नारंगी, सूखे मेवे और सेब के साथ क्रिसमस बतख। क्रिसमस बतख ओवन में दम किया हुआ
क्रिसमस और नए साल के लिए एक असली उत्सव पकवान सेब के साथ बेक किया हुआ बतख है! बेहतरीन रेसिपी- तुम्हारे लिए!
पके हुए पक्षी की तुलना में शायद अधिक उत्सव का नुस्खा नहीं है, खासकर अगर यह सेब के साथ बतख है। भुना हुआ बतख का मांस बेक होने पर असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, और कटा हुआ सेब का हल्का खट्टापन और मिठास पकवान में मसाला मिला देता है। यह अब तक की सबसे अच्छी हॉलिडे डिश है। नया साल, क्रिसमस और सभी विशेष तिथियां!
यहां तक कि पके हुए पकवान का नजारा भी इतना आकर्षक होता है कि आप तुरंत एक सुर्ख हथियाना चाहते हैं बत्तख का पैरदांत! अपने पक्षी को पूरी तरह से बेक करने के लिए, इसके खाना पकाने के समय की सही गणना करना आवश्यक है: 1 किलो ताजे मुर्गे के लिए, आपको ओवन में कम से कम 1 घंटे का समय चाहिए। और साथ ही, बतख को बैग या बेकिंग आस्तीन में पकाने के लिए अत्यधिक वांछनीय है ताकि यह अंदर से कच्चा न रहे।
- 1 बत्तख का वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है
- 2-3 सेब
- 1.5 सेंट। एल शहद
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च मिलाता है
अपने बत्तख को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में मिर्च, नमक और शहद का मिश्रण मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी सीज़निंग जोड़ सकते हैं - वे स्पष्ट रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे!
कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया गया, बतख के शव को अंदर और बाहर परिणामी अचार के साथ रगड़ें। इस शहद-मसालेदार मिश्रण में कम से कम 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप 50 मिली सफेद या लाल टेबल वाइन मिला सकते हैं।
जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत चुका है, धोए गए सेब को आधे में काट लें और उनमें से बीज के साथ कोर हटा दें। फिर फलों को फिर से धो लें और टुकड़ों में काट लें। सेब की खट्टी-मीठी किस्में चुनें। इसके बजाय आप श्रीफल या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।
सेब के स्लाइस के साथ स्टफ डक। छेद को सिलने की जरूरत नहीं है।
स्टफ्ड डक को रोस्टिंग स्लीव में रखें और कसकर बांध दें। बतख को बेकिंग शीट पर ले जाएं और 180C पर वजन के आधार पर लगभग 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। यदि रोस्टिंग बैग उपलब्ध नहीं है, तो बतख के शव को पन्नी के साथ कवर करें या चर्मपत्रऔर 1.5 घंटे के लिए बेक करें और फिर इसे हटा दें।
यदि आपके बत्तख ने बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त नहीं किया है, तो बैग को काट लें और पक्षी को लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें, शव को जारी रस के साथ डालना न भूलें।
अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ रोस्ट डक को गर्म सेब के साथ परोसें, इसे अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें या इसे भागों में काट लें।
पकाने की विधि 2: सेब और संतरे के साथ पके हुए बतख
अक्सर ऐसे व्यंजनों में लंबे अचार की आवश्यकता होती है - कई घंटों से लेकर एक दिन तक। इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसमें शामिल है न्यूनतम समयमैरिनेटिंग डक, और प्रारंभिक तैयारीजरूरी नहीं है विशेष प्रयास, लेकिन अंतिम डिश में उत्कृष्ट परिणाम देता है।
बत्तख - 1 शव (2-2.5 किग्रा)
- लहसुन - 4-5 कलियां
- नमक - 2 छोटे चम्मच
- प्रोवेंस जड़ी बूटी - 2 चम्मच
- सेब - 2 पीसी।
- ऑरेंज - 1 पीसी।
- जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- करी - 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
- प्याज - 1 पीसी।
शहद का मिश्रण:
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
- गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
रोस्ट डक के स्वाद का रहस्य परिरक्षण में निहित है रसदार मांसऔर खस्ता पपड़ी। ऐसे कई रहस्य हैं जो इस परिणाम को प्राप्त करने में मदद करेंगे।
गुप्त संख्या 1। खाना पकाने से पहले, बतख को उबलते पानी की एक पतली धारा के साथ दो बार स्केल किया जाना चाहिए, एक समय में लगभग 2-2.5 लीटर पानी। यह त्वचा के रोमछिद्रों को बंद कर देता है और त्वचा को रूखा होने से बचाता है। पहली बार, ध्यान से शव को उबलते पानी से डालें, इसे एक सूखे तौलिये से पोंछ लें और यदि आवश्यक हो, तो शेष पंखों को खींच लें। 30 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं, एक तौलिया के साथ सूखा मिटा दें और आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।
गुप्त संख्या 2। बतख स्वयं फैटी है, और ताकि यह वसा क्रस्ट के गठन में हस्तक्षेप न करे, आपको इसे सभी संभावित स्थानों से सावधानी से काटने की जरूरत है, खासकर पूंछ और पूंछ से। ध्यान - वसा को फेंक न दें, यह अभी भी भविष्य में उपयोगी होगा!
उसके बाद, बत्तख अचार बनाने के लिए तैयार है।
हम खेल को रगड़ने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं, यह प्राथमिक से अश्लील है: नमक, कुचल लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटी. इनमें मेंहदी, तुलसी, थाइम, सेज, पेपरमिंट, गार्डन सेवरी, अजवायन, मरजोरम शामिल हैं। मैं आमतौर पर उपलब्धता और स्वाद के आधार पर 5 जड़ी-बूटियों के लिए जाता हूं, लेकिन इस सूची में तुलसी और अजवायन हमेशा जरूरी होते हैं!
परिणामी मिश्रण के साथ बतख को अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
इस समय, भरने को तैयार करें। बत्तख से काटे गए वसा को उसी पर तला जाता है गर्म कड़ाहीपिघलने तक। अब दरारें फेंक दी जा सकती हैं, और बतख वसा (वैसे, एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद) भरने में जाएगी।
सफाई और कटाई बड़े टुकड़ेसेब और संतरे। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उनकी मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए हम बतख की आंतरिक मात्रा से थोड़ा अधिक अनुपात में उनकी संख्या की गणना करते हैं।
बत्तख की चर्बी में फल भूनें, उनमें मसाले और शहद डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं (ठंड के मौसम में, आप इसे सीधे फ्राइंग पैन से सीधे बालकनी में ले जा सकते हैं, फिर ठंडा होने में कुछ मिनट लगेंगे)।
ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस मिश्रण से बत्तख को स्टफ करें। स्टफिंग की ग्रेवी को बाहर से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। हम पैरों और पंखों को पन्नी में लपेटते हैं ताकि जला न जाए। हम छेद को एक प्याज के साथ प्लग करते हैं ताकि भरना भाग न जाए।
और फिर सीक्रेट #3 है। हम बतख को स्तन और जांघों के चारों ओर एक कांटा या टूथपिक के साथ ओवन में भेजने के लिए तैयार करते हैं, लेकिन मांस के लिए नहीं, बल्कि केवल त्वचा के लिए। यह अतिरिक्त वसा को बिना किसी समस्या के बाहर निकालने की अनुमति देगा, और पपड़ी खस्ता बनी रहेगी।
हम बतख को लगभग एक घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर तापमान को 170 डिग्री तक बढ़ाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय तक, स्नेहन के लिए शहद का मिश्रण तैयार करें।
गुप्त संख्या 4। जब बत्तख लगभग तैयार हो जाती है, तो परिणामस्वरूप मिश्रण को ब्रश से चिकना कर लें, ओवन में तापमान को 190 डिग्री तक बढ़ा दें और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। फिर हम बतख को पलट देते हैं, इसे दूसरी तरफ से कोट करते हैं और उसी 5-7 मिनट के लिए फिर से बेक करते हैं। यदि वांछित हो, यदि लार अभी तक नहीं बह रही है, तो आप प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं।
हम तैयार बतख को एक डिश पर रख देते हैं और सभी को मेज पर बुलाते हैं (हालांकि सभी को लंबे समय तक सूंघना चाहिए था)। ऐसे बत्तख के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें भरना है। यहाँ कोमल है ताज़ी ब्रेडबेकिंग के दौरान बनने वाली चटनी में डुबाने के लिए, यह बहुत काम आएगा!
पकाने की विधि 3: सेब और मसालों के साथ ओवन में बेक किया हुआ बतख
सेब के साथ भरवां बतख सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है! इस तरह, यह मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन एक सामान्य दिन में यह व्यंजन मेज पर एक गंभीर माहौल बनाएगा। भरवां बतख, एक नियम के रूप में, मीठा और खट्टा सेब, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान एक दिलकश स्वाद बनाते हैं, जिसके साथ बतख का मांस संतृप्त होता है। एक आस्तीन में एक बत्तख को भूनने के लिए मैंने जो तरीका प्रस्तावित किया है वह काफी सरल है और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह हमेशा काम करता है। सिर्फ डक देने के लिए सुनहरा भूराखाना पकाने के अंत से पहले आस्तीन काटा जाना चाहिए। इसकी वसा सामग्री के कारण, बत्तख के मांस को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अन्य मांस की तरह, यह विटामिन ए से भरपूर होता है, जो त्वचा और दृष्टि की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक है। इसलिए, कभी-कभी बत्तख का मांस हमारे आहार में मौजूद हो सकता है। आइए पकाते हैं और पता लगाते हैं क्लासिक नुस्खाएक तस्वीर के साथ ओवन में कदम से कदम मिलाकर सेब के साथ बतख!
- बत्तख का 1 टुकड़ा (2 किलो)
- सेब 4-5 पीसी
- ब्राउन शुगर 2 छोटे चम्मच
- सोया सॉस 2-4 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ 1-2 बड़े चम्मच। एल
- मसाले (दौनी, अजवायन की पत्ती, प्रोवेंस जड़ी बूटी, करी) 1 छोटा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वाद के लिए
बत्तख को पालें, अतिरिक्त चर्बी और पंखों की युक्तियों को काट लें। इसे धोकर सुखा लें।
सेब धो लें और कोर काट लें। इन्हें छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरी में मिला लें वनस्पति तेल, सोया सॉस, साथ ही नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण। इस अचार को बतख के अंदर और बाहर रगड़ें।
बत्तख के अंदर कटे हुए सेब डालें। छेद को धागे से सीना या टूथपिक्स से जकड़ें।
रोस्टिंग स्लीव में सेब के साथ स्टफ्ड डक रखें, स्लीव के सिरे को बाँध दें। बत्तख को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह मैरीनेट हो सके।
बतख को बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए बीच की शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान लगभग 190-200 डिग्री होना चाहिए।
2 घंटे के बाद, आस्तीन काट लें, सुनिश्चित करें कि आप खुद को जला न दें और बतख के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ चिकना करें ताकि बतख को सुनहरा क्रस्ट मिल सके। एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
बतख को आस्तीन से मुक्त करें, धागे या टूथपिक्स को हटा दें। बत्तख को भागों में काटें और इसे सेब के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 4, कदम दर कदम: सेब के साथ आस्तीन में पके हुए बतख
यहां तक कि अगर आपने पहले कभी भी अपने दम पर बतख नहीं पकाया है, तो इस नुस्खा के अनुसार आपको उत्सव की मेज के योग्य एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
- मध्यम बत्तख का शव (लगभग 2 किग्रा)
- 2 बड़े हरे सेब
- 1 नींबू
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच शहद या चीनी
- 1 छोटा चम्मच जतुन तेल
- अदरक की जड़ का एक टुकड़ा लगभग 2x2cm
- 1 चम्मच चिकना सिरका
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
आरंभ करने के लिए, सेब के साथ बतख का अचार तैयार करें: एक कंटेनर में एक नींबू का निचोड़ा हुआ रस मिलाएं (अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आप पहले इसे 10 मिनट के लिए रख सकते हैं) गर्म पानी), सोया सॉस, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कसा हुआ अदरक, चिकना सिरकाऔर हिलाओ।
सूखे बत्तख को अच्छी तरह से धो लें, पोंछकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च को अंदर और बाहर जितना हो सके समान रूप से पीसें, साथ ही अंदर और बाहर मैरिनेड से ढक दें, एक कटोरे में ट्रांसफर करें, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर (6-8 घंटे, यह और भी बेहतर है) मैरीनेट करने के लिए भेजें। इसे एक दिन के लिए मैरिनेड में छोड़ दें)।
समय बीत जाने के बाद, बतख को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सेब धो लें, कोर को हटा दें और मांस को छीलकर छोटे स्लाइस (क्वार्टर) में काट लें। सेब के साथ बतख को स्टफ करें और यदि आवश्यक हो तो छेद को मोटे धागे से सीवे या टूथपिक से सुरक्षित करें।
सेब के साथ बतख को रोस्टिंग स्लीव में ट्रांसफर करें, क्लिप के साथ दोनों तरफ स्लीव के सिरों को कसकर बांधें। बतख को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और इसे 180/200 सी के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। पकने तक पक्षी को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें (समय शव के आकार पर निर्भर करता है)। तत्परता से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को हटा दें, आस्तीन में पूरी लंबाई के साथ एक कट बनाएं (गर्म भाप से सावधान रहें), इसे प्रकट करें और एक ही तापमान पर शीर्ष पर बतख भेजें। पके हुए बत्तख को सेब के साथ गरमागरम परोसें, अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 5: आलूबुखारा और सेब के साथ पके हुए बतख
बेक्ड डक न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन है। उसे भरा जा रहा है विभिन्न भरावफलों, सब्जियों और अनाज से। विशेष रूप से स्वादिष्ट मांस सेब और prunes के साथ प्राप्त किया जाता है, जो विशिष्ट स्वाद पर जोर देता है। बतख का मांसऔर इसमें अनोखे मीठे और खट्टे नोट मिलाएं।
- बत्तख 2 किग्रा
- सेब 3 पीसी।
- 1 मुट्ठी आलूबुखारा
- प्याज 2 पीसी।
- मरजोरम 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
हम बतख को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम शव को नमक (1-1.5 टीस्पून) के साथ रगड़ते हैं, मार्जोरम के साथ छिड़कते हैं और अंदर कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम तैयार बतख को एक कंटेनर में फैलाते हैं, कवर करते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
अगले दिन, हम खाना पकाने से 2 घंटे पहले बत्तख निकालते हैं। हम सेब को त्वचा, बीज से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम prunes धोते हैं और कई हिस्सों में काटते हैं। हम बतख के अंदर सेब के साथ सेब डालते हैं।
हम कैनपेस के लिए धातु के कटार के साथ किनारों को ठीक करते हैं या उन्हें मोटे धागे से सीवे करते हैं।
हम तैयार शव को पन्नी के साथ बंद कर देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेब और prunes के साथ बतख सेंकना।
1 घंटे के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी को एक और 1 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर नीचे से तरल निकालें और डालें। इस समय के दौरान, बतख को भूरी पपड़ी से ढंकना चाहिए।
तैयार सुगंधित बत्तखबाहर निकालें, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, एक प्लेट में डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ बेक किया हुआ बतख (स्टेप बाय स्टेप)
एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बत्तख एक उत्कृष्ट उत्सव व्यंजन है। मैंने इसे क्रिसमस के लिए बनाया है, लेकिन यह किसी भी परिवार के जमावड़े के लिए एकदम सही है। और यह आपको प्रतीत नहीं होता है कि एक प्रकार का अनाज बहुत समृद्ध है, उत्सव बिल्कुल नहीं। जब आपको पता चलता है कि भुनी हुई बत्तख की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैलती है, तो आप इसे कभी भी किसी और चीज़ से भरना नहीं चाहेंगे।
यह ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बतख के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसे मैंने एक से अधिक बार उपयोग किया है, अर्थात मैंने इसका परीक्षण किया है। बत्तख बाहर आती है, स्वाद बहुत अच्छा लगता है। अगर आप इसे रात भर मेरिनेट करेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
बहुत मोटा पोल्ट्री न खरीदें - इसे सेंकना मुश्किल है ताकि यह मोटा हो तैलीय त्वचाअच्छी तरह पका और जला नहीं। शॉप डक बिल्कुल सही रहेगा। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएं, यदि आपने पहले कभी ओवन में पका हुआ बतख नहीं पकाया है, तो एक प्रकार का अनाज के साथ बतख आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
- 1 बत्तख (लगभग 2 किलो);
- ½ कप मेयोनेज़;
- 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ अजमोद, लहसुन और नमक के मिश्रण के बड़े चम्मच;
- 3 कप उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया;
- 2 सेब;
- अजवाइन के कुछ डंठल;
- 2 मध्यम गाजर।
लहसुन की 4-5 कलियां छीलकर कूट लें। अजमोद का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें। 2/3 बड़े चम्मच नमक और आधा कप मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।
बत्तख को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीऔर पेपर टॉवल से सुखा लें। तैयार मिश्रण के साथ बतख के अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर मैरिनेट करने के लिए रात भर फ्रिज में रख दें।
अगली सुबह खाना बनाना भुरभुरा अनाज. आप इसे थोड़ा सा नहीं पका सकते। ईधन अनाज का दलियाकुछ भी आवश्यक नहीं है - ओवन में यह बतख के रस से भर जाएगा और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।
बतख को रेफ्रिजरेटर से निकालें, एक कागज तौलिया के साथ बाहर पोंछें, अचार के मिश्रण को हटा दें।
बत्तख के शव को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरें (आपको छिद्रों को सीवन करने की आवश्यकता नहीं है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक प्रकार का अनाज बाहर नहीं गिरेगा)।
बत्तख बाहर रखना एक प्रकार का अनाज के साथ भरवांएक बेकिंग डिश में। सेब, गाजर और अजवाइन को दरदरा काटें और बत्तख के चारों ओर समान रूप से फैलाएं। उन्हें थोड़ा नमक के साथ सीज करें और सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें।
बतख को 190 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट तक बेक करें। आखिरी 15 मिनट में, पन्नी को ओवन से हटा दें ताकि पक्षी अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
इसे अभी भी गर्म होने पर तुरंत टेबल पर परोसें। पके हुए गाजर और सेब के साथ इसे घेरें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 7: सेब के साथ पन्नी में पके हुए बतख (फोटो के साथ)
बत्तख रसदार और कोमल होती है। बहुत देर तकअद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ खाना बनाना बंद करें।
- बत्तख - 1 टुकड़ा
- खट्टा सेब- 300-500 ग्राम
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
- नमक "सलाम दी मारे" - स्वाद के लिए
- मसाले - स्वाद के लिए
हम बत्तख को धोते हैं और सुखाते हैं। हम इसे सैल्यूट डि मारे नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ रगड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप पक्षी को लहसुन के साथ रगड़ भी सकते हैं।
सेब को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. भरने के लिए खट्टा सेब लेना बेहतर है। यदि आपके सेब मीठे हैं, तो आप भरने में नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं। यदि आप सेब में 100 ग्राम क्रैनबेरी मिलाते हैं तो यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
हम ओवन को 160 डिग्री पर चालू करते हैं। हम बतख को सेब से भरते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हम इसे 2 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं। इस समय के बाद, हम पन्नी को खोल देते हैं और तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा देते हैं। बत्तख को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस के साथ समय-समय पर पक्षी को पानी दें।
पन्नी को खोलने के बाद, आप कटा हुआ आलू बतख में जोड़ सकते हैं। इस मामले में, एक साइड डिश के साथ बतख तुरंत निकल जाएगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 8: सेब और शहद के साथ ओवन में पके हुए पूरे बतख
पके हुए बतख को आलू और सेब के साथ पकाने का एक सरल और सरल तरीका। हम पहले बतख को मैरिनेट करने के लिए तैयार करते हैं, फिर इसे सब्जियों और फलों के साथ बेकिंग बैग में ले जाते हैं। उसके बाद, बतख को ओवन में 1-1.5 घंटे तक ओवन में पकाया जाएगा।
- युवा बतख का शव - 1 पीसी ।,
- नमक - 2 छोटे चम्मच,
- मांस व्यंजन पकाने के लिए मसालों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
- काली मिर्च (जमीन) - एक चुटकी,
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
- सेब - 3 पीसी।,
- आलू - 500-700 ग्राम।
पानी की एक पूरी केतली को स्टोव पर रखें और उबाल लें। 1100 ग्राम वजन वाले बत्तख के शव को टेबल पर रखें और तेज चाकू से तिरछे उथले कट बनाएं। आपको केवल त्वचा के माध्यम से काटने की जरूरत है। यह सुंदरता के लिए किया जाता है और ताकि बेकिंग के दौरान वसा का प्रतिपादन हो।
इसके बाद, बत्तख को गर्दन से पकड़कर सिंक के ऊपर पकड़ें। एक बार बत्तख के ऊपर उबलता पानी डालें। शव को सुखा लें और फिर 10 मिनट के बाद दोबारा डालें। त्वचा काफ़ी सिकुड़ जाएगी, सभी छिद्र बंद हो जाएंगे, मांस पकाने के बाद रसदार रहेगा।
मैरिनेड के लिए एक कटोरी में सरसों, शहद, मसाले और नमक मिलाएं।
बत्तख को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर बतख को एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, या आप मांस को लंबे समय तक (3-4 घंटे) मैरीनेट कर सकते हैं।
बतख के मांस में स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसे सेब से भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को स्लाइस में काटें और बत्तख के पेट में कसकर फिट करें।
साफ-सुथरा दिखने के लिए बत्तख के आगे और पीछे के पैरों को धागे से बांधा जा सकता है (वैकल्पिक)। बत्तख को रोस्टिंग बैग में रखें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। गार्निश करने के लिए आलूओं को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। एक कटोरी में, आलू को एक चुटकी नमक, स्वाद के लिए मसाले और वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
बैग में बत्तख के लिए आलू डालें, आप गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। बैग के सिरों को धागे से बांधें और इसे मध्य स्तर पर ओवन में भेजें।
प्रति किलोग्राम मांस के बेकिंग के 1 घंटे की दर से, बतख को सेब और आलू के साथ पकाएं, फिर बैग खोलें और पंचर के साथ टुकड़े की जांच करें। तैयार पके हुए बतख को ओवन में 30 मिनट के लिए बंद कर दें, और फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 9: सेब और दालचीनी के साथ बतख को स्वादिष्ट रूप से कैसे सेंकना है
सेब के साथ बतख - पहचान वाला भोजनछुट्टी की मेज।
- बत्तख - 1 पीसी।
- सेब - 8-10 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- जायफल काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
सेब के साथ बतख पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें।
नींबू का रस, वनस्पति तेल, दालचीनी और जायफल मिलाएं।
बतख को धोएं, पंखों के अवशेषों से साफ करें, सुखाएं। नमक, काली मिर्च, छिड़के नींबू का रसमसालों के साथ, और फिर ध्यान से मिश्रण को बतख के अंदर और बाहर रगड़ें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें (या पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में बेहतर रखें)।
3-4 सेब को चौथाई भाग में काट लें। बीज निकाल दें।
बत्तख के अन्दर 3-4 सेब डाल दीजिये (कितने अन्दर जायेंगे), मसाले ( बे पत्ती). पंखों को पन्नी में लपेटें।
पहले से गरम ओवन।
सेब के साथ बत्तख डालें गर्म ओवन(200 डिग्री)। हर 20 मिनट में बत्तख पर भूनने की चर्बी डालें।
बाकी सेबों को भी काट लें।
सेब के साथ बतख को लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में भूनें। ओवन के तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, बाकी सेब को बतख के साथ डिश में डालें। 1 घंटे के लिए और भूनें। हर 20 मिनट में ध्यान से बत्तख को सेब के रस के साथ मिश्रित वसा के साथ पानी दें।
सेब को अलग से बेक किया जा सकता है और उन्हें उत्सव की मेज के लिए एक डिश के साथ सजाया जा सकता है।
बत्तख को सेब के साथ गरमा गरम परोसें।
पकाने की विधि 10: ओवन में सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए
ओवन में पके हुए सेब के साथ पूरे बतख के लिए यह नुस्खा गोरमेट्स द्वारा सराहा जाएगा। क्योंकि सेब के साथ वसायुक्त मांस जैसा संयोजन हर किसी को पसंद नहीं आएगा। बिल्कुल सेब का अम्लमांस को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। एक साइड डिश के रूप में आलू, सेब के साथ बेक किया हुआ और उनके रस में भिगोया हुआ, स्वाद के बारे में आपके विचारों में नई अनुभूति लाएगा।
- सेब 4 टुकड़े
- नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- आलू 7 टुकड़े
- लहसुन 1 पीस
- पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- बतख का मांस 2,000 ग्राम
इस नुस्खा के लिए, बतख के शव को मध्यम आकार, काफी मोटा और युवा चाहिए। यदि पक्षी पुराना है, तो उसे 30-40 मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, तैयार मांस सख्त हो जाएगा। मीठे और खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार आप बिना आलू के बत्तख बना सकते हैं। फिर बेकिंग के लिए रोस्टर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। और साइड डिश के विकल्प के लिए, एक ओवन ट्रे अधिक उपयुक्त है। आपको ज्यादा पन्नी की जरूरत नहीं है। 28 सेमी x 20 सेमी मापने वाला एक टुकड़ा पर्याप्त होगा।
शव को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। पंख हटा दें, यदि कोई हो। यदि आपने पंजे और पूरे पंखों के साथ बाजार में एक बत्तख खरीदी है, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत है। वे फिट नहीं होंगे। शव उसी रूप में होना चाहिए जैसा कि फोटो में है। बतख को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
सेब को धोकर लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। कोर हटा दें।
कटे हुए सेब के साथ शव को स्टफ करें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। अगर सेब बचे हैं, तो ठीक है। वे गार्निश के काम आएंगे।
अब पेट के किनारों को साधारण धागों से सावधानी से सिलना चाहिए, तंग नहीं, ताकि बतख की त्वचा न टूटे।
पैरों, पंखों और गर्दन के सिरों को पन्नी से लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान ये हिस्से जलें या जलें नहीं। तैयार बत्तख को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इसमें बत्तख के साथ एक बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए रखें। हर 10-15 मि. आपको परिणामी वसा के साथ शव को पानी देना होगा। यह आवश्यक है ताकि परिणामस्वरूप आपको एक सुर्ख और खस्ता पपड़ी मिले।
इस बीच, आलू को छील लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक घंटा बीत जाने के बाद, बतख को ओवन से निकाल लें। कटे हुए आलू और सेब के अवशेषों को शव के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर रखें। आलू को नमकीन करने की जरूरत है। आप स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। बतख को वापस ओवन में रखें। 200 में एक डिग्री जोड़ें। आधे घंटे के बाद, डिग्री को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और इस तापमान पर बतख को 30 मिनट के लिए बेक करें।
इस समय के दौरान आप सॉस तैयार कर सकते हैं। लहसुन का एक सिर छील लें।
मेयोनेज़ के साथ कुचल लहसुन मिलाएं। चटनी तैयार है।
बतख को ओवन से बाहर निकालें और चाकू से छेद कर उसकी तत्परता की जांच करें। अगर चर्बी निकलती है, खून नहीं, तो हो गया। बत्तख को उल्टा कर दें। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए इसे इस तरफ सेंकने की आवश्यकता हो सकती है। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा।
तैयार बतख को बहुतायत से, संयम से, चिकनाई युक्त होना चाहिए मेयोनेज़ सॉसहर तरफ से। पैर, पंख और गर्दन से पन्नी हटा दें।
सॉस के पिघलने और सोखने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा। इसके बाद आप सर्व कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, दो उत्सव टेबल लगाने की प्रथा है। पहला, और यह वह टेबल भी है जिस पर होना चाहिए मांस रहित व्यंजन, 6 जनवरी की शाम को कवर किया जाता है। आकाश में पहला तारा दिखने के बाद आप खाने के लिए बैठ सकते हैं। दूसरी तालिका क्रिसमस है, जिसे 7 जनवरी को परोसा जाता है। परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन, अंडे और दूध।
परंपरागत रूप से, क्रिसमस टेबल पर एक पक्षी परोसा जाता है। व्रत रखने वालों ने मांसाहार को बहुत मिस किया। पद को धीरे-धीरे छोड़ना बेहतर है, इसलिए आहार पोल्ट्री मांस इसके लिए उपयुक्त है। यदि आपने उपवास नहीं किया है, तो क्रिसमस बतख वैसे भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है पौष्टिक व्यंजनजो सभी को प्रसन्न करेगा।
क्रिसमस बतख व्यंजनों
एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन। सामग्री में से, आपको लगभग डेढ़ किलोग्राम, अजवाइन, गाजर और लीक (शोरबा के लिए जड़ें), बे पत्ती, पिसी काली मिर्च और मटर, नमक, एक बड़ा नारंगी, सौंफ सितारे और दालचीनी की छड़ें, तीन वजन वाली एक बतख की आवश्यकता होगी। कॉन्यैक के बड़े चम्मच और अनार के रस के दो बड़े चम्मच। फोटो के साथ यह क्रिसमस डक रेसिपी न केवल स्वाद, बल्कि एक दुबला पक्षी भी तैयार करने में मदद करेगी। जड़ों को धोकर काट लेना चाहिए। बतख धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें और सभी तरफ जड़ों से ढक दें, मसालों के साथ कवर करें और पानी डालें। आधे घंटे के लिए उबालें, फिर शोरबा को छान लें। बत्तख निकालें और एक अलग कटोरे में डाल दें, फिर ठंड में डाल दें, अचार के साथ पूर्व-लेपित करें। मैरिनेड के लिए काली मिर्च, नमक, कॉन्यैक के तीन बड़े चम्मच और मिलाएं अनार का रस. संतरे को धोकर छील लें, स्लाइस में बांट लें। मैरीनेट किए हुए उबले बत्तख को स्लाइस में भरें और रोस्टिंग स्लीव में डालें। एक छोर को कसकर बांधें, दूसरे में मैरिनेड डालें, संतरे के छिलके, सौंफ और दालचीनी डालें। आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें। शीर्ष में कुछ छेद करें ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके। इस रेसिपी के अनुसार स्लीव में क्रिसमस डक को ढाई घंटे तक पकाया जाता है। पक्षी खस्ता पपड़ी के साथ कोमल निकलता है। बत्तख का मांस क्रिसमस की सुगंध को बढ़ाता है।
कुछ क्रिसमस डक रेसिपी पारंपरिक हैं, जैसे कि सेब के साथ। वही रेसिपी ओरिजिनल होने का दावा करती है। खाना पकाने के लिए, आपको एक बत्तख लेने की जरूरत है और इसे अंदर और बाहर नमक और मोटे और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें। फिर सावधानी से शहद का लेप भी करें। तीन श्रीफल लें और क्यूब्स में काट लें। बतख को क्विंस से भर दें, छेद को सीवे। फिर शव को पन्नी की तीन परतों में लपेटें और तार की रैक पर दो घंटे के लिए बेक करें। पहले तेज़ आँच पर, फिर धीमी आँच पर, और पकाने से 20 मिनट पहले, आँच डालें और ओवन की आग को अधिकतम पर सेट करें। अगर आप बहुत क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो तापमान बढ़ाने से पहले पन्नी को काट लें।
यह दिलचस्प है!अगर आप फिलिंग देना चाहते हैं मलाईदार स्वाद, फिर, क्विंस के साथ, बतख में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पोल्ट्री में थोड़ा चाइनीज ट्विस्ट होगा। खाना पकाने के लिए आपको एक बत्तख, दो सेब चाहिए, जो कि ग्राम है सफेद अंगूर, शहद, नमक और काली मिर्च। नमक और काली मिर्च के साथ बत्तख के अंदर और बाहर रगड़ें। सेब को स्लाइस और स्टफ में काटें, साथ ही अंगूर, एक पक्षी के साथ। ओवन में तीस मिनट के लिए भेजें। फिर ओवन खोलें और बतख को उस वसा से कोट करें जिसे वह पहले ही हाइलाइट करने में कामयाब रही है। एक और 40 मिनट के लिए भूनें, फिर से खोलें और फिर से वसा के साथ बूंदा बांदी करें। इसके बाद, दूसरे सेब को बेकिंग शीट पर रखें और पक्षी को बीस मिनट के लिए बेक करें। अब बर्ड लें और तीन बड़े चम्मच शहद से ग्रीस करें। फिर इसे एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेज दें ताकि पक्षी को एक सुंदर खस्ता क्रस्ट मिल जाए।
एक और बहुत ही रोचक और छुट्टी का नुस्खाक्रिसमस बतख कैसे पकाने के लिए। सामग्री में से, आपके पास एक बत्तख, नमक और काली मिर्च, कुठरा, 400 ग्राम उबला हुआ या बेक्ड चेस्टनट, 300 ग्राम होना चाहिए उबले आलू, 200 ग्राम prunes, 100 ग्राम अखरोट, तीन सेब और संतरे, एक सौ ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम, 50 ग्राम शहद। बतख नमक, काली मिर्च और कुठरा के साथ रगड़ें। कई घंटों के लिए मैरीनेट करें। फिलिंग के लिए चेस्टनट और प्रून को दो भागों में काट लें। सेब, संतरे और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मेवे काट लें। सभी सामग्री को आधा मक्खन के साथ मिलाएं, मसाले डालें। मसालेदार बत्तख को स्टफ करें और छेद को सीवे। पक्षी को स्तन के साथ चिकन डिश में रखें, और शेष स्टफिंग और मक्खन को चारों ओर फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग दो घंटे के लिए ढककर बेक करें। फिर ढक्कन को हटा दें और पक्षी को शहद और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, (पहले से ही ढक्कन के बिना) एक और 45 मिनट के लिए बेक करें।
कुछ क्रिसमस डक रेसिपी बहुत संतोषजनक हैं, यह सबसे उच्च कैलोरी और में से एक है स्वादिष्ट विकल्प. खाना पकाने के लिए, एक बतख लिया जाता है, 200 ग्राम सूअर का मांस और वास्तविक गोमांस, तीन बड़े चम्मच मक्खन, आधा गिलास अखरोट, साग, आधा गिलास खट्टा क्रीम, मसाले और एक गिलास पानी। शव को हर तरफ से नमक और काली मिर्च। कटा मांसजड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और कटा हुआ अखरोट, खट्टी मलाई। पक्षी को स्टफ करें और छेद को सीवे। मक्खनएक गहरे फ्राइंग पैन में पिघलाएं, इसमें बतख डालें और डिश को ओवन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, हर आधे घंटे में शव के ऊपर वसा डालें, जिसे बतख पैन में स्रावित करता है।
दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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सेब के साथ बतख - एक पारंपरिक क्रिसमस और नए साल का व्यंजन, हार्दिक और बहुत उपयोगी। उत्सव की मेज पर उनकी उपस्थिति का अर्थ है शांति, समृद्धि और पारिवारिक कल्याण।
वेबसाइटकुछ रहस्य तैयार किए हैं जिनके साथ बतख को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने की गारंटी है।
रहस्य 1: उचित डीफ्रॉस्टिंग
खाना पकाने के लिए क्लासिक बतखसेब के साथ, 2-2.3 किलोग्राम वजन वाला एक पक्षी सबसे उपयुक्त है - इसमें बहुत अधिक मांस होता है और यह बहुत मोटा नहीं होता है। सबसे अच्छा, अगर आप एक ठंडा शव खरीदने में कामयाब रहे - इसमें कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन जमी हुई बत्तख भी सही है, मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करना है।
ऐसा करने के लिए, इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ले जाएं, और फिर डीफ्रॉस्टिंग जारी रखें कमरे का तापमानपूरी तरह से पिघलने तक। डिफ्रॉस्टिंग के लिए बेहतर उपयोग न करें ठंडा पानीया माइक्रोवेव, अन्यथा मांस अपना खो देगा स्वाद गुणऔर शुष्क और कठोर हो जाते हैं।
गुप्त 2: उचित प्रसंस्करण
एक नियम के रूप में, सुपरमार्केट और बाजारों में बतख पहले से ही पूरी तरह से बेचे जाते हैं। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, आप पंखों के शेष बाल और स्टंप देख सकते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको शामिल बर्नर पर पक्षी को पकड़ना होगा, और फिर किसी भी उपयुक्त चिमटी के साथ स्टंप को बाहर निकालना होगा।
यदि आपने गिब्लेट्स के साथ एक बत्तख खरीदी है, तो उन्हें बाहर निकालना सुनिश्चित करें। पूंछ (डक टेल) से तेल ग्रंथियों को भी काट लें, जो डिश को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देते हैं। बेक करने से पहले, पंखों के चरम फलांक्स को काट लें और उन्हें स्तन से पीछे की ओर मोड़ दें - इस तरह पंखों के किनारे नहीं जलेंगे, और पक्षी स्वयं साफ और सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होंगे।
गुप्त 3: उपयुक्त मसाले
बतख के मांस का विशिष्ट स्वाद होता है। इस छोटी सी खामी की भरपाई करने के लिए, शव को मैरीनेट करें या मसालों के साथ रगड़ें। वाइन मैरिनेड के लिए एकदम सही है। सेब का सिरका, नींबू, अनार या संतरे का रस।
बतख के मांस के साथ अदरक, दालचीनी, इलायची, चक्र फूल, अजवायन और सभी प्रकार की काली मिर्च जैसे मसाले सबसे अच्छे होते हैं। एक मोर्टार में मसालों की थोड़ी मात्रा मिलाएं, नमक के साथ पीस लें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि स्वाद और सुगंध मिल जाए। और उसके बाद ही परिणामी मिश्रण के साथ अंदर और बाहर बतख को समान रूप से रगड़ें।
गुप्त 4: उत्तम भराई
क्रिसमस बतख भरने के लिए, सेब की देर से घरेलू किस्में सबसे उपयुक्त हैं - वे काफी कठिन हैं और पूरी तरह से संरक्षित हैं नए साल की छुट्टियां. महत्वपूर्ण बारीकियाँ: ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ सेब चुनें - वे न केवल मांस को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे, बल्कि इसमें मौजूद एसिड के लिए धन्यवाद, चमड़े के नीचे की वसा के टूटने में योगदान देगा।
सेब को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें और दें मूल स्वादऔर एक विशेष, क्रिसमस स्वाद, नमक और दालचीनी के साथ छिड़के।
गुप्त 5: मास्टरफुल स्टफिंग
पक्षी की आँखों में स्टफिंग न भरें ताकि स्टफिंग प्रक्रिया के दौरान बत्तख की त्वचा फट न जाए। स्टफिंग पूरी होने के बाद, शव को किनारे पर मोटे धागे से सीवे या टूथपिक्स से त्वचा को चिपका दें - यह तेज़ और आसान है।
क्रिसमस बतख भरने के लिए, आप न केवल सेब का उपयोग कर सकते हैं। आप उनमें किशमिश, नाशपाती, सूखे खुबानी, कीनू के स्लाइस या दालचीनी मिला सकते हैं।
गुप्त 6: और धैर्य रखें
2.5 किलोग्राम वजन वाले बत्तख को लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। उसी समय, हर आधे घंटे में आपको ओवन खोलने और स्रावित रस और वसा के साथ पक्षी को पानी देने की आवश्यकता होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर बतख की तैयारी की जांच करने की ज़रूरत है ताकि यह बहुत शुष्क न हो जाए। ऐसा करना बहुत सरल है: सबसे मोटी जगह पर चाकू से शव को छेदें - यदि जो रस निकलता है वह पारदर्शी है, तो बतख तैयार है।
सच में, सेब के साथ ओवन में पका हुआ बतख एक शाही इलाज (ऊपर फोटो) बन जाएगा। आप तुरंत इस स्वादिष्ट महक वाली सुनहरी परत के प्यार में पड़ जाएंगे, और जब आप इसे काटकर आजमाएंगे, तो आप प्रभावित होंगे। बतख का मांस रसदार और कोमल होता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आप खाना पकाने में स्वाद के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं, वे केवल अतिरिक्त स्वाद के साथ मांस का पूरक होंगे।
- बत्तख का शव;
- 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
- टीएसपी द्वारा कुठरा और तुलसी;
- मिर्च का मिश्रण (काली, लाल मिर्च, पपरिका);
- चम्मच नमक;
- लहसुन का सिर;
- कुछ संतरे;
- सेब;
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस।
भरने के लिए ऐसे सेब चुनें जो बहुत मीठे न हों, अधिमानतः खट्टे हों।
खाना कैसे बनाएं:
मांस को नरम बनाने के लिए, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। इसलिए, एक अचार के साथ खाना बनाना शुरू करें। एक गहरा बाउल लें, उसमें डालें जतुन तेल. ऑलिव की जगह सब्जी भी ले सकते हैं, ज्यादा फर्क नहीं है. तेल में सारे मसाले डाल दीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये. आप पसंद करेंगे तो मसालेदार व्यंजनफिर और लाल मिर्च डालें।
लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें, भूसी को हटा दें और आधा रगड़ें ठीक grater, आप प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ सकते हैं। तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। आपको संतरे से रस निकालने की जरूरत है। अगर आपके पास घर में जूसर है, तो इसका इस्तेमाल करें। अन्यथा, बस साइट्रस को आधा काट लें और रस को अपने हाथों से एक गिलास में निचोड़ लें।
रस को मैरिनेड के साथ कटोरे में डालें, हिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई भी संतरे के छिलके मरिनेड में न पड़ें। अब मैरिनेड को 10 मिनट तक पकने दें।
अब आप डक कर सकते हैं। शव को अंदर और बाहर रगड़ें, उसमें से ऑफल को हटा दें, एक तौलिये से नमी को सोख लें। एक बड़ा थैला लें, उसमें चिड़िया डालें और इसे मैरिनेड से कोट करें। यह मत भूलो कि आपको न केवल ऊपर, बल्कि अंदर भी रगड़ने की जरूरत है।
बतख के टुकड़ों को गंदगी से धो लें, उनमें से फिल्म को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन की बाकी लौंग को चाकू से काट लें और जायफल में मिला दें। सेबों को धोकर उनका छिलका हटा दें, फिर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे पीले न पड़ें। लहसुन के टुकड़ों में सेब के स्लाइस डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, जैसे कि प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियाँ।
स्टफिंग के साथ पक्षी को कसकर स्टफ करें, छेद को टूथपिक से जकड़ें या धागे से सीवे। अब पैकेज को बांधने और 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए ठंडे स्थान पर रखने की जरूरत है।
बेक करने से पहले, बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें और शेष संतरे को हलकों में काट लें। पन्नी पर संतरे के स्लाइस रखें। बत्तख के शव को नारंगी हलकों के ऊपर रखें ताकि पेट ऊपर दिखे। बतख को शेष पन्नी के साथ लपेटें।
ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को मिडिल टीयर पर रखें और 30-40 मिनट तक रखें। फिर तापमान को 170-180 डिग्री पर स्विच करें। बत्तख 2.5-3 घंटे के बाद ही तैयार होगी। आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पेट और पैर तल जाएँ।
चिड़िया से चर्बी बनेगी। एक चम्मच लें और शव को परिणामी वसा के साथ डालें, यह और भी सुनहरा हो जाएगा। जब डिश तैयार हो जाए, तो बेझिझक इसे टेबल के बीच में रख दें। यह सभी मेहमानों को विस्मित कर देगा। अपने भोजन का आनंद लें!
ओवन में श्रीफल के साथ क्रिसमस के लिए बतख
बतख के मांस के पूरे स्वाद पर जोर देने के लिए, इसमें अक्सर कुछ असामान्य जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, श्रीफल। मांस को मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, जो बहुत ही मनभावन है, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 2.5 घंटे से अधिक का समय नहीं लगता है।
- 1.5-2 किलो वजन का एक छोटा बत्तख का शव;
- पका हुआ श्रीफल;
- 100-120 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
- 200-220 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी;
- 5-6 बड़े चम्मच शहद;
- मध्यम लहसुन;
- 300-400 मिली सूखी रेड वाइन;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना कैसे बनाएं:
सुविधा के लिए, शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, ड्रमस्टिक्स, पंख, स्तन और पीठ को भी अलग कर दें। आपको त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है: वसा को पिघलाने के लिए बस इसमें छेद करें। चिकन के टुकड़ों को मसाले और नमक के साथ रगड़ें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें टुकड़े डालें और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक हल्का भूनें। पैन में अतिरिक्त वसा छोड़ दें और टुकड़ों को हटा दें।
क्विंस को धोकर, सुखाकर मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। कोर को त्यागें, इसकी जरूरत नहीं है। ओवन को पहले से चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। जबकि तापमान ओवन में सेट किया जा रहा है, बत्तख के मांस को एक गहरे रोस्टर में रखें, बारी-बारी से क्विंस और छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। शराब के साथ सामग्री डालो और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें। समय-समय पर टुकड़ों को पलट दें ताकि वे जले नहीं, और मांस को ग्रेवी के ऊपर डालें।
बत्तख की चटनी तैयार करें। एक कड़ाही में शहद को पिघलने तक गर्म करें। शहद में सभी क्रैनबेरी डालें, हिलाएं। रस निकालने के लिए जामुन को चम्मच से दबाएं। क्रैनबेरी सॉस में काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें, जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें।
बत्तख के बच्चे को बाहर निकालें और उसकी सामग्री को ऊपर डालें। क्रैनबेरी सॉस, फिर डिश को वापस ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए और बेक करें।
आप बतख को एक डिश में परोस सकते हैं, या टुकड़ों को प्लेटों पर रख सकते हैं। मांस पर सॉस डालना मत भूलना। अपने भोजन का आनंद लें!
एक नोट पर!
मांस को बहुत फैटी नहीं बनाने के लिए, आप त्वचा को पहले से ही हटा सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज के साथ बतख
बतख के लिए साइड डिश के बारे में नहीं सोचने के लिए, मैं इसे एक प्रकार का अनाज के साथ बनाने का प्रस्ताव करता हूं। हो सके तो किसानों या बाजार से बत्तख खरीद लें ताकि शव को ठंडा किया जा सके। यदि नहीं, तो एक जमी हुई चिड़िया करेगी।
- 1.5 किलो वजन का एक छोटा बत्तख;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- प्याज का सिर;
- गाजर;
- 4-5 टमाटर;
- 2 कप एक प्रकार का अनाज।
खाना कैसे बनाएं:
के साथ शुरू करने के लिए, शव को कुल्ला और अतिरिक्त नमी से सुखाएं। फिर शव को टुकड़ों में काट लें, लेकिन उन्हें बहुत छोटा न करें। यदि आप मांस को उच्च कैलोरी नहीं बनाना चाहते हैं तो अतिरिक्त वसा काट लें। एक गहरा प्याला लें, इसमें बत्तख के टुकड़े डालें, नमक और मसाले डालें। सीज़निंग को त्वचा में अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मांस को उनके स्वाद को अवशोषित करने का समय मिल सके। यह वांछनीय है कि बतख मसाले में 2-3 घंटे तक खड़े रहें।
जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर छीलें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले टमाटर का छिलका उतार लें। यह करना आसान है यदि आप पहले डंठल के क्षेत्र में चीरा लगाते हैं, और फिर टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। टमाटर के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कड़ाही को स्टोव पर गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें बत्तख के टुकड़े डालें। ब्राउन होने तक भूनें।
गर्मी को बंद किए बिना, कटा हुआ प्याज और गाजर को बतख के लिए कढ़ाही में डालें, मिलाएं, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। - अब कढ़ाई में टमाटर और मसाले अपनी पसंद के अनुसार डालें. गर्मी को कम से कम करें। ढक्कन के नीचे जूस और फैट की ग्रेवी बननी चाहिए।
एक प्रकार का अनाज धो लें, अतिरिक्त मलबे को हटा दें। तैयार अनाज को कड़ाही में डालें। सामग्री को 700-800 मिली पानी से भरें। एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और डिश को और 40 मिनट के लिए पकाएं। समय-समय पर जल स्तर पर नजर रखें, यह वाष्पित हो सकता है। इस मामले में, एक और आधा गिलास डालें।
जब समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और डिश को प्लेटों पर रखा जा सकता है। ताजा डिल या अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
एक नोट पर!
प्रून कुट्टू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप खाना बनाते समय मुट्ठी भर डाल सकते हैं।
कीनू के साथ बतख
यदि आप पूरी बेक्ड डक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे कीनू के साथ पकाएं। कीनू मांस को एक मिठास के साथ पूरक करता है जो पोल्ट्री के लिए आदर्श है। चिंता न करें कि बत्तख का स्तन सूख जाएगा, क्योंकि सारा रस सुनहरी पपड़ी के नीचे रहेगा।
- बत्तख का वजन 2 किलो तक;
- कुछ प्याज़;
- 2 मध्यम गाजर;
- अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
- लहसुन;
- बड़े नारंगी;
- 7-8 कीनू;
- 3 दालचीनी की छड़ें;
- 4-5 पीसी। चक्र फूल;
- 2 बड़ी चम्मच शहद;
- 1 चम्मच इलायची;
मैरिनेड के लिए:
- 1 चम्मच इलायची;
- 2 चम्मच सोंठ;
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 2 चम्मच सूखे जमीन लहसुन;
- 2 बड़ी चम्मच सेब का सिरका;
- 2 बड़ी चम्मच शहद;
- सेंट एल तिल का तेल;
- सेंट एल मेयोनेज़;
- सेंट एल सरसों।
खाना कैसे बनाएं:
शव को पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त वसा काट लें, पंखों के अवशेषों को हटा दें। फिर त्वचा को तौलिए से सुखाएं ताकि मैरिनेड बेहतर अवशोषित हो जाए। पंखों और पैरों की युक्तियों को तुरंत पन्नी में लपेटें, फिर वे जलेंगे नहीं। एक गहरे कटोरे में मैरिनेड बनाने के लिए बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें। क्लिंग फिल्म के साथ पक्षी को लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें, और अधिमानतः रात में।
ओवन को 100 डिग्री पर सेट करें। जबकि यह गर्म हो रहा है, नारंगी को 4 बराबर भागों में विभाजित करें, शव को स्लाइस और सीवे से भर दें। छील गाजर, प्याज, बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन की लौंग और अजवाइन की जड़ को छीलकर काट लें, फिर प्याज और गाजर में मिला दें। कीनू को 4-6 भागों में काटें, फिर बत्तख के स्तन को एक बेकिंग शीट पर रखें, और इसे किनारों पर कीनू से सजाएँ। कीनू पर चक्र फूल और दालचीनी रखें। अब बेकिंग शीट को डक के साथ ओवन में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए बेक करें।
2 घंटे के बाद, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें। अब पक्षी को और 40 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन सावधान रहें: त्वचा पर नज़र रखें ताकि त्वचा जले नहीं। यदि आप चाहते हैं कि पपड़ी अधिक सुनहरा हो जाए, तो बतख को अचार के साथ कोट करें। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में टीस्पून मिलाएं। इलायची 2 बड़े चम्मच के साथ। शहद। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ त्वचा को कोट करें और शव को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार बत्तख को एक डिश में स्थानांतरित करें, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ के साथ कीनू को इसमें स्थानांतरित करें। आप पक्षी को स्लाइस से सजा सकते हैं ताजा नारंगी, मग को डिश के किनारों पर व्यवस्थित करें, यह सुंदर होगा।
शहद के साथ बत्तख
यदि आप मांस और मसालों का मीठा संयोजन पसंद करते हैं, तो क्रिसमस डक को शहद और मसालों में मैरीनेट करके पकाएं। नुस्खा में अचार बनाने का चरण शामिल है, यह जितना अधिक समय तक रहता है, उतना ही अधिक स्वादिष्ट पकवान. मैं आपको सलाह देता हूं कि बत्तख को शाम या सुबह मैरीनेट करें ताकि मांस को ठीक से मैरीनेट होने के लिए अधिक समय मिल सके।
- बत्तख का वजन 1.5-2 किलो;
- 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
- 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- 1 चम्मच अदरक;
- 3 बड़े चम्मच कॉग्नेक;
- 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस;
- सेंट एल सरसों;
- काली मिर्च का मिश्रण, स्वाद के लिए नमक।
खाना कैसे बनाएं:
शव को पहले से तैयार करें: इसे पंखों से साफ करें, इसे वसा से अलग करें, इसे सुखाएं। त्वचा शुष्क होनी चाहिए। एक गहरे कटोरे में, शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह तरल हो जाए। सोया सॉस को शहद में डालें, कॉन्यैक डालें और अदरक. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। सॉस में नींबू का रस, सरसों, मसाले और नमक डालें।
तैयार शव को बिछा दें बड़ा पकवान. इसके ऊपर मैरिनेड डालें और मिश्रण को त्वचा में रगड़ें, इनसाइड्स को रगड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे भी सॉस के स्वाद से संतृप्त हों। शव को एक बैग के साथ कवर करें, आप क्लिंग फिल्म के साथ कर सकते हैं और कई घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ सकते हैं।
पकाने से आधे घंटे पहले ओवन चालू करें, यह अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। तापमान लगभग 180-190 डिग्री होना चाहिए। पक्षी को रोस्टर या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, नीचे पन्नी के साथ लाइन करें ताकि त्वचा जल न जाए। शव को मध्यम स्तर पर रखें और कम से कम 2 घंटे तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, वसा बाहर निकल जाएगी, इसे ऊपर से पक्षी के ऊपर डालें। यदि बहुत अधिक वसा है, तो इसका अधिकांश भाग पैन से निकाल दें।
भूनने की शुरुआत के एक घंटे बाद, बतख को दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए। आपको पकवान की तैयारी के बारे में बताएंगे सुनहरा भूरा. चिड़िया को बाहर निकालें और गरमा गरम परोसें। साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है उबले आलूया प्यूरी बना लें। अपने भोजन का आनंद लें!
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पहले ही किया जा चुका है पुराना सालउज्ज्वल भविष्य के लिए सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ 2017 का स्वागत किया। अब क्रिसमस की छुट्टियां आ रही हैं, जिसके लिए हम तैयारी कर रहे हैं और हमेशा कवर करते हैं उत्सव की मेज. हमेशा है, स्वादिष्ट सलादऔर बेशक क्रिसमस बतख। जब इसे प्रस्तुत किया जाता है, तो एक कठिन क्षण आता है, जिसके परीक्षण से पहले बचना मुश्किल होता है।
अब चुनाव गिर गया है पेटू नुस्खासेब के साथ क्रिसमस बतख खाना बनाना नारंगी अचार. यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने स्वाद और से प्रसन्न होगा दिखावटसभी घरों और आमंत्रित अतिथियों। खट्टे सेब और उपहार के साथ बतख के मांस का संयोजन ऊष्णकटिबंधी फलसॉस में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरस!
आज हम अपने क्रिसमस डक को एक अद्भुत चैनल "लुडाईज़ीकुक पॉजिटिव किचन" के साथ पकाएंगे, ल्यूडमिला एक विस्तृत विवरण के लिए दयालु और चौकस है छुट्टी पकवान.
क्रिसमस डक रेसिपी के अनुसार, हम इसे इस तरह पकाते हैं:
क्रिसमस बतख
1. इस उत्सव के व्यंजन की तैयारी में दो चरण होते हैं। पहला बिंदु बतख तैयार करना और मैरीनेट करना है। दूसरा स्टफिंग है और इसे पूरी तत्परता से ला रहा है।
2. बत्तख के शव से छोटे पंखों के सभी अवशेषों को हटा दें, उनकी पूंछ की वसायुक्त ग्रंथियां (वे देती हैं बुरा गंधगर्मी उपचार के दौरान), पंखों को जोड़ में काटें ताकि वे जलें नहीं, कुल्ला करें, सुखाएं, एक सुविधाजनक डिश में डालें और तैयार मैरिनेड डालें। पहले अंदर भरना जरूरी है, और फिर ऊपर से डालना जरूरी है। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन समय-समय पर पलट दें और मैरिनेड को रगड़ें।
3. फिलिंग तैयार करने के लिए, सूचीबद्ध घटकों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, और अंत में अदरक की जड़ों को कद्दूकस कर लें। ओह, कितना सुगंधित!
4. मिक्स करें लहसुन पाउडरपिसी हुई काली मिर्च के साथ और बतख के पूरे शव को कद्दूकस कर लें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर एक सेब का तकिया रखें। सेब से निकालें विशेष उपकरणकोर और फल हलकों में काट लें।
6. बतख को अचार से निकालें, उसमें से संतरे के अवशेषों को छीलकर तैयार सेब पर रख दें। अंदर मुर्गी पालनसेब के साथ शहद और दालचीनी के साथ क्वार्टर में काटें। निचले हिस्से में, शव के चीरे को शेफ की सुई से सीवे या बांस की कटार से सुरक्षित करें।
क्रिसमस बतख 7. बतख को पन्नी के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें, फिर इस समय के बाद पन्नी को हटा दें, रस के साथ बतख के रस के दस बड़े चम्मच का चयन करें, जिसे सॉस तैयार करने के लिए भविष्य की आवश्यकता होगी।
क्रिसमस बतख 8. फिर से कागज के साथ कवर करें और शव को आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें। बत्तख को बाहर निकालने के बाद, पन्नी को हटा दें और इसे वापस 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि यह ऊपरी भाग में बेक हो जाए और एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले। महत्वपूर्ण! पंखों और पैरों को जलने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटें।
9. अंत में, चलो पकाते हैं संतरे की चटनी. शहद, पानी, नारंगी स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री को एक करछुल में डालें। उबालें, शहद डालें और काढ़ा करें आलू स्टार्च, लगातार हिलाते रहे। चटनी खट्टा क्रीम की तरह समृद्ध, मोटी होनी चाहिए। यदि पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो मैं जोड़ने की सलाह देता हूं।
10. अंत में, तैयार व्यंजन को काट लें विभाजित टुकड़ेऔर एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। ग्रेवी वाली नाव में प्रत्येक खाने वाले को अलग से सॉस परोसें।
अवयव:
- बत्तख - एक शव;
- हरे सेब - 1-2 टुकड़े (आधार के लिए);
- सूखा लहसुन - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1.2 चम्मच;
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- सेब - तीन टुकड़े या आपके विवेक पर (बतख के आकार के आधार पर);
- दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर;
- शहद - वैकल्पिक।
एक प्रकार का अचार:
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - एक नारंगी साइट्रस (100-115 ग्राम) से;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- शहद - दो बड़े चम्मच;
- संतरे का छिलका - एक फल से;
- अदरक - 30-40 ग्राम।
ऑरेंज सॉस के लिए:
- वसा और रस - दस बड़े चम्मच (बतख पकाते समय चयनित);
- संतरे का गूदा - 1 संतरे से;
- शहद - एक बड़ा चम्मच;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- संतरे का रस - 175 ग्राम;
- नींबू का रस - अपने विवेकानुसार;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- दालचीनी पाउडर - एक कानाफूसी।
लंबे विवरण के बावजूद, बतख जल्दी से तैयार किया जाता है और मुश्किल नहीं है, मैं सलाह देता हूं और सुझाव देता हूं स्वस्थ भोजन. जल्दी मिलते हैं!