पेस्ट्री के साथ चीज़केक रेसिपी क्लासिक। चीज़केक दही

चीज़केक आज दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। यह अमेरिका और यूरोप दोनों में और एशिया में, साथ ही पूर्व सीआईएस के देशों में तैयार किया जाता है। निस्संदेह, इस मिठाई का मुख्य लाभ इसकी कोमल और है असामान्य स्वाद. यह उसकी खातिर है कि परिचारिका रसोई में कुछ घंटे बिताने के लिए तैयार है। हम आज इस मिठाई को बेहतर तरीके से जानने के साथ-साथ घर पर चीज़केक पकाने का तरीका जानने की पेशकश करते हैं।

मिठाई का इतिहास

कई लोग गलती से मानते हैं कि यह विनम्रता अमेरिका से हमारे पास आई है। वास्तव में, इसे प्राचीन ग्रीस में छठी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था, जहां विशेष रूप से ओलंपिक खेलों में भाग लेने वाले एथलीटों द्वारा चीज़केक की सराहना की गई थी, जिन्होंने इसका इस्तेमाल ताकत बनाए रखने के लिए किया था। थोड़ी देर बाद, रोमनों ने भी इस मिठाई के लिए नुस्खा में महारत हासिल की। वैसे, चीज़केक सीज़र की पसंदीदा विनम्रता थी। धीरे-धीरे, इस व्यंजन का नुस्खा पूरे रोमन उपनिवेशों में फैल गया और इसे इंग्लैंड लाया गया। और वहां से, प्रवासियों ने चीज़केक पकाने की क्षमता को संयुक्त राज्य में स्थानांतरित कर दिया।

रूस में पनीर की मिठाइयाँ प्राचीन काल से तैयार की जाती रही हैं। तो, आधुनिक चीज़केक के घरेलू पूर्वज को पनीर की रोटी कहा जा सकता है।

चीज़केक की किस्में

आज, इस व्यंजन के व्यंजनों को दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया गया है: पके हुए और कच्चे। इसलिए, एक क्लासिक चीज़केक अलग हो सकता है, और कोई नहीं है मानक नुस्खा. इसलिए, उदाहरण के लिए, फोगी एल्बियन में, यह मिठाई बेक नहीं की जाती है, लेकिन इसके लिए पनीर, क्रीम, दूध और चीनी से भरना होता है, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित कुचल बिस्कुट से बने पैनकेक पर रखा जाता है। इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय नुस्खा अमेरिकी है। तो, क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक को फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ पर आधारित फिलिंग के साथ बेक किया जाता है। पहले, इसे पनीर के साथ रिकोटो, हवार्ती और अन्य किस्मों के साथ बदल दिया गया था।

चीज़केक मुख्य सामग्री

चूंकि इस मिठाई का नाम का शाब्दिक अनुवाद " पनीर पाई”, इसका मुख्य घटक पनीर है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसे तैयार करने के लिए व्यंजन करेंगेहर उत्पाद नहीं। आदर्श विकल्प, ज़ाहिर है, फिलाडेल्फिया है। आखिरकार, यह उससे है कि एक क्लासिक अमेरिकी चीज़केक तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमारे देश में यह उत्पाद हर जगह नहीं खरीदा जा सकता है, इसलिए आपको इसे खोजने की आवश्यकता है योग्य प्रतिस्थापन. कृपया ध्यान दें कि आपको चीज़केक के लिए प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए। क्योंकि इस मामले में, आपको सामान्य पनीर पनीर पुलाव मिलता है। फ़िलाडेल्फ़िया के करीब एक स्थिरता के साथ पनीर खोजने की कोशिश करें। कुछ गृहिणियां अपना खुद का बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, वे क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "राष्ट्रपति") को पांच प्रतिशत पनीर (दानेदार और पास्ता की याद ताजा नहीं) के साथ मिलाते हैं। इस प्रकार, यह पता चला है उपयुक्त पनीरएक चीज़केक के लिए जो फ़िलाडेल्फ़िया जितना ही अच्छा है।

तो, हमने सीखा कि यह स्वादिष्ट मिठाई कहाँ से आई है। हमने इसकी किस्मों और मुख्य घटक का भी पता लगाया। अब हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए सबसे दिलचस्प बात करने का प्रस्ताव करते हैं। आइए क्लासिक अमेरिकी संस्करण से शुरू करें।

न्यू यॉर्क चीज़केक कैसे बनाते हैं?

यह नुस्खा एक क्लासिक है। इस तरह से अमेरिका में चीज़केक तैयार किया जाता है। कई घरेलू बेकरियां अपने ग्राहकों को इस रेसिपी के अनुसार पेस्ट्री प्रदान करती हैं, इसमें फल, जामुन, चॉकलेट, वेनिला आदि से अतिरिक्त फिलिंग के रूप में विविधता जोड़ते हैं। हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि क्लासिक चीज़केक तैयार करने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है।

उत्पादों

तो, अगर आप इससे अपने घर को खुश करने की योजना बना रहे हैं सबसे लोकप्रिय मिठाई, फिर निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: फिलाडेल्फिया पनीर - 700 ग्राम, दानेदार चीनी- 100 ग्राम, क्रीम 33% वसा - 100 ग्राम, मुर्गी के अंडे- तीन टुकड़े, वसायुक्त खट्टा क्रीम - तीन चम्मच, वेनिला अर्क - एक चम्मच। ये उत्पाद भरने की तैयारी में जाएंगे। चीज़केक के आधार के लिए, हमें एक पाउंड कुकीज़, 150 ग्राम मक्खन, साथ ही एक चम्मच जायफल और पिसी हुई दालचीनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले हमें मक्खन को पिघलाना है और कुकीज को बारीक काट लेना है। इन सामग्रियों को मिलाएँ और इनमें मिलाएँ जायफलऔर दालचीनी। द्रव्यमान तक मिलाएं एकसमान स्थिरताऔर बेकिंग डिश के तले में रख दें। मिश्रण को दीवारों के साथ वितरित करना भी आवश्यक है। हम ओवन को उसके निचले हिस्से में पानी का एक बड़ा कंटेनर रखकर 150 डिग्री तक गर्म करते हैं। कब वांछित तापमानपहुंच गया है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन के शीर्ष रैक पर फॉर्म डाल दें। फिर हम अपना बेस निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। चीज़केक भरने की तैयारी। अंडों को अच्छी तरह फेंट लें और फिर उनमें बची हुई सामग्री डालें। द्रव्यमान को गूंथ लें और इसे आधार पर फैलाएं। हम अपने भविष्य के क्लासिक चीज़केक को 60 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। फिर ओवन को बंद कर दें और हमारी मिठाई को और 15 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें। उसके बाद, दरवाजा थोड़ा खोलें, लेकिन पेस्ट्री को और 10 मिनट के लिए बाहर न निकालें। उसके बाद, चीज़केक को ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर 5-6 घंटे के लिए ठंड में साफ करें। बढ़िया मिठाई तैयार है!

चॉकलेट वनीला चीज़केक रेसिपी

अगर आप अपने परिवार या मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं दिलचस्प मिठाईसाथ अनोखा स्वादतो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। इस तरह से चीज़केक पकाने में अधिक समय या प्रयास नहीं लगेगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। तो, इस मिठाई के लिए, हमें चॉकलेट जैसे उत्पादों की आवश्यकता है - 150 ग्राम, मक्खन- 100 ग्राम, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, आटा - 75 ग्राम और तीन अंडे। आधार के लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है। भरने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: मलाई पनीर- 600 ग्राम, वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, चार अंडे, चीनी - छह बड़े चम्मच, आटा - तीन बड़े चम्मच और वेनिला।

पकाने हेतु निर्देश

खाना पकाने से शुरू चॉकलेट बेस. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, उसमें मक्खन डालें और एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। सफेद झाग बनने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर चॉकलेट मास और मैदा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ और एक सांचे में डालें। हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। खट्टा क्रीम और आटे के साथ क्रीम पनीर मिलाएं। झागदार होने तक चीनी के साथ अंडे मारो और ध्यान से पनीर-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में जोड़ें। भरने को आधार पर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें। हम अपने भविष्य के चीज़केक को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, 45 मिनट के लिए। तैयार मिठाईकई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में चीज़केक

यदि आप इस रसोई सहायक के खुश मालिक हैं, तो आप शायद जानते हैं कि इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की एक विस्तृत विविधता तैयार करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही साथ स्वादिष्ट मिठाई. आज हम जिस "चीज़ पाई" की चर्चा कर रहे हैं, वह भी कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि धीमी कुकर में चीज़केक कैसे पकाना है। मिठाई के लिए आधार बनाया जाएगा निम्नलिखित उत्पाद: आटा - 220 ग्राम, एक अंडा, 70 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, मक्खन - 120 ग्राम, 4 ग्राम बेकिंग पाउडर आटे के लिए. भरने को तैयार करने के लिए, हमें तीन अंडे, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 80 ग्राम 33% वसा क्रीम, 450 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर, 8 ग्राम वेनिला चीनी जैसी सामग्री चाहिए। आप चीज़केक के ऊपर जेली भी लगा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें जेली पाउडर का एक पैकेट, दो बड़े चम्मच चीनी और 250 मिली पानी डालने की आवश्यकता है। तो, अगर आपके पास सब कुछ है आवश्यक उत्पाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

सबसे पहले, हम अपने चीज़केक के लिए आधार तैयार करते हैं। कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ अंडा मारो, नमक, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हम आटा गूंधते हैं और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस समय, हम एक सजातीय द्रव्यमान में इसके लिए सभी अवयवों को मिलाकर भरने से निपटेंगे। ठंडे चीज़केक के आटे को मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर रखें। साथ ही पक्षों को लगभग 4 सेंटीमीटर ऊंचा बनाना न भूलें। ऊपर से, भरने के लिए द्रव्यमान डालें, ढक्कन बंद करें और दो घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। हम अपने भविष्य के चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं, और फिर इसे कई घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के बाद, हम पेस्ट्री को मल्टीक्यूकर के कटोरे से निकालते हैं और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। दो बड़े चम्मच चीनी के साथ जिलेटिन का एक बैग मिलाकर सभी को पानी से भरकर जेली को पकाएं। चीज़केक को जेली से ढक दें। यदि वांछित है, तो आप मिठाई को जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

पनीर के साथ चीज़केक रेसिपी

इसलिए, हमने यह पता लगाया कि फिलाडेल्फिया पनीर या इसके एनालॉग्स के आधार पर इस मिठाई को कैसे बनाया जाए। अब हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि क्या पनीर के रूप में अधिक किफायती उत्पाद से चीज़केक बनाना संभव है। इस व्यंजन के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: मोटा पनीर - 600 ग्राम, जुबली-प्रकार की कुकीज़ - 250 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, समान मात्रा में खट्टा क्रीम, तीन अंडे, चीनी - 150 ग्राम, वैनिलिन स्वाद और उत्साह के लिए एक नींबू से।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं

पनीर के साथ चीज़केक बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले, आपको हमारी मिठाई के लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीसना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर इसे पहले से नरम मक्खन के साथ मिलाएं। बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और उसमें बेस के लिए आटा डालें, और फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। इस बीच, हम चीज़केक के लिए भरावन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी गांठों को कुचलते हुए, पनीर को सावधानी से पोंछ लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें, और फिर उनमें दानेदार चीनी और वेनिला डालें। हम अंडे-चीनी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर खट्टा क्रीम और उत्साह जोड़ें। द्रव्यमान को लगभग एक मिनट तक मारो। हम रेफ्रिजरेटर से आधार के साथ फॉर्म निकालते हैं और उसमें फिलिंग डालते हैं। धीरे से स्तर दही द्रव्यमान. फिर हम फॉर्म को 170 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। डेढ़ घंटे के बाद, चीज़केक को हटाया जा सकता है। हम इसे ठंडा करते हैं और टेबल पर परोसते हैं। पनीर से बना घर का बना चीज़केक, वर्णित तरीके से पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और नींबू के छिलके के लिए धन्यवाद, यह एक चमकदार धूप का रंग भी प्राप्त करता है।

चीज़केक मिठाई के लिए परोसा जाने वाला एक मीठा चीज़केक है। इसे कई कैफे और रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इसी समय, पारंपरिक अमेरिकी चीज़केक के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक पेस्ट्री शेफ इसे अपने तरीके से तैयार करता है: कोई शीशा बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, और कोई क्रीम का उपयोग करता है, और कोई गाढ़ा दूध जोड़ना पसंद करता है। कुछ लोग मस्कारपोन चीज़केक पसंद करते हैं, अन्य लोग फिलाडेल्फिया या रिकोटा पसंद करते हैं। इसलिए, हर कोई जो खाना बनाने का फैसला करता है क्लासिक चीज़केक, आपका नुस्खा। लेकिन नुस्खा जो भी हो, मिठाई न केवल सुंदर है, जैसा कि फोटो में है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

चीज़केक एक पाई है, जिसका मुख्य घटक नरम पनीर या सिर्फ पनीर है।

कई गृहिणियों को यकीन है कि इस मिठाई को घर पर पकाना लगभग असंभव है, क्योंकि चीज़केक नुस्खा जटिल है। यह विश्वास करना भ्रम होगा कि केवल पेशेवर हलवाई. वास्तव में, यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आप एक अद्भुत क्लासिक चीज़केक के साथ समाप्त होते हैं। इसे "न्यूयॉर्क" भी कहा जाता है।

"चीज़केक" का शाब्दिक रूप से "पनीर पाई" के रूप में अनुवाद किया जाता है। नाम से ही पता चलता है कि पाई की संरचना में पनीर मौजूद है। लेकिन हर पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। "न्यूयॉर्क", या एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है?

न्यू यॉर्क चीज़केक तैयार करने के लिए, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, हमें एक नरम चाहिए मलाई पनीर, इसमें एक मलाईदार बनावट है और यह बहुत है नाजुक स्वाद. लेकिन उपयोग न करें प्रसंस्कृत चीज. वे यहां पूरी तरह से अप्रासंगिक हैं।

हाँ, क्रीम चीज़ बनावट में बहुत हद तक पनीर के समान है। लेकिन इसे साधारण पनीर से बदलने से काम नहीं चलेगा। आखिर कोई दही उत्पादपकवान को खट्टा स्वाद देता है। फिर भी कुछ गृहणियां बदल देती हैं महंगी चीजइस पाई को बनाते समय पनीर।

चीज़केक के लिए फिलाडेल्फिया पनीर सबसे अच्छा है। इसे खट्टा क्रीम और क्रीम से बनाया जाता है। यह पनीर बहुत ही कोमल और स्वाद में सुखद होता है।

यदि नुस्खा अनुमति देता है तो आप फिलाडेल्फिया को मस्करपोन पनीर से बदल सकते हैं। इसकी स्थिरता में "मस्कारपोन" जैसा दिखता है भारी क्रीम. आप इंटरनेट पर उनकी तस्वीर, रचना का विवरण पा सकते हैं। इस तटस्थ-स्वाद वाले पनीर के साथ, आप एक बहुत ही निविदा क्लासिक चीज़केक बनाने में सक्षम होंगे। चीज़केक के अलावा, मस्कारपोन का उपयोग एक प्रसिद्ध इतालवी मिठाई तिरामिसू बनाने के लिए किया जाता है।

चीज़केक के लिए पनीर ब्रिकेट में खरीदना बेहतर है

ब्रिकेट में पैक पनीर खरीदना बेहतर है। जो चीज ट्यूबों में बिकती हैं, वे पहले ही व्हीप्ड हो चुकी हैं। और पकाने की प्रक्रिया में, आपको पनीर को फिर से फेंटना होगा, जिससे अत्यधिक हवा निकल जाएगी। यह हमारी मिठाई के लिए अत्यधिक अवांछनीय है।

एक पारंपरिक पाई बनाना

यह मिठाई पूरी दुनिया में मशहूर है। कोई आश्चर्य नहीं कि गृहिणियां इसे घर पर पकाना चाहती हैं। तो, एक असली न्यूयॉर्क चीज़केक के 8-10 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आधार के लिए:

• कुकीज़ या पटाखे (उदाहरण के लिए, "जुबली") - 300 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम।

भरने के लिए:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 450 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 कप ।;
• आधा नींबू का छिलका ।;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• वेनिला - 0.5 चम्मच

नुस्खा यह है: सबसे पहले, कुकीज़ को मांस की चक्की, ब्लेंडर या सिर्फ अपने हाथों से पीसें, इसे चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को वियोज्य रूप में कसकर दबाया जाता है। यह चीज़केक का आधार होगा। बेस को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। मोल्ड से आधार को हटाना आवश्यक नहीं है।

ट्रीट बेस बेक करने के लिए तैयार है

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कमरे के तापमान पर चीनी, लेमन जेस्ट और जूस, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कम गति से मिक्सर के साथ मारो। लगातार फेंटते हुए, मैदा डालें, फिर अंडे।

परिणामी सजातीय द्रव्यमान को तेल के साथ मोल्ड के किनारों को चिकनाई करने के बाद, एक आधार के साथ एक सांचे में डालना चाहिए। हमने फॉर्म को एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया। फिर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

जबकि मिठाई ठंडी हो रही है, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी मिलाएं। फ्रॉस्टिंग को न्यूयॉर्क चीज़केक के ऊपर फैलाएं और 7-10 मिनट के लिए और बेक करें।

बेक करने के बाद, केक को मोल्ड से सावधानी से हटा दें। परोसने से पहले चाशनी के साथ बूंदा बांदी और जामुन के साथ गार्निश करें। मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लिए, आप उदाहरण के साथ कुछ तस्वीरें देख सकते हैं। चीज़केक "न्यूयॉर्क" तैयार है!

पनीर की मिठाई बनाने की बारीकियां

पहली नज़र में न्यू यॉर्क डेज़र्ट, या कोई अन्य बेक करना बहुत आसान है, क्योंकि जब आप रेसिपी का अध्ययन करते हैं, तो आपको कोई कठिनाई नहीं दिखाई देती है। लेकिन कई बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि पनीर मिठाई न केवल स्वाद में अद्भुत हो, बल्कि सुंदर भी हो, जैसा कि उन तस्वीरों में है जो इंटरनेट से भरी हुई हैं।

सबसे पहले, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, केक कभी नहीं उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को फेंट लें एक कांटा के साथ बेहतरया हाथ की फुसफुसाहट। यदि आप अभी भी मिक्सर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो द्रव्यमान को सबसे कम गति से हरा दें। इस तरह कम हवा अंदर आती है।

अपने दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें - चीज़केक बेक करें!

पनीर को केवल एक बार फेंटना चाहिए। बाद में सामग्री जोड़ते समय, चिकनी होने तक बस मिश्रण करना सबसे अच्छा है। इस तरह, आप पनीर के द्रव्यमान में अत्यधिक हवा के प्रवेश से बचेंगे।

मिठाई को सुंदर बनाने के लिए और ठंडा होने पर ऊपर से फटे नहीं, आपको इसे कम तापमान पर सेंकना होगा। ओवन में चीज़केक मोल्ड को पानी के एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। एक तरह का निर्माण किया पानी का स्नान, आप अपने चीज़केक के नीचे और किनारों को जलाने से बच सकते हैं।

इस कंटेनर में पानी बिल्कुल आधा रूप में डालना चाहिए। किसी भी हालत में उसे पाई में नहीं पड़ना चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी। यह अच्छा है अगर पानी के साथ फॉर्म का व्यास चीज़केक के रूप से बड़ा है। इन दोनों रूपों की दीवारों के बीच की दूरी कम से कम 3-5 सेमी होनी चाहिए।

बहुत लंबे समय तक पकाने के कारण दरारें भी दिखाई दे सकती हैं। केक को तब तैयार माना जाता है जब उसके किनारे पहले से ही काफी सख्त हो गए हों, और बीच में हिलने पर थोड़ा कांपता हो। यह इस स्तर पर है कि ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए, और केक को उसी में एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, चीज़केक का बीच अब नम नहीं दिखेगा, लेकिन सतह पर दरारें नहीं दिखाई देंगी।

यदि केक की सतह पर दरारों से बचना संभव नहीं था - निराश न हों, उन्हें आसानी से छिपाया जा सकता है। अपने केक को जैम और फलों से सजाएं, और दरारें दिखाई नहीं देंगी।

स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक, फोटो के साथ घर पर रेसिपी

जब आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट, यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन यह बाहर गर्म है और आपके पास स्टोव पर खड़े होने की ताकत नहीं है, तो बिना पकाए डेसर्ट के लिए व्यंजन बचाव में आते हैं। इस तरह की मिठाइयाँ गर्मियों में बहुत काम आती हैं, क्योंकि वे उपयोगी खनिजों के साथ शरीर को ताज़ा, ठंडा और संतृप्त करती हैं (हाँ, हाँ, दुग्ध उत्पादकैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक)। हालांकि, चीज़केक साल के किसी भी समय एकदम सही है। और आज मैं आपका परिचय कराना चाहता हूं साधारण चीज़केकपनीर और कुकीज़ के साथ पकाए बिना, और निश्चित रूप से, मैं उनके नुस्खा के साथ संलग्न करता हूं स्टेप बाय स्टेप फोटो.

चीज़केक को यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। मिठाई का नाम शाब्दिक रूप से "पनीर पाई" के रूप में अनुवादित होता है। एक क्लासिक चीज़केक लेने के लिए नरम चीजजैसे मस्कारपोन, फ़िलाडेल्फ़िया, या गुणवत्ता वाली क्रीम चीज़। लेकिन जब आप घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो यह महंगा हो जाता है छानाघर के बने पनीर से बदलना काफी संभव है - यह दोगुना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। साइट पर पहले से ही अनानस और जिलेटिन के साथ नो-बेक दही केक के लिए एक नुस्खा है। चीज़केक एक समान नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल इसकी तैयारी में उपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्री, जिसकी बदौलत पनीर केक आपके मुंह में बेहद कोमल, सुगंधित और पिघलने वाला बन जाता है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और सुंदर है कि आप छुट्टियों के लिए इस नुस्खा के साथ खुद को बांट सकते हैं।
चीज़केक की तैयारी स्टेप बाय स्टेप। पहले खाना बनाना रेत केक, फिर सजावट के लिए सबसे नाजुक दही द्रव्यमान और क्रीम। इसके तहत विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ खाना बनाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि सुखद भी है। आप तुरंत देख सकते हैं कि क्या होना चाहिए। और यह दही चीज़केक पहली बार आपके काम आएगा! अनावश्यक परेशानी और जले हुए व्यंजनों के बिना सब कुछ सरल है। चलो साथ में पकाते हैं घर का बना चीज़केकपनीर और कुकीज़ से यह समझने के लिए कि यह किस बारे में है।

सामग्री:

चीज़केक बनाने के लिए:

• 300 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• जिलेटिन के 30 ग्राम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 500 ग्राम नरम घर का बना पनीर;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 बूँद वेनीला सत्रया 2 चम्मच वनीला शकर;
• आधा नींबू।

इसके अतिरिक्त, आपको 23-25 ​​सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप की आवश्यकता होगी।

के लिये दही क्रीम:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• वेनिला अर्क की 3-4 बूंदें या 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 10 ग्राम जिलेटिन।

पनीर और कुकीज के साथ नो बेक चीज़केक रेसिपी