ईस्टर केक पर व्हाइट आइसिंग क्या बनाएं। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग। आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह उखड़ न जाए, ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा

नमस्कार प्रिय पाठकों! हमारे करीब आ रहा है पवित्र अवकाशईस्टर। आज हम बात करेंगे विभिन्न व्यंजनईस्टर केक के लिए टुकड़े करना, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, क्या रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। एक विनम्रता के सौंदर्य डिजाइन के लिए - पारंपरिक अमीर केक, यह वह आइसिंग है जो उत्तर देती है। ईस्टर के लिए उत्सव की पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि विविध और सुंदर भी होनी चाहिए। मीठा "शौकीन" सस्ता और तैयार करने में आसान है। आधुनिक गृहिणियांखाना पकाने से आपको स्वाद और रंग के साथ सपने देखने का मौका मिलता है स्वादिष्ट सजावट, साधारण क्लासिक प्रोटीन शीशे का आवरण तक सीमित नहीं है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग पकाने का रहस्य

• अधिकांश व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। सबसे बढ़िया विकल्प- उत्पाद को टेढ़ा बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर से चीनी को स्वयं पीस लें। पाउडर बहुत महीन और अच्छी तरह से छानना चाहिए। आगे उपयोग के साथ, यह गांठ में नहीं भटकेगा;
• आइसिंग पूरी तरह से पेस्ट्री पर फिट बैठता है, नाली नहीं करता है और अच्छी तरह से सेट होता है यदि इसकी सही स्थिरता देखी जाती है - लगभग पूर्ण एकरूपता की खट्टा क्रीम की तरह। गाढ़े मिश्रण में थोड़ा सा डालें। गर्म पानीया दूध, और तरल में - थोड़ा और पिसी चीनी;
• क्लासिक बर्फ-सफेद शीशा लगानाप्राकृतिक रंगों की मदद से रंग में बदलें: हल्दी में मक्खन का एक टुकड़ा, गाजर का रस, चुकंदर, ब्लूबेरी, पालक या जैम मिलाएं। यह स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है;
• पानी के ऊपर सजावट के रूप में, वे उपयोग करते हैं: कन्फेक्शनरी पाउडर, नट, नारियल के गुच्छे, सूखे मेवे, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा, विभिन्न मूर्तियाँ;
• जब एक नुस्खा में प्रयोग किया जाता है सफेद अंडे, स्थिरता घनी और मुलायम है। सुरक्षा उद्देश्यों के लिए (हालांकि इसका व्यावहारिक उल्लेख बहुत कम है) तैयार पेस्ट्रीओवन में सुखाए गए प्रोटीन शीशे का आवरण के साथ। साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए 80 डिग्री पर्याप्त है;
• तैयार ग्लेज़ को तुरंत कूल्ड केक पर लगाया जाता है। यदि यह थोड़ी देर के लिए कंटेनर में खड़ा रहता है, तो परत असमान और असमान हो जाएगी;
• शीशा लगाने के लिए, पानी को अक्सर नींबू के रस से बदल दिया जाता है। यह बहुत देता है मिठाई पेस्ट्रीदिलचस्प विपरीत स्वाद। या स्वाद के लिए कुछ बूँदें जोड़ें;
• व्यंजनों में वातित चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है। गांठ के साथ द्रव्यमान विषम है। ग्लेज़ के रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, चॉकलेट को कोको के साथ मिलाया जाता है;
• की उपस्थितिमे पर्याप्तग्लेज़ - ईस्टर केक को सिर के साथ द्रव्यमान में डुबोया जाता है, या एक सिलिकॉन ब्रश के साथ बेकिंग सतह पर लगाया जाता है। यदि आप जैम की एक छोटी परत के साथ मफिन के शीर्ष को धब्बा करते हैं, तो प्रोटीन शीशा लगाने से पहले, परत सपाट हो जाएगी, अच्छी तरह से ठीक हो जाएगी और चमक जाएगी।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी। क्लासिक प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन द्रव्यमान को लचीलापन और प्लास्टिसिटी देता है। ईस्टर केक पर "टोपी" घनी और चमकदार हो जाती है।

आपको आवश्यकता होगी: ठीक चीनी (1 कप), प्रोटीन (2 पीसी।), नमक (एक चुटकी)।

खाना बनाना:

• एक मोटी झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन नमक के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, मिक्सर को कम गति से चालू किया जाता है और धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है;
• चाबुक की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, छोटे भागों में चीनी डालें;
• जब क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो द्रव्यमान तैयार होता है।

जिलेटिन पर शीशा लगाना

इस सजावट का लाभ केक काटते समय चिपचिपाहट और टुकड़े टुकड़े की अनुपस्थिति है। परत चिकनी, बर्फ-सफेद और एक समान है।

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (100 ग्राम), पानी (3 बड़े चम्मच), जिलेटिन (0.5 चम्मच)।

खाना बनाना:

• 1 सेंट एल गर्म पानी (70-80 डिग्री) जिलेटिन पतला। सरगर्मी के बाद, यह पारदर्शी हो जाता है;
• चीनी और 2 बड़े चम्मच अलग से मिलाएं। एल पानी, आग लगा देना। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं। सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए;
• अगला, जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें और आग बंद कर दें;
• थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक मिक्सर के साथ एक बर्फ-सफेद मजबूत फोम में मार दिया जाता है और तुरंत ईस्टर केक पर लागू होता है।

चॉकलेट शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: डार्क चॉकलेट (90 ग्राम), चीनी, संतरे का रसतथा मक्खन(प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:

• सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाया जाता है। हर समय मिश्रण को हिलाते हुए, छोटी से छोटी आग पर गर्म करें;
• जब स्थिरता मोटी और सजातीय हो जाती है, तो शीशा लगाना तैयार है;
• 5 मिनट के बाद, ईस्टर केक पर पहले से ही ठंडा द्रव्यमान लगाया जा सकता है।

चॉकलेट अंडे का शीशा

आपको आवश्यकता होगी: प्रोटीन (2 पीसी।), पाउडर चीनी (1 कप), कोको पाउडर (2 चम्मच), नींबू का रस (1 चम्मच), वनीला शकर(1 चम्मच)।

खाना बनाना:

• एक गहरे कटोरे में, कोको पाउडर, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और कंटेनर को गर्म पानी में डाल दें;
• फिर प्रोटीन, नींबू का रस डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: गाढ़ा दूध (4 बड़े चम्मच), दूध या ब्लैक चॉकलेट (100 ग्राम), मक्खन (4 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:

• टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाओ;
• चॉकलेट बार को कोको से बदला जा सकता है। ऐसे में सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें 3 टेबल स्पून डालें। एल कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध डाला जाता है, पानी के स्नान से हटा दिया जाता है और आग में स्थानांतरित कर दिया जाता है;
• जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, मिश्रण बंद कर दिया जाता है - सजावट तैयार है।

मलाईदार शीशा लगाना

उत्पाद बनावट और स्वाद दोनों में नरम निकलता है।

आपको आवश्यकता होगी: भारी क्रीम (50 ग्राम), आटा (50 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), कॉर्नस्टार्च(20 ग्राम)।

खाना बनाना:

• स्टार्च को थोड़ी मात्रा में तरल से पतला किया जाता है और गर्म क्रीम के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है;
• इसके बाद, क्रीम में मैदा और चीनी घोलें, थोड़ा सा फेंटें। आटा द्रव्यमान को बर्फ-सफेद, चमकदार और सजातीय बनाता है;
• आप अपनी पसंद के अनुसार प्रोटीन-क्रीम ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं - नींबू, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी या किसी भी फलों का रस।

वेनिला टुकड़े

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (150 ग्राम), प्रोटीन (1 पीसी।), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच एल), नमक (एक चुटकी), वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• ठंडा प्रोटीन नमक के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। नमक व्हिपिंग प्रक्रिया में सुधार करता है। फोम की नोक, जब इसे ऊपर खींचा जाता है, तो लंबवत रहना चाहिए;
• धीरे-धीरे वेनिला और पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह से फेंटें;
• नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके बहुत घने झाग में मिलाया जाता है और एक और 10 सेकंड के लिए बीट किया जाता है।

मार्शमैलो आइसिंग

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (300 ग्राम), सफेद मार्शमैलो (200 ग्राम), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), मक्खन (1 बड़ा चम्मच), खाद्य रंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

• मार्शमैलो को नरम करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में भेजा जाता है;
• फिर ऊपर नींबू का रस डालें, पिसी चीनी और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसें;
• चाहें तो फूड कलरिंग का इस्तेमाल किया जाता है।

बटरस्कॉच शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: हार्ड टॉफ़ी (200 ग्राम), दूध (1/4 कप), मक्खन (40 ग्राम), पीसा हुआ चीनी (1-2 बड़ा चम्मच। एल)।

खाना बनाना:

• दूध और मक्खन गरम करें;
• पिसी चीनी और टॉफ़ी डालें। द्रव्यमान को उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मिठाई पूरी तरह से भंग न हो जाए;
• ईस्टर केक पर कई परतों में एक मीठी सजावट लागू करें।

कॉफी शीशा लगाना

विधि 1

आपको आवश्यकता होगी: चीनी (250 ग्राम), प्राकृतिक मजबूत ब्लैक कॉफी (100 ग्राम)।

खाना बनाना:

• एक छोटी सी आग पर चीनी के साथ एक पेय डालें और तब तक खड़े रहें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं;
• फिर हल्का ठंडा करें और मिक्सी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

विधि 2

आपको चाहिये होगा: कड़क कॉफ़ी(3 बड़े चम्मच), मक्खन (50 ग्राम), चीनी पाउडर (2 कप), वेनिला चीनी (2 चम्मच), या वेनीला सत्र(1 चम्मच)।

खाना बनाना:

• पाउडर चीनी को कॉफी के साथ व्हीप्ड किया जाता है;
• वेनिला और नरम मक्खन जोड़ें, चिकना होने तक गूंधें।

फलों का शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (0.5 कप), प्रोटीन (1 पीसी।), बेरी का रस(5 बड़े चम्मच। एल)।

खाना बनाना:

• पीसा हुआ चीनी और ठंडा प्रोटीन एक मोटी झाग में व्हीप्ड किया जाता है;
• इसके बाद, रंग भरने के लिए रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करंट, चेरी या स्ट्रॉबेरी एक अच्छा कलर शेड देते हैं।

कस्टर्ड शीशा लगाना

यह चमकदार और बहुत मुलायम होता है। यह केक पर पूरी तरह जमता नहीं है।

आपको चाहिये होगा: उबला हुआ पानी(150-200 ग्राम), दानेदार चीनी (180 ग्राम), वेनिला चीनी (1 चम्मच), नमक (एक चुटकी), प्रोटीन (2 पीसी।), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच एल)।

खाना बनाना:

• चीनी, पानी, नींबू का रस मिलाएं और एक छोटी सी आग पर भेजें;
• एक मोटी चाशनी बनने तक द्रव्यमान को उबाला जाता है;
• नमक के साथ ठंडा प्रोटीन एक मजबूत फोम में गिरा दिया जाता है;
• इसके अलावा, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, गर्म चाशनी में डालें और वेनिला चीनी डालें;
• परिणामी मिश्रण को अधिकतम 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, लकड़ी के रंग के साथ लगातार हलचल करना नहीं भूलना।

नींबू शीशा लगाना

आपको आवश्यकता होगी: पाउडर चीनी (1 कप), प्रोटीन (1 पीसी।), नींबू का रस (कुछ बूंदें), नींबू उत्तेजकता, पीला भोजन रंग।

खाना बनाना:

• अंडे की सफेदी और पीसा हुआ चीनी को एक चमकदार गाढ़ा झाग बनाने के लिए फेंटें;
• इसके बाद लेमन जेस्ट और जूस डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
• अंतिम चरण में, खाद्य रंग पेश किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी का टुकड़ा

आपको आवश्यकता होगी: दूध (4 बड़े चम्मच), चीनी (1 कप)।

खाना बनाना:

• एक सॉस पैन में गरम करें;
• एक कॉफी की चक्की में चीनी पीसें और तरल में जोड़ें;
• धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

क्या आपके पास, प्रिय पाठकों, ईस्टर केक के लिए आपकी पसंदीदा आइसिंग रेसिपी है, आप आमतौर पर किस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं?

पिछले साल ईस्टर के लिए, हमने सीखा कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाता है, और अब आइए आपको बताते हैं कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

इससे पहले, जब मैं छोटा था, हमने बस एक छलनी के माध्यम से पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़का, और यह बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकला। फिर भी कभी-कभी दादी ने अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटा और परिणामस्वरूप मेरिंग्यू के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को सूंघा। और फिर बहुत सारे रंगीन, दिलचस्प थे कन्फेक्शनरी टॉपिंगसजावट के लिए, कि हम हर बार सजावटी छिड़कने के लिए शीशा लगाना शुरू करते हैं सुंदर टॉपिंग.

आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनों. मैं आमतौर पर व्हाइट फ्रॉस्टिंग बनाती हूं। लेकिन सर्दियों में मैंने बेकिंग के लिए आइसिंग का एक और नुस्खा सीखा - नींबू-चीनी। मैं आपके साथ दोनों व्यंजनों को साझा करूंगा, और आप चुनेंगे कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

अद्यतन! रंगीन ईस्टर आइसिंग बनाने के तरीके पर साइट पर एक नया प्रकाशन दिखाई दिया: गुलाबी, बकाइन और अन्य रंग।

ईस्टर केक के लिए "बैग से" प्रोटीन शीशा लगाना

विधि अच्छी है क्योंकि आइसिंग बस तैयार की जाती है, इसमें से बहुत कुछ निकलता है - एक दर्जन ईस्टर केक के लिए। लेकिन कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है - यानी अंडा ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; और फिर, प्रोटीन का शीशा लंबे समय तक सूखता है।

यह सबसे लोकप्रिय तरीका है, शायद इसलिए कि बैग में शीशा लगाना लगभग तैयार है - इसे 1 अंडे के सफेद भाग के साथ मिक्सर से हरा देने के लिए पर्याप्त है। यह वह जगह है जहां उन प्रोटीनों में से एक जो आटा तैयार करने के बाद रहता है (आटा में केवल योलक्स की आवश्यकता होती है, हालांकि, पूरे दर्जन)।

सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• फ्रॉस्टिंग का 1 पाउच।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा कैसे तैयार करें:

अंडे के सफेद भाग को एक गहरे बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए, फिर बैग की सामग्री को उसी स्थान पर डालें और 3-5 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग गाढ़ी और सफेद न हो जाए। मैं "बिस्किट आटा" के सिद्धांत के अनुसार हरा देता हूं: कम गति से शुरू होता है और धीरे-धीरे उच्च गति पर जाता है। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, आप कुछ मिनटों के लिए ब्रेक ले सकते हैं ताकि मिक्सर ज़्यादा गरम न हो।

आइसिंग तैयार करने के बाद, हम तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को इसके साथ चिकना करते हैं ताकि यह सूख न जाए, लेकिन हम इसे तुरंत स्प्रिंकल्स से नहीं छिड़कते हैं, लेकिन 3-4 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद: स्प्रिंकल ताजा आइसिंग पर फैलता है।

ईस्टर केक के लिए घर का बना प्रोटीन आइसिंग

यदि आप शॉपिंग बैग के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप खाना बना सकते हैं और घरेलू संस्करणप्रोटीन शीशा लगाना। रचना लगभग समान होगी, केवल आप सभी अवयवों को स्वयं जोड़ते हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी (या चीनी);

आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं नींबू का रस.

सिद्धांत समान है - अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ, गाढ़ा न हो जाए।
आप ईस्टर केक को स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क नहीं सकते हैं, लेकिन, आइसिंग के सख्त होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, चीनी पेंसिल से पेंट करें।

या बस इसे ओवन में रखें और इसे थोड़ा सूखा लें, इसे भूरा करें - टुकड़े की सुरुचिपूर्ण सफेद "टोपी" भी बहुत उत्सवपूर्ण लगती है, जैसे वसंत के पेड़ों पर सफेद रंग का झाग!

ईस्टर आइसिंग शुगर

मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह उपयोग नहीं करता कच्चे अंडे, जिसका अर्थ है कि बच्चों को आइसिंग सुरक्षित रूप से दी जा सकती है।
मैं इस फ्रॉस्टिंग का उपयोग कुकीज़ और कपकेक को आइसिंग करने के लिए करता हूं।
आप लेमन आइसिंग या ऑरेंज आइसिंग बना सकते हैं।

नींबू शीशा लगाना सामग्री:

• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू (या संतरे) का रस।

इस राशि से, 3-4 ईस्टर केक के लिए बहुत अधिक शीशा नहीं मिलता है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक सेंकना करते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

ईस्टर केक के लिए शुगर लेमन आइसिंग कैसे बनाएं:

बनाने की विधि सरल है: एक गहरी प्लेट में पीसा हुआ चीनी डालें, और धीरे-धीरे रस मिलाकर चम्मच से रगड़ें। हम स्थिरता को देखते हैं: टुकड़े की जरूरत तरल नहीं है, लेकिन बहुत मोटी नहीं है। नींबू का शीशा थोड़े खट्टेपन के साथ प्राप्त किया जाता है और विशेष रूप से मिठाई के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है मीठी लोई.

छुट्टी की पूर्व संध्या पर ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने के लिए बेहतर है, ताकि रात भर सूखने का समय हो, और आप ईस्टर केक को ईस्टर टोकरी में रख सकें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी: 5 रेसिपी

आइसिंग उतना ही महत्वपूर्ण विज्ञान है जितना कि ईस्टर केक बेक करने की प्रक्रिया। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री को खूबसूरती से और विभिन्न तरीकों से सजाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

हर साल, सभी परिचारिकाएं ईस्टर को सेंकने के लिए उज्ज्वल ईसाई अवकाश के लिए प्रयास करती हैं स्वादिष्ट ईस्टर केकऔर उन्हें अच्छे से सजाएं। बेकिंग के सौंदर्य डिजाइन के लिए मुख्य "उपकरण", जिसका उपयोग दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ करते हैं, सस्ती और तैयार करने में आसान - आइसिंग है। यह विविध हो सकता है: प्रोटीन, चॉकलेट, चीनी, आदि। हालांकि, प्रोटीन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि। यह घर पर पकाने में काफी आसान है, और यह बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखता है।

सही शीशे का आवरण का राज

शीशा लगाना एक अनिवार्य सजावट विशेषता है। ईस्टर केक, और इसकी तैयारी को ईस्टर को बेक करने की प्रक्रिया के समान ही जिम्मेदारी से माना जाना चाहिए। आख़िरकार हॉलिडे बेकिंगआकर्षक दिखना चाहिए लंबे समय तकताजा रखें। इसलिए, हम इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में अपने हाथों से बात करेंगे।

शीशे का आवरण की स्थिरता बहुत मोटी या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। सबसे उपयुक्त विकल्प खट्टा क्रीम की बनावट है। इस तरह का शीशा पूरी तरह से पेस्ट्री पर लेट जाएगा, जल्दी से पकड़ लेगा, और अच्छी तरह से पकड़ लेगा।

यदि शीशा बहुत अधिक तरल निकला, तो 1 बड़ा चम्मच इसे बचा लेगा। पिसी चीनी, बहुत गाढ़ी - 1 चम्मच दूध या उबला हुआ पानी।

ग्लेज़ के लिए चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे स्वयं पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

अंडे का फज नरम हो जाता है और समृद्ध स्वाद, घनी बनावट के साथ।

कई व्यंजन रंगों के उपयोग का सुझाव देते हैं। तो उत्पाद उज्जवल हो जाता है और प्राप्त करता है हॉलिडे लुक. बेशक, खाद्य रासायनिक रंगों से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन कोई फायदा भी नहीं है। इसलिए, प्राकृतिक टिनिंग उत्पादों के साथ शीशा लगाना वांछनीय है: हल्दी, जाम, सब्जियों का रसऔर आदि।

ओवन में थोड़ा सा सुखाने के लिए प्रोटीन शीशा लगाना बेहतर होता है।

यदि, शीशे का आवरण लगाने से पहले, केक को जाम की एक छोटी परत के साथ लिप्त किया जाता है, तो ठगना पूरी तरह से समान रूप से झूठ होगा और उज्ज्वल रूप से चमक जाएगा।

यदि एक तरल शीशा लगानागाढ़ा करने के लिए कुछ भी नहीं है, फिर इसे कई परतों में पाक ब्रश के साथ उत्पाद पर लागू किया जाना चाहिए।

ईस्टर के लिए आइसिंग के प्रकार

कोई भी आइसिंग, चाहे वह सफेद हो, रंगीन हो, या चॉकलेट, सब कुछ सजाता है हलवाई की दुकानउन्हें एक विशेष आकर्षण दे रहा है। सभी मिठाइयों का स्वाद लिया जा सकता है और रंगों को जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने में, 4 मुख्य प्रकार के शीशे का आवरण होते हैं: प्रोटीन, चीनी, दूध और चॉकलेट।

प्रोटीन शीशा लगाना. प्रोटीन, चीनी का शीशा लचीलापन और प्लास्टिसिटी देता है। सभी पेस्ट्री को इससे ढकने पर एक सख्त क्रस्ट निकलेगा। भोजन या प्राकृतिक रंगों को मिलाकर आइसिंग को रंगीन बनाया जा सकता है। इस तरह के शीशे का आवरण "शाही" कहा जाता है। के आधार पर तैयार अंडे सा सफेद हिस्सा, पाउडर चीनी और नींबू का रस, फिर जमा क्रीम इंजेक्टर(बैग) और पेस्ट्री पर पैटर्न लागू करें। चित्र उखड़ता नहीं है, क्योंकि प्रोटीन बाइंडर है।

टुकड़े. ठगना बेस चीनी, नींबू, पेय जल(आप इसके बिना कर सकते हैं), और, अगर वांछित, भोजन रंग। जब द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो एक कठोर मैट सतह प्राप्त होती है।

दूध का शीशा। मक्खन, पिसी चीनी और दूध से बनाया गया। नतीजतन, एक काफी गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होता है, जिसमें रंगों को जोड़ा जा सकता है, या अगर चॉकलेट-दूध का शीशा तैयार किया जा रहा है, तो पाउडर चीनी के हिस्से को कोको से बदला जा सकता है। सख्त होने के बाद, ऐसा कलाकंद अभी भी नरम और थोड़ा नम रहेगा। एक सघन स्थिरता के लिए, अधिक चीनी डालें और मिश्रण को उबालें।

चॉकलेट शीशा लगाना. पारंपरिक तरीकाखाना पकाने - चॉकलेट, मक्खन, पाउडर चीनी और क्रीम। बाद वाले को दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। ये उत्पाद कम चिकना शीशा पैदा करेंगे।

हरे या नारंगी रंग की ईस्टर फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 360 किलो कैलोरी।

सर्विंग्स - 500 ग्राम

पकाने का समय - 10 मिनट

सामग्री:

पिसी हुई चीनी - 200 ग्राम छिलके वाले पिस्ता - 100 ग्राम पालक - 200 ग्राम नींबू (रस और ज़ेस्ट) - 1/4 पीसी। समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण शीशा लगाना तैयारी:

पिसता, नींबू का छिलकाऔर नमक को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

पालक में उबलते पानी डालें, उबाल लें, एक कोलंडर में डालें, थोड़ा तरल रखें और एक छलनी से पोंछ लें।

पिस्ता द्रव्यमान, कटा हुआ पालक, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और उत्पाद पर लागू करें।

एक अलग रंग का फज पाने के लिए आप चुकंदर या गाजर के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अंडे के बिना चीनी के साथ ईस्टर आइसिंग

कम से कम उत्पादों और खर्च किए गए समय से शुगर आइसिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। और आप चाहें तो इसे "लुक" बना सकते हैं, यानी की जगह गर्म पानीफलों का रस डालें।

आइसिंग शुगर के लिए सामग्री:

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म पानी - 4 बड़े चम्मच (दूध या नींबू के रस से बदला जा सकता है)

खाना बनाना:

पाउडर चीनी को तरल के साथ मिलाएं और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक उबालें।

परिणामस्वरूप ईस्टर आइसिंग को जल्दी से ठंडा ईस्टर केक पर लागू करें। यह बहुत जल्दी जम जाता है।

ईस्टर एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग

प्रोटीन शीशा लगाना सबसे आम है, खासकर ईस्टर सजावट के लिए। इसे तैयार करने के लिए, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।

नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच

पिसी चीनी - 200 ग्राम

चरणबद्ध तैयारी:

प्रोटीन को नींबू के रस के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटें।

जब द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।

बहुत सारी रेसिपी पहले ही लिखी जा चुकी हैं। लेकिन सफेद विनम्रता के अलावा, रंगीन ग्लेज़िंग भी काफी आम है। एक जिसे न केवल ईस्टर ब्रेड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि किसी भी अन्य केक, मफिन और पेस्ट्री के सभी प्रकार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है छुट्टियांऔर काफी सामान्य।

बस उनके घर की हर तरह की अच्छाइयों को खुश करने के लिए।

दिलचस्प बात यह है कि इस मीठी सजावट का मुख्य घटक न केवल प्रोटीन, जिलेटिन और पाउडर चीनी हो सकता है। मजेदार स्वादऔर चॉकलेट, अंडे की जर्दी, नींबू, स्टार्च और यहां तक ​​कि पनीर के साथ एक सुंदर चिकनी बेकिंग सतह प्राप्त की जा सकती है!

विश्वास मत करो! परन्तु सफलता नहीं मिली! इस तरह के उत्पाद का स्वाद और रंग दोनों बिना किसी रंग और स्वाद के काफी संतृप्त होते हैं!

किसी तरह यह पहले से ही प्रथागत है कि शीशा मुख्य रूप से प्रोटीन पर तैयार किया जाता है। लेकिन काफी दिलचस्प स्वादिष्ट विकल्पयोलक्स से प्राप्त।

और खास बात यह है कि अगर आप इसे स्टोर से खरीदे गए अंडे से पकाते हैं, तो यह लगभग सफेद हो जाता है। लेकिन अगर चमकीले पीले रंग की जर्दी वाले घरेलू चिकन से अंडे निकलते हैं, तो कोटिंग एक नाजुक, नारंगी-नींबू छाया प्राप्त करेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - ½ कप।
• पिसी चीनी - ½ कप।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको अंडों को फ्रिज से बाहर निकालना होगा ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। फिर एक विशेष उपकरण, एक अंडा विभाजक का उपयोग करके सावधानी से गोरों को गोरों से अलग करें। या बस पुराने "पुराने जमाने" के तरीके से खोल से खोल में सावधानी से डालें।

एक महान कोटिंग प्राप्त करने के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजे अंडेजो एक सप्ताह से भी कम पुराने हैं। फिर प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना बहुत आसान है, और तैयार मिठास की आवश्यक स्थिरता बहुत तेजी से प्राप्त होती है।

2. पैन में डालें दानेदार चीनी. फिर वहां पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी चीनी “गीली” हो जाए।

चढ़ा के धीमी आग, और लगातार हिलाते हुए, इसका पूर्ण विघटन प्राप्त करें और एक पारदर्शी सजातीय सिरप प्राप्त करें। आंच को तुरंत बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की तैयारी के दौरान आगे की जोड़तोड़ के दौरान, सिरप में जर्दी नहीं बनाई जाती है। जबकि यह ठंडा हो रहा है, आइए अन्य सामग्री तैयार करें।

3. तैयार मिश्रण की अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पाउडर चीनी को पहले एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। इस दौरान उसे पर्याप्त हवा प्राप्त करने का अवसर देने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

छने हुए पाउडर को यॉल्क्स के साथ मिलाएं और मिक्सर से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। एक सुंदर, भुलक्कड़ अंडे का झाग बनने तक मारो। यह बिना देर किए किया जाना चाहिए, क्योंकि चाशनी इंतजार नहीं करेगी, यह जल्दी से ठंडा भी हो जाती है।

5. जैसे ही चीनी का तरल 40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, हम इसमें व्हीप्ड जर्दी मिश्रण को छोटे भागों में मिलाते हैं। और जल्दी से हिलाओ।

आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। इस मामले में, एक सुंदर और थोड़ा चिपचिपा शीशा बहुत तेजी से बनता है।

6. लंबे समय तक न खींचे और हमारे लेप के सख्त होने की प्रतीक्षा करें। यह सबसे अच्छा है, जैसे ही यह पकाया जाता है, तुरंत तैयार बेकिंग को सजाने के लिए शुरू करें।

बस यह मत भूलो कि मफिन को पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा चिकनी "टोपी" इसे फिसल सकती है।

इस तरह दिलचस्प नुस्खा. मुझे वह पसंद है। और आप उस पर पकाने की कोशिश करते हैं। मुझे लगता है कि वह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जिलेटिन आइसिंग बनाने के तरीके पर वीडियो जो उखड़ता या चिपकता नहीं है

मैं इस विषय पर आपके ध्यान में यह नुस्खा पहले ही ला चुका हूँ। लेकिन वह इतने अच्छे हैं कि आप यहां उनकी अनदेखी नहीं कर सकते।

और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप हमारी सजावट को बिना अंडे के बिल्कुल भी पका सकते हैं। आप शायद हैरान होंगे और कहेंगे कि यह असंभव है। तो यह संभव है, और कैसे। खाना पकाने के लिए, हमें जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

मेरी राय में यह नुस्खा अद्भुत है। और उसके साथ व्यावहारिक रूप से कोई चिंता नहीं है। सब कुछ त्वरित और आसान है, जैसे दो बार दो। इस आइसिंग को किसी भी अन्य बेकिंग के लिए तैयार किया जा सकता है।

और आज से हम रंग संस्करणों में इसकी तैयारी पर अधिक विचार कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट अतिरिक्त प्राकृतिक अवयवों के अतिरिक्त किसी भी रंग में प्राप्त किया जा सकता है।

अंडे के बिना पाउडर चीनी और स्टार्च से बना चॉकलेट फज

सुंदर चॉकलेट फ़जडार्क चॉकलेट के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है। लेकिन और भी दिलचस्प बात यह है कि यह कोको पाउडर का उपयोग करके पकाया जाता है। इसके अलावा, यह रंग में भी, स्वाद में भी बहुत अधिक कोमल है।

वास्तव में, इस तरह के ठग को बनाने की विधि का परिणाम हाथ से बने चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोको पाउडर - 2 चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है। यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• बस उसे मेज पर लोहे के प्याले में लेटने दो कमरे का तापमान
• माइक्रोवेव में डाल दो
• एक प्लेट में उबलता पानी डालें और उसमें एक कप तेल डालें

साथ ही, इसे पिघलाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है तरल अवस्था. इसे बहुत नरम और लचीला बनाने के लिए पर्याप्त है।

आपको याद दिला दूं कि 82.5% वसा वाले तेल का होना बेहतर है।

2. छन्नी से छानकर कप में डालें नरम मक्खनसभी थोक सामग्री: कोको पाउडर, पाउडर चीनी और स्टार्च। और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

3. गर्म दूध थोड़ा ज्यादा कमरे का तापमान(कम से कम 30 डिग्री), और इसे दो बार में तैलीय भूरे रंग के मिश्रण में डालें। ध्यान रहे कि फैल न जाए, चिकना होने तक मिलाएँ।

दूध बिल्कुल गर्म क्यों है, और मक्खन बिल्कुल गर्म क्यों होना चाहिए?

और जवाब बहुत आसान है। सामग्री को आसानी से और आसानी से संयोजित करने के लिए, और मुक्त बहने वाले घटकों के मिश्रित होने पर गांठ नहीं बनने के लिए।

आप चाहें तो इस समय फज को थोड़ा तीखा और अद्भुत सुगंध देने के लिए एक चम्मच कॉन्यैक, लिकर या कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।

4. अब मिश्रण को थोड़ा उबालने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और लिक्विड चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखने लगे। लेकिन इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए।

आप खाना पकाने के दौरान घनत्व को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं: थोड़ा दूध जोड़कर, आप थोड़ा तरल मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, पाउडर जोड़ने से इसे थोड़ा मोटा करने में मदद मिलेगी।

अगर इस रेसिपी में कोको पाउडर की जगह 100 ग्राम पिघली हुई कड़वी या वाइट चॉकलेट मिला दें, तो मिलेगा कमाल! स्वादिष्ट ठगनाचॉकलेट आधारित।

तो प्रयोग करें, और एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ समाप्त करें।

बटर व्हाइट चॉकलेट रेसिपी

चॉकलेट के साथ कोटिंग्स की तैयारी न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बिस्किट केक और यहां तक ​​​​कि केक के लिए भी बहुत लोकप्रिय है " चिड़िया का दूध". बेशक, आप पिछले नुस्खा और इसके अंत में सलाह का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विकल्प अभी भी पिछले वाले से अलग है।

खाना पकाने का परिणाम एक चमकदार और चमकदार शीशा लगाना सतह देता है। और जब आप रेसिपी में फ़ूड कलरिंग मिलाते हैं, तो आप इसे किसी भी मनचाहे रंग में प्राप्त कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में पिसी चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्री को चम्मच से मिलाएं, फिर छोटी आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मीठे तरल को 1/4 मात्रा में उबालें (यह चाशनी का होना चाहिए)। फिर थोड़ा ठंडा करें।

1 सेंट एल नींबू के रस को नींबू पानी से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह लेने के लिए पर्याप्त है साइट्रिक एसिडछोटा चम्मच की मात्रा में। और इसे एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं।

2. उसी समय पानी का स्नानपिघलना सफेद चाकलेटमक्खन के साथ। यह तुरंत एक कप में किया जा सकता है। उनके पिघलने के बाद, हमें उन्हें सजातीय स्थिरता तक धीरे से मिलाना होगा।

3. सक्षम करें चाशनीथोड़ा ठंडा करें, फिर लगातार हिलाते हुए, बटर चॉकलेट द्रव्यमान की एक पतली धारा में डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक आपको एक सुंदर, नाजुक और थोड़ा खिंचाव वाला शीशा न मिल जाए।

4. ताकि उसके पास जमने और बदलने का समय न हो गाढ़ा पेस्ट, यह तुरंत एक पाक रंग का उपयोग करने और इसे ठंडा पेस्ट्री पर लागू करने की सलाह दी जाती है।

मीठा ठगना जैसा मिश्रण सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाता है और स्वादिष्ट होता है। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, अगर वांछित है, तो इसे किसी भी रंग के खाद्य रंग से रंगा जा सकता है।

बिल्कुल सही स्टार्च-आधारित अंडा-मुक्त पकाने की विधि

बचपन की तरह चमकता हुआ जिंजरब्रेड याद है? वे बेहद स्वादिष्ट और एक ही समय में पारभासी थे स्वादिष्ट कोटिंग. हमने इसे सबसे पहले खाया, बस इसे कुतर दिया।

यह वास्तव में एकदम सही लेप था, जो हमेशा जिंजरब्रेड पर समान रूप से पड़ा रहता था, बेकिंग पर सख्त होने के बाद यह सूखा नहीं था और हाथों से चिपकता नहीं था।

अब इस उल्लेखनीय नुस्खा को याद करने का समय आ गया है! और यद्यपि अंडे (विशेष रूप से प्रोटीन) ने तैयारी के दौरान बिल्कुल भी भाग नहीं लिया, फिर भी ठगना "चमकदार" निकला। और वह हमेशा काफी मूल दिखती थी, यहाँ तक कि ईस्टर मफिन, कम से कम उसी जिंजरब्रेड पर, और यहां तक ​​कि कचौड़ी केक पर भी।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्टार्च - 10 जीआर।
• दूध - 4 चम्मच
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक कप में ढीले घटकों (पाउडर चीनी के साथ स्टार्च) को छान लें, और उन्हें एक दूसरे के साथ एक बड़े चम्मच या स्पैटुला के साथ सामान्य रूप से हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। आपके लिए अधिक परिचित और आरामदायक क्या होगा।

2. गर्म दूध में डालें (आप इसे कमरे के तापमान तक गर्म कर सकते हैं, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं) और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टॉप अप सूरजमुखी का तेलऔर सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिला लें ताकि वे डिलेमिनेट न हों और एक सजातीय प्लास्टिक मिश्रण प्राप्त हो।

आपको इसे लंबे समय तक हराने की आवश्यकता नहीं होगी। एक गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए बस अच्छा मिश्रण पर्याप्त है जो एक चम्मच पर धीरे-धीरे पर्याप्त रूप से निकल जाएगा।

4. पकाने के बाद, आइसिंग को पेस्ट्री पर समान रूप से लगाएं, और इसे लगभग 20-40 मिनट के लिए "कठोर" करने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं, या ईस्टर केक को एक दूसरे को बंद कर सकते हैं। वे अब एक-दूसरे से चिपके रहने से नहीं डरेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

सबसे आसान लेमन फ्रॉस्टिंग रेसिपी

हालांकि नींबू का लेप आमतौर पर एक अपारदर्शी सफेद रंग का हो जाता है, फिर भी यह हल्के कोण के नीचे थोड़ा पीला जैसा दिखता है। साथ ही, इसमें सुगंधित गंधनींबू। और उसका स्वाद, हालांकि मीठा, लेकिन फिर भी एक कोमल खटास के साथ।

अगर आप इस तरह के शीशे का चमकीला पीला रंग पाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ी पीली डाई या संतरे का रस मिला सकते हैं।

यहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं सभी प्रकार की रेसिपीनींबू की मिठास, लेकिन मेरे घर वाले इसे पसंद करते हैं, बिल्कुल पुराने नुस्खे के अनुसार पकाया जाता है। हमारा परिवार कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रहा है।

इसमें केवल दो अवयव होते हैं, लेकिन यह आपको इसके स्वाद का आनंद लेने और अपनी आंखों को प्रसन्न करने से नहीं रोकता है! और बहुत बार मैं उसके साथ कपकेक, कुकीज और यहां तक ​​कि मीठे पाई भी देखता हूं। मैं इसका उपयोग मीठी पेस्ट्री को यह अनोखा खट्टापन देने के लिए करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको पाउडर को ऑक्सीजन से संतृप्त करना होगा और एक छलनी से छानकर गांठ से छुटकारा पाना होगा। यह प्रक्रिया अनिवार्य है और इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए।

पाउडर जितना शानदार होगा, मिश्रण उतना ही हवादार और कोमल होगा।

2. नींबू के रस को छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार चलाते हुए डालें। आप इस तरह के "फेरबदल" या "रगड़" आंदोलनों के साथ ऐसा कर सकते हैं ताकि रस अच्छी तरह से और समान रूप से पाउडर चीनी में प्रवेश कर सके।

बस इस कदम पर, आप स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: थोड़ा और रस - और शीशा थोड़ा पतला है, थोड़ा कम है - और यह थोड़ा मोटा हो जाता है।

पर ये मामलामिलाने और फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग न करें। इस वजह से, पाउडर चीनी जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो सकती है और कोटिंग जल्दी से उखड़ जाएगी!

3. नींबू के साथ पाउडर को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। ऐसी स्थिति प्राप्त करना वांछनीय है जहां द्रव्यमान थोड़ा सफेद और अपारदर्शी हो जाएगा, जबकि हल्का पीला रंग प्रदर्शित किया जाएगा।

यह भी नोटिस करना संभव होगा कि तैयार उत्पादलगभग तुरंत चमकदार हो जाता है।

4. ठंडे हुए पेस्ट्री को परिणामी मिश्रण में डुबोएं और इसे थोड़ा सूखने दें।

अगर यह थोड़ा पानी जैसा निकला, तो बेक करने पर आपको खूबसूरत लकीरें मिल सकती हैं।

दही पनीर और पीसा हुआ चीनी का नाजुक शीशा लगाना

बहुत से लोग प्यार करते हैं दही क्रीमकेक और पेस्ट्री में। और आप दही पनीर के साथ एक शानदार निविदा शीशा बना सकते हैं, जिसे मीठा दांत पहले खाएगा। इसके अलावा, यदि आप इसे अभी भी थोड़े गर्म केक पर लगाते हैं, तो यह इससे थोड़ा संतृप्त हो जाएगा। पनीर क्रीमऔर यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा!

हमें आवश्यकता होगी:

• दही पनीर नरम - 250 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर।
• मक्खन - 70 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. गर्म मक्खन को क्रीमी होने तक अच्छी तरह फेंटें। कम गति पर मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। इस अवस्था में, मक्खन पनीर के साथ अधिक आसानी से मिल जाएगा, क्योंकि यह लगभग समान स्थिरता वाला होगा।

2. व्हीप्ड बटर में टेंडर डालें छाना. फिलाडेल्फिया या इसके एनालॉग सबसे उपयुक्त हैं। मिक्सर को फिर से चालू करें और पनीर को मक्खन के साथ मिलाकर फेंटें ताकि वे एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।

3. आप पनीर के तेल के मिश्रण पर पाउडर को ठीक ऊपर से छान सकते हैं, और फिर से सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ हरा सकते हैं। इस मामले में पाउडर कप से नहीं बिखरेगा।

जैसे ही एक सुंदर चमक और हवादार स्थिर चोटियाँ दिखाई देती हैं, शीशा पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

4. यह सलाह दी जाती है कि तुरंत ईस्टर ब्रेड को इसके साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए सूखने दें।

देखो क्या सुंदरता है! स्वादिष्ट, शब्दों से परे! पारखियों पनीर उत्पादसमझें कि क्या कहा जा रहा है।

मलाईदार कारमेल की तरह शीशा लगाना - बहुत स्वादिष्ट

क्या आपको दूध गाय की मिठाई पसंद है? और मेरे घर के सदस्य न केवल खुद मिठाई खाकर खुश हैं, बल्कि स्वादिष्ट तरल कारमेल को भी बड़े मजे से चूसते हैं।

ईस्टर केक या किसी अन्य मीठे पाई के शीर्ष को सजाने के लिए स्वाद के समान कुछ करना चाहते हैं? तब मैं आपको सुझाव देता हूं स्वादिष्ट नुस्खामलाईदार कारमेल फ्रॉस्टिंग!

हमें आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ चीनी - 180 जीआर।
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर।
• दूध - 60 मिली।
• मक्खन - 50 जीआर।
• वेनिला चीनी - 8 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर थोड़ा पिघलने दें।

2. दूध को एक पतली धारा में लगातार चलाते हुए डालें और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

3. छोटे हिस्से में डालें ब्राउन शुगरऔर इसे पूरी तरह से भंग कर दें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि चीनी के दाने तल पर न पड़े और जले नहीं - नहीं तो जली हुई चीनी की महक आ सकती है। अंतिम परिणाम एक मीठा सिरप है।

4. लगातार हिलाते हुए, तरल को उबलने दें और इसे दो मिनट के लिए थोड़ा कम कर दें। फिर आंच बंद कर दें और सॉस पैन को टेबल पर रखे गर्म स्टैंड पर रख दें।

5. पहले से छाने हुए पाउडर को लगभग आधा भाग में बाँट लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, पहले आधा डालें। आप मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप थोड़ा गाढ़ा तरल 40 डिग्री तक ठंडा कर सकते हैं।

6. ठंडी चीनी-क्रीम के मिश्रण को चलाते हुए, बचा हुआ आधा पाउडर और वेनिला चीनी डालें।

स्थिर होने तक मिक्सर से फेंटें मोटी स्थिरता. यह होगा समाप्त टुकड़ेउन स्वादिष्ट दूध कैंडी की तरह स्वाद लें।

7. एक पाक स्पैचुला का उपयोग करके, पेस्ट्री या ईस्टर केक को कोट करें और उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कोटिंग सूख जाए।

स्वादिष्ट लग रहा है, है ना!

फोटो दिखाता है कि उत्पादों के शीर्ष को सजाने के लिए अभी भी कौन सा रंग प्राप्त किया जा सकता है। यह रंग प्राकृतिक या खाद्य रंग का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। आप मिश्रण को गाजर से रंग सकते हैं या चुकंदर का रस, पालक का रस। हे प्राकृतिक रंगहमने बहुत बात की!

इसके साथ कैसे करें खाद्य रंगकहो

इसलिए, यदि आप न केवल चाहते हैं, बल्कि उन्हें एक मूल तरीके से सजाते भी हैं, तो आज का लेख इसमें आपकी मदद कर सकता है। खासकर जब से वे अद्भुत हैं स्वादिष्ट दृश्यशीशा लगाना आप कम से कम विशेष रूप से ईस्टर के लिए आसानी से पका सकते हैं, कम से कम नियमित पाईया केक।

बोन एपीटिट और एक सुखद "पेटू" - असामान्य शीशे का आवरण का आनंद!

जानने के लिए कुछ नियम और सुझाव:

1. अंडे के बिना शीशे का आवरण पहले से ही ठंडा केक पर लगाया जाना चाहिए।
2. आवेदन के बाद, यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो तुरंत एक बहु-रंगीन पैकेज के साथ छिड़कें, और ईस्टर केक को मेज पर छोड़ दें, बिना किसी चीज को कवर किए, जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
3. फिर उन्हें मोड़ना वांछनीय है बड़ा सॉस पैन, एक तौलिया के साथ अंदर पंक्तिबद्ध, एक तौलिया के साथ शीर्ष को भी कवर करें, और ढक्कन के साथ कवर करें। इससे कुकीज कुछ और दिनों तक नर्म बनी रहेंगी।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए व्यंजन विधि:

• (खमीर पर)

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी का टुकड़ा - 4 व्यंजनों:

1. अंडे के बिना नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा

बहुत ही सरल और जल्दी बनने वाला, मीठा और खट्टा स्वाद, शाकाहारी।

सामग्री:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच

खाना बनाना:

1. नींबू से रस निचोड़ें।
2. पिसी चीनी में रस डालें।
3. चिकना होने तक हिलाएं और लागू किया जा सकता है।

2. पाउडर चीनी का दूध के साथ शीशा लगाना

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो मैंने कई साल पहले बनाया था जब मैंने अपने जीवन में पहली बार बिना अंडे के ईस्टर केक बेक किया था।

सामग्री:

• 200 मिली पिसी चीनी
• 40 मिली दूध

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म कर लें।
2. पाउडर में गर्म दूध डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक हिलाएं। जितना अधिक पाउडर, उतना ही सफेद शीशा निकलेगा! दूध में धीरे-धीरे डालें ताकि आवश्यकता से अधिक न डालें।
3. केक पर तुरंत लागू करें और सजावट के साथ छिड़के।

3. लेमन बटर ग्लेज़

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
2. पाउडर डाल कर गरम तेल में नींबू का रस डालिये.
3. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

यह शीशा जल्दी से सख्त नहीं होता है, इसलिए आप इसे ईस्टर केक पर लगाने के लिए जल्दी नहीं कर सकते।

4. एग-फ्री हार्ड आइसिंग जो फ्लेक नहीं करेगी

रचना in . के समान है पिछला नुस्खा, केवल यहाँ इसे थोड़ा पकाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. आंच बंद किए बिना, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें।
3. लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. तुरंत केक पर फैलाएं और सजाएं।

यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह से रहता है। आपको इसे तुरंत लगाने की जरूरत है और तुरंत स्प्रिंकल्स से छिड़कें। लेकिन अगर अचानक यह आपके लिए बहुत ज्यादा तरल हो गया है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यह गाढ़ा हो जाएगा।

पिछले वाले की तरह यह स्वाद में मीठा और खट्टा होता है।

ईस्टर केक के लिए सफेद टुकड़े - दूध पाउडर में अंडे के बिना एक नुस्खा:

सामग्री:

• 5 सेंट पाउडर दूध के चम्मच
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 5-6 बूंद नींबू का रस (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. पर पाउडर दूधगाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं।

आइसिंग सफेद होती है और उखड़ती नहीं है, यह प्रोटीन की तरह दिखती है।

एक्वाफाबा ईस्टर एगलेस ग्लेज़:

यह सफेद, गाढ़ा हो जाता है, कुछ ही घंटों में सूख जाता है। दिखने में पारंपरिक प्रोटीन से अलग नहीं है, लेकिन इसमें अंडे नहीं होते हैं, पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं।

सामग्री:

• 40 मिली एक्वाफाबा
• 180 ग्राम पिसी चीनी
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च

खाना बनाना:

1. एक्वाफाबा (अमीर काबुली चने का शोरबा -) ठंडा करें और झागदार होने तक मिक्सर से थोड़ी देर तक फेंटें।
2. चमचे से चलाते हुये पिसा हुआ चम्मच डालिये.
3. स्टार्च जोड़ें और एक और 10 सेकंड के लिए हरा दें।

फोटो स्टेप बाय स्टेप देखें।

एक नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो या जो आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर हो, और प्यार और आनंद के साथ पकाएं! और साथ ही कमेंट में शेयर करें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई।

छुट्टी मुबारक हो हैप्पी ईस्टर!

जूलियानुस्खा लेखक