त्वरित अचार वाली तोरी: फोटो के साथ रेसिपी। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी - तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

सीवन की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें. सब्जियाँ काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार बनती हैं। ढेर सारा लोचदार अचार वाला गूदा- सबसे सटीक वर्णन. ये तोरई बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन उपयुक्त हैं शीतकालीन सलादऔर आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी वाली राहत बन जाएगी।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार मुड़ते हैं स्क्वैश कैवियार. लेकिन हम आज की रेसिपी को ज़रूर आज़माने वाली सूची में रख रहे हैं। ठीक वैसे ही लगातार साल-दर-साल हम...

स्लाइस में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल भरें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार बुनियादी कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें इसकी आवश्यकता है रोगाणुजार और ढक्कन.

प्रत्येक तैयारी में जार को स्टरलाइज़ करने सहित लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम कलियाँ

• काली मिर्च काली मटर- 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच)
• नमक (सेंधा, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

जार में तैयारी और भंडारण.

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और बट काट लें। हमने 1.5-2 या 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काटा। अपने स्वाद का पालन करें।

युवा मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो आपको प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करते हुए, बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

डिल धो लें. लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

हम जार भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 टहनियाँ रखें।
2. ऊपर से लहसुन की 1-2 कलियाँ, 2 टुकड़े डालें। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 बे पत्ती.
3. तोरी के गोलों को एक दूसरे के ऊपर, कसकर, शीर्ष पर सपाट रखें। आप 2-3 हलकों को आधा काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारों से धकेल कर इंस्टॉलेशन को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की 1 और कली के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा अनुमानित है, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सब्जियों को सिलने से पहले उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार दें. जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आइए मैरिनेड तैयार करें, उसमें डालें और आटा बेल लें।

इस दौरान हम मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी गर्म करें, चीनी, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, सिरका डालें, पूरी तरह उबाल लें और 2-3 मिनट तक रखें - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल का एक नमूना ले सकते हैं और इसमें चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार से दूसरा पानी निकाल देते हैं और तुरंत तोरी को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन कुंजी)।

इसे उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

तोरी के टुकड़े लीटर निष्फल जार में

जैसे किसी स्टोर में - इस क्लासिक रोल-अप के लिए एक उपयुक्त विवरण।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटा, बिना योजक के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद चखें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस मात्रा से यह होगा 3 लीटर तैयारी.
• नुस्खा के लिए आप गाजर डाल सकते हैंबड़े स्लाइस (स्लाइस या क्यूब्स) में - 2-3 पीसी।, वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर उस हिसाब से कम तोरी डालें.

यदि फसल बहुत सफल रही है, और आपको तत्काल और बहुत ही आसानी से भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों का अचार भी बना सकते हैं, उन्हें छीलकर और बीज निकाल सकते हैं। लेकिन आपको सर्कल नहीं मिलेंगे. हमें ऐसा लगता है कि किसी क्लासिक के लिए यह बहुत ज़्यादा समझौता है। मशरूम में पकी सब्जियाँ डालना बेहतर है, तोरी लीचोया मिश्रित सब्जियाँ।

खाना कैसे बनाएँ।

तोरी को अच्छे से धो लें. यदि मिट्टी अभी-अभी बगीचे से आई है और उससे चिपकी हुई है, तो बेकिंग सोडा नुकसान नहीं पहुँचाएगा। दोनों तरफ से सिरे काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वादानुसार मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

मगों को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। अधिक सब्जियाँ फिट करने के लिए, बड़े गोले को आधा काट लें। बिछाने की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और कुछ काली मिर्च डालें। 1 लीटर जार के लिए कुलइसमें 2-3 लहसुन की कलियाँ और 5-6 मटर लगेंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा. हमने एक कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर लिया और अगले कंटेनर की ओर बढ़ गए। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी का अगला भाग प्राप्त करने के लिए गर्म हो रहे हैं। इस तरह हम इस तथ्य से सुरक्षित रहते हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार अचानक फट जाएगा।

हमें जार को बिल्कुल ऊपर तक भरना है।

पूर्ण डिब्बेबस ढक्कन से ढकें और एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और इसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• एक लीटर जार में मसालेदार तोरी को स्टरलाइज़ करने का समय - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, चाबी से रोल करें या कसकर पेंच करें मुड़ने वाली टोपी. इसे पलट दें, इसे थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा, एक कंबल के नीचे।

नोट के लिए!

दोनों सीमों के अनुपात और चरण मोटे कटे स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन तोरी को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

2 जार (0.85-1 लीटर) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= कस कर पैक करने पर कितनी आएगी)
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1 पीसी।
• तीखी (कड़वी) काली मिर्च - फली से 2 सेमी तक कटी हुई
• बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है.

सब्जियाँ और डिल धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन छीलते हैं। गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

हम मीठी मिर्च को बीज और अंदर की सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं बड़े टुकड़े. उदाहरण के लिए, लंबाई में आधा, फिर आधा और बीच में हर चौथाई।

उबलते पानी में सिरका को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, आंच तेज़ कर दें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन की एक छतरी रखते हैं। गर्म काली मिर्च, पहले उन्हें गर्म मैरिनेड से नहलाया।

मैरिनेड में ज़ुकिनी मग और बेल मिर्च के टुकड़े रखें। इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था, जार में रखें। सबसे पहले, ठोस भाग, 2 जार में समान रूप से विभाजित। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार में तोरी - वीडियो

यदि आप अपना प्राचीन आनंद केवल स्पष्ट रूप से देने के लिए तैयार हैं मसालेदार नाश्ता, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। गृहिणी सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलोग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल छाते
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए नई और पुरानी दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक संरचना में।

गर्मियों और शरद ऋतु में, जब बहुतायत में ताज़ी सब्जियां, फल और जामुन, हर स्वाभिमानी गृहिणी स्टॉक विभिन्न रिक्त स्थान, जिसमें कई प्रकार के अचार और मैरिनेड शामिल हैं। मैं मानता हूं, मैं उन कारीगरों में से नहीं हूं। जार को मोड़ने की प्रक्रिया मुझे श्रमसाध्य लगती है, और मेरे प्रियजनों को इस तरह के पाक व्यंजन पसंद नहीं हैं। लेकिन जब भी मुझे कुछ नमकीन, मसालेदार या अचार चाहिए होता है, और बेहतर होगा कि वह घर का बना हो, तो मैं छोटी-छोटी तरकीबें अपनाता हूं। मेरे गुल्लक में स्नैक्स की कई रेसिपी हैं जो किसी भी तरह से वास्तविक तैयारियों से कमतर नहीं हैं। उनमें से एक है जल्दी पकने वाली कच्ची तोरई। इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को तैयारी के बाद 1.5-2 घंटे के भीतर परोसा जा सकता है। और मैरीनेट करने की प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है! वे मसालेदार, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, मैं निश्चित रूप से इस खोज को आज़माने की सलाह देता हूँ। तो, अचार वाली तोरी तैयार करने के लिए तुरंत खाना पकानाआपको चाहिये होगा:

सामग्री:

• 1-2 युवा तोरी।
• प्याज का 1 सिर.
• साग का 1 गुच्छा।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी तेल के चम्मच.
• 1 चम्मच शहद.
• स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले।

फोटो के साथ त्वरित मसालेदार तोरी रेसिपी:

1. छोटी तोरई या तोरई को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आप परिपक्व तोरी का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा।

2. कटी हुई तोरई पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस दौरान तोरी रस छोड़ देगी और नरम हो जाएगी। फिर आपको तोरी को सावधानीपूर्वक निचोड़ने और परिणामस्वरूप रस निकालने की आवश्यकता है।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए इसे एक बाउल में मिला लें वनस्पति तेल, तरल शहद, सिरका, कसा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ। इस बार मैंने मैरिनेड में डिल मिलाया, लेकिन यह अजमोद या सीताफल के साथ भी स्वादिष्ट बनता है।

4. सिद्धांत रूप में, प्रस्तावित क्षुधावर्धक केवल तोरी से ही बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसमें शामिल करते हैं तो यह अधिक संतोषजनक और तीखा होगा प्याज. बस इसे छीलकर छल्ले में काट लीजिए. नियमित सफेद के बजाय, आप लाल सलाद प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

5. सारी सामग्री तैयार होने के बाद इन्हें एक कांच के कंटेनर में डाल दें, यह कोई जार या गहरा कटोरा हो सकता है. तोरी और प्याज को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि वे इसमें अच्छी तरह से भीग जाएं और कच्चे न रहें।

6. स्नैक को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान आपको सभी सामग्रियों को कई बार मिलाना होगा ताकि वे बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकें। प्याज के साथ झटपट अचार वाली तोरी तैयार है और परोसी जा सकती है. वर्ष के किसी भी समय, ऐसा नाश्ता आपको गर्मियों की याद दिलाएगा और निश्चित रूप से घर पर डिब्बाबंदी की परेशानी से जुड़ा नहीं होगा।

मेरे लिए इन स्नैक्स का एक और फायदा यह है कि इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बनाया जाता है, जिसका मतलब है कि इनमें कोई भी बचा हुआ हिस्सा नहीं है जिसे फेंकना पड़े। ठीक यही तब होता है जब आप भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत जार में से एक और जार खोलते हैं। और निश्चित रूप से, किसी उत्पाद को जितना कम समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतना ही अधिक लाभ बरकरार रखता है, खासकर सब्जियों के लिए। तो आइए इस तोरी रेसिपी पर ध्यान दें और त्वरित अचार बनाने के अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, रेजिना।

वयस्कों और बच्चों के लिए आवश्यक विटामिन रसदार उत्पाद, आहार का एक लगातार तत्व और उपचारात्मक पोषण- तोरी - किसी भी रूप में अच्छी। जमी हुई सब्जियों को अक्सर स्टू और बेक किया जाता है, और बगीचे से ताजा फसल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए अच्छी होती है। तोरी को मैरिनेड में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानें, ताकि बाद में आप इसका उपयोग करके कोई भी व्यंजन बना सकें एक त्वरित समाधान.

तोरी का अचार कैसे बनाएं

सामान्य सिद्धांतउत्पाद की इस तैयारी में अम्लीय वातावरण में भिगोना शामिल है, जो या तो सिरका या उसके सार द्वारा बनाया जाता है। दुर्लभ मामलों में, गृहिणियां साइट्रिक एसिड का सहारा लेती हैं, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए कम हानिकारक होता है। सबसे नरम विकल्प ताज़ा है फलों का रस. हालाँकि, किसी भी मसालेदार उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और जठरशोथ या अल्सर के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। पकवान की गुणवत्ता निम्नलिखित स्थितियों पर निर्भर करती है:

• केवल ताजी, बमुश्किल पकी हुई सब्जियाँ। युवा तोरी में पतले, मुलायम बीज होते हैं जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पूरे द्रव्यमान का उपयोग काम के लिए किया जाएगा। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि खाना पकाने में कम समय लगता है।
• यदि आप बहुत घने टुकड़े चाहते हैं जो लंबे समय तक भिगोने के बाद भी कुरकुरा हो जाएं, तो तोरी लें: उनका गूदा सख्त होता है।
• आसान तेज़यदि आप केवल 1 चम्मच लेते हैं, तो मसालेदार सब्जियों की स्पष्ट मसालेदार विशेषता के बिना एक स्नैक प्राप्त किया जा सकता है। प्रति लीटर जार 9% सिरका। आपको इस संकेतक को कम नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी डालते हैं - अन्यथा उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
• नमक की मात्रा की गणना उस कंटेनर की मात्रा से की जाती है जिसमें आप सब्जियां डालते हैं, भले ही आपने 2 तोरी ली हो या 10। मानक विकल्प 35 ग्राम प्रति लीटर है।
• नसबंदी की अवधि कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है: लीटर जार 30 मिनट चाहिए, आधा लीटर में 12-15 मिनट लगेंगे।

त्वरित अचार वाली तोरी

सामग्री का सेट बहुत सरल है - सब्जी का रसदार गूदा केवल लहसुन की तीक्ष्णता और वनस्पति तेल की कोमलता से अलग होता है, और नमक और सिरका उत्पादों को संरक्षित रखेंगे। कुछ भी अतिरिक्त नहीं, इसलिए आप उपयोग कर सकते हैं घर की तैयारीकहीं भी. इस व्यंजन की संरचना इस प्रकार है:

• गर्मी ताजा तोरी- 0.6 किग्रा;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कली - 1 टुकड़ा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. यदि तोरी युवा नहीं है, तो खोल और कोर हटा दिए जाते हैं। ताजा गर्मियों वाले को धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है, जिससे मोटे घेरे बन जाते हैं - कम से कम 2 सेमी।
2. तोरी में नमक डालें और आधे घंटे बाद निचोड़ लें। रस निकाल दीजिये.
3. लहसुन को काट लें, तेल और मसालों के साथ मिला लें। पेशेवर 3-5 मिनट के लिए सूखी मेंहदी की एक टहनी डालने और फिर इसे हटाने की सलाह देते हैं - इससे मैरिनेड को एक चमकीला रंग मिलेगा। अनोखी सुगंध.
4. तोरी के ऊपर सिरका डालें, फिर तेल का मिश्रण, जड़ी-बूटियों से ढक दें।
5. आधे घंटे के बाद, आप भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा सकते हैं।

कोरियाई मैरीनेटेड तोरी

यह डिश परफेक्ट जोड़ी बनाएगी मांस व्यंजन, सैंडविच और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार स्वाद, समृद्ध तेज़ सुगंध, सुनहरा रंग - इसका विरोध करना बहुत मुश्किल होगा। अचूक नुस्खामसालेदार स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी:

• सूखी लाल मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 300 ग्राम;
• मजबूत पकी तोरी - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तिल - चाकू की नोक पर;
• कोरियाई मसाला- वैकल्पिक;
• साग (कोई भी)।

तैयारी:

1. तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें और किसी भारी प्लेट या पैन से दबा दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को काट कर एक चम्मच तेल में भून लें.
4. तोरी को निचोड़ें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।
5. बचे हुए वनस्पति तेल में सोया सॉस के साथ चीनी घोलें, इस तरल को सब्जियों के ऊपर डालें।
6. लहसुन को काट लें और कोरियाई मिश्रण डालें। मसाले डालें सिरका सार, हरियाली.
7. उत्पाद को जार में वितरित करें और कीटाणुरहित करें।

झटपट मसालेदार तोरी

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है पनीर द्रव्यमान, जो इसे पौष्टिक और कोमल बनाता है। यह जल्दी पकता है या नहीं यह एक खुला प्रश्न है, लेकिन पलक झपकते ही इसे मेज से हटा दिया जाता है। पेशेवर घटकों की मात्रा को तुरंत दोगुना करने की सलाह देते हैं। 2 बड़ी सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 70 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• कसा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके में नमक डालें, अजमोद का फटा हुआ गुच्छा डालें, तेल के साथ मिलाएँ।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऊपर प्राप्त तरल डालें।
3. डिश में लहसुन छिड़कें और फ्रिज में रख दें।

तोरी को शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

बिल्कुल स्वतंत्र व्यंजनएक सौम्य होना मधुर स्वादऔर अद्भुत सुगंध. अगर आप सब्जियों को खाने से पहले ग्रिल करेंगे तो आपको मिलेगा उत्तम नाश्तावजन पर नजर रखने वालों के लिए. झटपट मसालेदार तोरी निम्नलिखित उत्पादों से बनाई जाती है:

• एक प्रकार का अनाज शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ताजा सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• ताजा बैंगनी तुलसी - कई पत्ते।

सामान्य त्वरित खाना पकाने की तकनीक:

1. सेब के रस को उबालकर शहद के साथ मिला लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. तोरी को पतला-पतला काट लें. सुगंध बढ़ाने के लिए तुलसी को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।
4. सारी सामग्री मिला लें और ठंड में रख दें।

तोरी को मैरीनेट करना

रेसिपी में लवेज विशेष ध्यान देने योग्य है: गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए सभी तोरी तैयारियों में शामिल करना पसंद करती हैं दीर्घावधि संग्रहण. बीज के साथ डिल छतरियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जल्दी पकने वाली मसालेदार तोरी की रेसिपी में बताए गए सिरके को आसानी से एसेंस (1 चम्मच प्रति लीटर जार) से बदला जा सकता है।

• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• विभिन्न काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• लवेज, करंट की पत्तियां - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 चम्मच।

मसालेदार तोरी तैयार करना:

1. सब्ज़ियों को छीलें, काटें, वायर रैक पर रखें। काफी अंधेरा होने तक ग्रिल पर बेक करें।
2. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और चीज़क्लोथ में छान लें। गर्म तरल में सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को जार में वितरित करें, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। थोड़ा ठंडा (80 डिग्री) मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को उबालें और तैयारी के साथ जार को जीवाणुरहित करें।
5. तैयार डिश को रोल करें।

वीडियो: झटपट मैरीनेटेड तोरी बनाने की विधि

पेशेवरों से नीचे दिए गए वीडियो से आप सीखेंगे कि कैसे प्राप्त करें डिब्बाबंद उत्पाद, जो देखने और स्वाद में ताज़े से अलग नहीं है, लेकिन पूरी सर्दी में जीवित रह सकता है। गिनती करना हर कोई आसानी से सीख सकता है इष्टतम मात्रालंबे समय तक भंडारण वाले उत्पादों के साथ काम करते समय नमक और सिरका, तुरंत खाने के लिए त्वरित व्यंजनों से परिचित हों।

बिना सीवन किए झटपट मैरीनेटेड तोरी

जल्दी से मैरीनेट की गई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को जल्दी कैसे पकाएं

तोरी का अचारके साथ मिलकर संभव है विभिन्न सब्जियाँउदाहरण के लिए, गाजर, खीरे, शिमला मिर्च, प्याज के साथ, और मैरीनेट करते समय विभिन्न मसालों का भी उपयोग करें, मसाले, फल और सब्जियों का रस. व्यंजनों की प्रचुरता प्रत्येक गृहिणी को वह व्यंजन ढूंढने की अनुमति देती है जो उसे पसंद हो। सर्दियों में, स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक्स में से एक के रूप में, मसालेदार तोरी अपने आप में स्वादिष्ट होती है।

इसके अलावा ये कई अन्य व्यंजन बनाने में भी काम आते हैं. मुझे आश्चर्य है कि कौन से? ऐसी तोरी का उपयोग सलाद में डिब्बाबंद खीरे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, उन्हें सूप, बोर्स्ट और गोभी के सूप में जोड़ा जा सकता है, और आमलेट, पाई, कैसरोल की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, आलू के साथ स्टू किया जा सकता है, मांस के साथ पकाया जा सकता है, या इसमें जोड़ा जा सकता है। सॉस. जैसा कि आप देख सकते हैं, अचार वाली तोरी निश्चित रूप से हर उस घर में काम आएगी जहां वे स्वादिष्ट भोजन पकाना और खाना पसंद करते हैं।

पहले, तोरी का अचार कैसे बनाएंआपको उन्हें खरीदने या उगाने की ज़रूरत है। आप सफेद तोरी, पीली और हरी तोरी का अचार बना सकते हैं. अचार बनाने के लिए युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप पुराने बड़े फलों का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बड़े बीज वाला गूदा निकाल लेना चाहिए। चाहे आप किसी भी प्रकार की तोरी का अचार बनाएं, कोशिश करें कि ढीले फलों को संरक्षित न करें। गर्मी उपचार के बाद ऐसी तोरी निश्चित रूप से कुरकुरी नहीं होगी, और यह वास्तव में उन गुणों में से एक है जिसके लिए मसालेदार तोरी को महत्व दिया जाता है।

आज हम आपको शीतकालीन तोरी के कई व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, और आप खाना बनाना भी सीखेंगे त्वरित मसालेदार तोरीबिना डिब्बाबंदी के, जिसका सेवन तैयारी के बाद कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है।

नसबंदी एक अतिरिक्त गारंटी है कि मसालेदार तोरी बादल नहीं बनेगी या "विस्फोट" नहीं होगी। ऐसी तोरी के जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार तोरी. सर्वोत्तम व्यंजन

स्टरलाइज़ेशन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो,
• पानी - 3 लीटर,
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च,
• डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, तेज पत्ता,
• लहसुन।

साफ जार के तल पर छिली हुई लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता, अजमोद, डिल रखें। कालीमिर्च. तोरी को धो लें, अपनी पसंद के अनुसार छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। तोरी को अपने हाथों से मजबूती से दबाते हुए जार में रखें। अब आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

इसे उबलने दें. तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकें और सॉस पैन में रखें। इस पैन में पर्याप्त ठंडा पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक पहुंच जाए। जार को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, विशेष चिमटे का उपयोग करके जार हटा दें। उन्हें रोल करें और पलट दें। विसंक्रमित को ढकने की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित अचार वाली तोरीबिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया गया. नीचे तोरी की तैयारी की रेसिपी दी गई हैं जो बहुमूल्य समय बचाने में मदद करेंगी।

बिना नसबंदी के मसालेदार तोरी - नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो,
• लहसुन,
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च,
• सहिजन के पत्ते,
• बे पत्ती,
• डिल छाते.

समय से पहले धुले हुए को छल्ले में काटें। कैनिंग जार को अच्छी तरह धो लें, विशेषकर बेकिंग सोडा से। जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें - सहिजन की पत्तियाँ, तेजपत्ता, लहसुन की कलियाँ, डिल छाते। इसके बाद तोरई के स्लाइस को जार में कस कर रख दें। तोरी के ऊपर गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

जार पर छेद वाला एक विशेष प्लास्टिक का ढक्कन रखें। इसके माध्यम से सभी डिब्बों से पानी वापस पैन में निकाल दें। तोरी से पानी निकल जाने के बाद, तुरंत जार को धातु के ढक्कन से ढक दें। स्टोव पर पानी रखें, नमक, चीनी और डालें टेबल सिरका. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, इसे अपनी तोरी के ऊपर डालें और रोल करें। इस तोरी की तैयारी वाले जार को पलटने और लपेटने की जरूरत है। ऐसा सर्दियों के लिए मसालेदार तोरीठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित करना सर्वोत्तम है।

गाजर के साथ मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी

सामग्री:

• गाजर - 5 पीसी।,
• तोरी - 3 किलो,
• लहसुन की कुछ कलियाँ,
• काली मिर्च के दाने,
• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच,
• चीनी - 7 बड़े चम्मच,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• युवा डिल.

छोटे बच्चों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें। जार के तल पर डिल और लहसुन की कलियाँ रखें, और फिर बारी-बारी से तोरी के टुकड़े और गाजर की छड़ियाँ जार में रखें। बीच में कुछ काली मिर्च के दाने रखें।

मैरिनेड तैयार करें. में गर्म पानीसिरका डालें, नमक और चीनी डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। तोरी को धातु के ढक्कन से लपेटें, फिर जार को उल्टा कर दें और एक दिन के लिए ढक दें। मसालेदार तोरी, रेसिपीजिसकी हमने समीक्षा की वह एक सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

चुकंदर के रस में मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो,
• – 2 किग्रा.,
• नमक - 1 बड़ा चमचा,
• साइट्रिक एसिड - 1 चाय का चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• डिल बीज,
• कालीमिर्च.

कई लोगों के लिए, यह असामान्य और गैर-मानक लग सकता है रेसिपी, तोरी को मैरीनेट करेंजिसके अनुसार, आपको सामान्य मैरिनेड का नहीं, बल्कि चुकंदर के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। हालाँकि, यह रेसिपी हर साल अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रही है। इसे भी आज़माएं. सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है बीट का जूस.

ऐसा करने के लिए, चुकंदर को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे ब्लेंडर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। परिणामी गूदे को जालीदार छलनी पर रखें और रस निचोड़ लें। एक जूसर कार्य को बहुत सरल बनाने में मदद करेगा, जिससे आप कुछ ही मिनटों में चुकंदर का रस प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो उपरोक्त विधि का उपयोग करें।

तोरी को धोइये और डंठल और बट काट दीजिये. यदि आप युवा तोरी का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पुराने फलों से इसे निकालना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह पहले से ही कठोर हो गया है। तोरी को 1 सेमी मोटी डिस्क में काटें। तोरी के गोलों को बाँझ जार में गेंदों में रखें, डिल बीज और काली मिर्च के साथ छिड़के।

चुकंदर के रस में पानी, चीनी मिलाएं, साइट्रिक एसिडऔर नमक. 5 मिनट तक उबालें और तुरंत तोरी के ऊपर डालें। जार को धातु के ढक्कन से ढकें और उन्हें रोल करें, फिर उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब हम सर्दियों के लिए तोरी का अचार, फिर हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि वे न केवल स्वादिष्ट बनें, बल्कि संरक्षित भी रहें एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ. सेब के रस में मैरीनेट किया हुआ तोरई इन व्यंजनों में से एक है।

अंदर मसालेदार तोरी सेब का रस- व्यंजन विधि

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।,
• सेब का जूस - 2 गिलास,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 2 गिलास,
• नींबू बाम या पुदीना की एक टहनी।

मसालेदार और पसंद करने वाले हर किसी को पसंद आएगा मसालेदार तैयारीसर्दियों के लिए. नींबू बाम या पुदीना, साथ ही सेब के रस के लिए धन्यवाद, तोरी दिलचस्प नोट्स प्राप्त करती है। तोरी को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पुरानी तोरई का उपयोग करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि बीज के साथ गूदे का चयन करें और तोरी की केवल दीवारों को काटें।

एक सॉस पैन में सेब का रस डालें, पानी डालें, चीनी और नमक डालें और नींबू बाम की एक टहनी डालना न भूलें। मैरिनेड को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें कटी हुई तोरी डालें। इन्हें 5 मिनट तक पकने दें.

तोरी को जार में रखें। ध्यान दें: यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि जार में पर्याप्त मैरिनेड हो और यह तोरी को पूरी तरह से ढक दे। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। बस, सेब के रस में स्वादिष्ट मैरिनेटेड तोरी तैयार है.

टमाटर में मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 2 किग्रा.,
• टमाटर सॉस या केचप - 1 गिलास,
• चीनी - आधा गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका - 4 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।
• काली मिर्च के दाने,
• लहसुन - वैकल्पिक.

धुली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें। इन्हें आधा लीटर जार में रखें। जार भरें ठंडा पानीगर्दन तक. उन्हें एक सॉस पैन में डालें। इस पानी में केचप मिलाएं ( टमाटर सॉस), तेज पत्ता, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च।

चम्मच से हिलाये. पैन को मैरिनेड के साथ स्टोव पर रखें और इसे उबाल लें। गर्म मैरिनेड को जार की गर्दन तक तोरी में डालें। जार को रोल करें, फिर उन्हें पलट दें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

हमने जिन सभी व्यंजनों की समीक्षा की है, उनका उद्देश्य सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना है, लेकिन यदि आप सर्दियों का इंतजार किए बिना, अभी मसालेदार व्यंजनों का स्वाद चखना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें। त्वरित अचार वाली तोरी- यह बेहतरीन है मसालेदार नाश्ताजिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है.

त्वरित अचार वाली तोरी - रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी।,
• दिल,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• सिरका - 1 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• पानी - आधा गिलास.

तोरी को अच्छी तरह धो लें. यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। डिल को पानी के नीचे धोकर काट लें। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें. एक कटोरे में पानी डालें, चीनी, सिरका, नमक, वनस्पति तेल, डिल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

सारी सामग्री मिला लें. इस ड्रेसिंग को तोरी के ऊपर डालें और चम्मच से हिलाएँ। तुरंत मैरीनेटेड तोरी 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान वे मैरिनेट हो जाएंगे और परोसे जा सकते हैं.

शहद के साथ त्वरित मसालेदार तोरी - नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी।,
• डिल, अजमोद, धनिया,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• शहद - 1 चम्मच,
• नींबू - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 गिलास,
• मसाले: काला पीसी हुई काली मिर्च, लौंग, धनिया.

ऐसा झटपट मसालेदार तोरीगर्म तैयार. तोरई को जितना पतला काटा जाएगा, वे उतनी ही तेजी से मैरीनेट होंगी। इसलिए, हम उन्हें काटने की सलाह देते हैं, जैसे कि पिछला नुस्खा, पतली धारियाँ। अजमोद, सीताफल, डिल को बारीक काट लें और तोरी के साथ मिला दें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. मैरिनेड तैयार करें. पानी को उबलने के लिये रख दीजिये. गर्म पानी में शहद, एक नींबू का रस और मसाले मिलाएं। एक बार जब यह उबल जाए तो मैरिनेड को आंच से उतार लें। इसमें जोड़ें जैतून का तेलऔर लहसुन. इस मैरिनेड को तोरी के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद आप इन्हें खा सकते हैं.

कोरियाई मैरीनेटेड तोरीइतने लोकप्रिय हो गए हैं कि हाल के वर्षों में, उनकी तैयारी के लिए कोरियाई गाजर के व्यंजनों से कम व्यंजन सामने नहीं आए हैं।

कोरियाई में त्वरित मसालेदार तोरी - नुस्खा

सामग्री:

• - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।,
• मूल काली मिर्च,
• जैतून या सूरजमुखी का तेल- 2 बड़ा स्पून,
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस- 1 बड़ा चम्मच,
• बीज सफ़ेद तिल,
• नमक स्वाद अनुसार।

तोरी को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कोरियाई ज़ुचिनी ड्रेसिंग इस तरह तैयार की जाती है. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल मिलाएं सेब का सिरकाऔर सोया सॉस. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें, नमक डालें, तिल छिड़कें और मिलाएँ। अचार वाली तोरी को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद कोरियाई में त्वरित मसालेदार तोरीतैयार।

अचार बनाना संरक्षित करने की एक विधि है एसीटिक अम्ल. अधिकांश सूक्ष्मजीव 2% एसिटिक एसिड घोल में मर जाते हैं। मैरिनेड भराई खट्टी और मसालेदार, मध्यम खट्टी और थोड़ी खट्टी हो सकती है। खट्टे में 1 - 2% होता है, गर्म हंगरी और रोमानिया के व्यंजनों में पाया जा सकता है।

बहकावे में न आना ही बेहतर है मसालेदार मैरिनेड, क्योंकि इनका मानव शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है। मध्यम अम्लीय मैरिनेड में 0.6 से 0.9% होता है; थोड़ा अम्लीय मैरिनेड फलों के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है या वाइन सिरका, जिसे घर पर बनाया जा सकता है।

अचार बनाने के लिए, रसदार, ताज़ा और स्वस्थ दिखने वाला अचार चुनें। अच्छी तरह धोएं, छांटें और डंठल हटा दें। कभी-कभी वे फूल जाते हैं। तैयार फलों को जार में वितरित किया जाता है। सीज़निंग और मसाले आमतौर पर जार के बिल्कुल नीचे रखे जाते हैं, लेकिन कभी-कभी इनका उपयोग भराई बनाते समय किया जाता है।

मैरिनेड में आमतौर पर पानी होता है, दानेदार चीनी, सफेद नमक और सिरका। प्रत्येक व्यक्तिगत मैरिनेड के लिए, सामग्री का अनुपात अलग-अलग होता है। सब्जियों को जार में रखने के बाद, उन्हें मैरिनेड से भर दिया जाता है। कमजोर अम्लीय ढक्कनों को मैरिनेड से भर दिया जाता है, जो जार के किनारों तक 2 सेमी तक नहीं पहुंचते हैं, और खट्टे और तीखे ढक्कनों को किनारों के साथ समतल कर दिया जाता है। फिर जार को ढक्कन से सील कर दें।

मैरिनेड के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 से 20°C है। किसी अंधेरी, नमी रहित जगह पर रखें। तेज़ बरसता हैठंडी जगह पर रखें।

खाना पकाने के समय मसालेदार तोरी सर्दियों के लिए 1 घंटा होगा. सर्विंग्स की संख्या: 6 टुकड़े।

तोरी के लिए सामग्री:

प्रति 1 लीटर मैरिनेड के लिए:

• सफ़ेद नमक – 1 बड़ा चम्मच.
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर.
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।
• काली मिर्च - 2 टुकड़े।

मसालेदार तोरी - नुस्खा

मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, लें: पकी तोरी, लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च, युवा सहिजन की जड़, करंट, रास्पबेरी, चेरी, ओक के पत्ते, डिल छाते, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, सिरका, पानी।

लहसुन का सिर छील लें।

मीठी मिर्च को धोइये, लम्बाई में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तोरी को धोइये, सुखाइये, 2 सेमी छल्ले में काट लीजिये.

एक निष्फल जार के तल पर मीठी और कड़वी मिर्च, डिल छाते, सहिजन की जड़ और लहसुन रखें।

फिर करंट, रास्पबेरी, चेरी और ओक के पत्ते डालें।

ऊपर छल्ले में कटी हुई तोरी रखें।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। तोरी और मसालों के साथ एक जार में उबलता पानी डालें, पांच मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, फिर पानी को एक अलग कटोरे में डालें। तोरई से निकाले गए पानी को दोबारा उबालें और उनके ऊपर फिर से वही पानी पांच मिनट तक डालें। यह आवश्यक है ताकि तोरी निष्फल हो जाए और नमकीन पानी मसालों से संतृप्त हो जाए।

फिर जार से निकले हुए पानी को धीमी आंच पर उबालें, इसमें एक चम्मच नमक मिलाएं।

नमकीन पानी में काली मिर्च और तेजपत्ता भी मिला दें।

तोरी के जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

तैयार मैरिनेड डालें।

एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन को उल्टा कर दें। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरीतैयार।

मसालेदार तोरी. तस्वीर

मसालेदार तोरी सबसे लोकप्रिय और प्रिय स्नैक्स में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है। द्वारा स्वाद गुणवे केवल खीरे से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। कुरकुरा, मोटा, थोड़ा खट्टा, वे पूरी तरह से मांस के पूरक हैं और मछली के व्यंजन, मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चलें।

आप सर्दियों के लिए तोरी का अचार नसबंदी के साथ या उसके बिना ("आलसी" विधि) बना सकते हैं। पहले मामले में, सब्जियाँ सर्दियों में सबसे अच्छी तरह से जीवित रहती हैं; जार फटते नहीं हैं, भले ही वे तहखाने में नहीं, बल्कि रसोई कैबिनेट में संग्रहीत हों। बिल्कुल यही है शास्त्रीय तरीकाआज नसबंदी के साथ डिब्बाबंदी पर चर्चा की जाएगी। इस रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है और यह न केवल तोरी बेलने के लिए, बल्कि तोरी और स्क्वैश के लिए भी उपयुक्त है। और विश्वसनीय होने के अलावा, सर्दियों के लिए इस तरह से मैरीनेट की गई तोरी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे!

सामग्री

1 लीटर जार के लिए

• युवा तोरी लगभग 1 किग्रा
• डिल छाते 2-3 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• लहसुन 3 दांत
• काली मिर्च 6 पीसी।
• सहिजन का पत्ता 1 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 अंगूठी

मैरिनेड (3 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त)

• पानी 1 एल
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• 9% सिरका 80 मि.ली

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, मैं कंटेनर को स्टरलाइज़ करता हूं - इष्टतम मात्रा 1 लीटर है। फिर प्रत्येक जार के नीचे मैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखता हूँ: डिल, सहिजन की पत्ती, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ी सी मिर्च।
2. 
   मैं तोरी धोता हूं, "पूंछ" हटाता हूं, और फिर इसे छल्ले में काटता हूं - लगभग 0.5 सेमी मोटा।
3. 
   मैंने सब्जियाँ जार में डाल दीं। मैं इसे कसकर भरता हूं, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि लगभग 2 सेंटीमीटर के हल्के इंडेंटेशन के साथ। किस लिए? भले ही आपके पास सबसे छोटा और हो रसदार तोरी, फिर भी वे समय के साथ मैरिनेड का कुछ हिस्सा सोख लेंगे। इसलिए, मैं एक इंडेंट बनाता हूं ताकि ढक्कन के नीचे कोई "सूखी" तोरी न रहे। आप ऊपर से डिल की कुछ और टहनियाँ डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।
4. 
   मैं मैरिनेड तैयार करता हूं: पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। मैं 1-2 मिनिट तक उबालता हूँ. टेबल सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। मैं जार की सामग्री को गर्दन के नीचे, ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरता हूं। उबलते पानी से कांच को टूटने से बचाने के लिए आप जार के नीचे एक चौड़ा चाकू ब्लेड रख सकते हैं।
5. 
   मैं जार को ढक्कन से ढक देता हूं, लेकिन उन्हें सील नहीं करता। मैं उसे नसबंदी के लिए भेज रहा हूं. ऐसा करने के लिए, मैं पैन के नीचे एक तौलिया रखता हूं, जार रखता हूं और केतली से पैन में गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी डालता हूं - इसे हैंगर तक पहुंचना चाहिए। पैन में पानी उबलने के ठीक 10 मिनट बाद मैं कीटाणुरहित करता हूं।
6. मैं जार निकालता हूं और उन्हें सुरक्षित रखने के लिए चाबी से लपेटता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इसे कंबल में लपेट देता हूं, और इसे लगभग 10-12 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैं सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी को तहखाने में स्थानांतरित करता हूं, जहां वे अगली फसल तक रहेंगे। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आप संरक्षण को किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर भेज सकते हैं, जो सीधी धूप से सुरक्षित हो। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.