naranja

Limones - 2 piezas;
Naranjas - 2 piezas;
Vino blanco seco - 1 botella;
Azúcar - 250 gramos;
Agua - 1 litro;
Ron - 0,5 litros.

Exprima el jugo de limones y naranjas, agregue vino y azúcar a esto, mezcle. Dejamos que la masa se elabore durante una hora, después de lo cual la calentamos a 60-70 ° C. Añadir a la bebida caliente agua caliente y ron Mezclar y verter en vasos.

ponche de te

Vino tinto de mesa - 250 gramos;
Té negro - 4 cucharas;
Agua - 2.5 tazas;
Azúcar - 50 gramos;
Ralladura de limón, canela y clavo - al gusto.

Prepare té con 2 tazas de agua hirviendo, insista y filtre. Vierta el té terminado en una cacerola, agregue vino allí y caliéntelo hasta aproximadamente 70 ° C. Por separado, mezcle medio vaso de agua con azúcar, canela, clavo, ralladura de limón. Hierva esta mezcla durante unos 3 minutos, cuele y agréguela a la primera olla. Mezclar todo junto y verter en vasos. Este ponche se sirve caliente.

ponche de cafe

Azúcar - 400 gramos;
Coñac - 0,5 litros;
Ron - 0,5 litros;
Café - 1,5 litros.

cocinamos fuerte cafe natural. A continuación, necesitamos esmaltes planos. Le ponemos azúcar, lo vertemos con coñac y ron, lo prendemos fuego. Cuando el azúcar caliente se disuelva en una mezcla de coñac y ron, vierta el café en el mismo lugar. ¡El ponche está listo! Vierta la bebida caliente en tazas.

ponche de huevo

Té - 6 cucharaditas;
Agua - 0,5 litros;
Yema de huevo - 2 piezas;
Azúcar - 35 gramos;
Nuez moscada.
Ron - al gusto.

Preparamos té fuerte: por 6 cucharaditas - 0,5 litros de agua hirviendo. Insistimos y perseveramos. Látigo yemas de huevo espuma y añadir al té. Añade nuez moscada a la bebida y, si quieres, puedes añadir un poco de ron.

golpe piloto

Ron - 1 botella;
Vino tinto seco - 1 litro;
Azúcar - 400 gramos;
Agua - 1 litro;
Limón - 1 pieza.

El vino, el ron, el azúcar y el agua se mezclan en una cacerola y se calientan a 60–70 ° C. Agregue jugo de limón a la bebida. El ponche se sirve caliente en vasos.

ponche de cereza

Té negro - 2 cucharaditas;
licor de cereza - 0,5 litros;
Vino tinto de mesa - 1 litro;
Azúcar - 70 gramos;
Agua - 0,5 litros;
Limón - 1 pieza;
Clavo, ralladura de limón - al gusto.

Vierta agua en una cacerola, ponga los clavos en el mismo lugar y cáscara de limón. Calentamos hasta 60–70 ° С. Vierta el té en una bebida caliente, insista durante 5 minutos, filtre. Después de eso, agregue allí licor de cereza, vino y jugo de limón exprimido. Mezclar todo bien, calentar nuevamente a la misma temperatura. La bebida está lista.

ponche de frambuesa

Agua - 1 litro;
Azúcar al gusto;
Jarabe de frambuesa - 1 taza;
Limón - 1 pieza;
Té negro - 5 cucharaditas;
Ron - 0.5 tazas;
Coñac - 0.5 tazas.

Prepare té con agua hirviendo, insista y filtre. Agregue al té jarabe de frambuesa, jugo de limón, coñac, ron, azúcar al gusto. La mezcla se agita y se calienta a 60-70°C.

ponche de frutas caliente

Vino tinto de mesa - ½ botella;
Té fuerte - 3 tazas;
Jarabe de frutas - ½ taza;
Ron - 50 ml;
Naranja - 1 pieza;
Fruta - al gusto y deseo.

Mezclar el té con almíbar y vino. Calentamos la mezcla a 60-70°C. Después de eso, agregue el ron, vierta en vasos, decore con frutas.

ponche de noche

Agua - 0,5 litros;
Azúcar - 75 gramos;
Té negro - 2 cucharaditas;
Vino tinto de mesa - 1 botella;
licor de cereza - 0,5 litros;
Coñac - 0,25 gramos;
Clavo y canela - al gusto;
Cáscara de limón.

Mezclar agua, azúcar, clavo, canela y un trozo de cáscara de limón. Caliente la mezcla hasta que hierva. Vierta el té en la mezcla caliente, déjelo por 5 minutos y filtre. Agregue vino, licor de cereza, coñac. Calentamos todo esto nuevamente, pero ya hasta 60–70 ° С. El ponche está listo.

ponche de leche

Leche - 2 litros;
Azúcar - 250 gramos;
Ron - 1 vaso;
Coñac - 1 vaso;
Puré de nuez moscada.

Calentamos la leche, añadimos y removemos el azúcar. Vierta el ron y el coñac. Vierta la bebida en vasos, agregue una pizca de nuez moscada a cada vaso.

Golpe "Gato Negro"

Yemas de huevo - 2 piezas;
Azúcar en polvo - 1 cucharada;
Ron - 70 ml;
Café - 200 ml.

Moler las yemas de huevo con azúcar en polvo, verter ron en ellas. Agregue café negro caliente a la mezcla (¡necesariamente natural!). Sirva el ponche caliente.

ponche de año nuevo

Azúcar - 250 gramos;
Té negro - 4 cucharaditas;
Agua - 1 litro;
Vino tinto seco - 1,5 litros;
Clavo, canela - al gusto;
Naranjas - 4 piezas;
Limones - 2 piezas.

Vierta el té, el clavo y la canela con 1 litro de agua hirviendo. Insistimos en el té durante 5 minutos, filtrar. También agregamos azúcar, vino, jugo de naranjas y limones. Mezclamos todo, calentamos hasta 60–70 ° С. Verter en copas y servir a los invitados.

Los ponches calientes también incluyen una variedad de vinos calientes y grogs. Lea las recetas de estas bebidas en un artículo separado: "Vino caliente y grog: preparación".

golpes frios

Punzón básico

Ron oscuro - 50 ml;
Jarabe de azúcar - 25 ml;
Jugo de lima - 25 ml.

Coloque ¾ de hielo picado en un vaso. Vierte la mezcla de todos los ingredientes en un vaso, decora con una rodaja de lima. Opcionalmente, se puede servir una pajita al cóctel.

ponche de damas

Ron - 1 vaso;
Agua - 750 ml;
Azúcar - 1 vaso;
Limón - 1 pieza;
Cáscara de limón.

Mezcle agua, ron, agregue jugo de limón y ralladura allí. Todo esto se hierve y se enfría dos veces. Ponemos en hielo, luego colamos y vertemos en vasos.

ponche de frutas frio

Jugo de manzana - 1 litro;
Coñac o licor de cereza - 125 ml;
Azúcar al gusto.

mezclando jugo de manzana con coñac (o licor), agregue azúcar, mezcle, enfríe. El ponche está listo.

ponche congelado

Azúcar - 300 gramos;
Agua - 0,5 litros;
Limones - 2 piezas;
Naranjas - 3 piezas;
clara de huevo - 4 piezas;
Ron - 1 vaso;
Cáscara de limón y naranja.

preparémonos primero jarabe de azucar: cocínelo con azúcar y agua. Añadir al almíbar zumo exprimido de limones y naranjas, limón y piel de naranja. Enfriar la mezcla, colar y verter en un recipiente alto y estrecho. La forma del recipiente debe ser tal que pueda colocarse en un recipiente ancho lleno de hielo, donde el recipiente pueda rotarse periódicamente hasta que el líquido se espese.

Batir la clara de huevo en espuma, mezclar suavemente con la masa espesa y un vaso de ron. Sirva la bebida en vasos altos.

ponche de cerveza

Cerveza - 2 litros;
Medio limón;
Huevo - 4 piezas;
Leche - 1 vaso;
Clavo y canela - al gusto.
Azúcar - al gusto (alrededor de 1 gramo);
Hielo.

En la cerveza, agregue azúcar, clavo, canela, limón en rodajas. Lleve esta mezcla a ebullición, luego enfríe y cuele. Batir los huevos con la leche hasta que estén espumosos y verter lentamente en la mezcla de cerveza. Tal ponche se sirve con hielo en jarras altas de cerveza.

ponche de fresa

Fresas - 400 gramos;
Ralladura de limón - 3 cucharaditas;
Jugo de limón - 50 ml;
Champán semidulce - 200 ml;
Vino blanco seco - 200 ml;
Vino tinto semidulce - 200 ml.

Lleve a ebullición las fresas, la ralladura y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, la masa debe frotarse a través de un tamiz y enfriarse. Antes de servir el ponche a los invitados, ponemos mucho hielo, mezcla de fresas en el bol y le echamos champagne, vino blanco y tinto, siempre fríos.

Ponche frío de frambuesa

Jugo de frambuesa - 100 ml;
Azúcar en polvo - 1/3 taza;
Crema - ½ litro;
Frambuesas frescas.

Batir la nata, ponerla jugo de frambuesa, agrega allí azúcar en polvo. Mezclar bien y verter en vasos altos. Decora con frambuesas.

ponche criollo

Ron - 0,3 litros;
Jarabe de azúcar - 0,1 litros;
una rodaja de limón;
Hielo.

La receta es extremadamente sencilla: mezclar el jarabe de azúcar con el ron. El ponche se vierte en vasos y se sirve con hielo picado, adornado con una rodaja de limón.

Ponche de vidrio

Azúcar - 400 gramos;
clara de huevo - 4 piezas;
Agua - 3 vasos;
ralladura de naranja y limón;
Jugo de limón y naranja;
Licor y coñac (o ron).

Preparación del almíbar: vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua fría y cocinar. Ponga la ralladura finamente rallada de limón y naranja en el almíbar caliente y enfríe. Añadir al líquido enfriado al gusto: limón y zumo de naranja, así como alcohol - licor y coñac (en lugar de coñac, es posible el ron). Revuelva la mezcla y cuele. Látigo claras de huevo hasta que haga espuma, agregue a la mezcla y vuelva a batir todo junto; la bebida terminada debe ser blanca y esponjosa.

ponche morado real

Vino tinto - 1 litro;
Cerveza de jengibre - 1 litro;
Hielo;
Limón.

Mezcla vino, cerveza y cubitos de hielo. Servir en una ponchera, decorar con rodajas finas limón.

Ponche de primera calidad

Tequila - 1 litro;
Agua de soda - 1 litro;
Jugo de arándano - 1 litro;
Concentrado de limonada - 2 latas.

Mezcle todos los ingredientes excepto el agua con gas. El agua de soda y el hielo picado se agregan justo antes de servir a los invitados. El ponche se sirve en un bol.

ponche refrescante

Ron - 0,5 litros;
Azúcar - 500 gramos;
Limón - 4 piezas;
Té fuerte - 2 litros.

Disuelva el azúcar en el ron y el jugo exprimido de los limones. Vierta té negro fuerte en la mezcla, revuelva. Cubra el recipiente con una bebida herméticamente con una tapa y póngalo en hielo.

ponche antillano

Ron oscuro - 50 ml;
Licor "Crema de plátano" - 20 ml;
Jugo de naranja - 25 ml;
Jugo de piña - 25 ml;
Jugo de lima - 12 ml.

Vierta todos los ingredientes en un vaso con hielo picado, agite. Decoramos el vaso con frutas al gusto, espolvoreamos la bebida con nuez moscada.

ponche de crema escocesa

Licor "Drambuie" - 25 ml;
whisky escocés - 12 ml;
Licor "Cointreau" - 1 cucharadita;
Leche - 100 ml;
Jarabe de azúcar - 8 ml.

Vierta todos los ingredientes en un recipiente, agite y cuele en un vaso con hielo picado. Espolvorear con nuez moscada.

Ponche "Vía Láctea"

Ron oscuro - 17 ml;
Whisky "Borbón" - 17 ml;
Aguardiente de albaricoque - 17 ml;
Leche - 115 ml.

Vierta todos los ingredientes en un recipiente, agite y cuele en un vaso con hielo picado. Espolvorear con canela.

A los amantes de los licores agradables y sabrosos les gusta experimentar con varias recetas cocteles La preparación de diversas bebidas alcohólicas o no alcohólicas frías y calientes no solo es interesante y emocionante, sino que también brinda al artesano del hogar y a sus seres queridos la oportunidad de probar bebidas originales y sabrosas.

Entre las bebidas alcohólicas comunes y populares entre los gourmets, los ponches son muy buscados y populares. ¿Qué es el ponche? ¿Cuál es la historia de su aparición? ¿Qué recetas y opciones para su preparación hay? ¿Qué tan compleja es la tecnología de fabricación?

¿Qué es un ponche alcohólico?

El ponche es una bebida alcohólica elemental en preparación, que será una gran decoración. mesa de vacaciones o una reunión amistosa. Para preparar un ponche no es necesario gastar mucho tiempo, esfuerzo ni dinero, y se puede preparar una bebida en diferentes volúmenes y utilizando cada vez más ingredientes nuevos, gracias a los cuales nacen nuevas recetas de cócteles.

La bebida de ponche en sí, implica no sólo alcohólico, sino también cócteles sin alcohol, que se preparan con frutas y otros ingredientes. En un momento en que los marineros descubrían nuevas tierras, apareció la receta del ponche, que luego migró a los países europeos y se convirtió en uno de los más populares en algunos de ellos. Dado que fueron los marineros quienes descubrieron y trajeron la receta del ponche a Europa, es natural que esta bebida se preparara originalmente a base de alcohol.

Hay una cantidad increíble de recetas de ponche, y su peculiaridad es que cualquier artesano casero o ama de casa puede cocinarlo a partir de los ingredientes e ingredientes que tenga a mano. La base alcohólica del ponche suele ser vino, brandy, ron, bourbon, licor y cerveza negra. A la mesa, esta bebida se sirve fría o caliente, y en ocasiones incluso quemada.

Recetas de ponches alcohólicos

Las recetas de ponche caliente tienen una demanda y popularidad particular entre los usuarios, y las más famosas son las siguientes.

Ponche de alcohol clásico

Clásico. Destaca del resto por un agradable sabor y aroma afrutado. En la mayoría de los casos se prepara a base de ron, y en algunos casos con vino y licor. La receta clásica de ponche caliente incluye los siguientes ingredientes:

• Ron oscuro - 350 ml;
• caliente agua potable- 750ml;
• Té preparado - 2 cucharaditas;
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. yo;
• Limón - 1 ud.

Cómo hacer ponche clásico:

• Se vierte la infusión de té agua tibia e insista durante 15 minutos. El resultado es un líquido claro, por lo que todas las hojas de té deben eliminarse colando a través de un colador de té fino;
• El ron se vierte en las hojas de té coladas y se agrega azúcar granulada, después de lo cual se exprime el jugo de limón;
• La mezcla resultante se vierte en utensilios de metal y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente;
• El ponche se sirve caliente.

Los vasos especiales en los que se bebe ponche tienen un vidrio grueso, gracias al cual pueden soportar la alta temperatura de una bebida caliente.

Ponche clásico europeo

Esta receta fue traída a Europa en un momento, donde no solo echó raíces, sino que también recibió un amplio reconocimiento y popularidad. El vino tinto se utiliza como uno de los componentes de esta receta, que tiene Efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. La receta del ponche no debe confundirse con el vino caliente, porque el vino en este caso no es una base, sino una adición, sino como alcohol base es sinónimo de ron de calidad.

Para implementar esta receta necesitarás:

• Ron - 1 botella;
• Vino tinto - 2 botellas;
• Agua potable - 1 l;
• Limón - 2 piezas;
• Naranja - 2 piezas;
• Azúcar - 2 tazas;
• Especias - al gusto.

Tecnología de cocción:

• El agua potable se hierve, se vierte azúcar granulada y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La bebida se enfría a 50 grados;
• Se calienta el vino tinto y cuando apenas hierva se le agrega una naranja y un limón 1 de cada uno, después de cortarlos en círculos o rodajas;
• En la siguiente etapa, se ponen especias en la bebida;
• Los cítricos restantes se utilizan para exprimir el jugo, que se agrega al vino caliente, después de lo cual se mezcla con agua y azúcar, directamente en el bebedero;
• Para presentación espectacular trago a la mesa, se pone un colador sobre el bol, donde se ponen dos terrones de azúcar, que se vierte por encima con ron y se prende fuego. Bajo la influencia alta temperatura el azúcar se derrite y se esparce por la superficie, encendiendo todo el ponche.

El ponche es una bebida cuyas propiedades y efecto se aprecian especialmente cuando empiezan las heladas fuera de la ventana o llega el momento resfriados. No solo es agradable de usar, sino que también es bueno para la salud.