एक पैन में बत्तख के टुकड़ों को कैसे भूनें। ब्रेज़्ड बतख

आज, मैं आपको तस्वीरों के साथ घर का बना व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं: कैसे ओवन में बतख को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो। पाक प्रक्रियाआप इसे पसंद करेंगे, क्योंकि आप घर पर सब कुछ जल्दी और आसानी से करेंगे।

मुख्य बात यह है कि बतख का मांस बहुत स्वादिष्ट, अंदर से कोमल और बाहर से खस्ता निकला। फेस्टिव डिश से आप संतुष्ट रहेंगे।

तस्वीर के साथ आस्तीन में टुकड़ों में ओवन में बतख के लिए नुस्खा

सामग्री:

• घरेलू बत्तख - चौथा भाग;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक चुटकी, स्वाद के लिए;
• मसाला (खेल मसाले) - लगभग 1/2 चम्मच।

पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। इसे तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: मेयोनेज़, केचप, नमक और खेल के लिए मसाला। मैरिनेड की सामग्री को एक बर्तन में डालें। चिकन सीज़निंग के बजाय, आप अपने अन्य पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

फिर एक समान मैरिनेड बनाने के लिए इसमें डाली गई सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

मैरिनेड तैयार है। अब आपको बत्तख को खुद तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले, हम खेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, अतिरिक्त वसा, पंख और फिल्मों को हटाते हैं। फिर शव को कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। यह अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए किया जाता है, जो बतख को बेहतर सेंकना और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

खेल तैयार है, अब आपको इसे मैरीनेट करने की जरूरत है। सभी तरफ से बतख पर समान रूप से मैरिनेड लगाएं, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इसे रात भर या एक दिन के लिए मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि मांस बेहतर भिगोया जा सके और अधिक रसदार हो सके।

उसके बाद, हम बतख को भूनने वाली आस्तीन में रखते हैं और किनारों को दोनों तरफ बाँधते हैं।
हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, खाना पकाने का समय 180 डिग्री 1 - 1 घंटे 20 मिनट के तापमान पर। फिर बंद करें, लेकिन 10 मिनट के लिए दरवाजा न खोलें।

अच्छी तरह से भून कर निकाल लें रसदार टुकड़े बतख का मांसआस्तीन से और सब्जियों के मूल कटौती के साथ, सुंदर व्यंजनों पर मेज पर परोसें।

रसोइया पर ध्यान दें: सोया सॉस के साथ ओवन में बतख भूनने के लिए अचार बहुत स्वादिष्ट हो सकता है

एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें (उदाहरण के लिए सॉस किक्कोमन Teriyaki का अचार)। अगर ऐसा नहीं है, तो हल्का या क्लासिक + 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच चावल या वाइन सिरका. 1 बड़ा चम्मच तेल (आदर्श रूप से तिल का तेल) और एक चुटकी अदरक (सूखा या 3 कटा हुआ)। पतली फाँकताज़ा)। हम मिलाते हैं। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ चिकना करें और जल्दी से तेल में एक पैन में भूनें, फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। एक बतख अला "होक्काइडो" प्राप्त करें।

और सबसे आसान विकल्प:

50 ग्राम गुणवत्ता सोया सॉस, 1/2 बड़ा चम्मच। शहद के चम्मच, एक चम्मच कॉन्यैक या रेड वाइन, यदि वांछित हो, तो रस और नींबू के स्लाइस के साथ बदलें, एक छोटा चुटकी लहसुन पाउडरऔर नमक, मसाले (चाकू की धार पर धनिया या इलायची, मार्जोरम, पेपरिका, काली और लाल मिर्च)।

एक बार जब आप स्वादिष्ट बतख को ओवन में घर पर टुकड़ों में पकाते हैं (आस्तीन में या पन्नी, डकलिंग्स में एक साधारण रूप में) और सभी छुट्टियों के लिए अलग-अलग स्वादिष्ट मांस परोसने के लिए जागते हैं मूल सबमिशन. हम पर जाँच की।

विषय पर अधिक जानकारी के लिए देखें:

बत्तख अक्सर हमारी मेजों पर नहीं दिखाई देती, लेकिन जब वह आती है, तो वह हमेशा भोजन का एक हिट बन जाती है, क्योंकि उसका मांस, उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध, उचित तैयारीबहुत स्वादिष्ट बनता है। इस लेख में, हमने कई बतख स्टू व्यंजनों को एकत्र किया है विभिन्न उत्पादजिसके हिसाब से आप कमाल का खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट रात का खानाया रात का खाना।

बत्तख आज बड़े सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है - जहां इसे ताजा या जमे हुए बेचा जाता है। जमे हुए बतख का मांस खरीदने से डरो मत - कब सही डिफ्रॉस्टिंग(दीर्घकालिक - पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर साथ कमरे का तापमान) यह अपना स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोता है।

बतख का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, आप इसे बहुत पका सकते हैं व्यंजनों के प्रकार: पिलाफ, सूप, एस्पिक, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद, रोस्ट। आम धारणा के विपरीत, यह न केवल पूरे भूनने के लिए उपयुक्त है - बतख से बाहर कोई अन्य व्यंजन बनाने की कोशिश करें और अच्छा खाना बनानावह निश्चित रूप से आपको अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगी।

बतख का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है: इसमें बहुत सारे बी विटामिन, साथ ही अन्य विटामिन (ए, सी, के, ई), ट्रेस तत्व (सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता, आदि) होते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस मांस का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लिपिड चयापचय में सुधार होता है (कोशिका झिल्ली के गठन को उत्तेजित करता है)। बत्तख खाने के अंतर्विरोध हैं परहेज़ (मुर्गी और खरगोश की तुलना में बत्तख मोटी होती है), मोटापा और मधुमेह।

क्योंकि बेकिंग या तलने के दौरान बतख अनुभवहीन रसोइयों के लिए रूखी हो सकती है, सबसे बढ़िया विकल्पइसकी तैयारी उन लोगों के लिए है जो कम परिचित हैं या बस अपने दम पर बत्तख नहीं पकाते हैं। ब्रेज़्ड बतख- कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, खासकर यदि आप इसे रसदार उत्पादों के साथ पकाते हैं और सुगंधित मसालाऔर जड़ी बूटी।

प्रयोग करने से डरो मत: बतख थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों के साथ-साथ शहद, शराब, जीरा, अदरक, खट्टे फल, प्याज जैसे "प्यार" करता है। सोया सॉस, जतुन तेल, दालचीनी, चक्र फूल, इलायची।

आपको आवश्यकता होगी: हड्डियों के साथ 600 ग्राम बतख का मांस, 150 ग्राम मांस शोरबा, 1 प्याज और न्यू यॉर्क सिटी, 7 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

कैसे खट्टा क्रीम में बतख स्टू करने के लिए। बत्तख को भागों में काटें, प्याज और सेब को बड़े क्यूब्स में काटें। तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, बतख को भूरा होने तक भूनें, सेब और प्याज डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, शोरबा में डालें। अगला, बतख को स्थानांतरित करें पानी का स्नानया एक डबल बॉयलर में, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ, टेंडर होने तक उबालें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आलूबुखारा, 150 ग्राम मक्खन, 3 कप पानी, 1 अजवाइन की जड़, बतख का शव और गाजर, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा और टेबल सिरका, नमक।

Prunes के साथ एक बतख कैसे निकालें। गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में गरम करें। बत्तख को भागों में काटें, सब्जियों में डालें, भूनें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें और पानी, नमक में डालें, फिर 30 मिनट के लिए सब कुछ उबालें। आटे को मक्खन में भूनें, शोरबा में डालें, सिरका डालें, चीनी डालें, उबाल लें, भिगोए हुए और धोए हुए प्रून डालें, गर्म करें। तैयार बत्तख की चटनी को पैन में डालें, और 15 मिनट तक उबालें।

आवश्यक: 200 ग्राम डक ब्रेस्ट, 150 मिली चिकन शोरबा, स्मोक्ड बेकन के 2 स्ट्रिप्स, 1 बड़ा आलू कंद, ? एक तरह का बन्द गोबी, 1 चुटकी जमीन लहसुनऔर अजमोद।

कैसे आलू और गोभी के साथ बतख स्टू करने के लिए। काली मिर्च, मसाले, नमक के साथ बत्तख के स्तन को पीस लें, त्वचा को एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन में डाल दें, गर्मी को कम से कम करें, बिना ढक्कन के 15 मिनट तक भूनें (हिलाएं नहीं, पैन को हिलाएं नहीं) जब तक रूखी खस्ता त्वचा और पिघलती चर्बी। बतख को पैन से निकालें, यह अभी भी मांस की तरफ कच्चा होगा, आधा वसा हटा दें (यह अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), गर्मी कम करें, बेकन डालें (प्रत्येक स्लाइस को 3 टुकड़ों में काटें), तलने के लिए खस्ता होने तक 2-3 मिनट, आलू डालें (8 भागों में कंद काट लें), 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं, सरगर्मी करें, गोभी डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें। बतख की त्वचा को भोजन के ऊपर रखें, पैन को ढक दें और 10 मिनट के लिए पकाएं, सब्जियों को लहसुन और अजमोद के साथ सीजन करें, स्तन को हटा दें। सब्जियों को एक प्लेट पर रखो, स्तन को ऊपर रखो।

पिछले नुस्खा ने सुझाव दिया कि क्यों न बतख को सेवॉय के साथ नहीं, बल्कि हमारे लिए अधिक परिचित के साथ स्टू किया जाए सफ़ेद पत्तागोभी? तो यह आपके लिए नुस्खा है।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो सफेद गोभी, 30 ग्राम बेकन, 2-3 प्याज, 1 बतख शव, 1 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। वनस्पति तेल, डिल और कटा हुआ अजमोद और आटा, साइट्रिक एसिड, टेबल सिरका, जीरा, बे पत्ती, चीनी, काली मिर्च, नमक।

कैसे गोभी के साथ बतख स्टू करने के लिए। शव को भागों में काटें, स्वाद और नमक के लिए मसाले के साथ रगड़ें, पिघली हुई चर्बी वाली बेकिंग शीट पर डालें, डालें गर्म ओवनऔर मध्यम तापमान पर भूनें, पानी के साथ छिड़के और बची हुई चर्बी पर डालें (ओवन में बतख कैसे भूनें?) लगभग पूरा होने तक। गोभी को बारीक काट लें, प्याज के छल्ले, जीरा डालें, थोड़ा उबलते पानी डालें, उबाल लें। बतख प्राप्त करें

ओवन से और गोभी पर डाल दिया, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। वसा को पिघलाएं, तले हुए आटे के साथ मिलाएं, पानी या शोरबा में डालें, इस मिश्रण को गोभी में डालें, उबाल लें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका डालें या साइट्रिक एसिड, जोश में आना। पकवान को इस तरह परोसें: गोभी को एक गोल पकवान के बीच में रखें, चारों ओर बतख के टुकड़े फैलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

गुणवत्ता वाले मांस को ठीक से कैसे पकाया जा सकता है? अच्छी शराब? बिल्कुल नहीं - यही कारण है कि शराब में मांस को पकवान का एक बहुत ही परिष्कृत संस्करण माना जाता है, और इसमें परोसा जाता है सबसे अच्छे रेस्तरांयूरोपीय व्यंजन।

आपको आवश्यकता होगी: 1 बतख का शव, 1 गिलास सूखी रेड वाइन, 5-6 बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च, नमक।

रेड वाइन में बत्तख कैसे डालें। बतख को धो लें, 2 घंटे के लिए डालें ठंडा पानी, फिर 6 भागों में काट लें, काली मिर्च और नमक, एक रोस्टर में दोनों तरफ से भूनें। बत्तख में शराब डालें, तेल डालें, पकने तक तेज़ आँच पर ढक्कन के नीचे उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ। शराब में पका हुआ बत्तख आलू और लाल गोभी सलाद के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अच्छा और आखिरी भोजनस्टूड डक से, जिसकी तैयारी हम बताएंगे, इसके विपरीत, यह एक रेस्तरां की तरह नहीं, बल्कि बहुत ही घरेलू लगता है, क्योंकि यह ऐसे परिचित उत्पादों से तैयार किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बत्तख, 5-6 आलू, 1 अजमोद जड़, प्याज और गाजर, 0.5 कप टमाटर प्यूरी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

घर पर सब्जियों के साथ बत्तख कैसे पकाएं। बतख को हड्डी पर टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ कद्दूकस करें, बतख या मक्खन से निकाली गई वसा में ब्राउन होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़के, और 5 मिनट के लिए भूनें। तले हुये टुकड़े भुनने में डालिये, थोडा़ सा गरम पानी डालिये, आधा घंटे तक उबालिये. अजमोद की जड़, गाजर, प्याज को बारीक काट लें, उन्हें एक साथ भूनें, आलू, लॉरेल, टमाटर, काली मिर्च के टुकड़ों के साथ बतख में डालें, निविदा तक सब कुछ स्टू करें।

बत्तख को पकाएं और विविधता लाएं दैनिक मेनूतुम्हारा परिवार स्वादिष्ट भोजनइस अद्भुत मांस से!

लोग! आपके बत्तख क्या हैं? बतख "प्राकृतिक", ग्रामीण, सीधे प्रकृति से, एक बहुत मजबूत "बतख" गंध है, जो सभी के लिए सुखद है। तो बतख की पूंछ से वसामय ग्रंथियों को काटने की सिफारिश करना न भूलें (डक लगातार इस लार्ड के साथ खुद को लुब्रिकेट करती है ताकि डूब न जाए। क्या आपने कभी देखा है कि यह अपनी चोंच से खुद को कैसे रगड़ता है? तो यह चिकनाई है!) . उनमें से आमतौर पर 2 हैं इन ग्रंथियों के बिना, विशिष्ट "बतख" गंध स्वीकार्य और सुखद भी हो जाती है। आप खुद शायद इसके बारे में जानते हैं, लेकिन आप टेक्स्ट में इसकी रिपोर्ट नहीं करते हैं। क्यों?

मैंने पहले प्याज और गाजर के साथ तुरंत बतख के टुकड़े तले। और फिर मैंने यह सब धीमी कुकर में डाला और पानी डाला। मैंने इसे "स्टूइंग" कार्यक्रम पर रखा और बिना किसी समस्या के एक-डेढ़ घंटे में मुझे एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिला।

एक utyatnitsa में एक बतख खाना बनाना सबसे अधिक बार मेल खाने के लिए समयबद्ध हो सकता है उत्सव रात्रिभोजया रात का खाना, जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। अधिकांश लोगों की मेज पर बतख एक सफल शिकार के परिणामस्वरूप या कृषि मूल के हो सकते हैं।

अधिकांश नागरिक इसे खरीद सकते हैं मुर्गी पालनबाजार या दुकान में। खरीदारी सफल होने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानने और वितरण नेटवर्क में सही बतख चुनने की आवश्यकता है।

बत्तख का शव कैसे चुनें

आप किसी स्टोर या बाजार में बत्तख खरीद सकते हैं। स्टोर में, उपभोक्ता को फ्रोजन या चिल्ड पोल्ट्री की पेशकश की जाती है। सुपरमार्केट में, एक नियम के रूप में, कई प्रकार के जमे हुए उत्पादों के बीच चयन करना पड़ता है।

वर्तमान में बत्तख के मांस उत्पादक इसे बहुरंगी प्लास्टिक की थैलियों में पैक करते हैं। पैकेजिंग बरकरार और कसकर फिटिंग होनी चाहिए। इसके तहत, अधिक बर्फ और बर्फ महसूस होने पर महसूस नहीं किया जाना चाहिए। पैकेज शव का निरीक्षण करने की अनुमति नहीं देता है। यहां आपको पैकेजिंग की जानकारी पर ध्यान देने की जरूरत है। सबसे पहले, पैकेज पर एक बतख चुनने की सलाह दी जाती है जिसके साथ इसे "तलने के लिए" इंगित किया जाता है।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदुशेल्फ लाइफ है। क्षेत्र में एक प्रसिद्ध पोल्ट्री उत्पादक के उत्पादों को चुनना बेहतर है।

यदि संभव हो, तो चिल्ड फार्म डक खरीदना बेहतर है। यहां बतख की बिक्री को अधिकृत करने और इसकी उत्पत्ति की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। बिक्री के लिए पेश किए गए बत्तख के शवों में पंख और नीचे के अवशेषों के बिना एक सुखद हल्के रंग की चिकनी और पूरी त्वचा होनी चाहिए। आप विक्रेता से बेचे जा रहे बत्तखों की उम्र के बारे में पूछ सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प 6 से 9 महीने की उम्र का बत्तख होगा। ऐसे शवों का औसत वजन 1.5-1.8 किलोग्राम होता है।

1. शव को धोकर सुखा लें
2. इसे नमक से मलें। यह न केवल ऊपर से, बल्कि बाहर से भी किया जाना चाहिए।
3. बत्तख छिड़को पीसी हुई काली मिर्च. यदि वांछित हो तो अन्य मसालों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च, पपरिका, जायफल
4. सेब धो लें। आधे में काटें और उनमें से बीज निकाल दें। सेब को छीलने की जरूरत नहीं है, अन्यथा बेकिंग के परिणामस्वरूप उनके टुकड़े अपना आकार खो सकते हैं। प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटें
5. लगभग 1/3 सेब को रोस्टर के नीचे रखा जाना चाहिए
6. बतख के शव को सेब और लहसुन के साथ कसकर स्टफ करें और इसे रोस्टर में डाल दें
7. बचे हुए सेबों को पक्षी के शव के किनारों पर फैलाएं
8. बत्तख को ढक्कन से ढक दें
9. गर्म करना चालू करें। इसमें तापमान +180 जीआर पर सेट करें।
10. अंदर बत्तख के साथ व्यंजन भेजें और ढक्कन के नीचे लगभग 60 - 70 मिनट तक पकाएं
11. उसके बाद, ढक्कन को हटा दें और बतख को सेब के साथ 40 - 50 मिनट के लिए पकाएं
12. इस समय के बाद, बत्तख को एक लाल रंग का अधिग्रहण करना चाहिए अच्छा पपड़ी. आप लकड़ी की छड़ी से छेद कर पक्षी की तत्परता का परीक्षण कर सकते हैं। अगर रस साफ है, तो बत्तख तैयार है। इस घटना में कि एक गुलाबी रंग का इकोर खड़ा हो गया है, तो बतख को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

आप मेज पर बत्तख को डक बाउल में और उसे स्थानांतरित करके परोस सकते हैं। सीके हुए सेबचारों ओर बिछाने की जरूरत है। चूंकि शायद ही कभी उत्सव की दावतशराब के बिना करने के लिए, बतख के नीचे हल्के खट्टे स्वाद के साथ प्राकृतिक रेड वाइन परोसना एक अच्छा विचार है।

नए साल के लिए संतरे के साथ बतख

हर कोई बचपन से जानता है कि नए साल से पहले घर में संतरे और कीनू की खुशबू आती है। इन खट्टे फललंबे समय से आपूर्ति में नहीं है, इसलिए परिचारिका गर्म तैयार करने के लिए दो या तीन का उपयोग कर सकती है छुट्टी पकवानएक बत्तख से।

संतरे के साथ बतख तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बत्तख, वजन लगभग 1.6 किलो।
• तीन संतरे
• नींबू
• तेल 50 मिली।
• नमक 9-10 ग्राम।
• शहद 40 ग्राम।
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• सूखा मिला हुआ प्रोवेनकल जड़ी बूटियों 1 सेंट। एल
• टेबल वाइन, कोई भी, 40 मिली।

खाना बनाना:

1. बतख को पकाने से तीन घंटे पहले, आपको शव को खटाई में डालने की जरूरत है। मैरिनेड के लिए, तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और प्रोवेंस हर्ब्स मिलाएं।
2. एक ब्रश का उपयोग करके, ऊपर से धुले और सूखे शव को उदारता से चिकना करें और अंदर थोड़ा सा अचार डालें। बत्तख को एक थैले में डालकर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
3. संतरे धो लें। उन्हें स्लाइस में काट लें। एक को पूरा छोड़ दें
4. नारंगी स्लाइस का हिस्सा शव के अंदर डालें, भाग को बत्तख के तल पर रखें, बत्तख को ऊपर रखें
5. बत्तख और संतरे के साथ डिश को कवर करें
6. सब कुछ ओवन में रखें, इसे पहले से + 190 डिग्री पर चालू करें
7. पहले 40-50 मिनट के लिए ओवन खोलने की जरूरत नहीं है
8. उसके बाद, रोस्टर खोलें और बतख को ढक्कन के बिना 40 - 50 मिनट के लिए पकाएं। समय-समय पर पक्षी को स्रावित रस से सींचा जा सकता है
9. प्रक्रिया के अंत से 20 मिनट पहले, एक संतरे से एक छोटे सॉस पैन में रस निचोड़ें, शहद डालें और शराब डालें
10. मिश्रण को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
11. तैयार बतख को ओवन से निकालें, सभी संतरे को अंदर से हटा दें, वे पहले ही अपनी भूमिका पूरी कर चुके हैं
12. बतख को एक प्लेट पर रखें। यदि पहले से उबाला जाता है, तो आप शव को चावल के पैड के ऊपर रख सकते हैं।

तैयार आइसिंग को ऊपर से डालें और सर्व करें। चावल के अलावा, आप बत्तख के साथ परोस सकते हैं उबले आलूया एक ताजा सब्जी का सलाद।

चूल्हे पर रोस्टर में बतख

आप चूल्हे पर रोस्टर में एक पूरी बत्तख भी पका सकते हैं। यह चूसना मुश्किल नहीं है, और मुर्गी का मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है।

चूल्हे पर बत्तख पकाने के लिए आपको चाहिए:

• बतख के शव का वजन करीब 1.5 किलो है।
• काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए
• लगभग 1 लीटर पानी
• लीन और बटर ऑयल का मिश्रण, प्रत्येक 30 मिली।

खाना बनाना:

1. शव को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ
2. रोस्टर को गैस पर रखें और उसमें तेलों के मिश्रण को गर्म करें
3. गरम तेल में डक ब्रेस्ट साइड को नीचे की तरफ डिप करें और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। धीरे से शव को उसकी पीठ पर घुमाएं और पक्षी को 10 मिनट के लिए भूनें
4. चिकन में पानी डालें, स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च डालें
5. बर्तन को ढक्कन से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम पर स्विच करें और लगभग 90 - 100 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टोव पर बतख को उबाल लें

यह रेसिपी काफी सरल है। आप उस पर एक बतख पका सकते हैं नया सालया क्रिसमस एक देश के घर में मनाया जाता है जहां कोई कोठरी नहीं होती है।

स्टोव पर प्याज के साथ बत्तख के टुकड़े कैसे पकाने हैं

खरीदे जाने की स्थिति में पूरा शव, और बत्तख के पैर, उन्हें रोस्टर में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है जब पैरों की संख्या मेहमानों की संख्या से मेल खाती है।

एक डकलिंग में आप 7-8 पैर रख सकते हैं। इसलिए तैयार करने के लिए बत्तख के पैरबतख के घर में आपको लेने की जरूरत है:

• बतख के पैर - 7-8 पीसी।
• प्याज - 1 किलो।
• नमक - 7-8 ग्राम।
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना:

1. बत्तख के पैरों को धोकर सुखा लें। उन्हें नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।
2. ओवन में तेल डालकर गरम करें
3. तक पैरों को भूनें सुनहरा भूरा
4. प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें। इसे हल्का सा नमक करें
5. तले हुए मांस में प्याज डालें
6. बत्तख के बच्चे को ढक्कन से ढक दें। 10 - 12 मिनट के बाद, सामग्री को मिलाएं और ढक्कन के नीचे प्याज के साथ पक्षी को फिर से पकाएं। हीटिंग को मध्यम पर स्विच किया जा सकता है
7. हर 8-10 मिनट में डकलिंग की सामग्री को धीरे से मिलाया जाना चाहिए

प्याज के साथ बतख के पैरों को लगभग 70-80 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्याज को बतख के रस और वसा में भिगोया जाता है, यह लगभग जेली में बदल जाता है। ऐसे बत्तख को भागों में परोसना सुविधाजनक है। उसके लिए अच्छा है उबले आलूया ।

बतख का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। यह संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है लाभकारी विटामिनऔर खनिज।

हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बतख का मांस काफी वसायुक्त होता है। इसलिए, इसे नए साल की पूर्व संध्या पर भी न लें और इसका सेवन न करें।

एक और दिलचस्प नुस्खाबत्तख में खाना बना रही हैं बत्तख, देखें वीडियो.

ब्रेज़्ड बतख

सामग्री:

बतख शव, पानी - 2 एल, प्याज - 4 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, बे पत्ती - 1 पीसी।, नींबू - 1 पीसी।, वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, हल्दी - 0.5 चम्मच, डिल और अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छील लें। बत्तख का शव कटा हुआ डिल और अजमोद से भरा होता है, पीसा हुआ लहसून, हल्दी, कटा हुआ प्याज के छल्ले, बे पत्ती, नींबू ज़ेस्ट, काली मिर्च, नमक के साथ रगड़ें, वोदका के साथ छिड़के और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर बतख को पानी के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है, समय-समय पर फोम को हटाकर, दूसरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 250 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

100 व्यंजनों की किताब से फ्रांसीसी भोजन लेखक नुस्खा संग्रह

डक स्टू (15-18 मिनट) डक वजन 1.5-2 किग्रा 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट 40 ग्राम मक्खन 1 प्याज 1 गाजर 0.5 कप व्हाइट वाइन नमक काली मिर्च एक फ्राइंग पैन में मक्खन में बत्तख को ब्राउन करें, प्रेशर कुकर में डालें। कटा हुआ ब्रिस्किट डालें और कटा हुआ

पुस्तक वन से - ब्रेडविनर लेखक डबरोविन इवान

स्टू वाइल्ड डक प्रोसेस्ड जंगली बतखनमक के साथ रगड़ें, फिर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सॉस पैन में बेक करें। बत्तख को सॉस पैन में डालें और डालें गर्म पानी, खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी बूटी और नमक जोड़ें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीरे-धीरे उबाल लें।

दुनिया भर के 500 व्यंजनों की किताब से लेखक पेरेडेरे नताल्या

दम किया हुआ बतख सामग्री: बतख शव, पानी - 2 एल, प्याज - 4 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, बे पत्ती - 1 पीसी।, नींबू - 1 पीसी।, वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, हल्दी - 0.5 चम्मच, डिल और अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। पकाने की विधि: प्याज और लहसुन को छील लें। बत्तख का शव

पुस्तक व्यंजन से पोल्ट्री से। सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए विभिन्न मेनू लेखक अल्काएव एडुआर्ड निकोलाइविच

दम किया हुआ बतख मक्खन को एक गहरे सॉस पैन में पिघलाएं, इसमें तैयार बतख भूनें, शोरबा, नमक, काली मिर्च में डालें, कसकर कवर करें और कम गर्मी के साथ ओवन में 2 घंटे के लिए उबाल लें। फिर शोरबा को सूखा, फ़िल्टर किया जाता है, इसमें डाला जाता है

कज़ान, बारबेक्यू, बारबेक्यू [= समर की किताब से साल भर! कड़ाही, बारबेक्यू, बारबेक्यू] लेखक बेबनेवा यूलिया व्लादिमीरोवाना

दम किया हुआ बतख "डस्टर्निया" नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्रेज़ियर में बत्तख के हिस्से को तला जाता है, एक हंस डिश में स्थानांतरित किया जाता है, शोरबा से आधा भरा जाता है (या तलने से बचा हुआ रस), उबला हुआ टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और 10-15 के लिए स्टू किया जाता है मिनट, आधा अंगूर का रस मिलाकर।

शानदार मत्स्य पालन पुस्तक से और शिकार रसोई लेखक पेट्रोव (कुक) व्लादिमीर निकोलाइविच

तुर्की बतख स्टू 550 ग्राम बतख पट्टिका 10 ग्राम मक्खन 150 मिलीलीटर गोमांस शोरबा 10 ग्राम सरसों के बीज 3 प्याज 50 मिली सूखी रेड वाइन 20 मिली श्रीफल रस 40 ग्राम मक्की का आटा 25 ग्राम कटा हुआ ताजा तारगोन 3 ग्राम सफ़ेद मिर्च 8 ग्राम भुना हुआ

पुस्तक से मांस के व्यंजनघर में लेखक वसीलीवा यारोस्लाव वासिलिवना

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड बतख खाना पकाने का समय: 60 मिनट सर्विंग्स: 2 सामग्री: 1 बतख, 3 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए खाना बनाना जंगली बतख को साफ करें, गाएं, कुल्ला करें, नमक, काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें और पैन में भूनें और फिर ओवन में डालें

पुस्तक से रसोई की किताबशिकारी लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

दम किया हुआ बतख खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट सर्विंग्स: 3 - 4 सामग्री: 1 बतख, 4 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 100 ग्राम जड़ (अजमोद, अजवाइन), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बे पत्ती, मसाले, नमक स्वाद के लिए तैयारीतैयार बतख को नमक, काली मिर्च और के साथ पीस लें

पुस्तक से भाप से खाना बनाना लेखक बबेंको ल्यूडमिला व्लादिमीरोवाना

बत्तख (हंस) बत्तख या हंस, मसाले, नमक, 1/2 अजमोद जड़, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वसा, 1/2 कप मलाई। बतख (हंस) को काट लें विभाजित टुकड़े, नमक और मसालों (काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया, जीरा) के मिश्रण के साथ कद्दूकस करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें

स्मोकहाउस किताब से। 1000 चमत्कारी नुस्खे लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड बतख सामग्री: 1 बतख, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, काली मिर्च, नमक। खाना पकाने की विधि: जंगली बतख को छीलें, गाएं, कुल्ला करें, नमक, काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें और एक पैन में भूनें, और फिर सुनहरा भूरा होने तक ओवन और ओवन में डालें। फिर डालें

ओवन में कुकिंग किताब से लेखक Kozhemyakin R. N.

दम किया हुआ बत्तख एक फ्राइंग पैन में मक्खन में बत्तख को भूरा करें, एक डबल बॉयलर में डालें। कटा हुआ ब्रिस्किट और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। और 10-12 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। शराब में डालो और बर्तन को ढके बिना उबाल लेकर आओ। 0.5 कप पानी डालें।

कुकिंग इन पॉट्स किताब से लेखक Kozhemyakin R. N.

दम किया हुआ बतख सामग्री 1 गर्म स्मोक्ड बतख (1 किलो), 1 क्यूब चिकन शोरबा, 100 ग्राम मक्खन, 10 आलू, 1 गिलास दूध, स्वाद के लिए - डिल या अजमोद, नमक। बनाने की विधि में शोरबा घन को पतला करें गर्म पानीऔर 1 उबाल लें

ऑल अबाउट किताब से यहूदी व्यंजन लेखक रोसेनबाम (संकलक) गेन्नेडी

सेब के साथ डक डक - 1 पीसी। खट्टा सेब - 4-5 पीसी। प्याज - 2 पीसी। वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच तेज पत्ता- 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस - 8-10 मटर धनिया - 1 चम्मच पानी - 1 कप गेहूं का आटा - 2 टेबल स्पून नमक - प्रत्येक

लेखक की किताब से

बैंगन सामग्री के साथ बतख बत्तख - 1.6 किलो बैंगन - 3 पीसी। प्याज - 2 पीसी। अजमोद और अजवाइन की जड़ - 4 पीसी। पपरिका - 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए खाना पकाने की विधि बत्तख को भागों में काटें, कच्चा लोहा डालें

लेखक की किताब से

दम किया हुआ बत्तख सामग्री बत्तख - 1.5 किलो चिकन शोरबा - 1 कप नींबू - 2 पीसी। वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए खाना पकाने की विधि बत्तख को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च, तेल में सभी तरफ से भूनें और

लेखक की किताब से

दम किया हुआ बतख 1 बत्तख, 500-600 ग्राम आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 लहसुन का सिर, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। एक तौलिया के साथ बतख को पोंछें, आटा या चोकर के साथ रगड़ें, गाएं, पंख और अंतड़ियों को हटा दें, काट लें सिर के बाहर, पहले घुटने के जोड़ तक पंजे, पंखों के सिरे।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! बत्तख टुकड़ों में भूना हुआ- एक नुस्खा जिसे कोई भी गृहिणी, अनुभवहीन भी संभाल सकती है। चूंकि तलने और पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि। अतिरंजना आसान है।

और घर पर दम किया हुआ बत्तख पकाना काफी दूसरी बात है। यह नुस्खाबहुत सरल और विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। यह मेहमानों और परिवार दोनों को प्रसन्न करेगा, इस तथ्य के कारण कि पक्षी कई सामग्रियों के साथ संयुक्त है।

कटा हुआ बतख स्टू - नुस्खा

स्वादिष्ट पकाने के लिए घरेलू बत्तख, आपको सबसे पहले यह जानना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। आप इसे बाजारों या बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। पक्षी सबसे अधिक बार बेचा जाता है ताज़ालेकिन कभी-कभी यह जमे हुए में भी पाया जाता है, जो बिल्कुल डरावना नहीं है।

मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना है - पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर इसे कमरे में पूरी तरह से पिघलने के लिए लाएं। तब शव कोई स्वाद, उपयोगी या पौष्टिक गुण नहीं खोएगा।

यह एक उच्च कैलोरी सामग्री के साथ, निश्चित रूप से एक दम किया हुआ बतख निकलता है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 308 किलो कैलोरी। हालांकि, यह एक सुखद सुगंध, कोमल और द्वारा ऑफसेट है रसदार मांसखासकर यदि आप इसे रसदार भोजन के साथ पकाते हैं और सुगंधित जड़ी बूटियों. प्रयोग करने से डरो मत, तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, डिल, शहद, शराब, खट्टे फल, प्याज, जीरा, अदरक, सोया सॉस, दालचीनी, चक्र फूल, जैतून का तेल, इलायची जैसे योजक बतख के साथ संगत हैं।

सामग्री:

• बत्तख - 0.5 शव
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए

घर पर कुकिंग डक, रेसिपी

पकाने से पहले शव को धो लें। यदि पंख रह गए हों, तो उन्हें तोड़ लें। कसाई पक्षी छोटे टुकड़ों मेंध्यान रखें कि वे जितने छोटे होंगे, मांस उतनी ही तेजी से पकेगा।

चूंकि बत्तख एक बहुत मोटा पक्षी है, पूंछ के पास वसा की मोटी पीली परत को हटा दें। तब ग्रेवी आकर्षक रूप से तैलीय नहीं होगी। फिर उन हिस्सों का चयन करें जिन्हें आप पकाएंगे, और बाकी को एक बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। लेकिन आप एक ही बार में पूरी चिड़िया पका सकते हैं।

प्याज को छील लें, धो लें और एक चौथाई छल्ले में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसमें बत्तख डाल दें। तेज आंच पर तब तक भूनें सुनहरा भूरा. फिर स्लाइस को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि यह सभी वसा को सोख ले।

दूसरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलप्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

जबकि खाना तल रहा है, सॉस तैयार करें जिसमें बत्तख को उबाला जाएगा। नींबू को धोकर आधा काट लें और रस निकाल लें।

मसाले के साथ शहद, नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। उपद्रव, हलचल।

एक पैन में भुने हुए बत्तख को प्याज के साथ मिलाएं और उन्हें नींबू शहद सॉस के साथ डालें। बहुत सॉस नहीं होना चाहिए, क्योंकि। बत्तख को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि उबाला जाना चाहिए। यह पर्याप्त होगा कि अचार केवल बतख के मांस को थोड़ा ढके।

सॉस को उबालें, भोजन मिलाएं, आँच को कम करें और लगभग 45 मिनट के लिए ढककर उबालें।

पके हुए बत्तख स्टू को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

अब आप जानते हैं कि बतख को कैसे और कितना उबालना है, इसे कैसे चुनना है और खाना पकाने के लिए तैयार करना है। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटकों का उपयोग करके अपनी कल्पना दिखाएं और चिड़िया को पकाएं विभिन्न सॉसऔर मसाले। फिर आपको हमेशा नए स्वाद के साथ नए व्यंजन मिलेंगे।

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