स्वादिष्ट मछली कटलेट पकाना: रहस्य और तरकीबें। पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन

आधुनिक अर्थों में कटलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है पौष्टिक व्यंजनमांस, पोल्ट्री या से बने फ्लैटब्रेड के रूप में कीमा बनाया हुआ मछली. इसे फ्राइंग पैन में सब्जी या मक्खन के साथ तला जाता है, डबल बॉयलर में पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं मछली के कटलेटप्रत्येक गृहिणी को घर पर करना चाहिए।

मछली कटलेट मांस कटलेट की तुलना में नरम, स्वाद में नरम और तेजी से तले जाते हैं। से तैयार किया गया विभिन्न किस्मेंताज़ी नदी और समुद्री मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली।

नदी मछली कटलेट - 6 व्यंजन

पाइक से

सामग्री:

• पाइक (फ़िलेट) - 1.5 किलो।
• प्याज - 350 ग्राम।
• चरबी– 30 ग्राम.
• लहसुन - 1 सिर।
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए.
• नमक - 1 चम्मच.
• काला पीसी हुई काली मिर्च– 1 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• दूध 3.2 प्रतिशत वसा - 200 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक खुरचनी का उपयोग करके, मैं मछली से परतें हटाता हूँ। मैंने सावधानी से पाइक का पेट काटा और अंतड़ियों को हटा दिया। मैंने पूँछ, पंख और सिर काट दिये। मैं इसे बहते पानी के नीचे कई बार धोता हूँ।
2. मैंने इसे बोर्ड पर रख दिया. मैं रिज के साथ एक कट बनाता हूं और सिरोलिन को काटता हूं, इसे हड्डियों और खाल से अलग करता हूं।
3. मैंने फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा और एक अलग प्लेट में रख दिया।
4. मैं एक गहरे कटोरे में दूध डालता हूँ। मैं ब्रेड के टुकड़ों को भिगोकर 10-15 मिनट तक नरम होने देता हूं।
5. मैं सब्जियां छीलता हूं. मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया और लहसुन को बारीक काट लिया। मैंने घर में बनी चर्बी को क्यूब्स में काटा।
6. मैं एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर लेता हूं। दूध में नरम की गई ब्रेड सहित सभी सामग्री को धीरे-धीरे पीस लें। मैं नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं मिश्रण को चिकना होने तक हिलाता हूँ। मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं कटलेट बेस को अच्छी तरह से गूंधता हूं। अगर चाहें तो जोड़ें सुगंधित मसाले(सूखी तुलसी, करी, जीरा).
7. एक सपाट प्लेट पर ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
8. मैंने अपने हाथों को थोड़े से पानी से गीला कर लिया। मैं मिश्रण का एक चम्मच लेता हूं और एक अंडाकार पैटी बनाता हूं। मैं इसे सभी तरफ से ब्रेडिंग में रोल करता हूं। मैं इसे अपनी हथेलियों में हल्के से दबाता हूं। मैंने इसे कटिंग बोर्ड पर रख दिया। मैं बाकी फिश कटलेट बनाती हूं।
9. मैं एक बड़ा फ्राइंग पैन लेता हूं और डालता हूं वनस्पति तेलऔर इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मैंने मछली के कटलेट नीचे कर दिये। मैं तब तक खाना बना रही हूं सुनहरी भूरी पपड़ी 6-9 मिनट. सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। मैं उतनी ही मात्रा में भूनता हूं. दूसरी तरफ से 6-9 मिनट पकाने के बाद, मैं आंच धीमी कर देता हूं। मैं 2 मिनट तक उबालता हूं।
10. पाइक कटलेट को जलने से बचाने के लिए, मैं अतिरिक्त तेल मिलाता हूँ।
11. मैं साथ सेवा करता हूँ उबले आलूया चावल.

सलाह! यदि चाहें, तो पटाखों को छने हुए आटे से बदल दें गेहूं की किस्म.

वीडियो रेसिपी

क्रूसियन कार्प से

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - मध्यम आकार के 5 टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर.
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च (पिसी हुई), नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं तराजू हटाता हूं और क्रूसियन कार्प से अंतड़ियां हटाता हूं। मैंने इसे 2 बड़े टुकड़ों में काटा। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
2. मैं एक गहरा सॉस पैन लेता हूं। मैं पानी डालता हूँ और उबालता हूँ। मैं क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को उबलते तरल में डुबोता हूं ताकि हड्डियों को निकालना आसान हो जाए।
3. मैं मछली पकड़ता हूं. मैं पानी निकाल देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
4. जब मछली ठंडी हो जाती है, तो मैं इसे मीट ग्राइंडर में नरम हो चुकी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ पीसता हूं उबला हुआ पानी.
5. मैं प्याज छीलता हूं और काटता हूं. मैं जोड़ना एक कच्चा अंडा, नमक और मिर्च। मैं अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाता हूं।
6. कटलेट बनाना. इसे कढ़ाई में डालने से पहले आटे में लपेट लीजिए.
7. मैं स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प कटलेट को मध्यम आंच पर तलती हूं पर्याप्त गुणवत्तातेल दोनों तरफ से 7-8 मिनिट.

कार्प से

सामग्री:

• कार्प - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 120 ग्राम।
• प्याज - 120 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• दूध - 70 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• पाव रोटी - 2 टुकड़े.
• डिल - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं भुनी हुई सब्जियाँ बना रही हूँ. मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैंने क्रमशः छल्ले और पतले हलकों में काटा। मैं सब्जियों को पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालता हूं।
2. आसान और के लिए तेज़ प्रक्रियामैं सफ़ाई लेता हूँ मिरर कार्प. मैंने सिर काट दिया, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दिये। मैं रिज के किनारे एक कट बनाता हूं। फ़िललेट को मोटी त्वचा से सावधानी से अलग करें। ऐसा करने के लिए, मैंने पूंछ पर किनारे को काटा और उसे पकड़ लिया। मैं चाकू को पट्टिका और त्वचा के बीच मजबूती से दबाते हुए घुमाता हूं।
3. मैं थोड़ा पका हुआ पाव दूध में भिगोता हूँ।
4. मैंने इसे मांस की चक्की के माध्यम से डाला मछली पट्टिका, भुनी हुई सब्जियाँ और भीगी हुई रोटी।
5. मैं इसे कीमा के साथ एक कटोरे में डालता हूं नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें, कटा हुआ डिल डालें। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि उत्पाद की स्थिरता सघन हो जाए।
6. मैं अपने हाथों को गीला करता हूं और गोल कटलेट बनाता हूं। पैन में डालने से पहले मैं इसे थोड़ा चपटा करता हूं।
7. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करता हूँ। कार्प कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. मैं इसे 4-5 मिनट में तैयार कर देता हूं।

गुलाबी सामन से

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो।
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
• ब्रेड - 3 स्लाइस.
• ताजा डिल, अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• गेहूं का आटा– 2 बड़े चम्मच.
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं पिघली हुई गुलाबी सामन पट्टिका लेता हूँ। बहते पानी के नीचे धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैं इसे मीट ग्राइंडर (मध्यम आकार के छेद के साथ) में पीसता हूं।
2. मैं ब्रेड के सूखे और कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरी पानी में भिगो देता हूँ। मैं इसके नरम होने का इंतजार कर रहा हूं. मैं पानी निचोड़ता हूं और इसे पिसे हुए गुलाबी सामन वाले कटोरे में मिलाता हूं।
3. मैं ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहते पानी के नीचे धोता हूँ। मैं इसे कटिंग बोर्ड पर रखता हूं और बारीक काटता हूं। मैं इसे मछली और ब्रेड में मिलाता हूं। मैंने 2 अंडे फेंटें और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया। नमक और मिर्च। मैं चिकना होने तक हिलाता हूं।
4. कीमा बनाया हुआ गुलाबी सामन चिपचिपा होता है। ब्रेडिंग या आटे में किसी अतिरिक्त कोटिंग की आवश्यकता नहीं है।
5. मैं एक फ्राइंग पैन लेता हूं. वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मैं एक बड़े चम्मच से कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा निकालता हूं और ध्यान से इसे फ्राइंग पैन में डालता हूं। 2-3 मिनिट तक एक तरफ से भून लीजिए सुनहरी पपड़ी. फिर मैं इसे पलट देता हूं. मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और स्टोव का तापमान न्यूनतम मान पर सेट कर देता हूं। मैं 4 मिनट तक पकाती हूं.
6. मैं तैयार मछली कटलेट को एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने का वीडियो

बॉन एपेतीत!

पर्च से

सामग्री:

• पर्च पट्टिका - 700 ग्राम।
• लार्ड - 150 ग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 2 टुकड़े।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स - आधा गिलास।
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
• मछली के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने बेकन को टुकड़ों में काट दिया।
2. मैं प्याज छीलता हूं. मैंने इसे बड़े टुकड़ों में काटा.
3. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से पर्च पट्टिका, सब्जियां और बेकन पास करता हूं। कटलेट में मछली की हड्डियों से बचने के लिए, परिणामी मिश्रण को एक अच्छी छलनी से छान लें।
4. मैं तैयार कीमा (मछली के लिए एक विशेष मिश्रण) में मसाले मिलाता हूं। नमक और मिर्च।
5. मैंने 1 अंडा फेंट लिया। मैं चिपचिपाहट के लिए सूजी मिलाता हूं और मिलाता हूं। मैं इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि अनाज फूल जाए।
6. मैंने अपने हाथ गीले कर लिये. मैं रिक्त स्थान बनाता हूं. मैं इसे ब्रेडक्रंब में रोल करता हूं।
7. कटलेट को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
8. कटलेट को 10-15 मिनट से ज्यादा न भूनें. विशिष्ट खाना पकाने का समय उत्पादों की मोटाई पर निर्भर करता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. दूसरी तरफ मैं ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर भूनता हूं।

सलाह! यदि चाहें तो वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करें

मसले हुए आलू के साथ परोसें. मैं शीर्ष को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाता हूँ।

ओवन में पाइक पर्च से

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 300 ग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• लीक – 10 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• शिमला मिर्च- 2 चीजें.
• पनीर - 50 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• अजमोद - 20 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - 2 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

1. मैंने पाइक पर्च फ़िलेट को टुकड़ों में काट दिया। एक बड़ी प्लेट में निकाल लें.
2. मैं प्याज काटता हूं और अजमोद काटता हूं। मैं इसे मछली के ऊपर डालता हूं।
3. मैंने कुछ काली मिर्च को बड़े छल्ले में काट लिया। मैं बाकी को बारीक काटता हूं और इसे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मछली में डालता हूं।
4. मैं कुल द्रव्यमान में पटाखे जोड़ता हूं। नमक और काली मिर्च, अंडे में फेंटें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. लीक को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तला जाता है। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
6. मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं. मैं काली मिर्च के छल्ले फैलाता हूँ। मैं अंदर कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं। मैं शीर्ष पर लीक की एक परत जोड़ता हूं। मैं कसा हुआ पनीर से एक सुंदर "टोपी" बनाता हूं।
7. मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूँ। मैंने तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। मैं पाइक पर्च कटलेट को 30 मिनट तक बेक करती हूँ।

समुद्री मछली कटलेट कैसे पकाएं - 7 व्यंजन

पोलक से

सामग्री:

• मछली - 700 ग्राम।
• आलू - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस.
• क्रीम - 100 मिली.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं पोलक साफ़ करता हूँ। मैं सभी अनावश्यक हटा देता हूं और अच्छी तरह से धो देता हूं। मैंने इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला।
2. मैं एक कटोरे में क्रीम डालती हूं और ब्रेड को भिगो देती हूं। मैं इसे नरम करता हूं और इसे एक सजातीय पेस्ट में बदल देता हूं।
3. मैं आलू और प्याज छीलता हूं. मछली के मिश्रण के साथ मिलाएं. मैं नमक और काली मिर्च डालता हूं और सुविधा के लिए अपने हाथों को थोड़ा गीला करके कटलेट बनाता हूं। मैं तैयार टुकड़ों को आटे में रोल करता हूं।
4. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं। - कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें.

सलाह! अधिक नाजुक और तीखे स्वाद के लिए, हार्ड पनीर (100-150 ग्राम) का उपयोग करें। कद्दूकस करें और कीमा में डालें।

वीडियो रेसिपी

कॉड से

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• क्रीम 22% वसा - 60 मिली।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• सूजी - 80 ग्राम।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• नमक – 5 ग्राम.

तैयारी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए क्लासिक कटलेटमैं कॉड के लिए ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। टुकड़ों में कटे फ़िललेट को एक कटोरे में रखें। चिकना होने तक पीसें। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
2. मैं प्याज को अलग से काटता हूं. चाहें तो प्याज को हाथ से काट लें।
3. मैं दो सामग्रियों को मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मैं अंडा फेंटता हूं और सूजी मिलाता हूं। अंत में मैं क्रीम डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. मैं एक सपाट प्लेट पर सूजी डालता हूं। मैं अपने हाथों से कटलेट बनाती हूं। मैं इसे अनाज में रोल करता हूं।
6. मैं इसे वनस्पति तेल (पहले से गरम किया जाना चाहिए) के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए भेजता हूं। बर्नर का तापमान मध्यम है.

सैल्मन स्कैंडिनेवियाई शैली

सैल्मन कटलेट ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के उपयोग के बिना, कटी हुई विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उपलब्धता बड़े टुकड़ेमछली को एक विशेष तीखापन देता है और भरपूर स्वाद.

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो।
• प्याज - 4 टुकड़े.
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• आटा – 6 बड़े चम्मच.
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 2 छोटे चम्मच.
• अजमोद - 1 गुच्छा.

तैयारी:

1. मैंने सामन को छोटे टुकड़ों में काटा।
2. मैं प्याज छीलता हूं और काटता हूं. मैं सामग्रियों को मिलाता हूं। मैं वनस्पति तेल डालता हूं और हिलाता हूं। मछली को मैरीनेट करने के लिए, ढक्कन से ढक दें और बर्तनों को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं। मैं एक अंडा मिलाता हूं और नमक डालता हूं। मैं बेकिंग सोडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। मैं परिणामी मिश्रण को हिलाता हूं। मैं एक सजातीय, बहुत मोटा द्रव्यमान नहीं प्राप्त करता हूं।
4. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करता हूँ। मैं कटलेट बेस को चम्मच से निकालता हूं और एक प्लेट पर रखता हूं। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें.
5. उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल या अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सलाह! कीमा बनाया हुआ मछली को पतला करने के लिए, अतिरिक्त 1-2 अंडे डालें या पानी डालें।

एक अच्छा दोपहर का भोजन करो!

हलिबूट से

सामग्री:

• हैलिबट (कमर) - 750 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• दूध - 60 ग्राम.
• ब्रेड - 3 स्लाइस.
• ब्रेडक्रम्ब्स - कोटिंग के लिए।
• मक्खन - तलने के लिए.
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं ब्रेड को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ता हूं। मैं इसे दूध में भिगो देता हूं. मैंने प्लेट एक तरफ रख दी.
2. मैं प्याज और लहसुन छीलता हूं। मैंने इसे कई बड़े टुकड़ों में काटा।
3. मैं हलिबूट पट्टिका, लहसुन और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं। परिणामी मिश्रण में अंडे मिलाएं। नमक और मिर्च। मैं बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ब्रेड के फूले हुए टुकड़े मिलाता हूँ। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
4. मैं तलने की तैयारी कर रही हूं. उत्पादों को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, मैं उन्हें ब्रेडक्रंब मिश्रण में रोल करता हूं। 700-800 ग्राम हलिबूट से आपको आकार के आधार पर 11-13 स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।
5. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. गलन मक्खन. मैं कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करती हूं. पहली तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे पर मैं एक अलग रणनीति का उपयोग करता हूं। आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और स्टीमिंग विधि का उपयोग करके 8-10 मिनट तक पकाएं।
6. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, मैं मछली और कटलेट को नैपकिन के साथ भिगो देता हूँ। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट जोड़हलिबूट कटलेट के लिए - प्यूरी।

ब्लू व्हाइटिंग से

सामग्री:

• ब्लू व्हाइटिंग पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच.
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच.
• सख्त पनीर- 100 ग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स - आधा कप.
• स्वादानुसार - नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मैं व्हाइटिंग फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करता हूँ। मैंने इसे मध्यम आकार की ग्रिल के साथ मांस की चक्की में डाला।
2. मैंने ब्रेड के हिस्सों से परत काट दी। मैं टुकड़े को दूध में भिगोता हूँ।
3. मैं पिसे हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज और नरम ब्रेड मिलाता हूं। इसके अतिरिक्त (वैकल्पिक) मैं दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाता हूं।
4. मैं भविष्य के कटलेट के लिए बेस मिलाता हूं। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए, मैं इसमें सफेद क्राउटन मिलाता हूँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
5. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैंने तापमान 200 डिग्री पर सेट किया। मैं इसके गर्म होने का इंतजार कर रहा हूं।
6. मैं अपने हाथों को गीला कर लेती हूं ताकि मॉडलिंग करते समय कटलेट का बेस मेरे हाथों से चिपक न जाए। मैंने बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लिया। मैं प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब कोटिंग में रोल करता हूं और बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैंने इसे एक तरफ से भीगने दिया और दूसरी तरफ पलट दिया।
7. मैंने कटलेट को ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

चूम सामन से

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चूम सामन - 500 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम.
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• पानी - 100 मि.ली.
• रस्क - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं टुकड़ों को पपड़ियों से अलग करता हूं। 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. मैं प्याज को बारीक काट लेता हूं. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं इसे समय-समय पर मिलाता हूं। मैं इसे जलने नहीं देता.
3. मैं तैयार कीमा बनाया हुआ चूम सामन को बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूं। मैं नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाता हूं (मुझे पिसी हुई काली मिर्च पसंद है)। कीमा बनाया हुआ मछली में डालने से पहले टुकड़ों को निचोड़ना न भूलें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मैं फ्राइंग पैन को तेल से गर्म करने की मानक प्रक्रिया का पालन करता हूं। मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. एक से मैं मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाती हूं, दूसरे से मैं बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भाप लेती हूं।

हेक से

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मछली) - 400 ग्राम।
• पाव रोटी - 2 छोटे टुकड़े.
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.
• हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच.
• प्याज - 80 ग्राम।
• क्रीम - 70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 10 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.
• ब्रेडक्रम्ब्स - तलने के लिए.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं तैयार कीमा हेक लेता हूं। आप चाहें तो जमी हुई मछली से कटलेट बेस खुद बना सकते हैं.
2. मैंने ब्रेड के बासी टुकड़ों को एक प्लेट में रखा और उसमें 13 प्रतिशत वसा वाली क्रीम डाली।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये. मैं इसे मक्खन में भूनता हूं. मैंने आग को न्यूनतम कर दिया। मैं प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाती हूं।
4. मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ काटता हूँ। मैं अजमोद और का संयोजन पसंद करता हूं हरी प्याज.
5. मैं कीमा में ब्रेड के छोटे टुकड़े मिलाता हूं। मैं एक अंडा तोड़ता हूं. मैं कटी हुई सब्जियाँ, सूजी और सुनहरा प्याज डालता हूँ। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
6. मैं तब तक इंतजार कर रहा हूं सूजीफूल जाएगा. मैं सफ़ाई कर रहा हूँ तैयार आधाररेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए.
7. मैं साफ-सुथरे कटलेट बनाती हूं. मैं इसे रोल करता हूं ब्रेडक्रम्ब्स.
8. मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. उन्हें सावधानी से पलटें ताकि वे अलग न हो जाएँ।

साइड डिश और घर में बनी चटनी के साथ परोसें।

डिब्बाबंद कटलेट - 3 चरण-दर-चरण व्यंजन

कैसे करें? मछली के कटलेट? फोटो के साथ एक नुस्खा इस प्रश्न का सबसे अच्छा उत्तर देगा, क्योंकि मछली को सावधानीपूर्वक तैयार और काटा जाना चाहिए। बड़ी मछली के बुरादे को चाकू से काटा जा सकता है। कटी हुई मछली कटलेट, उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन मछली कटलेट या चूम सैल्मन मछली कटलेट - न्यूनतम सामग्री से सरल मछली कटलेट बनाने की एक विधि। वैसे, सैल्मन फिश कटलेट, सैल्मन फिश कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिश कटलेट हैं। फिश कटलेट को टूटने से बचाने के लिए सूजी से फिश कटलेट बनाएं. यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आप सूजी का इस्तेमाल लीन फिश कटलेट यानी बिना अंडे के फिश कटलेट बनाने में कर सकते हैं. हमें आहार संबंधी और कम कैलोरी वाले मछली कटलेट मिलते हैं। नदी की मछली से बने मछली कटलेट - बजट मछली कटलेट। रेसिपी की तस्वीरें आपको बताएंगी कि पाइक से फिश कटलेट, पर्च से फिश कटलेट, क्रूसियन कार्प से फिश कटलेट या पाइक पर्च से फिश कटलेट कैसे बनाएं। नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मछली कटलेट बनाएंगे। उदाहरण के लिए, नुस्खा कैटफ़िश से मछली के कटलेट या सिल्वर कार्प से मछली के कटलेट को ओवन में पकाने की सलाह देता है, क्योंकि ओवन में पकाए गए मछली के कटलेट बिना तेल के पकाए जाते हैं। समुद्री मछलीमछली कटलेट के लिए भी अच्छा है। कई व्यंजन हैं, साथ ही मछली के प्रकार भी हैं: मैकेरल से रसदार मछली कटलेट और पोलक से स्वादिष्ट मछली कटलेट, मछली कटलेट की विधि अकेलाऔर गुलाबी सैल्मन मछली कटलेट, पंगेशियस मछली कटलेट और हेक मछली कटलेट के लिए नुस्खा, गोबी मछली कटलेट और ट्राउट मछली कटलेट के लिए नुस्खा, व्हाइटिंग मछली कटलेट के लिए नुस्खा, सार्डिन मछली कटलेट और हैडॉक मछली कटलेट के लिए नुस्खा, मछली कटलेट के लिए नुस्खा कीमा बनाया हुआ सामन, मछली कटलेट, तिलापिया मछली कटलेट, कैपेलिन मछली कटलेट और कई अन्य। वैसे, मछली कटलेट के लिए "गुप्त" सरल नुस्खा डिब्बाबंद मछली से बने कटलेट हैं। जब आपको कम से कम समय में उन्हें पकाने की आवश्यकता होगी तो डिब्बाबंद मछली कटलेट आपकी मदद करेंगे। स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन आइए कटलेट पर वापस आते हैं कच्ची मछली... यदि कटलेट के लिए आपकी मछली वसायुक्त है, तो आपको बिना किसी विशेष तरकीब के रसदार मछली कटलेट मिलेंगे। इसके अलावा, उन्हें तलने की नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में मछली के कटलेट बनाने या भाप में पकाए गए मछली के कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है। सूखी मछली कटलेट की रेसिपी के लिए अधिक जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। हम आपको स्वादिष्ट कॉड कटलेट पकाने का तरीका बताएंगे। कॉड या अन्य से मछली कटलेट बनाने की विधि दुबली मछलीयह सरल है, चूँकि ये मछली के फ़िललेट कटलेट हैं, इसलिए आपको हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है। हम इन मछली कटलेट को चरबी के साथ बनाने की सलाह देते हैं; नुस्खा यह भी सलाह देता है कि मछली कटलेट को तलने से पहले, रस बनाए रखने के लिए कीमा बनाया हुआ कॉड मछली कटलेट को अच्छी तरह से ब्रेड करें। ब्रेड हेक फिश कटलेट बनाने की भी सलाह दी जाती है। और यदि आप मछली कटलेट तलना नहीं चाहते हैं, तो धीमी कुकर में नुस्खा तैयार करने का सुझाव देता है, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में उबले हुए मछली कटलेट।

निःसंदेह, माताएँ जानना चाहती हैं कि बच्चों के लिए मछली के कटलेट कैसे बनायें। फिश कटलेट बनाने की विधि आपको बताएगी कि बच्चे के लिए फिश कटलेट कैसे बनाएं और फिश कटलेट में क्या मिलाया जाता है ताकि बच्चे को पसंद आए। मछली की विशिष्ट गंध को कम करने के लिए, रोल्ड ओट्स के साथ फिश कटलेट या चावल के साथ फिश कटलेट बनाएं। सब्जियों के साथ मछली कटलेट की रेसिपी, जैसे गाजर के साथ मछली कटलेट, पत्तागोभी के साथ मछली कटलेट या आलू के साथ मछली कटलेट, भी उत्तम विधिमछली कटलेट तैयार करें. बच्चों के लिए कोई भी रेसिपी यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होनी चाहिए, इसलिए हम पनीर के साथ मछली कटलेट बनाने की सलाह देते हैं। बच्चों के लिए रेसिपी में मछली कटलेट को ओवन में पकाने का सुझाव दिया गया है, क्योंकि पके हुए मछली कटलेट तली हुई मछली कटलेट की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। और बच्चों के लिए, हम उबले हुए मछली के कटलेट बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि स्टीमर में मछली के कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ कटलेटकीमा बनाया हुआ मछली से.

हमारे यहां आप सीखेंगे कि फिश कटलेट को कितनी देर तक फ्राई करना है, पोलक फिलेट से फिश कटलेट कैसे पकाना है, पोलक फिलेट से फिश कटलेट कैसे फ्राई करना है। रेसिपी की तस्वीरें उस क्रम को दिखाएंगी जिसमें कटलेट तैयार किए जाते हैं। हम आपको डिब्बाबंद मछली कटलेट और पाइक मछली कटलेट, उबले हुए आहार मछली कटलेट और ओवन-बेक्ड मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा, कीमा बनाया हुआ सैल्मन मछली कटलेट और बच्चों के मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा, कीमा बनाया हुआ कॉड मछली कटलेट और मछली कटलेट के लिए एक नुस्खा जैसी रेसिपी प्रदान करते हैं। पनीर के साथ, हेरिंग से मछली कटलेट की विधि और आलू के साथ मछली कटलेट, कटलेट की विधि मछली रोऔर कटलेट से डिब्बाबंद मछली, उबले हुए मछली कटलेट की रेसिपी। वीडियो फिश कटलेट रेसिपी आपको खाना पकाने की जटिलताओं को समझने में मदद करेगी।

हमने हाल ही में देखा कि खाना कैसे बनाया जाए घर का बना स्टूचिकन से. वह अच्छी है, बहुत अच्छी है. लेकिन इसे हर समय खाना असंभव है। कोई भी व्यक्ति कभी न कभी इससे ऊब जाएगा। एक विकल्प के रूप में, हमने नदी की मछली से बने मछली कटलेट की पेशकश की। खैर, यह अधिक विस्तार से बताने लायक है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए!

आइए देखें कि नदी की मछली से कटलेट कैसे पकाएं, इसके लिए एक नुस्खा, और उन्हें बहुत स्वादिष्ट कैसे परोसा जाए: साथ में खट्टा क्रीम सॉस, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सरसों या साथ वेजीटेबल सलाद. हर कोई जानता है कि मछली है उपयोगी उत्पाद, और कीमा बनाया हुआ मांस से आप रसदार और तैयार कर सकते हैं नाजुक पकवान, जिसे न केवल नियमित रात्रिभोज के लिए खाया जा सकता है, बल्कि छुट्टियों के लिए भी परोसा जा सकता है।

मछली के कटलेट को तला जा सकता है और भाप में भी पकाया जा सकता है; यह विकल्प अधिक आहार वाला माना जाता है, लेकिन ब्रेडिंग से बनने वाले स्वादिष्ट क्रस्ट को कौन मना करेगा, बेशक, ऐसे व्यंजन में अधिक कैलोरी होगी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होती है।

जैसा कि आप जानते हैं, मछली विभिन्न चीजों से भरपूर होती है उपयोगी घटक, जिनमें से अमीनो एसिड हैं: मेथिओनिन, लाइसिन, टॉरिन, ट्रिप्टोफैन, ये सभी हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए बहुत आवश्यक हैं। तदनुसार, मछली के व्यंजन तैयार करना और उन्हें अपने आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है।

नदी मछली का चयन

कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करने के लिए, जिससे बाद में कटलेट तैयार किए जाएंगे, ताजी नदी का चयन करना महत्वपूर्ण है बड़ी मछलीउदाहरण के लिए, आप पाइक, पाइक पर्च, कार्प और अन्य प्रतिनिधियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है जो न अधिक सूखा हो और न अधिक चिकना हो। आंखों के रंग, गलफड़ों और तराजू पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, उनका रंग चांदी जैसा होना चाहिए, यह संकेत देगा ताज़ा उत्पाद, जिसे आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

बड़ी मछलियों को हड्डियों से साफ करना आसान होता है, और आपको उन्हें कीमा बनाने के लिए पीसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़ेताकि आप मांस की बनावट को महसूस कर सकें। बेशक, आप छोटी चीज़ों का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसी स्थिति में उन्हें छोटी हड्डियों के साथ अच्छी तरह से मोड़ना चाहिए जब तक कि उनकी एक सजातीय संरचना न हो जाए। के अलावा मछली का मांसकटलेट में अन्य सामग्री भी होती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में कौन सी सामग्री मिलाई जा सकती है?

कीमा बनाया हुआ मछली का अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आप इसमें ठंडी क्रीम या थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं कच्चे आलू, साथ ही टुकड़ा सफेद डबलरोटी, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, इसके अलावा, आप सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, साथ ही सूजी।

एक बार जब कटलेट द्रव्यमान का रस प्राप्त हो जाए, तो आप जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्री: मुर्गी अंडा, प्याज, लहसुन, मसाले और नींबू का रस। कुछ गृहिणियाँ थोड़ा डालती हैं चिकन का कीमा, और यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट व्यंजन.

यह ध्यान देने योग्य है कि कीमा बनाया हुआ मांस के विपरीत, कीमा बनाया हुआ मछली अधिक तरल होगी, आप ब्रेडिंग के बिना नहीं कर सकते, आप अलग से आटा का उपयोग कर सकते हैं; यदि वांछित है, तो गृहिणी तथाकथित जटिल ब्रेडिंग बना सकती है, इसके लिए कटलेट को पहले आटे में डुबोया जाता है, फिर उसमें मुर्गी का अंडाजहां आप जोड़ सकते हैं मसाले, और फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

लेकिन आप ब्रेडिंग का उपयोग किए बिना कर सकते हैं; इस मामले में, कटलेट को फ्राइंग पैन में रखना महत्वपूर्ण है, जिसमें पहले थोड़ी मात्रा में गर्म तेल डाला जाएगा। उच्च तापमानएक स्वादिष्ट पपड़ी बहुत जल्दी बनेगी, जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करेगी। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए; सुनहरा रंग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो सबसे अच्छा विकल्प होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस गूंथना

वर्तमान में, बहुत सारे रसोई उपकरण हैं, विशेष रूप से, कटलेट द्रव्यमान को गूंधने के लिए खाद्य प्रोसेसर हैं, लेकिन, फिर भी, कीमा बनाया हुआ मछली को हाथ से गूंधने की सिफारिश की जाती है, जो इसे अधिक एकरूपता और लोच देगा। कटलेट को तराशना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है, या आप उन्हें वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है, ताकि वे एक परत बना लें जिससे उनका आंतरिक रस बरकरार रहे। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, आप पहले से ही पोस्ट कर सकते हैं तैयार कटलेटएक बेकिंग शीट पर, ऊपर से थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें कसा हुआ पनीर, और सब कुछ ओवन में बेक करें। इन्हें धीमी कुकर और डबल बॉयलर में भी तैयार किया जाता है।

क्लासिक नुस्खानदी मछली कटलेट

उन्हें तैयार करने के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

नदी मछली पट्टिका - 0.5 किलोग्राम;
गेहूं की रोटी- 50 ग्राम;
प्याज - एक टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
एक सौ ग्राम पानी;
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

आइए मछली को निगलना शुरू करें, और आपको 500 ग्राम साफ पट्टिका मिलनी चाहिए। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं; जो कोई भी चाहे मांस को मांस की चक्की से गुजार सकता है। फिर आप ब्रेड को पानी में भिगो दें. फिर हम भूसी निकालने के लिए आगे बढ़ते हैं प्याज, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में भेजें, जहां आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए, जब यह सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर दे, तो इसे स्टोव से हटा दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आप नरम ब्रेड के साथ प्याज को भी काट सकते हैं, जिसके बाद इन सामग्रियों को बारीक कटी हुई मछली के बुरादे में मिलाया जाता है। इसके बाद, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और कीमा बनाया हुआ मांस की एकरूपता प्राप्त करने के लिए पूरे कटलेट द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार कीमा बनाया हुआ मछली को छोटे गोल कटलेट में बनाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें सावधानी से ब्रेडक्रंब में रोल करना चाहिए। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में रखें, जहां हम बहुत देर तक भूनते हैं स्वादिष्ट पपड़ी, फिर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। बस इतना ही... यह मेरी रेसिपी थी स्वादिष्ट कटलेटनदी की मछली से. अपने भोजन का आनंद लें!

ध्यान दें: में यह नुस्खा 1300 W की शक्ति वाले बिनाटोन MUC-2180 मल्टी-प्रेशर कुकर का उपयोग किया गया था। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो कटलेट को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

व्यंजन विधिनदी मछली कटलेट:

मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें। ऐसा करना आसान है। मुख्य बात यह है कि ऐसा चाकू लें जो आपके लिए तेज और आरामदायक हो (चाकू का ब्लेड पतला हो तो बेहतर है) और सब कुछ धीरे-धीरे करें। तो, पूरे रिज के साथ एक गहरा कट बनाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे पट्टिका को दूर ले जाते हुए, इसे रिज से काट लें। इसी तरह मछली के दूसरी तरफ से भी फ़िललेट काट लें। यदि वांछित हो, तो पट्टिका को पसली की हड्डियों के साथ काटा जा सकता है और फिर काट दिया जा सकता है।

यदि चाहें, तो फ़िललेट को त्वचा से अलग कर लें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह उचित है, क्योंकि इस आकार की मछली की त्वचा बहुत घनी होती है। त्वचा को हटाने के लिए, एक पट्टिका को एक बोर्ड पर रखें, जिसका पिछला सिरा आपकी ओर हो। जिस तरफ पूंछ हुआ करती थी, वहां से त्वचा का एक छोटा सा टुकड़ा (लगभग 1-2 सेमी) अलग कर लें ताकि आप इस हिस्से को अपने हाथ से पकड़ सकें। त्वचा के छिलके वाले हिस्से को पकड़कर, त्वचा और पट्टिका के बीच चाकू का ब्लेड डालें। पूंछ से सिर तक चाकू का उपयोग करके, त्वचा से पट्टिका काट लें। इस तरीके से प्रत्येक फ़िललेट से त्वचा हटा दें। साफ किए हुए फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर बाउल में रखें।

इसे तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय कीमा न मिल जाए। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मछली पीसते हैं, तो मछली को 2-3 बार पास करें।

सफेद ब्रेड के एक टुकड़े पर गर्म दूध डालें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मछली एक साथ मिलाएं, तला हुआ प्याज, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, भीगी हुई ब्रेड, अंडा, और नमक और काली मिर्च।

अपने हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल पटाखे. गूंथे हुए कीमा को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार कीमा मछली से 15-16 मध्यम आकार के कटलेट बना लें। प्रत्येक कटलेट को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. तले हुए कटलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.

के साथ एक सॉस पैन तैयार करें खुशबूदार जड़ी बूटियोंकटलेट पकाने के लिए. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा रखें। आप अपने पास मौजूद किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले मेंडिल, अजमोद और तुलसी का उपयोग किया जाता है। साग को कटोरे (या पैन) के निचले हिस्से को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

साग के ऊपर प्याज के छल्ले, लहसुन की कलियाँ (इन्हें कई टुकड़ों में काटा जा सकता है) रखें। तेज पत्ताऔर ऑलस्पाइस मटर.

ऊपर तली हुई रिवर फिश कटलेट रखें। सॉस पैन के तले में थोड़ा पानी डालें ताकि पानी का स्तर लगभग 2 सेमी हो।

कटोरे को धीमी कुकर में लौटा दें। "शोरबा" या "स्टू" मोड का चयन करें, समय - 10 मिनट, दबाव - 2। चूंकि मल्टीकुकर अपनी कार्यक्षमता में एक दूसरे से बहुत अलग हैं, इसलिए सबसे कोमल मोड चुनें ताकि कटलेट "भाप" बन जाएं।

सेवा करना तैयार पकवानसलाद, सब्जियों या साइड डिश के साथ। सुगंधित नदी मछली कटलेट तैयार हैं!

यह तो हर कोई जानता है नदी मछलीबहुत सारी हड्डियाँ. कई लोग उन्हें इस बात के लिए पसंद नहीं करते. इस लेख से आप जानते हैं कि हड्डियों के साथ क्रूसियन कार्प कटलेट कैसे पकाना है। आप तैयार कटलेट में हड्डियों को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते। ये नुस्खे - एक वास्तविक खोजमछुआरों की पत्नियों के लिए, जो अक्सर न केवल बड़ी, बल्कि छोटी मछलियाँ भी घर लाती हैं। और फिर गृहिणियां सोचती हैं कि उनसे कुछ स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। यहां तक ​​कि सबसे छोटी मछली भी इन कटलेट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हड्डियों के साथ क्रूसियन कार्प से मछली कटलेट - नुस्खा

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 600 ग्राम;
• सूजी - ½ कप;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 50 ग्राम;
• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी

क्रूसियन कार्प को धोएं, साफ करें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इस मामले में, मछली को कई बार इसमें से गुजरना होगा। हम गाजर, प्याज आदि भी काटते हैं उबले आलू. इसके बाद, सूजी डालें, अंडा फेंटें, नमक, मसाले, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। साथ ही मेयोनेज़ भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी कीमा से हम कटलेट बनाते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करते हैं।

हड्डियों के साथ छोटे क्रूसियन कार्प कटलेट

सामग्री:

• छोटी क्रूसियन कार्प - 1.5 किलो;
• - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली के सिर, पंख, रीढ़ और पूंछ को हटा दें। इस मामले में, छोटी हड्डियाँ छोड़ी जा सकती हैं। मछली को 2-3 भागों में काटें, ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। यह मांस की चक्की का उपयोग करके भी किया जा सकता है, केवल तभी आपको मछली को इसमें से कम से कम 3 बार गुजारना होगा। तैयार कीमा में आटा, सोडा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. आटे के कुछ हिस्से पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:

तैयारी

सबसे पहले, क्रूसियन कार्प से तराजू हटा दें। हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। साथ ही, हम छोटी-छोटी हड्डियाँ छोड़ देते हैं, जो नदी की मछलियों में बहुत अधिक होती हैं। पाव को दूध में भिगोकर निचोड़ लें. हम इसे छिलके वाले प्याज, लहसुन, चरबी और मछली के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. गर्म तेल में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से डालें और क्रूसियन कार्प कटलेट को हड्डियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।