स्वादिष्ट जेली बीफ़ की हड्डियाँ कैसे बनाएं। जेली बीफ "तेज"। प्रेशर कुकर में डार्क जेली

पर सर्दियों की छुट्टियोंयह स्वादिष्ट, समृद्ध जेली के साथ मेहमानों का इलाज करने के लिए प्रथागत है। से तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस: सूअर का मांस, चिकन, टर्की, लेकिन गोमांस से जेली पकाने के लिए यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस अद्भुत क्षुधावर्धक के लिए नए व्यंजनों की खोज करें।

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

जेली पकाना बहुत सरल है - बहुत से लोग सोचेंगे, और वे आंशिक रूप से सही होंगे। वास्तव में, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अक्सर अनुभवहीन गृहिणियों को बिना जमे हुए शोरबा जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। इसका कारण गाय के शव के मांस के सही हिस्सों को चुनने में असमर्थता है। शोरबा को अच्छी तरह से जमने के लिए,जेली बीफ पकानाऐसे उप-उत्पादों से आवश्यक है:

• सिर हिंद पैर है, जिसमें मज्जा होता है;
• गोमांस शोरबाया पोर - पैर का निचला हिस्सा;
• पसलियां;
• सिर;
• दिमाग;
• पूंछ और कान।

उपयोगी बीफ जेली क्या है

पोषण विशेषज्ञ आर्थ्रोसिस के रोगियों को हार्दिक जेली का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह स्नैक जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है, और सभी कोलेजन के लिए धन्यवाद - वह पदार्थ जो मानव उपास्थि बनाता है। हेजेली बीफ के फायदेउन लोगों को पता होना चाहिए जिनके आहार में पशु वसा और विटामिन की कमी है। यह मत भूलो कि अतिरिक्त गोमांस वसा उन रोगियों के लिए हानिकारक होगा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय और पित्त पथ के तीव्र रोगों से पीड़ित हैं।

बीफ़ जेली को सॉस पैन में कितना पकाना है

चिकन या टर्की की तुलना में, जो जल्दी पक जाता है, जेली के लिए बीफ को कम से कम 6 घंटे तक उबालना चाहिए। केवल इस तरह से मांस नरम, कोमल हो जाएगा, और हड्डियां जिलेटिन की पूरी आपूर्ति को छोड़ देंगी। ऐसे में आपको सबसे पहले पानी को उबालना है, और उसके बाद ही उसमें भिगोया हुआ और छिलका उतारना है। शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, पकाएंएक पैन में जेली बीफ़ढक्कन के नीचे कम से कम आग पर यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जा सके।

धीमी कुकर में बीफ जेली

इन दिनों खाना बनाना गोमांस जेलीआप न केवल स्टोव पर, बल्कि प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी कर सकते हैं। लाभ यह है कि जल स्तर की निगरानी करने, फोम को हटाने और समय-समय पर ऑफल को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना बनानाधीमी कुकर में जेली बीफ5 से 6 घंटे तक "बुझाने" मोड में। पहले 120 मिनट में मांस को बिना नमक, मसाले और सब्जियों के पानी में उबाला जाता है। फिर डिवाइस का ढक्कन खोला जाता है, अन्य अवयवों, मसालों को उप-उत्पादों में जोड़ा जाता है और बीप बजने तक खाना पकाना जारी रहता है।

बीफ जेली रेसिपी

एक राय है कि जेली केवल रूस में तैयार की जाती है। हालाँकि, यह दावत पड़ोसी देशों में भी उत्सव की मेजों पर मौजूद है। उदाहरण के लिए, मोल्दोवा में, जेली को मुर्गा के सिर और पैरों से सम्मानित किया जाता है, और जॉर्जिया में, सूअर के पैरों के आधार पर ठंड बनाई जाती है, और इस अद्भुत व्यंजन को मुज़ुझी कहा जाता है। क्लासिक पाक कलाकोल्ड बीफ रेसिपीशोरबा को मजबूत करने के लिए केवल हड्डियों का उपयोग शामिल है, लेकिन आज गृहिणियां अक्सर पानी में जिलेटिन या अगर-अगर मिलाती हैं। पकवान के लिए कई विकल्पों का प्रयास करें और अपने स्वाद के अनुरूप एक चुनें।

जेली बीफ़ लेग कैसे पकाने के लिए

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

प्रति जेली बीफ लेग पकाना, आपको खाना पकाने के रहस्यों को सीखने या विशेष कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल कुछ ही लेता है सरल नियम. ड्रमस्टिक्स को कड़ाही में भेजने से पहले, उन्हें 10-12 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है। रसोइये हर 60 मिनट में पानी बदलने की सलाह देते हैं। इसके बाद, जेली को कम गर्मी पर उबाला जाता है, तेज उबाल से बचा जाता है - यही एकमात्र तरीका है मांस शोरबायह अच्छा और स्पष्ट होगा।

सामग्री:

• गोमांस पैर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. के साथ खाना बनाना शुरू करें पूर्व सोखठंडे पानी में पैर।
2. फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, डालना बड़ी मात्रापानी और उबाल लें।
3. जैसे ही ऐसा होता है, पानी निकाल दें और इसे ताजे पानी से बदल दें (हड्डियों को 2 अंगुलियों से ढकने के लिए आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता है)।
4. जबकि शोरबा दूसरी बार उबलता है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर छीलें, आधा में काट लें।
5. शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, सब्जियों को एक पैन में बिना तेल के 3-5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
6. 4 घंटे बाद सब्जियां डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।
7. सब्जियों के साथ शोरबा को लगभग 60 मिनट तक उबालें, और फिर मांस को हटा दें।
8. मांस के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, एक प्लेट पर रखें और छना हुआ शोरबा डालें। इसे प्लेट के किनारे पर डालना चाहिए।
9. प्याले को ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमानऔर फिर ठंडा करें।

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

• खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

प्रति बीफ जेली पकानाआप सॉस पैन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, मांस से सभी फिल्मों और वसा के टुकड़ों को निकालना आवश्यक होगा, जो न केवल शोरबा की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा, बल्कि पकवान का स्वाद भी खराब करेगा। अगर आपको भीषण सर्दी-जुकाम पसंद है तो मांस और हड्डियों को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। अधिक पारदर्शी जेली के प्रेमी निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा पर पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस शैंक - 2 किलो;
• लुगदी (टेंडरलॉइन) - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो पानी में उबालें। उबालने के बाद पहले को छान लें, दूसरे को कम से कम 3-4 घंटे तक उबालें।
2. फिर पैन में छिले हुए प्याज, लहसुन और गाजर डालें।
3. 2 घंटे के बाद, मांस को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
4. बीफ़ को एक प्लेट पर रखो, तनावपूर्ण शोरबा डालें।
5. ले लेना गोमांस जेली रात भर ठंडी जगह पर।

जेलीड बीफ शैंक

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सबसे स्वादिष्ट जेली मस्तिष्क की हड्डियों के एक सेट से दूसरे प्रकार के मांस के साथ बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ, जैसा कि इस रेसिपी में है। यह विचार करने योग्य है कि चिकन स्तन पकाया जाता है गोमांस से तेजऔर हड्डियों, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत से 60 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। आप चाहें तो टर्की को सामग्री की सूची में शामिल कर सकते हैं, सुअर की जाँघ का मांसया असामान्य प्रकार का मांस - हिरन का मांस, खरगोश या भेड़ का बच्चा।

सामग्री:

• गोमांस शैंक - 1.2 किलो;
• पैर - 1 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• हड्डी पर मांस - 1 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. भीगे हुए मांस को 3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
2. फिर काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और लगभग 60 मिनट तक और पकाते रहें।
3. शोरबा के बाद गाजर, प्याज डालना चाहिए, चिकन ब्रेस्ट. 3-4 घंटे उबालें।
4. कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
5. तैयार मांस को टुकड़ों में इकट्ठा करें, एक प्लेट पर रखें, शोरबा डालें।
6. कंटेनर को पूरी तरह से टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर निकाल लेंसे एस्पिक गौ की टांग का मांस ठंडी जगह पर पूरी तरह जमने तक।

बीफ हेड जेली

• खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

करने के लिए अमीर एस्पिकसे बीफ हेड, इसके अलावा, यह खुर या टांग लेने लायक है। बिना टेंडन और हड्डियों के मांस पर पकाई गई जेली बस जम नहीं पाएगी। सब्जी घटक के लिए, गाजर के साथ सामान्य प्याज के अलावा, एक सुगंधित अजवाइन का डंठल, लहसुन, अजमोद और डिल उपयुक्त हैं। के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करेंजेली कैसे पकाएं बीफ पैर और सिर से अगला नुस्खाफोटो के साथ।

सामग्री:

• गोमांस सिर - 1 पीसी ।;
• खुर - 1 पीसी ।;
• मुर्गे की टान्ग- 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर और खुर को अच्छी तरह धोकर चाकू से साफ कर लें। लगभग 4 टुकड़ों में काट लें, पैच हटा दें।
2. चिकन जांघकुल्ला, संयुक्त के साथ 2 भागों में काट लें। सब्जियां साफ करें।
3. गोमांस की हड्डियों को एक सॉस पैन में डालें और दो पानी में लगभग 4 घंटे तक उबालें।
4. सब्जियों को कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. शराब बनाना जेली बीफ सिर2 घंटे के लिए, समय-समय पर फोम को हटा दें।
6. तो रखो चिकन जांघ, मसाले और तेज पत्ता। 4 घंटे और पकाएं।
7. चिकन को टुकड़ों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शोरबा डालें।
8. सरसों या सहिजन के साथ ठंडा परोसें।

जिलेटिन के साथ बीफ जेली

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप केवल गूदे के आधार पर ठंडा भोजन बना रहे हैं, तो यह एक विचार करने योग्य है महत्वपूर्ण बिंदु- उबाल आने के बाद शोरबा में सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं. इसमें भिगोना चाहिए गर्म पानीअग्रिम में, खाना पकाने के अंत से कम से कम 30 मिनट पहले, और फिर कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें। जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान तेजी से सख्त हो जाएगा। सभी के बारे में पता करेंबीफ झटकेदार कैसे पकाने के लिएजिलेटिन के साथ।

सामग्री:

• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पानी से ढक दें और सब कुछ उबाल लें।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें, गर्मी कम करें और 3 घंटे तक पकाएं।
3. सब्जियों को छील लें, 3 घंटे के बाद शोरबा में कुछ ग्राम काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. 45-50 मिनट के बाद, सब कुछ नमक, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद कर दें।
5. पतला जिलेटिन गर्म पानी, उबाले बिना गरम करें, और शोरबा के साथ मिलाएं।
6. गोमांस को रेशों में पीसें, प्लेटों में डालें, शोरबा डालें।
7. डाल जिलेटिन के साथ बीफ जेलीठंड में पूरी तरह से जमने तक।

• उबली हुई गाजरआप इसे फेंक नहीं सकते, लेकिन इसके साथ तैयार पकवान को सजा सकते हैं। सब्जियों की प्लेटों को लाक्षणिक रूप से काटा जाना चाहिए और मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर मांस शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए।
• बीफ झटकेदार तैयार करेंयह न्यूनतम गर्मी पर आवश्यक है, लेकिन ताकि तरल थोड़ा सा गड़गड़ाहट हो।
• सूप उबालते समय शोरबा में नमक की मात्रा कई गुना अधिक होनी चाहिए। इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ठंडा नमक डालें।
• अगर पर तैयार पकवानग्रीस बन गया है (यह हमेशा सुखद नहीं होता है), इसे ध्यान से एक कागज़ के तौलिये से हटा दें।

वीडियो: बीफ जेली

विवरण

बीफ जेली, या सिर्फ जेली, जिसे हम आज पकाएंगे, सबसे आम में से एक है उत्सव के व्यंजन. यह शायद ही कभी भागों में तैयार किया जाता है। बल्कि यह अनंत से भर जाएगा लोहे के सांचेरेफ्रिजरेटर अलमारियों। छोटी जेली पकाना बस तर्कहीन है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, फिर से बहुत सारा मांस शोरबा में चला जाता है। इसलिए, उद्यमी गृहिणियां इस पर स्टॉक करती हैं स्वादिष्ट व्यंजनएक सप्ताह आगे।

यदि आप नहीं जानते हैं और आपने कभी बीफ जेली पकाने की कोशिश नहीं की है, तो निराशा न करें। तस्वीरों के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ जल्दी से सीखने में मदद करेगा। हम आपके साथ शोरबा बनाने की पेचीदगियों को साझा करेंगे। यह वह है जो जेली के भविष्य के स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भरना एक ही समय में मांस और सब्जी दोनों होना चाहिए, कोई भी तत्व स्पष्ट रूप से प्रबल नहीं होना चाहिए।तभी जेली सही ढंग से जम जाएगी और क्लासिक रेसिपी की सभी विशेषताओं को पूरा करेगी। हमारे साथ बीफ जेली पकाने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? फिर किराने के सामान के लिए जाओ।

सामग्री

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  (1.5 किग्रा)
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  (1 किलोग्राम)
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  (2 पीसी।)
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  (10 टुकड़े।)
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  (2 पीसी।)
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  (8 लौंग)
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  (140 ग्राम)
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  (10 टुकड़े।)
• 
  (1 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

जेली मांस के लिए मांस की पसंद से संपर्क करने के लिए आपको बहुत सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है। शोरबा को समृद्ध और संतोषजनक बनाने के लिए, और फिर अच्छी तरह से जमने के लिए, हम हड्डी पर गोमांस का उपयोग करेंगे। चलो शंक तैयार करते हैं।



भी उपयुक्त गोमांस पसलियां, तो हम उन्हें भी तैयार करेंगे।



एक बड़ा पैन लें और उसमें मांस और पानी भरें। 3 लीटर पर्याप्त होगा ठंडा पानी. सुनिश्चित करें कि मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए बर्तन काफी बड़ा है। हम अपने भविष्य के शोरबा को उबाल में लाते हैं। और फिर गैस को कम से कम कर दें और 6 घंटे तक पकाएं। मांस फोम का उत्पादन करेगा, जिसे हर बार पानी की सतह से हटा दिया जाना चाहिए। शोरबा को ढक्कन के बिना पकाया जाना चाहिए।



जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। हम गाजर को धोते हैं और साफ करते हैं, हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।



जब शोरबा 1 घंटे के लिए तैयार हो जाए, तो पैन में गाजर, प्याज, मिर्च और तेज पत्ते डालें। शोरबा स्वाद के लिए नमक।



हम तैयार शोरबा से मांस और गाजर निकालते हैं, और इसे एक छलनी के माध्यम से भी छानते हैं।



मांस को हड्डी से अलग करें और इसे छोटे तंतुओं में फाड़ दें। उन्हें एक विस्तृत उपयुक्त आकार में बिछाएं। उसकी भुजाएँ नीची होनी चाहिए।



लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। वे मांस को रूप में छिड़कते हैं।



फॉर्म को कूल्ड स्ट्रेन ब्रोथ से भरें।



गाजर को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें, उनसे मोल्ड काट लें या पूरी जेली में डाल दें।



जब शोरबा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फॉर्म को पूरी तरह से जमने और तैयार होने तक फ्रिज में भेज दें। इसमें 2 से 3 घंटे लगेंगे। पकवान परोसें और मेज पर परोसें। बीफ जेली तैयार है।



अपने भोजन का आनंद लें!

एस्पिक, या जेली, सर्वश्रेष्ठ में से एक है पारंपरिक व्यंजन. आप इसे सूअर का मांस, मछली, भेड़ के बच्चे से पका सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एक राय है कि जेली विशेष रूप से सूअर के पैरों से तैयार की जाती है, गोमांस जेली कम स्वादिष्ट नहीं होती है। सही दृष्टिकोण के साथ, यह व्यंजन समृद्ध, सुगंधित और बहुत पौष्टिक होगा।

बीफ जेली भी कहा जाता है बजट नाश्ता. कारण यह है कि एक साधारण भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। इतना परेशान. खैर, एक विशेष परिष्कार के लिए, परिचारिकाएं जेली में जोड़ती हैं सुगंधित मसालाऔर मसाले।

ऐसा घर का बना व्यंजन, जेली की तरह, ले जाता है मानव शरीरबहुत सारे लाभ। हमारे पूर्वजों ने भी त्योहारों और छुट्टियों के बाद इसका इस्तेमाल करने की कोशिश की थी। वैज्ञानिक आज उन्हें हैंगओवर के खिलाफ लड़ाई में प्रभावशीलता का श्रेय देते हैं।

जोड़ों के लिए कोई कम उपयोगी जेली नहीं। यहां तक ​​कि डॉक्टर भी गठिया और आर्थ्रोसिस की रोकथाम के लिए इसकी सलाह देते हैं।

पकवान की एक और सकारात्मक विशेषता - एक बड़ी संख्या कीग्लाइसिन, कोलेजन, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और सल्फर। ये सभी घटक भलाई में सुधार करते हैं, थकान को दूर करते हैं, अवसाद से राहत देते हैं। कोलेजन त्वचा को मुलायम बनाने में मदद करता है।

कौन सा मांस लेना बेहतर है?

गोमांस जेली कैसे पकाने के सवाल को समझना पर्याप्त नहीं है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चुनने की आवश्यकता है मुख्य संघटक- मांस।

मांस का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। इसे जमे हुए नहीं, बल्कि ताजा लेना सबसे अच्छा है।

हो सके तो बेहतर है कि इसे बाजार में ही टुकड़ों में काट लें। मामले में जब मांस एक दुकान में खरीदा जाता है, तो आपको इसे स्वयं काटना होगा। अन्यथा, स्की या टांग पैन में फिट नहीं होगी।

जेली मांस तैयार करते समय, शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है। यह साधारण धुंध के माध्यम से किया जा सकता है। यदि आप तनाव नहीं करते हैं अच्छा एस्पिकहड्डी के टुकड़ों से नुकसान होगा।

सामग्री की तैयारी

किस प्रकार की जेली पकाने की योजना है, इसके आधार पर सामग्री को पहले से तैयार करना आवश्यक है।

वे हो सकते हैं:

• मांस;
• दिल;
• गाजर;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• नमक;
• पानी;
• काली मिर्च - मटर और काली मिर्च दोनों।

यदि पकवान क्लासिक है, तो गोमांस को छोड़कर, किसी अन्य मांस की आवश्यकता नहीं है। आप कई प्रकार के मांस से क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं पोर्क नकलया चिकन के साथ।

खर्च पर सभी प्रकार के संयोजनमांस का अनुपात, मांस की किस्में, प्रजातियां, पाक फंतासीप्रत्येक परिचारिका को खाना बनाने की अनुमति देता है पसंदीदा पकवानजैसा आप चाहते हैं, और किसी भी नुस्खा के अनुसार। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं।

क्लासिक बीफ जेली

सामग्री:

• पैर और टांग - लगभग 3 किलो;
• प्याज़- 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक;
• पानी - 4 लीटर।

तैयार टांग और पैर को धोया जाता है और स्क्रैप किया जाता है। फिल्म को हटाना जरूरी नहीं है, केवल हड्डी के टुकड़े। फिर इसे एक गहरे पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। उबालने के बाद, पैमाने को हटाना आवश्यक है।

बीफ जेली 5 घंटे के भीतर विशेष रूप से एक शांत आग पर पकाया जाता है। इस समय, आपको गाजर तैयार करने की आवश्यकता है प्याज. सब्जियों को इसलिए नहीं काटा जाता है कि पकाने के बाद उन्हें निकाल लिया जाता है। आपको बस धोने की जरूरत है।

2-3 घंटे बीत जाने के बाद, आपको कंटेनर में नमक, प्याज और काली मिर्च डालनी है और आगे पकाना है। खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले, लवृष्का और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों को कड़ाही में रखा जाता है। प्याज के साथ तेज पत्ता, इसके विपरीत, हटा दिया जाना चाहिए।

अब जेली वाला पैन हटा दिया जाता है, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। गाजर को तारों या घुंघराले टुकड़ों में काटा जाता है।

उसके बाद, मांस को एक कंटेनर या मोल्ड में रखा जाता है और इसे छानने के बाद शोरबा के साथ डाला जाता है। फिर यह सब कवर किया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर।

एक मल्टीक्यूकर में जेली मांस

अगर आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं पारदर्शी aspic, लेकिन ज्यादा समय नहीं है, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा 2 प्रकार के मांस, बीफ और पोर्क के लिए कहता है। परिणाम त्वरित, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है!

सामग्री:

• सुअर के पैरों की एक जोड़ी;
• हड्डी पर गोमांस;
• 1.5 लीटर पानी;
• लहसुन;
• नमक;
• 3-4 तेज पत्ते।

प्रथम सूअर का मांस पैरधोया, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी से भरकर 4-5 घंटे के लिए उसमें रख दिया। पानी निकल जाने के बाद, और पैरों को भी धोया जाता है। फिर गोमांस को भी धोया जाता है, और गाजर को छील दिया जाता है।

मल्टीक्यूकर के कंटेनर में, आपको सभी मांस, गाजर, मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालकर पानी से भरना होगा। यह सब "जेली" मोड में पकाया जाता है।

खाना पकाने के बाद, सभी मांस को ठंडा किया जाता है और हड्डी से अलग किया जाता है, फिर सांचों में रखा जाता है जिसमें शोरबा डाला जाता है। अंत में, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और सख्त होने के लिए हटा दें।

उन्हें पकाने की विधि तीन प्रकारमांस को अक्सर उत्सव कहा जाता है। इस तरह की जेली को सामान्य दिन और छुट्टी के दिन परिवार के घेरे में परोसने में कोई शर्म नहीं है।

सामग्री:

• 1200 ग्राम सूअर का मांस पोर;
• 1 किलो गोमांस शैंक;
• 1 सूअर का मांस पैर;
• गाजर - 2 पीसी;
• अजवायन;
• बड़े बल्बों की एक जोड़ी;
• नमक;
• काली मिर्च

मांस को कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और स्क्रैप किया जाता है। फिर एक सॉस पैन में डालकर 4-6 घंटे तक पकाएं। अधिकतम पारदर्शिता के लिए, आपको समय-समय पर उतरना होगा।

खाना पकाने से लगभग 1 घंटे पहले, बर्तन में गाजर, अजवाइन और प्याज डालें। एस्पिक को नमकीन किया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।

जैसे ही मांस पकाया जाता है, इसे सब्जियों के साथ बाहर रखा जाता है। मांस को साफ किया जाता है और रूपों में रखा जाता है। उसके बाद, आपको शोरबा को सांचों में सावधानी से डालना होगा और इसे ठंडा करने के लिए रखना होगा।

सुअर के पैरों से

हालांकि इस नुस्खा को "सो ." कहा जाता है सूअर का मांस पैर", इसमें गोमांस शामिल है। इससे वह अपनी पवित्रता नहीं खोता है और स्वादिष्ट भी बन जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
• गोमांस - 800 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• नमक;
• बल्ब;
• 1 गाजर;
• मसाला (जमीन काली मिर्च और लौंग)।

भीगे और साफ किए हुए पैरों को बीफ के गूदे के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। यह सब पानी, नमकीन, काली मिर्च के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए आग लगा दी जाती है। फिल्म बनने तक आपको एस्पिक पकाने की जरूरत है। फिर मांस को ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है जिसमें एक समृद्ध शोरबा डाला जाता है।

पसंद करना क्लासिक जेली, इसे ठंडे स्थान पर स्थापित करने के लिए रखा जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ

आमतौर पर जेली जिलेटिन के बिना तैयार की जाती है, लेकिन इसके साथ कई हैं स्वादिष्ट व्यंजन, उनमें से एक यहां पर है।

सामग्री

• 2 किलो ऑफल;
• 400 ग्राम गोमांस;
• नमक;
• सरसों;
• अंडा;
• 1 गाजर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• जड़ अजमोद;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• काली मिर्च और तेज पत्ता।

पहले बीफ को काटा जाता है, फिर हड्डियों और ऑफल को पानी में भिगोया जाता है। ऑफल के साथ हड्डियों को आग में डाल दिया जाता है और लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद वहां मांस डाला जाता है।

खाना पकाने से लगभग 30 मिनट पहले, आपको सब्जियों के साथ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालने होंगे। इसी समय, मांस, ऑफल और हड्डियों को हटाकर ठंडा किया जाता है। पल्प के बारीक कटा होने के बाद, इसे वापस पैन में भेजा जाता है और लहसुन और जिलेटिन का मिश्रण डाला जाता है।

पोर्क पोर के साथ जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए? कुछ भी आसान नहीं है!

सामग्री:

• गौ की टांग का मांस;
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी ।;
• पोर्क नकल;
• मध्यम बल्ब;
• बड़े गाजर;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक;
• अजमोद जड़।

भीगे हुए मांस को काटा जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए और लगभग 4 घंटे तक उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, आपको सामग्री के पूरे सेट को कंटेनर में जोड़ना होगा और कुछ और समय, लगभग एक घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखना होगा।

खाना पकाने के बाद, सभी मांस को हड्डियों से साफ किया जाता है, टुकड़े टुकड़े करके कप में रखा जाता है। उन्हें धीरे-धीरे उनमें शोरबा डालना होगा। तैयार मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखा जाता है।

मुर्गे के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• नमक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी और मसाले।

चिकन और बीफ को पहले से साफ किया जाता है और पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है। तीन घंटे के भीतर एस्पिक पकाना आवश्यक है, फिर सभी मसाले, सब्जियां और मसाला डालें और लगभग एक घंटे और पकाएं।

मांस साफ होने के बाद, बारीक टुकड़े टुकड़े करें और कपों में डाल दें। फिर ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और शोरबा डाला जाता है।

चिकन के साथ जेली का इलाज करने का समय 24 घंटे है।

यूक्रेनी में

यूक्रेनी में पाक कला जेली समान है क्लासिक नुस्खा. अंतर केवल विवरण में है, लेकिन इसके कारण पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• बीफ़ ब्रिस्केट - 1500 ग्राम;
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• अजवायन;
• नमक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बल्ब।

तैयार मांस को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। आपको जेली को 4-5 घंटे तक पकाने की जरूरत है, फिर गाजर और प्याज डालें। लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें, नमक, लहसुन, अजवाइन और तेज पत्ता डालें।

उसके बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, बारीक काटा जाता है और आकार में बिछाया जाता है। परिणामस्वरूप जेली स्वादिष्ट होगी यदि मांस को न केवल काटा जाता है, बल्कि तंतुओं में विभाजित किया जाता है।

शोरबा को रखे मांस में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 6-7 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

एस्पिक कैसे सजाने के लिए?

हर गृहिणी चाहती है कि उसका व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। उदाहरण के लिए, आप सजावट के रूप में नींबू या चूने के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

केपर्स और गेरकिंस को जोड़कर एक विशेष परिष्कार प्राप्त किया जा सकता है। क्रिएट भी करें सुंदर दृश्यआप शिमला मिर्च के पतले टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्रैनबेरी, मटर, बीन्स या मकई के साथ मेज पर कोई कम प्रभावशाली नहीं दिखता है। मामले में जब आप सादगी और लालित्य चाहते हैं, तो आप बस क्षुधावर्धक को ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

प्रति प्रसिद्ध नाश्तासभी अपेक्षाओं को पार कर गया है, खाना बनाते समय कुछ सुझावों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. मांस ताजा ही लेना चाहिए।
2. इसे थोड़ी देर भिगोने की जरूरत है।
3. नियमित रूप से उतरें।
4. खाना पकाने के अंत से पहले नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ना सबसे अच्छा है।
5. निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में पकवान को ठंडा करना बेहतर होता है।
6. जेली को निश्चित रूप से जमने के लिए, आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।

निष्कर्ष

आप अपनी टेबल के लिए कोई भी चुन सकते हैं स्वादिष्ट aspicगोमांस से। किसी भी मामले में, मुख्य बात आत्मा और कल्पना के साथ खाना पकाने का इलाज करना है। सही दृष्टिकोण, सरलता और सही सामग्रीइस व्यंजन को पूरे परिवार और किसी भी अवसर के लिए पसंदीदा बनाने में मदद करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

दो बच्चों की मां। मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 साल से अधिक के लिए - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

आ रहा है नया सालऔर लगभग सभी गृहिणियां जेली का मांस तैयार करती हैं नए साल की मेज. एस्पिक एस्पिक से अलग है कि जिलेटिन का उपयोग इसकी तैयारी में नहीं किया जाता है, केवल मांस, जानवरों के पैर, सामान्य रूप से, गेलिंग उत्पादों में। मैं आपको बताऊंगा कि मैं खुद जेली कैसे बनाती हूं, हमारे परिवार में हर कोई इसे बहुत पसंद करता है।

जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, मांस को 4-5 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है, लगातार पानी निकालना और साफ डालना ठंडा पानी. जेली वाले मांस को अजार के ढक्कन के नीचे और कम से कम उबाल आने पर, बमुश्किल गुड़ के पानी में पकाया जाना चाहिए। और फिर भी .. मांस और पानी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर मैं एक उंगली पर कसकर भरे हुए मांस पर पानी डालता हूं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि एक तिहाई पानी उबल जाएगा। लेकिन आप उबली हुई जेली में पानी नहीं डाल सकते, नहीं तो यह बुरी तरह से सख्त हो जाएगी।

हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी: यहां सभी मांस नहीं हैं, यह बस फ्रेम में फिट नहीं हुआ, एक मांस की हड्डी और बाकी बीफ पैर भी है ...

जैसा कि मैंने कहा, जेली के लिए मांस और बीफ लेगआपको 5 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, लगातार पानी बदलना और ताजा ठंडा पानी डालना। एस्पिक हड्डियों से प्यार करता है, और इसलिए यदि आपके पास मांस के साथ हड्डियां हैं जो बहुत जरूरी नहीं हैं, तो उन्हें जेली में भी डाला जा सकता है। मेरे पास मेंटल से एक पैन है। बहुत सारी हड्डियाँ हैं, लेकिन यहाँ आधी बेकार चली जाएगी, लेकिन शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। ताजा पानी के साथ जेली के लिए मांस डालो और उबालने के लिए रख दें। अधिक पानी न डालें।

उबलना। सभी फोम, नमक को अच्छी तरह से निकालना सुनिश्चित करें। आमतौर पर जेली को हमेशा नमक सूप की तुलना में बहुत अधिक नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है। क्योंकि, जमने पर नमक कमजोर महसूस होता है और जेली कम नमक वाली लगेगी। लेकिन चूंकि पानी अभी भी उबल जाएगा, मध्यम नमक जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और अंत में, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। 1 सेमी के अंतर को छोड़कर ढक्कन के साथ कवर करें और तीन घंटे तक पकाएं।

फिर काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। फिर धुले हुए प्याज को पूरी तरह से डाल दें, उसमें चाकू से काट लें, जैसे कि छेदना, और गाजर। प्याज और गाजर जेली को एक चमकदार सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देंगे।

एक और डेढ़ घंटे के बाद सब कुछ ऐसा दिखता है। यह देखा जा सकता है कि पानी पहले ही एक तिहाई उबल चुका है। कुछ हड्डियां मांस से गिर गई हैं और उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और त्याग दिया जा सकता है।

पकाने के 6-7 घंटे के बाद, एक बमुश्किल खुले ढक्कन के नीचे, जब मांस से हड्डियां आसानी से दूर हो जाती हैं, तो प्याज और तेज पत्तियों को फेंक दिया जा सकता है, और गाजर को बाहर निकाला जा सकता है। नमक के लिए शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। स्वाद अच्छी तरह नमकीन होना चाहिए। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के बाद आँच बंद कर दें।

शोरबा से सभी मांस और हड्डियों को हटा दें। हड्डियों को तुरंत एक अलग कटोरे में फेंक दें, फिर त्यागें।

शोरबा को धुंध की दो परतों और एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। अतिरिक्त चर्बी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और छोटी हड्डियां चली जाएंगी। मैं कई परतों में मुड़ी हुई पट्टी के माध्यम से तनाव देता हूं, और फिर इसे फेंक देता हूं।

जेली वाले मांस के लिए मांस को प्लेटों और मोल्डों पर व्यवस्थित करें। मांस के बिछाने के दौरान, मैं वह सब कुछ हटा देता हूं जो मुझे पसंद नहीं है और जो कुछ भी हम नहीं खाते हैं - खाल, झिल्ली, वसा, केवल पारदर्शी जेली उपास्थि और साफ मांस छोड़कर।

शोरबा को मांस के कटोरे के ऊपर डालें और काउंटर पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें। एस्पिक को फ्रीजर पसंद नहीं है, इसलिए इसे केवल ठंडे स्थान पर जमना चाहिए, लेकिन ठंढी जगह पर नहीं। मैं हवा के लिए अजार की खिड़की पर खड़ा हो गया और तुरंत जमने लगा। फिर मैंने इसे फ्रिज में रख दिया।

यहाँ वह अगले दिन है। मैं एक चम्मच के साथ ऊपर से सभी वसा को हटा देता हूं। वैसे, यह बहुत छोटा था।

और मैं प्लेट को एक सर्विंग डिश पर पलट देता हूं, किनारों को चाकू से थोड़ा सा चुभता है। यहाँ यह पारदर्शी और भावपूर्ण है। सहिजन या सरसों के साथ बहुत स्वादिष्ट।

नववर्ष की शुभकामनाएं! दावत से आपको स्वादिष्ट!

मुख्य सामग्री:

• 2 किलो बीफ़ (पैर, पूंछ, कान, मांस);
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 6 लौंग;
• बे पत्ती;
• नमक;
• काला सारे मसालेमटर के रूप में;
• 4.5 लीटर पानी।

प्रक्रिया:

हम मांस को संसाधित करते हैं, इसे पानी में डालते हैं, 15-20 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। शोरबा निकालें, बीफ़ को नल के नीचे धो लें, इसे ताजे पानी से भरें। जब तरल उबल जाए, झाग और वसा, नमक को हटा दें, आग को जितना हो सके कम करें, पकाएं। इस मामले में, ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए। अगला कदम साबुत छिलके वाले प्याज और गाजर को जोड़ना है। उसके बाद, पैन 3 घंटे के लिए आग पर रहता है। खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट में, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अगला, मांस को ठंडा होने दें, इसे अलग करें और गूदे को पीस लें। हम गोमांस को कंटेनरों में विभाजित करते हैं, कुचल लहसुन के साथ छिड़कते हैं, गर्म तनावपूर्ण शोरबा डालते हैं। रेफ्रिजरेट करें और डिश के सख्त होने का इंतजार करें।

जेली बीफ़ कितना पकाना है

सबसे स्वादिष्ट जेली तब प्राप्त होती है जब मांस को पर्याप्त रूप से उबाला जाता है, और शोरबा सब्जियों और मसालों से संतृप्त होता है। सबसे पहले बीफ को 3-4 घंटे तक उबालना चाहिए। और गाजर और प्याज जोड़ने के बाद, जैसा कि हमने कहा, एक और 3 घंटे के लिए। एक जेली जिसे 6 घंटे से कम समय तक पकाया गया है, सबसे अधिक संभावना है कि वह सख्त नहीं होगी, और फिर नाश्ता बिल्कुल भी विफल हो जाएगा।

सलाह!कुछ गृहिणियां उबलने के 5 घंटे बाद सब्जियां डालने की सलाह देती हैं, क्योंकि इस तरह शोरबा और भी सुगंधित हो जाता है। और इसे सुनहरा रंग देने के लिए प्याज को अच्छी तरह से धोकर भूसी में पानी में डुबोया जा सकता है।

सबसे कम गर्मी पर हर समय एस्पिक पकाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पानी जल्दी से उबल जाएगा और शोरबा बहुत अधिक केंद्रित हो जाएगा।

पारदर्शी बीफ जेली कैसे पकाने के लिए

कुछ रसोइये, एक बार क्लाउड जेली तैयार कर चुके हैं, निराशा करते हैं और अब इस क्षुधावर्धक को नहीं बनाते हैं। और व्यर्थ, क्योंकि साफ शोरबाप्राप्त करना काफी आसान है! नुस्खा में मूल नियम का वर्णन किया गया है: उबालने के बाद आपको पानी निकालना चाहिए, मांस को कुल्ला और फिर इसे पकाना चाहिए स्वच्छ जल. इस क्षण की उपेक्षा करने का अर्थ न केवल पकवान को अप्रस्तुत बनाना है, बल्कि जेली की कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाना है।

महत्वपूर्ण!कच्चे मांस को ठीक से तैयार करना न भूलें! शुरू में इसे तीन घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि थके हुए खून से छुटकारा मिल सके। फिर त्वचा को कालिख और गंदगी से सावधानी से खुरचें। ये क्रियाएं शोरबा की पारदर्शिता को भी प्रभावित करेंगी।

जेली के लिए उत्पादों की ताजगी महत्वपूर्ण है। पैर या सिर झूठ बोलने से प्राथमिकता थोड़ी मैलापन देगी, इसलिए मांस सामग्री केवल परिचित विक्रेताओं से ही खरीदें। ठंडे माल में एक विशेषता, थोड़ी मीठी गंध होनी चाहिए, और जमे हुए माल का रंग भी हल्का होना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री:

• किलोग्राम नरम मांसनसों के साथ;
• 5 सूअर का मांस पैर;
• 2 प्याज;
• लहसुन के 3 सिर और गाजर की समान संख्या;
• लवृष्का, धनिया, नमक, लौंग, काली मिर्च।

एस्पिक कैसे पकाने के लिए:

हम तैयार मांस को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि यह पैरों को कुछ सेंटीमीटर तक ढके। उबालने के बाद, हम पानी बदलते हैं, गाजर और प्याज डालते हैं, एक और 4 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाते हैं। इसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और मसाले डालें। एक 8-लीटर कड़ाही के लिए, आपको तीन तेज पत्ते, 20 काली मिर्च, 4 लौंग, एक चम्मच धनिया की आवश्यकता होगी। 30-40 मिनट के भीतर तत्परता लाएं। नरमता के लिए मांस की जाँच करें। हम गोमांस और पैरों को अलग करते हैं, शोरबा को छानते हैं। ट्रे में रखे मांस पर, बचा हुआ कटा हुआ लहसुन डालें और पीसी हुई काली मिर्च, तरल से भरें, रेफ्रिजरेटर को भेजें।

महत्वपूर्ण!चिल मत करो घर का बना aspicबालकनी पर गोमांस से जब तापमान शून्य से नीचे हो। वहां, तरल जेली में नहीं, बल्कि "मांस" बर्फ में बदल जाएगा।

उत्पादों को भरना:

• 1 किलोग्राम गोमांस और चिकन मांस;
• 1 किलोग्राम चिकन पैर और गर्दन या गोमांस पैर;
• बल्ब;
• लहसुन नमक;
• लगभग 20 काली मिर्च;
• 5-7 तेज पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

मांस के वे घटक जिनमें हड्डियाँ और कार्टिलेज होते हैं, यदि संभव हो तो पीस लें, गूदे के साथ सॉस पैन में डालें। पहले उबाल के बाद पानी निथार लें, कम से कम आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने से एक घंटे पहले, प्याज और मसाले डालें। यदि शोरबा पर्याप्त चिपचिपा नहीं निकला (तरल की एक बूंद उंगलियों को बिल्कुल नहीं चिपकती है), एक और घंटे के लिए पकाएं, ढक्कन खोलकर और थोड़ा आग लगाकर। ठंडा करें, मांस निकाल लें, हड्डियों से हटा दें और काट लें। हम शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करते हैं, इसे मांस के साथ सांचों में डालते हैं, सख्त करने के लिए छोड़ देते हैं।

चिकन और बीफ के लिए क्या उपयोगी है जेली आहार है, अगर जेली को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है हल्का भोजन. जब हम सूअर के मांस का उपयोग करते हैं, तो सतह पर भी एस्पिक तुरंत मोटा हो जाता है। तैयार नाश्ताअनपेक्षित सफेद वसा एकत्र किया जाता है। हमारे मांस के मामले में ऐसा नहीं होता है, जेली आकर्षक लगती है और मजे से खाई जाती है!

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