Receta rápida de chucrut. Chucrut instantáneo. Una receta sencilla de chucrut en un frasco sin vinagre. Delicioso chucrut en una sartén en trozos grandes

Primera receta a continuación- tan valioso versión fermentada. Para una fermentación sin prisas, en realidad comida rápida. Las rodajas de col crujientes estarán listas después de 2-3 días de infusión en un frasco con temperatura ambiente.

Hemos incluido una segunda muestra en el artículo. Ultrarrápido con un adobo caliente. ya no es util fermentación natural porque el vinagre está incluido en la marinada. Es un conservante y no se forman "bacterias vivas" con él. Pero las verduras saladas están listas para probarse en 12 horas.

escoger merienda impresionante al gusto y propósito, ¡y cocine con más frecuencia durante todo el invierno!

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Chucrut instantáneo sin vinagre

Receta súper crujiente para todos los que aman lo sabroso y lo saludable. Masa madre en la marinada, que incluye solo sal y especias, se pueden ajustar al gusto. Listo para cortar sin aceite, por lo tanto, requiere repostar con algo lo más útil posible. Por ejemplo, aceite de oliva primera pulsación. Todos .

Con esfuerzos breves y un par de días de paciencia, obtendrá un ingrediente tradicionalmente excelente. ensaladas de invierno, sopas agrias y estofado estofado con carne.

• Tiempo de cocción - 30 minutos de preparación + 2-3 días de fermentación. Probamos la preparación después de 2 días de infusión en calor.
• Contenido calórico por 100 gramos: no más de 40 kcal.

Nosotros necesitamos:

• Repollo - 2.5-3 kg
• Zanahoria - 3 piezas y sobre tamaño mediano
• Agua - 1 litro
• Sal (sin aditivos) - 2 cucharaditas
• Especias - al gusto
• Tenemos 6 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1-2 pimientos picantes.

Detalles importantes:

• Las zanahorias se pueden poner tanto como quieras. Nos encanta cuando hay mucho. Esto le da a la salmuera un tono cálido agradable y agrega dulzura al repollo.
• Las especias también se pueden personalizar. Más pimienta amarga - más picante. Además de comino, clavo, jengibre e incluso cúrcuma. este clasico receta en escabeche responde a muchos experimentos.
• Nuestras proporciones de ingredientes le darán tradicional y ensalada jugosa sin demasiada nitidez. La salmuera también se puede disfrutar como una bebida aparte.

Preparemos las verduras.

Picar finamente el repollo. Rallador Berner siempre nos ayuda. A muchas amas de casa les encantan los cuchillos trituradores manuales especiales (o trituración manual). Se puede comprar ahora mismo en época de fermentación en cualquier bazar en las filas con salazón en barrica.

Moler las zanahorias peladas al gusto. No olvides que no solo hay un rallador grueso. En esta receta, usamos medio.

Combinamos rodajas de repollo y zanahoria y mezclamos, esponjando en el camino. Es conveniente trabajar con las manos.

Tendremos una salmuera en el agua, no fermentación en propio jugo. Sin moler, el repollo resultará lo más crujiente, refinado y texturizado posible.

Ponemos las verduras mixtas en un tarro hasta la mitad y apisonamos ligeramente. Pon especias encima. En nuestro caso es 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1 tiddly guindilla. Encima de las especias en un frasco, coloque las verduras en rodajas restantes y repita nuevamente el conjunto de especias.

Puedes añadir los clavos o quite la pimienta si no le gusta ni un toque de picante. Estos experimentos se mantendrán dentro de los gustos tradicionales.

Prepararemos la marinada, verteremos las verduras y las pondremos a agriar bajo supervisión.

Agua a temperatura ambiente (!).

Es ventajoso preparar 1,5 litros de salmuera para una jarra de 3 litros. La proporción para 1 litro es de 2 cucharaditas de sal. Necesita sal pura sin aditivos. En consecuencia, por 1,5 litros de agua - 3 cucharaditas. Vertemos cucharas sin tapa y probamos.

Nuestro objetivo es una solución un poco más salada que sopa perfecta. Por lo general, 3 cucharaditas sin un portaobjetos son suficientes si la sal está extramolida. Pero las marcas de sal son diferentes, y la molienda gruesa no es tan salada.

Revuelva la sal en agua hasta que se disuelva por completo y vierta el repollo en un frasco, cubriendo el corte. Toma un tenedor y perforar las verduras más profundamente permitiendo que la salmuera penetre hasta el fondo.

Puedes utilizar un palo largo de madera, haciendo un guiño a los principios de la fermentación natural. Los estrictos zozhevistas y devotos ayurvédicos recomiendan encarecidamente trabajar con productos fermentados solo con madera o cerámica.

Si tales restricciones le parecen un problema innecesario, busque un tenedor largo de dos puntas para voltear comida frita. ella permitirá ir aún más profundo en una densa capa de verduras.

• Con cualquier herramienta, realiza movimientos sencillos: en profundidad y separó el corte, se fueron burbujas. Y así en varios lugares de la masa vegetal.

Agregamos la salmuera casi hasta la parte superior, 1 cm antes del cuello del frasco. Por lo general, se forman pequeñas burbujas en la parte superior, como espuma.

Ponemos el tarro en un bol para que la inevitable espuma de la fermentación se escurra suavemente del tarro. Pon un tenedor al lado que le recordará la necesidad de perforar el corte de vez en cuando. Esto te permitirá liberar constantemente las burbujas de aire que se forman durante la fermentación.

Perforamos las verduras 2-3 veces al día.

Mantenga el frasco a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.

Si tu casa es cálida, tardarás menos en cocinar. Si las condiciones son deportivas (+/- 20 grados), entonces 3 días es el período estándar. Luego, retiramos las verduras en el refrigerador para detener la fermentación, de lo contrario, el repollo resultará demasiado agrio.

• Le recomendamos que intente cortar al final de los 2,5 días y actúe de acuerdo con sus propias preferencias de preparación.

Obtenemos buen chucrut y bastante líquido, que se cristaliza por el cuello del tarro. Tan pronto como el repollo esté listo, cubra el recipiente funda de nailon y refrigerar.

Una vez probamos la opción con miel.

Encima de la col, 2 cucharadas de sal gorda con un tobogán y la misma cantidad de miel. Llene con agua a temperatura ambiente. Siga la receta anterior. Pruébelo después de 2 días, para que esté listo (es decir, ¿no es hora de ponerlo en el refrigerador?). col de miel también muy sabroso y apto para cualquier persona que no sea alérgica a la miel.

Marinar el repollo clásico rápido durante 12 horas

Este invitado picante de nuestras comidas se llama "provenzal". No solo es una cocción rápida, sino que también se ve muy impresionante. ¡Qué útil para las vacaciones! Si te excedes con el alcohol, delicioso pepinillo- un popular remedio de primeros auxilios para la mañana después de la víspera de Año Nuevo.

• Tiempo de cocción - 30 minutos de preparación + 1 día de decapado. Probamos la preparación en 12-14 horas.
• Contenido calórico por 100 gramos: no más de 100 kcal.

El resultado de labores simples - completamente ensalada lista ya lleno de aceite. Se guarda sin problemas en el frigorífico hasta 1 mes, pero se come en un par de sentadas. ¡Tan bueno!

Nosotros necesitamos:

• Repollo - 3 kg
• Zanahorias - 300 g o al gusto
• Ajo - 4-5 dientes grandes o al gusto
• Pimiento rojo búlgaro - 2-3 piezas tamaño mediano (se puede congelar)

Para adobo caliente por 1 litro de agua:

• Sal (roca, gruesa) - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 1 taza
• Vinagre, 9% - 80 ml
• Pequeña verdura - 1 taza

Detalles importantes:

• 1 vaso - 250ml
• De especias la mejor decoracion adobo - comino, 5-10 gramos. También puedes agregar pimienta de Jamaica(6-7 guisantes) y clavo (1-2 uds.).
• Las zanahorias y el ajo se pueden ajustar al gusto. La proporción que a muchas personas les gusta: por 1 kg de repollo: 1 zanahoria mediana y pimiento cada uno.
• El pimiento rojo dulce congelado no se conserva peor que el fresco. Si lo hay, siéntete libre de usarlo.
• Cocción cómoda y segura: en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable.

La preparación es sencilla y rápida.

Trituramos la col con grosor, como nos gusta en ensaladas. Trituramos con las manos en un cuenco espacioso, con ligereza, sin fanatismo. Zanahorias: pajitas con un cuchillo o un rallador ala Berner. O una opción democrática: tres por rallador grueso. Pimienta cortada en tiras de 0,5-0,8 cm de grosor o en cubos de aproximadamente 1 cm, combine las verduras en rodajas y mezcle bien. Nuevamente, es más conveniente trabajar con las manos.

Estamos preparando la marinada.

Empezamos a cocinar cuando las verduras estén picadas y mezcladas. Calentamos 1 litro de agua en la estufa, le agregamos sal y azúcar, vertemos el aceite y mezclamos hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo. Tan pronto como el líquido hierva, vierta el vinagre, un par de movimientos con una cuchara y apague el fuego. Asegúrese de cubrir con una tapa para que el vinagre no se evapore.

Ponemos la ½ de la mezcla de verduras en el recipiente seleccionado y apisonamos bien. llenamos adobo medio caliente. Agregue la segunda mitad de las verduras y agregue nuevamente el resto de la marinada. Desde arriba ponemos un plato y opresión (una jarra de agua en 1-2 litros).

Deje marinar durante 8 horas.

Cuando las verduras están frías poner en el refrigerador por otras 16 horas. Después de 12 horas de infusión, puedes probar.

TOP 2 secretos para una fermentación exitosa

¿Qué variedades de repollo son mejores para elegir?

Denso y aplanado por ambos lados, máximo de cabezas blancas de gran tamaño (a partir de 3 kg 1 pieza). Estas variedades son crujientes y no pierden su forma ni siquiera en lonchas finas.

El repollo joven está mal fermentado y es demasiado viejo. Las variedades con forma de cabeza esférica se ablandan desordenadamente y, a menudo, pierden el crujido.

¿Cómo cocinar nuevos platos refrescantes?

Además de una participación brillante en el estofado de carne, en borscht o mezcolanza, ambos repollos salados se harán amigos fácilmente con los colegas disponibles. en ensaladas sin calentar.

Agregue cebollas, manzanas dulces, helados de bayas, remolachas hervidas, Maíz enlatado, frijoles cocidos o patatas. Puede enriquecer el sabor de las comidas diarias y agregar a menú de invierno vitaminas antioxidantes.

Estaremos encantados si te gusta alguna receta de repollo instantáneo. Ambos son muy sabrosos! Y estarás de acuerdo en que es justo que para fermentación útil sin vinagre se tarda más.

Gracias por el artículo (9)

Kira 04.10.12
gran receta, el chucrut resultó como en la imagen, blanco, jugoso y sabroso. Ahora solo cocino así :-) y solo los miércoles

Sveta 07.10.12
La foto es genial, el repollo me da ganas de comerlo. Definitivamente intentaré fermentar para el invierno.

Tatiana 18/10/12
¡El repollo quedó genial! Gracias por el sitio y todas las recetas!

traste 06.11.12
por primera vez fermenté col, estoy satisfecha con el resultado, a mi esposo también le gustó

Julio 21/11/12
El repollo fermentó durante mucho tiempo, aunque lo puse inmediatamente en la bodega. Pero resultó delicioso, no diré nada.

alyona
Julia, es bastante natural que tu repollo fermente más tiempo del indicado en la receta. Después de todo, cuanto más baja es la temperatura, más lento es el proceso. Es por eso que las primeras 24 horas deben mantenerse a temperatura ambiente.

Elena 01.02.13
¡Hola! Cociné el repollo exactamente según tu receta, pero resultó muy salado. ¿Cómo se puede arreglar esto ahora? Hoy es el primer día en el frigorífico.

alyona
buenos dias elena! Para guardar el repollo, debes hacer lo siguiente:
Compra otro kilo y medio de col fresca. Es recomendable no posponerlo. Picar finamente. Luego extraiga el chucrut junto con el jugo, mézclelo con repollo fresco y luego vuelva a colocarlo firmemente en el recipiente. Dejar a temperatura ambiente durante un día. No olvides liberar los gases varias veces. Después de un día, ponga el repollo en el refrigerador. Y luego todo está de acuerdo con la receta.
Z. Y. en la receta Chucrut Además, se prescribe nuevamente que vertemos las cucharas sin tapa.

Ana 11.02.13
El chucrut resultó genial. Por alguna razón, siempre pensé que el proceso de preparación es un proceso largo, y por eso no lo hice. Y solo toma unos días y ya está. Gracias por la receta. ¡Tienes un buen sitio!

alyona
Anna, gracias por los comentarios))) Me alegro de que te haya gustado el repollo. Intente fermentar el color (la receta está en mi sitio web). Por lo general, los invitados no buscan delicias, sino chucrut)))

Desagradable 30/09/13
Me encantó tu receta de col! ¡Gracias!

María 07.10.13
El viernes fermenté repollo, el lunes ya lo probaron. Quedó bien, ahora haré más para el invierno.

Natalia 14.10.13
Fue de acuerdo con esta receta, solo que sin la adición de especias, que hice repollo el año pasado, tomé la receta del sitio de Natalya multivarka.ru. Esto es muy deliciosa receta, ¡el repollo resulta solo un milagro!

alyona
Natalya, gracias por tus comentarios, pero lo confundiste un poco, puedes poner el repollo en una olla de cocción lenta, pero tendrás que agriarlo a la antigua, pero te aseguro que este repollo lo vale. .

Natalia 17/10/13
Alena, no lo mezclé. El repollo simplemente se agria y la olla de cocción lenta no tiene nada que ver con eso, acabo de encontrar una receta similar allí. Estaba buscando una receta así sin agua.

alyona
Ahora todo está claro))) Fermentar el repollo este año según mi receta, no debería resultar peor

Natalia 20.10.13
Gracias, Alena. Estaba a punto de hacer chucrut y probaré tu receta. No tengo ninguna duda de que será muy sabroso. ¡Tu sitio es INCREÍBLE! ¡Gracias por tu duro trabajo!

Anastasia 31.10.13
Tampoco te ríes de mí, pero en nuestra familia también tenemos una tradición para el repollo de masa fermentada. Hacemos esto en luna llena y no importa el día: si es mujer o hombre. Lo principal es tener luna llena. Y no hay misticismo aquí, la simple influencia de la luna en el líquido, como flujos y reflujos. En general, picamos repollo, zanahorias, especias, sal y lo ponemos en un lugar cálido. Después de un par de días, el repollo está listo. Siempre delicioso y crujiente.

alyona
Anastasia, gracias por la interesante adición. Nunca he oído hablar de tal tradición, tendré que probarlo)))

Marina 18/11/13
Así fermenté el repollo y ni siquiera sabía que necesitaba perforarlo varias veces para eliminar el gas. Ahora tomaré este consejo en servicio y así lo haré.

Lidia 20/11/13
El chucrut es un auténtico almacén de vitamina C, por lo que en invierno es producto indispensable¡nutrición! ¡Siempre hago dos tipos de chucrut, con la adición de manzana o remolacha! La opresión es muy importante para el chucrut y ¡asegúrate de perforarlo y no ser perezoso!).

alyona
Lidia, gracias por los comentarios. Hoy iba a encurtir repollo, lo intentaré con una manzana)))

Nina 16.01.14
Me encanta todo en escabeche: tomates, repollo, sandías. Leí tu receta, y hay un barril en el alféizar de la ventana, agrio. Solo que todavía agrego 1 cucharada sin un tobogán de azúcar al repollo, como me enseñó mi madre.

Dusya 07.02.14
También me encanta el chucrut. Lo pongo en pasteles, como relleno, y estofado, y en sopa de repollo. Solo mi madre me enseñó a agregar una pizca de azúcar al repollo, para que suelte mejor el jugo y se vuelva aún más sabroso.

Svetlana 11.02.14
En primavera, el chucrut cobra especial relevancia y la receta va por cierto. El hecho de que necesites sal el miércoles, nunca lo he escuchado, será necesario tenerlo en cuenta. Sí, y se dieron cuenta bien de las zanahorias. Después de todo, realmente no es un repollo blanco que resulta si pones un poco más de zanahorias. Este sitio siempre me ayuda con buenos consejos y soy un invitado habitual aquí.

alyona
Svetlana, gracias por su revisión y por visitar el sitio a menudo)))

Zuhra 09.03.14
Escucho sobre el día de la mujer el miércoles por primera vez, muy entretenido). Pero me gusta el chucrut crujiente y no muy ácido. No excluyo la adición de una manzana o remolacha, pero versión clásica la fermentación está, por supuesto, a la vanguardia). Un maravilloso producto del que se puede cocinar al máximo. variedad de platos. ¡Sí, y el repollo en sí es bueno, con cebolla y mantequilla!

Tania 11.09.14
Me encanta el chucrut, lo tengo en mi balcón todo el invierno. Yo también lo hago, solo leche agria en un balde o en una cacerola de 25 litros.

sinatra 20.09.14
Leí tu receta hoy y retroalimentación positiva Decidí probarlo también. Simplemente no entiendo lo que significa el día de la mujer? Estaré agradecido por su respuesta))

alyona
Sinatra, es miércoles o viernes. Lunes (él), miércoles (ella), etc.

Olga 17/10/14
la receta es muy simple, hice todo bien, pero cada dos días a temperatura ambiente. el repollo se ha vuelto "mocoso", es decir resbaladizo y no agrio. ¿qué hice mal?

alyona
Si todo se hizo según la receta, no se olvidaron de la sal (normal, no yodada), entonces solo hay una razón: col con nitratos.

Natalia 20.10.14
También me enseñaron a fermentar el repollo en el Día de la Mujer, mezclar ligeramente con sal (no amasar con las manos) y "pisar" con fuerza, poner un poco de zanahoria, porque. ablanda el repollo y asegúrate de perforarlo. Y el principio es el mismo. ¡Gracias! El repollo realmente resulta genial, ¡jugoso y crujiente!

Lidia 25.10.14
El repollo resultó estar directamente saturado de vida y salud, incluso parece brillar. Me alegro de haber elegido tu receta.

Inna 03.11.14
Quiero intentar hacer chucrut por primera vez, pero ¿importa en qué recipiente cocinar, tengo un cubo de plástico para la comida? Gracias por adelantado.

alyona
Inna, no recomendaría fermentar el repollo en un balde de plástico, incluso el plástico apto para alimentos no cumple con los estándares sanitarios.
Para la masa madre, es mejor usar recipientes de vidrio, esmaltados o tradicionales. tinas de madera, pero ahora no puedes encontrarlos con fuego en la tarde.
Mi repollo es instantáneo, por lo que es mejor fermentarlo en pequeñas porciones para que no se peroxide. Preparamos un frasco o sartén de 3 litros, lo comimos en una semana o dos, agriamos la siguiente porción. Para repollo de masa fermentada en grandes volúmenes, se requiere una tecnología ligeramente diferente.

Inna 05.11.14
gracias, alena

Larisa 24.11.14
por favor dime como decir repollo de invierno?

alyona
Larisa, la col de invierno madura en otoño. Tiene un pedúnculo oblongo y estrecho; en las coles medianas, el pedúnculo suele ser redondo. Pida cortar el repollo y todo se aclarará.

Marina 25/11/14
¡El repollo resultó ser muy salado y amargo, sin suficiente azúcar, azúcar agregado y un sabor divino!

alyona
Marina, trata de leer las recetas con más atención. Está en los párrafos 13 y 16 que es necesario perforar el chucrut para eliminar el dióxido de carbono acumulado. Si esto no se hace o se hace ocasionalmente, entonces aparece la amargura. En cuanto al azúcar, SI, se añade opcionalmente antes de servir (punto 17).

Oleg 28/11/14
¡Gracias! Altamente receta interesante, Esperaré exactamente tres días y luego no podré resistir)))

Vika 10.01.15
Parece que aquí es complicado: tomé repollo, zanahorias, especias, las corté y las froté con un rallador, y todo está listo. Pero no, aquí hay tantos matices: alguien prefiere fermentarlo en salmuera, alguien en su propio jugo, como está escrito aquí, hay quienes agregan remolacha para darle color. Pero aún así, personalmente, la forma clásica está más cerca de mí, como en esta receta.

Vika 27/01/15
Decidí fermentar el repollo de acuerdo con todas las reglas, y me alegro de que el repollo haya quedado realmente jugoso y crujiente. Con aceite vegetal y cebollas, salió con fuerza. Decidí presumir de mi foto, afortunadamente, logré verterla en un plato a tiempo, hasta que mi esposo y mi hijo se comieron todo))).

alyona
Vicki, gracias por una reseña y una foto tan apetitosas)))

Vika 28.01.15
Alena, esto es solo gracias a tus consejos. Después de todo, ni siquiera sabía antes que necesitaba tomar repollo de invierno, y cuando lo probé, realmente resultó que deja salir mejor el jugo. Y aprendí de ti sobre un día especial de la mujer, antes de eso me amargo cuando quiero. Y ahora conozco estas sutilezas)), es bueno que compartas tus secretos con nosotros.

Ilga 25.02.15
Es bueno que encontré esta receta, de lo contrario, intenté fermentar el repollo varias veces antes, pero resultó ser amargo y se puso negro por encima. Ahora veo que hice muchas cosas mal. Gracias, ahora lo sé.

Yuri 05.03.15
La botella es femenina...

alyona
Yuri, gracias por reportar el error)))

fedor 01.10.15
Han pasado solo cuatro días desde que pusimos la col en un tarro, y ya la estamos triturando al máximo :)) Me ha gustado la receta, ¡gracias!

Elena 31/10/15
preparo el repollo esta receta, resultó muy sabroso, ¡solo clase!

Tamara_G 05.12.18
No entendí una cosa. 3 kg ya triturados se necesita repollo forma pura? ¿O una cabeza de repollo de 3 kilogramos?

alyona
Tamara, toma una cabeza de repollo de 3 kilogramos)))))))

Dilia 17/12/18
Muchas gracias me encantó!!! ¡Hola a todos desde la ciudad de Khujand! ¡Sitio genial!

alyona
Delia, muchas gracias por tu valoración.

El chucrut es uno de los platos favoritos de todos. Esto es muy plato sabroso la comida rapida puede cocinar todo el año. Hay muchas recetas de chucrut. Y cada uno es bueno a su manera. Sabor increíble y un agradable aroma, un apetitoso aspecto de repollo crujiente… ¡También es una fuente importante y prácticamente la principal de vitaminas y microelementos tan necesarios para nuestro organismo! En nuestro tiempo de cocina, hay muchas recetas de chucrut.

y sin eso gran sabor plato crujiente en escabeche se puede complementar varias frutas y verduras, bayas, hierbas, especias y especias. Se cocina con zanahorias, pimiento, muy sabroso con remolachas en escabeche. Agrega el comino, la canela, el cilantro, el ajo y la hoja de laurel.

En nuestro sitio web gran selección mayoría recetas populares Chucrut. Las opciones simples y fáciles de preparar seguramente complacerán.

Chucrut - una receta clásica

Empezando por los clásicos: probado receta paso a paso con foto para principiantes. Chucrut tradicional servido con anillos cebolla, condimento con fragante aceite de girasol. También se utilizan para preparar el invierno. sopas ricas: sopa de col agria, repollo, salina.

Que necesitas:

• 5 kg de repollo blanco;
• 1 kg de zanahorias;
• 80 g de sal.

receta de chucrut cocido la forma clásica:

Picar finamente el repollo o rallarlo en una trituradora destinada a esto. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Espolvorea las verduras preparadas con abundante sal.

Mezcle los ingredientes, frotando ligeramente las verduras con las manos, hasta que el jugo comience a sobresalir. Poner en frascos o una cacerola, apisonando con un empujador de madera. Para que el chucrut sea muy sabroso, jugoso y crujiente, es muy importante colocarlo bien apretado.

Cubra los frascos con un paño limpio. Cubra la mezcla de verduras picadas con un plato invertido y coloque un peso en el plato. Deje en la habitación durante 2-3 días, luego guárdelo en un lugar fresco.

Después de un tiempo, el jugo se destacará. Se puede quitar con una cuchara. Pero no viertas el jugo por completo, ensalada de vegetales debe estar completamente cubierto de líquido. Perfore varias veces al día con un palo de madera limpio (adecuado para palillos por comida).

Receta fácil de chucrut

Productos:

• 1 kg de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• 1-2 hojas de laurel, comino y semillas de anís al gusto;
• 25 g de sal.

Cómo cocinar:

Triture el repollo. Deja algunas hojas enteras. Algunos de ellos deben colocarse en el fondo del recipiente preparado. Coloque capas de repollo rallado encima, rociando cada capa con sal y zanahorias picadas.

Agrega las hojas de laurel y las especias. Mientras llena los frascos, selle cuidadosamente cada capa para una mejor extracción del jugo. Cubrir con hojas enteras y gasa limpia, dobladas en 2 capas. Luego pon un círculo de madera y peso. El peso de la carga debe ser el 10% del peso de la col (por 1 kg de verdura/100 g de carga).

Después de unas horas, el repollo se asentará, el jugo se destacará. En el día 2-3, comenzará el proceso de fermentación. Es necesario monitorear durante la fermentación: eliminar periódicamente la espuma de la superficie

Chucrut con bayas y manzanas

Sal Ingredientes:

• 1 kg de repollo;
• 100 g de manzanas;
• 100 g de zanahorias;
• 30 g de sal;
• arándanos, arándanos rojos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Nalgas milagrosas: ¡3-5 kg ​​de fresas frescas cada 2 semanas!

Nalgas milagrosas La colección Fabulous es adecuada para alféizares, logias, balcones, terrazas, cualquier lugar de la casa o apartamento donde cae la luz del sol. Puedes obtener la primera cosecha en 3 semanas. Nalgas milagrosas La colección Fabulous da frutos durante todo el año, y no solo en verano, como en el jardín. La vida útil de los arbustos es de 3 años o más, a partir del segundo año puede agregar un aderezo al suelo.

Picar el repollo, mezclar con zanahorias ralladas y manzanas. Coloque un trozo de repollo preparado en un frasco forrado con hojas de repollo. Espolvorea con sal, agrega arándanos y arándanos rojos, y luego coloca el resto.

Cubrir con hojas de col encima y someter a opresión por un día. Espuma que ha aparecido en la superficie, quitar, perforar corte de verduras con un palo de madera para liberar los gases formados entre las capas.

chucrut armenio

Necesitaría:

• 1 kg de repollo;
• 2 dientes de ajo;
• 100 g de zanahorias;
• 0,5 pimiento morrón;
• 20 g de remolacha;
• eneldo, cilantro y perejil - al gusto.
• Salmuera: 500 ml de agua, 1-2 hojas de laurel, 1/6 de cucharadita. canela, 30 g de sal, 6 granos de pimienta negra.

Cómo fermentar repollo con zanahorias y pimientos en armenio:

Cortar la cabeza de repollo en 4 partes, quitar el tallo. Pele las zanahorias, los pimientos, la remolacha, córtelos en círculos finos. Claro pre-empapado en agua tibia ajo, picar las verduras. Mezcle todos los ingredientes y póngalos en un frasco, cubra con hojas de col y una servilleta de lino, presione hacia abajo con una carga.

Prepare la salmuera: agregue granos de pimienta negra, laurel, canela y sal al agua, hierva, filtre a través de una gasa doblada en varias capas. Vierta suavemente la salmuera fría sobre el costado del frasco. Poner en un lugar fresco durante 1,5-2 meses. Antes de usar capa superior despegar.

chucrut picante

Que necesitas:

• 1 kg de repollo;
• 1 diente de ajo;
• 200 g de zanahorias;
• 30 g de sal;
• pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave, limpie, la cabeza de repollo fuerte, densa e intacta, córtela en 4-6 partes. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso, espolvorear con sal, pimienta, agregar Ajo machacado. Rellene el repollo con la masa resultante, colocándolo entre las hojas.

Al mismo tiempo, las hojas deben triturarse con las manos para que el repollo esté saturado de sal.

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Vierta firmemente en sartén de esmalte y poner a presión para que salga jugo. Si el jugo liberado no cubre completamente el repollo, viértalo con salmuera adicional. Fácil de preparar: 300 ml de agua y 20 g de sal. Hervir y enfriar.

Chucrut instantáneo

Delicioso chucrut rápido que estará listo para servir tres horas después de la fermentación.

Ingredientes:

• repollo blanco - 1 kilogramo;
• ajo - 3 - 4 dientes;
• zanahorias - 2 - 3 piezas;
• vinagre de mesa 9% - 10 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• agua - 0,5 litros;
• azúcar - medio vaso.

Metodo de cocinar:

Pelar el repollo de las hojas superiores y cortar el tallo. Crumble con pajitas pequeñas. Pelar las zanahorias y rallar rallador fino o en coreano. Prensa los dientes de ajo. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo bien.

Vierta el líquido caliente sobre la mezcla de verduras. Cubrir con un plato diametro largo. Sometido a opresión en forma de lleno de agua. jarra de litro. Repollo agrio de tres horas a un día a temperatura ambiente.

¡Consejo útil!

El plato terminado se puede verter en frascos de vidrio y almacenar en el refrigerador debajo de la tapa.

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Chucrut en frascos para el invierno con salmuera

Delicioso chucrut crujiente a la manera clásica, que no dejará indiferente a ningún aficionado a un producto así.

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 - 3 kilogramos;
• hoja de laurel - 3 - 4 piezas;
• zanahorias - 2 - 3 piezas;
• granos de pimienta negra al gusto;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• agua - 1,5 litros.

Receta:

en cálido agua hervida disolver, azúcar y sal, mezclando bien.
Picar el repollo en un rallador grueso o en una trituradora combinada. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Mezclar productos.

A jarra de tres litros untar la mezcla con las zanahorias apisonando un poco. Difundir periódicamente entre las capas de laurel y guisantes. Vierta la salmuera en el frasco para que quede completamente cubierto con ella. Cubra sin apretar el frasco con una tapa o un trozo de vendaje.

Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente. El chucrut listo se puede almacenar en el refrigerador.

¡Consejos útiles!

Se debe colocar un frasco de repollo en un recipiente hondo, ya que la salmuera se desbordará durante la fermentación. Para chucrut según esta receta, es mejor elegir sus variedades tardías.

Una receta inusual para chucrut, que resulta ser un tono púrpura muy hermoso.

Ingredientes:

• repollo blanco - 3 kg;
• remolachas - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 2 cucharadas l.;
• hoja de laurel - 3 piezas
• vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• granos de pimienta negra - 7 piezas

Instrucciones de cocción paso a paso:

Pelar el repollo de las hojas superiores, lavar bien. Cortar por la mitad y cortar transversalmente en cuadrados.
Cortar las remolachas peladas en rodajas finas.

Ponga a hervir un litro de agua, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel. Hervir a fuego lento durante 10 minutos, luego agregar vinagre. Deja que hierva por otro minuto.

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Mezcle las verduras preparadas con remolacha en un tazón y vierta sobre la marinada hervida.

Colocar todos los ingredientes junto con la marinada en una jarra de tres litros. Repollo agrio en un frasco durante 3-4 días en un lugar cálido.

Antes de servir, se puede sazonar con aceite de girasol.

¡Consejo útil!

Al fermentar el repollo, es necesario asegurarse de que su capa superior no quede sin salmuera.

Chucrut con pimientos y uvas

Ingredientes:

• 6 kg de repollo;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 8 pimientos dulces;
• 1,5 kg de uvas sin pepitas;
• manzanas, sal - al gusto.

Cocinando:

Triture el repollo, espolvoree con sal y frote ligeramente. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, pimiento cortado en tiras. Mezcle todo, agregue uvas y manzanas, córtelas en rodajas.

Coloque la masa resultante en un recipiente esmaltado, cubra con una tapa en la parte superior e instale la opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días para que se agrie. Varias veces al día, perfore la masa con un palo de madera hasta el fondo. Luego transfiéralo a un área de almacenamiento fresca.

Chucrut crujiente con zanahorias

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• repollo - 3 kg;
• zanahorias - 2 medianas;
• sal - 70 g;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

El método de preparación del chucrut es muy sencillo y muy sabroso:

Lave las verduras. Picamos el repollo y frotamos las zanahorias en un rallador grueso. Mezcle bien y agregue sal. La mezcla debe quedar un poco más salada de lo habitual en una ensalada, así que al momento de salarla, pruébala. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta y mezcle nuevamente.

A continuación, frote todo bien con las manos y apisónelo en un frasco, con mucha fuerza. Usando sus manos o un machacador (cada capa), el frasco debe llenarse hasta el tope (así que si no tiene suficiente repollo, use un frasco más pequeño).

Ponemos un bote de chucrut en un plato hondo y lo dejamos sobre la mesa durante tres o cuatro días. Fermentar a una temperatura de unos 20 - 21 "C.

Una o dos veces al día, debe perforar el repollo en varios lugares hasta el fondo para liberar el gas acumulado (si no se hace esto, el plato quedará amargo). Puedes perforar con un cuchillo largo o un palo de madera.

¡El frasco debe estar cubierto con una tapa! (pero no cerrado completamente).

Después de 3 a 4 días, cierre el frasco de repollo con una tapa de nailon y póngalo en el refrigerador. En frío, se completará el proceso de fermentación.

Chucrut - una receta deliciosa

La cantidad de repollo que cabe en un frasco se puede calcular aproximadamente en función del hecho de que por cada litro debe tomar 1 kg de repollo, pero debido al desperdicio, tome un poco más.

Para una jarra de 4 litros:

• 4-4,5 kg de repollo en cabezas;
• 350-400 g de zanahorias;
• sal al gusto;
• azúcar: un par de pizcas grandes, pero lo más probable es que también sea al gusto.

Cocinando:

Si usa una cosechadora, tome una boquilla para las piezas más pequeñas.

Cortar la col y amontonar. Rallar las zanahorias y poner encima. Espolvoree las zanahorias con sal y azúcar, y mezcle todo bien, pero no agresivamente, sino con cuidado.

Pues si tienes un bol grande, es mucho más cómodo hacerlo en un bol. Una vez mezcla de verduras se vuelve homogéneo, gusto por la sal y el azúcar. El sabor debe ser tal que te guste comerlo ahora mismo, como una ensalada.

Cubra el frasco con una tapa sin apretar y déjelo sobre la mesa durante dos días si el departamento está cálido. Si hace frío, necesitará uno o dos días más.

¿Cómo entender que el chucrut está listo? Se volverá como si tuviera una apariencia vidriosa y se hundirá en su propio jugo, y su sabor será agradablemente agrio.

El chucrut agridulce listo debe cerrarse con una tapa y guardarse en el refrigerador. Allí, el jugo de repollo liberado regresará parcialmente.

Si no tuviste tiempo de fermentar un barril de repollo para el invierno, ¡no importa! Te contamos sobre diferentes caminos Cómo cocinar rápidamente chucrut. La primera receta de chucrut instantáneo -. Habiendo preparado el repollo de acuerdo con esta receta, que recibí de mi madre, podrás probar un repollo crujiente muy sabroso al día siguiente. La receta tiene tanto éxito que en nuestra casa se comen un cazo entero en un par de días. Si desea que el chucrut instantáneo tenga un sabor lo más cercano posible al clásico, lo que generalmente lleva mucho tiempo, entonces pruébelo, así que aún tendrá que esperar. Pero no un mes, sino sólo dos o tres días.

Chucrut instantáneo con vinagre

Si mañana hay un festín, entonces el chucrut instantáneo con vinagre es perfecto como refrigerio. El adobo es muy sabroso y muy sencillo. El repollo resulta jugoso, crujiente, dulce.

Ingredientes:

• cabeza de repollo de unos 2,5 kg,
• 2 zanahorias grandes
• 2 cucharadas. cucharadas pequeñas de sal

• vaso de agua,
• medio vaso de aceite vegetal,
• medio vaso de vinagre
• medio vaso de azucar
• diez granos de pimienta negra
• cuatro hojas de lavrushka.

Cocinar chucrut instantáneo

Picamos el repollo, tres zanahorias en un rallador grueso, mezclamos con sal y frotamos con las manos para separar el jugo. Para la marinada, combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y hierva. Luego vierta el repollo con la marinada caliente. Cuando se enfríe, lo apisonamos bien, colocamos un platillo o un plato pequeño encima, que tiene un diámetro más pequeño que una cacerola o un tazón de repollo, ponemos una carga encima. Yo suelo poner una jarra de medio litro de agua. Todos. Limpiamos en el refrigerador Después de un día puedes comer. ¡Esta receta instantánea de chucrut es increíblemente deliciosa! Crujiente, agridulce, de alegre color naranja, con aroma delicado condimentos Puedes comerlo así o puedes cocinarlo ensaladas simples. Al mismo tiempo, no necesita sazonar el repollo con nada, ya que contiene suficiente aceite vegetal.

Receta instantánea de chucrut sin vinagre

Llevará de 2 a 3 días preparar chucrut rápido con este método. Para acelerar el proceso de fermentación se utiliza un método muy sencillo...

Ingredientes:

• 1 repollo mediano (solo se puede usar repollo maduro, el repollo joven no es adecuado)
• 3 zanahorias

• 800ml de agua
• 1 er. una cucharada de sal de roca
• 1 er. yo Sáhara.

Cómo cocinar rápidamente chucrut

Picar finamente el repollo. Las zanahorias también deben cortarse en tiras y no rallarse. Luego simplemente mezcle el repollo con las zanahorias y póngalo jarra de vidrio lo más apretado posible. Para la salmuera, hierva agua, revuelva la sal y el azúcar hasta que se disuelva por completo y vierta el repollo. Para evitar que el frasco explote, vierta agua hirviendo lentamente o en una cucharada. Recordar Punto principal: La salmuera debe cubrir completamente el repollo. Si tiene más repollo, haga una segunda porción de la salmuera.

Se debe colocar un frasco de repollo en un tazón o un plato hondo para que la salmuera no se derrame accidentalmente sobre la mesa durante el proceso de fermentación. Deja el repollo a temperatura ambiente. Al día siguiente, ya comenzará a fermentar: aparecerán burbujas de gas en la superficie. Este gas debe ser "exprimido", de vez en cuando para aplastar el repollo con un tenedor. Presiona lo suficientemente fuerte y no perezosamente hasta que las burbujas dejen de salir. Es gracias a este “exprimido” que se acelera el proceso de fermentación. Después de un par de días, la formación de gas se detendrá. Luego ponemos un bote de chucrut en el frigorífico, y al día siguiente te lo puedes comer. :)

Opciones para ensaladas sencillas y saludables con chucrut instantáneo

Este repollo va muy bien con blanco. cebollas y verduras finamente picadas: no tiene un sabor tan fuerte como de costumbre y es bastante asequible. También me gusta una ensalada simple, cuando se agrega una manzana finamente picada al chucrut instantáneo. ¡Muy sabroso! Probé este repollo con cebolla y arándanos, también me gustó. De chucrut, puedes cocinar otros, ensaladas inusuales. ¡Pero no solo! .

¿Qué se puede servir con tal chucrut?

A menudo servimos ese repollo como parte de guarnición compleja para salchichas a la parrilla pollo frito. El chucrut va muy bien con el pescado. Resulta un sabor algo inesperado. Será de interés para aquellos a los que les gusta regar los peces. jugo de limon. Y, por supuesto, el más delicioso es el chucrut con puré de patatas. Y nada más.

El chucrut es uno de los más útiles y deliciosas preparaciones para invierno. Es una fuente completa de vitaminas y minerales. Se puede comer solo, agregado a sopas, usado como relleno para pasteles. Se han desarrollado varias recetas sobre cómo fermentar el repollo para que quede crujiente. Es suficiente elegir el método que más le convenga y adherirse estrictamente a él.

Para fermentar deliciosamente el repollo, debe tener en cuenta muchos aspectos. Incluso la calidad de la sal a veces puede afectar el resultado. Cuando se prepare, siga estas pautas:

adhiriéndose a tal reglas simples cómo fermentar el repollo correctamente, podrás obtener gran bocadillo. Decorará no solo todos los días, sino también una mesa festiva.

Receta clásica

La forma más común de fermentar el repollo para que quede crocante es usar receta clasica. Tomará conjunto mínimo componentes:

• cabeza de repollo que pesa 4 kg;
• cinco piezas de zanahorias;
• sal y azúcar 4 cucharadas cada uno.

Todo el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

Puede almacenar repollo para almacenarlo después del final del proceso de fermentación. Cierre el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar fresco. Esta receta de masa madre de repollo tarda entre 4 y 5 días en prepararse.

receta con ajo

Una de las formas de hacer que el chucrut sea sabroso es una receta con la adición de ajo. Bocadillo listo adquiere sabor original y aroma Necesitarás los siguientes componentes:

• tenedores de repollo que pesan unos tres kilogramos;
• tres - cuatro zanahorias;
• medio litro de agua pura;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• un par de dientes de ajo;
• un par de hojas de laurel;
• una cucharada y media de sal gruesa;
• 4 cucharadas de azúcar.

El método de fermentar el repollo para que quede crujiente es extremadamente simple. Todo el proceso consta de los siguientes pasos:

Tal aperitivo se puede servir en la mesa unas horas después de la preparación. Esta receta se considera legítimamente la mejor manera cómo fermentar rápidamente el repollo.

Repollo en salmuera de miel

Para preparar un delicioso snack salado receta adecuada repollo de masa fermentada en un frasco con la adición de miel. Necesitarás muy pocos ingredientes:

• tenedores de repollo que pesan tres kilogramos;
• una zanahoria grande;
• una cucharada de sal;
• 700 ml de agua;
• una cucharada de miel.

El proceso de cocción tiene lugar en varias etapas clave:

Tal aperitivo debe fermentar durante el día. Después de eso, se puede almacenar en un lugar fresco.

repollo picante

Si te gusta el picante aperitivos salados entonces esta receta es justo lo que necesitas. El repollo resulta inusualmente crujiente y jugoso. Para cocinar, necesita un mínimo de ingredientes:

• un par de tenedores de repollo que no pesen más de 2 kg cada uno;
• dos pimientos;
• kilogramo de zanahorias;
• 4 litros de agua;
• 5 dientes de ajo;
• medio vaso de sal.

El proceso de cocción es sencillo. Consta de los siguientes pasos:

Elige la forma que más te convenga, cómo fermentar la col deliciosamente y podrás sorprender a tus invitados merienda interesante. Ella estará en demanda en cualquier fiesta.

Receta de video para fermentar repollo en ruso antiguo