Salsa de leche en polvo. salsa de leche

Arquitecto cubre
sus errores con una fachada,
el doctor - la tierra, y el cocinero - la salsa.
proverbio francés.

todo el tiempo cocinando buena salsa fue considerado real Artes culinarias. Después de todo, gracias a una salsa bien preparada, todo tipo de platos pueden brillar con matices de sabor completamente nuevos, a veces sorprendentemente inesperados, adquirir jugosidad, picante y originalidad. Dos platos completamente idénticos pueden ser sorprendentemente diferentes entre sí, gracias a... la salsa. Sí, sí, no os extrañéis, la salsa más corriente, o mejor dicho, su especial, sabor inusual. La salsa de crema se considera la más popular y la más fácil de preparar. Este es uno de esos salsas universales que se puede servir con una variedad de platos.

Tecnología de cocción salsa de crema extremadamente simple: primero, la harina se fríe en una sartén seca, o en mantequilla, luego se agrega crema a esta mezcla seca. También es posible agregar leche (salsa de leche), crema agria ( salsa de crema agria), como resultado de agregar los ingredientes enumerados, el sabor cambia y, por lo tanto, como puede ver, el nombre. Las salsas con la adición de caldos ya se llaman salsas blancas. Pero solo estamos hablando de salsa de crema, así que hoy se le dan todos los laureles. En preparación, es absolutamente simple, sin trucos, y todo el proceso toma solo unos minutos.

La principal condición para una salsa de calidad es la ausencia de grumos. Para que la consistencia de la salsa sea homogénea, es necesario agregar solo crema fría a la mezcla hirviendo de harina y mantequilla. El último es un tema especial. Después de todo, la elección correcta de productos frescos manteca- la clave del éxito de tu plato. Antes de elegir la mantequilla, en primer lugar mira la fecha de caducidad. Es recomendable dar preferencia fabricante ruso, donde la etiqueta diga exactamente "Mantequilla" y no, por ejemplo, "Mantequilla", tales paquetes pueden contener fácilmente un producto de mantequilla vegetal. El presente aceite fresco Tiene olor agradable, sabor dulce y se deshace rápidamente en la boca, dejando un postgusto delicado. La harina para hacer la salsa generalmente se usa trigo y se fríe en una sartén seca hasta obtener un color dorado pálido, lo principal, por supuesto, es no perder el momento y no cocinar demasiado la harina.

La nata que constituye la base de la salsa cremosa se toma, por regla general, con un contenido medio de grasa, alrededor del 20%, y le da una textura suave, ligera y tierna. sabor cremoso. Sin embargo, al introducir ciertos ingredientes (queso, aceitunas, champiñones, hierbas, caldos de carne o pescado) en la salsa de crema, puede variar hábilmente el sabor y obtener salsas aparentemente cremosas, pero al mismo tiempo completamente diferentes: queso, ajo , agrio, picante. Agradable salsa cremosa en armonía con varios platos- carne, pescado, pasta o verduras. No interrumpe el sabor y el aroma de los ingredientes principales, sino que solo enfatiza con elegancia todas las ventajas de ciertos productos.

Ingredientes:
1 cucharada harina,
1 cucharada manteca,
200ml 20% crema,
sal, negro Pimienta molida.

Cocinando:
En una sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada, poner la mantequilla, mezclar hasta que quede suave y freír un poco más. Luego vierta la crema, hierva durante 2 minutos, revolviendo, sal y pimienta.

Ingredientes:
100 g de mantequilla,
1 cucharadita harina,
100 g de vino blanco seco
30g perejil,
¼ de cucharadita sal,
¼ de cucharadita pimienta negro.

Cocinando:
Derretir la mantequilla en una sartén. Revolviendo constantemente, agregue la harina. Vierta el vino gradualmente, mantenga a fuego lento, revolviendo hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, sal, pimienta, agregue perejil.

Ingredientes:
200 g de nata
170 g de queso duro,
2 dientes de ajo
nuez moscada, sal pimienta.

Cocinando:
Verter la nata en la sartén, calentar a fuego lento, añadir la rallada rallador fino queso y caliente durante otros 2-4 minutos, agregue la nuez moscada, el ajo picado, la sal, mezcle y cocine la salsa durante otros 3 minutos a fuego lento.

Ingredientes:
250ml 20% crema,
100 g de mantequilla,
100 g de queso
2 yemas,
½ pila caldo,
¼ de cucharadita nuez moscada picada,
½ manojo de eneldo verde,
sal pimienta.

Cocinando:
Derretir la mantequilla al baño maría, agregar la rallada rallador grueso queso, crema y caldo. Caliente y revuelva constantemente hasta que quede suave. Luego agregue las yemas, la sal, la pimienta y agregue la nuez moscada. Caliente la masa durante 5 minutos, pero no hierva. listo salsa picante agregar eneldo picado.

Ingredientes:
1.5 pila. crema,
100 g de queso
3 huevos cocidos
2 dientes de ajo
sal.

Cocinando:
Ralle el queso en un rallador grueso, frote el ajo en un mortero, las yemas huevos hervidos amasar bien Crema batida con puré yemas de huevo, agregue el queso, el ajo, la sal, mezcle y caliente hasta que el queso se disuelva.

Ingredientes:
125ml crema 20%,
450 g de tocino
75 g queso duro
3 yemas de huevo crudas
1 cebolla
4 chalotes,
1 diente de ajo
5 cucharaditas aceite de oliva,
pimienta negra, sal.

Cocinando:
Caliente el aceite en una sartén, pique finamente la chalota y cocine a fuego lento en el aceite hasta que esté suave, agregue la cebolla picada cebolla, también freír, luego poner el tocino cortado en tiras a la masa total y freírlo hasta que esté medio cocido. Por último, agregue el ajo finamente picado al plato y retire la sartén del fuego. Batir en un bol yemas crudas, poner el queso rallado, la pimienta, la sal, batir bien y verter la nata. Combine la masa de cebolla con la mezcla de crema de huevo y mezcle.

Ingredientes:
200ml 20% crema,
20 g de mantequilla,
20 ml de vino blanco seco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 manojo de espinacas
sal.

Cocinando:
En una sartén, sofreír la cebolla finamente picada en la mitad del aceite hasta que esté blanda, luego agregar el vino blanco. Mantener a fuego lento hasta que el vino se evapore casi por completo. Verter la nata ligeramente templada y llevar a ebullición. Saltee las espinacas y el ajo picado en el aceite restante y saltee durante 3-4 minutos. Mezcle las espinacas guisadas con la salsa cremosa y haga un puré con una licuadora.

Ingredientes:
200 ml de crema 16-20%,
100 g de mayonesa,
1 cucharada mostaza (lista)
1 cucharada jugo de limon
sal.

Cocinando:
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. La salsa está lista.
Esta salsa no requiere tratamiento térmico. Pueden rellenar carne, pescado, verduras al horno.

Ingredientes:
1 pila crema 20%,
1 pila Leche,
¼ pila. harina,
¼ pila. perejil picado,
1 cucharadita sal.

Cocinando:
Caliente la leche y la nata en una cacerola. Mezclar la harina con un poco de agua. Cuando la masa de leche y crema esté caliente, agregue harina y perejil y cocine por 5 minutos. Si en lugar de perejil agregue ½ pila. apio, funcionará excelente salsa cremoso con apio.

Ingredientes:
1.5 pila. Leche,
1.5 cucharadas harina,
1 cucharada queso fundido,
1 zanahoria
3 cucharadas aceite vegetal,
½ cebolla
3 dientes de ajo,
2 cucharaditas salsa de soja,
hierbas, sal, especias.

Cocinando:
Moler las zanahorias, las cebollas, el ajo y freír en una sartén con aceite vegetal durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego añade salsa de soja y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Agregue la harina y revuelva, después de un minuto - leche y queso fundido. Revuelva hasta que espese, luego agregue sal, hierbas, especias favoritas.

Ingredientes:
1 pila crema 20-25%,
1 pimiento verde dulce
2 dientes de ajo
2 cucharadas manteca,
2 cucharadas Harina de maíz,
sal, pimienta negra molida, eneldo.

Cocinando:
Picar en trozos grandes el pimiento, picar el eneldo. Derrita la mantequilla en una cacerola, fría la pimienta durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el ajo y la crema y cocine por otros 2 minutos. Luego muele toda esta masa en una licuadora. Luego vuelva a poner la masa resultante en la sartén, agregue harina de maíz, verduras, sal, pimienta, mezcle y caliente a fuego lento, sin hervir.

Ingredientes:
250 mililitros de nata,
50 ml de vino blanco seco
1 cebolla
1 cucharada manteca,
3-4 cucharadas caviar rojo.

Cocinando:
Freír la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté transparente, agregar el vino, cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado. Luego vierta la crema, la sal y cocine, revolviendo, a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Luego retire del fuego, agregue el caviar rojo y revuelva.

Ingredientes:
250 mililitros de nata,
4 yemas de huevo crudas,
80g queso rallado Parmesano,
350 g de jamón ahumado,
2 dientes de ajo
sal, especias.

Cocinando:
Caliente el aceite en una cacerola pequeña, agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue el jamón picado y cocine por otros 4 minutos. Batir la nata y las yemas de huevo en un bol, añadir la mezcla de jamón y ajo y calentar a fuego lento. ¡En ningún caso, no aumente el fuego, de lo contrario los huevos se cuajarán! Agregue suavemente el queso parmesano y sazone con sal y especias.

Ingredientes:
150ml 10% crema,
1 cebolla
1 manzana
mantequilla, curry, sal, eneldo.

Cocinando:
Picar finamente la manzana pelada, la cebolla y el eneldo. Saltee la manzana y la cebolla en mantequilla en una sartén profunda hasta que la cebolla esté transparente. Luego añadir el curry, remover y sofreír un poco más. Vierta la crema en la sartén, agregue el eneldo, la sal y revuelva. Cocine la salsa a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. Dependiendo de la consistencia que desee obtener la salsa, puede agregar más crema o un poco agua caliente para hacer la salsa más delgada. Se pueden agregar champiñones finamente picados a la salsa.

Ingredientes:
10 ml de crema al 20%,
2 cucharadas harina,
2-3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada manteca,
1 cucharadita jugo de limon
una pizca de nuez moscada, sal, pimienta.

Cocinando:
Picar la cebolla y el ajo y sofreír junto con la harina en mantequilla. Luego vierta la crema, agregue la nuez moscada, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La salsa se espesará muy rápidamente. Retire del fuego, agregue jugo de limón y revuelva.

Ingredientes:
60 ml de nata espesa
1.5 pila. Leche,
2 cucharadas manteca,
1 cucharada harina de trigo,
½ cebolla
1 hoja de laurel,
una pizca de sal.

Cocinando:
Vierta la leche en una cacerola, ponga la cebolla picada, la hoja de laurel y deje hervir. Luego retire inmediatamente del fuego, deje reposar durante 15 minutos y cuele. Derrita la mantequilla, agregue la harina, caliente, revolviendo, vierta la leche colada y hierva todo. Sal, caliente la salsa durante 10 minutos, vierta la crema y mezcle.

Ingredientes:
200 ml de crema
1 cucharada harina,
2 cucharadas manteca,
100 g de hongos porcini secos
sal.

Cocinando:
Lavar los champiñones y remojarlos agua fría durante 6-8 horas. Luego enjuague nuevamente, hierva y pique. Ponga la mantequilla en una sartén caliente, agregue la harina, revolviendo. Verter la nata, la sal y remover. Poner en una cacerola con masa cremosa champiñones porcini finamente picados, revuelva, sude durante 3 minutos y retire del fuego.

Ingredientes:
1 er. crema,
4 cucharadas yo manteca,
200 g de champiñones frescos,
3 dientes de ajo,
nuez moscada molida, sal, pimienta, hierbas.

Cocinando:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego ponga los champiñones en rodajas en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sal, pimienta, agregue nuez moscada, hierbas picadas y sude la salsa durante otros 5 minutos.

Si simplemente no tienes crema a la mano en este momento, no te desesperes. Puedes hacer un cremoso universal salsa blanca y de mas ingredientes simples que tienes en tu heladera.

Ingredientes:
300 ml de leche
2 cucharadas harina,
50 g de mantequilla,
½ cucharadita sal,
pimienta negro.

Cocinando:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Sin quitar la cacerola del fuego, batir la mantequilla derretida con un tenedor y agregar poco a poco la harina. Revuelva muy rápidamente durante 3-5 minutos para combinar completamente la mezcla. Aumente el fuego a medio y siga revolviendo. Luego agregue la sal y revuelva hasta que la mezcla comience a burbujear. Mientras tanto, calienta la leche y viértela en el cazo con la mezcla de mantequilla y harina en cuanto empiece a hervir. Continúe revolviendo enérgicamente sin parar, de lo contrario la salsa puede quemarse. El líquido de la salsa comenzará a evaporarse y disminuirá de volumen. Revuelva la salsa durante 5-10 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Cuanto más tiempo dejes la salsa en la estufa, más espesa se volverá.

Complementa y mejora tus platos favoritos con un toque de ternura y sofisticación, ¡cuyo nombre es salsa cremosa!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Para cocinar necesitarás:

• 1. Leche - 1.5 tazas + 2-3 cucharadas. yo
• 2. Crema - 0.5 tazas.
• 3. Harina - 1.5 cucharadas. yo
• 4. Mantequilla - 50 gr.
• 5. Sal - al gusto.

Receta detallada con fotos.

Salsa cremosa de leche.

te doy la receta salsa cremosa de leche.

Para cocinar necesitamos:

Para cocinar.

1. Leche - 800 gr.

2. Caldo de carne o agua - 150 gr.

3. Harina - 40g.

4. Mantequilla - 40 gr.

5. Cebolla - 250 gr.

6. pimiento rojo picante - al gusto.

7. Sal - al gusto.

salsa de leche con aceite de cáncer.

en salsa de leche densidad media verter gradualmente caldo de pescado, hervida con trufas, y llevar a ebullición, revolviendo con una espátula; después de 5 a 7 minutos, vierta la crema hervida, ponga sal, rojo pimientos picantes y remover. Colar la salsa a través de un colador fino, sazonar con aceite de cáncer y jugo de limon o ácido cítrico.

Esta salsa también se puede preparar sin trufas.

Para cocinar.

1. Salsa de leche - 300 ml.

2. caldo de pescado - 500 gr.

3. Crema - 150 gr.

4. Aceite de cáncer - 100 gr.

5. Trufas - 150 gr.

6. Pimiento rojo picante - 1 gr.

7. Limón - 1 ud.

8. Sal - al gusto.

La salsa se sirve con platos de pescado guisado hervido.

Y yo, como siempre, te deseo -

Los franceses están seguros de que lo principal en cualquier plato es la salsa. Y no hay razón para no creerlo verdaderos conocedores comida sabrosa, porque saben mucho de eso nada menos que de moda o de amor. Los aderezos a base de leche se encuentran entre las salsas más populares. Su delicada textura, agradable color cremoso y, por supuesto, encantador sabor suave hará que la comida o cena habitual sea mucho más interesante, nutritiva y sabrosa. Rasgo distintivo de todos los condimentos lácteos radica en la capacidad de crear diversas variaciones de sabor, que van desde la clásica salsa cremosa hasta notas dulces agrias o incluso saladas ahumadas.

Probablemente cada anfitriona experimentada hoy sabe cómo hacer salsa de leche para chuletas y otros platos de carne. Con tal aderezo, la carne es aún más tierna y aromática, mientras que la receta tiene una composición completamente simple que no amenaza el presupuesto familiar.

Necesitará:

• Leche - 0,5 l
• Mantequilla - 2 cucharadas
• harina de trigo - 2 cucharadas
• Perejil fresco - 1 manojo pequeño
• Eneldo fresco - 1 manojo pequeño
• Sal al gusto
• Pimienta negra, molida - al gusto

Porciones - 4

Tiempo de cocción - 20 minutos

clasico de la cocina francesa

Receta enviada salsa clasica de la leche a menudo se convierte en la base de otros, más gasolineras complejas. Su composición contiene necesariamente una mezcla de aceite y harina, que chefs franceses llamado "ru blanco". La harina para tal base debe calcinarse en una sartén, con o sin aceite. Este procedimiento permite conseguir una estructura muy especial del producto, que no permite que se formen grumos al añadir la leche.

Preparar salsa perfecta, se recomienda utilizar buenos platos Con recubrimiento antiadherente, ya que tanto la harina como la leche pueden quemarse fácilmente, vale la pena distraer un poco o mezclar poco el aderezo. Cabe señalar que es imposible hervir dicha salsa, ya que perderá instantáneamente su textura característica y adquirirá un sabor desagradable.

1. Vierta 2 cucharadas de harina de trigo en una sartén caliente. No es necesario calentar el producto durante mucho tiempo, logrando un rico tono cremoso; es suficiente para lograr la apariencia de un agradable aroma a nuez. Después de eso, el recipiente debe retirarse del fuego y enfriar ligeramente la harina.
2. Vierta la harina ligeramente enfriada en una cacerola, luego agregue inmediatamente sal y pimienta en la cantidad requerida. Ahora se vierte leche ligeramente calentada en la mezcla. Es mejor hacerlo por tandas, para que sea más fácil remover la harina y eliminar los grumos que hayan aparecido. Después de eso, la salsa se prende fuego y se calienta durante 5-7 minutos, con agitación constante, sin hervir.
3. Después del tiempo especificado, la mantequilla se vierte en la cacerola; la masa se calienta nuevamente hasta que la mantequilla se derrita por completo. El aderezo se retira del fuego, después de lo cual se le agregan verduras finamente picadas (idealmente, se debe picar en una licuadora). La salsa se infunde bajo una tapa cerrada durante 20 minutos, después de lo cual se puede servir o usar para cocinar.

Si desea preparar la base para otro aderezo, por ejemplo, salsa de leche dulce o picante de vainilla, la receta no incluirá sal, pimienta ni hierbas. La base se cocina de la misma manera que la versión estándar del condimento, y solo después de agregarle aceite se pueden agregar otros ingredientes. En salsas dulces en lugar de sal se agrega azúcar granulada o azúcar en polvo, en picante: una variedad de especias, especias, incluso pimientos picantes. Conocimiento versión clásica salsa de leche, la anfitriona tiene la oportunidad de experimentar con sabores cada vez.

Entrada

La salsa de leche se puede utilizar tanto como salsa propia, servido en la mesa por separado, y utilizado en el proceso de cocción. Por ejemplo, receta clasica chuleta en salsa de leche incluye asar un producto cárnico, previamente relleno con aderezo de leche. A tratamiento térmico la salsa se convierte en un "glaseado" suave y cremoso que cubre las chuletas. Pero, por supuesto, el aliño va bien con otros platos:

1. Puede servir salsa no solo para chuletas, sino también para otros. platos con carne, que van muy bien con salsa de leche. Podría ser estofado de carne, pollo al horno o chuleta de cerdo jugosa: en cualquier caso, el sabor picante o picante de la carne se complementará con un suave sabor cremoso de la salsa.
2. Una gran adición será la salsa para una variedad de guisos hechos con papas y verduras. Resulta un excelente plato dietético que tiene un conjunto completo. nutrientes y excelente sabor.
3. Pulmones platos de verduras – guiso de dieta o verduras al vapor, una compañía no menos digna para la salsa de leche.
4. Para la presentación platos de pescado El aderezo lácteo se prepara muy a menudo. Para enfatizar el sabor del pescado, se puede incluir ajo y cebolla en su receta, pero la versión clásica de salsa también puede decorar el plato.

¡La lista de oportunidades que abre la salsa de leche para la anfitriona es interminable! Es encantador truco culinario, permitiéndote hacer apetecibles y muy plato sabroso para el domingo cena familiar sin tiempo y dinero innecesarios.

Un pequeño prólogo de mi vida. La salsa de harina es para mí más que un bocadillo de cereales y leche. El hecho es que los recuerdos de la infancia están conectados con él. Cuando comenzó el colapso Unión Soviética, la gente quemaba dinero, pero era necesario para vivir. En ese momento, el pueblo con su identidad salvó a muchos.

Recuerdo que ahora quería comer carne, pescado, pero mi abuela me alimentaba con cereales y pasta. Y por las tardes casi siempre sopa de leche o "lufa negra", la llamada blanca salsa de harina y la leche, que odiaba hasta el punto de las náuseas. Así como el oficial de aduanas del "Sol Blanco del Desierto" se apartó del caviar negro, yo también de la cena diaria.

Pero esos días, gracias a Dios, han terminado. Y estos platos ya se recuerdan con cariño. Ahora quiero restaurar los recuerdos de la infancia y esas impresiones. Resulta que mis gustos están cambiando.

salsa de harina

Así que hoy quiero compartir y mostrar esta receta.

Ponga la mantequilla y caliente la sartén hasta que se derrita. La abuela frió manteca de cerdo, como no había manjares tan exquisitos en el pueblo.

Agregue lentamente la harina. Lo más importante es mezclar rápidamente, excluyendo la formación de grumos que serán desagradables para masticar.

Mezclar hasta que la harina haya absorbido el aceite.

Cuando esté seguro de que todo está bien, vierta lentamente la leche. Después de que una pequeña cantidad de la mezcla hierva, agregue la siguiente porción pequeña de leche. No olvides trabajar con un tenedor. Y así sucesivamente, hasta que todo se agote.

El resultado del trabajo realizado es una masa homogénea o la base de una salsa de harina.

Añadimos una pizca de sal.

Pimienta negra y nuez moscada rallada.

Se puede agregar perejil picado o eneldo a la salsa.

Hay varios miles de recetas de cocina en el mundo. varias salsas- agrio y dulce, rojo y blanco, picante y fresco. Este es un condimento líquido muy común que no solo puede darle un cierto matiz al plato, sino también cambiar o transformar su sabor más allá del reconocimiento. No es de extrañar que los franceses digan que se puede comer absolutamente todo con salsa, incluso un periódico. Y puedes confiar en ellos, porque son expertos no solo en el mundo de la moda, sino también en la cocina.

Una de las salsas más famosas es la láctea, que se basa en la leche. El espesante suele ser harina frita, con menos frecuencia almidón. Su popularidad se debe a la disponibilidad de productos que están siempre a mano y la facilidad de preparación. La salsa de leche puede ser dulce o salada, con especias y condimentos añadidos. Idealmente matizará o suavizará el sabor de cualquier plato - vegetal o chuletas de carne, pescado, tortitas dulces, guisos. Se pueden rellenar en platos individuales, hornear en el horno o servir como una salsa líquida.

Salsa de leche - preparación de alimentos

La base de la salsa de leche es leche y una mezcla mantecosa de harina, o roux blanco, como dirían los franceses. Si se agrega harina a la salsa, se fríe en aceite o se calcina en una sartén caliente y seca. Si el espesante es almidón, se mezcla inmediatamente con el líquido sin tratamiento térmico. A veces se añaden yemas. En este caso, la masa no se hierve, sino que solo hierve. Se agregan varios condimentos y especias a la salsa. Si esto masa dulce- poner azúcar, vainilla, canela, cacao, en sal - pimienta negra o roja, sal, eneldo, laurel. Independientemente de las especias que se agreguen a la salsa de leche, siempre tiene una textura delicada y un sabor suave que amortigua cualquier agudeza y aspereza. Por lo tanto, se puede atribuir fácilmente a comidas dieteticas.

salsa de leche - mejores recetas

Receta 1: Salsa De Leche Clásica

Esta salsa se puede usar para rellenar croquetas de patata, donas dulces, carne para hornear, pescado o como salsa para panqueques, cereales y otras guarniciones. En el primer caso, significa salsa espesa, en el segundo - densidad media y en el tercero - salsa como gravy. El método de cocción es el mismo, la diferencia está en la cantidad de harina y mantequilla. Si la salsa se usa para un plato dulce, debe agregar azúcar y al gusto: vainillina, canela.

Ingredientes: (salsa espesa) - harina, mantequilla - 2,5 tablas cada una. lozh., leche - 0,5 l, sal; (densidad media) - harina, mantequilla - 2 mesa cada uno. lozh., leche - 0,5 l, sal; ( salsa liquida) - harina, mantequilla - 1 mesa cada uno. lozh., leche - 0,5 l, sal.

Metodo de cocinar

Seca la harina sartén caliente. No es necesario prender demasiado hasta que cambie el color, solo sofreír ligeramente hasta que aparezca un ligero olor a nueces tostadas, fresco. En primer lugar, la harina calcinada es más fácil, sin grumos, mezclada con el líquido y, en segundo lugar, la salsa eliminará el olor a pasta y adquirirá un regusto agradable.

Agregue sal a la harina, vierta la leche, primero una parte más pequeña. Revuelva el resultado masa, deshaga los grumos, si los hubiera, y vierta el resto de la leche. Cocine durante cinco o seis minutos. Al final, agregue aceite, mezcle y deje hervir nuevamente.

Receta 2: Salsa Dulce De Leche

Adición sabrosa a panqueques, pasteles de queso, guisos dulces. Se prepara rápidamente. A quien no le gusta la miel, puede reemplazarla azúcar normal gusto.

Ingredientes: miel y mantequilla - 1 cucharada cada una, leche - 300 ml, harina - 1,5 cucharadas, azúcar de vainilla(vanilina).

Metodo de cocinar

Derrita la miel y la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y mezcle, frotando los grumos. Vierta la leche, hierva la masa por un corto tiempo, aproximadamente dos minutos. Deje enfriar un poco y agregue vainillina o azúcar de vainilla, mezcle y sirva. Si de repente quedan grumos en la salsa, se pueden romper fácilmente en unos segundos con una batidora o licuadora.

Ejemplos de platos con salsa de leche.

Receta 1: Repollo al horno con salsa de leche

Para este plato, no coloreado, sino el más común. repollo blanco. Y quién hubiera pensado que esta simple verdura se puede cocinar tan deliciosamente. La salida es suave y no muy plato rico en calorías.

Ingredientes: salsa de leche líquida - 250 ml, repollo blanco - 0,5 kg, harina para amasar, mantequilla para freír, queso duro- 50-70g, 1-2 cucharadas. mentiras. galletas molidas blancas.

Metodo de cocinar

Retire el número requerido de hojas de la cabeza de repollo y hierva hasta que estén tiernos en agua con sal. No es necesario digerir para que el repollo no se deshaga en pedazos. Las hojas deben ser suaves pero firmes. Las venas gruesas en la base de la hoja se pueden cortar con un cuchillo. Doblar la col hervida en un colador, dejando escurrir el exceso de líquido, apretar ligeramente y enrollar el sobre.

Enrolle los sobres de repollo en harina, fríalos en aceite. Pasar a un molde o sartén, verter por encima la salsa, espolvorear con queso picado y pan rallado y hornear en el horno (180-200C). Porque el repollo ya está listo, debe hornearse por un corto tiempo, 10-15 minutos, solo para que el queso se derrita y se convierta en un hermoso marrón dorado.

Receta 2: Champiñones Guisados ​​En Salsa De Leche

El plato se puede preparar en cualquier época del año. En temporada, es mejor usar hongos de bosque más fragantes, y en invierno, hongos ostra de invernadero o champiñones. Un plato muy fácil de preparar, incluso las amas de casa novatas pueden manejarlo.

Ingredientes: champiñones - 1 kg (más o menos), leche - 0,7-0,8 l, 3 cebollas medianas, 3 tablas. cucharas sin un tobogán grande de harina, sal, pimienta, para freír aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Ponga los champiñones cortados en rodajas para freír, agregue un poco de aceite vegetal y espolvoree con sal y pimienta. Cierra la tapa y deja al fuego hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado por completo. Tomará algún tiempo, unos veinte minutos, por lo que puedes freír las cebollas y la harina por ahora.

Encienda la harina en una sartén caliente y seca durante unos tres minutos (encienda un fuego pequeño). Remueve para que no se queme. Pasar a un bol o bol y dejar enfriar.

Dorar la cebolla picada en una sartén con mantequilla y transferir a los champiñones. Revuelva la harina preparada en un vaso de leche y agregue a los champiñones, mezcle y vierta la leche restante allí. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos, para que la masa se espese. Sazonar si es necesario y servir. Tales hongos se combinan con mucho éxito con papas hervidas.